Atidžiai išstudijavę informaciją apie žaliųjų žirnelių naudą, primygtinai rekomenduojame įtraukti juos į savo kasdienį racioną, o ne tik į šventines naujametines salotas. Švieži ir konservuoti žirniai yra labai vertingas augalinių baltymų, angliavandenių ir vitaminų šaltinis. Jame yra daug mineralinių druskų ir mikroelementų. Tai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai, taip pat kūno sveikatai ir energijai palaikyti. Išsiaiškinkime, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį perkant.
Banko išvaizda
Dažniausiai žirniai parduodami skardinėse, atimant galimybę ištirti jų turinį. Tačiau net ir skardinės išvaizda gali daug pasakyti apie produkto kokybę. Jame neturi būti įlenkimų, rūdžių ir drožlių: dėl bet kokių pažeidimų viduje esantis emalis gali nuskilti ir patekti į plokštę. Pirkdami stiklinį indelį atkreipkite dėmesį į dangtelį: jis neturi būti išsipūtęs.
Junginys
Vienintelė galima aukštos kokybės žirnių sudėtis: švieži žirniai, vanduo, cukrus. Bet kokie konservantų priedai rodo žemą produkto kokybę. Žirniai turi būti gaminami pagal GOST ir atitikti aukščiausią rūšį. Smegenys laikomos geriausiomis tarp veislių, po virimo ir konservavimo jos dar labiau pažaliuoja. Jeigu ant pakuotės matote šios veislės pavadinimą – rinkitės. Jis tinka tiek salotoms, tiek sriuboms ir garnyrams, labai sveikas ir puikaus skonio.
Pagaminimo data
Perkant svarbu žiūrėti ne tik į galiojimo laiką, bet ir į pagaminimo datą: patys skaniausi ir kokybiškiausi bus tie žirniai, kurie pagaminti liepos mėnesį, tai yra iškart po derliaus nuėmimo. Jei jis pagamintas rudenį ar žiemą, greičiausiai jo gamybai buvo naudojami sausi žirniai.
Žirnių rūšis
Atidarę stiklainį įvertinkite žirnelių išvaizdą: jie turi būti sveiki, ryškūs, be odelės ir daigų. Konservuotų žirnelių spalva gali būti žalia, šviesiai žalia arba šiek tiek gelsvai žalsvo atspalvio. Žirniai turi būti vienodos spalvos ir formos. Jei taip nėra, kai kurie žirniai skiriasi spalva ar forma – šio stiklainio turinio nevalgykite. Sūrymas turi būti skaidrus – drumstos baltos nuosėdos stiklainio apačioje rodo, kad žirniuose yra daug krakmolo, tai yra, produktas pernokęs ir bus kietas.
Stiklainis žaliųjų žirnelių šiukšliadėžėse – būtinas kiekvienai šeimininkei, ypač rudens-žiemos laikotarpiu, kai populiarėja tokios salotos kaip Olivier, salotos su menkių kepenėlėmis, kalmarais ir kt. Jis toks skanus ir sveikas, kad, atrodytų, kokių trūkumų jis gali turėti? Tiesą sakant, čia yra apie ką pamąstyti, todėl siūlome iš arčiau susipažinti su šiuo nuostabiu produktu ir pasidomėti, kokia konservuotų žaliųjų žirnelių nauda ir žala, kaip išsirinkti tinkamą.
Ir čia yra geriausios jo savybės:
- Didelis augalinių baltymų kiekis. Jo čia yra iki 18-20 gr. už 100 gr. produktas. Dėl šios priežasties jis puikiai tinka valgyti laikantis dietų ir nevalgius, ypač kai jis vartojamas su dribsniais.
- Optimalus baltymų ir angliavandenių derinys. Dėl to žirniai tampa labai patenkinamu produktu, kurio kalorijų kiekis yra minimalus (tik 60–70 kcal 100 g). Dėl didelio baltymų kiekio jis ilgai virškinamas, išlaikomas sotumo jausmas.
