A gatuani borscht në kavanoza për dimër? Nëse jo, atëherë kot! Një salcë aromatike, e pasur dhe shumë e shijshme për borshin e panxharit do të bëhet një shpëtimtar i vërtetë, i cili do të jetë i dobishëm në shumë raste. Dhe është gjithashtu një meze krejtësisht e pavarur e ftohtë ose një sallatë me perime pikante, e cila mund të hahet ashtu si me një thërrime bukë ose të shërbehet me enët e mishit.
Përveç panxhareve të ëmbla dhe me lëng, një salcë e tillë për borscht përfshin një qepë aromatike me një shije ekspresive të piperit, një karotë bukurie xhenxhefil, një sasi të mirë domate me mish dhe hudhër aromatik. Epo, kur të gjitha këto perime sezonale (mundësisht nga kopshti i tyre) të kombinohen së bashku, ju merrni një buqetë vërtet të mrekullueshme të shijes, ngjyrës dhe aromës.
Ndoshta disa do të më gjejnë dembel: thonë ata, në çdo kohë të vitit mund të blini të gjithë përbërësit për veshjen në dyqan. Pse atëherë humbni kohë dhe mbushni stacionin e benzinës? Pjesërisht (por pse ka atje, në pjesën më të madhe) kjo është e vërtetë! Ndonjëherë më sulmon një inerci e tillë saqë jam edhe dembel për të shkuar në të njëjtin dyqan. Sidomos në acar të fortë, kur ka një stuhi jashtë dritares dhe kështu dëshironi diçka të nxehtë, të shijshme dhe të kënaqshme. Borscht, për shembull.
Dhe pastaj ajo zbriti në bodrum dhe solli në shtëpi një kavanoz magjik të përgatitjes së perimeve. Ajo ziente ujë ose gatuante shpejt lëng mishi në kockë, hodhi nja dy patate në një tenxhere dhe hapi një kanaçe salcë ... Lavrushka, erëza, kopër aromatik e ngrirë në frigorifer gjatë verës po pret vetëm një orë. Edhe 10 minuta dhe ju mund të ushqeni borscht të nxehtë aromatik të bërë në shtëpi! A nuk është kjo lumturi për përtacët si unë?
Nga rruga, një avantazh më shumë i kësaj veshje të mrekullueshme. Shtë e qartë se në dimër, pothuajse të gjitha perimet shiten në dyqan, por vetëm mendoni se çfarë cilësie janë, si përpunohen për ruajtje afatgjatë dhe sa përdorim kanë mbetur. Dhe në kavanozët tanë elegant, madje edhe ushqime të konservuara, por të përgatitura nga perime të freskëta, ndonjëherë vetëm të korrura. Kjo eshte!
Përbërësit:
(1.3 kilogramë) (700 gram) (500 gram) (500 gram) (400 gram) (200 mililitra) (80 gram) (1.5 lugë) (30 gram) (50 mililitra) (0.5 lugë çaji)
Gatimi i një pjate hap pas hapi me një foto:
Këtu është një grup produktesh për përgatitjen e salcës së borscht për dimër: panxhar, karrota, qepë, speca të ëmbël, domate, hudhër, vaj vegjetal, sheqer të grimcuar, kripë tryeze, uthull tryezë 9% dhe acid limoni. Pak më shumë në detaje: speci do të bëjë çdo ngjyrë, marrim çdo vaj (kam luledielli) të rafinuar, domethënë hudhra pa erë, të freskëta mund të zëvendësohet me të thata (një lugë gjelle, mendoj se është e mjaftueshme), zëvendësojmë uthullën e tryezës me verë ose musht molle në të njëjtat përmasa, nëse% e njëjtë.
Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një salcëje: gjëja më e mundimshme është qëroja dhe prerja e perimeve. Pa dyshim, ju mund të zgjidhni çdo metodë të përshtatshme të bluarjes, por unë ju rekomandoj ta bëni siç shkruaj më poshtë. Më besoni, borscht, në të cilën panxharët priten në kube të hollë, është shumë herë më e shijshme se ajo ku perimet priten në një rende të trashë. Mos u bëni dembel, atëherë ndoshta do të thoni faleminderit. Pra, është më e përshtatshme të qëroni të gjitha perimet dhe pastaj t'i peshoni ato - unë tregoj masën në përbërës në këtë formë. Ne pastrojmë panxhar, karrota dhe qepë. Hiqni farat dhe venat e bardha të brendshme nga specat. Thjesht lani domatet dhe lërini vetëm tani për tani.
Për ta bërë procesin më të shpejtë, ju këshilloj të gatuani njëkohësisht perime në dy enë njëherësh. Unë kam një tigan të madh dhe të thellë (26 centimetra në diametër), si dhe një tigan me mure të trasha (4 litra). Nëse përdorni një tenxhere, do t'ju duhet më shumë kohë. Pra, ne do të skuqim të gjitha perimet, dhe veç e veç. Derdhni 100 mililitra vaj vegjetal në një tigan, vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare - lëreni të nxehet. Ndërkohë, qepët e qëruara i presim në kubikë të vegjël. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të bëhet e butë, transparente, dhe më pas një skuqje e bukur dhe aromë e këndshme.
Ndërsa qepa është skuqur, bluajeni piperin. E kam prerë në kube të vogla, dhe ju mundeni, nëse dëshironi, në kube. Derdhni 100 mililitrat e mbetur të vajit vegjetal në një tigan, ngroheni dhe skuqni piperin. Mos harroni të trazoni në mënyrë që të mos digjen.
Qepa është gati - është bërë transparente, e butë dhe pak e skuqur. E zhvendosim me një lugë të prerë në një enë të veçantë në mënyrë që sa më shumë vaj të jetë e mundur në tigan - ne do të skuqim karotat mbi të.
Pas qepës, mbërriti edhe speci. Ju do të dëgjoni nga era kur të jetë gati, do të bëhet e butë, do të skuqet pak. Gjithashtu e nxjerrim nga tigani me një lugë të prerë dhe e transferojmë në qepë. Shumë vaj do të mbetet në tigan - ne do të skuqim panxharët në të.
