För kycklingköttets ömhet, liksom förvärv av smak och arom av kryddor, måste du marinera hela kycklingen för matlagning i ugnen.
Skölj den med vatten och torka sedan ordentligt med en pappershandduk innan du marinerar en hel fjäderfäkadaver.
Du måste marinera kycklingkött i en icke-metallisk skål eller påse och ställ det i kylskåpet under den tid som anges i receptet.
Vilka är de bästa kryddorna för att marinera kyckling till ugnen?
Dessa är peppar (svart, allspice, chili), muskotnöt, curry, gurkmeja, örter - mynta, salvia, timjan, basilika, merian.
En liten hemlighet med att marinera en hel kyckling: alla kryddor kommer bättre att avslöja deras smak och arom om du tillsätter vegetabilisk olja till blandningen.
Hur man marinerar en hel kyckling i ugnen
Marinera en hel kyckling med ättika
Vinäger gör något kött mer mjukt och ger det också en behaglig syrlighet, som framgångsrikt används i.
Ingredienser:
- 8 msk ättika 9%
- 400 ml vatten
- 4 msk vegetabilisk olja
- 1 bit lök
- salt, peppar och eventuella kryddor - efter smak
Vanlig ättika kan ersättas med äppelcidervinäger eller vinäger.
Hur man lagar en hel kyckling i vinäger:
1. Lös ättika i vatten, tillsätt olja, kryddor och salt.
2. Doppa kycklingen i marinaden i minst 3 timmar, eller över natten, koka sedan i ugnen.
Hur man marinerar hela kycklingen utan majonnäs
Hur man härligt marinerar hela kycklingen i majonnäs
Ingredienser:
- höna
- vitlökhuvud
- 2 msk majonnäs
- peppar blandning
Hur man marinerar en hel fågel med majonnäs för bakning:
1. Skala vitlöken och finhacka eller pressa.
2. Tillsätt med peppar till majonnäs och blanda väl.
3. Täck kycklingen ordentligt på insidan och utsidan och låt stå i 3-4 timmar eller över natten i kylen.
Hur man marinerar en hel kyckling ordentligt
Recept för marinering av hel kyckling i sojasås
Kycklingkött i sojamarinad visar sig vara mer mjukt och mindre fett.
Ingredienser:
- 6 vitlöksklyftor
- 2 bord. Soja sås
- 1 tsk. oregano, paprika, sesam och senap
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
Hur man marinerar en hel kyckling i sojasås:
1. Lägg kycklingbröstsidan uppåt och skär den på mitten längs bröstbenet för att "öppna" kycklingen, precis som en tobakshöna. Skölj insidan igen.
För att hålla fjäderfäköttet mjukt kan du täcka det med en plastpåse och slå det lätt med en hammare.
2. Mosa pressad vitlök med olja, tillsätt sojasås och kryddor.
3. Krydda kycklingen med salt på alla sidor och pensla med marinaden. Låt marinera i 3-4 timmar och grädda i ugnen.
Hur man snabbt marinerar en hel kyckling
Ingredienser för 1,5 kg slaktkropp:
- Orange
- sojasås - 6 matskedar
- vegetabilisk olja - 4 matskedar
- flytande honung - 2 matskedar
- mald paprika - 1 tsk
- en blandning av paprika efter smak
Recept för snabbmarinering av kycklingkroppar:
1. Gnid slaktkroppen med pepparblandningen och låt stå i 10-15 minuter.
2. Pressa ur saften ur apelsinen och blanda den med honung, sojasås och smör.
3. Smörj en bakplåt och lägg fjäderfäbröstsidan nedåt på den.
4. Bred ut den resulterande marinaden ovanpå och ställ in i den kalla ugnen.
Det finns ingen anledning att marinera köttet, kycklingen kommer att ha tillräckligt med tid att dra i det - medan ugnen värms upp och under tillagningen.
5. Grädda kycklingen i 180-190 grader i 35 minuter på ena sidan, vänd sedan och koka ytterligare en halvtimme på den andra.
Hur man marinerar en hel kyckling ordentligt
Ölmarinad för kycklingkadaver
Ingredienser:
- öl - 1,5 glas
- vegetabilisk olja - 0,5 dl
- lök - 1 st.
- vitlök - 5 klyftor
- salt - 1 tsk
- malen svartpeppar, paprika, kummin - 0,5 tsk vardera.
