Brazier- prietaisas, kuris tiks visiems šašlykų mėgėjams ir B-B-Q. Naudodamiesi juo savo vasarnamyje, mėgausitės puikiu patiekalų skoniu. Be to, tai patogu ir patikima. Paprastai paprasčiausias kepsninė yra metalinė konstrukcija, kurią galite pasigaminti patys. Tokio prietaiso naudojimas nereikalauja specialių įgūdžių, be to, jis neužima daug vietos, greitai tirpsta ir yra gana patikimas. Tačiau laikas nestovi vietoje, o įvairūs įrenginiai vis dažniau keičiasi į gerąją pusę. Tai taip pat taikoma mangai.
Šiandien galima statyti moderniau plytų grotelės. Tokie prietaisai gali turėti stogą ir specialų vamzdį dūmams šalinti. Galima sakyti, kad jie yra dviejų aukštų. Pirmajame kūrenamos malkos, o antroje - tiesiogiai kepamos. Virš židinio dažniausiai yra vamzdis dūmams pašalinti. Kaip kepsninė, taip pat ir namuose rūkykla yra plačiai naudojami įvairiose priemiesčių zonose kepant keptus ir rūkytus patiekalus savo rankomis. Šių prietaisų dėka galima virti įvairių rūšių šašlykus, rūkytą žuvį, šašlykus ir dar daugiau. Be to, šie patiekalai gali paįvairinti ir papuošti bet kurį stalą. Atsižvelgiant į tai, kad krosnelę ir mūrinę rūkyklą galima lengvai pastatyti savo rankomis, šie įrenginiai tampa dar labiau prieinami. Išsamiau apsvarstykime, kaip galite juos pasigaminti nesikreipdami į kažkieno pagalbą.
Pats gamindamas keptuvę
Statyboms „pasidaryk pats“ kepsninė Reikalingi tam tikri įrankiai ir medžiagos. Jums reikės: įprasto kastuvo, plytų, cemento, smėlio, skiedinio maišymo įrenginio, mentele ir lygio taisyklės
Grietinėlės gamyba prasideda nuo pamatų. Norėdami tai padaryti, turite iškasti maždaug kelių dešimčių centimetrų įdubą. Į jį įdedama speciali pagalbinė konstrukcija (armatūra). Ateityje visa tai užpilama betono tirpalu ir paliekama dviem ar daugiau dienų. Apatinis krosnelės aukštas, kuriame lydomos malkos, klojamas iš bet kokių plytų. Šių grindų aukštis taip pat gali būti skirtingas. Viskas priklauso nuo to, kokią kepsninę galiausiai norite pamatyti. Tačiau krosnelės viršutinio aukšto konstrukcija nebėra tokia paprasta ir reikalauja specialių įgūdžių.
Mūrinės kepsninės labai panašios į židinius. Galima sakyti, kad šis pastatas yra savotiškas židinys, kuriame tiesiogiai gaminami įvairūs patiekalai. Šiame židinyje taip pat galima sumontuoti specialų katilą iš metalo. Paprastai šie įrenginiai gaminami su specialiu pūstuvu. Tai būtina, kad ši struktūra būtų lengviau ištirpsta ir kad oras patektų į anglį.
Tokioje keptuvėje turi būti bent dvi nišos. Jie gali būti įvairių formų – ir stačiakampiai, ir arkos formos. Stačiakampėms nišoms reikalingas plieninis kampas. Arkiniams iš lentų ar faneros reikia paruošti savotišką trafaretą. Žarnyno su arkinėmis nišomis konstrukcija turi būti sustiprinta pilies plyta. Sienų su nišomis aukštis yra skirtingas, tai priklauso nuo jų formos. Taigi su arkinėmis nišomis jis yra 70-80 cm, o su stačiakampėmis nišomis - keliomis dešimtimis centimetrų daugiau.
Šiuos įrenginius galima statyti iš neįprastos dekoratyvinės plytos, kuri suteikia grakštumo ir grožio. Tačiau reikia pažymėti, kad viduje plytų kepsninė būtinai turi sudaryti iš specialios ugniai atsparios medžiagos, kuri neleis gaisrams ir išlaikys šią konstrukciją pradine forma.
Pagrindinis skirtumas tarp šios konstrukcijos ir kepsninės yra tas, kad jos skyrius, kuriame išlydomos malkos, yra žemiau dirvožemio lygio. Statyboms namų rūkykla reikės kastuvo, lygio taisyklės, kelių metrų metalinio vamzdžio, mentele, plytų, smėlio, cemento, senų rostverkų ar ko nors, kas galėtų jį pakeisti. Šis prietaisas bus skirtas šaltam rūkymui.
Tarp pakuros ir rūkymo spintos sumontuotas specialus metalinis vamzdis, kurio aukštis – keli metrai. Taigi susidaro oro kanalas. Jis turi būti nuneštas į rūkymo spintą. Po jos pamatu iškasta speciali įduba. Tada su plytų pagalba jie pastato laužavietę malkoms. Viduje jis išklotas moliu. Šioje krosnyje yra oro patekimas iš apačios.
Ateityje tiesiogiai įrengiama pati rūkymo spinta, kurioje rūkymo būdu bus gaminami įvairūs patiekalai. Jo dydis gali būti bet koks. Paskutiniame etape būtina sutankinti dirvą aplink rūkyklą.
Prieš rūkymą ten būtina užsikurti laužą. Tam reikės malkų ir specialių įrankių. Tada liepsna uždaroma dangčiu, bet paliekamas mažas langelis, kad galėtų patekti oras. Kai pasirodys anglis, uždarykite dangtį. Papildomų plyšių ir skylių įrenginyje nereikia.