Ndërsa qepët dhe specat po gatuheshin, ne i copëtuam shpejt karotat e qëruara - jo vetëm në një rende të trashë, por të prera në shirita të hollë. Sigurisht, nëse kjo është e vështirë për ju, nuk mund ta bëni - thjesht përdorni një rende. Por personalisht, më pëlqejnë karotat në këtë salcë (dhe pastaj në borscht) në formën e një kashte të hollë. Ne dërgojmë perime në një tigan dhe skuqim në nxehtësi mesatare derisa të jenë të buta dhe të skuqura. Përziejini që të mos digjen.
Dhe së fundi, personazhi ynë kryesor është panxhari! Edhe me të, jo gjithçka është e thjeshtë - nuk mund të kalosh me një rende. Ne do t'i presim panxharët në kube të hollë. Për një kohë të gjatë? Epo, po, jo shumë shpejt, por duhet të jetë kështu, prano fjalën time. Nga rruga, nëse jeni ende shumë dembelë për të prerë perimet ashtu siç rekomandoj, mendoni për faktin se kjo nuk është vetëm një detyrë e lodhshme dhe e lodhshme, por edhe një praktikë e shkëlqyer në prerjen e ushqimit. Mund të mburresh se ke një thikë 5+? Epo, ja ku shkoni - do të përmirësoni aftësitë tuaja. Ne i vendosim shkopinjtë e panxharit në një tenxhere (ka ende vaj të mjaftueshëm nga speci) dhe i skuqim në një zjarr mjaft të lartë për rreth 10-15 minuta. Panxharët marrin më shumë kohë për të gatuar, por, përsëri, të rinjtë zbuten shumë më shpejt sesa ato që kanë qenë tashmë në bodrum ose në banakun e dyqanit për disa muaj. Kjo është arsyeja pse mbani një sy në gjendjen e saj. Nga rruga, në mënyrë që panxharët të mbajnë ngjyrën e tyre të pasur, ne kemi nevojë për mjaft acid limoni, të cilin e shtojmë menjëherë në perimet e copëtuara. Sidoqoftë, ajo gjithashtu do të luajë rolin e një ruajtësi.
Karotat janë gati për tu veshur - ato janë pothuajse të buta dhe të skuqura mirë. Fikeni zjarrin - lëreni të presë në krahë pikërisht në tigan.
Në varësi të moshës së panxharit, pjekja mund të marrë një kohë të ndryshme. Unë nuk e vura re, por i riu im u bë mjaft i butë pas rreth 20 minutash.
Gjatë kësaj kohe, unë copëtova domate të kuqe me lëng - thjesht i copëtova me një kub të mesëm. Për të hequr lëkurën ose jo - vendosni për veten tuaj. Nëse lëkura është e fortë, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate (nga ana e kundërt me kërcellin) dhe vendosni perimet në ujë të valë për një minutë. Pas kësaj, ne nxjerrim domatet dhe i vendosim në një tas me ujë akulli - lëkura fjalë për fjalë rrëshqet vetë. Dhe pastaj i presim domatet dhe i shtojmë panxharit. Ne e mbyllim tiganin me një kapak dhe i ziejmë perimet në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta, në mënyrë që domatet të kthehen pjesërisht në pure patate dhe të lënë lëngun të rrjedhë. Mos harroni të trazoni.
Së fundi, është koha për të shtuar pjesën tjetër të perimeve të skuqura - qepë, karrota dhe speca. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 5 minuta nën kapak.
Pas kësaj, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni plotësisht përsëri dhe përsëri përgatitni salcë panxhar për borscht nën kapak për rreth 15 minuta. Jam lodhur duke ju kujtuar të trazoni perimet, apo jo?
Korrja e borscht në kavanoza për dimër do të bëhet një shpëtimtare e vërtetë për zonjën. Recetat e tij janë shumë të ndryshme. Mbetet të zgjidhni atë më të përshtatshme për veten tuaj dhe të kënaqni familjen tuaj me një supë të shijshme të pasur të përgatitur në kohë rekord gjatë gjithë dimrit.
Receta klasike për korrjen e borscht për dimër përfshin jo vetëm panxhar dhe karrota, por edhe lakër. Përgatitet shpejt dhe lehtë. Për një pjatë të tillë ju duhet të merrni: 1 kg secila. qepë, karrota, domate dhe lakër, 3 kg. panxhar, 70 g kripë, 160 g sheqer, 450 ml. ujë, 220 ml. acid acetik, 1 lugë gjelle. çdo vaj vegjetal.
- Të gjitha perimet lahen dhe copëtohen plotësisht. Shtë më i përshtatshëm t'i kaloni ato përmes një mulli mishi me vrima të mëdha. Por mund të përdorni edhe një rende të trashë.
- Karotat dhe qepët skuqen derisa të jenë të buta, pas së cilës pjesa tjetër e perimeve u dërgohet atyre. Të gjithë së bashku përbërësit janë zier për 12-15 minuta në nxehtësi të ulët.
- Mbetet për të shtuar pak më shumë vaj, ujë, kripë, sheqer dhe acid acetik. Përzierja zihet nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për rreth gjysmë ore.
Boshja që rezulton derdhet në kanaçe të përgatitura paraprakisht dhe mbështillet me kapakë. Kontejnerët kthehen dhe mbështillen në një batanije derisa të ftohen plotësisht.
Recetë gatimi pa uthull
Nëse vendosni të përgatitni një përgatitje borscht pa uthull, atëherë lëngu i limonit (1 frut) do të ndihmojë në zëvendësimin e këtij përbërësi.
Nga një "produkt gjysëm i gatshëm", supa do të përfundojë të jetë shumë më e shijshme sesa nga perimet e vjetra të vjetra. Gjithashtu për përgatitjen ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm: 1 kg secila. panxhar dhe domate, 400 g secila qepë dhe karrota, 150 g lakër të freskët, vaj për tiganisje, kripë.
