Se luani i majmë piu për frytdhënësin. Aktiviteti pedagogjik i Leo Tolstoy. Si të mendoni më mirë

NXJERJE NGA NJ L LETTERR PRIVATE P OR OBJEKTIMET N TO ARTIKULLIN “GRA”.

Thirrja e çdo burri, burri dhe gruaje, është t'u shërbejë njerëzve. Unë mendoj se të gjithë njerëzit jo imoralë pajtohen me këtë propozim të përgjithshëm. Dallimi midis burrave dhe grave në përmbushjen e kësaj detyre është vetëm në mjetet me të cilat ata e arrijnë atë, domethënë në mënyrën se si u shërbejnë njerëzve.

Një burrë u shërben njerëzve si me punë fizike - duke marrë mjetet e ushqimit, ashtu edhe me punën mendore - duke studiuar ligjet e natyrës për ta kapërcyer atë, dhe me punën publike - duke krijuar forma të jetës, duke krijuar marrëdhënie midis njerëzve. Mjetet për t'i shërbyer njerëzve për një burrë janë shumë të ndryshme. E gjithë aktiviteti njerëzor, me përjashtim të lindjes dhe ushqyerjes, përbën fushën e shërbimit të tij ndaj njerëzve. Një grua, përveç aftësisë së saj për t'u shërbyer njerëzve me të gjitha aspektet e ekzistencës së saj si burrë, sipas strukturës së saj, quhet, e tërhequr në mënyrë të pashmangshme në atë shërbim, i cili përjashtohet vetëm në fushën e shërbimit ndaj një burri.

Shërbimi ndaj njerëzimit është i ndarë natyrshëm në dy pjesë: njëra është rritja e së mirës në njerëzimin ekzistues, tjetra është vazhdimi i vetë njerëzimit. Kryesisht burrat thirren tek të parët, pasi ata janë të privuar nga mundësia për t'i shërbyer të dytit. Kryesisht gratë thirren në të dytën, pasi ato janë ekskluzivisht të afta për të. Ky dallim nuk mund, nuk duhet, dhe nuk është mëkat (d.m.th., i gabuar) të mos kujtosh dhe të fshish. Nga ky ndryshim vijnë detyrat e të dyve, detyra jo të shpikura nga njerëzit, por të shtrira në natyrën e gjërave. Nga ky ndryshim vjen vlerësimi i virtytit dhe vesit të një gruaje dhe një burri - një vlerësim që ka ekzistuar në të gjitha moshat dhe tani ekziston dhe nuk pushon së ekzistuari për aq kohë sa arsyeja ka qenë, është dhe do të jetë tek njerëzit.

Gjithmonë ka qenë dhe do të jetë që një burrë që kalon pjesën më të madhe të jetës së tij në punën e tij karakteristike të shumëfishtë shoqërore dhe mendore, dhe një grua që e kalon pjesën më të madhe të jetës së saj në punën e lindjes, ushqyerjes dhe kthimit të fëmijëve, gjë që është e veçantë asaj, ajo do të ndiejë në mënyrë të barabartë se ata bëjnë atë që duhet dhe do të ngjallin në mënyrë të barabartë respektin dhe dashurinë e njerëzve të tjerë, sepse të dy bëjnë punën e tyre, e cila është menduar për ta nga natyra e tyre.

Vokacioni i një burri është më i larmishëm dhe më i gjerë, thirrja e një gruaje është më monotone dhe më e ngushtë, por më e thellë, dhe për këtë arsye ka qenë gjithmonë dhe do të jetë që një burrë që ka qindra detyra, pasi ka ndryshuar një, dhjetë prej tyre , nuk mbetet një person i keq, jo i dëmshëm, pasi ka përmbushur pjesën më të madhe të profesionit të tij ... Një grua që ka një numër të vogël detyrash, pasi ka ndryshuar njërën prej tyre, menjëherë bie moralisht poshtë një burri që ka ndryshuar dhjetë nga njëqind detyrat e saj. Ky ka qenë gjithmonë opinioni i përgjithshëm dhe do të jetë gjithmonë kështu, sepse ky është thelbi i çështjes.

Për të përmbushur vullnetin e Zotit, një njeri duhet t'i shërbejë në fushën e punës fizike, mendimit dhe moralit: ai mund të përmbushë qëllimin e tij me të gjitha këto vepra. Për një grua, mjetet për t'i shërbyer Zotit janë kryesisht dhe pothuajse ekskluzivisht (sepse askush tjetër nuk mund ta bëjë këtë) - fëmijët. Vetëm përmes veprave të tij një burrë thirret për t'i shërbyer Zotit dhe njerëzve, vetëm përmes fëmijëve të saj një grua është thirrur për t'i shërbyer.

Dhe për këtë arsye dashuria për te tyre për fëmijët, një dashuri ekskluzive e investuar tek një grua, me të cilën është krejtësisht e kotë të luftosh në mënyrë racionale, gjithmonë dhe duhet të jetë e veçantë për një grua-nënë. Kjo dashuri për një fëmijë në foshnjëri nuk është aspak egoizëm, por është dashuria e punonjësit për punën që ai bën ndërsa është në duart e tij. Hiqeni këtë dashuri për temën e punës tuaj dhe puna është e pamundur. Ndërsa bëj çizmin, më pëlqen më shumë. Nëse nuk do ta doja, nuk do të isha në gjendje ta punoja. Më prishin, do të jem i dëshpëruar, por e dua për aq kohë sa punoj. Kur funksionon, ka lidhje, preferencë, e dobët dhe e paligjshme.

Theshtë e njëjta gjë me nënën. Një burrë është thirrur t'u shërbejë njerëzve përmes një larmie pune, dhe ai i do këto punë për aq kohë sa i bën ato.

Një grua është e thirrur t'u shërbejë njerëzve nëpërmjet fëmijëve të saj, dhe ajo nuk mund të mos i do këta fëmijë të saj, ndërsa i bën ata, deri në 3, 7, 10 vjeç.

Sipas thirrjes së zakonshme - për t'i shërbyer Zotit dhe njerëzve - burri dhe gruaja janë plotësisht të barabartë, pavarësisht ndryshimit në formën e këtij shërbimi. Barazia qëndron në faktin se një shërbim është po aq i rëndësishëm sa një tjetër, se njëri është i paimagjinueshëm pa tjetrin, se njëri kushtëzon tjetrin dhe se njohja e së vërtetës është po aq e nevojshme për një shërbim të vërtetë si për një burrë ashtu edhe për një grua, pa veprimtaria e burrit dhe gruas nuk bëhet e dobishme, por e dëmshme për njerëzimin. Një njeri thirret të kryejë punën e tij të shumëllojshme, por puna e tij është vetëm e dobishme, dhe puna e tij, si fizike ashtu edhe mendore, dhe shoqërore, është frytdhënëse vetëm kur ato kryhen në emër të së vërtetës dhe të mirës së njerëzve të tjerë. Pavarësisht se sa me zell një njeri është i angazhuar në rritjen e kënaqësive, spekulimeve boshe dhe aktiviteteve shoqërore për përfitimin e tij, puna e tij nuk do të jetë e frytshme. Do të jetë e frytshme vetëm kur drejtohet drejt pakësimit të vuajtjeve të njerëzve nga mungesa, nga injoranca dhe nga një rend i rremë shoqëror.

E njëjta gjë është me thirrjen e një gruaje: lindja e saj, ushqyerja, kthimi i fëmijëve do të jenë të dobishme për njerëzimin vetëm kur ajo do të rrisë jo vetëm fëmijë për gëzimin e saj, por shërbëtorë të ardhshëm të njerëzimit; kur edukimi i këtyre fëmijëve do të realizohet në emër të së vërtetës dhe për të mirën e njerëzve, domethënë, ajo do të rrisë fëmijë në mënyrë që ata të jenë njerëzit dhe punëtorët më të mirë për njerëzit e tjerë.

Gruaja ideale, sipas mendimit tim, do të jetë ajo e cila, pasi ka asimiluar botëkuptimin më të lartë të kohës në të cilën jeton, i nënshtrohet thirrjes së saj femërore, investuar në mënyrë të parezistueshme në të - ajo do të lindë, ushqehet dhe do të rrisë numrin më të madh e fëmijëve që janë në gjendje të punojnë për njerëzit, sipas këndvështrimit botëror ajo ka mësuar ...

Për të asimiluar një botëkuptim më të lartë, më duket se nuk ka nevojë të ndjekësh kurse, por thjesht duhet të lexosh Ungjillin dhe të mos mbyllësh sytë, veshët dhe, më e rëndësishmja, zemrën tënde.

Epo, dhe ata që nuk kanë fëmijë, që nuk janë martuar, vejusha? Ata do të bëjnë mirë nëse marrin pjesë në punën e larmishme të burrave. Por do të jetë e pamundur të mos pendohemi që një instrumenti kaq i çmuar si një grua është privuar nga mundësia për të përmbushur qëllimin e saj unik të madh.

Për më tepër, çdo grua, e rilindur, nëse ka forcën, do të ketë kohë ta bëjë këtë duke ndihmuar një burrë në punën e tij. Ndihma e një gruaje në këtë punë është shumë e çmuar, por gjithmonë do të jetë për të ardhur keq të shohësh një grua të re të gatshme për lindje dhe të angazhuar në punë mashkullore. Të shohësh një grua të tillë është si të shohësh tokë të zezë të çmuar të mbuluar me rrënoja për një terren paradash ose për një shëtitje. Evenshtë edhe më keqardhëse: sepse kjo tokë mund të lindë vetëm bukë, dhe një grua mund të lindë diçka që nuk mund të vlerësohet, më e lartë se ajo nuk ka asgjë, - një burrë. Dhe vetëm ajo mund ta bëjë këtë.

Shënime (redakto)

Kjo "letër private" u shkrua nga Tolstoy në 17-18 Prill 1886 drejtuar VG Chertkov. Raporton së pari për pakënaqësinë e SA Tolstoy me shfaqjen e tre legjendave të Tolstoit në Pasurinë Ruse, pastaj për gëzimin që përjetoi Tolstoy nga komunikimi me njerëz që janë afër së vërtetës, atëherë shprehet kënaqësia që L. Ye. Obolensky, redaktor i revistës "Pasuria ruse", e mbrojti mirë atë nga sulmet ndaj tij për pikëpamjet e tij mbi thirrjen e grave dhe shkencës. Menjëherë, habia shprehet pse është e mundur të qortosh një zonjë me kaçurrela dhe të mos flasësh keq për kurset e grave, pikëpamja është e diskutueshme që gratë duhet t'i duan njësoj fëmijët e tyre dhe fëmijët e njerëzve të tjerë. Pas kësaj, nga fjalët: "Thirrja e çdo burri, burri dhe gruaje", dhe deri në fund të letrës, ne po flasim për ndryshimin midis punës së burrave dhe grave.

Artikulli "Për gratë" i përmendur në titull është kapitulli i fundit i artikullit të gjerë "Mendimet e shkaktuara nga regjistrimi", i cili u shfaq për herë të parë në shtyp në 1886, në vëllimin XII të botimit të pestë të veprave të Tolstoy, dhe në të gjitha botimet e mëvonshme botuar me titullin "Fragment nga artikulli:" Pra, çfarë duhet të bëjmë? ""

Për kapitullin "Gratë" nga A. M. Skabichevsky, në Nr. 91 të gazetës "Novosti" për 1886, u botua një shënim i mprehtë, pothuajse tallës "Konti L. N. Tolstoy për çështjen e grave", në të cilin kritiku dënoi Tolstoy për pikëpamjet e tij mbi shkencën dhe artin. Në përgjigje të këtij shënimi, L. Ye. Obolensky botoi në librin e 4 -të të "pasurisë ruse" për 1886 artikullin "Leo Tolstoy mbi çështjen e grave, artin dhe shkencën (në lidhje me shënimin e zotit Skabichevsky)", në të cilin ai mori Tolstoy nën mbrojtjen tuaj.

Në lidhje me polemikën e Obolensky me Skabichevsky, dhe gjithashtu, me sa duket, në lidhje me sulmet ndaj Tolstoy në shoqëri në lidhje me pikëpamjet e tij për çështjen e grave, Tolstoy foli edhe një herë për këtë në një letër drejtuar Chertkov.

