Prodhuesi rus i pajisjeve për prodhimin e çajit. Hapja e linjës së prodhimit të çajit. Teknologjia e organizimit të biznesit

Që nga kohërat e lashta, çaji Ivan është përdorur si një alternativë ndaj çajit indian. Dhe sot, kur tregu ka rritur interesin për produktet natyrale, prodhimi i çajit Ivan po merr një valë të re ringjalljeje.

Emri shkencor i Ivan-çajit është barra e zjarrit me gjethe të ngushta. Kjo është një barishte shumëvjeçare që ka një gjethe të ngushtë, rizomë të trashë dhe një tufë lulesh të gjatë deri në 40 cm. Ajo rritet deri në një metër e gjysmë në lartësi, dhe në një vend mund të rritet deri në tetë vjet. Përhapet nga rizomat dhe farat, të cilat mund të prodhojnë deri në disa mijëra për çdo lulëzim. Nga rruga, lulet e saj janë bimë të shkëlqyera mjalti, kështu që prodhimi i çajit Ivan mund të plotësojë biznesin e prodhimit të mjaltit.

Pse Ivan-çaji

Bima ka shije, aromë dhe ngjyrë të shkëlqyer kur piqet. Përveç kësaj, shkon mirë me bimë të tjera mjekësore si rigoni, kamomili, nenexhiku. Prandaj, prodhimi i çajit Ivan është një alternativë e mirë për homologët e importuar me aromë. Sidomos kur mendoni se bima toleron mirë çdo eksperiment me të, duke ruajtur vetitë e saj kuruese. Disa prodhues ishin në gjendje të nxirrnin deri në 15 lloje të ndryshme të produkteve të gatshme të bazuara në çajin Ivan.

Vetitë medicinale të bimës janë të njohura për një kohë të gjatë. Shumë vite më parë, ajo u korr pothuajse në të njëjtën mënyrë si tani - përmes teknologjisë së fermentimit. Besohej se çaji mund të shërojë pothuajse të gjitha sëmundjet. Sot, është vërtetuar se bima përmban vitamina dhe elementë gjurmë shumë të vlefshëm, dhe në të njëjtën kohë nuk përmban kafeinë, me të cilën mund të mburren çajrat e zakonshëm. Pija nga kjo bimë jo vetëm që qetëson, tonifikon, por edhe lehtëson dhimbjet e kokës, ulcerat dhe madje ndihmon në trajtimin e kancerit. Avantazhi i çajit është se nuk është drogë dhe mund të pihet gjatë gjithë kohës.

Karakteristikat e organizimit të prodhimit

Mënyra se si të krijoni një biznes varet nga aftësitë dhe investimi juaj. Bima rritet lirshëm në natyrë, kështu që mund të korret me dorë dhe të korret me mjete të improvizuara. Për një ditë, një person me një aftësi të caktuar mund të mbledhë rreth 30 kg çaj Ivan. Kjo nuk do të kërkojë asnjë investim kapital, por vëllimet e prodhimit do të jenë të papërfillshme dhe vështirë se mund të ndërtoni një biznes serioz mbi to.

Ju mund të organizoni blerjen e lëndëve të para, dhe ju vetë do të angazhoheni në përpunimin e saj të mëvonshëm: tharjen dhe fermentimin. Problemi i vetëm është se nuk ka furnizues me shumicë të lëndëve të para; do t'ju duhet të punësoni mbledhës ose të shpallni blerje në fshatrat e afërt. Megjithatë, në këtë rast nuk ka asnjë garanci që gjethet do të korren në përputhje me kërkesat e teknologjisë së prodhimit. Është e nevojshme të mblidhet gjatë lulëzimit ekskluzivisht në mëngjes, kur nuk ka vesë në gjethe. Nuk ka asnjë mënyrë që popullata të ndjekë montimin gjatë blerjeve dhe ky faktor ndikon në shijen e çajit dhe në vetitë e tij medicinale.

Prandaj, shumë përfshijnë në planin e biznesit organizimin e një cikli të plotë prodhimi, domethënë blerjen e tokës për mbjelljen e një bime, mbjellje dhe rritje, vetë-mbledhje dhe fermentim. Kështu që ju mund të merrni lëndë të para me cilësi të garantuar dhe të shmangni koston e blerjes së tyre. Edhe pse disa ekspertë e konsiderojnë këtë qasje të pajustifikuar ekonomikisht.

Teknologjia e prodhimit të çajit Ivan

Prodhimi i çajit Ivan fillon me mbledhjen e gjetheve. Koha e vjeljes - nga fundi i qershorit deri në fillim të gushtit, në varësi të kushteve klimatike të rajonit ku organizohet biznesi. Gjethet mblidhen në thasë dhe nisen menjëherë për përpunim, sepse kur palosen mund të errësohen dhe të humbasin vetitë e dëshiruara.

Teknologjia për përgatitjen e çajit Ivan nuk është shumë e ndryshme nga teknologjia për prodhimin e çdo gjetheje tjetër çaji. Nëse dëshironi, mund të prodhoni edhe varietete të ndryshme: me ose pa shtimin e bimëve të tjera, lloje të ndryshme fermentimi etj.

Fazat e prodhimit të çajit Ivan

1. Përgatitja e gjetheve. Ato zgjidhen, ndajnë mbeturinat, lahen, thahen në një vend me hije.
2. Pas përgatitjes së lëndës së parë fillon procesi i tharjes së saj. Për ta bërë këtë, vendoset në një vend të errët ku nuk bien rrezet e diellit dhe lihet për rreth një ditë. Tharësit përdoren për të shkurtuar këtë kohë. Pas një humbje të lehtë lagështie, fleta bëhet më elastike.
3. Pastaj vjen faza e shtrembërimit. Gjatë përpunimit, gjethet japin lëng. Kjo lejon që polifenilet e çajit të përzihen me enzimat. Në prodhimin e vogël shtëpiak, kjo bëhet me dorë. Për vëllime të mëdha, përdoret një mulli mishi, i cili bën të mundur marrjen e çajit të grimcuar. Por me përpunimin manual gjatë pirjes, gjethja e çajit jep thartirë, përftohet një pije më astringente.
4. Fermentimi. Një nga fazat më vendimtare, nga e cila varet lloji i çajit, shija dhe vetitë e tij medicinale. Fleta e mbështjellë ose e bluar shtrihet në një dhomë të errët dhe të freskët mbi fletë alumini ose paleta druri. Gjatë këtij procesi, acidi oksalik shkatërrohet brenda gjethes dhe substancat e dobishme që përmban aktivizohen. Kur përdorni pajisje speciale, mund ta vendosni për fermentim të plotë ose të pjesshëm. Nëse e bëni atë me dorë, duhet të monitoroni vazhdimisht procesin në mënyrë që ta ndaloni atë në kohë.
5. Tharje. Ky hap zgjat 20 minuta deri në dy orë, në varësi të metodës së përdorur. Gjethi i fermentuar thahet në furra ose në kabinete të posaçme tharjeje me një fluks ajri të nxehtë në tabaka me grilë. Në përfundim të këtij procesi, përftohet një çaj me një përmbajtje lagështie 2-5% të zezë.
6. Ndjekja është e nevojshme me lëndët e para për të fituar një aromë karakteristike dhe për të marrë një nuancë tipike çaji.
7. Fraksionimi. Ky proces kryhet kur krijohen vëllime të mëdha prodhimi. Çaji i madh paketohet në pako, dhe çaji i vogël përdoret për të bërë qese çaji.