- Panxharët lahen plotësisht, por nuk pastrohen. Perimet janë gatuar në nxehtësi të lartë derisa të jenë të buta.
- Qepët zihen në gjalpë ose vaj perimesh.
- Domatet lyhen me ujë të valë, heqin qafe lëkurën dhe pastaj priten në kube të mëdha.
- Karotat janë të grira, dhe lakra është copëtuar imët me një thikë të mprehtë.
- Të gjitha perimet e përgatitura paraprakisht, përveç panxharit, zihen në një tigan me mure të trasha për të paktën gjysmë ore.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, panxharët e grirë në një rende të trashë u shtohen atyre, pas së cilës masa gatuhet për të paktën 15 minuta.
- Mbetet për të shtuar kripë uthull në përbërësit dhe për të transferuar pjesën e punës në kavanoza sterile.
Borshi i tillë mund të jetë mish vegjetarian dhe i pasur. E gjitha varet nga cilat përbërës shtesë zonjë zgjedh për të në dimër.
Në kavanoza pa lakër
Me siguri ka nga ata kuzhinierë që nuk u pëlqen lakra në borscht. Sidomos për ta, ka receta pa këtë perime. Shtë më mirë të bëni një përgatitje të tillë në supë mishi (4 litra). Ju gjithashtu do të duhet të përgatitni: 800 g secila nga panxhar, karrota, domate dhe qepë, 5-6 thelpinj hudhër, 220 ml. 6% uthull, 100 g kripë deti, 220 g sheqer, 1 lugë gjelle. vaj perimesh.
- Para së gjithash, të gjitha perimet lahen, qërohen dhe priten në çdo mënyrë të përshtatshme. Panxharët dhe karotat grihen më së miri në një rende të trashë.
- Pas copëtimit, të gjitha perimet përzihen në një enë të thellë dhe atyre u shtohen feta të holla hudhre.
- Çdo vaj vegjetal, uthull, supë, sheqer dhe kripë përzihen në një tigan. Perimet u shtrohen atyre, dhe ena dërgohet në nxehtësi mesatare.
- Kur lëngu vlon, temperatura e ngrohjes zvogëlohet në minimum, dhe të gjithë përbërësit gatuhen për 35-40 minuta të tjera.
- Borshi i ardhshëm derdhet i nxehtë direkt në kanaçe të përgatitura dhe mbështillet.
Nëse dëshironi, lakra mund të shtohet në supë gjatë gatimit të mëtejshëm.
Recetë borshi pikante
Receta mbi të gjitha do të apelojë për dashamirët e pjatave pikante pikante. Sigurisht, nuk mund të bëni pa hudhër (6-7 karafil) dhe piper të kuq të nxehtë (2 kokrra). Përveç tyre, për përgatitjen e gjellës do të përdoren gjithashtu: 3 kg. domate, 2 kg secila. karrota dhe qepë të bardha, kripë, erëza dhe vaj vegjetal.
- Domatet së bashku me specat e kuq të nxehtë kalohen përmes një mulli mishi. Pureja që rezulton do të bëhet bazë për borshtin e ardhshëm.
- Qepët e copëtuara, karotat dhe panxharët skuqen në vaj perimesh derisa të jenë të buta.
- Perimet derdhen me pure domate-piper dhe zihen në zjarr të ulët për rreth 1 orë. Tashmë në këtë fazë, ju mund të shtoni kripë, erëzat tuaja të preferuara dhe hudhër të copëtuar imët.
- Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, pjesa e punës mbështillet në kanaçe.
Si erëza, është më mirë të marrësh një përzierje të erëzave të gatshme të dizajnuara posaçërisht për borscht.
Borsht për dimër me fasule
Borscht me fasule gjithmonë rezulton të jetë veçanërisht i kënaqshëm. Bishtajoret në të zëvendësojnë në mënyrë të përkryer patatet. Përveç 300 g fasule të bardha, duhet të merrni: 2 kg secila. panxhar, qepë të bardha, karrota dhe domate, 400 ml secila. ujë dhe vaj vegjetal, 100 g kripë dhe sheqer secila, 170 ml. uthull.
- Fasulet ngjyhen në ujë gjatë natës.
- Panxhar, karrota, qepë dhe domate të para-zbardhura janë copëtuar në çdo mënyrë të përshtatshme.
- Uji i vluar dhe vaji i shtohen perimeve të copëtuara, si dhe sheqer, kripë dhe uthull.
- Përgatitja e ardhshme e borscht për dimër, së bashku me fasulet, duhet të zihet për të paktën 40 minuta në nxehtësi të ulët, dhe pastaj të mbështillet në kavanoza të nxehta.
Disa amvise vendosin të marrin fasule të konservuara për recetën në diskutim. Por në këtë rast, pjesa e punës nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Recetë me shtimin e domateve jeshile
Nëse zonjë ka shumë domate jeshile (2 kg) në magazinë, atëherë ato gjithashtu mund të përdoren për të përgatitur një "produkt gjysëm të gatshëm". Ju gjithashtu duhet të merrni: 3 kg. panxhar të zier, 1 kg. karrota, 1 kokë hudhër, 100 g sheqer, 50 g kripë, 1 lugë gjelle. l uthull, vaj.
- Të gjitha perimet janë copëtuar dhe zier në një tigan me vaj perimesh për të paktën 40 minuta.
- Mbetet të shtoni uthull, kripë dhe sheqer në këta përbërës, dhe pastaj ta lini masën në zjarr për 25 minuta të tjera.
- Në fund, veshja vendoset në kanaçe të përgatitura dhe të konservuara.
Domatet jeshile do ta bëjnë borshtin të duket i pazakontë dhe shumë i shijshëm.
Me shtimin e panxharit
Nëse dëshironi që borshi klasik të merret nga veshja e përgatitur, atëherë duhet të merrni një sasi të madhe panxhari për të (të paktën 3 kg.).
