Naminio sūrio su citrina gamyba. Subtilus naminis Adyghe sūris (paneris), pagamintas iš pieno. Naminis marmurinis sūris

Žmonija jau seniai išmoko atgaminti gamyklinius ir gamyklinius produktus namuose. Mūsų iniciatyvūs žmonės namuose rūko žuvį, verda kondensuotą pieną, gamina saldumynus, kepa sausainius geresnius ir sveikesnius nei parduotuviniai. Ir taip pat - puikiai iškepa naminį sūrį. Mūsų skiltyje rasite paprastą skanaus naminio sūrio receptą įvairiais variantais. Namuose galite lengvai pasigaminti tokius sūrius kaip Philadelphia, Mozzarella, Adyghe ir Suluguni. Iš paprastų produktų galite pasigaminti skanų lydytą sūrį ir daugybę kitų sūrio skanėstų namuose. Taip, jis gali skirtis nuo parduotuvės analogų, bet bus daug naudingesnis ir kelis kartus pigesnis, jame nebus įvairių GMO ir palmių aliejaus, o gaminamas rankomis.

Namuose netgi galite pasigaminti garsųjį indišką Panir sūrį, naudodami tik naminį pieną ir kefyrą (arba citrinos sultis, rūgščias išrūgas, gyvą jogurtą). Receptas paprastas ir aiškus. Taigi, norint pagaminti naminį sūrį iš pieno, šį pieną reikia supilti į katilą (storasienį puodą), leisti užvirti. Supilkite šiek tiek kefyro arba citrinos sulčių (pienui rūgti reikia rūgšties). Po poros minučių varškė plūduriuos ant atskirtų išrūgų.

Tai jau skani naminė varškė, kurią galima nesunkiai suvartoti. Bet – norime gaminti naminį sūrį. Todėl varškę surenkame, suvyniojame į marlę, uždedame presą ir po 2-3 valandų gauname nuostabų sūrį, Indijoje vadinamą „Panir“, kuris yra sveikas ir skanus. Pastebėtina, kad čia nieko neprarasta – gautas serumas puikiai tiks prie okroškos ir barščių, kepiniams, galima tiesiog gerti, nusiprausti veidą ir išsiplauti plaukus. Gamyba be atliekų.

Kreminį naminį sūrį iš varškės paprasta ir lengva pasigaminti pagal šį receptą. 1 kg neriebios sausos varškės reikia paimti 1 litrą pieno, 3 kiaušinius, pusę pakelio gero sviesto, šiek tiek druskos ir arbatinį šaukštelį sodos. Į storasienį puodą supilkite pieną, panardinkite ten varškę, leiskite užvirti. Apsiginklavę mediniu šaukštu, maišykite 6-7 minutes, gera varškė ims trauktis.
Tada perkoškite marlę, gausite į plastiką panašią masę.

Tada, norint gauti skanų kreminį naminį sūrį, reikia paimti kitą storasienį puodą, ten išsiųsti varškę ir kitus produktus, išmaišyti, įjungti ugnį ir nuolat maišant lydyti apie 7 minutes. Kai jis pradeda atsilikti nuo sienų, sūris yra paruoštas. Dabar belieka jį įdėti į indą, atvėsinti, suvynioti į foliją ir išsiųsti šaltai. Dabar žinote paprastą skanaus naminio sūrio receptą, kurį galite gaminti kiekvieną dieną. Mūsų skiltyje rasite kitų nuostabių ir paprastų receptų, pasinaudokite jais ir pradžiuginkite artimuosius sveikais skaniais patiekalais.

23.07.2018

Naminis ožkos sūris

Ingridientai: ožkos pienas, grietinė, citrina, druska

Iš ožkos pieno galima pasigaminti skanų naminį sūrį. Aš jums išsamiai aprašiau receptą.

Ingridientai:

- 2 litrai ožkos pieno,
- 5 šaukštai. Grietinė,
- 1 citrina,
- druska.

15.02.2018

Sūris su pepsinu namuose

Ingridientai: pienas, meito fermentas, grietinė, druska

Ingridientai:

- 4 litrai pieno,
- 0,04 g Meito fermento,
- 70 gramų grietinės,
- 1-2 šaukštai. druskos.

29.01.2018

Kaip pasigaminti sūrio namuose iš pieno

Ingridientai: pienas, kefyras, grietinė, kiaušinis, druska

Naminį sūrį pasigaminti nesunku, svarbiausia, kad būtų pieno, kefyro, grietinės ir kiaušinių. Na, ir, žinoma, mūsų receptas, kuriame aiškiai ir suprantamai aprašytas visas gaminimo procesas.

Ingridientai:
- 1 litras pieno;
- 100 ml kefyro;
- 200 gr grietinės;
- 3 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. druskos.

17.01.2018

Lydytas varškės sūris

Ingridientai: varškė, kiaušinis, soda, cukrus, sviestas, druska

Ar kada nors susimąstėte apie perkamo lydyto sūrio kokybę? Kviečiame šį skanų gaminį pasigaminti patiems, kuris gali būti savarankiškas patiekalas, pavyzdžiui, paštetas, arba galite jį naudoti papildydami patiekalus, suteiksite skonio.

Ingridientai:

- 500 g varškės (kurios riebumas būtinai didesnis nei 15%),
- 1 vištienos kiaušinis (geriausia naminis),
- 0,5 šaukštelio kepimo soda,
- 1 valgomasis šaukštas. l. baltasis cukrus
- 100 g sviesto,
- 1 šaukštelis jūros arba virtuvės druskos.

10.01.2018

Sūris iš ožkos pieno namuose

Ingridientai: ožkos pienas, actas, druska

Bryndza yra labai skanus ir sveikas sūris. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip gaminti sūrį iš ožkos pieno.

Ingridientai:

- 3 litrai ožkos pieno,
- 1 valgomasis šaukštas. acto
- 1 valgomasis šaukštas. druskos.

29.10.2017

Naminis pieno sūris

Ingridientai: pienas, varškė, sviestas, kiaušinis, druska, soda

Noriu papasakoti, kaip iš pieno pasigaminti skanų naminį sūrį. Jo paruošime nėra nieko sudėtingo, tereikia atidžiai perskaityti receptą ir pradėti gaminti.

Ingridientai:

- pienas - 800 ml .;
- varškės sūris - 1 kg;
- sviestas - 100 gramų;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- druska - pusantro šaukštelio;
- soda - 1 šaukštelis.

