Mytilus edulis Linėjus, 1758 m
| 17 pikselių | link=((fullurl:commons:Lua klaida: callParserFunction: funkcija "#property" nerasta.)) [((fullurl:commons: Lua klaida: callParserFunction: funkcija „#property“ nerasta. )) Vaizdai Wikimedia Commons] |
|
valgoma midija, arba valgomasis lukštas(lot. Mytilus edulis) – midijų šeimos dvigeldžių moliuskų rūšis ( Mytilidae).
Sklaidymas
Plačiai paplitusios rūšys. Gyvena Arkties pakrantėje (akmenys, smėlis, dumblas) ir viršutinėje sublitoralėje bei Atlanto, Ramiojo vandenyno borealinėse jūrose. Jis randamas visur Baltojoje jūroje.
Išvaizda, matmenys
Maksimalus lukšto ilgis siekia 7,7 cm, o aukštis 3,6 cm. Išorinis lukšto paviršius gali būti tamsiai alyvuogių, tamsiai rudos ir juodos spalvos su pakaitomis tamsiomis ir šviesiomis juostelėmis.
Struktūra
Midijos kiautas yra apvalios trikampės formos. Lukšto paviršius, ypač jaunų egzempliorių, yra lygus ir blizgus, kartais pasitaiko retų radialinių spindulių ir koncentrinių augimo linijų. Didelių egzempliorių kriauklės yra apaugusios hidroidais, bryozoanus ir balanus ir sunaikinamos gręžimo kempinėmis. Korpuso vidus yra perlamutras. Ant vidinio apvalkalo paviršiaus matomi raumenų-kontaktorių įspaudai. Priekinio raumens atspaudas mažas, pailgas horizontalia kryptimi, o užpakalinio raumens atspaudas didelis, suapvalintas.
Panaši rūšis yra Modiolus modiolus. Aiškus skiriamasis rūšies bruožas pasireiškia tuo, kad midijoje umbo ir priekinis kriauklės kraštas yra sujungti, o būgnelyje umbo yra šiek tiek pasislinkęs atgal nuo priekinio krašto.
Ekologijos bruožai
Kaip pakrantės organizmas, moliuskas yra prisitaikęs išgyventi nepalankiomis sąlygomis. Atoslūgio ar stipraus gėlinimo metu midijos sandariai uždaro apvalkalo vožtuvus ir pasitenkina mantijos ertmėje laikomu jūros vandeniu. Šioje būsenoje jie gali trukti iki kelių dienų. Jie lengvai toleruoja didelius druskingumo svyravimus ir staigius dienos bei sezoninius temperatūros svyravimus. Tačiau jei jis nuolat gyvena esant mažam druskingumui, pavyzdžiui, Baltijos jūroje, jis auga lėčiau ir tampa mažesnis. Taigi suaugusių midijų, kurių druskingumas yra mažas, dydis yra 4–5 kartus mažesnis nei gyvenančių, kai druskingumas yra 15‰. Dažniausiai midijos apsigyvena tankiuose telkiniuose (iki kelių šimtų tūkstančių egzempliorių kvadratiniame metre), pavienius individus randame labai retai.
dauginimasis
Midijos yra dvinamės, seksualinis dimorfizmas nėra išreikštas. Lytiškai subręsta 2-3 metų, kai kiauto ilgis didesnis nei 1 cm.. Neršia vasarą, pagrindinis neršto pikas būna liepos pradžioje. Seksualiniai produktai nušluojami tiesiai į vandenį, kur vyksta apvaisinimas ir kiaušinėlių vystymasis. Lervos vystosi planktone apie mėnesį, o paskui nugrimzta į dugną ir nusėda.
Maistas
Filtruojantis sestonofagas. Maistas yra mažiausias fito- ir zooplanktonas, vandens storymėje pakibęs detritas. Maisto dalelės nusėda ant smulkiai išklotų žiaunų, filtruojamos ir sunešamos į burną. Maitinimo metu korpuso vožtuvai yra šiek tiek praviri, o įleidimo ir išleidimo sifonų kraštai išsikiša į išorę. Esant menkiausiam dirginimui, sifonai akimirksniu patraukiami į vidų, o korpuso sklendės užsidaro. Be aktyvaus filtravimo, kurį sukuria žiaunų ciliarinis epitelis, midijos taip pat gali naudoti pasyvų filtravimą srovėje. Sifonų kraštai nustatomi taip, kad midija, neeikvodama energijos, užtikrintų reikiamą vandens srautą, einantį per žiaunas. Tai, matyt, paaiškina midijų krantų apsiribojimą vietose, kuriose yra padidėjusi vandenų hidrodinamika.
