Nëse peshku është një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj, mos e lini pas dore këtë recetë. Përgatitni purtekë të pjekur në salcë kosi me qepë, nëse nuk e keni gatuar ende një pjatë të tillë. Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë e bërë në shtëpi, por e denjë edhe për një tryezë pushimi. Pike purte mund të piqet e plotë, por duke bërë prerje në të, ose ju mund ta prisni menjëherë në copa të porcioneve. Peshku rezulton të jetë lëng, me një shije të pakrahasueshme. I gjithë sekreti i lëngshmërisë së peshkut qëndron në përgatitjen e salcës. Mos u shmangni nga receta, sepse përmasat për përgatitjen e salcës së kosit janë përpunuar me kalimin e kohës. Si rezultat, hahet jo vetëm peshku, por edhe e gjithë salca - rezulton kaq e shijshme. Le të shohim të gjitha fazat e gatimit të purtekës së pikut në salcë kosi me një foto.
Përbërësit për gatimin e purtekës së pikut në salcë kosi
Gatim hap pas hapi me një foto të purtekës së pikut në salcë kosi
Para se të shërbeni, zbukurojeni me barishte të freskëta dhe copa limoni. Përgatitni patate të ziera për peshkun si pjatë anësore. Ju bëftë mirë!
Hapi 1: përgatitni peshkun.
Fillimisht, fileton e purtekës e lajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas pasi e shkundim pak lëngun e tepërt nga peshku, e vendosim në një dërrasë prerëse. Fshini filetot të thata në të dy anët e ujit të tepërt duke përdorur peshqir letre kuzhine. Nëse peshku është mjaft i gjatë dhe i madh, nëse dëshironi, mund të pritet në pjesë të vogla duke përdorur një thikë. Pas kësaj, kripë dhe piper peshku për shije.Hapi 2: skuqni peshkun.
Hidhni një sasi të vogël mielli në një pjatë. Hidhni një sasi të vogël vaji vegjetal në tigan dhe vendoseni enën mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaji të jetë ngrohur mirë, ulni zjarrin në një mesatare të ulët dhe filloni të skuqni peshkun. Për ta bërë këtë, së pari mbështilleni në miell nga të dyja anët e purtekës së pikut dhe më pas vendoseni me kujdes në një tigan në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Skuqini peshkun deri në kafe të artë.
Fileto mund të kontrollohet për gatishmëri duke ngritur skajet me një shpatull druri. Nëse njëra anë tashmë po skuqet, atëherë peshku mund të kthehet në anën tjetër. Piku i pikut është shumë i butë, kështu që do të gatuhet shpejt. Vendoseni fileton e përfunduar me një shpatull druri në një pjatë të lirë dhe vazhdoni të skuqni peshkun derisa të përfundojë. Menjëherë pas kësaj, fikni djegësin dhe vazhdoni në fazën tjetër të gatimit.
Hapi 3: përgatit djathin.
Duke përdorur një rende të trashë, grijeni djathin e fortë direkt në dërrasën e prerjes dhe më pas transferojeni në një tas të thellë. Kujdes:çdo lloj djathi i fortë sipas zgjedhjes suaj është i përshtatshëm për gatimin e purtekës. Sipas dëshirës mund të zgjidhni djathin holandez, rus ose kostroma.
Hapi 4: përgatitni salcën me salcë kosi për gjellën.
Shtoni kosin në një tas me djathë të grirë dhe me një lugë gjelle i përzieni mirë përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene. Kaq, karburanti është gati!
Hapi 5: gatuaj purtekë me salcë kosi.
Lyejeni fletën e pjekjes me një copë gjalpë, duke mos harruar anët e enës. Më pas vendosni filetot e purtekës së skuqur në një fletë pjekjeje. Duke përdorur një lugë gjelle, aplikoni salcë kosi në sipërfaqen e peshkut dhe spërkatni secilën pjesë të peshkut me thërrime buke. E vendosim enën në furrë të parangrohur në temperaturë 180 ° C dhe piqni purtekën për 15 minuta... Gjatë kësaj periudhe, gjella do të mbulohet me një kore të skuqur dhe do të tërheqë të gjithë me aromën e saj të paharrueshme.
