Aitriosios paprikos yra universalus produktas. Tvirta traški tekstūra ir subtilus saldus aromatas daro ją viena geidžiamiausių daržovių gaminant maistą.
Visos veislės yra puikus vitaminų A, C šaltinis, taip pat yra daug kalio, folio rūgšties ir ląstelienos.
Kiek kalorijų yra paprikoje
Vidutinės paprikos turi tik 45 kalorijas. Jis valgomas žalias, dedamas į salotas, sriubą, troškinius, troškinius, įdarytas ryžiais, kepamas ant grotelių su kitomis daržovėmis, pagardinamas, konservuojamas ir dedamas į kepinius. Įdomūs faktai apie paprikas:
- Žaliosios paprikos yra šiek tiek kartaus skonio, o raudonos, oranžinės ir geltonos paprikos yra šiek tiek saldesnės.
- Žaliosios paprikos nuimamos anksčiau, kol jos neturi galimybės pasidaryti geltonos, oranžinės ir vėliau raudonos.
- Palyginti su žaliaisiais pipirais, raudonosiose paprikose yra beveik 11 kartų daugiau beta karotino ir 1,5 karto daugiau vitamino C.
Priklausomai nuo brandos ir paruošimo būdo, paprikų kalorijų kiekis skirsis, bet nedaug. Tyrimai parodė, kad skrudintos paprikos suteikia geriausią skonį ir išsaugo maistines medžiagas.
Taikymas dietologijoje
Aitriosios paprikos yra daugelio dietų dalis. Įrodyta, kad pipirų aromatas slopina alkio jausmą, ląstelienos skaidulos prisotina, o vitaminai ir maistinės medžiagos pagreitina medžiagų apykaitą.
Pažymėtina, kad paprikos yra tradicinės Viduržemio jūros, graikų, italų, vengrų, indų ir kinų virtuvės pagrindas. Visame pasaulyje šios virtuvės laikomos ne tik sveika mityba, bet ir neįtikėtinai patenkinančiomis.
Bulgariški pipirai derinami:
- su: ypač aromatiniai patiekalai gaunami su ir baklažanais;
- su paukštiena: vištiena ,;
- su , ;
- su, ypač su neįtikėtinai sveiku tunu;
- su bet kokiu sūriu, pavyzdžiui, parmezanu picoje ar feta graikiškose salotose.
Be to, dėl savo aromato paprikos tapo vienu mėgstamiausių prieskonių visame pasaulyje. Paprika Ar džiovinti saldieji pipirai. Šį prieskonį galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių. Pavyzdžiui, Vengrijoje tradiciniai patiekalai, į kuriuos pridėta paprikos, yra paprika, bograchas ir guliašas.
Nors ši daržovė išsiskiria skoniu, ji taip pat gali būti derinama su kitais pagardais, tokiais kaip karis. Aitriosios paprikos yra vienas iš vištienos kario ingredientų.
Kalorijų kiekis ir receptai su daržovėmis
Ant grotelių keptos salotos su aitriosiomis paprikomis
Spalvingas ant grotelių keptas pipirų, alyvuogių, pomidorų ir balzamiko acto mišinys yra ir garnyras mėsai, ir priedas prie makaronų, ryžių ar bulvių. Vietoj gražios premijos - 200% dienos vitamino C vertės. Ingridientai:
- 3-4 vnt. žalios arba juodos alyvuogės;
- 1 geltona ir 1 oranžinė paprika;
- 1 vidutinio pomidoro;
- 1 valgomasis šaukštas. l. balzamiko acto.
Visas daržoves supjaustykite atsitiktine tvarka, padėkite ant grotelių ir troškinkite apie 15 minučių. Gatavą patiekalą užpilkite balzamiko actu ir išmaišykite. Jei į patiekalą įdėsite smulkintą ožkos sūrį, gausite lengvą vasaros užkandį - Viduržemio jūros salotas.
Kalorijų kiekis - 107 kcal / 100 g (be sūrio).
Kreminė sriuba su paprika ir žiediniais kopūstais
Skrudintos aitriosios paprikos, virti žiediniai kopūstai, askaloniniai česnakai, vištienos sultinys ir kreminė sriuba yra lengvas ir malonus bet kokios dietos priedas.
Ingridientai:
Į puodą įpilkite alyvuogių aliejaus, Kajeno pipirų, smulkintų askaloninių česnakų, druskos ir troškinkite 3 minutes, kol svogūnai suminkštės. Įpilkite vištienos sultinio, žiedinių kopūstų ir troškinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių. Šiuo metu pipirus lengvai užgesinkite, kol suminkštės, ir išspauskite, atskiriant odą nuo minkštimo. Į maišytuvą įpilkite atvėsinto sultinio, pipirų minkštimo ir cukraus ir sutrinkite. Vegetarai vištienos sultinį gali pakeisti daržovių sultiniu.