Pas marrjes së letrës, VG Chertkov bëri një ekstrakt prej saj, duke filluar nga vendi ku letra humbet karakterin e një apeli personal deri në fund, dhe, duke ia kaluar Tolstoit kur takohej me të, kërkoi lejen e tij për ta shtypur atë Me Më 22-23 Prill, Tolstoy i shkroi Chertkov: "Unë do të rishikoj ekstraktin për punën e grave, dhe pastaj do të shkruaj". .

Sidoqoftë, së shpejti, Tolstoy vendosi t'i dërgojë këtë ekstrakt L. Ye. Obolensky për botim në Russkoye Bogatstvo. Në fillimin e mbijetuar të një letre të padërguar drejtuar tij, Tolstoy shkroi në mes të majit 1886: "Tani pashë Chertkov. Ai më dha një ekstrakt nga letra ime. Unë e kam rishikuar dhe po jua dërgoj. Shtypeni nëse e shihni të përshtatshme. " Sidoqoftë, ekstrakti u vonua disi me dërgimin, me sa duket për një përfundim më të plotë. Ai u botua në Nr. 5-6 të Russkoye Bogatstvo për 1886 nën titullin Puna e Burrave dhe Grave. Pjesë nga një letër private në lidhje me kundërshtimet ndaj artikullit "Gratë" ". Ky artikull filloi të përfshihet në veprat e mbledhura të Tolstoy duke filluar me edicionin e gjashtë të vitit 1886 dhe në të njëjtin botim siç u botua në Russkoye Bogatstvo, por me një titull të shkurtuar (u botuan fjalët Puna e Burrave dhe Grave).

Ky botim ndryshon nga teksti i vetë shkronjës, përveç faktit se ai heq të gjithë fillimin e letrës me fjalët: "Vokacioni i çdo burri, burri dhe gruaje, është t'u shërbejë njerëzve", duke korrigjuar disa fraza Me Sidoqoftë, këto korrigjime nuk sjellin asgjë thelbësisht të re dhe reduktohen vetëm në zbutjen e vrazhdësive stilistike ose në sqarimin e mendimeve të shprehura. Pra, fraza: "Dallimi midis burrave dhe grave në përmbushjen e këtij takimi është i madh në mjetet me të cilat u shërbejnë njerëzve" - ​​korrigjohet si më poshtë: "Dallimi midis burrave dhe grave në përmbushjen e këtij emërimi është vetëm në mjetet me të cilat ata e arrijnë atë, dmth. atë që u shërbejnë njerëzve ". Fraza: "Muschina u shërben njerëzve punës fizike, mendore dhe morale" është korrigjuar dhe përhapur: "Muschina u shërben njerëzve dhe punës fizike - marrja e mjeteve të jetesës dhe punës mendore - studimi i ligjeve të natyrës për ta mposhtur atë, dhe puna sociale - krijimi i formave të jetës, krijimi i marrëdhënieve midis njerëzve ”. Fraza: "Muschina thirret për të kryer punën e tij të larmishme, por puna e tij është vetëm atëherë e dobishme dhe puna e tij (lërimi i bukës ose bërja e topave), dhe aktiviteti i tij mendor (lehtësimi i jetës së njerëzve ose llogaritja e parave), dhe aktiviteti i tij fetar (sjellja njerëzit së bashku ose duke kënduar lutje) atëherë vetëm frytdhënëse kur ato kryhen në emër të së vërtetës më të lartë të arritshme për njeriun "korrigjohet si më poshtë:" Muschina është thirrur të kryejë punën e tij të larmishme, por puna e tij është vetëm e dobishme, dhe puna e tij, si fizike, mendore dhe shoqërore, është e frytshme vetëm kur ato kryhen në emër të së vërtetës dhe të mirës së njerëzve të tjerë. " Natyrisht, botimi i ri i frazës së fundit ishte kryesisht për shkak të konsideratave të një natyre censurimi, por faktit që gjatë shqyrtimit të dytë të kësaj fraze, Tolstoy, nga këndvështrimi i tij, nuk mund të ndihmonte të mos shihte në të një paqartësi: bërja e topave, numërimi i parave, këndimi i lutjeve - e gjithë kjo, sipas tij, në asnjë rrethanë nuk mund të konsiderohet një person punë e dobishme dhe e frytshme.

Rregullimet e tjera janë të të njëjtit lloj.

Në librin "Për çështjen seksuale. Mendimet e Leo Tolstoy ", botuar në botimin e" Fjala e Lirë "(Christchurch, 1901) VG Chertkov botoi fragmente nga letra e Tolstoy drejtuar tij në botimin origjinal, duke filluar gjithashtu me fjalët:" Vokacioni i çdo njeriu ... " , por me mosveprimin e disa frazave përfundimtare në dy paragrafët e fundit (f. 75-78).

Meqenëse Tolstoy kishte për qëllim të shtypte tekstin e korrigjuar të "Fragmentit" në botimin e botuar në "Pasuria Ruse", është ky tekst që është shtypur në këtë botim.

Fusnotat

349. Dhe jo LE Obolenskiy, siç vëren gabimisht AL Boehm në "Indeksi Bibliografik i Krijimeve të Leo Tolstoy", Leningrad, 1926, f. 81. Botuar në vëll. 85, f. 345-349 ...

350. Vëllimi 85, f. 351.

Në 1849, Lev Nikolaevich, i cili ishte atëherë vetëm 20 vjeç, filloi shkrim -leximin në pasurinë e tij familjare Yasnaya Polyana. Por së shpejti Tolstoy u detyrua të ndërpresë këto studime për shkak të pranimit në shërbimin ushtarak. Ai rifilloi punën e tij pedagogjike në 1859, duke qenë tashmë i famshëm dhe pjesëmarrës në mbrojtjen e famshme të Sevastopol. Lev Nikolaevich hapi një shkollë për fshatarët në Yasnaya Polyana, dhe gjithashtu kontribuoi në mënyrë aktive në hapjen e disa shkollave të tjera në fshatrat përreth. Sipas fjalëve të tij, ai më pas përjetoi një pasion trevjeçar për këtë biznes.

Fatkeqësisht, metodat progresive (për ato kohë) të Tolstoit, si dhe takimet e tij të rregullta me mësuesit dhe njerëzit me mendje të ngjashme, iu dukën të dyshimta autoriteteve lokale. Në 1862, xhandarët kontrolluan shtëpinë e Tolstoy në Yasnaya Polyana, duke kërkuar dëshmi të aktivitetit joshës. Lev Nikolaevich u ofendua jashtëzakonisht nga kjo dhe, në shenjë proteste, pushoi së angazhuari në pedagogji.

Veprimtaria pedagogjike e mëvonshme e shkrimtarit

Pushimi zgjati 7 vjet. Tolstoy rifilloi studimet e tij me fëmijë në 1869, dhe në 1872 libri i tij "ABC" u botua. Tre vjet më vonë, Lev Nikolayevich botoi "Alfabetin e Ri" dhe katër "Libra për të lexuar".

Artikulli i Tolstoy "Për arsimin publik" tërhoqi vëmendjen e madhe të shoqërisë, në të cilën shkrimtari kritikoi ashpër aktivitetet e administratave të zemstvo në edukimin e fshatarëve. Më pas, Tolstoy u zgjodh në një nga zemstvos dhe dha një kontribut të madh në krijimin e shkollave të reja. Për më tepër, ai zhvilloi një projekt për seminarin e një mësuesi fshatar. Vetë Tolstoy me shaka e quajti një seminar të tillë "një universitet me këpucë bast". Lev Nikolaevich paraqiti projektin e këtij seminari në Ministrinë e Arsimit Publik dhe në 1876 ishte në gjendje të merrte miratimin e tij. Sidoqoftë, këshillat e zemstvo reaguan negativisht ndaj projektit të Tolstoy. Kjo i dha një goditje kaq të fortë psikologjike shkrimtarit saqë ai përsëri vendosi të ndalojë mësimin.

Vetëm në pleqëri Lev Nikolaevich u kthye në pedagogji. Në vitet '90 të shekullit XIX, ai filloi të promovojë konceptin e tij moral dhe filozofik të edukimit njerëzor dhe marrëdhënien e tij me jetën dhe shoqërinë, e cila më vonë mori emrin "Tolstoyism". Dhe në 1907-1908. në prag të ditëlindjes së tij të 80 -të, ai përsëri dha mësime me fëmijë.

Secili ka pijen e tij të preferuar. Të gjithë i duan lëngjet në mënyrën e tyre, njëra - për shijen, tjetra - thjesht sepse përjetojnë një kënaqësi të veçantë, duke pirë një nga pijet e tyre të preferuara të zgjedhura në mëngjes, pasdite ose mbrëmje. Por ka ende të tjerë për të cilët pijet e preferuara janë një burim frymëzimi. Sigurisht, këta janë njerëz krijues, për shembull, shkrimtarë. Çfarë pije përdorën klasikët dhe bashkëkohësit e stilolapsit për të rritur frymëzimin e tyre?

Pijet e preferuara të shkrimtarëve të famshëm:

• Alexander Sergeevich Pushkin
  (Limonada, Zhzhenka) - "Gjithçka jonë", ai është Alexander Sergeevich, për të ngritur shpirtin poetik, dhe vetëm për të tërhequr vëmendjen nga mendimet - ai e donte shumë limonadën. Për më tepër, ekskluzivisht shtëpi. Siç besonte vetë Pushkin, limonada e zakonshme, e cila shitet në dyqane, shpesh nuk shkakton frymëzim. Prandaj, Alexander Sergeevich duhej të vinte limonadë të bërë në shtëpi dhe të merrte stilolapsin. Por në rast të festave të dhunshme, Pushkin i dha përparësi Zhzhenka - një pije e bërë nga fruta dhe sheqer, disi kujton Punch. Thashethemet thonë se Pushkin e trajtoi pijen e fundit me dashuri, pasi Hussarët e pinë atë, dhe Pushkin u simpatizua me ta.
• Nikolai Vasilyevich Gogol (Kvass Dardhë, Gogol -Mogol) - Por krijuesi i Viy, Nikolai Vasilyevich Gogol, ishte shumë i dhënë pas Kvass Dardhë. Sidoqoftë, pasi shkoi në Itali, Gogol provoi një nga pijet, e cila ishte ngulitur plotësisht me ne. Kjo pije është bërë nga qumështi i dhisë me shtimin e rumit. Dhe meqenëse një pije e tillë ishte një risi për ne, miqtë e Gogolit, natyrisht për hir të një shakaje, të mbiquajtur risia "Gogol-Mogol". Kështu u shfaq emri.
• Honore de Balzac (Kafe) - Honore de Balzac e famshme ishte një adhuruese e kafesë. Dhe jo vetëm një tifoz, por edhe një tifoz. Ai mund të pinte rreth 50 gota nga kjo pije në ditë. Dhe, natyrisht, lloji i kafesë që Balzaku e donte ishte i tij. Dhe u quajt "Bourbon Putanu". Nga rruga, kjo shumëllojshmëri ishte e preferuara e Louis XV, tani konsiderohet e humbur.
• William Faulkner (Uiski) - Faulkner e donte këtë pije, dhe në doza të tepërta. Por ai gjithmonë u thoshte të gjithëve se ai pi Uiski ekskluzivisht për qëllime mjekësore dhe profilaktike. "Nuk ka asgjë që nuk mund të shërojë uiski," siguroi ai. Në rininë e tij, Faulkner dhe miqtë e tij u mblodhën dhe pinë uiski të hënës nga një legen që ishte në tryezë.
• Lev Nikolaevich Tolstoy (Kumys, Çaj) - Leo Tolstoy nuk mund ta imagjinonte punën pa çaj të mirë. Dhe ai tha se për të punuar shumë, duhet të pini shumë çaj. Tolstoy ishte një kundërshtar i zjarrtë i pijeve alkoolike. Por ai u dashurua me Kumys pasi u takua me Bashkirët në provincën Samara.
• Charles Dickens (Vera e gazuar) - Dikensit iu përshkrua një dietë e veçantë në 1858. Ai konsistonte në pirjen e detyrueshme të gjysmë litri verë të gazuar në ditë. Dhe sigurohuni që të keni një gotë krem ​​me rum. Si rezultat - krijimtaria e frytshme, dhe botimi i romanit "Pritjet e Mëdha" dhe shumë më tepër.
• Fedor Mikhailovich Dostoevsky (Çaj dhe kafe) - Dostojevski e donte shumë çajin e mirë. Dhe nëse ai papritmas nuk u shfaq në dorë, ai pinte kafe pa krem. Dhe duke pritur që çaji të jetë gati. Ai e pinte atë (çaj), duke e pjekur në një çajnik disa herë, dhe ndërsa samovari ishte vënë, ai ngadalë pinte një filxhan kafe të zezë aromatike pa sheqer. Të paktën këtë fakt na e solli një asistent që punonte për Dostojevski në një librari.
• Johan Wolfgang Gëte (Vera) - Një nga themeluesit e letërsisë gjermane, Johann Goethe ishte shumë i dhënë pas verës së mirë. Dhe vetëm mirë. Gëte nuk kishte pasion për verërat e mesme. Por ai madje pinte verë të mirë me bollëk. Merrni parasysh faktin që Gëte më kërkoi t'i dërgoja verë të mirë nga Bavaria në një sasi deri në 900 litra në vit.
• Vasily Bykov (RedBull) - Shkrimtarët modernë i duan edhe pijet. Për shembull, Vasily Bykov është shumë i dhënë pas pijeve energjike RedBull. Naturallyshtë natyrisht e nevojshme të lexoni librat e Bykov, por nuk rekomandohet të merreni me inxhinierë të energjisë.
• Zakhar Prilepin (Çaj dhe jo vetëm) - Por Zakhar Prilepin pëlqen të përkëdhel veten çdo herë në një mënyrë të ndryshme. Për shembull, ai mund të pijë edhe çaj edhe birrë, si verë të mirë Abkhaze ashtu edhe Porter. Me një fjalë, kombinime të ndryshme për frymëzim më të frytshëm.
• Ernest Hemingway ( Mojito dhe Daiquiri) - Hemingway konsiderohet nga shumë njerëz si një nga shkrimtarët më të pijshëm të kohës së tij. Ndoshta kjo është për shkak të faktit se në veprat e tij heronjtë kalojnë më shumë kohë me pije të ndryshme alkoolike. Por Hemingway ende pinte. Dhe jo vetëm asgjë, por kokteje. Shkrimtari preferoi Mojito dhe Daiquiri, të cilat, falë përshkrimit në veprat e tij, janë bërë modë në kohën tonë.