- chilipeppar - 1/4 tsk
- några kvistar färsk persilja
Hur man marinerar en hel kyckling över natten
1. Blanda salt och kryddor och tillsätt dem till oljan.
2. Hacka vitlök, lök och persilja och lägg i kryddan.
3. Häll öl i en skål under långsam omrörning.
4. Lägg kycklingen i en påse, gärna med ett fästelement, och fyll den med marinad.
5. Skaka påsen väl så att hela kycklingen täcks av blandningen. Kyl över natten.
Kan förberedas på olika sätt. Om du tänker steka den, baka den i ugnen eller över öppen eld, var noga med att använda en marinad. Han, beroende på ingredienserna, kommer att ge den piquancy, mjukhet och saftighet. Hur marinerar man kyckling? Vi kommer att prata om detta i den här artikeln.
Säkert har många hemmafruar sina egna. Det kommer att ta mycket tid att lista alla möjliga alternativ. Men ändå finns det marinader som används av de flesta hemmafruar och kycklingkebabälskare. Det är nödvändigt att kryddorna och ingredienserna mättar köttet och gör det saftigt och aptitretande. Hur marinerar man kyckling utsökt?
De enklaste marinaderna är majonnäs och ketchup. De säljs färdiga och är ett bra sätt att ge din kyckling en rikare smak. Du behöver bara strö kycklingkroppen eller kycklingbitarna med peppar, salt och bred majonnäs eller ketchup ovanpå. Använd de kryddor du tycker passar. Dessa marinader ger också kycklingen en fin skorpa.
Ett annat sätt att marinera kyckling är att använda kefir. För att göra detta tar vi cirka 400 ml kefir per en medelstor kycklingkadaver. Tillsätt salt, oregano, peppar, paprika och basilika. Det är bättre att skära kycklingen i bitar, så det marinerar bättre. Fyll den med kefir med kryddor och låt stå i cirka två timmar. Den färdiga kycklingen visar sig vara öm och röd.
Det finns så många kycklingkebabälskare. Trots att det här köttet är väldigt mjukt, kräver det också preliminär marinering för att ge det en viss smak. Innan du gör kyckling måste du bestämma marinaden. För detta används också kefir, blandat med kryddor och kryddor. Men det finns också andra alternativ.
Du kan ta lite vegetabilisk olja och citronsaft. Det är inte tillrådligt att använda ättika, så vi tar citronsaft, vilket ger köttet den nödvändiga syran. Vi tillsätter också peppar, salt och eventuella kryddor om så önskas.
Som marinad kan du ta olivolja och lite sojasås. I detta fall bör saltanvändningen vara måttlig. Förvara kycklingen i marinaden i ca 2-4 timmar, inte mer.
Hur marinerar man kyckling på ett mer originellt sätt? Använd en marinad med honung och fruktjuice. För att göra detta måste du ta en matsked god honung, lite (en tesked) sojasås, salt, cirka tre matskedar apelsin- eller ananasjuice och peppar. Vi täcker kycklingkött med denna blandning och lämnar det i två timmar. Det bör noteras att köttet måste blandas regelbundet under marineringstiden. Tack vare honung bildas en vacker gyllenbrun skorpa under stekningen, men se till att köttet inte bränns.
Ägg används också som en blandning för marinering av kycklingkött. Vispa några ägg lite och tillsätt salt. Fyll sedan den skivade kycklingen med denna blandning och låt stå en stund. Sedan tar vi ut köttet och tömmer bort överskottet av äggvätska. Nu kan du rulla varje bit i en blandning av olika, hackade örter och strö sedan över ströbröd. Stek kycklingen i denna form i en panna eller grill.
Älskare av originalrätter kan använda grädde eller i kombination med curry och chilisås. Vitlök går mycket bra. Det kan läggas till majonnäs och smaksättas med hackad grön dill. Bred kycklingen med den förberedda marinaden och låt stå i 2 timmar.
Det finns många alternativ för marinering av kyckling. Du kan välja en av de föreslagna, komplettera dem med dina egna kryddor och kryddor eller komma med ditt eget ursprungliga marinaderecept. Det viktigaste är att kycklingköttet är gott, mjukt och aptitretande.
Hur man marinerar kyckling för bakning i ugnen - en miljon recept! Vi erbjuder bara beprövade alternativ, för att blanda allt ihop är helt fel, balans är viktigt! Prova vår kycklingmarinad. Marinader är konstruerade för en slaktkropp från 1 till 1,5 kg.
Kyckling har varit och förblir drottningen på festbordet sedan sovjettiden till denna dag. Någon älskar henne för en gyllenbrun skorpa, någon äter vitt bröstkött, någon ben. Men vi älskar henne nästan alla! Även om du är på en diet, kommer kycklingkött inte att skada dig, utan kommer att gynnas på grund av dess låga kaloriinnehåll. Kyckling bör väljas med vit känslig hy, men se till att se produktionsdatumet.
