Krokinas ir krocetinas yra karotinoidiniai pigmentai ir yra atsakingi už raudoną šafrano spalvą. Abu junginiai gali turėti antidepresinių savybių, apsaugoti smegenų ląsteles nuo progresuojančio pažeidimo, sumažinti uždegimą, sumažinti apetitą ir skatinti svorio mažėjimą ( , ).
Safranalis suteikia šafranui ypatingą skonį ir aromatą. Tyrimai rodo, kad tai gali padėti pagerinti jūsų nuotaiką, atmintį ir mokymosi gebėjimus, taip pat apsaugoti jūsų smegenų ląsteles nuo oksidacinio streso ().
Galiausiai kaempferolio randama šafrano žiedlapiuose. Šis junginys buvo siejamas su nauda sveikatai, pvz., Sumažėjusiu uždegimu, priešvėžinėmis savybėmis ir antidepresantais ( , ).
Išvada:
Šafrane gausu augalinių junginių, kurie veikia kaip antioksidantai, tokių kaip krocinas, krocetinas, safranalis ir kempferolis. Antioksidantai padeda apsaugoti jūsų ląsteles nuo oksidacinio streso.
2. Gali pagerinti nuotaiką ir gydyti depresijos simptomus
Šafranas vadinamas „saulės prieskoniu“.
Taip yra ne tik dėl savo spalvos, bet ir dėl to, kad ji gali padėti pagerinti nuotaiką.
Penkių tyrimų apžvalgoje šafrano papildai buvo žymiai veiksmingesni už placebą gydant lengvus ar vidutinio sunkumo depresijos simptomus ().
Kiti tyrimai parodė, kad 30 mg šafrano per dieną yra toks pat veiksmingas kaip fluoksetino, imipramino ir citalopramo, tradicinių depresijos gydymo būdų, vartojimas. Be to, mažiau žmonių patyrė šalutinį šafrano poveikį, palyginti su kitais gydymo būdais ( , , ).
Be to, tiek šafrano žiedlapiai, tiek į siūlus panaši stigma yra veiksmingi nuo lengvos ar vidutinio sunkumo depresijos ( , ).
Nors šie rezultatai yra daug žadantys, norint, kad šafranas būtų rekomenduotas kaip depresijos gydymas, reikalingi ilgalaikiai tyrimai su žmonėmis su didesniu dalyvių skaičiumi.
Išvada:
Šafranas gali padėti gydyti lengvos ar vidutinio sunkumo depresijos simptomus, tačiau prieš pateikiant konkrečias rekomendacijas reikia atlikti daugiau tyrimų.
3. Gali turėti priešvėžinių savybių
Šafranas turi daug antioksidantų, kurie padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus. Laisvųjų radikalų daroma žala siejama su lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, išsivystymu ().
Tyrimų su mėgintuvėliu metu buvo nustatyta, kad šafranas ir jo junginiai selektyviai naikina gaubtinės žarnos vėžio ląsteles arba slopina jų augimą, todėl normalios ląstelės nepažeidžiamos ().
Šis poveikis taip pat taikomas odos, kaulų čiulpų, prostatos, plaučių, krūties, gimdos kaklelio ir daugelio kitų vėžio ląstelių vėžinėms ląstelėms ().
Be to, tyrimai su mėgintuvėliu parodė, kad krocinas, pagrindinis šafrano antioksidantas, gali padaryti vėžio ląsteles jautresnes chemoterapiniams vaistams ().
Nors šie mėgintuvėlių tyrimų rezultatai yra daug žadantys, šafrano priešvėžinis poveikis žmonėms yra menkai suprantamas, todėl reikia daugiau tyrimų.
Išvada:
Šafrane yra daug antioksidantų, kurie gali padėti sunaikinti vėžines ląsteles, o normalios ląstelės nepažeistos. Tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
4. Gali sumažinti PMS simptomus
Priešmenstruacinis sindromas (PMS) yra terminas, apibūdinantis fizinius, emocinius ir psichologinius simptomus, kurie atsiranda prieš prasidedant mėnesinėms.
Tyrimai rodo, kad šafranas gali padėti gydyti PMS simptomus.
20–45 metų amžiaus moterims 30 mg šafrano per dieną buvo veiksmingiau nei placebas gydant PMS simptomus, tokius kaip dirglumas, galvos skausmas, potraukis maistui ir skausmas ().
Kitas tyrimas parodė, kad vien 20 minučių įkvėpus šafrano kvapo, sumažėjo PMS simptomai, tokie kaip nerimas ir mažesnis streso hormono kortizolio kiekis ().
Išvada:
Atrodo, kad tiek valgymas, tiek įkvėpimas šafrano kvapo padeda gydyti PMS simptomus, tokius kaip dirglumas, galvos skausmas, potraukis maistui, skausmas ir nerimas.
5. Gali veikti kaip afrodiziakas
Afrodiziakai yra maisto produktai ar papildai, kurie padeda sustiprinti libido.
Tyrimai parodė, kad šafranas gali turėti afrodiziakinių savybių, ypač žmonėms, vartojantiems antidepresantus.
Pavyzdžiui, vartojant 30 mg šafrano kasdien keturias savaites, vyrų, sergančių su antidepresantais susijusia erekcijos disfunkcija, erekcijos funkcija žymiai pagerėjo, palyginti su placebu.