Gama e mundshme e produkteve

Ekspertët rekomandojnë prodhimin e një lloji të rregullt çaji në fazën fillestare. Pra, një sipërmarrës fillestar mund të zotërojë plotësisht teknologjinë bazë të prodhimit. Më pas mund të përfshini zgjerimin e linjës së produktit në planin tuaj të biznesit. Para së gjithash, ju mund ta diversifikoni atë falë aditivëve të ndryshëm natyrorë. Siç u përmend, mund të përdorni bimë të tjera aromatike si nenexhik, kamomil, gjethe rrush pa fara, limoni, rigon dhe të tjera. Përveç kësaj, manaferrat e ndryshëm të thatë përdoren si aditivë.

Por ju mund të zgjeroni asortimentin jo vetëm me aditivë. Është e mundur të përdoren metoda të ndryshme të fermentimit të lëndëve të para, të cilat japin lloje krejtësisht të ndryshme çaji. Pra, dallohen çajrat e mëposhtëm:

• E fermentuar dobët, e ashtuquajtura jeshile, e verdhë, e bardhë.
• Çajrat gjysmë të fermentuar janë çajrat blu, vjollcë, të kuq.
• E fermentuar - e zezë klasike.
• Mbi-fermentuar - pu-erhs të rrallë dhe të shtrenjtë.

Të gjitha këto metoda fermentimi i japin Ivan-çajit veçori të veçanta shije dhe aromash.

shkresa

Vetëm pas vendosjes së llojit të prodhimit dhe zotërimit të plotë të teknologjisë, rekomandohet përfshirja e regjistrimit zyrtar të biznesit në planin e biznesit. Fakti është se është e dëshirueshme të hyni në treg me një produkt me cilësi të lartë, prandaj rekomandohet që së pari të fitoni një përvojë prodhimi. Në fazën fillestare, kur do të përgatisni çaj për veten tuaj, të afërmit, të njohurit në bazë të fermës suaj personale ndihmëse, regjistrimi zyrtar nuk kërkohet. Ligji lejon mundësinë e shitjes së prodhimit të tepërt pa paguar taksa.

Por sapo të vendosni ta çoni prodhimin tuaj në një nivel tjetër, duhet të përfshini regjistrimin zyrtar në planin tuaj të biznesit. Të paktën për faktin se për zbatimin e produktit do t'ju duhet certifikimi i tij. Pa dokumentacion shoqërues, çaji juaj nuk do të pranohet për shitje në asnjë dyqan. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të merrni një leje të veçantë nga Rospotrebnadzor për këtë lloj aktiviteti, si dhe të certifikoni çdo grup mallrash. I njëjti organ miraton kushtet teknike të prodhimit dhe recetën e tij. Me kalimin e kohës, ju mund të organizoni një linjë produktesh si një shtesë diete dhe ta shisni atë në farmaci dhe sanatoriume.

Megjithatë, edhe para kësaj, është e nevojshme të regjistroni aktivitetin tuaj në zyrën e taksave. Ju mund të ndaleni në një formë të tillë organizative dhe ligjore si një sipërmarrës individual. Kjo do të ndihmojë në shmangien e dokumenteve të panevojshme. Por nëse po organizoni një prodhim në shkallë të gjerë, është më mirë të regjistroni një LLC. Në këtë rast, rekomandohet gjithashtu të krijoni dhe regjistroni markën tuaj duke zhvilluar një dizajn unik të etiketës me logon e kompanisë.

Stafi

Nëse keni nevojë apo jo për staf varet nga lloji i ndërmarrjes që nënkupton plani juaj i biznesit. Nëse organizoni një biznes si një fermë ndihmëse personale, atëherë nuk do të keni nevojë për personel - i gjithë prodhimi shërbehet nga familja juaj.

Nëse keni vëllime të konsiderueshme prodhimi që shërbehen nga pajisje speciale, do t'ju duhet personel i punësuar. Para së gjithash, mbledhësit e çajit. Ata paguhen rreth 800 rubla. në ditë me një normë grumbullimi prej gjashtë çanta. Operatorëve do t'u kërkohet gjithashtu të kryejnë shërbimin e pajisjeve. Pajisja është kryesisht e automatizuar dhe e lehtë për t'u përdorur, kështu që nuk ka nevojë të kërkoni punëtorë të kualifikuar.

Puna e kualifikuar do të kërkohet nga një inxhinier i cili do të kontrollojë rendin e punës në përgjithësi dhe veglat e makinerive në veçanti. Këshillohet që të keni një elektricist dhe bravandreqës për riparimin e linjave të prodhimit. Nëse prodhimi është i vogël, këta specialistë nuk mund të punësohen, por të përdorin shërbimet e tyre sipas nevojës. Më përgjegjës do të jetë kërkimi i një teknologu i cili duhet të zhvillojë varietetet e çajit dhe të kontrollojë teknologjinë e prodhimit të tyre. Nuk ka asnjë trajnim zyrtar për specialistët e prodhimit të çajit në vend, ndaj duhet të kërkojmë një person që ka punuar në këtë drejtim për më shumë se një vit.

Pajisjet

Siç është përmendur tashmë, nëse planifikoni një prodhim në shkallë të gjerë, plani i biznesit duhet të parashikojë blerjen e pajisjeve speciale. Në kompanitë e specializuara, është e nevojshme të blini njësitë kryesore të prodhimit të mëposhtëm:

• daulle për përzierje;
• rula për çaj;
• furrë për tharje;
• Pajisjet e paketimit.

Është mjaft e vështirë për të gjetur këtë pajisje, sepse ajo nuk është prodhuar në Rusi. Dhe gjithçka sepse çaji nuk bëhet në territorin e vendit. Maksimumi - Lëndët e para importohen dhe paketohen. Prandaj, pajisjet do të duhet të blihen nga prodhues të huaj.

Ju mund të optimizoni planin e kostos dhe të kurseni në blerje nëse i blini pajisjet jo individualisht, por si një linjë e tërë prodhimi. Do të kushtojë nga 800 mijë rubla, në varësi të konfigurimit, shkallës së automatizimit dhe fuqisë. deri në 2 milion rubla. Ai do të përbëhet nga instalimet e mëposhtme:

• një pajisje për prerjen e gjetheve,
• makinë tharëse,
• rrotulla,
• thyes gunga çaji,
• makinë fermentimi,
• tharëse automatike,
• piqem,
• makinë për paketim dhe mbushje.

Përveç kësaj, nëse planifikoni të bëni qese çaji, duhet të blini një njësi të veçantë.

