Shtëpi Përgatitjet për dimër Pasta krokante të bëra me vodka (recetë hap pas hapi për brumin dhe mbushjen). Brumë i shijshëm pastë me vodka - receta të thjeshta për brumë paste shtëpie me vodka

Përgatitjet për dimër

Pasta krokante të bëra me vodka (recetë hap pas hapi për brumin dhe mbushjen). Brumë i shijshëm pastë me vodka - receta të thjeshta për brumë paste shtëpie me vodka

Chebureks janë një pjatë tradicionale e popujve të Azisë Lindore: Mongolët, Turqit, Tatarët dhe të tjerët. Përfaqësuesit e kombësive Kaukaziane nuk humbasin byrekët e shijshëm të skuqur. Dhe ne, sllavët, i hamë me shumë kënaqësi. Cheburekët tradicionalë janë të mbushur me mish. Sigurisht, me kalimin e kohës dhe me përhapjen e recetave, përbërësit e gjellës ndryshuan. Filluan të skuqnin byrekë me patate dhe vezë të copëtuara, qepë dhe lakër, djathë dhe gjizë.

Megjithatë, pavarësisht se çfarë lloj mishi të grirë fut kuzhinierja në gjellë, do të dalë pa shije nëse nuk bëhet testi i duhur. Është për këtë arsye - të skuqura, krokante, në kafe të artë - që byrekët vlerësohen kaq shumë nga adhuruesit e gjithçkaje të shijshme. Kjo është arsyeja pse ekziston një recetë për brumë paste me vodka. "Ashtu si kjo?" - ju pyesni. Dhe si kjo! Zakonisht për byrekët bëhet brumosje e thjeshtë, zakonisht me ujë. Sigurisht, me kripë, ndonjëherë me vezë dhe madje edhe qumësht. Por duhet të ketë pak alkool për përqindjen e treguar të lëngut. për cheburekët me vodka nuk përmban ndonjë kundërindikacion të veçantë bazuar në moshën ose gjendjen shëndetësore të atyre që do të hanë byrekët. Shkallët avullohen plotësisht gjatë procesit të skuqjes, por ajrosja dhe cilësia "flluska" e brumit do të mbeten. Si rezultat, do të skuqet mirë, nuk do të digjet, do të jetë i butë dhe jashtëzakonisht i këndshëm për shijen. Një sekret tjetër për të cilin mjeshtrit me përvojë të kuzhinës e duan recetën e brumit cheburek me vodka qëndron në konsistencën e veçantë të këtij brumi. Nuk do të bëhet kurrë shumë i ngushtë ose i "mbytur", përveç kësaj, do të ruajë ajrosjen e tij edhe nëse kuzhinieri e tepron me miell.

Le të fillojmë gatimin

Është koha për të kaluar nga teoria në praktikë dhe nga fjalët në vepra. Gjatë rrugës, vërejmë gjithashtu se receta për brumë paste me vodka shpesh përfshin perime ose gjalpë, salcë kosi, sheqer për shije më të mirë, si dhe sode ose pluhur pjekjeje. Plus, pas zierjes, sigurohuni që ta lini brumin të "pushojë" për rreth 30-40 minuta. Për të parandaluar gërryerjen, mbështilleni me një leckë pak të lagur. Kur hapni brumin, është më mirë të mos shtoni miell për të shmangur ngurtësimin. Dhe një gjë tjetër: për pastat, shtrijeni me duar, jo me oklla. Dhe sa më i hollë aq më mirë.

Epo, tani receta. Standardi është: 250-300 g miell, një çerek lugë çaji kripë, 1 lugë vodka, 2 ujë dhe një vezë. Sigurohuni që të shoshitni miellin në një tas, të bëni një gyp në të cilin rrihni vezën dhe hidhni pjesën tjetër të lëngut dhe kripën. Ziejeni brumin butësisht dhe shpejt, rrotullojeni në një top, mbulojeni dhe lëreni të rezistojë. Pas gjysmë ore, mund të hapni dhe të përgatisni të bardhat tuaja të preferuara.

