Для непосвященного человека внешне лук шалот мало чем отличается от репчатого – разве что головки мельче, да на вкус слаще. На самом деле это самостоятельный, заслуживающий внимания вид семейства Луковых, популярный в Западной Европе. Наш аналог, известный как сорокозуб, кущовка, не редкость на любительских огородах, но чаще встречается пересортица, многократно переопыленная с многочисленными луковыми сородичами.

Предлагаем рассмотреть, что собой представляет эта культура, за что ее ценят и любят, как вырастить и развести первоклассный лук шалот.

Урожайная семейка – описание, особенности вегетации

Научное название двухлетнего растения – Allium ascalonicum, при прочтении транскрипции – ашкелонский лук, от древнего палестинского города, где его культивировали уже в III тысячелетии до н. э.

Главный орган вегетативного размножения – луковица с множеством дочерних почек (зачатков), которые прорастают одновременно и образуют гнездо из небольших удлиненных головок – от нескольких штук до нескольких десятков с одного растения. За эту особенность лук шалот получил название семейный.

Чтобы получить посадочную луковицу (севок), необязательно выращивать шалот из семян. Репка любого года вегетации годится для посадки и дает полноценный урожай. Семенное размножение используют для обновления сорта, предупреждения его вырождения.

Несомненное достоинство культуры – универсальность. Благодаря ветвистости лук шалот используют для выращивания на перо. Зелени получается много, нежной консистенции, с мягким вкусом.

Обратите внимание! Один севок величиной с грецкий орех даст жизнь «семейке» в среднем из 4–10 луковиц общей массой 200–300 г, иногда – до 500 г. Название сорокозубка не преувеличение – некоторые сорта продуцируют гнезда по 20–30 «зубков».

5 отличий от репчатого лука

Между луком шалотом и репчатым луком больше общего, чем отличий, в некоторых источниках их даже называют формами одного вида. К сходным чертам относят плотную мясистую репку весом 15–40 г, длинные полые листья насыщенного зеленого цвета с сизым налетом, двухлетний цикл вегетации, требования к агротехнике. Но есть и отличия.

• Культура более зимостойкая, выдерживает морозы до -4 – 5⁰, вызревает раньше обычной репки.
• Растет гнездами – от общего донца отходит несколько головок (чем их меньше, тем крупнее) овально цилиндрической или круглой формы.
• Мякоть сочная, более сахаристая и мягкая на вкус.
• Лук шалот неприхотлив к условиям хранения – даже при комнатной температуре отличается отменной лежкостью.
• В разрезе вместо характерных концентрических колец видны несколько зон с зачатками.

Это интересно! Местные разновидности отличаются вкусом и цветом. В южных регионах преобладают цветные (розовые, фиолетовые) луковицы со сладкой мякотью. Чем севернее, тем сорокозуб светлее и острее.

Кулинарная ценность

Лук шалот принято считать овощем для гурманов, деликатесом, обязательным ингредиентом многих блюд французской и европейской кухни. Его главное достоинство в том, что он не забивает, а оттеняет вкус продуктов. Зеленое перо и сочную мякоть нарезают в салаты, добавляют в супы, соусы, маринады. После горячей обработки он приобретает нежную консистенцию и сладковатый привкус. Маленькие луковички-пикули идут на консервацию.

Лук шалот отличается диетическими свойствами, превосходит репчатый по содержанию аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы В. В листьях и головке много калия, марганца, фосфора, меди и других минеральных соединений. Его рекомендуют употреблять для профилактики простудных заболеваний, улучшения аппетита, в качестве общего тонизирующего средства.

Особенности агротехники

Чтобы снимать высокие урожаи лука шалота, необходимо придерживаться основ агротехники выращивания луковых растений. А это:

• хорошо освещенные участки огорода;
• легкие по механическому составу, рыхлые, удобренные почвы;
• достаточное орошение, особенно вначале вегетации;
• соблюдение севооборота – лучше всего сажать после картофеля, томатов, огурцов, гороха.

Практикуют посадку семенами для получения севка. В дальнейшем культуру размножают вегетативным способом, ежегодно оставляя для посадки часть урожая более мелкой фракции.

Важно! Растение негативно реагирует на повышенную кислотность почвенного раствора (рН ниже 6,0). Луковицы получаются мелкие, ботва рано желтеет.

Почва и сроки посадки

После уборки предшествующих овощей почву вскапывают, удобряют компостом, перепревшим навозом. Свежая органика нежелательна, так как скороспелая культура склонна накапливать в продуктовых органах нитраты. Под зиму можно внести суперфосфат (30 г/м²) и калийные удобрения (15–20 г/м²), весной – азотные (15 г/м²).

Когда сажать лук шалот, весной или осенью, зависит от его хозяйственного назначения. Чтобы получить сверхранний урожай пера, практикуют подзимнюю посадку, весеннюю выгонку в теплицах и парниках. Посадка севка (семян) в апреле обеспечит созревание полноценных головок (севка).

Вегетативное размножение

Самый простой и продуктивный способ размножения лука шалота – посадка севком.

Сажают его, когда почва прогреется до 8–10⁰ С – это оптимальный срок, позволяющий ростку эффективно использовать весеннюю влагу, нарастить хорошие корни. Для посадки выбирают головки размером с грецкий орех и мельче, накануне обрезают хвостик (по плечики), замачивают на 12 часов в воде или бледно-розовом растворе марганцовки.

Схема посадки почти квадратно-гнездовая – ряды располагают через 30–40 см, севок – через 20–30 см. Так как одна единица посадочного материала дает гнездо луковиц, ей нужна большая площадь питания, чем обычной репке. Чем сильнее загустить посадку, тем мельче будут головки, поэтому если нужно развести сорт, получить больше севка, расстояние между растениями сокращают до 8–10 см.

Перед посадкой борозды обильно проливают водой, севок заглубляют таким образом, чтобы слой земли сверху не превышал 2–3 см.

Совет! Чтобы получить репки крупнее, сажают севок диаметром до 3 см – в нем 3–5 зачатков. Большая луковица содержит 10–12 спящих почек и более, она даст много мелкого посадочного материала.

Выращивание семенами

Чтобы развести новый сорт лука шалота, целесообразно использовать метод выращивания из семян.

Чтобы ускорить и повысить процент всхожести, за 15 дней до посева семена на 2 суток замачивают, затем помешают во влажную ткань и кладут в холодильник. Перед посадкой просушивают до сыпучести.

Чернушку высевают в увлажненные борозды на глубину 1–1,5 см, сверху присыпают перегноем. Всходы несколько раз прореживают, оставляя между растениями интервал 8–10 см. Полученный севок используют для вегетативного размножения. Но можно вырастить из семян и полноценную семейку лука шалота, для этого сначала готовят рассаду.

Рассадный способ

Семена на рассаду сеют вначале марта, с таким расчетом, чтобы до высадки в грунт прошло 55–60 дней. Ящики нужны невысокие (10–12 см), грунт легкий и рыхлый. В качестве тары хорошо использовать кассеты. Сразу после посева и до появления первых петелек всходов контейнер накрывают пленкой или стеклом. За 2 недели до пересадки сеянцы начинают закаливать. Пикировку проводят при посадке рассады лука шалота весной в открытый грунт.