Hållbarheten för kylda kycklingar är fem dagar
Om utgångsdatumet inte anges, var inte lat för att kräva att säljaren ger dig information, som är skyldig att göra detta på din första begäran. Enligt min personliga erfarenhet har det verifierats att det är bäst lämpligt för att bevara köttsmaken kyld kyckling om det är fryst kan en så sofistikerad smak inte uppnås.
Men om kycklingen redan är fryst måste du tina den mycket försiktigt, vid rumstemperatur, men inte i alla fall, inte i varmt vatten eller i mikrovågsugnen!
Förresten, om du inte har märkt det, MARINERAS INTE kyckling i lök, till skillnad från fläsk och nötkött. Det enda undantaget är om du gör en kycklingkebabmarinad med ättika. Ta sedan lökringar och ättika (i mängden 2 matskedar ättika 9% per 1,5 kg kyckling) och marinera, bara inte över natten, utan bara 2 timmar. Annars riskerar du att torka ömt kycklingkött. Men i den här artikeln ville jag prata om marinader för kyckling för stekning i ugnen med en hel slaktkropp eller halvor av en slaktkropp.
Hur mycket ska man marinera kyckling?
Marinera kycklingen från 1 timme till 8 timmar. Samtidigt, om du marinerar kycklingen på natten eller till middag på morgonen, är det bäst att täcka den med plastfilm och sätta den i kylskåpet. Så det kommer inte att sluta, men det kommer att marinera perfekt.
Om du marinerar kycklingen i mer än 2 timmar, salta inte den direkt. Smaksätt med salt strax före tillagning. Det vill säga när du tar ut kycklingen på morgonen, tillsätt salt och gnid noggrant med marinaden (nu saltad). Skicka till ugnen. Detta kommer att hålla köttet saftigt och kycklingen kommer aldrig att vara torr.
Marinad till kyckling
Marinad till kyckling är en blandning av kryddor, vatten, vin, kefir, gräddfil, majonnäs eller vegetabilisk olja (etc.), med vilken vi måste smeta kycklingen på alla sidor och ge blandningen - marinaden för att mätta kycklingköttet. Kyckling marineras vanligtvis vid rumstemperatur i 30 minuter till 2 timmar.
Hel kycklingmarinad i ugnen
Marinad 1.
För en pikant smak måste kycklingkroppen marineras, du måste ta en krydda för grillad kyckling eller någon annan som är mer för din smak, 50g. vegetabilisk olja, tillsätt två teskedar salt och rör om ordentligt i en kopp.
Marinad 2.
Mycket bra kombinerad med pressad vitlök och curry kyckling , kan du experimentera och införliva dessa ingredienser i marinaden. När blandningen är klar kan du marinera kycklingen genom att lämna den i marinaden i en timme vid rumstemperatur.
Marinad 3. Kefir.
För 1 glas kefir 3,2% fett, ta 3 vitlöksklyftor och 2 matskedar citronsaft. Salt 1 tsk och svartpeppar - 1/2 tsk. Det är en bra idé att lägga till Provence-örter (2 nypor) eller rosmarin (2 nypor) eller torkad persilja (2-3 nypor).
Marinad 4. Tomat, söt och sur.
Ta 1 glas tomatjuice (uppmärksamhet, det är redan saltat! - något mindre salt än mitt recept), mald söt paprika 1/2 tsk, mald svartpeppar 1/2 tsk, citronsaft - 2 msk. skedar, socker 1 bord. sked (eller honung 1 dessertsked), salt -1 tsk.
Ersättning för tomatjuice: En matsked tomatpuré + 1 glas vatten + 1/2 tsk salt.
Marinad 5. Sojasås.
Även om du inte är särskilt förtjust i sojasås i dess naturliga form, prova denna marinad! Kycklingen kommer att visa sig vara ovanligt god, såsen suger slaktkroppen perfekt på 2 timmar! Det blir ALLT MYCKET LYCKLIGT!
Ta 2 msk sojasås, 1 tsk senap, 3-4 vitlöksklyftor, en nypa salt (eftersom sojasåsen redan är salt) och mald svartpeppar eller (och ännu bättre!) Krydda en blandning av paprika. Lite olivolja eller solrosolja. Blanda allt och riv kycklingen väl inifrån och ut. Lägg i en behållare eller annan behållare och se till att stänga den med ett lock eller en film.
Sojamarinerad kyckling kommer att bli DELICIOUS. För att vara ärlig så gillar jag inte riktigt sojasås, men jag köper den uteslutande för kyckling!
En timme senare lägger vi kycklingen på en spett (i det här fallet måste du knyta benen och vingarna med vanlig sytråd) eller lägga den på ett bakplåt smurt med en liten mängd vegetabilisk olja. Vi ställer in temperaturen på 180-190 grader och häller marinaden var 20: e minut så att en krispig skorpa bildas och kycklingen blir saftig och inte torr, vilket är mycket viktigt för smaken.
