Sipas ekspertëve, patatet e nxira nuk paraqesin ndonjë rrezik, kështu që ju mund t'i gëlltisni me siguri në të dyja faqet. Besohet se kjo vjen nga një tepricë e plehrave minerale dhe nitrateve, por në fakt, mund të ketë disa arsye për këtë fenomen: për shembull, përbërja e pazakontë e tokës, varietete të ndryshme të patateve, kushtet e motit, një tepricë e azotit në sfondin e mungesës së kaliumit, e kështu me radhë.
Dhe megjithëse nuk është shumë e këndshme për të ngrënë një perime të tillë, ajo mund të mbillet në mënyrë të sigurt, vetëm në këtë rast është e nevojshme të vëzhgoni proporcionet e sakta të plehrave. Pra, nëse ka pak kalium, por ka shumë azot, sinteza ka të ngjarë të ndërpritet, gjë që do të çojë në akumulimin e proteinave dhe aminoacideve në dëm të niseshtesë. Pra, kaliumi është i nevojshëm në sasi të mjaftueshme sepse stimulon formimin e karbohidrateve, përfshirë niseshtën. Në të njëjtën kohë, një tepricë e kripërave të kaliumit ndikon në bimë - ato përmbajnë shumë klor, i cili ka një efekt të dëmshëm në patate, duke dëmtuar shijen e tij dhe duke zvogëluar niseshtën.
Por kopshtarët amatorë shprehën versionin e tyre të errësimit të perimeve. Para fillimit të ngricës, patatet duhet të mbahen në një vend të freskët dhe të thatë në mënyrë që zhardhokët e tyre të ftohen dhe të thahen. Nëse nuk e bëni këtë dhe i vendosni menjëherë në bodrum, ato do të ftohen menjëherë, gjë që do të çojë në ndryshimet e tyre fiziologjike. Si rezultat, këto zhardhokë errësohen gjatë gatimit. Sidoqoftë, nëse i vendosni në ujë të ftohtë për disa orë, ky efekt mund të shmanget.
“Patatet gjithmonë zihen gjatë gatimit, nëse rriten në tokë të ngjeshur shumë dhe nëse nuk ka ventilim të mjaftueshëm në gropën ku ruhen, domethënë, patatet po mbyten nga mungesa e oksigjenit. Një tjetër shkak i mundshëm i nxirjes është mungesa e kaliumit gjatë rritjes. "
Në fakt, ka shumë arsye: një tepricë e azotit në sfondin e mungesës së kaliumit, dallimet varietale në patate, kushtet e motit, përbërja mekanike e tokës, etj.
Nëse shtoni shumë azot dhe pak kalium, atëherë sinteza ndërpritet, aminoacidet dhe proteinat grumbullohen në dëm të niseshtesë. Kaliumi stimulon formimin e karbohidrateve, veçanërisht niseshtesë. Prandaj, plehrat e kaliumit duhet të aplikohen nën patate. Por kripërat e kaliumit përmbajnë shumë klor, i cili depërton lehtësisht në bimë dhe ka një efekt të dëmshëm mbi të. Në patate, niseshteja, shija, mbajtja e cilësisë zvogëlohet, prandaj është më mirë të përdorni sulfat kaliumi nën patate. Nuk përmban klor, dhe squfuri është thelbësor për formimin e proteinave bimore. Plehrat potas që përmbajnë klor (KCl) mund të aplikohen vetëm për gërmimin e vjeshtës. "
Fakti është se gjatë procesit të rritjes, acidi klorogjenik grumbullohet në zhardhokët e patates, i cili, gjatë trajtimit të nxehtësisë, formon një përbërje të fortë të errët me jonet e hekurit. Në shumicën e rasteve, një reagim i tillë parandalohet nga acidi citrik për formimin e të cilit kaliumi është përgjegjës në zhardhokët. Për të eleminuar këtë problem, plehrat potas pa klor aplikohen në tokë.
