Festimi i Vitit të Ri shoqërohet me fishkëllima të gëzueshme të shampanjës, ahengje dhe puthje në mesnatë. Sidoqoftë, pak njerëz e kuptojnë se Viti i Ri është menduar për ushqim.
Ndërsa viti i ri fillon të marshojë në të gjithë planetin, tryezat në të gjithë botën janë të mbushura me petë të gjata, bizele, harengë dhe derri, që simbolizojnë jetë të gjatë, para, bollëk dhe fat të mirë.
Detajet ndryshojnë, por qëllimi është i njëjtë: për të mbledhur familjen dhe miqtë rreth tryezës festive për një takim të përbashkët të vitit të ardhshëm.
Ne ju ftojmë të shikoni kuzhinën e vendeve të ndryshme për t'u njohur me traditat dhe të zbuloni se cilat pjata përdoren për të festuar festat e Vitit të Ri në të gjithë botën.
Jumping John, Amerika e Jugut
Pjatat kryesore tradicionale në shtetet jugore të Shteteve të Bashkuara janë "Jumping John" - një zierje fasule me mish derri, bizele ose fasule, që simbolizojnë paratë, dhe oriz me lakër dhe perime të tjera jeshile dhe bukë misri, simbole të fatit të mirë dhe para. Pjata besohet të sjellë fat të mirë në vitin e ri.
Historia e shfaqjes së kësaj pjate ndryshon në varësi të folklorit, por versioni aktual ka shumë të ngjarë të ketë origjinën në traditat afrikane dhe perëndimore indiane dhe u soll nga skllevërit në Amerikën e Veriut. Receta e John -it kërceu për herë të parë në 1847 në The Carolina Housewife nga Sarah Rutledge dhe është modifikuar nga kuzhinierë profesionistë ndër vite.
Dymbëdhjetë rrush, Spanjë
Ndërsa amerikanët shikojnë rënien e topit të Vitit të Ri në Times Square, spanjollët shikojnë transmetimin nga Puerta del Sol i Madridit, ku festuesit mblidhen para se ora në kullë të njoftojë fillimin e Vitit të Ri.
Pavarësisht se ku takohen spanjollët vitin e ardhshëm - në shtëpi ose në shesh - ata i përmbahen një tradite të vjetër: ata hanë një rrush për çdo ritëm të orës. Disa përgatisin rrushin paraprakisht - qërojini nga lëkurat dhe farat - për ta bërë më të këndshëm të hani në mesnatë.
Zakoni u shfaq në kthesën e shekullit të 20 -të me prodhuesit e rrushit në pjesën jugore të vendit në kohën e korrjes. Që atëherë, tradita është përhapur në shumë vende që flasin spanjisht.
Nëse vendosni të festoni Vitin e Ri në Madrid, atëherë shkoni në Puerta del Sol para mesnatës. Sheshi i gjallë, i rrethuar nga bare, restorante dhe dyqane, është një vend i mrekullueshëm për të festuar.
Tamale, Meksikë
Tamale, mish i grirë i avulluar i mbuluar me kokrra misri të kripur dhe lëvore misri, është një pjatë tradicionale meksikane e përgatitur për çdo rast të veçantë. Por në Krishtlindje dhe Vitin e Ri, është pjata kryesore në tryezë.
Në shumë familje, gratë mblidhen për të përgatitur qindra tamales të vogla për miqtë, familjen dhe fqinjët. Shpesh shërbehet në tryezën e Vitit të Ri me menudo - një pluhur që ndihmon për të përballuar një hangover.
Banorët e qyteteve të mëdha meksikane nuk do ta kenë të vështirë të gjejnë restorante që shesin tamales në natën e Vitit të Ri. Por gustatorët që kërkojnë tamales tradicionale shkojnë në Mexico City, ku pjata shitet ditë e natë në cepat e rrugëve. Ato gjithashtu mund të gjenden në restorante të famshme si Pujol.
Donuts holandeze Oliebollen, Hollandë
Donuts Oliebollen janë një pjatë tradicionale holandeze e Vitit të Ri që shiten në tregjet e Krishtlindjeve. Ato janë bërë nga brumi i fryrë i mbushur me rrush të thatë dhe rrush pa fara dhe i skuqur thellë.
Për donuts, duhet të kërkoni rimorkio të vogla në rrugë dhe furra buke Oliebollenkraams në Amsterdam.
Derrat Marzipan, Austria dhe Gjermania
Zbavitësit austriakë në natën e Vitit të Ri - Sylvesterabend, ose Eva e Shën Sylvesterit - pini grusht të kuq me kardamom dhe erëza, hani derr pinjoll për darkë dhe shërbejeni derra të vegjël rozë marzipanë të quajtur marzipanschwein.
Derrat me fat, ose Glücksschwein, të bërë nga të gjitha llojet e gjërave, janë gjithashtu dhurata të njohura në Gjermani dhe Austri.
Furrat vjeneze në natën e Vitit të Ri ofrojnë një sasi të madhe ëmbëlsirash në formën e derrave. Drejtohuni te Julius Meinlto për tartufet e derrit, çokollatën dhe marzipanin në të gjitha ngjyrat, madhësitë dhe shijet.
Petë Soba, Japoni
Në natën e Vitit të Ri, familjet japoneze hanë petë soba hikërror për t'i thënë lamtumirë vitit të vjetër dhe për të mirëpritur vitin e ri. Tradita daton në shekullin e 17 -të, dhe petë e gjatë simbolizojnë jetëgjatësinë dhe prosperitetin.
Sipas një zakoni tjetër, motitsuki, miqtë dhe familja kalojnë një ditë para Vitit të Ri duke bërë mochi, ose ëmbëlsira orizi. Orizi i ëmbël glutinoz lahet, ngjyhet, avullohet dhe bluhet në një masë homogjene. Pastaj copat e vogla këputen nga brumi, nga i cili bëhen simite, të cilat shërbehen më vonë për ëmbëlsirë.
Nëse po festoni Vitin e Ri në Tokio, vizitoni mjeshtrin soba profesional Honmuru Anin në Roppongi.
Byrek Festiv, ose Byrek i Mbretërve, në të gjithë botën
Tradita për të bërë një tortë të Vitit të Ri përfshin kultura të panumërta: grekët kanë bazilopita, francezët kanë galette de rua, meksikanët kanë bukën e tre mbretërve dhe bullgarët kanë banitsa.
Në shumicën e rasteve, ëmbëlsirat hahen natën e Vitit të Ri, megjithëse në disa kultura ato priten vetëm për Krishtlindje ose Epifani. Figurat ose monedhat zakonisht fshihen në byrekë, duke simbolizuar fatin dhe paratë për ata që i gjejnë në copën e tyre.
Cotekino, Itali
Italianët festojnë Vitin e Ri me një pjatë tradicionale - kotekino, ose thjerrëzat me salcice derri, të cilat, sipas legjendave, sjellin fat të mirë, dhe në disa familje - me këmbë derri të mbushur.
Darka përfundon me chiacchiere - furçë italiane - dhe Prosecco. Tradita e ka origjinën në Modena, por me kalimin e kohës është përhapur në të gjithë vendin.
Harengë turshi, Poloni dhe Skandinavi
Meqenëse Polonia dhe vendet skandinave janë të famshme për harengën e tyre, dhe për shkak të ngjyrës së saj të argjendtë, ajo konsiderohet një simbol i prosperitetit dhe pasurisë, shumë familje shërbejnë peshk turshi në tryezë në prag të Vitit të Ri. Disa e shërbejnë me qepë, të tjerë me një salcë kremoze.
Një nga pjatat e zakonshme të harengës turshi të Vitit të Ri - Sledzie Marynowane - është bërë nga peshku i njomur në ujë për 24 orë, i prerë në copa, i ngjeshur në një enë në shtresa me qepë, erëza, sheqer dhe uthull të bardhë.
