Ваш репост изменит интернет:)
Можно ли проводить на кухне минимум времени и при этом есть здоровую пищу? С мультиваркой можно все: варить и жарить, тушить и запекать, готовить молочные каши и творожные пудинги. При этом закладываете все продукты вечером, а утром наслаждаетесь горячим свежеприготовленным завтраком.
Сейчас Вы узнаете, как получить оптимальное соотношение цена-качество, не переплачивая при этом за бренд и ненужные функции.
Принцип работы
Это прибор, состоящий из корпуса с нагревательным элементом и сменной чаши с антипригарным покрытием, в которой и производится приготовление пищи. Крышка герметично закрывается благодаря наличию специального резинового уплотнителя, пар выходит через специальный клапан.
Готовит мультиварка благодаря нагревательным элементам, равномерно прогревающим чашу. Готовка занимает меньше времени, при этом качество и полезные свойства продуктов сохраняются. Так заметно облегчает всем хозяйкам жизнь.
Управление обычно сенсорное, а контроль над давлением и температурой происходит благодаря встроенному микропроцессору.
Преимущества
- В процессе готовки не образуются транс-жиры, как при использовании обычной сковородки.
- Приготовленная еда препятствует развитию атеросклероза.
- В процессе готовки не образуется акролеин, который выделяется при жарке и повреждает слизистую оболочку кишечника.
- Приготовленная еда менее калорийна и способствует снижению веса.
- Сохраняет в продуктах питания все витамины и полезные вещества.
- Процесс приготовления пищи занимает меньше времени.
Виды
Аэрогриль или мультиварка, что выбрать? И на какой фирме остановить выбор? Ответы на все эти вопросы мы и попробуем сейчас найти.
В зависимости от принципа работы выделяют:
- мультиварки (работают без давления)
Можно сказать, что это усовершенствованный вариант кашеварки или рисоварки, в которой можно не только каши готовить, но и жарить, выпекать, тушить и готовить на пару.
Преимущества:
- В процессе приготовления можно открывать крышку, доливать воду, перемешивать. При этом открыть крышку сможет даже ребенок.
- Все продукты прогреваются равномерно, соли и специй требуется значительно меньше.
- Готовка не требует вашего присутствия, при окончании времени приготовления прибор сам отключится и перейдет в режим поддержания температуры. Еда в ней не пригорает, благодаря функции «Отложенный старт» ужин может быть готов непосредственно к вашему приходу.
- При приготовлении пищи количество масла и жиров минимально.
- Блюда получаются сочными и наваристыми, как из русской печки.
- Запах готовящихся блюд не столь резкий, как при готовке на плите.
- По сравнению с электроплитой, потребляет меньше энергии, занимает меньше места и запросто может заменить духовку.
- Незаменима на даче или в общежитии, значительно облегчит жизнь молодым мамам и холостякам.
- Наложить себе в тарелку теплый обед способен даже ребенок.
Недостатки:
- Супы и некоторые иные блюда готовятся дольше, чем на плите.
- Идущая в комплекте чаша имеет недостаточно прочное тефлоновое покрытие, которое легко поцарапать. Найти дополнительную чашу довольно сложно, да и стоит она недешево.
- Приготовленную пищу желательно хранить в другой емкости.
- Отсутствует функция автоматического перемешивания пищи.
- Под крышкой скапливается конденсат.
- Одновременно можно приготовить лишь одно блюдо.
- На пару готовить не всегда удобно из-за небольшого объема емкости для готовки на пару.
- Корочка на пироге образуется только снизу.
- Многие печки при выключении издают довольно громкие звуки, отключить которые нельзя.
- мультиварки-скороварки (работают под давлением)
Можно сказать, что это усовершенствованный вариант мультиварки, позволяющий готовить в кратчайшие сроки. Как выбрать скороварку? Ищите прибор со специальным клапаном, обеспечивающим герметичность прибора.
Преимущества:
- Большее количество функций.
- Время приготовления пищи заметно сокращается благодаря создаваемому внутри прибора высокому давлению. При этом пар эффективно прогревает все продукты, сохраняя в них питательные вещества и витамины.
- Поднятый клапан превращает прибор в обычную мультиварку.
- Продукты тушатся в собственном соку, без масла и воды.