Parašykite apžvalgą apie straipsnį "Valgomos midijos"
Pastabos
Ištrauka, apibūdinanti valgomą midiją
Bet viskas jam bus „baigta“ daug vėliau, po kokių dvidešimties ilgų metų, ir ši pabaiga vėl bus ne mažiau baisi nei jo nepamirštamos karalienės ...- Ar nori pažvelgti toliau? – švelniai paklausė Stella.
Aš tik linktelėjau, negalėdama ištarti nė žodžio.
Jau matėme kitą, siautėjančią, žiauriai apdorojamą žmonių minią, o priešais stovėjo tas pats Akselis, tik šį kartą veiksmas vyko po daugelio metų. Jis vis dar buvo toks pat gražus, tik dabar beveik visiškai žilas, vilkėjo kažkokia nuostabia, labai reikšminga karine uniforma, atrodė toks pat aptemptas ir lieknas.
Ir štai tas pats genialiausias, protingiausias žmogus stovėjo prieš kokius nors pusgirtus, žiauriai sužalotus žmones ir, beviltiškai bandydamas juos išrėkti, bandė jiems ką nors paaiškinti... Bet, deja, nė vienas iš susirinkusiųjų nenorėjo klausytis. jį... vargšą Akselį, lakstė akmenys, o minia, kurstydama savo pyktį bjauriais keiksmais, ėmė spausti. Jis bandė su jais kovoti, bet jie numetė jį ant žemės, jie pradėjo žiauriai trypti kojas, plėšyti drabužius... Ir kažkoks stambus vyras staiga užšoko ant krūtinės, susilaužė šonkaulius ir nedvejodamas lengvai žuvo. jam spyris į šventyklą. Nuogas, sugadintas Akselio kūnas buvo numestas ant kelio, ir nebuvo nė vieno, kuris tą akimirką būtų norėjęs jo, jau mirusio, pasigailėti... Aplinkui buvo tik gana besijuokianti, girta, susijaudinusi minia. .. kuriam tiesiog reikėjo ką nors aptaškyti – kažko sukaupto gyvuliško pykčio...
Tyra, kenčianti Akselio siela, pagaliau išsilaisvinusi, išskrido, kad susijungtų su ta, kuri buvo jo šviesi ir vienintelė meilė, ir tiek ilgų metų jo laukė...
Taigi, vėlgi, labai žiauriai, beveik nepažįstamas vyras, kuris taip suartėjo, baigė savo gyvenimą su Stella, žmogumi, vardu Akselis, ir... tuo pačiu berniuku, kuris, gyvenęs vos penkerius metus, sugebėjo nuveikti. nuostabus ir nepakartojamas žygdarbis jo gyvenime, kuriuo galėtų nuoširdžiai didžiuotis bet kuris žemėje gyvenantis suaugęs žmogus...
- Koks siaubas! .. - sušnibždėjau sukrėstas. - Kodėl taip yra?
- Nežinau... - tyliai sušnibždėjo Stella. „Kažkodėl tada žmonės buvo labai pikti, dar blogiau nei gyvūnai... Daug žiūrėjau, kad suprasčiau, bet nesupratau...“ – purto galvą maža mergaitė. „Jie neklausė proto, tiesiog žudė. Ir kažkodėl viskas, kas gražu, taip pat buvo sunaikinta ...
– O kaip dėl Akselio vaikų ar jo žmonos? – paklausiau atsigavusi po šoko.
„Jis niekada neturėjo žmonos – visada mylėjo tik savo karalienę“, – su ašaromis akyse sakė mažoji Stella.
Ir tada staiga mano galvoje tarsi blykstelėjo blyksnis – supratau, ką mes su Stella ką tik matėme ir dėl ko taip iš visos širdies nerimavome!... Tai buvo Prancūzijos karalienė Marija Antuanetė, kurios tragiškas gyvenimas neseniai (ir labai trumpai!) vyko istorijos pamokoje, o mūsų istorijos mokytojas griežtai pritarė jo vykdymui, laikydamas tokią baisią pabaigą labai „teisinga ir pamokoma“... matyt todėl, kad jis mokė mus „komunizmo“ daugiausia istorijoje...