Kransekake, Danimarka dhe Norvegjia
Kransekake është një tortë piramidale e bërë nga disa qarqe me shtimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera, dhe e përgatitur për festa të ndryshme dhe ngjarje speciale në Norvegji dhe Danimarkë.
Torta është bërë nga marzipan, dhe shpesh një shishe verë ose Aquavita vendoset në qendër me dekorime flamuri dhe krisur.
Ata që nuk arrijnë në Kopenhagen për të shijuar tortën piramidale mund të vizitojnë furrën daneze të Larsen në rrethin Ballard të Seattle. Ata kanë dërguar porosi në të gjithë botën për një kohë të gjatë dhe janë gati të paketojnë secilën shtresë të tortës veç e veç, në mënyrë që torta të mund të mblidhet lehtësisht menjëherë para festës.
Çfarë do të jetë në tryezën tuaj festive?
Ky artikull do të përqëndrohet në pjatat kombëtare në tryezën festive të Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Por së pari, një hyrje e vogël nëse në të gjitha vendet e botës është zakon të festosh Vitin e Ri.
1 janar - Fillon Viti i Ri Gregorian. Por në hartën e botës ka vende në të cilat Viti i Ri vjen në një kohë krejtësisht të ndryshme. Ose, kësaj date nuk i caktohet statusi i një feste dhe një dite pushimi. Cilat vende nuk e festojnë Vitin e Ri?
Për shembull, vendet myslimane nuk festojnë Vitin e Ri, pasi festimi i ndryshimit të datave është i huaj për Islamin në parim. Muslimanët mund të shkojnë në një restorant ose një darkë në shtëpi në këtë ditë me ftesë të miqve, por më tepër nga respekti.
Disa nga vendet që jetojnë sipas kalendarit persian festojnë Vitin e Ri - Navruz - më 22 mars. Për shembull, Irani, Afganistani. Dhe me këtë rast, përgatiten pjata të veçanta kombëtare.
Në disa vende me trashëgimi kulturore persiane, të dyja festat festohen (1 janar dhe 22 mars), por atyre u jepen kuptime të ndryshme. Për shembull, në Azerbajxhan, Uzbekistan, Kazakistan, Kirgistan, Shqipëri dhe Maqedoni.
Në Izrael, Viti i Ri - Rosh Hashanah - festohet sipas kalendarit hebre dhe ndodh në vjeshtë. Dhe më 1 janar, vetëm emigrantët nga ish -BRSS festojnë vitin e ri.
Në vendet aziatike, të pasura me festat dhe ritualet e tyre kombëtare, ekziston një qëndrim i barabartë ndaj 1 janarit. Për shembull, në Korenë e Jugut, 1 janari është një ditë pushimi, por nuk duhet të prisni festime madhështore, ato do të ndodhin më vonë - në ditën e Vitit të Ri Korean - Seollal, i cili është vendosur sipas kalendarit hënor.
Një histori e ngjashme është në Kinë. Nuk ka festivale të zhurmshme dhe festivale popullore më 1 janar. Dhe Viti i Ri Kinez (Chunjie), i cili bie në periudhën nga 21 janari deri më 21 shkurt, tashmë festohet në një shkallë të madhe, me fishekzjarre, procesione dhe një darkë tradicionale familjare.
Nuk është sekret që në pjesën katolike të Evropës dhe Amerikës, më shumë rëndësi i kushtohet Krishtlindjeve, e cila festohet në 25 Dhjetor, dhe të gjitha përpjekjet kryesore dhe përgatitjet e festave drejtohen drejt kësaj feste. Viti i Ri festohet në mënyrë më modeste dhe në formatin e festave me miqtë.
Dhe në vendet e vendosura në territorin e hapësirës post-sovjetike dhe që deklarojnë ortodoksinë, Viti i Ri festohet para Krishtlindjeve Ortodokse (7 janar), dhe, si rregull, në prag të Vitit të Ri, nga 31 dhjetor deri më 1 janar, më madhështor organizohen festa. Kjo ka ndodhur që nga koha e Bashkimit Sovjetik, kur autoritetet ndaluan festat fetare dhe njerëzit filluan të festojnë Vitin e Ri në një shkallë të madhe.
Traditionshtë një traditë e mrekullueshme të mblidheni në tryezën festive për të gjithë familjen! Tabela festive e Vitit të Ri - si një nga simbolet e festës. Disa vende kanë zhvilluar bestytnitë e tyre në lidhje me atë që duhet të vihet në tryezë për të tërhequr lumturi, prosperitet, fat të mirë në vitin e ardhshëm dhe cilat pjata shmangen më së miri. Disa receta tradicionale nuk kanë ndryshuar me shekuj!
Le të shkojmë me ju në një udhëtim gastronomik nëpër vende dhe të shohim se cilat pjata janë të pranishme në tryezat e Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri në vendet që festojnë këto festa!
Çfarë hanë për Vitin e Ri dhe Krishtlindjet në vende të ndryshme?
Italia
Krishtlindja është festa më e rëndësishme dhe e parashikuar e vitit në pjesën katolike të Evropës! Por, me siguri, emocionet më të forta dhe respektimi i traditave janë në Itali, ku pothuajse e gjithë popullata pohon besimin katolik. Për më tepër, është në territorin e Italisë që ndodhet Vatikani, ku Papa i Romës kremton meshën.
Yjet e rostiçeri Pas meshës së Krishtlindjeve, italianët mblidhen në shtëpi për.
Në secilin rajon dhe familje, ekziston një rregull i caktuar. Dikush gatuan një darkë të kreshmës dhe të nesërmen ka një darkë gala të mrekullueshme. Për dikë, njëra rrjedh pa probleme në të dytën. Si rregull, ata gatuajnë në një tryezë të ligët (ngjala ose merluci), me spageti. Për darkën gala, zonjat ofrojnë dhe, ose ushqime të ftohta, salcice, tortellini (petulla italiane) në supë.
Për ëmbëlsirë - byrekë italianë: panetone (tortë me fruta të thata, që kujton tortën e Pashkëve) dhe pandoro ("bukë e artë"), e, si dhe fruta të thata dhe arra.
Biskota tradicionale italiane - Biscotti Por nuk është e zakonshme të trajtohen mollët, pasi ato simbolizojnë mëkatin origjinal.
Festimet e Krishtlindjeve rrjedhin pa probleme në Vitin e Ri. Italia është një vend argëtues, kështu që Viti i Ri festohet këtu me zhurmë dhe gëzim.
Të njëjtat pjata italiane janë të pranishme në tryezën e Vitit të Ri. Peshk tradicional dhe ushqim deti. Besohet se havjar peshku i ngrënë në prag të Vitit të Ri do të sjellë pasuri.
Enët e derrit janë të detyrueshme: këmbët e derrit dhe sallam - të cilat simbolizojnë lëvizjen përpara. Por pjatat e pulës shmangen.
Gjithashtu, ata vendosën arra, thjerrëza dhe - si një simbol të shëndetit dhe jetëgjatësisë në tryezë.
Ekziston gjithashtu një vend për produktet tradicionale të pjekura në tryezën e Vitit të Ri.
Gota për Vitin e Ri ngrihet jo me shampanjë, por me verë italiane!
Anglia
Për britanikët, Krishtlindja është një festë familjare me shumë tradita dhe zakone. Besohet se ndërsa festoni Krishtlindjet, do të kaloni vitin e ardhshëm, kështu që të gjithë po përpiqen të argëtohen nga zemra dhe të vendosin një tryezë të pasur.
Si një pjatë anësore - perime ose patate të pjekura. Salcat e preferuara - dhe salcë nga.
Për ëmbëlsirë do t'ju servohet puding kumbulle. Kjo është një ëmbëlsirë tradicionale e festave në Britaninë e Madhe dhe Irlandë. Për përgatitjen e tij, përdorni thërrime bukë, kumbulla të thata, rrush të thatë, bajame, mjaltë. Puding konsiderohet si një traditë familjare dhe receta mund të trashëgohet. Zakonisht përgatitet paraprakisht - 2-4 javë para festave. Gjatë servirjes, ata flambé - spërkaten me konjak ose rum dhe i vënë zjarrin.
