Pagrindinė žemo hemoglobino kiekio kraujyje priežastis (prieš kurią dažnai išsivysto anemija) yra geležies trūkumas, kuris yra būtent hemoglobino molekulės pagrindas (tai yra geležies ir tam tikrų aminorūgščių derinys).
Greitam geležies papildymui gydytojai ir mokslininkai rekomenduojaįtraukti į racioną gyvūninės kilmės produktus. Šio elemento ypač gausu subproduktuose, tokiuose kaip kiaulienos kepenys ir plaučiai.
O kaip su mėsa? Kuriose rūšyse yra daugiausia geležies? Kokios veislės efektyviausiai didina hemoglobino kiekį ir kiek jų reikėtų valgyti? Ar galima visai nevalgyti mėsos? Visi atsakymai pateikiami žemiau.
Mėsos produktai ir kraujo sudėtis
Mėsoje yra gana daug geležies. Be to, jame yra nepakeičiamų amino rūgščių ir - visa tai didina geležies biologinį prieinamumą, tai yra, padeda organizmui pasisavinti ir sintetinti hemoglobiną.
Kai kuriuose augalinės kilmės produktuose šio elemento yra dar daugiau, tačiau dėl aminorūgščių (baltymų) trūkumo ilgainiui pasisavinama tik nedidelė dalis geležies.
Pavyzdžiui, kiaulienos kepenyse 100 gramų yra apie 19 miligramų geležies, iš kurios apie 80 % pasisavinama. O džiovintuose kiaulienos grybuose geležies yra net 35 miligramai 100 gramų, tačiau jų pasisavinama tik 30 proc.
6 naudingiausi tipai
Bet kokia mėsa (ir balta, ir raudona) turi ir geležies, ir amino rūgščių, todėl puikiai tinka hemoglobinui didinti. Bet kurioje mėsoje šių elementų yra daugiausia? Ir kaip teisingai virti?
1. Triušis
100 gramų tokios mėsos, 4,4 miligramo geležies. Iš visų tipų - tai geriausia hemoglobino kiekiui didinti.
Ir vis dėlto šis produktas yra lengvai virškinamas, todėl mitybos specialistai dažnai rekomenduoja jį įtraukti į racioną, skirdami tausojančią dietą (kai reikia kuo labiau sumažinti virškinamojo trakto apkrovą).
Atitinkamai tokia mėsa bus geriausias pasirinkimas vaikams, kurių hemoglobino kiekis žemas (triušio tyrę galima duoti nuo 9 iki 12 mėn.).
Taip pat triušienoje yra mažiausiai riebalų ir atitinkamai mažo tankio cholesterolio (kuris paprastai vadinamas „kenksmingu“). Todėl, sergant lėtinėmis ligomis, pirmenybė teikiama būtent šiai mėsos rūšiai. Rekomenduojama naudoti keptą (naudojant mikrobangų krosnelę).
2. Ožkiena
Sudėtyje yra tik 2 miligramai geležies 100 gramų produkto, bet taip pat labai platus nepakeičiamų aminorūgščių ir B grupės vitaminų spektras(įskaitant folio rūgštį, kuri kaip tik skatina kraujodaros procesą). Mitybos specialistai rekomenduoja tokią mėsą naudoti kartu su riebia kiauliena.
O dėl retų aminorūgščių ožkienos mėsa pagreitina regeneracijos procesus naudojant baltymus. Todėl pageidautina, pavyzdžiui, reabilitacijos metu po širdies priepuolio ar insulto.
Geriausia naudoti kaip kepsninę. Tokiu atveju, beje, galite visiškai atsikratyti nemalonaus ožkos poskonio (ji turi specifinį aromatą).
3. Turkija
100 gramų yra apie 2,3 miligramo geležies. Kalakutiena yra dietinė mėsos produktų rūšis, ją leidžiama vartoti sergant lėtinėmis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
Vienintelis jo trūkumas yra ne pats geriausias skonis (lyginant su antiena ar net vištiena), taip pat daugybė mažų kaulų ir kremzlių (ypač kojose).
Kalakutienos hemoglobino kiekis, nors ir gali padidėti, bet tik nežymiai. Maiste krūtinėlę geriau valgyti virtą (garintą).
4. Vištiena
100 gramų yra tik 2,1 miligramo geležies. Bet ji labai mažai riebalų, kuris leidžia jį įtraukti į dietą, laikantis tausojančios dietos.
Sergant lėtinėmis širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat galima vartoti, bet geriau – virtą. Hemoglobinas praktiškai nepadidėja (nes sudėtyje nėra tiek daug aminorūgščių).
5. Kiauliena
100 gramų yra tik 2 miligramai geležies. Tačiau savo sudėtimi daug nepakeičiamų amino rūgščių, bet tokia mėsa skrandžiui laikoma gana sunkia.
Sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, geriau jo atsisakyti (dėl to, kad sudėtyje yra daug riebalų). Jei tikrai naudojate, tada tik virtos dešros pavidalu (su minimaliu riebumu).
6. Veršiena
100 gramų veršienos yra 3,3 miligramai geležies. Būtent tai gydytojai dažniausiai rekomenduoja naudoti norint greitai padidinti hemoglobino kiekį (geresnė triušiena, bet ir kainuoja daug daugiau).