Zgjedhja e patateve: për gatim, skuqje dhe ruajtje
Përmbajtja e niseshtës mbi 15% - shumëllojshmëria është e përshtatshme për pure patatesh. Pureja do të jetë e butë dhe me gëzof, megjithatë, shumë e lartë në kalori. Varietetet: Bluness, Lorkh, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizaveta.
Nën 15% për supë dhe sallatë. Zhardhokët e tillë nuk prishen gjatë gatimit, me kalori të ulët: Leader, Krasavchik, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, Luck, Nikulinsky. Dhe shumëllojshmëria Gourmet - me mish blu të errët dhe një përmbajtje të lartë të antioksidantëve, është e përshtatshme për sallata. Mund të hahet edhe i freskët.
Lëndë e thatë - jo më pak se 20-24%, dhe zvogëlimi i sheqernave - jo më shumë se 0.5% - patate të tilla mund të skuqen, ato nuk do të shkërmoqen në një tigan ose tigan të thellë, nuk do të fitojnë një shije të hidhur dhe nuk do të errësohen. Këto varietete kanë aftësinë për të "mbajtur" niseshtën nga shpërbërja në sheqerna. Falë kësaj prone, fetat e patates ruajnë formën e tyre gjatë skuqjes. Varietetet: Leader, Nadezhda, Kolobok, Bryansk herët, Zhukovsky herët, Impala, Felox
Në një shënim
Kur gatuani pure patate, është më mirë të vendosni zhardhokët në ujë të valë, dhe për sallatë - në ujë të ftohtë.
Derisa uji të vlojë, një pjesë e niseshtës lahet nga patatet e "sallatës" dhe nuk do të shkërmoqet.
Patatet e palara e bëjnë zgjedhjen më të lehtë
Patatet më të mira vendase rriten në rajonet Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, në rajonin e Moskës. Patatet nuk e duan nxehtësinë, për shkak të saj, cilësia e zhardhokëve zvogëlohet. Patatet e sjella nga rajonet Bryansk, Leningrad dhe nga veriu i Ryazan duhet të zgjidhen më me përpikëri. Në këto rajone, ka toka të mira dhe toka që nuk janë mjaft të përshtatshme për patatet, të cilat japin mallra jo të cilësisë më të mirë.
Nëse blini patate të palara (kjo është më e përshtatshme për ruajtje afatgjatë), konsideroni se keni një atu në duart tuaja: falë tokës që i përmbahet zhardhokëve, mund të kuptoni se si patatet do të ruhen dhe sa të shijshme Me
Opsioni më i keq është rëra (ndihen kokrra të forta rëre). Në rërë, zhardhoku është "i lëngshëm", ruhet dobët, errësohet gjatë gatimit.
Patatet e torfe mund të pësojnë të njëjtat disavantazhe nëse kujdesen keq, por në një masë më të vogël. Ju mund ta njihni torfën nga ngjyra e zezë e thellë, kur thahet, pothuajse nuk shkëlqen, shkërmoqet, është e pranishme në lëvozhgën e patateve kryesisht në formën e pluhurit.
Mënyra më e lehtë për të rritur patate të mira është toka e zezë dhe argjila. Duke parë patate me "baltë" plastike të zezë, gri ose kafe të ngjitur në zhardhokët, merrni me guxim.
Lorkh, Krasavchik, Golubizna, Nikulinsky ruajnë "reputacionin e tyre të pastër" më mirë se të tjerët.
Shenjat e një patate të mirë
1. Zgjidhni zhardhokët më të mëdhenj. Si rregull, ata kanë kohë të piqen më mirë, domethënë janë më të shijshëm dhe kanë më shumë vitamina.
2. Zhardhokët janë të dendur, të fortë.
3. Lëvorja është e lëmuar dhe pa vrazhdësi, njolla të errëta.
4. Sytë - të pastër, të cekët, pa një aureolë të errët (një shenjë prishjeje)
5. Patatet nuk çahen dhe nuk ndahen kur priten.
A errësohet gjatë gatimit?