Kalorijų kiekis - 191 kcal / 100 g.
Pica „trys pipirai“
Tik 7 ingredientai gali virsti kvapniu, sotiu, mažai kaloringu ir estetišku patiekalu - pica.
Giliame dubenyje sumaišykite vandenį, pomidorų pastą, itališkus prieskonius ir šiuo mišiniu aptepkite pitą. Viršų pabarstykite smulkiai supjaustytais pipirais. Pabarstykite svogūnais ir sūriu. Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 450 laipsnių 15-20 minučių.
Kalorijų kiekis - 236 kcal / 100 g.
Vištienos karis su aitriosiomis paprikomis
Niekas nepagyvina patiekalo, pavyzdžiui, vištienos, paprikos ir kario. Vos per 20 minučių bus paruoštas kasdienis ir šventinis patiekalas be kenksmingos druskos ir cukraus.
- 1 vidutinė paprika;
- 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta;
- 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
- 1 trečiadienis svogūno galvutė;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 šaukštelis kario prieskoniai;
- 0,5 kg vištienos filė.
Į keptuvės dugną supilkite alyvuogių aliejų, smulkintą svogūną ir maltą česnaką. Troškinkite apie tris minutes, įpilkite pomidorų pastos ir kario - viską gerai išmaišykite. Vištienos filė supjaustykite kubeliais, padėkite ant puodo dugno, įmaišykite kario padažą ir troškinkite 3 minutes. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių. Gatavas patiekalas derinamas su ryžiais ir bulvėmis arba makaronais kaip garnyras.
Kalorijų kiekis - 76,2 kcal / 100 g.
Kepkite vištieną
Tradicinis kinų patiekalas su neįprastu saldžiarūgščiu skoniu.
Ingridientai:
Vištienos filė ir pipirus supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite imbierą ir česnaką. Giliame dubenyje sumaišykite medų ir sojos padažą. Gilioje keptuvėje įkaitinkite Art. l. daržovių aliejus. Kepkite vištienos filė ant stiprios ugnies 3 minutes, tada perkelkite į atskirą dubenį. Toje pačioje keptuvėje 1 minutę pakepinkite česnaką ir imbierą, įberkite pipirų ir troškinkite 3–4 minutes. Įpilkite medaus ir sojos mišinio, išmaišykite ir troškinkite su vištiena apie 10 minučių. Kalorijų kiekis - 40,4 kcal / 100 g.
Saldžiųjų pipirų cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Aitriosios paprikos yra puikus antioksidantų ir priešuždegiminių fitonutrientų šaltinis. Šios maistinės medžiagos yra flavonoidai (liuteolinas, kvercetinas, hesperidinas), ferulio rūgštis ir cinamono rūgštis. Tačiau saldžiųjų paprikų fitonutrientų grupės vizitinė kortelė yra karotinoidai: alfa karotinas, beta karotinas, kriptoksantinas, liuteinas ir zeaksantinas.
Lentelėse nurodytas dienos poreikio procentas yra rodiklis, rodantis, kiek procentų dienos medžiagos poreikio patenkinsime organizmo poreikius suvalgę 100 gramų paprikų.
| Medžiaga | Kiekis, g (100 g produkto) | % dienos poreikio |
Daugybė pipirų formų Europoje pradėjo atsirasti iškart po to, kai Kolumbas atrado Ameriką. Tačiau paprikos buvo naudojamos ilgai prieš šį svarbų įvykį. Kasinėjimai Peru, Meksikos ir Centrinės Amerikos aukštumose patvirtina, kad jis buvo naudojamas kaip nepakeičiamas prieskonis jau šeštą tūkstantmetį prieš Kristų.
Tais laikais žmonės jau pastebėjo naudingas paprikų savybes. Portugalai ir ispanai pradėjo jį auginti Europoje, po to italai ir alžyriečiai įvertino daržovių skonį ir naudą. Saldieji pipirai į Rusiją buvo atvežti iš Irano ir Turkijos XVI amžiuje, tik XVIII amžiaus pabaigoje jie tapo populiariais prieskoniais.
Sudėtis
Saldžiųjų pipirų nauda organizmui yra tikrai neįkainojama, nes juose yra šių vitaminų: A, E, C, K, RN Daržovėse buvo „vieta“ B grupės vitaminams: B1 ir B2, B9 ir B6, B5. Be baltymų, angliavandenių, skaidulų ir alkaloidų, daržovėje yra tokių mineralų: kalio ir magnio, kalcio ir natrio, geležies ir sieros, chloro ir fosforo, jodo ir vario, mangano ir molibdeno, fluoro ir cinko.
