Para se të gatuani pulën, duhet të përgatitet në një mënyrë të caktuar. Pula e ngrirë së pari duhet të shkrihet plotësisht. Më pas, trupi i pulës duhet të thahet me një peshqir kuzhine dhe të përvëlohet mbi flakën e një djegësi me gaz për të hequr pendët dhe pushin e mbetur pas shkuljes. Pas kësaj, trupi i pulës duhet të shpëlahet tërësisht brenda dhe jashtë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Derdhja
Për t'i dhënë karkasës së pulës një pamje të bukur dhe për të siguruar gatim të njëtrajtshëm, ajo i jepet formë. Mënyra më e lehtë është të formoni kufomën "në një xhep". Për ta bërë këtë, bëhen çarje në lëkurë në pjesën e poshtme të barkut dhe nyjet e këmbëve vendosen në to, dhe krahët me majë të prera janë mbështjellë drejt shpinës. Pula juaj tani është plotësisht gati për t'u gatuar.
Gatim
Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani pulë të shijshme për ta shërbyer më vonë si pjatë e dytë. Merrni një tigan dhe mbusheni rreth 2/3 e plotë me ujë. Vendoseni në zjarr. Për të mbajtur mishin e pulës të butë dhe të lëngshëm, pula vendoset në ujë të vluar! Pastaj proteinat e lëkurës mpiksen shpejt dhe i gjithë lëngu mbetet brenda trupit të pajetë. Pasi ta ulni pulën në tigan, zierja do të ndalet natyrshëm. Prisni derisa të vlojë përsëri, hiqni me kujdes shkumën dhe yndyrën nga sipërfaqja me një lugë të prerë, ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Pas 15 minutash, kriposni lëngun dhe shtoni një qepë të vogël dhe karotë në të. Si rregull, supës nuk i shtohen më erëza dhe rrënjë, pasi ato mbysin aromën natyrale të pulës. Më pas, gatuajeni pulën derisa të jetë gati, gjë që mund të përcaktohet lehtësisht duke shpuar pjesën e trashë të këmbës me një pirun. Nëse piruni futet lehtësisht, pula është gati. Koha e gatimit për një pulë të re mesatare të re, të blerë në një dyqan, është mesatarisht 45-60 minuta. Vlen të përmendet veçmas për pulat e fshatit të blera në treg.
Si të gatuaj pulën e vjetër?
Mosha e pulave standarde të dyqaneve të rritura në një fermë shpendësh kontrollohet rreptësisht nga prodhuesi, por pula nga tregu mund të rezultojë të jetë e vjetër. Është e mundur të përcaktohet mosha e një pule nga ngjyra e lëkurës dhe gjendja e kockave të saj. Tek pulat e vjetra, lëkura është disi e ashpër, me ngjyrë të verdhë, yndyra e brendshme ka ngjyrë të artë, kocka e keelës (kocka qendrore e gjirit) është shumë e fortë dhe nuk përkulet fare kur shtypet me gishta. Nëse merrni vetëm një pulë të tillë, mos u mërzitni - supa prej saj do të jetë më e shijshme, aromatike dhe transparente. Ka sekrete të vogla se si të gatuani një pulë të vjetër. Pula e përgatitur vendoset në një tigan, mbushet me ujë të ftohtë dhe vendoset në zjarr të fortë. Lëreni të vlojë, hiqni disa herë shkumën që shfaqet në sipërfaqe, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30-40 minuta. Më pas kriposni, shtoni karotat, qepët, majdanozin dhe selinon dhe gatuajeni derisa të zbuten në një valë të ulët (afërsisht 2-3 orë).
Si të gatuajmë shpejt pulën?
Nuk dini si ta gatuani shpejt pulën? Provoni ta prisni në copa përpara se ta gatuani. Kjo do të zvogëlojë pak kohën e gatimit.
Të gjithë nutricionistët në botë ndalojnë njëzëri debatin kur bëhet fjalë për cilësitë ushqyese të pulës. Në të vërtetë, midis të gjitha llojeve të mishit kjo është me të drejtë konsiderohet më e dobishme. Pula duhet të jetë në dietën e të gjithë atyre që kujdesen për shëndetin e tyre: është një burim i mrekullueshëm proteinash me një minimum yndyre. Edhe ata që janë në një dietë të rreptë mund të përdorin një copë mishi aromatik ose një tas me lëng mishi.