- Уровень давления пара можно регулировать, тем самым увеличивая или сокращая время приготовления пищи.
- Экономит электроэнергию, отключаясь, как только давление достигнет оптимальной отметки.
- Позволяет готовитьпродукты без размораживания.
- Благодаря функции «Очистка паром», все посторонние запахи уничтожаются. Обратите внимание на наличие данной функции при изучении мультиварки скороварки, какую выбрать.
Недостатки:
- Крышка очень тяжелая, открывать ее ни в коем случае нельзя в процессе готовки. Следовательно, забытый ингредиент уже не добавишь.
- Из-за своих размеров занимает на кухне достаточно много места.
- Готовить можно лишь продукты, содержащие жидкость. Выпекать и жарить нельзя.
- Горячий пар и высокое давление представляет опасность для детей и людей с ограниченными возможностями. Пользоваться прибором следует очень аккуратно.
- Прибор не следует оставлять без присмотра.
- Высокая стоимость.
К приборам нового поколения можно отнести модели, которые могут готовить как под давлением, так и без него. Стоимость их довольно высокая.
Сравнительная таблица
|
Применение |
|||
|
Мультиварка (готовит без давления) |
Можно открывать крышку в процессе готовки. Не требует присутствия человека. Вкусная и полезная пища, как из русской печи. Минимум жира и масла. Отсутствие резких запахов от приготовления пищи. Меньший расход электроэнергии по сравнению с плитой. Доступная цена. Небольшие размеры. |
Время готовки более длительное. Тефлоновое покрытие чаши непрочное. Стоимость дополнительной чаши равно половине стоимости самого прибора. Отсутствует автоматическое перемешивание пищи. На крышке появляется конденсат. Готовить можно лишь одно блюдо за раз, корочка сверху отсутствует. |
Незаменимая помощница для молодых мам, холостяков и занятых людей. Идеальна, если сроки приготовления пищи не имеют значения. |
|
Мультиварка-скороварка (готовит под давлением) |
Большее количество функций. Приготовление пищи в собственном соку без воды и масла. Потребляет мало электроэнергии. Сроки приготовления пищи благодаря высокому давлению минимальны. Не требует размораживания продуктов. |
Крышка тяжелая, прибор достаточно громоздкий. Нельзя открывать крышку в процессе готовки. Можно готовить лишь те продукты, в составе которых есть жидкость. Не рекомендуется оставлять без присмотра. Высокая стоимость. |
Отличный повар для всей семьи. Идеальна для людей, не имеющих времени на готовку. |
Критерии выбора
1. Программы приготовления блюд
Наиболее востребованными являются: «Рис» или «Гречка», «Каша», «Суп», «Выпечка», «Тушения», «Жарка», «Варка на пару», «Йогурт». Разные производители называют программы по-разному, однако суть их это не меняет.
Наличие таких функций, как «Отсрочка старта» и «Поддержание тепла» также очень важно. Ведь вы не только сможете отложить срок приготовления блюда, но и сохранить его горячим в течение 24 часов.
Приготовление йогурта занимает около 24 часов, так что подумайте, так ли критично для вас наличие данного режима.
2. Расположение нагревательных элементов
Обычно нагревательный элемент расположен под дном внутренней чаши. Не всегда продукты равномерно пропекаются.
Нагревательные элементы в моделях с 3D нагревом расположены со всех сторон, благодаря чему блюдо пропекается более равномерно.
3. Объем внутренней чаши и вес
Чтобы выбрать мультиварку по параметрам объема, следует помнить, что для 1-2 человек достаточно будет чаши объемом 2,5 - 3 л. Для семьи из 4-х человек подойдет чаша объемом 3,5 - 5 л. Есть чаши и для больших семей, объемом от 6 до 10 л. На прибор объемом более 5 литров не только будет смотреться громоздко, но и займет чересчур много места.
Вес составляет от 3 до 8 кг.
4. Мощность энергопотребления
Как правило, чем больше мощность, тем меньше времени займет процесс приготовления пищи.
Модели мощностью 490-500 Вт отлично справляются с приготовлением каш и тушением продуктов; 900-1500 Вт - хорошо жарят и выпекают. Универсальными являются модели мощностью 600-800 Вт.
