Hem Druva Att göra din egen smältost. Hemlagad smältost "bärnsten"

Druva

Att göra din egen smältost. Hemlagad smältost "bärnsten"

Smörjd ost anses med rätta vara en universell maträtt. Det läggs ofta till sallader och används som ett oberoende mellanmål. Butiksköpta produkter är fulla av konstgjorda tillsatser och smakförstärkare. Efter att ha läst sammansättningen av smältost kommer konsumenten ofta att förlora lusten att konsumera den. Efter att ha bestämt sig för att göra en sådan produkt själva, håller många hemmafruar i huvudet, utan att veta var de ska börja. Men i praktiken är allt inte så komplicerat som det kan verka vid första anblicken.

Smältost från keso: en klassiker i genren

smör - 95-110 gr.
läsk - 20 gr.
Vaktelägg - 4 st.
salt att smaka
keso - 500-600 gr.
kryddor - efter eget gottfinnande
torkade eller färska örter - efter smak

För att förbereda basen för matlagning av ost, placera en kastrull på spisen och fyll den till hälften med vatten. Ta en behållare med mindre diameter i förväg, som kommer att placeras i huvudpannan när du använder ett vattenbad. Lägg keso i den. Gräddostblandningen görs snabbt.
Tillsätt lätt smält smör till kesoen, blanda sedan ägg och läsk i den totala massan (kan ersättas med bakpulver). Tillsätt inte olja till glassen, annars kommer du inte att kunna undvika ojämnheter i produkten.
Ta en köttkvarn eller matberedare och passera ostmassan genom enheten. Om du har en mixer i ditt kök är den bäst lämpad för denna process. Vänd blandningen till en homogen massa, eliminera klumpar och grynighet. Om du vill kan du använda en gaffel eller en visp, beroende på omständigheterna.
När vattnet i en stor kastrull kokar, reducera brännaren till medelkraft och lägg kvargblandningen i ett vattenbad. Glöm inte att röra om kompositionen, låt inte den första behållaren vidröra botten av en stor panna. Efter 4-5 minuter kommer ostmassan att se ut som smältost (klibbig pasta).
Rör om blandningen tills den är slät så att ostmassan så småningom sönderdelas till korn som inte är större än korn av bordssalt. Ta bort ostmassan från ångbadet, tillsätt kryddor och salt efter smak.
Du kan göra en unik ost genom att lägga till olika smakgivande kryddor och tillsatser till den beredda kompositionen. För att förbättra smaken, lägg till finhackade champinjoner, samt örter och vitlök. Smältost kan kompletteras inte bara med en sidorätt, utan också med sötningsmedel, som sylt eller rivna bär.
Före användning, rör om den beredda massan och förpacka den i behållare för långtidsförvaring. Låt osten stå i kylen i flera timmar för att tjockna och slutligen stelna. Hållbarheten för den färdiga produkten överstiger vanligtvis inte 5 dagar.

Keso smälter inte: vad man ska göra

Bli inte upprörd om osten inte blir rätt första gången. Du kan stöta på en svårighet där keso inte vill smälta under någon förevändning. Låt oss överväga möjliga lösningar på problemet.

Ostmassan kanske inte smälter helt och lämnar märkbara klumpar bland den homogena pastan, i det här fallet bör du tillsätta lite mer läsk. Om blandningspartiklarna är små, låt osten svalna i slutet av tillagningen de kommer att lösas upp av sig själva.
Smältningen av keso beror direkt på dess kvalitet. Det spelar ingen roll hur mycket fett den innehåller. Det viktigaste är att produkten inte ska spädas eller frysas, endast en helt naturlig sammansättning är välkommen. Om keso är av god kvalitet, kommer dess smältning att börja under de första minuterna. I de fall där konsistensen av kompositionen efter en kvart förblir oförändrad, kan vi anta att allt är förlorat. Det är omöjligt att göra ost av keso som inte kan bearbetas.

Viktig!
Vissa hemmafruar ställs inför ett problem när all keso, med undantag för småkorn, har smält. Inte ens en extra portion läsk hjälper. I det här fallet, lida inte, ta bort kompositionen från värmen och fortsätt till ytterligare manipulationer. Annars riskerar du att skada produkten oåterkalleligt.

smör - 120 gr.
mjölk med fetthalt från 3,2% - 1 l.
salt - 20 gr.
läsk - 20 gr.
keso - 0,9-1 kg.