Askush nuk do të argumentojë se mishi i zier është shumë më i shëndetshëm se i skuqur, i pjekur apo edhe i zier. Por ndonjëherë amvisat me përvojë ndonjëherë dyshojnë: sa kohë duhet gatuar pulën? A qëndron shumë gjatë në sobë? Apo ndoshta shumë pak? Nuk mund të jetë më e lehtë për të vendosur për të dytën - zgjidheni mishin me pirun: nëse në thellësi, afër kockës, mbetet rozë, nëse gjeni gjak, lëreni pulën të gatuhet më tej. Por gatishmëria është më e vështirë të përcaktohet. Është një ide e gabuar që mishi i pulës bëhet i ngrënshëm vetëm kur mishi bie nga kockat. Në fakt, kjo dukuri do të thotë diçka tjetër: ju e keni gatuar shumë zogun e gjorë, gjë që do të ndikojë negativisht si në cilësitë e tij ushqyese ashtu edhe në shije. Sidoqoftë, një pulë e tillë është mjaft e përshtatshme për mish me pelte - por jo në sallatë ose si pjatë kryesore.
Në fakt, vetëm pulat e vjetra, të ashtuquajturat me lëng mishi, kërkojnë trajtim afatgjatë termik. Mishi i tyre është i fortë dhe me fije, dhe duhet të gatuhet për të paktën dy orë, ose edhe tre. Në përgjithësi, kohëzgjatja e përgatitjes së gjellës varet drejtpërdrejt nga mosha e zogut: mjafton të mbani trupin e pajetë të një pule të re në ujë të valë për 20 minuta, për një pulë shtëpiake të rritur, por jo të vjetër - tre herë. më gjatë. Pjesët e pulave (këmbët, kofshët, shkopinjtë) bëhen të ngrënshëm në gjysmë ore, dhe mishi i bardhë (gjiri), krahët dhe gjinjtë - në 20-25 minuta, mëlçia - në 10-15 minuta.
Si dhe sa të gatuaj pulën për sallatë? Është më mirë ta hidhni fileton në ujë të vluar dhe jo në ujë të ftohtë: mishi më pas do të ruajë lëngun e tij, por gjëja kryesore është që të gjitha substancat e dobishme të mbeten brenda, pa pasur kohë për të hyrë në supë. Në këtë rast, duhet të mbahet në zjarr jo më shumë se 15 minuta.
Supa e pulës është një pjatë e mrekullueshme diete. Rekomandohet t'i jepet të sëmurëve për të rikthyer forcën, madje edhe njerëzit e shëndetshëm shijojnë lëngun e verdhë të artë. Por mishi ndonjëherë lë shumë për të dëshiruar. Më thuaj, sa kohë duhet ta gatuaj pulën nëse edhe pas tre orësh në sobë është ende e fortë?.. Ka një truk të njohur kulinarie: për ta bërë mishin më të butë dhe më të butë, para se të gatuhet duhet fërkuar me limon ose marinohet lehtë duke e spërkatur me uthull. Dhe atëherë edhe një zog shumë i vjetër do të "duket më i ri". Por mos e mbani në marinadë për një kohë të gjatë, siç do të bëni për shish kebab, përndryshe mishi do të marrë një shije të dukshme të thartë.
Burimi i imazhit: ambooba.ru
Shumë amvisa e përdorin gjoksin e pulës të zier vetëm për sallata, sepse e konsiderojnë të thatë dhe pa shije dhe është vërtet e kotë. Dhe gjithçka sepse gjoksi është gatuar gabimisht.
Unë do t'ju tregoj sekretet e gatimit gjoksi më i lëngshëm dhe më i butë i pulës i zier. Do të jetë e shijshme jo vetëm për t'u përdorur në një sallatë, por edhe thjesht për ta prerë dhe ngrënë me një pjatë anësore dhe salcë. Ne po flasim për gjoksin e pulave të pulave dhe nuk vlen për pulat fshatare me rreze të lirë.
gjoks pule 250 g,
1 llambë qepë,
Gjethja e dafinës,
kripë,
piper.