Grilis ir rūkykla šaltam rūkymui- būtini prietaisai kaimo namams ir kotedžams. Šiame straipsnyje mes apžvelgėme, kaip galite lengvai juos pasigaminti namuose.
- Šalto rūkymo būdas
- Kitas variantas šaltai ir karštai rūkytai rūkyklai
- „Pasidaryk pats“ mūrinė rūkykla
- Perkame rūkyklą kaimo namui
Žarnyno rūkykla yra dviejų įrenginių hibridas. Nesunku atspėti, kurie iš jų.
Taigi, kepsninė yra speciali keptuvė įvairių rūšių mėsai ir žuviai. Dauguma šašlykų rūšių veikia ant anglių, kai kurios – ant medžio.
Rūkykla – tai sandariai uždarytas metalinis indas, kuriame maistas iš visų pusių padengtas dūmais.
Šašlykinės vaidmuo šalyje
Žarnynas suteiks jums nuostabias atostogas su skaniu maistu. Galite susitikti su draugais ar šeima, švęsti šventes užmiestyje ar sodyboje.
Jaukūs vasaros vakarai, dūminė mėsa, šašlykinė ir ant grotelių keptos daržovės – visa tai bus įmanoma su šiuo dizainu.
Mūrinės rūkyklos dabar laikomos populiariausiomis. Jie gali gaminti mėsą, žuvį ir daržoves. Jie gaunami su ugnies dūmų kvapu, o minkštimas tokiu būdu yra švelnus ir sultingas.
Maistas, pagamintas rūkykloje, yra sveikas, nes jam gaminti nereikia aliejaus. Be to, jis saugomas ilgiau dėl dūmų. Rūkymas ne tik suteikia skonį, bet ir naikina bakterijas.
Yra du rūkymo tipai:
- šalta;
- karštesnis.
Namuose antrasis variantas yra populiariausias.
Už ir prieš
Toks grilis turi daug privalumų:
- graži išvaizda;
- patikimumas;
- ilgas tarnavimo laikas;
- patogumas gaminant maistą.
Bet, ko gero, pagrindinis trūkumas yra tai, kad be jokios patirties gana sunku savo rankomis pastatyti mūrinę rūkyklą iš plytų.
Dar vienas privalumas – renkantis statyti šašlykinę pavėsinėje, ja galima naudotis net esant blogam orui.
Naudoti įrankiai ir medžiagos
Mūrinės rūkyklos statybą galima suskirstyti į du etapus, kurių kiekvienam reikės savo įrankių.
Pamatų pastatas
Taigi, pirmame etape į būtinų medžiagų sąrašą įtraukta:
- Bajonetinis kastuvas;
- lentos;
- cementas;
- smėlis;
- sustiprintas tinklelis.
Paimkime eilės tvarka. Kastuvas pravers norint iškasti gilią duobę, kuri taps pamatų pagrindu. Iš lentų statomi klojiniai, cemento-smėlio skiedinio pagalba išliejamas tvirtas pagrindas.
Tinklelis taip pat padeda jį sustiprinti.
Pati statyba
Šiam etapui, priklausomai nuo statybos būdo, reikės šių medžiagų:
- ugniai atspari plyta katilui;
- mentele;
- gesintos kalkės;
- vanduo;
- smėlis;
- cementas;
- vandentiekis;
- lygis;
- metaliniai kampai;
- jungiamosios detalės;
- glaistymo peilis;
- plaktukas;
- medinės durys;
- grotelės;
- strypai;
- metalinis dangtelis;
- užsakymas.
Parengiamieji darbai
Dabar prasideda svarbiausias dalykas. Parengiamieji darbai turi būti atliekami kruopščiai, nes jie net svarbesni už pačią statybą. Klaida šiame etape gali turėti įtakos visam būsimam dizainui, galiausiai žymiai sutrumpindama jo tarnavimo laiką.
Taigi, pirmas žingsnis – išsirinkti vietą šašlykinei. Kepsninė turi būti pavėjuje, kad dūmai netrukdytų gaminti.
Pasirinkite plokščią vietą su prieiga prie vandens, atokiau nuo namų. Idealus variantas – kanalizacija ir vandens tiekimas į rūkyklą.
Puikus sprendimas būtų šalia pavėsinės įrengti kepsninę. Tačiau verta tik prisiminti priešgaisrinės saugos būdus ir nemontuoti konstrukcijos prie medžių ir degių objektų.
Kad jūsų užduotis būtų lengvesnė, galite sukurti rūkyklos brėžinius, atsižvelgdami į visus konstrukcijos elementus. Žemiau pateikiami įvairūs brėžiniai, pagal kuriuos savo rankomis galite pastatyti rūkyklą.
Kitas parengiamųjų darbų etapas yra pamatų statyba, kuri prasideda klojinių įrengimu. Žemę reikia išvalyti nuo derlingo sluoksnio, žolės ir akmenų.
Pirmos eilės klojimas atliekamas naudojant skaldos akmenį, o įtrūkimai padengiami skalda, iš viršaus pilama cemento tirpalu.
Sluoksnių skaičius apskaičiuojamas pagal keptuvės dydį. Kiekvieno iš jų klojimo laiko intervalas yra viena diena. Nusprendus, kad pamatai pakankamai stori, teks jį išlyginti.
Norėdami tai padaryti, naudokite lygį. Tada pagrindas yra hidroizoliuojamas (dažniausiai polietilenu) ir paliekamas kelias dienas.
Žingsnis po žingsnio į sėkmę
Taigi, praėjo kelios dienos, pagrindas išdžiūvo ir sustiprėjo. Dabar prasideda pats kūrybiškiausias etapas, nes rūkalius gali būti įvairių formų, o funkcionalumo išlaikymo ribose kiekvienas gali daryti tai, kas jam patinka.