Ställ kastrullen på spisen, häll mjölk i den och låt stå på medelvärme tills de första bubblorna dyker upp. Vid den här tiden, passera keso genom en kökssil så att den bryts ner i små korn.
Så snart mjölken når önskad koktemperatur, minska brännaren till låg effekt. Häll i ostmassan och knåda blandningen med en träspatel.
Efter 3-5 minuter kommer du att märka att kompositionen börjar sönderfalla. Du kommer att ha två sektioner, som består av vassle (en vätska med en gulaktig nyans) och individuell ostmassa.
Fortsätt att röra om produkten tills vasslan blir nästan klar. Som praktiken visar kommer dessa manipulationer att ta cirka 5 minuter. Ta sedan bort behållaren från värmen och fortsätt till nästa steg.
Förbered en bred behållare och en sil kommer att behövas för att separera vassle och ostmassa. Vissa hemmafruar föredrar att placera blandningen i ett durkslag, efter att tidigare ha fodrat den med gasväv.
Häll produkten i filtret och vänta tills all vätska har runnit ut. Tryck på ostmassan lite med händerna och knyt gasvävens kanter, gör en påse. Häng den över bassängen och låt stå i 1 timme.
Hacka smöret i tärningar och lägg i en djup glas- eller keramikbunke. Placera i mikron på kanten av en skivspelare. Smält produkten helt och lägg till kesoen.
Tillsätt salt, läsk, vispa den färdiga blandningen med en mixer eller använd en mixer. Det viktigaste är att få massan till fullständig homogenitet. Det bör inte finnas några klumpar i den, annars kommer kesoen att visa sig vara av dålig kvalitet.
Smält sedan kompositionen på ett bekvämt sätt. Du kan hälla den i en tjockbottnad panna och sedan lägga den på spisen. Eller gör ett vatten/ångbad, med hjälp av det kommer sjudningen att ske säkert.
När blandningen löser sig kommer den att likna en klibbig pasta. Det är lätt att kontrollera om det är klart: stoppa in en gaffel och ta bort den. Om du ser trådar som sträcker sig från den totala massan är osten klar.
Ta bort produkten från spisen och häll i värmebeständiga behållare. Kyl till rumstemperatur och kyl sedan för förvaring. Uppehållstiden bör inte överstiga en vecka.
Om du följer instruktionerna får du 750 g på slutet. smält hemgjord ost. Smörj en krispig bulle med den, förbered en sallad genom att först blanda produkten med paprika, örter, skinka eller pickles.

Söt smältost baserad på kakao

läsk - 8 gr.
keso - 175 gr.
kakaopulver - 10 gr.
honung (kan ersättas med rörsocker) - 25 gr.

Sikta kakaopulver genom en fin kökssil och mal ostmassan. Blanda de listade komponenterna, tillsätt läsk till dem. Låt blandningen vara så slät som möjligt. Lämna kompositionen i en kvart för att delvis infundera.
Välj 2 kastruller i olika storlekar (stora och medelstora). Markera den infunderade blandningen i den mindre diametern och häll vatten i den större. Placera en behållare i en annan, låt vätskan koka upp på medelvärme.
Som ett resultat kommer du att ha ett vattenbad där keso kommer att börja smälta. Sjud blandningen i 8 minuter, rör hela tiden med en träspatel. Så snart granulatet löser sig, häll i den smälta honungen och blötlägg i ytterligare 2 minuter.
Häll blandningen i en värmebeständig form en matbehållare med lock duger. Vissa hemmafruar föredrar att hälla osten i isceller och sedan låta blandningen stelna. Före servering stickas osten med tandpetare och strös över riven choklad.

Det är inte svårt att göra smältost hemma om du har en idé om grundläggande teknik. Överväg ett traditionellt recept baserat på keso, prova att göra en trögflytande produkt av helfett (helst komjölk). Skäm bort dina förfäder med söt ost gjord på kakaopulver. Tillsätt ytterligare ingredienser efter önskemål (paprika, pepparrot, svamp, skinka, rökt korv, etc.).

Video: hemlagad smältost

Idag skulle jag vilja erbjuda ett recept för att göra hemlagad smältost av keso. Sådana produkter förbereds förmodligen inte så ofta hemma, men förgäves. Bearbetad ost som tillagas hemma visar sig vara mycket välsmakande, härligt mör, och om du lägger till kryddor och ytterligare ingredienser under tillagningsprocessen blir smaken pikant.
Jag skulle vilja notera att de vanligaste "ingredienserna" som kan köpas i en butik nära ditt hem är perfekta för att förbereda denna produkt.
Hemgjord smält hemgjord ost är mycket nyttigare än köpt ost, eftersom det är naturligt, du vet att olika E-prylar, konserveringsmedel och andra fyllmedel inte tillsätts till den. Du kan göra soppor av hemgjord smältost, smörgåsar, pitabröd och lägga till sallader och olika snacks. Det är bättre att använda hemgjord, fet keso för smältost, smaken av den beredda osten beror på dess kvalitet.

