Gjatë ruajtjes, vitaminat dhe lëndët ushqyese ruhen më gjatë në çajin e gjetheve. Kur pini një çaj të tillë, ndërveprimi i ujit dhe gjethes ndodh më ngadalë, dhe infuzioni ruan shijen dhe aromën e tij më gjatë.
Infuzioni i çajit, i cili përmban shumë gjethe të thyera, pluhur çaji, ripërtrihet shpejt, shpejt zhduket në hidhërim.
Goodshtë mirë nëse çaji ka këshilla. Në çajrat e zinj të pastër, një shenjë e cilësisë është prania e majave të arta. Në çajrat jeshil majat janë të argjendta. Këshilla janë sythat e një gjethe çaji, të mbuluara me një push të hollë. Çajrat e këshillës japin një infuzion aromatik me një hije natyrale "lule" ose "fruta".
Aroma e krijimit të thatë
Vendosni disa lugë të përzierjes së çajit të thatë në një tas prej porcelani ose qelqi. Erë. Era mund të jetë delikate: merrni frymë pak mbi gjethet e çajit, duke i ngrohur me ngrohtësinë tuaj dhe nuhasni përsëri. Çaji nuk duhet të mbajë erë myku, të mykur.
Ne gatuajmë sipas të gjitha rregullave!
Per referim:
Temperatura e ujit të pijshëm duhet të jetë + 90 ° C për çajin e zi dhe + 80 ° C për çajin jeshil.
Zieni kazanin. Hapeni kapakun. Pas 5 minutash, temperatura e ujit do të jetë optimale për pirjen e çajit të zi, pas 10 minutash - për çajin jeshil.
Nëse çaji i zi është me majë, uji duhet të jetë 80-85 ° C, si për pirjen e çajit jeshil. Uji nuk duhet të djegë majat. Ato përmbajnë shumë vajra esenciale që shkatërrohen nga nxehtësia.
Për të marrë një ide për ngjyrën, aromën dhe shijen e infuzionit, është e nevojshme të krijoni çajin në mënyrë korrekte. Për këtë:
- Shpëlajini veglat e pirjes (kazan ose gajvan, filxhan, tas) me ujë të valë. Enët duhet të jenë të ngrohta. Çaji i ftohtë do ta bëjë më të vështirë hapjen.
- Bettershtë më mirë të marrësh enët e bardha prej porcelani për provë (gota, tasa). Një sfond i bardhë do t'ju lejojë të gjykoni ngjyrën e infuzionit.
- Merrni 4-6 gram gjethe të thata të çajit, vendoseni në gajvan, derdhni 180 ml ujë të nxehtë të zier. Uji në vetvete nuk duhet të jetë as i fortë e as i butë. Më e mira nga të gjitha, çajrat hapen kur piqen me ujë me mineralizim të mesëm. Dhe uji nuk duhet zier. Për të parandaluar zierjen e tepërt, sillni ujin në kazan në zhurmën e parë dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Pas 10 sekondash, mund ta derdhni infuzionin që rezulton përmes një sitë në një filxhan. Kjo është ngushtica e parë.
- Pasi të keni vlerësuar derdhjen e parë për ngjyrën, shijen dhe aromën, derdhni përsëri gjethet e çajit në çajnik / gajvan, derdhni në filxhan pas 20 sekondash. Për derdhjen e tretë, kullojeni ujin pas 30 sekondash.
Vlerësimi duhet të bëhet për tre ngushtica. Në të parën, çaji mund të mos hapet, në të tretin, mund të jetë i tepërt, ose anasjelltas, të shkëlqejë me të gjitha ngjyrat. Qëllimi i të gjitha ceremonive të çajit me shumë ngushtica është të ndjeni ndryshimin! Shikoni se si shija dhe aroma e çajit ndryshon nga derdhja në derdhje.
Gaiwan - enë e vogël me kapak
Veryshtë shumë e lehtë të kullosh infuzionin nga gajvani
Shije dhe ngjyrë
Nëse ndjeni djegie, myk, shije plastike, acid në shije - është më mirë të mos e pini këtë çaj. Aciditeti i infuzionit është një shenjë se çaji është fermentuar, djegur - lëndët e para digjen në furrë, shija e mykut ose plastikës tregon se teknologjia është shkelur gjatë përpunimit
Per referim:
Fundi i çajit - infuzioni që mbetet në pjesën e poshtme të një çaji ose gajvani pasi ta keni kulluar infuzionin prej tij.
Duke parë pjesën e poshtme të çajit, mund të shihni se si shpalosen gjethet e çajit, nëse në të vërtetë u përdorën lëndë të para cilësore, ose nëse çaji juaj është çaj skrap.
3. Vlerësimi i aromës
Thithni aromën nga tasi i zbrazët. Aroma e gjetheve të çajit të zier (fundi i çajit). Nuk duhet të nuhasë fshesa banjo, bodrum - kjo është një shenjë e çajit të vjetër që ka humbur cilësitë e tij më të mira. Aromat nga seria "Kolonjë e babit" ose "llak mobiljesh" - dhe ju mund ta nuhasni atë - gjithashtu vështirë se dëshmojnë për cilësinë e lëndëve të para.
Era kryesore duhet të jetë era e çajit. Mund të përmbajë shënime të barit të thatë të livadheve, luleve, manave, frutave të thata. Disa çajra mund të kenë erë peshku: jod, det.