Уход и уборка

Уход за шалотом состоит в своевременной прополке и рыхлении. К поливу культура нетребовательна – в средней полосе растет без искусственного орошения, в южных регионах поливают только в месяцы без осадков. Бедные почвы подкармливают полным удобрением (30–40 г на ведро воды).

Чтобы получить более крупные головки, некоторые огородники рекомендуют прореживать гнезда, убирая мелкие экземпляры и оставляя 4–5 более развитых репок. Делают это минимум за месяц до уборки.

Убирают урожай во второй половине июля, не позже 2 августа (до Ильи). Индикатор – полегшая, начинающая желтеть ботва. Перед закладкой лука шалота на хранение его просушивают в течение 3–4 недель в теплом проветриваемом помещении.

Выгонка на перо

Лук шалот на зелень можно вырастить на подоконнике. Для этого не раньше января луковицы ставят в емкости с небольшим количеством воды. Головку надо брать крупную – в ней много зачатков, а, значит, выйдет густая розетка листьев.

Используют лук шалот для выгонки на зелень в теплицах. В этом случае севок сажают через 8 см с интервалом между рядами 15 см.

Разнообразие сортов

Несмотря на то что лук шалот выращивают давно, селекция новых сортов у нас только набирает обороты, а описание их свидетельствует о большом потенциале культуры. Вот только некоторые из них.

1. Наиболее узнаваемый сорт – скороспелый лук шалот Деликатес. Длинные луковички покрыты золотисто-коричневыми чешуями, плотные, лежкие. Мякоть нежно-розовая, сочная, сладковатая, вкусная в свежем виде и переработке.
2. Лук шалот Княжич – сорт среднего срока созревания, из севка вырастает 7–8 луковиц общей массой 250 г. Репка эллиптической формы, покрыта золотисто-желтыми чешуями, мякоть нежная, светло-фиолетового оттенка. Хранится без потери урожая до 10 месяцев.
3. Из белых сортов пользуется популярностью лук шалот Снежок. Формирует гнездо из 4–5 головок, 25–32 г каждая. Менее лежкий, но сочный и вкусный. Еще один похожий сорт Белая королева.
4. Лук шалот Прималис имеет свои особенности. Формирует гнездо из круглых луковиц разной величины – от 10 до 40 г. Годится для выращивания в одно- и двухлетней культуре, дает обильный урожай пера. Цвет сухих чешуй – золотистый темно-коричневый, мякоть – белая, с легким фиолетовым оттенком.

На приусадебных участках выращивают и другие сорта шалота. На слуху Бонилла, Звезда, Старообрядческий, любят огородники красные разновидности – Афоню, Спрут, Уральский фиолетовый, востребован голландский севок Red Sun (Красное солнце).

Лук-шалот – что это такое и чем он может отличаться от репчатого? Многие огородники практикуют выращивание лука-шалота на приусадебном участке. Иногда он выращивается вместе с другими луковыми культурами, а некоторые отдают предпочтение только этой разновидности. Большая популярность этого овоща объясняется неприхотливостью при выращивании, большой устойчивостью к низким температурам и отличной урожайностью.

Популярность лука-шалот у огородников объясняется его достоинствами

Что такое лук-шалот? Семейный, сорокозубка, шарлот, кущевка – наверное, каждый огородник слышал хотя бы одно из этих названий. Отличие от репчатого лука этой культуры состоит не во вкусовых и питательных качествах, которые меняются в зависимости от сорта, а в отличительных качествах самой культуры:

Благодаря этим качествам спрос на эту луковую разновидность довольно высок.

Какие бывают сорта

Селекционерами выведены различные сорта лука-шалот, можно подобрать тот, который наиболее подходит к климатическим условиям местности. Наиболее популярными являются:

• Айрат. Имеет небольшую, до 15-20 г, округлую луковицу и отличается приятным среднеострым вкусом. Среднеспелый. В гнезде развивается до 5-6 плодов.
• Кубанский желтый. Одна луковичка достигает веса 25-30 г, а в гнезде их располагается до 4-5 штук. Отличается хорошей засухоустойчивостью и лежкостью.
• Банановый. Лук-шалот банановый является самым сладким, а свое название получил из-за того, что его светлые плоды по форме немного напоминают банан.
• Сир-7. Острый, скороспелый. Луковица достигает веса 30-40 г, а в гнезде их располагается до 7 штук. Считается самым высокоурожайным.
• Вонский. Позднеспелый, отличается повышенной устойчивостью к луковым болезням и вредителям. Луковички вырастают до 30-70 г, а в гнезде располагается их 3-4 штуки.
• Звездочка. Плоды скороспелые с острым вкусом. Отличается большой урожайностью и засухоустойчивостью.

Среди многообразия сортов лука-шалот каждый огородник может выбрать оптимальный сорт

Есть и другие сорта лука-шалот, которые также имеют спрос у огородников.

Как правильно выращивать

Несмотря на большую морозоустойчивость, лук-шалот под зиму сажать не рекомендуется. Это связано с тем, что посаженные осенью на зиму семена дадут большой процент стрелкования (75-80%), в то время как при весенней высадке стрелкование не превышает 15-20%. Но семена лука высаживают только для получения более раннего урожая. С шалотом такой необходимости нет, даже посаженный ранней весной он созреет намного раньше других луковых культур.

Для посадки семена лука-шалот (севок) выбираются весом не менее 10 г, без повреждений и гнили. Можно посадить и луковички большего размера, тогда количество деток в лунке будет больше, а значит, и урожайность выше.

Можно посеять и семена, но тогда можно получить только зелень и севок, из которого только на следующий год вырастет полноценная луковица.

Лук-шалот семейный высаживается ровными рядами на расстоянии не менее 7 см друг от друга, на глубину 5 см. Более частое расположение посадочного материала не даст овощу полноценно развиться, а это скажется на урожайности.

Время высаживания лука-шалот от сорта почти не зависит, все сорта отличаются высокой морозостойкостью, их можно сажать уже ранней весной.

Дальнейший уход такой же, как и за другими луковыми корнеплодами:

• прополка от сорняков;
• периодическая подкормка;
• полив при недостатке влаги (при недостатке воды перо будет выглядеть пожухлым и на вкус станет жестковатым).

• через 2 недели после появления большинства всходов – коровяком, разведенным 1:10;
• в период активного формирования луковичек делают полив с суперфосфатом и хлористым калием (разводят, как указано в инструкции к препаратам).

Если в почве недостаток органических удобрений, то производится полив аммиачной селитрой из расчета 10 г на м 2 .

Защита от вредителей и болезней проводится так же, как и для других репчатых корнеплодов.

Уборка начинается сразу, как только начинает подсыхать перо. Если этот момент упустить, то в дальнейшем может ухудшиться лежкость.

Убирается шалот так:

• аккуратно выдергивается из земли;
• разделяется на луковицы;
• просушивается в тени, в хорошо проветриваемом месте (оптимальный вариант – под навесом).

После просушки перо обрезается, а корнеплоды закладываются на хранение в прохладное хорошо проветриваемое помещение.