Norint gauti maksimalią naudą, būtina vartoti „jautieną su krauju“, tai yra, minimalus paruošimas. Tik tokiu atveju nesunaikinami mikroelementai ir aminorūgštys.
Tačiau riebalų geriau atsisakyti
Salo praktiškai nėra geležies. 100 gramų riebalų (lydytų, taukų pavidalo) yra tik 0,18 miligramo geležies. Be to, riebalai yra gana kenksmingi bet kokioms širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms dėl didelio cholesterolio kiekio.
Dėl anemijos vartojimo geriau atsisakyti arba apriboti jį iki minimumo.
Geležies kiekio lentelė
Taip pat patikrinkite kitus maisto produktus, kuriuose gausu geležies (mg 100 gramų):
Dietos ypatybės nėštumo metu
Nėštumo metu geležies paros norma pakyla iki 30 mg per parą (likusiesiems – tik 10-15 mg). Todėl vargu ar pavyks išsiversti vien su mėsa. Į dietą būtinai įtraukite augalinį maistą, taip pat folio rūgštį (multivitaminų kompleksų pavidalu).
Kaip padidinti hemoglobino kiekį be mėsos?
Jei dėl kokių nors priežasčių norite apsieiti be mėsos, gydytojai rekomenduoja: 
- Valgykite maistą, kuriame gausu folio rūgšties. Tai apima špinatus,. Vitaminas B9 padidina geležies biologinį prieinamumą.
- Pilnai. Etanolio dariniai slopina kepenų ir žarnyno veiklą, kurios yra būtent susijusios su geležies pasisavinimu.
- Kasdien gerti šviežią. Tik 100 mililitrų per dieną bus daugiau nei pakankamai. Svarbiausia nenaudoti koncentruotos formos (praskiesti vandeniu santykiu 1:2).
- Į racioną įtraukite žaliavą. Lengviausias variantas – nuplauti, užpilti kefyru 6-8 valandas (pavyzdžiui, nakčiai). Išeis gana skani ir sveika košė.
Tačiau verta manyti, kad ne visada mažas hemoglobino kiekis gali rodyti geležies trūkumą organizme. Tai gali būti endokrininės sistemos ligų pasekmė, todėl prieš tai rekomenduojama pasikonsultuoti su endokrinologu.
Geležis yra vienas iš svarbiausių žmogaus sveikatai mikroelementų. Todėl reikia žinoti, kuriose daržovėse ir vaisiuose yra geležies, kad jos niekada netrūktų. Išsamiai išnagrinėkime, kodėl mums reikia šios medžiagos ir iš kokių produktų ją galima gauti.
Pagrindinė šio mineralo funkcija organizme yra hemoglobino susidarymas. Tai baltymas, dalyvaujantis vandens ir deguonies atomų pernešime į visus mūsų kūno organus ir audinius. Trūkstant hemoglobino, trūksta deguonies, o tai sukelia nuolatinį nuovargį, o vėliau ir sunkias ligas.
Geležis taip pat atlieka šias funkcijas:
- stiprina imuninę sistemą;
- dalyvauja medžiagų apykaitoje;
- atsakingas už DNR gamybą;
- užtikrina organizmo augimą.
Viena dažniausių geležies trūkumo pasekmių yra. Pagrindiniai jos simptomai – nuolatinis silpnumas, termoreguliacijos problemos, protinio ir fizinio vystymosi sulėtėjimas, protinių gebėjimų, atminties pablogėjimas. Deja, daugelis žmonių į šias problemas nekreipia dėmesio, laikydami jas streso ir nesveiko gyvenimo būdo pasekmėmis, dėl kurių būklė pablogėja. Įtarus mažakraujystę, rekomenduojama pasikonsultuoti su terapeutu, o tuo pačiu pradėti valgyti daugiau maisto, kuriame gausu geležies.
Kaip matote, šis mineralas tikrai reikalingas normaliai viso organizmo veiklai. Jo suvartojimo norma (per dieną):
- moteris- 18-20 mg;
- vyras- 8 mg;
- vaikui- 8-10 mg;
- paauglys berniukas - 10 mg;
- paauglė mergina - 15 mg;
- nėščia moteris - 30 mg.
Šis elementas ypač reikalingas nėščioms, žindančioms moterims, vaikams, pagyvenusiems žmonėms, taip pat moterims menstruacijų metu. Taip pat svarbu žmonėms, neseniai sirgusiems kokia nors liga, netekusiems kraujo, donorams. Taigi kiekvienas turi žinoti, kuriose daržovėse ir vaisiuose yra geležies.
Daržovės, kuriose gausu geležies
Daržovės yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų ant mūsų stalo. Pažvelkime į daržovių reitingą pagal geležies kiekį.
Šie maisto produktai tikrai turėtų būti valgomi kiekvieną dieną, kad išvengtumėte sveikatos problemų:
- Išdžiovintas- 9 mg / 100 gr. Patogus, skanus, sveikas maistas. Dėkite saulėje džiovintų pomidorų į salotas, sriubas, garnyrus – taip meniu bus įdomesnis. Taip pat valgykite juos atskirai nuo kitų produktų – tai užkandis, kuris nepakenks figūrai, bet kartu praturtins organizmą geležimi.