17.10.2017

Filadelfijos sūris namuose

Ingridientai: grietinės, jogurto, druskos, citrinos sulčių

Ingridientai:

- 350 gramų grietinės,
- 300 gramų jogurto,
- 1 šaukštelis druskos,
- pusė šaukštelio citrinos sulčių.

30.09.2017

Adyghe sūris namuose

Ingridientai: pieno, išrūgų, druskos

Adyghe sūris yra labai skanus ir sveikas, be to, nebrangus. Šiandien aš išmokysiu jus gaminti šį skanų sūrį namuose. Jis paruošiamas labai lengvai.

Ingridientai:

- 2 litrai pieno,
- 700 ml. serumas,
- druskos pagal skonį.

13.12.2016

Kietasis sūris namuose

Ingridientai: Pienas, kiaušinis, sviestas, varškė, soda, druska

Jei dar nepasigaminėte savo kietojo sūrio, o nusipirkote jį iš parduotuvės, vadinasi, namie jo nebandėte. Išties, tiesą sakant, labai paprasta, gana greita ir beprotiškai skanu!
Ingridientai:
- 1,5 litro pieno;
- 1 kiaušinis;
- 100 gramų sviesto;
- 1 kg varškės;
- 1 šaukštelis soda;
- 1-1,5 šaukštelio druska (jūra arba puiki virtuvė).

20.08.2016

Sūrio sūris namuose

Ingridientai: pienas, grietinė, druska, citrinų rūgštis

Naminio fetos sūrio gaminimas pagal siūlomą receptą. Paprastas ir prieinamas receptas tiems, kurie pirmą kartą ruošiasi patys gaminti sūrį. Pirmenybę teikite natūraliam produktui, kurį lengva paruošti, kaip matote patys.

Ingridientai:
- 1 litras pieno,
- 3 šaukštai grietinės,
- druskos pagal skonį,
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

15.07.2016

Panir sūris

Ingridientai: pienas, citrinos rūgštis

Šis receptas su išsamiu proceso aprašymu jums pasakys, kaip patiems pasigaminti naminį sūrį. Taip paruoštas užkandis neturi konservantų ir yra labai skanus.

Ingridientai:
- 1 litras pieno,
- pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

18.08.2015

Lydytas sūris

Ingridientai: varškė, kiaušinis, druska, sviestas, soda

Paprastas ir visais atžvilgiais įperkamas lydyto sūrio gaminimo namuose iš varškės ir sviesto receptas. Tai taip paprasta, kad bet kuri šeimininkė gali su tuo susitvarkyti, ir jūs gausite puikų pusryčių užkandį visai šeimai.

Ingridientai:
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
- varškės sūris - 500 gramų,
- sviestas (kambario temperatūros) - 100 gramų,
- soda - 1 šaukštelis,
- druska - 1 šaukštelis.

19.05.2015

Subtilus naminis sūris, pagamintas iš pieno

Ingridientai: pienas, citrina, druska, prieskoniai

Naminis sūris atrodo ne visai kaip parduotuvėje pirktas sūris. Nepaisant to, jis pasirodo labai skanus ir švelnus. O eksperimentuoti su jo skoniu galima praktiškai be galo. Na, ar pabandysime jį virti?

Užsirašykite jums reikalingus produktus, jų nėra daug:

- 0,5 litro pieno;
- pusė citrinos;
- valgomoji druska - žiupsnelis;
- mėgstami prieskoniai.

Šiais laikais lentynose tokia sūrių įvairovė, kad svaigsta galva.

Tačiau noriu jums pasakyti, kaip be daug pinigų ir laiko galite paruošti skanų, kaip Adyghe sūrio skonį. Manau, kad sūrio mėgėjai tikrai susidomės šiuo receptu ir jūs skubėsite į virtuvę gaminti šio subtilaus sūrio.

Neseniai gaminome iš didesnio produktų komplekto (pieno, grietinės, kefyro ir kiaušinių) ir mūsų sūris pasirodė riebesnis ir gatavo produkto pabaigoje gavome daugiau, apie 800 - 900 gr. Šiandien nusprendžiau pagaminti naminį sūrį iš minimalaus produktų rinkinio, atlikti, galima sakyti, eksperimentą. Kokį sūrį gausime ir koks jis bus pagal svorį ...

Iš karto pasakysiu, kad iš 2 litrų parduotuvės pieno, kurio riebumas 3,2% ir citrinos sulčių - man gavosi apie 250 gramų. sūrio, tai yra šiek tiek daugiau nei pakuotė sviesto. Sutikite, jo gamybai išleidžiame daug mažiau ingredientų (palyginti su sūriu, pagamintu iš kiaušinių, grietinės ir kefyro), o mūsų gaminamo sūrio riebumas paprastai yra minimalus.

Iš naminio pieno, iš po karvės – sūrio tikrai gausite daugiau nei iš parduotuvės produkto. Tačiau mano eksperimentas įrodo, kad net ir iš parduotuvėje pirkto geriamojo pieno galime drąsiai išsivirti naminių sūrių ir jais džiuginti savo šeimą bent kasdien.

Reiktų:

• Pienas - 2 litrai.
• Druska - 2 šaukštai
• Citrinų sultys - 3-4 šaukštai
• Žalieji - neprivaloma (turiu krapų)
• Marlė ir sietelis

Kaip savo rankomis pasigaminti skanų naminį sūrį:

Naminiam sūriui paruošti reikia labai nedaug laiko – apie 20-30 minučių, o tada tik palauksime, kol mūsų sūris nusistovės po presu ir galėsite drąsiai valgyti arba siųsti į šaldytuvą atvėsti. Aš net gaminu šį sūrį, galima sakyti "tarp kartų", pavyzdžiui, kol gaminu ar šildau vakarienę su savo naminiais... Pastatome puodą ant viryklės ir pilame pieną. Įberkite druskos ir užvirinkite. Kai pienas pradeda virti, įpilkite citrinos sulčių (iš šviežių citrinų arba parduotuvėje įsigytų citrinų sulčių). Šiandien naudojau jau paruoštas citrinos sultis.

Kai kurios namų šeimininkės sako, kad galite naudoti net įprastą citrinų rūgštį, prieš tai ją praskiedę vandeniu. Pienui su citrinos sultimis verdant, suberkite smulkiai supjaustytas šviežias žoleles (ar net pasigaminkite sūrį be žolelių) ir, atskyrę dribsnius, sūrį virkite 5-7 minutes.