Be to, šešių tyrimų analizė parodė, kad šafrano papildai žymiai pagerino erekcijos funkciją, libido ir bendrą pasitenkinimą, bet ne spermos charakteristikas ().
Moterims, kurių lytinis potraukis buvo mažas dėl antidepresantų vartojimo, 30 mg šafrano per dieną keturias savaites sumažino su seksu susijusį skausmą ir padidino seksualinį potraukį bei sutepimą, palyginti su placebu ().
Išvada:
Šafranas gali turėti afrodiziakinių savybių tiek vyrams, tiek moterims ir ypač gali padėti tiems, kurie vartoja antidepresantus.
6. Gali sumažinti apetitą ir padėti numesti svorio
Užkandžiai yra įprastas įprotis, dėl kurio galite priaugti svorio.
Remiantis tyrimais, šafranas gali padėti išvengti noro užkandžiauti, nes sumažina apetitą.
Vieno aštuonių savaičių tyrimo metu moterys, vartojusios šafrano papildus, jautėsi žymiai sotesnės, rečiau užkandžiauja ir numetė daug daugiau papildomų svarų nei placebo grupės moterys ().
Kitame aštuonių savaičių tyrime šafrano ekstrakto papildas žymiai sumažino apetitą, kūno masės indeksą (KMI), juosmens apimtį ir bendrą riebalų masę ().
Tačiau mokslininkai vis dar nežino, kaip šafranas mažina apetitą ir skatina svorio metimą. Viena teorija teigia, kad šafranas pakelia nuotaiką, o tai savo ruožtu sumažina norą užkandžiauti ().
Išvada:
Nustatyta, kad šafranas mažina norą užkandžiauti ir mažina apetitą. Savo ruožtu toks elgesys gali padėti numesti svorio.
7-10. Kitos galimos gydomosios šafrano savybės
Šafranas buvo susijęs su kita nauda sveikatai, kuri dar nebuvo išsamiai ištirta:
- Gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnius: Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad šafrano antioksidacinės savybės gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užkirsti kelią kraujagyslių bei arterijų užsikimšimui ( , , ).
- Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje: Tyrimuose su diabetu sergančiomis pelėmis buvo įrodyta, kad šafranas sumažina cukraus kiekį kraujyje ir padidina jautrumą insulinui ( , ).
- Gali pagerinti regėjimą suaugusiems, sergantiems su amžiumi susijusia geltonosios dėmės degeneracija (MAD): Šafranas pagerina regėjimą suaugusiems, sergantiems geltonosios dėmės degeneracija, ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų žalos, susijusios su šios ligos išsivystymu ( , , ).
- Gali pagerinti Alzheimerio liga sergančių suaugusiųjų atmintį: Šafrano antioksidacinės savybės gali pagerinti Alzheimerio liga sergančių suaugusiųjų pažinimo funkciją ().
Išvada:
Šafranas buvo siejamas su keletu kitų galimų privalumų sveikatai, pavyzdžiui, sumažėjusia širdies ligų rizika, mažesniu cukraus kiekiu kraujyje ir pagerėjusia regėjimu bei atmintimi. Tačiau norint padaryti tvirtesnes išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Kaip vartoti šafraną
Mažomis dozėmis šafranas turi subtilų skonį ir aromatą, puikiai dera su aštriais patiekalais, tokiais kaip paella, risotto ir kiti ryžių patiekalai.
Geriausias būdas išryškinti nepakartojamą šafrano skonį – pamirkyti sruogelius karštame, bet ne verdančiame vandenyje. Į savo receptą pridėkite siūlų ir skysčio, kad skonis būtų gilesnis ir sodresnis.
Šafranas yra lengvai prieinamas daugelyje specializuotų rinkų ir gali būti perkamas kaip siūlai arba milteliai. Tačiau geriausia pirkti siūlus, nes jie suteikia daugiau universalumo ir mažiau tikėtina, kad bus sugadinti.
Nors šafranas yra brangiausias pasaulyje prieskonis, nedidelis kiekis yra labai svarbus ir dažnai receptuose nereikia daugiau nei žiupsnelio. Tiesą sakant, vartojant per daug šio prieskonio, jūsų receptai gali būti per daug vaistiniai.
Be to, šafranas yra papildų pavidalu.
Kaip maisto papildą žmonės gali saugiai vartoti iki 1,5 gramo šafrano per dieną. Tačiau buvo nustatyta, kad vos 30 mg šafrano per dieną turi naudos sveikatai ( , , ).
Išvada:
Šafranas turi subtilų skonį ir aromatą, todėl jį lengva įtraukti į savo racioną. Jis puikiai dera su pikantiškais patiekalais ir turi būti mirkomas karštame vandenyje, kad jūsų maistas suteiktų gilesnį skonį. Arba galite įsigyti šafrano kaip priedą, kad pasinaudotumėte jo naudingomis savybėmis.
Kontraindikacijos
Šafranas paprastai yra saugus ir paprastai nesukelia šalutinio poveikio.
Standartiniais kiekiais (dedant į maistą) šafranas kenksmingo poveikio žmogui neturi.
Kita vertus, didelės 5 gramų ar didesnės dozės gali būti toksiškos. Nėščios moterys turėtų vengti didelių dozių, nes tai gali sukelti persileidimą ( , ).
