Hem Gödselmedel Marinerad zucchini för vintern. Hur man marinerar zucchini för vintern: snabba sätt och goda råd

Gödselmedel

Marinerad zucchini för vintern. Hur man marinerar zucchini för vintern: snabba sätt och goda råd

Konserverad inlagd zucchini för vintern- detta är det enklaste arbetsstycket i utförande. Speciellt för dem som först bestämde sig för att prova sig fram hemma blockering. Zucchinirullar var och är fortfarande en bra idé för att fylla på vinterlager. Kabaks, liksom andra grönsaker, är stängda i olika marinader, med till och med grönsaks- och fruktjuicer. Grönsaker skördas i form av små och stora snitt, och ibland hela (särskilt om frukterna är små i storlek). Bevarandeteorin är enkel. Därför är det bättre att börja öva direkt!

Det är inte för inte som betning anses vara ett ganska praktiskt sätt att bevara sommarskörden. Och zucchini tillagad i en kryddig fyllning är ett direkt bevis på detta. När allt kommer omkring kommer de inte bara att bli ett bra komplement till alla typer av tillbehör och kötträtter. De är otroligt bra i och för sig. Och de kan till och med konkurrera med pickles. Om du lagar det korrekt och kompetent, beräkna proportionerna av ingredienserna korrekt, så kommer de att visa sig nästan smälta i munnen och otroligt krispiga.

Inlagd zucchini för vintern: Recept nummer 1

Enligt den första metoden - ekonomisk och enkel - kommer zucchinin ut något sur, men mycket mör och välsmakande. Det tar 2,5-3 kg zucchini att förbereda. För att hälla 5 liter vatten tas 5-6 matskedar. sockersand, 8-10 msk. grovt salt, 8 msk. vinäger 9%. Dessutom läggs 1-2 paraplyer dill, 2 kryddnejlika, flera svartpepparkorn och ett blad pepparrot i varje burk.

Zucchinin tvättas enligt tekniken i kallt rinnande vatten, låts rinna av från fukt och skärs i skivor med en tjocklek på cirka 1,5-2 cm. Skär inte för tunt. Och vidare marinera zucchini för vintern kan göras på två sätt.

1 sätt. För hällning mäts den erforderliga volymen vatten och kokas. Zucchini brickor tappas in i den. Grönsaker bör koka i 5-7 minuter, vilket utesluter möjligheten för efterföljande jäsning av skålen i en förseglad behållare. Under denna tid tvättas burkarna noggrant, och pepparrotsark sprids först i dem, och efter paraplyerna av torkad eller färsk dill. I avsaknad av pepparrotsblad är det tillåtet att använda blad av vinbär, sötkörsbär, hallon eller körsbär, som har garvningsegenskaper och gör grönsaker krispiga och elastiska. Svartpepparkorn och nejlikaknoppar hälls härnäst.

Vidare, fånga tavernor ur vattnet med en hålslev, de placeras på ett kryddigt "sängkläder" till toppen av behållaren. Salt, sand-socker tillsätts till den kokande vätskan i vilken frukterna kokades och efter omrörning tas disken bort från värmen. Efter det hälls bordsvinäger i den. Det är mycket viktigt att hälla det inte i en kokande lösning; annars bildas ett rikligt skum och effekten av vinägern neutraliseras. Men han är det främsta konserveringsmedlet. Det slutar med att marinadfyllningen hälls upp i burkar, och de rullas genast ihop. Tätningen kontrolleras för läckor genom att vända behållaren över diskbänken och se till att ingen luft kommer ut. Och först efter burkmaten tas den bort till ett svalt rum för långtidsförvaring.

Metod 2. Enligt den andra metoden placeras färsk zucchini omedelbart i glasburkar, fyller dem bara upp till axlarna. Ingen förkokning! Vattnet kokas upp och en behållare med grönsaker hälls med en brant stigning. Arbetsstycket täcks med sömmar plåtlock och lämnas ifred i 10 minuter. Efter det angivna tidsintervallet dräneras vätskan tillbaka i pannan och kokas upp igen. Zucchini hälls igen med kokande vatten och lämnas att infundera i en kvart. Efter den tredje hällningen hälls socker och salt i vätskan. Kryddnejlika, peppar, pepparrot och dill läggs ut på zucchinibrickorna, vinäger hälls. Behållarna fylls med kokt marinad till brädden och försluts.