Si rregull, duke aromatizuar artificialisht çajrat, prodhuesi përpiqet të maskojë lëndët e para jo me cilësi të lartë (për shembull, çaji i vjetër që ka humbur aromën e tij). Shenjat e aromatizimit artificial janë si më poshtë.
- Filmi në sipërfaqen e çajit të pjekur.
- Një aromë e fortë që godet fjalë për fjalë hundën. Imagjinoni të hyni në një dhomë ku sapo është pjekur çaji. Nëse nuhatni nga dera sapo hyni, shanset janë të mëdha që të ketë një aromë artificiale në çaj.
- Një aromë që zhduket shumë shpejt pas krijimit të parë. A keni pirë çaj dhe aroma e shijshme dhe e këndshme "e larë" menjëherë? Kjo do të thotë se çaji ishte i aromatizuar me "kimi" të lirë me cilësi të ulët.
- Një aromë që zgjat shumë, "deri në fund", pa ndryshuar. Gjatë tre infuzioneve të para, çajrat e mirë ndryshojnë shijen dhe aromën. Ajo shpaloset. Nëse aroma është e pandryshuar dhe në të njëjtën kohë shumë e fortë, prodhuesit nuk pendohen për shijet artificiale!
- Nëse çaji përmban agrume (lëvozhgë portokalli, feta limoni), mund të ketë një ndjesi shpimi gjilpërash të gjuhës gjatë pirjes. Por nëse pickon për një kohë të gjatë, edhe pasi të keni mbaruar së piri çaj, ka qartë aditivë artificialë në çaj.
Ku të filloni nëse doni të bëheni njohës i çajit - ose thjesht gjeni, më në fund, pikërisht çajin që mund të shijoni çdo ditë? Le ta kuptojmë në këtë artikull. Dhe së pari, le të kujtojmë
Çfarë lloj çaji ka atje?
Kur flasin për "çajrat", çfarë mendoni se nënkuptojnë?
Të gjithë e dinë që çaji është një bimë, një kaçubë çaji. Bimët e varieteteve të ndryshme, nga pikëpamja e botanikës, kanë karakteristika të ndryshme dekorative ose fiziologjike. Për shembull, dy lloje të bozhureve ose domateve mund të ndryshojnë në pamje, kanë ngjyrë dhe formë të ndryshme të petaleve, madhësinë dhe shijen e frutave, etj. Dhe shumë ende mendojnë se çaji jeshil dhe i zi është bërë nga bimë të ndryshme. Në fakt, ekziston një lloj bime çaji - kamelia kineze - dhe shumë lloje të saj. Lloji i çajit (jeshil, i zi, i verdhë, etj.) Varet nga përpunimi i gjethes së çajit.
Ne nuk do të hyjmë në detaje botanike. Në fund të fundit, shija, aroma dhe ngjyra e pijeve të përfunduara kanë rëndësi për blerësin. Dhe këta tregues janë të përcaktuar nota komerciale.
Klasa komerciale e çajit - një tregues i cilësisë
Klasa tregtare e çajit përbëhet nga shumë faktorë. Përveç llojit të bimës së çajit (kinez, asamez, kamboxhian), merren parasysh sa vijon:
- vendi i rritjes së vetë bimës (kjo vendi i origjinës, më të famshmet janë çajrat kinezë, indianë, cejlonë, kenianë dhe të tjerë nga Afrika, gjeorgjianët, vietnamezët, japonezët dhe, natyrisht, vendas Krasnodar, specifikimet plantacione),
- koha dhe kushtet e grumbullimit (cilat gjethe mblidhen, me dorë ose me makinë, sezoni i korrjes, etj.),
- tiparet e përpunimit të fletëve (tharja, përdredhja, thërrmimi dhe shumë procese të tjera të veçanta).
Dhe kjo nuk është e gjitha - shumë lloje çaji merren nga përzierje dhe shtesë aromatizimi(nuk ka asgjë të keqe me këtë nëse shijet janë të natyrshme).
Të gjithë këta faktorë ndikojnë në klasën përfundimtare të çajit. Dhe si rezultat, ne mund të lexojmë në paketim, për shembull, "Çaji kinez me gjethe të mëdha jeshile (... emri i kompanisë)". Çdo fjalë ka rëndësi këtu.
Përzierja është një arsye tjetër për shumëllojshmërinë e çajrave
Fabrikat e paketimit të çajit janë të angazhuar në përzierje (ose thjesht përzierje). Çdo përzierje merr emrin e vet unik dhe nganjëherë bëhet "fytyra e kompanisë". Përbërja e një përzierje të tillë mund të përfshijë 1-2 duzina varietetesh të gjetheve të çajit të rritur në vende të ndryshme.
Cili prodhues çaji është më i miri?
Në kohët sovjetike, ne kishim qasje në një lloj çaji, të cilin shumëkush ende e humbet ("me një elefant"). Pastaj vendi nxitoi në ekstremin tjetër, dhe vetëm çaji i importuar mund të blihej në dyqane. Tani zgjedhja është e madhe, do të kishte para.
Veryshtë shumë e vështirë të zgjedhësh prodhuesin më të mirë të çajit. Kryesisht sepse e njëjta kompani prodhon 3-5 marka të ndryshme çaji në disa kategori çmimesh - të shtrenjta, të mesme, ekonomike. Dhe përkrahësit e zjarrtë të çajit Greenfield, në fakt, zgjedhin të njëjtin prodhues si dashamirët e kursyer të markës Princesha Nuri (të dyja janë bërë nga Orimi Trade). Prandaj, përkufizimi i "prodhuesit më të mirë të çajit" është mjaft arbitrar.