Kalorijų kiekis paprikoje
Su tokia turtinga vitaminų sudėtimi paprikų kalorijų kiekis yra mažas - nuo 20 iki 29,5 kcal 100 gramų produkto... Jį drąsiai naudoja visi tie žmonės, kurie laikosi dietų ir stengiasi išlaikyti liekną figūrą. Mažiausiai kalorijų yra žaliuosiuose pipiruose - 20 kcal 100 g, raudonųjų - 28 kcal, geltonuose - 29,5 kcal.
Naudingos paprikos savybės
Ant parduotuvių langų ir sodo lovų galima rasti įvairių atspalvių bulgarų pipirų. Jis gali būti geltonas arba raudonas, žalias arba oranžinis, violetinė paprika tapo egzotiška.
Lyderis vis dar yra raudonoji paprika, kurioje yra raudonai geltonos spalvos pigmentas (raudonas - likopenas, geltonas - karotinas). Būtent ši veislė yra lyderė tarp „brolių“ vitamino A kiekio. Dėl šios priežasties oranžinės ir raudonos veislės rekomenduojamos vaikams, kuriems reikia vitamino A normaliam vystymuisi ir augimui. Taip pat rekomenduojama žmonėms, turintiems silpnas regėjimas, nes būtent vitaminas A maitina tinklainės akis.
Raudonieji pipirai yra 200 gramų vitamino C, tai yra 200% dienos vertės. Raudonųjų pipirų sudėtyje yra likopeno, galingo antioksidanto, kuris žymiai sumažina vėžio riziką.
Geltonieji pipirai priklauso indalo veislei. Jo spalva pateisinama tuo, kad jame yra daug karotinoidų, tačiau minimalus likopeno kiekis. Būtent šiose paprikose yra daugiausiai kalio, kuris labai naudingas širdžiai. Naudingos indalo paprikos savybės yra ypač vertingos žmonėms, sergantiems širdies ligomis ir pagyvenusiems žmonėms. Šis pipiras padeda nustatyti inkstų funkciją, užtikrina ląstelių augimą ir dalyvauja formuojant kaulų sistemą dėl jame esančio fosforo.
Žaliojoje paprikoje yra daug fitosterolių, taip pat yra likopeno ir karotino. Fitosteroliai yra augaliniai cholesterolio analogai, jie dalyvauja lipidų apykaitoje, taip pat pašalina „blogąjį“ cholesterolį.
Aitriosios paprikos tinka visiems be išimties. Dėl jame esančių vitaminų B9 ir B6 sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką, žymiai sulėtina kraujagyslių senėjimą, taip pat aterosklerozinių plokštelių susidarymą. Ta pati saldi daržovė stiprina širdies raumenis, taip pat normalizuoja visos nervų sistemos veiklą.
Mokslininkai rekomenduoja pipirus naudoti kovojant su depresija, nemiga ir energijos praradimu. Pakanka kasdien suvalgyti vieną raudonąjį pipirą, kad „išvengtumėte“ depresijos. Rūkantieji taip pat gali pagerinti savo sveikatą dėl paprikos - žymiai sumažina vėžio riziką. Tas pats pasakytina apie pasyvius rūkalius.
Aitriosios paprikos ras vietą ant bet kurio stalo: įsitikinęs vegetaras ir nepalenkiamas mėsos valgytojas, sveikos gyvensenos gerbėjas ir nepažįstamas kenksmingo žmogaus, tiek suaugusiojo, tiek kūdikio, mitybos įpročių. Visiems jis vienodai skanus ir vienodai naudingas.
Jo sudėtyje yra tiek daug vitaminų ir mineralų, kad 100–200 gramų prinokusios minkštimo gali lengvai pakeisti subalansuotų vaistinių kompleksų kapsulę. Tuo pačiu metu paprikų kalorijų kiekis yra nepastebimai mažas! Kas yra ši nuostabi daržovė?
Žodis „pipirai“ jungia ir aitriąją raudonąją papriką, ir juodus, raudonus, baltus žirnius, pasitarnaujančius kaip prieskonis, ir saldžius, tą pačią bulgarų. Visi šie augalai yra artimi giminaičiai. Jų tėvynė yra Centrinė Amerika.
Vietos žmonės juos augino prieš daugelį šimtmečių. Pavyzdžiui, šiuolaikinės Meksikos teritorijoje šiandien galite rasti neprijaukintų rūšių, augančių pradinėje būsenoje.
Kodėl tada saldieji pipirai, daugelio mėgstama daržovė, vadinami bulgarų kalba? Pasirodo, kad būtent bulgarų veisėjai kaimišką „meksikietį“ pavertė visiškai garbingu pasaulio piliečiu.
Jie išvedė daugybę jo veislių, o šiandien parduotuvių lentynose galite pamatyti raudonos, geltonos, žalios, oranžinės ir net violetinės paprikos! Kiekviena veislė turi savo ypatybes, tačiau visos jos yra vienodai naudingos.