Matai, kaip pienas sutraukė...

Laikui bėgant varškę supilame į kiaurasamtį, išklotą marle 2-3 sluoksniais.

Leiskite išrūgoms nutekėti ir padėkite sūrį po presu. Dažniausiai darau taip: ant lentos dedu į marlę suvyniotą sūrį, uždengiu antra lenta ir dedu presą. Šiandien man pakako įprastos 2 litrų pakelio sulčių.

Juk sūrio išeiga labai maža. Mes paliekame sūrį po presu 2-3 valandas, tada siunčiame į šaldytuvą, kol jis visiškai atvės. Dažniausiai sūrį valgome ryte pusryčiams, bet jei esate nekantrus, galite iš karto paimti mėginį. Net ir po spaudimo sūris yra gana tankus ir puikiai supjaustytas. Štai tokį naminį grožį šiandien gavau.

Sūris taip pat labai malonus ir kreminio skonio. Mūsų naminį sūrį supjaustykite gabalėliais ir patiekite...

Mėgaukitės gaminimu savo artimiesiems!

Gero apetito, Svetlana ir mano namai svetainę!

- Sužinosite išsamiame žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka

Kai kurie žmonės mieliau savo rankomis gamina dešras, paštetus ir kitus maisto produktus. Dažnai tai pasirodo daug skaniau nei parduotuvės pasirinkimai. Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip pasigaminti paneer sūrį namuose. Jis gaminamas pagal Adyghe principą ir gali būti naudojamas daugeliui patiekalų.

Indijos paneer sūris yra vienas žinomiausių ir populiariausių. Jis gaminamas iš naminio varškės, spaudžiamas iki tirštos masės. Klasikinis paneer turi būti švelnaus skonio. Sūris gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis, naudojamas salotoms, sriuboms ar desertams gaminti.

Naminio sūrio privalumai

Naminis paneer sūris paruošiamas greitai ir lengvai. Maisto ruošimui jums reikia kaimiško pieno (arba su dideliu riebumu, artimesniu dabartiniam) ir rūgštaus produkto, kuris gali būti:

• jogurtas;
• citrinos sulčių;
• kefyras;
• Grietinė.

Paneer terminio apdorojimo metu netirpsta ir nepraranda formos. Sūris priklauso tankaus tipo, todėl pjaustant nebyra. Namuose pagamintas skydas yra daug kokybiškesnis ir pigesnis nei parduotuvėje.

Paneer sūris pagamintas iš pieno ir citrinos rūgšties

Dažniausiai jie mieliau virti paneer namuose su citrinos rūgštimi. Ją galima pakeisti citrinos sultimis, kurių prireiks daugiau. Šiame recepte nurodytas minimalus citrinos kiekis. Jei norite, galite pridėti daugiau. Naminiam sūriui jums reikės:

• 1 litras pieno;
• 1 arb citrinos rūgštis;
• 0,5 šaukštelio druskos.

Geriausia vartoti naminį pieną. Jei naudojate parduotuvę, pageidautina, kad galiojimo laikas būtų trumpas. Super pasterizuotas neveiks. Pienas supilamas į didelį puodą ir beveik užvirinamas. Tada į jį pilama citrinos rūgštis. Viskas kruopščiai sumaišoma.

Kai tik pradės kilti putos, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Arba sumažinama iki minimumo, o pienas pakaitinamas dar 3 minutes. Visą šį laiką mišinys turi būti maišomas. Bus aiškiai matyti, kaip pienas skirstomas į varškę ir išrūgas.

Paimamas sietelis arba kiaurasamtis ir padengiamas storu marlės sluoksniu. Į ją supilamas keptuvės turinys. Drėgmei nutekėjus, marlė susukama į mazgą. Visas skystis kiek įmanoma išspaudžiamas. Paimama bet kokia forma (stiklainis, gilus dubuo ir pan.) ir formuojama sūrio išvaizda.

Tada marlė su ja vėl dedama į kiaurasamtį arba sietelį. Ant varškės masės uždedamas presas. Galite naudoti įprastą trijų litrų stiklainį, užpildytą vandeniu. Varškės masė po presu palaikoma mažiausiai 60 minučių. Tada sūris išimamas ir nuplaunamas tekančiu vandeniu, kad išlygintų gaminio paviršių.

Pieno ir kefyro panelė

Kokybišką maistą dažnai galima pasigaminti ir namuose. Vienas iš mano mėgstamiausių skanėstų yra paneer sūris. Kepimo su kefyru receptui reikės šių ingredientų:

• 1 litras pieno su maksimaliu riebumu;
• 150 ml kefyro.

Pienas supilamas į puodą ir dedamas ant ugnies, kol užvirs. Tada plona srovele pilamas kefyras. Tokiu atveju masė nuolat maišoma. Po poros minučių prasidės išrūgų atskyrimo nuo varškės procesas. Po to tankūs gabalėliai išplauks į paviršių.

Kiaurasamtis keliais sluoksniais išklotas marle. Keptuvės turinys supilamas ant audinio. Palaukite, kol serumas visiškai nutekės. Tada marlė sutraukiama ir dedama į gilų dubenį. Paspauskite ant viršaus spausdami. Galima naudoti bet kokį didelį vandens pripildytą indą.

Prieskoninis paneer (sūris)

Virimo su prieskoniais receptas mažai skiriasi nuo klasikinio varianto. Patiekalui jums reikės:

• 2 litrai pieno (su didžiausiu riebumu);
• sultys, išspaustos iš pusės citrinos;
• 30 g džiovintų prieskonių (pomidoro, paprikos, krapų ir kt. griežinėlių);
• druskos pagal skonį.

Pienas supilamas į didelį puodą ir pašildomas, bet neužvirinamas. Šiuo atveju skystis nuolat maišosi. Tada degiklis išsijungia ir į pašildytą pieną išspaudžiamos pusės didelės citrinos sultys. Bus geriau, jei tai bus padaryta iš anksto, o sultys filtruojamos per sietelį arba marlę.

Lėtai pilant citrinų skystį, reikia nuolat maišyti penkias minutes. Iš karto pamatysite, kaip pienas pradeda stingti. Po to jis suskils į išrūgas ir varškę. Kiaurasamčio dugnas išklotas marle. Puodo turinys išpilamas ir paliekamas kurį laiką pastovėti, kol nutekės išrūgų perteklius.