Kaip ir vartojant bet kurį priedą, prieš vartojant šafraną kaip papildą, verta pasikalbėti su gydytoju.
Kita problema, susijusi su šafranu, ypač šafrano milteliais, yra ta, kad jis gali būti sumaišytas su kitais ingredientais, tokiais kaip burokėliai, raudonai dažyti šilko pluoštai, ciberžolė ir paprika. Klastojimas sumažina gamintojų išlaidas, nes tikro šafrano derlius yra brangus ().
Todėl svarbu įsigyti šafraną iš geros reputacijos prekės ženklo, kad įsitikintumėte, jog gaunate autentišką produktą. Jei atrodo per pigu, geriau jo nepirkti.
Išvada:
Įprastomis dozėmis šafranas paprastai yra saugus ir sukelia nedidelį šalutinį poveikį arba jo visai nėra. Būtinai įsigykite šafraną iš geros reputacijos prekės ženklo ar parduotuvės, kad išvengtumėte produkto klastojimo.
Apibendrinti
- Šafranas yra galingas prieskonis, turintis daug antioksidantų.
- Jo vartojimas su maistu ir papildais buvo susijęs su nauda sveikatai, pvz., pagerėjusia nuotaika, libido ir seksualine funkcija, taip pat sumažina PMS simptomus ir padeda numesti svorio.
- Paprastai šafranas yra saugus daugumai žmonių ir lengvai pridedamas prie dietos. Pabandykite įtraukti šį prieskonį į savo mėgstamus patiekalus, kad pasinaudotumėte galimomis naudomis sveikatai, arba pirkite papildą internetu.
Egzotiškas prieskonis šafranas, be ryškaus skonio, garsėja ir tuo, kad padeda atsikratyti antsvorio. Tačiau atsižvelgiant į stiprų prieskonio poveikį organizmui, svarbu pasirinkti tinkamą dozę ir nepainioti paties produkto su ciberžole ar padirbiniais. Priešingu atveju, vietoj harmonijos, lengva apsinuodyti, geriausiu atveju nepasiekti laukiamo efekto. Apie šafrano naudą svorio metimui, kaip jį naudoti, skaitykite straipsnyje.
📌 Skaitykite šį straipsnį
Naudingos šafrano savybės svorio netekimui
Prieskoniai veikia kūną keliais būdais:
- Reguliuoja apetitą. Sotumo jausmas atsiranda padidėjus hormono serotonino kiekiui organizme. Šafranas skatina jo gamybą. Dėl to žmogus neskausmingai sumažina porcijų tūrį, o tai reiškia, kad į organizmą patenka mažiau kalorijų.
Be išvardintų privalumų, prieskonis stimuliuoja imuninę sistemą, padeda palaikyti regėjimą, priešinasi navikinėms ligoms. Juk jame yra visas vitaminų, mikro ir makroelementų sandėlis.
Kaip paimti augalą
Rytietiški prieskoniai turi ryškų skonį ir stiprų poveikį organizmui, o tai, perdozavus, gali pakenkti. Todėl, jei šafraną naudojate svorio metimui, kaip jį vartoti – viena svarbiausių smulkmenų.
Į maistą geriausia dėti prieskonių. Reikia paimti keletą skaidulų, sumalti į miltelius ir supilti į beveik paruoštą indą. Prieskoniai puikiai dera su žuvimi, ryžiais, daržovėmis. Deda į salotas,. Jei vaisių želė verdate kaip desertą ar tiesiog valgote apelsiną, mandariną, į juos galite įdėti ir šafrano. Dera su arbata arba. Ir nereikėtų patiekalo ar gėrimo su šafranu papildyti kitais prieskoniais.
Eksperto nuomonė
Julija Michailova
Mitybos ekspertas
Svarbu nepersistengti su svorio metimo produkto kiekiu ir ne tik dėl to, kad tai sugadins maisto skonį. Pavyzdžiui, plovo porcijai užtenka 3-5 prieskonių skaidulų. Suaugęs žmogus neturėtų suvartoti daugiau kaip 1 g per dieną, kitaip kyla pavojus apsinuodyti.
Taip pat galite paruošti vandeninę tinktūrą su šafranu. Jai 1 arb. medžiagos dedamos į 200 ml virinto karšto vandens ir 20 minučių laikomos uždarytos. Jums reikia gerti pusvalandį prieš valgį tris kartus per dieną. Šis sprendimas taip pat tinka norint suteikti maistui ypatingą skonį. Pakaks vos kelių lašų.
Kontraindikacijos šafranui
Prieskoniai turi ryškų poveikį organizmui. Štai kodėl jis negali būti naudojamas:
- Nėštumas. Didelė rizika išprovokuoti gimdos hipertoniškumą, ty sutrikti būklę.
- Padidėjusi temperatūra. Prieskoniai gali padidinti greitį, pabloginti bendrą savijautą.
- Hipertenzija.Šafranas pagreitina kraujotaką, todėl gali dar labiau padidėti slėgis.
- cukrinis diabetas. Prieskoniai mažina gliukozės kiekį kraujyje. Tačiau sergantieji šia liga turi vartoti ir jos kiekį reguliuojančius vaistus. Todėl yra hipoglikemijos rizika.
