Çdo gjë për qebapët: marinadat origjinale dhe alkooli i duhur për çdo lloj mishi. Fundjava e parë në maj përfshiu një moment të bukur, por ne e dimë që më e mira është, natyrisht, përpara. Përpara nesh të gjithë presim një verë të ndritshme, të nxehtë, me lëng dhe mish me lëng dhe aromatik të gatuar në qymyr me tym!
Ne i duam qebapët, sepse gjaku i paraardhësve tanë rrjedh në ne, të cilët, pasi mësuan të bëjnë zjarr, gatuanin dhe hëngrën me kënaqësi mish të nxehtë të pjekur në një zjarr. Fundjava e qebapit vazhdon dhe ne vendosëm të thellohemi në thelbin e çështjes, dhe nëse shtojmë perime të freskëta, zarzavate aromatike, bukë të freskët, salcë që të lë pa frymë dhe një gotë verë të kuqe të mirë në të gjithë këtë histori të mishit, atëherë jeta jonë do të bëhet e barabartë më e shijshme dhe më argëtuese.
Atdheu i Barbecue konsiderohen vendet e Lindjes - Iraku, Libani, Kaukazi. Mos u përpiqni të kuptoni se ku u shfaq saktësisht qebapi - ky është një ushtrim i pakuptimtë. Sot, Barbecue quhet pothuajse çdo mish i gatuar në qymyr. Por ka të ngjarë që falë traditave lindore kjo pjatë doli të ishte aq lëng dhe aromatike, sepse Barbecue nuk është vetëm mish i skuqur, është një ritual i tërë me rregullat dhe ndalimet e veta. Nga rruga, vetë fjala "shashlik" në Rusisht doli të ishte plotësisht aksidentale. Kjo është një fjalë e shtrembëruar e Tatarit të Krimesë "shish" - "pështymë", "shishlyk" - "diçka në pështymë".
Si përgatitet shish kebabi në vende të ndryshme të botës?
Në Armeni, shish kebab quhet "khorovats", dhe në Azerbajxhan - "qebap", në Turqi - "shish -kebab". Qebabi është një lloj koteleje me shumë nenexhik. Në Gjeorgji, për mysafirët më të dashur ata bëjnë "mtsvadi" në një hardhi të thatë. Në Rusi, një mish i tillë u quajt "pështymë" - u kthye në një pështymë. Në Perëndim dhe Amerikë, pjatat e "përplasura" janë kthyer në pjata "të përmbysura", ku mishi gatuhet në një raft teli në tavë të quajtur "Barbecues". Në disa pjesë të Afrikës, aborigjenët vendas bëjnë shish kebab nga mëlçia. Copat e zemrës, mëlçisë, veshkave janë të lidhura në hell, të kripura dhe të skuqura dhe të skuqura për një kohë të shkurtër në qymyr. Pjesë të vogla të mishit në hell janë gjithashtu të zakonshme në Azinë Juglindore: Tajlandë, Malajzi, Indonezi - të quajtur "satay". Copa të vogla qengji turshi gatuhen në shumë vende nga Afganistani në Marok. Në Afrikën Veriore që flet frëngjisht, ato quhen "broçe". Meqenëse vendet janë të shkreta, saxaul dhe dru i kutisë përdoren për shashlik. Qymyret e tillë janë shumë të nxehtë dhe "afatgjatë" me tym aromatik.
Marinada origjinale për Barbecue
Për ta bërë mishin me të vërtetë të shijshëm, nuk duhet vetëm të jeni në gjendje të zgjidhni copën e duhur, por edhe të zgjidhni një marinadë sekrete për veten tuaj, e cila do të bëhet shenjë dalluese e qebapit tuaj.
Marinadë grejpfrut
Kjo marinadë është e përshtatshme për çdo lloj mishi. Do t'i japë qebapit një thartirë dhe butësi pikante. Për 1 kg të mishit tuaj të preferuar, do t'ju duhet lëngu i një grejpfruti, kripë, piper për shije dhe 50 g cilantro të copëtuar trashë. Bettershtë më mirë ta mbani mishin në një marinadë të tillë për të paktën 5 orë.
Marinadë shege
Kjo marinadë do ta bëjë qebapin tuaj shumë të butë dhe me shije, pavarësisht se çfarë lloj mishi përdorni. Ju do të keni nevojë për kripë, piper, gjysmë unaza të një qepë të madhe, kokërr dhe kore të një shege, si dhe 500 ml lëng shege për 1 kg mish. Mund të shtoni pak koriandër. Ne rekomandojmë mbajtjen e mishit në marinadë për të paktën 2 orë dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm. Edhe një qengj mjaft i ashpër, i shtrirë në një marinadë shege, do të bëhet lëng dhe jashtëzakonisht i shijshëm.
Vaj ulliri
Vaji i ullirit me cilësi të lartë do t'i bëjë qebapët e viçit sa më të butë të jetë e mundur, duke u shkrirë në gojën tuaj. Besohet se viçi nuk është i përshtatshëm për qebapët, por duke përdorur këtë marinadë, ju do të vlerësoni shijen e qebapit të viçit dhe do të hidhni një vështrim të freskët në këtë lloj mishi. Për 1 kg qebap do t'ju duhet kripë dhe piper për shije, një majë borziloku të thatë, unaza qepësh të mesme, copa piper të ëmbël, 50 ml vaj ulliri. Ne ju këshillojmë që ta mbani mishin në këtë marinadë për 6-7 orë.
Marinadë birre
Ne ju këshillojmë të blini birrë të mirë - jo të pasterizuar në shishe, por draft, live. Marinada e birrës do ta kthejë mishin e fortë në të butë, të thatë në lëng dhe do të eliminojë aromat e pakëndshme, nëse ka. Kjo është arsyeja pse deleja më së shpeshti marinohet në një marinadë të tillë. Ju mund të përdorni kvass të bërë në shtëpi në vend të birrës. Për 1 kg mish, do t'ju duhen 1.5 litra birrë, kripë dhe piper për shije. Ne rekomandojmë mbajtjen e mishit për të paktën 2 orë në një marinadë birre ose kvass.
Marinadë xhenxhefil
Kjo marinadë do ta bëjë mishin shumë aromatik dhe të butë. E përkryer për pulën, derrin, brinjët e derrit, viçin e butë. Për 1 kg mish do t'ju duhet kripë, piper, 2 lugë salcë soje, 3 thelpinj hudhre të grira, 1 centimetër xhenxhefil të grirë, 2 lugë çaji lëng limoni.
Marinada kivi
Një marinadë origjinale për butësinë e mishit. Jo i përshtatshëm për mish pule, pasi do ta kthejë mishin e shpendëve në mish të grirë në një kohë të shkurtër. Sezoni me kripë dhe piper 1 kg mish, shtoni unazat e qepëve dhe ftoheni për disa orë. Gjysmë ore para gatimit të qebapit, shtoni 2-3 kivi të copëtuar. Vetëm mishi shumë i fortë mund të mbahet në këtë marinadë më gjatë.
Marinadë mente
Marinadë e shkëlqyer për mish derri dhe viçi. Për 1 kg mish, do t'ju duhen 5 lugë vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri), 2 thelpinj hudhër, kripë dhe piper për shije, 50 ml verë të bardhë, 6-10 degë nenexhik. Bettershtë më mirë ta lini mishin nën marinadën e nenexhikut në frigorifer gjatë natës. Shish kebabi do të dalë me lëng dhe shumë aromatik, me një shënim nenexhiku mezi të dukshëm.
Ajo që është e rëndësishme të merret parasysh kur përgatitni një qebap
- Bettershtë më mirë të marinoni mishin në enët prej qelqi ose qeramike.
- Shtë më mirë të zgjidhni vetëm një produkt acid për marinadën.