Jei tuo pačiu metu masė nuolat maišoma, procesas vyks daug greičiau. Jo metu įberiama druskos ir džiovintų prieskonių. Kruopščiai sumaišius visus ingredientus, marlė sandariai susukama į mazgą. Pastarąjį slegia priespauda. Sūriui suformuoti reikia dviejų valandų. Geriau, jei produktas yra spaudžiamas šaltyje.

Keptas panelis

Paneerio sūrio gaminimas, kaip paaiškėjo, yra paprastas dalykas. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai kepti gatavą produktą. Paneer nuo karščio visiškai netirpsta, todėl nepraranda formos. Tačiau tinkamai skrudintas sūris įgauna neįprastą, nepakartojamą skonį.

Vėlgi, daug kas priklauso nuo produkto konsistencijos. Kietą panelę lengva kepti. Jis supjaustomas mažais griežinėliais, apvoliojamas prieskoniuose ir kepamas keptuvėje su augaliniu aliejumi. Minkštas sūris ruošiamas kiek kitaip. Keptam paneliui reikės:

• 200 g sūrio (minkšto);
• 1 arb sviestinis ghi;
• 0,5 a.š. l. kmynų;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• ketvirtadalio šaukštelio ciberžolės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Grietinė;
• 0,5 ryšulio petražolių;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos.

Ghi (jei nėra) galima pakeisti įprastu alyvuogių aliejumi. Ant jo ant stiprios ugnies apkepami kmynai. Be to, jis turi būti nuolat maišomas. Kmynai kepami iki auksinės rudos spalvos. Būtent tada prieskoniai suteikia aliejui visą skonį.

Į keptuvę įpilkite paneerio gabalėlių, tada pabarstykite ciberžole ir druska. Viskas pakepinama kelias minutes. Tuo pačiu metu jis nuolat maišomas. Tada patiekalas nukeliamas nuo ugnies, dedama pipirų ir grietinės. Viskas išmaišoma ir ant viršaus pabarstoma smulkintomis žolelėmis.

Kiek citrinos rūgšties reikia sūriui?

Citrinų rūgšties kiekis, naudojamas paneeriui gaminti, yra tiesiogiai susijęs su pieno kokybe. Parduotuvėse parduodama daugybė jo rūšių. Daugelis pridėjo specialių komponentų, kurie neleidžia pienui greitai sutraukti. Todėl gali prireikti daugiau nei vieno arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Tačiau net ir šiuo atveju pienas vis tiek yra balkšvas, o ne geltonas.

Sūrio gaminimo ypatybės

Į pieną įpylus koaguliuojančios medžiagos, gauto produkto negalima ilgai laikyti ant ugnies. Priešingu atveju paneer sūris taps labai kietas. Jei norite, kad sūris būtų trapus, virdami įpilkite ciberžolės prieskonių. Likusios išrūgos yra antrinis produktas, iš kurio galima ruošti kitus patiekalus (blynus, okrošką ir kt.).

Jei, nepaisant didelio į pieną pridėto koagulianto kiekio, laukiamas kietas sluoksnis nesusidaro, produktas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas kelias valandas „pailsėti“. Per šį laikotarpį kietosios medžiagos pakils virš išrūgų ir atsiras varškės sluoksnis.

Citrinų rūgštis, kuri dažniausiai naudojama paneer sūriui gaminti, lengvai pakeičiama kitais ingredientais. Pavyzdžiui, fermentuotoms pieno išrūgoms. 600 ml pieno suvynioti prireiks 150 ml. Antrasis variantas – jogurtas. Jį naudojant, raugas pasirodo tirštas ir labai skanus. 600 ml pieno sutraukimui reikia 5 šaukštų jogurto.

Tačiau lengviausias variantas yra išspaustos citrinos sultys. Suteikia rūgštų skonį. Jo reikės ne mažiau kaip 5 šaukštai 2 litrams pieno. Paruoštą sūrį galima patiekti kaip atskirą patiekalą, supjaustytą gabalėliais (su padažu arba be jo), arba kepti su prieskoniais.

Kuo didesnis pieno riebumas, tuo skanesnis bus galutinis produktas. Jei marlės nėra, ji pakeičiama švariu baltu medvilniniu audiniu (be spaudinių ar rašalo). Druskos arba granuliuoto cukraus galima įberti prieš pienui pradedant stingti.

Sūriui gaminti yra specialūs prietaisai ir indai. Jei pienas niekaip nesurūgęs, galite pabandyti jį virti. Tam reikia nuolat maišyti. Pasenęs arba rūgpienis paneeriui netinka. Taip pat sunku gaminti sūrį iš mažai riebalų.

Kaip gauti tinkamą sūrio tankį?

Paneer sūris gali būti kietas arba ne. Tam yra du skirtingi metodai. Kad sūris būtų tankus, reikia surišti marlę, kurioje guli gaminys, ir nuspausti presu.

Paneeris turi likti vietoje, kol nutekės visas serumas. Kuo ilgiau jis gulės vėliau, tuo jis taps tankesnis. Kad būtų minkšta konsistencija, panelė dedama į marlę. Tvirtai surišama ir paliekama kiaurasamtyje, kol nubėgs visa drėgmė ir sūris taps kietas.

Norėčiau pasiūlyti labai skanių ir gana paprastų naminių sūrių receptų.Dažnai tereikia pieno ir citrinos rūgšties.

Naminis kreminis sūris

Naminio kreminio sūrio gaminimo ingredientai:
1 litras grietinėlės

Naminio kreminio sūrio receptas:

1. Norėdami pasigaminti grietinėlės sūrio namuose savo rankomis, turime paimti grietinėlę ir 2 dienas padėti į šiltą vietą.
2. Kai grietinėlė aprūgs, perfiltruokite per marlę, išspauskite išrūgų perteklių, o gautą marlę sudėkite atgal į dubenį ir padėkite po presu (svoris 2-3 kg).
3. Po 30 minučių nuimkite presą ir nuimkite kreminį sūrį nuo marlės.

Tai viskas. Naminis rankų darbo kreminis sūris yra paruoštas. Paprasta ir skanu.