Ne e lëmë pulën në temperaturën e dhomës paraprakisht, ajo nuk duhet të jetë e ftohtë, aq më pak e ngrirë.
Si të gatuajmë siç duhet gjoksin e pulës
Nuk ka nevojë të ndahet mishi nga kocka. Nuk ka nevojë as të hiqni lëkurën.
Në një tenxhere të vogël vendoseni të vlojë aq ujë sa të mbulojë plotësisht gjoksin pa e mbytur atë.
Shtoni 1 qepë të plotë të qëruar dhe gjethe dafine.
Vendoseni pulën në ujë të vluar dhe gatuajeni në zjarr të ulët pa kapak për 10 minuta.
Kripë për shije. Fikni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dëshiruar, të paktën edhe 20 minuta të tjera.
Tani mund të hiqni gjoksin nga lëngu, të hiqni lëkurën, të hiqni fileton e zier nga kocka dhe ta prisni me një thikë të mprehtë. Është mirë të pritet në kube për sallatë ose në feta të holla për një pjatë anësore. Pak piper dhe barishte dhe jeni gati për të ngrënë. Shërbejeni lëngun në një enë, duke hequr qepën dhe gjethet e dafinës.
Dhe mbani në mend se është shumë më lëng të gatuani nga mishi i freskët i pulës sesa nga pula e ngrirë.
Si dhe sa të gatuajmë fileton e gjoksit të pulës
Filetoja e pulës gatuhet shumë më shpejt. Si rregull, në formë filetosh kemi 2 gjysma të gjoksit të pulës pa kocka. Kërkohet shkrirja përpara gatimit. Për ta bërë filetën me lëng, vendoseni në ujë të vluar me kripë, lëreni të ziejë përsëri dhe fikeni. Mbulojeni fort me kapak dhe lëreni për 20 minuta. Voila, filetoja me lëng është gati për t'u prerë në sallata ose si një pjatë e pavarur. Mund ta servirni me çdo pjatë anësore, me çdo salcë pule.
Kjo është receta më korrekte për të gatuar fileton e gjoksit të pulës dhe është sugjeruar nga Julia Child.
Si dhe sa të gatuajmë gjoksin e pulës nga një pulë fshati
Pula e bërë në shtëpi ka një aromë dhe shije krejtësisht të ndryshme, të pasur. Por, për fat të keq, mishi i tij është më i ashpër dhe për këtë arsye kërkon gatim më të gjatë.
Gatimi në një tenxhere:
Vendoseni gjoksin në ujë të vluar, shtoni qepën dhe karotën e plotë dhe gatuajeni për të paktën 2.5 orë. Kripë në fund të gatimit. Nuk mund ta kriposni pulën që në fillim të gatimit në mënyrë që të mos bëhet e fortë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni gjoksin të ftohet në lëng mishi. Supa mund të përdoret për një supë të mrekullueshme ose julienne të shijshme.
Gatimi në tenxhere me presion:
Gjoksi i pulës do të bëhet edhe më i butë nëse e gatuani në tenxhere me presion nën presion. Vendoseni gjoksin në ujë, vendosni kohëmatësin për 40 minuta dhe mbyllni kapakun fort. Pas fikjes së avullit, në asnjë rrethanë nuk e lëshojmë avullin, por presim derisa të dalë gradualisht dhe të hapet kapaku ose më mirë akoma derisa të ftohet.
Për të përshpejtuar procesin e gatimit të gjoksit të fortë, shtoni një majë sode në ujë. Mishi në ujë të tillë do të gatuhet një herë e gjysmë më shpejt. Ose një mënyrë tjetër e mirë për ta bërë pulën më të butë është të fërkoni fileton me mustardë të thatë gjatë natës dhe ta shpëlani përpara se ta gatuani.
Recetat shpesh rekomandojnë zierjen e pulës derisa të jetë gati. Në këtë drejtim, nuk do të jetë e tepërt të dihet se kur të ndodhë kjo gatishmëri. Për dashamirët e statistikave, ja ku është përgjigja e pyetjes: sa kohë duhet gatuar pulën?gatimi i pulës në shtëpi - 50-60 minuta;
pula gjuetie pa leje - 15 minuta (ijë);
gatimi i pulës - 20-30 minuta;
pula pa leje - 12 minuta;
gatim broiler - jo më shumë se 40 minuta;
Gatimi i shpendëve të vjetër - të paktën 3 orë.