- Veryshtë shumë e rëndësishme të përzieni mishin dhe marinadën tërësisht me duart tuaja në mënyrë që qebapi juaj të marinohet në mënyrë të barabartë.
- Për një qebap më aromatik, përdorni hudhër të grirë dhe qepë dhe barishte të grira hollë.
- Bettershtë më mirë të kripni qebapin me kripë të trashë deti.
- Bimët në marinadë duhet të vendosen në degëza, grimcat e tyre të vogla do të digjen shpejt dhe prishin pamjen dhe shijen e mishit.
Pija e duhur për qebapin e duhur
Mos harroni se shish kebabi është një meze e lehtë shumë e kënaqshme, kështu që alkooli shërbehet me të, si rregull, i fortë. Sidoqoftë, për disa lloje qebapësh ka përjashtime, domethënë, shija e tyre mund të theksohet vetëm me pije të lehta alkoolike.
Qebap pule:
Bestshtë mirë që të shërbeni verë të bardhë të ëmbël të bardhë me të gjithë qebapin e pjekur të pulës. Vera nuk duhet të ketë një aromë shumë të fortë për ta bërë të ndihet sikur qebapi është bërë nga pula. Vera nuk duhet të jetë shumë e fortë, por as e dobët. Vera e ëmbël rozë është e përshtatshme për qebapët e pulës, të prera në copa të vogla dhe të njomura në verë. Një qebap i tillë nuk do të jetë aq lëng sa nga një trup i plotë i pulës, që do të thotë se për t'i dhënë pjesëve më shumë lëng, do të duhet të lahet.
Qebap gjeli:
Një verë e kuqe gjysmë e thatë me një aromë të fortë është e përkryer për një qebap të tillë. Do t'i japë aromën origjinale aromës specifike të mishit. Dhe meqenëse Barbecue është një ushqim mjaft yndyror që shkakton etje, shija e këndshme dhe e thartë e verës së thatë do të shuajë në mënyrë të përsosur etjen tuaj, dhe aroma e saj do t'i japë Barbecue Turqi një shije unike. Kjo verë nuk është shumë e fortë, mund të pini shumë.
Barbecue alkoolike
Salcice BBQ kërkojnë një qasje paksa të ndryshme. Alkooli më i zakonshëm i servirur me salcice të Barbecue është birra. Në varësi të llojit të salciceve të mishit dhe cilat erëza përfshihen në to, përcaktohet zgjedhja e birrës. Për salcice nga pula ose ndonjë shpend tjetër, birra, si rregull, nuk është shumë e fortë dhe, mundësisht, e lehtë, me një hidhërim të lehtë. Një birrë e errët me një aromë të thartë funksionon më së miri me salcice shumë yndyrore të Barbecue. Forca e saj përcaktohet në varësi të asaj se sa të yndyrshëm janë salcice të Barbecue. Sa më të shëndoshë të jenë, aq më e fortë duhet të jetë birra. Isshtë e përshtatshme në këtë rast, birrë me erëza të ndryshme ose aditivë aromatizues që mund të vrasin erën e yndyrës, nëse ju ose dikujt nga kompania juaj nuk ju pëlqen vërtet. Suxhuket e Barbecue me pak yndyrë zakonisht shërbehen me birrë jo shumë të fortë të lehtë me shije të ndryshme dhe shije mjaft të forta.
Shashlik qengji:
Shija e një qengji të ri, të pjekur plotësisht do të përfitojë nga vera e kuqe e fortifikuar. Me një forcë të konsiderueshme dhe një aromë shumë të fortë, një verë e tillë do të kombinohet në mënyrë të përkryer me erën specifike të qengjit, duke theksuar lëngshmërinë e qebapit dhe shijen e tij të këndshme. Qengji (edhe i ri) është shumë yndyror, dhe yndyra e tij është specifike, prandaj, sa më e fortë të shërbehet pija me të, aq më mirë. Vodka, megjithëse është e fortë, nuk do t'i përshtatet një qebapi të tillë - nuk ka aromën e nevojshme në këtë rast, por tinktura të ndryshme nga vodka mund t'i përshtaten në mënyrë të përsosur. Nëse do të bëni shish kebab qengji në mot të ftohtë, atëherë pijet e forta - konjaku, likerët, do të jenë më të mirat, nga rruga, por në mot të nxehtë është akoma më mirë të preferoni verën, edhe nëse është e fortifikuar.
Qebap derri:
Nga ana tjetër, vodka është një opsion ideal i alkoolit për shashlikun e derrit. Derri, si qengji, është më shpesh i yndyrshëm. Dhe për Barbecue, si rregull, zgjidhet mishi më i trashë, megjithëse dhjami në të duhet të jetë akoma në moderim. Por në mënyrë që mishi të absorbohet më mirë nga trupi dhe ta bëjë atë më të këndshëm për të ngrënë, nuk ka asgjë më të mirë për një qebap të tillë sesa një pije e fortë alkoolike pa aditivë aromatikë, pasi mishi i derrit nuk përmban një erë specifike të theksuar fort Me Prandaj, vodka do t'i përshtatet atij më mirë se shpirtrat e tjerë.
Qebap peshku:
Për qebapët e peshkut, më e mira është vera e bardhë e thatë ose gjysmë e thatë. Edhe pse, në varësi të peshkut dhe mënyrës se si do ta skuqni - të plotë ose në copa, si dhe në atë marinadë që është turshi, mund të ketë mundësi. Për shembull, nëse marinoni peshk me aditivë që japin një shije të thartë dhe një aromë të fortë, pija alkoolike më e pranueshme në këtë rast do të ishte një verë rozë gjysmë e ëmbël pa një aromë të theksuar.
Qebap viçi:
Një verë e fortë e kuqe e vjetëruar me një shije të këndshme të thartë dhe aromë të fortë, e cila do t'i japë cilësi shtesë të shijes, i përshtatet shkëlqyeshëm shashlikut të ri të viçit. Kjo është e nevojshme sepse viçi i skuqur me qymyr druri nuk ka një shije mjaft të fortë dhe, edhe nëse ngjyhet me shumë erëza, nuk do të ketë shije si Barbecue nga llojet e tjera të mishit.
Ne ju dëshirojmë një qëndrim të këndshëm, Barbecue të shkëlqyeshëm, të hënave të lehta dhe, ju lutemi, mos abuzoni me alkoolin!
Së bashku me këtë ata lexuan:
Kebab Lula, skarë, Barbecue ose thjesht një Barbecue - pjata më e mirë për piknikët e verës ka shumë emra. Ata thonë se sa njerëz - kaq shumë opinione. Theshtë e njëjtë me gatimin e një qebapi. Receta varet tërësisht nga kuzhinieri dhe preferencat e tij të shijes. Përbërja e marinadës dhe erëzave ndryshon, por gjëja kryesore mbetet e pandryshuar - mish i skuqur me aromë tymi.
Kuzhinieri Konstantin Ershov beson se receta e saktë për Barbecue është e rrënjosur në historinë e Kaukazit. Atje, cilantro është një përbërës shumë i rëndësishëm në marinadë, pasi promovon thithjen e proteinave dhe ndihmon trupin të tretet.
Një qebap ideal përgatitet gjithmonë nga një qengj i vogël, deri në një vjeç e gjysmë dhe peshon deri në 12 kilogramë. Duhet të jetë mashkull. Qengji i vrarë u lëkurua menjëherë dhe u pre në copa të vogla që peshonin 20-30 gram. Marinada u përgatit shumë thjesht - nga kripa, domate të freskëta dhe barishte, - Konstantin ndan sekretet e zanatit të tij.