- Špinatai- 3,5 mg / 100 gr. Žalumynai, kuriuos mėgsta nedaugelis, yra labai naudingi. Špinatais ypač sunku maitinti vaikus. Būkite kūrybingi – raskite arba sugalvokite receptų, kur špinatai bus skanaus, gražaus patiekalo elementas.
- švedas,- 1,5 mg / 100 gr. Šiose pažįstamose daržovėse taip pat gausu svarbių mineralų. Be to, ten esančios medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą šaltuoju metų laiku.
- Žiediniai kopūstai, - 1,4 mg / 100 gr. Burokėliai – vienas populiariausių produktų mūsų platumose, tačiau žiedinius kopūstus įvertino ne visi. Rekomenduojame naudoti abu produktus, kad praturtintume organizmą vitaminais, mineralais, ypač geležimi.
- Briuselio kopūstai, salierai - 1,3 mg / 100 gr. Briuselio kopūstai yra maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, sandėlis. Naudingumu jai salierai nenusileidžia.
- Ridikėlis- 1 mg / 100 gr. Pažįstamas ridikas yra sveika, maistinga daržovė, kurioje gausu vitaminų, įskaitant geležį. Vasarą jis gali būti auginamas net ant palangės bute, o traškios salotos su juo yra puikus patiekalo pasirinkimas.
Neįmanoma nepaminėti jūros kopūstų, nors tai ir nėra daržovė. Kelp - absoliutus geležies kiekio čempionas (16 mg 100 g). Be to, jame, kaip ir kituose jūros dumbliuose, yra daug jodo ir kitų naudingų medžiagų. Net jei niekada anksčiau nevirėte rudadumblių, pradėti nesunku – yra daugybė receptų – nuo sriubų ir salotų iki jūros dumblių desertų.
Vaisiai, turintys didžiausią geležies kiekį
Vaisiuose nėra tiek geležies, kiek, pavyzdžiui, mėsoje ar jūros gėrybėse. Tačiau įtraukus juos į racioną ypatingo skonio pokyčių nereikės – žemiau esančiame įvertinime kiekvienas ras sau patinkantį vaisių. Tiesiog valgykite jų daugiau – taip išvengsite daugybės problemų. Be to, naudingų medžiagų kiekis vaisiuose svarbus vegetarams ir veganams, kurie šio svarbaus mikroelemento dažnai gauna mažiau.
- - 3,2 mg / 100 gr. Džiovinti vaisiai, kuriuose ne tik gausu geležies ir kitų naudingų medžiagų, bet ir leidžiami net diabetikams. Džiovintų abrikosų parduotuvėse galima rasti bet kuriuo metų laiku, todėl žiemą jie puikiai pakeičia šviežius vaisius.
- Svarainiai, razinos- 3 mg / 100 gr. Vasarą pietinių regionų gyventojus džiugina kvapnūs svarainiai, o žiemą – razinos. Manoma, kad šiuos produktus naudinga valgyti ne tik šviežius – sveikatą palaikyti padės džiovintų svarainių, razinų kompotas.
- Persimonai- 2,5 mg / 100 gr. Nuostabus malonaus skonio vaisius suteiks Jūsų organizmui ne tik geležies, bet ir kitų būtinų mikroelementų, tokių kaip vitaminas C, antioksidantų.
- - 2,3 mg / 100 gr. Šiame daugelio vaisių mėgstamame saldumyne yra daug svarbių mikroelementų. Nuolat naudojant, jūs negalite bijoti hemoglobino trūkumo.
- - 2,2 mg / 100 gr. Visi pažįstami obuoliai taip pat tapo reitingo dalimi. Tai vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių būdų papildyti savo geležies poreikį nekeičiant mitybos ar neperkant egzotiškų maisto produktų.
- vyšnių slyva- 1,9 mg / 100 gr. Į slyvas panašus vaisius ne visada randamas turguose ar parduotuvėse. Vyšnines slyvas rekomenduojama valgyti tiek šviežias, tiek džiovintas.
- melionas,- 1 mg / 100 gr. Vieną kartą skaitant šiuos žodžius į galvą ateina asociacija – vasara! Daugumai mūsų platumos gyventojų šie gardūs, sultingi vaisiai asocijuojasi būtent su vasaros sezonu, kai ant kiekvieno stalo atsiranda šviežių granatų, melionų, arbūzų. Dažniau jomis lepinkite save ir vaikus – ir išvengsite sveikatos problemų.
Žmonės, kurie nemėgsta arba iš esmės nevalgo daug geležies ir jūros gėrybių, dažnai bijo anemijos. Tačiau šios medžiagos balansą galite papildyti net ir su visais mėgstamais vaisiais ir daržovėmis. Ten esanti geležies dalis padės išvengti daugelio problemų.
Geležies stokos anemija yra kraujo sutrikimas, kai dėl geležies trūkumo sutrinka hemoglobino pasisavinimas. Ekspertai rekomenduoja valgyti maistą, kuriame gausu geležies, kad hemoglobino gamyba organizme atsinaujintų.