- Rimtos skrandžio ir žarnyno problemos. Jei diagnozuojamas didelio rūgštingumo gastritas, opos ar enterokolitas su polinkiu į viduriavimą, prieskonis gali sustiprinti jų apraiškas dėl dirginančio poveikio virškinimo organų gleivinei.
- Individualus netoleravimas medžiagai. To signalas gali būti odos bėrimas, dusulys, bendras savijautos pablogėjimas.
Būkite atsargūs dėdami šafrano į vaikams ruošiamus patiekalus. Iki 2 metų jiems paprastai draudžiama.
Kaip išsirinkti gerą produktą
Norint pagaminti 450 g prieskonių, reikia apdoroti 75 tūkstančius kroko žiedų. Be to, jie surenkami per labai trumpą laiką ir rankiniu būdu. Todėl ciberžolė dažnai vadinama tikru šafranu arba kitaip padirbama vertingas ir retas produktas. Yra būdų, kaip atskirti jį nuo kukurūzų stigmų ir kitų imitacijų, vengti padirbinių:
- Atkreipkite dėmesį į kainą. Šafranas negali būti pigus. 1 kg prieskonių kaina siekia 3 tūkstančius eurų.
- Paimkite medžiagą ne milteliuose, o su didesnėmis dalelėmis - „siūlais“. Tai krokų kuokeliai be „kojelių“, turintys sodrią geltonai rudą spalvą.
- Ieškokite būdingo kvapo. Jis taip pat gana išraiškingas.
Kuo prieskonyje mažiau geltonų skaidulų, tuo jis geresnis.
Sandėliavimo funkcijos
Šafranas gana ilgai išlaiko savo savybes. Tačiau tam reikia sukurti tinkamas prieskonių laikymo sąlygas. Ji nemėgsta didelio karščio, šalčio ir drėgmės. Šafranas draudžiamas ryškioje saulės šviesoje. Todėl geriausia jį laikyti:
- kambario temperatūroje;
- suvynioti į švarų popierių, o ne į plastikinį maišelį, kuris surenka drėgmę;
- tamsioje vietoje, tai yra, virtuvės spintelėje, o ne ant atviros lentynos.
Visa tai leis prieskonį naudoti 2 metus. Apie tai, kad laikas jį pakeisti šviežesniu produktu, „pasakys“ kvapas. Jei medžiaga praras savo savybes, aromatas taps ne toks aštrus.
Šafrano ekstraktas lieknėjimo kapsulėse
Produkto veiksmingumas kovojant su antsvoriu paskatino vaistų, kuriuose jis yra pagrindinė veiklioji medžiaga, atsiradimą. Tai, pavyzdžiui, „Laukinis šafranas“. Taip pat yra Saffron Platinum produktas, turintis prieskonių. Kapsulėse, kur yra šafrano, svarbios ne tik naudingos savybės, bet ir kaip jį vartoti norint numesti svorio.Čia irgi perdozavimas gali tapti pavojingas.
Kaip teisingai vartoti vaistą norint pasiekti norimą efektą:
- nuryti ne daugiau kaip 6 kapsules per dieną (2 vienai dozei);
- kiekvieną kartą gerkite juos dideliu kiekiu vandens;
- vartokite vaistą 20-30 minučių prieš valgį;
- naudoti ne ilgiau kaip 1,5-2 mėnesius be pertraukos;
- po 30-60 dienų pertraukos priėmimą galima kartoti.
Vyresnio amžiaus žmonėms dozė parenkama individualiai, greičiausiai užteks 3 kapsulių per dieną.
Nemanykite, kad šafranas svorio metimui veikia kaip stebuklinga piliulė. Tačiau jis padės pasiekti sėkmės per trumpesnį laiką ir be kankinimų, kuriuos sukelia nuolatinis alkis. Naudojant prieskonius, svorio korekcija vyksta natūraliai, tai yra, nereikia bijoti pakenkti sveikatai.
Naudingas video
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie naudingas šafrano savybes ir jo pritaikymą:
Šafranas yra vienas brangiausių prieskonių žmonijos istorijoje. Šis prieskonis gaminamas iš pavasarinių raktažolių žiedų – kroko (arba šafrano) – stigmų.
Šafrano naudojimas gaminant maistą
Šafranas plačiausiai naudojamas kulinarijoje. Jis ypač paklausus prancūzų ir rytų virtuvėse. Minimalus prieskonių kiekis suteikia mėsos ar žuvies patiekalui neprilygstamą skonį ir aromatą. Šafranas, kaip natūralus dažiklis, dedamas į tešlą, duos kepiniams skaniai geltoną spalvą. Šafrano naudojimas putėsiams, kremui, uogienei suteikia nuostabų aromatą ir malonią išvaizdą. Be to, šafrano galima dėti į kavą, arbatą ar alkoholinius gėrimus.
Vaistinės savybės
Neįmanoma pervertinti gydomųjų šafrano savybių:
- Šis augalas padeda pagerinti virškinimą, gydo hipotenziją.
- Šafranas naudojamas kaip priešuždegiminė ir tonizuojanti priemonė.
- Aromaterapijoje naudojamas šafrano eterinis aliejus kvėpavimo organų gydymui.
- Šafranas taip pat naudojamas išoriškai. Kaip minkštiklis, šafrano kompresas naudojamas pieno liaukų uždegimui gydyti.