është padyshim perimet më të rëndësishme në tryezën tonë dhe përgatitja e një numri të madh të pjatave të përhapura është thjesht e paimagjinueshme pa të. Por ndonjëherë amviset përballen me një fenomen kaq të pakëndshëm si errësimi i zhardhokëve gjatë gatimit. Për më tepër, kjo errësim është shpesh e pabarabartë dhe patatet mbulohen me njolla të errëta, si mavijosje. Rrënjë të tilla jo vetëm që humbasin pamjen e tyre të shijshme, por shija e tyre lë për të dëshiruar. Çfarë i bën patatet të errësohen gjatë gatimit?
Vlen të sigurohen menjëherë ata që kanë frikë të hanë ekzemplarë të tillë, nga frika se një errësim i tillë shkaktohet nga sasia e madhe e nitrateve që përmbajnë. Ekspertët sigurojnë që zhardhokët e tillë nuk paraqesin ndonjë dëm për shëndetin e njeriut. Dhe arsyet për skuqjen e patateve gjatë gatimit janë gabimet e bëra gjatë, si dhe kushtet e papërshtatshme për mbledhjen, transportimin dhe ruajtjen e të korrave.
Amviset që blejnë këtë perime në treg ose në një dyqan kanë më shumë gjasa të hasin në errësim të zhardhokëve gjatë gatimit. Në këtë rast, bëhet mjaft e vështirë të parashikohet cilësia e produktit, veçanërisht nëse duket mjaft e shëndetshme në dukje. Por ata që rritin "bukën e dytë" në vilën e tyre verore mund të jenë në gjendje ta zgjidhin këtë problem duke ngritur nivelin e y dhe duke krijuar kushte optimale.
Shfaqja e "mavijosjeve" në zhardhokët gjatë trajtimit të nxehtësisë mund të shkaktohet nga lotim i pabarabartë dhe i parregullt gjatë motit të thatë. Shtë e nevojshme të ujisni mbjelljet në kohën e duhur, duke njomur tokën mbi një kaçubë patate në një thellësi prej të paktën 15-20 cm.
Gjatë periudhës së shirave të zgjatur, toka e lagur tepër është e ngjeshur fort. Në kushte të tilla, zhardhokët formues kanë mungesë oksigjeni, gjë që ndikon negativisht në cilësinë e tyre. Prandaj, në mot të lagësht, është e nevojshme që rregullisht të lirohen rreshtat.
Shpesh, gjatë gatimit, ai që gjatë sezonit në rritje përjetoi mungesë kaliumi në dietën e tij errësohet. Isshtë e nevojshme të respektohen normat për aplikimin e plehrave të potasit për gërmimin e vjeshtës në vendin e destinuar për mbjelljen e kësaj kulture në sezonin e ri, dhe në tokat e varfra ranore, ku lëndët ushqyese janë larë shumë shpejt, fekondohen shtesë me preparate kaliumi pa klor. gjatë periudhës së formimit të zhardhokëve.
Gjatë vjeljes dhe gjatë transportit, ndikimet nga kulturat rrënjësore duhet të shmangen. Janë vendet e ndikimeve që mund të shkaktojnë shfaqjen e "mavijosjeve" mbi to gjatë zierjes.
Pas korrjes, kjo perime nuk duhet të vendoset menjëherë në një bodrum ose bodrum. Para vendosjes për ruajtje, zhardhokët së pari duhet të mbahen në një dhomë të freskët dhe të ajrosur derisa të ndodhë ngrica, ku do të thahen dhe ftohen, dhe më pas ato duhet të ulen në një magazinë perimesh të përgatitur paraprakisht.
mund të errësohet sepse ishte ngrirë gjatë ruajtjes. Prandaj, temperatura në bodrum, ku mbahet kultura, duhet të mbahet në një nivel optimal dhe të mos lejohet të bjerë nën + 1 ° C.