Sergant geležies stokos anemija, reikalinga geležis, kuri paskatins hemoglobino sintezę ir raudonųjų kraujo kūnelių prisipildymą deguonimi. Jo trūkumas kelia grėsmę, kad raudonieji kraujo kūneliai nebus užpildyti deguonimi, o tai gali sukelti kraujagyslių ir širdies ligas.
Be to, sergant anemija, reikia šių rūšių geležies:
- Transferinas ir laktoferinas, kurie papildo hemoglobino kiekį kraujyje.
- Feritinas ir hemosiderinas, kurie skatina raudonųjų kraujo kūnelių vientisumą ir gyvybingumą.
- Ląstelinė geležis, kurios dėka raudonieji kraujo kūneliai turi galimybę pernešti deguonį visame kūne.
Norėdami tiksliai išsiaiškinti, kokio tipo reikia, turite kreiptis į hematologą, kuris atliks tyrimą ir paskirs reikiamus tyrimus.
Kasdienis geležies poreikis sergant mažakraujyste, nėščiosiomis, vegetarams, suaugusiems, vaikams
Sergant mažakraujyste, būtina papildyti kraują hemoglobinu, tačiau kiekvienas turės savo tinkamą paros normą, kurią nustato gydytojas hematologas.
Anemijai gydyti ir kraujo papildymui raudonaisiais kraujo kūneliais reikalinga tokia paros dozė:
Geležies turintį maistą sergant mažakraujyste rekomenduojama vartoti kasdien per dieną, nes vyresnio amžiaus žmonėms, pritrūkus hemoglobino, ištinka infarktai ir insultai. Jei neapskaičiuosite dienos poreikio, atsiras trūkumas arba perteklius, o tai kelia grėsmę ligos vystymuisi.
Geležies pasisavinimo iš maisto dalis procentais
Organizmas geležies pats nepasigamina, todėl ją reikia nuolat papildyti specialių preparatų ar produktų pagalba. Mūsų organizme hemoglobino kiekis svyruoja nuo 2,5-4,5 mg, o jei atsargos nepasipildo, liga pradeda progresuoti.
35% hemoglobino pasisavinama iš maisto produktų, kurie padeda prisotinti kraują deguonimi ir gerina raudonųjų kraujo kūnelių gyvybingumą. Tačiau verta manyti, kad yra keletas geležies rūšių, būtent hemo (dvivalentė) ir nehemo (trivalentė).
Hemas randamas iš gyvūninės kilmės maisto produktuose. Iš jų galite gauti apie 20-25% geležies, kuri greitai pasisavinama, jei vartojama tam tikrais kiekiais.
Nehemą galima gauti iš augalų, tai yra iš vaisių ir daržovių, kuriuose yra apie 10% anemijai būtino elemento. Tokius produktus rekomenduoja vartoti vegetarai, būtent jie dažniau serga anemija, nes jų racione nėra gyvūninės kilmės produktų, turinčių didelį asimiliacijos procentą.
Į ką reikėtų atsižvelgti rengiant meniu?
Ypatingą dėmesį verta atkreipti į meniu, nes nuo jo priklauso, kiek per dieną padidėja hemoglobino kiekis kraujyje.
Prieš sudarant meniu ir gaminant produktus, rekomenduojama:
Mitybos principai
Geležies turtingi maisto produktai sergant mažakraujyste yra būtini sergant mažakraujyste, kuriuos galima sužinoti iš gydytojo hematologo, kuris paaiškins, kaip juos reikia vartoti reguliariai.
Sergant geležies stokos anemija, reikia valgyti geležies turintį maistą, nes jie skatina kraujotakos gerėjimą ir padeda atsikratyti ligos. Jas galima vartoti bet kuriuo paros metu, jei nėra alerginės reakcijos ir kitų kontraindikacijų.
Maisto produktai, turintys daug geležies
Geležies turintis maistas nuo anemijos padės padidinti hemoglobino kiekį.
Mikroelementas randamas gaminiuose:
- Daržovės, vaisiai (obuoliai, špinatai, petražolės, granatai ir kt.).
- Pieno produktai (pienas, sūris, grietinė).
- Mėsos gaminiai (jautiena, ėriena, kiauliena).
- Grūdai ir duonos gaminiai (kukurūzų, ruginė ir kvietinė duona).
- Uogos ir džiovinti vaisiai (mėlynės, serbentai, sezamas ir pan.).
- Žuvis ir jūros gėrybės (midijos, menkės, skumbrės ir juodieji ikrai).
- Saldumynai ir konditerijos gaminiai (avižiniai sausainiai, šokoladas, varškė ir pan.).
Daržovės ir žalumynai
Vaisių sąrašas
Daugelyje vaisių yra daug vitaminų ir geležies, todėl galite greitai atsikratyti anemijos.
Šie vaisiai apima:
Uogos
Šios uogos padeda kovoti su anemija:
- Mėlynė.Šios uogos sudėtyje yra vitaminų A, B1, C ir B6, taip pat daug kitų mikroelementų, įskaitant geležį. Mėlynių ir mėlynių uogienės dėka sustiprėja kraujagyslės, pasisavinamas hemoglobinas, todėl medžiagų apykaita greitėja.
- Laukinės braškės.Šioje uogoje yra vitaminų C, B2 ir B1, kurie padeda pasisavinti hemoglobiną ir skystina kraują. Braškės taip pat skatina virškinamojo trakto bei endokrininės sistemos darbą, dėl to geriau pasisavinami hormonai ir reikalingi fermentai.