Inlagd zucchini för vintern: Recept nummer 2

För nästa igensättningsalternativ tas följande förhållande mellan produkter: 1 kg zucchini, 10 vitlöksklyftor, 1 bitterpeppar, 1 liter vatten, 30 g dill, 80-90 g bordsalt, 3-4 ärtor kryddpeppar och 75 ml 9% vinäger.

Zucchinifrukter väljs unga upp till 15 cm långa. De tvättas noggrant och stjälkarna tas bort från dem. Och själva grönsakerna delas i cirklar 1,5 cm tjocka.Dillgrönsakerna finhackas. Bitterskidan skärs på längden i strimlor, den skalade vitlöken i skivor. I förberedda burkar läggs först extrakrossade ingredienser, och sedan krogar, för att tampa stylingen. Saltkorn löses i kokt vatten, saltlaken tas bort från spisen och vinäger späds ut i den. steriliseras i 12-15 minuter i halvliters- respektive litersbehållare och är hermetiskt förslutna.

Recept nummer 3

Istället för vanlig bordsvinäger används ofta äppelcider för konservering. För detta alternativ bör du förbereda: 1 kg zucchini, 1 liter vatten, 2 kryddnejlika, 1 tsk vardera. koriander och dillfrön (så mycket som möjligt), svartpepparkorn, 1,5 msk. salt, 100 ml äppelcidervinäger och ett halvt glas socker.

Den tvättade zucchinin halveras på längden. Dill sköljs också med efterföljande torkning. För marinad hällning tillsätts salt, socker och vinäger till vattnet som hälls i köksredskapen. Lösningen rörs om, kokas upp och tas bort från värmen. Zucchinihalvor placeras i en steriliserad behållare, alternerande grönsaker med kvistar av färsk dill och andra kryddor och kryddor. Varm marinad hälls härnäst. Ytterligare recept på inlagd zucchini för vintern täckt med sömmössor och låt stå i minst ett dygn. Efter 24 timmar tillsätts marinaden och behållaren försluts.

Det blir ganska intressant om du stänger zucchinin i äppeljuice. Så, förutom grönsaker, tas 200 ml raffinerad solrosolja, äppeljuice och vatten, 30 g salt och sandsocker vardera, 50 g riven vitlök på ett fint rivjärn för marinaden.

Skalade och skurna i cirklar, läggs krogarna i en djup behållare (för den angivna mängden produkter, cirka 3 liter). Sedan hälls de med kokande vatten ett par gånger, följt av infusion i vatten i 15 minuter. För tredje gången hälls frukterna bokstavligen med kokande hällning och rullas med äppeljuice.

Recept nummer 4

De som älskar kryddiga konserver kan använda följande tilltäppningsmetod. Den tillagas uteslutande av zucchini. Och för marinaden för 1 liter vatten måste du ta 500-600 ml 9% vinäger, 1-2 lavrushki, 5-7 ärtor och kryddnejlika vardera, 15 g svarta vinbärsblad.

Endast unga grönsaker med mjuka, omogna frön väljs ut för skörd. Och även dessa frukter skalas och centra skärs ut ur dem, och massan skärs i 2 cm kuber.De resulterande kuberna doppas i kokande vatten i 5-7 minuter och omedelbart nedsänkt i kallt vatten. Därefter görs en marinadfyllning av vatten, kryddor, kryddor och vinäger. Zucchini läggs ut i burkar och fylls med varm fyllning. De fyllda behållarna steriliseras i 15-20 minuter och stängs. Rullningsmetoden "", beredd enligt en liknande teknik, kommer ut ovanligt välsmakande; peppar ger aptitretaren mer uttrycksfullhet, och selleri - rikedom.

Recept nummer 5

Zucchini, zucchini och squash är också täckt med citronsyra som gurkor. De gör liknande ämnen i burkar med liten kapacitet. Mängden kryddor och andelen saltlake pr recept på inlagd zucchini för vintern med ett foto visas på grönsaker som redan skurits i cirklar och placeras i glasbehållare. Så i snitt lovar varje bank? tsk svarta ärtor och kryddpeppar, 1 lavrushka, 1 dillparaply och 5 vitlöksklyftor, skurna i skivor. När det gäller saltlaken används 2 matskedar för 1 liter vatten. salt och socker.