Në një dhomë të destinuar për ruajtjen e perimeve, me një sistem të dobët ventilimi, zhardhokët mund të "mbyten" nga mungesa e oksigjenit, gjë që gjithashtu do të ndikojë negativisht në cilësinë e tyre.
Nëse megjithatë janë bërë gabime në teknologjinë bujqësore ose gjatë ruajtjes dhe një pjesë e konsiderueshme e patateve të ruajtura vazhdon të errësohet gjatë gatimit, mund të përdorni disa sekrete gjatë gatimit për të shmangur këtë telashe.
Patatet e qëruara duhet të lihen në ujë të ftohtë për të paktën 10 minuta në mënyrë që përbërjet kimike që i përbëjnë të mos oksidohen me oksigjen.
Zhardhokët duhet të zhyten në ujë të kripur tashmë të valë, dhe të mos vënë në zjarr një tenxhere me ujë të ftohtë dhe patate në të.
Për të shmangur njollat e errëta në rrënjë gjatë gatimit, mund të shtoni disa gjethe dafine ose acid limoni në majë të një thike në ujë të valë.
Për të njëjtat qëllime, mund të shtoni 1 lugë gjelle për litër ujë në të cilin gatuhen patatet, për shembull, për sallatë. uthull ose zëvendësojeni me pak kastravec ose turshi lakre
Kudrina Irina
Gjatë gatimit, mishi i zhardhokëve të patates mund të bëhet gri, i zi ose kaltërosh. Pse po ndodh kjo dhe si ta shmangim atë?
Acidi klorogjenik grumbullohet në zhardhokë të tillë, të cilët, gjatë gatimit, formojnë një kompleks të fortë me jonet e hekurit. Si rezultat, shija dhe cilësitë e kuzhinës së zhardhokëve zvogëlohen dhe ato ndryshojnë ngjyrën.
Ka disa arsye për errësimin e zhardhokëve të patates.
1. Para së gjithash - marrja e pamjaftueshme e kaliumit... Uria e kaliumit mund të përcaktohet gjatë sezonit në rritje të bimëve. Gjethet bëhen jeshile të errët me një nuancë bronzi. Pastaj ato bëhen të verdha dhe kafe, indet në skajet e gjetheve vdesin. Nyjet e brendshme janë shkurtuar, feta e gjetheve janë më afër, dhe rrudhosja e gjetheve rritet për shkak të rritjes së pabarabartë. Së pari, këto shenja shfaqen në gjethet e poshtme të shkurret, dhe pastaj në të gjithë shkurret. Për të parandaluar këtë, është e nevojshme të shtoni 1 sq. m jo më pak se 30 g plehra potas (sipas përbërësit aktiv).
2. Zhardhokët kthehen në blu dhe me raportin e gabuar të baterive... Dihet që patatet konsumojnë më shumë kalium, pak më pak azot dhe madje edhe më pak fosfor. Në varësi të tokës dhe zonës klimatike, raporti i azotit, fosforit, kaliumit kur aplikoni plehra minerale duhet të jetë 1: 1.5-2: 1.5-2.2. Vetëm në kënetat e torfe doza e azotit rritet. Nuk rekomandohet përdorimi i plehrave të potasit me përzierje të natriumit dhe klorit.
Aplikimi i plehrave të kaliumit pa klor nën patate kontribuon në akumulimin e më shumë acidit citrik në zhardhokët, i cili formon një përbërje pa ngjyrë me hekur.
3. Arsyet për ngjyrosjen e patateve mund të jenë dëmtimi i zhardhokëve gjatë vjeljes, ngarkimit dhe transportit, pjesët kryesore. Kur indet dëmtohen, proceset oksiduese rriten, në veçanti, ndodhin transformime oksidative të pakthyeshme të komponimeve fenolike.