Хорошо хранится лук в деревянных ящиках

Мелкие луковицы, небольшой процент которых бывает даже при высокой урожайности, могут высохнуть во время хранения, поэтому их рекомендуется замариновать. Маринованный шалот послужит отличным дополнением к мясным и овощным блюдам.

Отличие лука-шалот от репчатого только в простоте ухода и высокой урожайности. Начинающим огородникам стоит обратить внимание на эту разновидность репчатых корнеплодов, ведь она позволяет получить хороший ранний урожай при несложном уходе.

Лук-шалот можно вырастить за один или два года путем посадки семян либо севка. Зелень и луковица содержат много полезных компонентов, поэтому помимо приятного вкуса, можно улучшить состояние здоровья. Выращивание и уход имеет некоторые особенности, при соблюдении которых можно получить богатый и полезный урожай.

Шалот является разновидностью репчатого лука . В народе его называют по-разному: сорокозубка, гнездовка, семейный, кущовка. Отличие лука-шалота от репчатого овоща заключается в следующих характеристиках:

• большее число зеленых перьев насыщенно-зеленого цвета с восковым налетом;
• в одном гнезде формируется много луковиц, небольшого размера;
• каждая головка имеет вытянутую форму;
• урожай лучше и дольше хранится;
• почва для посадки шалота должна быть плодородной, плотной;
• почти все сорта скороспелые, начинают созревать спустя 70 дней;
• растение на зелень срезать можно уже спустя месяц после посадки;
• большинство сортов шалота не вызывают слез при нарезке;
• вкус внутренних чешуек без горечи и остроты, со сладким привкусом.

Мякоть луковиц шалота имеет нежную консистенцию, без намека на горечь. Зелень нежная и сочная. Овощ чаще всего добавляют в салаты. Зеленая масса в высоту может вырастать до 40 см. В гнезде формируется от 2 до 18 луковиц. Чем больше луковиц, тем меньше их размер. Вес репки в среднем составляет 30 г.

Сорта шалота

Все сорта шалота делятся на три большие группы, которые отличаются сроками созревания урожая. Популярные сорта разных сроков созревания урожая:

• к раннеспелым сортам можно отнести: Деликатес, Белозерец, Спринт, Семейный, Банановый, Каскад;
• среднеспелые разновидности шалота: Айрат, Княжич, Чапаевский, Сережка, Андрейка, Кубанский, Русский фиолетовый;
• сортами позднего созревания являются: Вонский, Баргалинский, Крепыш, Сибирский Янтарь.

Существует и другая классификация, где шалот делится на три группы по вкусовым качествам: сладкие, острые и полусладкие.

Сорт лука Сорокозубка относится к раннеспелой группе растений. Луковицы формируются вытянутой формы до 10 см в длину, диаметр 2,5 см. В большом гнезде может образовываться до 10 луковиц. Верхний слой сухой чешуи окрашен в красно-фиолетовый цвет, внутренность светло-фиолетового оттенка. На вкус головки сочные со сладко-острым привкусом. Перо тонкое, вытягивается до 35 см, на вкус сочное и нежное.

Лук-шалот Белая королева отличается ранними сроками созревания репки. В гнезде образуется около 10 луковиц округло-продолговатой формы, массой до 70 г. Сухая чешуя бело-кремового цвета, мякоть белоснежная. Вкус сладко-острый, сочный. Сорт быстро размножается, редко болеет, собранный урожай долго хранится.

Описание сорта лука-шалот Белозерец 94: характеризуется ранними границами созревания репки, со дня посадки проходит 78 дней. Луковицы острого вкуса, массой до 30 г. Форма округло-овальная. Сухая чешуя фиолетового оттенка. Сорт отличается высокой урожайностью, отличной лежкостью и хорошей устойчивостью к болезням.

Шалот: полезные свойства

Полезные свойства лука-шалота определяются большим содержанием витаминов (особенно витамина С) и минералов. Регулярное употребление в пищу данного овоща улучшает функционирование внутренних органов и всего организма в целом:

• нормализуется артериальное давление;
• укрепляются стенки сосудов;
• снижается уровень холестерина;
• повышается иммунитет;
• улучшается работа пищеварительных органов;
• уничтожается патогенная флора;
• улучшает зрение.

В составе овоща содержатся антиоксиданты, которые выводят токсины и вредный холестерин из организма. Включение в рацион шалота благоприятно сказывается на состоянии волос и ногтей.

За нежный вкус и тонкий аромат шалот называют деликатесным овощем. Его добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, а также в салаты. Лук маринуют, замораживают, сушат.

Особенности агротехники

В первый год после посадки лук-шалот формирует не больше 5 луковиц, во второй год намного больше - 10–14 головок. Главное, нужно знать, как выращивать культуру, в какие сроки сажать, и на какое место.

Высаживать посадочный материал можно весной, в начале апреля, и под зиму - в конце октября. Если посадить лук осенью , то зелень вырастет рано и уборку урожая можно начинать на две недели раньше обычного.

Подготовка грядок

Шалот хорошо развивается на открытых участках, куда свободно поступает солнечный свет. Поэтому сажать нужно подальше от деревьев и кустарников. Почва должна быть плодородной, не кислой, рыхлой и легкой. Кислая почва ухудшает качество урожая. Луковицы становятся мелкими и теряют полезные свойства.

Лучшими предшественниками для шалота считаются бобовые культуры, огурцы, кабачки, капуста, помидоры. Нельзя высаживать на грядки, где до этого был собран урожай подсолнечника, моркови, кукурузы, чеснока и свеклы. По соседству с луковыми грядками можно сажать морковь, редис, огурцы, землянику.

При высадке шалота весной в открытый грунт, почву готовят еще осенью. Землю перекапывают и вносят удобрения (например, перепревший навоз). Весной почву снова рыхлят и вносят минеральные удобрения. Планировать грядки можно на том участке, где растет газон. Работа начинается со снятия дерна шириной в будущую грядку, а проходы оставляют не тронутыми.

Подготовка луковиц

Подготовительный этап, который заключается в отборе, прогревании, замачивании и дезинфицировании посадочного материала, необходим для получения хорошего урожая.

Перед посадкой луковицы следует перебрать. Подходят луковицы размером 3 см, без повреждений и вмятин. Отобранный севок нужно прогреть. Делать это лучше в два этапа, сначала лук на протяжении двух недель хранят при температуре +20, затем в течение 10 часов прогревают при температуре +40 градусов. Благодаря этой процедуре активизируется рост растения, и предотвращается образование стрелок.

Несмотря на то что шалот очень устойчив к болезням, рекомендовано провести процедуру дезинфекции. С этой целью посадочный материал должен находиться в слабом растворе марганцовки около двух часов. Кроме марганцовки, раствор можно сделать на основе соли или Фитоспорина.

Посадка и уход

Для получения луковиц шалот начинают сажать в конце марта. Посадочный материал выбирают небольшого размера, диаметром 2–3 см. Для получения пера высаживают более крупные луковицы в конце октября. В подготовленные лунки углубляют на 5 см. Луковицы должны располагаться по схеме 20 на 10 см.