Naminis tofu sūris

Ingredientai naminiam tofu sūriui gaminti:
1 l sojų pieno, 1 didelė citrina

Naminio tofu sūrio receptas:

1. Taigi, pradėkime: paimkite didelį puodą, supilkite į jį sojų pieną ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nepamirškite periodiškai pamaišyti mediniu šaukštu, kitaip pienas sudegs ir naminis sūris nebus skanus.
2. Kai tik pienas pradeda virti (kol pasirodys puta ir pienas pakils), nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į pieną įspauskite citrinos sulčių. Pieną paliekame ramybėje, kol visiškai sukrešės.
3. Dabar paimame sietelį, uždedame ant jo medvilninį audinį ir supilame rūgpienį. Palikite, kol nutekės išrūgos, o sietelyje liks tik tofu sūris.
4. Kai pasišalina didžioji dalis išrūgų, suvyniokite tofu į audinį ir gerai išspauskite likusias išrūgas. Kad mūsų tofu pasirodytų tankios konsistencijos, reikia išspausti kuo daugiau skysčio.
5. Naminį tofu sūrį perkeliame į kitą audinį, dedame į puodą ir ant viršaus uždedame presą (svoris 800 g). Paliekame 30 minučių – per tą laiką sūris įgaus formą ir taps tankus.
6. Gatavą naminį tofu sūrį išimame iš audinio ir galime valgyti. Gero apetito.

Adyghe naminis sūris

Ingredientai Adyghe naminiam sūriui gaminti:
3 litrai pasterizuoto pieno, 1 litras kefyro, 2 šaukšteliai. druskos

Adyghe naminio sūrio gaminimo receptas:

1. Imame kefyrą, žinoma, geriau riebesnį, supilame į puodą ir dedame ant silpnos ugnies. Ir laukiame, kol varškė atsiskirs nuo išrūgų ir išplauks. Tada paimame marlę ir visas išrūgas filtruojame, o varškę atidedame į šalį.
2. Palikite išrūgas rūgti 2 dienas kambario temperatūroje. Jei labai karšta, tada paliekame tik parai.
3. Į didelį puodą supilkite pasterizuotą pieną ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir supilkite rūgščias išrūgas. Toliau verdame ant silpnos ugnies, kol pienas sutrauks ir sūris pakils. Tada nukeliame keptuvę nuo ugnies ir filtruojame sūrį per marlę į kitą švarų indą. Įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Marlę surišame sūriu ir 30 minučių pakabiname virš kriauklės, kad paskutinis skysčio perteklius būtų stiklas.
4. Iš sūrio suformuojame reikiamo dydžio galvutę ir dedame po presu (1 kg). Išsiskyrusį vandenį nupilame, o Adyghe naminį sūrį dedame po presu 3 - 4 valandoms į šaldytuvą.

Namų skydelis

Ingredientai naminiam paneliui gaminti:
5 litrai pieno, 1 šaukštelis. citrinos rūgštis

Naminio skydelio receptas:

1. Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite, kai tik pienas pradeda virti, įpilkite citrinos rūgšties.
2. Užvirus išjunkite ugnį, pieną šiek tiek pamaišykite ir palikite pastovėti 2 - 3 minutes.
3. Dabar imame kiaurasamtį, uždengiame dviem sluoksniais perlenkta marle ir ant jo pilame gautą varškę. Tvirtai suriškite marlę ir padėkite po 2-3 kg sveriančiu presu 30 minučių.
4. Po 30 minučių iš marlės nuimkite skanų naminį paneerį.

Kietas naminis sūris

Ingredientai kietajam naminiam sūriui gaminti:
1 kg varškės, 1 l pieno, 50-100 g sviesto, 1 arb. druskos, 0,5 arb. soda, po 0,25 šaukštelio. ciberžolės, kario, 0,3 arb juodieji pipirai, asafoetida ant peilio galo

Kietojo naminio sūrio gaminimo receptas:

1. Pieną dedame ant ugnies ir užviriname, tada suberiame varškę ir vėl užviriname, o tada iš karto išjungiame.
2. Gautą masę filtruokite per dviem sluoksniais sulankstytą marlę ir gerai išspauskite likusį skystį.>
<3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, paskleiskite varškės masę ir kepkite 1 - 2 minutes, sulaužykite gumuliukus. Turime pasiekti klampią konsistenciją. Nuolat maišydami įpilkite druskos, soda ir prieskonių. Tada karštą masę perkeliame į formą (aš naudojau puodus) ir atvėsiname.
4. Kai kieta varškė atvės, galima valgyti.

Kaimiškas naminis sūris

Ingredientai kaimiško tipo sūriui gaminti:
1 litras pieno, 500 g varškės, 100 g lydyto sviesto, 1 plaktas kiaušinis, po 1 arb. soda, druska

Šalies sūrio receptas:

1. Pirmiausia užviriname pieną, tada supilame į jį varškę ir nuolat maišome, kol pradės skirtis išrūgos.
2. Gautą varškės masę dedame į kiaurasamtį, nukošiame atgal, masę perkeliame į puodą. Į karštą varškės masę, nuolat malant, įmušame kiaušinį, sodą ir druską.
3. Paruoštą masę perkeliame į formą ir dedame į šaldytuvą.

Naminis minkštas sūris su krapais

Ingredientai naminiam minkštam sūriui su krapais gaminti:
1 litras pieno, kurio riebumas 3,2%, 2 valg. l. sviesto, obuolių sidro acto, po 1 arbatinį šaukštelį. džiovinti krapai, druska

Naminio minkšto sūrio su krapais receptas:

1. Pieną užvirinkite. Kai tik pienas pradeda virti, įpilkite druskos, acto, krapų ir sviesto. Išmaišykite ir vėl užvirinkite.

2. Per pusę perlenktą marlę uždėkite ant dubenėlio ir perkoškite per ją atskirtą serumą. Uždenkite gautą sūrį marle ir stipriai prispauskite.

3. Po 40 - 45 minučių iš marlės išimame naminį minkštą sūrį su krapais ir galima valgyti.

Naminis maskarponės sūris

Ingredientai naminiam maskarponės sūriui gaminti:
1 litras grietinėlės 20% riebumo, 3 valg. l. citrinos sulčių

Naminio maskarponės sūrio receptas:

1. Įkaitinkite grietinėlę iki 80 °C, tada supilkite citrinos sultis, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių.

2. Sulenkite marlę į 6 sluoksnius ir padėkite ant puodo. Gautą varškę užmeskite ant marlės ir palikite per naktį, kad visas serumas būtų stiklinis.