- Šis augalas yra galingas diuretikas. Šafrano nuoviro antpilais gydomas uretritas, cistitas, šlapimo akmenligė, malšinami hemorojaus skausmai.
- Gydant akių ligas – katarinį uždegimą, miežių – naudojami losjonai su šafrano antpilu. Jis gali atjauninti akių raumenis. Šafrano tinktūra vartojama prasidėjus senatvinei toliaregijai, kaip tonizuojanti ir vitamininga priemonė, koreguojanti šią ligą.
- Sausa pleiskanojanti oda apdorojama kroko žiedais. Sausas gėles reikia pamerkti į vandenį, įtrinti į košę, sutepti odą. Palaikykite 15-20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu. Ši procedūra papildys mineralų ir vitaminų atsargas odoje.
- Šafrano tinktūra naudojama onkologijoje. Tyrimų duomenys rodo teigiamą šafrano tinktūros poveikį vėžiu sergančių pacientų sveikatai – jos pagalba stabdomos piktybinės ląstelės, lėtėja naviko augimas. Užpilui paruošti vieną arbatinį šaukštelį sausų krokų stigmų užpilkite 200 ml verdančio vandens. Reikalaukite pusvalandį. Tada filtruokite per 6-8 sluoksnius marlės. Medicininiais tikslais gerti po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį. Šafrano tinktūros poveikis sustiprės, jei į ją bus pridėta imbiero ir juodųjų pipirų.
svorio metimas su šafranu
Mokslininkai susidomėjo šio reto prieskonio ekstrakto savybėmis slopinti apetitą ir padėti atsikratyti antsvorio. Neseniai atliktas eksperimentas patvirtino šafrano savybes, kurias mokslininkai pradėjo spėlioti ilgą laiką: šafrano ekstraktas žmogaus smegenis veikia taip pat, kaip ir įprastas maistas. Tiesiogiai veikdamas pasitenkinimo hormoną, atsakingą už apetitą – serotoniną – šafrano ekstraktas praktiškai numalšina alkio jausmą ir neleidžia persivalgyti.
Eksperimento dalyviai pastebėjo apetito sumažėjimą. Jie pasisotino daug greičiau, tai patvirtino ir svorio mažėjimas. Įdomu tai, kad jiems pavyko pasiekti norimą rezultatą nekeičiant savo mitybos ir nesilaikant griežtų dietų. Daugelis tyrimo dalyvių patyrė mažiau streso ir jautėsi labiau atsipalaidavę.
Įspėjimai
Atsižvelgiant į tai, kad šafranas yra toksiškas augalas, turintis stiprų poveikį organizmui, jį naudoti reikia labai atsargiai. Draudžiama šafrano tinktūrą vartoti vaikams iki dvejų metų ir nėščioms moterims. Būtinos sąlygos naudoti receptus su šafranu, tiek vaistinėje, tiek kulinarijoje, yra asmeninės šių pramonės šakų specialistų rekomendacijos.
Magiška šafrano galia
Šafranas– brangiausias ir legendomis apipintas prieskonis pasaulyje.
Indijoje yra populiarus įsitikinimas, kad šafraną pasėjo dievas, nužengęs iš Smilkalų kalno vietiniame Kašmyro mieste. Dažniausios augalų rūšys: Indijos šafranas, Irano šafranas, taip pat auginamas Bulgarijoje, Italijoje.
Šafranas dėl savo savybių yra populiarus kosmetikos gamyboje. Prieskoniai veikia kaip veiksminga senėjimą stabdanti priemonė, kovoja su raukšlėmis, lygina odą, suteikia jai elastingumo ir gerina veido spalvą. Šafranas turi labai naudingą savybę skatinti medžiagų apykaitą, maitinti visus organizmo audinius, valyti kraują.
Naudingos šafrano savybės kosmetologijoje:
Anti-senėjimo. Šafrano ekstraktas puikiai stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus odos ląstelėse, ypač efektyvus jo naudojimas kosmetikoje odos priežiūrai aplink akis.
Tonikas. Jau pirmą kartą panaudoję kosmetikos gaminį šio prieskonio pagrindu pastebėsite, kad oda tapo švelnesnė ir aksominė.
Drėkinantis. Šafrano ekstraktas padeda giliai drėkinti ir išlyginti odą, idealiai tinka dehidratuotai odai.
Priešuždegiminis. Augalas aktyviai veikia prieš odos uždegimą, pašalina pūlinukus ir gydo mažas žaizdeles.
Balinimas. Šafrano aliejus išlygina veido atspalvį, pašalina uždegimo pėdsakus, paraudimą ir amžiaus dėmes.
Stangrinantis. Šafrano pagrindu pagamintos plaukų priežiūros priemonės atgaivina plaukus ir suteikia jiems švelnų auksinį atspalvį.
Šafrano eterinis aliejus plačiai naudojamas aromaterapijoje, nes jo aromatas geba subalansuoti emocinę žmogaus būseną, išvaduoti iš depresinės būsenos, padėti užmigti, malšinti galvos skausmus.
Paprastai kosmetika su šafranu nėra pigi, o tai siejama su didele prieskonių kaina. Kainą visiškai atperka stebuklingas kosmetikos poveikis odai.