Efter en timme blir slaktkroppen väl stekt och färdig att äta, men skynda dig inte, ta pitabröd och linda in kycklingen i den, vänta tio minuter tills den dränks i den värdefulla saften som kycklingen ger när den lagas i ugnen. All din kyckling är klar och ta nu en krämig vitlökssås med färska hackade örter, häll tomatjuice, strö över lite salt och god aptit.
Kycklingkött, till skillnad från andra typer, inklusive vilt, behöver inte marineras för mjukning.
I de flesta fall kommer det fjäderfä som säljs att vara slaktkycklingraser, med mjukt, mjukt kött. Ändå används marinader av olika sammansättning och metoder för deras tillämpning mycket ofta.
Effekten som uppnås med sådana metoder är att ge en mycket känslig kyckling den smak som finns i marinadens komponenter, och detta kan vara kryddor och viner, citrusjuice eller lök.
Marinerad kyckling - de grundläggande principerna för matlagning av marinerade kycklingrätter
För marinering tar de vanligtvis färskt eller kyldt kycklingkött. Om fågeln fortfarande är frusen ska den avfrostas ordentligt.
Detta bör inte göras i vatten eller i mikrovågsugnen, lägg köttet i en icke-metallisk skål och låt stå över natten vid den nominella rumstemperaturen.
Slaktkroppen kan marineras som en helhet eller hackas i bitar, allt beror på vilken typ av maträtt du ska laga.
För betning är det bäst att ta emaljerade, porslin eller glasfat. Sådana behållare oxideras inte av syrorna i marinaden.
Hela slaktkroppen gnids väl med salt och peppar och fördelas i marinaden.
Det finns många marinader för fjäderfä, men var och en måste nödvändigtvis innehålla syra, vilket hjälper till att mjukna fibrerna i kycklingkött.
En av de vanligaste komponenterna i marinaden är ättika, men det här urvalet av recept innehåller inte det, eftersom kycklingmarinerad med tillsats av ättika förlorar sin smak för mycket.
Det är bäst att hålla kycklingkött i kefir, citrusjuice med tillsats av honung, i vin eller sojasås.
Betningstiden beror mycket på vilken effekt du vill få. Lagrad även i samma marinad, men under olika lång tid kan kyckling visa sig vara helt annorlunda i smak och arom.
Om du behöver marinera kyckling länge är det bäst att göra det i kylskåpet, om marinering är utformad i upp till tre timmar kan du lämna den i kylskåpet.
Ett otal olika rätter tillagas av inlagd kyckling: kycklingfilé marinerad i kefir och stekt i en kastrull, hackad i bitar och stuvad i marinaden kvar efter lagring blir mjuk och saftig, kycklingen kommer att visa sig mycket mer doftande . Inlagd kyckling kan också bakas i ugnen som helhet, förfylld.
Shish kebab tillagas av marinerad kyckling genom att sätta spett med köttbitar i burkar och baka i ugnen. Om du vill ha en rökig kebab, koka den över en eld.
"Saftiga skivor" - marinerad kyckling i fettsnål kefir
Ingredienser:
800 gram kycklingfilé;
En halv liter kefir 2,5% eller mindre fett;
Ett huvud söt lök;
Två vitlöksklyftor;
Dill, torkade frön;
Svarta pepparkorn med hela ärtor;
Lavrushka, ett blad.
Tillagningsmetod:
1. Häll kycklingfilén skuren i små skivor med kefir, den ska täcka köttbitarna helt.
2. Tillsätt salt efter smak, kryddor malda i en kaffekvarn eller på en särskild kvarn, vitlök skuren i medelstora klyftor och rör försiktigt.
3. Toppa med löken, skuren i stora, mycket tunna ringar.
4. Stäng behållaren med lock och ställ den i kylen över natten.
5. Fukta en kort stund med eventuell vegetabilisk olja och värm upp kraftigt.
6. Lägg de marinerade kycklingbitarna med marinaden och koka över medelvärme, utan lock. Se till att köttet inte fastnar i formen.
7. När all kefir har avdunstat och filéskivorna är lite brunade, ta bort från spisen och servera.
Marinerad kyckling i kefir - "Firebird", bakad i ugnen
Ingredienser:
Ett kilo kycklingstrumpor;
Två glas kefir med låg fetthalt;
1 tsk kryddor för fjäderfä;
10 gram finmalt salt.
Tillagningsmetod:
1. Skölj underbenen under vatten, ta bort brosk och rester av keratiniserad hud från benets nedre del.
2. Lägg trumpinnar i en skål, strö över kryddor och salt och rör om.
3. Häll i kefir, igen är allt försiktigt, men blanda noggrant och låt marinera i en halvtimme, utan att ställa det i kylskåpet.