Kostot e prodhimit

Siç u përmend tashmë, nëse organizoni një biznes të vogël, mund të bëni fare pa investime. Për prodhim serioz, të paktën 80 mijë rubla duhet të ndahen për blerjen e pajisjeve. Përveç kësaj, është e nevojshme të përfshihen edhe 100 mijë rubla të tjera në planin e shpenzimeve. për certifikim, regjistrim, blerje mjetesh, ambalazhe, etiketa. Sa më i madh të jetë prodhimi, aq më shumë personel do të nevojitet, dhe në përputhje me rrethanat, plani i pagesës së pagave do të rritet.

Produktet zakonisht paketohen në pako prej njëqind gramësh. Kostoja e secilit varet nga mënyra e fermentimit të çajit dhe aditivëve të përdorur. Mesatarisht, çaji Ivan shitet me një çmim prej 800 deri në 1300 rubla. për kilogram. Kjo është rreth 40-60% më shumë se kostoja e saj reale. Prandaj, përfitimi i biznesit mbahet në nivelin 50-100%.

Besohet se një plan kthimi biznesi mund të vendoset për rreth një vit. Por duhet të kihet parasysh se biznesi është sezonal në natyrë - mbledhja e lëndëve të para mund të kryhet vetëm në qershor-gusht. Prandaj, për prodhimin gjatë gjithë vitit, është e nevojshme të blini një sasi të mjaftueshme të lëndëve të para dhe të mendoni për teknologjinë e prodhimit të tij. Prandaj, duhet të kujdeseni për hapësirën e ruajtjes. Kjo është mënyra e vetme për të ofruar një produkt cilësor në treg.

Promovimi i produkteve në treg

Tregu demonstron një kërkesë të lartë për një produkt të tillë, por për të krijuar kanale të gjera të shpërndarjes së çajit, është e nevojshme të punohet mirë në politikën e marketingut. Ju duhet të filloni me dyqane të vogla dhe dyqane private. Dhe vetëm kur produkti pushton konsumatorin e tij, është e mundur të kaloni në zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë. Me kalimin e kohës, ia vlen të hapni dyqanin tuaj.

Kanalet e mundshme të shpërndarjes janë farmacitë, dyqanet e vitaminave, sanatoriumet, restorantet dhe objektet e tjera të hotelierisë. Por është e mundur të zhvillohen këto zona vetëm kur të jetë plotësuar i gjithë dokumentacioni për produktet. Një tjetër kanal i besueshëm i shpërndarjes është interneti. Ju mund të shesni çaj përmes tabelave të mesazheve ose dyqanit tuaj online, nëse gama e produkteve ju lejon. Gjithashtu mbani një sy për të gjitha llojet e panaireve tematike, festivale, degustime dhe shitje me pakicë të çajit Ivan.

Çaji Ivan është një alternativë e mrekullueshme ndaj çajit të zakonshëm indian. Kjo pije është e njohur për njerëzit në vendin tonë për një kohë shumë të gjatë, por gjatë shekullit të kaluar popullariteti i saj është ulur ndjeshëm. Vetëm në kohën e tanishme, kur gjithnjë e më shumë njerëz po i kushtojnë vëmendje produkteve të shëndetshme natyrore, çaji Ivan po kthehet përsëri në shtëpitë e njerëzve. Prodhimi dhe fermentimi i çajit Ivan është një biznes fitimprurës dhe premtues. Kërkon një sasi minimale të kostove financiare, pasi mund të blini pajisje për prodhimin e çajit Ivan në çdo dyqan më të afërt.

Rreth produktit

Kjo bimë ka një shije dhe aromë të pasur. Është shija që e bën këtë pije popullore. Për më tepër, çaji Ivan ka një numër të madh të vetive të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për trupin. Ndryshe nga çaji indian, ai nuk përmban kafeinë, kështu që çaji ivan mund të konsumohet pothuajse nga të gjithë njerëzit pa kufizime. Vlen të përmendet se bima ruan vetitë e saj të dobishme edhe pas përpunimit dhe fermentimit.

Mund të dallohen efektet e mëposhtme pozitive të pirjes së pijeve:

• Lehtëson dhimbjet e kokës;
• Promovon shërimin e plagëve;
• Tonizon trupin;
• Rritja e imunitetit;
• Promovon eliminimin e toksinave;
• Ka një efekt antitumor.

Pavarësisht efektit të tij medicinal, çaji nuk është ilaç. Mund të përdoret pa u konsultuar më tej me mjekun.

Prodhimi i çajit Ivan

Biznesi në prodhimin e çajit të shelgut është tërheqës në atë që organizimi i tij i procesit të fermentimit nuk kërkon kosto serioze. Për më tepër, vetë bima është jashtëzakonisht jo modeste dhe e aftë të rritet edhe në kushte relativisht të pafavorshme.

Çaji Ivan rritet në natyrë dhe prodhimi i tij mund të rregullohet me mbledhjen manuale. Me përgatitjen e duhur, një person mund të mbledhë rreth tridhjetë kilogramë bimë në një ditë. Sidoqoftë, ky nuk është një vëllim mjaft i madh për të organizuar një biznes të plotë. Vetë-mbledhja dhe prokurimi i gjetheve të çajit të shelgut nuk do t'ju lejojë të krijoni një nivel industrial të prodhimit. Avantazhi i vetëm i kësaj qasjeje është mungesa pothuajse e plotë e kostove financiare.

Ju gjithashtu mund të blini lëndë të para dhe të përqendroheni në procesin e përpunimit dhe fermentimit të tij. Megjithatë, sot nuk ka tregtarë të mëdhenj me shumicë të uzinës. Për të vendosur furnizimin me lëndë të parë, do t'ju duhet të punësoni mbledhës ose të blini lëndë të para në fshatra.

Disavantazhi i kësaj qasjeje është se ju nuk keni gjithmonë mundësinë për të kontrolluar cilësinë e lëndëve të para. Teknologjia për prodhimin e çajit ivan supozon që mbledhja e bimës duhet të kryhet ekskluzivisht në mëngjes gjatë lulëzimit të saj. Gjatë mbledhjes së çajit të shelgut, në gjethet e tij nuk duhet të ketë vesë. Shkelja e kësaj gjendje ul ndjeshëm shijen dhe vetitë shëndetësore të produktit.

Kjo është arsyeja pse opsioni më i preferuar për organizimin e një biznesi është krijimi i një zinxhiri të plotë prodhimi. Me fjalë të tjera, rekomandohet të blini tokën tuaj për mbjelljen e bimës. Vetëm në këtë rast prodhuesi mund të jetë i sigurt për cilësinë e produkteve të tij. Në të njëjtën kohë, kostoja e çajit Ivan do të jetë shumë më e ulët sesa me vetë-mbledhjen ose blerjen me shumicë të lëndëve të para.

Megjithatë, për shkak të tregut të vogël, kjo qasje gjithashtu nuk është gjithmonë e justifikuar. Për të organizuar një prodhim të plotë, është e nevojshme të keni një mekanizëm shitjeje që funksionon mirë.