Aitriosios paprikos savybės
Pagrindinė paprikos vertė yra vitaminų sudėtis. Pavyzdžiui, 100 gramų pipirų yra 150–250 mg naudingiausio vitamino C, pripažinto mūsų imuniteto kūrėjo ir gynėjo.
Ir tai nepaisant to, kad suaugusiam žmogui visiškai pakanka 100 mg šio vitamino per dieną. Taigi paaiškėja, kad vienas mažas vaisius per dieną gali apsaugoti jus nuo daugelio ligų! Jame yra daug B grupės vitaminų, taip pat A, E, H, K, PP.
Be to, „bulgaras“ surinko visus naudingiausius mikroelementus. Ir kalio, ir kalcio, ir fosforo, ir geležies, ir natrio, ir silicio jame rado mokslininkai. Tačiau cukraus, nepaisant „saldaus“ apibrėžimo, yra labai mažai: 4,8 gramo 100 gramų prinokusios minkštimo.
Tai net mažiau nei bulvės ir pomidorai! Dėl šios pipirų savybės diabetu sergantys žmonės gali saugiai įtraukti jį į savo mitybą.
Pažymėtina, kad vitaminų ir mineralų kiekis įvairių veislių vaisiuose taip pat skiriasi. Raudona gali pasigirti didžiausiu vitamino A kiekiu - 100 gramų minkštimo tai jau 125 mikrogramai, daugiau nei 100 gramų morkų! Oranžinėje spalvoje yra 105 mcg, o žaliuose ir geltonuose vaisiuose - po 18 ir 10 mcg.
Reikia kompensuoti kalio trūkumą organizme? Geltonieji pipirai geriausiai tinka šiai užduočiai: 100 gramų šios daržovės yra 218 mg jo. Žalias vaisius turi 175 mg, o raudonas - dar mažiau - 163 mg.
Yra tikrai daug naudingų šios daržovės savybių.
Jis:
- palaiko širdies darbą ir kraujagyslių elastingumą, sumažina insulto, širdies priepuolio riziką;
- prisotina kūdikio ir mamos kūną vitaminais nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- gerina kaulų, nagų ir plaukų būklę;
- prailgina rūkančiųjų gyvenimą, taip pat kenčia nuo pasyvių dūmų dėl didelio vitamino A kiekio;
- malšina depresiją, suteikia jėgų ir jėgų;
- sumažina vėžinių navikų tikimybę - tai dar viena skani raudonųjų pipirų savybė;
- normalizuoja kraujotaką smegenyse, taip pagerindama atmintį, o rimtą psichinį stresą daug lengviau ištverti;
- padidina apetitą ir pagerina viso virškinimo trakto veiklą.
Tačiau kai kurie žmonės turėtų būti labai atsargūs pjaustydami į salotas arba į padažą dėdami traškią papriką. Šioje daržovėje yra daug rūgščių, todėl ji draudžiama tiems, kurie paūmėjimo metu serga kepenų ir inkstų ligomis, gastritu ir pepsine opa. Taip pat rekomenduojama būti atsargiems su pipirais sergantiems epilepsija, taip pat tiems, kuriems sunku užmigti.
Aitriosios paprikos: kalorijų skaičiavimas
Atvirai kalbant, šie skaičiavimai neužims daug laiko: paprikos kalorijos - verkė katė. Tačiau čia yra įdomi savybė: kiekviena veislė turi savo kalorijų kiekį. Pavyzdžiui, 100 gramų geltonųjų pipirų, kaloringiausių tarp kolegų, yra 29,5–30 kcal. Raudona yra šiek tiek mažiau kaloringa: 28 kcal 100 gramų. Žalia, su 20 kcal 100 gramų, yra paskutinė iš eilės.
Kokia priežastis? Faktas yra tas, kad skirtinga vaisių spalva atitinka skirtingą brandos laipsnį. Žalias vaisius - žalias ir yra: tokiai daržovei nepavyko gauti visų riebalų, baltymų, angliavandenių ir maistinių medžiagų, kurios turėtų būti prinokusioje daržovėje, todėl jos kalorijų kiekis yra mažas.
O raudonųjų ir geltonųjų vaisių kalorijų skirtumą paaiškina nevienoda cheminė sudėtis, kuri turi įtakos galutinei energetinei vertei.
Saldžiosios paprikos gaminant maistą
Ši skani daržovė puikiai tinka visur: sriubose ir padažuose, salotose ir kaip nepriklausomas patiekalas. Pipirai kepti, troškinti, virti, kepti, įdaryti mėsa, daržovėmis ar dribsniais, marinuoti ... Tikrai universalūs.
Žinoma, geriausia traškinti šviežiu pleištu. Būtent tokia forma kalorijų kiekis yra minimalus, o nauda - maksimali. Neatsitiktinai saldžiosios raudonosios paprikos dažnai įtraukiamos į įvairias mažai kaloringas dietas.
