Fillimi i një biznesi që mund të gatuhet në një tandoor. Biznes fitimprurës në ëmbëlsira tandoor. Kërkesat për blerësin e ekskluzivitetit të Bukës Tandoor

# Prodhim @ actual_idea # Bashkëngjitje [email i mbrojtur] _ide

Investimi fillestar: 100 tr.
Fitimi mujor: 300 tr.
Periudha e shlyerjes: 1 muaj.

Ju mund të filloni të fitoni para në prodhimin e ëmbëlsirave tandoor me investime minimale. Tandoor, elementi kryesor i prodhimit, mund të blihet për 50-100 mijë rubla. apo edhe bëjeni vetë. Teknologjia e përgatitjes së ëmbëlsirave është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe nuk kërkon një studim të gjatë dhe aftësi të veçanta. Në disa raste, për të hapur mini-furrën tuaj tandoor, do t'ju duhet një dhomë me një sipërfaqe prej vetëm 15-25 sq. m. Në të njëjtën kohë, vetë ëmbëlsirat mund të shiten direkt në vendin e pjekjes së tyre ...

Rreth ëmbëlsirave tandoor

Buka e sheshtë Tandoor është një produkt kombëtar i shumë popujve të Azisë Qendrore (uzbekët, taxhikët, kazakët, kirgizët, ujgurët). Ky produkt i shijshëm ka një përbërje shumë të zakonshme të përbërësve: miell gruri, qumësht, maja, margarinë, ujë, farat e susamit dhe farat e lulekuqes. Përgatitet në një furrë të veçantë - tandoor. Është zakon të përdoren ëmbëlsira tandoor me çaj, pjata të nxehta (pilaf, barbecue, shurpa), si dhe të bëhen sanduiçe me djathë, sallam, mjaltë, etj.

Çmimi mesatar i një torte të sheshtë që peshon 250 gram është 30 rubla. me një çmim prej 5 p. Në formën e tij të freskët, një produkt i tillë shitet me një zhurmë, veçanërisht në qytetet e mëdha, ku mallrat e freskëta të pjekura janë në kërkesë të madhe. Pikat individuale të vendosura në vende shumë të kalueshme (ndalesa, metro) shesin më shumë se 300 ëmbëlsira në ditë. Qarkullimi mujor i një departamenti të vogël shitjesh mund të arrijë në 300,000 rubla. nga të cilat afërsisht 50% është fitim.

Opsionet e fillimit të biznesit

Për të filluar, ne do të shqyrtojmë disa mënyra për të filluar një biznes në pjekjen e ëmbëlsirave tandoor (dhe Uzbekistan). Në varësi të madhësisë së kapitalit fillestar, kjo mund të jetë:

Mini-furrë e veçantë. Lokalet jepen me qera ne periferi, pajisjet jane te instaluara, personeli i punesuar. Në këtë rast, produktet shiten në pikat e shitjes me pakicë të partnerëve. Këto mund të jenë furra buke, pastiçeri, tezga buke dhe dyqane ushqimore në qytetin më të afërt.

Prodhimi i ëmbëlsirave të sheshta në pikën e shitjes. Është disi më e vështirë të gjesh një dhomë për një biznes të tillë, megjithatë, për shkak të erës aromatike të pjekjes, blerësit nuk do të kenë fund. Kjo është një nga opsionet më të kushtueshme, pasi jo vetëm që do t'ju duhet të pajisni me kompetencë ambientet e furrës, por edhe të instaloni pajisje tregtare dhe vitrina.

Franchising. Opsioni më pak i rrezikshëm është blerja e një ekskluziviteti të furrës tandoor. Procesi organizativ do të jetë shumë më i lehtë, pasi franshizori do të sigurojë të gjitha pajisjet dhe teknologjinë e nevojshme. Ju vetëm duhet të gjeni një dhomë, dhe para, përkatësisht. Ofertat ekskluzive të furrave të bukës mund të gjenden në katalogun e ekskluzivitetit në faqen tonë të internetit.

Si të zgjidhni një tandoor

Zgjedhja e një tandoor për qëllime biznesi duhet të trajtohet me përgjegjësi. Çdo kursim në këtë fazë nuk do të dëmtojë, por koprracia e tepruar mund të luajë kundër një biznesmeni. Ajo që saktësisht nuk mund të ruhet është lloji i materialit. Tandoorët e vërtetë janë bërë prej balte me shtimin e leshit të deleve. Por ka edhe homologë më të lirë të tullave dhe çimentos në treg. Nuk do të funksionojë të gatuani një tortë të vërtetë në një "tandoor" të tillë.

Pas një kohe, tandoori i çimentos fillon të lëshojë thërrimet që mbeten në produkt. Si rezultat, kuzhinierit duhet t'i shkundë vazhdimisht ato nga ëmbëlsirat, duke ngadalësuar të gjithë procesin e prodhimit. Përveç kësaj, mos harroni për komponentin mjedisor. Sot tretësirës së çimentos i shtohen shumë elementë kimikë të dëmshëm, të cilët më pas pasqyrohen në produktin që përgatitet në një tandoor të tillë. Megjithatë, i takon një biznesmeni të vendosë nëse do të bëjë një produkt cilësor apo do të punojë kundër ndërgjegjes së tij.

Gjithashtu, një tandoor i vërtetë duhet të piqet në një furrë të veçantë përpara përdorimit. Kështu që do të zgjasë shumë më gjatë. Shumë fillestarë nuk e dinë për këtë.

Sipas llojit të kutisë së zjarrit, tandoorët janë elektrikë, me dru dhe me gaz. Ato elektrike përdoren shumë më shpesh, por ato me gaz mund të jenë të dobishme atje ku nuk ka asnjë mënyrë për të furnizuar energji elektrike. Vetëm tandorët me dru mund t'i japin shije të vërtetë ëmbëlsirave, por përdorimi i tyre për qëllime ekonomike është më pak i justifikuar.

Një pikë tjetër delikate është instalimi i një tandoor. Procedura, siç rezulton, nuk është aq e thjeshtë, por shumë e rëndësishme, e cila duhet t'i besohet mjeshtrit. Pas instalimit, muret e tandoorit rriten në 20 cm, gjë që ju lejon të mbani nxehtësinë brenda strukturës më gjatë.

Në një tandoor profesional, mund të bëni deri në 50 ëmbëlsira çdo 15 minuta. Kjo do të thotë, në vetëm disa orë mëngjesi, mund të prodhoni deri në 500 ëmbëlsira. Ky vëllim është i mjaftueshëm për të furnizuar me produkte disa pika të shitjes me pakicë.

Asortiment - për çfarë tjetër mund të fitoni para

Çdo biznesmen në biznesin e furrave do të konfirmojë se është shumë e vështirë të fitosh para në prodhimin e vetëm një ose dy pozicioneve (përveç nëse jeni një furnizues "i përgjithshëm" i zinxhirit federal të ushqimeve). Përveç ëmbëlsirave tandoor dhe uzbekisht, është e domosdoshme të mendoni për prodhimin e artikujve të lidhur, për shembull, khachapuri, samsa, pica, simite me sallam, pasta të ëmbla (trëndafila, bagels, ëmbëlsira, etj.) etj.

Çfarë do të japë. Së pari, do të rrisë xhiron e furrës. Së dyti, do të jetë e mundur të hapni pikat tuaja të shitjes me pakicë, sepse pothuajse e gjithë gama do të prodhohet në furrën tuaj. Pikat e shitjes me pakicë mund të hapen si në ambiente të mbyllura (në zonat e fjetjes) ashtu edhe në pavionet e bukës dhe kioskat (duke përfshirë në rimorkiot tregtare).