Sot, "versionet e adaptuara të qebapëve" mund të jenë mish derri, pulë, viçi dhe madje edhe peshk. Receta e fundit preferohet veçanërisht nga nutricionistët sepse proteina që gjendet tek prodhimet e detit tretet shumë më shpejt. Nuk është aq e rëndësishme se çfarë lloj mishi do të shkojë në Barbecue, por më tepër që të gatuhet mbi një zjarr - mundësisht mbi qymyr. Atëherë pjekja është më e mirë dhe nuk ka kancerogjene. Pajisjet e pjekjes gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm.
Sot ekziston një gamë e gjerë çmimesh për pajisjet për gatimin e mishit. Nga Barbecues të thjeshtë për 500 rubla në skarë qeramike amerikane që kushtojnë 100 mijë.
Zgjedhja varet nga konsumatori: ka pesha trekëmbëshe, të lëvizshme dhe me rrota, gjë që është shumë e përshtatshme. Në ditët e sotme, tandoors, të ashtuquajturat furra balte, janë veçanërisht të njohura. Në to jo vetëm që mund të piqni mish, por edhe të bëni bukë.
Bettershtë më mirë të zgjidhni pajisjet sipas aftësive tuaja dhe frekuencës së përdorimit.
Një pjatë e pjekur në skarë kërkon aftësi të veçanta. Për të gatuar mish në skarë me cilësi të lartë, duhet të monitoroni me kujdes procesin e gatimit. Dhe në skarë nuk keni nevojë për aftësi të veçanta, çdo person, madje edhe një fëmijë, mund ta trajtojë atë, - shpjegon menaxheri i dyqanit Pavel Rvachev.
Sidoqoftë, nutricionistët këshillojnë kundër qebapëve. Konsumimi i shpeshtë i proteinave në sasi të mëdha, veçanërisht në mbrëmje, e bën trupin më të rëndë dhe acid. Prandaj, pas një pikniku, mund të ndjeni marramendje, gastrit akut dhe pankreatit. Trupi pas një pushimi të tillë ndihet i lodhur. Duke larë ushqimet me alkool, ne përfundojmë mëlçinë dhe pankreasin. Prandaj, pija më e mirë për Barbecue është uji i pastër i thjeshtë.
Besohet se dashuria për një burrë qëndron përmes stomakut, dhe kështu ne kemi krijuar në mënyrë rituale që një burrë duhet ta dojë mishin. Nëse një grua nuk ka skuqur një copë mish për burrin e saj për darkë, atëherë ajo nuk e do atë. Por dashuria transmetohet jo vetëm nga ushqimi, këtu duhet të jeni racionalë. Dhe nëse jepni proteina, atëherë duhet ta zgjidhni atë të sigurt, - këshillon nutricionistja Albina Nikitina.
Pra pak mirë. Por nëse akoma dëshironi një Barbecue, është më mirë ta gatuani sa më thjeshtë dhe në mënyrë të sigurt - në një marinadë të bërë nga produkte me acide natyrore - nga qepët, uji mineral, limoni ose kivi. Për të neutralizuar efektin acidifikues të mishit, duhet të shtoni një dozë të dyfishtë të perimeve të papërpunuara në të. Dhe mbani mend se dalja në natyrë nuk duhet të kthehet në një festë të grykësisë.
Do të duket se mund të jetë më e lehtë sesa zgjedhja e alkoolit për Barbecue. Rezulton se ka edhe disa truke këtu. Për më tepër, pijet e gabuara mund të prishin plotësisht përvojën. Në fund të fundit, alkooli shërbehet jo për të rritur disponimin, por për të theksuar shijen e mishit të skuqur.
Përveç kësaj, pikërisht me pijet e duhura mund të maskoni aromat. Prandaj, ne propozojmë të zbulojmë se cila pije është e përshtatshme për qebapët, dhe cilin alkool është më mirë të shmangni kur shërbeni shpendë, mish, peshk.
Çfarë lloj alkooli është i përshtatshëm për Barbecue: rregullat themelore
Ekspertët këshillojnë që të respektoni rregullin bazë kur zgjidhni alkoolin: sa më specifike të jetë era e mishit, aq më aromatik merrni alkool.
Thisshtë ky lloj alkooli që mund të zbehë një erë specifike ose të theksojë aromën. Por për çdo lloj qebapi, ka rregulla për zgjedhjen e pijeve.
Ashtë gabim të mendosh se mishi i gatuar në zjarr kërkon alkool jashtëzakonisht të fortë.
Necessaryshtë e nevojshme të merret parasysh jo vetëm lloji i mishit të përdorur, por edhe sezoni, përbërja e kompanisë.
Pa dyshim, nëse një kompani ekskluzivisht femra shkon në një piknik, ose shumica e grave janë gra, ju duhet të kujdeseni për disponueshmërinë e alkoolit më të lehtë.
Nuk dëmton të marrësh parasysh preferencat personale.
Nëse një burrë është mësuar të pijë qebapë ekskluzivisht birrë, asnjë rregull dhe bindje nuk do të jetë në gjendje ta bindë atë.
Mos e prishni festën për miqtë tuaj me bindjet tuaja - sigurohuni që të pini një shumëllojshmëri të pijeve.
Mos harroni se përveç birrës, vodkës, konjakut dhe verës së zakonshme, ka shumë receta interesante për kokteje dhe pije me alkool të ulët që mund të shërbehen si si aperitiv ashtu edhe drejtpërdrejt me mish.
Por nëse akoma doni të dini se si ta theksoni siç duhet shijen e mishit, lexoni rekomandimet themelore të salmelierit.
Ftoni miqtë tuaj të provojnë Barbecue me këtë alkool të veçantë dhe të kapin buzëqeshje dhe komplimente të kënaqura.
Alkooli me qebapët e shpendëve
Vera shkon mirë me qebapët e shpendëve.
Por, në mënyrë që të vendosni për shumëllojshmërinë, forcën dhe shijen e verës, duhet të dini se çfarë lloj zogu do të përdorni dhe si ta gatuani.
Pule e skuqur e tere. Nëse vendosni të piqni të gjithë pulën në skarë ose në pështymë, shërbejeni atë me verë të re të bardhë me ëmbëlsi mesatare.
Do të ndihmojë për të theksuar shijen e mishit të shpendëve, të shtuar në të gjatë gatimit, mollë jeshile ose feta limoni. Zgjidhni vetë verën pa një aromë të fortë. Për sa i përket forcës, një pije jo shumë e fortë, por jo e lehtë, është ideale.
Një qebap i tillë shish rezulton të jetë një rend i madhësisë më i thatë se një trup i pajetë. Prandaj, ai do të duhet të japë lëngshmëri në kurriz të pijeve.
Meqenëse mishi i thatë zakonisht lahet me pije në sasi të mëdha, alkooli i fortë nuk do të funksionojë. Në këtë rast, ne do të vendosemi në një verë të ëmbël rozë pa një aromë të fortë. Do të jetë më mirë nëse kjo verë është e re dhe shumë e lehtë në forcë.
Mishi i gjelit të pjekur ka një erë specifike. Dhe për ta mbytur atë, duke theksuar origjinalitetin e shijes, ne shërbejmë verë të kuqe gjysmë të thatë, e cila ka një aromë të ndritshme.
Duke marrë parasysh që një qebap i tillë është mjaft i yndyrshëm, ju do të dëshironi të shuani etjen tuaj.
Dhe një pije me shije të thartë është ideale për këtë. Forca e alkoolit të tillë është e ulët, kështu që ju mund të pini shumë pa u shqetësuar për gjendjen e mysafirëve.
Thëllëza. Bettershtë më mirë të piqni një lojë të tillë të tërë, pasi mishi i një zogu të tillë është mjaft i thatë.
Dhe si çdo lojë ne shërbejmë verë të kuqe.
Në këtë rast, një pije e thartë pa shije të thartë do të ishte ideale.
Kombinimi i disa varieteteve të rrushit do të japë aromën dhe shijen e përsosur, e cila përputhet në mënyrë të përkryer me çdo lojë të pjekur mbi një zjarr.