Užsakymas prasideda nuo pirmos eilės klojimo nenaudojant klijavimo mišinio. Tai daroma norint pažymėti darbinį paviršių ir apskaičiuoti, kaip išdėstyti plytą, jums reikės puselių arba tik sveikų.
Dieną prieš klojimą, naudojant mišinį, plyta sudrėkinama vandeniu, kad ji neprisotintų cemento ir nesumažėtų stiprumas.
Klijavimo tirpalui sumaišyti imamas smėlis, cementas ir gesintos kalkės santykiu 3:1:1. Įpilama vandens, maišant mišinį, kol pasidaro panašus į tirštą grietinę.
Kiekviena plytų eilė pradedama kloti iš kampų, o užbaigus kiekvieną, jos tikrinamos naudojant lygį ir svamzdelį. Kad keptuvės kampai būtų tvirtesni, jie sutvirtinti viela.
Žarnyno gamyba pirmiausia reiškia metalinių kampų įrengimą tarp sienų. Krosnis pastatyta iš storasienio metalo, joje daromos oro angos.
Norint patogiai sumontuoti groteles, priešingose sienose dedamos dvi plytos su atbraila į vidų.
Prisiminti, kad pirmos 8 eilės nuo pagrindo paliekamos malkoms ir kitiems reikmenims laikyti. Jei norite degtinės-rūkyklos su arkinėmis lubomis, devintą eilę reikia paimti po faneros klojiniais (1 cm storio). Dešimtoji eilė uždengs buities reikmenų nišą.
Tuo pačiu metu su briauna klojama 18 centimetrų storio plyta, o kita eilė skirta malkoms išlyginti. Tuo pačiu metu 12-oji eilė sudaro stalviršį, o nuo 13 iki 15 - krosnį su vėlesniais klojiniais.
Norint pakelti kubilą po kaminu, plyta, pradedant nuo 20 eilės, išpjaunama iš vidaus. Krosnelė baigiasi 24, tada dedamas vamzdis. Tai tampa paskutiniu kepsninės statybos etapu.
Taip pat galite pridėti įvairių puošybos elementų, papuošti mūrinį šašlykinės rūkyklos „korpusą“, stalviršį, šalia pastatyti vietą indams ir kitiems daiktams laikyti.
Norėdami įrengti vietą po katilu, ant židinio viršaus sumontuota stora ketaus plokštė (2 cm). Atkreipkite dėmesį, kad katilui reikia skylės viryklėje. Kad būtų galima virti ne tik katile, skylę galima uždaryti įvairaus skersmens žiedais.
Vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip savo rankomis iš plytų pasidaryti kepsninės rūkyklą.
Kas yra sausoje medžiagoje?
Žarnyno rūkykla yra daugiafunkcinė konstrukcija, skirta dovanoti ir sodybai. Čia galite gaminti mėsą, žuvį ir daržoves, taip pat sriubas ir kitus patiekalus – viskas priklauso nuo dizaino.
Pavėsinėje esanti kepsninė nepriklauso nuo oro sąlygų ir elektros, dujų bei kitų patogumų. Galite jį naudoti bet kuriuo metu.
Priklausomai nuo konstrukcijos, šią konstrukciją sudaro mūrinis „namas“, kepsninė, rūkykla, katilas, kepsninė, malkinė lentyna ir kitos aksesuarų laikymo vietos.
Jo statyba yra gana daug pastangų reikalaujanti ir brangi, tačiau ji greitai atsipirks ir niekada nesigailėsite, kad nusprendėte pasistatyti kepsninę.
Susibūrimai su draugais dabar vyks tik su jumis. Juk kaip yra geroje kompanijoje be kepsninės? O koks skanus plovas ar žuvienė po medžioklės ar žvejybos!
Visiškai įmanoma pastatyti kepsninės rūkyklą savo rankomis, nesinaudojant specializuotos komandos paslaugomis. Jūs ne tik puikiai papildysite savo vasarnamį, bet ir didžiuositės savimi – tikru šeimininku, jie viską padarė savo rankomis.
Jei statybos metu laikysitės visų punktų ir gudrybių, šis dizainas jums tarnaus dešimtmečius, taps ištikimu pagalbininku atostogų ar savaitgalio metu šalyje ir tiesiog džiugins akį.
Iš plytų sumūryta „pasidaryk pats“ šašlykinė – gana sudėtingas statinys, tačiau nuostabus jo universalumas, nes su jo pagalba galima kepti ir rūkyti žuvį ir mėsą, kepti ant grotelių.
Prieš pradedant statyti rūkyklą, geriausia nubrėžti kiekvienos plytų eilės brėžinį ant popieriaus, tai labai palengvins montavimą.
Parengiamieji darbai
Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą vietą mūrinei kepsninei, kad apsaugotumėte konstrukciją nuo kritulių. Be to, turite atsiminti priešgaisrinės saugos taisykles. Kepsninės negalima statyti šalia pastatų, pagamintų iš medžio ir kitų degių medžiagų. Patogu, jei prie statinio statybvietės yra prijungta kanalizacija ir vandentiekis. Iš anksto paruoškite visas statybai reikalingas medžiagas ir įrankius:
- betono maišyklė;
- tirpalo talpyklos;
- ugniai atspari plyta;
- keraminės plytos;
- cementas;
- smėlis;
- gesintos kalkės;
- molis;
- skaldos akmuo;
- korinio betono blokeliai;
- žvyras;
- kastuvas;
- Meistras gerai;
- keraminės apdailos plytelės;
- plytelių klijai;
- jungiamosios detalės;
- faneros lakštai;
- cinkuoto plieno lakštai;
- skalda;
- tik;
- nagai;
- varžtai;
- metaliniai kampai;
- pastato lygis;
- polietileno plėvelė.