Žinoma, niekas netrukdo įjungti vaizduotės ir iš jos virti dešimtis skanių patiekalų. Svarbiausia prisiminti, kad daržovių kalorijų kiekis padidės (be augalinio aliejaus ir druskos nebus galima užburti ant viryklės), o nemaža dalis maistinių medžiagų išgaruos.
Tinkamų saldžiųjų pipirų pasirinkimas
Norėdami pradžiuginti save ir artimuosius sultingomis ir prinokusiomis daržovėmis, prisiminkite keletą paprastų taisyklių:
- daržovių odelė turi būti lygi, blizgi, be dėmių ir matomų pažeidimų;
- gero vaisiaus spalva yra vienoda: dažniausiai supuvusios vietos yra šiek tiek tamsesnės nei likusi daržovė;
- šviežių pipirų uodega žalia, ne vangi.
Tokias paprikas galima saugiai laikyti šaldytuve maždaug savaitę. Žinoma, nebent suvalgysite daug anksčiau ...
Paprikos arba saldžiosios paprikos yra įprasta daržovė, kuri tapo neatskiriama bet kurio meniu dalimi. Nesvarbu, ar tai būtų daržovių troškinys, ar salotos, ar paprastos skiltelės, be to sunku išsiversti. Kebabas gamtoje su pipirais yra tiesiog skanus. Prie viso kito pridedamos ir naudingos šios ryškios daržovės savybės. Mažas kalorijų kiekis leidžia valgyti tiems, kurie laikosi dietos.
Truputis istorijos
Ar kada susimąstėte, kodėl paprikos vadinamos bulgariškomis? „Tikriausiai jis kilęs iš Bulgarijos“, - atsakys dauguma. Bet taip nėra. Saldžiosios paprikos plinta iš Pietų Amerikos. „Bulgariška“ ji vadinama tik Rusijoje, likusiame pasaulyje ši daržovė vadinama „paprika“. Tačiau jis netiesiogiai susijęs su Bulgarija. Nes būtent šios šalies augintojai sugebėjo išnešti saldžiųjų paprikų su dideliais vaisiais. Ir net Sovietų Sąjungos laikais šio produkto tiekimo srautas atkeliavo iš Bulgarijos, todėl mūsų šalyje daržovė vadinama „bulgariška“.
Dabar pasinerkime į istoriją. Papriką į Europą atvežė ne kas kitas, o pats Kristupas Kolumbas. Pirmą kartą šios daržovės jis ragavo šimtmetį Haityje ir į Europą atvežė tik keletą vaisių. Bet jie pasirodė tokie sultingi ir skanūs, kad patiko visiems europiečiams. Paprika pakeitė prieskonius, kurie tuo metu buvo brangūs. Tada ji įgijo pasaulinę šlovę. Į Rusiją pipirai buvo atvežti XVII a.
Įvairiaspalvės aitriosios paprikos
Yra labai daug veislių ir tipų, tačiau mes jų neanalizuosime. Paprika paprastai skirstoma pagal spalvą. Ir nepaisant to, kad jie visi yra identiškos cheminės sudėties, spalva vis tiek vaidina svarbų vaidmenį.
Raudonosios paprikos yra tokios ryškios spalvos dėka medžiagos likopeno. Tai galingas antioksidantas, galintis apsaugoti ląsteles nuo toksinų. Daug raudonųjų pipirų ir skaidulų, kurios pašalina visas kenksmingas organizmo medžiagas. Raudonųjų pipirų beta karotino kiekis yra kelis kartus didesnis nei žalios ir geltonos paprikos. Saldainių kalorijų kiekis yra 27 kcal.
Geltonaisiais pipirais trūksta likopeno, todėl daržovės spalva yra būtent tokia. Tačiau askorbo rūgšties yra daug daugiau nei raudonųjų pipirų. Geltona spalva yra tiesiog didžiulė B grupės vitaminų koncentracija, apsauganti kraujagysles nuo ankstyvo senėjimo. Kalorijų kiekis geltonųjų saldžiųjų pipirų taip pat yra 27 kcal.
Turi daug fitosterolio. Ši medžiaga gali tiesiog pagreitinti medžiagų apykaitą ir prisidėti prie svorio metimo. Beje, žalioji paprika, kurios kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 20 kcal, yra populiariausia tarp liekninančių.
Sudėtis
Visi saldžiųjų pipirų privalumai, žinoma, slypi jo sudėtyje. Ir jis tiesiog stebuklingas. Visų pirma, saldieji pipirai, kurių kalorijų kiekis 100 iš jų yra 27 kcal, yra laikomi vitamino C rekordo savininkais. Ar nustebote? Ir mes visi esame citrinos ir juodieji serbentai. Bet ne. Čia yra askorbo rūgšties sandėlis. Be vitamino C, pipirai turi kitų labai naudingų ir svarbių vitaminų, mikro- ir makroelementų. Štai žvilgsnis į sąrašą.
