Kjo salcë konsiderohet si një nga pjatat kombëtare japoneze. Në vendin tonë më së shpeshti shërbehet me sushi dhe role. Përveç kësaj, ajo shkon mirë me mish, peshk dhe ushqim deti. Një recetë për salcën teriyaki në shtëpi do t'i lejojë të gjithëve të përgatisin në mënyrë të pavarur këtë shtesë për trajtime të ndryshme.
Salca në diskutim është një shurup i trashë i errët, me ngjyrë më të ngopur se salca e zakonshme e sojës. Disa shekuj më parë, japonezët përdorën eshtra të karbonizuara të kafshëve të egra për ta përgatitur atë. Sot, përgatitja e një salce të tillë është shumë më e lehtë.
Mund të quhet një salcë universale për trajtimet e bëra nga pula, ushqimet e detit, peshku, çdo mish dhe madje edhe perimet.
Aditivi përdoret gjithashtu si një marinadë aromatike. Shija e saj origjinale e ëmbël dhe e kripur do ta bëjë çdo pjatë më interesante.
Recetë klasike në shtëpi
Ka një numër të madh recetash për salcën japoneze. Por opsioni klasik dhe më i thjeshtë është ai i bërë me salcë soje (140 ml). Përveç kësaj merret: i vogël. një lugë hudhër të grimcuar dhe vaj vegjetal, një lugë gjelle xhenxhefil të bluar, niseshte patate, mjaltë bletësh të lëngshëm, uthull vere 6%, 70 ml ujë pa gaz, 5 të vogla. lugë sheqer kallamishte. Mënyra e përgatitjes së salcës teriyaki nga përbërësit e listuar përshkruhet hap pas hapi më poshtë.
- Vegla kryesore për gatimin e salcës do të jetë një tenxhere në miniaturë. Në të hidhet salca e sojës, shtohet rëra, vaji, mjalti i lëngshëm, xhenxhefili dhe hudhra.
- Pas përzierjes së plotë, përbërësve u shtohen uthull dhe niseshte patate. Është më mirë ta shoshitim fillimisht që në fund të mos ketë gunga në salcë.
- Me sobën në nxehtësi mesatare, masa vihet në një valë të lehtë, pas së cilës zvogëlohet nxehtësia dhe salca e ardhshme zihet e qetë për 6-7 minuta të tjera.
Përzierja e ftohur derdhet në një enë qelqi për ruajtje të mëtejshme.
Përbërja e salcës
Në varësi të recetës së zgjedhur, përbërja e salcës mund të ndryshojë rrënjësisht. Zakonisht bazohet në salcë soje, vodka orizi, verë të bardhë, mjaltë të lëngshëm, uthull vere dhe produkte të tjera në kombinim.
Për të përmirësuar shijen e gjellës mund të përdoren përbërës shtesë. Për shembull, farat e susamit të lehta ose të errëta, lëngu i portokallit, vaji i ullirit, salca e peshkut. Mirin, një verë e ëmbël orizi, i jep salcës një shije shumë interesante. Vërtetë, gjetja e një pije të tillë në një supermarket të zakonshëm rus nuk do të jetë e lehtë.
Cilët përbërës mund të zëvendësohen dhe me çfarë?
Në përgjithësi, për të përgatitur teriyaki klasike, zakonisht merrni produkte të disponueshme që nuk kërkojnë zëvendësim. Por për të ulur koston e pjatës së gatshme, mund të përdorni sheqer të bardhë të rregullt në vend të sheqerit të kallamit, i cili do të kërkojë një sasi më të vogël.
Nëse hudhra e grimcuar nuk është në dorë, ajo zëvendësohet edhe me atë të zakonshme të freskët. Për ta bërë këtë, thelpinjtë kalohen përmes një shtypi hudhre.
Me çfarë e hani salcën teriyaki?
Salca e freskët teriyaki mund të hidhet mbi copa të pjekura ose të pjekura në skarë të çdo peshku. Kjo do t'i japë gjellës diçka të re.
Nëse planifikoni të skuqni mishin e derrit në një tigan në të ardhmen e afërt, duhet të derdhni salcën në fjalë mbi copat dhe ta lini për nja dy orë. Përbërësit Teriyaki kështu veprojnë në fibrat e mishit, të cilat bëhen më të buta. Në salcën e diskutuar marinohen edhe qebapët.
Teriyaki shërbehet i shijshëm me çdo sushi dhe role. Do të jetë një zëvendësim i shkëlqyer për salcën e zakonshme të sojës.
Top 5 recetat me salcë
Sot ka një numër të madh të pjatave të shijshme që përfshijnë salcën në diskutim. Më të suksesshmet prej tyre janë paraqitur më poshtë.
Pulë e butë në teriyaki
Përbërësit: 4 gjoks pule, 7 lugë të mëdha sake dhe e njëjta sasi verë e ëmbël orizi, një lugë e madhe sheqer të grirë.