Koha e gatimit të pulës varet nga madhësia e kufomës, nëse mishi është i ri apo i vjetër, i shkrirë apo i freskët, etj. Gatishmërinë e shpendëve të zier mund ta përcaktoni duke e shpuar me pirun. Nëse piruni hyn lehtësisht në trup dhe del lëng i pastër, atëherë mishi është gatuar dhe gati për t'u ngrënë.
Video - sa kohë duhet gatuar pulën
Sa kohë duhet gatuar pulën, linku html:
Sa kohë duhet gatuar pulën, lidhje për forumet:
Sa kohë duhet gatuar pulënÇfarë pule duhet të blej?
Pavarësisht nëse blini pulë të ngrirë ose të freskët, duhet t'i jepni përparësi kufomave të ushqyera mirë me lëkurë të hapur të paprekur dhe me ngjyrë të barabartë. Nëse zogu është i freskët, lëkura duhet të jetë pak e lagur. Një lëkurë e lagur mund të nënkuptojë se kufoma është ngrirë dhe shkrirë disa herë.Gjithashtu, ndoshta i keni bërë vetes më shumë se një herë pyetjen "Sa kohë të gatuaj pulën?" Më poshtë do të japim kohën e gatimit për lloje të ndryshme pule, por nëse blini një karkasë të vjetër, atëherë sado ta gatuani, mishi i saj nuk do të dalë kurrë i butë dhe i lëngshëm. Dhe për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të shtypni gjoksin e zogut kur zgjidhni - duhet të jetë i dendur dhe elastik.
Si të gatuaj pulën?
Nëse jeni duke përgatitur lëngun e pulës, atëherë trupi i pajetë (pa e prerë në pjesë) duhet të vendoset në ujë të ftohtë në mënyrë që t'i japë lëngut të gjitha substancat e tij të vlefshme. Pas zierjes, duhet të hiqni shkumën dhe ta mbuloni tiganin me një kapak të ngushtë. Ne do t'ju tregojmë se sa kohë duhet të gatuani pulën për lëngun e mishit pak më vonë.Nëse ju nevojitet vetëm mish i zier për të bërë sallata, pure, skuqje të mëvonshme, etj., atëherë zogu duhet të vendoset në ujë të valë dhe të kripur. Në këtë rast, shtresa e sipërme e proteinave do të mpikset menjëherë, kështu që të gjitha substancat e dobishme dhe "lëngu i mishit" do të mbeten brenda pulës dhe nuk do të hyjnë në ujë.
Që nga kohërat e lashta në Rusi, pjatat e pulës janë konsideruar si ushqim i shëndetshëm dhe i shijshëm. Dhe kjo nuk është rastësi - në fund të fundit, mishi aromatik dhe i butë ka vlera të larta ushqyese. Kështu, pjesa e ngrënshme e pulës (60% e peshës totale) përmban 0,9% karbohidrate, 4,5% yndyrë dhe 13,5% proteina. Mishi nuk është i privuar nga mineralet dhe vitaminat. Përveç kësaj, praktikisht nuk përmban proteina të indit lidhës kolagjen dhe elastinë, dhe yndyra është e shkrirë, kështu që mishi i pulës absorbohet lehtësisht nga trupi dhe konsiderohet një produkt dietik. Pula e zier pa lëkurë rekomandohet për konsum nga ata që janë të predispozuar ndaj sëmundjeve kardiovaskulare dhe të përfshirë në dietat më strikte. Por vetëm pulë e gatuar siç duhet dhe asnjëherë e vjetër! Prandaj, ne do t'ju tregojmë se si të zgjidhni, si dhe sa të gatuani pulën në mënyrë që të dalë e shijshme, e lëngshme, e butë dhe më e rëndësishmja, e shëndetshme.
1. Nëse aksidentalisht e teproni me kripë ujin në të cilin gatuani mishin, atëherë vendosni një qese me oriz të papërpunuar në tigan (në vetëm 5 minuta, drithërat do të thithin të gjithë kripën e tepërt).2. Mishi i fortë i shpendëve të vjetër do të bëhet më i butë dhe më i butë nëse shtoni pak uthull në ujë (1 lugë çaji për 2 litra). Për të njëjtat qëllime, mund ta lyeni pulën jashtë dhe brenda me lëng limoni.