3. Naminis maskarponės sūris bus paruoštas jau kitą dieną.

Maskarponė namuose

Naminės maskarponės gaminimo ingredientai:
800 g grietinės (arba grietinėlės) 20% riebumo, 200 ml pieno, 2 arb. citrinos sulčių

Naminės maskarponės receptas:

1. Į grietinę supilkite pieną ir mentele išmaišykite iki vientisos masės. Dedame ant ugnies ir nuolat maišydami įkaitiname iki 70–75 ° С. Po to supilkite citrinos sultis, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir palaukite, kol grietinė sutrauks (tai užtruks apie kelias minutes), bet neužvirinkite.

2. Išjunkite ugnį, bet palikite keptuvę ant viryklės 5–7 minutes.

3. Dabar imame kiaurasamtį ir ant jo dedame 3 sluoksniais sulankstytą marlę ir ant jos sumetame gautą masę, kad visas skystis būtų stiklinis.

4. Po 50 minučių masę galite šiek tiek paspausti. Žiūrime, jei skystis ne visiškai stiklinis, tai masę paliekame dar kelioms minutėms (galima švelniai maišyti šaukštu).

5. Maskarponę naminiu būdu dedame į švarų indą su sandariu dangteliu ir laikome šaldytuve.

Naminis maskarponės kreminis sūris

Ingredientai naminiam maskarponės kreminiam sūriui gaminti:
200 g varškės 18 % riebumo, 200 ml grietinėlės 33 % riebumo

Naminio maskarponės sūrio receptas:

1. Varškę 2 kartus pertrinkite per sietelį, kad susidarytų varškės masė, tada supilkite į ją grietinėlę. Visa tai plakite mikseriu (blenderiu) mažu greičiu iki kreminės masės.

2. Naminis maskarponės sūris yra paruoštas. Gero apetito.

Naminis sūris

Ingredientai naminiam sūriui gaminti:
1 litras pieno, 3 valg. l. grietinės, 2 v.š. l. citrinos sulčių, 1 arb. druskos, 200 ml virinto vandens

Naminio sūrio receptas:

1. Pieną uždėkite ant stiprios ugnies, tada supilkite grietinę ir išmaišykite. Kai tik prasidės lankstymo procesas, į masę reikia įpilti citrinos sulčių, išmaišyti ir toliau palaikyti ant ugnies dar minutę, kad išrūgos visiškai išsiskirtų.

2. Uždenkite sietelį marle ir supilkite gautą masę ant jo, leiskite serumui visiškai nuvarvėti.

3. Naminį sūrį apvyniojame marle ir uždedame 1 val. Po valandos naminį sūrį supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į sūrymą. Fetos sūrį palaikykite sūryme mažiausiai 30 minučių. Taip pat laikykite sūryme.

4. Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską vandenyje.

Sūris namuose

Ingredientai naminiam fetos sūriui gaminti:
1 litras pieno, 200 g grietinės, 3 kiaušiniai, 2 valg. l. druskos

Naminio sūrio receptas:

1. Pieną užvirinkite, tada nenukeldami nuo ugnies įberkite druskos.

2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su grietine ir gautą mišinį supilkite į verdantį pieną. Nuolat maišydami, kad masė nesudegtų, užvirinkite ir tada dar pavirkite 5 minutes. Per tą laiką nuo masės atsiskirs išrūgos ir fetos sūris ims tirštėti.

3. Kiaurasamtį uždenkite 4 sluoksniais perlenkta marle ir ant jos uždėkite gautą masę. Tada surišame marlę ir pakabiname apie 3 valandas, kad serumas būtų visiškai stiklinis.

4. Padėkite sūrį namuose į tą pačią marlę po presu. Sūrio išeiga: 400 - 500 g.

Naminė mocarela

Naminės mocarelos gaminimo ingredientai:
2 litrai riebaus pieno, 2 valg. l. citrinos sultys, druska, šliužo fermentas ant peilio galo, 1,5-2 litrai vandens

Naminės mocarelos receptas:

1. Į puodą supilkite pusę stiklinės vandens ir atskieskite jame šliužo fermentą.

2. Pieną pašildome iki 70 °C ir supilame citrinos sultis bei praskiestą fermentą. Sumaišome. Neužvirinkite.

3. Gautas išrūgas nusunkite, o sūrio masę išspauskite rankomis.

4. Atskirame puode įkaitinkite vandenį iki 90°C ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies, pasūdykite, išmaišykite ir panardinkite sūrį porai minučių į vandenį, kad sūris taptų minkštas ir labai tirštas. Tada sūrį reikia minkyti ir ištempti, kelis kartus panardinant į karštą vandenį 2 minutėms. Masė turi būti praktiškai vienalytė. Masę paskirstome ant pjaustymo lentos, suminkome pirštais ir sulenkiame į voką. Tada vėl įdėkite į karštą vandenį, kad suminkštėtų.

5. Ant stalo tepame maistinę plėvelę. Sūrį išimame iš vandens, dedame ant plėvelės ir susukame dešrelės pavidalu, sandariai apvyniojame plėvele ir tada keliose vietose tvirtai surišame virvele, kad gautųsi atskiri rutuliukai.

6. Gauti rutuliukai – naminis mocarelos sūris, sudėti į indą su išrūgomis ir įdėti į šaldytuvą bei laikyti.

Naminis sumuštinis sūris

Ingredientai naminiam sumuštiniam sūriui gaminti:
1 kg varškės, 1 litras pieno, 2 kiaušiniai, 5 valg. l. tirštos riebios grietinės, 2 arb. druskos

Naminio sumuštinių sūrio receptas:

1. Į varškę supilkite pieną, išmaišykite ir užvirinkite, bet neužvirinkite. Po to masę suberiame ant sietelio su marle, išrūgas nufiltruojame ir masę išspaudžiame.

2. Dabar paimame aliuminio skardą ir dedame į ją pertrintą varškę. Įmuškite kiaušinius, grietinę ir druską, viską gerai išmaišykite rankomis. Toliau masę dėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes, kol masė taps vienalytė ir klampi (vienu gumuliu turi atsilikti nuo indų).

3. Paruoštą naminį sumuštinį sudėkite į lėkštę, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą. Kai sūris atvės, apverskite jį ant indo.

Naminis rudasis sūris "Brunost"

Ingredientai rudam naminiam Brunost sūriui gaminti:
1,5 l šviežių naminių išrūgų, 250 g 30% riebumo grietinės

Rudos naminio Brunost sūrio gaminimo receptas:

1. Naminiam rudajam Brunost sūriui pagaminti reikia šviežių išrūgų iš paneer sūrio, rikotos, varškės ir kitų naminių sūrių.