Teknologjia e prodhimit

Prodhimi industrial i çajit Ivan në Rusi është ende një fenomen mjaft i rrallë, por numri i prodhuesve vazhdon të rritet në mënyrë të qëndrueshme. Sidoqoftë, pavarësisht nga mënyra e prodhimit të çajit, teknologjia e prodhimit të tij mbetet e pandryshuar dhe përfshin fazat e mëposhtme:

1. Mbledhja e gjetheve të bimëve. Ajo kryhet në verë, nga fundi i qershorit deri në gusht. Në varësi të rajonit specifik dhe kushteve klimatike, kjo periudhë mund të zhvendoset disi në një drejtim ose në një tjetër. Gjethet e mbledhura në thasë nuk ruhen për një kohë të gjatë, pasi cilësia e tyre fillon të përkeqësohet në këtë gjendje. Përpunimi duhet të fillojë sa më shpejt që të jetë e mundur pas grumbullimit;
2. Para fillimit të fermentimit, gjethet duhet të siten, duke hequr të gjitha mbeturinat;
3. Tharja e gjetheve. Gjethet lahen dhe lihen të thahen në hije. Nuk rekomandohet tharja e gjetheve në diell, pasi kjo ndikon negativisht në shijen dhe cilësitë shëndetësore;
4. Pas tharjes, filloni të rrotulloni fletët. Rrotullimi kryhet për të nxjerrë lëng nga gjethet. Nëse vëllimi i prodhimit është i vogël, atëherë është më mirë ta kryeni këtë proces me dorë, pasi produkti përfundimtar ka një shije më të pasur. Megjithatë, me një shkallë industriale të prodhimit, përdoret një mulli mishi;
5. Fermentimi. Kjo është faza më e rëndësishme në përgatitjen e çdo gjethe çaji, përfshirë çajin Ivan. Nëse kushtet e fermentimit nuk respektohen plotësisht, atëherë produkti përfundimtar do të jetë i cilësisë së dobët. Fleta e mbështjellë fillimisht duhet të shtrihet në një vend të errët në një temperaturë prej 10-15 gradë Celsius. Përdorni paleta alumini ose druri për ruajtje. Në këtë moment, acidi oksalik dekompozohet brenda gjetheve të çajit dhe ndodh çlirimi aktiv i lëndëve ushqyese. Ka pajisje speciale që përdoren për fermentim. Ai kontrollon procesin dhe është në gjendje ta ndalojë atë në kohën e duhur. Nëse bëni gjithçka me dorë, atëherë duhet të monitoroni vazhdimisht gjendjen e gjethes së çajit të mbështjellë në mënyrë që të përcaktoni shkallën e fermentimit.
6. Tharje. Pas përfundimit të fermentimit, është e nevojshme që gjethet të thahen përsëri. Sidoqoftë, kjo fazë duhet të jetë e shkurtër. Tharja pas fermentimit zgjat jo më shumë se 20 minuta. Më shpesh zgjat 10-15 minuta. Procedura kryhet në një furrë ose dollapë të veçantë. Në fund të procesit, përmbajtja e lagështisë në fletë nuk duhet të kalojë 5-15%.
7. Fraksionimi. Nëse vëllimet e prodhimit janë të vogla, atëherë kjo fazë mund të anashkalohet. Në shkallë industriale, çaji i grimcuar i shelgut ndahet nga fletët e vogla që përdoren për të bërë thasë.

Llojet e produkteve

Nëse vendosni të hapni një mini-uzinë për prodhimin e çajit Ivan, atëherë duhet të merrni parasysh gamën e produkteve paraprakisht. Kjo pije shkon shumë mirë me barishte të ndryshme që plotësojnë shijen dhe e bëjnë atë edhe më të dobishme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, krijimi i kombinimeve të ndryshme bimore do t'ju japë një avantazh konkurrues duke shitur produkte më origjinale.

Ushqimet e mëposhtme plotësojnë në mënyrë të përsosur çajin ivan:

• Nenexhik;
• Kamomili;
• Rrush pa fara;
• Schisandra;
• Manaferrat e thata.

Përveç aditivëve, ka mënyra të tjera për të shtuar shumëllojshmëri në asortiment. Duke përdorur pajisje speciale për fermentim, mund të merrni lloje të ndryshme çaji.

• Çaj me fermentim të ulët. Posedon vetitë më të dobishme për trupin e njeriut;
• Çaj gjysmë i fermentuar. Është mjaft i rrallë, është një formë e ndërmjetme midis çajit me fermentim të ulët dhe çajit të fermentuar;
• Çaj i fermentuar. Formë klasike, e pasur me shije.

Çaji i shelgut të fermentuar fort bëhet shumë më rrallë.

Megjithë mundësinë e përdorimit të një shumëllojshmërie aditivësh, që në fillim rekomandohet të përqendroheni në prodhimin dhe shitjen e çajit të zakonshëm. Shitja e çajit ivan me një shkallë fermentimi klasik duhet të jetë baza e biznesit tuaj, dhe pjesa tjetër e asortimentit vetëm duhet ta zgjerojë atë.

Pajisjet

Siç u përmend më lart, procesi i prodhimit të këtij produkti është i mundur pa përdorimin e ndonjë pajisjeje shtesë. Është madje e mundur të fermentohet çaji Ivan në shtëpi. Megjithatë, nëse synoni vëllime të mëdha prodhimi, atëherë do t'ju nevojiten instalime speciale për përpunimin e gjetheve të çajit.

Në këtë rast, çmimi i pajisjeve duhet të përfshihet në planin tuaj të biznesit:

• Tambur për përzierje;
• Rrotulla çaji;
• Furra e tharjes;
• Impiante fermentimi;
• Aparat për prerjen automatike të gjetheve;
• Makinë paketimi.

Ju do të duhet të blini të gjitha pajisjet jashtë vendit, pasi prodhuesi vendas nuk prodhon homologët e tij sot.

Mulli mishi për përgatitjen e çajit ivan

Siç u përmend më lart, rrotullimi me dorë i gjetheve të çajit mund të shmanget. Në këtë rast, fermentimi i çajit Ivan kryhet përmes një mulli mishi. Në këtë rast, çaji i mbledhur dhe i tharë kalohet përmes një njësie bluarëse, duke rezultuar në granula. Kjo metodë përdoret në mënyrë aktive gjatë përgatitjes së çajit të shelgut në shtëpi, në mungesë të pajisjeve speciale. Mulli i çajit Ivan duhet të pastrohet paraprakisht. Këshillohet të përdorni një mulli të veçantë mishi për këtë procedurë.

Rekomandohet shumë përdorimi i tabakave prej druri për fermentimin e kokrrizave të marra pas mulli të mishit. Më së miri shmangen metodat e fermentimit që përdorin enë metalike.

Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere për fermentim. Në këtë rast, granula duhet të vihet në modalitetin e ngrohjes për disa orë.

Njerëzit modernë janë bërë më të shqetësuar për shëndetin e tyre. Prandaj, ata preferojnë të përdorin vetëm produkte natyrale. Kjo vlen edhe për çajin.

Karakteristikat e dobishme të çajit

Një gamë e gjerë çajrash të ndryshëm me shije të ndryshme artificiale mund të shihet në raftet e dyqaneve. Por ato nuk janë shumë të kërkuara. Në thelb, konsumatorët blejnë produkte të bëra nga përbërës natyralë. Këto çajra kanë efekte të dobishme në shëndetin e njeriut. Për shembull, nenexhiku dhe rigoni qetësojnë nervat, ndërsa kalendula dhe kamomili veprojnë si agjentë antiinflamatorë.