Më shumë këshilla:
Sa kohë duhet të gatuani kërpudhat?
Sa kohë duhet të gatuani kallamarët?
Sa kohë duhet të gatuani karkaleca?
Sa kohë duhet të gatuani panxharët?
Kjo faqe gjendet nga pyetjet e mëposhtme të kërkimit:
Sa kohë duhet gatuar pulën | Sa kohë duhet gatuar pulën | Si të gatuaj mish pule
Sa kohë duhet të gatuhet pula e prerë | Çfarë ore për të gatuar pulë | Sa kohë duhet gatuar pulën
Si të gatuaj pulë | Sa kohë të gatuhet pula e pulës | Sa kohë duhet të gatuani pulën?
Pjesët individuale të pulës (këmbët, kofshët, filetot, gjokset, krahët, shkopinjtë, këmbët) vendosen në ujë të vluar dhe zihen.
Supë e pulës së vendit zihet në ujë të ftohtë nga. Gatuani brojlerin ose pulën.
Është e lehtë të përcaktohet gatishmëria e pulës: nëse mishi largohet lehtësisht nga kockat ose fileto shpohet lehtësisht me një pirun, pula gatuhet.
Si të gatuaj mish pule
1. Pula, nëse është e ngrirë, duhet të shkrihet para gatimit.
2. Hiqni pendët (nëse ka) nga pula duke përdorur piskatore.
3. Hidhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë pulën me një diferencë prej disa centimetrash. Nëse pulën e zieni tërësisht, do t'ju duhet një tenxhere e madhe.
4. Kriposni ujin (për çdo litër ujë, një lugë çaji kripë).
5. Vendosni copat e pulës ose pulës në tigan.
6. Prisni të vlojë dhe nëse krijohet shkumë pas 3-5 minutash zierje, hiqeni.
7. Për shije, shtoni qepë, karrota të qëruara, hudhër.
8. Zieni pulën në një tenxhere për 30 minuta (nëse është pjesë e pulës) deri në 2 orë (pula e plotë për lëng mishi).
Koha e saktë për të gatuar pulën derisa të jetë gati
Pulë dhe pulë e plotë - 1 orë, pulë e vjetër dhe e vendit - 2-6 orë.
Këmbët, filetot, këmbët, gjokset, krahët - 20-25 minuta.
Të brendshmet e pulës: qafa, zemra, stomaku, mëlçia - 40 minuta.
Sa kohë duhet të gatuaj pulën për supë
Pulë e plotë - 1,5-2 orë, pulë fshati - të paktën 2 orë, gjeli - rreth 3 orë.
Këmbët, filetot, këmbët, gjokset, këmbët, krahët do t'ju japin një lëng të pasur në 1 orë.
Gatuani kofshët e pulës në lëngun e ushqimit për 40 minuta.
Pas zierjes, pulës mund t'i shtoni qepë dhe karota të qëruara, piper, kripë, rigon, borzilok, rozmarinë, borzilok, barishte provansale dhe 1-2 gjethe dafine.
Kur të kriposim pulën kur gatuani?
Kriposeni pulën në fillim të gatimit.
Sa kohë duhet të skuqet pula?
Skuqini pulën për 20-30 minuta në varësi të madhësisë së copave të pulës dhe nxehtësisë. Më shumë detaje në timefry.ru!.
Cilat janë kaloritë e filetos së pulës?
Si të gatuajmë pulë për supë?
Për supë, gatuajeni pulën në një sasi të madhe uji: për 1 copë pulë me kocka do t'ju duhet 6 herë më shumë ujë (për shembull, për një këmbë që peshon 250 gram, 3 litra ujë). Shtoni kripë në fillim të gatimit për të krijuar një lëng të pasur.
Pula e zier mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, më pas mund ta dekoroni pulën e zier me erëza dhe barishte dhe ta shërbeni së bashku me perime, salca dhe krem.