Menjëherë pas kësaj fikni furrën dhe me tenxheret e kuzhinës nxirrni tepsi dhe lëreni mënjanë. për 10 minuta, në mënyrë që peshku të ftohet pak. Pas kohës së caktuar, duke përdorur një shpatull druri, ne transferojmë purtekën e pikut në salcë kosi në një pjatë servirjeje dhe nxitojmë të trajtojmë të ftuarit.
Hapi 6: shërbejeni purtekën në salcë kosi.
Pike purtekë në salcë kosi rezulton të jetë shumë e butë dhe e shijshme. Sipas dëshirës, dekorojeni enën me një copë limoni dhe spërkateni me majdanoz të freskët të grirë hollë. Por ju mund të shërbeni një pjatë të tillë në tryezë me pjata anësore të tilla si pure patatesh, oriz, patate me xhaketë ose sallata me perime të freskëta.
Të bëftë mirë!
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë nga filetot e ngrira të purtekës, atëherë sigurohuni që ta nxirrni paraprakisht nga ngrirja dhe ta lini mënjanë që të shkrihet në temperaturën e dhomës. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta vendosim peshkun në furrë me mikrovalë ose ta shkrijmë nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm. Përndryshe, purteka do të humbasë shijen dhe aromën e saj, dhe pjata thjesht nuk do të funksionojë.
Pike purtekë në salcë kosi mund të përgatitet nga copa peshku. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të merrni një purtekë të tërë pike, ta nxirrni dhe ta prisni në copa të ndara.
Për skuqjen e peshkut, vaji i ullirit është një zëvendësues i shkëlqyer i vajit vegjetal.
Përveç piperit të zi të bluar për gatimin e purtekës në salcë kosi, mund të përdorni çdo erëza tjetër peshku sipas dëshirës tuaj.
Unë kam shkruar tashmë më shumë se një herë se babai im është një peshkatar. Prandaj, peshku është një mysafir i shpeshtë në shtëpinë tonë. Sapo nuk e gatuaj ... dhe m'u duk se i dija të gjitha recetat. Këtë Krishtlindje kuptova se nuk i di të gjitha metodat e gatimit. U vendos që Krishtlindjet të festohen në klubin tonë të biçikletave, me ata që nuk janë larguar që nga viti i ri dhe me miqtë e vjetër. Diçka donte vërtet një peshk, dhe miqtë, sapo kishin një purtekë të madhe pike. Receta nuk u shpik nga unë, por nga shoqja ime (familjet janë miq) Katya, dhe shija më bëri përshtypje të këndshme. Unë do të them një gjë, vetëm kështu, tani do të gatuaj purtekë. Tepër e shijshme, dhe kjo nuk është një ekzagjerim, por një fakt. Ja receta e peshkut që u bë e preferuara në vitin 2011. Mendoj se çdo peshk mund të përdoret, përderisa ka pak kocka. Nuk mendoj se krapi, për shembull, është i përshtatshëm për këtë recetë. Shumë, ai është kockor.
- Peshk i madh (purtekë pike) - 1 copë
- Qepë - 1 kg (duhet të ketë shumë qepë, ky është sekreti i shijes së kësaj recete peshku)
- salcë kosi - 0,5 kg
- Majonezë (kam një recetë të bërë në shtëpi) - 100 gr.
- Erëza për shije (por është më mirë të mos e teproni, shija në vetvete është aq e mrekullueshme sa që përveç piperit dhe kripës nuk nevojitet absolutisht asgjë)
- Limon - 1 copë
- Vaj ulliri (për lyerjen e enëve të pjekjes)
GATIM:
1. Përgatitni peshkun për pjekje (lëvozhgën, zorrët, prisni kokën dhe bishtin me pendë, nuk na duhen të gjitha në këtë enë), vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me vaj ulliri.
