Përbërja e fasules së zezë. Fasule të zeza. Dëmet dhe kundërindikacionet e fasuleve të zeza

Sa kushtojnë fasulet e zeza (çmimi mesatar për 1 kg)?

Moska dhe rajoni i Moskës.

Fasulja ose Phaseolus i përket familjes së bishtajoreve dhe bashkon afërsisht 87 varietete bimore nën emrin e saj. Megjithatë, jo të gjitha llojet e fasuleve kultivohen në mënyrë që të përdoren më pas frutat e bimës për ushqim. Ka lloje fasulesh që përdoren ekskluzivisht për qëllime dekorative. Lloji më i zakonshëm i fasules që kultivohet është fasulja e zakonshme ose Phaseolus vulgaris.

Aktualisht, ka një numër të mjaftueshëm të varieteteve të ndryshme të fasuleve të zakonshme, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra në ngjyrën e frutave, si dhe në pamjen e vetë bimës dhe, përveç kësaj, në shije dhe cilësi konsumatore. Në gatim nuk përdoren vetëm farat e fasules, por edhe bishtaja e gjelbër e bimës. Historianët pohojnë se fasulet, së bashku me llojet e tjera të bimëve nga familjet e bishtajoreve dhe drithërave, konsiderohen si një nga kulturat themelore që banorët e botës antike filluan të kultivonin.

Besohet se fasulet u kultivuan për herë të parë në Meksikë dhe Peru. Fasulet erdhën në Evropë falë udhëtarit të palodhur Christopher Columbus. Fasulet hynë në territorin e Perandorisë Ruse nga Franca në fund të shekujve 17-18, me sa duket për këtë arsye, për një kohë të gjatë bima quhej asgjë më shumë se fasule "franceze". Vlen gjithashtu të përmendet se fasulet nuk u apeluan menjëherë për shijen e banorëve dhe zunë rrënjë në Rusi. Në fillim, fasulet rriteshin vetëm si bimë zbukuruese.

Vetëm me kalimin e kohës, fasulet fituan popullaritet të merituar dhe në kohën tonë bima konsiderohet një kulturë perimesh e përhapur në Federatën Ruse. Fasulet e zeza konsiderohen si një nga varietetet më të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë të shijshme të bimës. Karakteristikat e dobishme të fasuleve të zeza kanë qenë prej kohësh të njohura për njerëzit. Besohet se përfitimet unike të fasuleve të zeza për trupin e njeriut qëndrojnë kryesisht në përbërjen kimike të bimës, e cila është e pasuruar me komponime të ndryshme të dobishme me origjinë natyrore.

Përfitimet e fasuleve të zeza

Vetitë e dobishme të fasuleve të zeza shprehen në faktin se proteina që përmbahet në bimë është më e afërt në parametrat e saj kimikë me proteinën me origjinë shtazore. Për më tepër, përfitimet unike të fasuleve të zeza qëndrojnë në faktin se frutat e bimës ngopin në mënyrë të përsosur trupin dhe gjithashtu lëvizin në mënyrë të barabartë nëpër traktin gastrointestinal të njeriut, gjë që ndihmon në sigurimin e të gjithë mikroelementeve të nevojshme, si dhe vitaminave dhe lëndëve ushqyese.

Kur hanë fasule të zeza, trupi i njeriut nuk ndjen dhimbje urie për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, fasulet e zeza normalizojnë nivelin e kolesterolit të keq në gjak, duke minimizuar kështu rrezikun e shfaqjes dhe zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Studimet e fundit kanë treguar se konsumimi i rregullt i fasules së zezë ndihmon në parandalimin e kancerit, përkatësisht shfaqjes së tumoreve malinje në zorrë.

Fasulet e zeza përgatiten në të njëjtën mënyrë si llojet e tjera të bimës. Fasulet e zeza zakonisht përdoren për të bërë supa, qull ose sallata. Fasulet e zeza shpesh bëhen një përbërës integral në pjatat kryesore. Më popullorja. Fasulet e zeza përdoren në vendet e Amerikës Latine.

Përfitimet shëndetësore të fasuleve të zeza janë për shkak të përbërjes së tyre të mahnitshme. Një porcion (170 g) i këtij produkti përmban 15 g fibra (më shumë se 1/2 e vlerës ditore) dhe 15 g proteina (1/3 e vlerës ditore). Kjo është e krahasueshme me të ngrënit e 60 g mish pule ose salmon. Asnjë grup ushqimor përveç bishtajoreve nuk ka një kombinim kaq unik të proteinave dhe fibrave dietike.