Vitaminai:
- Beta karotinas (vitaminas A).
- Visiškai visi B grupės vitaminai (tiaminas, riboflavinas, niacinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys).
- Vitaminas E.
- Vitaminas K.
- Biotinas.
- Flavonoidai.
Mikro ir makro elementai:
- Geležis.
- Mangano.
- Varis.
- Cinkas.
- Fluoras.
- Kalio.
- Kalcio.
- Magnio.
- Natrio.
- Fosforas.
- Chloras.
Ir turint tokią turtingą kompoziciją, saldžiųjų pipirų kalorijų kiekis negali tik džiaugtis. Norintiems sulieknėti, ši daržovė yra tiesiog dievobaimė. Šviežių saldžiųjų pipirų kalorijų kiekis yra apie 27 kcal 100 gramų.
Naudingos savybės
Saldieji pipirai dėka visų naudingų savybių dėl turtingos sudėties. Tik pažvelgus į jį galima suprasti, kad praktiškai pusė Mendelejevo stalo yra paprikoje, ir tai negali tik džiaugtis. Visų pirma, dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties saldžiosios paprikos gali apsaugoti organizmą nuo peršalimo ir padidinti imunitetą. Reguliarus paprikos vartojimas taip pat normalizuoja nervų sistemos funkcionavimą, pastebėsite, kad tapo lengviau susidoroti su nervų įtampa ir stresu, o nemiga jūsų nebevargins. Manoma, kad paprikos yra grožio daržovės, nes jos gali padėti pagerinti jūsų plaukų, nagų ir odos būklę.
Kitas svarbus dalykas - saldžiosios paprikos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Pavyzdžiui, kaip paprikos dalis ji stiprina kapiliarų sienas ir daro jas elastingesnes. O kalis ir magnis pašalina uždegimą, sumažina širdies priepuolio riziką ir stabilizuoja cholesterolio kiekį kraujyje. Jei sergate geležies stokos anemija, jums tiesiog reikia naudoti šį produktą, nes jame yra daug geležies. Beje, saldžiosios paprikos, kurių kalorijų kiekis yra mažas, gali pakeisti šokoladą tiems, kurie turi smaližių. Kadangi jis taip pat gali išprovokuoti „laimės hormono“ - endorfino - išsiskyrimą. Kam valgyti kaloringą šokoladą, kai galima traškinti saldžiąją papriką?
Saldžiosios paprikos gaminant maistą
Aitriosios paprikos plačiai naudojamos gaminant įvairias pasaulio virtuves. Jis marinuotas, keptas, virtas, sūdytas, konservuotas, įdarytas - tai ne vienintelis dalykas, kurį galite su juo padaryti. Vis dėlto pageidautina jį naudoti šviežią, pavyzdžiui, salotose. Yra daugybė patiekalų, padažų su paprika receptų. Dėl mažo kaloringumo saldžiųjų pipirų jis tapo pagrindiniu mitybos meniu.
Kaip išsirinkti ir laikyti saldžiąsias paprikas?
Deja, šiandien yra daug prekių ir produktų, kurie yra tiesiog prikimšti pesticidų. Ir kad nesusidurtumėte su tokiu vaisiumi ir iš saldžiųjų pipirų gautumėte kuo daugiau naudingų savybių, turite žinoti, kaip jį pasirinkti. Šios daržovės pasirinkimo taisyklės labai nesiskiria nuo kitų daržovių pasirinkimo. Tai yra, visų pirma, vaisiai turi būti švarūs, kokybiški ir elastingi.
Pipirų paviršius turi būti lygus ir be jokių pažeidimų. Be to, vaisių spalva turi būti vienoda. Jei ant paviršiaus yra žalių dėmių, tai rodo, kad pipirai nėra prinokę. Žinoma, galite nusipirkti, toks vaisius greitai subręs namuose, tačiau iš jo „sultingumo“ nieko neliks. Be to, spalva turėtų būti ryški. Nuobodus daržovės atspalvis rodo, kad ji buvo neteisingai laikoma arba neatitiko auginimo sąlygų. Apskritai paprikos paviršius turi būti tobulas ir sausas, be taškelių ir apnašų.
Kalbant apie arklio uodegą, rinkitės vaisius su žaliu. Sukhoi sako, kad daržovė ilgą laiką buvo laikoma ant prekystalio. Taip pat turėtumėte būti įspėti apie visišką stiebo nebuvimą. Matyt, nesąžiningas pardavėjas nori nuslėpti faktą, kad daržovė jau buvo laikoma labai ilgai. Taip pat jus turėtų įspėti labai gražūs, dideli ir sultingi pipirų vaisiai. Matyt, jis buvo prikimštas chemikalų. Apskritai, nedvejodami kruopščiai apžiūrėkite kiekvieną pipirą.