Ato tradicionale me fruta të thata dhe arra gjithashtu përgatiten paraprakisht.
Tabela e ëmbël është mjaft e larmishme, mbi të do të gjeni dhe, ëmbëlsira dhe makarona, ëmbëlsira dhe rrotulla të ëmbla. Nga shpirtrat, britanikët preferojnë -, grusht dhe ale me aromë angleze, kupa me të cilën tradicionalisht ngrihet për shëndet dhe mirëqenie!
Viti i Ri festohet me kompani të gëzuara në bare ose në shtëpi, por pa një festë luksoze, me pije alkoolike dhe ushqime të lehta.
Zelanda e Re, Australia dhe vende të tjera që ishin koloni angleze kanë adoptuar traditat e festimit të Krishtlindjeve, përfshirë ato të kuzhinës.
Amerika
Dhe në Vitin e Ri, ata kalojnë me ushqime dhe pije, duke u kënaqur me argëtimin. Ata preferojnë pije alkoolike të forta dhe.
Ka shumë versione të origjinës së kokteilit të parë në botë, përfshirë ato më romantike. Por të gjithë ata janë disi të lidhur me bishtin e karit. Shtë konfirmuar me shkrim se kokteji u përmend për herë të parë në 1806 në Nju Jork, në Depozitën Balance dhe Columbian, ku kokteji u përcaktua si "Pije stimuluese, e përbërë nga çdo pije alkoolike me sheqer të shtuar, ujë dhe të hidhura. Nga barërat" Me
Ndër koktejet e Vitit të Ri në mesin e amerikanëve janë të njohura:
Shampanjë e Rrushit të Kuq - një koktej me shampanjë dhe pure të rrushit të kuq ose boronicë;
Xhenxhefil Xixëllon - Shampanjë, copa xhenxhefili dhe sheqer
Champagne Punch dhe Sangria - grushta dhe sangria me manaferra dhe fruta të ndryshme;
Cranberry Sparkler është një koktej jo-alkoolik i bërë nga pureja e boronicës, lëng portokalli dhe ujë sode.
Në kuzhinën e shteteve jugore, ndihet edhe ndikimi i kuzhinës së Amerikës Latine. Në tryezën e Krishtlindjeve, tamali mund të jetë i pranishëm - një pjatë me mish dhe misër që gatuhet në gjethet e misrit.
Kanadaja
Në pjesën anglishtfolëse të Kanadasë, darkat e Krishtlindjeve janë të ngjashme me darkat angleze dhe amerikane.
Pjata kryesore e tryezës është gjeldeti. Shërbehet me patate ose pure patatesh, salcë boronicë.
Për ëmbëlsirë - puding. Piqni tradicionale.
Natyrisht, pjesa franceze e vendit dominohet nga traditat e Francës.
Francës
Në Francë, festa kryesore e vitit është Krishtlindja.
E gjithë familja mblidhet për reveillon - darkë natën e Krishtlindjeve - 24 Dhjetor dhe kënaqet me festën pothuajse deri në mëngjes. të rafinuar dhe të larmishëm, të mbushur me një numër të madh të pjatave nga perimet, djathrat, të cilët janë të famshëm në të gjithë botën, verëra me cilësi të lartë ,.
Eshtë e panevojshme të thuhet, darka e Krishtëlindjes kthehet në një gosti të hollë.
Francezët janë gustatorë, tryeza festive sigurisht që do të përmbajë delikatesa: foie gras (mëlçi patë), goca deti, karkaleca mbretërore dhe të tjerë, si dhe djathëra francezë dhe gështenja të skuqura.
Një numër pjatash kanë një të kaluar rituale dhe simbolizojnë një ose një veprim tjetër.
Një pjatë tradicionale në tryezën franceze është shpendët, patat ose rosat, të gatuara me një delikatesë të veçantë, të mbushura me, për shembull, kërpudha, mëlçi patë ose tartuf, të marinuara me erëza të ndryshme dhe të pjekura.
Një tjetër pjatë tradicionale është gjeli festiv, kaplan, i cili edukohet dhe ushqehet në një mënyrë të veçantë për madhësinë e tij më të madhe dhe shijen më delikate.
Një haraç tjetër për traditën është regjistri i Krishtlindjeve - Buche de Noel. Kishte një zakon të lashtë për të djegur një trung të Krishtlindjeve, që daton nga paganizmi, kur mbërritja e solsticit të dimrit festohej duke djegur një trung. Tani askush nuk e djeg trungun, por haraçi ndaj traditës ka mbetur, dhe trungu shfaqet natën e Krishtlindjeve në formën e një rrotull të ëmbël në tryezat franceze. Francezët gjithashtu kanë tipare gastronomike territoriale të tryezës së Krishtlindjeve.
Le pain calendeau - Buka e Krishtlindjeve, tradicionale për jugun e Francës, një pjesë e së cilës zakonisht u jepet të varfërve.
Në Provence, është zakon të shërbeni 13 ëmbëlsira (sipas numrit të 12 Apostujve dhe Krishtit), të cilat përfshijnë të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe frutave të thata.
Dhe, natyrisht, e gjithë kjo shumëllojshmëri lahet me verë franceze dhe shampanjë. Dhe çfarë, edhe në atdheun e pijeve?
Belgjika
Vendet evropiane që kufizohen me njëra -tjetrën dhe kanë rrënjë të përbashkëta historike kanë tradita të ngjashme kulturore dhe kulinare.
Kuzhina belge ka thithur shumë frëngjisht, austriak dhe gjerman.
Në tryezën festive në Belgjikë, ka pjata me mish, një rol të veçantë i jepet derri (konsiderohet kafsha më pjellore).
Ndër ëmbëlsirat, në shumë mënyra të ngjashme me të gjitha ato evropiane, mund të vëreni kurorën e Krishtlindjes - biskota ceremoniale me mbushje bajame, të spërkatura me bajame dhe fruta të ëmbëlsuara, në formën e një unaze. , të cilin belgët e konsiderojnë produktin e tyre kombëtar, mund ta gjeni këtu gjatë gjithë vitit, madje edhe në tryezën e Vitit të Ri.
Gjermani
Krishtlindjet në Gjermani janë festat më të pritura të vitit. Ata fillojnë të përgatiten për të paraprakisht. Tregjet e Krishtlindjeve kanë filluar të punojnë në qytete që nga Nëntori. Mbi to do të gjeni të gjitha atributet e Krishtlindjeve, dekorime, suvenire, provoni verë tradicionale me aromë të ngrohur dhe ëmbëlsira të tjera kombëtare.
Disa javë para Krishtlindjeve, gjermanët përgatisin (Stollen), një tortë tradicionale të Krishtlindjeve. Për ta përgatitur atë, rrushi i thatë dhe frutat e thata ngjyhen në konjak ose rum paraprakisht, dhe pas pjekjes, stolleni spërkatet me bollëk me sheqer pluhur dhe dërgohet për ruajtje - për të pjekur deri natën e Krishtlindjes.
Në prag të Krishtlindjeve, ose Natën e Shenjtë (Weihnachten), familjet gjermane mblidhen rreth një tryeze festive të shtruar me bollëk.
Ashtu si në shumë vende të tjera evropiane, pjata kryesore në tryezën festive është patë e skuqur. Mund të gatuhet me mollë dhe kumbulla të thata, ose me petulla, dhe secila familje ka recetën e saj të nënshkrimit.
Patatet dhe perimet shërbehen si një pjatë anësore. Përveç patës, duhet të shërbeni lakër të zier (Lakër turshi) dhe suxhuk të skuqur ose fije derri (Eisbein).
Gjithashtu në tryezën e Krishtlindjeve është një domosdoshmëri.
Dhe kjo nuk është rastësi, pasi peshku është një simbol i lashtë i Krishterizmit.