4. Lägg kycklingen på en plåt med små sidor och häll kvarvarande kefirmarinad över den.
5. Tillaga i en förvärmd ugn i 190 grader i fyrtiofem minuter.
Shish kebab av marinerad kyckling i kefir, på kol
Ingredienser för ett kilo kylda kycklingben:
Sex medelstora huvuden av sötlök;
250 ml kefir;
Fyra klyftor av "vass", färsk vitlök;
1/2 tsk muskotnöt i pulverform;
1/3 del tsk manuellt slipad svart;
Två nypor curry.
Tillagningsmetod:
1. Vid benen, hugga av den nedre delen av benet med brosk. Hacka varje ben i bitar så att bitarna, när de strikas, passar lätt på spetten.
2. Skala två huvuden av sötlök, skär i små bitar och lägg ihop med hackade vitlöksklyftor i en mixerbunke, hacka.
3. Häll i kefir, tillsätt kryddor, salt med fint salt efter smak och blanda, du kan göra detta med en mixer.
4. Skär de återstående lökhuvudena i de tunnaste möjliga ringarna och lägg tillsammans med de hackade benen över i en påse. Tillsätt marinaden, rör om flera gånger med händerna och knyt påsen ordentligt, lägg den i kylen i tre timmar.
5. String köttbitarna på ett spett ska vara löst, varva med lökringar, och steka på kol, vänd ständigt så att det mjuka köttet inte torkar ut.
6. När kycklingen är halvkokt häller du kvar den resterande marinaden och lägger till den marinerade kycklingspetsen tills den är kokt.
Ugnsbakad fylld marinerad kyckling i speciell sojasås
Ingredienser:
Kycklingkropp, kyld;
Ett halvt glas majonnäs;
En tesked senap;
75 ml sojasås, svamp kan vara;
Tre vitlöksklyftor.
För fyllning:
Ett helt, glasfritt risglas;
En kycklingbit;
Liten lök;
Fem mandarinskivor;
Sju torkade barber.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta kycklingkroppen väl under kranen, ta bort de återstående fjädrarna med en pincett, ta bort njurarna och lungorna från insidan, torka.
2. Kombinera majonnäs, senap och sojasås. Peppar, salt lite mer än att smaka, med hänsyn till inte alltför salt köttfärs, tillsätt hackad vitlök och rör om.
3. Gnid slaktkroppen med den förberedda marinaden från alla sidor och inifrån, lägg i en påse och låt stå i kylen över natten.
4. För fyllningen, häll över det sorterade och noggrant tvättade riset med en buljongtärning utspädd i tre glas kokande vatten. Tillsätt torkad berberis och låt sjuda, rör om ibland och sluta koka i ett par minuter tills det är mjukt.
5. Kasta lite underkokt ris i ett fint durkslag, skölj intensivt med kallt vatten. När det är helt avtappat (du kan bidra till detta genom att krossa ytan något med en sked), blanda riset med löken, friterad i vegetabilisk olja.
6. Lägg till mandarinklyftor, skär i små bitar och rör om.
7. Fyll den marinerade slaktkroppen med en sked, sy upp och lägg på en frityrgryta fuktad med vegetabilisk olja.
8. Ställ in formen i en förvärmd ugn, höj temperaturen till 180-200 grader och grädda tills den är öm, en timme.
"Delikat" marinerad kycklingshashlik i ugnen, i en burk
Ingredienser:
Två kilo kycklingfilé;
Kilogram understrykning;
1 kg vitlök;
800 gram mycket mogna, inte växthustomater;
En liter tomatjuice;
En halv liter vin, sorter "Rkatsiteli", "Sauvignon";
Sex kvistar rosmarin;
Ett litet gäng färska örter efter smak;
Två blad av lavrushka;
En liten nypa paprika;
På knivspetsen finns röd het peppar;
Grovt salt och grov svartpeppar efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Hacka färska örter. Skär löken i ringar, en halv centimeter tjocka, och krossa lavrushka med händerna.
2. Skär kycklingfilén med en mycket vass kniv, i små bitar, två till två centimeter stora.
3. Skikt på botten av en djup maträtt: lök, köttskivor med tunna skivor understrykning, sedan lök igen, etc. Detta kommer att göra det lättare att mosa lök och tomater senare.
4. Häll i tomatjuice, vin, salt lite och tillsätt finhackade tomater.
5. Blanda allt väl, knåda löken och tomaterna med händerna.
6. Tillsätt alla färdiga kryddor, hackade örter och rör om igen.
7. Lägg marineringen på en sval plats, helst i kylskåpet, i fem timmar.
8. Lägg bitar av kycklingkött på träspett, varv med skivor underkrull och lök.
9. Bred ut återstående lök på botten av rena, torra trelitersburkar. Lägg spetten upprätt och täck burkarna tätt med folie.