Përveç panxharit, do t'ju duhet gjithashtu të përdorni: 1 kg secila. domate të freskëta, qepë të bardha, lakër dhe karrota, 230 ml. uthull tryeze, 220 g sheqer, 100 g kripë, vaj. Duhet të theksohet se panxharët për borscht për dimër duhet të jenë të plogësht, të dendur kur shtypen.
- Qepët dhe domatet janë copëtuar imët, lakra është copëtuar, karotat dhe panxharët grihen në një rende të trashë. Ju mund ta bëni detyrën tuaj shumë më të lehtë duke përdorur një përpunues ushqimi.
- Veshja e ardhshme është zier pikërisht në një tigan me mure të trasha për të paktën gjysmë ore (me shtimin e vajit vegjetal).
- Pasi të keni shtuar sheqer, kripë dhe uthull, përbërësit gatuhen edhe për 15 minuta të tjera.
- Mbetet për të përhapur majdanozin e lopës drejtpërdrejt të nxehtë në enë qelqi të përgatitur dhe mbështjellë.
Nga numri i specifikuar i produkteve, duhet të merren kavanoza me veshje 7 litra.
Me piper të ëmbël
Piper i ëmbël do të bëjë shijen e borscht të veçantë. Mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur supë për dimër. Lejohet përdorimi i specave të kuq dhe të verdhë (1 kg.). Dhe, përveç kësaj: 1.5 kg secila. panxhar, domate dhe karota, 200 g majdanoz të freskët, 160 g sheqer, 70 g kripë, 250 ml. uthull (9%), 400 ml. ujë, vaj i rafinuar.
- Pas bluarjes paraprake, të gjitha perimet (përveç specit) vendosen në një tigan prej gize, derdhen me vaj dhe ziehen derisa të jenë të buta.
- Pas rreth 25-30 minutash, u shtohet ujë dhe përbërësit sillen në një çiban.
- Pas vendosjes së specit bullgar, procedura përsëritet përsëri. Pasi të vlojë përsëri, mund të shtoni uthull, sheqer dhe kripë në tigan. Masa ziehet në zjarr të ulët për 25 minuta të tjera.
- E fundit por jo më pak e rëndësishme, majdanozi i copëtuar vendoset në enë dhe lëngu sillet përsëri në vlim.
- Mbetet e nxehtë të derdhni veshjen e ardhshme në kanaçe dhe të rrokulliset.
Më e mira nga të gjitha, pjesa e punës ruhet në raftin e poshtëm të frigoriferit, në bodrum ose bodrum.
Në dimër, çdo amvise do të jetë në gjendje të hapë një salcë të përgatitur sipas çdo recete të zgjedhur, të shtojë mish, patate ose përbërës të tjerë në të dhe të marrë shpejt një supë të pasur të shijshme. Ajo nuk ka pse të humbasë kohë duke copëtuar perimet dhe duke i skuqur ato.
Gatimi i borscht në gjysmë ore duket si një ëndërr, veçanërisht pas një dite të vështirë në punë. Por nëse një kavanoz me përgatitje speciale është ruajtur që nga vera, mjafton ta shtoni në supë me patate, dhe supa e pasur aromatike tashmë është në tryezë. Përveç përshpejtimit të procesit të gatimit të borscht, rrotullimi i këtij dimri mund të përdoret si një meze e lehtë e pavarur.
Përzgjedhja e produktit
Ai që mendon se është e mundur të bësh salcë borsch për dimër nga çdo likuid perimesh, gabon. Ju mund të "hidhni" domate të thërrmuara ose të shëmtuara, zhardhokë të plasur me panxhar ose karrota, por është e rëndësishme të ndiqni dy rregulla këtu.
- Hiq dëmtimin... Të gjitha zonat me gjurmë ndikimesh, çarje, çdo njollë duhet të priten me kujdes. Nuk duhet të ketë vende me strukturë të ndryshuar në perime.
- Hidhni mykun... Nëse ka të paktën një zonë të vogël "me gëzof" në sipërfaqe, nuk mund të përdorni perimet. Edhe nëse prisni një copë të mykur, sporet e kësaj kërpudhe tashmë jetojnë brenda perimeve dhe sa thellë kanë depërtuar në mish nuk dihet. Nëse mendoni se gatimi vret mykun, e keni gabim: ka nevojë për kimikate gërryese. Prandaj, hidhni të gjitha mostrat e prekura pa keqardhje.
Nëse nuk i ndiqni këto rregulla të thjeshta, atëherë ekziston një probabilitet i lartë që pjesët tuaja të punës të "fryhen" ose të mbulohen me myk, dhe ju t'i hidhni ato. Kjo është në më të mirën e saj. Në rastin më të keq, ju mund të mos vini re gjurmë të prishjes fillestare dhe të rrezikoni të "fitoni" helmime serioze nga ushqimi.
Veshja për borscht për dimër: 10 receta për ushqim të konservuar ...
Ashtu si shumica dërrmuese e rrotullimeve, përgatitja për borscht për dimër trajtohet me nxehtësi. Përveç gatimit ose zierjes së zakonshme në furrë, kjo mund të bëhet duke përdorur një multicooker ose në një autoklavë shtëpiake - zgjidhni atë që është më e përshtatshme për ju.
Panxhar
Veçoritë. Veshja për borscht panxhar për dimër është një klasik i zhanrit, sepse panxhari është i pranishëm në shumicën e recetave për këtë përgatitje. Këtu është një nga kombinimet më të suksesshme: panxhar, karrota, speca zile - pikërisht ajo që jemi mësuar të shohim në borscht.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 1 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- domate - 1 kg;
- qepë - 0.5 kg;
- sheqer - 100 g;
- kripë - 70 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 300 ml;
- uthull 9% - 70 ml;
- piper i zi - 10 bizele;
- lavrushka - disa gjethe.
Udhëzimet
- Grini panxharët dhe karotat. Nëse përdorni një rende "koreane", veshja do të duket edhe më tërheqëse.
- Pritini hollë specat e zezë.
- Ziejini domatet, qëroni dhe grijini ose bluajini me një blender.