Në përgjithësi, gjithçka që shërbehet në tryezë në mbrëmjen e Krishtlindjes është simbolike. Ekziston një traditë për të shërbyer shtatë ose nëntë kurse për "darkën e shenjtë". Kryesisht drithërat, farat dhe produktet e tjera që personifikojnë një jetë të re - grurë, bizele, fasule, arra, fara lulekuqe, havjar, vezë. Dhe qull gruri, i kalitur me gjalpë dhe mjaltë, i atribuohet vetive magjike. i fortë dhe i fortë, si gjithçka gjermane. Shumë receta kanë mbijetuar të pandryshuara që nga Mesjeta.
Në kohët para-krishtere, popujt gjermanikë festuan solsticin e dimrit në të njëjtën kohë. Prandaj, shumë pjata kanë ruajtur recetën e tyre, por kanë fituar një kuptim të ri dhe janë bërë Krishtlindje.
Fillimisht, ëmbëlsirat tradicionale gjermane ishin dhuratë për perënditë pagane të cilat u qetësuan me ëmbëlsira me xhenxhefil, marzipan dhe byrek frutash.
Dhe tani produktet e pjekura janë gjithmonë të pranishme në tryeza në formën e shtëpive të ngrira, të ëmbëlsirave dhe kekrave me xhenxhefil.
Isshtë popullor në Gjermaninë lindore, e cila mund të gjurmohet në ndikimin e kulturës gastronomike kombëtare të fqinjëve të saj lindorë.
Austria, Hungaria
Përndryshe, schnitzeli vjenez, i cili ka fituar popullaritet në mbarë botën, mund të shërbehet.
Dhe, natyrisht, pastat për të cilat kuzhina austriake është e famshme. Mund të jetë klasike, e thartë Linz, Sachertorte dhe të tjerë.
Në Hungari, është zakon të shërbeni bagels tradicionale për tryezën festive - rrotulla lulekuqe dhe arra.
Norvegjia, Suedia, Finlanda
Le të hedhim një vështrim në veri të Evropës, në vendet skandinave dhe të shohim se si festohen Krishtlindjet në Finlandë, Norvegji dhe Suedi.
Krishtlindja është gjithashtu festa kryesore e vitit për ta. Secili nga këto vende ka karakteristikat e veta të festimit të kësaj ngjarjeje.
Finlanda është vendi ku përralla e Santa Claus bëhet e vërtetë. Në fund të fundit, është këtu, në Lapland, vendbanimi i Santa Claus (në finlandisht - Yolupukki).
Nata e Krishtlindjeve vazhdon në të njëjtën mënyrë si në vendet e tjera evropiane: një shërbesë në kishë, një takim me të afërmit, një tryezë festive.
Pjata kryesore e Krishtlindjeve në Finlandë është proshuta e derrit. Për garniturë - perime të pjekura: patate, karrota, rutabagas. Nga meze të ftohta, finlandezët preferojnë - sallatë panxhar (një analog i yni).
Qull orizi i qumështit me bajame është gjithmonë i pranishëm në tryezë. Besohet se ai që e merr atë do të ketë fat dhe shëndet të mirë vitin e ardhshëm.
Janë përgatitur shumë pasta, duke përfshirë biskota tradicionale me xhenxhefil dhe fryrje të bllokimit të kumbullës.
Pija tradicionale e festave të dimrit është glega pikante, e cila është shumë e ngjashme me verën e zier.
Norvegjia gjithashtu ka një qëndrim respektues ndaj Krishtlindjeve dhe traditave prekëse.
Ndërsa përgatitni pjatat festive, mos harroni të lini një pjatë me trajtime për Santa Claus Norvegjez - Yuleniss, si dhe të ushqeni zogjtë. Pushimet janë të qeta dhe të ngjashme me familjen.
Peshku është një domosdoshmëri në tryezën festive: një pjatë merluci e quajtur lutefix dhe harengë.
Brinjë derri, rrotull dhe salcice. Garnizoni me pure patatesh.
Dhe për ëmbëlsirë - krem orizi me një arrë dhe 7 lloje biskota.
Në Suedi, tani ka tendenca për të mos nxjerrë në pah përbërësin fetar të festës, Krishtlindjet për suedezët janë një periudhë e "urimeve sezonale", një rast për të mbledhur të afërmit dhe miqtë, shkëmbimin e dëshirave dhe dhuratave.
Si në të gjitha vendet skandinave, peshku dominon. Për suedezët, kjo është një tavë peshku - "Tundimi i Jansson". Mbushja e tryezës së Krishtlindjes është tradicionale për popujt skandinavë - mish derri (brinjë, proshutë, mish të zier); harengë turshi dhe merluc; qull i ëmbël orizi, biskota me xhenxhefil dhe simite me shafran, të cilat piqen këtu nga festa e Shën Luçisë (13 Dhjetor).
Rusia
Rusia zë një zonë të madhe nga Baltiku në perëndim deri në Oqeanin Paqësor në lindje, dhe nga Deti i Bardhë në veri deri në Detin e Zi në jug. Eshtë e panevojshme të thuhet, sa të ndryshme janë traditat dhe kuzhina e kombësive që banojnë në vend?
Për shembull, në kuzhinën e veriorëve ka shumë peshq deti, byrekë thekre, kërpudha. Shtë e ngjashme me kuzhinën skandinave. Në Don, ata gatuajnë lojë, hanë shumë perime dhe fruta, shumica e gatimit u morën nga turqit. Dhe në Siberi dhe Urale - midis Tatarëve dhe Udmurtëve. fenomenalisht të larmishme!
Traditat e kuzhinës kanë pësuar ndryshime të rëndësishme në rrjedhën e ngjarjeve historike. Këto janë gjithashtu reformat e Pjetrit, kur pati një huazim të elementeve të kulturës evropiane perëndimore, jetës së përditshme, traditave të kuzhinës. Nën Pjetrin I - nga Holanda dhe Gjermania. Dhe nën Katerinën II dhe Aleksandrin I - Francë.
Epoka Sovjetike gjithashtu formoi shije të caktuara dhe vendosi traditat e kuzhinës të brezave të tërë të njerëzve.
Dhe përkundër faktit se nën Pjetrin I ndodhi kalimi në kalendarin Gregorian dhe u dha një dekret për të festuar Vitin e Ri më 1 janar dhe për të dekoruar shtëpinë me pemë të Krishtlindjeve, ishte në kohën sovjetike që kjo festë fitoi një rol mbizotërues, duke zëvendësuar Krishtlindjet.
Kalendari Viti i Ri vjen para Krishtlindjeve Ortodokse (7 Janar), kështu që festimet më të mëdha bien në pjesën e tij.
Tabela e Vitit të Ri që përputhet me qëllimin e festës dhe gjerësinë e shpirtit rus. Bollëku i të ftohtit - nga turshitë (
Për zbukurim - pure patatesh ose patate të pjekura, perime. Kur bëhet fjalë për ëmbëlsirë, mund të jetë!
Mandarina dhe shampanja janë një tjetër simbol i Vitit të Ri!
Tani imagjinoni që i gjithë ky grup ende mund të plotësohet me ushqime dhe pije tradicionale të stilit rajonal dhe familjar!
Për njerëzit që agjërojnë në Krishtlindje, "të rezistosh" është një sfidë serioze.
Por më e gëzueshme është takimi i Krishtlindjeve dhe vakti i Krishtlindjeve!
Një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve është kutia, një pjatë gruri me mjaltë, fara lulekuqe, rrush të thatë dhe arra.
Që nga koha e Rusisë, pjatat e derrit janë shërbyer gjithmonë në tryezën e Krishtlindjeve: salcice, mish të zier dhe madje edhe një derr të skuqur. Përveç kësaj, u përgatitën enët e tjera të mishit: një patë me mollë, një lepur në salcë kosi, qengji.
Një pjatë e domosdoshme për Krishtlindje, si dhe për të gjitha festat, ishin byrekët: të hapur dhe të mbyllur, byrekët, byrekët, byrekët e pulës, saikas, shangi, gjithashtu. U la me livadh dhe sbitn.