Nepaisant liūdesio dėl to, kas nutiko, mano siela džiaugėsi! Tiesiog negalėjau patikėti netikėta mane užgriuvusia laime! .. Juk taip ilgai to laukiau! Vos nesučiaupiau iš mane apėmusio šuniuko džiaugsmo! .. Žinoma, buvau tokia laiminga! ne todėl, kad netikėjau tuo, kas su manimi nuolat vyksta. Priešingai, visada žinojau, kad viskas, kas man nutiko, yra tikra. Bet, matyt, man, kaip ir kiekvienam eiliniam žmogui, o ypač vaikui, vis tiek kartais reikėdavo kažkokio, bent jau paprasčiausio, patvirtinimo, kad dar neišprotėjau, o dabar galiu sau įrodyti, kad viskas, kas man atsitinka, nėra tik mano liguista fantazija ar fikcija, bet tikras faktas, aprašytas ar matytas kitų žmonių. Todėl toks atradimas man buvo tikra šventė! ..
„Šaltalankis – saulės sandėliukas“ tai sveikatingumo biblioteka, kurioje sukaupti geriausi tradicinės medicinos receptai, aprašomos vaistažolių ir vaistinių augalų gydomosios savybės, atskleidžiamos vaistinių liaudies gynimo priemonių paslaptys bei pateikiamas vaistažolių preparatų, mišinių receptas. Atskiras bibliotekos skyrius skirtas . Jame aprašomi pagrindinių ligų ir negalavimų simptomai, pateikiamos įvairių ligų ir ligų gydymo žolelėmis specialistų rekomendacijos, susistemintos plačios tradicinės medicinos, vaistažolių ir vaistažolių medicinos žinios. Atskirame skyriuje akcentuojami populiariausi vaistiniai augalai, vitaminų, gyvybiškai svarbių mikro ir makro elementų aprašymas. Be to, svetainėje yra vaistų, naudojamų tiek tradicinėje medicinoje, tiek homeopatinėje praktikoje. Be to, galite skaityti internete arba liaudies ir alternatyviosios medicinos tema, informacinę literatūrą apie naudingąsias ir gydomąsias vaistinių augalų savybes, medicinines enciklopedijas, tradicinių gydytojų, žolininkų patarimus. Daugybe skaitytojų prašymų atidaryta skiltis, suteikta galimybė įvertinti.
Prisiminti! Vaistiniai augalai nėra alternatyva vaistams ir vaistams. Dažnai jie priskiriami prie biologiškai aktyvių priedų ir parduodami per fitovaistines. Negalima savarankiškai gydytis, prieš pradėdami vartoti vaistinius augalus, būtinai pasitarkite su gydytoju!
Vienas skaniausių delikatesų, išgaunamų iš jūros gelmių. Jis turi tokią turtingą vitaminų sudėtį ir originalų skonį, kad jį valgė net senovės graikai. Šiuolaikiniai sveikos gyvensenos ir dietos besilaikantys žmonės jau seniai į savo racioną įtraukė midijas. Kas yra jūros midijos, kokia jų nauda ir kaip jas virti? Išsiaiškinkime!
mokslinis apibrėžimas
Midijos yra jūriniai moliuskai, priklausantys Mytilius šeimai, dvigeldžių klasei. Iš viso žinomos 6 šių organizmų veislės, tarp kurių yra ir valgomų rūšių. Midijos gyvena visose Atlanto, Ramiojo ir Indijos vandenynų jūrose. Jų buveinė yra pakrantės (potvynių) zona, kurioje vyrauja smėlėti arba akmenuoti dirvožemiai. Atoslūgio metu į krantą išmesti vėžiagyviai grupėmis pritvirtinami prie mažų akmenėlių, taip sumažinant perkaitimą. Iš tiesų vasarą vanduo iš daugybės midijų kiautų išgaruoja greičiau nei iš mažos kolonijos lukštų paviršiaus.