Atgal į rodyklę
Pamatų statyba
Statybos darbai turi prasidėti nuo patikimo pamato pagaminimo, tam bus naudojamas skaldos betonas.
Kadangi krosnis su rūkykla yra kapitalinis pastatas, jai, kaip ir bet kuriai mūrinei konstrukcijai, reikalingas stabilus pamatas, galintis atlaikyti konstrukcijos svorį. Pamatų statyba prasideda nuo klojinių įrengimo. Kad cementinis pienas neišplistų ir nepatektų į žemę, klojinius reikia apdengti stogo danga arba pergaminu. Pirmiausia reikia nuvalyti statybvietę nuo derlingo žemės sluoksnio, po to klojinius. Pirma pamatų eilė išklota skalda. Tarpai tarp jų užpildyti skalda. Akmenys užpildomi cemento skiediniu.
Priklausomai nuo konstrukcijos dydžio, daromi keli tokie sluoksniai. Kiekvienas paskesnis sluoksnis turi gerai sukietėti, o tai trunka apie dieną. Paskutinis sluoksnis išlyginamas pastato lygiu, naudojamu lygumui patikrinti. Po to galite atlikti hidroizoliaciją, po kurios reikia palaukti kelias dienas.
Norint pastatyti betoninį pamatą, ant kurio bus sumontuota krosnis su rūkykla, reikia iškasti duobę, kurios dugnas užverstas šlapiu smėliu. Po to galite montuoti klojinius. Užmigdžius skaldos sluoksnį, būtina pakloti armavimo narvą. Po to vėl klojamas skaldos sluoksnis ir pilamas betono tirpalas. Sustingus pamatui, sutvarkoma jo hidroizoliacija. Dažniausiai tam naudojamas polietilenas, tačiau galima naudoti ir kitas hidroizoliacines medžiagas.
Atgal į rodyklę
Žarnyno su rūkykla įrengimas
Šašlykinė su rūkykla turės mūrinį pagrindą. Prieš pradedant darbą, patartina ant popieriaus nubraižyti krosnies užsakymo schemą, nurodant visų pagrindinių konstrukcijos detalių vietą. Tai palengvins tolesnius montavimo darbus. Plyta turi būti naudojama raudona krosnelė, jei jos nėra, tiks ir ugniai atspari. Tačiau antrojo tipo medžiaga yra mažiau atspari ekstremalioms temperatūroms. Krosnių statybai netinka kalkių smėlio plyta, taip pat medžiaga su ertmėmis.
Pirmoji krosnies užsakymo eilė pirmiausia turi būti išdėstyta be skiedinio. Tai būtina norint atlikti žymėjimą, kad būtų galima atlikti tolesnius veiksmus, kurie neleis statybininkui pritaikyti plytų pagal dydį. Bus galima naudoti tik visas plytas arba jų puses. Be to, pirmosios eilės klojimas sausai leidžia tiksliai nustatyti grotelių ir iešmo vietas. Likus dienai iki statybos pradžios, blokai turi būti sudrėkinti vandeniu. Dėl to medžiaga išdžius iš viršaus, o šlapia iš vidaus. Jis nesugers vandens iš tirpalo, todėl konstrukcija bus ypač patvari.
Skiedinys plytų klojimui ruošiamas iš smėlio, cemento ir gesintų kalkių santykiu 3:1:1, pridedant tiek vandens, kad skiedinys savo konsistencija primintų tirštą grietinę. Paklojus pirmąją eilę, atskiriamos kitos rūkyklos užsakymo eilės. Kiekviena nauja eilutė klojama iš kampų, palaipsniui užpildant tarpą tarp jų. Mūro horizontalumas turi būti patikrintas lygiu ir svambalu. Kampai turi būti sutvirtinti viela, kad jie būtų tvirtesni.
Norint, kad krosnis-rūkykla turėtų katilą, tarp krosnies sienelių būtina įrengti metalinius kampus ir jungiamąsias detales. Krosnelė pagaminta iš storasienio metalo. Kad oras patektų į krosnį, daromos skylės, kurios neužpildomos skiediniu. Siekiant palengvinti grotelių montavimą, į vidinę erdvę įdedamos kelios plytos su atbraila. Krosnies klojimo metu galite pagaminti išmetimo vamzdžio ir stalviršių pagrindus.
1-8 eilutės sudaro malkų lentyną ir nišas įvairiems namų apyvokos daiktams. Jei krosnelėje, kuriai priklauso ir rūkykla, bus arkinės lubos, 9 eilėje montuojami 1 cm storio faneros klojiniai.Klojant naudojamos šamotinės pleištinės plytos. 10-oje eilėje susidaro malkų persidengimas. Tam naudojamos 18 cm ilgio pjaustytos šamotinės plytos, klojamos ant krašto. 11 eilė išlygina malkų paviršių, o 12 formuoja stalviršį ir uždengia visas statybos metu gautas nišas. Išilgai perimetro plyta klojama 1/4 išleidimo. 13-15 eilučių - tai yra krosnies formavimas.
Užbaigus 15-os eilės klojimą, formuojami klojiniai, skirti uždengti krosnį. Šiuo atveju naudojamos šamotinės pleištinės plytos, kurias galima pakeisti įprastomis. 20-24 eilėmis pjaunamos vidinės plytos, kurios leis mūrą išvesti iki kamino dydžio. Plytos aplink 24 eilučių perimetrą atleidžiamos 1/4. Tai paryškins krosnies galą.