Të gjitha llojet e ëmbëlsirave të xhenxhefilit, karameleve, biskotave, drurit të furçës mbështeteshin në tryezën e ëmbël.
Shumë nga këto pjata ende po përgatiten sot, mbase jo në një shkallë kaq të madhe ...
Historia e përbashkët e Rusisë me popujt e Ukrainës, Bjellorusisë dhe vendeve të Evropës Lindore që deklarojnë Ortodoksinë i bën të ngjashme traditat e festimit të Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri, përfshirë ato të kuzhinës.
Udhëtimi ynë gastronomik po përfundon, megjithëse lista e vendeve dhe studimi i traditave të tyre janë të pafundme!
Historia dhe traditat e vendeve të botës, pavarësisht nga karakteristikat rajonale, kanë shumë të përbashkëta! Viti i Ri dhe Krishtlindjet janë festa të ngrohta familjare. Gjëja kryesore nuk është ajo që vendosni në tryezën festive, por kush do të mblidhet në të për t'i uruar njëri -tjetrit lumturi, shëndet dhe prosperitet vitin e ardhshëm!
Kristina Belko
Përshëndetje! Emri im është Kristina. Kur isha një vajzë e vogël, më pëlqente të shikoja librat e gatimit të nënës sime dhe të skalitja enët e plastelinës për kukullat e mia. Tani unë vetë jam nënë e dy fëmijëve dhe më pëlqen shumë t'i përkëdhel me të mira të ndryshme. Gjetja e recetave interesante dhe ndarja e trukeve të kuzhinës është bërë një hobi emocionues për mua. Unë marr frymëzim nga familja ime, libra dhe shëtitje nëpër qytetin e bukur të Shën Petersburg. Unë zgjedh ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm për familjen time. Kur gatuaj, përdor përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm, shpesh përdor një kazan të dyfishtë. Unë e dua kuzhinën ruse, mendoj se kjo është një pjesë e historisë dhe kulturës sonë. Gjithashtu, menyja jonë shpesh përfshin pjata të kuzhinës kombëtare që janë provuar në të gjithë botën. Recetat që ju ofroj janë të dashura nga familja dhe miqtë e mi. Shpresoj se do t'ju pëlqejnë dhe në tryezë! Do të jem i lumtur t'u përgjigjem pyetjeve tuaja, të pranoj komente dhe sugjerime! Lini komentet tuaja në faqe ose më dërgoni me email [email -i i mbrojtur] dhe @kristinabelko në Instagram.
Britanikët vendosën pllakat e Krishtlindjeve në tryezë. Shtë përgatitur nga sallo, thërrime bukë, miell, rrush të thatë, vezë dhe erëza të ndryshme. Para se ta servirni, pudingun e derdhni me rum, i vini zjarrin dhe flakësimin e vendosni në tavolinë.
Përveç pudingut, gjeldeti shërbehet me salcën e patëllxhanit. Në përgjithësi, për çdo festë në Angli, shërbehet një gjeldeti i mbushur me një pjatë anësore me perime.
Amerika
Por në tryezat e festave Austria, Hungaria, Jugosllavia nuk ka kurrë një patë, rosë, pulë, gjeldeti të Krishtlindjeve - ata mendojnë se është e ndaluar të hani një zog atë mbrëmje - lumturia do të fluturojë larg.Byrekë djathi. Shpesh një monedhë futet në një tortë ose byrekë, besohet se pasuria (ose një dhëmb i thyer) pret gjetësin e saj.
Vietnami
Gjermani
Në Gjermani, në natën e Vitit të Ri, duhet të ketë harengë në tryezë, ajo sjell lumturi në vitin e ardhshëm. Ata gjithashtu përgatisin tortën e Vitit të Ri, mish derri me lakër të zier.
Gjithashtu në Krishtlindje, pjatat me ngjyra të ndezura me mollë, arra, rrush të thatë dhe të gjitha byrekët që u pjekën këtë javë shërbehen patjetër. Simbolika këtu është e veçantë: një mollë e mbetur nga pema e mollës e njohjes së së mirës dhe së keqes në parajsë, arrat me një guaskë të fortë dhe bërthama të shijshme nënkuptojnë sekretet dhe vështirësitë e jetës, si mishërimi i fjalës së urtë: "Zoti dha një arrë, por njeriu duhet ta plasë atë ". Edhe në Danimarkë, ata hanë rosë ose patë të mbushur me fruta (zakonisht mollë), puding orizi të spërkatur me kanellë, qull orizi të ëmbël me kanellë dhe rrush të thatë (sipas zakonit, tenxhereja e qullës lihet e hapur gjithë natën e Krishtlindjes në mënyrë që gnomët të kënaqen Ushqimi i Krishtlindjeve dhe nuk dëmtoi pronarët e shtëpisë gjatë vitit të ardhshëm).Për dallim nga Danimarka Protestante Luterane, ku agjërimi nuk respektohet, katolikët Lituania në prag të Krishtlindjeve, hahet vetëm ushqim i dobët. Tabela e tyre e Krishtlindjeve përbëhet nga një fetë (kutya), sallata, pjata me peshk dhe ushqime të tjera të ligët që nuk përmbajnë mish. Vetëm të nesërmen, në Krishtlindje, pas një vizite familjare në kishë, lejohet të shijosh një patë të pjekur.
Krishtlindjet festohen në një shkallë të madhe. Përgatiten sa më shumë pjata të ndryshme. Swembëlsirat e njohura përfshijnë byrekë me brumë vere, ëmbëlsira me bajame dhe biskota me qime. Edhe në Spanjë, ata hanë qengj të skuqur, butak, gjeldeti, derr pinjoll.Izraelit
V Portugalia- merluc i tharë i kripur, port shumë i ëmbël. Kolonat me ngjyrë 2 metra të orizit janë duke u përgatitur, pas ritualeve simbolike të flijimit ndaj perëndive, ato merren me vete në shtëpitë e tyre.Italia
Konsumon sallam gjaku, mollë, verë të gazuar vendase.Holanda
Holandezët paraqesin në tryezën e Vitit të Ri një delikatesë të tillë si donutët e skuqur thellë. Gështenja të skuqura, byrekë. Ata gjithashtu hanë goca deti, foie gras, shampanjë dhe djathëra.Polonia
Sigurohuni që të peshkoni - ai, veçanërisht krapi, në shumë vende konsiderohet një simbol i lumturisë dhe mirëqenies familjare; supë me kërpudha ose borscht; qull elbi me kumbulla te thara; petulla me gjalpë; për tortë të ëmbël me çokollatë. V Rumania, Australia, Bullgaria ata pjekin byrekët e Vitit të Ri, dhe jo të thjeshtë, por me surpriza: kushdo që merr një monedhë të pjekur në mbushje, një arrë, një copë piper do të marrë një familje vitin e ardhshëm, ai do të jetë me fat.Skocia
Sot në Skoci, një tortë e madhe e rrumbullakët e ëmbëlsirave të pjekura piqet për tryezën e Vitit të Ri, në krye me bajame të ziera me sheqer, arra, ëmbëlsira, sheqer dhe figurina marzipane. Ato zakonisht zbukurohen me emblema kombëtare: shqopë, kryq skocez, krahë të kryqëzuar mbi det, male dhe të tjerë.
Suedia
"Lutefix" - një pjatë peshku e bërë nga merluci i tharë, derri.