Ndër prodhuesit rusë të çajit, ne vërejmë kompanitë e mëposhtme:
- "Orimi Trade", ajo zotëron markat "Princess Nuri", "Princess Kandy" (si dhe Gita, Java), si dhe Tess, Greenfield,
- "Mund"- dhe kjo nuk është vetëm "Çaji i majit", por edhe "Lisma", Curtis,
- Unilever- "Beseda", Brooke Bond, Lipton (pronari i kompanisë është Anglia, por prodhimi ndodhet në Rusi).
Ndër çajrat e huaj, më të njohurit janë "Dilmah"(furnizues i çajit Ceilon), anglisht "Binjakëzimet", « Ahmedi ", Ceylon "Riston"(pozicionohet si "çaj premium anglez"), « Akbar ".
Kur zgjedhim çajra për vlerësim, ne bazohemi në rishikimet e klientëve dhe rezultatet e hulumtimit. Ne nuk kemi konsideruar varietete të rralla, elitare dhe të shtrenjta që shiten vetëm në ankande ose në dyqane çaji me një specializim të ngushtë. Vlerësimi përmban varietetet e njohura tregtare të çajit të zi dhe të gjelbër që gjenden lehtë në dyqanet pranë shtëpisë tuaj.
Një herë pyetëm kreun e një fabrike të madhe kineze të çajit se si të dallojmë çajin e vërtetë nga një i rremë. Zoti Yang Ming me ironi vuri në dukje se nuk mund të ketë falsifikime në çaj: çaji është gjithmonë çaj. Në të vërtetë, gjithçka e bërë nga bima Camellia Sinensis është çaj. Cilësia e çajit është çështja kryesore.
Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të kuptoni truket e prodhuesve të paskrupull dhe të zgjidhni çajin e duhur dhe cilësor.
Sa prodhues dhe shitës të pandershëm mund t'ju mashtrojnë
Falsifikimi i çajit është shitja e çajit me cilësi të ulët ose me cilësi të ulët nën maskën e cilësisë. Si punon?
Shitja e çajit të lirë nën maskën e shtrenjtë. Për shembull, çaji i lirë gjeorgjian, i cili shitet nën maskën e çajit indian ose cejlon. Ose çaji i zakonshëm me cilësi mesatare, i cili quhet çaj elitar me këshilla (këshilla - sytha çaji).
Përzierja e produkteve më të lira ose jo të çajit në çaj: kërcell të thërrmuar (degëza), gjethe të thata të pemëve jo çaji, thërrime çaji.
Shitja e çajit të fjetur. Kjo mund të bëhet vetëm nga zuzarët e zjarrtë që nuk kanë vend në një kulturë të pastër dhe të lehtë çaji.
Shtimi i ngjyruesve dhe përmirësuesve të aromës. Ky lloj falsifikimi përdoret zakonisht për të shitur çaj në gjumë.
Shitja e çajit të fjetur dhe shtimi i ngjyrave është fatmirësisht i rrallë. Mashtrimi i informacionit ndodh gjatë gjithë kohës. Si të zbuloni një gënjeshtër? Bazuar në këshillat tona, vlerësoni pamjen e çajit të thatë, të zier dhe paketimit.
Gjethe çaji të thatë
- Fletë e fortë, e rregulltështë veçoria më e rëndësishme. Fleta mund të prishet, mund të shtrembërohet në forma të ndryshme, por gjithmonë duhet të jetë e fortë, me skaje të lëmuara.
- Ngjyra uniforme, uniforme e gjetheve që përputhet me llojin e çajit. Çaji jeshil është ngjyra e gjelbër e gjethes (e gjelbër e ndritshme në të errët) dhe ngjyra e lehtë, e argjendtë e sythave. Gjethet e çajit të zi mund të jenë ngjyrë kafe të errët ose të zezë; sythat e çajit janë gjithmonë të artë.
Madhësia dhe forma e gjethes mund të jenë të ndryshme: një gjethe e tërë e madhe nga fundi i fidanit, një gjethe e tërë e vogël nga maja e fidanit (këto janë çajra elitë), fleta mund të thyhet, e grimcuar (CTC), i grimcuar në pluhur. Importantshtë e rëndësishme që të gjitha gjethet të kenë të njëjtën madhësi në një paketë. Dhe pa përfshirje të huaja: petioles, gjethe të thyera ose gjethe të një ngjyre ose madhësie të ndryshme.
Lagështia është një tregues shumë i rëndësishëm i cilësisë. 3 deri në 7 përqind lagështi është normë. Nëse ruhet në mënyrë jo të duhur, çaji thith lehtë lagështinë nga jashtë. Shtë e mbushur me myk!Çaji që ka thithur lagështi të tepërt mund të thahet përsëri. Për të kontrolluar nëse çaji është tharë shumë ose është tharë përsëri, fërkoni gjethen në duart tuaja. Nëse fleta është e brishtë dhe shkërmoqet, çaji nuk është i përshtatshëm.
- Era e gjetheve të thata të çajit është gjithmonë e butë, e butë, e këndshme.Çdo aromë e pakëndshme - myk, tym, pluhur, hekur - sinjalizon cilësi të dobët. Vetëm çaji me shije ka një aromë shumë të fortë. Kjo nuk është as e keqe as e dëmshme, është çështje shije.