Papriką laikykite šaldytuve ir atidarykite maždaug mėnesį. Taip pat saldžiosios paprikos gali būti užšaldytos ilgą laiką, atšildytas produktas nepraranda savo naudingų savybių.
Paslėpta žala ir kontraindikacijos
Nepaisant tokių puikių paprikos savybių, mokslininkai vis tiek rado joje trūkumų. Paprikos yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, galinčių kaupti pesticidus, nitratus ir toksiškas chemines medžiagas. Tai yra, daržovė, užauginta šiltnamio sąlygomis ir kenčianti nuo saulės ir deguonies trūkumo, tiesiog negali būti naudinga. Todėl žiemą pabandykite pipirų nusipirkti patikimose vietose. Chemikalais apsinuodijusi daržovė gali pakenkti jūsų sveikatai.
Kalbant apie kontraindikacijas, jas taip pat galima rasti čia. Kadangi saldžiosios paprikos gali praskiesti kraują, nerekomenduojama žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Virškinimo trakto ligos, tokios kaip gastritas ir opos, taip pat yra kontraindikacijos vartoti saldžiąsias paprikas.
Tiems, kurie lieknėja, taip pat yra šiek tiek nemalonių naujienų: mažas kalorijų kiekis saldžiųjų pipirų dar nėra priežastis juos absorbuoti neribotais kiekiais. Atminkite, kad paprika labiau skatina apetitą.
Saldžiosios paprikos kosmetologijoje
Kosmetologijoje saldieji pipirai yra paskutinėje vietoje, kaip daugelis mano. Tiesą sakant, paprika taip pat naudojama kosmetikos reikmėms. Be to, galime kalbėti apie šio produkto universalumą. Aitriosios paprikos tinka absoliučiai bet kokio tipo odai, taip pat susidoroja su trūkumais.
Jei, pavyzdžiui, kasdien įtrinate odą pipirų ir morkų sulčių mišiniu, pastebėsite, kaip jūsų veidas pasikeis, oda bus prisotinta vitaminais, o tai suteiks jai sveiką išvaizdą. Aitriosios paprikos pagrindu ruošiamos įvairios veido kaukės.
Išvada
Paprikos arba saldžiosios paprikos šiandien yra viena iš labiausiai paplitusių daržovių pasaulyje. Tikriausiai nebėra žmogaus, kuris nebūtų išbandęs šio produkto. Kažkam iš karto patiko, bet kažkas neįvertino saldaus paprikos skonio. Nepaisant to, niekas nesiginčys dėl produkto naudos. Paprikos ypač naudingos nėščioms moterims, nes niekam maistinių medžiagų nereikia tiek, kiek joms.
Tai metinė daržovių žolė, plačiai naudojama gaminant maistą. Į Europą ir Rytus jis buvo atvežtas iš Amerikos. Augalo vaisiai gali būti įvairių spalvų: raudoni, žali, geltoni ir kiti. Jie taip pat skiriasi forma. Daržovių mityboje paprikos yra pirmoje vietoje. Produkto kalorijų kiekis svyruoja nuo 25 iki 30 kcal.
Naudingos savybės
Daugelis žmonių negalvoja apie šios daržovės vertę, tačiau ji yra labai didelė. Pirma, šiame produkte praktiškai nėra cukraus, todėl jis maistingas. Antra, didelis mineralų kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą ir užkirsti kelią anemijos vystymuisi. Tarp tokių mikroelementų verta pabrėžti kalį, geležį, natrį, jodą, magnį ir fosforą.
Pipirai turi B grupės vitaminų kompleksą, kuris padeda atkurti smegenų žievės veiklą. B grupės dėka žmogus mažiau pavargsta, lengviau toleruoja stresines situacijas ir greičiau užmiega. Be to, šie vitaminai yra būtini odos ligų, edemos ir diabeto prevencijai.
Vitamino A gausu žalios ir geltonos paprikos. Štai kodėl šios veislės ypač rekomenduojamos vaikams ir paaugliams. A grupė yra būtina jaunam organizmui normaliam vystymuisi.
Žala ir kontraindikacijos
Saldžiųjų pipirų privalumus galima išvardyti ilgą laiką, tačiau verta prisiminti, kad besaikis produkto vartojimas neigiamai veikia organizmą. Vitaminas C. yra įtrauktas į cheminę daržovės sudėtį dideliais kiekiais.Kaip žinote, askorbo rūgštis stipriai dirgina skrandį, todėl dažnai vartoti saldžiųjų pipirų žmonėms, sergantiems tokia liga kaip opa, griežtai draudžiama.
Manoma, kad šis produktas rekomenduojamas pacientams, sergantiems širdies, inkstų ir kepenų ligomis. Tačiau šis sprendimas ne visada yra pagrįstas. Paprikos bet kokiu kiekiu draudžiamos sergant išemine liga, tachikardija, hemorojais, hipertoniškumu, epilepsija, kolitu ir kepenų bei inkstų ligomis. Pasirodo, kad produktą leidžiama įtraukti į dietą tik sveikiems žmonėms, kitaip jis gali pakenkti.