Për një kohë të gjatë në Rusi njerëzit pinin çaj ivan. Sipas besimeve popullore, kjo bimë duhet të korret natën e Ivan Kupala. Pija e bërë nga filizat e rinj të barit të shelgut ka fuqi të veçantë dhe mund të mbrojë nga 100 sëmundje. Për të arritur një shije unike dhe aromë të paimitueshme, paraardhësit e thanë çajin e shelgut në një mënyrë të veçantë. Fleta fillimisht thahej, më pas brumosej dhe u përdredh pak. Pas kësaj, ajo u mbajt për disa kohë në një temperaturë të caktuar. Vetëm atëherë çarçafët u thanë. Kjo teknologji e prodhimit të çajit quhet fermentim. Le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë çështje.

Karakteristikat e prodhimit të çajit Ivan

Lëndët e para mblidhen në plantacione të veçanta në çanta të zakonshme. Një person mund të korrë rreth 30 kg të kësaj bime mahnitëse në ditë. Meqenëse gjethet në thasë mund të nxehen dhe errësohen, është e nevojshme që menjëherë të filloni lëndët e para për përpunim.

Ky produkt është bërë duke përdorur teknologjinë tradicionale, si llojet e tjera të çajrave, kështu që pajisjet e zakonshme të prodhimit të çajit mund të përdoren për biznes.

Procesi i përpunimit është si më poshtë:

1. Fillimisht, gjethet përzihen. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë me dorë. Bima duhet të bluhet derisa të prodhojë lëng. Nëse vendosni të filloni të bëni çaj Ivan në shtëpi, mund t'i grini gjethet. Kjo do të bëjë një çaj të shkëlqyeshëm të grimcuar. Disa njerëz ngrijnë lëndët e para, por pas shkrirjes, ata mund të humbasin cilësitë e tyre të dobishme;
2. Thyerje. Gjethet e çajit vendosen në hije dhe thahen për 10-24 orë. Nëse përdoren tharëse speciale, procesi mund të shkurtohet në 5-8 orë. Gjatë kësaj kohe, rreth 55% e lagështisë lirohet nga gjethet e çajit. Pas dehidrimit, lënda e parë bëhet më pak e brishtë dhe më elastike;
3. Në procesin e rrotullimit, lëngu shtrydhet nga gjethet e çajit. Kjo përzien enzimat e çajit me polifenilet e çajit. Ky është kushti kryesor për fermentim me cilësi të lartë. Përdredhja kryhet me dorë dhe duke përdorur pajisje speciale;
4. Fermentimi. Ky proces kryhet në dhoma të errëta dhe të freskëta. Paletat prej druri ose fletët e aluminit mund të përdoren si nënshtresë për lëndët e para. Procesi i fermentimit ndalet me tharje;
5. Pas tharjes, do të merrni lëndë të para me një përmbajtje lagështie prej 2-5%. Procesi zgjat vetëm 15-20 minuta. Për tharjen e çajit përdoren furra të mëdha me ajër të nxehtë.

Skema: prodhimi i llojeve të ndryshme të çajit

Siç u përmend më lart, teknologjia e prodhimit të çajit të zi praktikisht nuk ndryshon nga procesi i bërjes së çajit natyral Ivan. Nëse e organizoni saktë procesin e prodhimit, mund të prodhoni produkte me cilësi të lartë të varieteteve të ndryshme dhe të merrni fitime të shkëlqyera nga kjo.

shkresa

Për të filluar prodhimin e çajit në Rusi, duhet të regjistroheni si një sipërmarrës individual ose të hapni një LLC. Zgjedhja varet nga madhësia e ndërmarrjes.

Pasi të regjistroheni në zyrën e taksave, duhet të merrni lejet e nevojshme për prodhimin e çajit. Rospotrebnadzor miraton recetën dhe specifikimet e prodhimit. Pas kësaj, do t'ju jepen lejet.

Stafi

Para se të hartoni një plan biznesi për prodhimin e çajit Ivan, duhet të vendosni për llojin e ndërmarrjes. Nëse planifikoni të blini pajisje speciale, duhet të punësoni disa punëtorë për ta mirëmbajtur atë. Numri i të punësuarve për prodhimin manual varet nga vëllimi i produkteve të prodhuara.

Përveç kësaj, ju duhet të punësoni punëtorë për të mbledhur lëndë të para. Norma për një person është 6 thasë në ditë. Pagesa për këtë punë është rreth 800 rubla.

Ju gjithashtu duhet të punësoni një person që do të kontrollojë procesin e prodhimit.

Pajisjet

Pajisjet për prodhimin e çajit Ivan mund të blihen nga kompani të specializuara.

Do t'ju duhet teknika e mëposhtme:

• Tambur për përzierje;
• Roleta për çaj;
• Furra e tharjes;
• Pajisjet e paketimit.

Për shumë vite, çaji Ivan bëhej duke përdorur ekskluzivisht punë manuale. Për të krijuar këtë pije të mahnitshme, do të duhet të përfshini shumë personel, kështu që në faza të caktuara është më e përshtatshme të përdorni teknologjinë. Nëse po planifikoni të filloni një ndërmarrje në shkallë të gjerë, mund të blini një linjë prodhimi plotësisht të automatizuar. Kjo do t'ju lejojë të krijoni prodhimin paralel të çajit të zi, i cili do të rrisë ndjeshëm përfitimin e biznesit tuaj.

Në vendin tonë është mjaft e vështirë të gjesh pajisje të specializuara për një biznes të tillë. Fakti është se prodhimi i çajit në Rusi është zhvilluar në një nivel të ulët, prandaj, kryesisht produktet e gatshme importohen nga jashtë, dhe në ndërmarrjet vendase ata vetëm e paketojnë dhe paketojnë atë. Prandaj, është më mirë të porosisni pajisje për prodhim nga furnizuesit e huaj.

Kostot

Do të duhen 100 mijë rubla për të hapur një biznes në shtëpi për prodhimin e çajit Ivan. Një e treta e tyre do të duhet të shpenzohen për certifikimin e produktit. Pjesa tjetër e parave do të shkojë për blerjen e mjeteve dhe pajisjeve të nevojshme, si dhe për paketimin dhe etiketat. Për blerjen e pajisjeve të fuqishme të prodhimit, është e nevojshme të mblidhni kapital fillestar prej 0,5-2 milion rubla.

Një paketë përmban jo më shumë se 100 g çaj. Ky produkt nuk duhet të përplaset për të shmangur shtypjen ose shtypjen e gjetheve. Një paketë e tillë kushton 400-500 rubla. Bazuar në këtë, është e lehtë të llogaritet përfitimi i projektit.

Promovimi i produkteve në treg

Çajrat natyralë mund të furnizohen në restorante që punojnë ekskluzivisht me prodhime vendase.