Skiriamieji bruožai: midijų dydis ir struktūra
Midijos – tai pailgos pleišto formos moliuskai, kurių vidutinis dydis svyruoja nuo 3 iki 7 cm. Midijų kiautas dažniausiai būna tamsios žalsvo arba rudo atspalvio spalvos, vidinis paviršius padengtas motina. perlų sluoksnis. Midijos savo struktūra primena šukutės struktūrą: jos taip pat turi dvilapę formą, tai yra, midijų vidus yra dviejose vieno kiauto pusėse, kuri atsidaro ir užsidaro per potvynius ir atoslūgius. Dėl to krante galima išgyventi iki kito potvynio, nes bangai užmetus juos ant akmenų, apvalkalo vožtuvai sandariai užsidaro ir taip kelias dienas palaiko pakankamą vandens tiekimą vidinėje mantijos ertmėje.
biologinis tikslas
Pastaruoju metu įsiplieskė daugybė diskusijų midijų naudos ir žalos tema. Faktas yra tas, kad midijos yra natūralūs vandenynų valikliai, kitaip tariant, jie yra filtras. Per dieną viena midija gali praleisti per save apie 90 litrų jūros vandens, sulaikydama viduje visas biologines šiukšles (planktoną ir detritą). Kaip tik dėl sestonofaginio maitinimosi būdo kai kurie mano, kad midijos yra kenksmingos žmogaus organizmui, tačiau moksliniai tyrimai įrodė priešingai: suvalgytas zooplanktonas ir fitoplanktonas yra apdorojami smulkiomis žiaunomis, o vėliau visiškai absorbuojami. midijos (t. y. midijų mantijos ertmėje nesėdi bakterijos).
Midijos dažnai gali būti supainiotos su šukutėmis, nes jos yra labai panašios išvaizdos ir gyvena maždaug vienodai. Kiautas ir midijos yra natūralus vandenynų valytojas. Šis faktas paskatino tai, kad šie moliuskai buvo pradėti dirbtinai auginti jūros vandenims valyti ir filtruoti.
Sudėtis ir naudingos savybės
Dėl to, kad juose yra daug naudingų mikroelementų ir mineralų:
- Magnis (Mg) – dalyvauja svarbiuose gyvybės procesuose: gliukozės pasisavinimas, energijos gamyba, kaulinio audinio kūrimas.
- Kalis (K) – atsakingas už tinkamą širdies ir kraujagyslių sistemos bei raumenų audinio funkcionavimą, reguliuoja kraujospūdį ir dalyvauja šalinant toksinus iš žarnyno.
- Kalcis (Ca) – dalyvauja formuojantis kauliniam audiniui (dantims, skeletui), jo trūkumas sukelia osteoporozę (kaulų trapumą).
- Vitaminas A – atsakingas už imuninės sistemos funkcionavimą, dalyvauja odos regeneracijoje, nuo jo kiekio priklauso, kaip efektyviai organizmas kovos su infekcija ir virusais.
- Vitaminų B grupės (B 3, B 5, B 6) yra nepakeičiamos energijos gamybos, paskirstymo ir perdavimo procesuose, dalyvauja formuojant regėjimo sistemą. Įrodyta, kad šių elementų trūkumas sukelia emocinius sutrikimus (staigius nuotaikų svyravimus, nuovargį, dažną stresą dėl smulkmenų).
- Vitaminas E – dalyvauja medžiagų apykaitoje, gerina medžiagų apykaitos procesus, nuo jo kiekio organizme priklauso odos elastingumas, vadinasi, trūkstant vitamino E, senėjimo procesai pagreitėja.
Šukutės ir midijos skiriasi tuo, kad daugeliu atžvilgių jų cheminė sudėtis yra panaši. Nors moksliniu požiūriu jos turi daug skirtumų (pavyzdžiui, midijos veda beveik nejudrų gyvenimo būdą, o šukutės gali judėti dėl impulsyvaus judėjimo būdo).
Midijų paruošimas valgyti
Midijų mėsa yra dietinis produktas, kurio 100 g produkto yra tik 50 kcal, todėl šis skanėstas nėra kontraindikuotinas net ir tiems, kurie turi problemų dėl antsvorio. Pagrindinis elementas yra baltymai, praturtinti fosfatidais ir sveikais riebalais, kurie teigiamai veikia regėjimo sistemą. Taigi, kaip nulupti midijas ir virti jas namuose?
Midijas galima virti keliais būdais: kepti tiesiai ant atviros ugnies, virti puode arba dėti žalias į salotas. Bet kokiu atveju būtina juos išvalyti iš kriauklės. Geriausias būdas tai padaryti yra toks: pirmiausia reikia atrinkti nesugadintas midijas ir pamerkti į indą su tekančiu vandeniu, kad atsikratytų smėlio ir smulkių šiukšlių. Po 20 minučių galite pradėti midijų valymo procesą: po tekančiu vandeniu šepetėliu nuvalykite lukštų paviršių, o tada švelniai patraukite „barzdą“ (tai pluoštų sankaupa, pritvirtinanti midijas prie akmenukų).