- Apsaugo širdį ir kraujagysles. Žirniuose yra mūsų organizmui labai svarbių nesočiųjų riebalų rūgščių ir lecitino, kurie atlieka didžiulį vaidmenį širdies ir kraujagyslių sistemos veikloje.
Konservuotų žaliųjų žirnelių žala
Jei mes kalbame apie šviežius žirnius, tai neturi jokių trūkumų. Nebent jis yra šiek tiek sunkus virškinimo sistemai, o žmonėms, kurių virškinimo traktas yra silpnas, jis gali sukelti vidurių pūtimą. Tačiau konservavimo procesas pataiso viską – tokie žirniai yra daug švelnesni ir lengviau virškinami.
Kaip išsirinkti tinkamus konservuotus žirnelius?
Atsižvelgiant į tai, kad dauguma gamintojų žirnius gamina skardoje, jūs negalite žinoti, kas yra viduje, todėl pabandykite naršyti pagal šiuos rodiklius.
Paketas
Jei yra galimybė rinktis stiklinę tarą, puiku – čia iš karto matosi, koks kokybiškas produktas yra spalvos ir tankio. Pavyzdžiui, drumstas, tirštas įdaras slepia pasenusius arba nesubrendusius vaisius. Jei visgi renkatės skardinę, tai pirmiausia pažiūrėkite į jos vientisumą – čia neturėtų būti įlenkimų ar patinimų. Tai rodo sugedusį gaminį.
Etiketė
Kokybiško produkto etiketėje visada pateikiama išsami informacija: gamintojo juridinis adresas, galiojimo laikas ir pakuotės data, detali sudėtis. Sudėtyje neturi būti jokių maisto priedų, saldiklių, konservantų. Kai kurie gamintojai įrodinėja, kad priedai yra būtini, kad produktas išsilaikytų, tačiau tai negalioja gaminiams su terminiu apdorojimu – juk uždarius uogienės stiklainius namuose dėl saugumo ten nieko nededate. Ideali konservuotų žirnelių sudėtis paprasta – vanduo, žirniai, druska, cukrus.
Žirnių veislė
Konservuojant dažniausiai naudojami tik dviejų rūšių žirniai – smegenis ir lygiagrūdis. Pirmasis ovalus, saldus, kvapnus, skanus - puikiai tinka salotoms, paštetams ir priedams. Antrasis didesnis, lygus, gražus su miltiniu poskoniu. Taip pat puikiai tinka salotoms ir patiekalų garnyrui.
Degustacija
Deja, paragauti galima tik įsigijus. Tačiau vieną kartą pabandę jau tikrai žinosite, ar verta įsigyti panašų produktą kitą kartą. Kokybiški ir prinokę vaisiai yra gana elastingi liesti, mažai atsparūs, nebyra net menkiausio prisilietimo. Geri žirniai gerai kvepia. Užpilame neturėtų būti nuosėdų, idealiu atveju sūrymas turėtų būti skaidrus.
Žalieji žirneliai yra nepakeičiamas rusiškų salotų ir vinigreto ingredientas, geras garnyras prie mėsos ir paukštienos, puikiai dera su makaronais ar bulvių koše. Žalieji žirneliai laikomi gana dietiniu produktu. Kaip ir visi ankštiniai augalai, tai gana visavertis baltymų šaltinis. Konservuose su natūraliais žirneliais vitaminai, pavyzdžiui, vitaminas C, skirtingai nei daugelyje produktų, puikiai išsilaiko.
Rinkdamiesi žaliuosius žirnelius nepamirškite, kad šie konservuoti maisto produktai gaminami arba iš šviežių žaliavų, arba iš atgamintų.
- Konservuoti maisto produktai, pagaminti iš regeneruotų žirnių, turi mažesnę maistinę vertę nei pagaminti iš šviežių žirnių.
- Konservuotuose maisto produktuose, pagamintuose iš šviežių žaliųjų žirnelių, vitamino C yra daugiau nei iš džiovintų ir vėliau atgamintų žirnelių.