Dekorimi i furrës së bukës tandoor

Shumë pyetje për fillestarët lidhen me hartimin e një rasti të tillë. Duhet thënë se grupi i dokumenteve për hartimin e një furre buke tandoor nuk ndryshon nga dizajni i një mini-furre klasike.

Për të kryer këtë veprimtari nuk kërkohet licencë. Certifikimi është vullnetar, por deklarimi i konformitetit është i detyrueshëm. Përveç kësaj, pas hapjes së furrës, është e nevojshme të dërgohen njoftime për fillimin e aktiviteteve në Rospotrebnadzor, Pozhnadzor dhe administratën lokale.

Si formë organizative, mjafton të regjistrohet sipërmarrja individuale. Kodi OKVED - 15.81 "Prodhimi i produkteve të ëmbëlsirave të bukës dhe miellit të ruajtjes së shkurtër". Sistemi optimal i taksave është sistemi i thjeshtuar i taksave, 6% e të ardhurave ose 15% e fitimit.

Nga furnitorët e lëndëve të para (miell, maja, margarinë), është e domosdoshme të kërkohen dokumente për produktet (certifikata, deklarata, etj.).

Një burim:

Kontaktet:

Adresa: Commodity, 57-B, 121135, Moskë,

Telefoni: +7 971-129-61-42, Email: [email i mbrojtur]

mini furrat e bukës janë bërë të zakonshme këto ditë. megjithatë, ky nivel tregu është ende larg ngopjes. në Evropë, gati 70% e produkteve të bukës prodhohen në furra të vogla private, dhe në vendin tonë pjesa

karrem peshkimi. Michael Schlögl, një ekspert në peshkimin e peshqve jo grabitqarë, do t'ju ndihmojë të kuptoni larminë e madhe të miellrave për përzierjet e karremit dhe të jepni këshilla se si të krijoni karremin. përzierje të ushqimit të thatë për peshkim

Historia e sotme është disi e ndryshme nga ajo e mëparshme. Autori i tij, një banor i qytetit të Gomel, filloi jo vetëm rinovimin e banesës së tij të re, por edhe rizhvillimin. Për më tepër, ai bëri shumë punë me dorën e tij ...

Nëse po mendoni të fisnikëroni shtëpinë tuaj, por nuk dëshironi të shpenzoni shumë, ka një mënyrë krijuese për të dalë nga kjo situatë. Gjithçka që ju nevojitet është të bëni një auditim në garazh, në vend, në papafingo ose në dollap ...

Kopshtet shkëmbore që imitojnë peizazhin natyror të shpateve malore janë një teknikë popullore për dekorimin e oborreve, kopshteve dhe parqeve. Kopshte shkëmbore që imitojnë natyrore ...

Furra Anapa "Bread from tandoor" ka zhvilluar rrjetin e saj të ekskluzivitetit që nga viti 2014. Kompania u ofron klientëve të saj byrekë osetianë, kaçapuri, samsa dhe pasta të tjera të gatuara në një furrë të veçantë orientale - tandoor. Kjo metodë e përgatitjes ju lejon të merrni një produkt të shijshëm që është në kërkesë midis klientëve. Është interesante jo vetëm për banorët e Lindjes, por edhe për të gjitha rajonet e Rusisë. Sa kushton hapja e një furre buke, çfarë ofron franshizori, cilat janë kërkesat për partnerët dhe sa mund të fitoni duke shitur mallra furre tandoor?

Mallrat e furrës tandoor janë një produkt unik për nga shija që nuk konkurron me byrekët dhe simitet tradicionale. Blerësit e vlerësojnë atë për mundësinë për të provuar kuzhinën e re pa u kapur në ekzotike. Mallrat e pjekura tandoor do të jenë në kërkesë në rajone të ndryshme të Rusisë. Por është shumë e vështirë të hapësh një furrë të tillë vetë. Është shumë më e sigurt për të blerë një ekskluzivitet.

Kompania "Bukë nga tandoor" është vendosur në tregun rus si një prodhues i besueshëm dhe i suksesshëm. Fillimisht u hap në Anapa në 1985, vetëm në 2014 filloi shitjen e ekskluzivitetit. Tani ka 75 furra buke në të gjithë Rusinë, duke përfshirë Kaliningrad dhe Nakhodka. Kompania u ofron ekskluziviteteve të saj jo vetëm një model biznesi të gatshëm dhe një sërë rekomandimesh për të bërë biznes, por edhe pajisje. Ky është një faktor i rëndësishëm, pasi një blerje e pavarur e një tandoor për vëllime të prodhimit industrial është përtej fuqisë së një fillestari.

Kompania "Bread from Tandoor" tashmë ka 75 furra buke në të gjithë Rusinë

Kushtet për hapjen e një furre buke për një ekskluzivitet:

1. Investimet totale - 500,000 - 1,000,000 rubla.
2. Periudha e shlyerjes është 6-12 muaj.
3. Nuk ka shumë të përgjithshme. Të gjitha investimet janë shpenzuar në pajisje dhe ambiente.
4. Honorare vetëm nga 4 muaj pas hapjes, në një shumë fikse prej 15,000 rubla. (Kushtet e pagesave mujore po ndryshojnë, më parë ishte 3% e të ardhurave).
5. Më shumë se 80 lloje produktesh në gamë. I pozicionuar si i shëndetshëm dhe natyral.
6. Zgjedhja e përbashkët e ambienteve për një furrë buke me një sipërfaqe prej 30 metrash katrorë ose më shumë.
7. Kompania ndihmon në përzgjedhjen dhe trajnimin e punonjësve.
8. Brand book, asistencë në arredimin e ambienteve, përgatitjen e hapjes dhe fushatës reklamuese.
9. Kontrolli i cilësisë nga franshizori gjatë gjithë punës.

Informacione më të detajuara mbi kushtet e bashkëpunimit mund të gjenden në faqen zyrtare të ekskluzivitetit "Bukë nga Tandoor". Për të filluar, duhet të plotësoni një aplikacion atje: mytandir.ru/franchayzing.

Të mirat dhe të këqijat e ekskluzivitetit

Çfarë avantazhesh ka Buka nga Tandoor për ekskluzivitetet dhe cilat janë dobësitë? Pluset përfshijnë:

1. Asnjë pagesë e përgjithshme. Marrësi i ekskluzivitetit i shpenzon të gjitha fondet vetëm për pajisje, qira dhe riparim të objekteve.
2. Një honorar relativisht i vogël në nivelin 3% të fitimit paguhet vetëm për muajin e katërt të punës (3 muajt e parë - 5000 rubla secila)
3. Franchisor furnizon një tandoor për një furrë buke të prodhimit të tij. Kompania ka një patentë për të, cilësia dhe shërbimi i garancisë janë të garantuara.
4. Çdo furrë buke ka rreth 80 artikuj në menu. Kjo tërheq klientët dhe ndërton besnikërinë e tyre.
5. Trajnimi. Edhe nëse nuk ka kuzhinierë apo furrtarë në rajonin e hapjes që dinë të punojnë me tandoor, kompania do t'i trajnojë ata.
6. Një plan biznesi i gatshëm, buxhet hapjeje, përshkrime të punës dhe ndihmë në përgatitjen e të gjitha lejeve.
7. Promovime të përbashkëta. Franshizori analizon shitjet e çdo prize, ndihmon në rritjen e fluksit të klientëve përmes zbritjeve dhe pjatave sezonale.
8. Çdo franchise merr një menaxher personal i cili do të ndihmojë me hapjen e prizës në vend.
9. Numri i furrave të bukës në një qytet nuk është i kufizuar. Një ekskluzivitet mund të hapë disa pika. Disa franchisees mund të punojnë në një qytet në të njëjtën kohë.
10. Receta dhe teknologji të gatshme për prodhimin e çdo pjate.
11. Konsulencë për çdo çështje biznesi. Mbështetje ligjore dhe asistencë në ndërveprim me autoritetet rregullatore.
12. Thyerja edhe në 2 muaj. Shlyerje e shpejtë - 6 muaj.
13. Marzhe të larta tregtare. Për shembull, një tortë tandoor kushton nga 25 rubla, ndërsa çmimi i saj i kostos është 6 rubla. Shitje me pakicë Khachapuri - nga 55 rubla me një kosto prej 15 rubla. Byrekët osetianë për blerësit kushtojnë nga 180 rubla, dhe për prodhuesin - nga 48 rubla. Të gjitha shifrat janë nga faqja zyrtare e franchaseira.

Më shumë se 10 mijë njerëz vizitojnë çdo ditë zinxhirin e furrave të bukës “Buka nga tandoor”.

Ndër të këqijat janë:

1. Disponueshmëria e honorareve.
2. Furra duhet të jetë e vendosur në një vend me trafik të madh njerëzish,
   prandaj kostot e qirasë do të jenë të konsiderueshme.
3. Një sasi relativisht e madhe investimi, është shumë më lirë të hapësh një furrë buke (por pa tandoor) vetë.
4. Tandoor harxhon shumë energji elektrike. Ju duhet një lidhje e qëndrueshme, mundësisht një lidhje rezervë. Faturat e shërbimeve do të jenë mbresëlënëse.

Ka shumë më tepër avantazhe për të hapur një furrë buke nën ekskluzivitetin e Bukës nga Tandoor sesa disavantazhe. Për investime brenda një milioni, ekskluziviteti merr të gjitha pajisjet e nevojshme së bashku me teknologjitë e prodhimit. Praktika tregon se shumica e klientëve të këtij rrjeti janë të rregullt. Kjo garanton të ardhura të qëndrueshme që në muajt e parë të funksionimit.

Duhet të theksohet gjithashtu se Bread from Tandoor funksionon që nga viti 1985, dhe kjo kompani filloi të zhvillojë rrjetin e saj të ekskluzivitetit vetëm në 2014. Dmth furra e bukës ka grumbulluar 30 vite përvojë në treg. Ndryshe nga shumë biznese moderne, ajo nuk ishte krijuar fillimisht për të shitur një ekskluzivitet. Cilësia e punës garantohet jo vetëm me fjalë, por konfirmohet nga certifikatat e çmimeve në fushën e ekskluzivitetit, dhe vendi i 6-të në listën e 100 ekskluziviteteve më të mira ruse.

Shpenzimet

Paketa fillestare e ekskluzivitetit kushton 450 mijë rubla. Për këto para, një biznesmen blen:

• tandoor dhe të gjitha pajisjet e nevojshme;
• harta teknologjike sipas asortimentit të peshës, harta për çdo pozicion në asortiment;
• arsimimi;
• udhëzime për hapjen dhe punën;
• materiale promocionale;
• markë e regjistruar tregtare;
• mbështetje e plotë nga franshizori për çdo çështje biznesi;
• të gjitha dokumentet e nevojshme të kërkuara nga agjencitë rregullatore;
• një menaxher personal i cili është gati të shkojë në rajon dhe të kontrollojë hapjen.

Kompania gjithashtu ka një format të lehtë ekskluziviteti. Do të kushtojë 300 mijë rubla dhe është i përshtatshëm për qytete të vogla dhe fshatra. Përveç këtyre kostove, ju duhet të siguroni:

• shpenzimet për regjistrimin shtetëror të një sipërmarrësi individual ose SH.PK, marrjen e lejeve;
• dhënia me qira dhe rinovimi i objekteve;
• blerjen e produkteve dhe lëndëve të para.

Furrat e zinxhirit të Bukës Tandoor u ofrojnë klientëve rreth 80 lloje pastash natyrale

Qarkullimi dhe të ardhurat

Sipas kompanisë, fitimi mesatar neto për furrë është 360 mijë rubla në muaj. Më shumë për pikat e shitjes me pakicë në vende të mbushura me njerëz. Pjekja, duke përfshirë produktet e pjekura në tandoor, është produkt i kërkesës masive, kështu që qarkullimi do të jetë i lartë. Në faqen e saj, “Bread from Tandoor” flet për prodhimin e 20 mijë bukëve të sheshta nga i gjithë rrjeti çdo ditë dhe më shumë se 10 mijë klientë çdo ditë.

Sipas franshizorit, një dyqan tipik me pakicë shet rreth 600 tortilla dhe byrekë në ditë. Me një çmim mesatar prej 30 rubla për artikull, të ardhurat ditore arrijnë në 18,000 rubla. Marzhi tregtar - 300% -500%. Të ardhurat ditore pa kosto - deri në 12,000 rubla, domethënë, mujore - 360,000 rubla.

Perspektivat e zhvillimit

Pjekja është një produkt me një kërkesë të qëndrueshme, i cili është pak i lidhur me stinën. Produktet e gatuara në tandoor pozicionohen si natyrale dhe të shëndetshme. Në prodhimin e tyre, nuk përdoren përmirësuesit e shijes dhe çdo aditiv kimik, me të cilin është mësuar konsumatori i produkteve të zakonshme të furrës. Së bashku me pothuajse njëqind pozicione në asortimentin e "Bukës nga tandoor", ky është një avantazh i madh konkurrues.

Marzhet e larta tregtare i ndihmojnë franshizuesit të fitojnë më shumë se 300 mijë rubla në muajin e parë. Ju mund të rikuperoni të gjitha investimet brenda gjashtë muajve. Në të njëjtën kohë, kompania premton mbështetje dhe ndihmë të plotë në zgjidhjen e të gjitha çështjeve problematike, gjë që e bën fillimin e një biznesi shumë më të sigurt.

Tani nuk ka asnjë shenjë në tregun rus se kërkesa për produkte të pjekura do të bjerë. Edhe me një rritje prej 500%, produktet tandoor mbeten të disponueshme për shumicën e popullsisë. Prandaj, hapja e furrës suaj nën një ekskluzivitet të tillë është një ndërmarrje shumë premtuese dhe premtuese. Është gjithashtu e rëndësishme që franshizori të mos kufizojë numrin e pikave në një qytet. Kjo do të thotë që nëse furra e parë është e suksesshme, mund të hapet një e dytë për të rritur fitimet (për shembull, në Novosibirsk, 1 franchisor hapi 6 pika).

Një investim në shumën prej 1 milion rubla do të paguhet brenda 1 viti nga puna

Kërkesat e franshizës

“Bukë nga tandoor” kërkon vetëm ambientet ku do të jetë furra e bukës. Nuk ka kufizime si përvoja sipërmarrëse ose puna në sektorin e hotelierisë: franshizori trajnon menaxherin dhe madje edhe vetë stafin. Sa i përket ambienteve, duhet të jetë:

• më shumë se 30 metra katrorë;
• i lidhur me të gjitha komunikimet;
• energji elektrike - të paktën 15 kW (tandoor konsumon shumë energji elektrike);
• vendndodhja në një vend me trafik të lartë njerëzish;
• të lirë ose brenda një qendre tregtare / tregu.