Shpendët. Shërbejmë verë të bardhë me aromë të fortë për qebapin e patës, rosën. Për më tepër, forca e një pije të tillë do të varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës në mish.
Ju mund të zgjidhni një pije gjysmë të ëmbël për një zog yndyror dhe një pije gjysmë të thatë për një të thatë. Vera e fortifikuar është gjithashtu e përshtatshme. Shtë e rëndësishme që alkooli të ketë një aromë të ndritshme.
Shpendët shpesh kanë një erë të athët, madje as erëzat nuk mund të futen në të.
Prandaj, është më mirë të mbytni një aromë të tillë me verë me një tufë lulesh të ndritshme.
Dhe mos harroni se një përbërje e bazuar në verë do të jetë një marinadë ideale për çdo zog. Pija e rrushit përshkon mishin e shpendëve, duke i dhënë një aromë dhe butësi të paharrueshme.
Pije alkoolike me Barbecue qengji
Nëse vendosni të pjekni një qengj të tërë të ri në pështymë ose të gatuani një qengj në një copë të madhe të tërë, vera e kuqe e fortifikuar është ideale si pije.
Era specifike e një mishi të tillë kombinohet në mënyrë ideale me verë të fortë, ndërsa shija e këndshme dhe lëngshmëria e pjatës theksohet në mënyrë të favorshme. Shumë refuzojnë të gatuajnë Barbecue qengji pikërisht për shkak të pranisë së një erë të pazakontë, pavarësisht dashurisë për mishin e shijshëm yndyror që shkrihet në gojë.
Ju mund ta zgjidhni këtë problem nëse përdorni verë aromatike të fortë ose të thatë në kombinim me erëza për marinadën. Në këtë rast, mishi është i ngopur me aroma vere dhe erëza, të cilat e mbysin erën e tij të veçantë.
Nga rruga, çështja e zgjedhjes së alkoolit zgjidhet vetë. Qebabi shërbehet me të njëjtën verë që është përdorur për marinimin e mishit. Sa i përket shashlikut të qengjit, të skuqur në copa, zgjedhja e alkoolit është shumë më e gjerë.
Ju mund të banoni në të njëjtën verë të kuqe të fortifikuar.
Por konjaku, vetëm me cilësi të mirë dhe që ka një shije të këndshme dhe aromë të theksuar, është gjithashtu ideal.
Duke pasur parasysh që çdo qengj është shumë yndyror, alkool i fortë shërbehet me të. Sidoqoftë, vodka në këtë rast nuk do të funksionojë, megjithëse ka një forcë të lartë.
Fakti është se alkoolit të tillë i mungon një aromë e theksuar, e cila është e rëndësishme kur kombinohet me qengjin. Por tinkturat e vodkës me një erë të ndritshme janë ideale në këtë rast.
Për një piknik me një shish kebab të bërë nga mishi i tillë në dimër, është më mirë të blini konjak ose të përgatitni një tretësirë.
Por në ditët e nxehta, jepni përparësi verës së fortifikuar.
Çfarë alkooli është i përshtatshëm për qebapin e derrit
Shkon mirë me vodka të pastër.
Meqenëse derri zakonisht zgjidhet me yndyrë për gatimin e qebapëve, pjata rezulton të jetë lëng, por më tepër e yndyrshme. Prandaj, alkooli për një trajtim të tillë duhet të jetë i fortë. Për më tepër, në një pije të tillë nuk duhet të ketë aromë të ndritshme.
Meqenëse derri nuk ka një erë të fortë, aroma e pijeve alkoolike thjesht mund të mposhtë shijen e tij.
Më mirë të heqësh dorë nga ideja për të shërbyer një tinkturë ose raki. Qebapi i derrit pihet ekskluzivisht me vodka.
Por mbani në mend se në këtë rast, alkooli luan rolin e një pije "për oreks", dhe nuk shërbehet në vëllime të mëdha.
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë derri ose mishi pa yndyrë, kujdesuni për alkoolin, i cili mund të lahet me gjellë.
Një qebap i tillë rezulton të jetë i thatë, i cili kërkon një vëllim të madh alkooli.
Por në të njëjtën kohë, ajo duhet të jetë e fortë dhe pa erë, në mënyrë që të mos ndërpresë shijen e pjatës dhe të zbutë përmbajtjen e yndyrës që është ende e pranishme.
Ju mund të shërbeni verë të kuqe të fortifikuar me një shije të ëmbël nën mish derri të thatë.
Një koktej i bërë vetë, i ëmbël dhe i thartë është gjithashtu i përshtatshëm. Por vodka nuk është e përshtatshme për shashlikun e derrit të egër.
Kjo pjatë kërkon një pije alkoolike të fortë, por aromatike. Vera e kuqe e fortë është një zgjedhje ideale. Por meqenëse mishi është mjaft yndyror, konjaku i mirë është gjithashtu i përshtatshëm.
Disa njerëz preferojnë birrën sesa qebapin e derrit. Padyshim, ky nuk është opsioni më i mirë i alkoolit për një mish të tillë, por gjithsesi i pranueshëm.
Meqenëse keni vendosur të ndaloni pirjen e birrës në një ditë të nxehtë vere, zgjidhni varietete të forta të errëta.
Sigurohuni që të ftoheni mirë birrën. Çfarë mund të jetë më mirë në një ditë të nxehtë sesa birra e ftohtë e shoqëruar me qebapë të nxehtë të përgatitur fllad.
Nga rruga, birra mund të përdoret gjithashtu në procesin e bërjes së Barbecue. Për t'i dhënë mishit një shije të pazakontë, spërkateni atë disa herë me një sasi të vogël birre. Gjëja kryesore është të mos e teproni, në mënyrë që të mos prishni mishin.
Pije alkoolike për qebap viçi
Gjetja e alkoolit të duhur për qebapin e viçit nuk është një detyrë e lehtë.
Fakti është se një mish i tillë nuk ka një shije të theksuar. Përveç kësaj, pas gatimit në zjarr, rezulton të jetë e thatë.
Shumë erëza të ndryshme zakonisht shtohen në marinadë për t'i dhënë viçit shijen dhe aromën e dëshiruar.
Janë këto karakteristika që duhet të merren parasysh kur zgjidhni alkool.
Së pari, ju duhet të pini një shish kebab - kështu që mysafirët do të pinë shumë alkool, i cili menjëherë tejkalon listën e tyre të pijeve shumë të forta.
Së dyti, do të duhet të theksoni shijen dhe erën. Kjo kërkon alkool me një aromë të ndritshme dhe nganjëherë të athët.
Dhe gjëja më e vështirë është të zgjidhni alkool, aroma e të cilit do të kombinohet me erëzat e përdorura në marinadë. Kështu që nuk rezulton se qebapi është një pjatë e veçantë, dhe pija është e pranishme në tryezë vetë.
Pra, le të fillojmë me një opsion të thjeshtë - verë të fortë aromatike dhe gjithmonë të kuqe, mundësisht plakje të gjatë.
Ju gjithashtu mund të konsideroni opsionin e pijeve. Këtu është më mirë të zgjidhni një pije që ka një aromë arre, barishtore ose të athët.
Por mbani në mend se pija nuk pihet në formën e saj të pastër dhe nuk do të pini shumë. Prandaj, mendoni se si do ta holloni atë.
Ju mund të përdorni vodka të holluar ose thjesht sode. Ose bëni një koktej të ftohtë. Gjëja kryesore është se një pije e tillë nuk e humbet erën e saj.
Ideale me viçin vermut. Kjo tretësirë aromatike bimore nuk është aq e fortë dhe mund të pihet në sasi të mëdha.
Përveç kësaj, shkon mirë me çdo erëza dhe erëza. Një tandem i tillë gjithmonë plotëson njëri -tjetrin dhe thekson në mënyrë të favorshme meritat.