Pastë Choux

Një lloj tjetër brumi që bën byrekët më të mrekullueshëm është kremi. Sigurisht, zierja e tij është më e vështirë se zakonisht. Por mos u pendoni për përpjekjen. Në fund të fundit, pasta choux për pasta me vodka (receta do të jetë më poshtë) është një bekim i vërtetë për gustatorët. Do t'ju duhen rreth 4 gota miell, 1,5-2 lugë vodka ose dritë hëne të cilësisë së mirë, e njëjta sasi vaji vegjetal, një gotë e gjysmë ujë, një vezë dhe kripë. Mishi i grirë për mbushje, natyrisht, është në diskrecionin tuaj. Nga rruga, jo vetëm fileto e grirë përmes një mulli mishi është e përshtatshme, por edhe fileto e prerë në copa të vogla.

Përgatitja e pastave me krem

Ëmbëlsira Choux për pasta me vodka (receta është mjaft e detajuar, kështu që një amvise fillestare mund ta trajtojë atë) është bërë në këtë mënyrë. Përzieni sasinë e caktuar të ujit, kripës dhe vajit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë. Pastaj pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, derdhni miellin e situr në zierje - një gotë plot 3 të katërtat. Bëjeni sikur po gatuani qull bollguri - dhe nuk do të keni asnjë gunga. Përzierja piqet - mos prisni derisa të vlojë, por shpejt hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni përmbajtjen të ftohet në të vakët. Tani shoshitni pjesën tjetër të miellit atje, rrihni vezën, derdhni vodka. Ziejini mirë derisa masa të bëhet elastike dhe të largohet lehtësisht nga duart. Nëse është e nevojshme, shtoni pak miell. Në fazën e parë, brumi për chebureks (recetë me vodka) është gati. Rrotulloni, mbulojeni dhe lëreni për një orë. Më pas e rrahim, e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Pas kohës së caktuar, mund ta përdorni brumin për qëllimin e synuar.

Brumi i majave të qumështit

Për të marrë një recetë të veçantë me vodka, të cilën ne ju ofrojmë, përfshin një përbërës si qumështi. Mos u shqetësoni, në këtë rast, alkooli absolutisht nuk do të shkatërrojë qullën si gjalpi! Pra, përbërësit: 3,5-4 gota miell (mjaftojnë 30-35 gramë, vetëm sigurohuni që të jetë i freskët!), 1 filxhan qumësht, 50 g gjalpë ose margarinë buke. Dhe 2 lugë vodka, kripë dhe sheqer për shije. Sheqeri në përgjithësi kërkohet për produktet e majave në mënyrë që brumi të ngrihet më shpejt. Çfarë duhet bërë me gjithë këtë? Hidhni pak qumësht, ngrohni derisa të ngrohet dhe shkrini gjalpin në të. Më pas shtoni pjesën tjetër (vetëm që të mos dalë e ftohtë) dhe thërrmoni majanë në të, shpërndani sheqerin dhe kripën. Hidhni vodka, pastaj shtoni gradualisht miellin. Mos harroni të përzieni plotësisht dhe të gatuani çdo gunga.

Kjo recetë e pastave (brumi me vodka dhe tharmi do të thotë) përcakton në mënyrë specifike këtë detaj! Sepse vetëm kështu brumi do të ngrihet mirë. Duhet të jetë i butë, jo ngjitës, por me konsistencë të butë. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 1.5 orë. Pastaj trokitni përsëri, lëreni përsëri të ngrihet. Kur vëllimi të jetë dyfishuar, filloni gatimin. Nga rruga, nëse jeni duke kërkuar për një recetë për brumë paste me vodka në një makinë buke, përdorni këtë! Pitet do të dalin të shkëlqyera! Thjesht do t'ju duhet t'i vendosni të gjitha produktet në enën e duhur të pajisjes në rendin e treguar në udhëzimet për pajisjen dhe të prisni derisa makina e bukës të gatuhet dhe të përgatisë gjithçka.