Për të hapur një biznes për pjekjen e ëmbëlsirave tandoor, nuk keni nevojë të investoni shuma të mëdha parash, të blini pajisje të shtrenjta apo të merrni me qira ambiente në qendër të qytetit. Paralelisht me këtë avantazh, teknologjia për prodhimin e ëmbëlsirave tandoor është mjaft e thjeshtë, dhe edhe nëse ka vështirësi në gjetjen e personelit, trajnimi në një biznes të tillë në shumicën e situatave nuk shkakton ndonjë problem. Është për këto arsye që prodhimi dhe shitja e ëmbëlsirave tandoor mund të jetë një investim fitimprurës dhe të sjellë të ardhura të prekshme për pronarin e saj.

Vlerësimi i biznesit tonë:

Investimet fillestare - nga 300,000 rubla.

Ngopja e tregut është mesatare.

Kompleksiteti i fillimit të një biznesi është 5/10.

Çfarë është një tortë tandoor?

Tregtia e ëmbëlsirave tandoor është e përhapur në Rusi. Ky lloj produkti është kombëtar për shumë popuj - uzbekët, kazakët, kirgizët dhe përfaqësuesit e të gjitha moshave dhe kategorive e duan këtë produkt të shijshëm, duke e blerë me kënaqësi si një analog të bukës së fabrikës, i cili ka një përmbajtje kalori jo shumë më të lartë se një më i njohur. produkt. Ëmbëlsira të tilla përgatiten në një furrë të veçantë të quajtur tandoor - prandaj emri i këtij produkti.

Torta tandoor përmban përbërës që përftohen lehtësisht - do t'ju duhet miell, qumësht, maja, margarinë, fara lulekuqeje me fara susami dhe ujë. Një tortë standarde është një produkt që peshon 25 gram dhe ka një kosto kryesore që varion nga 3 në 7 rubla për copë - kjo ju lejon të merrni një fitim mjaft të prekshëm me një vlerë shitjeje prej 25 deri në 40 rubla.

Plani i biznesit për organizimin e pjekjes së ëmbëlsirave tandoor dhe zbatimin e tyre të mëvonshëm

Çdo lloj aktiviteti sipërmarrës, edhe në procesin e organizimit të tij, duhet të kalojë në fazën e hartimit të një plani biznesi - një listë detyrash hap pas hapi, përmes zbatimit të së cilës janë të gjitha kushtet e nevojshme të mjaftueshme për fillimin e punës. krijuar gradualisht. Një plan biznesi që përshkruan se si të organizoni prodhimin e ëmbëlsirave të sheshta në një tandoor me duart tuaja përbëhet nga pikat e mëposhtme:

Format e mundshme të të bërit biznes

Opsioni i dytë përfshin organizimin e prodhimit direkt në pikën e shitjes së produkteve. Kështu, qiraja do të jetë pak më e lartë, por në të njëjtën kohë, klientët do të marrin gjithmonë ëmbëlsira të nxehta dhe të freskëta dhe, siç tregon praktika, mundësia për të parë se si është rregulluar procesi, cilat kushte sanitare janë në të, gjithmonë do të tërheqë më shumë klientë. . Me këtë opsion, natyrisht, do të duhet të investoni ende në pajisjen e një vitrinë, organizimin e një tabele, por në shumicën e rasteve shpenzime të tilla paguhen mjaft shpejt, veçanërisht nëse keni zgjedhur një vend të mbushur me njerëz me një numër të madh klientësh të mundshëm. Përveç kësaj, ky lloj organizimi biznesi nuk përjashton shitjen e produkteve në pika të tjera, dërgimin e produkteve në dyqane, supermarkete dhe organizata të tjera dhe sipërmarrës individualë që dëshirojnë të bëhen klientët tuaj me shumicë.

Një tjetër mundësi për organizimin e prodhimit të ëmbëlsirave tandoor është blerja e një ekskluziviteti nga një rrjet i njohur që tashmë funksionon dhe ka klientët e tij. Në këtë rast, duhet kuptuar se ky opsion është më pak i rrezikshëm nga pikëpamja e mungesës së klientelës, por në të njëjtën kohë, më i kushtueshëm në raport me investimet e kërkuara. Me blerjen e një ekskluziviteti, pronari i prizës merr mundësinë të punojë nën emrin e një rrjeti ekzistues, duke adoptuar të gjitha standardet që ai ka - një recetë për të bërë ëmbëlsira në një tandoor, parimin e funksionimit, veshjet e markës, rregullimin e brendshëm dhe standarde të tjera. Ky opsion imponon disa detyrime në formën e pamundësisë së ndryshimit të parimeve themelore të punës, në lidhje me të cilat shumica e biznesmenëve që vendosin të provojnë veten në këtë lloj aktiviteti preferojnë të merren në mënyrë të pavarur me çështjen e organizimit.

Një nga aspektet më të rëndësishme të ndërtimit të një biznesi për pjekjen dhe shitjen e ëmbëlsirave tandoor është zgjedhja e pajisjeve direkt për trajtimin termik. Është në llojin e aparatit që do të instalohet në furrën tuaj që do të përcaktojë se çfarë cilësish do të ketë produkti i përfunduar, sa do të jetë kostoja e energjisë, sa mund të bëni produkte në një kohë të caktuar. Një furrë e vërtetë tandoor është bërë nga një lloj përzierjeje e përcaktuar rreptësisht, e përbërë kryesisht nga leshi i deleve dhe balta. Sigurisht, sipërmarrësve mund t'u ofrohen opsione më të lira, për shembull, çmimi i një tandoori të bërë me tulla dhe çimento mund të jetë një rend i madhësisë më i lirë se përbërja origjinale, por në fund, kursime të tilla do të rezultojnë në faktin se cilësia treguesit e produkteve tuaja do të jenë dukshëm inferiorë ndaj ëmbëlsirave të konkurrentëve që do të prodhohen në një tandoor tradicional. Për më tepër, brumi për tortillat në një tandoor të bërë nga çimento mund të bashkojë grimca të vogla të materialit - thërrime, grimca - ky opsion nuk do të jetë qartë për pëlqimin e klientëve të cilët, pas një pjese tjetër çimentoje në bukë, nuk do të duan për të blerë produktet tuaja.

Duke zgjedhur edhe një tandoor tradicional të bërë nga materiali standard, mos harroni se kjo furrë mund të përdoret vetëm pasi të ketë kaluar procesi i pjekjes në një pajisje të krijuar posaçërisht për këtë. Kështu, arrihet një forcë e lartë e produktit dhe qëndrueshmëria e tij.

Pajisja e furrës

Pasi të keni vendosur për materialin nga i cili do të bëhet furra, është e nevojshme të vendosni se nga cili material ose transportues energjie do të nxehet. Sipas këtyre karakteristikave ndahen furrat elektrike, me dru dhe me gaz. Tandoori elektrik më i përdorur për ëmbëlsira të sheshta, pasi ju lejon të organizoni kushtet e nevojshme të temperaturës sa më saktë që të jetë e mundur për t'i dhënë produktit vetitë e nevojshme.