Pajisjet e pulës dhe gatimit
Në një tenxhere të ngadaltëNë një tenxhere të ngadaltë, mbushni të gjithë pulën me ujë të ftohtë, kripë, shtoni erëza, kripë dhe gatuajeni për 1 orë në modalitetin "Stew". Gatuani copa individuale të pulës në një tenxhere të ngadaltë për 30 minuta në të njëjtin mjedis.
Në një avullore
Gatuani copat individuale të pulës në një avullore për 45 minuta. Mos e gatuani pulën e plotë në avull për shkak të madhësisë së saj të madhe.
Në një tenxhere me presion
Një pulë e tërë për lëng mishi do të gatuhet për 20 minuta me valvulën e mbyllur. Copat e pulës do të gatuhen në tenxhere me presion për 5 minuta nën presion.
Në mikrovalë
Gatuani copat e pulës në mikrovalë për 20-25 minuta në fuqinë maksimale (800-1000 W). Në gjysmë të gatimit, kthejeni pulën nga ana tjetër.
Për sallatat dhe pjatat kryesore, janë të përshtatshme pjesët e buta dhe të mishit të pulës dhe filetos së pulës.
Për supat dhe lëngjet, duhet të zgjidhni pjesë të pasura me yndyrë dhe lëkurë si shtesë, kockat e pulës janë gjithashtu perfekte për lëngjet; Nëse supa duhet të jetë dietike, atëherë përdorni vetëm kocka dhe pak mish.
Si të gatuajmë pulë për gatime të ndryshme
Pula e gatuar plotësisht i shtohet shawarmës, pasi më pas vështirë se i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.
Në sallatën Cezar, mishi i pulës mund të skuqet në vaj, por nëse dëshironi të merrni një sallatë diete, atëherë filetoja e zier e pulës do të jetë e dobishme - duhet ta gatuani për 30 minuta.
Gatuani pulën për lëng mishi për 1-2 orë.
Cilat janë kaloritë e pulës?
Përmbajtja kalorike e filetos së pulës së zier është 110 kcal.
Përmbajtja kalorike e pulës me lëkurë është 160 kcal.
Si të gatuajmë pulë për supë?
Për supë, gatuajeni pulën në një sasi të madhe uji: për 1 copë pulë me kocka do t'ju duhet 4 herë më shumë ujë (për shembull, për një këmbë që peshon 250 gram, 1 litër ujë). Shtoni kripë në fillim të gatimit për të krijuar një lëng të pasur.
Si ta përgatisni pulën për gatim?
Pastroni pulën nga çdo pendë e mbetur (nëse ka), lajeni dhe thajeni me një peshqir.
Si ta servirim pulën e zier?
Pula e zier mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, më pas mund ta dekoroni pulën e zier me erëza dhe barishte dhe ta shërbeni së bashku me perime, salcë dhe krem.
Çfarë erëzash duhet të shtoj kur gatuaj pulën?
Pas zierjes, pulës mund t'i shtoni qepë dhe karota të qëruara, piper, kripë, rigon, borzilok, rozmarinë, borzilok dhe barishte provansale. Në fund të zierjes mund të shtoni 1-2 gjethe dafine.
Si të gatuajmë pulë të fortë (të vjetër).
Si rregull, mishi i pulës fshatare (veçanërisht i vjetër) është shumë i fortë dhe është mjaft i vështirë ta gatuash të butë. Për ta zbutur duhet ta marinoni përpara se ta gatuani: e fërkoni me kefir ose lëng limoni dhe e lini në frigorifer për 4-6 orë. Më pas gatuajeni pulën e fortë në mënyrën e zakonshme për 2-3 orë. Një tjetër mundësi do të ishte të gatuani pulën e bërë në shtëpi në një tenxhere me presion - e tërë ose në pjesë për 1 orë.
Meze pule
ProduktetGjoksi i pulës - 2 copë (rreth 500 gram)
Kastravec i freskët - 4 copë
Gjethet e borzilokut për dekorim
Salcë Pesto - 2 lugë
Majonezë - 6 lugë
Piper i freskët i bluar - 1 lugë çaji
Kripë - 1 lugë çaji
Si të bëni një meze pule me tranguj
1. Zieni pulën: vendoseni në ujë të ftohtë dhe mbajeni në zjarr për 30 minuta. Hiqni lëkurën dhe kockat, prisni pulën në copa të vogla.