Ushqimi nuk varet nga shuma e parave, por nga mënyra e të menduarit dhe qëndrimi ynë ndaj jetës. Në Yasnaya Polyana, ky proces kishte mjedisin e tij unik gastronomik, kuintesenca e së cilës ishte byrek Anko. Jeta e përditshme kokëfortë u manifestua këtu në gjëra të vogla si aromat e tryezës, aroma e kafesë, pirja e çajit nën bli midis shtretërve të luleve, darka të përzemërta që filluan me sinjalin e një kambane. Ndjeshmëria me krahë e Emile Zola "një burrë është ajo që ha" plotësohet këtu me një përbërës më shumë - si ai ha.

Interesi për proceset e tretjes u tregua jo vetëm nga autori i "Gargantua dhe Pantagruel", por edhe nga krijuesi i "Ulysses". Leo Tolstoy nuk qëndroi mënjanë. Ai kontribuoi në kuptimin e temës djegëse të lidhur me varësitë gastronomike të heronjve të tij. Për shembull, Pierre Bezukhov i pëlqente të kishte një darkë të mirë dhe një pije të mirë, megjithëse e konsideroi atë imorale dhe poshtëruese, por ai nuk mund të përmbahej nga argëtimet beqare, në të cilat ai me siguri mori pjesë. Tolstoy ndërtoi imazhin e tij letrar jo pa ndihmën e konceptit gastronomik, i cili ndryshoi më shumë se një herë gjatë jetës së tij të gjatë. Ai i kushtoi vëmendjen e duhur çështjeve që lidhen me punën e zorrëve, pasi kishte kaluar një rrugë të gjatë nga një gustator në një vegjetarian asketik. Gjatë jetës së tij, ai vizitoi

roli i një shërbëtori të stomakut, dhe një gustator i pabesueshëm, një grykës, një tifoz i ushqimit të thjeshtë të shëndetshëm. Ne jemi të interesuar për gjithçka në fatin e klasikes, përfshirë nëse i pëlqente të "hante" si Turgenev, a mund të hante deri në 30 petulla në një ulur, si Pushkin, a merrte mysafirë me një fustan veshjeje dhe një kapak nate si Tyutchev ?

Gjyshi i Lev Nikolaevich, I. A. Tolstoy, kishte gjithmonë verëra ekskluzivisht franceze dhe kristal bohem. Ai ishte jashtëzakonisht mikpritës, shumë gazmor dhe bujar. I gjithë rrethi erdhi për ta vizituar dhe ai "ushqeu dhe lidhi" të gjithë, duke shpërdoruar kështu pasurinë e madhe të gruas së tij, një dashnore e madhe e dhënies së topave. Ai ishte një shembull klasik i fisnikërisë së vjetër. Nipi gjeni nuk mund të mos e përshkruante paraardhësin e tij shumëngjyrësh në faqet e Luftës dhe Paqes. Konti IA Tolstoy ishte përgjegjësi i detyrës në Klubin Anglez të Moskës. Ai pati një shans për të luajtur rolin e një "prifti të festës" dhe mbajtësit të ritualit të drekës, duke demonstruar aftësitë e tij gjatë një darke gala në klub për nder të Bagration, i cili fitoi betejën në Shengraben. "Tabela u shtrua për 300, domethënë për të gjithë anëtarët e klubit dhe 50 të ftuar. Pajisjet ishin të shkëlqyera dhe nuk kishte asgjë për të thënë në lidhje me furnizimet. Çdo gjë që mund të gjendej vetëm më e mira dhe më e rralla e mishit, peshkut, barishteve, verërave dhe frutave, gjithçka u gjet dhe u ble me një çmim të lartë. Shumë u dorëzuan nga pronarët e pasur të serave të Rajonit të Moskës pa pagesë. Të gjithë garuan me njëri -tjetrin për të treguar zellin dhe pjesëmarrjen e tyre në pije freskuese ", - S. P. Zhikharev raportoi për këtë ngjarje të rëndësishme në" Arkivin Rus ". Në romanin Lufta dhe Paqja, Tolstoy përshkroi darkën e famshme të dhënë për nder të Bagration, në gjithçka që ndjek historinë e Zhikharev, duke e plotësuar atë me detaje artistike - pjesëmarrja e IA Rostov në këtë ngjarje solemne: "Në të gjitha dhomat e klubit anglez kishte një rënkimi i zërave që flasin ... dhe, si bletët në një fluturim pranveror, vraponin përpara dhe mbrapa "," 300 njerëz u vendosën në dhomën e ngrënies sipas gradës dhe rëndësisë, kush është më i rëndësishëm - më afër mysafirit të nderuar ...

Polinsky sterlet, ata filluan të derdhnin shampanjë. Pas peshkut - dolli ... "

Në jetën e përditshme, rrethina ishte shumë më modeste, por darkat ishin po aq "ushqyese vdekjeprurëse". Në varësi të faktit nëse vakti ishte i dobët ose modest, i ftuar apo i zakonshëm. Enët e çdo "ndryshimi" të ri - të ftohtë, të nxehtë, të ëmbël, u përgatitën nga një kuzhinier special. Tavolina u shtrua nga kamerierë, të cilët ishin afërsisht të njëjtin numër me ata që ishin ulur në tryezë. Enët shërbeheshin në "pushime" nga "kuzhina e bardhë" në dhomën e ngrënies. Seti standard është katër kurse me nga tre kurse secila. Dreka zgjati rreth dy orë. Ne gjithmonë kishim një darkë të vërtetë në një festë. Ndodhi të hani pa argjend, porcelan dhe kristal të çmuar, por sigurisht në prani të pastërtisë së hollë të mbulesës së tavolinës dhe pecetave të shkëlqyera me niseshte

Sipas njohësve të artit të kuzhinës, të gjithë hanë, por vetëm disa të zgjedhur hanë. Arti i ngrënies përfshin një treshe: ku dhe si të hani, me kë të hani dhe, më në fund, çfarë të hani. Këta përbërës ndikojnë në cilësinë e jetës. Por jo vetem. Siç argumentoi poeti, frymëzimi varet nga ushqimi ushqyes dhe i rregullt.

Kur u pyet se ku të ulesh dhe si të drekosh, Leo Tolstoy u përgjigj, duke përshkruar ditën e emrit të konteshës në Luftë dhe Paqe: "Ai (Konti Rostov - Ya. Një tryezë për tetëdhjetë mbulesa (takëm. - //. I), dhe duke parë kamerierët, të cilët mbanin argjend dhe porcelan, rregulluan tryeza dhe mbulesa tavoline të zhveshura, ai thirri Dmitry Vasilyevich, një fisnik që ishte përgjegjës për të gjitha punët e tij, dhe i tha: "Epo, mirë, Mitenka, sigurohu që gjithçka është mirë " Duke parë me kënaqësi tryezën e madhe, ai shtoi: "Gjëja kryesore është të shërbesh. Kaq është ... "Së shpejti tingujt e muzikës në shtëpi u zëvendësuan nga tingujt e thikave dhe pirunëve, biseda e mysafirëve, hapat e qetë të kamerierëve ...". Në njërën anë të tryezës u ul kontesha në krye; në skajin tjetër - numërimi dhe mysafirët meshkuj; në njërën anë të tryezës së gjatë ka të rinj në moshë; nga ana tjetër, fëmijë, mësues dhe guvernatorë. Pronari i tryezës shikoi nga pas kristalin, shishet dhe vazot e frutave, duke derdhur

verë për fqinjët tuaj. Konteshja shikoi mysafirët nga prapa ananasit, duke mos harruar detyrat e zonjës. Madje kishte edhe llafazane në fund të zonjave, dhe gjithnjë e më shumë në anën mashkullore. Supat u servuan, një a la tortue(breshkë. - N.N.), kulebyaks, grurë lajthie. Shërbëtori derdhi verën, duke mbajtur shishen e mbështjellë me një pecetë. Verërat ishin Drey-Madera, Hungareze dhe Rheine. Çdo komplet kishte katër gota kristali me monogram numërimi.

Në kohën e I.A.Tolstoy dhe homologut të tij letrar, ushqimi ishte i thjeshtë: supë me lakër, okroshka, viçi misri, qull, të cilat shërbeheshin në sasi të mëdha. Drekat dhe darkat u përgatitën përsëri çdo herë dhe ishin shumë të kënaqshme. Të gjitha pjatat u vendosën në tryezë në të njëjtën kohë. Për festat e darkës, u përgatitën deri në tetë kurse. Në verë, një shërbëtor me fshesë u caktua në ushqime të tilla për të larguar mizat e liga nga e tashmja. Të gjitha llojet e ushqimeve dhe ushqimeve u shoqëruan me një gotë pije. Tavolina ruse u ruajt kryesisht gjatë agjërimit, pasi në vitet 70 të shekullit të 18 -të, stili "evropian" i ngrënies hyri në modë, kur enët u vendosën në një tryezë të veçantë, dhe këmbësorët i bartën ato rreth tryezës, duke vënë ushqim direkt në të. pllakat. Darkat "me nxitim" u përgatitën nga pulat dhe vezët, të cilat ishin me bollëk në pronë. Një çështje krejtësisht e ndryshme - enët e peshkut, të cilat konsideroheshin si sipër. Më duhej të blija peshk të vlefshëm. Çdo gjë tjetër - mishi, perimet, frutat, përfshirë ato ekzotike - ishin tonat. Tolstoy përshkroi shkëlqyeshëm "darka", darka të shijshme në romanet e tij, duke demonstruar plotësisht përsosmërinë e tij si një "shikues i mishit".

Kulti i ushqimit ishte i njohur për të që nga fëmijëria. Kuzhinieri Nikolai Mikhailovich Rumyantsev përgatiti "darka të shkëlqyera", të cilat në një masë të madhe kontribuan në faktin që Leva e vogël u rrit e shëndetshme. Ai u kujtua për aftësinë e shefit të pastiçerisë Maksim Ivanovich, darka të shijshme të pesë ose gjashtë pjatave, ëmbëlsira, konserva, levashniki, byrekë të emëruar pas kuzhinierit "psherëtimat e Nikolait". Nga ushqimi ai nuk e njohu, ndoshta, vetëm supë. Për blerjen e erëzave, vajit vegjetal dhe kafesë në Yasnaya Polyana,

Ishte nga 100 në 125 rubla në muaj. Çdo gjë tjetër - shpendë, mish, qumësht dhe peshk - ishte e veta.