Sybehållare är försteriliserade eller gräddade i ugnen. Den innehåller de rekommenderade kryddorna och dill skuren i stora bitar. Zucchini brickor är fodrade på "stapeln". Varje burk hälls med kokande vatten och sätts att infundera i en kvart; varefter vätskan försiktigt töms tillbaka i pannan, samtidigt som dess volym mäts. Beroende på den beräknade volymen hälls en viss mängd salt och socker. Saltlaken kokas i 2-3 minuter, samtidigt som skummet tas bort från ytan och hälls igen i krogarna.

Sedan hälls citronsyra i den fyllda behållaren. Det tillsätts med en hastighet av 1 tsk. syror - för en 1,5-liters behållare. Efter att ha slutfört den sista manipulationen rullas arbetsstycket upp och burken vrids försiktigt från sida till sida, håll den med en handduk så att citronsyrakornen löses upp. Tills den svalnar lämnas twisten "" upp och ner under filten, och sedan tas den ut i kylen för förvaring.

Recept nummer 6

Populär och vegetabilisk märgförrätt i olja. Den innehåller senapsfrön för den skarpa och pikanta smaken. Så för metoden måste du ta: 2 kg krogar, ett halvt glas raffinerad solrosolja och 9% bordsvinäger, 2 msk. senapsfrön, 15 svartpepparkorn och lika mycket kryddpeppar, 1,5 msk. grovt salt och? glas strösocker. Förutom på, läggs ofta greener till denna blockeringsmetod; men detta är efter den kulinariska specialistens gottfinnande.

Ung zucchini tvättas under rinnande vatten, spetsarna skärs av från båda sidor och frukterna skärs i barer 5-7 cm långa; eller så kan du skära grönsakerna i tärningar eller skivor. De förberedda komponenterna läggs ut i en djup skål. Under tiden förbereds marinaden. För honom kombineras vinäger, solrosolja, kryddor, socker i en separat skål och blandas väl. Den resulterande marinaden hälls över zucchinierna, och de skakas kraftigt och täcker skålen med ett lock. Delarna ska vara ordentligt belagda och blötlagda i marinaden. Därför får de stå i rumstemperatur i 3 timmar. Under hela infusionstiden ska arbetsstycket skakas flera gånger så att det blötläggs jämnt.

Allt "Marinerad zucchini för vintern" recept börja med förberedelsen av huvudkomponenterna. Zucchinin sköljs i vatten, skalas om skalet är för tätt, och fröna skärs och tas bort från dem (även om de inte är hårda). Köttet av grönsaker skärs i 3 * 3 cm kuber. Den erforderliga volymen vatten hälls i en kastrull, kokas och zucchini sänks ner i den, där de blancheras i 5 minuter och omedelbart överförs till en behållare med kallt vatten... Konserveringsburkar är försteriliserade tillsammans med förslutningslock. Bearbetade zucchinikuber läggs ut i en förberedd behållare.

Nu ska du göra marinaden fylld. I en separat skål kokas vatten och när det kokar, salt, sand-socker, hälls alla kryddor i det och allt detta blandas. Efter att ha tagit bort fyllningen från elden hälls vinäger i den och efter att marinaden hälls i burkar med grönsaker. Arbetsstycket stängs med lock, vänds och läggs under filten tills det svalnar.

Enligt tekniken "Hur marinera zucchini för vintern "recept inte alls komplicerat. De är till och med väldigt spännande, intressanta och representerar en kreativ aktivitet, vars resultat kommer att bli känt endast under den kalla årstiden. Och ingen tvivlar på att det kommer att bli extremt gott! Marinader är inte bara snacks. Med dem blir lunch eller middag mer tillfredsställande! Och i kombination med köttkebab kommer denna beredning att orsaka en storm av glädje!

Många tror att inläggning av grönsaker innebär långvarig saltning och att sådana preparat kan ätas först efter en månad eller två.

Detta är delvis sant, men snabbinlagd zucchini kan ätas efter en dag, så snabbt blir de salta. Vi kommer att lära oss hur man snabbt picklar dessa grönsaker utan att förlora smak och fasthet, med hjälp av sojasås, honung, pressad vitlök och andra ingredienser.

För att marinera grönsaker med sojasås behöver du följande ingredienser:

2 medelstora unga zucchini;
4 vitlöksklyftor;
3 msk. skedar mörk sojasås;
1,5 teskedar grovt salt;
2 msk. matskedar vin (balsamvinäger);
Ett gäng koriander (persilja);
2 msk. matskedar strösocker;
300 ml vatten;
Ett par nypor mald chili och paprika.