2. Išrūgas dedame ant ugnies ir verdame, kol liks 500 ml pradinio jų kiekio. O kad mūsų serumas nesudegtų, karts nuo karto su medine mentele perbėgame keptuvės dugnu. Tada supilkite grietinėlę, išmaišykite ir virkite, kol susidarys varškė.

3. Dabar reikia sumaišyti gautą masę su trupiniu, kad ją sumaltų. Masę perkeliame į blenderį ir išplakame. Tada išplaktą masę sudėkite į keptuvę ir nuolat maišydami kaitinkite 3 - 5 minutes. Kai pamatysite, kad pasta pradeda sulipti, perkelkite ją į formą. Leiskite sūriui atvėsti, o tada supakuojame į sandarią pakuotę ir dedame į šaldytuvą laikymui.

Naminis lydytas sūris

Ingredientai naminiam lydytam sūriui gaminti:
400 g šiek tiek drėgnos varškės, 100 g minkšto sviesto, 2 kiaušiniai, 1 arb. greita soda

Naminio lydyto sūrio receptas:

1. Rankomis labai atsargiai išminkykite varškę (turėtų gautis pasta). Tada supilkite sodą, kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite, mnem. Po to į masę supilti sviestą ir vėl gerai išminkyti, kol gausis vienalytė konsistencija.

2. Paruoštą vienalytę masę 15 minučių padėkite ant vidutinės ugnies, kad ištirptų visi gumuliukai. Nepamirškite nuolat maišyti, kad nesudegtų, kitaip mūsų naminis lydytas sūris suges. Jei pageidaujate, pagal savo skonį lydytą sūrį galite pagaminti ne gryną, o su bet kokiais priedais, pavyzdžiui, su grybais, daržovėmis, žolelėmis ar kumpiu. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite pasirinktą ingredientą ir supilkite į masę. Sumaišome.

3. Paruoštą naminį lydytą sūrį supilkite į iš anksto paruoštą indą su dangčiu ir padėkite į šaldytuvą atvėsti. Tada galite valgyti iš karto.

Naminis lydytas sūris su krapais

Ingredientai naminiam lydytam krapų sūriui gaminti:
500 g varškės, 120 ml pieno, 2 v.š. l. sviesto, 0,5 arb. sodos, kapotų krapų, druskos

Naminio lydyto sūrio su krapais gaminimo receptas:

1. Į naminį (geriausia) varškę įpilkite sodos, pieno ir gerai išmaišykite trintuvu.

2. Gautą masę supilkite į puodą ir uždėkite ant silpnos ugnies, nuolat maišykite. Kai varškė pradės tirpti, iš karto įberkite druskos, aliejaus ir smulkintų krapų. Laikome ant ugnies, kol varškė visiškai ištirps - tirštumo masė turėtų pasirodyti kaip manų kruopos.

3. Karštą mišinį supilkite į formeles ir padėkite į šaldytuvą.

Marmurinė varškė

Ingredientai marmuriniam naminiam sūriui gaminti:
1 litras pieno, 1 kg varškės, 50 g sviesto, 3 kiaušiniai, 4 valg. l. grietinės, 1 nedidelė morka, 0,3 arb. česnako sulčių, 1 deš. l. druskos, 1 arb. soda

Marmurinio naminio sūrio gaminimo receptas:

1. Morkas sutrinkite ant smulkios trintuvės.

2. Į varškę supilkite pieną, suberkite pjaustytas morkas ir masę padėkite ant ugnies. Užvirinkite ir virkite 5–7 minutes.

3. Gautą masę išmeskite ant marlės ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada supilkite kiaušinį, sviestą, druską, grietinę, soda ir česnako sultis. Viską gerai išmaišykite ir vėl uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite 5-7 minutes.

4. Gatavą marmurinį naminį sūrį perkelkite į gilų dubenį ir leiskite visiškai užšaldyti. Sūriui sustingus, plonu peiliuku atskirkite jį nuo dubens kraštų ir perkelkite į plokščią lėkštę. Viskas.

Naminė kreminė rikota

Ingredientai naminės kreminės rikotos gamybai:
1 l pieno, 400 ml grietinėlės, 200 g grietinės

Naminis kreminės rikotos receptas:

1. Imame didelį puodą, supilame pieną, supilame grietinėlę ir grietinę, viską gerai išmaišome, užsukame dangtį ir dedame į šiltą vietą fermentacijai. Tai užtruks maždaug 6 valandas. Turi susidaryti tirštas rūgpienis.

2. Po to keptuvę uždėkite ant silpnos ugnies ir įkaitinkite. Maišyti nereikia, kad nepažeistumėte krešulio. Šildome iki karštos būsenos, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 12 valandų bręsti. Brendimo metu turėtų susidaryti išrūgos.

3. Po 12 valandų serumą atsargiai supilkite į kiaurasamtį su marle, sulankstyta 4 sluoksniais. Surišame marlę ir pakabiname virš gilaus dubens 6 valandas, kad visas serumas būtų stiklinis. Tada nuimkite marlę ir dėkite gatavą naminę kreminę rikotą į lėkštę.

Naminė kefyro rikota

Naminės kefyro rikotos gaminimo ingredientai:
1 litras pieno, 100-150 ml kefyro, 4 valg. l. citrinos sulčių, 2 arb. cukraus, 1 arb. druskos

Naminio kefyro naminės rikotos receptas:

1. Pieną pašildome iki karštos būsenos, bet niekada jo neužvirinkite. Tada įpilkite cukraus, druskos, kefyro ir citrinos sulčių. Išmaišykite ir palikite rūgpienį 30 minučių.

2. Tada dedame į kiaurasamtį marle, o tada marlę pakabiname virš kriauklės, kad visas likęs serumas būtų stiklinis. Visa rikota yra paruošta.

Feta namuose

Ingredientai naminei fetai:
400 g natūralaus pieno miltelių, 100 g grietinės, 1 arb. druskos, 0,5 arb. actas, 3 vnt. Šliužo fermentas, 600 ml šilto vandens

Naminis fetos receptas:

1. Pieno miltelius ištirpinkite vandenyje, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tada supilkite grietinę ir vėl gerai išmaišykite.

2. Šliužo fermento tabletes iš anksto ištirpinkite vėsiame vandenyje.

3. Į pieno mišinį įpilkite abomin ir gerai išmaišykite. Toliau pilame actą ir išmaišome. Visus ingredientus reikia supilti pakankamai greitai, kad pieno mišinys neatvėstų.

