Kështu duket simite “Homemade” në paraqitjen e produkteve të kërkuara. Ky është numri i kartës së teknologjisë 274.

Dhe këto janë kërkesat për teknologjinë e pjekjes dhe cilësinë e produktit të përfunduar.

Pra, në koleksionin e recetave të kopshtit ka disa lloje brumi: gjalpë dhe të thjeshtë me maja dhe vaj vegjetal.

Simitet bëhen nga brumi i gjalpit, i cili përgatitet me metodën e pandispanjës.Çfarë do të thotë? Majanë e shtypur duhet ta holloni në një sasi të vogël uji, të ngrohni më shumë ujë (60-70% e sasisë totale) në 35-40 C, të përzieni me majanë, të shtoni miellin e situr (35-60%) dhe të përzieni derisa e lëmuar. Plurosni sipërfaqen e brumit me miell, mbuloni tasin me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për tre orë. Temperatura nuk duhet të kalojë 30C.

Brumi i trashë "fertohet" për 3,5 orë dhe rritet në vëllim me 1,5-2 herë, brumi i lëngshëm (me 100% ujë) - 1,5 orë dhe rritet me 2 herë dhe pamja fillestare e simiteve është si më poshtë.

Shpërndani kripën dhe sheqerin në pjesën tjetër të ujit, përzieni gjithçka me brumin e përgatitur dhe shtoni miellin e mbetur. Në fund të zierjes, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni në një brumë të butë saten. Temperatura e saj është 28-30C. Mbulojeni enën me një leckë të pastër (kapak) dhe lëreni të fermentohet për 2 orë.

Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të gatuhet disa herë për të "përzënë" dioksidin e karbonit. Kjo është e rëndësishme të bëni nëse dëshironi të përfundoni me produkte të pjekura me një thërrime të bukur poroze. Brumi para prerjes duket kështu:

Gjatë zierjes së dytë, priteni brumin në pjesë me peshë afërsisht 55 gram. Rrokullisni brumin në topa "të bërë vetë".

Lyejeni me bollëk një tepsi me vaj. Lyejini fillimisht simitet e përgatitura në gjalpë të shkrirë, pastaj në sheqer. Vendoseni në një tepsi në një distancë prej 8-10 cm dhe lëreni për 30-40 minuta.

Simitet e distancuara tashmë janë më afër njëri-tjetrit. Sipas kërkesave teknologjike, simitet duhet të piqen në temperaturën 230-240 gradë për 5 minuta. Sidoqoftë, në shtëpi këto parametra janë disi të ndryshëm. Dhe temperatura duhet të jetë më e ulët dhe koha e pjekjes duhet të rritet pak. Mbuloni simitet e përfunduara me një peshqir të pastër - ato duhet të "pushojnë" pas pjekjes.

Në kopësht jepet një simite “Homemade” me komposto, qumësht dhe një pije tjetër vitaminë për një meze të lehtë pasdite.

I mbani mend simitet në kopshtin e fëmijëve që ishin kaq argëtuese për t'u hapur para se të hani? Unë di t'i pjek!

Kur na jepnin këto simite me kaçurrela për meze të lehtë të pasdites në kopsht, fëmijët më shembullorë i kafshonin, siç duhet t'i kafshonin fëmijët shembullorë - nga një simite e tërë. Sinqerisht, nuk është aq e shijshme, e provova! Ishte shumë më e shijshme dhe më interesante të haje një simite të tillë, duke e zbërthyer gradualisht si një kërmilli dhe duke e kthyer në një fjongo të gjatë aromatike. Dhe më pas kafshoni copa të tij dhe lajeni me çaj. Simitet kishin erë absolutisht fantastike dhe shkriheshin në gojën tuaj po aq jorealiste. Disa fëmijëve u pëlqeu aq shumë kjo aromë përrallore, saqë ia vunë topuzin e pambështjellur në hundë dhe... Dhe ata morën mustaqe të gjata, si një hussar ose një kacabu.