Kas gali būti pavojingi žalieji žirneliai?
Augimo ir brendimo procese kaupiasi pesticidai. Iš nekokybiškų žaliavų pagaminti konservai, kuriuose yra daug pesticidų, gali pakenkti sveikatai.
Taip pat konservuotuose žaliuosiuose žirniuose dažniausiai yra druskos. Per didelis sūraus maisto vartojimas gali išprovokuoti širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ligas.
Kurie žalieji žirneliai yra geresni ir kokie pažeidimai būdingi šiai kategorijai, galite sužinoti skaitydami rezultatus.
Skanu, sveika ir saikingai kainuojanti – atrodo, kad konservuotiems žirniams minuso nėra. Nors... palaukite, yra viena: jos mistika. Šis gaminys nuo vartotojo akių kruopščiai paslėptas po sandaria pakuote ir spalvinga etikete, todėl išsirinkti skardinę žirnių iš šešių ar septynių, siūlomų parduotuvėje, ir vėliau nesigailėti – nelengva užduotis. Galite vadovautis kaina. Galite pasikliauti jau pažįstamu gamintoju. Galite pasikliauti intuicija ... Arba galite „įjungti“ visus penkis pojūčius ir elgtis kaip geras detektyvas.
Atidžiai stebime...
... pakavimui.Žinoma, geriau tinka stiklinė indas konservams. Pirma, po juo nepasislėps pasenę (tirštos konsistencijos drumstas įdaras) ir pernokę (beformiai, pažeisti) žirniai. Ir, antra, jis nepateks į cheminę reakciją su konservuotų maisto produktų turiniu.
Tačiau dažnai susiduriame su skardinėmis, todėl rinksimės iš jų. Atidžiai apžiūrėkime pasirinkto mėginio paviršių: ant skardinės neturi būti įlenkimų ar patinimų – tai aiškus bombardavimo požymis. Kitaip tariant, produktas sugedo, o viduje susidarė dujos, kurios „sugadino“ indą. Beje, uždarytus žirnius galima laikyti ir kambario temperatūroje, tačiau jei indas atidarytas, geriau laikyti šaldytuve, sunaudojus per kelias dienas.
...į etiketę.„Teisingų“ žirnių gamintojas būtinai nurodys savo adresą, nepamirškite apie produkto galiojimo datą ir laikymo sąlygas, taip pat išsamiai apibūdins sudėtį. Rinkitės konservuotus maisto produktus, kuriuose nėra priedų, saldiklių ir kitų skonio stipriklių. Žinoma, gamintojai gali tvirtinti, kad „chemija“ yra būtina žirnių konservavimui, tačiau taip nėra, visiškai pakanka terminio apdorojimo. Ideali konservuotų maisto produktų sudėtis iš tikrųjų yra žirniai, vanduo, cukrus ir druska.
...pagaminimo datą. Idealiu atveju konservavimui reikėtų pasirinkti jaunus, žalius ir sultingus žirnius „tiesiai iš sodo“. Tačiau praktiškai į stiklainius gali patekti sausi žirniai, kurie mirkomi, o vėliau konservuojami. Kad neliktų ant pupelių, atidžiai išstudijuokite produkto pagaminimo datą. Geriausi žirniai išauginami derliaus nuėmimo metu, dažniausiai vasarą, birželio arba liepos mėn. Be to, data gali „pasakyti“, ar produktas sugedęs: maksimalus tinkamumo laikas – 5 metai.
... įvairiems žirniams. Konservavimui dažniausiai naudojamos lygių grūdų ir smegenėlių veislės. Lygiagrūdžiai žirniai yra dideli, apvalūs ir glotnūs, gražūs ir reprezentatyvūs, miltinio skonio - dedami į salotas, puošiami patiekalams. Smegenys mažesnės, ovalios, skanios, saldžios ir kvapnios. Jis taip pat bus geras salotose, tačiau, skirtingai nei glotnios kruopos, ne tik jas papildys, bet ir pridės savito skonio. Taip pat gaminami puikūs paštetai, tyrės ir pyragų įdarai.