4. Furnizimi i pamjaftueshëm i oksigjenit në tokë gjatë sezonit në rritje, dhe veçanërisht gjatë formimit të zhardhokëve, gjithashtu mund të çojë në errësimin e tyre. Shkelja e regjimit të temperaturës dhe lagështisë gjatë ruajtjes së zhardhokëve, mungesa e oksigjenit dhe dioksidi i tepërt i karbonit gjithashtu ndikojnë në cilësinë e produkteve.
Varietetet kanë një rëndësi të madhe. Në disa varietete të pjekurisë së hershme, zhardhokët fillojnë të errësohen që në prill gjatë gatimit, veçanërisht në temperatura të larta të ruajtjes.
Pra, për të parandaluar errësimin e zhardhokëve kur gatuani patate, është e nevojshme të siguroni bimë me kalium, të siguroni ajrosje të mirë të tokës dhe të shmangni dëmtimet e zhardhokëve gjatë korrjes dhe transportit të të lashtave. Shtë gjithashtu e nevojshme të vëzhgoni regjimin optimal të ruajtjes së patateve (temperatura jo më shumë se 7-7.5 ° C). Shtimi i 1-2 gjetheve të dafinës në ujë zvogëlon errësimin e zhardhokëve gjatë gatimit, ndërsa shija e patateve nuk prishet.
Pse patatja bëhet e zezë brenda gjatë ruajtjes - ka shumë arsye për këtë, nga zgjedhja e varietetit deri tek kushtet për mirëmbajtjen e tij në bodrum. Kopshtarët me përvojë, pasi kanë mësuar nga gabimet e tyre, ndjekin të gjitha rregullat e nevojshme. Kur krijohen kushtet e duhura të ruajtjes, patatet mund të qëndrojnë pothuajse deri në korrjen e ardhshme.
Pse patatja bëhet e zezë brenda
Patatet janë një perime shumë e njohur në Rusi; pothuajse çdo kopshtar e rrit atë. Por është e rëndësishme jo vetëm për të marrë një korrje të madhe, por edhe për ta ruajtur atë. Problemi më i zakonshëm në këtë rast është se zhardhokët bëhen të zinj brenda. Ndonjëherë edhe perimet me pamje normale kanë njolla të errëta në prerje.
E rëndësishme! Zhardhokët e pjekur me madhësi të mesme ruhen për më gjatë.
Necessaryshtë e nevojshme të identifikohet me kohë arsyeja pse zhardhokët fillojnë të zihen brenda gjatë ruajtjes dhe ta eliminojnë atë, përndryshe e gjithë kulture mund të shkatërrohet. Shenja të tilla mund të shkaktohen si nga sëmundja fiziologjike melanozë, ose, në një mënyrë tjetër, njolla gri, dhe sëmundje të ndryshme infektive të shkaktuara nga kërpudhat.
Kushtet e pafavorshme të motit
Patatet rriten mirë në lagështi dhe temperaturë të moderuar. Nëse këta tregues ndryshojnë, atëherë kjo ndikon negativisht në rendimentin dhe ruajtjen e cilësisë së zhardhokëve:
- në temperatura të larta, perimet mbinxehen;
- në temperatura të ulëta, patatet rriten të vogla për shkak të mungesës së lëndëve ushqyese;
- me mungesë lotimi, kultura thahet;
- me një lagështi të tepërt, oksigjeni hyn dobët në zhardhokët, duke provokuar zhvillimin e infeksioneve bakteriale dhe kërpudhore.
Të gjitha këto kushte, individualisht ose në kombinim, mund të çojnë në faktin se perimet fillojnë të bëhen të zeza brenda. Kështu, produkti humbet cilësitë e tij konsumatore.
Plehërimi i pasaktë
Disa kopshtarë, në kërkim të rendimenteve të mëdha, fekondojnë të lashtat e perimeve me shumë lëndë organike. Përdoren infuzione barishtore, pleh organik ose pleh jeshil. Këto plehra nxisin rritjen e bimëve për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të azotit. Por gjatë ruajtjes, zhardhokët e tillë të mbingarkuar fillojnë të nxihen brenda.