Brumë në vaj vegjetal: përgatitja

Siç është përmendur tashmë, receta për brumin e pastruar me vodka, fotografia e përgatitjes së së cilës shihni në këtë artikull, mund të përfshijë yndyrë shtazore ose të ligët. Ju keni lexuar tashmë për zierjen me gjalpë. Tani le të përdorim perime. Për këtë recetë janë të përshtatshme ulliri, luledielli apo misri – cilido që ju pëlqen më shumë. Një rezultat veçanërisht i mirë do të merret jo nga gjalpi i blerë në dyqan, por nga gjalpi i bërë në shtëpi, i marrë direkt nga dybekja. Është edhe më aromatike edhe më e shijshme. Por për qytetet e mëdha, një naftë e tillë është ndoshta e paarritshme. Prandaj, përdorni atë që keni në dorë. Si të përgatisni brumin e pastiçerisë me vodka sipas një recete të re: për çdo 3 gota miell duhen 2 vezë, 5 lugë gjalpë dhe një gotë ujë, ku mund të shtoni menjëherë kripë sipas shijes. Vodka - 2 lugë.

Zierje

Shosh miellin në një tas. Rrihni vezët në të dhe i fërkoni mirë me miellin në mënyrë që masa të mos jetë me gunga dhe ngjitëse, por të thërrmohet. Shtoni vajin dhe grijeni sërish. Kjo procedurë është e nevojshme në mënyrë që mielli të thithë produktet e listuara në mënyrë të barabartë. Tani shtoni gradualisht ujë dhe vodka, duke e gatuar brumin në një konsistencë të butë. Pasi të jetë bërë, rrotullojeni në një top, mbështilleni me film dhe ftohuni për 3 orë në frigorifer. Atëherë mund të punoni me të.

Si ta hapim brumin dhe me çfarë ta skuqim

"Pyetje e mirë," thoni ju. Po, duhet ta diskutojmë edhe ne! Së pari, për t'u siguruar që i gjithë brumi të mos thahet ndërsa jeni duke bërë byrekë prej tij, bëni këtë. Ndani masën kryesore në pjesë të barabarta, rrokullisni secilën në topa. Ndërsa jeni duke punuar me një, sigurohuni që të mbuloni pjesën tjetër me një pecetë. Së dyti, shtresa e mbështjellë duhet të jetë e përmasave mesatare, përafërsisht sa një pjatë çaji ose pjatë ëmbëlsirë. Së treti, trashësia e ëmbëlsirave. Hapeni brumin në mënyrë që të jetë pak më i trashë se petat.

Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në njërën gjysmë të shtresës, mbuloni pjesën tjetër dhe kapni mirë skajet. Chebureks skuqen në një tigan gize ose të thellë të zhytur plotësisht në yndyrë. Tradicionalisht, një kafshë përdorej për këto qëllime - mish qengji ose derri. Sidoqoftë, më shpesh tani amvisat përdorin vaj vegjetal.

Cheburek është një byrek shumë i shijshëm dhe aromatik me mish, me një brumë të hollë, të mprehtë dhe krokante. Ai u shfaq në turko-mongolisht kuzhinë më shumë se 3 shekuj më parë, por edhe sot e kësaj dite është një ushqim i preferuar i shumë popujve të botës. Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate. Receta më e pazakontë dhe popullore është cheburekët e bërë me vodka.

Përbërësi alkoolik përdoret vetëm për përgatitjen e brumit. Është falë këtij aditiv që rezulton veçanërisht i hollë dhe krokant. Cheburek i përfunduar nuk ka ndonjë shije vodka..

Përgatitja e brumit

Brumi i vodkës për pasta mund të përgatitet në dy mënyra të ndryshme. Në rastin e parë, brumi i skuqur i përfunduar rezulton të jetë pak më i mprehtë sesa kur zgjedh opsionin e dytë të përgatitjes.

Në të dyja recetat, nëse dëshironi, mund të përdorni edhe një vezë pule. Ky komponent është opsional, kështu që shtimi i tij në test është një çështje e preferencës personale.