Patiekalų su midijomis receptai
Midijų mėsa yra subtilaus skonio, kuris, derinamas su tinkamu padažu, nepaliks abejingo net ir labiausiai išlepinto gurmano. Midijos kasdien tampa vis populiaresnės ir kiekvienoje šalyje ruošiamos savaip. Štai geriausi pasaulinio lygio virėjų midijų mėsos receptai!
Keptų midijų paruošimui reikės 200 g moliuskų, 1 vidutinio dydžio svogūno, cl. aliejus - 70 g, žolelės, kardamonas ir kai kurie prieskoniai arba
Žingsnis 1. Paruoškite midijas, išimkite lukštus. Svogūną supjaustykite kubeliais, įdėkite kardamono.
Žingsnis 2. Į įkaitintą keptuvę supilkite sviestą, palaukite, kol jis ištirps, tada sudėkite midijų mėsą ir paruoštus svogūnus. Kepkite ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 7 minutes. Druskos ir pipirų.
3 veiksmas. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis ir patiekite karštą.
Toks užkandis kartu su citrinos sultimis ar vyno padažu taps tikra bet kurio stalo puošmena!
Valgomosios midijų dalys yra raumenys su mantija ir vidinės pusės. Jie yra prisotinti baltymų, riebalų ir angliavandenių, todėl patiekalai iš midijų yra labai maistingi. Jei pirkote nuluptų midijų mėsą, tuomet ją reikia nuplauti nuo smėlio, tada galėsite virti ar kepti. Svarbiausia nedėti per daug prieskonių ir padažų, kad „nesugadintumėte“ nepakartojamo midijų skonio.
Midijos su lukštais keletą minučių verdamos vandenyje, vyne ar sultinyje. Po kelių minučių kepimo kevalai atsidaro ir iš jų galima išgauti švelnią skanią mėsą!
Midijos, dar žinomos kaip mitilidai, yra jūrinių dvigeldžių moliuskų šeima. Midijos randamos visose mūsų planetos jūrose ir vandenynuose. Daugelis šių moliuskų rūšių kartu su austrėmis yra svarbiausi žvejybos objektai.
Midijos buvo valgomos prieš 70 000 metų! Šį faktą įrodo daugybė archeologinių radinių. Midijos buvo virtos senovės Romoje ir visada buvo laikomos skaniomis, sveikomis ir pigiomis jūros gėrybėmis.
Šiandien midijos yra delikatesas, o pasaulinė šių jūros gėrybių metinė apyvarta viršija 1,5 milijono tonų!
Maistui naudojamos pusantrų metų amžiaus ir 8 cm dydžio midijos.
Jau XVIII amžiuje jie išmoko dirbtinai auginti midijas, todėl šis produktas tapo dar prieinamesnis.
Midijos turi ne tik subtilų skonį, bet ir turtingos maistinėmis medžiagomis. Pavyzdžiui, baltymų, kurių midijose yra daugiau nei jautienoje ir bet kurioje žuvyje. Tuo pačiu metu midijos yra mažai kaloringas produktas. Dėl mineralinių druskų, geležies, fosforo ir vitaminų produkte jis tampa dar naudingesnis. Midijos yra natūralus antioksidantų šaltinis, jose gausu B, D ir E vitaminų.
Pastaboje: 100 gramų midijų sudaro 25% vitamino E paros poreikio.
Midijų mėsoje yra gana daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios būtinos organizmui smegenų veiklai ir regėjimui.
Midijos gerina medžiagų apykaitą, skatina kraujotaką ir stiprina imuninę sistemą.
Midijų mėsa naudinga sergant kraujo ligomis ir net esant padidėjusiam radiacijos lygiui.
Pastaba: Kliniškai įrodyta, kad midijos mažina vėžio riziką! O didelis baltymų kiekis gerai veikia kepenų veiklą.
Didelis midijų skaičius gali sukelti alergiją, įskaitant kryžmines alergijas, tai yra dėl alergiją sukeliančių struktūrų panašumo.
Midijos yra kontraindikuotinos žmonėms, kenčiantiems nuo kraujo krešėjimo sutrikimų.
Negalima valgyti midijų sergant podagra, nes jų mėsa yra prisotinta baltymų junginių, kurie virsta šlapimo rūgštimi, dėl kurios susidaro kristalai, nusėdę sąnariuose, o tai padidina skausmą.