Infuzion
- Kur krijoni çaj të zi të mirë, një shkumë e pasur shfaqet në sipërfaqe.Çajrat me gjethe të mëdha janë një përjashtim, shpesh edhe çajrat me cilësi më të lartë nuk kanë shkumë.
- Ngjyra e infuzionit është gjithmonë transparente dhe korrespondon me llojin e çajit: e verdhë në të gjelbër në çajrat e gjelbër, qelibar të lehta në kafe të errët në çajrat e zi.
Shija e çajit është gjithmonë e butë, e paqartë, e shumëanshme. Çaji jeshil është i hidhur për dy arsye: cilësi e dobët ose temperaturë e pasaktë e ujit (e saktë - deri në 85 ° C, për çajrat japonezë - deri në 75 ° C).
- Aroma e çajit të pastër është e lehtë, por e vazhdueshme. Vazhdon për një kohë të gjatë. Çaji me aromë, nga ana tjetër, erë të fortë kur thahet, por shpejt humbet aromën e tij pas pjekjes.
- Ngjyrat në çaj janë të rralla. Dyshimet janë të lehta për tu kontrolluar: derdhni ujë të ftohtë mbi çajin. Nëse uji ngjyroset menjëherë, ka ngjyra në çaj. Çaji natyral lëshon vajra në ujë të ftohtë për një kohë shumë të gjatë - nga 2-3 në 9 orë.
Gjethe çaji pas pirjes
- Pirja e çajit ndihmon në përcaktimin e cilësisë së çajit shumë më saktë sesa gjethet e thata. Të gjitha të metat janë menjëherë të dukshme këtu: përfshirjet e huaja (petioles, pluhuri), forma, struktura dhe dendësia e pabarabartë.
- Aroma e birrës duhet të jetë e këndshme, e ndritshme dhe përputhet me llojin e çajit.
Paketim
Në vendet më të mëdha të çajit, prodhimi i çajit rregullohet nga shteti. Kina, India, Ceylon - secili vend ka shenja unike të cilësisë. Shenja e cilësisë garanton origjinën dhe pajtueshmërinë me standardet sanitare, por nuk garanton cilësi të lartë të lëndëve të para. Cilësia e një gjethe çaji mund të përcaktohet vetëm me inspektim dhe provë - kemi shkruar për këtë më lart.
Kina
Logoja e shkronjave Q dhe S (Siguria e Cilësisë)
Sistemi i certifikimit QS përfshin një listë të madhe parametrash. Numri QS është unik dhe mund të përdoret për të identifikuar prodhuesin. Shumica e prodhuesve të ushqimit në Kinë janë të certifikuar me QS.
Ju kurrë nuk do të takoni mbishkrimin e njohur I bërënëKina në çajin e vërtetë kinez. Zakonisht, paketat përmbajnë emrin e eksportuesit të vetëm zyrtar - Çaj Kombëtar i Kinës &AmtareProduktImporti & Export Corp.
India
Imazhi i një vajze me një shportë çaji
Autoriteti i Çajit të Indisë mbikëqyr certifikimin e të gjithë prodhuesve dhe tregtarëve. Detyra kryesore e Zyrës është të zvogëlojë numrin e falsifikimeve dhe të mbrojë reputacionin e industrisë. Shenja e cilësisë garanton origjinalitetin dhe origjinën e çajit. Përveç, ose në vend të shenjës së cilësisë, paketimi shpesh etiketohet me identifikues të origjinës së rajonit të çajit. Ka tetë prej tyre në Indi, kryesore dhe më të njohurat në Ukrainë dhe botë - Darjeeling, Assam, Nilgiri.
Sri Lanka (Ceylon)
Imazhi i një luani me shpatë
Shenja e cilësisë e Administratës Shtetërore të Çajit të Republikës së Sri Lankës garanton: çaji rritet dhe paketohet në një plantacion që ka kaluar certifikimin shtetëror dhe plotëson standardet sanitare.
- Jetëgjatësia e çajit është 3 vjet nga data e grumbullimit. Përjashtim bën çaji Pu-erh. Ky është një çaj i pas-fermentuar që përfiton nga mosha.
- Çaji mund të paketohet direkt në pikën e grumbullimit ose në vendin e shitjes. Importantshtë e rëndësishme që prodhuesi dhe importuesi të respektojnë rregullat e ruajtjes - në këtë rast, vendi i paketimit nuk ka rëndësi.
Qese çaji
Qeset e çajit janë çaji më i popullarizuar në botë. Për këtë arsye, dhe gjithashtu sepse paketimi fsheh përmbajtjen, është ky lloj çaji që shpesh vuan nga falsifikimi.
- Shpesh, gjethet e vogla të thyera, çaji i grimcuar dhe pluhuri i çajit paketohen në qese... Pritini qesen dhe inspektoni përmbajtjen: pluhuri është lënda e parë me cilësi më të ulët. Çaji i grimcuar është lënda e parë më e popullarizuar për qeset e çajit indian dhe Ceilon. Opsioni më i mirë është një fletë e vogël e thyer.
- Topat e vegjël me ngjyrë në qeska kanë aromë me cilësi të ulët. Një aromë e mirë sintetike spërkatet mbi çajin në fazën e fundit të prodhimit.
- Ju mund të përcaktoni nëse ka ngjyra në një qese në të njëjtën mënyrë si në çajrat e lirshëm: derdhni ujë të ftohtë. Nëse uji njollos menjëherë, ka ngjyrues në qese.