Nutricionistët rekomandojnë konsumimin e fasuleve të zeza për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe çrregullimet metabolike. Falë kombinimit optimal të proteinave dhe fibrave, prania e mineraleve dhe vitaminave të vlefshme në përbërjen e tij

• ushqimi lëviz nëpër traktin gastrointestinal me një ritëm të moderuar;
• zvogëlohet rreziku i sëmundjes së zorrës së trashë;
• oreksi kthehet në normalitet.

Shumë njerëz besojnë se ngrënia e bishtajoreve çon në rritjen e formimit të gazit në zorrët. Megjithatë, fasulet e shkaktojnë këtë efekt të pakëndshëm në një masë shumë më të vogël sesa, për shembull, bizelet ose thjerrëzat. Përveç kësaj, hulumtimet e fundit kanë treguar se fasulet e zeza nxisin prodhimin e acidit butirik në zorrët. Ky përbërës ka efekte anti-inflamatore dhe anti-kancerogjene, stimulon oreksin dhe parandalon zhvillimin e stresit oksidativ.

Fasulet e zeza përdoren për të normalizuar nivelet e sheqerit në gjak dhe për të parandaluar zhvillimin e diabetit të tipit 2. Si e zvogëlon ky produkt vëllimin e glukozës?

• kombinimi optimal i proteinave dhe fibrave në fasule stabilizon procesin e zbërthimit të ushqimit në sheqerna të thjeshta;
• komponimet natyrore të fasules ngadalësojnë aktivitetin e alfa-amilazës, një enzimë që zbërthen niseshten në saharide;
• Aminoacidi argininë rrit ndjeshëm aftësinë e trupit për të absorbuar glukozën.

Fasulet janë të dobishme për konsumimin e çrregullimeve të sistemit kardiovaskular:

• përmbajtja e mjaftueshme e fibrave ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak, parandalimin e zhvillimit të sëmundjeve koronare të zemrës dhe infarktit të miokardit;
• antocianinet, të cilat janë përgjegjëse për ngjyrën e zezë të lëkurës së fasules, forcojnë enët e gjakut dhe reduktojnë brishtësinë e kapilarëve;
• flavonoidet bimore kaempferol dhe kuercetin lidhin radikalet e lira, të cilat çojnë në plakjen e parakohshme të trupit dhe shkaktojnë sëmundje të rënda të zemrës dhe enëve të gjakut;
• Furnizimi i pasur me acid folik, mangan, magnez në fasulet e zeza mbështet funksionimin normal të sistemit kardiovaskular.

Çfarë veti të tjera të vlefshme kanë fasulet e zeza për trupin?

• Ai përmban acide hidroksicinamike, të cilat formojnë një sistem imunitar të qëndrueshëm, duke rritur rezistencën e trupit ndaj mikrobeve;
• ul presionin e lartë të gjakut;
• Ka veti antioksiduese, gjë që redukton rrezikun e kancerit të zorrës së trashë.

Rregullat e ruajtjes

1. Përpara se të lani fasulet, vendosini ato në një sipërfaqe me ngjyrë të çelur për të hequr mbeturinat dhe fasulet e dëmtuara. Pas kësaj, vendosini fasulet në një sitë dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
2. Për të zvogëluar kohën e gatimit të fasuleve të zeza, njomini ato paraprakisht. Përveç kësaj, kjo procedurë do të ndihmojë në heqjen e substancave që shkaktojnë fryrje nga fasulet. Thithni fasulet në ujë për 8 orë, duke e vendosur enën në frigorifer për të parandaluar fermentimin.
3. Procesi i gatimit mund të përshpejtohet duke shtuar 2 lugë çaji vaj vegjetal në ujë.
4. Për të gatuar fasulet e zeza në sobë, shtoni 3 gota ujë në tigan për çdo filxhan fasule të thata. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 1.5 orë. Fasulet e zeza mund të gatuhen edhe në tenxhere me presion për 35 minuta.
5. Shtoni erëza dhe kripë vetëm në fund të zierjes së fasuleve, përndryshe ato do të dalin të forta dhe do të gatuhen shumë më vonë.
6. Është i përshtatshëm për të përdorur fasule të konservuara për të zvogëluar kohën e përgatitjes për sallatat dhe pjatat e nxehta. Thjesht hiqeni nga kavanoza dhe shpëlajeni për të hequr kripën dhe aditivët e tjerë.

Çfarë mund të gatuani me fasule të zeza? Përziejini me çdo përbërës dhe përdorni për të mbushur patatet e pjekura. Bëni supë me fasule me domate, qepë dhe spec djegës për t'ju ngrohur në ditët e ftohta. Për një drekë të thjeshtë por të shijshme, shërbejeni oriz të zier me fasule të zeza. Në një pjatë, shtoni shtresa fasule, salcën tuaj të preferuar, feta domate, rrathë qepë dhe cilantro: ju merrni një meze origjinale.