E rëndësishme! Për të përgatitur brumin, duhet të përdorni vetëm vodka me cilësi të lartë. Konsumi i miellit mund të jetë pak a shumë, gjithçka varet nga përmbajtja e tij e lagështisë dhe përqindja e glutenit. Brumi i mbajtur në frigorifer bëhet më elastik dhe i lakueshëm.

Brumi i përfunduar duhet të jetë elastik dhe mjaft i ngurtë, por pak më i butë se sa për të bërë petë. Nga kjo paraqitje e produkteve do të merrni rreth 10 - 12 chebureks.

Përgatitja e mbushjes

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përgatitjes së mbushjes. Shija përfundimtare e pastave të gatshme dhe lëngshmëria e tyre do të varen kryesisht nga përgatitja e duhur e tyre.

Përqindjet për mbushje:

mish me yndyrë - 300 g;
qepë - 150 g;
kripë - gjysmë lugë çaji;
piper i bluar - për shije;
zarzavate - për shije dhe opsionale;
kefir ose ujë me akull - 100 ml.

Referenca! Për t'i dhënë mishit të grirë konsistencën e dëshiruar, mund të përdorni ujë shumë të ftohtë, i cili duhet të ftohet në frigorifer përpara se ta shtoni në mbushje. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë zëvendësimin e ujit me kefir të ftohtë me yndyrë të plotë. Falë shtimit të tij në mbushje, pastat e përfunduara mbeten të buta dhe krokante për një kohë të gjatë, dhe brumi nuk bëhet i lagësht me kalimin e kohës.

Mishi i grirë duhet të përgatitet ndërkohë që brumi është duke u futur në frigorifer.

Modelimi dhe pjekja

Brumi i përgatitur duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të gatuhet përsëri mirë. Më pas ndajeni menjëherë në copa me peshë afërsisht të barabartë. Madhësia e tyre nuk duhet të kalojë madhësinë e një veze të vogël pule. Me tutje:

Kur të ketë mbaruar i gjithë brumi dhe mbushja, mund të vazhdoni në të vërtetë skuqjen e këtyre mishrave të shijshëm byrekët. Ato duhet të jenë të skuqura thellë, domethënë në një sasi të madhe vaji të nxehtë. Është më mirë të marrësh enët prej gize ose të emaluara me një fund të trashë.

Madhësia e enës për tiganisje duhet të jetë e tillë që dy pasta të mund të futen lehtësisht në të në të njëjtën kohë;

Hidhni rreth 5 cm vaj në një enë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Kur të nxehet mirë, flaka zvogëlohet në nivel mesatar dhe pastat vendosen në vaj.

Ata duhet të skuqen derisa të kenë një kore të bukur dhe të artë. Gjatë skuqjes, çdo cheburek duhet të kthehet disa herë për të siguruar gatim të barabartë. Më pas vendoseni në një tigan të thellë dhe mbulojeni me kapak.

Video recetë

Shikoni këtë recetë video, e cila tregon hap pas hapi se si të bëni cheburek nga vodka:

Çfarë të shërbejmë me chebureks?

Këto byrekë të skuqur të hollë me brumin e tyre krokant dhe mbushjen me lëng janë të shijshme më vete. Por edhe prezantimi i tyre në tryezë mund të diversifikohet.

Për të bërë pasta krokante, të buta dhe të shijshme duhet të dini se si të bëni brumin e duhur. Vetëm një nga këto opsione të sakta është brumi për chebureks me shtimin e vodkës. Ju pyesni: "Pse është shtuar?" Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Brumi me shtimin e vodkës rezulton më i butë se zakonisht. Ky brumë gjithashtu do të ruajë paraqitjen e tij për më gjatë dhe mund të ruhet për disa ditë më shumë se zakonisht. Kjo nuk është thjesht një recetë tjetër, kjo është një recetë që mund t'ia lehtësojë shumë jetën një amvise.