Midijų sudėtis
100 gramų produkto
| Maistinė vertė | vitaminai | Makroelementai | mikroelementų |
|
Kalorijų kiekis 77 kcal |
Vitaminas PP 1,6 mg Vitaminas A 0,06 mg Vitaminas A (RE) 60 mcg Vitaminas B1 (tiaminas) 0,1 mg Vitaminas B2 (riboflavinas) 0,14 mg Vitaminas C 1 mg Vitaminas E (TE) 0,9 mg Vitaminas PP (niacino ekvivalentas) 3,7 mg |
Kalcis 50 mg |
Geležis 3,2 mg |
| Kaip išsirinkti midijas |
- Rinkitės midijas su sandariai uždarytais kevalais be pažeidimų.
- Visi apvalkalai, pradūrimai ir įtrūkimai yra netinkami naudoti.
- Niekas neturėtų kabėti kriauklės viduje.
- Midijos svoris turi atitikti jos dydį, o tokio paties dydžio kriauklės turi būti tokio pat svorio.
- Neturi būti pašalinių kvapų, ypač nemalonių.
- Bandant atidaryti kriauklę, turi būti jaučiamas pasipriešinimas.
- Kriauklės neturėtų būti per daug nešvarios smėliu ir dumblu.
- Skalbimo ir valymo metu savaime atsidarantys kriauklės maistui netinka.
- Nesirinkite mažų kriauklių, juose mažai mėsos.
| Kaip laikyti midijas |
Jei pirkote vakuumines midijas, jas galima laikyti šaldytuve, atsižvelgiant į nurodytą galiojimo laiką.
Midijos pagal svorį turi būti dedamos į šaltą vandenį ir prispaudžiamos nedidele apkrova ant kiekvieno lukšto, kad jos neatsidarytų. Svarbiausia jų nesutraiškyti ir panaudoti kuo greičiau. Šioje formoje midijos praktiškai nėra laikomos.
Taip pat midijas galima laikyti leduose, padėti ant grotelių, kad nutekėtų atšildytas vanduo, bet tik kelias dienas.
Midijos valgomos virti, kepti, kepti, taip pat džiovinti, marinuoti, rūkyti, sūdyti ir net žali.
Virtos midijos turi malonų saldų skonį.
Virtą midijų mėsą galite patiekti ant iešmelių – tai labai palengvins jų valgymo procesą. Lukštuose išvirtos midijos patiekiamos su specialiais stalo įrankiais – specialia šakute ir pincetu – kuriais galima atidaryti midiją ir gauti mėsą.
Midijos puikiai dera su daugeliu maisto produktų ir gėrimų, kaip ir kitos jūros gėrybės. Šis patiekalas patiekiamas su sausu baltuoju vynu arba šviesiu alumi. Geros midijos su citrina. Ruošiant midijų sriubą, ten dažniausiai dedama klasikinių svogūnų, česnakų ir petražolių.
| Valgomųjų midijų rūšys |
Korėjos midijos - išgaunamas Rusijoje, Japonijos jūros pakrantėje. Jie siekia 14 cm, tačiau parduotuvėje jų dydis dažniausiai būna apie 60 mm.
valgomos midijos - išgaunama Okhotsko, Beringo, Barenco, Baltijos jūrose, taip pat Grenlandijoje ir Islandijoje. Pasiekia 10 cm, parduotuvėse jų dydis yra iki 80 mm. Tai labiausiai paplitusi midijų rūšis.
Viduržemio jūros midijos – išgaunama Viduržemio, Juodojoje, Azovo, Japonijos ir kitose jūrose. Siekia 14 cm, komercinis dydis - nuo 50 mm. Viena iš labiausiai paplitusių valgomųjų midijų rūšių.
ramiojo vandenyno midijos – išgaunamas Ramiojo vandenyno pakrantėse. Siekia 9 cm, komercinis dydis - 50 mm.
Midijos pilkos spalvos- išgaunamas Japonijos ir Okhotsko jūrose, Kurilų salose. Pasiekimas 170 mm, komercinis dydis - 50 mm.
| Kaip valyti ir virti midijas |
Jei pirkote šaldytas midijas, tuomet jas reikia atitirpinti šaltame vandenyje, uždengiant svareliu, kuris neleidžia kevalams atsidaryti.
Po to korpusai turi būti pašalinti nuo antenų ir išvalyti nuo dumblo ir smėlio. Tačiau pirmiausia reikia atmesti visas atsivėrusias ar turinčias kokių nors pažeidimų.