Si i ri, Tolstoy u njoh me kuzhinën Kaukaziane. Në Tiflis, ai vizitoi dukhanët, restorante të vegjël në të cilët vinte qengji, i freskët, i trashë, shumë tërheqës dhe tufa rrushi. Që atëherë, ai u dashurua me rrushin dhe një herë i rrëfeu S. Vengerovit: "Unë e dua rrushin, gjatë verës dua të ha gjysmë kile të tij, por nuk mundesh: ndërgjegjja ime do të piqet." Por ka pasur një kohë, për të cilën tha miku i motrës së tij Ye.I. Sytin, kur ndërgjegjja e tij ende nuk kishte "aguar": "Një herë ai dërgoi të blinte një kile rrush të madh, i cili më pas kushtoi pesëdhjetë kope Lev Levyeviçit i pëlqente të festonte në atë kohë, si të gjithë jo duhanpirësit. Maria Nikolaevna (motra e shkrimtarit. - N.N.) dhe unë u ngjitëm atje. Kur bellboy solli rrushin, Lev Nikolayevich e mori atë në duart e tij dhe, pasi mendoi pak, në siklet dhe me shaka tha:

E dini, mesdame, sepse nëse kjo kile ndahet në tre pjesë, atëherë askush nuk do të ketë kënaqësi, unë preferoj të ha gjithçka.

Ne, natyrisht, me dëshirë ramë dakord dhe i dhamë Lev Nikolaevich pjesën e luanit në tërësinë e tij. Ai hëngri dhe ne< мотрели. Однако же ему становилось совестно, и он, держа виноград, прерывал еду словами:

Gjithsesi, zonja, do të donit?!

Ne refuzuam bujarisht çdo herë ".

Shkrimtari gjithashtu kishte varësi të tjera që ndihmuan në zgjimin e imagjinatës, të tilla si kafe, çaj, çokollatë, ëmbëlsirat Einem. Ai ishte një dhëmb i ëmbël, ai vuri një bonbonier të madh para tij, zgjodhi çokollatat e tij të preferuara me mbushje prej tij, ai nuk i përtypi ato, por thithi ngadalë për të zgjatur kënaqësinë.

Kafeja, "një dhuratë e mrekullueshme e Arabisë së lumtur", e përkëdhelte vazhdimisht shijen e tij. Ai u ngrit herët dhe e takoi ditën me një filxhan kafe, i cili iu servua në një tabaka në një filxhan të vogël. Duke e mbajtur për dorezën me dy gishta, gishtin e madh dhe gishtin tregues, ai piu ngadalë kafe në gllënjka të vogla, duke e shoqëruar çdo gllënjkë me një gjysmë psherëtimë të gjatë: ffu! Pasi mbaroi kafen e tij, ai shikoi në filxhan si zakonisht, duke u penduar qartë për atë

Shaya së bashku me heroin e "Udhëtimit Sentimental" një pjatë mishi me erëza, zhvilluan një qëndrim të shenjtë ndaj ushqimit, duke pajtuar shpirtin me trupin. Ai i kuptoi ndërlikimet e një gostie të hollë që nuk përfshinte zhurmë dhe një bollëk shërbëtorësh. Bukuria e darkave ishte në diçka krejtësisht të ndryshme - në dekorimin e hapësirës, ​​vendin ku u mbajt festa dhe luksin e komunikimit.Kjo ishte piruni kryesor akordues i darkës.

Në Paris, ai "darkoi në Philippe", në " Restorant Philippe”, I cili u konsiderua si një nga restorantet më të mirë. E vizitoja shpesh Club des grands estomacs(Klubi i stomakëve të mëdhenj. - Unë jam), ku u mblodhën njohësit e kuzhinës së mirë; vizitoi restorantin më shumë se një herë "Les Plaisires de Paris", i famshëm për pjatat e peshkut (kopja e tij "çudibërës të bukur" i përket rregulltarëve të këtij restoranti), nuk mund të kalonte Freres Provensaux"(" Vëllezërit provansalë "- I. Ya), një restorant i vjetër në Palais Royal, i cili ishte shumë i popullarizuar. Tolstoi gjithashtu shkoi në " Cafd-desAveugles"(" Kafeneja e të Verbërve ". - Ya. Ya), e vendosur nën harkun e Palais Royal dhe e quajtur sipas orkestrës së muzikantëve të verbër që luanin në të. Publiku u tërhoq këtu nga ventrilokuisti i famshëm ( ventriok) - një baterist gjigant

Në Shën Petersburg, Tolstoy vizitoi pastiçerinë e Passage, restorantet e Saint-Georges dhe Clay, darkoi me Chevalier, ku, sipas kujtimeve të tij, ai "pinte mirë". Ai mori pjesë në dreka dhe darka artistike, ndoqi darkat e famshme, të ashtuquajturat "të përgjithshme" të Nekrasov, në festat modeste të Turgenev, si dhe në ngjarjet shoqërore të organizuara nga redaksia Sovremennik.

Në moshën 25 vjeç, Tolstoy përpiloi për vete "Rregullat", njëra prej të cilave ishte të "ishte këmbëngulës në ushqim dhe pije". Sidoqoftë, dy vjet më vonë ai pranoi se po hante shumë. Të afërmit më shumë se një herë vunë re oreksin e tij të madh, i cili nuk e la atë as në pleqëri. Duke e vëzhguar atë gjatë drekës, Alexandra Andreevna Tolstaya "gjithmonë zbuloi se ai ishte duke ngrënë, si një njeri i uritur, shumë shpejt dhe me shumë lakmi". Një herë, gjatë Kreshmës, kur të rriturit u shërbenin vetëm pjata pa yndyrë dhe fëmijëve, Leo

Nikolayevich iu drejtua djalit të tij Ilya me një kërkesë për të "shërbyer cutlets". Sofya Andreevna, duke e dëgjuar këtë, tha se ai ndoshta kishte harruar se "tani është agjëruar". Dhe në përgjigje dëgjova: Jo, nuk kam harruar, nuk do të agjëroj më dhe nuk do të urdhëroj më kreshmë për mua ”. Për tmerrin e atyre që e rrethonin, Lev Nikolaevich filloi të hante me katele dhe t'i lavdërojë ata. Më pas, sjellja e babait çoi në "indiferencën fetare" të fëmijëve. Vetëm në fund të jetës së tij ai arriti në përfundimin se nuk mund të "kënaqesh" nga ushqimi. "Nëse njerëzit hanë vetëm kur janë shumë të uritur dhe hanë ushqim të thjeshtë, të pastër dhe të shëndetshëm, atëherë ata nuk do të njihnin sëmundje."

Zakonisht, i ulur në tryezën e ngrënies, Tolstoy ngriti mjekrën e tij të madhe me dorën e majtë dhe me dorën e djathtë futi fundin e një pecete të bardhë borë në jakën e bluzës së tij. Ai e shpërndau butësisht pjesën tjetër në gjoksin e tij. E gjithë kjo u bë me lëvizje të këndshme, të lëmuara dhe të njohura. Pasi mbaroi vaktin, ai nxori me nxitim fundin e pecetës nga jakën e bluzës së tij, e shtrëngoi, e vendosi në tryezë, i vendosi gishtat në një gjysmërreth të këndshëm në tryezë dhe, duke u mbështetur mbi to, lehtë, si nëse mbi burime, u ngrit dhe e shtyu karrigen larg. Tolstoy e njihte plotësisht semantikën kulturore të vaktit, duke e demonstruar atë shkëlqyeshëm jo vetëm në jetën e përditshme, por edhe në romanet e tij.

Një shkrimtar i cili ishte aq i dhënë pas ushqimit të mirë, për të cilin ka shumë dëshmi, i cili i kushtoi një rëndësi kaq të madhe kulturës së ushqimit, lehtë mund të abstragonte nga konventat. Jeta oficer Bachelor i mësoi Tolstoit mënyrën e jetës spartane. Të gjithë vëllezërit Tolstoy në këtë përpjekje "lexuan" diçka nga familja. Ja se si tregoi miku i tyre, poeti Afanasy Fet. Ai kujtoi udhëtimin e tij në Nikolskoye në Ditën e Trinisë te vëllezërit e dashur Tolstoy, të cilët kishin organizuar një vakt për nder të tij: "Duke kaluar nga një dritare e vogël, me sa duket e kuzhinës, unë shënova një pulë të përvëluar dhe të shqyer në prag të dritares, duke shtypur në mënyrë konvulsive kërthizën e saj dhe mëlçia me krahët e saj ... Shërbëtori çoi nga paradhoma në një dhomë mjaft të bollshme me dy drita. Rreth mureve shtriheshin chintz, divanet turq të ndërthurur me njëqind

karrige dhe kolltuqe pijesh. Përpara divanit, në të djathtë të hyrjes, ishte një tryezë, dhe mbi divan mbërthyer brirët dhe brirët e drerit, me pushkë orientale, çerkeze të varura mbi to. Kjo armë jo vetëm që u hodh në sytë e mysafirëve, por gjithashtu kujtoi veten të ulur në divan dhe duke harruar ekzistencën e tyre me goditje të papritura në pjesën e pasme të kokës. Në qoshen e përparme kishte një imazh të madh të Shpëtimtarit me një mantel argjendi ... Ishte e qartë se Nikolai Nikolaevich, i cili jetonte në Moskë, tani me dy vëllezër dhe motrën e tij të dashur, tani me ne ose në gjueti, shikoi krahu Nikolsky jo si një banesë e përhershme, e ulur, që kërkon një sasi të caktuar mbështetjeje, por si një apartament i përkohshëm në kamp, ​​në të cilin ata përdorin atë që munden pa sakrifikuar asgjë për përmirësimin. Edhe mizat dëshmuan për një ringjallje kaq të përkohshme të krahut të izoluar të Nikolsky.

Derisa askush nuk hyri në dhomën e madhe, ata pothuajse nuk ishin të dukshëm atje, por me lëvizjen e njerëzve, një tufë e madhe mizash ulur në heshtje në mure dhe brirë, pak nga pak u ngritën dhe mbushën dhomën në një numër të jashtëzakonshëm. Për këtë Lev Nikolaevich, me vigjilencën dhe imazhin e tij karakteristik, tha: "Kur vëllai i tij nuk është në shtëpi, asgjë nuk ngrihet në ndërtesë, dhe mizat, të bindur ndaj fatit, ulen në heshtje në mure, por sapo ai kthehet, më energjiku fillon të flasë pak me fqinjët: "atje është, atje ka ardhur; tani ai do të vijë në dollap dhe do të pijë vodka; tani ata do të sjellin bukë dhe ushqime. Epo po, mirë, mirë; ngrihu më miqësore. "Dhe dhoma është e mbushur me miza ..." Në fund të fundit, këto janë të neveritshme, - thotë vëllai, - nuk kishte kohë të derdhte gota, por tani dy u rrëzuan "" ...

Rreth orës pesë të mbrëmjes, shërbëtori vendosi tre pajisje në tryezën para divanit, duke vendosur në secilën pjatë një lugë argjendi antike me një pirun hekuri dhe një thikë me doreza druri. Kur kapaku u hoq nga filxhani i supës, kur derdhnim supën, ne menjëherë njohëm pulën e njohur të prerë në copa. Supa u pasua nga një pjatë kursyese për familjet e pronarëve të tokave, mbi të cilat Pikulin i ndjerë gatuante kështu

Valya: spinaq me vezë dhe croutons. Pastaj tre pula të vogla dhe një tas sallatë me sallatë të re u shfaqën në pjatë.

Pse nuk keni shërbyer as mustardë as uthull? Pyeti Nikolai Nikolaevich.

Dhe shërbëtori korrigjoi menjëherë neglizhencën e tij duke vënë mustardë në një kavanoz fondant dhe uthull në një shishe kolonie të Musatov në tryezë.