Vetitë ushqyese

Lëkurat e fasules së zezë janë burimi më i pasur i flavonoideve, të cilat kanë veti antikancerogjene, acideve hidroksicinamike, të cilat reduktojnë rrezikun e infeksioneve të frymëmarrjes dhe acideve yndyrore omega-3. Fasulet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve. Tabela tregon përmbajtjen e kimikateve me të cilat fasulet janë më të pasura.

Emri	Përmbajtja në 1 filxhan fasule (172 g)	% e normës së rekomanduar në ditë
Molibden	129 mcg	22,7
Mangani	0.76 mg	3
Bakri	0.36 mg	3,2
Hekuri	3.61 mg	1,6
Magnezi	120.4 mg	2,4
Fosfori	240.8 mg	2,7
Vitamina B1 (tiaminë)	0.42 mg	2,8
Vitamina B9 (acidi folik)	256 mcg	2,1
Celuloza	14,96 g	4,7
Proteina	15,24 g	2,4

Vlera energjetike e 100 g fasule të zeza është 132 kcal, që është 6,32% e vlerës së rekomanduar ditore.

Përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza, përbërja e fasuleve, kundërindikacionet. Karakteristikat e gatimit. Përdoreni nëse dëshironi të humbni peshë.

Fasulet e zeza janë pjesë e kulturës së bishtajoreve. Zbuluar për herë të parë në Amerikë. Ky është një nga produktet më të lashta që është ngrënë. Ky popullaritet mund të shpjegohet thjesht: përfitimet për trupin, disponueshmëria dhe lehtësia e përgatitjes. Ky është një përbërës i domosdoshëm kur përgatitni pjatat e Amerikës Latine. Ky produkt është i ndarë në disa varietete, të ndryshme në ngjyrë: burgundy e errët, e zezë. Fruti përmban një përqendrim të lartë të elementeve të dobishme, gjë që rrit cilësitë e tij medicinale. Produkti ka një shije pak të ëmbël, një aromë tymi dhe një strukturë të dendur. Përfitimet dhe dëmet e fasuleve të zeza janë me interes për shumë njerëz që duan t'i përfshijnë këto fasule në dietën e tyre.

Përfitimet për trupin

Produkti është sigurisht i dobishëm, sepse përmban një përbërje të plotë të mineraleve të rëndësishme: zink, fosfor, hekur, kalium, magnez. Në total, produkti përmban 23 mikroelemente. Ndër vitaminat kryesore të përfshira në përbërje, vlen të përmendet vitamina B, acid folik dhe nikotinik. Përbërja përmban gjithashtu acide të ndryshme që stimulojnë metabolizmin e lipideve. Ndër aminoacidet e përmbajtura mund të dallohen arginina dhe lizina. Nutricionistët thonë se ky është një nga produktet më të shëndetshme me origjinë bimore. Ka vetitë e mëposhtme:

• Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare;
• Stimulimi i funksionit të trurit;
• Pastrimi i mureve të enëve të gjakut nga depozitat e kolesterolit;
• Përmirësimi i funksionimit të sistemit imunitar, mbrojtje e dyfishtë ndaj mikrobeve, viruseve, infeksioneve;
• Përmirësimi i funksionimit të traktit gastrointestinal;
• Parandalimi i kancerit, pasi përbërja përfshin fitonutrientë që parandalojnë formimin e qelizave kancerogjene;
• Parandalimi i diabetit të tipit 2;
• Përbërja përfshin kalcium, dhe për këtë arsye produkti ka një efekt të dobishëm në flokë dhe thonjtë;
• Ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit tretës;
• Trajtimi i urolithiasis për shkak të efekteve diuretike;
• Përmirësimi i diabetit mellitus në çdo fazë, pasi produkti ndihmon në normalizimin e niveleve të sheqerit;
• Efekt antibakterial;
• Efekti shërues;
• Ulja e rrezikut të mpiksjes së gjakut në enët e gjakut;
• Ndikimi në sistemin gastrointestinal, duke e kthyer gjendjen e tij në normalitet;
• Ndihmon në pastrimin e trupit;
• Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, i cili është i rëndësishëm gjatë stresit. Përmirëson disponimin.

Karakteristikat e dobishme të produktit janë të ndryshme. Indikohet për edemën, pasi largon lëngjet e tepërta, gastritin, kolitin, aneminë, tuberkulozin, hipertensionin, aneminë. Produkti shpesh përshkruhet në prani të mungesës së sekretimit të stomakut.