Pastaboje: Geras būdas išvalyti midijų viduje esantį smėlį – ištirpinti kukurūzų miltus šaltame vandenyje ir maždaug valandai į jį įdėti lukštus.
Norėdami atsikratyti midijų nuo antenų, turite jas pritraukti prie apvalkalo pagrindo.
Išorėje plautuvės valomos po tekančiu vandeniu standžiu šepečiu.
Midijas geriausia virti iš karto po valymo.
Pastaboje: Jei midija neatsidaro gaminimo metu, ji yra sugedusi ir turės būti išmesta!
Midijas reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes. kitaip mėsa gali tapti kieta. Midijas galite virti keptuvėje po dangčiu, užpylę daug vandens arba baltojo vyno. Tokiu atveju vanduo turi visiškai uždengti kriaukles. Taigi, midijos bus išgarintos. Midijas reikia virti ant vidutinės ugnies, retkarčiais papurtant. Po penkių minučių galite nukelti midijas nuo ugnies ir išmesti visus lukštus su uždarais atvartais.
| Įdomūs faktai apie midijas |
- Pagrindiniai konkurentai žmonėms vartojant midijas yra jūrų žvaigždės, dėl kurių kai kuriose vietovėse šiems moliuskams gresia išnykimas.
- Daugiausia midijų fermų sutelkta Galicijoje (Ukrainos ir Lenkijos teritorijoje).
- Didžiausios rastos midijos dydis siekė 60 centimetrų.
- Yra gėlavandenių Zebra midijų, kurios yra nevalgomos.
| Pasaulinė midijų rinka |
Pagrindiniai midijų tiekėjai pasaulinei rinkai yra Ispanija, Čilė, Škotija ir Australija. Tuo pat metu Čilė aktyviausiai didina pristatymų apimtis. Taigi midijų gamyba Čilėje 2010 metais siekė apie 192 000 tonų, tai yra 33% daugiau nei 2009 metais. Šis augimas leido padidinti eksportą 30,6 proc. O kaina išaugo 18 proc.
Čilės midijų augintojas Empresa Pesquera Apiao S.A. turi Jūros draugo sertifikatą, kuris klientams garantuoja, kad įmonės midijos auginamos tvariai ir aplinkai nekenksmingu būdu. Jūros draugo sertifikatu taip pat buvo įteikta Škotijos vėžiagyvių rinkodaros grupė (SSMG), Tasmanijos kompanija Spring Bay Mussels ir kt.
| Pagrindiniai midijų pardavėjai Rusijoje |
Korsakovo konservų fabrikas (Sachalino sritis). Produktai: midijos, žuvis, krevetės, kalmarai, šukutės, ikrai.
Jūros gaivumo įmonė (Maskva). Produktai: midijos, žuvies kukuliai, varlių kojelės, sraigės, šukutės, sepijos, aštuonkojai, omarai, omarai, omarai, krevetės, upėtakiai, krabai, kalmarai, ikrai.
Ochakovo midijų ir austrių žuvies konservų fabrikas (Ukraina). Produktai: midijos ir austrės, jūros gėrybių konservai, žuvies konservai.
Žvejybos kolūkis "Rodina" (Južno-Kurilskas, Sachalino sritis). Produktai: midijos, žuvis, aštuonkojai, jūros gėrybės, vėžiagyviai, jūros dumbliai, krevetės, ikrai, šukutės.
Žvejybos kolūkis juos. Kirovas (Sachalino sritis). Produktai: midijos, žuvis, konservai, konservai, ikrai.
Įmonė "Sant" , TPK (Ufa). Produktai: midijos, jūros kokteilis, delikatesas žuvis, upėtakis, beluga, lašiša.
Sachalino žvejybos kolūkių sąjunga
(Južno-Sachalinskas). Produktai: midijos, žuvų lašiša, jūros kopūstai, krevetės, jūros šukutės, žuvų taukai, ikrai.
Kholmskio žvejybos kolūkis (Sachalino sritis). Produktai: midijos, silkės, aštuonkojai, žuvų miltai, jūros dumbliai, krevetės, žuvų taukai, ikrai.
Mytilus edulis Linėjus, 1758 m
| Sistematika apie Wikispecies | Vaizdai „Wikimedia Commons“. |
|
valgoma midija, arba valgomasis lukštas(lot. Mytilus edulis) – dvigeldžių moliuskų rūšis iš midijų (Mytilidae) šeimos.