Për të shmangur prishjen e patateve pas korrjes, ju duhet t'i fekondoni ato sipas rregullave:
- plehrat organike të freskëta nuk përdoren, vetëm të kalbura;
- plehu përdoret rrallë - një herë në 2 vjet.
Shpesh ka një tepricë të azotit dhe mungesë të plehrave të potasit në tokë. Gjegjësisht, kaliumi kontribuon në ruajtjen afatgjatë të patateve. Pa të, ai mund të fillojë të bëhet i zi.
Dëmtimi mekanik i zhardhokëve
Patatet gjithashtu mund të bëhen të zeza brenda për shkak të dëmtimit mekanik që ndodh gjatë grumbullimit ose transportit. Pjesët e deformuara të patates më pas ndryshojnë ngjyrën. Dhe nëse lëkura është e dëmtuar, atëherë ekziston një rrezik i madh që kërpudhat dhe bakteret të hyjnë në perime.
Patatet bëhen të zeza nga brenda gjatë ruajtjes edhe kur vendosen në disa shtresa. Zhardhokët e shtrirë poshtë janë nën presion të fortë.
Sëmundjet infektive
Shfaqja e njollave të errëta karakteristike brenda zhardhokëve zakonisht shoqërohet me sëmundje të tilla si:
- Këmbë e zezë. Një sëmundje e quajtur këmbë e zezë prek majat dhe zhardhokët e patateve. Simptomat e tij të para shfaqen gjatë ruajtjes së të korrave. Shtë një kalb, e cila brenda arrin në qendër të zhardhokëve, dhe ato fillojnë të bëhen të zeza. Nga jashtë, mund të dallohet nga pika gri. I gjithë fruti është prekur, duke filluar të nxjerrë një erë të pakëndshme. Patatet e shtrira aty pranë janë gjithashtu të ndjeshme ndaj infeksionit. Isshtë e rëndësishme të identifikoni sëmundjen në fazën e kultivimit në mënyrë që të parandaloni që perime të tilla të hyjnë në depo.
- Plagë e vonë. Sëmundja është e zakonshme në pothuajse të gjitha klimat ku rriten patatet. Si majat ashtu edhe zhardhokët janë prekur. Kërpudhat përhapet shpejt, duke dëmtuar të gjitha bimët. Pikat kafe shfaqen në gjethe, ato kalbet dhe thahen. Sëmundja transmetohet përmes barërave të këqija, përparon kur shkelet teknologjia bujqësore e kultivimit të patates. Zhardhokët e prekur nga dëmtimi i vonë janë të mbuluar me njolla kafe nga brenda. Temperatura e lartë kontribuon në zhvillimin e kërpudhave. Patatet infektohen gjatë vjeljes ose nga majat e tyre të sëmura. Mundësia e transmetimit nga një zhardhok ngjitur gjatë ruajtjes është minimale. Mishi i vonshëm gjithashtu mund të provokojë sëmundje me kërpudha të tjera.
Magazinimi jo i duhur
Magazinimi i të korrave të patates kryhet në një bodrum me një temperaturë nga +1 në +4 ° C. Nëse treguesi bie poshtë, atëherë zhardhokët bëhen të ëmbël dhe fillojnë të bëhen të zinj brenda. Në temperatura më të larta, patatet do të mbijnë dhe rreziku i kalbjes gri rritet.
Pastrim i vonshëm
Vjelja në kohë e patateve është çelësi për ruajtjen e të korrave. Për të parandaluar që zhardhokët të fillojnë të nxihen brenda, respektoni rregullat e mëposhtme:
- Kur korrni patate, duhet të udhëhiqeni nga karakteristikat e varieteteve - një kulture e korrur shumë herët ka të ngjarë të kthehet e zezë brenda gjatë ruajtjes. Zhardhokët duhet të piqen natyrshëm.