Shuma totale e investimeve kapitale që do të kërkohen për të organizuar një veprimtari sipërmarrëse të këtij lloji varion nga 50 në 100 mijë rubla, dhe shumica e kostove mbulohen nga blerja ose prodhimi i një tandoori dhe dhënia me qira e ambienteve. Në rast se ekziston një mundësi për të krijuar pjekje në shtëpi, një veprim i tillë do të zvogëlojë ndjeshëm kostot, do të zvogëlojë kostot dhe do t'ju lejojë të rikuperoni investimin tuaj fjalë për fjalë në një periudhë prej 3-6 muajsh.

Një produkt me origjinë nga Azia Qendrore, përkatësisht buka e sheshtë në tandoor, është bërë shumë e popullarizuar në mesin e bashkatdhetarëve tanë. Hapja e një furre të tillë është një veprim premtues biznesi. Konsideroni përfitimet e produktit, hollësitë e fillimit të një biznesi të tillë dhe përfitimet e hapjes së tij.

Produktet. Ëmbëlsira tandoor si bazë për gatime të tjera.

Tortillat e pjekura përdoren në përgatitjen e sanduiçeve të shkëlqyera me mbushje të ndryshme: djathë, havjar, barishte. Në verë, një bukë e nxehtë do të plotësojë në mënyrë të përkryer enët e nxehta në skarë: skarë, salcice, qebapë. Mund të përdoret gjithashtu në vend të bukës për gatimet tradicionale të nxehta dhe, natyrisht, supë.

Procesi i biznesit

Një biznes i vogël me një kapital fillestar të arsyeshëm është ajo që ka të bëjë me tandoor flatbread. Vëllimi i vlerësuar i investimeve është rreth 200,000 rubla. Kjo shumë përfshin hapjen e një pike me pakicë me kuzhinë dhe vëllimin fillestar të produkteve për prodhim dhe shitje.

Gjatë hapjes, ia vlen të merret parasysh zona për vendndodhjen e prizës. Prapëseprapë, një kërkesë e qëndrueshme dhe në rritje mbetet në vendet e banimit të vizitorëve nga Azia Qendrore. Kjo do t'ju lejojë të ktheni shpejt investimin dhe të fitoni, ndoshta edhe të kujdeseni për hapjen e një pike të re.

Pikat super të kalueshme janë një opsion i mirë. Kushtojini vëmendje ndalesave të transportit publik, tregjeve, bankave të mëdha, farmacive. Mos ngurroni të llogarisni vetë kalueshmërinë.

Nëse një nga opsionet e vendosjes përfundon, niveli i shitjeve mund të mbetet në mënyrë të qëndrueshme në rreth 300 ëmbëlsira. Për të bërë sasi të mëdha ëmbëlsirash në tandoor, do t'ju nevojiten disa tandorë të mëdhenj. Tani ka shumë lloje të tandoorëve në treg. Ekziston edhe një tandoor elektrik. Është thjesht perfekt për pjekje në ambiente të mbyllura.

Si të hapni një furrë buke për prodhimin dhe shitjen e tortilave në tandoor?

Mund të filloni të hapni një pikë nga e para.

1. Gjeni një ambjent komercial 15-25 m2 - blini ose merrni me qira.
2. Kuptoni se si do të punoni me zyrën e taksave (një version i thjeshtuar do t'ju përshtatet).
3. Regjistroni një sipërmarrës individual ose person juridik.
4. Zhvilloni një bazë furnizuesish dhe krijoni marrëdhënie biznesi.
5. Bleni pajisje kuzhine (tandoor dhe pajisje të tjera) - 100-150 tr. Ju gjithashtu do të keni nevojë për enë gatimi.
6. Punësoni staf. Do t'ju duhet patjetër një prodhues produkti dhe një shitës.
7. Merrni parasysh kanalet e shpërndarjes së produktit. Një opsion i përshtatshëm është instalimi i një dyqani me pakicë në rrugë. Ju mund ta kombinoni këtë me dorëzimin në pikat e shitjes së agjentëve.
8. Jini në mëdyshje nga hedhja e mbeturinave.
9. Merrni leje nga zjarrfikësit dhe inspektorët sanitarë.

   Një tjetër mundësi është blerja e një ekskluziviteti për këtë lloj biznesi. Kur kërkoni për një ofertë, mund të përqendroheni në çmimin prej 300 mijë rubla.

Pyetjet e faturës: sa sjell biznesi?

Kostoja kryesore është rreth 5-6R, dhe çmimi i një torte të sheshtë për konsumatorin është rreth 30R. Me një vëllim shitjesh (duke marrë parasysh kontratat me ndërmjetësit) rreth 500 njësi në ditë, një biznesmen mund të shpresojë për 100-150 mijë rubla në muaj.

Rentabiliteti i një biznesi mund të rritet disa herë me futjen e një linje produkti shtesë. Ëmbëlsira të freskëta - samsa, pica, salcice brumi, byrekë - janë gjithashtu në kërkesë.

• AmoCRM
• Tilda
• Poster POS
• Jivosite

Viktoria Bogdanova, e cila erdhi me projektin “Bota nga Tandoor”, thotë se nuk është një sipërmarrëse shumë e mirë, por i ndjen në mënyrë perfekte produktet unike. Disa vite më parë, ajo zbuloi se në tandoor mund të gatuhen jo vetëm bukë orientale dhe samsa, por edhe pjata të tjera. Përveç kësaj, vetë pajisjet mund të jenë të përshtatshme dhe moderne. Victoria filloi prodhimin e tandoorëve elektrike dhe zhvillimin e një rrjeti furrash buke që përdorin këtë pajisje. Victoria Bogdanova i tha portalit se si të fitoni para në prodhimin e tandoorëve.Biz 360. ru .

32 vjeç, themelues i një kompanie prodhuese "Bota nga tandoori" dhe zinxhirët e furrave . Arsimi: Universiteti Teknik Ufa Petroleum (specialist në PR ), Shkolla e Menaxhimit të Moskës Skolkovo.Në vitin 2012, së bashku me burrin e saj Tagir Bogdanov, ajo hapi një punëtori për prodhimin e lodrave hipoalergjike në Ufa. Pasi u transferua në Anapa, ajo themeloi projektin World from Tandoor në 2014, brenda të cilit tani prodhohen tandorë në Territorin Krasnodar, Ufa dhe Qipro dhe pak më vonë hapi rrjetin e ekskluzivitetit Bread from Tandoor, i cili tashmë përfshin më shumë se 100 furra buke.

Si filloi gjithçka

Në vitin 2014, Victoria Bogdanova dhe familja e saj u shpërngulën nga Ufa në Anapa për shkak të alergjive shumë të forta të djalit të saj, të cilat lindnin nga pothuajse çdo ushqim. Për të parandaluar zhvillimin e alergjisë në astmë, mjekët këshilluan të zhvendoseshin në një rajon tjetër. Ky hap dha rezultat - pas disa muajsh jetë në Anapa, fëmija u shërua.

Në Ufa, Victoria dhe burri i saj kishin një biznes - një punëtori për prodhimin e lodrave hipoallergjike. Para lëvizjes, kompania u shit sepse nuk ishte e qartë se si të menaxhohej projekti nga distanca. Ajo zbuloi një mundësi për një biznes të ri në Anapa duke provuar një tortë të bërë nga një tandoor rruge. Asaj i pëlqente si shija e produktit, ashtu edhe mënyra e përgatitjes së tij. Më parë, Victoria nuk takonte tandorë, kështu që ajo u interesua për një furrë balte të pazakontë.