Përveç kësaj, ju duhet të merrni vazhdimisht pjesë në festivale dhe panaire të ndryshme. Këtu mund të gjeni kanalet kryesore të shpërndarjes. Ju gjithashtu mund të organizoni promovime për shijimin e produkteve. Bashkëpunoni vazhdimisht me organizatorët e eventeve që promovojnë stile jetese të shëndetshme.

Duke përmbledhur

Prodhimi i çajit Ivan është një biznes shumë real dhe mjaft premtues. Produktet mund të shiten në dyqanet e vitaminave,

Biznesi i lidhur me prodhimin dhe shitjen e çajit me gjethe të lirshme është shumë fitimprurës. Pavarësisht konkurrencës së lartë në këtë treg, segmenti i çajrave të shtrenjta natyralë është ende me interes të madh për investitorët. Çdo vit, një konsumator mesatar rus pi pothuajse 120 litra çaj të llojeve të ndryshme.

Ekzistojnë disa klasifikime të këtij produkti. Në vendin tonë çaji, në varësi të llojit dhe cilësisë së tij që përdoret në prodhimin e lëndëve të para dhe teknologjive, ndahet në:

• fletë (e gjatë);
• shtypur (gjethe së bashku me lastarët);
• i grimcuar;
• me aromë;
• ekstraktuar (ekstrakte të thara ose ujore).

Çaji Baykhov, nga ana tjetër, mund të jetë jeshil, i kuq, i zi ose i verdhë, në varësi të shkallës së fermentimit të gjethes së çajit. Kjo ndarje lidhet jo vetëm me ndryshimin në pamjen ose ngjyrën e çajit, por edhe me karakteristikat e ndryshme të prodhimit. Për shembull, me procese intensive oksiduese gjatë përpunimit të gjetheve të çajit të freskët, ndodh fermentimi i gjatë, i cili në fund jep çaj të zi.

Në prodhimin e çajit jeshil, gjethja e freskët nxehet nga temperaturat e larta. Si rezultat, në fillimin e përpunimit në lëndën e parë, proceset redoks ndalohen. Çajrat e kuq dhe të verdhë janë çajra gjysmë të fermentuar. Fermentimi është më i theksuar në çajrat e kuq sesa në çajrat e verdhë.

Çaji i presuar prodhohet në këto lloje: tulla (jeshile), tabletë (i zi dhe jeshil) dhe me pllaka (i zi).

Çajra të nxjerrë Janë ekstrakte të koncentruara të lëngshme ose të thata të çajit jeshil dhe të zi.

I grimcuar i njëjti çaj bëhet nga granulimi i thërrimeve ose pluhurit të çajit, të cilat formohen gjatë përpunimit të çajit të zi të gjatë. Ndryshe nga llojet e tjera të çajrave, çaji i grimcuar përmban sheqer, i cili shtohet gjatë procesit të granulimit për të rritur ngjitjen e tij.

Shpesh llojet e çajit të zi, të kuq dhe më rrallë jeshil aromatizohen me jasemini, limon, karafil dhe aditivë të tjerë të veçantë, gjë që u jep atyre një aromë të këndshme dhe shije të pazakontë.

Në varësi të lëndëve të para dhe metodave të përpunimit të tij, dallohen llojet e mëposhtme të çajrave: çaj i lirshëm, ose i gjatë (zakonisht i zi, i verdhë ose jeshil), i shtypur (çajra me pllaka jeshile dhe të zeza dhe çajra me tulla jeshile), tabletë (jeshile dhe i zi), i nxjerrë (ekstrakte të çajit jeshil dhe të zi), çaj në qese letre për pirje një herë.

Çaji i zi është lider në popullaritet në Rusi dhe vendet e CIS (rreth 80-85% të shitjeve totale). Në nivel global, çaji jeshil përbën rreth 25% të të gjithë prodhimit të çajit jeshil, dhe çaji i kuq përbën jo më shumë se 2-3%. Ritmet e rritjes së tregut vendas të çajit vlerësohen në 20-25%.

Vendet kryesore prodhuese të çajit: Kina, Tajvani, India, Indonezia, Ceiloni, Kenia. Pothuajse çdo vend ka "specializimin" e tij. Kështu, në Kinë ekzistojnë katër rajone kryesore të prodhimit të çajit (jugor, jugperëndimor, Yanbei dhe Yangtze), duke prodhuar çajra jeshilë të varieteteve të ndryshme. Në provincat e Fujian dhe Zhejiang, rriten çajra të kuq. Megjithatë, Kina eksporton kryesisht çajra të zinj dhe të kuq, të cilët nuk janë shumë të kërkuar në tregun vendas.

Çajrat e kuq prodhohen edhe në Tajvan. Një pjesë e vogël e eksporteve të këtij vendi është çaji jeshil.

Në Japoni, çaji rritet në ishujt Shikoku, Honshu dhe Kyushu. Vendi është i famshëm për çajrat e tij më të mirë jeshilë.

Katër rajonet kryesore në Indi ku rritet çaji janë Assam, Darjeeling, India Veriore dhe Jugore. Ky vend, ashtu si Ceiloni dhe Indonezia, “specializohet” për çajin e zi. Çaji kenian konsiderohet më i forti për shkak të përmbajtjes së lartë të tininës.

Në vendin tonë, çaji rritet vetëm në Territorin e Krasnodarit.

Ju lutemi vini re: çdo grup i lëndëve të para duhet të ketë të gjitha certifikatat e nevojshme të cilësisë dhe konformitetit. Ato tregojnë tregues mikrobiologjik, radiologjik, fiziko-kimik, organoleptik, fraksionin masiv të kripërave të metaleve të rënda dhe pesticideve.

Prodhimi i çajit është një proces mjaft i gjatë dhe i mundimshëm. Le ta konsiderojmë atë bazuar në prodhimin e llojit më të njohur të çajit - çajit të zi të gjatë.

Teknologjia e prodhimit përbëhet nga disa faza: tharje, rrotullim, fermentim dhe tharje. Thyerja është e nevojshme për t'i dhënë gjethes së çajit butësi dhe elasticitet. Mund të jetë natyral dhe artificial. Në rastin e parë, fletët ekspozohen për të paktën 18-20 orë nën ndikimin e dritës së diellit në një temperaturë prej 20-25 gradë Celsius dhe një lagështi relative prej 70%. Sigurisht, kushtet për një procedurë të tillë nuk janë të disponueshme në çdo vend (si rregull, kjo metodë përdoret në Sri Lanka). Prandaj, prodhuesit më së shpeshti i japin përparësi tharjes artificiale, e cila kryhet në dhoma të veçanta me temperaturë dhe lagështi të kontrolluar.

Më pas fletët rrotullohen në rula: vendosen në një kazan, ku duke rrotulluar mikserin bëhet kaçurrela. Gjatë kësaj faze, lëngu i qelizave lëshohet në sipërfaqen e gjethes, i cili është i ekspozuar ndaj enzimave. Këtu fillon procesi i fermentimit. Për të ndarë plotësisht fletën në fraksione, ajo kalon në këtë procedurë 2-4 herë. Pas secilës prej tyre, gjethet renditen dhe renditen.