- Pritini qepën në kube ose të katërtat në unaza.
- Kombinoni përbërësit në një tas me smalt.
- Lëreni të ziejë ngadalë.
- Ziejini për 40 minuta.
- Sterilizoni kontejnerët në një mënyrë të përshtatshme.
- Derdhni salcën dhe mbështilleni.
- Kthejeni kavanozët, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen gjatë natës.
Mund të luani me proporcionet e përbërësve: provoni të shtoni speca të nxehtë, hudhër ose erëzat tuaja të preferuara për shije. Nëse nuk ju pëlqen qepët, gatuajini pa to fare - shija e përgatitjes nuk do të vuajë nga kjo në asnjë mënyrë.
Me patëllxhan
Veçoritë. Patëllxhani është një perime unike e pasur me substanca mbrojtëse nga kanceri. Dhe ata gjithashtu kanë shumë fibra, kështu që njerëzit me përkeqësime të sëmundjeve gastrointestinale janë më mirë të përmbahen nga ngrënia.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 1 kg;
- piper i ëmbël - 200 g;
- patëllxhan - 200 g;
- karrota - 200 g;
- qepë - 200 g;
- hudhër - 50 g;
- sheqer - 50 g;
- uthull - 30 ml;
- vaj perimesh i rafinuar - 150 ml;
- kripë - 15 g.
Udhëzimet
- Pritini panxharët dhe karotat në një rende të trashë.
- Pritini patëllxhanët dhe specat në kubikë të mesëm.
- Pritini qepën imët.
- Vendosni perimet në një tas me smalt.
- Shtoni kripë dhe vaj.
- Ziejini ngadalë për 40 minuta.
- Futni përbërësit e mbetur.
- Dhe vuaj për një çerek ore tjetër.
- Mblidhni stacionin e benzinës.
Me lakër
Veçoritë. Ky opsion kthesë është pothuajse borscht i gatshëm në një kavanoz. Gatuani supën, hidhni patatet në stokun tuaj - supa është gati. Më poshtë është një recetë e provuar për veshjen borsch me lakër për dimër.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 1 kg;
- karrota - 300 g;
- domate - 300 g;
- piper i ëmbël - 200 g;
- lakër - 1 kg;
- sheqer - 80 g;
- kripë - 15 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 80 ml;
- uthull 9% - 70 ml.
Udhëzimet
- Grini panxharët dhe karotat.
- Specat - presini rastësisht.
- Pritini lakrën si zakonisht.
- Qëroni dhe copëtoni domatet.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një tas me smalt.
- Ziejini ngadalë për rreth gjysmë ore.
- Rrokulliset në kanaçe.
Nëse nuk ka kohë për të gatuar supë, mund ta përshpejtoni procesin: skuqni qepët në sallo. Familja juaj do të fshijë një version të tillë të shpejtë të borscht nga tryeza, pa e vënë re as "zëvendësimin".
Me fasule
Veçoritë. Fasulet në borscht nuk janë vetëm një shtesë e shijes dhe qëndrueshmërisë klasike. Alsoshtë gjithashtu një proteinë perimesh cilësore. Kjo pjatë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i supës me supë për vegjetarianët ose gjatë një agjërimi.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 1 kg;
- domate - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- fasule të thata - një gotë e gjysmë (çdo);
- ujë të valë - një gotë;
- kripë - 50 g;
- sheqer - gjysmë gotë;
- uthull 9% - 80 ml.
Udhëzimet
- Thithni fasulet dhe gatuajini.
- Grini panxharët dhe karotat.
- Prisni imët qepën.
- Djegini domatet, qëroni dhe ktheni në një mulli mishi.
- Skuqni qepët, karotat dhe panxharin derisa të gatuhen gjysmë.
- Futni pjesën tjetër të përbërësve.
- Ziejini ngadalë për rreth gjysmë ore.
- Karburanti duhet të mblidhet i nxehtë.
Me mollë
Veçoritë. Një recetë e pazakontë për veshjen e borscht për dimër - me mollë të tharta. Sipas rishikimeve, një përgatitje e tillë thekson këndshëm shijen e ëmbël dhe të thartë të një pjate të njohur dhe i jep asaj një shije të veçantë.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 1 kg;
- qepë - 250 g;
- sheqer - 150 g;
- mollë të tharta - 1 kg;
- kripë - një lugë gjelle;
- uthull 9% - një lugë gjelle.
Udhëzimet
- Grini perimet me një blender.
- Vendosni të gjithë përbërësit, përveç uthullës, në një enë me smalt.
- Ziejini ngadalë për rreth gjysmë ore pas zierjes.
- Derdhni uthull.
- Dhe ziejini për pesë deri në shtatë minuta të tjera.
- Mblidhni stacionin e benzinës.
Importantshtë e rëndësishme që mollët të jenë të tharta dhe panxhari të jetë shumë i ëmbël. Kjo do t'ju ndihmojë të arrini një shije pikante dhe të ekuilibruar. Kjo përgatitje është perfekte si një meze e lehtë e pavarur. Kontrasti i shijes është veçanërisht i theksuar kur është i ftohtë.
Nga domatet
Veçoritë. Veshja e domates mund të përdoret jo vetëm për borscht - ajo lehtë mund të zëvendësojë salcën e domates. Kthesa është e mirë si një meze e lehtë e ftohtë e dimrit ose një shtesë për pjatat anësore.
Lista e ushqimeve:
- domate të pjekura - 2 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- karrota - 800 g;
- panxhar - 700-800 g;
- qepë - 70-800 g;
- vaj perimesh i rafinuar - një gotë;
- kripë - dy lugë.
Udhëzimet
- Grini perimet e qëruara me një blender.
- Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë gatimi me smalt.
- Ziejini në zjarr të ulët për rreth 50 minuta.
- Rrokullisni masën e vluar dhe ftoheni.
Për të thjeshtuar recetën, merrni 1 kg secila domate dhe speca zile, bluajini me një blender dhe shtoni një lugë kripë. Ziejini për rreth një çerek ore dhe rrokulliset.