- Serbentas.Ši uoga yra pagrindinis vitaminų A, B, C ir E šaltinis, kurie būtini normaliai kraujotakai ir kraujo krešėjimui. Taip pat pagerėja maisto marinavimas ir medžiagų apykaita, todėl kraujyje esantis hemoglobinas pasisavinamas greičiau.
- Vyšnios. Vyšniose gausu A, B ir C vitaminų, kurie skystina kraują, daugina raudonųjų kraujo kūnelių ir padeda pasisavinti hemoglobiną. Galima vartoti bet kokį kiekį, jei nesprogsta kapiliarai ir nėra alerginės reakcijos.
- Agrastas. Agrastuose yra apie 4-5% geležies, dėl kurios kraujas yra prisotintas hemoglobino. Jis taip pat padeda stiprinti kraujagysles ir kapiliarus, jei vartojamas kasdien mažais kiekiais.
Grybai
Esant geležies stokos anemijai, reikia naudoti šiuos grybus:
Riešutai ir džiovinti vaisiai
Iš geležies turinčių riešutų ir džiovintų vaisių rekomenduojama naudoti:
Grūdai ir grūdai
Maistas, kuriame gausu geležies nuo anemijos, yra tarp tokių grūdų:
Konditerijos gaminiai
Sergant anemija, leidžiama naudoti tokius konditerijos gaminius:
Žaliavos ir prieskoniai
Naudingi anemijai bus tokie prieskoniai:
- Anyžius. Anyžių prieskoniuose gausu vitaminų B2, B5, B9 ir PP. Jie padeda absorbuoti hemoglobiną ir perkelti raudonuosius kraujo kūnelius į širdį.
- Lauro lapas. Lauro lape yra daug naudingų vitaminų: B5, B12, B6, PP ir E. Naudojant šį prieskonį pagerėja kraujotaka ir medžiagų apykaita apskritai.
- Ciberžolė.Šis prieskonis naudojamas kulinarijoje, nes jame yra vitaminų A, B2, B5 ir B6, kurie skatina kraujotaką. Galite naudoti, jei nėra alerginės reakcijos ir virškinamojo trakto ligų.
Pieno produktai
Geriausi pieno produktai su geležimi yra šie:
Mėsos gaminiai
Sergant anemija, į dietą verta įtraukti šiuos mėsos produktus:
- Triušiena. Triušienoje yra vitaminų A, B, D ir B12, taip pat 4,5 mg geležies. Mėsa laikoma dietine ir sveika, todėl galima atkurti skrandį ir atsikratyti mažakraujystės.
- Jautiena. Jautienoje yra 2,8 mg geležies, todėl ją reikia vartoti kasdien. Taip pat jautienos mėsoje yra tokių vitaminų: A, D, P ir B12, kurie gerina virškinimą ir hemoglobino pasisavinimą.
- Veršiena.Šioje mėsoje gausu medžiagų apykaitai būtinų vitaminų A, B2, B12 ir P. Jame taip pat yra 2,9 mg geležies, kurios dėka galite atsikratyti anemijos ir anemijos.
Paukštis
Šis paukščių maistas padės atsikratyti anemijos:
Kiaušiniai
Tarp paukščio kiaušinių reikia naudoti:
Žuvis ir jūros gėrybės
Sergant anemija, reikia valgyti šias jūros gėrybes:
Aliejai ir riebalai
Tarp aliejų ir riebalų turėtumėte atkreipti dėmesį į tokius produktus:
Gaivieji gėrimai
Gaiviesiems gėrimams priskiriami tie, kuriuose yra dujų ir kitų medžiagų. Jie naudingi tais atvejais, kai juose nėra nitratų priedų, sukeliančių kraujagyslių užsikimšimą. Geležies yra tuose gėrimuose, kurie ruošiami patys, tai yra sveikų vaisių ar uogų pagrindu.
Sultys ir kompotai
Norėdami išgydyti anemiją, turite gerti tokius kompotus:
Geležies stokos draudžiamų maisto produktų lentelė
| Produktai | Kenksmingos savybės |
| Kava ir arbata (ypač juoda) | Juose yra tanino ir kofeino, kurie valo hemoglobino kraują. |
| Alkoholiniai gėrimai | Skystina kraujagysles ir neleidžia pasisavinti hemoglobino. |
| Actas | Neleidžia padidėti raudonųjų kraujo kūnelių. |
| Šokoladas ir ledinukai | Jie užkemša kraujagysles cholesteroliu ir neleidžia pasisavinti hemoglobino. |
| Išsaugojimas | Jis skystina kraują ir neleidžia raudoniesiems kraujo kūneliams patekti į širdį. |
| didelio kaloringumo riebalai | Užkemša kraujagysles cholesteroliu ir išprovokuoja širdies nepakankamumą. |
Produkto suderinamumas
Maistas, kuriame gausu geležies, gaminant maistą gali būti derinamas su anemija.
Geriausiai atitiko:
Apytikslis dienos meniu geležies trūkumui gydyti
Per dieną galite sukurti kažką panašaus į šį meniu:
- Pusryčiai: avižiniai dribsniai, pienas, sultys ir obuolys (nebūtina).