Если соблюдать правила посадки и ухода за овощной культурой в открытом грунте, то зелень и луковицы будут радовать своим приятным вкусом:

• Культуру регулярно и обильно поливают.
• После полива обязательно нужно провести рыхление почвы.
• Прополка необходима для своевременного избавления от сорняков, которые становятся причиной распространения болезней и вредителей.
• Подкормку проводят два раза за сезон.

В холодную погоду шалот может поражаться грибковыми болезнями (мучнистая роса, фузариоз, пероноспороз) и подвергнуться атаке вредителей (луковая муха, луковая нематода). Грядки можно обработать препаратами: Квадрис, Максим, хорошо помогает справиться с проблемой древесная зола.

На подготовленном участке делают борозды глубиной 6 см и проливают водой. Если луковицы сажают под зиму, то их углубляют на 1–2 см больше. Расстояние на грядке между крупными луковицами равно 18 см, между среднего размера луковицами около 15 см, между мелкими оставляют расстояние равное 10 см.

Уборка и хранение

Точных сроков, когда убирать лук с грядки, нет. Сроки могут сдвигаться, все зависит от погоды, особенностей ухода, сорта. Зеленые перья готовы к употреблению в пищу уже через месяц после появления всходов.

Первым признаком того, что луковицы созрели, является усыхание и полегание перьев. Уборку нужно обязательно проводить вовремя, иначе гнезда распадутся на отдельные луковицы и начнут прорастать.

С помощью лопаты подкапывают у основания кустика и вручную вытягивают. Затем отряхивают от налипшей грязи и оставляют сохнуть, оставив на грядке. Если погода дождливая, то убирают собранный урожай в помещение с хорошей вентиляцией.

Как только луковицы просохнут, их можно разделить на отдельные лучины. Сухие листья обрезают, оставляя пенек равный 4 см. Дальнейшее хранение рекомендовано в темном, прохладном помещении. Плотность и полезные вещества сохраняются на протяжении 7–9 месяцев.

Выращивание шалота на перо

Часто шалот выращивают на зеленое перо. Срезать перья начинают при высоте 25 см. Срок в среднем составляет месяц после посадки. Разведение зелени шалота имеет свои преимущества. Листья практически не образуют стрелок и обладают нежным, сочным вкусом.

Зелень созревает быстрее, если лук сажать под зиму. Выбирают холодостойкие сорта шалота. Можно высадить лук в ящики и выращивать дома. В последнем случае к посадке приступают в конце февраля.

Выращивание лука-шалот на репку и особенности ухода

Выращивание лука-шалота имеет свои преимущества. Ранние сроки созревания, это не единственный показатель, чем отличается от лука репчатого. Репка шалота созревать начинает через 2 месяца, а репчатый овощ спустя 3 месяца. В луковице шалота больше полезных витаминов и они лучше сохраняются зимой.

Во время всего периода вегетации предусмотрена прополка и рыхление почвы, регулярные поливы, внесение удобрений и обработка от вредителей и болезней.

Особенности получения семян Ашкелонского лука

Ашкелонский лук - это другое название шалота. Семена и севок шалота нуждается в периодическом обновлении. Это позволит исключить болезни и вырождения. Каждые 3–4 года посадочный материал меняют. Семена деликатеса можно купить или подготовить самостоятельно.

Для этого выбирают крупные, здоровые луковицы шалота и выдерживают их на протяжении трех месяцев при температуре +6 градусов. После этого весной сажают в грунт. Для получения стрелок высаживать лук нужно раньше обычного.

На отобранных и обработанных луковицах будут образовываться стрелки с цветками. На месте цветков затем образуются зонтики с семенными коробочками. Семена образуются не в каждой коробочке. Поэтому при сборе семян это нужно учитывать. Выращивание из семян не представляет трудностей.

Лук-шалот: выращивание из семян

В подготовленные на участке борозды глубиной 5 см помещают посадочный материал и засыпают небольшим слоем земли. Во время выращивания лука-шалота требуется стандартный уход:

• В первое время после посева нужно проводить частый и обильный полив. За три недели до сбора урожая количество поливов сокращают.
• Для того чтобы растение получало больше кислорода и питательных компонентов проводят рыхление. Процедура позволяет избежать появления корки на поверхности земли.
• Не стоит допускать разрастания сорняков, поэтому регулярно проводят прополку.

За весь вегетационный период достаточно провести две подкормки. Когда лучше вносить удобрения и чем подкормить? Первый раз внести удобрения нужно весной, когда у растения появится три пера (подходит, например, мочевина). Вторую подкормку проводят через две недели. В данный период развития необходим фосфор и калий.

Внешние признаки подскажут, когда лучше убирать лук-шалот. Часто физиологическая зрелость шалота наступает в последних числах июля. Выкопанные гнезда разделяют на отдельные луковицы, просушивают и убирают на хранение.

Многие сорта отличаются сроком хранения до 7 месяцев. Хранить можно в сетчатых мешках, ящиках, можно заплести в косы и подвесить. Можно луковицу и зелень нарезать на части и заморозить.

​Похожие статьи​

​Также приглашаю добавиться в друзья в социальных сетях:​

​Лук-шалот высаживают рядами. Между рядами расстояние выдерживают 30 см, а между растениями в ряду - 10 см. Сажать лук-шалот следует во влажную землю. Луковицы заглубляют на 10 см, или оставляют 3 см между поверхностью почвы, и верхней поверхностью луковицы. После посадки грядку с луком мульчируют.​

​Лук-шалот выращивают и для получения зелени, и на получение репки.​

​Еще одной отличительной чертой лука-шалота является его раннеспелость: после посадки он быстро отрастает и в зоне умеренного климата через 25-30 дней бывает готов для срезки зелени, а через 70-80 дней созревают луковицы, опережая лук репчатый на 20-30 дней. Особенно ценится этот лук в северных районах. При одних и тех же сроках посадки, что и у лука репчатого, он дает более раннюю зелень. Листья длиной 25-30 см можно убирать уже через месяц после посадки. Урожайность лука-шалота высокая: зеленого лука - до 5 кг/м2, луковиц - до 3 кг/м2. Луковицы шалота очень холодостойки: они могут замерзать, а после постепенного оттаивания прорастать без видимого повреждения.​ ​- отличный раннеспелый сорт шалота, луковицы созревают уже в конце июля. Луковицы красивой овальной формы, массой 35–55 г. Отличается высокой и стабильной урожайностью и лежкостью.​

​– новый среднеспелый многозачатковый сорт для выращивания в двухлетней культуре из севка. Луковицы округлые, плотные, массой 25 г, острого вкуса. Сухие чешуи желтые, сочные, белые. Хранится в течение 8 месяцев.​

​– среднеспелый сорт лука. Луковицы мелкие, массой от 20 до 35 г, форма их от округлой до округло-плоской. Окраска сухих чешуй желто-коричневая, внутренних сочных – белая со слабой прозеленью. Вкус луковиц полуострый. Сорт очень урожайный, в гнезде обычно бывает 4–6 луковиц.​

​- среднеспелый полуострый сорт с периодом вегетации 49–52 дня. Луковицы округло-плоские, массой 25–30 г. Сухие чешуи желто-коричневые.​