Koha e gatimit: 60 minuta

Përmbajtja kalorike: 274 kcal për 100 gram

Të gjithë janë të vetëdijshëm për veçoritë e pastave choux. Së pari, është më e dendur se zakonisht. Së dyti, është disi më e butë. Së treti, është më praktike dhe më e lehtë për të punuar me të. Këto janë vetëm disa nga avantazhet e pastave choux për pasta me vodka. Në përgjithësi, është tepër e lehtë të bësh pasta nga një brumë i tillë. Ata nuk grisen, nuk digjen, dhe gjithashtu dalin të shijshëm dhe të krisur, gjë që është shumë e lezetshme dhe luan gjithmonë në duart e çdo produkti.

570 gram miell gruri;
210 mililitra ujë;
30 gram vodka;
1 lugë gjelle vaj ulliri;
1 lugë çaji kripë.

Receta

Fillimisht na duhet ujë i zier. Duhet të jetë i nxehtë, pasi brumi i pastave me vodka që do të bëjmë është krem. Uji mund të zihet në një tenxhere ose kazan. Gjëja kryesore është se keni nevojë për ujë të valë.
Tani që kemi ujë të nxehtë, duhet t'i hedhim kripë dhe ta përziejmë derisa të zhduken të gjithë kristalet. Derdhni sasinë e kërkuar të vodkës në ujë të valë me kripë dhe përzieni gjithçka përsëri.
Tani, ndërsa uji i vluar është ende i nxehtë, shtoni miellin. Kjo duhet bërë me kujdes dhe shpejt, pasi tipari dallues i pastave choux për pasta është shpejtësia e përgatitjes së saj. Kjo është receta.
Ngadalë filloni të gatuani. Ndërsa e bëni këtë, shtoni një sasi të vogël vaj ulliri.
Vazhdojmë të gatuajmë brumin, duhet të jetë i butë, elastik dhe i këndshëm për t'u punuar.

Në këtë moment receta është pothuajse e mbaruar, por para se të gatuani këshillohet të lini brumin të pushojë për një orë përpara se të bëni pasta të shijshme me mish.

Përgatitja e brumit për pastat krokante me vodka nuk është absolutisht e vështirë, dhe nuk ka rëndësi nëse është krem ose jo, gjëja kryesore është që të dalë krokante. Dhe kjo është ajo për të cilën çdo amvise përpiqet. Pikat e shijshme me mish janë qëllimi i gatimit.

Chebureks me vodka dhe qumësht

Koha e gatimit: 50 minuta

Përmbajtja kalorike: 280 kcal për 100 gram

Një tjetër version i testit për chebureks me vodka. Megjithatë, këtu do të flasim edhe për qumështin, pasi këtu shtohet për ta bërë brumin më të shijshëm dhe shumë më të pasur. Sigurisht, këtu mund të zëvendësoni qumështin, por është akoma më mirë të mos e bëni këtë, pasi receta është e mirë ashtu siç është. Dhe ndoshta nuk keni nevojë të ndryshoni asgjë, thjesht duhet të mësoheni me të dhe të përshtateni, atëherë gjithçka do të funksionojë patjetër.

Set produktesh për përgatitjen e brumit

3 gota miell;
1 gotë qumësht;
1 vezë pule;
20 gram vodka;
2 lugë vaj vegjetal;
2 majë kripë.

Receta

Merrni një tas të thellë në të cilin duhet të derdhni qumështin, më pas duhet të thyeni vezën, të derdhni vaj vegjetal, vodka, të shtoni pak kripë dhe ta rrahni me kamxhik ose mikser derisa të krijohet një përzierje homogjene.
Tani, pak nga pak, fillojmë të hedhim miellin në tasin me qumësht, pa pushuar së përzieri. Kur brumi fillon të trashet dhe bëhet i vështirë për t'u gatuar, do t'ju duhet ta hiqni atë nga tasi dhe të vazhdoni procesin me dorë në tavolinë.
Gjatë zierjes së brumit me qumësht, mund t'ju duhet të shtoni miell, nuk duhet të keni frikë nga kjo, pasi brumi duhet të jetë elastik, ndaj marrim aq sa duhet, na lejon receta.
Pasi të jetë gatuar brumi i shijshëm, mbulojeni me një peshqir ose mbështjellëse dhe lëreni të pushojë për 1 orë, pas së cilës mund të bëni pasta krokante me mish.