Ju mund të konsideroni opsionin e tinkturave në vodka, të cilat mund të theksojnë shijen e dobët të mishit të skuqur. 
Gjëja kryesore është se pije të tilla nuk janë shumë të forta, por më tepër aromatike.
Ne zgjedhim alkool për qebapin e peshkut
Zakonisht vera e bardhë shërbehet me peshk - të thatë ose gjysmë të thatë. Por edhe këtu ka disa veçori. Çdo gjë do të varet nga shumëllojshmëria, era e peshkut, si dhe mënyra e turshisë dhe gatimit.
Para së gjithash, përqendrohuni në shijen e marinadës. Nëse jep thartirë, atëherë alkooli duhet të ketë një shije të ngjashme.
Në këtë rast, një verë trëndafili gjysmë e ëmbël, pa erë është ideale.
Nëse peshku është marinuar në verë, dhe më shpesh përdoret verë e thatë për këtë, atëherë shërbejeni të njëjtën pije me qebap. 
Por mos e teproni me peshkun në marinadë, përndryshe do të bëhet i trashë dhe i thatë.
Kushtojini vëmendje gjendjes së produktit. Kur përgatitni një Barbecue nga varietetet elitare, për shembull, bli ose salmon, zgjidhni një status, por pije të lehtë.
Në këtë rast, zgjedhja ideale do të ishte një martini, dhe jo e lirë.
Për një peshk më të thjeshtë, një verë e bardhë e thatë e lirë, por me një thartirë të këndshme, do të jetë e mjaftueshme.
Kur piqni peshk të tërë në skarë, pjata rezulton të jetë më lëng. Prandaj, në këtë rast, një verë gjysmë e thatë me një thartirë jo të theksuar do të jetë ideale, e cila mund të shtojë erëz në shijen e Barbecue.
Nëse gatuani një qebap nga peshku që ka një erë të pakëndshme baltë, për shembull, nga mustak, nuk është gjithmonë e mundur ta ndërprisni atë edhe me erëza të forta. Prandaj, situata do të duhet të ruhet me verë me një aromë të theksuar, por jo një kështjellë të fortë.
Një pije gjysmë e thatë e bërë nga rrushi është e përshtatshme, por gjithmonë me një buqetë të theksuar që mund të mposhtë erën e peshkut.
Nga rruga, qasja ndaj zgjedhjes së alkoolit në peshqit me erë mund të jetë rrënjësisht e kundërta.
Nëse doni të theksoni këtë aromë, shërbejeni verë rozë të lehtë ose liker shumë të holluar pa një aromë të ashpër.
Por për të goditur erën e peshkut, merrni alkool me një aromë të ndritshme. Të dy verërat e bardha dhe rozë, të dyja të thata dhe gjysmë të thata, janë të përshtatshme këtu.
Duani kombinime të pazakonta, provoni peshk me liker bimor.
Sigurohuni që të zgjidhni një pije që do të kombinohet jo vetëm me përbërësin kryesor, por edhe me erën e erëzave të përdorura në marinadë.
Bettershtë më mirë të holloni pijen. Rregulloni forcën me sode ose tonik.
Për një shish kebab të shëndoshë, nevojitet një pije më e fortë, por është më mirë të pini peshk të thatë me një pije jo të fortë.
Çfarë alkooli për të zgjedhur për salcice, salcice në zjarr
Lyshtë e çuditshme, madje edhe salcice ose tharëse të gatuara në një raft teli ose skewers kërkojnë një qasje të veçantë kur zgjedh një pije.
Deri tani zgjedhja më e zakonshme është birra. Por këtu ju duhet të merrni parasysh se nga çfarë mishi prodhohen vetë salcice dhe cilat erëza janë të pranishme në to.
Për salcice pule ose ato të bëra nga shpendë të tjerë, birra e lehtë është e përshtatshme. Nuk duhet të ketë një aromë specifike ose aditivë. Por një hidhërim i lehtë do të vijë në ndihmë.
Mbani në mend se salcice të tilla nuk kanë një erë të athët dhe shije të theksuar, dhe pijet me aditivë do të mposhtin plotësisht shijen e tyre.
Për salcice yndyrore me copa sallo, përgatitni birrë të errët me një aromë të thartë.
Nga forca, udhëhiquni nga përmbajtja e yndyrës në gjellë. Birra më e fortë shërbehet me salcice yndyrore.
Aromat në formën e aditivëve dhe birrës me erëza do të jenë të përshtatshme këtu. Por kjo, natyrisht, është çështje shije.
Por nën salcice të mishit me yndyrë të ulët, mund të shërbeni birrë të lehtë, por me një shije të theksuar.
Enët e tilla më së shpeshti nuk dallohen për shijen e tyre. Prandaj, do t'ju duhet ta shtoni atë në kurriz të pijeve.
Nutricionisti këshilloi dashamirët e qebapit të lajnë mishin e skuqur me lëng ananasi.
Nëse gatuani Barbecue disa herë në vit, nuk ka shumë kuptim të shqetësoheni me rregullimin e një vendi për tiganisjen e mishit, do të bëjë një skarë e zakonshme portative. Për ata që përkëdhelin veten dhe mysafirët me mish të gatuar më shpesh, në dyqanin e Barbecue mangalshop.ru, mund të blini një brazier me një çati, një Barbecue, një skarë dhe pajisje dhe pajisje të ngjashme të nevojshme për një pushim veror me një Barbecue.
Mikhail Zeigarnik është i sigurt se lëngu i ananasit nuk kontribuon në djegien e yndyrës, por përfitimet e tij kur hani mish janë pa dyshim.
Eksperti është i sigurt se lëngu i ananasit përmirëson tretjen: “Ai përmban substanca që nxisin prishjen e proteinave. Prandaj, tretja lehtësohet, veçanërisht nëse hani shumë Barbecue. "
Përveç kësaj, vera e kuqe e thatë mund të jetë një pije e shëndetshme për Barbecue. Vera duhet të zgjidhet me kujdes, sepse cilësia e saj luan një rol vendimtar. Argumenti kryesor në favor të verës është aciditeti: “Në Kaukaz, mishi i skuqur lahet me verë të kuqe të thatë. Jo vetëm që ka shije të mirë, por edhe kombinimin e duhur të aciditetit ”.
Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se vera duhet të konsumohet në moderim, nëse abuzoni me pije alkoolike, problemet e tretjes janë të pashmangshme.
Nutricionistët gjithashtu folën për atë që meze shkon me mishin e pjekur në skarë: është mirë që të hani një meze të lehtë me perime para se të filloni të hani qebapë. Kështu, trupi do të marrë furnizimin e nevojshëm me fibra, të cilat do të mbrojnë nga ngrënia e tepërt, duke siguruar një ndjenjë të plotësisë.
Perimet shijohen më së miri ndërsa qebapi po gatuhet. Mjekët besojnë se perimet dhe mishi janë kombinimi më i mirë për tretje të shëndetshme. Sa i përket vetë qebapit, është mirë të përgatitni një qebap të lehtë dhe me pak yndyrë. Për rekreacion në natyrë, mjekët këshillojnë zgjedhjen e mishit të pulës, gjeldetit ose qengjit të ligët.
Në Mars 2014, shkencëtarët kryen një studim që tregoi se është e dobishme të marinoni mishin në birrë. Marinada e birrës mund të ndihmojë në zvogëlimin e sasisë së kancerogjenëve në mishin e skuqur. Shtë treguar se mishi i skuqur mund të rrisë rrezikun e kancerit kolorektal. Arsyeja është trajtimi termik i mishit, temperatura e lartë çon në formimin e hidrokarbureve policiklike. Substanca të ngjashme të dëmshme gjenden në tymin e duhanit, gazrat e shkarkimit.