Dabar galite nutiesti vamzdį, kurio aukštis priklauso nuo šalia esančios pavėsinės (jei yra). Šiuo metu kepsninės su rūkymo skyriumi statyba gali būti laikoma baigta, tada prasidės jo paviršių išklojimas plytelėmis. Sienų apdailai dažniausiai naudojamos plytų stiliaus plytelės, todėl matomi nišų pagrindai harmoningai dera su išorinėmis sienų detalėmis.
uždaryti ×
Grietinėlė-rūkykla vasarnamiuose naudojama mėsai kepti, žuviai ir daržovėms rūkyti. Daug vietos norint pastatyti rūkyklą kaime ar gretimoje sodybos teritorijoje nebūtina. Krosninę-rūkyklą reikia pastatyti taip, kad iš jos dūmai nepatektų į namus, o ne ant žmonių. Visi dūmai turi patekti į maistą, kad jie būtų gerai išrūkyti.
Šį rūkymo prietaisą galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse arba patys jį surinkti. Kai kurie gamina rūkyklą iš kitų namų ūkio vienetų. Po kaitintuvu, kaip taisyklė, reikia pakloti plytų pamatą, nors yra modelių, kurie montuojami be jo.
Rūkykla-viryklė 3 viename (arba įprasta rūkykla), surinkta savo rankomis, veikia tokiu principu:
- Produktai, kuriuos reikia rūkyti, pakabinami arba išdėliojami ant grotelių.
- Apačioje turi būti pjuvenų, anglių ar malkų.
- Rūkykla uždaryta, padegta.
- Kai patiekalas bus paruoštas, groteles galima nukelti nuo ugnies.
Mėsos, žuvies ir daržovių patiekalai turi būti gaminami 50-120 laipsnių temperatūroje. Vidutinė kepimo trukmė yra 2–2,5 valandos. Kaip kurą rekomenduojama naudoti žalias malkas, kurios ant viršaus pabarstomos sausomis pjuvenomis. Malkos turi smilkti, o ne degti, todėl ugnies krosnyje negalima kurstyti. Atsižvelgiant į tai, kad rūkykla ar kepsninė veikia rūkymo principu, maistas turi būti rūkomas, o ne virtas ar keptas. Rūkyti reikia dūmų, kurie atsiras, jei žaliavinė mediena bus susmulkinta su pjuvenomis ir padegta. Taigi bet koks patiekalas pasirodys ypač skanus ir kvapnus.
Ką galima pagaminti
„Pasidaryk pats“ kepsninės yra kelių tipų:
Nerūdijančio plieno krosnys
Gamybai reikės kelių nerūdijančio plieno lakštų, kurie turi būti suvirinti taip, kad būtų gauta stačiakampė orkaitė. Viduryje kiekvienoje rūkyklos pusėje privirinami 2-3 kampai, kad ant viršaus būtų uždėtos grotelės. Tokia keptuvė neturėtų turėti dugno, o viršus uždarytas dangteliu. Svarbu, kad jis būtų hermetiškai uždarytas. Norint naudoti krosnelę-rūkyklą, ant grotelių reikia išdėlioti maistą, žuvį ar mėsą, uždaryti ir padegti.
Grilis-rūkykla iš seno šaldytuvo
Jis turi būti išlaisvintas iš lentynų ir stalčių, o po to suvirintas kampų viduryje, kurie yra šaldytuvo apačioje (vienas kampas) ir viršutinė dalis (du kampai). Tada ant dugno reikia padėti riebalų padėklą. Šaldytuvo dangtelyje padaroma skylė, į kurią įkišamas metalinis vamzdis. Jis veiks kaip kaminas.
Apačioje sumontuota elektrinė viryklė, po kuria bus įrengtas padėklas su pjuvenomis. Toks krosnių kompleksas veiks pagal šį principą: įjungiama viryklė, dėl kurios pjuvenos greitai pradės rūkti. Dėl to išsiskirs dūmai, kurių reikia rūkymo produktams. Po dviejų valandų jie bus paruošti valgyti.
Kepsninė iš kibiro
Toks prietaisas tinka žuviai ar mėsai rūkyti. Norint greitai surinkti tokio tipo lauko kepsninę, reikia pasiimti iš nerūdijančio plieno pagamintą kibirą. Apačioje reikia dėti pjuvenas arba medžio drožles, iškloti jų trijų centimetrų storio sluoksnį. Į kibiro vidurį nuleidžiamos grotelės su maistu, į viršutinę dalį dedamos kitos grotelės. Kibiras turi būti hermetiškai uždengtas dangčiu, uždedamas ant ugnies. Po 15 min. produktai bus paruošti.
Iš statinės
Veikia tokia rūkykla kaip krosnis iš kibiro. Nuimkite dugną nuo statinės ir nuimkite dangtį. Tada prie dugno privirinamas padėklas, kuriame nutekės riebalai, dviejose ar trijose vietose įrengiamos skirtinguose lygiuose grotos.
Rūkykla su vandens sandarikliu
Tokią įrangą galima nusipirkti specialioje parduotuvėje arba surinkti savarankiškai. Tokia keptuvė yra kompaktiško dydžio, todėl galite naudoti rūkyklą namuose.
Metalinę kepsninę vasarnamiui patogiau naudoti ir gaminti. Tačiau tokioje rūkykloje galima kepti tik mėsą, žuvį, šašlykus, o norint praplėsti gaminamų patiekalų asortimentą, rekomenduojama naudoti mūrinę grilį su rūkykla.
Tokios krosnys turi skirtingą apdailą, išvaizdą, dizainą. Metalinės ar plytinės rūkyklos veikimo principas yra tas pats.
Gatvės rūkyklų brėžiniai
Metalinės arba plytinės krosnies projekto schema sudaroma remiantis šiais principais:
- Statybos tipas, t.y. kaitlentė gali būti sulankstoma arba stacionari. Krosnies matmenys.