5. Материал изготовления корпуса
Приборы, имеющие пластиковый корпус, имеют невысокую цену, на них не так заметны царапины, однако со временем пластик темнеет.
Модели с корпусом из нержавейки гораздо прочнее пластиковых, но и стоят дороже.
Прорезиненные ножки уберегут прибор от скольжения по гладкой поверхности стола.
6. Внешний вид и покрытие съемной чаши
Чаще всего встречаются чаши, изготовленные из алюминия и нержавейки с антипригарным покрытием. Такие чаши можно мыть в посудомоечной машине, срок службы составляет более 2 лет.
Недостатки тефлонового покрытия:
- Легко царапается. Использовать можно только силиконовые и пластмассовые приборы.
- Боится перепадов температур.
- Нельзя использовать абразивные чистящие средства
- Со временем антипригарные свойства теряются
Мультиварки-скороварки чаще всего комплектуются стальными многослойными чашами, очень прочными.
Недостатки стальных чаш:
- Боится кислоты
- Пригорают молочные продукты
- Супы часто имеют металлический привкус
- Может вызвать аллергию
- Неравномерное прогревание продуктов
Чаши, имеющие мраморное напыление или керамическое покрытие. Легко моются, сохраняют все питательные вещества.
Недостатки керамических чаш:
- Боятся перепадов температур
- Посудомоечная машина противопоказана, боится сколов
- Остаются пятна от пищевых красителей
- Антипригарные свойства теряются очень быстро
- Высокая стоимость
7. Тип управления
Бывают с механическим и сенсорным управлением. Вся информация о приготовлении пищи (программа, время окончания, температура) отображаются на дисплее.
При использовании прибора на даче, желательно иметь функцию сохранения настроек (очень полезно при перебоях с электричеством).
8. Тип крепления шнура
Шнур может быть съемным и несъемным. Более безопасным считается модель с несъемным проводом, однако съемный проще заменить.
9. Наличие влагосборника
Стекающий в специальный пластиковый контейнер конденсат гарантирует идеальный вкус и внешний вид приготовленного блюда.
10. Конструкция крышки
Желательно, чтобы внутренняя крышка была съемной. Это позволяет избежать застаивания посторонних запахов и облегчает процесс мытья.
11. Срок гарантийного обслуживания
Чем больше срок гарантийного обслуживания, тем лучше, разумеется, при наличии в регионе официального сервисного центра.
Самые популярные модели
В настоящее время мультиварки встречаются в ассортименте многих производителей бытовой техники. Но как выбрать мультиварку оптимальную по цене и качеству? Наибольшим спросом пользуются бренды Redmond, Brand, Polaris, Philips, Panasonic, Moulinex, Daewoo и Supra. Если при выборе цены имеют первостепенное значение, то дешевле всего обойдется модель от Daewoo (50 у.е.), а дороже всего - Redmond (390 у.е.).
Redmond (от 73 до 390 у.е) - представлена на рынке в широчайшем ассортименте. Американский производитель предлагает модели самого разного объема и технического оснащения, доступные всем категориям потребителей. По мнению пользователей, это лучшее соотношение цены, качества и функционала. Последние модели имеют не только 3D нагрев, до 20 автоматических программ, но и турборежим, и возможность приготовления пищи в ручном режиме.
- Объемом 3 литра: Redmond RMC-M4505, Redmond RMC-01(02, 011), Redmond RMC-M10(11).
- Объемом 5 литров: Redmond RMC-M70(90,110,60), Redmond RMC-M4502(4500,4506).
Polaris (от 56 до 340 у.е) - довольно широко представлена на рынке, однако самостоятельно разработкой моделей компания обычно не занимается. Несмотря на это, все модели имеют достаточное количество автоматических программ приготовления, звуковой сигнал, антипригарное покрытие, таймер и ЖК-дисплей.
Наиболее популярными моделями являются:
- Объемом 3 литра: Polaris PMC 0310AD
- Объемом 5 литров: Polaris PMC 0517AD, Polaris PMC 0520(0523,0511)AD.
Philips (от 50 до 220 у.е). В ассортименте модели объемом от 3 до 6 литров. Имеют съемные чаши, все вышеперечисленные режимы, микропроцессорное управление и ЖК-дисплей.