Dadot u tërbuan tmerrësisht nga kjo metodë e të ngrënit të simiteve. Ata u betuan si çerdhe dhe u betuan të mos u jepnin më simite atyre që do t'i hanin gabimisht. Një herë në muaj piqeshin simite magjike në kopsht dhe ne e prisnim këtë ditë si të vegjël. Dhe çdo herë historia e zbërthimit të simiteve përsëritej. Përndryshe, pse simite është mbështjellë si kërmilli? Nuk do të habitesha nëse do të rezultonte që, fshehurazi nga ne, vetë dadot i hanin këto simite në këtë mënyrë. Për shembull, unë i ha ende në këtë mënyrë, dhe fëmijët e mi po ashtu. Dhe provojeni :)

Për topuzët e pasur me kaçurrela do të na duhen:

Brumë
50 gr maja e freskët (ose 1 pako e thatë)
1 gote qumesht
3 vezë (2 vendosim në brumë dhe 1 e lëmë mënjanë për lyerjen e simiteve)
50 gr gjalpë (i shkrirë)
3 lugë sheqer
3 ose 4 gota miell (mos e derdhni të gjithë menjëherë - kontrolloni trashësinë e brumit)

Lubrifikimi
100 g gjalpë
1 filxhan sheqer
Vanilinë ose kanellë

Majanë e freskët e hollojmë në qumësht të ngrohtë (nëse majaja është e thatë, atëherë duhet të përzihet me miell). Shtoni gjalpin, vezët, miellin, përzieni gjithçka dhe gatuajeni brumin derisa të largohet nga duart. Mielli duhet shtuar gradualisht në mënyrë që brumi të mos jetë i fortë. Nëse e shihni që rezulton i pjerrët, atëherë është më mirë të lini pak miell shtesë. Dhe nëse mendoni se brumi është pak i lëngshëm, atëherë shtoni më shumë miell.

Ndani brumin në 2 pjesë, mbështilleni në një tortë të sheshtë me trashësi 1 cm, lyejini me gjalpë të shkrirë, spërkatni me sheqer dhe kanellë (ose vanilje). Spërkateni me çfarë të dëshironi: disa preferojnë vorbullat e vaniljes, të tjerë kanellën ose thjesht sheqerin. Dhe mos lejoni që të duket se ka shumë spërkatje dhe përhapje. Sa më shumë, aq më të shijshme dalin simitet.

Tani çdo bukë të sheshtë e rrotullojmë në formë roleje dhe e presim me kujdes, si salsiçe, në copa me trashësi 5-6 cm.

Për secilën pjesë, duhet të shtrëngoni fort njërën anë (në fund) në mënyrë që sheqeri të mos duket dhe më pas të rrjedhë, dhe vendoseni këtë anë në një tepsi të lyer me yndyrë. Mos e vendosni afër, përndryshe simitet do të ngjiten së bashku kur brumi të ngrihet. Përhapeni ato më gjerë, si kjo:

Lërini simitet tona të ëmbël të kërmillit në një fletë pjekjeje për rreth 1 orë. Kur të jenë përshtatur mirë i lyejmë me vezë të rrahur dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 200’ për rreth 20-25 minuta. Ju merrni topuz të kaçurrela njësoj si në kopshtin e fëmijëve.

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, lërini simitet e kërmillit të ftohen pak dhe vendosini në një enë. Këto janë simitet që nga fëmijëria... Dhe ju tashmë dini t'i hani siç duhet 😉

© Tekst dhe foto – Noory San.

Dhe në fund -! Thriller për fëmijë me elemente komedie dhe çmendurie :)

Byrekët janë një ushqim që e duan si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Por opsioni i sotëm është për të vegjlit. Edhe pse... ndoshta do të tërheqë edhe më të mëdhenjtë.

Meqenëse këto byrekë janë të destinuara për fëmijët e vegjël, duhet të kuptoni që ka pak kripë në to. Ata rezultojnë të ëmbël, me një shije shumë delikate, pasi mbushja jonë nuk është e skuqur, siç jemi mësuar më së shumti, por e zier, pothuajse e gatuar me shtimin e gjalpit. Duke qenë se kam fëmijë më të mëdhenj, tashmë në moshë shkollore, i lejova vetes t'i shtoja edhe pak kripë dhe piper mbushjes. Pite shumë të buta, të këndshme.

Vezët janë të vogla, këto janë ato që kam blerë, të bëra vetë. Nëse befas keni një vezë të madhe, atëherë rrihni me pirun derisa të bëhet një masë, derdhni 45 gramë në brumë dhe pjesën tjetër përdorni për të lyer pjesën e sipërme të byrekut, pasi aty nevojitet shumë pak vezë.