Majat e panxharit
Veçoritë. Kjo recetë e veshjes hap pas hapi është për adhuruesit e borshit të gjelbër. Ju mund të bëni një supë freskuese verore në gjysmë ore. Ju mund të shtoni majë, domate jeshile ose ndonjë lloj gjelbërimi tjetër që ju pëlqen. Një shije interesante do të dalë nëse shtoni pak hudhër të egër.
Lista e ushqimeve:
- majat e panxharit - 0.5 kg;
- lëpjetë - 0,5 kg;
- kripë - një lugë e madhe;
- ujë të valë - një gotë;
- zarzavate kopër - një bandë e madhe.
Udhëzimet
- Prisni imët majat, lëpjetë dhe zarzavate.
- Vendoseni në një enë gatimi të emaluar.
- Kripë.
- Derdhni një gotë ujë të valë.
- Ziej për pesë deri në dhjetë minuta - jo më shumë.
- Rrokulliset.
Pa uthull
Veçoritë. Ju mund të ruani të njëjtën veshje për borscht të bërë nga panxhar dhe karrota, por pa shtuar uthull. Pjesa e punës nuk do të humbasë aspak shijen e saj. Dhe kthesa të tilla ruhen si dhe ato të uthullit.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 2 kg;
- domate - 2 kg;
- speca të ëmbël (çdo ngjyrë) - 2 kg;
- qepë - 2 kg;
- vaj perimesh i rafinuar - dy gota;
- kripë - dy deri në tre lugë;
- piper i nxehtë për shije;
- çdo zarzavate - dy tufa;
- hudhër - dy koka.
Udhëzimet
- Grini qepët, karotat dhe panxharin në një rende të trashë, mund të përdorni "Korean".
- Pritini specat e ëmbël në shirita të hollë.
- Skuqni perimet e copëtuara derisa të jenë gati gjysmë.
- Ziejini domatet, hiqni lëvoren.
- Bluajeni së bashku me specin djegës me një blender.
- Derdhni përzierjen që rezulton mbi perimet.
- Shtoni gjysmën e kripës.
- Ziejini ngadalë për rreth një orë.
- Kaloni hudhrat përmes një shtypi dhe gjithashtu shtoni në masën totale.
- Pritini zarzavatet dhe dërgojini atje.
- Shijoni me kripë dhe shtoni në shije nëse është e nevojshme.
- Ziej për disa minuta të tjera.
- Vula.
Nëse akoma ju mungon aciditeti në këtë version të përgatitjes, shtoni acid limoni ose lëng limoni për shije.
Në një multicooker
Veçoritë. Një multicooker është një "zanash kuzhine" që do të ndihmojë në çdo kohë, kudo, veçanërisht atje ku nuk ka sobë në dorë.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 1 kg;
- hark - dy koka;
- karrota - dy pjesë të madhësisë së mesme;
- piper i ëmbël - dy copë;
- domate të mëdha - dy copë;
- vaj perimesh i rafinuar - dy të tretat e një gote;
- kripë për shije;
- uthull - 100 ml.
Udhëzimet
- Grini panxharët dhe karotat.
- Prisni imët qepën dhe specat.
- Qëroni dhe copëtoni domatet.
- Derdhni një të tretën e vajit në tasin me shumë gatime.
- Vendosni panxharët së pari.
- Pastaj karotat.
- Tani vetëm speca dhe qepë.
- Kripë.
- Vendoseni programin Fry në një çerek ore me kapak të hapur.
- Kur pajisja bip për fundin, vendosni të njëjtin program, por me kapak të mbyllur.
- Hidhni uthull dhe vajin e mbetur.
- Në të njëjtin program, ziejeni salcën për pesë deri në shtatë minuta të tjera.
- Derdhni salcën në kavanoza sterile menjëherë ndërsa është akoma e nxehtë.
Autoklavë
Veçoritë. Mos e hapni kapakun e autoklavës menjëherë, lëreni pajisjen të zvogëlojë presionin në 0.1 MPa më vete. Tani mund t'i hiqni me siguri pjesët e punës të ftohura dhe t'i vendosni për ruajtje.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 1 kg;
- karrota - 350 g;
- piper i ëmbël - 350 g;
- qepë - 350 g;
- domate - 350 g;
- kripë - një lugë gjelle;
- sheqer - 50-70 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 80 ml.
Udhëzimet
- Sterilizoni enën paraprakisht.
- Grini panxharët dhe karotat.
- Pritini qepët, domatet dhe specat rastësisht, por jo të trashë.
- Përziejini të gjithë përbërësit në një enë.
- Përhapeni mbi kavanozët e përgatitur.
- Mos e mbushni deri në buzë - duhet të lini të paktën 2.5 cm hapësirë të lirë nën kapak.
- Rrokullisni kapakët fort me një çelës ngjitës.
- Vendosni kanaçet brenda pajisjes.
- Mbushni me ujë në mënyrë që të ketë 9-10 cm hapësirë të lirë në skajin e sipërm.
- Mbyllni kapakun.
- Prisni derisa presioni në pajisje të rritet në 0.4 MPa.
- Koha e mbajtjes për kanaçe gjysmë litër është 40 minuta, për kanaçe litri - një orë.
- Shkëputeni pajisjen nga rrjeti elektrik.
... dhe 2 mundësi ngrirjeje
Nëse madhësia e ngrirësit tuaj ju lejon, nuk mund të shqetësoheni fare me konservimin, por ngrini përgatitjen e borscht. Në këtë rast, perimet nuk do të humbasin asnjë gram të ushqyesve të tyre.
I komplikuar
Veçoritë. Në formë të ngrirë, veshja borsch mund të ruhet për aq kohë sa ju nevojitet - perimet nuk do të humbasin vetitë e tyre dhe nuk do të përkeqësohen.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 0.5 kg;
- karrota - 0.5 kg;
- qepë - tre koka të mëdha;
- paste domate - 250-300 g;
- ujë - gjysmë gotë;
- vaj luledielli i rafinuar - tre deri në pesë lugë.