Наиболее популярными моделями являются:
- Объемом 3 литра: Philips HD3134.
- Объемом 5 литров: Philips HD2173, Philips HD3037(3058).
Panasonic (от 50 до 250 у.е) - имеет высокую мощность, многослойное антипригарное покрытие, ЖК-дисплей и микропроцессорное управление. Качество сборки также на высоте, не зря же Panasonic SR-TNM18 стала продуктом года 2012. Именно компания Panasonic считается изобретателем мультиварки.
Наиболее популярными моделями являются:
- Объемом 3 литра: Panasonic SR-TNM10, Panasonic SR-DF101
- Объемом 5 литров: Panasonic SR-TNM18, Panasonic SR-MHS181.
Moulinex (от 70 до 250 у.е) - очень мощная, объем до 6 л, имеет ручки. Оснащена всеми вышеперечисленными функциями.
Наиболее популярными моделями являются:
- Объемом 3 литра: Moulinex MK300E30, Moulinex MK700130
- Объемом от 5 литров: Moulinex Cook4Me CE7011, Moulinex MK302E30.
Удобно выбирать мультиварки в Яндекс Маркете . Здесь есть отзывы, и фльтр по параметрам.
Программа выпечка
Выпечка
- работает при температуре 118 — 122 градуса, температура не регулируется, программа рассчитана на 50 минут, никак ее не убавить и не прибавить, если только нажимать кнопку «Отмена». Более удачно в этой программе выходят бисквиты, торты, пироги на жидком тесте, пицца.
Программа идеальна, коронное блюдо дома - шарлотка с яблоками, из этого же теста для шарлотки можно приготовить любой другой пирог с фруктами и ягодами. Просто отлично десерт для детей.
Варка на пару - 115-120 градусов, время приготовления регулируется от 5 минут до 1часа.
Жарка – температура регулируется от 100 до 160 градусов, время регулируется от 10 минут до 1 часа. Жарить можно с открытой крышкой. Довольно мощная программа, начните с небольшой температуры, а потом прибавляйте до наилучшего результата, иначе есть риск, что все сгорит. Картофель жареный, идеальный в мультиварке.
Паста 118-120 градусов, время от 8 минут до 20 минут. Можно готовить соусы, подливки, пасту.
Крупа - 110 градусов, время 25 минут, не регулируется ничего. Идеальная программа на самом деле. У меня с первой мультей с этой программой проблемы, в ней все подрумянивается, а тут идеально рассыпчатая каша выходит.
Молочная каша - 95 градусов, от 10 минут до 30 минут. Иногда 30 минут выходит мало, для кукурузной крупы надо все 50 минут, приходится добавлять потом. А так программа идеальна, можно сварить любую молочную кашу.
Тушение - 93 градуса, от 2 до 8 часов. Неудачная программа, готовит очень долго на ней, поэтому чаще ее заменяю на программу «мультиповар», с выставлением времени (40 минут) и температуры 110 градусов), быстрее так тушить.
Суп — 93 градуса, от 1 часа до 8 часов. Уж не знаю, какой суп можно готовить столько времени, но у меня не хватает терпения, температура низкая, заменяю эту программу на мультиповар с выставлением времени (30 минут) и температуры 140 градусов.
Йогурт – температура 38-40 градусов, постоянно ее поддерживает. Некоторое время наблюдала за мультиваркой в этом режиме. Через каждые примерно 20-30 минут мультя автоматически включается и подогревает, затем спит и снова включается и так все 8 часов. А как приготовить йогурт написано здесь.
Мультиповар – температура от 40 градусов до 160, время от 5 минут до 12 часов, моя любимая программа, в которой можно готовить все, что угодно, от супов до выпечки.
Пицца – время от 20 минут до 50 минут. Ужасная программа, пицца на ней выходит, в общем, корж подгорает на этой программе. И ешь, как будто сухарь. Не рекомендую для сырой пиццы, лучше делайте пиццу на режиме выпечка, в течение 40 минут. Температуру не знаю, но точно она выше 120.
Овсянка (для быстрого приготовления овсянки, 10-30 минут),
Десерт (для приготовления джемов, варенья, карамели, конфет, мармелада и тд., приготовление 1-4 часа, регулируется).
Запекание , время от 10 минут до 30 минут. Программа помогает запекать овощи, мясо, грибы и тд.