Nëse keni varietete dimërore të lakrës, e cila tashmë është më e vështirë, atëherë nuk do të duhen 15-20 minuta për të gatuar si imja, por më shumë. Rregullojeni vetë kohën, provojeni - është e butë, që do të thotë ta fikni.

Koha totale e gatimit – 4 orë 0 minuta
Koha aktive e gatimit – 0 orë 45 minuta
Kostoja - shumë ekonomike
Përmbajtja kalorike për 100 g - 181 kcal
Numri i racioneve - 15 racione

Si të bëni byrekë me lakër si në kopsht

Përbërësit:

Miell gruri - 400 g
Qumësht - 200 g

Sheqeri - 30 g
Gjalpë - 20 g
Maja - 15 g të freskëta.
Kripë - 2 g
Lakra e bardhë- 280 g
Gjalpë - 30 g për mbushje.
Vezë pule - 1 pc. 45 gram.
kripë - 2,5 g
Vaj perimesh- 1 lugë. Lyejeni fletën e pjekjes sipas nevojës.
Vezë pule - 0,5 copë. për lyerjen e byrekut.
Miell gruri - 1 lugë gjelle. për pluhur.
Ujë - 150 g

Përgatitja:

Harta teknologjike e byrekut me lakër.

Teknologjia e gatimit.

Nëse keni maja të ngrirë, shkrini në temperaturën e dhomës. Ngrohni 100 gram qumësht në rreth 50 gradë (30 sekonda në mikrovalë, kjo më mjaftoi). Tretni majanë në qumësht, hidhni gjithçka në një tas dhe hidhni 150 gram miell në të. Gatuani brumin e brumit.

Sipër spërkatni pak miell, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë. E fus në furrë (elektrike), ndez llambën e cila nxehet dhe mban temperaturën rreth 30 gradë.

Për gati dy orë brumi im dukej kështu.

Ndërsa brumi është në këmbë, derdhni qumështin e mbetur në një filxhan, tretni kripën dhe sheqerin në të, shtoni dhe përzieni vezën. Rreth gjysmë luge çaji kripë, mundësisht e jodizuar (unë përdor vetëm kripë deti). Siç e kuptoni, byrekët nuk do të jenë aq të kripura siç janë mësuar të rriturit.

Le të fillojmë me mbushjen. Zieni një vezë të zier fort.

Pritini lakrën mjaft imët.

Ngroheni një tigan, derdhni rreth 150 gram ujë në të, shtoni lakrën dhe gjalpin. Ziej derisa të jetë gati, i mbuluar, duke e përzier herë pas here. Unë kisha lakër të re dhe pas 15 minutash ishte tashmë e butë.

Ftoheni mbushjen. Pritini vezën në kubikë të vegjël. Në një tas bashkojmë lakrën, vezën e copëtuar dhe kripën. Përziejini. Mbushja është gati. Mos e shijoni menjëherë, lëreni kripën të tretet dhe të përthithet, përndryshe mund të mendoni se e keni kripur tepër.

Shkrihet gjalpi (20 gram).

Zgjidhni brumin, shtoni qumështin me përbërësit e përzier në të, shoshni miellin e mbetur dhe filloni të gatuani brumin. Kur e shihni që brumi ynë së shpejti do të kthehet në një tërësi të vetme, është koha të shtoni gjalpë. Bëni këtë në tre grupe. Kur të shihni që një pjesë e vajit është thithur, shtoni një tjetër. Rezultati përfundimtar është një brumë i bukur, i butë që nuk ngjitet në duart tuaja.

Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë për rreth 1,5-2 orë. Pas një ore, nxirreni brumin dhe shikoni, për mua është dyfishuar. E rrëzoni dhe e mbani të ngrohtë për 30-40 minuta të tjera.

Spërkateni tryezën me miell. E nxjerrim brumin dhe e ndajmë në 15 pjesë. Mund ta peshoni brumin, ta ndani me 15 dhe, pasi të keni marrë gram të ndarë (kam pasur 45 gram për porcion), grisni ose prisni dhe peshoni. Lëreni pjesët e brumit të shtrihen dhe pushoni në tavolinë për 5 minuta të tjera.

Ndezim furrën në 180-200”.

Merrni një pjesë të brumit dhe hapeni ose thjesht përdorni duart për të formuar një rreth 0,5-1 centimetër të trashë. Në mes vendosim një lugë mbushje.