Ju lutemi aktivizoni JavaScript për të parëNë shumëllojshmërinë e çajit në treg sot, nuk është vetëm e vështirë të gjesh një çaj vërtet të cilësisë së lartë, por edhe të shtrenjtë. Informacioni i deklaruar nga prodhuesi në paketim nuk korrespondon gjithmonë me realitetin, siç dëshmohet nga shumë ekzaminime të pavarura të kryera nga specialistë dhe testues. Cili duhet të jetë një çaj i vërtetë dhe si ta dalloni atë nga një i rremë?
Karakteristikat e çajit natyral
Çaji natyral është një produkt që plotëson shumë kritere. Këto janë integriteti i gjetheve, teknologjia e tharjes dhe fermentimit, periudha e grumbullimit, jetëgjatësia dhe shumë më tepër. Sipas klasifikimit, dallohen gjethet e çajit natyral të klasës më të lartë, e para, e dyta dhe buqeta, dhe kjo e fundit konsiderohet elitë, e mbledhur gjatë periudhës kur pema jep gjethet dhe sythat më delikate, të freskëta dhe aromatik.
Një produkt natyror, sipas përkufizimit, nuk mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin, prandaj duhet të rritet pa përdorimin e pesticideve dhe kimikateve të tjera. Pasi të korrret, nuk duhet të ekspozohet ndaj kimikateve për të përmirësuar fermentimin ose, anasjelltas, për të parandaluar oksidimin. Shijet artificiale dhe përmirësuesit e shijes gjithashtu e kthejnë atë në një produkt me cilësi të dobët.
Ndonjëherë prodhuesit nën emrin e markës së çajit shesin lëndë të para krejtësisht të ndryshme bimore ose hollojnë çaj me cilësi të dyshimtë me to. Ky është një falsifikim që i sjell shumë para një sipërmarrësi dhe historia e këtij lloji të krimit është e gjatë sa vetë historia e çajit.
Gjethet e plota dhe ngjyra e pasur e infuzionit janë vetitë kryesore të çajit natyral
Cili është çaji i vërtetë? Ju mund ta përcaktoni atë nga pamja dhe shija e tij. Kjo është pikërisht ajo që bëjnë profesionistët që e njohin shijen dhe aromën e një pije të vërtetë. Nga jashtë, gjethet e thara nuk duhet të tregojnë shenja myku ose myku, gjethet e çajit duhet të jenë të theksuara në formë, jo të thyera, pa pluhur dhe mbeturina. Pas pirjes, ngjyra e infuzionit duhet të fitojë forcë gradualisht për disa minuta. Infuzion duhet të ketë një ngjyrë të pasur dhe transparencë. Ju mund të kontrolloni integritetin e vetë gjethes së çajit. Pas pirjes, ajo duhet të hapet plotësisht dhe nëse nuk ka dëmtime, vrima dhe gjurmë edhe më të këqija të pranisë së insekteve në të, atëherë produkti ka kaluar provimin.
Kur pini një pije të vërtetë, duhet të prisni prej saj jo vetëm një shije të këndshme, por një të shumëanshme që qëndron në gojë dhe kujtesë për një kohë të gjatë dhe hapet me ndjesi të reja. Sheqeri, ashpërsia e theksuar, hidhërimi nuk duhet të jetë. Ky është një informacion i përgjithshëm që nuk merr parasysh karakteristikat e varieteteve të fletës së çajit, por edhe një minimum i tillë do t'ju tregojë saktësinë e zgjedhjes, ose anasjelltas.
Ka disa karakteristika të tjera që bëjnë të mundur vlerësimin e cilësisë dhe natyralitetit të çajit:
- Prania e një numri të madh të prerjeve në pako.
- Infuzion i dobët pas pirjes - kjo flet në favor të falsifikimit me ndihmën e çajit të fjetur dhe të tharë.
- Aromë shumë e theksuar, duke goditur ndjenjën e nuhatjes pas hapjes së paketës. Kjo zakonisht tregon përdorimin e aromave artificiale.
- Mungesa e informacionit në paketim për kohën e grumbullimit të çajit dhe llojin e tij gjithashtu flet për cilësinë e ulët të produktit.
Ekziston një shënim i veçantë në paketimin e çajit, i cili aplikohet nga prodhuesit e licencuar për të vërtetuar cilësinë e produktit të shitur. Kjo shenjë përcaktohet nga standardet ndërkombëtare dhe është një arsye e fortë për besim. Një mënyrë tjetër për të kontrolluar cilësinë e një produkti është të zbuloni nëse prodhuesi është i licencuar nga Komiteti Indian i Çajit dhe nëse produkti është i certifikuar nga Naturland ose BIO.
Prania e shkurtimit të mëposhtëm është një certifikatë e cilësisë së produktit dhe flet për lëndët e para nga të cilat është bërë çaji. Kjo është një fletë e tërë, këshilla, përzierja e tyre, etj.
- FTGFOP1 - përcaktim për çajin e bërë nga gjethet e reja dhe të buta të një kulture të re.
- OrangePekoe është përcaktimi për sythat e rinj të butë.
- FTG është përkufizimi për këshilla që zënë një pjesë të konsiderueshme të paketës.
Këto koncepte të shkurtuara mund të kombinohen për një paraqitje më të saktë të informacionit, për shembull, shkurtesa "FOP1" tregon praninë e dy fletëve dhe sythave të parë në pako. Duke ditur shkurtesën, karakteristikat elementare të çajit dhe duke pasur një dëshirë, ju mund të zgjidhni çajin më të mirë natyral për veten tuaj dhe të shijoni shijen e tij çdo ditë.