Smak Info Olika snacks

Ingredienser

mjölk (fetthalt 3,2%) – 1/2 l;
keso - 350-400 g;
smör - 100 g;
bakpulver - 1/2 tsk;
någon vegetabilisk olja - 1/2 tsk;
salt (gärna fint) – 1/2 msk. l.

Hur man gör hemlagad smältost av keso

Häll mjölken i en liten kastrull eller slev och ställ på medelvärme.

Värm tills det bildas bubblor, men låt det inte koka. Så snart bubblor börjar bildas på ytan av mjölken, tillsätt ostmassan.

Från och med detta ögonblick kan du inte bli distraherad från processen;
Ostmassan börjar stelna efter 4-5 minuter.

Så fort ostmassan har ringlat sig och det har bildats vassle i kastrullen, stäng av värmen.
Häll ostmassan och mjölkblandningen i ett durkslag, tidigare fodrat med två lager gasväv, häng sedan massan, låt överflödig vätska rinna av.

Smält smöret i en kastrull eller kastrull eller stekpanna.

Tillsätt salt, läsk och blanda noggrant, tillsätt försiktigt keso.

Processen att tillaga smältost varar 13-15 minuter, hela denna tid måste du kontinuerligt röra om innehållet.

Efter en tid kommer massan att börja tjockna, när den slutar likna keso är det dags att ta bort kastrullen från värmen. Kyl osten lite och överför den sedan till en förberedd form, som rekommenderas att smörjas lätt. Släta försiktigt till ytan med en spatel eller matsked

Låt svalna något och ställ i kylen i 3-5 timmar.

Hemgjord smältost är klar och kan nu ätas.

Teaser nätverk

Hemlagad smältost "Yantar"

Vilken smörgåsost du än plockar upp från en butikshylla, oavsett pris, kommer ingredienserna i värsta fall att skrämma dig, och i bästa fall förvirra dig med en massa obegripliga ord. Och hemgjord ost - här är den, gjord av naturlig ostmassa (du kan smälta den själv från gårdskefir), plus läsk, som din mamma brukade baka kakor åt dig när du var barn... Bara en underbar produkt: sådan hemlagad ost kan spridas på en bulle för barn i skolan, och lägga till ostsoppa. Och vad din man kommer att uppskatta det! I allmänhet är receptet enkelt - läs, memorera och laga mat!

Du behöver:

500 g keso (fermenterad mjölk, utan "kemi" - detta är viktigt),
1 tesked läsk,
en nypa salt
0,5 tesked "provensalska" eller "italienska örter".

Recept på bärnstensost steg för steg

Förbered keso (i det här fallet värmdes den hemma med kefir). Osten ska inte vara för vattnig, så innan den ”smältes” hängde den i en metallsikt i ca 20 minuter för att vasslan skulle rinna av.

Bygg nu en anordning för ett vattenbad. Som regel tas två kokkärl: en större, den andra mindre. Vatten hälls i den första, och en annan kastrull placeras i detta vatten. Lägg osten i en andra kastrull, gnugga den lite med en sked för att ta bort eventuella klumpar. Tillsätt bakpulver.

Ställ krukorna på elden. När vattnet i den nedre behållaren kokar börjar ostmassan smälta. Gå inte långt, rör om - och håll samtidigt ett öga på om allt är bra med det och om det finns några klumpar kvar i osten. Om du redan har kokat hemlagad "Yantar" i cirka 10 minuter, men korn och korn av keso finns kvar i den, lägg till en nypa läsk.

Smältosten ska ha ungefär denna konsistens.

När osten verkar homogen för dig, det vill säga den når önskad smält konsistens, tillsätt salt och tillsätt aromatiska örter.

Det är det, nu kan du ta bort det från vattenbadet och snabbt (det börjar omedelbart att härda) överföra det till det förberedda brickan.

Jo, när den har svalnat helt, ta in brickan i kylen - där kan den förvaras i upp till fem dagar... Om den "lever" så länge förstås.