2. Gatimi i salcës:
Presim shumë qepë në gjysmë unaza dhe i dërgojmë në një tenxhere.
Shtoni salcë kosi dhe majonezë atje. I përziejmë.
Salca nuk duhet të jetë shumë e trashë dhe jo e lëngshme, kemi pasur një kosi shumë të trashë dhe kemi shtuar pak ujë të valuar. Për ta bërë atë më të hollë. Duhet të them menjëherë, pa majonezë, PJETA ËSHTË E GABUAR. Kjo, një sasi e vogël majonezë, ka një rol të madh në salcë.
3. Bëni prerje të thella mbi peshk dhe mbushni peshkun me lëng limoni. Piper dhe kripë tërësisht.
4. Mbushni peshkun tonë me salcë. Duke mos harruar të derdhni në prerje dhe bark. Ujitni plotësisht peshkun nga lart.
E vendosim në furrë. Së pari, temperatura është 200. Sa vlon, 180. Programi "Furra e gjyshes" (dmth një furrë e zakonshme). Nuk do t'ju tregoj kohën e gatimit, mund ta dalloni nga aroma dhe pamja e peshkut. Gjatë gatimit hapeni furrën disa herë dhe hidhni salcën mbi peshkun nga tava.
Gjatë gatimit, erërat janë të tilla që stomaku po ngërçen dhe jargët padashur. Shumë shije. Kaq e papritur për një pjatë peshku sa u mahnita. Peshku ynë është gati për një udhëtim në klubin e biçikletave.
U vendos që ta merrnin në këtë pjatë të veçantë, pasi ta vendosnin në një tabaka të madhe. Dekoroni me barishte.
Ne hëngrëm me rënkime. Peshku ishte shumë i shijshëm. Dhe unë do ta shpreh në këtë mënyrë. Shoku jam shumë i llastuar. Për faktin se nuk do të më befasoni me peshk, unë dua vetëm sterlet dhe pjesën tjetër të peshkut, në përgjithësi e injoroj. Por jo në këtë rast. Tani purteka do të jetë një mysafir i shpeshtë i tryezës sonë !!!
Peshku ishte pjata kryesore e tryezës festive, sepse isha e lodhur nga teprimi në ditët e festave dhe doja shumë diçka të lehtë dhe të shëndetshme në të njëjtën kohë. Prandaj, tavolina u bë e lehtë, pa një sasi të madhe sallatash dhe ushqimesh. Një sallatë me gjuhë viçi për burrat tanë, fruta dhe barishte, dhe sigurisht, BLERJENI NË salcën me ajkë kosi. Verë e thatë e bardhë dhe e kuqe për të zgjedhur. Stomaku tha, faleminderit për shkarkimin !!! Epo, sa mund të hani ???? Oh, këto festa!!!
JU BËFTË MIRË!!!
Mirëdita të dashur miq! Unë u frymëzova nga tema për artikullin e sotëm pas një udhëtimi familjar në lumë. Në këtë ditë, ne arritëm të kapnim disa kufoma të purtekës menjëherë - ky është fati! Të gjithë ata që e kanë provuar të paktën një herë e dinë se sa i shijshëm dhe i shëndetshëm është ky peshk, veçanërisht purteka në salcë kosi. Ka shumë pak kocka në të, vetëm kreshta dhe pjesa bregdetare - është një kënaqësi për t'u ngrënë!
Pika e pikut jeton në ujë të rrjedhshëm, kështu që mishi i saj praktikisht nuk lëshon zhul. Ka pak yndyrë, dhe kufomat e vogla madje mund të quhen dietike - ato treten lehtësisht dhe përmbajnë një minimum kalori. E vetmja negative është se peshoret ulen shumë fort, kështu që është e vështirë të pastroni kufomat.
Mishi i lëngshëm dhe i butë hahet me kënaqësi edhe nga djali im. Mundeni ose me një pjatë anësore. Nëse ju pëlqen të gatuani në një tenxhere me shumë, ka receta për këtë pajisje të mrekullueshme - unë përshkrova njërën prej tyre në artikull. Dhe nëse gatuani kufomën me perime, do të merrni një pjatë kryesore të plotë me një pjatë anësore. Në përgjithësi, mbani 4 opsione interesante për çdo shije!