10. Högst fem spett ska placeras i varje burk.
11. Lägg burkarna på en kall spis och koka i en och en halv timme vid 180 grader.
Marinerad kyckling "Tropicanka" marinerad med lime
Ingredienser:
Fem små kycklinglår;
Tre limefrukter;
Två bord. matskedar sött smör;
En art. l. raffinerad solrosolja;
50 gram honung;
En halv tesked torkad kummin;
Fint salt och handmalet svartpeppar efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta limefrukter under vatten, torka. Med ett fint rivjärn, ta bort skalet från citrusfrukterna och pressa saften.
2. Blanda saften med honung och riven skal med kryddor.
3. Skölj kycklinglår under kranen, ta inte bort skinnet, stick igenom det för bättre mättnad med marinad, på flera ställen.
4. Gnid kycklingen med salt och peppar, strö generöst med limejuice med honung upplöst i den och strö över en blandning av skal och kryddor. Ställ kycklingen i kylen i 24 timmar.
5. Smält smöret i en stekpanna vid mycket låg temperatur, tillsätt lite grönsaker. Öka värmen till medel och stek kycklingen tills en skarp och jämn skorpa bildas.
6. Häll sedan kvarvarande marinaden i kastrullen med kyckling och fortsätt sjuda i en halvtimme under lock på svag värme.
Kryddad stuvad, marinerad kyckling i soja, klassisk sås
Var försiktig och försiktig med "Ogonyok" peppar, det är väldigt varmt! Om du inte är säker, byt ut den mot en annan, även om detta kommer att förvränga rätten något.
Ingredienser:
En halv kyckling, som väger 800 gram;
150 ml ljus sojasås;
60 gram honung, flytande;
5 msk. l. ketchup;
70 ml lätt öl;
En apelsin, stor;
En nypa mald peppar "Ogonyok";
Två nypor paprika;
Fem vitlöksklyftor;
Krossad eller handmald svartpeppar och grovt salt efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Flytande honung, en och en halv matskedar, blanda väl med sojasås, om det inte finns flytande honung, smält i ett tjockt vattenbad.
2. Tillsätt kryddor, örter, ketchup och rör om väl.
3. Hacka den tvättade och torkade kycklingen i portioner, lägg i den förberedda marinaden och låt stå i två timmar.
4. Ta bort kycklingen från marinaden, torka med en engångshandduk och stek i raffinerad vegetabilisk olja på måttlig värme tills den är gyllenbrun.
5. Pressa ur saften ur apelsinen och blanda med resterande honung, öl och ett halvt glas vatten.
6. Överför de stekta kycklingbitarna till en kastrull, täck med den förberedda fyllningen och låt sjuda på svag värme i tjugo minuter.
7. Marinerad kyckling stuvad enligt detta recept garneras med kokta grönsaker.
Marinerad kyckling - marinering av finesser, matlagning och tips
Det är inte nödvändigt att följa de exakta proportionerna av ingredienserna för marinaden som anges i receptet; du kan följa dina egna preferenser och smak.
Innan du steker den marinerade kycklingen i olja i en panna, torka den med en engångshandduk och lägg den först i pannan, då stänker inte olja under stekningen.
När du förbereder kebab i burkar bör endast torra burkar sättas i ugnen så att de inte spricker vid uppvärmning. De tas också ut mycket försiktigt - först genom att stänga av värmen och öppna luckan något. Annars kan den hårda åtkomsten av kallare luft klyva burkarna.
Ett annat originellt sätt att beta. Ett glas torrt bordsvin kokas snabbt, kanel, krossade svarta pepparkorn, mald muskot, en tesked salt tillsätts. Låt koka i en minut, ta bort från uppvärmning och svalna genom att placera disken i en behållare med kallt vatten. Den resulterande buljongen filtreras från kryddor, delas i hälften och späds med samma mängd torrt vin, i ett fall med rött (Cabernet, Muscat) är den andra halvan densamma som buljongen bereddes (Rkatsiteli, Aligote). Den resulterande marinaden injiceras med en spruta i finhackad kyckling. Hälften av köttet blir med en vit marinad, den andra med en röd. Köttet förvaras i kylskåp i 1,5 timmar under lätt förtryck och kokas snabbt, med mycket stark uppvärmning, på önskat sätt.
Om det inte finns någon personlig inriktning på smaken av vitlök, spara det inte i marinaden. Du kan också strö finhackade vitlöksklyftor på kycklingen som har hackats med en kniv. Detta passar särskilt bra med kefir- och gräddfilsmarinader.