Varietetet e çajit
Sa lloje çaji ka? Jo, pasi ky koncept nuk mund të ketë një shprehje numerike. Vetëm në Kinë, ka më shumë se 1.000 lloje çaji, dhe çdo vit prodhuesit ofrojnë përzierje të reja që shtojnë listën e varieteteve të kësaj pije. Cilat lloje të çajrave natyralë janë më të njohurit dhe cilat veti kanë ato?
Përveç çajit të zakonshëm të zi dhe të gjelbër, ka çaj të bardhë, të kuq, të verdhë.
Nga origjina, bëni dallimin midis çajrave kinezë, indianë, japonezë, cejlonë, turqisht, gjeorgjianë dhe të tjerë. Ndarja bazohet në rajonin ku rritet shkurret. Në fakt, të gjitha pemët e çajit janë me origjinë kineze, pasi në këtë vend u zbulua, u kultivua dhe pirja e çajit është rritur në një traditë të vërtetë dhe një biznes fitimprurës.
Kinezja ka një shije më delikate dhe aromë të shumëanshme. Shumica e plantacioneve të çajit janë të vendosura në male, gjë që shpjegon karakteristikat e shijes së pijeve. Më të njohurit janë Oolong, Darjeeling, Sencha (rritur në Japoni). Kina dhe Japonia prodhojnë më shumë çaj jeshil, ndërsa India prodhon më shumë çaj të zi.
Çaji indian është më i thartë, më i pasur, plantacionet e tij janë të vendosura në lugina, vetëm disa në malësitë. Ndër varietetet, më e popullarizuara është asamezishtja, e rritur në plantacionet e rajonit me të njëjtin emër. Drinkshtë pija indiane që është e njohur për banorët e vendeve të CIS dhe ish -BRSS.
Përzierjet janë shpesh komerciale të disponueshme, sesa çaj individual. Një përzierje është një kombinim i disa varieteteve të gjetheve të çajit, ndonjëherë deri në 2 duzina, të cilat japin një shije të pazakontë, në të cilën shënime të ndryshme kapen nga frutat dhe lulet deri tek aroma dhe mjalti.
Çajrat natyralë nuk janë të aromatizuar. Inshtë në këtë formë të pastër që ata janë të dehur në shtëpi, si dhe në vendet ku kjo pije është bërë tradicionale, për shembull, Anglia, Hollanda. Përjashtim bëjnë pijet me shije natyrale të tilla si copa frutash, petale lulesh, erëza, erëza, vajra, ekstrakte.
Nëse në paketim tregohet një agjent aromatizues, i cili është identik me atë natyral, është një kimi që, megjithëse nuk shkakton ndonjë dëm të veçantë për trupin, nuk do të ketë asnjë përfitim. Prodhuesit, duke përdorur aditivë të tillë, tërheqin vëmendjen e konsumatorëve, dhe nganjëherë ata thjesht përpiqen të përmirësojnë shijen e një pije të bërë nga lëndë të para të shkallës së ulët.
Sipas specifikimeve teknike, çaji jeshil dhe i zi ka të njëjtat standarde të cilësisë, paketimit dhe ruajtjes, të cilat lejojnë gjethen natyrore të ruajë shijen dhe aromën e saj, të mos grumbullojë lagështi dhe aroma të huaja. Përveç çajrave tradicionalë, në treg ka edhe çajra frutash, të cilët e kanë marrë emrin vetëm nga çaji.
Çfarë do të thotë fruta dhe shije
Çaji natyral i frutave është një pije pa kafeinë, aromatike, e shëndetshme, me ngjyrë dhe shije të ndritshme, e pasur me vitamina, elementë mikro dhe makro, si dhe antioksidantë. Një pije e ftohtë do t’ju shuajë etjen, një pije e nxehtë do t’ju ngrohë. Shumica e këtyre pijeve bazohen në hibiscus, çajra medicinale, agrume, erëza, manaferrat e thata dhe fruta. Ka çajra frutash për fëmijë, të cilët përbëhen nga përbërës të grimcuar në një gjendje pluhuri - vithe trëndafili, lule kamomili, mollë, portokall dhe të tjera. Për shkak të pranisë së frutave të thata, çaji i frutave është i ëmbël dhe nuk kërkon ëmbëlsues artificial.
Kështu duhet të duket një çaj i mirë me fruta.
Krijoni një pije frutash me ujë të nxehtë, lëreni të piqet mirë në mënyrë që përbërësit të japin shijen dhe lëndët ushqyese të tyre dhe ta pini atë të nxehtë ose të ftohtë. Bettershtë më mirë të blini çaj në të cilin përbërësit janë qartë të dukshëm, domethënë pjesë të frutave dhe petaleve të luleve. Ju gjithashtu mund të bëni një përzierje çaji frutash në shtëpi. Mund të përfshijë lëvozhgë të thatë portokalli dhe limoni, mollë të thata, vithe trëndafili, manaferrat, boronica, boronicë, qershi, rrush, petale lule misri, echinacea, gjethe sherebele, trumzë, hisop dhe barëra dhe fruta të tjera që rriten në vend. Ruani përzierjet shtëpiake në enë të mbyllura për të përjashtuar lagështinë dhe aromat e huaja.