Recetë për gatimin e filetos së purtekës së pjekur në furrë me qepë dhe salcë kosi
Ky opsion është aq i thjeshtë sa rezultati përfundimtar nuk mund të jetë i pasuksesshëm. Unë do ta rekomandoja atë për kuzhinierët fillestarë dhe këdo që vëzhgon me kujdes marrjen e kalorive. Një pjatë e shkëlqyer dietike do t'ju ndihmojë të humbni peshë pa kufizuar veten në dietën tuaj. Mund ta rregulloni vetë përmbajtjen e kalorive duke zgjedhur salcë kosi me shkallë të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës.
Lista e ushqimeve:
- 1-2 kg fileto purtekë pike;
- 1 qepë;
- 200 g salcë kosi;
- një tufë zarzavate - po aq kopër dhe majdanoz;
- 1-2 lugë gjelle vaj perimesh;
- kripë dhe piper për shije.
Procesi i gatimit:
1. Pritini imët qepën dhe grini barishtet.
2. Bashkoni qepën, koprën, majdanozin dhe salcën e thartë në një tas të veçantë. Kriposeni, piperoni përzierjen dhe përzieni - salca është gati.
3. Prisni fileton e peshkut në copa të vogla rreth 4-5 cm, spërkatni me kripë dhe piper të bluar.
4. Vendosni copat e pikut në një enë pjekjeje. Spërkateni me vaj vegjetal dhe përzieni.
5. Përhapeni salcën e kosit në një shtresë të hollë mbi filetot e peshkut.
6. Ngrohni furrën në 180 ° C dhe piqni enën me purtekë. Procesi i pjekjes do të zgjasë rreth 40 minuta.
Shërbejeni purtekën e pjekur me një fetë limoni të freskët, barishte dhe perime. Na pëlqen të hamë një pjatë me të - kombinimi është perfekt 🙂 Duke ndjekur të njëjtën recetë, gatuaj navaga, vetëm kufoma të vogla.
Pike pike në salcë kosi, zier me qepë në një tigan
Për të përgatitur një pjatë të tillë, është më mirë të merrni fileto peshku. Të hani pa u sforcuar dhe pa frikë se mos përplaseni në kockë. Pike, me pulpën e saj të butë pa kocka, është thjesht opsioni i përsosur për këtë recetë. Peshku është gjithmonë i butë dhe me lëng 🙂
Lista e përbërësve:
- 1-21 kufoma të purtekës;
- 1 gotë salcë kosi;
- 1 PC. qepë;
- miell për bukë;
- kripë dhe erëza për shije.
Si të ziej peshku në salcë kosi:
1. Pastroni kufomat nga të brendshmet, kockat dhe luspat. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë filetat në një dërrasë prerëse.
Mundohuni të prisni pjerrët për t'i bërë pjesët të duken bukur.
2. Spërkateni secilën pjesë me kripë nga të dyja anët dhe lëreni për 15 minuta që të kriposet mishi.
3. Pritini qepën në rripa.
4. Hidhni miell në një tas buke.
5. Nxehim mirë tiganin me vaj vegjetal në sobë.
6. Lyejeni çdo copë peshku në miell dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Skuqini në nxehtësi mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë. Vendoseni në një pjatë.
7. Shtoni pak vaj vegjetal në tigan dhe skuqni qepët deri në kafe të lehtë të artë.
8. Në një tigan me qepë vendosim purtekën e skuqur dhe e hedhim sipër me salcë kosi. Mbulojeni dhe ziejini për 2-3 minuta në zjarr të ulët.
Shërbejeni peshkun me pjatën tuaj të preferuar - patatet e ziera. Pjata do të jetë edhe më interesante dhe më e shijshme nëse i shtoni salcë kosi disa erëza. Piperi i zi, hudhra, majdanozi, qimnoni, rozmarina, trumza, borziloku dhe gjethet e dafinës shkojnë mirë me peshkun. Ose mund të paraqisni ato të zakonshmet.