- Medžiaga, iš kurios surenkama rūkykla. Tai turi įtakos klojamo pamato gyliui.
- Funkcijos, kurias turės orkaitė. Tai gali būti įprasta šašlykinė, šašlykinė, rūkykla ar grilis. Galite savarankiškai surinkti tiek vienfunkcę, tiek daugiafunkcę orkaitę. Jei pasirinksite parinktį „trys viename“, rekomenduojama rūkyklą pasidaryti iš plytų, kuri leis po virykle įrengti vietą katilui. Jo buvimas leis jums paruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, uždaryti konservavimą, pašildyti vandenį.
- Papildomos vietos buvimas, pavyzdžiui, malkoms, pjaustymo stalui, indų lentynoms, iešmams ir kt.
Žarnyno rūkyklos schema
Žarnyno rūkyklos schema
Įprastos katilinės-rūkyklos schemą sudarys šie elementai:
- Židinys su kamera.
- Barbekiu.
- degimo kameros.
- Kaminas.
Grilis su metaline rūkykla
Norint pasigaminti kepsninės rūkyklą, reikia paimti kelis geležies ar kito metalo lakštus, kurie tarpusavyje sujungiami suvirinimo siūlėmis. Pirmenybė turėtų būti teikiama iki 3 mm storio nerūdijančio plieno lakštams, kurie leis konstrukcijai veikti ilgiau. Ypatingas dėmesys skiriamas rūkymo dangčiams. Šią keptuvės dalį galima padaryti įvairiais būdais:
- Nuimamas
- ištraukiamas
- Susideda iš dviejų pusių
- Sulankstomas, turintis vieną pusę
Kepsninės matmenys turėtų būti parenkami individualiai, atsižvelgiant į vietą, kur bus pastatytas įrenginys. Suvirinus krosnelės korpusą, šlifuokliu nuvalomos siūlės ir metalas. Siūlės turi būti padengtos kreidos tirpalu, paruoštu vandenyje. Kai išdžiūsta, viduje siūlės ištepamos žibalu. Jei jis patenka iš kitos pusės, siūlės vėl užvirinamos.
Grilis su mūrine rūkykla
Norėdami pagaminti plytų krosnelę su rūkykla, turite paruošti šiuos įrankius:
- Meistras gerai
- Lygis
- Mentele
- Kastuvas
Norėdami paruošti tirpalą, jums reikės kelių talpyklų. Plytas, smėlį, cementą rekomenduojama pirkti iš anksto.
Lauko kepsninės rūkyklos iš plytų statyba prasideda nuo pamatų sukūrimo. Jo statyba apima šių tipų darbus:
- Kasti iki 40 cm gylio duobes.
- Jame klojinių ir metalo armatūros įrengimas.
- Klojinių dengimas stogo danga.
- Konstrukcijos užliejimas betonu.
- Laukiama, kol betonas visiškai sukietės, o tai įvyksta per dvi dienas.
Žarnyno rūkyklos matmenys gali būti:
- Ilgis - 1 m
- Plotis - 0,5 m
- Gylis - 0,25 m
Norėdami sukurti kepsninės krosnelę, geriausia naudoti raudoną arba ugniai atsparią plytą. Jei įmanoma, rekomenduojama pasirinkti pirmąjį medžiagos variantą, nes jis turi didesnį atsparumą ugniai.
Įprastas plytų klojimas turi keletą savybių:
- Pirmoji eilė turi būti sukurta be skiedinio, kad būtų galima tinkamai pažymėti kepsninę. Naudokite visas plytas.
- Pirmoje eilėje nustatomos vietos griliui ir iešmui.
- Plytos prieš klojant sudrėkinamos vandeniu ir paliekamos parai. Tai leis medžiagai sugerti vandenį, todėl viryklė bus tvirtesnė.
- Paruoškite tirpalą, kuriame yra kalkių (gesintų), cemento, smėlio. Konsistencija turi būti labai tiršta, tam sumaišomos 3 dalys smėlio, viena dalis cemento ir kalkių. Įpilkite vandens tiek, kiek norite, kad tirpalas būtų tirštas.
Eilinė katilo pastatymas
„Pasidaryk pats“ užsakymo schema, skirta sukurti iš plytų pagamintą katilą-rūkyklą - 1-oji eilė - plytų klojimas atliekamas taip, kad būtų sukurtas antros eilės siūlės ir sujungimas. 2-8 eilės - plytų klojimas pradedamas nuo kampo, laikantis horizontalumo principo. Tam mūro kokybė tikrinama lygiu. Kampai sutvirtinti metaline viela. Tarp antros ir aštuntos eilių nustatoma vieta ugniai, kuriai reikia tik storasienės medžiagos. Taip pat reikėtų atsižvelgti į tokius niuansus kaip atviro tipo oro angų kūrimas, stalviršių, vamzdžių, malkų, komunalinių nišų vietų nustatymas.
- 9 eilė - po plytų mūrijimo būtina sumontuoti faneros klojinius. Medžiagos storis turi būti 10 mm.
- 10 eilė - naudojama šamotinė plyta, kuri padeda formuoti malkas. Ant briaunų klojamos plytos.
- 11 eilė - malkų paviršius išlygintas.
- 12 eilė - suformuojamas stalviršis. Eilė turėtų uždengti statybines nišas, plytos klojamos taip, kad jos turėtų ketvirtį.
- 13-15 eilė - sukuriama pakura.
- 16-19 eilė - formuojami klojiniai, kurie dengs pakurą. Norėdami sukurti klojinius, jums reikia šamotinių plytų.
- 20-24 eilės - plytos, kurios yra krosnies viduje, yra apipjaustytos, o tai būtina kamino mūro sukūrimui. 24-oje eilėje plytos išdėstytos aplink perimetrą su ¼ išleidimo. Tai paskutinė eilutė, po kurios prasideda išorinio vamzdžio formavimas.