Dëmi dhe kundërindikacionet e mundshme

Frutat e zeza janë ushqim shumë i rëndë. Prandaj, përfitimet e tyre mund të kthehen lehtësisht në dëm nëse neglizhohen rregullat e gatimit. Kjo lloj fasule kërkon gatim më të gjatë se të tjerët. Përmbajtja e toksinave në të është e njëjtë si në përfaqësuesit e tjerë të fasuleve. Megjithatë, struktura e frutave është e dendur, që do të thotë se elementët e dëmshëm zgjasin më shumë dhe janë më të vështira për t'u shkatërruar. Ashtu si frutat e tjera, edhe ky produkt provokon fryrje. Ka kundërindikacionet e mëposhtme:

• Ju mund ta hani produktin vetëm nëse trakti juaj tretës është i shëndetshëm. Në rast sëmundjeje, veçanërisht gjatë acarimeve, është më mirë të mos përdorni fasule për ushqim;
• Frutat nuk rekomandohen për fëmijët nën 1.5 vjeç dhe të moshuarit;
• Përdhes;
• Gastriti;
• nefrit;
• Ulçera e stomakut;
• fryrje;
• Intoleranca individuale, reaksione alergjike.

Kufizimet në përdorimin e frutave shpjegohen me vetitë e tyre.

Struktura e ashpër e produkteve irriton mukozën e stomakut, e cila mund të provokojë një përkeqësim të gastritit dhe përdhes.

Produkti ndryshon mikroflora e stomakut, e cila nuk është e dëshirueshme për ulcerat. Dëmi i frutave shpjegohet me faktin se përdorimi i tyre në prani të kundërindikacioneve mund të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjes dhe të shkaktojë rritjen e formimit të gazit.

Përfitimet për burrat dhe gratë

Përfitimet për burrat kur marrin frutat janë pa dyshim. Produkti përmban zink, i cili është shumë i rëndësishëm për shëndetin e meshkujve. Gjithashtu përmirëson cilësinë e spermës, e cila luan një rol në parandalimin e prostatitit. Shumë mjekë besojnë se fasulet rrisin funksionin seksual.

Cilat janë përfitimet për gratë nga përfshirja e fasuleve të zeza në dietën e tyre? Ky produkt ndihmon në neutralizimin e simptomave të menopauzës. Ai përmban të gjithë elementët për lëkurë të bukur, flokë dhe thonj të fortë, dhëmbë të shëndetshëm.

Kur humbni peshë

Fasulet e zeza janë produkti i parë në përgatitjen e dietave për humbje peshe. Përfitimet për humbje peshe shpjegohen nga cilësitë e mëposhtme të produktit:

• Përmbajtja e lartë e proteinave, tretshmëria e gjatë, e cila jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. Me një dietë të tillë, mund të harroni ndjenjën e dhimbshme të urisë;
• Produkti është me kalori të ulët, rekomandohet nga mjekët. Ai jo vetëm që promovon humbjen e peshës, por gjithashtu rikthen shëndetin;
• Gjatë marrjes, bëhet pastrimi i mbeturinave dhe toksinave;
• Zinku, i cili është pjesë e frutave, përshpejton tretjen e ushqimit;
• Përmbajtja e lartë e proteinave nxit djegien e menjëhershme të yndyrës.

Jo vetëm që promovon humbjen e peshës. Ai gjithashtu ruan rezultatet e marra. Kjo është një nga mënyrat më të shëndetshme dhe më të sigurta për të humbur disa kilogramë. Kjo dietë përfshin marrjen e një produkti të zier tre herë në ditë në kombinim me produkte të tjera: mish, perime, peshk.

Përmbajtja kalorike e frutave të zeza është 341 kalori. Kjo shifër është më e lartë se ajo e fasuleve të kuqe. Megjithatë, për shkak të përqendrimit të lartë të elementeve të dobishme që stimulojnë metabolizmin dhe tretjen, ky produkt është i përshtatshëm për dieta. Ky është një shpëtim i vërtetë për vegjetarianët. Proteina e përfshirë në produktin e zi është afër kafshës. Kjo ju lejon të përjashtoni ushqimet me origjinë shtazore dhe të ruani shëndetin.

Fushat dhe veçoritë e aplikimit

Përdorimi i gjerë i fasuleve të zeza shpjegohet me shijen e saj të pazakontë. Ka një shije të ëmbël me një aromë tymi. Prandaj, shpesh përdoret për pjatat e Amerikës Latine. Kërkesa e tij në një kuzhinë të tillë shpjegohet pjesërisht nga origjina e produktit.