Корочка , время от 1-2 часа, регулируется. Помогает создать корочку на любом блюде. То есть готовит до румяной корочки.
Бобы
, время 1-4 часа, регулируется, предназначено для готовки бобовых культур: горох, фасоль, чечевицы и тд.
Так же имеется и программа подогрева и отдельная кнопка, помогает сохранить блюдо теплым.
Температуры приготовления на режиме «Мультиповар»
Готовятся каннеллони не быстро и набор чуждых русскому человеку ингредиентов звучит пугающе. Но теперь благодаря Вашим отзывам я знаю, что у меня все-таки есть бесстрашные читатели, которые берутся и за трудоемкие рецепты из заморских составляющих:)
На самом деле технология приготовления каннеллони очень проста, ошибиться тут сложно. Все ингредиенты продаются в сетевых магазинах. Я давно балую себя этим классным блюдом, балдею просто от сочетания нежного-нежного вкуса рикотты, чуть кисловатого шпината, сливочного соуса с настоящей итальянской пастой. А вот мои дети каннеллони со шпинатом не едят, скажу честно. Им не нравится шпинат почему-то. Ну что с них взять:) Не гурманы пока. Зато — их любимая тема. Только давай.
Ингредиенты:
каннеллони20 трубочек
сыр твердый100 г
Для начинки:
рикотта500 г
шпинат200-300 г
соль по вкусу
растительное маслодля жарки
чеснокзубчик
лук репчатый1 шт.
Для соуса:
сливки (10%)500 мл
молоко500 мл
мука2 ст. л.
сливочное масло50 - 60 г
сольпо вкусу
мускатный орехщепотка
Число порций: 4 Время приготовления: 60 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим шпинат
Шпинат в наши края попадает, как правило в замороженном виде. Так вот, размораживать его не надо. Нужно просто мелко порезать. Мне попались в этот раз какие-то непонятные клубки шпината, похожие внешне на брюссельскую капусту — крайне неудобная штука. Их сложно порезать в замороженном виде, поэтому пришлось чуть дольше тушить.
Разогреваем растительное масло в сковородке. Кидаем туда две половинки зубчика чеснока. Когда масло разогреется, чеснок достаем. Нам нужна легкая чесночная нотка, не более того.
Режем лук мелко и жарим его в масле до золотистого цвета. Потом добавляем шпинат, солим и тушим пять минут.
Шаг 2: Смешиваем тушеный шпинат с рикоттой
Готовый шпинат немного остужаем и смешиваем его с рикоттой. Рикотта имеет кремовую текстуру и замечательно перемешивается с тушеным шпинатом. Начинка получается очень вкусная, попробуйте, но не увлекайтесь.
Шаг 3: Готовим соус бешамель
Мне кажется, я его готовлю в стопятьсотый раз, уже устал:) Но соус бешамель — это наше все, это основа основ! Без него — никуда. Для каннеллони мы будем готовить более жидкий соус, чтобы он мог пропитать наши каннеллони. Ведь предварительного отваривания они не требуют.
Итак, на разогретую сковороду кладем кусочек масла, топим, и помешивая венчиком, выспаем постепенно муку. Комков по идее быть не должно, но если они образовались — киньте еще маслица и помешайте. Комки сгинут в небытие.
Шаг 4: Добавляем сливки и молоко
Теперь добавим сливки и молоко. И то и другое не должно быть холодным, а то комков не миновать. Я рекомендую смешать сливки и молоко и немного подогреть. Только потом постепенно вливать в масляно-мучную смесь, активно помешивая венчиком. Весь процесс занимает минут 5.
В конце посолите соус и добавьте щепоточку молотого муската, чтоб соблюсти традиции:) А если нет муската — так и Бог с ним, забудьте.
Готовый соус перелейте в миску, накройте ее пищевой пленкой, чтобы верх соуса не подсох. Кто-то рекомендует положить кусочек сливочного масла, чтобы соус не подсыхал. Я этого не делаю, — и так все замечательно!
Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и ставим туда форму на 30 минут. Готовые каннеллони достаем, даем им 5 минут остыть в форме, чтобы было легче накладывать трубочки. Подаем горячими по 3-4 трубочки на порцию. Приятного аппетита!