... pagal pagrindinio produkto (žirnių) masę. Mažai kas domisi užpylimo kiekiu: sriuboms ir padažams jį naudoja tik ekonomiškos šeimininkės, tačiau dažniausiai sūrymas tiesiog išpilamas. Kitas dalykas – pats žirnis. Visiškai identiškos išvaizdos skardinėse gali būti 250 arba 300 g. Skirtumas iš tiesų didžiulis! Juk 50 g yra du šaukštai su stikleliu. Tiek žirnių reikia norint išvirti dvi porcijas Olivier salotų arba tris dubenėlius žirnių sriubos.
Mes klausomės
Prieš dėdami į krepšelį žirnių stiklainį lengvai pakratykite. Idealus produktas turi skleisti mažiausiai garsų. Jei žirniai bejėgiškai daužosi į sieną, vadinasi, inde nėra pakankamai sūrymo. Gurgždantis ir girgždantis turinys rodo, kad skardinėje yra daug oro, o tai pablogina gaminio kokybę. Ir tik ošimas įrodo, kad konservai buvo susukti pagal visas taisykles.
Deja, lytėjimo, uoslės ir skonio pojūčius „įjungti“ galime tik namuose. Bet tai nėra blogai: kitą kartą tikrai žinosime, kuris gamintojas yra padoresnis. Vidutiniškai subrendę ir gerai išvirti žirniai yra tvirti liesti ir mažai atsparūs susmulkinti. Jei tuo pat metu jie taip pat maloniai kvepia, nedelsdami įdėkite juos į burną. Arba pridėti prie patiekalų. Būkite tikri, geras konservuotas žirnis pagyvins bet kokias salotas, nesvarbu, ar tai būtų tradicinės vinigretės, Olivier, ar ne tokios tradicinės mėsos ir jūros gėrybių salotos. Jis yra laukiamas svečias sriubose, karštuose daržovių patiekaluose, troškiniuose ir makaronuose, pavyzdžiui, kumpiuose. Jie gali papuošti kepsnius ir picas. Iš jo bus skanus vegetariškas paštetas ir ryžiai su daržovėmis... Bet niekada nežinai, kas dar! Dėžėse būtų stiklainis su jūsų mėgstamais, patikrintais žirneliais, ir visada bus iš jo.
Žaliųjų žirnelių privalumai ir trūkumai
Privalumai:
Daug baltymų.Žaliuose žirniuose ne mažiau nei jautienoje (18-20 g 100 g produkto). Šis produktas padės papildyti baltymus dietos ir nevalgius metu, ypač kartu su javais.
patenkinti. Dėl optimalaus baltymų, riebalų ir angliavandenių derinio bei didelio krakmolo kiekio žirniai virškinami ilgai, o tai reiškia, kad ilgam nuslopina „amžiną alkio balsą“.
Apsauga širdžiai ir kraujagyslėms.Žirniuose gausu lecitino ir nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Lotynų Amerikos šalyse, kur ankštiniai augalai yra labai vertinami, išeminė širdies liga yra reta.
Minusai:
Dujos.Žirniai yra „sunkioji artilerija“ gležniems virškinimo organams, ypač tiems, kurie nėra labai sveiki. Kad nesirgtumėte vidurių pūtimu, pirmenybę teikite konservuotam maistui, jis lengviau virškinamas. Ir nepaverskite žirnių savarankišku patiekalu, o po truputį dėkite į salotas ir daržovių patiekalus. Kuo daugiau „kaimynų“ jis turės lėkštėje, tuo geriau.
Didelio kaloringumo. 300 kcal/100 g yra ne mažiau nei ryžiai ir daugiau nei duona. Todėl tie, kurie seka figūrą, turėtų valgyti žirnius ne stiklainiuose, o kaip mišrių patiekalų dalį.