Pasibaigus serijiniam mūrijimui, galite iškloti čerpę plytelėmis.
Žarnyno rūkykla yra daugiafunkcinė krosnis, leidžianti gaminti daugybę patiekalų asmeniniame sklype. Ant jos galima ir kepti, ir rūkyti mėsą, o šiek tiek patobulinus ji virsta visaverte gatvės virtuve. Šio tipo naminė keptuvė gali būti plytinė arba metalinė; modeliai skiriasi gamybos technologijos sudėtingumu.
Šašlykinė rūkykla surenkama iš atskirų modulių, kas leidžia tokią lauko krosnelę pritaikyti bet kokiam poreikiui. Didžiausia konfigūracija susideda iš keturių pagrindinių dalių:
- kepsninė - atvira židinys šašlykams ir šašlykams kepti;
- rūkykla - kamera, į kurią patenka dūmai iš židinio;
- krosnelė, kuri kūrenama malkomis ar anglimis – tai židinys, uždengtas metaline kaitlente su įprastais degikliais;
- bendras kaminas.
Įdomiausia rūkymo kamera. Jis gali būti pagamintas viena iš dviejų versijų: karštam arba šaltam rūkymui. Pirmuoju atveju tai įprasto kamino modifikacija, kurioje sumontuoti kabliukai mėsai ar žuviai pakabinti. Šalto rūkymo kamera įrengiama toliau nuo židinio, kad dūmai spėtų atvėsti.
Krosnies konfigūracija priklauso nuo pasirinktos medžiagos: jei praktiškiausias dizainas dažniausiai gaminamas iš metalo, kuris išsiskiria nedideliu dalių skaičiumi, tai mūrinis krosnis yra kapitalinis pastatas. Metalinė rūkykla gali būti mobili ir netgi sulankstoma. Iš plytų galite padaryti visavertę universalią virtuvę, į dizainą įtraukdami kriauklę, pjaustymo stalą, lentynas indams ir kt.
Taigi, rengdami keptuvę su rūkykla, turite atsižvelgti į šias detales:
- gamybos medžiaga;
- pagrindinių funkcijų skaičius;
- papildomos įrangos prieinamumas;
- orkaitės dizainas.
Remiantis šiais parametrais, parengiamas detalus projektinis brėžinys su nurodytais matmenimis, apskaičiuojamas reikalingų medžiagų kiekis ir krosnies masė. Taip pat turėtumėte pasirinkti tinkamą vietą šašlykui, kur galite n apie nustatys pamatus.
Mūrinės lauko krosnies statyba
Jei krosnelė statoma nuolatiniam naudojimui, krosnelės sujungimas su rūkykla vienoje mūrinėje konstrukcijoje yra geriausias sprendimas, nes taip sutaupysite medžiagų, laiko ir vietos. Pastatyti mūrinę krosnį yra sunkiau nei surinkti iš metalo, tačiau rezultatas bus kokybiškesnis.
Mūriniai katilai turi šiuos privalumus:
- patikimumas ir ilgaamžiškumas;
- eksploatavimo sauga;
- estetinė išvaizda;
- efektyvus darbas – maistas tolygiai įkaista ir pilnai prisotintas dūmų.
Be projektavimo ir statybos sudėtingumo, šios galimybės trūkumai apima ir kapitalo struktūrą. Ji stovės ant savo pamatų, o projekto pakeitimų jį užbaigus bus neįmanoma – norint prie esamos kepsninės įrengti lauko rūkyklą, teks griauti ir statyti iš naujo visą krosnelę.
Mūrinės krosnies konfigūracija gali būti bet kokia. Rūkykla, kaip taisyklė, daroma karšta – kamera statoma tiesiai virš kepsninės. Norint įdiegti šalto rūkymo kamerą, reikės sukurti ilgą kaminą, kuris žymiai padidins konstrukcijos dydį ir svorį, medžiagos kiekį ir projekto kainą.
Mūrinė krosnis yra brangus projektas; Prieš pradėdami dirbti, turėsite paruošti daugybę įrankių ir medžiagų. Atskiri elementai gali skirtis priklausomai nuo projekto, tačiau apskritai reikės šio rinkinio:
Be to, pagal projektą reikėtų įsigyti plienines plokštes, strypus ir duris.
Kadangi plytų konstrukcija turės didelę masę, ji turi būti pastatyta ant pamato. Pamato tipą galite pasirinkti pagal SNiP 3.02.01-87, atsižvelgdami į dirvožemio tipą ir savybes; daugeliu atvejų tinka monolitinio gelžbetonio variantas. Būtent dėl pamatų statybos užtruks: betonas turi sustiprėti per mėnesį, kol bus galima pradėti kloti plytas.
Pagrindo pilimo procedūra yra tokia:
Rekomenduojama ruošti patvarią betono markę M200 arba M250, receptą rasite ant pakuotės su cementu. Norint sutaupyti, į duobės dugną galima įberti skaldos – nenukentės pamatų patikimumas, sumažės reikiamas betono tūris.
Esant dideliam pagrindo gyliui, cemento-smėlio mišinį reikia pilti 100 mm sluoksniais, palaukti 2-3 dienas. Užpylus paskutinį sluoksnį, pamatai padengiami plastikine plėvele, apsaugančia nuo kritulių ir atmosferos drėgmės.
Kad būtų patogiau kloti plytas, be brėžinio, reikėtų parengti užsakymą – diagramą, kurioje parodyta kiekviena mūro eilė. Schemos gali būti skirtingos, priklausomai nuo degiklio konfigūracijos, tačiau dažniausiai krosnies aukštis nuo pagrindo iki kamino pradžios yra ne didesnis kaip 30 eilių arba 2 m.