Sidoqoftë, shkencëtarët spanjollë kryen një eksperiment, ata njomën mishin e derrit në birrë për 4 orë. Doli se birra e errët është më efektive në zvogëlimin e përqendrimit të hidrokarbureve aromatike. Kështu, sasia e substancave të dëmshme zvogëlohet me 50% në krahasim me mishin që nuk ishte marinuar në birrë para gatimit.
Pushime, Fundjavë, Natyrë, Barbecues.... Set i bukur, apo jo?
Dhe mos harroni: Cdo gje eshte e mire ne moderim!:)
Alkoolike për qebapët e shpendëve
Para se të bëni një qebap shpendësh, do të duhet të rezervoni verë. Varësisht nga cili zog do ta bëni dhe si - në copa ose kufoma të tëra, pasi madhësia e copave të qebapit ndryshon shijen e saj, domethënë sa më të mëdha copat, aq më lëng dhe më i shijshëm është mishi i qebapit, shumëllojshmëria, shija dhe forca përcaktohen si faj.
Shtë më mirë të shërbeni verë të bardhë të ëmbël të bardhë në një Barbecue të bërë nga pulë e skuqur, veçanërisht nëse gjatë përgatitjes së saj keni shtuar mollë jeshile (ato theksojnë në mënyrë të përkryer aromën specifike të mishit të pulës, butësinë dhe butësinë e tij) ose feta limoni. Por vera nuk duhet të ketë një aromë shumë të fortë për ta bërë të ndihet sikur qebapi është bërë nga pula. Vera nuk duhet të jetë shumë e fortë, por as e dobët.
Vera e ëmbël rozë është e përshtatshme për qebapët e pulës, të prera në copa të vogla dhe të njomura në verë. Një qebap i tillë nuk do të jetë aq lëng sa nga një trup i plotë i pulës, që do të thotë se për t'i dhënë pjesëve më shumë lëng, do të duhet të lahet. Pijet alkoolike të forta nuk do të funksionojnë, sepse në këtë rast do të duhet të pini një sasi të konsiderueshme, kështu që është mirë të shërbeni një verë të re shumë të dobët me shije të ëmbël dhe jo një aromë shumë të fortë me një qebap të tillë, në mënyrë që të mos mposht erën e pulës.
Një verë e kuqe gjysmë e thatë me një aromë të fortë është e përkryer për qebapët e gjelit të detit. Do t'i japë aromën origjinale aromës specifike të mishit. Dhe meqenëse Barbecue është një ushqim mjaft yndyror që nxit etjen, shija e këndshme, e thartë (por jo shumë e thartë) e verës së thatë do të shuajë në mënyrë të përsosur etjen, dhe aroma e saj do t'i japë Barbecue Turqi një shije unike. Kjo verë nuk është shumë e fortë, mund të pini shumë.
Këshilla për BBQ
Në mënyrë që qebapi të marrë një shije të hollë, disa specialistë në përgatitjen e tij, pasi e lidhin mishin në një hell, e mbështjellin me gjethe rrushi. Sigurisht, gjatë tiganisjes, gjethet digjen, por mishi ka kohë të ngopet me një aromë të mrekullueshme. Përveç kësaj, para se të skuqeni, mishi mund të mbështillet me gjethe rrush pa fara të zezë, atëherë ju merrni një shish kebab me një shije të madhe rrush pa fara të njomur me vitamina që merr nga gjethet e rrushit të zi.
Vera e kuqe shërbehet gjithashtu me Barbecue thëllëzë. Vetëm në këtë rast, kufomat duhet të skuqen të tëra, pasi ato zakonisht nuk janë shumë të yndyrshme. Desirableshtë e dëshirueshme që vera të jetë e thatë, pasi shija e mishit të thëllëza nënkupton servirjen e disa pijeve të tharta në të, dhe meqenëse thëllëza është lojë, atëherë, si çdo lojë, vera e kuqe shërbehet me të, e cila nuk ka shije të thartë dhe kombinon disa varietete aromatike të rrushit. E njëjta verë shërbehet me çdo qebap gjahu.
Qebapët e shpendëve (rosë, patë, etj.) Më së miri shërbehen me verë të bardhë me aromë të fortë, gjysmë të thatë ose gjysëm të ëmbël. Nëse zogu është shumë i trashë, është më mirë - gjysmë i ëmbël. Në disa raste, mund të shërbehet verë e fortifikuar. Gjëja më e rëndësishme është se ajo ka një buqetë aromatike shumë të ndritshme, sepse disa lloje shpendësh janë të pajisur me një erë të athët, jo shumë të këndshme që shumë njerëzve nuk u pëlqen. Kjo erë nuk mund të mbizotërohet gjithmonë nga erëzat e shtuara në marinadë, kështu që vera aromatike është më e përshtatshme për një Barbecue të tillë.
Hapat e alkoolizmit: Provoni veten
Dhe nëse doni të surprizoni mysafirët tuaj, mund ta gatuani vetë Verë në shtëpi , për shembull nga manaferrat e zi të elderberry . Kërkohet: elderberry e zezë, maja e verës, 250-300 g sheqer, 10 g acid limoni. Metoda e gatimit. Mbushni manaferrat me ujë 1/2 e lartësisë së tyre në një tigan. Ziejini derisa të butë. Shtoni maja vere tek manaferrat e ziera dhe të shtypura dhe lëreni të fermentohet për 2-3 ditë në një tas me një qafë të gjerë. Pastaj fërkoni manaferrat përmes një sitë. Shpërndani verën që rezulton me një vëllim të barabartë shurupi të përgatitur në masën 250-300 g sheqer për 1 litër ujë dhe 10 g acid limoni për 1 litër shurup. Derdhni përzierjen në një shishe dhe vuloseni në atë mënyrë që dioksidi i karbonit të lirohet lirisht prej tij dhe oksigjeni të mos kalojë në të njëjtën kohë. Mund të vendosni një tullumbace ose dorashkë gome në qafën e shishes. Sidoqoftë, mënyra më e përshtatshme është të bëni një vrimë në kapak dhe të futni një tub të gjatë gome në të, skaji tjetër i të cilit ulet në një enë me ujë. Kur topi ose dorashka bie ose flluskat ndalojnë së daluri nga tubi, fermentimi është ndalur. Kullojeni verën menjëherë, duke pasur kujdes që të mos merrni sedimente në të. Nëse vera është e thartë, shtoni sheqer në të, mbyllni kapakun hermetik dhe vendoseni në një vend të errët të ftohtë për të qëndruar. Mos harroni se sa më e gjatë të jetë vera, aq më e shijshme do të dalë.
Dhe më tej: shpendët, si rregull, nuk kërkojnë marinim të gjatë... Për më tepër, nëse doni që qebapi i shpendëve të ketë një shije delikate dhe të këndshme, dhe mishi të jetë i butë, zhyteni atë në verë të thatë - mishi i shpendëve do të jetë i ngopur me aromën e tij dhe nuk do të jetë i ashpër, siç mund të ndodhë nëse uthull i shtohet marinadës.
Alboolike ndaj qebapit të qengjit
Shija e një qengji të ri, të pjekur plotësisht do të përfitojë nga vera e kuqe e fortifikuar. Me një forcë të konsiderueshme dhe një aromë shumë të fortë, një verë e tillë do të kombinohet në mënyrë të përkryer me erën specifike të qengjit, duke theksuar lëngshmërinë e qebapit dhe shijen e tij të këndshme. Por nëse ju ose mysafirët tuaj keni një qëndrim negativ ndaj erës së qengjit, megjithëse ju pëlqen shija e mishit të qengjit yndyror që shkrihet në gojën tuaj, të skuqur në një zjarr të hapur, është mirë që ta njomni në të njëjtën verë me një aromë, duke shtuar uthull ose verë të thatë dhe erëza me një erë të mprehtë. Mishi do të marrë një aromë të lehtë të verës dhe do të jetë i ngopur me erën e erëzave. Për më tepër, nuk mund të gaboheni kur zgjidhni një verë, pasi aroma e mishit me siguri do të kombinohet me të njëjtën verë në të cilën ishte njomur.