En bra marinad kan förbättra smak och arom av kött, vilket gör det mer mjukt och saftigt, och kyckling är inget undantag. Tro det eller ej, en bra marinad kan göra kycklingen ännu godare än nötkött och fläsk. Tvivel? Då är vår artikel för dig.
En kycklingmarinad är en viktig ingrediens i tillagning av kött om du vill att det ska vara riktigt gott och 100% intetsägande. Varje gång du använder en ny marinad kommer du alltid att få olika rätter, så du kommer säkert inte att bli uttråkad av kyckling. Eftersom kycklingkött har en neutral smak är nästan vilken marinad som helst perfekt för det, men marinader baserade på sojasås, senapsmarinader, citrusmarinader, marinader med honung, marinader baserade på fermenterade mjölkprodukter, tomatmarinader och marinader med vin. Om du verkligen vill ha något exotiskt, kommer marinering av kyckling i kokosmjölk att andas in tropikerna. Marinad för kyckling är ett utmärkt sätt att berika köttsmaken genom att göra det, efter eget gottfinnande, sött-kryddigt, mört-krämigt, med surhet eller med en "glimt".
Kycklingkött är mycket mört, därför innebär det vanligtvis inte att använda "aggressiva" ingredienser i marinader, till exempel ättika eller frukt med hög syra. Om de tillsätts, så i begränsade mängder för att ge köttet vissa smaknoter. Kryddor och örter som svartpeppar, paprika, gurkmeja, curry, spiskummin, ingefära, oregano, basilika, timjan och rosmarin passar bra till kyckling. Den genomsnittliga marineringstiden för kyckling är 2 till 4 timmar. Det är bättre att marinera hela fjäderfä i cirka 8 timmar och lämna det i kylskåpet över natten. Ju längre kycklingen marineras, desto mer mjukt och saftigt blir köttet vid utgången. Sojasåsmarinader, som är så populära i kyckling, bör saltas särskilt noggrant, eftersom såsen redan innehåller salt. Glöm inte att kött måste marineras i glas- eller emaljerätter - aluminium och plast är inte lämpliga för sådana ändamål.
Kycklingmarinaden gör köttet otroligt mjukt och bara oerhört gott, så det är dags att använda marinaderecepten som Culinary Eden har samlat åt dig. De presenterade marinaderecepten är perfekta för både bakning av kyckling i ugnen och grillning.
Enkel kycklingmarinad med majonnäs och lök
Ingredienser:
150 g majonnäs
2 stora lökar,
3-4 vitlöksklyftor (valfritt)
1 tsk salt
1 kg kycklingkött.
Förberedelse:
Lägg kycklingen i en stor skål. Tillsätt majonnäs, hackade lökringar eller halvringar, hackad eller pressad vitlök (om den används), salt och peppar. Blanda allt noggrant med händerna, dra åt skålen med plastfolie och lägg i kylen för att marinera. Kycklingen kan tillagas på 1 timme, men det är bäst att låta köttet marinera i 5 timmar eller mer.
Kyckling senap marinad med honung
Ingredienser:
1/3 dl senap
1/4 kopp honung
1 msk vegetabilisk olja
1/2 tsk mald paprika
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt
1/4 tsk chilipeppar
1/4 tsk mald ingefära
700-800 g kycklingkött.
Förberedelse:
Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål. Lägg kycklingen i marinaden och blanda noggrant med händerna. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen minst 1 timme eller över natten.
Äppelmarinad med senap och vitlök
Ingredienser:
1/2 dl äppeljuice eller cider
1/4 kopp äppelcidervinäger
1/4 dl granulat senap
2 msk vegetabilisk eller olivolja
1 msk socker
4 vitlöksklyftor
salt och mald svartpeppar efter smak,
700-800 g kycklingkött.
Förberedelse:
För vitlöken genom en press och kombinera alla ingredienserna i marinaden i en skål. Häll marinaden över kycklingen, täck bunken och ställ i kylen i 4 timmar.
Kycklingmarinad i sojasås i asiatisk stil
Ingredienser:
1/2 dl sojasås
1/4 dl socker
60 g ingefära
2 vitlöksklyftor
2 tsk vegetabilisk olja
1 tesked svartpeppar
500 g kycklingkött.
Förberedelse:
Finhacka ingefäran, passera vitlöken genom en press. Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera kycklingen i den i 2 till 4 timmar.
Sojamarinad med honung
Ingredienser:
1 dl vegetabilisk olja
1/2 dl sojasås
1/3 dl honung (eller mer efter smak)
1/4 kopp citronsaft
3 stora vitlöksklyftor
1/2 tesked svartpeppar
1 nypa chili (valfritt)
1 kg kycklingkött.
Förberedelse:
I en skål, kombinera smör med sojasås, honung, citronsaft, hackad vitlök, svartpeppar och chili. Lägg kycklingen i en skål och rör om så att marinaden sprids jämnt över kycklingen. Täck skålen och ställ i kylen i 3-4 timmar.