- Pietūs: Vištienos sriuba su mėsa, virtas kiaušinis ir žalioji arbata.
- Užkandis: avižiniai sausainiai, tamsus šokoladas, sultys ir bet kokie vaisiai (obuoliai, granatai, svarainiai, abrikosai ir kt.).
- Vakarienė: Grikių košė su mėsa arba grybais, žuvimi arba midijomis (nebūtina).
- Vėlyva vakarienė: graikiniai arba lazdyno riešutai, varškė su sultimis arba kompotas.
Maistas, kuriame gausu geležies, turėtų būti įtrauktas į anemijos dietą. Jie padės atkurti normalią kraujotaką audiniuose ir atsikratyti ligos.
Straipsnio formatavimas: Vladimiras Didysis
Vaizdo įrašas apie geležies trūkumą, daug geležies turinčius maisto produktus
Kokia turėtų būti dieta sergant anemija:
Geležis yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, gyvybiškai svarbių mūsų organizmui. Kodėl šis mineralas toks naudingas? Kaip laiku pastebėti jo trūkumą? Kokiuose maisto produktuose gausu geležies?
Universalus elementas
Palyginti su kitomis naudingomis medžiagomis, organizme geležies yra mažai – tik 4,25 g. O jos atsargas reikia reguliariai papildyti, visų pirma dėl daug geležies turinčio maisto. Tačiau tokie nedideli kiekiai netrukdo mineralui aktyviai dalyvauti daugelyje svarbių procesų.
Visų pirma, geležies dėka kraujas gamina hemoglobiną. Šis sudėtingas baltymas perneša deguonį į audinių ir organų ląsteles ir tuo pačiu pašalina iš jų anglies dvideginį. Kadangi abi šios medžiagos netirpsta kraujyje, labai svarbu palaikyti normalų hemoglobino kiekį. Be to, geležis būtina visaverčiam smegenų ir nervų sistemos funkcionavimui. Skydliaukė be jo negalės gaminti reikiamo kiekio hormonų.
Kasdien vartodami maistą, kuriame gausu geležies, stipriname organizmo imuninę apsaugą ir didiname atsparumą ligoms. Geležis taip pat dalyvauja medžiagų apykaitoje. Dėl jo trūkumo gali sulėtėti medžiagų apykaita ir dėl to priaugti svorio. Taigi geležis grožiui ir harmonijai taip pat yra nepakeičiama.
Kiek sverti gramais?
Geležies trūkumas prisideda prie įvairių ligų, daugiausia anemijos, išsivystymo. Jis pasireiškia mieguistumu, nuovargiu, mieguistumu, galvos skausmais, žemu kraujospūdžiu, galvos svaigimu. Lengviausias ir patikimiausias būdas nustatyti geležies trūkumą yra atlikti pilną kraujo tyrimą.
Trūkimo priežastys gali būti geležies turinčio maisto trūkumas dietoje, didelis kraujo netekimas, virškinamojo trakto problemos ir hormoniniai sutrikimai. Dažniausiai geležies trūkumas pasireiškia vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, sportininkams, vegetarams ir griežtų dietų besilaikantiems žmonėms.
Geležies paros norma vaikams priklauso nuo kūno svorio ir amžiaus. Vidutiniškai tai yra 4-18 mg geležies per dieną. Vaikams ypač svarbu gauti ją natūralia forma, todėl kūdikių maiste esančios geležies nauda yra neįkainojama. Suaugusiam vyrui rekomenduojama suvartoti iki 10 mg geležies per dieną. O geležies moterims kasdien reikia 15-20 mg, ypač menstruacijų metu. Tuo pačiu metu šių normų viršijimas yra ne mažiau pavojingas sveikatai. Didžiausia leistina paros dozė yra 200 mg geležies.
Geležies čempionai
Norint palaikyti optimalų geležies lygį, reikia pakoreguoti mitybą. Maistas, kuriame gausu geležies, visų pirma yra raudona mėsa ir organų mėsa. Juose yra vadinamosios hemo geležies, kurią organizmas lengvai pasisavina. Šiuo atžvilgiu labiausiai tinka jautiena, kiauliena ir vištienos kepenys, inkstai, veršiena, ėriena. Iš jūros gėrybių midijos, austrės ir krevetės turi dideles geležies atsargas.
Ant jūsų stalo taip pat turėtų būti augalinio maisto, kuriame gausu geležies. Pripažinti geležies čempionu yra džiovinti kiaulienos grybai, kurie pranoksta visų rūšių mėsą. Tačiau tokia geležis yra neheminė ir mažiau pasisavinama organizme. Antroje vietoje – ankštinės daržovės: žirniai, raudonosios pupelės, sojos pupelės ir lęšiai. Po jų seka špinatai, bulvės, morkos ir žiediniai kopūstai. Iš vaisių ir uogų išsiskiria obuoliai, bananai, abrikosai, persikai, braškės, mėlynės ir avietės.
Nepamirškite apie grikius, kvietinę ir ruginę duoną, vištienos kiaušinius. O kaip geležies turinčius užkandžius ir priedus prie pagrindinių patiekalų galite naudoti džiovintus abrikosus, džiovintas slyvas, graikinius riešutus ir migdolus.