Beje, galite patys paruošti Siddha gėrimą arba gydomąją nemirtingumo arbatą: paimkite penkis šafrano kuokelius, šešis juodųjų pipirų žirnelius ir kelis žiupsnelius imbiero. Gydomąjį mišinį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Sudėtis: šafranas (penkios sruogos), juodieji pipirai (šeši žirniai) ir imbieras (dvidešimt gramų), sumaišykite ir užpilkite stikline verdančio vandens trisdešimt minučių. Toks gėrimas padės išvalyti kepenis, blužnį, sustiprins imuninę sistemą (šafranas įtrauktas ir į gerai žinomą Ajurvedos vaistą Chyawanprash), padidins gyvybingumą.
Šafranas– Tai stipriausia priemonė libido didinimui, ypač moterims. Tai taip pat padeda vyrams, turintiems potencijos problemų. Tačiau būkite atsargūs vartodami prieskonius, nes perdozavus šafrano sukeliamas nevaldomas juokas. Šio augalo naudojimas taip pat sumažina skausmą kritinėmis dienomis, palengvina gimdymą.
Sin.: krokų sėja, kultūrinis šafranas.
Daugiametis gumbasvogūnis augalas spalvingais žiedais, kurio žydėjimo trukmė 1-2 dienos. Jis naudojamas kaip prieskonis gaminant maistą, kaip daugelio rytietiškų vaistų veiklioji medžiaga.
Paklauskite ekspertų
gėlių formulė
Šafrano sėklų žiedo formulė: O (3 + 3) T3P (3).Medicinoje
Naudingosios šafrano savybės plačiai naudojamos rytietiškoje farmacijos pramonėje, kurios arsenale yra apie 300 vaistų su šio augalo ekstraktu. Šafrano sėklų ekstraktas naudojamas kaip maisto papildų dalis (Lifevita šafranas, Chyawanprash). Nuo seniausių laikų azijiečiai kataraktą gydė šafrano antpilu, dabar tai yra akių lašų dalis.
Kai kuriuose anksčiau žinomuose preparatuose (Hufeland kūdikių milteliai, sabur tinktūra, šafrano-opijaus tinktūra, sirupai, pleistrai) buvo šafrano. Augalo stigmose naudojamas konvulsiniam kosuliui, spazminiams reiškiniams vaikams.
Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis
Šafranas gali išprovokuoti persileidimą, todėl nėščioms moterims jo vartoti negalima. Nerekomenduojama gydyti šafranu sergant aukštu kraujospūdžiu, diabetu, kai kuriomis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
Kosmetologijoje
Šafrano savybės yra unikalios. Stigmų eteriniai aliejai dažnai yra įvairių odos ir plaukų priežiūros priemonių veiklioji medžiaga: balzamai ir šampūnai, kūno ir veido kremai, geliai ir kaukės. Šafranas naudojamas veidui, nes gerina odos būklę, minkština ir drėkina, sulaiko drėgmę ir jaunina, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Žinomos priemonės su jauninančiu poveikiu šafrano pagrindu: Veda Vedika kremas, Kumkumadi aliejus.
Kulinarijoje
Šafrano, kaip prieskonio, naudojimas rytietiškoje virtuvėje yra žinomas. Jo kartaus aštrus skonis puikiai dera su įvairių patiekalų ingredientais (plovas, bozbašas, žirniai). Šafrano prieskonių dedama į pirmuosius patiekalus – ėrienos sriubas, žuvies sriubas. Švedijoje šafrano stigmos naudojamos kaip natūralūs dažai kepiniams dažyti. Be to, prieskonis turi konservuojančių savybių, nes maistas su šafranu puikiai išsilaiko keletą dienų. Arbata įgauna savitą skonį ir auksinį atspalvį dėl kelių šafrano stigmų, o pienas su šiuo prieskoniu pagerina veido spalvą, stiprina kraujagyslių sieneles, teigiamai veikia nervų sistemą, maitina smegenis.
Kitose srityse
Augalas naudojamas kaip dažiklis dažant vilnonius, lininius, medvilninius audinius, maisto pramonėje (dažyti ledus, kremus, marmeladą ir grietinėlę, sviestą). Užsienyje šafrano stigmos dedamos į alkoholinius gėrimus, kad suteiktų jiems specifinį skonį.
Auginamas siekiant gauti prieskonių "šafraną", kuris yra džiovintų gėlių stigmos.
klasifikacija
Šafranas (lot. Crocus sativus) – žolinis daugiametis svogūninis svogūninis augalas, priklausantis vilkdalgių (Iris) arba Kasatikovye (Iridaceae) šeimos šafrano (Crocus) genčiai. Paprastasis šafranas laikomas Cartwright kroko (Crocus cartwrightianus Herb.), labiausiai paplitusios šafrano genties rūšies, hibridu.
Botaninis aprašymas
Šafranas – svogūninis daugiametis augalas, pasiekiantis iki 25 cm aukštį, gumbasvogūniai šiek tiek suplokštėję, rutulio formos. Sistema pluoštinė. Žydėjimo laikotarpiu atsiranda linijiniai siauri lapai, jo gale pailgėja. Šafrano žiedai dideli, violetiniai (rečiau geltoni arba balti), pradeda skleistis ankstyvą rudenį. Periantas yra tarppetališkas, paprastas su ilgu piltuvo formos vamzdeliu, galūnė yra šviesiai violetinio atspalvio. Stigmos yra rausvai oranžinės spalvos. Šafrano žiedo formulė yra O(3+3)T3P(3). Vienas gumbasvogūnių gali išauginti dvi ar tris gėles. Vainikėlis atsiveria saulėtu oru ir džiugina akį ne ilgiau kaip dvi dienas. Bendra šafrano plantacijos žydėjimo trukmė neviršija dviejų savaičių. Vaisiai yra trikampės kapsulės. Šafranas nesudaro sėklų, dauginasi tik gumbasvogūniais.