Këshilla për BBQ Të gjithë e dinë se ketchup është erëza më e mirë për qebapët. Shumë njerëz hanë shish kebab ekskluzivisht me ketchup, ndërsa të tjerët, përkundrazi, preferojnë të hanë shish kebab pa asgjë, pasi, sipas mendimit të tyre, ketchup ndërpret shijen e vërtetë të qebapit.
E njëjta këshillë vlen edhe për qebapët e copëtuar të qengjit. Por këtu, përveç verës së kuqe të fortë, mund të shërbeni konjak, domosdoshmërisht me cilësi të shkëlqyeshme dhe me një shije të këndshme, aromatike.
Qengji (edhe i ri) është shumë yndyror, dhe yndyra e tij është specifike, kështu që sa më e fortë të shërbehet pija me të, aq më mirë.
Vodka, megjithëse është e fortë, nuk do t'i përshtatet një qebapi të tillë - nuk ka aromën e nevojshme në këtë rast, por tinktura të ndryshme nga vodka mund t'i përshtaten në mënyrë të përsosur. Ata ruajnë forcën e nevojshme për të ngrënë qengj, por aroma e tyre ose mund të mposhtë erën e qengjit, ose, anasjelltas, ta theksojë atë nëse është e nevojshme.
Nëse do të bëni shish kebab qengji në mot të ftohtë, atëherë pijet e forta - konjaku, likerët, do të vijnë në ndihmë, por në mot të nxehtë është akoma më mirë të preferoni verën, edhe nëse është e fortifikuar.
Alkoolike për Barbecue derri
Për Barbecue derri, vodka është një opsion ideal i alkoolit. Derri, si qengji, është më shpesh i yndyrshëm. Dhe për Barbecue, si rregull, zgjidhet mishi më i trashë, megjithëse dhjami në të duhet të jetë akoma në moderim. Por në mënyrë që mishi të absorbohet më mirë nga trupi dhe ta bëjë atë më të këndshëm për të ngrënë, nuk ka asgjë më të mirë për një qebap të tillë sesa një pije e fortë alkoolike pa aditivë aromatikë, pasi mishi i derrit nuk përmban një erë specifike të theksuar fort Me Prandaj, vodka do t'i përshtatet atij më mirë se shpirtrat e tjerë. Në këtë rast, merrni ato pije që përdoren "për oreks" - në sasi shumë të vogla.
Për një qebap nga një derr i ri i ligët ose një derr nga pijet alkoolike, më mirë zgjidhni diçka jo shumë të fortë, e cila mund të konsumohet si pije, pasi një qebap i bërë nga mish derri i ligët rezulton të jetë mjaft i thatë. Një verë e kuqe jo shumë e fortë me një shije të këndshme të ëmbël ose ndonjë koktej alkoolik të ëmbël dhe të thartë do të bëjë. Por përsëri, këto pije alkoolike nuk duhet të kenë një aromë të fortë, përndryshe shija e qebapit do të mposhtet prej saj dhe nuk do të merrni kënaqësi të plotë nga qebapi i derrit.
E njëjta gjë vlen edhe për pijet alkoolike të servuara me qebapë derri të egër - ato duhet të jenë mjaft të forta, por jo aromatike. Edhe pse në këtë rast do të duhet të zgjidhni midis fuqisë dhe sasisë së alkoolit që do të pini, pasi ky qebap gjithashtu do të duhet të lahet. Prandaj, vodka nuk është mjaft e përshtatshme për qebapët e derrave. Optimalshtë optimale të shërbeni verë të kuqe me një shije të lehtë aromatike. Duhet të jetë mjaft i fortë për t'u kombinuar me mish yndyror dhe për ta larë atë me një Barbecue pa asnjë problem.
Këshilla për BBQ
Përkundër faktit se Barbecue është shumë popullor në shumë vende dhe konsumohet me sukses nga miliona banorë të tokës sonë, nuk duhet të harrojmë se kjo pjatë është mjaft e lartë në kalori dhe e pasur me karbohidrate. Shish kebabi është zakonisht shumë yndyror dhe për këtë arsye absorbohet dobët nga trupi. Prandaj, njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal nuk duhet ta abuzojnë atë.
Birra është e përshtatshme për qebapët e derrit dhe derrit të egër. Por kjo, megjithatë, nuk është opsioni më i mirë. Sidoqoftë, nëse bëni qebapë në mot shumë të nxehtë, ndoshta birra është më e preferueshme se shpirtrat. Në këtë rast, duhet të jetë shumë e fortë dhe mundësisht e errët, pasi birrat e errëta kanë vetinë t'i japin mishit një buqetë të veçantë. Por nëse nuk jeni adhurues të birrës së zezë, zëvendësojeni atë me birrë të lehtë me disa aditivë. Ftoheni mirë paraprakisht. Qebapët e nxehtë, të freskët dhe birra e ftohtë akull janë një kombinim i mirë për ata që duan ushqim të shijshëm dhe të kënaqshëm.
Një amëz interesante mund t'i jepet qebapëve të derrit duke e spërkatur mishin disa herë me birrë (mundësisht të errët ose me erëza) gjatë procesit të gatimit. Por nuk duhet ta derdhni qebapin shumë me të - diçka krejtësisht e pangrënshme mund të dalë.
Qebap viçi alkoolik
Një verë e fortë e kuqe e vjetëruar me një shije të këndshme të thartë dhe aromë të fortë, e cila do t'i japë cilësi shtesë të shijes, i përshtatet shkëlqyeshëm shashlikut të ri të viçit. Kjo është e nevojshme sepse viçi i skuqur me qymyr druri nuk ka një shije mjaft të fortë dhe, edhe nëse ngjyhet me shumë erëza, nuk do të ketë shije si Barbecue nga llojet e tjera të mishit. Në fund të fundit, viçi ka një përmbajtje të ulët yndyre, dhe qebapi prej tij është gjithmonë disi i thatë, kështu që vera me një aromë të fortë është më e përshtatshme.
Meqenëse qebapi është një meze e lehtë, është e përshtatshme nëse vera është e fortë. Dhe, natyrisht, vera e shërbyer me një qebap të tillë duhet të jetë e kuqe.
Likerët me një aromë të fortë janë të përshtatshme për qebapët e viçit, më së miri nga të gjitha arrat ose barishtore dhe me sheqer ose me një shije pak të thartë. Por nuk duhet harruar se në formën e tij të pastër, likeret zakonisht nuk pihen as me një Barbecue. Si ta holloni atë varet nga ju. Nëse do ta pini në një version më të fortë, hollojeni me vodka (natyrisht, jo në formë të pastër, por të holluar deri në 15-20 gradë me ujë akulli).
Një version më i butë do të merret nëse e holloni likerin me një pije të butë, të tilla si sode ose diçka tjetër, sipas shijes dhe erës që i përshtatet. Si zgjidhja e fundit, likueri thjesht mund të hollohet me ujë akulli. Por mos e teproni. Mos harroni se do ta pini me një Barbecue me mish, kështu që pija duhet të jetë mjaft e fortë dhe shija dhe aroma e saj duhet të ruhen në çdo rast. Përveç kësaj, nëse dëshironi, likeri nuk mund të hollohet nëse është për shijen tuaj të paholluar.