Kefirmarinad för kyckling med vitlök
Ingredienser:
1,5 dl kefir,
3-4 vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
1 tsk kummin (valfritt)
1 tsk salt
1 kg kycklingkött.
Förberedelse:
För vitlöken genom en press och lägg i kefir tillsammans med vegetabilisk olja, oregano, kummin och salt. Marinera kycklingen i blandningen i 8 till 24 timmar.
Kryddig marinad med rosmarin
Ingredienser:
1/2 kopp balsamvinäger, vinäger eller äppelcidervinäger
1/4 kopp sojasås
1/3 dl citronsaft
3/4 dl socker
2 msk senap
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1,5 kg kycklingkött.
Förberedelse:
Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i en återförslutbar plastpåse, häll över marinaden, stäng påsen och skaka väl. Marinera kycklingen i 4 till 24 timmar i kylskåpet, men om du har en begränsad tid kommer kycklingen att absorbera marinaden perfekt efter 30 minuter. Det rekommenderas att vända påsen kyckling med jämna mellanrum under marinering.
Denna marinad kan också användas för att göra en utsökt kycklingsås genom att sjuda tills den är tjock. En viktig regel i detta fall är att under inga omständigheter använda en marinad där det fanns kyckling för att förbereda såsen. Häll antingen ut en halv kopp av den förberedda marinaden för framtida sås, eller öka mängden ingredienser när du lagar mat om du behöver mer sås.
Ölmarinad med lök och kummin
Ingredienser:
1 1/2 dl öl
1/2 kopp vegetabilisk eller olivolja
1 lök
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tesked svartpeppar
1/2 tsk paprika
1/2 tsk kummin
1/4 tsk chilipeppar
1/2 gäng färsk persilja
2 kg kyckling.
Förberedelse:
Häll smör i en skål. Blanda salt, svartpeppar, paprika, kummin och chili, tillsätt kryddor i oljan. Tillsätt hackad eller pressad vitlök, hackad lök och hackad persilja. Blanda allt väl, häll sedan långsamt ölet i skålen.
Häll marinaden över kycklingen, som läggs i en plastficka med dragkedja. Skaka påsen väl så att hela kycklingen är helt täckt av marinaden. Ställ påsen i kylen i 1 timme eller över natten.
Apelsinmarinad med tomatpuré och oregano
Ingredienser:
5 msk apelsinjuice
2 matskedar vegetabilisk olja
1 msk apelsinskal
1 msk tomatpuré
1 msk gurkmeja
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk salt
1/2 tesked svartpeppar
500 g kycklingkött.
Förberedelse:
Kombinera alla marinadeingredienser i en stor, grund skål. Tillsätt kyckling och blanda noggrant med händerna. Täck skålen med lock och ställ i kylen i cirka 4 timmar.
Citron-vitlök marinad med peppar
Ingredienser:
3 msk citronsaft
3 msk vegetabilisk eller olivolja
4 vitlöksklyftor
1 msk citronskal
1 msk grovmalen svartpeppar
1/2 tsk salt
500 g kycklingkött.
Förberedelse:
I en stor skål, kombinera citronskal, olja, malet eller pressad vitlök, peppar och salt. Lägg kycklingen i en skål, rör om marinaden till ett jämnt lager och låt marinera i kylen i 4 timmar eller över natten.
Vinmarinad med lök
Ingredienser:
1 glas torrt vitt vin
1/4 kopp citronsaft
1 liten lök
1/2 tsk salt
några kvistar dill eller persilja,
500 g kycklingkött.
Förberedelse:
I en skål, kombinera vin, citronsaft, hackade lökringar, hackade örter och salt. Häll den kokta marinaden över kycklingen, täck över skålen och ställ i kylen några timmar eller över natten. Under marinering, vänd köttet med jämna mellanrum.
Tomatmarinad med lök och örter
Ingredienser:
500 ml tomatjuice
3 lökar,
1/2 gäng dill
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1 kg kycklingkött.
Förberedelse:
Häll tomatjuice i en skål. Tillsätt löken, hackad i halva ringar, hackad dill, torkade örter, salt och peppar. Häll marinaden över kycklingen, täck över och marinera i kylen i minst 5 timmar. Det är lämpligt att regelbundet rör om köttet i marinaden.
Marinad för kyckling är ett utmärkt tillfälle att experimentera med ingredienser, ändra dem efter eget gottfinnande, eftersom det inte är nödvändigt att strikt följa recepten, särskilt om fantasin rasar och dina händer slits "i strid". Vi önskar att din marinerade kyckling ska vara godast och mest öm! Smaklig måltid!