Kina
Edhe në natën e Vitit të Ri, shumica e kinezëve hanë fondue. Një tenxhere me lëng mishi vendoset në mes të tryezës, dhe një zjarr bëhet nën tenxhere. Mishi (viçi, qengji), peshku, kallamari, karkalecat dhe ushqimet e tjera të detit priten në feta aq të holla sa letra, shtrohen në pjata dhe vendosen rreth tenxhere. Të ftuarit ulen rreth tryezës dhe përgatisin ushqimin e tyre. Kur uji vlon, secili person merr një fetë mishi, peshku ose ushqimi tjetër të preferuar dhe e zhyt atë në supën e vluar. Kur feta të jetë gatuar, ajo zhytet në salcë soje dhe konsumohet me kënaqësi.Finlanda
Në Ishujt Filipine, njerëzit përgatisin një larmi të madhe ushqimesh në prag të Vitit të Ri, aq më shumë ushqim, aq më mirë, pasi një tryezë e pasur e Vitit të Ri konsiderohet themeli i një viti ushqimor po aq të pasur. V Tibet amviset pjekin male me byrek me një larmi të madhe mbushjesh për t'u prezantuar të gjithë të njohurve dhe të huajve: sa më shumë që shpërndani, aq më të pasur do të jeni.Japonia
Në tempujt e Japonisë natën e Vitit të Ri, pikërisht në orën 00:00, petë më të zakonshme vihen në tryezë. Petë domosdoshmërisht nuk duhet të copëtohen, pasi sa më gjatë petë, aq më e gjatë është jeta jonë.Në përgjithësi, amviset në Japoni përgatisin ushqim për Vitin e Ri nga produktet që, siç besojnë ata, sjellin lumturi: algat japin gëzim, gështenja të skuqura - sukses në biznes, bizele dhe fasule - shëndet, peshk të zier - qetësi, shpirtra të mirë, havjar harengë - familje e lumtur, shumë fëmijë. Familjet japoneze janë duke u kënaqur, të ulur në gjunjë rreth një tryeze të ulët, dekorisht pa biseda të zhurmshme dhe duke pirë këngë - asgjë nuk duhet të shkëpusë nga mendimet për të ardhmen, për atë që pret në vitin e ardhshëm.
Mirë pra Rusia · Ukraina · Bjellorusia…
Pothuajse deri në mesin e shekullit të 19 -të, menuja e Vitit të Ri Rus nuk ekzistonte, dhe ajo që tani konsiderohet si pjesë e pandryshueshme e tryezës së Vitit të Ri - të gjithë këta derra pinjollë me qull hikërror dhe patat me lakër turshi ose mollë - në të vërtetë erdhën nga Tryeza e Krishtlindjeve. Në fillim të shekullit XIX, kuzhina nuk ishte e ndërlikuar. Edhe në shtëpitë e fisnikërisë, turshitë dhe kërpudhat, sallata me rrepkë mund të jetë në tryezën e Vitit të Ri. Dhe ata gjithashtu shërbyen një derrkuc, fricasse viçi, plumba të skuqur, troftë të zier në verë dhe pallto viçi. Dhe, nga rruga, kajsi, portokall, rrush dhe dardha - serat ishin në modë, frutat u rritën në mes të dimrit në Shën Petersburg dhe në Moskë.Ardhja e dytë e sallatës Olivier ka ardhur - me sallam të mjekut në vend të furrave me lajthi. Ajo ishte gatuar në një legen të madh dhe ishte e kalitur bujarisht me majonezë. Një derr, patë ose rosë ishin të mirëpritur, por nuk kërkoheshin. Ishte e domosdoshme të hapje një shishe "Shampanjë Sovjetike" për tingëllimën.
Dhe për brezin e vjetër, me ardhjen e televizorëve, tavolina më në fund fitoi.Në Vitin e Ri, ata gjithmonë përpiqen, ka diçka që i pëlqen kafsha në nder të së cilës quhet viti. Dikur një pjatë tradicionale në tryezë konsiderohej "Pata në mollë".
Ju urojmë tryezë të bollshme të Vitit të Ri!
Burimet: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Fotografitë janë nga Interneti.
Ritmi i shpejtë dhe intensiv i jetës së një personi modern në një mënyrë të pakuptueshme ndikon në kohën tashmë të shkurtër, duke e përshpejtuar atë. Duket se sapo të mbarojë seria e festave të Vitit të Ri, është koha për të filluar përgatitjet e vjeshtës për festimet e ardhshme të dimrit.
Kuzhina moderne nga vende të ndryshme karakterizohet nga eklekticizmi dhe ndërhyrja e përhapur. Si rezultat, kuzhinat e popujve të botës pasurohen me tradita në dukje të pazakonta, duke u bërë më interesante dhe më të rafinuara.
Nga ana tjetër, tryeza moderne e Vitit të Ri është krejtësisht e ndryshme nga tryeza festive e fëmijërisë sonë, e organizuar nga prindërit tanë si rezultat i betejës për mungesën. Sot, produktet e mëparshme të paimagjinueshme janë në dispozicion për ne, nga të cilat është thjesht një mëkat për një amvise të mirë të mos përgatisë një tryezë origjinale të Vitit të Ri për miqtë dhe të dashurit e saj duke përdorur pjata të mahnitshme tradicionale të Vitit të Ri nga vende të ndryshme, të testuara si nga koha ashtu edhe nga nga njerëzit.
Për shembull, britanikët bëjnë puding me kumbull të Krishtlindjeve nga bukë gruri të tharë, varietete të ndryshme rrush të thatë, qershi, mollë, bajame dhe fruta të ëmbëlsuara. Limonët, portokallet, xhenxhefili, kanella, karafili dhe anise yll i shtohen asaj. Isshtë e jashtëzakonshme që ky popull prim krijoi një ritual të tërë të Vitit të Ri nga shërbimi i ushqimit - pudingu i gatshëm derdhet me një përzierje rum dhe pije alkoolike, vihet në zjarr dhe në mënyrë efektive marshon drejt tryezës gjatë djegies.
Konservatorët amerikanë nuk tradhtojnë traditat e tyre, por familjet mblidhen rreth gjelit të detit të mbushur, dhe fqinjët tanë, bullgarët, nuk mund ta imagjinojnë tryezën e tyre të Vitit të Ri pa një musaka, të përbërë nga mishi, kryesisht qengji dhe perime të ndryshme: patëllxhanë, domate, kungull i njomë, lakër, patate dhe të tjera. Gjëja e mrekullueshme është se të gjithë përbërësit futen në musaka në të njëjtën kohë, duke i lënë zonjën kohë për punët e tjera para pushimeve. Sigurisht, si çdo pjatë tjetër ballkanike, musaka është zbukuruar me një buqetë aromatike me barëra dhe erëza. Bullgarët - gustatorët shtojnë salcë kosi në pjatën e përfunduar.
Holandezët shërbejnë një lepur të Vitit të Ri të zier në verë, të cilit i shtojnë qepë, proshutë, salcë kosi dhe barishte, dhe danezët për gjërat e Vitit të Ri me mollë, kumbulla të thata dhe rrush të thatë, duke shtuar shënime festive në formën e raki dhe boronicë pelte
India, e famshme për traditat e saj unike të kuzhinës, përshëndet Vitin e Ri me raita - okroshka e përgatitur sipas recetës kombëtare dhe biryani - pilaf me qengj, perime, fruta, arra dhe erëza të famshme indiane. Një ëmbëlsirë e lehtë është ajka e rrahur me xhenxhefil.
Grykësia e pamatur italianët për Vitin e Ri veçanërisht marrin shpirtrat e tyre në tryezë. Në veçanti, tryeza festive nuk është e plotë pa sallamin shumë të veçantë Kotekino, i cili përgatitet ekskluzivisht për Vitin e Ri dhe shërbehet në një bukë. Pikantiteti i veçantë i pjatës jepet nga fakti se përveç sallamit të derrit yndyror, dardha, shallota dhe manaferrat e dëllinjës janë të mbështjellura në brumë. E gjithë kjo përzierje mesdhetare furnizohet bujarisht me barishte italiane, sheqer kafe, vanilje dhe uthull të verës së kuqe.
Pasi hanë një meze të lehtë, banorët e Apenineve fillojnë pjatat kryesore - Giampone, e cila është një këmbë derri e pjekur e mbushur me mish, si dhe ushqime deti të pjekura. Edhe në një festë, asnjë italian i vetëm që respekton veten nuk mund të bëjë pa makarona, të cilat janë bërë një ide kombëtare.