4. Apvyniokite puodą šilta antklode ir palikite 12 valandų. Po 12 valandų pieno masę išmetame į kiaurasamtį su 2 kartus perlenkta marle ir nupilame išrūgas. Kai skystis nutekės, apvyniokite sūrį marle ir padėkite po 3 kg svoriu 5-10 valandų.

5. Sūrį supjaustykite gabalėliais.

6. Paruoškite sūrymą: vandenį atvėsinkite ir pagal skonį įberkite druskos.

7. Paruoštus sūrio gabalėlius suberiame į stiklainį ir atsargiai užpilame sūrymu. Paliekame bent savaitei, kad sūris įgautų gerą skonį.

Naminė feta

Naminės fetos gaminimo ingredientai:
2 litrai pieno, 200 g grietinės, 8 tabletės pepsino, 3 valg. l. virintas vanduo

Naminis fetos receptas:

1. Grietinę praskiedžiame stiklinėje pieno. Likusį pieną uždėkite ant ugnies ir pašildykite iki 35–38 ° C. Tada nukelkite nuo ugnies, supilkite paruoštą grietinę ir gerai išmaišykite šluotele.

2. Pepsino tabletes ištirpinkite šiltame vandenyje ir supilkite į mišinį, gerai išmaišykite. Masę paliekame fermentuotis 5 - 6 valandoms arba nakčiai.

3. Gautą serumą nupilame. Raugintą masę šaukštu paskirstome porcijomis į sietelį su marle. Jei dėsite visą masę iš karto (šaukštu nenaudoti), tuomet tirštas serumas sunkiai prasisunks per marlę ir labai ilgai nutekės.

4. Tada maždaug po 1-2 valandų perkeliame masę į lininį maišelį ir nakčiai dedame 3 kg apkrovą.

5. Ryte paruoštą fetos sūrį sudėkite ant indo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei sūris per minkštas, jį reikia sutirštinti. Kaip tai padaryti? Imame fetos sūrio gabalėlius, įtriname druska ir paliekame išrūgas stiklinei. Šis būdas padės atsikratyti skysčių pertekliaus ir sūriui suteikti sūrumo.
Jei jūsų sūris, atvirkščiai, pasirodė gana kietas ir tuo pačiu truputi, tuomet sūrio gabalėlius sudėkite į pasūdytas išrūgas arba šaltą pasūdytą vandenį ir palikite 1 val.

6. Paruoškite sūrymą: vandens arba išrūgų (200 ml), įberkite druskos (1–1,5 šaukštelio) ir ištirpinkite.

Naminis marmurinis sūris

Naminio marmurinio sūrio gaminimo ingredientai:
2 litrai pieno, 400 g grietinės, 150 ml morkų ir obuolių sulčių, 6 kiaušiniai

Naminio marmurinio sūrio receptas:

1. Visus ingredientus padaliname į 2 lygias dalis.

2. Pieną (1 l) užvirinkite, įberkite druskos, o tada sulčių. Grietinę išplakame su kiaušiniais ir po to lėtai supilame į verdantį pieną nuolat maišydami. Virkite 5–6 minutes, kol išrūgos atsiskirs nuo varškės.

3. Gautą sūrio masę supilkite į marle uždengtą kiaurasamtį ir palaukite, kol nuvarvins išrūgos. Tada masę perkeliame į švarų dubenį.

4. Antrą dalį ingredientų ruošiame taip pat, tik paliekame kiaurasamtyje. Ten paskirstome pirmąją dalį ir šiek tiek pamaišome, kad skystis būtų stiklinis. Uždenkite marle ir padėkite 1 kg svarelį. Naminį sūrį paliekame 1 valandai, o po to kartu su įdaru dedame į šaldytuvą 5 valandoms. / Div>

Slėpti nuotrauką

Šiame labai paprastame recepte papasakosime, kaip namuose pasigaminti Adyghe sūrį arba, kaip dar vadinama Indijoje, paneer. Tai reikalauja minimalių pastangų ir ne tiek daug laiko.

Skirtingai nei pramoninėse versijose, mūsų Adyghe sūryje, žinoma, nebus jokių kenksmingų medžiagų, kurios leistų sūrį laikyti kelias savaites (rekomenduojame jį ruošti iš naminio pieno). Naminis paneeris (išvertus „sūris“) genda gana greitai, jo tinkamumo laikas šaldytuve – 3-4 dienos. Bet jis daug skanesnis nei parduotuvėje. O kiek skanių ir nuostabių patiekalų iš jo galima pagaminti, pavyzdžiui

Video receptas

Ingredientai 200 g Adyghe sūrio

• Naminis pienas - 1,5 l.
• Citrina - 1 vnt
• Druska – neprivaloma

Kaip virti naminį Adyghe sūrį - žingsnis po žingsnio instrukcijas su nuotrauka

1. Pasiruoškite formą arba marlę, kurioje perkošite sūrį (naudojame pusapvalį sietelį).
   
   
2. Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite.
   
   
3. Kol pienas verda, išspauskite vienos nedidelės citrinos sultis.
   
   
4. Kai tik pienas užvirs, jį išjunkite ir palikite kelias minutes (3-4 minutes) pastovėti. Būtina, kad pieno temperatūra nukristų iki 95 laipsnių. Jei sūrį pradėsite virti su per karštu pienu, jo tekstūra bus labiau guminė, o ne minkšta. Šiame etape pagal pageidavimą įberkite druskos ir prieskonių (be jų).
   
   
5. Pienui šiek tiek atvėsus (jis taip pat negali per daug atvėsti - neįvyks reikiama reakcija), supilkite į jį išspaustas citrinos sultis ir mišinį gerai išmaišykite.
   
   
6. Baltymų atskyrimo nuo išrūgų reakcija turėtų prasidėti prieš akis ir visiškai baigtis per 1 minutę. Reakcija laikoma baigta, kai susidaro stabilūs baltymų gumulėliai, o atskirtos išrūgos įgauna beveik skaidrią spalvą.
   
   
7. Dabar masę reikia perkošti per marlę arba sietelį, jei naudosite kaip patiekalą. Panerį marlėje galima pakabinti ir leisti nuvarvėti. Panerį šaukštu išspauskite sietelyje, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
   
   
8. Leiskite sūriui sėdėti, kol jis visiškai atvės. Tada galėsite jį valgyti, arba iš jo ruošti kitus patiekalus (pavyzdžiui, tiesiog). Jūsų Adyghe sūris yra paruoštas!