“Unë nuk jam një biznesmen shumë i mirë, por në të njëjtën kohë gjej shpejt produkte, gjëra, pajisje unike. Nuk kishte asgjë unike për tandoorin - është i njëjtë me atë që është përdorur për shumë qindra vjet. Thjesht nuk e kemi takuar askund, "kujton Victoria Bogdanova. Ajo filloi të studiojë se cilat tandorë përdoren në Rusi. Shumica e tyre ngrohen me dru dhe vendosen jashtë. Por ka edhe tandorë për ambiente që ngrohen me ndezës gazi.

“Doli që të gjithë tandoret tona janë bërë vetëm me dorë. Materialet janë tulla zjarrduruese ose kapsula balte, të cilat zakonisht sillen nga Uzbekistani. Këto kapsula formohen thjesht nga balta dhe thahen në diell. Prandaj, ata kanë një jetë të kufizuar shërbimi: pas një viti ata fillojnë të spërkaten dhe ato duhet të zëvendësohen, "thotë Victoria. Një problem tjetër është se është e vështirë të transportohet tandoori nga një vend në tjetrin pa e dëmtuar atë.

Në maj 2014, Viktoria Bogdanova filloi të kërkonte në internet për të parë nëse tandorë "modern" prodhoheshin diku. Ato u gjetën vetëm në Angli dhe Australi. Por edhe soba më e vogël ishte shumë e shtrenjtë - nga 10,000 euro. Kërkimi për analoge më të lirë në Rusi dhe vendet e CIS përfundoi në dështim.

Pastaj Victoria pa një vend biznesi në këtë. Ajo vendosi ta bënte furrën tandoor të lëvizshme, pajisje miqësore me mjedisin dhe të lehtë për t'u përdorur për kafenetë dhe restorantet. Victoria gjithashtu planifikoi të vendoste një ngrohës elektrik brenda kësaj pajisjeje në mënyrë që të ndalonte përdorimin e druve të zjarrit.

Zhvillimi i një tandoori të veçantë

Në verën e vitit 2014, Victoria filloi të kërkonte specialistë që do të kishin përvojë pune me tandoorë. Familja e tij ndihmoi në këtë kërkim. Gjyshi i burrit kujtoi mikun e tij, me origjinë nga Armenia, i cili paloste tandorë.

"Gjyshi i burrit tim tha që ky i njohur jeton diku në Krasnodar. Filluam të kërkonim dhe gjetëm djalin e këtij njeriu. Ai doli të ishte një specialist i madh i trashëgimisë: disa breza të paraardhësve të tij ishin të angazhuar në produkte balte. Me të u përpoqëm të prodhonim pajisje dhe i sollëm në gjendjen e nevojshme, sipas mendimit tonë. Ne jemi ende duke punuar me këtë specialist, tani ai është kreu i prodhimit tonë në Krasnodar, "thotë Victoria.

Detyra kryesore e vendosur nga Victoria është të bëjë një tandoor elektrik që do të ishte i sigurt (si për sa i përket cilësisë së argjilës dhe sistemit të ngrohjes), i qëndrueshëm dhe jo shumë energjik. Ata vendosën ta ngrohnin duke përdorur spirale. Kjo metodë përputhet me të gjitha standardet ruse dhe e bën furrën të përshtatshme për furrtarin.

Për të marrë tandoorin e dëshiruar, ne studiuam përvojën e prodhuesve të tjerë, vumë re se si kjo pajisje përdoret drejtpërdrejt në restorante dhe kafene. Tandoori që rezulton, sipas Victoria, është një analog i pajisjeve australiane, vetëm se kushton tre herë më lirë. Në orën e parë të funksionimit (kur ngrohet), konsumon 8 kW energji elektrike, dhe gjatë funksionimit të mëtejshëm - 4 kW / orë. Në fakt, është shumë më pak se një kabinet buke, i cili konsumon 19 kW / orë.

“Tani po e sjellim tandorin tonë në përputhje me standardet e Bashkimit Evropian. Fakti është se sipas standardeve evropiane, bobinat e ngrohjes nuk mund të përdoren në furra të tilla. Duhet të ketë një lloj tjetër ngrohësish - tena. Ata duhet të kenë një certifikatë evropiane. Për më tepër, konsumi i tyre i energjisë nuk duhet të jetë më shumë se ai i spiralës. Përndryshe, e gjithë veçantia dhe kosto-efektiviteti i tij në përdorim do të humbasin”, vëren Victoria.

Nisja e prodhimit tonë

Prodhimi i tandoorëve u hap në Territorin Krasnodar në ambientet e të njëjtit mjeshtër për të punuar me argjilë. Në fillim u përdorën edhe pajisjet e tij. Prodhimi i modeleve të mëdha të tandoorëve për furrat e bukës është ende i vendosur në Territorin Krasnodar. Disa pajisje blihen të gatshme. Por detaji i tyre kryesor - bobinat e ngrohjes - prodhohen në ndërmarrje të tjera me porosi të kompanisë së Victoria Bogdanovës "Bota nga tandoor". U deshën rreth gjashtë muaj për të zhvilluar spirale.

Kostot e hapjes së prodhimit tonë tandoor ishin relativisht të vogla - rreth 1.4 milion rubla. Kostot kryesore u shoqëruan me punën e stafit gjatë 11 muajve të eksperimentimit me pajisjet.

Nuk kishte nevojë të kërkonte furnizues argjile - specialisti i Krasnodarit kishte kontakte në këtë fushë. Kompania “Mir from Tandoor” përdor argjilën e nxjerrë në një gurore në kufi me Ukrainën. Këto lëndë të para kanë kaluar teste laboratorike, të cilat kanë konfirmuar sigurinë e argjilës dhe përshtatshmërinë e saj për kontakt të drejtpërdrejtë me ushqimin.

Në kërkim të recetës perfekte

Paralelisht me eksperimentet për modernizimin e tandoorit, Victoria Bogdanova po kërkonte një recetë për një bukë “ideale” për këtë lloj furre. Sipërmarrësi sugjeroi se do të ishte më e lehtë për të shitur pajisjet së bashku me recetat e gatshme për të.

Ajo punësoi një kuzhinier. Për të zbuluar sekretin e përgatitjes së bukës “perfekte”, ai udhëtoi në Krime dhe Uzbekistan. Por në fund, sipas Victoria, ai nuk mori asgjë interesante. Pas disa muajsh punë, më duhej të ndahesha me të.

Pastaj një specialist nga Armenia u gjet në Krasnodar. Ai arriti të gatuante në tandoor tortën që donte të merrte sipërmarrësi. Sipas saj, shefi i ri i kuzhinës dukej se po bënte të njëjtën gjë si të tjerët, por rezultati ishte krejtësisht i ndryshëm. “Pastaj e kuptuam se cili ishte sekreti. Brumi duhet të gatuhet në një konsistencë të caktuar dhe vetëm në këtë gjendje është gati për t'u përdorur për të pjekur një kek të sheshtë. Dhe ky moment duhet “kapur”, – shpjegon Victoria.

Pas ca kohësh, themeluesi i projektit punësoi një teknolog të dytë, dhe ajo gjithashtu arriti të zotëronte sekretin e bërjes së një torte të shijshme në një tandoor. Si rezultat, kompania fillestare ka recetën e saj unike. Pas kësaj, eksperimentet nuk mbaruan: ata mësuan se si të bënin një tortë nga lloje të ndryshme mielli. Në total, u desh gati një vit për të "akorduar mirë" tandoorin dhe për të zhvilluar receta.