I kapim me kujdes skajet duke i dhënë byrekut formën e dëshiruar. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje ose lyejeni me vaj vegjetal. Vendosini byrekët nga ana e tegelit poshtë.

Lyejeni çdo byrek me një vezë (rrahni paraprakisht dhe përzieni vezën me një pirun derisa të jetë plotësisht homogjene).

Vendoseni në një furrë të parangrohur. Harta teknologjike sugjeron pjekje për 15-20 minuta. Në një furrë elektrike normale, më mjaftojnë 13-15 minuta, jo më shumë.

Kjo është ajo, hiqeni dhe ftohuni. Mbetet vetëm t'ju uroj oreks të mirë! E mrekullueshme me lëng mishi!

Shanezhka me patate është një version i pastave të shijshme që zë një vend të shijshëm dhe të denjë në menunë e javës së kopshtit. Dhe ne do të nxjerrim fletoret e çmuara dhe do të shkruajmë një recetë autentike për të kënaqur familjen tonë me simite aromatike.

Shangi është një shpikje thjesht ruse. Njëherë e një kohë, veriorët e morën këtë recetë nga fiset fino-ugike. Këto bukë të sheshtë u pëlqyen aq shumë sa që marshimi i tyre triumfues gastronomik nga Moska në Siberi nuk vonoi shumë për të mbërritur. Dhe nuk është aspak për t'u habitur pse shanezhki përfundoi në menunë e kopshtit. Kjo recetë është njëkohësisht një kulturë në kuzhinë dhe histori e saj.

Fillimisht, mbushja për këtë pastë ishte bizele - një qull i trashë i kalitur me qepë dhe yndyrë qengji. Sidoqoftë, më pas dikush shumë i shkathët doli me idenë për të vendosur gjizë dhe pure patate sipër brumit. Opsioni i fundit mori vëmendjen e nutricionistëve të fëmijëve me shumë respekt.

Koha totale e gatimit - 3 orë 30 minuta
Koha aktive e gatimit - 0 orë 40 minuta
Kostoja - shumë ekonomike
Përmbajtja kalorike për 100 g - 182 kcal
Numri i racioneve - 10 racione

Si të gatuaj shanezhki sipas një recete kopshti

Përbërësit:

Miell gruri - 160 g
Maja - 9 g
Gjalpë - 20 g
Sheqeri - 8 g
Vezë pule - 2 copë.
Patate - 300 g
Qumësht - 50 ml
salcë kosi - 15 g
kripë - 1 majë
Ujë - 65 ml
Vaj perimesh- 20 g për brumë, mund të zëvendësohet me krem

Përgatitja:

Le të shohim se si duket një mashtrim në letër. Karta teknologjike në koleksionin nr. 296:

Dhe kjo është një metodë hap pas hapi:

Për fëmijët e kopshtit përdorin brumin e tharmit, i cili përgatitet duke përdorur një metodë të drejtë. Holloni majanë e shtypur në 50 ml ujë të ngrohtë (temperatura nuk duhet të kalojë 40 gradë), kullojeni suspensionin. Derdhni një përzierje qumështi dhe uji të ngrohur në 28-30 gradë në një enë pune - një tas. Këtu trazojmë majanë e kulluar, hedhim kripën dhe shtojmë sheqerin dhe vezën.

Shtoni miellin, duke e kaluar në një sitë. Ziejeni brumin për 7-9 minuta. Ndërsa përzieni, shtoni gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal në brumë dhe vazhdoni të gatuani derisa të fitojë një strukturë të lëmuar si të mëndafshtë. Një tipar karakteristik i brumit të përfunduar është se nuk ngjitet në duar dhe del lehtësisht nga muret e tasit.

Mbulojeni brumin në tas me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë me temperaturë jo më të lartë se 30 gradë. Duhet të "rritet" 1,5-2 herë në vëllim dhe duhet të gatuhet për të hequr dioksidin e karbonit nga procesi i fermentimit. Ngrohja kërkohet dy herë.

Punojmë me brumin e përgatitur në një sipërfaqe druri të pudrosur me miell. Kjo është një pikë tjetër e rëndësishme, pasi brumi nuk duhet të "ndiejë" një ndryshim të mprehtë të temperaturës. Rrotulloni brumin në një litar të gjatë, e prisni në pjesë - topa me peshë 40 gram - dhe vendosini në një tepsi të ngrohtë, të lyer me vaj. Lëreni në provë për 30-40 minuta.