Ndërsa pronari i zellshëm, në një pjatë të veçantë, po trazonte lëngun e sallatës që kishte përpiluar me një teh hekuri të një thike, uthulla, duke oksiduar hekurin, kishte kohë të theksonte fort salcën; por pastaj, kur pronari filloi ta trazonte sallatën me të njëjtën thikë dhe pirun, kjo e fundit doli plotësisht "nën errësirë". Aq modeste, në një frymë marshimi, një darkë festive u organizua nga Nikolai Tolstoy. "

Pas martesës, shumë gjëra kanë ndryshuar në jetën e përditshme të Leo Tolstoy. Në Yasnaya Polyana, ata u ulën në tryezë në të njëjtën kohë: në nëntë të mëngjesit pinë kafe ose çaj, në një pasdite hëngrën mëngjes, në katër pinë kafe, në gjashtë darkuan dhe në tetë në mbrëmjen ata kishin darkë, pas së cilës ata pinë përsëri çaj. Në njëmbëdhjetë, të gjithë shkuan në shtrat.

Dhe çfarë hëngrën banorët e Yasnaya Polyana, përveç perimeve të rritura këtu? Në fund të fundit, jo të gjithë ishin vegjetarianë, si Tolstoi dhe vajzat e tij. Për gjashtë muaj ata hëngrën rreth dhjetë pofa gjalpë, gjashtë pudër e gjysmë krem, tre pule salcë kosi, dy poodë e gjysmë gjizë, si dhe rreth dhjetë poçe qumësht. Dhe kjo, siç vuri në dukje gruaja e shkrimtarit në deklaratat e saj, ishte menduar ekskluzivisht për "Shtëpinë e Kontit". Kishte një listë tjetër plotësuese, të titulluar "Për shërbëtorin", e cila rendiste 51 pule qumësht, 29 kilogram gjalpë, 12 kilogramë krem ​​dhe 24 paund gjizë. Për gjashtë muaj, rreth 450 vezë pule u hëngrën në Yasnaya Polyana.

Konsumimi i një sasie të tillë ushqimi ishte i mundur falë një ekonomie të zhvilluar mirë të jetesës, në të cilën kishte 18 lopë, 12 viça, 3 dema dhe 7 lopë, 21 desh, 38 kuaj, 18 pula të vjetër dhe 15 të rinj, 18 gjela deti. , 5 drakes dhe 16 rosa, 17 derra. Një fermë mbresëlënëse, apo jo? Sidomos nëse

merrni parasysh se familja ishte shpërbërë deri në këtë kohë, shumë fëmijë jetonin veçmas në pronat e tyre.

Reçeli në Yasnaya Polyana është bërë sipas recetës së mjekut të Moskës Anke, sekreti i të cilit ishte të shtonte sa më pak ujë. Ata pinë çaj nga samovari Batashov. Reçeli shërbehej për çdo shije: nga luleshtrydhet e ananasit dhe luleshtrydhet spanjolle, nga frutat e kuqe dhe jeshile, nga dardhat, pjeprat, boronica, kinezët, qershitë, kumbullat dhe rrush pa fara. Në reçelin e patëllxhanit, si dhe në bllokimin e mollës, me siguri u shtuan vanilje ose limon. Jelly ishte përgatitur edhe për përdorim në të ardhmen, kryesisht nga rrush pa fara të kuqe dhe hirit të hidhur të malit. Duke filluar nga qershori, pati një korrje intensive të bllokimit për dimër. Rezervat ishin të konsiderueshme: nga 46 në 50 kanaçe. Ata nuk kishin kohë për të ngrënë bllokimin në një dimër, dhe zgjati deri në vitin tjetër.

Ferma e madhe kërkonte fara për mbjelljen e kulturave të kopshtit, dhe Sofya Andreevna dërgonte rregullisht aplikime për to në Moskë për Myasnitskaya. Ajo bleu farat e trangujve, rrepkë, panxhar, lakër, karrota, marule, rrepkë, spinaq, majdanoz, kripur, majdanoz, selino, presh, fasule, shalqi, pjepër për shumën 16 rubla 27 kope. Farat e luleve u porositën për një sasi të madhe - për 28 rubla 55 kopecks Këto janë asters, balsam, immortelle, verbena, viola, karafil, petunias, levkoi, nasturtiums, bizele të ëmbla, aguliçe, phlox dhe shumë më tepër.

Kur familja u mblodh për çaj rreth një byrek me shumë shtresa Ankovo ​​të bërë nga ëmbëlsira e thërrmijave, tortat e së cilës ishin të njomura me mbushje limoni, dukej se lumturia mbretëronte në shtëpi.

Ne u ofrojmë dashamirëve të artit të kuzhinës një recetë për byrekun e Anke, e cila u pjek në Yasnaya Polyana për festën:

1 lb miell (lb - 453 g), " / g lb gjalpë," / 4 lb sheqer, 3 të verdhë veze, 1 gotë ujë. Vaji, në mënyrë që të ishte drejtpërdrejt nga bodrumi, është më i ftohtë.

Byrek me salcë kosi (Anke) ishte gjithashtu popullor:

10 vezë, 20 lugë salcë kosi, një filxhan sheqer,

2 lugë miell kokërr. Shtrojeni pjesën e poshtme të tasit të sallatës me reçel, derdhni këtë masë në të dhe vendoseni në furrë.

Kjo byrek Anko, i cili u bë një simbol i mirëqenies dhe stabilitetit të familjes Tolstoy, u përgatit mrekullisht nga kuzhinieri Nikolai, i cili erdhi nga familja Bersov dhe hodhi rrënjë të thella në Yasnaya Polyana. Guvernatorët, mësimet, foshnjat e ushqyera nga Sofya Andreevna, fondacionet e familjes - e gjithë kjo ishte pjesë e rrethit të shqetësimeve të tij. Për shërbimin e tij të mirë, atij iu lejua të "hante ushqim të shijshëm dhe të flinte në një dyshek të shtrenjtë".

Leo Tolstoy, ashtu si Pushkin, i cili hëngri "30 copë petulla" në të njëjtën kohë, i lau me një gllënjkë ujë, pa përjetuar "as barrën më të vogël në stomak", mund të hante një sasi të madhe petullash. Vetëm në pleqërinë e tij shkrimtari erdhi në idenë se ishte e nevojshme të "hani ngadalë, të përtypni mirë dhe të mos nxitoni", ndryshe nga, për shembull, sa pak ha Seryozha. "Pse po ha kaq shpejt? - pyeti një herë nëna fëmijën. "Nëse do të haja ngadalë, nuk do të merrja petullat, të tjerët do të hanin." Tolstoy, si poeti i madh, adhuronte patatet e pjekura. Ishte interesante të shikoje sesi e hëngri. Së pari, ai derdhi një grumbull të vogël kripe në një pjatë, vendosi një copë gjalpë pranë saj, pastaj mori një patate të madhe me një kore kafe të artë nga një tas i mbuluar me një pecetë të bardhë, e preu në gjysmë. Për të mos i djegur gishtat, ai vendosi gjysmën e tij në cepin e pecetës që mbylli gjoksin e tij, dhe gjatë gjithë kohës e mbajti para tij në dorën e majtë. Në të djathtën ai mbante një lugë çaji, me të cilën theu një copë gjalpë në një pjatë dhe preku kripën me të. Pas kësaj, ai nxori një copë patate nga lëvozhga me një lugë, e fryu mbi të për ta ftohur dhe pastaj e hëngri. Kështu, me kënaqësi të madhe, ai hëngri tre patate.

Leo Tolstoy njohu pa gabim prirjen, mënyrën e të menduarit të një personi sipas preferencave të tij të kuzhinës. Në veprat e tij, shkrimtari i kushtoi vëmendje të madhe jo vetëm vetë ushqimit, por edhe atmosferës në të cilën zhvillohet dreka, dhe veçanërisht komunikimit gjatë vaktit, semantikës së sjelljes së atyre që ulen në tryezë. Vakti ka gjuhën e vet, e cila u deshifrua

Tolstoy, duke përshkruar darkat e Sveta Oblonsky dhe Konstantin Levin në romanin "Anna Karenina":

"- Në Angli apo në Hermitat?

Nuk me intereson.

Epo, Anglisë, - tha Stepan Arkadyevich, duke zgjedhur Anglinë sepse i detyrohej më shumë Anglisë sesa Hermitacionit. Kjo është arsyeja pse ai mendoi se ishte e gabuar të shmangte këtë hotel ".

Rrugës për në restorant, secili prej heronjve të Tolstoy mendon për veten e tij: "Levin mendoi se çfarë do të thoshte ky ndryshim në shprehje në fytyrën e Kitty, dhe tani ai e siguroi veten se kishte shpresë, tani ai erdhi në dëshpërim.

Stepan Arkadyevich po kompozonte menunë shumë ".

Për një, darka me materialitetin e saj është diçka vulgare, ndërsa për një tjetër është poetike dhe rituale.

"Kur Levin hyri në hotel me Oblonsky, ai nuk mund të mos vinte re një veçanti të caktuar të shprehjes, një lloj shkëlqimi të përmbajtur në fytyrë dhe në të gjithë figurën e Stepan Arkadyevich ...

Në këtë mënyrë, Shkëlqesia juaj ... - tha një tatar i bardhë dhe i bardhë veçanërisht ngjitës, me një legen të gjerë dhe bishta fustani të përhapur mbi të. "Ju lutemi mbani një kapelë, Shkëlqesia juaj," i tha ai Levin, në shenjë respekti ndaj Stepan Arkadyevich, duke u miqësuar edhe me mysafirin e tij.

Pra, pse të mos filloni me gocat dhe pastaj të ndryshoni të gjithë planin? A?

Nuk me intereson. Më e mira nga të gjitha për mua është supa dhe qullja e lakrës; por kjo nuk është këtu.

Qull, a la rus, do ta donit? tha tatarja, si një dado mbi një fëmijë, duke u përkulur mbi Levin.

Jo, pa shaka; ajo që ju zgjidhni është e mirë. Isha me patinazh dhe i uritur. Dhe mos mendo, "shtoi ai, duke vënë re një shprehje të pakënaqur në fytyrën e Oblonsky," kështu që unë nuk e vlerësoj zgjedhjen tuaj. Unë jam i lumtur që ha mirë.

Ende do të! Thuaj atë që të pëlqen, kjo është një nga kënaqësitë e jetës, "tha Stepan Arkadyevich. - Epo, na jep, vëllai im, dy goca deti, ose pak - tre duzina, supë me rrënjë ...

Prentanier, - mori tartari. Por Stepan Arkadyevich, me sa duket, nuk donte t'i jepte kënaqësi, ta quante ushqimin në frëngjisht.

Me rrënjë, e dini? Pastaj turbot me salcë të trashë, pastaj ... rosto viçi; po, shikoni të jeni mirë. Po, kapone, ose diçka, mirë, dhe ushqim të konservuar.

Tartari, duke kujtuar mënyrën e Stepan Arkadyevich për të mos emëruar ushqimin në hartën franceze, nuk u përsërit pas tij, por pati kënaqësinë të përsëriste të gjithë rendin në hartë: "Supë prentagnier, turbot sos Beaumarchais, poulard a lestragon, masseduan de frui. .. "

Doni djathin tuaj?

Epo, po, parmixhan. Apo e doni një tjetër?

Jo, nuk më intereson, - tha Levin, i paaftë për të përmbajtur një buzëqeshje. "

Shtë kureshtare që Levin dhe Oblonsky duket se flasin gjuhë të ndryshme, megjithatë kjo nuk i pengon ata të kuptojnë njëri -tjetrin.

Tolstoy ishte i aftë për të gjitha ndërlikimet e darkave "artistike", për të cilat u përgatit një "program" i veçantë, duke siguruar përbërjen, simetrinë, "pikën" e kësaj ngjarje. Steve Oblonsky, siç e ka parë lexuesi, "i pëlqente të darkonte". Por edhe më shumë ai donte të jepte një darkë me cilësi të hollë. Kjo nuk kishte të bënte vetëm me ushqimin dhe pijet, por edhe me zgjedhjen e personave të ftuar. Programi i drekës këtë herë përfshinte peshk të gjallë, asparagus, viçi të shijshëm të pjekur dhe verëra të bukura. Ftesa për darkë e personave fisnikë ishte një lloj rituali.

Në romanin "Ringjallja" Tolstoy përshkroi darkën e stilit anglez, e cila u bë në modë midis fisnikërisë, kur të gjitha pjatat u vunë në tryezë pa respektuar sekuencën. Për pjesën e fundit të festës, u servuan "delikatesa". Në të njëjtën kohë, askush nuk i preu enët. Dreka në Charskys në faqet e romanit të Tolstoy u zhvillua në kontekstin e traditave të reja.