Kepant pipirus, jie gamina papildomą rūgštį, kuri kenkia burnai. Sveikiausias būdas virti daržovę yra virti.
Kalorijų kiekis ir sudėtis: raudonieji pipirai
Šis produktas turi didžiausią vitamino vertę tarp visų kitų veislių. Vitamino C kiekis jame yra didesnis nei tos pačios citrinos. 100 g raudonųjų pipirų yra apie 200 mg šios medžiagos, nors žmogaus paros norma yra iki 100 mg. Verta paminėti, kad šis vitaminas padeda normalizuoti kvėpavimo sistemą, o kartu su beta karotinu padeda išvengti vėžio ląstelių vystymosi. Taip pat saikingai raudonųjų pipirų rekomenduojama vartoti sergantiems virškinimo sutrikimais.
Iš kitų naudingų medžiagų, esančių šiame produkte, reikia išskirti likopeną, kuris katalizuoja naujų ląstelių susidarymą. Be kitų dalykų, raudonosiose paprikose yra vitaminų B1 ir B2, sacharozės, azoto junginių, eterinių aliejų, kalio, fosforo, geležies, silicio ir kitų mikroelementų, būtinų normaliam žmogaus vidaus organų ir sistemų funkcionavimui.
Mitybos požiūriu ši daržovė yra labai naudinga, nes turi minimalų kalorijų kiekį. Bulgarijos raudonųjų pipirų yra tik 28 kcal (100 g). Maisto medžiagų santykis produkte: baltymai - 1,3 g, angliavandeniai - 5,3 g, riebalai - 0 g.Pastebėtina, kad saldžiųjų paprikų kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei kitų veislių.
Daržovėje taip pat yra kitų rūgščių, tokių kaip folio ir nikotino. Vasarą padidėja eterinių aliejų procentas (iki 1,25%), taip pat angliavandenių kiekis (iki 7,2 g). Skirtingai nuo geltonųjų veislių, žaliosiose paprikose nėra riebalų, o baltymų kiekis yra 1,2 g. Labiausiai koncentruotos maistinės medžiagos yra fosforas ir kalcis.
Pagrindinis šios veislės pranašumas yra mažas kalorijų kiekis. Bulgarijos žaliųjų pipirų yra tik 25,8 kcal. Vasarą energinė vertė padidėja iki 26 kcal. Rekomenduojama vartoti žalią, nors gali būti jaučiamas šiek tiek kartumo.
Pirkdami daržovių konservus, taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į kalorijų kiekį. Suvyniotų bulgarų žaliųjų pipirų energetinė vertė neturėtų viršyti 80 kcal 100 g. Nerekomenduojama šios daržovės valgyti keptos, nes ji neigiamai veikia skrandžio gleivinę.
Aitriosios paprikos dietologijoje
Nedaugelis žmonių žino, kad šis produktas yra beveik 90% skysčio. Be to, paprikose yra labai mažai baltymų ir riebalų. Todėl šią daržovę galima be jokių abejonių įtraukti į įprastą dietą, norint numesti svorio. Papriką, kurios kalorijų kiekis neviršija 30 kcal, galima naudoti kaip garnyrą arba sumaišyti su kitais produktais. Šviežias, leidžiama valgyti net laikantis greitos dietos, kurioje jis pakeičia saldų desertą.
Nerekomenduojama į racioną įtraukti lecho ar troškintos paprikos. Šiems patiekalams naudojami kenksmingi organizmui ingredientai, tokie kaip druska ir aliejus. Taip pat nevalgykite marinuotų saldžiųjų paprikų. Jo kalorijų kiekis gali būti iki 70 kcal.
Bulgarijos pipirai medicinoje
Daugelis gydytojų pataria savo pacientams valgyti daugiau augalinių produktų. Visų pirma tai susiję su paprikomis, nes jose yra daug vitaminų ir mineralų.
Nenuostabu, kad šis produktas yra įtrauktas į daugelį pleistrų ir tepalų, kurie padeda sumažinti išialgijos, neuralgijos ir artrito priepuolius. Taip pat aitriosios paprikos ar jų koncentruoti milteliai yra skirti pacientams gydyti kraujo krešulius.
Neseniai vaistų gamintojai pradėjo išskirti kai kuriuos naudingus mikroelementus iš šios daržovės, kad vėliau juos įtrauktų į vaistų, mažinančių cholesterolį ir pašalinančių kancerogenus, sudėtį.
Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo odą. Ant jo neturėtų būti jokių pažeidimų ar dėmių.
Jei pipirų uodega pradėjo išdžiūti, tada ji tapo netinkama dietai.
Daržoves laikykite tik šaldytuve arba šaldiklyje.