Derinimo taisyklės
Sudarant subalansuotą kiekvienos dienos meniu, svarbu ne tik įtraukti į jį daug geležies turinčių maisto produktų, bet ir teisingai juos derinti. Galų gale, įvairūs elementai, sąveikaujantys vienas su kitu, gali ir sustiprinti teigiamą poveikį, ir jį neutralizuoti. Pavyzdžiui, geležis efektyviausiai pasisavinama žarnyne, kai yra vitaminų B12 ir C, taip pat folio ir kitų organinių rūgščių. Todėl užuot valgę obuolį ar bananą atskirai, geriausia juos papildyti apelsinu ir pasigaminti vaisių salotų. Dėl tos pačios priežasties mėsos patiekalus geriausia derinti su garnyru iš virtų kalafiorų ar bulvių.
Pagrindinis geležies priešas yra kalcis, kuris trukdo jai tinkamai pasisavinti. Štai kodėl taip svarbu atskirti maistą, kuriame gausu geležies, ir pieno produktus, valgant juos skirtingais valgiais. Panašų poveikį sukelia oksalo rūgštis ir taninai. Geležis labai prastai pasisavinama kartu su arbata ir kava. Neatsitiktinai mitybos specialistai rekomenduoja gerti mėgstamus gėrimus praėjus bent pusvalandžiui po mėsos vakarienės.
Prevencijos tikslais geležies šaltinius maiste galima papildyti mineraliniais ir vitaminų papildais. Tačiau rekomenduojama juos parinkti kartu su gydytoju, kuris taip pat pateiks išsamias mitybos rekomendacijas.
Geležis yra vienas iš tų mikroelementų, be kurių neįmanoma normali žmogaus organizmo veikla. Būtent ši medžiaga yra atsakinga už vidaus organų ir audinių aprūpinimą deguonimi, yra daugelio fermentų sudedamoji dalis, dalyvauja hematopoezės procese, imunobiologinėse reakcijose. Pabandykime išsiaiškinti, kaip tiksliai geležis patenka į organizmą, kokias biochemines funkcijas ji atlieka ir kaip tinkamai parinkus maistą tinkamai kompensuoti šio elemento trūkumą.
Kuo naudinga geležis?
Geležies naudos žmogaus organizmui negalima pervertinti. Viena iš svarbiausių šio cheminio elemento funkcijų yra baltymų, tokių kaip hemoglobinas ir mioglobinas, įtraukimas į sudėtį. Hemoglobinas yra atsakingas už deguonies, patenkančio į plaučius, perkėlimą į vidaus organus, audinius ir ląsteles, taip pat už anglies dioksido pertekliaus pašalinimą iš jų. Savo ruožtu mioglobinas padeda organizmui susikurti deguonies atsargas, kurios suvartojamos kritinėse situacijose (pavyzdžiui, sulaikant kvėpavimą nardant po vandeniu) arba esant padidėjusiam kvėpavimo sistemos stresui.
Be to, geležis žmogaus organizme atlieka šias funkcijas:
- yra neatskiriama katalazės sudedamoji dalis – fermentas, apsaugantis vidaus organus ir audinius nuo perteklinio vandenilio peroksido, kurį sintetina leukocitai;
- skydliaukė tampa stabilesnė;
- yra daugelyje fermentų;
- dalyvauja kraujodaros procese, neleidžia vystytis anemijai;
- sudaro sąlygas normaliam kūno vystymuisi ir augimui;
- gerina imuninės sistemos veiklą, didinant interferono aktyvumą;
- skatina toksinų neutralizavimą;
- turi įtakos odos, nagų plokštelių, plaukų būklei.
Geležies suvartojimo normos
Vidutiniškai suaugusio žmogaus kūne yra apie 4 gramus geležies. Apie 60 % šio kiekio sudaro hemoglobinas. Be to, nemaža dalis šios medžiagos nusėda kaulų čiulpuose, blužnyje ir kepenyse.
Kasdienis geležies poreikis yra:
- vaikystėje - 4-19 mg;
- moterims - apie 20 mg;
- vyrams - iki 10 mg;
- nėštumo metu – apie 33 mg.
Geležis, kuri patenka į organizmą su maistu, pasisavinama žarnyne. Tuo pačiu metu šios medžiagos virškinamumo lygis paprastai neviršija 21%. Geriausiai geležį pasisavina veršiena (iki 21%), kepenys (iki 20%) ir kiti mėsos produktai. Kartu su augaliniu maistu į virškinamąjį traktą patekusios geležies pasisavinama tik 5–7 proc.
Geležies trūkumo organizme priežastys ir požymiai
Pagrindinės geležies trūkumo organizme priežastys:
Pirmieji požymiai, rodantys šios medžiagos trūkumą:
- sausa oda;
- blyškumas;
- įtrūkimų atsiradimas lūpų kampučiuose;
- intensyvus plaukų slinkimas ir padidėjęs plaukų trapumas;
- atminties sutrikimas;
- nuolatinis troškulio jausmas;
- mieguistumas;
- raumenų silpnumas;
- padidėjęs dirglumas;
- dusulys;
- priešlaikinės raukšlės;
- nagų būklės pablogėjimas;
- polinkis alpti ir svaigti galva.