Ne darkuam në Konteshën Ekaterina Ivanovna në orën shtatë e gjysmë, dhe darka u servua në një mënyrë të re, të parë kurrë më parë nga Nekhlyudov. Ushqimi u vendos në tryezë, dhe këmbësorët u larguan menjëherë, në mënyrë që darkuesit vetë

morën pjatat që u pëlqyen. Burrat nuk i lejuan zonjat të shqetësohen me lëvizje të panevojshme dhe, si seksi më i fortë, mbanin me guxim të gjithë barrën e ushqyerjes së zonjave dhe vetes me ushqim dhe derdhjen e pijeve. Kur një pjatë ishte ngrënë, konteshja shtypi butonin në zile elektrike në tryezë, dhe këmbësorët hynë në heshtje, u larguan shpejt, ndryshuan takëmet dhe sollën ndryshimin tjetër. Darka ishte e shijshme, ashtu edhe verërat. Një kuzhinier francez me dy asistentë punoi në një kuzhinë të madhe dhe të ndritshme. Të gjashtë ne darkuam: konti dhe kontesha, djali i tyre, një oficer rojesh të zymtë, duke bërë bërryla në tryezë, Nekhlyudov, një pedagoge franceze dhe kryekomandante e kontit, e cila kishte ardhur nga fshati. Epo, darka doli të ishte mjaft e shijshme. Mungonin vetëm tartufet, ashtu si të gjitha llojet e bizhuterive antike prej bronzi, të cilat nuk ishin më atribute estetike.

Në atë kohë, ambienti francez ishte hequr nga tryeza, ashtu si dolli për nder të kuzhinierëve. Në fund të fundit, edhe Baudelaire tha se Balzac, për shembull, kishte një talent për çdo kuzhinier.

Përshkrimi i darkave në tekstet e Tolstoy është shumë elokuent dhe domethënës. Pra, në romanin "Ringjallja", madhështia e barmenëve, pecetat me niseshte të vendosura pas një jelek, buzët sensuale të pjesëmarrësve në një festë me qafë të trashë, vazo argjendi, lugë të mëdha derdhëse, këmbësorë të bukur me shirita anash, karavidhe, havjar, djathëra, figura të ushqyera mirë - e gjithë kjo, duke filluar nga portieri tek lakerët lajkatarë, ngjalli një ndjenjë proteste në Dmitry Nekhlyudov.

Ku, si dhe me kë të darkoni? Tolstoy besonte se kjo është një shkencë e tërë me të cilën mund të demonstroni savoir invre, takti juaj dhe rëndësia juaj në shoqëri. Një pjatë e mirë është privilegji i kuzhinierit, dhe vera u konsiderua si prerogativë e vetë pronarit. Gjatë darkave, ndryshe nga festat, ishte e palejueshme të flisje, të grindesh, të arsyetosh shumë. Këtu ishte e përshtatshme për të shkëmbyer fraza të shkurtra të mprehta që gudulisin veshin e bashkëbiseduesit. Bodrumet Yasnaya Polyana ishin të mbushura me verë të shkumëzuar të bërë nga Perfiliev, të përgatitur në bazë të thuprës

thëngjilli i thërrmuar dhe vera e bardhë e rrushit, uji Zakharyineka, shampanja e mbushur me gjethe rrush pa fara me shtimin e majasë dhe limonëve, kvasi i Shostak dhe birra e Princit Shakhovsky. Të gjitha këto pije i dhuruan pronarit të Yasnaya Polyana me mendime të këndshme, gëzim, një ndjenjë fluturimi. Ai përjetoi ndikimin e dobishëm të verës, fuqinë e saj jetëdhënëse deri në fund të jetës së tij. Erasmus i Roterdamit madje u përpoq të trajtonte veshkat e tij të sëmura me verë. Një gotë verë e mirë, e dehur në momentin e krijimtarisë, ndihmoi Tolstoy të zbriste nga toka, të ngrihej në lartësitë e Mont Blanc. Gjëja kryesore, sipas tij, ishte të mos e teproni. Me hidhërim, ai vuri re vende në kryeveprat e Schiller, duke treguar se autori i tyre pinte shampanjë shumë më tepër se zakonisht. Tolstoi në gjithçka, përfshirë verën, vlerësoi ndjenjën e proporcionit, të famshmin "vetëm pak". Kjo është mënyra e vetme "vera e hijeshisë së saj mund të godasë në kokë", atij i pëlqente të fliste për heroinën e tij Natasha Rostova.

Para krizës, shkrimtarit i pëlqente të pinte cigare të lirshme të mbushura me gruan e tij, i pëlqente të pinte një herbalist në shtëpi ose një gotë verë të bardhë të Vorontsov para darkës. Megjithë mungesën pothuajse të plotë të dhëmbëve, ai vazhdoi të hante shpejt, duke përtypur ushqim dobët. Duke kuptuar se është e dëmshme, ai thoshte: "Për të qenë të shëndetshëm, duhet të ecësh mirë dhe të përtypësh mirë." Kur ishte i sëmurë, ai u trajtua me verë, zakonisht të fortë - Madeira ose port. "Alkooli dhe nikotina", të konsumuar në sasi të mëdha, ai e konsideroi një mëkat të madh. Sidoqoftë, ai ende e quajti verën "privimi më i madh".

Tolstoi gjithashtu e konsideroi ngrënien e mishit një mëkat të madh. Sipas mendimit të tij, prerja e pulave, ulërimat e tyre zemërthyer, rrahja e tyre në tokë, fshirja e thikave të përgjakura në bar më së shumti ndërhynte në procesin e shkrimit. Si mund t'i hani ato pas kësaj! Bijtë e shkrimtarit argumentuan se, pavarësisht gjithçkaje, ishte akoma shumë e shijshme, dhe gruaja e tij iu referua shërbëtorit që donte të hante mish. Tolstoy besonte se në 40 vjet, njerëzit e arsimuar do të ndalonin së ngrëni mish dhe do të ktheheshin në vegjetarianë. Ai ndau konceptin e nutricionistit amerikan Haig, i cili

ishte se mishi dhe bishtajoret nuk duhen konsumuar për shkak të efekteve të tyre të dëmshme në acidin urik. Prandaj, ai e kufizoi marrjen e ushqimit në dy herë në ditë, dhe ujin - në 30 ons, domethënë deri në pesë gota. Ai e filloi mëngjesin me mollë të freskëta.Gjëja më e vështirë për të ishte të linte duhanin, si dhe të hiqte dorë nga sturgji. Por, sipas Sofya Andreevna, Tolstoy nganjëherë ishte ende i tunduar nga pjatat e mishit.

Pasi mbaroi punën e tij në mëngjes, Tolstoy doli për mëngjes, hëngri një vezë të zier butë shpejt dhe me indiferencë: e shpërndau atë në një gotë të vogël dhe copëtoi një copë bukë të bardhë në të. Pastaj hëngri një pjesë tjetër të vogël qull hikërror. Dreka zakonisht shërbehej në orën gjashtë. Lev Nikolaevich, si rregull, ishte vonë dhe u shfaq kur pjata e parë ishte ngrënë tashmë. Ai rrallë fliste për pjatat e tij të preferuara, si, në të vërtetë, për vetë ushqimin. Dreka e tij përbëhej nga supa, miell ose pjata me qumësht, dhe e ëmbël për ëmbëlsirë. Në verë, manaferrat u shërbyen gjithashtu në tryezë. Sofya Andreevna zakonisht përgatiste çaj për burrin e saj në një llambë alkooli, dhe Tolstoy me shaka vuri re se ajo duhej të martohej me Robinson, i cili po mjelte një lama.

Por më shpesh sesa jo, vetë Tolstoy përgatiti një darkë jo modeste për veten e tij. Ai derdhi ujë nga një samovar në një tigan, derdhi disa lugë miell në të, shtoi limon, vendosi tiganin në një llambë alkooli. Pastaj, me oreks të madh, ai mori zierjen. Kam pirë çaj me limon, në vend të sheqerit kam ngrënë rrush të thatë. Për darkë zakonisht gatuaja qull për veten nga bollgur, të cilën Sofya Andreevna vetë e bleu për të në kuti.

Kam ngrënë mëngjes në sallë, zakonisht vetëm. Ai hëngri ose gjalpë provansal me lëng limoni dhe bukë të bardhë, ose djathë feta të sjellë nga mjeku Makovitsky nga Sllovakia, i larë me çaj me konjak. Gjithnjë e më shumë gravituan drejt "festës së vetmuar". Ndonjëherë ai merrte një filxhan çaj me bagels dhe shkonte në studim.

Vegjetarianizmi në Yasnaya Polyana e bëri jetën jashtëzakonisht të vështirë për zonjën, duke e ndarë familjen në dy kampe. Një herë Sofya Andreevna njoftoi solemnisht në tryezë se e tyre ajo kurrë nuk do të "pranojë për vegjetarianizmin" fëmijët. Nga ana e tyre ajo thirri ata që nuk ishin akoma

dymbëdhjetë vjeç. Ajo ishte e bindur se ushqimi që burri i saj hante - bukë, patate, lakër, kërpudha - ishte shumë i dëmshëm për mëlçinë e tij të sëmurë kronikë. Gjatë sulmeve të mëvonshme biliare, ajo shtoi me shkathtësi lëngje mishi në të gjitha pjatat e tij, dhe Lev Nikolayevich nuk e vuri re këtë ose nuk donte të vinte re se si ndodhi, thonë ata, me disa murgj.

Në orën një të pasdites, ata zakonisht hanin mëngjes në shtëpi. Në orën dy, pas përfundimit të mëngjesit të zakonshëm, kur pjatat ishin ende në tryezë, shkrimtari u shfaq në sallë. Në atë kohë, një nga të pranishmit urdhëroi që t'i shërbente Lev Nikolaevich mëngjes. Disa minuta më vonë, një shërbëtor solli bollgur të ngrohtë dhe një tenxhere të vogël me qumësht të thartuar. Dhe kështu - çdo ditë - e njëjta gjë.

Lev Nikolaevich kishte menunë e tij. Koha e vaktit të tij nuk ishte përcaktuar paraprakisht, dhe Sofya Andreevna u ankua se duhej të vendoste bollgur ose fasule të gatuara tashmë në furrë dy herë dhe t'i mbante atje për një kohë shumë të gjatë. Si rezultat, ato u bënë mezi të ngrënshme. Ndodhi që shkrimtari humbi mëngjesin e tij të parë fare.

Lev Nikolayevich i pëlqente të thërrmonte një vezë në qull. Rezultati ishte një masë gri-verdhë, jo tërheqëse në dukje. E hëngri me një lugë ëmbëlsirë, duke e përtypur pak. Do të ishte e vështirë të merret me mend se ai nuk ka dhëmbë fare. Ai nuk ishte ende dyzet vjeç kur i humbi. Zakonisht ai vinte një pjesë të dytë dhe e hante me jo më pak oreks se e para, duke thënë: «E mira e bollgurit është se nuk mund të përfundojë kurrë. Nuk mund te ndaloj". Mjekët besuan se Tolstoy po hante gabimisht, duke ngrënë shumë. Në të vërtetë, ai shpesh hante dy ose katër vezë në ditë dhe hante shumë bukë. Mjekët e këshilluan atë të drejtonte një mënyrë jetese më të përshtatshme për një person të moshuar dhe të sëmurë. Por ai nuk donte. Siç kujtoi O. K. Dieteriks më 2 janar 1902, Tolstoy "pinte deri në tre shishe kefir në ditë, pesë vezë, disa filxhanë kafe me limon, hëngri tre herë bollgur ose pure orizi, byrek të fryrë ose diçka të tillë". Dhe gjatë sëmundjes, ndonjëherë nuk kam ngrënë asgjë për më shumë se dy ditë.

Pasioni i Tolstoy për vegjetarianizmin ngjalli indinjatën në Sofya Andreevna, së cilës iu bashkua edhe kunata e tij. Së bashku ata e qortuan Lev Nikolaevich për ngatërrimin e vajzave të tij me refuzimin e tij për të ngrënë mish, i cili u bë "i gjelbër dhe i hollë" për shkak të vegjetarianizmit. Ai tha se nuk kishte të bënte absolutisht me të, se ishte zgjedhja e tyre e qëllimshme, e diktuar nga bindjet e brendshme. Gruaja nuk hezitoi në shprehje, e quajti atë "një budalla" dhe vajzat - sottes(budalla - N.N.). Me një fjalë, skandali u ndez nga e para. Lev Nikolaevich duhej ta qeshte vazhdimisht.