Lokalet ku ndodhet fabrika duhet të plotësojnë disa kërkesa. Ata ruajnë një lagështi të lartë relative dhe një temperaturë të caktuar (22-26 ° C). Zakonisht dhoma ku përpunohen dhe fermentohen gjethet e çajit ndodhet në anën veriore të fabrikës, ku rrezet e diellit direkte nuk depërtojnë.

Faza e fundit e përpunimit të gjetheve të çajit është tharja në një rrjedhë ajri të nxehtë. Kjo procedurë është e nevojshme për të hequr lagështinë e tepërt dhe për të ruajtur vetitë në gjethen e çajit që formohen në të gjatë procesit të fermentimit. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, puna e enzimave ndalon. Tharja zakonisht bëhet në dy faza: e para në një temperaturë prej 90-95 gradë Celsius dhe e dyta në 82-87 ° C.

Produkti gjysëm i gatshëm i çajit i marrë pas fermentimit dhe tharjes është i renditur - gjethet delikate të çajit ndahen me dorë nga ato të trasha, duke rezultuar në çajra të standardeve të fabrikës. Grimcat tepër të mëdha janë grimcuar. Fraksionet e gjetheve përdoren për prodhimin e çajit të gjetheve të lirshme, dhe fraksionet e vogla (thërrmimet) shtypen në çaj me pllaka.

Në fund, çajrat e ndryshëm përzihen në një kazan (përzierje) sipas standardeve të llojeve të caktuara. Pjesët më të sipërme të filizit përdoren për prodhimin e çajit të cilësisë më të lartë.

Pra, për prodhimin e çajit do të nevojiten pajisjet e mëposhtme: miksera të disa llojeve, tharëse, presa, makina për grimcimin e përbërësve të thatë, linja gjarpëruese, sitës, rrotullues, homogjenizues, kontejnerë përzierje, makineri, si dhe mbushje dhe paketim. pajisje dhe/ose linja për përpunimin, prodhimin dhe paketimin e çajrave të zinj dhe jeshilë, si dhe çajrave në thasë. Kostoja e linjës më të thjeshtë të prodhimit të çajit fillon nga 700 mijë rubla.

Produkte të tilla si çaji i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm me një deklaratë konformiteti me kërkesat GOST:

• GOST 3716-90 "Çaj jeshil me shumicë. Kushtet teknike ";
• GOST 1939-90 "Çaj jeshil i paketuar. Kushtet teknike ";
• GOST 12810-79 "Çaj me tulla jeshile për eksport. Kushtet teknike ";
• GOST 3483-78 "Çaj me tulla jeshile. Kushtet teknike ";
• GOST 1940-75 "Çaj i zi me pllaka. Kushtet teknike ";
• GOST 1937-90 "Çaj i zi i rëndë. Kushtet teknike ";
• GOST 1938-90 "Çaj i zi i gjatë i paketuar. Kushtet teknike”.

Për të marrë një deklaratë konformiteti, duhet të kontaktoni organin e certifikimit dhe të paraqisni për shqyrtim dokumentet e mëposhtme: dokumentet statutore të kompanisë, të dhënat për prodhuesin / shitësin, katalogun dhe emrin e produktit, dokumentacionin teknik, protokollet e kërkimit dhe ekzaminimeve laboratorike.

Në të njëjtën kohë, lëshohen certifikata të veçanta për çajin jeshil dhe të zi. Përveç kësaj, do t'ju duhet të merrni një përfundim sanitar dhe epidemiologjik.

Duke qenë se biznesi i prodhimit dhe shitjes së çajit është i natyrës sezonale, është e nevojshme të krijohen rezerva të lëndëve të para për një prodhim të tillë. Prandaj, do t'ju duhet një zonë e madhe jo vetëm për vendosjen e pajisjeve, por edhe për organizimin e depove për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme.

Periudha e shlyerjes për këtë lloj biznesi është të paktën dy vjet. Niveli i përfitimit është të paktën 40%.

Sysoeva Lilia
- portali i planeve dhe guidave të biznesit

Tashmë, shumë biznesmenë sipërmarrës e kanë kthyer vëmendjen në prodhimin e produkteve natyrale. Dhe nuk është e kotë - sot përdoret në mesin e popullatës, për shkak të mbizotërimit të produkteve artificiale me cilësi të ulët, në rritje të kërkesës. Dhe kur kërkoni një ide për një fokus të tillë, ia vlen të mendoni për blerjen e pajisjeve për prodhimin e çajit Ivan dhe fillimin e prodhimit të tij masiv. Çaji Ivan është quajtur prej kohësh "çaji rus". Kjo bimë më parë eksportohej në sasi të mëdha jashtë vendit. Nga kërcejtë, gjethet dhe lulet e thara të çajit ivan, mund të merrni një pije të shijshme, të famshme për vetitë e saj të dobishme - parandalimin e shumë sëmundjeve, një qetësues.

Vlerësimi i biznesit tonë:

Investimi fillestar - nga 0 rubla.

Ngopja e tregut është e ulët.

Kompleksiteti i fillimit të një biznesi është 4/10.

Prodhimi i çajit Ivan si biznes do të jetë i dobishëm për sipërmarrësin nga pikëpamja që nuk kërkon investime të mëdha. Le të themi më shumë - produkti i përfunduar mund të merret pikërisht në shtëpi pa shpenzuar para për blerjen e pajisjeve speciale. Bërja e çajit ivan në shtëpi nuk është aspak e vështirë, dhe, duke respektuar teknologjinë, prodhimi mund të jetë një produkt që nuk ndryshon në cilësi nga ai i prodhuar në një fabrikë të plotë.

A do të kërkohet regjistrimi i aktivitetit?

Nëse ia vlen të regjistroni aktivitetet tuaja, duhet të shikoni rrethanat. Nëse një sipërmarrës shet vetëm teprica nga ferma e tij filial, dhe çaji Ivan u shitet vetëm miqve dhe fqinjëve më të afërt, atëherë vështirë se ia vlen të shpenzosh para për përpunimin e një pakete dokumentesh. Por me produkte të pacertifikuara, nuk do të jetë e mundur të hyni në tregje më të mëdha shitjeje dhe të lidhni kontrata furnizimi fitimprurëse! Dëshironi të furnizoni një produkt cilësor, me etiketa dhe të paketuara në kontejnerë origjinalë, për të ruajtur raftet? Më pas, duke respektuar të gjitha rregullat e përcaktuara në legjislacion, do të duhet të merreni me regjistrimin e aktiviteteve. Për të prodhuar çaj të grimcuar Ivan, pasi po flasim për industrinë ushqimore, do t'ju duhet të merrni leje nga Rospotrebnadzor për të kryer aktivitete dhe për të certifikuar produktet e planifikuara për lëshim. Gjithashtu, një sipërmarrës mund të mendojë për marrjen e një certifikate të veçantë për prodhimin e një linje çajrash të shëndetshëm si suplemente dietike.

Nuk ka rëndësi se çfarë forme organizative dhe ligjore zgjedh sipërmarrësi për të bërë biznes. Për të shmangur dokumentet, fillimisht mund të lëshoni një IP.

Fabrika e vogël për prodhimin e çajit Ivan do të furnizojë produkte origjinale në raftet e dyqaneve nëse regjistroni markën tuaj. Këtu do të duhet të zhvilloni logon tuaj dhe dizajnin e etiketës.