Kai kuriais atvejais žmonės, kenčiantys nuo geležies trūkumo, skundžiasi nestandartinių maisto priklausomybių atsiradimu (dažniausiai noru valgyti žalią mėsą, popierių, smėlį ir kt.).
Maistas, kuriame gausu geležies
Lengviausiai virškinama geležis randama gyvūninės kilmės maisto produktuose. Tarp jų pirmaujančias pozicijas pagal šio mikroelemento kiekį užima kepenys, ėriena, kiauliena, jautiena, triušiena, briedžiai ir paukštiena. Pakankamas geležies kiekis yra grūduose, ankštiniuose augaluose, grūduose, daržovėse, žolelėse ir vaisiuose. Išsamesnė informacija apie geležies kiekį maisto produktuose pateikta lentelėje.
| Produktų pavadinimai | Geležies kiekis (mg 100 g) |
| Džiovinti baltieji grybai | 35 |
| Džiovintos erškėtuogės | 28 |
| Alaus mielės | 18 |
| jūros kopūstai | 16 |
| Kviečių sėlenos | 14 |
| Moliūgų sėklos | 14 |
| Sojos pupelės | 13 |
| Pupelės | 12 |
| kiaulienos kepenys | 12 |
| kakavos milteliai | 12 |
| Sezamas | 11 |
| Lęšiai | 11 |
| Plaučiai | 11 |
| Jautienos kepenys | 10 |
| Žirniai | 10 |
| Vištienos kepenėlės | 9 |
| Kepenų paštetas | 9 |
| grikiai | 8 |
| Mėlynė | 7 |
| kiaušinio trynys | 6 |
| Viso grūdo miltų gaminiai | 6 |
| Halva | 6 |
| Grybai | 6 |
| Špinatai | 5,7 |
| Soros | 5,6 |
| Kalba | 5,2 |
| Serbentas | 5,1 |
| Avižiniai dribsniai | 4,6 |
| triušiena | 4,5 |
| Slyvos | 4,5 |
| džiovintų abrikosų | 4,3 |
| Persikas | 4,2 |
| migdolų | 4,1 |
| Razinos | 4 |
| Duona iš ruginių miltų | 3,8 |
| Jautiena | 3,6 |
| Kiaušiniai | 3 |
| Kiauliena | 3 |
| Višta | 2,8 |
| Ikrai | 2,7 |
| Aviena | 2,6 |
| Obuoliai | 2,6 |
| Pieniškas šokoladas | 2,3 |
| Kukurūzų grūdai | 2,1 |
| Riešutas | 1,9 |
| Žuvis | 1,7 |
| Duona iš kvietinių miltų | 1,7 |
| aviečių | 1,2 |
| Makaronai | 1,1 |
| Morka | 0,9 |
| bulvių gumbai | 0,6 |
| Bananai | 0,4 |
| Pienas | 0,3 |
Kokie veiksniai turi įtakos geležies pasisavinimui?
Specialiai atliktų tyrimų metu buvo įrodyta, kad geležies įsisavinimo lygis tiesiogiai priklauso nuo daugelio veiksnių. Visų pirma, šis mikroelementas aktyviau pasisavinamas gintaro, askorbo rūgšties, sorbitolio, fruktozės ir kai kurių amino rūgščių, esančių gyvūninės kilmės maiste, įtakoje.
Tuo pačiu metu maistas, kuriame yra daug sojos baltymų, neigiamai veikia geležies pasisavinimą. Be to, šio mikroelemento pasisavinimą trukdo arbatoje ir kavoje esantys polifenoliniai junginiai.
Geležies pertekliaus organizme priežastys ir požymiai
Sudarant dietą svarbu atsiminti, kad geležies perteklius gali sukelti ir nemalonių pasekmių žmogaus sveikatai. Visų pirma, per didelis šios medžiagos patekimas į organizmą gali sukelti daugybę patologinių procesų, tarp kurių yra:
- bendras apsinuodijimas;
- kasos, kepenų ir kitų vidaus organų audinių sunaikinimas, jų funkcijų pažeidimas;
- piktybinių navikų susidarymas;
- reumatoidinio artrito atsiradimas;
- Alzheimerio ir Parkinsono ligų eigos pasunkėjimas.
Įprastai per dieną žmogaus organizmas neturėtų gauti daugiau kaip 200 mg geležies. Šio mikroelemento pertekliaus kraujyje, organuose ir audiniuose priežastys gali būti šios:
- masinis kraujo perpylimas;
- nekontroliuojamas, ilgalaikis geležies turinčių vaistų vartojimas;
- kai kurie paveldimi organizmo sutrikimai.
Pagrindiniai geležies pertekliaus organizme požymiai yra šie:
- odos, gomurio, skleros, liežuvio pageltimas;
- kepenų padidėjimas;
- širdies ritmo pažeidimas;
- per didelė odos pigmentacija;
- greitas svorio kritimas.
Nustačius tokius simptomus, patartina kuo greičiau apsilankyti pas gydytoją ir atlikti biocheminį kraujo tyrimą. Laiku priėmus priemones, kuriomis siekiama normalizuoti geležies kiekį paciento organizme, galima išvengti daugelio nemalonių pasekmių.