​- сорт раннеспелый, острого вкуса. Созревает за 76–85 суток. Луковицы округлые и округло-овальные, массой 21–27 г. Окраска сухих чешуй светло-сиреневая с желтым оттенком, сочных – фиолетовая с сиреневым оттенком. Луковицы товарного вида, лежкие.​

syl.ru

Сорта лука шалота

​Шалот внешне отличается от репчатого лука более мелкими луковицами (20–50 г), сильной ветвистостью, а главное – большой скороспелостью и высокой лежкостью луковиц, которые без проблем лежат до нового урожая. Он созревает на месяц раньше репчатого лука и почти не стрелкуется. Шалот исключительно морозостоек. Даже промерзшая луковица прорастает и дает хороший урожай.​​Лук-шалот называют "луком аристократов". Такому почетному наименованию немало поспособствовали его уникальные вкусовые качества. Он отличается от репчатого лука других сортов нежным ароматным вкусом и сочностью. Родиной его считается Малая Азия, по преданию, в Европу его занесли крестоносцы после одного из крестовых походов.​ ​прежде всего ценой.​

​Иногда обрезают плечики, и при этом урожай зелени появится быстрее, но его будет меньше.​

​Вырастить лук-шалот не так уж и сложно, и условия его выращивания похожи на условия​

​Немаловажное качество лука-шалота - это способность хорошо храниться: не высыхает, не прорастает при комнатной температуре и сохраняется до нового урожая.​

Сорта лука шалота

​Уральский Фиолетовый​

• ​Сибирский Желтый​ ​Кубанский Квочка​
• ​Звездочка​ ​Боннила F1​
• ​В народе шалот высоко ценится за сочную и ароматную зелень и некрупные, хорошо хранящиеся луковицы, которые даже в условиях городской квартиры хранятся до нового урожая. Вкус у него очень приятный, острый, но мягче, чем у репчатого лука. А перо у него очень нежное и долго не грубеет. Да и выращивать его гораздо проще, чем репчатый лук.​ ​Распространение лука-шалота​
• ​тонкости вкуса- это для гурманов.​ ​Уход за луком-шалотом мало чем отличается от уходом за репчатым луком. Нужно удалять сорняки, поливать, мульчировать землю. Особенно важно поливать растения, когда оно выгоняет зеленую массу. За месяц до уборки луковиц поливы прекращают.​
• ​выращивания репчатого лука​ ​Семейный лук, по-научному лук-шалот, отличается исключительной скороспелостью.​
• ​- среднепоздний полуострый сорт для выращивания лука-репки. Окраска сухих чешуй красновато-фиолетовая. Масса уплощенных луковиц до 58 г. Сорт устойчив к стрелкованию и гнилям.​ ​- один из лучших скороспелых сортов. Период вегетации от всходов до полегания листьев составляет 60–70 дней. Луковицы мелкие, массой 20–25 г, острого вкуса. Окраска наружных сухих чешуй желтая, внутренних сочных – белая. В гнезде бывает до 7–8 луковиц. Сорт очень урожайный, отличается высокой лежкостью луковиц, устойчивостью к болезням.​

• ​– многозачатковый, лежкий сорт с красивыми розово-красными луковицами.​ ​. Один из самых скороспелых сортов с периодом вегетации от всходов до полегания листьев 55–60 дней. Луковицы мелкие, массой 25–50 г, острые на вкус. Окраска сырых чешуй желтая с розовым оттенком, внутренних сочных – белая. Сорт засухоустойчивый, урожайный.​
• ​- относится к среднеспелым сортам полуострого вкуса, на одном месте выращивается до пяти лет. Урожайность репки с листьями 1,5 кг/кв. м. Выращивается в однолетней культуре из семян. Период вегетации 82–87 дней. В гнезде 4 и более луковиц округлой формы массой 30–39 г каждая. Сухие чешуи луковиц желто-коричневые. Сорт лежкий, дает стабильные урожаи зелени и луковиц.​ ​Чаще всего при выращивании шалота садоводы на сорт обращают значительно меньше внимания, чем при выращивании репчатого лука. Они обычно ищут просто «семейный лук». Тем не менее, сортов шалота существует довольно много, в том числе и отличные сорта уральской и сибирской селекции. А чтобы в них можно было легче ориентироваться, ниже дается очень краткое описание наиболее распространенных сортов шалота.​
• ​В Западной и Северной Европе лук-шалот со времени крестовых походов распространен повсеместно и пользуется большой популярностью. А в Греции он известен еще с эпохи Византийской империи. Из-за огромной востребованности растения было выведено немало его сортов. В частности, выращивание его в северной части европейского континента стало возможным после того, как были созданы подвиды, хорошо себя чувствующие в суровом северном климате. А вот в России лук-шалот известен значительно меньше. Хотя в последнее время он все больше завоевывает популярность среди российских садоводов. В нашей стране он имеет целый ряд неофициальных наименований: "шалот", "кущевка", "кустовка" и "сорокозубка".​ ​а рецепты посмотрим- почитаем.​
• ​Если почва неплодородная, лук-шалот нужно подкармливать.​ ​.​
• ​Лук-шалот обладает большей лежкостью по сравнению с репчатым луком, а также высокую холодостойкость – луковицы не повреждаются при температуре -10... -15 градусов. Достаточно скороспелая культура​ ​Чапаевский​
• ​СИР-7​ ​Кунак​

• ​Изумруд​ ​Витаминная корзина​
• ​Айрат​ ​Чем полезен лук-шалот​
• ​спасибо Алине.​ ​Подкормки​
• ​Почвы шалот любит нейтральные или слабокислые, и очень плодородные. Лучшая почва - это компост, поэтому компоста на грядки жалеть не стоит. Готовят почву для посадки шалота с осени: на квадратный метр рассыпают 2−3 ведра компоста или перегноя, 70 грамм суперфосфата и 70 грамм сульфата калия. Вместо минеральных удобрений можно использовать золу.​ ​Ничем особо не отличается, "те же яйца только вид сбоку".​
• ​- сорт среднеспелый, универсального использования, лежкий, полуострого вкуса. Вегетационный период 66 суток. В гнезде образует 3–8 луковиц. Луковицы округлые или округло-плоские, массой до 40 г. Окраска сухих чешуй светло-фиолетовая с розовым оттенком, сочных – светло-фиолетовая.​ ​- скороспелый сорт лука-шалота. Луковица плотная, мелкая, массой 20–35 г. Окраска наружных чешуй желтая с розовым оттенком. Число луковиц в гнезде от 4 до 7 штук. Сорт очень урожайный, лежкость луковиц хорошая.​
• ​– скороспелый сорт лука с периодом вегетации 70–75 дней. Луковицы плоско-округлые, массой 25–35 г, очень плотные, полуострого вкуса. Окраска сухих чешуй желтая, внутренних сочных – белая.​ ​- раннеспелый полуострый сорт. Луковица округлая, массой 18–22 г. Сухие чешуи коричневые с розовым оттенком, сочные – белые. В гнезде 3–4 луковицы. Урожайность репки 1,2–1,4 кг/кв. м. Хранится до 10 месяцев.​
• ​- раннеспелый сорт острого вкуса. От всходов до уборки на зеленое перо 19–22 дня, до массового полегания листьев 65–70 дней. Окраска сухих чешуй желтая, сочных – белая. Луковицы массой до 30 г. Лежкость луковиц высокая.​ ​– среднеспелый полуострый сорт для выращивания в двухлетней культуре. Урожайность 1,6 кг/кв.м. Луковица округлая, с желтыми сухими чешуями, массой 15 г. В гнезде образует 5–6 луковиц.​
• ​Луковица шалота, в сравнении с другими сортами репчатого лука, содержит больше сахара. Кроме того, там больше минеральных веществ: солей фосфора и кальция. В луке присутствуют германий, кобальт, хром, никель, титан и кремний.​ ​шалот -многолетний.репчатый -двухлетний.) окультуренный.​
• ​делают разбавленным коровяком или птичьим пометом, а в начале формирования луковиц - калийными удобрениями или золой.​ ​Кроме плодородной земли, лук-шалот любит солнце, и умеренные поливы.​
• ​Размером и вкус более мягкий.​ ​"Уральский садовод" № 13, 2016 г.​
• ​Снежок​ ​Кущевка Харьковская​