2. Shtoni 6 lugë majonezë, bashkoni me dy lugë salcë Pesto, shtoni një majë piper të sapo bluar, kripë dhe përzieni mirë derisa të krijohet një masë homogjene.
3. Lani dhe prisni 4 kastraveca të freskëta në feta ovale të zgjatura me trashësi 0,5 centimetra, vendosini në një pjatë me fund të sheshtë dhe vendosni mbi secilën prej tyre një lugë çaji me përzierjen e pulës së zier që rezulton.
4. Shpëlajeni borzilokun e freskët nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni sipër çdo racioni me meze.
Si të gatuaj supë pule
Produktet dhe çmimi i supës së pulës500 gram mish pule (këmbët e pulës, kofshët janë të përshtatshme) për 100 rubla,
1-2 karota të mesme për 20 rubla,
1-2 qepë për 5 rubla,
3-5 copë patate për 10 rubla. (rreth 300 gram),
100-120 gram vermiçeli për 10 rubla,
erëza dhe barishte për shije (20 fshij.),
ujë - 3 litra.
Çmimi: 180 rubla. për 6 racione të mëdha supë pule ose 30 rubla. për porcion. Koha e gatimit të supës së pulës është 1 orë 10 minuta.
Çmimi mesatar në Moskë që nga qershori 2018..
Përgatitja e supës së pulës
Ziejeni pulën në ujë të bollshëm. E heqim nga tigani dhe e presim pulën e zier hollë dhe e kthejmë në lëng mishi. Shtoni qepët e skuqura dhe karotat në tigan. Shtoni patatet e grira hollë dhe erëzat, gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Shtoni vermiçelin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Si te zgjidhni pule te shijshme
Nëse mishi i pulës është i zbehtë ose ngjitës, ka mundësi që pula të jetë e sëmurë dhe të jetë trajtuar me antibiotikë. Nëse gjoksi është zmadhuar dhe këmbët janë në mënyrë disproporcionale të shkurtra, ka shumë të ngjarë që zogu të ushqehej me substanca hormonale.Një pulë e shëndetshme duhet të ketë mish rozë ose të bardhë të lehtë, lëkurë të hollë dhe të butë dhe luspa të vogla në këmbë. Mishi më i shijshëm vjen nga pula e re. Prekni gjoksin: nëse kocka është e fortë dhe e fortë, pula ka shumë të ngjarë të jetë e vjetër në pulat e reja, kocka është e butë dhe elastik.
Është më mirë të blini shpendë të ftohur - atëherë është mishi më i pastër dhe më i shëndetshëm. Mishi i ngrirë i pulës përmban shumë më pak lëndë ushqyese.
Si të prisni siç duhet një pulë
Mënyra e parë1. Lani pulën në ujë të ftohtë, vendoseni përsëri në një dërrasë prerëse, përdorni një thikë të mprehtë të madhe për të bërë një prerje përgjatë kreshtës, thellësia e prerjes është deri në kockë.
2. Në kryqëzimin e proshutës dhe kurrizit presim mishin nga të dyja anët.
3. Kthejeni trupin e pulës, bëni një prerje të thellë rreth kofshës në mënyrë që kocka e kofshës të bëhet e dukshme, përdredhni proshutën dhe prisni midis kockës dhe kufomës. Përsëriteni të njëjtën gjë me proshutën e dytë.
4. Bëjmë prerje në të dyja anët e gjoksit dhe ndajmë pak mishin, presim kockat e gjoksit, heqim kockën e gjoksit.
5. Pritini krahët dhe gjoksin nga trupi, duke bërë një prerje nga bishti në qafë.
6. Prisni krahët nga gjoksi në mënyrë që një e treta e gjoksit të mbetet në krahë.
7. Prisni majat e krahëve (mund të përdoren për supë).
8. Prisni proshutën në dy pjesë duke bërë një prerje aty ku kofsha takohet me shkopin e daulles.
Mënyra e dytë
1. Filloni ta prisni pulën nga bishti përgjatë shtyllës kurrizore.
2. Vendoseni kufomën vertikalisht, futeni thikën në prerjen që sapo keni bërë, duke e shtypur për të bërë një prerje drejt e poshtë shtyllës kurrizore.