Detta är inte bara ett utmärkt alternativ för smörgåsar, utan också ett helt fält för experiment. Ja, till exempel, istället för "italienska örter" kan du lägga till osten: bitar av röd peppar (färsk eller torkad); dill, salt och vitlök; svamp stekt med lök; finhackad skinka... Men den här osten lämpar sig inte särskilt bra att baka - den smälter för snabbt, och istället för en aptitretande skorpa bränns den (om du inte lägger till den fem minuter innan rätten är klar).

Lycka till! Och ha några läckra smörgåsar!

Hur gör man ost hemma? Så ost är en produkt som är utsökt i sig, i sallader och i alla rätter. Den kan användas för dekoration och för limning. Butiksköpt ost kan inte alltid tillfredsställa önskemål, och därför är det mycket viktigt att veta svaret på frågan: hur man gör ost hemma. Att göra det är inte alls svårt, och du kan alltid överraska dina nära och kära med utsökt hemgjord ost.

Det finns flera sorters ost, i den här artikeln kommer vi att titta på olika alternativ, och du kan välja vad som passar dig bäst. Så, hur gör man hemgjord ost?

Hur man gör hård och mjölkost

Du kan göra hård ost av mjölk. Ju fetare den är, desto fetare blir osten. Förutom mjölk...

Ingredienser:

Ett och ett halvt kilo keso
Liter mjölk
100 gram smör
2 kycklingägg
Tesked läsk
En tesked salt (eller mer, beroende på dina preferenser).

Alla ingredienser har samlats, du kan börja göra ost.

Förberedelse:

Steg ett. Häll mjölk i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt keso () till mjölken, sätt på spisen igen och blanda noggrant så att massan blir homogen utan korn eller klumpar. Vid omrörning är det bäst att använda en träspatel. Koka i 3-5 minuter.

Steg två. Klä ett durkslag med gasväv och låt rinna av mjölk- och ostmassan. Sila bort all vassle.

Steg tre. Lägg den resulterande massan i samma kastrull, tillsätt smör, salt och uppvispade ägg (äggen behöver inte vispas tills de är skummande; färgen på osten beror på äggens färg.)

Steg fyra. Sätt blandningen på elden och blanda gradvis. Rör om tills allt smör har smält. Efter att oljan har lösts upp, minska värmen och tillsätt soda till blandningen. Fortsätt att blanda väl tills ostmassan är fluffig. Koka i ytterligare 5 minuter, rör hela tiden. Blandningen bränns väldigt lätt, så lämna inte spisen!

Steg fem. Lägg den varma massan på livsmedelsgodkänd glimmer (film). Slå in den och ge den den form du vill ha och ställ den i kylen för att stelna i 2 timmar.

Osten är klar. Denna ost passar utmärkt på pizza, bra i sallader och på smörgåsar. Enkelt, snabbt och ganska prisvärt.

Hur man gör hemgjord smältost

Det finns de som inte riktigt gillar hårdostar, eller som gillar både hårdostar och smältostar. För dig som vill lära dig att göra hemlagad smältost snabbt och enkelt - detta recept.

Ingredienser:

En halv liter mjölk
Ett halvt kilo keso
Smör 50-70 gram
En halv tesked salt
En halv tesked läsk
Svartpepparkorn (i kvarn) eller malda.

Från 500 gram keso är utbytet av ost 350-400 gram.

Förberedelse:

Häll mjölken i en kastrull och låt koka upp.
När mjölken börjar jäsa, tillsätt keso.
Vi stör. Det är nödvändigt att röra tills vasslan separerar, ca 3-5 minuter.
Smält smöret i en tjockbottnad (teflonklädd) kastrull.
Sila vasslen genom en sil eller ostduk.
Häll ostmassablandningen i det smälta smöret. Och koka i 3 minuter under konstant omrörning.
Tillsätt salt i skålen och rör om kraftigt, noggrant (läsk höjer ostmassan, ta hänsyn till detta och ta en skål med önskad volym).
Tillsätt peppar efter 2 minuter. Du kan använda valfria kryddor och kryddor efter smak, samt örter.
Fortsätt att röra tills ostmassan börjar sträcka sig. För att bryta upp klumpar kan du röra om med en visp. Rör om i cirka 10 minuter tills massan ser ut som smält, flytande ost och lätt drar bort från väggarna.
Lägg ostblandningen i valfri form och låt stå tills den stelnat. Du kan lämna den på bordet. Eller ställ den i kylen.

I princip kan denna ost även användas varm. Han är redan redo.