Sklaidymas
Šafranas plačiai paplitęs Azerbaidžane, Vidurinėje Azijoje. Jis auga gerai apšviestuose uolų šlaituose, palei kelius. Augalas yra viena iš seniausių kultūrų. Pastaruoju metu šafranas pradėtas auginti ir Europoje – pietiniuose Prancūzijos regionuose. Augalas taip pat randamas Rusijoje - Dagestane ir kituose Šiaurės Kaukazo regionuose, Kryme.
Paplitimo regionai Rusijos žemėlapyje.
Žaliavų pirkimas
Naudojama šafrano dalis yra piestelių stigmos. Gėlės skinamos po pietų esant sausam, saulėtam orui. Vainikėlius renkamės tik tuos, kurie pražydo pirmąją dieną ir iš karto nuskina piestelių stigmas. Proceso metu jie stengiasi neužfiksuoti gijų, kurios sumažina išaugintų žaliavų kokybę. Džiovinkite džiovyklose 15 minučių. Gerai išdžiovintas prieskonis liesti šiek tiek riebus, savito aromato ir kartoko-aštrų skonio. Dėl higroskopinės struktūros sausos stigmos laikomos hermetiškai uždarytose talpyklose ne ilgiau kaip dvejus metus. Norint gauti vieną kilogramą žaliavos, reikia surinkti stigmas iš maždaug 220 tūkstančių gėlių. Todėl šafrano kaina yra gana didelė, o žaliava ypač vertinama pasaulyje.
Cheminė sudėtis
Šafrane yra eterinio aliejaus (0,6 - 0,9%) pikrokrocino glikozido, riebaus aliejaus (iki 13%), karotinoidų, likopeno, flavonoidų, vaško, tiamino, B grupės vitaminų, cukraus, azoto medžiagų, kalcio, kalio, fosforo pavidalu. Pigmentas antocianinas yra gėlių žiedlapiuose, o lapuose yra iki 0,25% askorbo rūgšties.
Farmakologinės savybės
Paprastasis šafranas nėra farmakopėjos augalas ir nėra naudojamas oficialioje vietinėje medicinoje, tačiau jis plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje kitose šalyse, pavyzdžiui, Azijoje.
Tradicinėje kinų medicinoje šafranas naudojamas kaip stimuliatorius ir psichoaktyvus agentas. Šafranas skatina fermentinį aktyvumą, taip palengvindamas baltymų pašalinimą iš žmogaus kūno. Žolė stimuliuoja gimdos veiklą ir gali turėti abortų poveikį. Krokuose yra gana daug riboflavino, todėl žolė gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Pasak V. Dobronravovo, šafranas mažomis dozėmis sugeba sužadinti nervų sistemos veiklą ir atvirkščiai – didelėmis dozėmis turi raminamąjį poveikį (sukelia mieguistumą, vangumą). Hipokrato laikais šafranas buvo lyginamas su opiumu, teigiant, kad jo stimuliuojantis poveikis nedidelėmis dozėmis.
Šiuolaikinių rytų medicinos studijų rezultatas – įrodytas lengvos ir vidutinio sunkumo neurodegeneracinės Alzheimerio ligos gydymo šafranu veiksmingumas. Prieskonių vartojimas du kartus per dieną po 15 mg yra lygus Donepezilo vartojimo veiksmingumui, kai dozė yra 5 mg du kartus per dieną. Įrodyta, kad šafrano vartojimas sukelia žymiai mažiau šalutinių poveikių, taip pat sumažėja pykinimo simptomas. Rezultatai buvo paviešinti 2010 m.
2007 m. Progress in Neuropsychopharmacology and Biological Psychiatry pranešė, kad 15 mg krokuso žiedlapių buvo toks pat veiksmingas kaip 10 mg Prozac gydant lengvą ar vidutinio sunkumo depresiją.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Žalias šafranas naudojamas vandens užpilų pavidalu tam tikroms širdies ligoms, leukemijai, krūtinės anginai gydyti. Šafrano antpilas turi analgetinį, raminamąjį, prieštraukulinį, šlapimą varantį, antispazminį, priešuždegiminį, baktericidinį poveikį. Veiksmingas sergant cistitu, urolitiaze, uretritu, vartojamas epilepsija sergančių pacientų priepuoliams malšinti. Augalo stigmų antpilas naudojamas kaip seksualinį aktyvumą skatinanti ir nervų sistemą tonizuojanti priemonė.
Šafrano stigmos naudojamos po mirkymo vandenyje ar piene. Taip pat žaliavas galite džiovinti karštoje keptuvėje. Ruošiant vaistinį preparatą reikia atsiminti, kad esant aukštai temperatūrai šafrano gydomosios savybės prarandamos. Todėl iš augalo tinktūros gaminamos iš šilto virinto vandens.