- Në fileto bëhen disa shpime, pas së cilës secila skuqet në vaj të nxehtë.
- Salca nga përzierja e të gjithë përbërësve të listuar hidhet në tigan. Vaji i tepërt hiqet nga ena.
- Vazhdoni ta skuqni pulën derisa salca të trashet.
Pjata shërbehet me petë orizi.
Mish derri në salcë japoneze
Përbërësit: 3 thelpinj hudhër, 5 g fara susami të bardhë, 12 g uthull vere, 490 g tul derri, 80 ml salcë soje, një lugë e madhe mjaltë të lëngshëm, një majë pluhur xhenxhefili, e vogël. lugë sheqer të grimcuar.
Fetat e holla të mishit skuqen në vaj ulliri të nxehtë. Këshillohet që fillimisht të rrahni lehtë mishin e derrit.
- Në një tas të veçantë, përzieni përbërësit e mbetur.
- Marinata hidhet në tigan me copat e mishit.
- Pasi lëngu të vlojë, masa zihet në zjarr të ulët për 7-8 minuta të tjera.
Gjatë servirjes spërkateni me farat e susamit.
Oriz në salcë teriyaki si pjatë anësore
Përbërësit: 2 lugë të mëdha uthull vere, 2 lugë gjelle. oriz i bardhë i gjatë, 2 të vegjël. lugë niseshte misri, 5 lugë gjelle. ujë, 3 lugë të mëdha salcë soje dhe 1 lugë mjaltë të lëngshëm.
- Orizi i larë gatuhet derisa të zbutet.
- Produktet e mbetura përzihen në një tigan të veçantë dhe zihen derisa të trashen.
- Para servirjes, drithërat përzihen me salcën.
Mund ta plotësoni pjatën me çdo erëz të nxehtë.
Petë me perime dhe salcë
Përbërësit: 180 g petë hikërror, një majë susam të lehtë, 2 karota, 60 g presh, 170 ml teriyaki të përgatitur, kripë, 170 g brokoli.
- Karotat priten në rripa të holla dhe skuqen në vaj të nxehtë. Në të njëjtën tigan shtoni qepën e grirë dhe brokolin e grirë.
- Pas përzierjes, perimet skuqen së bashku edhe për disa minuta.
- Masa kriposet dhe kalohet me salcë.
- Petët zihen në ujë me kripë dhe u shtohen perimeve. Mbetet vetëm të spërkasim gjellën me farat e susamit.
Mund të shtoni mish pule.
Sallatë me karkaleca me salcë teriyaki
Përbërësit: 4 gjethe marule, 12 karkaleca të mëdhenj, një thelpi hudhër, 30 ml salcë teriyaki, 8 domate qershi, kripë.
- Karkalecat e ziera pastrohen dhe vendosen në një tas sallate.
- Aty dërgohen edhe marule të grisura me dorë dhe gjysma qershie.
- Meze kriposet dhe kalohet me salcë hudhre të grirë.
Piperi i ëmbël zile shkon mirë me këtë sallatë.
Salca Teriyaki përdoret në kuzhinën aziatike. Më shpesh, mishi dhe ushqimet e detit marinohen në salcë. Megjithatë, salca është plotësisht e pavarur dhe mund të shërbehet në një pjatë kreshmore.
4 filxhanë për oriz, 1 filxhan për salcë
Për të përgatitur një pjatë, përkatësisht oriz me salcë Teriyaki, duhet të gatuajmë vetë orizin. Unë preferoj të gatuaj orizin në një avullore. Pra, vendosni orizin në avullore. Mbushni me ujë në shkallën 1 deri në 2 dhe ndizni pajisjen. Koha e gatimit në avulloren time është 40 minuta.
Orizi është gati. E heqim nga avulli dhe e kalojmë me vaj vegjetal. Nëse po përgatisim një pjatë jo për Kreshmën, atëherë orizi mund të kalohet me gjalpë.
Mbushni një kallëp të vogël të gjerë me oriz. Më mirë është që fillimisht të lyhet vetë kallëpi me vaj, në mënyrë që më vonë orizi të dalë më lehtë prej tij.
Transferoni tiganin me orizin në një enë të sheshtë dhe kthejeni nga ana tjetër. Hiqni mykun. Një makarona e ngjashme me oriz do të mbetet në pjatë.
3 lugë gjelle. lugë salcë soje, 2 lugë çaji uthull vere, 150 ml. ujë, majë kripë, 1 lugë gjelle. lugë mjaltë, 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 lugë çaji niseshte misri. Përziejini të gjithë këta përbërës në një tenxhere të vogël.
Dedikuar adhuruesve të kuzhinës pan-aziatike...
Ditë të mbarë për të gjithë! Unë sugjeroj të përgatisni oriz me perime dhe gjoks pule në salcë teriyaki sipas recetës sime.
Le të fillojmë:
Do t'ju duhet një copë fileto pule.