Meksikanët në këtë ditë preferojnë të heqin dorë nga burritot dhe ta trajtojnë veten me një derr të ri të pjekur me një pjatë me oriz, speca zile dhe fasule të zeza, si dhe ushqime nga një sërë perimesh dhe djathë. Tequila e pandryshuar shërbehet nga pijet alkoolike. Për ëmbëlsirë, banorët e Amerikës Latine janë të lumtur të gëlltisin ëmbëlsira të thjeshta nga mielli i tyre i zakonshëm i misrit.
Gjermanët gjithashtu nuk e urrejnë ngrënien e një vakti të shijshëm në tryezën festive të Vitit të Ri. Në këtë ditë, në tryezat e hajdutëve të vërtetë, do të gjeni salmon me krem, së bashku me spinaqin dhe lëkurën e limonit, të pjekur në një brumë të kuq me piper rozë djegës, patate aromatike mustardë dhe krap të skuqur. Për ëmbëlsirë në Gjermani, ata preferojnë byrek me arra dhe tortë me marzipan me krem ose beze.
Sigurisht, është e pamundur të imagjinohet tryeza e Norvegjezëve e Vitit të Ri pa enët e peshkut. Në këtë ditë, banorët e Skandinavisë shërbejnë në tryezë një supë unike me salmon me perime, krem, barëra dhe croutons. Por menuja e tyre e Vitit të Ri nuk është e kufizuar në peshk - ajo tradicionalisht përfshin brinjë mishi të zier me salca të ndryshme fantastike dhe pure patate komode, të bëra në shtëpi.
Në Portugali dhe Spanjë, rrushi luan një rol të veçantë në prag të Vitit të Ri, duke bërë 12 dëshira të dashura para se të konsumoni një kokrra të kuqe.
Finlandezët e qetë janë gjithashtu të etur për të pasur një meze të lehtë të ngrohtë për t'u ngrohur në një festë dimri të ftohtë. Në tryezën e Vitit të Ri, ata tradicionalisht kanë këmbë pule të marinuara në uthull frutash me hudhër, erëza dhe mustardë. Remarkshtë e jashtëzakonshme që këmbët e tilla të pulës gatuhen në hell, duke kujtuar pa dashje kalueshmërinë e kohës dhe ardhjen e pashmangshme të verës me qebapët e saj. Një meze e detyrueshme e ftohtë në Finlandë është pjata kombëtare e shumë popujve në veri të Sugdai - peshk i freskët turshi i varieteteve yndyrore.
Njohësit e arteve të kuzhinës, të cilët i dhanë botës kuzhinën e tyre të madhe, francezët po trondisin imagjinatën me delikatesa të hollë të përgatitura për tryezën e Vitit të Ri. Menyja e festës duhet të përfshijë kërmijtë, patat me patë, djathëra të shkëlqyer, supa të famshme me aromë franceze dhe një gjeldeti të përgatitur posaçërisht. Tradicionalisht, gjeldeti i para-marinuar piqet në verë të bardhë për disa orë në furrë me perime dhe barishte aromatike.
Suedezët marrin kohë për të përgatitur ushqimin tradicional kombëtar të Vitit të Ri të quajtur Kropkakor. Për ta bërë këtë, një lloj brumi përgatitet nga një përzierje e patateve të ziera, proshutës dhe proshutës, nga të cilat topat më pas rrotullohen dhe zihen në ujë të kripur.
Nuk është për t'u habitur që pjatat e Vitit të Ri në Japoni kanë kuptimin e tyre të shenjtë. Në këtë festë, ishte zakon që banorët e Tokës së Diellit në Lindje me shekuj t'u uronin njerëzve të tjerë jetë të gjatë në radhë të parë. Në meny, jetëgjatësia simbolizohet me petë të gjata të hikërror - soba.
Kështu që mysafirët në tryezë në vitin e ardhshëm të mos ekspozohen ndaj ndonjë sëmundjeje, një ëmbëlsirë e bërë nga soja e zezë, e cila simbolizon shëndetin, shërbehet në tryezë. Për të njëjtën gjë, në mënyrë që të gjithë ata që u mblodhën në Vitin e Ri të shoqëroheshin me lumturi dhe fat të mirë, është zakon të përfshini gështenja të skuqura dhe patate të ëmbla në menunë tradicionale japoneze të Vitit të Ri.
Kuzhina moderne botërore ofron shumë receta dhe tradita, pasi jeni njohur me të cilat do të diversifikoni festimet tuaja dhe do të fitoni tradita dhe rituale të reja që janë të natyrshme në familjen tuaj të madhe dhe miqësore.
Çdo pjatë në tryezën e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve është e pajisur në vende të ndryshme, midis popujve të ndryshëm me kuptimin dhe kuptimin e vet të veçantë. Le të bëjmë një shëtitje të shkurtër sipas traditave të tryezës së Vitit të Ri.
Tabela e Vitit të Ri në Francë
Në Francë, një festë nuk është një festë nëse nuk ka gjeldeti tradicional të pjekur në tryezën e Vitit të Ri.
Ajo që është e jashtëzakonshme në tryezën e Vitit të Ri në Austri, Hungari dhe Jugosllavi
Por në tryezat festive në Austri, Hungari dhe Jugosllavi nuk ka kurrë një zog - patat, rosat, pulat, gjelat. Në këto vende, ata besojnë se nuk mund të hani një zog këtë mbrëmje, lumturia do të fluturojë larg.
Byrekët e Vitit të Ri në Rumani, Australi, Bullgari
Në Rumani, Australi, Bullgari piqen byrekët e Vitit të Ri, dhe jo të thjeshtë, por me surpriza: kushdo që e merr do të ketë fat.
Tabela e Vitit të Ri në Poloni
Në Poloni, ka saktësisht dymbëdhjetë pjata në tryezën e Vitit të Ri. Dhe as një mish i vetëm! Supë me kërpudha ose borscht, qull elbi me kumbulla të thata, petulla me gjalpë, tortë me çokollatë për të ëmbël. Një pjatë e detyrueshme është peshku. Në shumë vende, ajo konsiderohet një simbol i lumturisë dhe mirëqenies familjare.
Tabela e Vitit të Ri në Republikën Çeke dhe Sllovaki
Një grup i ngjashëm pjatash është i pranishëm në tryezat e Vitit të Ri të amvisave në Republikën Çeke dhe Sllovaki. Vërtetë, ata preferojnë qull elbi margaritar, dhe kërkohet strudel - një rrotull me fruta me mollë, krenaria e çdo amvise të mirë.
Tavolina e Vitit të Ri në Gjermani
Në Gjermani, një pjatë me ngjyra të ndezura me mollë, arra, rrush të thatë dhe byrekë shërbehet gjithmonë në Vitin e Ri. Simbolika këtu është kjo: një mollë është fryt i njohjes së së mirës dhe së keqes, arrat me guaskën e tyre të fortë dhe thelbin e shijshëm simbolizojnë sekretet dhe vështirësitë e jetës. Në Gjermani thonë: "Zoti i dha një arrë, dhe një njeri duhet ta plasë atë."
Tabela e Vitit të Ri në Spanjë, Portugali, Kubë
Në shumë vende, në Spanjë, Portugali, Kubë, hardhia konsiderohet një simbol i bollëkut dhe një vatër e lumtur familjare që nga kohërat e lashta. Prandaj, banorët e këtyre vendeve me goditjen e orës në mesnatë hanë dymbëdhjetë rrush - sipas numrit të goditjeve të orës. Një dëshirë bëhet me secilin rrush - dymbëdhjetë dëshira të dashura për çdo muaj të vitit.
Tavolina e Vitit të Ri në Itali
Në Itali, është gjithashtu e zakonshme të shërbeni rrush, arra, thjerrëza në tryezën e Vitit të Ri si një simbol dhe garanci e jetëgjatësisë, shëndetit dhe mirëqenies.