Përgatisni mbushjen. Hidhni ujë të nxehtë mbi patatet e qëruara, rregulloni me kripë dhe gatuajeni derisa të jenë gatuar plotësisht. Kullojeni lëngun dhe fshijini patatet. Ndani vezën e mbetur në dy pjesë. Shtoni patateve gjysmë veze, gjalpë të nxehtë dhe qumësht të vluar. Përziejini fort për të parandaluar që e bardha e vezës të skuqet.

Përhapeni masën e patates mbi brumë, duke mbuluar të gjithë sipërfaqen. Lëreni për 10 minuta.

Rrahim kosin me gjysmën e mbetur të vezës dhe lyejmë sipërfaqen e patateve me këtë përzierje. Ngroheni furrën në 230-240 gradë. Piqni shanezhki për 10 minuta derisa të marrin një kore të artë dhe kremoze.

Lyeni shanezhki-n e përfunduar me gjalpë të nxehtë. Për produktet e pjekura pa sheqer, ofroni fëmijëve çaj ose lëng vitaminash.

Simite si në kopsht

A njihni të paktën një fëmijë që do të refuzonte të kënaqej me “të mirat”?! Jo? Kështu që nuk e di! Për disa arsye, pjekja në parashkollor duket veçanërisht e shijshme. Dhe kështu le të vendosim përparëse dhe të gatuajmë: do të pjekim tufa "Homemade" sipas recetës së kopshtit.

Në epokën e dysbakteriozës, është bërë e qartë pse shumë fëmijë parashkollorë e duan brumin e papërpunuar. Majaja që është pjesë e brumit është e pasur me vitamina B, dhe ato janë të nevojshme për normalizimin e florës së zorrëve. Vërtetë, këtu nutricionistët mund të fillojnë të qajnë dhe të bërtasin se brumi i majave është dëm dhe helm i pastër. Por ekspertët në dietat e fëmijëve mund të argumentojnë me arsye: fermentimi brenda kufijve të arsyeshëm ndonjëherë është jashtëzakonisht i nevojshëm për trupin e fëmijës.

Janë të rriturit ata që mund të mendojnë për bujën e dietave, por fëmijët kanë kanonet e tyre të zhvillimit. Dhe për këtë arsye, produktet e pjekura mesatarisht të ëmbla, dhe madje edhe me një gotë qumësht të ngrohtë, janë shumë të dobishme. Është më mirë t'i jepni fëmijës suaj një simite të freskët se sa chupiki ose kaca të mbushura me ngjyra kimike. Për më tepër, nëse shikoni prapaskenat e kuzhinës së kopshtit, rezulton se pjekja e këtyre simiteve nuk është aspak e vështirë. Pra, le të shkojmë në punë!

Koha totale e gatimit - 4 orë 40 minuta
Koha aktive e gatimit - 0 orë 40 minuta
Kostoja - shumë ekonomike
Përmbajtja kalorike për 100 g - 349 kcal
Numri i racioneve - 10 racione

Harta teknologjike nr 28.

Teknologjia e gatimit dhe kërkesat e cilësisë.

Meqenëse kemi brumin e majave, gjithçka do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur, por do të bëni shumë pak përpjekje.

Holloni majanë e freskët në një sasi të vogël uji, rreth 50 gram, nëse e keni direkt nga ngrirja, atëherë shkrini në temperaturën e dhomës dhe vetëm më pas holloni.

Shoshni 200-250 gram miell në një enë, shtoni majanë e holluar, 120 gram qumësht të ngrohtë dhe gatuajeni brumin. Sipër spërkatni pak miell. Ky është brumi ynë dhe shkon në një vend të ngrohtë që të ngrihet, për rreth një orë e gjysmë deri në dy.

Unë gjithmonë vendos një tas brumi në furrën time elektrike, ndez llambën, e cila e ngroh në 28-30 gradë dhe brumi im dukej plotësisht "i pjekur" pas një ore e gjysmë.

Shkrini gjalpin.