Om så önskas, krydda marinaden med svartpeppar - ärtor eller pulver.

Hur man snabbt marinerar zucchini hemma

För att påskynda tillagningen av grönsaker i sojamarinad, behandlas de först med kokande vatten för att mjukna. Du kan förbereda en doftande aptitretare med en pikant kryddig, skarp smak och arom enligt följande recept:

Skär de tvättade frukterna i tunna cirklar.
Hacka koriander (persilja), skala och krossa vitlöksklyftorna.
Vi flyttar den råa zucchinin i en burk, tillsätter kryddor, socker, salt, gröna skivor och pressad vitlök, häll vinäger och sojasås.
Skaka innehållet i burken väl så att salt- och sockerpartiklarna skaver mot frukterna och de blir ganska inlagda.
Fyll burken med kokande vatten, förslut, skaka, kyl och förvara i kylen.

Ju tunnare skivning, desto snabbare kommer grönsakerna att marinera. Snabbmarinerad zucchini kan ätas på ett par timmar, men det är bättre att vänta till imorgon och börja njuta av ett utsökt mellanmål med orientaliska toner vid lunchtid.

För att göra ett mellanmål av honungszucchini förbereder vi följande produkter:

2 unga zucchini;
1,5 teskedar grovt salt;
3 vitlöksklyftor;
Ett gäng dill;
2 msk. matskedar äppelcider (vin) vinäger;
2 msk. matskedar raffinerad vegetabilisk olja.

Zucchini är bättre att ta inte den minsta, men medelstora.

Hur man gör snabb inlagd zucchini

Om du är orolig för att kombinationen av vitlök, honung och zucchini är något omöjligt när det gäller smakharmoni, så har du fel. Grönsaker marinerade med honung och vitlök är en fantastiskt god delikatess som kommer att ta en stor plats i din kokbok.

Låt oss förbereda det enligt följande recept:

Vi skär unga tvättade frukter, vars frön fortfarande är små och ömma, i tunna cirklar.
Vi krossar vitlöksklyftorna, skär dillkvistarna, ersätter dem med mynta eller koriander om så önskas.
Lägg den skivade squashen i en burk, täck med doftande hackad dill, häll honung, värm upp den om den är sockerbelagd. Tillsätt eventuell vegetabilisk olja med salt.
Vi stänger burken och skakar innehållet ordentligt för att fördela marinaden över de vegetabiliska råvarorna.
Vi tar bort behållaren på en kall plats i tre timmar så att grönsakerna är ordentligt marinerade.

Marinerad zucchini gjord enligt det omedelbara receptet kan ätas nästa dag: det kommer att visa sig vara en utmärkt tillbehör för kött eller en aptitretare för potatis, fisk och kyckling.

Nu vet du hur lätt instant zucchini är att förbereda, och när (och med vad) de kan serveras. Det viktigaste är att marinera mer ömma unga frukter med honung eller sojasås: hushållen äter dessa delikatesser med ljusets hastighet och kräver fortsättningen av banketten!

Läcker marinerad zucchini för vintern kan förberedas enligt en mängd olika recept: i burkar utan sterilisering eller med hjälp av deras extra värmebehandling; små zucchini marineras i cirklar, och stora skärs i bitar; Du kan marinera dem både separat och göra ett sortiment, kombinera med andra grönsaker. Efter att ha öppnat tomrummet på vintern kan de användas som en oberoende maträtt eller användas i olika sallader och ersätta konserverade gurkor. Marinerad zucchini är väldigt gott på egen hand, och ofta vill man inte vänta tills de är välmarinerade. Inbitna kockar har hittat ett enkelt sätt att marinera zucchini så snabbt att de är klara på några timmar. Om du tittar på vår sida hittar du beprövade steg-för-steg-recept med eller utan foton och väljer det som passar dig.

De bästa recepten med bilder

De sista anteckningarna

Marinerad zucchini med äpplen och morötter förberedda för vintern enligt detta originalrecept kommer säkert att intressera värdinnan med sitt vackra utseende och ovanliga marinadrecept, och sedan kommer de att gilla hem och gäster med sin fantastiskt trevliga smak.