Kjo recetë me qumësht do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer në çdo situatë, dhe është shumë e thjeshtë për t'u ekzekutuar dhe nuk do t'ia vështirësojë pothuajse askujt. Vetë receta është mjaft e shijshme, kështu që pastat e gatshme me mish do të fluturojnë me një zhurmë.

Receta për brumin cheburek me vodka është një nga recetat më të mira që mund të gjeni. Praktikisht nuk ndryshon nga ajo e zakonshme, por megjithatë e bën jetën e çdo amvise shumë më të lehtë. Në fund të fundit, një brumë i tillë mund të duket i shijshëm për shumë më gjatë dhe të mos prishë pamjen e produktit. Pra, pse të mos gatuani, të përpiqeni të bëni një brumë të tillë? Askush nuk humbet asgjë, dhe ndoshta edhe anasjelltas. Do të merrni një recetë të re që do të ndryshojë idenë tuaj për gatimin.

Të bëftë mirë!

Përbërësi alkoolik përdoret vetëm për përgatitjen e brumit. Është falë këtij aditiv që rezulton veçanërisht i hollë dhe krokant. Cheburek i përfunduar nuk ka ndonjë shije vodka..

Përgatitja e brumit

Në të dyja recetat, nëse dëshironi, mund të përdorni edhe një vezë pule. Ky komponent është opsional, kështu që shtimi i tij në test është një çështje e preferencës personale.

E rëndësishme! Për të përgatitur brumin, duhet të përdorni vetëm vodka me cilësi të lartë. Konsumi i miellit mund të jetë pak a shumë, gjithçka varet nga përmbajtja e tij e lagështisë dhe përqindja e glutenit. Brumi i mbajtur në frigorifer bëhet më elastik dhe i lakueshëm.

Brumi i përfunduar duhet të jetë elastik dhe mjaft i ngurtë, por pak më i butë se sa për të bërë petë. Nga kjo paraqitje e produkteve do të merrni rreth 10 - 12 chebureks.

Përgatitja e mbushjes

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përgatitjes së mbushjes. Shija përfundimtare e pastave të gatshme dhe lëngshmëria e tyre do të varen kryesisht nga përgatitja e duhur e tyre.

Përqindjet për mbushje:

mish me yndyrë - 300 g;
qepë - 150 g;
kripë - gjysmë lugë çaji;
piper i bluar - për shije;
zarzavate - për shije dhe opsionale;
kefir ose ujë me akull - 100 ml.

Referenca! Për t'i dhënë mishit të grirë konsistencën e dëshiruar, mund të përdorni ujë shumë të ftohtë, i cili duhet të ftohet në frigorifer përpara se ta shtoni në mbushje. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë zëvendësimin e ujit me kefir të ftohtë me yndyrë të plotë. Falë shtimit të tij në mbushje, pastat e përfunduara mbeten të buta dhe krokante për një kohë të gjatë, dhe brumi nuk bëhet i lagësht me kalimin e kohës.

Mishi i grirë duhet të përgatitet ndërkohë që brumi është duke u futur në frigorifer.

Modelimi dhe pjekja

Madhësia e enës për tiganisje duhet të jetë e tillë që dy pasta të mund të futen lehtësisht në të në të njëjtën kohë;

Hidhni rreth 5 cm vaj në një enë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Kur të nxehet mirë, flaka zvogëlohet në nivel mesatar dhe pastat vendosen në vaj.

Video recetë

Shikoni këtë recetë video, e cila tregon hap pas hapi se si të bëni cheburek nga vodka:

Çfarë të shërbejmë me chebureks?

Këto byrekë të skuqur të hollë me brumin e tyre krokant dhe mbushjen me lëng janë të shijshme më vete. Por edhe prezantimi i tyre në tryezë mund të diversifikohet.