Hemlagad ost är en utsökt rätt gjord på mejeriprodukter. Processen att förbereda sådan ost är ganska arbetsintensiv, men resultatet kommer inte att göra dig besviken. Hemligheten med receptet ligger i att smälta kesoen tillsammans med smör och ägg.

Många vet att smältost kan tillagas hemma, men lättja, tidsbrist eller helt enkelt en ovilja att spendera ett par timmar i köket berövar många människor möjligheten att prova något riktigt gott. Naturligtvis är det mycket lättare att gå till snabbköpet och välja smältost från disken.

Recept på färskost

Ingredienser:

Fet keso (1 kg).
Mjölk (1 liter).
Smör (80 g).
Kycklingägg (2 st.).
Salt.

Matlagningsmetod:

Koka upp mjölk i en kastrull. Låt oss lägga till ett kilo fet keso. Koka kesoen i mjölk i 20 minuter och sila den sedan.
När vi har tagit bort vätskan från keso lägger vi tillbaka den i pannan. Tillsätt två kycklingägg.
Tillsätt 80 gram smör.
Blanda den resulterande blandningen och tillsätt salt. Sätt pannan på elden och smält ingredienserna i ca 20-25 minuter.
Överför den resulterande blandningen på gasväv eller något annat inte särskilt tätt tyg. Vi lämnar det i ett durkslag ett tag och väntar på att överskottsvätskan ska rinna av.
Slå in ostmassablandningen i gasväv eller trasa.
Lägg en kraftig press ovanpå och skicka osten till en kall plats i en dag.
Ta bort trasan eller gasväven från den färdiga osten.
Skär den resulterande skålen i små skivor.
Hemgjord smältost är klar!

Hemlagad smältost: recept

Av vanlig keso kan du göra en mycket smakrik och helt naturlig processad smörgåsost. För att förbereda behöver du en minsta uppsättning produkter (keso, mjölk, läsk, salt, kryddor) och 20-30 minuters tid.

Ingredienser:

250 g keso
1 msk. mjölk
1/3 tsk. salt
tsk soda
10 g smör
kryddor

Matlagningsmetod:

Du kan använda vilken keso som helst för att göra smältost, men konsistensen på den färdiga produkten beror på den. Ost gjord på torr keso stelnar mer och resultatet blir något mellan smält- och hårdost. Från mjuk keso kommer osten att visa sig vara pastaliknande och kan spridas på en smörgås.
Värm först mjölken på låg värme tills den nästan kokar. Lägg kesoen i den och håll den, rör försiktigt, på spisen tills mjölken har kurat ihop sig (gulaktig vassle bildas av mjölken). I det här fallet ska keso förvandlas till en klibbig massa som sträcker sig något bakom skeden.
Efter detta, placera ostmassan i ett durkslag med små hål för att skilja den från vasslan. I ett durkslag behöver ostmassaklumpen vändas flera gånger.
Överför den utpressade ostmassan i en kastrull, mal med salt och läsk och ställ på låg värme.
Medan kesoen smälter måste den röras om hela tiden, eftersom den fastnar kraftigt i botten av pannan och bränns snabbt
Efter att massan blivit homogen, tillsätt smör och kryddor till den. I detta skede bör du även smaka av osten för salt och tillsätta salt om det behövs. Välj kryddor som passar din smak. Denna ost blir väldigt god även med den enklaste kombinationen - torkad lök, dill och persilja.
Överför den färdiga osten till en tallrik och när den har svalnat, ställ in den i kylskåpet.

Förvara osten i kylen, och för att göra den lätt att breda på bröd, ta ut den i förväg eller ställ in den i mikron direkt med tallriken i några sekunder.

Recept för hemlagad smältost

Ingredienser:

pastöriserad mjölk - 1 liter,
kefir - 1/2 liter,
kycklingägg - 1 st,
salt - 1 tesked,
socker - 1 tesked,
citronsyra - på spetsen av en kniv.

Matlagningsmetod:

Häll mjölk i en kastrull och sätt på eld.
Under konstant omrörning, värm upp mjölken och tillsätt socker och salt precis innan kokning.
När mjölken kokar, ta bort den från värmen och tillsätt kefir till den. Blanda noggrant tills blandningen stelnar.
Lägg ostmassan på gasväv som är vikt i flera lager och häng upp den, låt överflödig vätska rinna av.
Vispa ägget med citronsyra.
Blanda äggmassan med ostmassan och vispa tills en homogen konsistens bildas.

Hemlagad smältost

Ingredienser:

keso - 500 gram;
ett kycklingägg;
en tesked läsk;
salt att smaka;
smör - 100 gram.