Si të gatuaj purtekë të shijshme pike me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë?
Tjetra në radhë është receta për multi që premtova në fillim. Ai përmban të gjithë bollëkun e erëzave që do ta bëjnë të paharrueshme shijen neutrale të peshkut. Tenxherja me presion të gjithanshëm do të përgatisë vaktin tuaj në vetëm 10 minuta! Do të duhet pak më shumë për të gatuar në një tenxhere të zakonshme me shumë.
Për gatim, merrni:
- 800 g fileto purtekë pike;
- 300 g salcë kosi;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3-4 karota;
- 1 qepë;
- 2 kërcell selino;
- 2 gjethe dafine;
- 0,7 lugë secila borzilok, trumzë dhe koriandër;
- vaj luledielli;
- kripë dhe piper të zi për shije.
Përshkrimi i recetës:
1. Lani filetot dhe pritini në pjesë.
2. Grini karotat në një rende të trashë, grini imët selinon dhe qepët.
3. Përgatitni salcën - kombinoni kosin, koriandërin, trumzën dhe borzilokun. Shtoni kripë dhe piper për shije, dhe hudhrën e shtypur me një shtypje.
4. Vendosni programin "Fry" dhe gatuajini feta nga të dyja anët në vaj luledielli të nxehtë.
5. I kalojmë në një pjatë të veçantë dhe në të njëjtin vaj kaurdisim qepët, selinon dhe karotat. Në fund të procesit, shtoni kripë dhe gjethe dafine.
6. Vendoseni peshkun në një tas me perime dhe mbulojeni me salcë kosi.
7. Uleni kapakun, mbyllni valvulën dhe vendosni "Fikim". Koha minimale për këtë program në tenxhere me presion është 5 minuta, por peshku do të ketë kohë të gatuhet më herët. Prandaj, 3 minuta pas fillimit të programit, shtypni "Cancel" dhe hiqni pjatën.
Nëse gatuani në një tenxhere të rregullt, purteka e skuqur do të jetë gati për t'u gatuar në 10-15 minuta.
Gjatë zierjes, peshku dhe perimet do të japin lëng, kështu që tuli do të ngjyhet dhe do të jetë shumë lëng. Do të ishte ideale për të shërbyer peshk dhe patate në një stil fshati. Unë jam ajo, rezulton e butë nga brenda dhe krokante nga jashtë 😉
Ekziston një sekret i vogël. Për t'i mbajtur fetat të njëtrajtshme dhe të rregullta, ato duhet të priten në një fazë kur vetë filetoja nuk është shkrirë ende plotësisht.
Nëse po flasim për fileto të freskët të purtekës, atëherë mund të futet edhe në frigorifer për disa minuta. Sidoqoftë, duke pasur një thikë të mprehtë, mund ta lini këtë moment. Prisni fileton me lëkurë në copa 4-5 cm.
- Hidhni vaj perimesh ose ulliri të rafinuar në një tigan dhe ngrohni.
- Ndërsa vaji po nxehet, derdhni miell në një tigan ose pjatë të sheshtë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Rrokullisni copat e përgatitura të peshkut në të dhe dërgojini në tigan, duke e përdredhur më parë zjarrin në një nivel mesatar.
- Vetë procesi i mbështjelljes mund të modifikohet dhe thjeshtohet shumë. Për ta bërë këtë, mund të vendosni disa lugë miell në një qese plastike, duke shtuar kripë dhe piper. Në një qese vendosim edhe copat e filetos. Pasi ta mbyllni qesen e tundni disa herë në mënyrë që të gjitha pjesët të mbështillen mirë në miell.
- Deri më tani, kjo është vetëm një fazë paraprake, dhe purteka e skuqur në salcë kosi është ende përpara. I vendosim copat tona të filetos së peshkut në një tigan të parangrohur që të mos prekin njëra-tjetrën.