Svarbu žinoti šias darbo su plytomis ypatybes:
Dūmtraukyje svarbu padaryti sklendėms skirtas angas, kurios padės reguliuoti temperatūrą rūkymo kameroje. Karštas mėsos rūkymas atliekamas maždaug 65 ° C temperatūroje, žuvis - 75 ° C temperatūroje. Jei kamino ilgis leidžia temperatūrą sumažinti iki 23 °C, kameroje galimas šaltas rūkymas.
Baigus mūryti, belieka sumontuoti kabliukus rūkymo kameroje, dureles ant grotelių ir kitą furnitūrą. Taip pat gatavą orkaitę turėtumėte uždengti baldakimu: plyta gerai sugeria drėgmę, todėl turi būti apsaugota nuo kritulių.
Žarnyno gamyba iš metalo
Jei reikia greitai ir minimaliomis finansinėmis išlaidomis surinkti lauko rūkyklą, geriausias pasirinkimas yra grilio krosnis su metaline rūkymo kamera. Funkcijų skaičiumi ši parinktis nėra prastesnė už mūrinę, tačiau dizainas bus mažiau patikimas ir estetiškas.
Metalinės rūkyklos privalumai yra šios:
Trūkstant darbo su metalu patirties, rezultatas gali būti ne itin graži krosnis, tačiau ji garantuotai atliks savo užduotis. Skirtingai nuo mūrinės krosnelės, plieninę rūkyklą visada galima modifikuoti pridedant naujų detalių. Jeigu modulius tvirtinsite ne virinant, o tvirtinimo detalių pagalba, konstrukciją galima išardyti ir išnešti į gamtą – vietoj kapitalinės krosnies gausite patogią ir mobilią daugiafunkcę kepsninę.
Vienas iš pagrindinių metalinės kepsninės privalumų yra tai, kad jis gali būti pagamintas iš beveik bet kokios pakankamai tvirtos medžiagos. Tinkama skarda, kurios storis 2 mm; dydis turi įtakos konstrukcijos masei ir jos ilgaamžiškumui – plonas plienas greičiau sudegs. Leidžiamas visų rūšių plienas, tačiau nerūdijantis plienas yra geriausias pasirinkimas.
Jei nėra galimybės įsigyti lakštinio plieno, galite naudoti improvizuotas medžiagas: statines, katilus, katilus ir tt Geras pasirinkimas yra seni dujų balionai, kurių matmenys yra optimalūs kepsninei. Prieš pradedant dirbti su jais, konteineriai turi būti išvalyti nuo dujų likučių. Tai daroma taip:
- Visiškai išleiskite lakiąsias dujas atidarydami vožtuvą.
- Atsukite čiaupą, pripildykite butelį vandens iki kraštų, nukoškite. Pakartokite kelis kartus.
- Kad pašalintumėte kvapiųjų medžiagų kvapą, indą išskalaukite iš vidaus kalio permanganato tirpalu arba organiniais tirpikliais (benzinu, vandenilio peroksidu ir kt.).
Balioną reikia valyti gatvėje, toliau nuo gyvenamųjų pastatų – priešgaisrinės saugos sumetimais ir tam, kad neatsirastų nemalonus kvapas, kuris ilgam išnyksta.
Prieš pradėdami dirbti, turėtumėte nupiešti kepsninės brėžinį. Į dizainą rekomenduojama įtraukti tris modulius: kaitlentę, rūkymo kamerą ir nuimamą kamino sekciją, kurioje šaltam rūkymui atvės dūmai.
Be medžiagų, reikia paruošti ir įrankius: pjūklą metalui, šlifuoklį su deimantiniu abrazyviniu ratuku, grąžtą, suvirinimo aparatą, atsuktuvą, tvirtinimo detales, matavimo priemones.
Kadangi plieninės viryklės konstrukcija gali būti beveik bet kokia, kiekvienu atveju bus specifinės kepsninės komplekto ypatybės. Bendra lakštinio metalo gaminio gamybos procedūra yra tokia:
- Pagal brėžinį, kaitlentės ir rūkymo kameros sienelės išpjautos iš plieno. Dydžiai gali būti bet kokie; turėtų būti vadovaujamasi suplanuotais gaminimo kiekiais. Reikėtų nepamiršti, kad iešmai ant grotelių dedami 8-10 cm žingsneliais, kad mėsa geriau iškeptų. Kad dūmai patektų į rūkyklą, krosnelei turi būti pagamintas nuimamas sandarus dangtis.
- Oro skylės išgręžiamos ilgose krosnelės sienose ir apačioje.
- Dalys suvirinamos arba tvirtinamos kartu naudojant kampus.
- Rūkykla tvirtinama arba šalia krosnelės šone (karšto rūkymo atveju), arba 3-4 m atstumu (šaltam rūkymui).
- Prie krosnies privirintos kojelės, sumontuoti riebalų padėklo tvirtinimai, kabliukai maistui pakabinti rūkykloje ir kitos detalės.
Jei vietoj plieno naudojami cilindrai ar statinės, keptuvės gamybos procesas yra panašus – skirtumas tik tas, kad jau yra paruoštas korpusas, tereikia išpjauti dalį konteinerio sienelės, prijungti rūkyklą prie kepsninę ir sumontuokite priedus.
Kai krosnelė paruošta, belieka nudažyti jos išorinius paviršius, kad apsaugotų nuo drėgmės, o konstrukcija atokiau nuo degių medžiagų. Patogumui verta jį įrengti prie pavėsinės. Mūrinis grilis gali būti suprojektuotas iš anksto taip, kad poilsio zona būtų sujungta į vieną visumą.