Šafranas yra natūralus antibiotikas. Puikiai valo kraują, skatina naujų ląstelių susidarymą, skatina visų kūno audinių atsinaujinimą. Rytų medicinoje šafranas dažnai naudojamas virškinamajam traktui gydyti, sergant žarnyno polipais, katarakta, nemiga, hemorojumi ir ginekologinėmis ligomis. Šafranas yra choleretikas, o kartu su medumi jis veiksmingai sutraiško ir šalina akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės. Prieskonių valgymas maiste mažina apetitą, todėl naudojamas svorio metimui.
Išoriškai šafrano eterinis aliejus naudojamas sunkiai gyjančioms žaizdoms gydyti. Eterinis aliejus mažina stresą, ramina nervų sistemą. Iš vandeninio šafrano stigmų užpilo taip pat gaminami išoriniam naudojimui skirti kompresai ir losjonai. Azerbaidžano liaudies medicinoje šafranas yra populiarus kaip priešuždegiminis ir diuretikas. Vartojamas nuo ciklo sutrikimų moterims, nuo šlapimo akmenligės, leukemijos, kaip raminamasis vaistas nuo isterijos, epilepsijos atveju traukulių reiškiniams stabdyti. Vandeninis šafrano antpilas liaudies medicinoje vartojamas širdies, inkstų ligoms, krūtinės anginai gydyti, seksualinio aktyvumo sužadinimui. Mišinyje su pipirais ir imbieru sustiprinamos šafrano gydomosios savybės. Išoriškai šafrano aliejus ir vandens antpilas naudojamas kompresų, losjonų pavidalu sunkiai gyjančioms pūlingoms žaizdoms gydyti.
Istorijos nuoroda
Šafranas žmonijai buvo žinomas nuo seniausių laikų. Senovės Egipto medicininiuose tekstuose jis minimas 1500 m. pr. Kr. Gamtoje augalas neauga, todėl įkurti tėvynę nėra lengva. Greičiausiai tai yra Indija, Iranas ar Mažoji Azija, kaip liudija nuorodos senovės kronikose. Augalo pavadinimas siejamas su legendinio jaunuolio Kroko vardu.
Yra dvi šafrano kilmės versijos. Viename iš jų pasakojama, kad dievas Hermis labai mėgo gražų jaunuolį, bet per kvailą atsitiktinumą jį nužudė. Kraujo praliejimo vietoje išaugo spalvinga kroko gėlė. Kita legendos versija sako, kad Krokas buvo beprotiškai įsimylėjęs gražią nimfą. Tačiau dievai įsikišo į jų romantiškus santykius ir nimfą pavertė žydinčiu krūmu, o jaunuolį – mažu augalu nuostabiais ryškiais žiedais, kurie įgavo „kroko“ arba „šafrano“ pavadinimą.
Išvertus iš arabų kalbos, „šafranas“ reiškia „for-fran“ arba „būti geltonam“. Pasaulis žino augalo spalvinimo savybes. Nuo seniausių laikų Babilono ir Medijos karaliai turėjo geltonus batus, dažytus šafranu. Taip pat auksiniu atspalviu dažydavo audinius, lovatieses ir drabužius.
Kaip specifinio aromato ir kartaus skonio prieskonis šafranas žinomas nuo Anglijos karaliaus Henriko VIII valdymo laikų. Karalius uždraudė dvaro damoms dažant plaukus naudoti augalo dažančias savybes, pateikdamas šafraną kaip naudingą prieskonį gaminant maistą. Prieskonio buvo įdėta į vyną, tai taip pat suteikė papildomo svaiginamojo poveikio. Kinai į tradicinį sake gėrimą pridėjo šafrano. Nuo istorinių laikų žinomas „Dioniso tepalas“, kuris buvo ruošiamas iš rožių pumpurų, šafrano žiedų, akacijos ir opijaus aguonų. Toks gydomasis mišinys buvo skiedžiamas vynu, buvo naudojamas kaip afrodiziakas, afrodiziakas vyrams.
Dvidešimtajame amžiuje Ispanijoje pradėti auginti krokusai. Vėliau iš ten gamykla buvo eksportuojama į visas Europos šalis. Valė Šveicarijoje yra garsi ir garbinga vietovė, kurioje auginamas šafranas. Vadinamieji „šafrano laukai“ (krummenegga) čia buvo nuo 1422 m. Remiantis istorine informacija, laukus kūrė iš kryžiaus žygių grįžę riteriai.
Literatūra
1. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Pikantiškai aromatingi ir aštraus skonio augalai: vadovas / Red. red. K. M. Sytnikas. - K .: Naukova Dumka, 1989. - 304 p.
2. Lavrenov VK Šiuolaikinė vaistinių augalų enciklopedija. - M .: UAB "OLMA Media Group", 2007. - 272 p.
3. Lavrenova G. V., Onipko V. D. Tūkstantis auksinių tradicinės medicinos receptų. - Sankt Peterburgas: Nevos leidykla, 2004. - 352 p.
4. Vaistiniai augalai. Naudojimas liaudies medicinoje ir kasdieniame gyvenime / L. V. Pastušenkovas. - Sankt Peterburgas: BHV - Peterburgas, 2012. - 432 p.
5. Maznev V. I. Labai veiksmingi vaistiniai augalai. — M.: Eksmo, 2012. — 608 p.