• ​Каскад​ ​Вонский​
• ​Альбик​ ​Содержание в шалоте аскорбиновой кислоты тоже значительно выше, чем в любом другом виде, имеются фитонциды, каротиноиды и эфирные масла. Он издавна использовался при лечении ряда желудочных и глазных заболеваний, а сегодня известен как противовоспалительное средство. Содержащиеся в нем флавониды используются для профилактики онкологических заболеваний. Правда, все хорошо в меру, поэтому чрезмерное употребление шалота вряд ли будет полезным для организма.​
• ​Он менее жгучий, салатный​ ​Чтобы луковицы шалота были покрупнее. часть мелких луковиц убирают, оставляя в гнезде 5−6 луковиц. Чтобы это сделать, землю от луковиц отгребают, и отрывают мелкие луковицы вместе с пером.​
• ​Лучшие предшественники для лука-шалота - бобовые.​ ​<Предыдущая статья​
• ​Лук-шалот известен под названием «сорокозубка» , «шарлотка» . Лук-шалот отличается нежным, тонким и своеобразным вкусом.​ ​- раннеспелый сорт с луковицами острого вкуса. Луковица яйцевидная, массой до 32 г. Сухие и сочные чешуи белые. Урожайность репки 1,9 кг/кв.м. Хранится до 7 месяцев.​
• ​– среднеспелый сорт с периодом вегетации 65–70 дней. Луковицы мелкие, массой 25–30 г, полуострого вкуса. Окраска наружных чешуй желто-коричневая с фиолетовым оттенком, сочных внутренних – светло-фиолетовая. В гнезде обычно бывает 6–7 луковиц. Сорт устойчив к низким температурам и недостатку воды в почве.​ ​- раннеспелый лежкий сорт острого вкуса для выращивания в двухлетней культуре из севка. В гнезде 5–6 луковиц массой до 35 г каждая. Луковица широкояйцевидная. Сухие чешуи розовые,​
• ​- позднеспелый сорт лука. Луковицы от мелких до средних по размеру (30–70 г), в гнезде обычно находится 3–4 луковицы. Окраска наружных чешуй у луковиц – красная, внутренних сочных – белая со светло-фиолетовым оттенком, вкус луковиц полуострый. Выделяется среди других сортов устойчивостью к неблагоприятным условиям выращивания, вредителям и болезням.​ ​– раннеспелый сорт. Луковицы округло-плоские, массой 20–30 г. В гнезде формируется до 8 луковиц. Отличается стабильно высокой урожайностью и хорошей лежкостью луковиц.​
• ​Лук-шалот: рецепты​ ​и мелкий​
• ​Против луковой мухи можно использовать золу. а против червячков в листьях - раствор поваренной соли, в соотношении 1 стакан на 10 литров воды.​ ​Сажать шалот хорошо вместе с морковью, эти растения защищают друг друга. Шалот защищает морковь от морковной мухи, морковь защищает шалот от луковой мухи.​
• ​Один комментарий​ ​Химический состав его близок к химическому составу репчатого лука сладких сортов. Для лука-шалота характерна хорошая лежкость.​
• ​Сорокозубка​ ​Марнеульский (Баргалинский)​
• ​Койнарский​ ​Гарант​
• ​Андрейка​ ​Благодаря его уникальным вкусовым качествам, широко распространено применение шалота, как и обычного репчатого лука, при приготовлении самых различных блюд. Но шалот имеет перед ним одно, но важное преимущество: благодаря нежному вкусу он не перебивает аромат и вкус других составных частей блюда. Он хорошо маринуется, засаливается, тушится. Его применение будет уместным в супе, фарше, отваре, его можно использовать в качестве добавки к рыбным или мясным блюдам. Вместе с тем он имеет и противопоказания. Его не рекомендуется есть в большом количестве тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или мочеполовой системой. Людям с повышенной кислотностью желудка тоже следует ограничить себя в употреблении шалота, так как он может спровоцировать еще большее повышение содержания кислоты.​

​просто ешьте, раз купили​

greeninfo.ru

Чем отличается лук-шалот от обычного репчатого?

Ирина Головач

​В​
​Сажают шалот или ранней весной, или осенью на зиму. Весной шалот сажают, когда пройдет угроза заморозков. Перед посадкой луковицы шалота вымачивают в растворе марганцовки в течении 15−30 минут. Если луковицы шалота хранились холодным способом, их в течении недели перед посадкой выдерживают при температуре 20−25 градусов.​
​Следующая статья>​

natallli

​Наиболее известны сорта: русский, фиолетовый, кубанский, краснодарский​
​- урожайный зимостойкий сорт. Луковицы вытянутые, образуют большое гнездо из 5–7 штук. Окраска наружных чешуй коричнево-фиолетовая.​

​- позднеспелый сорт шалота. Луковицы удлиненно-овальные, массой 50–90 г. Окраска сухих чешуй розово-желтая, внутренних сочных – белая. В гнезде обычно 4–6 луковиц. Сорт очень урожайный, размножают его в основном семенами.​
​- сорт среднеспелый, полуострый. Вегетационный период 83 дня. В гнезде образуется 2–4 луковицы округло-плоской и округло-овальной формы массой около 26 г. Окраска сухих чешуй коричневато-розовая, сочных – нежно-сиреневая с белым оттенком.​

​– среднеспелый сорт. Луковицы округло-плоские, массой 25–30 г, полуострого вкуса. Окраска сухих чешуй желтая. Сорт отличается высокой урожайностью и сохранностью луковиц.​
​– среднеспелый полуострый сорт с темно-коричневыми сухими и розоватыми сочными чешуями. Луковица поперечно-эллиптическая, массой 25 г. Урожайность 1,8 кг/кв.м.​

​Лук-шалот: сорта​

Milana... nohchi

​Вкус другой, скорее кисло- сладкий, не пахнет (понятно откуда) после его поедания. В соусы, салаты. Карамелизованный к мясу. Просто запечь на гарнир.​
​следующей статье​

Дарья

​Лучшие луковицы для посадки​

Natalia

​Лук-шалот относится к​

Лук-шалот: выращивание и уход. Чем он выгоден? | Дорога к Бизнесу за Компьютером

​Лук-шалот (Allium ascalonicum L.) -двулетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae).​ ​Софокл​​Межсезонье​