Det är förgäves att många hemmafruar, under skörden för vintern, kringgår zucchini och ser på dem som en kulinarisk ingrediens.

Utan tvekan är zucchini utsökt stekt, stuvad och bakad. Men konserverad zucchini är inte värre än gurka: tät, med krispigt kött och en trevlig smak.

Det speciella med zucchini är att de kombineras med alla grönsaker och, som kameleonter, får sin smak. Därför kommer det inte att vara svårt för värdinnan att förbereda inlagd zucchini efter hennes smak och lägga till sina favoritkryddor, örter och grönsaker till dem.

Matlagningens subtiliteter

Zucchini mognar mycket snabbt, så huvudvillkoret är att inte missa skördetiden. De tas bort var 3-4 dag. För betning används zucchini inte mer än 20 cm lång, med tunn hud och en liten frökammare. Det är bättre att inte bevara zucchini med en längd på 30 cm, utan att lämna den för matlagning.
Zucchini tvättas, stjälken skärs av, tar tag i lite fruktkött. Hos ung zucchini skärs inte skalet av. Men du kan dra av skalet för att få den marinerade zucchinin att se mer attraktiv ut.
Små zucchini - gröna, vars längd inte överstiger 10 cm, marineras hela, staplas vertikalt i en burk. Övrig zucchini skärs över i skivor 1 till 2 cm tjocka.
Kryddor och kryddor behövs för att ge en behaglig arom. Många av dem förbättrar inte bara smaken av zucchini, utan är också ett utmärkt konserveringsmedel. Zucchini är inlagd med sådana vanliga örter som dill, persilja, selleri, dragon, pepparrot, basilika. Kryddnejlika och kryddpeppar tillsätts också i marinaden.
Zucchini har praktiskt taget ingen egen syra, så vid konservering är det nödvändigt att använda vinäger, vinägeressens eller citronsyra. Konserveringen av konserver beror på mängden syra i marinaden.
Om marinaden är något sur, måste burkarna med zucchini steriliseras. Zucchini i en kryddig marinad kan förvaras bra utan sterilisering. Det räcker att hälla dem två gånger med kokande marinad och omedelbart försegla dem. Men i det här fallet tvättas behållaren väl och steriliseras sedan. När du använder sterilisering eller pastörisering är det bättre att lägga zucchini i halvliters eller liters burkar, som placeras i en kastrull på höjden. För zucchini som tillagas utan sterilisering måste du ta två- eller trelitersburkar så att produkterna i dem svalnar längre, vilket är en slags pastörisering.
Vanligtvis blancheras zucchinin före marinering. Om de konserveras utan värmebehandling, rekommenderas frukterna att blötläggas i 1-2 timmar i kallt vatten. Samma sak görs med gurkor. Detta måste göras så att zucchinin är mättad med vätska och därefter inte absorberar en del av marinaden. Om värdinnan lägger zucchinin i burkar utan att blötläggas, bör hon efter att ha hällt marinaden vänta några minuter och sedan lägga till den saknade mängden marinad. Annars finns det mycket ledigt utrymme i de kylda burkarna med zucchini, som kan fyllas med luft. Det är på grund av detta som burkmat kan svälla.
Mängden marinad som krävs för hackade zucchini och hela squash varierar avsevärt. Zucchini, skuren i skivor, placeras mycket tätt i burkar, så det finns mycket lite utrymme för att hälla. Till exempel rymmer en liters burk endast 200-300 ml marinad.
Om hela zucchinin är konserverad, så finns det mycket ledigt utrymme i burken mellan dem, som måste fyllas med kryddor och marinad. I det här fallet agerar de på samma sätt som när man betar gurkor: fyll på halva volymen av burkarnas totala kapacitet. Till exempel, för en tre-liters burk med hel zucchini, måste du ta 1,5 liter fyllning.
För att beräkna hur mycket marinad som krävs i varje fall måste du fylla burken med hackad eller hel zucchini och fylla dem med vatten. Häll sedan detta vatten i en måttbägare och multiplicera mängden vatten med antalet burkar.

Inlagd zucchini: recept först

zucchini - 7-8 kg;
svartpepparkorn - 50 st.;
lagerblad - 10 st.;
persilja - 10 små grenar.

Till marinaden:

vatten - 2 l;
salt - 100 g;
socker - 100 g;
vinäger 6 procent - 150 ml.