Sklaidymas
Plačiai paplitusios rūšys. Gyvena Arkties pakrantėje (akmenys, smėlis, dumblas) ir viršutinėje sublitoralėje bei Atlanto, Ramiojo vandenyno borealinėse jūrose. Jis randamas visur Baltojoje jūroje.
Išvaizda, matmenys
Maksimalus lukšto ilgis siekia 7,7 cm, o aukštis 3,6 cm. Išorinis lukšto paviršius gali būti tamsiai alyvuogių, tamsiai rudos ir juodos spalvos su pakaitomis tamsiomis ir šviesiomis juostelėmis.
Struktūra
Midijos kiautas yra apvalios trikampės formos. Lukšto paviršius, ypač jaunų egzempliorių, yra lygus ir blizgus, kartais pasitaiko retų radialinių spindulių ir koncentrinių augimo linijų. Dideliuose egzemplioriuose kriauklės apaugusios hidroidais, briozais, balanusais ir sunaikinamos gręžimo kempinėmis. Korpuso vidus yra perlamutras. Ant vidinio apvalkalo paviršiaus matomi raumenų-kontaktorių įspaudai. Priekinio raumens atspaudas mažas, pailgas horizontalia kryptimi, o užpakalinio raumens atspaudas didelis, suapvalintas.
panašus vaizdas - Modiolus modiolus. Aiškus skiriamasis rūšies bruožas pasireiškia tuo, kad midijoje umbo ir priekinis kriauklės kraštas yra sujungti, o būgnelyje umbo yra šiek tiek pasislinkęs atgal nuo priekinio krašto. Kitas panašus vaizdas Mytilus trossilus- skiriasi tuo, kad šio moliusko gyvo individo kiautą suspaudus nugaros-pilvo kryptimi, vožtuvai šiek tiek atsidaro, o valgomosios midijos – ne.
Ekologijos bruožai
Kaip pakrantės organizmas, moliuskas yra prisitaikęs išgyventi nepalankiomis sąlygomis. Atoslūgio ar stipraus gėlinimo metu midijos sandariai uždaro apvalkalo vožtuvus ir pasitenkina mantijos ertmėje laikomu jūros vandeniu. Šioje būsenoje jie gali trukti iki kelių dienų. Jie lengvai toleruoja didelius druskingumo svyravimus ir staigius dienos bei sezoninius temperatūros svyravimus. Tačiau jei jis nuolat gyvena esant mažam druskingumui, pavyzdžiui, Baltijos jūroje, jis auga lėčiau ir tampa mažesnis. Taigi suaugusių midijų, kurių druskingumas yra mažas, dydis yra 4–5 kartus mažesnis nei gyvenančių, kai druskingumas yra 15‰. Dažniausiai midijos apsigyvena tankiuose telkiniuose (iki kelių šimtų tūkstančių egzempliorių kvadratiniame metre), pavienius individus randame labai retai.
dauginimasis
Midijos yra dvinamės, seksualinis dimorfizmas nėra išreikštas. Lytiškai subręsta 2-3 metų, kai kiauto ilgis didesnis nei 1 cm.. Neršia vasarą, pagrindinis neršto pikas būna liepos pradžioje. Seksualiniai produktai nušluojami tiesiai į vandenį, kur vyksta apvaisinimas ir kiaušinėlių vystymasis. Lervos vystosi planktone apie mėnesį, o paskui nugrimzta į dugną ir nusėda.
Maistas
Filtruojantis sestonofagas. Maistas yra mažiausias fito- ir zooplanktonas, vandens storymėje pakibęs detritas. Maisto dalelės nusėda ant smulkiai išklotų žiaunų, filtruojamos ir sunešamos į burną. Maitinimo metu korpuso vožtuvai yra šiek tiek praviri, o įleidimo ir išleidimo sifonų kraštai išsikiša į išorę. Esant menkiausiam dirginimui, sifonai akimirksniu patraukiami į vidų, o korpuso sklendės užsidaro. Be aktyvaus filtravimo, kurį sukuria žiaunų ciliarinis epitelis, midijos taip pat gali naudoti pasyvų filtravimą srovėje. Sifonų kraštai nustatomi taip, kad midija, neeikvodama energijos, užtikrintų reikiamą vandens srautą, einantį per žiaunas. Tai, matyt, paaiškina midijų krantų apsiribojimą vietose, kuriose yra padidėjęs vandens mobilumas.