​Крепыш​​Горняк​ ​Атлас F1​

​Этот лук имеет три главных разновидности: это датский вид, русский и картофельный. Каждый из них подразделяется на довольно большое количество сладких и острых сортов, которые, в свою очередь, нашли применение в кулинарии или народной медицине. Шалот привлекателен еще и тем, что все его сорта являются раннеспелыми и созревают на три-четыре недели раньше репчатого лука других видов. Луковицы относительно небольшие, но «лежкие». Они очень хорошо хранятся всю зиму, не прорастают и не гниют. Причем не только в условиях хранилища, но и при комнатной температуре. Одним словом, у лука-шалота есть все данные, чтобы завоевать симпатии россиян.​

​Лук-шалот, или Лук ашкелонский (лат. Allium ascalonicum) - многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae).​

​мы продолжим разбираться, как выращивать лук-шалот, и разберем особенности выращивания лука-шалота на зелень, и на репку.​

Выращивание лука-шалота

​- небольшие, диаметром 3 см. Они лучше ветвятся, и образуют больше дочерних луковиц. Мелкие луковицы менее урожайные, и их часто используют для выгонки поздней зелени, или для осеннего посева под зиму. Крупные луковицы дают большое количество мелких луковиц, и использовать их нецелесообразно.​​виду репчатого лука​ ​Луковица небольшая, массой 25-50 г; окраска от фиолетовой до белой. Количество зачатков - 50-60. При посадке луковица образует много листьев и до 20 стрелок высотой 50-60 см. Листья цилиндрически-шиловидные, тонкие, с восковым налетом. Стрелки без вздутий, цилиндрические. Цветки мелкие, беловатые. Соцветие мелкое, рыхлое. Семена мельче, чем у лука репчатого. Луковицы шалота очень похожи на луковицы лука репчатого: тоже настоящие, хорошо вызревающие и очень хорошо (лучше, чем у репчатого) хранящиеся, но обычно более мелкие - от 9 до 40 г, и многозачатковые. Они образуют множество побегов - в одном гнезде до 30 шт. и более. Листья тоньше, чем у репчатого, шиловидные, ярко-зеленые, долго не грубеющие, длиной 20-40 см.​

​- среднеранний полуострый сорт, до полегания листьев проходит 59 дней. Очень урожайный. Сухие чешуи коричневые с красноватым оттенком, сочные – бледно-фиолетовые. В гнезде от 4 до 8 округлых луковиц массой от 25 до 50 г. Лежкий, устойчив к фузариозным гнилям.​

​- исключительно урожайный сорт, предназначенный для выращивания на зелень в зимних и весенних теплицах и в комнатных условиях. Сорт раннеспелый. Листья ярко-зеленые, длиной до 30 см. Луковицы плоско-округлые, мелкие, массой до 20 г. Окраска сухих чешуй желтая, внутренних сочных – белая. В гнезде бывает 8–10 луковиц.​

​- среднепоздний полуострый сорт с периодом вегетации 52–69 дня. Луковицы овальной формы, с розовыми сухими чешуями. В гнезде от 4 до 7 луковиц массой 23–52 г. Лежкость сорта высокая. Устойчив к стрелкованию и гнилям. Пригоден для подзимней посадки.​

​– среднеспелый сорт полуострого вкуса для выращивания в двухлетней культуре. Луковица округлая, массой 16–18 г. В гнезде 5–7 луковиц. Сухие чешуи луковиц – желтые. Урожайность 1,6 кг/кв. м.​

Посадка лука-шалота

​– среднеспелый гибрид. Луковицы отличного вкуса, очень хорошо хранятся. Сухие наружные чешуи бронзово-коричневые.​

​Лук шалот (в народе – семейный лук, кущовка, кустовка, сороказубка) – это разновидность репчатого лука. Возделывается он более 2 тысяч лет. Свое латинское название​ ​В пищу употребляют молодые листья, которые срезают несколько раз за вегетацию. Также съедобны маленькие луковички своеобразного вкуса. Используют также и большую луковицу. Вот тут много рецептов, именно из лука-шалота, там и увидите, зачем купили, вдруг заинтересует.​

​Более подробные сведения Вы можете получить в разделах "Все курсы" и "Полезности", в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.​​Если Вы сажаете лук-шалот под зиму, это нужно делать за 1−1,5 месяца до наступления предполагаемых морозов, потому что лук-шалот должен укорениться. Но при этом он не должен начать расти. После посадки грядки мульчируют перегноем слоем 3−4 см, который затем весной убирают.​ ​, и поэтому выращивание лука-шалота примерно такое же, но есть и различия, которые мы сейчас с Вами рассмотрим.​

​Шалот ценится за раннюю нежную ароматную зелень, а также некрупные вкусные луковицы, из которых готовят прекрасные пикули. Издавна он считается луком гурманов, поскольку не заглушает тонкого вкуса других продуктов.​

​Спринт​

Уход за луком-шалотом

​Русский Фиолетовый​

​Крупнолуковичный​​Гуран​ ​Афоня​

​Allium ascalonicum​

Защита от вредителей

​www.google.com/search?q=лук+шалот​

​Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях. Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:​​Сажать под зиму​ ​В отличие от обычного репчатого лука, у него из одной посаженной материнской луковицы появляется несколько небольших дочерних луковичек размером 3−4 см. Они крепятся к материнской луковице, и образуют вокруг нее своеобразное ожерелье. Всего таких луковиц может быть от 6 до 12, но у некоторых сортов их количество может доходить до 25, и даже 40 штук. Именно по этой причине лук-шалот называют иногда сорокозубкой. Также из материнской луковицы появляется целый пучок тонких и узких перьев.​

Лук-шалот часто используют как в кулинарии, так и в других сферах, он имеет множество преимуществ, полезных веществ и особенностей, которые отличают его от других видов лука. В нашей статье расскажем о том, что же это такое, и как его правильно использовать.

Как выглядит лук-шалот

Внешне лук-шалот не имеет особых отличий от репчатого, многие даже считают что этот вид - это маленький, «не доросший» обычный, хотя это не так. Он имеет продолговатую, закруглённую форму и относительно небольшой размер по сравнению с другими видами .

Цвет его может не отличаться от привычного рыжеватого оттенка, но также распространён и розовый, и белый цвет данного вида. Головка состоит из нескольких луковиц, как у .

Чем отличается от репчатого

Первым ярким отличием является небольшой размер и вариации оттенков. Также он гораздо легче в плане выращивания, поскольку дает больший урожай и быстрее созревает. Высокий уровень морозостойкости позволяет высаживать растение под зиму, и собирать урожай в феврале за несколько недель до первых плодов раннего сорта репчатого.

Этот вид также можно выращивать и в домашних условиях в отличие от репчатого, например, на подоконнике. Отличающимся является и химический состав: в этом виде гораздо больше витамина C и сахара. Первое позволяет луку быть хорошим противовирусным средством, а второе создает карамелизацию при готовке.
Другие химические элементы приводят к тому, что он имеет более утонченный вкус, его можно использовать при приготовлении изысканных блюд, соусов . Луковые перья шалота, в отличие от репчатого, всегда остаются мягкими, даже если это поздний урожай, они имеют большее количество лечебных свойств, в том числе и диетические. Самым важным отличием является отсутствие резкого запаха, который присутствует у репчатого.