Në një filxhan përzieni vezën me sheqerin, qumështin e mbetur dhe kripën. Hidheni këtë përzierje në një tas me brumin, shoshitni miellin e mbetur atje dhe filloni të gatuani brumin. Kur e shihni tashmë se është mjaft homogjen, por ju ngjit fort në duar, atëherë është koha të shtoni gjalpë. Hidhni dy shtesa, duke e përzier mirë çdo herë derisa të përfshihet plotësisht në brumë. Pas këtij manipulimi të thjeshtë, brumi bëhet i butë, i lëmuar dhe aspak ngjitës.

Mbulojeni brumin me një peshqir dhe kthejeni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Do të duhen rreth një orë e gjysmë deri në dy orë për t'u ngritur. Gjatë kësaj kohe, pas rreth një ore e nxjerrim, e brumosim dhe e lemë të ngrihet sërish. Për mua ajo u dyfishua në vëllim pas 45 minutash e brumosa dhe pas 40 minutash u ngrit përsëri. Kjo është ajo, brumi është gati.

Tani mënyra më e përshtatshme është të peshoni brumin, ta ndani me 15 (për kaq është projektuar) dhe ta matni në pjesë. Kam marrë rreth 50 gram për çdo cheesecake.

Shtroni një tepsi me letër pjekjeje dhe vendosni topat e formuar (të rrafshuar pak) të brumit në distanca të barabarta, të konsiderueshme nga njëri-tjetri. Mbulojeni gjithçka me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15 minuta të tjera, ndërkohë do të keni kohë për të përgatitur mbushjen e gjizës.

Ndezni furrën të ngrohet deri në 200".

Grini gjizën përmes një sitë, duhet të jetë e butë dhe homogjene. Vura re se në dyqane mund të gjeni gjizë tashmë të bluar, e cila është shumë e përshtatshme. Nëse është e thatë, mund të shtoni një lugë salcë kosi.

Shtoni vezën, sheqerin e thjeshtë dhe vaniljen në gjizë (ose merrni esencën e vaniljes, vanilinë, ose bëni pa të gjitha këto), miellin dhe përziejini gjithçka mirë.
Le të kthehemi në fletën tonë të pjekjes me simite. Marrim një shtypës prej druri ose, për shembull, një turi, diametri i pjesës së poshtme të së cilës është afërsisht pesë centimetra dhe bëjmë një depresion në çdo qumështor të ardhshëm për mbushjen.

Brumi do të ngrihet shumë shpejt, kështu që mund të bëni me radhë një vrimë dhe ta mbushni menjëherë. Është gjithashtu më i përshtatshëm për të peshuar mbushjen, si brumi, dhe për ta matur atë në pjesë. Vendoseni topin e gjizës së formuar në mes dhe shtypni poshtë. Dhe kështu 15 herë.

Shumë njerëzve nuk u pëlqen, apo çfarëdo qoftë, e urrejnë shkollën, por megjithatë kujtimet e këtyre viteve mbeten përgjithmonë në kujtesën e tyre. Edhe nëse nuk kishit një dashuri të madhe për mësimet, atëherë të gjithë pa përjashtim e adhuronin pushimin, dhe shkuarjen në kafene me të gjithë klasën aq më tepër. Madje kishte nga ata që pushonin nga mësimi dhe vrapuan drejt kafenesë së shkollës, dhe të gjitha sepse po prisnin atje... simite të ngrohta e aromatike, kifle, gjizë dhe byrekë. Po, po, kush nuk e mban mend shijen e këtij kifle: e ëmbël, e butë, e ajrosur dhe, më e rëndësishmja, tepër e shijshme.

Simite “shkolle” pa mbushje

Të gjithë ndoshta e njohin një simite të thjeshtë të butë shkollore. Është i vogël në përmasa, pa asnjë mbushje dhe nga më të lirat në mensën e shkollës.

Komponimi:

• miell - 0,4 kg;
• maja (e gjallë) - 10 gram;
• sheqer i grimcuar - 10 gram;
• gjalpë - 10 gram;
• ujë i zakonshëm - 140 gram;
• kripë e imët - 4 gram;
• vezë për lubrifikim - 1 pc.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Derdhni sasinë e caktuar të ujit në një enë të thellë (rekomandohet ta ngrohni fillimisht në 30 gradë).
2. Shtoni majanë e gjallë në ujë dhe holloni derisa të treten plotësisht.
3. Hidhni gjysmën e sasisë totale të miellit në lëngun e majave që rezulton dhe përziejeni derisa të jetë e qetë. Lëreni këtë përzierje për dy orë në mënyrë që majaja të fillojë të veprojë dhe brumi të ngrihet.
4. Gjalpi duhet të shkrihet (një opsion i shpejtë është të vendosni një filxhan të rregullt me ​​një copë gjalpë në mikrovalë për disa sekonda).
5. Pas 2 orësh, derdhni sheqerin e grimcuar në brumin e rritur, shtoni kripë dhe shtoni pjesën e dytë të mbetur të miellit. Ziejeni përsëri brumin (me dorë) dhe lëreni përsëri për të njëjtën kohë si herën e parë.
6. Formoni brumin e zgjeruar në topa me përafërsisht të njëjtën madhësi. Lëreni në provë për 1 orë. Pas një ore, lyejeni çdo top me vezë.
7. Simitet piqen në furrë shpejt, vetëm një çerek ore (në 200°).

Pjekja e përfunduar mund të spërkatet me sheqer pluhur.

Simite shkollore me reçel

Çdo nxënës e di edhe këtë simite: një pastë e butë aromatike me reçel brenda. Shija e mbushjes mund të ndryshojë, por në thelb është reçel klasik i mollës.

E nevojshme:

• qumësht i ngrohtë (35° C) – 0,3 litra;
• sheqer i grimcuar - 75 gram;
• maja (pluhur) - 10 gram;
• një copë gjalpë - 50 gram;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• kripë - në majë të thikës;
• miell - 450 gram;
• e kuqja e vezes;
• bllokim (i trashë) - për shije.

Hapat e recetës:

1. Derdhni qumështin e parangrohur në një tas ose tas të thellë.
2. Shtoni 25 gram sheqer të grimcuar (kjo është një lugë gjelle e nivelit) dhe maja e thatë.
3. E përziejmë me mikser derisa të bëhet një masë homogjene, e mbulojmë tasin me film ushqimor ose një peshqir kuzhine dhe e lëmë për dhjetë minuta. Një "kapak" i shkumëzuar duhet të shfaqet në sipërfaqen e qumështit.
4. Hidhni copën e shkrirë të gjalpit në përzierjen qumësht-maja. Këtu shtoni sheqerin e mbetur, derdhni vaj vegjetal dhe shtoni kripë. Përziejini përsëri duke përdorur një mikser.
5. Më pas, shtoni miell në tas, por shtoni gradualisht, pjesë-pjesë.
6. Në fund të zierjes, duhet të ndryshoni bashkëngjitjet në mikser (për brumë të trashë përdoren bashkëngjitje në formën e grepave), kjo do ta bëjë më të lehtë përzierjen.
7. Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune, spërkatni me miell dhe gatuajeni për disa minuta, pas së cilës brumi do të jetë elastik dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
8. Vendosni një copë brumë në një tas të thellë, mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë deri në gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe ajo do të dyfishohet në madhësi.
9. Më pas gatuajmë pak brumin e rritur dhe ndajmë në 20 pjesë (rreth të barabartë).
10. Hapeni secilën prej tyre, formoni në formë katrore (10×10 ose 12×12 cm), shtoni 1-2 lugë çaji reçel të trashë. Lidhni skajet e kundërta të sheshit (duhet të merrni një trekëndësh), kapni skajet e hapura.
11. Simitet e përgatitura vendosini në një fletë pjekjeje dhe prisni 10 minuta për të provuar produktet. Fleta e pjekjes mund të mbulohet ose me letër pergamene ose me një rrogoz të veçantë silikoni.
12. Lyejmë simitet me të verdhë veze dhe i pjekim (200 gradë, 15 minuta).

Simite e ëmbël "Tetë"

Simite aromatike dhe e ëmbël tetë figura mbahet mend nga shumë për shijen e saj delikate.

Përbërësit:

• 3,2% qumësht (i nxehtë) - gjysmë litër;
• maja (pluhur) - 11-12 gram;
• sheqer - 9 lugë gjelle. l.;
• miell gruri - 4 lugë gjelle;
• vezë pule - 1 copë;
• vaj vegjetal - 150 gram;
• kripë - 5 gram;
• vanilje - për shijen tuaj;
• thërrime ëmbëlsirash.