Matlagningsmetod

Tvätta literburkar med läsk, skölj med varmt vatten. Sterilisera genom att doppa burkarna i en kastrull med kokande vatten eller hålla dem över ånga genom att ställa dem på en vattenkokare utan lock. Burkarna kan även värmas i ugnen.
Välj ung zucchini upp till 4 cm i diameter med fast kött och tunt skal. Skär av stjälkarna.
Skär i skivor 1-1,5 cm tjocka.
Doppa skivorna i kokande vatten och blanchera i 5 minuter. Kyl sedan i kallt vatten.
Lägg kryddor i sterila burkar. Förvara zucchinierna tätt.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Koka i 5 minuter. Filtrera genom en linneduk. Tillsätt vinäger.
Häll zucchini med varm marinad. Täck med lock.
Placera burkarna med zucchini i en kastrull med varmt vatten. Pastörisera vid 85° i 25 minuter.
Ta bort dem från vattnet och rulla ihop dem omedelbart hårt.
Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem med en filt och låt svalna i detta läge.

Andra receptet

Ingredienser (för 10 liters burkar):

zucchini - 7-8 kg;
dill - 100 g;
bitter röd paprika - 10 små baljor;
vitlök - 4 huvuden;
persilja, mynta, selleri - 1 gäng vardera;
pepparrot - 3 blad.

Till marinaden:

vatten - 2 l;
salt - 100 g;
vinäger 6 procent - 150 ml.

Matlagningsmetod

Förbered sterila litersburkar med lock i förväg.
Välj mellanstor zucchini med tunt skal och starkt kött. Skär av stjälkarna genom att ta tag i lite av fruktköttet. Tvätta i kallt vatten. Om du vill att den kokta zucchinin ska ha en ljus ton skär du bort skalet.
Skär frukten i lättätbara brickor.
Doppa dem i kokande vatten och blanchera i 5 minuter. Kyl sedan snabbt i kallt rinnande vatten.
Sortera ut det gröna, ta bort de gulnade eller ruttna kvistarna, tvätta noggrant i en stor volym kallt vatten. Klipp bort torkade toppar. Skär pepparrotsbladen i strimlor. Hacka dillgrönt.
Skala och tvätta vitlöken, hacka. Tvätta pepparskidan. Skär av en del av stjälken utan att röra fruktköttet, annars blir zucchinin väldigt vass.
När vattnet tappats från zucchinin, blanda den med hackad vitlök och dill.
Lägg några kryddiga örter i botten av burkarna. Lägg zucchinin tätt ovanpå den. Täck med resterande örter.
Förbered marinaden genom att koka upp vatten och salt. När det svalnar lite, tillsätt vinäger, rör om.
Häll marinaden över zucchinin. Täck med lock. Lägg i en bredbottnad kastrull. Fyll faten med varmt vatten upp till hängarna på burkarna. Sterilisera zucchiniburkarna i 10-15 minuter.
Ta bort dem från vattnet och förslut dem omedelbart med sterila lock. Vänd på och lägg locken på en plan yta täckt med en varm trasa. Slå in med en filt. Cool i denna form.

Tredje receptet

zucchini - 400-600 g;
dill - 1 paraply;
bladselleri och bladskaft - 20 g;
lagerblad - 1 st .;
nejlika - 1 knopp;
svartpepparkorn - 3 st.;
kryddpeppar - 1 ärta;
marinad fyllning - 200-350 ml.

Till marinaden:

vatten - 1 l;
salt - 1 msk. l.;
socker - 1 tsk;
vinäger 9 procent - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

Tvätta små zucchini, skär stjälkarna tillsammans med en del av fruktköttet, dock inte mer än 1 cm. Skär i cirklar 1-1,5 cm tjocka.
Doppa den hackade zucchinin i kokande vatten och blanchera i 3-5 minuter. Kyl snabbt under kallt rinnande vatten. Vänta tills vätskan rinner av.
Förbered sterila litersburkar med lock.
Placera zucchinin tätt i burkarna, flytta kryddorna och örterna.
Förbered marinadfyllningen. För att göra detta, häll vatten i pannan med hastigheten, tillsätt salt och socker. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Sila av fyllningen. Tillsätt vinäger.
Häll marinaden över zucchinin hela vägen till toppen av burkarna. Täck med sterila lock.
Täck en bredbottnad kastrull med en mjuk trasa eller en träcirkel. Installera banker. Häll varmt vatten upp till axlarna.
Sätt grytan i brand. Från det ögonblick som vattnet kokar, sterilisera zucchinin i 20 minuter.
Rulla burkarna hermetiskt med lock, vänd upp och ner, slå in dem med en filt, låt dem svalna.