3. Vendoseni gjoksin e pulës poshtë dhe hapeni përgjatë prerjes.
4. Qëndroni pulën drejt dhe prisni kockën e përparme.
5. Vendosni gjysmën e pulës, me anën e këmbës lart, tërhiqeni këmbën dhe priteni aty ku bashkohet me gjoksin. Përsëriteni me gjysmën e dytë të kufomës.
6. Tek këmbët gjeni një rrip të hollë të bardhë në bashkimin e kofshës dhe kofshës, të prerë në këtë vend, duke e ndarë proshutën në dy pjesë.
Salcë për pulën e zier
ProduktetArra - 2 lugë
Kumbulla të thata - 2 grushta
Majonezë ose salcë kosi - 2 lugë të grumbulluara
Salcë shege - 3 lugë gjelle
Sheqeri - gjysmë lugë çaji
Kripë - një çerek lugë çaji
Supë pule - 7 lugë
Përgatitja e salcës për pulën e zier
1. Pritini ose shtypni arrat duke përdorur një çekiç përmes një peshqiri.
2. Pritini kumbullat e thata.
3. Përzieni majonezën/ajkën e thartë, salcën e shegës, sheqerin dhe kripën; përzieni mirë.
4. Shtoni arrat dhe kumbullat e thata të grira.
5. Hidhni lëngun e pulës, përzieni mirë.
Si të gatuajmë pulën me patate
ProduktetShërben 2
Pulë - 2 këmbë, 600-700 gram
Ujë - 2 litra
Patate - 6-8 zhardhokë të mesëm (rreth 600 gram)
Karota - 1 copë
Qepë - 1 copë
Kopër, qepë jeshile - disa degëza
Kripë dhe piper kokrra - për shije
Si të gatuajmë pulën me patate
1. Vendoseni pulën në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr.
2. Ndërsa uji është duke vluar, qëroni qepën, qëroni karotat dhe grijini imët.
3. Kur uji vlon, shikoni shkumën: duhet mbledhur dhe hequr nga tigani.
4. Vendosni qepën në lëng mishi, shtoni kripë dhe piper, gatuajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 30 minuta.
5. Ndërsa mishi i pulës është duke u zier, qëroni patatet dhe grijini ato në mënyrë të trashë.
6. Pulës i shtojmë patatet, i gatuajmë edhe për 15 minuta, më pas i lëmë për 10 minuta. Hiqni qepën nga tigani.
7. Shërbejeni duke e vendosur pulën veçmas nga patatet. Spërkatni patatet me barishte të copëtuara. Shërbejeni supën veçmas ose përgatisni një lëng mishi në bazë të tij. Pjata mund të shërbehet për drekë si supë.
Si të gatuaj aspikun e pulës
ProduktetFileto pule - 2 copë (ose kofshët e pulës - 3 copë)
Ujë - 1,3 litra
Xhelatinë e menjëhershme - 30 gram
Qepë - 1 kokë
Karota - 1 copë
Hudhra - 3 karafil
Kripë - 1 lugë çaji
Kokrrat e piperit të zi - 10 copë
Gjeth gji - 2 copë
Si të gatuaj aspikun e pulës
1. Copat e pulës, nëse janë të ngrira, shkrihen; lani.
2. Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr.
3. Vendoseni pulën në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të jetë gati, 30 minuta.
4. Sapo uji të vlojë, kullojeni ujin dhe zëvendësojeni me ujë të freskët (1,3 litra).
5. Shtoni gjysmë luge çaji kripë në ujë.
6. Qëroni dhe lani qepët dhe karotat.
7. Vendosni qepët dhe karotat në lëng.
8. Qëroni dhe grijeni imët hudhrën, shtoni në lëngun e mishit.
9. Shtoni piper dhe gjethe dafine.
10. Fileto e pulës zihet për 20 minuta, hiqet nga lëngu dhe ftohet.
11. Kullojeni lëngun, më pas hidhni xhelatinë në të dhe përziejeni.
12. E ndajmë pulën në copa të vogla.
13. Hiqni qepën, prisni karotat në rrathë të hollë.
14. Vendosim pulën dhe karotat në kallëpe, i trazojmë, i ftojmë pak dhe i vendosim në frigorifer për 4 orë.
Autor/redaktor -