Në fakt, ai i dha rëndësi të madhe vegjetarianizmit në kontekstin e varësive mbizotëruese shoqërore të lidhura me shfaqjen e simboleve të reja. Ai vajtoi faktin se në Moskë, së bashku me kishat e tilla fetare dhe shkencore si Katedralja e Krishtit Shpëtimtar dhe Universiteti i Moskës, kishte edhe një "tempull të grykësisë" - dyqani i Eliseev në Rrugën Tverskaya, i cili pushtoi stomakun e banorët e qytetit.

Vetë Lev Nikolayevich nuk i qëndroi gjithmonë provës së forcës. Prandaj, ndonjëherë shënime të tilla shfaqeshin në ditarin e tij: "Unë e shqetësova shëndetin tim duke ngrënë shumë. Turp! "; "Unë pi kafe - shumë". Mjeku Flerov, i cili trajtoi Tolstoy në Yasnaya Polyana, tha se si pacienti i tij i shquar u sëmur për shkak të ditëve të Shrovetide: shkrimtari hëngri sa më shumë petulla "sa do të ishin të mjaftueshme për dy njerëz të shëndetshëm".

"Ai darkoi si vetëm dhe veç e veç. Një këmbësor me doreza të bardha dhe një fustan i shërbeu pelte dhe qull në një tabaka argjendi, diçka tjetër që ishte e paqëndrueshme dhe, natyrisht, e padëmshme ", kujton Vasily Rozanov. "Ai ishte ulur në një tryezë, duke u përzier dhe duke mos u përzier me pjesën tjetër."

Për herë të parë, lexuesve u ofrohet menuja Yasnaya Polyana e vitit 1910, një lloj kanoni gastronomik i familjes Tolstoy, i përpiluar nga Sofya Andreevna dhe duke mbajtur shënimet e saj për kuzhinierët. Në atë kohë, Lev Nikolaevich, Sofya Andreevna dhe Alexandra Lvovna Tolstoy jetonin në pasuri.

Supë me pure bollgur. Dolli. Pulat me oriz. Blancmange. Vera e tryezës Bori. Vendosni oriz dhe vezë të ziera fort; i presim në gjysma dhe i vendosim përreth.

Mëngjesi-.

Qull qumështi bollgur. Veze te rrahura. Kotelet e qullës së djeshme, shtoni kërpudha të ziera, gjuhë të ftohtë.

Supë elbi margaritar, byrek, kotele pule, pure patatesh dhe petë, domate speciale, pure mollë me kumbulla të thata.

Mëngjesi:

Proshuta e ftohtë, bollgur i pjerrët, forshmak, derri me kërpudha.

Supë me petulla dhe rrënjë, byrekë, pulë gjysmë të skuqur, makarona, suflla peshku dhe karrota, pelte mjedër.

Mëngjesi

Kotele të orizit. Sallatë me patate me panxhar. Veze te rrahura.

Supë me bollgur, pure patatesh, byrek me kërpudha, oriz, salcë hollandeze ose të bardhë, vezë, pulë të skuqur, 3 copë. Pancakes në numërim, biskota e djeshme.

Mëngjesi:

Qull bollgur në lëngun e kërpudhave, 10 vezë të ziera të buta, peshk të mbetur ose viçi të pjekur që është blerë.

Supë me petë, byrekë, biskota me patate të skuqura, fasule jeshile me oriz, krem ​​në gota.

Mëngjesi:

Vinaigret perimesh, qull bollgur qumështi. E mbetur.

Borschok, qull në një tigan, peshk dhe patate, komposto të nxehtë.

Mëngjesi:

Qull qumështi i melit, i mbetur.

Supë, byrekë, pulë të skuqur, lulelakër, pelte të nxehtë. Mëngjesi-

Vezë të fërguara me proshutë, patate të pjekura.

Supë me pure bollgur, byrekë të djeshëm, qengj të skuqur, mish derri të zier me patate. Mëngjesi:

Peshk i mbetur, vezë të fërguara me bukë të zezë, katele të mbushura.

Borsch, qull, cutlets viçi, petulla me mollë. Mëngjesi:

Vinaigrette, shporta me vezë.

Supë me pure karrote, byrek me lakër, viçi të skuqur, pelte boronicë, qumësht bajame. Mëngjesi:

Oriz i zier, kopshtar

Supë bollgur, byrek, bizele me vezë, kërpudha të skuqura. Mëngjesi

Viçi i ftohtë, makarona.

Supë, kotele viçi, oriz i pjekur, kërpudha të ziera, komposto, mollë pure. Mëngjesi:

Vezë me proshutë, qull qumështi mel.

Supë me pure bollgur, byrekë, gjeldeti të skuqur me patate, blancmange. Mëngjesi:

Domate të mbushura, qull mel.

Borsch, qull, viçi i skuqur, kërpudha, byrek me mollë. Mëngjesi

Forshmak, vinaigrette.

Supë elbi margaritar, byrekë, ëmbëlsira në salcë kosi, kotele orizi, sbiten e mollës. Mëngjesi

Vezë të fërguara me bukë të zezë, sufle me karrota.

Supë, byrekë, vinaigrette, oriz të zier, komposto.

Mëngjesi

Te gjitha te tjerat.

Supë me lakër, qull, kopshtar, kërpudha të skuqura. Mëngjesi

Vezë të rrahura, qull mel.

Supë me pure bollgur, byrekë, gjeldeti të skuqur, biskotë. Mëngjesi

Qull orizi, vezë të fërguara.

Supë me krem ​​lulelakër, byrek me petulla, domate të mbushura, byrek i djeshëm. Mëngjesi: Vinaigrette, qull.

Borsch, supë, qull në një tigan, proshutë në një tenxhere.

Supë me vezë të fërguara, byrekë, rosë me mollë, kotele orizi me fasule, krem ​​molle. Mëngjesi:

Proshuta e ftohtë, kërpudha të skuqura, qull mel.

Supë / supë me lakër, qull, lulelakër, krem ​​në gota.

Mëngjesi:

Pyete Sasha.

Supë me oriz, byrekë, peshk të zier, patate, pelte të nxehtë. Mëngjesi

Vezë të fërguara, proshutë të ftohtë, qull me qumësht.

Borshchok, croutons qull, hodgepodge peshku, oriz, komposto. Mëngjesi

Pyete Sasha. Mos i shërbeni peshk, lëreni për darkë.

Kaloni në meny

Supë me pure bollgur, byrek, kotele orizi, sallatë me patate me panxhar. Rrënjë të ëmbla, të zbrazëta.

Mëngjesi

Qull Smolensk, vezë të ziera butë.

Supë me oriz. Byrekët e djeshëm, makarona, domate veç e veç, bizele të thata me vezë, pelte të nxehtë.

Mëngjesi

Qull qumështi i orizit, pure patatesh, lakër Brukseli, reçel.

Supë pure, croutons me djathë, peshk të trashë, bizele të konservuara, vezë.

Mëngjesi

Lakër e mbushur, forshmak i ligët, harengë. Tatiana Lvovna dhe Konti - Herkuli. Numëroni vezët ende të ziera të buta.

Supë me bollgur, byrekë, sufle peshku dhe karrote, pelte të nxehtë.

Mëngjesi

Ajo që kishte mbetur, një byrek me lakër, nëse nuk kishte mbetur mjaft, nuk e pashë, pastaj shtoni diçka.

Supë me pluhur, byrekë, vezë në salcën e domates. Rrënjët e ëmbla të skuqura, krem ​​në gota. Numëroni të njëjtën supë si dje. Vezë. Manioca në verë.

Mëngjesi

Qull qumështi i lëngshëm bollgur, kotele patatesh me lakër të kuqe ose të bardhë. Numëroni bollgur dhe vezë.

Supë elbi margaritar Ne të gjithë jemi borscht. Byrek qull. Oriz i pjekur, salcë e bardhë. Patate pure dhe brusha. Mollë të skuqura me kumbulla të thara. Grafu - një filxhan çaji me qull bollgur me qumësht bajame.

Mëngjesi

Patate të skuqura me qepë, drithëra Bollgur dhe një vezë në numërim.

Supë me oriz, byrek. Ne skuqëm grurë lajthie, vezë të fërguara. Lulelakër, biskotë me ajkë të rrahur.

Mëngjesi:

Qull qumështi i lëngshëm bollgur. Gjithçka është dje. Peshk i zier për tre persona, patate të ziera. Numërimi i tërshërës dhe vezës.

Supë me elb margaritar, croutons të vogla, salcë karrote në qumësht, vlim më mirë. Vezë, domate. Lëng bollgur, qull çokollate.

Mëngjesi:

Qull qumështi mel, forshmak. Count - bollgur dhe vezë.

Borshchok, croutons qull. Makarona, rrënjë të ëmbla të skuqura. Mollë të pjekura.

Mëngjesi:

Solyanka me croutons të zeza, pure hikërror me qepë.

Supë me pure orizi, byrekë, kotele patatesh me bizele të konservuara, petë, byrek të fryrë.

Mëngjesi

Herkuli te Konti dhe Veza. Patate te skuqura. Syrniki.

Supë me lakër, qull në një tigan. (Fshiji Numërimin.) Fry grizin. Vendosni shportat me vezë. Dardhë. Salcë holandeze. Pelte.

Mëngjesi

Koka e mbushur e lakrës, qull qumështi i lëngët i qumështit. Veze te rrahura.

Supë me petë, byrekë. Orizi i zbukuruar me vezë të ziera, salcë të bardhë ose hollandeze. Rrepa dhe patate të pjekura. Byrek me mollë.

Mëngjesi

Qull hikërror në një tigan. (Fleta është shqyer.)

Supë lakër dembel, qull i grirë për numërim. Salcë karrote + fasule të freskëta (të prera përgjysmë në një pjatë). Sufle bajame, shurup.

Mëngjesi:

Tolstoy gjithmonë vinte në çaj në kohë. Me kalimin e viteve, ai u bë një tifoz i madh i tij, duke ndryshuar kafenë për "energjinë e tij iluzore", nën ndikimin e së cilës një person "shkruan, shkruan, shpejt dhe kompozon shumë, si Balzac, por e gjithë kjo është e padobishme". Çaji dhe kafja e kanë ndarë botën në dysh. Rusia, si Anglia, Kina, India, Japonia, ishte një bastion i çajit. Nuk është rastësi që A. Dumas, babai, pohoi se "çaji më i mirë pihet në Shën Petersburg".

Tolstoy, sipas traditës ruse, pinte çaj pa dështuar nga një gotë me një mbajtëse qelqi. Gjëja më e rëndësishme për të në ceremoninë e pirjes së çajit nuk ishte reçeli ose torta, por biseda të zhytura në mendime, gjatë të cilave vetëm një gjë ishte e ndaluar: "pordh dhe qorto qeverinë".

Sot fillon festivali teatror "Fundjava Tolstoy" në Yasnaya Polyana - teatrot rusë dhe të huaj do të shfaqin shfaqjet e tyre bazuar në veprat e Leo Tolstoy. Sidoqoftë, pak njerëz e dinë që shkrimtari, ndër të tjera, ishte ende një përkrahës i një stili jetese të shëndetshëm. Rregullat kryesore të jetesës së shëndetshme të Lev Nikolaevich janë më poshtë.

Në mendjen e shumë njerëzve, Leo Tolstoy është një plak i mençur, një asket që i kushtoi jetën letërsisë dhe veprave të mira: duke mësuar fëmijët fshatarë, duke ndihmuar të varfërit. A e dini se ky intelektual ishte një nga përcaktuesit kryesorë të trendit të kohës së tij, një popullarizues i sportit, një dashnor i eksperimenteve të modës dhe zbulues i gjithçkaje të re dhe të rëndësishme? Shkrimtari i madh rus, i cili gjatë jetës së tij u bë një legjendë klasike dhe e gjallë, ishte në qendër të vëmendjes së bashkëkohësve të tij jo vetëm për shkak të veprave të tij letrare, por edhe për shkak të mënyrës së tij të jetës aktive dhe të ndërgjegjshme. Ne kemi analizuar parimet e jetesës së shëndetshme të Lev Nikolaevich dhe mund të themi me besim: edhe një shekull e gjysmë më vonë, ia vlen të mësosh shumë prej tij.