- Vjelja duhet të bëhet para ngricës së parë. Nëse lini patatet në tokë në një temperaturë prej -1 ° C, ato do të ngrijnë dhe pastaj do të kalbet gjatë ruajtjes.
- Pasi majat janë kositur, zhardhokët duhet të korren sa më shpejt të jetë e mundur. Nëse fillon moti i ngrohtë, perimet mund të mbinxehen.
- Patatet e korrura ruhen në një dhomë të thatë, të ajrosur mirë në një temperaturë prej +4 ° C.
Korrja e patateve në kohën e duhur zvogëlon gjasat që zhardhokët të fillojnë të nxihen brenda gjatë ruajtjes.
Çfarë duhet bërë në mënyrë që patatet të mos bëhen të zeza
Shumë shpesh ka situata kur patatet shtrihen në bodrum gjatë gjithë dimrit, dhe deri në pranverë ata filluan të zezë. Kjo mund të jetë për shkak të ventilimit të dobët.
Me ngrohjen, patatet do të shkrihen në ruajtje dhe do të mbijnë. Pulpa errësohet dhe bëhet letargjike. Ka një kërcim të mprehtë të temperaturave, lirimin e lagështirës dhe debati vazhdon. Kështu, ju mund të humbni të gjithë të korrat.
Për të parandaluar që patatet të bëhen të zeza brenda gjatë ruajtjes, duhet të ndiqen një numër rregullash:
- pas korrjes, patatet duhet të mbahen jashtë për 20 ditë;
- vendoseni në kuti druri me vrima ventilimi;
- ruani temperaturën e kërkuar në depo;
- kutitë dhe paletat duhet të zhvendosen 20 cm larg nga muret;
- patatet renditen të paktën një herë - zhardhokët e mbirë dhe të sëmurë, si dhe ato të shëndetshëm të vendosur pranë tyre, hiqen;
- nëse ruajtja kryhet në shtëpi në ballkon, atëherë rekomandohet të mbuloni kutitë me një batanije të ngrohtë;
- patatet mund të ruhen vetëm së bashku me panxhar, të cilat do të heqin lagështinë e tepërt prej tyre; afërsia me perimet e tjera është rreptësisht e ndaluar.
A është e mundur të hani patate të errëta
Nëse patatja është bërë e zezë brenda nga kalbja, me sëmundje infektive, atëherë nuk duhet të hahet. Në raste të tjera, zhardhokët e tillë lejohen, por ata humbasin vetitë dhe shijen e tyre të dobishme. Ato janë të ulëta në vitamina, proteina dhe niseshte. Enët e bëra nga patate të tilla duken jo tërheqëse, kështu që zhardhokët me njolla të zeza nuk hahen.
Rregullat e ruajtjes
Sa kohë do të zgjasin patatet varet nga përgatitja e saktë për ruajtje dhe kushtet në vetë bodrumin. Zgjedhja e varietetit gjatë mbjelljes gjithashtu ndikon. Faktorët kryesorë që duhet të merren parasysh për sigurinë e të korrave:
- Kur mbillni, duhet të mendoni se cilat varietete nevojiten, sepse ato ruhen në mënyra të ndryshme. Patatet e vona janë të destinuara për ruajtje afatgjatë në bodrum. Varietetet e hershme nuk do të zgjasin shumë edhe në kushte ideale. Ato synohen të hahen drejtpërdrejt në stinë.
- Para se të dërgohen për ruajtje, zhardhokët renditen dhe klasifikohen - ato të sëmura, të dëmtuara dhe të dyshimta hiqen. Patatet që vijnë në kontakt me perimet e sëmura gjithashtu duhet të hiqen, ato mund të jenë të kontaminuara, por simptomat ende nuk janë shfaqur. Edhe disa zhardhokë të sëmurë mund të shkatërrojnë të gjithë kulture në magazinë. Sigurohuni që t’i thani patatet, përndryshe zhardhokët e papërpunuar mund të bëhen të zinj brenda dhe të kalbet.