E paketuar
A mund të jetë me cilësi të lartë, dhe më e rëndësishmja natyrale? Ky fenomen është i rrallë, por real. Vetëm prodhuesit e çajit elitar, për të krijuar qese çaji, bluajnë një gjethe të madhe të tërë në një pjesë të mirë në mënyrë që të arrijnë shpejtësinë e pjekjes dhe t'i japin blerësit mundësinë që të mos zhgënjehet në shije.
Çaji me cilësi të lartë është i paketuar në piramida, kjo duhet të jetë e dukshme vizualisht
Më shpesh, qeset e filtrit përmbajnë mbetjet e prodhimit të çajit dhe të ashtuquajturin pluhur që mbetet pas renditjes së gjethes në fabrikë. Isshtë e vështirë të kontrollosh cilësinë e një produkti të tillë, por ekspertët këshillojnë blerjen e qeseve të çajit në piramida, zakonisht cilësia e tij është shumë më e lartë. Dhe një truk tjetër: nëse vendosni një qese në një gotë me ujë të ftohtë dhe shpejt kthehet në një ngjyrë kafe karakteristike, ka shumë të ngjarë që prodhuesi të ketë përdorur një ngjyrë për të mashtruar blerësin.
Kriteret për natyralitetin dhe cilësinë e çajit janë të qarta dhe të arritshme për çdo person, vështirësia qëndron në gjetjen e produktit që plotëson këto kritere, duke i besuar prodhuesit dhe çdo ditë duke ndier një frymë energjie dhe kënaqësie nga një filxhan çaj natyral.
19.04.2009
Tao i Çajit
“Ndonjëherë aditivët si ... frutat e xinxife, lëvozhga e portokallit, qeni i qenit ose nenexhiku zihen me çaj. Komponentë të tillë thjesht mund të shpërndahen mbi sipërfaqe për zbukurim ... Pije të tilla nuk janë më shumë se rrëshqitje nga ulluqet dhe gropat; megjithatë, mjerisht, është një zakon i përgjithshëm për të bërë çaj në këtë mënyrë "Lu Yu, "Tea Canon" (Kinë, shekulli VIII pas Krishtit)
Si të dalloni të mirën nga çaji i keq
Për të filluar, duhet të përcaktoni qartë se cilën klasë dëshironi të blini çaj. Gjëja më e rëndësishme sipas mendimit tonë është se çaji duhet të jetë i freskët. Në Kinë, "katër bizhuteritë e çajit" nderohen - forma e gjethes së çajit, ngjyra, aroma dhe shija, këto parametra vlerësohen dhe shijohen kur pini çaj.
Çaj elitar, Cilesi e larte ndryshon nga niveli i ulët në uniformitet. Nëse çaji është i një cilësie të lartë, atëherë gjethet e çajit duhet të jenë të njëjta, dhe forma korrespondon me llojin e gjarpërimit. Një gjethe e thyer, si dhe gjethe të vogla çaji, nuk duhet të jenë në çaj të shkallës së lartë. Nëse merrni një fletë të bardhë letre dhe spërkatni një majë çaji mbi të, atëherë nuk duhet të ketë më shumë se 10 përqind grimca të vogla.
Ju mund ta provoni fletën e çajit në këtë mënyrë, ta merrni dhe ta fërkoni pak në dorën tuaj, nëse kthehet në pluhur, atëherë ka shumë të ngjarë që të jetë tharë gjatë përpunimit, gjë që do të ndikojë negativisht në infuzionin e çajit - mund të ketë erë tymi në të Nëse një gjethe çaji rrotullohet në një topth, kjo do të thotë se nuk është tharë sa duhet, gjë që mund të ndikojë në ruajtjen e çajit, myku mund të shfaqet në të. Në rast se çaji cilësi të mirë dhe të gjitha teknologjitë e prodhimit ndiqen, gjethet e çajit do të ndahen në copa të vogla. Çaji i freskët duhet të jetë me ngjyrë të thellë, por jo shumë të ndritshëm dhe jo shumë të errët. Me moshën, ngjyra e çajit zbehet, dhe kjo ndodh edhe nëse nuk ruhet siç duhet. Kur nuhasni një gjethe të thatë çaji, aroma e tij aromatike natyrale ju mbush, fjalë për fjalë ju mbulon. Ai është gjithmonë delikat, natyral dhe i këndshëm. Nëse çaji është i klasës së ulët, i rremë ose i vjetër, atëherë aroma praktikisht nuk ndihet, ose është e mprehtë dhe kimike, fjalë për fjalë ju rrëzon nga këmbët. Aroma duhet të jetë e natyrshme dhe e natyrshme, pa aromatizim të palëve të treta.
Kur përgatitni çaj, është e rëndësishme sa infuzione ose (derdhje) mund të përballojë, si dhe çfarë ngjyre është infuzioni. Në një filxhan të nxehtë, aroma duhet të zgjasë për një kohë shumë të gjatë. Në mënyrë ideale, infuzioni duhet të jetë i lehtë, i qartë dhe aromatik. Sa më i lartë cilësia e çajit, më shumë infuzione mund të përballojë. Çajrat oolong me cilësi të lartë i rezistojnë mbi 10 pirjeve. Ato janë vërtet të pafundme!