Produkti përdoret në kombinim me erëza, perime, mish, produkte të pjekura, peshk dhe ushqim deti. Mbi bazën e saj përgatiten sallata, gatime anësore, pate, mbushje dhe salca. Me ndihmën e saj ju mund të krijoni ëmbëlsira të pazakonta. Fasulet shkojnë mirë me erëzat e mëposhtme: rigon, hudhër, qepë, piper të zi. Mund ta shtoni në borscht dhe supave të tjera. Ky është një produkt absolutisht universal, i kërkuar në kuzhina të ndryshme të botës. Është shumë demokratike, të jep ndjenjën e ngopjes shpejt dhe për një kohë të gjatë, prandaj është zgjidhja më e mirë kur buxheti i familjes është i kufizuar.

Frutat përdoren edhe në mjekësinë popullore. Në bazë të tyre, krijohen zierje, infuzione dhe përzierje. Produkti përdoret shpesh për edemë, pasi ka një efekt diuretik. Për polineuritin, mund të përdorni çaj me bazë frutash. Ka receta për zierje që ndihmojnë në trajtimin e diabetit dhe pankreatitit. Mielli i përftuar nga fasulet e thata mund të përdoret për të shëruar shpejt plagët dhe djegiet. Ato përshkruhen në prani të gastritit me aciditet të ulët dhe aterosklerozë.

Ndër cilësitë kryesore të fasuleve të zeza, vlen të përmendet aftësia e tyre për t'u përthithur ngadalë. Për shkak të kësaj, ato kanë një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes, normalizojnë ekuilibrin kimik në traktin e zorrëve dhe ngopin trupin me të gjithë elementët e nevojshëm. Ky është një nga mjetet më të mira për parandalimin e diabetit të tipit 2. Fasulet ndihmojnë në uljen e kolesterolit, i cili është i rëndësishëm për problemet e zemrës. Ky është një produkt universal. Përdorimi i vazhdueshëm i tij ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të rënda, duke përfshirë kancerin dhe sëmundjet e zemrës. Ky është një element i zakonshëm në terapinë ushqimore të përshkruar nga mjekët.

Enët me fasule janë shumë të shijshme dhe ushqyese. Ato janë të pasura me proteina, të cilat janë të nevojshme për trupin e njeriut. Por, ka lloje të ndryshme bishtajore dhe duhet të dini për vetitë e tyre në mënyrë që t'i përfshini siç duhet pjatat me to në dietën tuaj. Prandaj, është e nevojshme të merrni informacion në lidhje me përfitimet dhe dëmet e ngjyrës së zezë, një nga llojet e produkteve të tilla, përpara se ta konsumoni atë në mënyrë aktive.

Përfitimet e fasuleve të Syrit të Zi

Ky lloj bishtajore ka jo vetëm një shije delikate, por edhe veti unike. Fibrat dietike, të cilat përmbahen në sasi të mëdha në këto fasule, ndihmojnë në forcimin e sistemit kardiovaskular të trupit. Ato i bëjnë më elastike muret e venave, arterieve dhe kapilarëve. Por këto nuk janë të gjitha vetitë e dobishme të këtij produkti.

Fasulet e zeza rekomandohen për diabetikët. Nëse hani rregullisht gjellë me të, mund të normalizoni nivelet e sheqerit në gjak. Pajtohem, kjo është një pronë unike që nuk e kanë shumë produkte.

Për njerëzit që duan të humbin peshë, varieteti Black Eye është gjithashtu i pazëvendësueshëm. Një person që përfshin bishtajore në vaktet e tij mund të përshpejtojë procesin e humbjes së peshës. Përfitimi i fasules së zezë në këtë rast është përmbajtja e tyre e lartë e proteinave. Enët që përfshijnë një sasi të madhe të këtij produkti shpejt dhe për një kohë të gjatë japin një ndjenjë ngopjeje, ndërkohë që janë të ulëta në kalori. Dhe përmbajtja e tyre e yndyrës është jashtëzakonisht e ulët. Epo, efekti i lehtë diuretik që kjo lloj bishtajore ka në trup vetëm do të ndihmojë në lehtësimin e ënjtjes.

Siç mund ta shihni, ngrënia e fasuleve të Syrit të Zi është e nevojshme. Ky produkt përputhet plotësisht me parimet e një diete të shëndetshme. Mund të përgatisni shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme me bazë bishtajore. Duke i përfshirë ato në dietën tuaj, një person jo vetëm që mund të humbasë peshë, por edhe të forcojë zemrën dhe enët e gjakut.