- Kërkohet monitorim i vazhdueshëm i temperaturës në vendin e ruajtjes së të korrave. Kontroll i veçantë nevojitet në ndryshimin e stinëve në vjeshtë dhe dimër, kur ekziston rreziku i ngritjeve të temperaturës.
E rëndësishme! Disa lloje patatesh përmbajnë shumë niseshte dhe një skuqje e lehtë është normale për to.
Për të ruajtur temperaturën e dëshiruar të ajrit në depo, përdoren ventilim, shishe me ujë të ftohtë ose të nxehtë, të vendosur rreth perimetrit të bodrumit. Kështu, rreziku që perimet të fillojnë të zezë brenda zvogëlohet. Me kontrollin në kohë të treguesve të lagështisë dhe temperaturës, patatet mund të ruhen.
Përfundim
Ka shumë arsye pse patatja bëhet e zezë në ruajtje. Nëse zgjidhni varietetin e duhur, vëzhgoni regjimin e ujitjes dhe fekondimit, atëherë një telash i tillë mund të shmanget. Vlen gjithashtu të korrësh, të udhëhequr nga rregullat në dispozicion për këtë. Përfundimi dhe një nga pikat kryesore në sigurinë e zhardhokëve janë kushtet e mirëmbajtjes së tyre në bodrum.
Nëse keni zier patate dhe vini re se ato janë të errëta, mos nxitoni t'i hidhni. Shkencëtarët kanë përcaktuar se skuqja e patates nuk ndikohet nga përmbajtja e pesticideve ose kimikateve.
Nitratet, të cilat përdoren për të trajtuar patatet nga brumbulli i patates në Kolorado, gjithashtu nuk ndikojnë në nxirjen. Patatet e nxira ndryshojnë shijen dhe pamjen estetike, por ato nuk dëmtojnë trupin.
Pse patatet errësohen
- Rritet në tokë të pasur me klor të ulët dhe kalium të ulët. Prodhuesit e patates përdorin pleh të lartë të klorit për të rritur peshën e patateve. Klori futet lehtësisht në mishin e frutave dhe, duke ndryshuar strukturën e tij nga brenda, e bën atë të butë dhe të holluar me ujë, por të madh në vëllim.
- Përdorimi i plehrave azotikë për rritjen e patateve. Azoti kontribuon në akumulimin e aminoacideve brenda fetusit, në veçanti tirozinës, e cila çon në njollosje. Njollat errësohen kur ziejnë ose pas pastrimit.
- Ekspozimi ndaj temperaturave të ulëta. Pas ngrirjes, struktura e patates ndryshon - bëhet e ëmbël dhe errësohet pas zierjes.
- Tronditje gjatë transportit. Kur patatet goditen në vendin e goditjes, lëngu lëshohet, i cili përmban niseshte. Pulpa e frutave bëhet më e dendur dhe në vendet ku lëshohet lëngu, patatet bëhen të zeza kur niseshteja reagon me ajrin.
- Patatet janë të përgatitura dobët për ruajtje. Para vendosjes së patateve në bodrum, ato duhet të thahen, ftohen dhe hiqen dhe frutat e prishura të hiqen.
- Kushtet e pasakta të ruajtjes. Lagështia e lartë dhe mungesa e oksigjenit në zonat e ruajtjes së patateve çojnë në faktin se patatet e gatuara bëhen të zeza.
- Një shumëllojshmëri patatesh me përmbajtje të lartë niseshteje.
Në mënyrë që patatet të mos errësohen
Nëse respektoni disa rregulla, patatet tuaja nuk do të bëhen të zeza.
Zgjidhni patate të tëra
Kur blini, kushtojini vëmendje lëvozhgës dhe ngurtësisë së patateve. Sipërfaqja duhet të jetë e lirë nga dëmtimi dhe prishja. Patatet duhet të jenë të pastra nga gërvishtjet. Nëse blini një qese, kushtojini vëmendje erës dhe thatësisë së frutave brenda qeses.