- Skuqni purtekën e pikut derisa të formohet një kore e shijshme nga njëra anë. Më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.
Peshkun e përfunduar e zgjedhim nga tigani dhe e lëmë tani për tani në pjatë. Është koha për të përgatitur përbërësin e dytë të pjatës sonë.
Gatimi i salcës së perimeve
Fillimisht duhet të përgatisim perimet tona. Qëroni qepën dhe hudhrën. Vendoseni domaten në ujë të vluar për disa sekonda dhe hiqni lëkurën prej saj. Lirimi i specave zile nga kërcelli dhe farat.
- Pritini imët qepën. Duhet të theksohet se ka receta të ndryshme pike me salcë kosi, por qepa është e domosdoshme në secilën prej tyre.
- Duhet të ketë shumë qepë, pothuajse të njëjtin vëllim si vetë peshku. Nëse mund të them kështu, purteka e skuqur në salcë kosi është shumë e dhënë pas qepëve.
- Ju gjithashtu mund të refuzoni perimet nëse nuk mund t'i blini ato, për shembull, bazuar në aftësitë financiare.
- Pritini imët specin zile, grijeni imët hudhrën.
- Këshillohet që perimet të gatuhen në një tigan të veçantë, por ky nuk është një rregull i detyrueshëm. Skuqini qepët dhe hudhrat në një tigan të parangrohur për 3-4 minuta.
- Ne dërgojmë domaten dhe piperin tonë në tigan dhe ziejmë përzierjen e perimeve për pesë minuta të tjera.
- Mund dhe duhet ta pasuroni salcën tonë të perimeve me ullinj, duke e prerë secilin prej tyre në gjysmë.
- Shtoni një gotë salcë kosi në tigan dhe ziejini edhe për disa minuta. Pak më shumë dhe purteka jonë në salcë kosi në një tigan do të jetë pothuajse gati.
Tani mund të kombinoni purtekën e skuqur me salcë kosi të gatuar dhe salcë perimesh. Dikujt i pëlqen që fillimisht ta vendosë peshkun në një tigan dhe t'i derdhë salcë sipër, por nuk ka problem nëse shtoni purtekë direkt në një përzierje të nxehtë perimesh me salcë kosi. Pike purtekë - ne pamë recetat për gatimin në salcë kosi më sipër - ju lejon të zbatoni të dyja këto qasje.
Nëse ka vetëm një hark
Nëse, përveç qepëve, nuk ka, atëherë duhet t'i përmbaheni një metode paksa të ndryshme, gatimi i purtekës së pikut në salcë kosi në një tigan. Vendosini sërish copat e peshkut të skuqura në një tigan të parangrohur. Vendosni qepë të ziera sipër tyre dhe derdhni salcë kosi. Në çdo rast, pjata do të jetë gati për pak minuta.
Gatimi i purtekës së pikut në salcë kosi doli të ishte një detyrë e lehtë. Si rezultat, marrim një pjatë të shijshme dhe ushqyese që do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes.
Ju bëftë mirë!
Ka edhe receta të tilla në faqen tonë të internetit:
-
Avantazhi i gatimit në një tenxhere me shumë është i pamohueshëm. Mjafton të përgatisni përbërësit e nevojshëm, t'i vendosni në këtë pajisje kuzhine, të aktivizoni modalitetin e zgjedhur dhe mund të bëni me siguri punët e tjera të shtëpisë ... -
Këtu është një recetë e shkëlqyer - purtekë e pjekur në furrë me salcë kosi, një nga pjatat më të thjeshta dhe më të shijshme në gatimin në shtëpi ... -
Në mungesë të një avulli ose një tenxhere me avull, shumë janë të interesuar se si të skuqin një krap në një tigan. Për shkak të faktit se vetë krapi, peshku është mjaft i yndyrshëm për të skuqur copat ... -
Si të skuqni krapin e argjendtë në mënyrë të shijshme? Kjo pyetje bëhet nga shumë amvisa që nuk duan të mashtrojnë kokën me një recetë komplekse për gatimin e peshkut ...