Si të gatuaj:

1. Përzieni qumështin e ngrohtë, dy lugë sheqer, një lugë miell dhe majanë. Prisni që brumi të shkumëzohet. Më pas shtoni vezën, kripën, sheqerin e grimcuar të mbetur, vajin vegjetal, vaniljen. Përziejini.
2. Masën që rezulton e bashkojmë me miellin dhe e bëjmë brumin. Jepini një formë sferike, lëreni për një orë në një vend të ngrohtë, gjatë procesit duhet ta gatuani nja dy herë.
3. Më pas e ndajmë brumin e pjekur në 16 pjesë të barabarta.
4. Rrokullisni secilën pjesë në një sallam të gjatë dhe kthejeni në një figurë tetë.
5. Lërini produktet për gjysmë ore, ato do të rriten në madhësi, më pas lyeni me vezë, spërkatni me sheqer dhe thërrime ëmbëlsirash.
6. Të “tetët” piqen për rreth 40 minuta në t°180.

Simite me gjizë ose cheesecake shkollore

Me këtë pastë fillimisht njihemi në kopshtin e fëmijëve, e më pas në shkollë dhe në fakultet.

Produktet:

• miell (klasa premium) - 2 gota;
• maja pluhur - 9 gram;
• 1 vezë pule;
• gjalpë i shkrirë - 3 lugë gjelle. l.;
• qumësht i ngrohtë - 3/4 filxhan;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l. (për mbushje dhe brumë);
• kripë e imët - gjysmë lugë çaji;
• gjizë e thatë - 0,3 kg;
• vanilinë.

Udhëzues hap pas hapi:

1. Për mbushjen, përzieni gjizën, gjysmën e vezës së thyer, një lugë sheqer dhe pak vanilje.
2. Një lugë gjelle sheqer të grimcuar shpërndahet në qumështin e ngrohur pak, shtoni majanë pluhur, lëreni për disa minuta.
3. Më pas shtoni një nga një gjalpin e shkrirë, pjesën tjetër të vezës së thyer, kripën dhe miellin e situr. Ziejeni përzierjen në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja.
4. Rrotulloni 10-12 topa, vendosini në një tepsi dhe shtypni pak me pëllëmbën tuaj, lëreni në këtë formë për 30 minuta.
5. Në mes të bukëve të fryra bëni dhëmbëzime dhe shpërndani mbushjen në to. Për një ngjyrë të bukur kore, sipërfaqja e simiteve mund të lyhet me vezë.
6. E pjekim ne 200 grade per 20 ose 25 minuta.

Këto simite janë të mira për t'u ngrënë me kakao ose çaj të ëmbël.

Recetë për simite me fara lulekuqe

Shumë maturantë i lidhin simitet me farat e lulekuqes me vitet e tyre të shkollës. Dhe për arsye të mirë: aroma dhe shija e kësaj delikatesë të thjeshtë nuk do të lërë askënd indiferent.

Cfare te nevojitet:

• miell - 500 gram;
• qumësht (3,2%) – 200 ml;
• maja e freskët - 30 gram;
• vezë pule - 1 copë;
• gjalpë (i shkrirë) - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 75 gram;
• farat e lulekuqes - 150 gram;
• çdo qumësht - 100 gram;
• sheqer - 70 gram.

Përgatitja:

1. Për të përgatitur mbushjen, kombinoni farat e lulëkuqes, qumështin e ngrohur dhe sheqerin.
2. Për brumin, derdhni miellin, sheqerin e grirë në një enë, rrihni në një vezë të papërpunuar dhe shtoni kripë. Hidhni në qumësht të ngrohtë me maja të holluar në të dhe gjalpë të shkrirë.
3. Ziejeni brumin e majave dhe lëreni për tre orë.
4. Kur të vijë koha, hapeni në trashësi rreth 3-4 mm dhe shtrini në sipërfaqen e saj mbushjen e farës së lulekuqes.
5. Mbështilleni me kujdes në një tub dhe mbyllni skajet nga të dyja anët. E presim për së gjati në unaza.
6. Vendosni simitet e farave të lulekuqes në një tepsi, piqini për 40 minuta, temperatura e furrës – 180°.

Sipërfaqja e simiteve mund të zbukurohet me glazurë sipas dëshirës.

Simite shkollore sipas GOST (video)

Padyshim që mensa e shkollës është një nga vendet që shumëkush e kujton me mall. Ndoshta ushqimi këtu nuk ishte gjithmonë i këndshëm me cilësinë apo shijen e tij, por të gjithëve u pëlqenin produktet e pjekura.