Химический состав

Всё особенные свойства лука-шалот обусловлены его химическим составом, он и отличает его от других видов.

Витамины

Если нужно направить лечение именно на горло, или легкие желательно использовать кашицу из растения для ингаляций . Лук, обжаренный на сливочном масле, может служить как вспомогательное средство при лечении кашля. Чтобы избавиться от кашля также можно натёртый овощ смешать с гусиным жиром. Смесь использовать как мазь, втирая в грудную клетку, и как внутреннее средство лечения, употребляя по 1 ложке смеси натощак 1 раз в день.

Важно! При использовании лука в лечении необходимо убедиться в отсутствии индивидуальной переносимости продукта.

Также возможно использование кашицы из овоща для лечения ожогов или предотвращения появления ожоговых пузырей. Суп из этого продукта полезен для тех, кто болеет сахарным диабетом .
Настойка из шалота также широко применяется при лечении ряда заболеваний :

• простатит;
• гастрит;
• заражение глистами;
• гипертония;
• общая слабость.

Отвар из шелухи может помочь и улучшить тонкие, поломанные волосы с секущимися кончиками. Для этого 200 граммов шелухи необходимо залить горячей водой и кипятить в течение 5-7 минут, после процедить отвар и дать ему настояться 3-4 часа. Промыть им волосы можно после применения шампуня или отдельно от мытья.

В кулинарии

Благодаря тонкому нежному вкусу, отсутствию горечи и сильной остроты, шалот широко используют в кулинарии. Его применяют для приготовления различных соусов, салатов, добавляют к , . Отдельное внимание стоит уделить супам с луком (он очень популярен для приготовления крем-супов).

Также его можно употреблять и как отдельное блюдо. Примером этого может служить рецепт маринованного шалота, который чудесно сочетается с разными другими угощениями.
Список продуктов:

• 200 мл воды;
• 4 зубчика чеснока;
• 30 мл ;
• 30 мл 9% уксуса;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0.5 столовой ложки ;
• 10 зёрен черного перца горошком;
• 10 зёрен душистого перца;
• 500 граммов лука-шалот;

Процесс приготовления:

1. Для начала необходимо очистить шалот, а также нарезать чеснок и свеклу. Последняя добавляется исключительно для цвета.
2. После поставить воду на огонь и добавлять в неё ингредиенты по очереди: чеснок, масло, уксус, сахар, соль, перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
3. После того как вода со специями закипела, добавить лук и свеклу.
4. Дать покипеть в течение пары минут и залить смесь в стерилизованную банку.
5. Маринованный лук в таком виде может храниться до 6 месяцев.

Раскрываем секреты: как правильно чистить и нарезать лук

Одна из особенностей шалота в том, что он очень легко распадается, именно поэтому необходимо знать, как правильно нарезать и очистить его. Для того чтобы очистить продукт необходим обычный нож, убирать кожуру нужно, начиная от того места где растут листья, и до плодоножки.

Важно! Плодоножку, или крепление с волосками внизу лука срезать не надо. Она необходима для того, чтобы он не распался.

Если нужен мелко нарезанный вариант, то необходимо сделать несколько продольных разрезов, не доходя до конца, и нарезать лук кубиками, если в более крупном виде, то вместе с плодоножкой нужно разрезать его пополам.

О вреде и противопоказаниях

Вредным шалот может быть для людей с повышенной кислотностью желудка - продукт содержит вещества, которые как раз ее и повышают.

Правила хранения

Хранить лук-шалот рекомендуется в холоде, поскольку в тепле он со временем теряет свои вкусовые и лечебные свойства. Поэтому холодильник - оптимальное место для хранения лука. Он сохраняется свежим гораздо дольше, чем репчатый.

Не менее полезные виды лука

Несмотря на множество преимуществ лука-шалот, другие виды также являются полезными, богатыми витаминами и минералами, и их можно использовать для приготовления различных блюд.

Репчатый

Одна из самых популярных растительных культур, его используют по всему миру для приготовления множества блюд, а также как лечебное средство. Он имеет рыжего цвета кожуру и круглую форму. Это - один из самых крупных видов.
В кулинарии лук готовят вместе с салатами, супами, обжаривают к мясу, рыбе, маринуют и запекают.

К полезным свойствам репчатого лука можно отнести:

• наличие фитонцидов, которые убивают вредоносные бактерии;
• стимулирование выделение пищеварительного сока;
• использование при лечении водянок;
• способствует нормализации менструального цикла;
• противоглистное средство;
• стимулирование выработки сперматозоидов;
• большое количество витаминов и минералов;
• антисептическое средство.

Знаете ли вы? Репчатый лук - одна из самых древних растительных культур, он был известен ещё за 4000 лет до н.э.

Репчатый лук противопоказан людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как он повышает давление и может нарушить работу сердца. Не рекомендуется к употреблению людям, имеющим проблемы с печенью.

Слизун

Лук-слизун - один из самых необычных видов этого продукта.

Он имеет маленькие луковицы рыжего окраса и зеленые, толстые, закруглённые листья. Благодаря такой необычной форме его применяют не только в кулинарии и медицине, но и выращивают как декоративное растение.
К преимуществам данного вида можно отнести:

• благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
• повышение иммунитета;
• повышение гемоглобина;
• способствование хорошей работе желудочно-кишечного тракта;
• улучшение аппетита;
• наличие рибофлавина способствует гармоничной работе щитовидной железы;
• профилактика онкологических заболеваний;
• лучшее усвоение солей железа.

Слизун также имеет и противопоказания. Так, существует индивидуальная непереносимость данного продукта и при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта его также желательно ограничить.

Порей

Этот овощ - один из самых необычных видов лука, он имеет плоские длинные листья и луковицу, которая соединяется с ними при помощи толстой белой ножки.
Наиболее часто он используется при приготовлении салатов, или подают вместе с гарниром. Но он имеет и лечебные свойства.

Лук-порей применяют при:

• ревматизме;
• ожирении;
• мочекаменной болезни;
• простудных заболеваниях;
• проблемах с печенью;
• низком иммунитете;
• плохом аппетите;
• склерозе;
• плохой работе голосовых связок.

Строго запрещено употребления этого продукта для людей с болезнями почек, обострениями желудочно-кишечных заболеваний, а именно - двенадцатиперстной кишки. Чрезмерное потребление может вызвать головную боль.

Шалот или репчатый - что лучше

Оба вида лука имеют как отрицательные, так и положительные свойства, а также множество различий. Поэтому определять, что лучше, необходимо, отталкиваясь от задачи, для которой используется продукт: если это приготовление нежного соуса или крем-супа, то более подходящим является лук-шалот. Если это профилактика простуды, то более эффективным является репчатый лук.

Знаете ли вы? Во время Крестовых походов лук был обязательной частью рациона рыцарей.

Таким образом, можно сделать вывод, что лук-шалот является незаменимым продуктом для приготовления множества изысканных блюд, а также хорошим лечебным средством. Он обладает внушительным набором витаминов и минералов, нежным вкусом и не имеет резкого запаха.