Fjärde receptet

Denna metod är bra eftersom det inte finns något behov av att beräkna den totala mängden marinad. Allt görs i processen att placera zucchini och kryddor i burkar.

Ingredienser (för 1 liters burk):

zucchini - cirka 400-600 g;
salt - 1 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
vinäger 9 procent - 50 ml;
dill - 1 paraply;
svartpepparkorn - 5 st.;
kryddpeppar - 2 st.;
vinbär och körsbärsblad - 2 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagningsmetod

Blötlägg ung zucchini i 1-2 timmar i kallt vatten och tvätta sedan. Skär av stjälkarna. Om huden är tjock, skala av den.
Tvätta örterna. Körsbärs- och vinbärsblad ska vara gröna, utan skador från sjukdomar och insekter.
Skala och skölj vitlöken. Om kryddnejlika är stora, skär på mitten.
Förbered rena och torkade literburkar. Tvätta locken och koka dem också.
I botten av burken, lägg lite av örterna, peppar och en vitlöksklyfta. Skär zucchinin i 1-1,5 cm tjocka skivor, lägg dem tätt i en burk. Lägg resterande örter och vitlök ovanpå zucchinin.
Häll salt och socker i varje burk i takt. Häll i vinäger. Häll kokande vatten över zucchinin. Vänta 1-2 minuter och tillsätt mer kokande vatten om det är mindre vatten.
Ta en bred kastrull och lägg en mjuk trasa på botten. Placera burkarna. Häll varmt eller varmt vatten upp till hängarna på burkarna. Sätt i brand. Från det ögonblick som vattnet kokar, sterilisera zucchinin i 10 minuter.
Ta bort burkarna från vattnet och förslut omedelbart. Vänd upp och ner, linda med en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnar helt.

Zucchini marinerad för vintern utan sterilisering

Ingredienser (för 1 tre-liters burk):

zucchini - 1,5-2 kg;
dill - 2 paraplyer;
vitlök - 5 kryddnejlika;
svartpepparkorn - 10 st.;
bulgarisk peppar - 1 st.;
pepparrotsblad - 0,3 st.;
svarta vinbärsblad - 2 st.;
lagerblad - valfritt;
persilja - 1 kvist.

Till marinaden:

vatten - 1 l;
salt - 2 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
vinäger essens - 1 dec. l.

Matlagningsmetod

Blötlägg små zucchini i kallt vatten i 1 timme. Tvätta. Skär av stjälkarna.
Tvätta bort allt grönt. Skala vitlöken, skölj under rinnande vatten.
Tvätta den bulgariska paprikan, skär i hälften, ta bort fröna. Skär halvorna på längden i långa skivor.
Förbered en steril burk med lock.
Skär frukterna i 1-1,5 cm tjocka skivor.
Lägg lite av örterna och pepparkornen i botten av burken. Fyll burken med zucchini. Lägg vitlöken emellan. Fördela paprikorna runt kanterna på burken. Täck zucchinin med resterande örter.
Koka upp vatten och häll det över zucchinin. Täck över och låt sitta i 20 minuter. Under denna tid mättas zucchinin med vatten och värms upp.
Stäng burken med ett lock med hål, genom vilket häll det kylda vattnet i en mätbehållare.
Häll av denna vätska i en kastrull. Tillsätt salt och socker efter behov. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Fyll på zucchinin igen med denna marinad. Tillsätt en dessertsked med vinägeressens i burken. Stäng med ett sterilt lock och förslut omedelbart.
Vänd burken upp och ner, slå in den med en filt. I detta läge ska det svalna helt.

Video: Marinerade zucchiniskivor. Blanks

Notera till värdinnan

Kryddorna som anges i receptet kan bytas ut efter eget gottfinnande, med hänsyn till dina smakpreferenser. Huvudsaken är att de kombineras med varandra.

Zucchini är också inlagd med andra grönsaker: peppar, gurka, morötter, lök. I det här fallet kan sammansättningen av marinaden lämnas densamma.

Inlagd zucchini förvaras på samma sätt som alla konserverade grönsaker: på en sval plats, utan tillgång till ljus.