Shija e çajit me cilësi të lartë është e shumëanshme dhe e natyrshme, në fyt mund të ndjeni mjaltë, hije me lule, arra dhe kremoze. Çaji kinez është një simfoni e vërtetë e shijeve dhe aromave! Jo vetëm shija, por edhe pasardhja është jashtëzakonisht ekspresive në çaj me cilësi të lartë. Pas gatimit, ju gjithashtu mund të vlerësoni pjesën e poshtme të çajit "cha-di". Nëse marrim parasysh çajin e dehur, atëherë gjethet ose sythat e çajit duhet të jenë të barabartë, me venat e ndritshme të ndritshme. Pas pirjes së çajit, gjendja që dhuron çaji është e rëndësishme, në varësi të klasës së tij. Ndoshta do të përjetoni një rritje të forcës dhe energjisë, gjendja shpirtërore do të ngrihet dhe ndoshta do të ndjeni relaksim, ndonjëherë duke u shndërruar në gjendje medituese delikate që përshtaten me një humor soditës.
Ne jemi të bindur se pasi u përpoqëm disa herë çaj i mirë(çajrat më të vlefshëm dhe më të shijshëm konsiderohen në lartësi të mëdha) sythat e shijes tuaj do të mbajnë mend shijen e saj të këndshme dhe ju lehtë mund të dalloni çajin e mirë nga çaji i shkallës së ulët. Në të vërtetë, ndonjëherë shitësit, shpesh duke ndjekur fitimet e shpejta, e përdorin këtë frazë në vendimet e tyre të marketingut, por një mbishkrim i tillë, ndonjëherë në paketim shumë të bukur, mund të jetë vetëm një frazë boshe. Mënyra se si ruhet çaji ka një rëndësi të veçantë. Kjo është shumë e rëndësishme, sepse çaji i ruajtur gabimisht, për fat të keq, kthehet në sanë dhe bëhet pa të gjitha lëndët ushqyese! Ju nuk hani ushqime të kalbura, apo jo? A nuk është ajo?
Çfarë çaji cilësor nuk ia vlen të blini
- Çajra të markës, në një paketë të bukur me një emër pretendues "çaj me shije luleshtrydhe të egër" ose "Çaj jeshil me copa qershie", sepse, në rastin më të mirë, shijet do të jenë të padëmshme për trupin tuaj, dhe do të krijojnë një pamje të natyralitetit të produktit , prodhuesi shpesh fshihet duke përdorur arritjet e kimisë paqësore. Çajrat e konsumit masiv blihen me shumicë të madhe, cilësia e çajit shpesh nuk monitorohet. Firmat që shesin çaj të tillë janë të përqendruar, mjerisht, jo në cilësi, por në çmime të ulëta dhe fitime të larta, dhe çaji me cilësi të lartë edhe në Kinë nuk mund të kushtojë 50-100 juanë (250-500 rubla për kilogram). Çaj dhe çaj i tillë nuk mund të quhet!.
- Nuk rekomandohet të blini çaj në kavanoza qelqi, pasi drita oksidon fletën e çajit dhe, për fat të keq, humbet vetitë e saj të dobishme.
Shpesh kompanitë e çajit përfitojnë nga injoranca e blerësit, dhe shpesh e kalojnë çajin mesatar me cilësi të lartë. Prandaj, për të kuptuar klasën e gjethes, ne kemi optimizuar navigimin e përshtatshëm në botën e çajit për ju.
Kompanitë e çajit shpesh blejnë çaj kokëfortë me një çmim të volitshëm në përpjekje për të gjeneruar fitime më të larta. Bestshtë më mirë të blini çaj në dyqane që e furnizojnë atë në tufa të vogla, nuk qëndron prej tyre, ndryshe nga tregtarët që e mbajnë atë në kamionë të mëdhenj për segmentin e konsumit masiv. Gjithashtu, kompanitë e mëdha shpesh nuk kanë aftësinë për të ndjekur cilësinë e secilës grumbull çaji, nga rruga, testuesit e faqes sonë të internetit të dyqaneve tona, provoni çdo grumbull para se ta blini atë, duke vlerësuar me kujdes shijen, aromën dhe shijen e pijeve dhe , natyrisht, deklaron se ajo dhuron ...
Prandaj, nuk duhet të blini çaj në dyqanet e supermarketeve të mëdhenj, çajra të tillë janë të dizajnuar për konsumatorët masiv dhe shpesh janë të shkallës së ulët, prandaj ato nuk kanë përfitimet shëndetësore që mbart. çaj kinez cilësor... Gjeni se çfarë përfitimesh shëndetësore mund të merrni nga pirja e çajit kinez cilësor këtu (së shpejti).
Gjithashtu, çmimi i çajit është shpesh i paarsyeshëm i lartë, për shkak të një zinxhiri të gjatë ndërmjetësish, qirasë së shtrenjtë, ambienteve dhe magazinave. Ne furnizojmë çaj direkt, pa ndërmjetës, në tufa të vogla siç shitet, kështu që ne gjithmonë kemi çaj e shijshme dhe e fresket.
Në përgjithësi, të kuptuarit dhe të kuptuarit e çajit vjen me përvojë. Ne jemi thellësisht të bindur se pasi të keni pirë çaj të vërtetë kinez me cilësi të lartë, nuk do ta ngatërroni me asgjë në të ardhmen. Për shkak se çaji i klasit të lartë ka një gamë të paharrueshme shijesh dhe aromash, nuk ka nevojë të pihet me rrotulla ose ëmbëlsira, në mënyrë që të jetë së paku pak "disa". Çaji ynë është i shijshëm më vete dhe jashtëzakonisht aromatik. Ndër të tjera, ajo jep gjendje çuditërisht të këndshme çdo herë, në kontrast me çajin me cilësi të dobët.