L.N. Tolstoy, vitet 1900 // foto nga fondet e muzeut-pasuri të L. N. Tolstoy "Yasnaya Polyana" ©

Rutina e përditshme dhe menaxhimi i kohës

Çelësi i shëndetit dhe jetëgjatësisë është rutina e përditshme e saktë, dhe kërkon vetë-disiplinë dhe vullnet. Tolstoy dalloi tre lloje të vullnetit: trupor, sensual dhe racional. Shkrimtari e quajti këtë të fundit llojin kryesor të testamentit, por e konsideroi të nevojshme zhvillimin e të treve në të njëjtën kohë. Nga shënimet e tij në ditar, rrjedh se të gjithë kanë bazat e vullnetit trupor, prandaj, me dëshirën e duhur për ta zhvilluar atë, nuk do të jetë e vështirë.

Para së gjithash, Tolstoy këshillon të bëni një listë të detyrave për ditën, në të cilën është e domosdoshme të ndani kohë për aktivitetin fizik, si dhe për aktivitetet mendore - leximin e librave, mësimin e diçkaje të re. Plani duhet të ndiqet nga afër. Një rregull tjetër është kontrolli i gjumit: është e rëndësishme të gjeni kohën optimale për veten tuaj dhe të mos prishni regjimin. Programi i detyrueshëm i mëngjesit i shkrimtarit, pavarësisht nga gjendja shpirtërore ose moti, përfshinte ushtrime dhe një shëtitje të gjatë - në këmbë ose mbi kalë. Gjatë ditës, Lev Nikolaevich sigurisht që punoi për disa orë në zyrën e tij në vetmi të plotë. Para drekës, e cila filloi rreth orës pesë të pasdites, kishte shëtitje dhe sporte. Në mbrëmje, e gjithë shtëpia dhe mysafirët lexuan libra, luanin shah dhe organizuan koncerte dhome.

Planifikimi i qartë i kohës, respektimi i rutinës së përditshme, ndryshimi i llojeve të aktiviteteve trajnojnë vullnetin dhe zhvillojnë mendjen, dhe ushtrimet në mëngjes japin një nxitje të gjallërisë për tërë ditën dhe rrisin produktivitetin. Shtë shumë e rëndësishme jo vetëm të bëni plane për ditën, por edhe të analizoni zbatimin e tyre, siç bëri Tolstoy. Kështu, ju mund të filloni të planifikoni kohën tuaj jo vetëm për një javë, por edhe për periudha më të gjata, duke arritur gradualisht qëllimet që më parë dukeshin të paarritshme.

Gjimnastikë

Në ditarët e tij, Tolstoy shpesh vuri në dukje se zhvillimi i vullnetit trupor kërkon "Bëni lëvizje rregullisht"... Shkrimtari gjeti kohë çdo ditë për ushtrime dhe ushtrime fizike, duke preferuar të praktikonte në ajër të pastër - kishte një "Gjimnastikë në kopsht" me unaza dhe shirit horizontal. Me lehtësi, shkrimtari kreu ushtrimin, i cili mori emrin në familje "Ivan Mikhailovich". Për ta bërë këtë, ju duhet të varni në duar në traversë, të ngjitni këmbët mes tyre dhe, pasi të jeni ngritur, të uleni në traversë. Lev Nikolayevich gjithashtu i donte ushtrimet me shtangë dore, jo pa krenari ai kujtoi se si në rininë e tij ai mund të pagëzohej me pesha dy kile.

Në sajë të gjimnastikës, shkrimtari mbeti në formë të shkëlqyeshme deri në pleqëri. Ai i mësoi fëmijët e tij në këtë profesion: në mëngjes ata të gjithë bënë ushtrime së bashku, shpesh praktikuan gjimnastikë suedeze. Përpara shtëpisë, Tolstoy u instalua "Hapat gjigantë"- një lloj karuseli për fëmijë, por për ta hipur në të, duhej të zbatonit disa përpjekje fizike.

Bëjeni një rregull, si Leo Tolstoy, të bëni gjimnastikë çdo ditë. Ushtrimet e rregullta për të paktën 15 minuta në ditë kontribuojnë në zhvillimin e gjithanshëm fizik, përmirësimin e koordinimit të lëvizjeve, stërvitjen e qëndrueshmërisë, përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor, përshpejtimin e rrjedhjes së gjakut, aktivizimin e proceseve metabolike dhe formimin e qëndrimit. Dhe mbani mend: forca e trupit krijon shpirtra të mirë.

Tenis

Lojërat bashkuan të gjithë anëtarët e familjes: të rriturit dhe fëmijët morën pjesë në to - ato zakonisht filluan pas drekës dhe përfunduan pas errësirës. Shkrimtari u interesua për tenisin në gjysmën e dytë të viteve 1890. Ai luajti me pasion, pasion dhe shkathtësi të mahnitshme.

Pasi përshkroi episodin me lojën e tenisit në lëndinë në romanin "Anna Karenina", Lev Nikolaevich paracaktoi modën për këtë sport. Shkrimtari arriti të paraqesë në faqet e romanit një lojë të çuditshme në atë kohë me dijeninë e një tenisti me përvojë: “Ne filluam të luanim tenis me lëndinë. Lojtarët, të ndarë në dy parti, u vendosën në një kroketë të veshur me kujdes dhe të vrarë, në të dy anët e një rrjete të shtrirë me shtylla të praruara< …> Sviyazhsky dhe Vronsky të dy luajtën shumë mirë dhe seriozisht. Ata vëzhguan me vigjilencë topin e hedhur drejt tyre, pa nxituar ose hezituar, vrapuan me shkathtësi drejt tij, pritën kërcimin dhe, duke e dhënë saktë dhe saktë topin me raketë, e hodhën atë mbi rrjetë. ".

Të luash sporte është mënyra e përsosur për të rimbushur, relaksuar dhe ushtruar. Shkencëtarët kanë treguar se gjatë lojërave sportive, stimulohet prodhimi i hormonit të lumturisë, zvogëlohet rreziku i zhvillimit të hipertensionit dhe shumë çrregullimeve të tjera të shkaktuara nga stresi. E gjithë kjo çon në një ekuilibër të energjisë në trup. Në ditarin e tij, Tolstoy la një shënim që i pëlqen të luajë si fëmijë. Ne ju këshillojmë të ndiqni shembullin e shkrimtarit: zgjidhni një lojë ekipore sipas dëshirës tuaj dhe luani sporte ndërsa pushoni.

Lojë tenisi me lëndinë. Yasnaya Polyana // foto nga fondet e pasurisë muzeale të L. N. Tolstoy "Yasnaya Polyana" ©

Vegjetarianizmi

Në moshën 55 vjeç, Leo Tolstoy u bë vegjetarian. Kjo ishte kryesisht për shkak të periudhës së krizës shpirtërore të shkrimtarit, e shënuar nga kërkimi i kuptimit të jetës njerëzore. Një nga arsyet e refuzimit të mishit ishte vizita e Tolstoit në thertore. Vegjetarianizmi për Lev Nikolaevich është një vazhdim logjik i doktrinës së tij filozofike për natyrën imorale të çdo dhune.

Shkrimtari nuk ishte një vegjetarian i rreptë: ai i lejoi vetes vezë dhe produkte të qumështit. Në të njëjtën kohë, dieta e tij ishte shumë e thjeshtë: ai mund të pinte deri në tre shishe kefir në ditë dhe të hante deri në pesë vezë, ai gjithashtu donte bollgur, pure orizi dhe byrek të fryrë. Tolstoy promovoi në mënyrë aktive parimet e vegjetarianizmit në Rusi: ai kontribuoi në zhvillimin e revistës Vegjetariane, mbështeti hapjen e tavernave dhe hoteleve vegjetariane dhe ishte një anëtar nderi i bashkësive të shumta vegjetariane. Kryesisht për shkak të ndikimit të Tolstoy, Nikolai Ge, Ilya Repin dhe Nikolai Leskov refuzuan mishin.

Në të njëjtën kohë, Lev Nikolaevich besonte se roli më i rëndësishëm për rritjen shpirtërore luhet nga refuzimi jo vetëm i mishit, por edhe i një numri të madh të gjërave të panevojshme, tekave dhe zakoneve të këqija, të cilat kryesisht përfshijnë përtacinë dhe grykësinë. Prandaj, nëse nuk jeni gati të hiqni dorë nga mishi, atëherë filloni me ushqimin e duhur, një qëndrim të ndërgjegjshëm ndaj ushqimit dhe natyrës përreth në përgjithësi. "Largoni nga vetja gjithçka që ju pengon të shihni lidhjen tuaj me të gjitha gjallesat", - shkroi Tolstoy.

Çiklizëm

Tolstoy vërtet i befasoi bashkëkohësit e tij dhe anëtarët e familjes kur filloi të ngiste një biçikletë në moshën 67 -vjeçare. Në agimin e zhvillimit të këtij sporti në Rusi, Shoqëria e Çiklistëve të Moskës i paraqiti shkrimtarit si dhuratë një biçikletë nga kompania angleze Rover. Lev Nikolayevich e zotëroi shpejt atë dhe së shpejti hipi lirshëm jo vetëm përgjatë rrugëve të Moskës, por gjithashtu bëri udhëtime të gjata nga Tula në Yasnaya Polyana. Tolstoy u bë fytyra e një mode të re sportive: tifozët e çiklizmit pranuan me entuziazëm hobin e klasikes - kjo konfirmohet nga një artikull në revistën "Cyclist" kushtuar Tolstoy dhe fëmijëve të tij -çiklistëve.

Meqenëse në shekullin XIX shumë e konsideruan çiklizmin të dëmshëm, aktivitetet e Tolstoy nuk u miratuan nga disa nga të njohurit e tij dhe madje edhe nga gruaja e tij Sofya Andreevna. Por në shekullin 21, tashmë është vërtetuar se stërvitja në një biçikletë forcon muskujt, përmirëson frymëmarrjen dhe ka një efekt pozitiv në metabolizmin. Shkrimtari pa përfitime në këtë sport jo vetëm për zhvillimin e trupit, por edhe për mendjen. Ai besonte se çiklizmi ishte një pushim nga të menduarit. Meqenëse duhet të monitoroni pabarazinë e rrugës dhe pengesat gjatë rrugës, truri është plotësisht i përqendruar në një proces dhe nuk shpërqendrohet nga asgjë. Përqendrimi është një nga mënyrat e zhvillimit "Vullneti i arsyes"... Kur ngisni biçikletën tuaj, përpiquni ta ndjeni këtë gjendje të përqendrimit total gjithashtu.

Ecja në shalë është një mjet i shkëlqyeshëm për relaksimin emocional dhe menaxhimin e stresit. Shkencëtarët kanë vërtetuar se kalërimi i qetë është i barabartë me ecjen në garë, dhe galopimi është i barabartë me vrapimin. Në të njëjtën kohë, ngarkesa në shpinë dhe nyje është dukshëm më e ulët, duke e bërë sportin e kuajve një nga llojet më të përshtatshme të terapisë pas lëndimeve. Hipur mbi kalë forcon qëndrimin, me stërvitje të rregullt, formohet zakoni i mbajtjes së shpinës drejt dhe metabolizmi përmirësohet. Kalërimi është efektiv për sëmundjet ortopedike dhe koordinimin e dëmtuar të lëvizjeve.

Gjatë gjithë jetës së tij, Tolstoy mbeti një person aktiv. Për të, të luash sport nuk ishte vetëm një mënyrë për të qëndruar në formë, por edhe një nga komponentët më të rëndësishëm të punës së përditshme mbi veten e tij. Duke përdorur shembullin e tij, Lev Nikolayevich dëshmoi se sa e rëndësishme është të ndiqni rregullat e thjeshta të një stili jetese të shëndetshëm, të jeni në gjendje të shijoni fëmijërisht, të kaloni çdo ditë me përfitime dhe të bëheni më të mirë.

Chertkov V.G. Në një shëtitje. 1909 // foto nga fondet e pasurisë muzeale të L. N. Tolstoy "Yasnaya Polyana" ©