"Teknologu ynë i dytë jo vetëm që mësoi se si të bënte tortën e duhur nga lloje të ndryshme mielli, por ishte gjithashtu në gjendje t'u shpjegonte njerëzve se çfarë të bënin për të marrë të njëjtën shije," thotë Victoria.

Ide e re biznesi

Fillimisht, sipërmarrësi planifikoi të organizonte një biznes që shiste tandorë. Por, duke u zhytur më thellë në temë, kuptova se do të ishte shumë e vështirë të shisja këtë pajisje. Problemi kryesor, sipas Victoria Bogdanova, ishte keqkuptimi i tandoorit si i tillë dhe stereotipet që lidhen me të. "Shumë njerëz mendojnë se tandoori është diçka e frikshme dhe e pistë, në oborr dhe në thëngjij," shpjegon ajo.

Kështu Victoria mori një ide të re: të shesë një ekskluzivitet për të hapur furra buke. Franshiza u bë, në fakt, një zgjidhje e gatshme për hapjen e një furre buke me çmimin e pajisjeve: kostoja e saj nuk e kalonte çmimin e një tandoor. Pikërisht në këtë mënyrë, sipas sipërmarrësit, u bë e mundur që tandoori të "sillej" më shpejt në rajone.

Në kohën kur ekskluziviteti filloi të shitej në 2015, Victoria nuk kishte ende furrën e saj. Sipas saj, hapja e një biznesi të tillë në Anapa është joreale: nuk ka klimën më të favorshme të biznesit dhe konkurrencë të lartë.

Victoria ka vendosur një ekskluzivitet furrash buke me pajisje Tandoor Bread në katalogun online BIBOSS. Partnerët e mundshëm filluan të aplikojnë që andej. Franshizat e para u nisën në rajonin e Saratovit, Orenburg dhe Ussuriysk.

“Furra e bukës në Ussuriisk solli shumë të ardhura, kështu që partnerët tanë hapën disa furra të tjera. Në përgjithësi, e gjithë Lindja e Largët funksionon shumë mirë për ne. Së pari, nuk është një rajon i varfër dhe banorët e tij duan të hanë mirë. Plus, pranë një prej furrave tona, ka një rrugë autobusi për në Kinë. Kur autobusi ndalon, kinezët zbresin dhe blejnë pothuajse të gjitha produktet e furrës së bukës”, thotë Viktoria Bogdanova.

Kostoja e ekskluzivitetit është 450,000 rubla. Kjo shumë përfshin tandoorin, trajnimin, si dhe të gjithë dokumentacionin, përfshirë hartat teknike. Përfituesi i ekskluzivitetit ka akses në një sistem në të cilin hapja e një furre buke është planifikuar hap pas hapi. Në këtë sistem, informacione të përditësuara për mirëmbajtjen e grupeve të ekskluzivitetit në rrjetet sociale postohen çdo muaj: materiale, paraqitje, foto, promovime sezonale, njoftime për një menu të re.

Në tre muajt e parë të bashkëpunimit, ekskluzivitet paguajnë honorare në shumën prej 5,000 rubla në muaj, dhe duke filluar nga muaji i katërt - 10,000 rubla secila. Investimet në hapjen e një furre buke janë nga 1.2 milion rubla me një konfigurim minimal. Shuma mesatare e investimit është rreth 1.8 milion rubla. Pikërisht kaq para nevojiten për riparime, qira, dokumente, blerje të pajisjeve tregtare, etj.

Fatura mesatare për një blerje në një furrë buke të vendosur në një qytet të vogël është rreth 150 rubla. Në qytetet e mëdha, kjo shumë mund të jetë dukshëm më e lartë. Sipas Victoria Bogdanova, hapja e një furre buke nën ekskluzivitetin e Bukës Tandoor shpërblehet në rreth 10 muaj. Kjo periudhë mund të jetë më e gjatë nëse marrësi i ekskluzivitetit vendos të shkojë përtej investimit "mesatar".

Mund të hapni një furrë buke në ambiente të mbyllura me një sipërfaqe prej 35 metrash katrorë ose më shumë. Kërkesat kryesore për punëtorinë e ardhshme janë disponueshmëria e një sistemi furnizimi me ujë dhe energji elektrike prej të paktën 20 kW të kapacitetit të alokuar. Disa nga produktet (për shembull, produktet e pjekura) mund të gatuhen jo në tandoor, por në furrë.

Gjeografia e furrave partnere të Bukës nga Kompania Tandoor është në të gjithë Rusinë. Ka dy franchise që punojnë në Moskë, por kapitali për themeluesin e projektit nuk është një zonë prioritare e zhvillimit. Sipas saj, furrat e bukës në qytetet e vogla tregojnë rezultate shumë të mira. Midis tyre, sipërmarrësi veçon Ust-Labinsk afër Krasnodar, Kamensk-Shakhtinsky në rajonin e Rostovit, Mosalsk në rajonin e Kaluga. Një nga furrat kryesore të zinxhirit ndodhet në Mozhaisk, afër Moskës.

“Ne nuk e kuptojmë mirë audiencën e Moskës, nuk e dimë se çfarë mjetesh nevojiten për të promovuar në mënyrë aktive furrën e bukës. Në një qytet të vogël, është mjaft e lehtë të punosh në këtë drejtim. Nëse produkti është vërtet me cilësi të lartë, informacioni rreth tij shpërndahet shumë shpejt. Nuk është problem që njerëzit të shkojnë posaçërisht në furrë. Nuk funksionon në Moskë, "thotë Victoria.

Produkti dhe audienca

Audienca e synuar e Bukës nga furrat e bukës Tandoor janë familjet. Shumica e klientëve janë gra që blejnë produkte furre në shtëpi. Sipas Victoria Bogdanova, ata janë të tërhequr në radhë të parë nga cilësia, siguria dhe shija e produkteve.

Kërkesat e rrepta të prodhimit ndihmojnë në ndërtimin e besimit të klientit. Për shembull, miellit nuk i shtohen përmirësues të cilësisë. Ato përdoren nga shumë furra buke për ta bërë simite më të harlisur. Një veçori tjetër e projektit të Bukës Tandoor është refuzimi i përdorimit të produkteve të ngrirjes me goditje.

“Shumë furra buke gatuajnë në mbrëmje dhe piqen në mëngjes. Është i përshtatshëm, por nuk është i shëndetshëm. Shesim pasta te sapo bera nga brumi me miell te rregullt. Në vend të reçelrave rezistente ndaj nxehtësisë, ne përpiqemi të përdorim fruta "të gjalla", shton Victoria.

Asortimenti i furrës përfshin rreth 90 artikuj, të cilët nuk kufizohen vetëm në pjekje "orientale". Përveç ëmbëlsirave të sheshta, këto janë lloje të ndryshme buke, role, briosh, byrekë, si dhe një menu sezonale (për shembull, në fillim të verës prodhojnë produkte furre me mbushje luleshtrydhe).

Zgjerimi i prodhimit

Në vitin 2018, Victoria Bogdanova vendosi të hapë një ndërmarrje tjetër për prodhimin e tandoorëve. Zgjodha si vendndodhjen time të lindjes Ufa. Prodhimi në këtë qytet kërkonte një investim shumë më serioz se sipërmarrja e parë - ishte e nevojshme të ndërtoheshin furra të mëdha për pjekje.

Tani dega Ufa prodhon tandorë moderne multifunksionale. Mund të piqni bukë në to, si dhe të zieni, tymoni, piqni enët. Është pak më e vogël në përmasa se ato të prodhuara në Anapa dhe konsumon më pak energji elektrike. Për mundësitë e gjera, Victoria e quan këtë tandoor "tenxhere magjike".