Udhëzimet
- Ziejini panxharët derisa të jenë gatuar gjysmë.
- Pritini qepën në kube dhe skuqeni derisa të bëhet transparente.
- Grini panxharët dhe karotat e pa gatuara.
- Sillni ujin në vlim dhe ftoheni.
- Përziejeni pastën me ujë.
- Hidhni mbi perime.
- Paketoni boshllëkun në qese të disponueshme ose enë plastike dhe dërgojeni në frigorifer.
Bettershtë më mirë të ngrini veshjen borsch në pjesë dhe atëherë nuk do të keni nevojë as ta shkrini para se ta përdorni - "hidheni" në tigan me borscht të ardhshëm ashtu siç është.
E thjeshte
Veçoritë. Ky opsion është më dembeli dhe më i lehtë nga të gjithë. Ju do të bëni pa gatim ose ndonjë trajtim tjetër termik të perimeve, që do të thotë se do të kurseni përfitim dhe kohë maksimale.
Lista e ushqimeve:
- panxhar - 0.5 kg;
- karrota - 0.5 kg.
Udhëzimet
- Qëroni perimet.
- Bluajini ato siç bëni zakonisht për borscht.
- Paketoni në pjesë.
- Dërgojeni në frigorifer.
Veshja Borsch për dimrin është një përgatitje e thjeshtë. "Bujë" nuk kërkon shumë, por do t'ju ndihmojë në kuzhinë deri në korrjen e ardhshme të perimeve. Eksperimentoni me proporcione dhe erëza dhe gatuani borscht tuaj nënshkrim në gjysmë ore.
Shqyrtime: "Të tilla" shkopinj magjikë "duhet të jenë në qilar!"
Unë shpesh përdor një veshje të tillë në dimër. Ndonjëherë ju harroni të blini karota, ose panxhar. Në momente të tilla, veshja borscht ndihmon. Dhe ne gjithashtu bëjmë një salcë për borscht me lakër: ne gatuajmë lëng domate dhe vendosim lakër të copëtuar dhe erëza në të. Kjo është bërë e gjitha! Të tilla "shkopinj magjikë" duhet të jenë në qilar! Këtë vit unë gjithashtu do të bëj disa kanaçe në asortiment.
Vivien, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju
Kohët e fundit dembel. Ruaj pak. Ka shumë perime dhe fruta në dyqane në dimër. Kjo dikur ishte, natyrisht, salcë, sallata me perime, dhe lloje të ndryshme reçeli. Dhe të gjitha në sasi shumë të mëdha. Gjatë dimrit ata as nuk kishin kohë për të ngrënë gjithçka. Kanë kaluar ditët.
ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html
Nëse rruga drejt zemrës së një njeriu qëndron përmes stomakut, atëherë është borscht ajo që e bën atë
Nga hapësirat e hapura të Runet
Veshja për borscht për dimrin e bërë nga perimet e freskëta është një zbulim i vërtetë që e bën jetën shumë më të lehtë. Dhe çfarë ndihme është për amviset e reja që sapo fitojnë përvojë!
Veshja për borscht për dimër mund të përgatitet nga një grup i ndryshëm produktesh, por një gjë mbetet e pandryshuar - përbërja patjetër do të përfshijë panxhar. Dhe varet nga ju se çfarë të shtoni në kavanozin e stacionit të karburantit. Qepët, karotat, lakrat, madje edhe patatet mund të vendosen në kavanoza. Kjo do të thotë, i gjithë algoritmi për gatimin e borscht do të reduktohet në përgatitjen e një supë të pasur, të gatuar sipas të gjitha rregullave. Mbetet vetëm të vendosni një kavanoz me salcë, të ngrohtë deri në vlim dhe të derdhni në pjata. Një lugë salcë kosi, një gjethe gjelbërimi - bukuri!
Veshja për borscht për dimër me lakër
Përbërësit:
5 kg lakër,
1.2 kg domate,
10 qepë,
10 speca të ëmbël
1.6 kg panxhar
1 kg karrota,
5 lugë gjelle l kripë,
2 lugë gjelle l Sahara,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
2 pirgje 9% uthull
15 kokrra piper të zi,
6-8 gjethe dafine.
Përgatitja:
Grini karotat dhe panxharin në një rende të trashë dhe skuqini ato në një tigan të thellë në vaj perimesh (1 filxhan). Pritini perimet e mbetura, përzieni me masën e skuqur dhe erëzat, shtoni më shumë vaj dhe ziejini për një orë. Pastaj vendosni veshjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni, ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbështilleni ato.
Nëse nuk ju pëlqen prania e uthullit në pjesët tuaja të punës, hidhini një sy recetës sonë të radhës.
Veshja për borscht pa uthull
Përbërësit:
1 kg domate,
1 kg panxhar të zier
300 g piper zile
300 g karrota
300 g qepë
100 g lakër
100 g majdanoz ose kopër,
1 limon
vaj perimesh.
Përgatitja:
Skuqni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, në vaj perimesh. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, qërojini ato, pritini në kube. Pritini pjesën tjetër të perimeve, vendoseni në një tigan dhe ziejini për 30 minuta. Qëroni dhe grini panxharët, më pas shtojini në pjesën tjetër të perimeve dhe ziejini me to për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, derdhni lëng limoni, përzieni dhe vendoseni menjëherë në kavanoza. Rrokulliset, përfundoni. Ruani në një vend të freskët.
Për dashamirët e shijes pikante, ne ofrojmë një recetë me spec të nxehtë. Rregulloni sasinë e piperit për shije. Sigurisht, është më mirë të mos u ofroni fëmijëve një borsch kaq të nxehtë!
Veshja për borscht me piper të nxehtë
Përbërësit:
3 kg panxhar
3 kg domate,
2 kg karrota,
2 kg qepë
2 kg piper i ëmbël,
1-2 copa piper të nxehtë,
2 pirgje vaj perimesh,
Gjethe dafine,
kripë për shije.