Pritini mishin e pulës në rripa.
Mishin e pulës do ta marinojmë.
Për marinadën, së pari merrni 3 lugë salcë soje.
Shtrydhni 2 thelpinj hudhër dhe shtoni 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar (mund të grini xhenxhefil të papërpunuar).
Përziejini gjithçka dhe lëreni pulën tonë të zhytet në marinadë për 30-40 minuta.
Ndërkohë po përgatisim produkte të tjera.
Merrni një grusht fasule jeshile. Të dyja fasulet e freskëta dhe të ngrira do të bëjnë.
Hidhni ujë të vluar mbi të dhe ziejini për 10 minuta.
Duhet të gatuajmë edhe orizin. Merrni një gotë oriz (në rastin tim është oriz kafe) dhe 2,5 gota ujë të zier. Derdhni orizin në ujë të vluar dhe gatuajeni me kapak të mbyllur, fillimisht në zjarr të fortë, pastaj në zjarr të ulët derisa të zbutet. Pasi orizi të jetë zier, mos e hapni kapakun edhe për 10 minuta. Orizi do të dalë i thërrmuar.
Le të fillojmë me perimet.
Unë sugjeroj të merrni piper të kuq, patëllxhan, një qepë dhe dy thelpinj hudhër.
Prisni qepën në gjysmë unaza dhe hudhrën në shirita të hollë.
I heqim farat nga piperi dhe e presim në rripa.
E presim edhe patëllxhanin.
Vendosim një tigan në zjarr dhe shtojmë pak vaj vegjetal. Vendosni të gjitha perimet në një tigan të nxehtë (mos harroni asparagun e zier).
Skuqini perimet në zjarr të fortë për 10 minuta, duke i përzier vazhdimisht me një shpatull.
Pas 10 minutash, perimet u bënë më të buta, por nuk e humbën lëngshmërinë dhe kërcitjen e tyre (si të thuash).
Ulni nxehtësinë dhe shtoni 3 lugë salcë soje dhe 3 lugë salcë teriyaki në perime. Mbajini perimet në zjarr të ulët për rreth një minutë tjetër.
Kemi perime kaq të bukura.
Pas gjysmë ore, mishi i pulës marinohet. Gjithashtu do ta skuqim në zjarr të fortë për 7-10 minuta.
Skuqja në zjarr të lartë ndihmon në ruajtjen e lëngshmërisë së mishit (sidomos gjoksit të pulës).
Ulni zjarrin. Hidhni një lugë salcë teriyaki mbi pulën e përfunduar dhe spërkatni me farat e susamit. I trazojmë me një shpatull dhe i lëmë farat e susamit të skuqen jo më shumë se 1 minutë.
Pothuajse gjithçka është gati. Mbetet vetëm të formohet pjata.
Ne do ta shtrojmë atë në shtresa. Së pari, merrni oriz të zier.
Vendosni perimet sipër.
Dhe shtoni mishin e pulës.
Megjithatë, ju mund të përzieni të gjithë përbërësit menjëherë. Orizi do të jetë i ngopur me lëng dhe salcë nga perimet dhe mishi.
Ky është orizi me perime dhe mish që morëm. Shija e kësaj pjate nuk do të lërë askënd indiferent.
Ju bëftë mirë!
Koha e GATIMIT: PT01H00M 1 orë.
Më pas gatuaj orizin. E gatuaj në mikrovalë: shpëlaj orizin, derdh ujë të vluar (në raport 2:1), mund të shtoni pak vaj luledielli që orizi të mos ngjitet, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në mikrovalë. në fuqinë më të lartë. Koha ime e gatimit zgjat rreth 10 minuta. Orizi del i thërrmuar.
Vendosni orizin në pjata. Ndërsa orizi është duke u ftohur, presim qepën në rrathë dhe skuqim në një tigan derisa të jetë e tejdukshme, rreth 2 minuta. Më pas shtoni fileton tek qepa dhe skuqeni. Kur fileto të fillojë të skuqet, hidhni mbi të më shumë salcë teriyaki, duke e përzier vazhdimisht, derisa të arrijë konsistencën ku salca fillon të kthehet në karamel.
Vendoseni pulën teriyaki që rezulton në oriz të ftohtë. Siper vendosim nje omelete japoneze, mund te pergatitet paraprakisht: marrim vezet, i rrahim me dore mundesisht, shtojme salce soje (kam vene rreth nje luge gjelle), mund te hedhim pak sheqer dhe e hedhim ne tigan. . Gjatë gatimit, përziejmë omëletën, pasi pamja e saj nuk është e rëndësishme për ne.
Pasi vendosim pulën dhe omëletën mbi oriz, mbi pjatën e përfunduar derdhim salcën e mbetur teriyaki dhe e zbukurojmë me qepë të njoma dhe majonezë. Mund ta shërbeni me xhenxhefil turshi. Ju bëftë mirë!