Në të njëjtin 2018, Victoria zhvendosi zyrën qendrore të Mir nga kompania Tandoor në Ufa. Një nga arsyet e këtij vendimi është tregu i zhvilluar i punës dhe mundësia për të zgjedhur punonjës më të kualifikuar. Ajo gjithashtu hapi një qendër trajnimi për ekskluzivitet dhe një shkollë kulinarie në Ufa.

Një tjetër objekt prodhimi i Mir nga kompania Tandoor ndodhet në Qipro. Gjatë pushimeve në këtë vend, Victoria zbuloi një produkt unik kombëtar atje - një furrë balte. Në fakt, ky është një analog i një tandoor, vetëm me ngarkim horizontal. Ushqimi gatuhet në të jo në mure, por "në fund" - në fakt, si në një furrë ruse.

“Restorantët jo gjithmonë e kuptojnë se çfarë mundësish ka tandoori. Kuptuam që nëse vendosim një lloj produkti "të kuptueshëm" në linjë, do të jetë shumë më e lehtë për ne të shkojmë në restorante, "thotë Victoria.

Në Qipro, ajo gjeti një familje zejtarësh që prej shumë vitesh prodhojnë produkte balte. Së bashku ata organizuan një ndërmarrje ku drejtori dhe pronari nominal është një qipriot, dhe Victoria Bogdanova është përfituesja përfundimtare. Është kjo formë organizimi që plotëson kërkesat e legjislacionit vendas.

“Në fillim, ne furnizuam furrat e përfunduara nga Qipro në Rusi. Por nga çdo 10 furra, pesë erdhën me defekte. Dhe ne filluam të furnizojmë kupola për furrat prej andej - kapsula të brendshme balte. Dhe në Rusi i mbulojmë me mozaikë, i vendosim në tavolina dhe i sjellim në një gjendje të përfunduar. Dhe tashmë në këtë formë ne i furnizojmë ato në të gjithë Rusinë dhe në vendet e tjera, "thotë Victoria.

Puna me franshizë

Në dy vitet e para të shitjeve të ekskluzivitetit Tandoor Bread, vështirësia kryesore ishte se jo të gjithë franshizuesit ndiqnin rreptësisht hartat teknologjike. Si rregull, në raste të tilla, partnerët ngatërroheshin nga furrtarët e punësuar, të cilët qëllimisht gatuanin keq.

“Pas kësaj, ata argumentuan se arsyeja e këtij rezultati ishte “drejtimi i keq”. Dhe për ta bërë të shijshme, duhet ta bëni sipas recetës së vetë kuzhinierit. Kështu, kuzhinierët marrin mundësinë për të vjedhur në blerje. Për shembull, në një nga qytetet, një kuzhinier i punësuar thjesht urdhëroi ekskluzivitetin tonë, prezantoi teknologjitë e tij, por ajo nuk mund ta rregullonte procesin. Si rezultat, ekonomia e saj nuk u konvergjua, " jep një shembull Victoria.

Për të shmangur situata të tilla, në vitin 2018 programi i ekskluzivitetit filloi të përfshijë trajnime të detyrueshme me kohë të plotë për partnerët. Ai mbahet menjëherë pas përfundimit të një marrëveshje bashkëpunimi. Marrësi i ekskluzivitetit duhet të paguajë për udhëtimin në Ufa dhe akomodimin në këtë qytet, dhe vetë kursi i trajnimit është falas për të.

Një nga fazat kryesore të një trajnimi të tillë janë ditët e teknologjisë, gjatë të cilave partnerët mësojnë të gatuajnë me duart e tyre. Pas kësaj, ata kuptojnë se çfarë rezultati sjell aderimi në teknologji dhe shefat e kuzhinës nuk mund t'i bindin më të kundërtën.

Në pjesën teorike, partnerët e rinj shpjegohen në detaje të gjitha fazat e hapjes së një furre buke - nga zgjedhja e ambienteve deri tek reklamimi dhe puna me klientët. Një temë e veçantë i kushtohet bazës ligjore të punës, veprimeve të autoriteteve rregullatore, si dhe kërkesave sanitare. Për më tepër, Victoria u tregon partnerëve të ardhshëm për filozofinë e projektit dhe parimet e punës së tij. Pas trajnimit, thotë ajo, ekskluzivitetet e shohin biznesin me "sy të ndryshëm".

“Ky biznes nuk është për të gjithë. Është për fanatikë entuziastë që i duan njerëzit dhe janë të bindur se njerëzit duhet të bëjnë mirë. Ne kemi furrat më të mira ku pronari është si një mami. Ky është formati i një furre buke familjare në të gjitha aspektet, kur një ekip-familje bën një produkt cilësor për familjet”, thotë Victoria.

Promovimi përmes Novikov dhe ekspozitave

Shumica e partnerëve vijnë pas ekspozitave, nga faqet e dyqaneve të ekskluzivitetit, si dhe sipas rekomandimeve të ekskluziviteteve ekzistuese nga qytete të tjera. Nga metodat e ndryshme të promocionit në internet, reklamat e reja përdoret më shpesh. Ata që vizitojnë faqen e projektit "Buka nga Tandoor" u shfaqen periodikisht reklama.

Përveç shitjes së ekskluzivitetit, një tjetër synim i rëndësishëm i Victoria Bogdanova është promovimi i vetë tandoorëve si pajisje restoranti. Për këtë, kompania "Mir from Tandoor" merr pjesë në ekspozita, pas së cilës merr porosi nga restorantet. Vërtetë, efekti i pjesëmarrjes në ekspozitat e industrisë mund të vonohet: ndonjëherë klienti kontakton disa muaj pas ngjarjes.

Sipas sipërmarrësit, shumica e restoranteve ende e perceptojnë tandoorin si pajisje për kuzhinën orientale. Për të treguar të gjitha mundësitë e tandoorit, ajo duhet të kryejë punë edukative, e cila kërkon shumë kohë dhe përpjekje.

Një nga hapat në këtë drejtim është bashkëpunimi me shkollën e kuzhinës të shkollës Arkady Novikov Novikov. Sipërmarrësi e furnizoi tandoorin për të pa pagesë, në mënyrë që drejtuesi i restorantit që po trajnohej këtu të njihej me mundësitë e tandoorit si pajisje. Ky tandoor është i veçantë - me një modul të integruar wi-fi. Tandoor mund të ndizet dhe fiket duke përdorur një telefon celular. Për shembull, me fillimin e punës, tandoori vihet në ngrohje dhe në momentin që personeli arrin, ai tashmë është gati për pjekje.

“Unë jam qartësisht i vetëdijshëm se ne po krijojmë një treg nga e para, dhe jo vetëm për veten tonë. Ishte e qartë për ne se ishte shumë më e lehtë për të filluar një prirje të re përmes shkollës Novikov. Ata ishin të interesuar të bënin diçka të re në shkollë - një kurs të ri interesant, dhe kështu t'u jepnin studentëve të tyre mundësi të reja. Dhe detyra jonë është t'i tregojmë botës se çfarë është tandoor dhe të zhvillojmë një trend për kuzhinën tandoor, "pranon Victoria.

Planet imediate të Viktoria Bogdanovës lidhen me shitjen e pajisjeve për restorantet. Qëllimi i tij është të arrijë një vëllim dërgese prej 30 njësi në muaj. Tani numri i porosive të tilla është shumë i pabarabartë: nga dy në njëzet tandorë në muaj.