Përgatitja:
Kaloni speca të ëmbël dhe të nxehtë, si dhe domate përmes një mulli mishi. Panxhar, karrota grijini në një rende të trashë dhe ziejini në një tigan të thellë me vaj perimesh për 15 minuta. Shtoni pjesën tjetër të perimeve në to, kripë për shije, hidhni në gjethen e dafinës dhe ziejini për një orë. Kur pjesa e punës të jetë gati, vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni.
Për të përgatitur borscht me këtë salcë, ziejeni lëngun me patate dhe lakër dhe, kur perimet të jenë gati, vendoseni salcën në një tigan, sillni një çiban dhe hiqeni nga nxehtësia.
Veshje e ëmbël borsch
Përbërësit:
2 kg panxhar
2 kg karrota,
2 kg piper i ëmbël,
2 kg domate,
2 kg qepë
500 ml vaj vegjetal
½ rafte. kripë,
½ rafte. 6% uthull.
Përgatitja:
Grini panxhar, karrota, domate dhe speca zile. Më vete, në një tigan të thellë me vaj vegjetal ose një tigan, skuqni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, deri në kafe të artë. Pastaj shtoni perimet e grira, vajin vegjetal, kripën dhe uthullën në të. Ziejini derisa të butë. Vendoseni veshjen e përfunduar në kavanoza dhe mbështilleni.
E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zieni supën, patatet dhe lakrën dhe të shtoni një kavanoz salcë, dhe për një shije veçanërisht joshëse, fërkoni një thelp hudhër me kripë dhe vendoseni në një pjatë së bashku me një lugë salcë kosi.
Veshja për borscht me lëng domate
Përbërësit:
1 kokë lakër
2 kg panxhar të zier,
2 kg domate,
10-15 speca të ëmbël
5-10 bizele allspice,
4-6 gjethe dafine,
kripë për shije.
Përgatitja:
Shtrydhni lëngun nga domatet dhe derdhni në një tenxhere me smalt. Lëreni lëngun të ziejë, shtoni kripë për shije, erëza dhe gjethe dafine. Pritini perimet imët dhe shtojini në lëngun e domates që vlon. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Shtoni panxharët e zierë të grira, ziejini dhe ziejini edhe 2-3 minuta të tjera. Vendoseni përzierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët, kthejeni përmbys, mbështilleni dhe lëreni në këtë formë gjatë natës.
Veshja për borscht me domate jeshile dhe hudhër
Përbërësit:
3 kg panxhar
2 kg domate jeshile,
1 kg qepë
2 koka hudhër,
5 lugë gjelle l Sahara,
1.5 lugë gjelle l kripë,
1.5 lugë gjelle vaj perimesh,
1.5 lugë thelbi i uthullit.
Përgatitja:
Pritini perimet, vendosini në një tenxhere, shtoni pjesën tjetër të përbërësve përveç thelbit të hudhrës dhe uthullit dhe ziejini, duke i trazuar herë pas here, për rreth një orë. Pastaj shtoni hudhrën dhe thelbin e uthullit të kaluar përmes një shtypi në përzierjen e perimeve dhe ziejini për 20 minuta të tjera. Vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët, mbështilleni dhe lërini të ftohen plotësisht.
Mollë të tharta në borscht? Nuk mund të jetë! Aq sa mundeni. Mollët e tharta shkojnë mirë me panxhar të ëmbël, dhe shija e borscht është thjesht e mahnitshme.
Veshja për borscht me mollë
Përbërësit:
1 kg panxhar
1 kg mollë të tharta (Antonovka është ideale),
300 g qepë
1 lugë gjelle l kripë,
200 g sheqer
1 lugë gjelle l 9% uthull.
Përgatitja:
Sigurohuni që të zgjidhni panxhar të ëmbël për këtë përgatitje. Lani atë, qërojeni dhe grijeni së bashku me mollë dhe qepë të qëruara dhe të fara. Vendoseni masën që rezulton në një tigan, shtoni kripë, sheqer, përzieni gjithçka mirë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 20-30 minuta pas zierjes. Në fund të gatimit, derdhni me kujdes uthull, paketoni salcën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
Nga rruga, ju mund të hani salcë panxhar-mollë ashtu si ajo, me bukë të zezë, si një sallatë ose meze. Prandaj përgatituni më shumë nga kjo veshje!
Për ata që duan borscht me fasule, receta jonë e radhës. Nëse nuk keni gatuar kurrë borscht sipas një recete të tillë, ziej disa kavanoza për një mostër.
Veshja për borscht me fasule
Përbërësit:
2 kg panxhar
2 kg karrota,
2 kg qepë
2 kg domate,
3 pirgje fasule sheqeri të bardhë,
500 ml vaj vegjetal
500 ml ujë të nxehtë
1 pirg. Sahara,
100 g kripë
150 g uthull 6%.
Përgatitja:
Thithni dhe ziejini fasulet derisa të zbuten, copëtoni perimet. Këshillohet që të hiqni lëvozhgën nga domatet në mënyrë që më vonë të mos haset në pjatë. Pastaj skuqni të gjitha perimet veç e veç në vaj perimesh. Përzieni fasulet me perime, shtoni vaj vegjetal, ujë, sheqer, kripë dhe uthull, përzieni dhe ziejini për 30 minuta. Përhapeni salcën e nxehtë mbi kanaçe dhe rrokulliset. Fasulet në recetë, në parim, mund të përdoren në çdo ngjyrë, vetëm e bardha duket më e bukur.
Veshja me fasule është perfekte për një tryezë të hollë. Ziejeni lakrën dhe patatet, shtoni disa kërpudha të thata për shije, shtoni salcë me fasule, dhe borshi i ligët është gati!
Veshja për borscht për dimër - përgatitja është thjesht e pazëvendësueshme. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për banorët e apartamenteve të ngushta të qytetit, sepse e gjithë korrja nga vilë juaj e preferuar verore duhet të ruhet disi.
Gëzuar boshllëqet!
Larisa Shuftaykina