Tavolina e Vitit të Ri në Angli
Në Angli, ushqimi tradicional i Krishtlindjeve është puding dhe gjeldeti i mbushur me një pjatë anësore me perime. Puding është bërë nga thërrimet e bukës, miell, proshutë, rrush të thatë, vezë dhe erëza të ndryshme. Para servirjes, pudingu derdhet me rum, vihet në zjarr dhe vendoset në tavolinë i ndezur.
Tavolina e Vitit të Ri në Amerikë
Turqia e mbushur konsiderohet gjithashtu një pjatë tradicionale në Amerikë. Turqia është e mbushur me gjithçka që gjendet në frigorifer: bukë, djathë, kumbulla të thata, hudhër, fasule, kërpudha, mollë, lakër.
Tabela e Vitit të Ri në Hollandë
Në Holandë, fasulet e kripura janë një nga pjatat kryesore kombëtare të Vitit të Ri. Ky është një ushqim shumë i rëndë për stomakun, i cili nuk mund të lehtësohet as nga vodka, as nga vera e kuqe.
Tabela e Vitit të Ri në Kamboxhi
Në Kamboxhi, tryeza e Vitit të Ri shtrohet pranë dritares dhe shërbehen ëmbëlsirat më të dashura në familje.
Zakoni i Vitit të Ri të Tibetit
Njerëzit e Tibetit kanë një zakon të bukur të Vitit të Ri. Zonjat piqen male me byrek me një larmi të madhe mbushjesh dhe i prezantojnë ato për të gjithë të njohurit dhe të huajt. Sa më shumë që shpërndani, aq më i pasur do të jeni!
Tabela e Vitit të Ri në Japoni
Në Japoni, në natën e Vitit të Ri, enët përgatiten nga produktet që, sipas legjendës, sjellin lumturi. Alga e detit jep gëzim, gështenja të skuqura - sukses në biznes, bizele dhe fasule - shëndet, peshk i zier - paqe dhe shpirtra të mirë, havjar harengë - një familje e lumtur dhe shumë fëmijë. Vakti i Vitit të Ri në familjet japoneze është i qetë dhe zbukurues, pa biseda të zhurmshme dhe këngë të pijshme. Asgjë nuk duhet të shkëpusë nga mendimet për atë që i pret të gjithë në vitin e ardhshëm.
Tabela e Vitit të Ri në Kinë
Në Kinë. Në fund, ishin kinezët ata që na dhanë të gjithë këta lepuj, dragonj dhe derra, të cilët ne po përpiqemi t'i "qetësojmë" natën e 31 dhjetorit deri më 1 janar. Shumë nga ushqimet tradicionale kineze të Vitit të Ri janë vegjetariane dhe të kalitur mirë. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë aspak që kinezët në Vitin e Ri i mohojnë vetes mish - ata hanë dhe si. Por ata e gatuajnë atë në mënyrën e tyre. Për shembull, pula piqet ose skuqet vetëm e tërë, domethënë me kokën, këmbët dhe bishtin. Në Kinë, ata besojnë se në këtë mënyrë ju mund të forconi familjen tuaj. E njëjta gjë vlen edhe për peshkun: gjithashtu gatuhet plotësisht në mënyrë që familja të jetë e fortë dhe e lumtur.
Historia e traditave ruse të Vitit të Ri
Në fillim, nën Pjetrin e Madh, i cili urdhëroi të festonte Vitin e Ri nga 31 Dhjetori deri më 1 Janar, gjëja kryesore në festë nuk ishte tryeza, por topat. Duke ndjekur vijën e famshme nga kënga, për drekë, darkë dhe mëngjes, paraardhësit tanë kishin ... vallëzim dhe pije për të shuar etjen. Pothuajse deri në mesin e shekullit të 19 -të, menuja e Vitit të Ri Rus nuk ekzistonte, dhe ajo që tani konsiderohet si pjesë e pandryshueshme e tryezës së Vitit të Ri - të gjithë këta derra pinjollë me qull hikërror dhe patat me lakër turshi ose mollë - në të vërtetë erdhën nga Tryeza e Krishtlindjeve. Në fillim të shekullit XIX, kuzhina nuk ishte e ndërlikuar. Edhe në shtëpitë e fisnikërisë, turshitë dhe kërpudhat, sallata me rrepkë mund të jetë në tryezën e Vitit të Ri. Dhe ata gjithashtu shërbyen një derrkuc, fricasse viçi, plumba të skuqur, troftë të zier në verë dhe pallto viçi. Dhe, nga rruga, kajsi, portokall, rrush dhe dardha - serat ishin në modë, frutat u rritën në mes të dimrit në Shën Petersburg dhe në Moskë. Menyja e Vitit të Ri në gjysmën e dytë të shekullit XIX tashmë përfshin salmon, havjar, aromë dhe vendace, djathëra - së bashku me të njëjtën rrepkë dhe tranguj turshi. Për disa arsye ata janë ftohur në kërpudha, por labardan (merluci) dhe shalqinj kanë ardhur në modë. Loja konkurroi me derrin e pjekur me qull hikërror.
Derra të pjekur festivë
It'sshtë koha për pije freskuese, akullore dhe konjakë. Në kthesën e shekujve 19 dhe 20, verërat franceze, spanjolle të fortifikuara, italiane dhe gjermane ishin të dehur. Dhe në imitim të shampanjës, verërat me gaz Don ishin bërë tashmë. Sigurisht, ata pinin vodka, likerë dhe likerë, birrë shtëpiake ruse dhe gjermane. Nga fillimi i shekullit të njëzetë, anchovies, karavidhe, sardele filluan të shfaqen në tryezën e Vitit të Ri. Mollët nuk mund të bënin pa derrin dhe patën famëkeqe, por barërat e lajthisë dhe gjelat ishin tashmë duke konkurruar me ta. Gjatë ditëve të Krishtlindjeve të vitit 1912, në Shën Petersburg u shitën 250 mijë derra, 75 mijë gjela deti, 110 mijë pata, 260 mijë pula dhe rosa. Pas revolucionit, festimi i Vitit të Ri u anulua. Por ai ende ishte takuar. Vërtetë, vallet ishin të mundshme vetëm në heshtje, në mënyrë që të mos zgjoheshin fqinjët. Atëherë, me sa duket, lindi zakoni i uljes në tryezë. Ushqimi ishte i pakët. Ata u përpoqën, natyrisht, për të varur arra në fletë ari dhe argjendi, mollë në pemën e ndaluar nga revolucioni. Rehabilitoi pemën e Vitit të Ri në 1936, së bashku me vallëzimet e natës. Tabela e Vitit të Ri Sovjetik nuk u bë e hollë - edhe një suxhuk i prerë në qarqe mund ta dekoronte atë. Sidoqoftë, në ish -dyqanet e Eliseev, ata ende shisnin grurë lajthie dhe havjar. Në të dyzetat, Viti i Ri u festua me vodka, patate të ziera dhe harengë, të zbukuruara me unaza qepësh. Jeta u bë më argëtuese në vitet pesëdhjetë. Festimi i vitit të ri nuk konsiderohej më i dënueshëm. Dhe u bë e mundur të mblidhen jo vetëm në një rreth të ngushtë, por edhe në një kompani të madhe. Në tavolina u shfaqën: pelte, harengë nën një pallto lesh, sprats Baltike. Ardhja e dytë e sallatës Olivier ka ardhur - me sallam të mjekut në vend të furrave me lajthi. Ajo ishte gatuar në një legen të madh dhe ishte e kalitur bujarisht me majonezë.
Një derr, patë ose rosë ishin të mirëpritur, por nuk kërkoheshin. Ishte e domosdoshme të hapje një shishe "Shampanjë Sovjetike" për tingëllimën. Në apartamente të ngushta, tryeza zinte të gjithë vendin, kështu që ju duhej të zgjidhni: vallëzimi ose ngrënia. Me ardhjen e televizioneve, tavolina më në fund fitoi.