Çfarë game produktesh mund të prodhohen?

Ndërsa teknologjia sapo është duke u zotëruar, sipërmarrësi mund të prodhojë vetëm çaj të zakonshëm. Por, siç tregon praktika, produkti është i kërkuar në treg në një përzierje me përbërës të tjerë - manaferrat e thata dhe gjethet e rrush pa fara, mjedrat, limoni. Ka shumë ndryshime, dhe për të diversifikuar asortimentin, mund të zgjeroni linjën e produkteve.

Ekziston edhe një klasifikim. Në varësi të kushteve të fermentimit të çajit Ivan, mund të dallohen llojet e mëposhtme:

• Fermentuar dobët - e bardhë, e verdhë, jeshile.
• Gjysmë i fermentuar - e kuqe, vjollcë, blu.
• E fermentuar - e zezë.
• Rifermentuar - pu-erh.

Dhe madje edhe fermentimi i çajit Ivan në shtëpi do t'ju lejojë të merrni lloje të ndryshme të produkteve në dalje.

Ku të merrni lëndët e para?

Lënda e parë për prodhimin e çajit natyral është bima e çajit të shelgut me gjethe të ngushta. Me siguri të gjithë e panë atë në daçën e tij ose në fushë - shumë shpesh rritet si barërat e këqija. Rezulton se ka mjaft lëndë të para për prodhim të mëtejshëm. Sigurisht, është e kotë të kërkosh gjethe të thata nga furnizuesit - mbledhja dhe përgatitja e çajit Ivan kryhet, si rregull, vetë.

Në varësi të rajonit specifik, mbledhja e bimëve kryhet nga qershori deri në gusht. Për më tepër, është më mirë të këpusni bimët herët në mëngjes - kur vesa sapo ka avulluar.

Nëse besoni ekspertët në këtë fushë, atëherë është mjaft e mundur të mblidhni deri në 5 kg lëndë të para të freskëta në një orë. Por korrja e gjetheve të çajit Ivan duhet të kryhet në kohën e duhur, sepse nëse e lini në qese për një kohë të gjatë, gjethet do të fillojnë të errësohen dhe të humbasin vetitë e tyre të dobishme.

Për të marrë çaj në shtëpi, mund të mbledhni vetë bimët. Por nëse flasim për shkallën industriale të prodhimit, atëherë për të mos humbur kohën e mbledhjes së çajit Ivan dhe për t'i siguruar ndërmarrjes rezerva të mëdha të lëndëve të para në një kohë të shkurtër, nuk mund të bëhet pa punë shtesë. Punëtorët e punësuar mund të paguhen nga vëllimi i lëndëve të para të grumbulluara ose me orë.

Teknologjia e prodhimit të çajit

Teknologjia e prodhimit të çajit Ivan është shumë e thjeshtë. Dhe në një mjedis industrial, procesi është pothuajse plotësisht i automatizuar.

Cilat faza mund të dallohen këtu?

• Thyerje. Heqja e lagështisë nga gjethet për të krijuar kushte optimale për përpunimin e mëtejshëm të lëndëve të para.
• Përgatitja e lëndëve të para. Gjethet, kërcelli dhe lulet pastrohen nga mbeturinat, nëse është e nevojshme, renditen.
• Gjethet që rrotullohen. Qëllimi është të prishen muret e qelizave dhe t'u japin gjetheve formën e dëshiruar.
• Fermentimi aerobik. Ekspozimi i gjetheve në kushte të caktuara të temperaturës dhe lagështisë.
• Tharje. Qëllimi është t'i jepet fund procesit të fermentimit.
• Pjekje. Trajtimi i një produkti në kushte të caktuara për t'i dhënë atij vetitë e tij përfundimtare.
• Paketa. Produkti mund të paketohet në kontejnerë të çdo madhësie.

Dhe në shtëpi, marrja e një produkti të përfunduar nuk është aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, bimët e sapo korrura dhe pak të thara duhet të shtypen në duar në mënyrë që gjethet të lënë lëngun të dalë. Fermentimi i çajit Ivan përmes një mulli mishi është gjithashtu i mundur. Dhe ky opsion është edhe më i mirë, pasi të gjitha proceset biokimike në të ardhmen do të shkojnë shumë më shpejt. Gjethet e lagura “paketohen” në garzë dhe vihen nën presion në një vend të errët (deri në 2 ditë). Më tej, gjethet e çajit Ivan thahen. Kjo mund të bëhet jashtë në hije të pjesshme ose në furrë.

Cilat pajisje përdoren për prodhimin e çajit Ivan?

Nëse flasim për një biznes në shtëpi, atëherë në procesin e marrjes së një produkti të përfunduar, mund të përdorni një "inventar" të improvizuar - thika, një mulli mishi, furrë, fletë pjekjeje, enë. Por metoda industriale do të kërkojë patjetër disponueshmërinë e makinave speciale, pasi këtu do të përpunohen vëllime të konsiderueshme të lëndëve të para. Mimi i pajisjeve për përgatitjen e çajit Ivan do të ndryshojë në një gamë të gjerë (800,000 - 2,000,000 rubla), në varësi të kapacitetit, shkallës së automatizimit dhe pajisjeve.

Linja e plotë përfshin emrat e mëposhtëm të makinerive dhe pajisjeve:

• një pajisje për prerjen e gjetheve,
• makinë tharëse,
• rrotulla,
• thyes gunga çaji,
• makinë fermentimi,
• tharëse automatike,
• piqem,
• makinë për paketim dhe mbushje.

Për të marrë çaj të paketuar në qese të disponueshme në prizë, do t'ju duhet të blini veçmas një makinë të veçantë.

Prodhimi industrial i çajit Ivan në Rusi është ende i pazhvilluar, por disa kompani vendase tashmë po ofrojnë makina për shitje për të marrë një produkt me cilësi të lartë. Zgjedhja e një linje specifike duhet të bazohet në vëllimet e planifikuara të shitjeve të çajit dhe investimet e disponueshme.

Marketingu i produktit dhe përfitimi i ndërmarrjes

Produkti është i kërkuar në treg, ndaj nuk duhet të ketë probleme me shitjen e tij. Vërtetë, në fillim, ka shumë të ngjarë, do të duhet të bashkëpunoni vetëm me dyqane dhe dyqane private, dhe jo me zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë.

Periudha e shlyerjes do të varet nga investimet e bëra në biznes. Nëse ka një mulli mishi për çajin Ivan dhe një furrë, atëherë mund të mos kërkohet asnjë investim për të filluar një biznes shtëpiak. Prodhimi industrial i produktit mund të krijohet duke shpenzuar të paktën 1,500,000 rubla.

Metodat e fermentimit për marrjen e çajit janë të ndryshme, dhe për këtë arsye çmimi i produktit të përfunduar gjithashtu ndryshon. Mesatarisht, çaji Ivan shitet me një çmim prej 800-1300 rubla / kg. Kostoja e tij është më e ulët me 40-60%. Këta janë tregues të shkëlqyer të përfitimit të biznesit të planifikuar.