Dhe një gjë tjetër: likeri është gjithmonë aromatik. Marinada e qebapit të viçit zakonisht përmban gjithashtu erëza me aromë shumë të fortë. Shtë e rëndësishme të zgjidhni një liker me një erë të tillë që të përputhet me erën me erëzat e marinadës. Përndryshe, do të dalë që ju do të pini liker si veçmas, dhe jo në kombinim me një qebap, domethënë, nuk do të theksojë shijen e tij. Nëse gjeni kombinimin optimal midis aromës së likerit dhe erës së erëzave të përfshira në marinadë, do të merrni një qelibar që është më i përshtatshmi për qebapin e viçit, ku aromat do të plotësojnë njëra -tjetrën dhe shija e qebapit do të theksohen prej tyre.
Isshtë gjithashtu mirë të shkosh me qebapë viçi me tinktura aromatike dhe të dobëta, të cilat me aromën e tyre do të theksojnë dhe rrisin shijen e mishit të viçit. Por, si në variantin me likerët, kërkohet të gjendet kombinimi optimal i erës së tretësirës dhe erëzave.
Nëse ju ose mysafirët tuaj preferoni pije të lehta alkoolike, vermuti mund të theksojë shijen e qebapit të viçit. Shkon mirë me pothuajse të gjitha erëzat që vendosni të njomni një qebap kur marinoni. Kjo do të thotë që do të merrni një kënaqësi të dyfishtë: shashliku vermut dhe viçi plotësojnë në mënyrë të përkryer njëri -tjetrin: shashlik thekson meritat e vermutit të mirë, dhe vermut - shijen e viçit, duke ju lejuar t'i kushtoni vëmendje asaj veçorie jo gjithmonë të dukshme që është më shpesh humbur kur përdorni një shashlik të tillë në kombinim me shumë pije të tjera alkoolike.
Alkoolike për qebapin e peshkut
Për qebapët e peshkut, më e mira është vera e bardhë e thatë ose gjysmë e thatë. Edhe pse, në varësi të peshkut dhe mënyrës se si do ta skuqni - të plotë ose në copa, si dhe në cilën marinadë është turshi, mund të ketë mundësi. Për shembull, nëse marinoni peshk me aditivë që japin një shije të thartë dhe një aromë të fortë, pija alkoolike më e pranueshme në këtë rast do të ishte një verë rozë gjysmë e ëmbël pa një aromë të theksuar.
Peshku mjaft shpesh, si shpendët, ngjyhet në verë të thatë dhe marinohet shumë shpejt, kështu që mos e mbani atë për një kohë të gjatë - kjo do ta bëjë shijen e saj më të ashpër, dhe vetë qebapi do të bëhet më i thatë, veçanërisht nëse vera që keni zgjedhur është shumë i thartë. dhe peshku nuk është shumë yndyror. Por në një mënyrë ose në një tjetër, nëse shërbeni të njëjtën verë në të cilën peshku u marinua në Barbecue, nuk do të gaboheni.
Ideale për Barbecue sturgeon - martini. Sa më e shtrenjtë të jetë kjo pije, aq më mirë, pasi një qebap i tillë nënkupton një pije alkoolike të shtrenjtë. Mos harroni se shija e qebapit të sturges duhet të theksohet nga pija. Nëse po i bëni qebapët e peshkut më të thjeshtë, ndaloni në jo shumë të shtrenjtë, me një thartirë të këndshme, verë të bardhë gjysmë të thatë me një aromë të lehtë.
Nëse do të skuqni një qebap nga një peshk i tërë, jo shumë i madh, vera gjysmë e thatë do të jetë shumë e dobishme. Aciditeti i tij i këndshëm, jo shumë i mprehtë do të shtojë një shije pikante në pjatë. Për më tepër, zakonisht një qebap i tillë rezulton të jetë mjaft lëng dhe aromatik, veçanërisht nëse peshku është yndyror, dhe një buqetë e lehtë fisnike me verë gjysmë të thatë do të japë një aromë të këndshme.
Vera e re me një aromë të fortë është më e përshtatshme për një qebap të bërë nga mustak i ri, pasi mustak shpesh ka një erë specifike të baltës, e cila mund të vazhdojë, pavarësisht nga prania e erëzave me një erë të fortë në marinadë. Këtu, pija alkoolike duhet domosdoshmërisht të ndërpresë erën e baltës dhe të mos jetë e fortë në të njëjtën kohë, domethënë, vera e bardhë gjysmë e thatë është më e përshtatshme për një qebap të tillë.
Për peshqit, mund të marrësh një lloj likeri me një aromë të ndritshme bimore. Kur zgjidhni një liker, merrni parasysh edhe erën e erëzave të përfshira në marinadë - ato (aroma e likerit dhe era e erëzave) duhet të korrespondojnë domosdoshmërisht me njëra -tjetrën. Për më tepër, peshku për Barbecue luan një rol të rëndësishëm në zgjedhjen e likerit: sa më i thatë peshku, aq më pak alkool duhet të përmbajë në liker. Nëse do të holloni pijet, në këtë rast, hiqni dorë nga pijet e forta alkoolike, kufizohuni në tonik ose sode.
Këshilla për BBQ
Nëse nuk keni skewers metalikë, mund t'i zëvendësoni me degë të një peme, por jo të thatë, përndryshe "hell" mund të digjet gjatë tiganisjes dhe qebapët do të përfundojnë në zjarr. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni degët e një peme të re, duke hequr lëvoren prej saj.
Dhe një gjë tjetër: peshku me një erë specifike të athët kërkon një qasje të veçantë në zgjedhjen e alkoolit. Nëse do ta theksoni këtë erë, shërbejeni qebapin verë rozë të lehtë ose liker shumë të holluar me një erë të butë dhe një shije pak të ëmbël. Vera e bardhë e thatë do të bëjë. Nëse, përkundrazi, doni ta bëni këtë erë sa më të padukshme, atëherë, përveç erëzave të marinadës me një erë të athët, duhet të kujdeseni për alkoolin me një aromë të fortë. Zgjidhni verën, së pari, të thatë ose gjysmë të thatë, dhe së dyti, të bardhë ose rozë.
Alkoolike për salcice për Barbecue
Barbecue dallohet si një pamje më vete. Mishi dhe peshku i përgatitur në këtë mënyrë shërbehen me të njëjtat pije si për Barbecue të skuqur në mënyrën e zakonshme. Salcice BBQ kërkojnë një qasje paksa të ndryshme.
Alkooli më i zakonshëm i servirur me salcice të Barbecue është birra. Në varësi të llojit të salciceve të mishit dhe cilat erëza përfshihen në to, përcaktohet zgjedhja e birrës.
Për shembull, për salcice të bëra nga pula ose ndonjë shpend tjetër, birra, si rregull, nuk është shumë e fortë dhe, mundësisht, e lehtë, me një hidhërim të lehtë dhe pa aditivë aromatikë. Edhe pse kjo e fundit është çështje shije. Por duhet të kihet parasysh se këto aditivë, si rregull, ndërpresin erën e mishit nga i cili janë bërë salcice.
Salcice shumë yndyrore të Barbecue, të cilat përmbajnë shumë proshutë, janë më të përshtatshme për birrën e errët me një erë të thartë. Forca e saj përcaktohet në varësi të asaj se sa të yndyrshëm janë salcice të Barbecue. Sa më të shëndoshë të jenë, aq më e fortë duhet të jetë birra. Isshtë e përshtatshme në këtë rast, birrë me erëza të ndryshme ose aditivë aromatizues që mund të vrasin erën e yndyrës, nëse ju ose dikujt nga kompania juaj nuk ju pëlqen vërtet.
Suxhukët e Barbecue me pak yndyrë zakonisht shërbehen me birrë jo shumë të fortë të lehtë me shije të ndryshme dhe shije mjaft të forta, pasi ato zakonisht nuk ndryshojnë në ndonjë shije të veçantë dhe duhet të shtohen me ndihmën e pijeve.
Gëzuar festat, qebapët e shijshëm dhe oreks të mbarë!
Mos hani shumë dhe mos pini!
Me urime, Margarita :)