Matlagningsmetod:

För att förbereda smältost hemma, ta en liten panna, häll hälften av vattnet i den, lägg pannan med vatten på spisen och låt innehållet koka upp.
Under denna tid kommer vi att förbereda ostmassan. Jag skulle vilja notera att det är bäst att inte använda torr keso för att göra Yantar-ost: smaken på den resulterande osten beror på detta. Jag använder alltid färsk keso, hemlagad, snarare än köpt i butik.
Lägg den beredda kesoen i en djup metallskål (en metallbehållare ska användas, inte en plast, eftersom vi kommer att koka kesoen i ett vattenbad), bryt ett kycklingägg i skålen (det är mycket bra att använda ett hemgjort färskt ägg), tillsätt en tesked läsk (att tillsätta läsk är ett måste, eftersom det är läsk som smälter keso).
Tillsätt sedan smör i behållaren med keso (den ska vara rumstemperatur) och salta hela massan efter smak. Det är bäst att låta smöret smälta i rumstemperatur, smält det inte i mikrovågsugnen.
Vispa hela ostmassan väl med hjälp av en stavmixer. Du måste vispa den väldigt väl så att det inte finns några kvargklumpar kvar i blandningen. När vi vispar kesoen väl med en mixer får vi en homogen tjock massa: det är precis den konsistens vi behöver för hemgjord ost. Ostmassan är klar.
Vi kommer att laga smältosten i ett vattenbad. När vattnet kokar i pannan, ställ sedan skålen med blandningen på pannan (det är mycket viktigt att botten av behållaren med ostmassan inte kommer i kontakt med vattnet).
Koka smältosten under konstant omrörning i ett vattenbad: tills hela massan smälter och blir homogen i konsistensen (viskös). Om du vill, så fort du tar bort osten från ångbadet, kan du tillsätta kryddor efter smak och lust.
Nu förbereder vi formen där vi kommer att lagra hemlagad Yantar-ost. För detta använder jag en rektangulär metallbehållare. Men du kan göra hemgjord ost i vilken form du vill.
Häll den flytande homogena ostmassan i den beredda formen, där vi kommer att lagra osten.
Låt smältosten stå i rumstemperatur tills den svalnat helt.
Täck den kylda bärnstensosten med ett lock och ställ i kylen tills den stelnat helt.

Det är väldigt lätt att förbereda, det viktigaste är att förbereda det från högkvalitativ (riktig) keso. Läcker, vacker, hälsosam, äkta smältost gjord på keso. För att göra smältost köper jag hemgjord keso på marknaden. Keso ska inte vara sur, av någon fetthalt som frysts fungerar också. Att göra smältost är också ett bra sätt att bearbeta lite gammal keso.

Ingredienser:

keso - 0,5 kg;
läsk - 0,5 tesked;
salt - 1 tesked;
kycklingägg - 1 st.

Förberedelse:

Häll vatten i pannan (cirka 1/3) och sätt på elden. Du måste också välja en mindre metallskål eller kastrull vi lagar den smälta osten i ett ångbad.
Mal keso, salt, läsk och ägg väl i en mixer.
Du får en behaglig, "fluffig", homogen ostmassa utan klumpar.
Överför sedan ostmassan till en metallskål och ta bort kastrullen med kokande vatten från värmen.
Placera skålen på pannan och sätt tillbaka pannan med skålen till värmen.
Vatten får inte röra skålen. Vi byggde ett vattenbad, eller snarare ett ångbad.
Vi rör hela tiden om vår ostmassa och den smälter framför våra ögon och blir till smält ost, konsistensen av het vaniljsås.
Det tar cirka 7 minuter för kesoen att smälta helt.
Om keso är mycket vattnig, håll osten i ett ångbad lite längre för att låta överskottsvätskan avdunsta.
Då är allt enkelt, ta av kastrullen från värmen, du kan kyla lite ost i en sked och smaka av, salta ev.
Häll osten i en skål eller behållare och svalna något. När den svalnar bildas en hinna på ytan av osten, som lätt försvinner vid omrörning.
Rör osten i rumstemperatur, täck med lock eller matfilm. Ställ i kylen tills den är helt kall.
Det är bekvämt att göra smält ost på kvällen, och på morgonen kommer du att ha läckra ostsmörgåsar med en kopp kaffe.
Jag har presenterat ett grundläggande recept på färskost. Om kesoen är lågfett kan du tillsätta 50-100 gram smör.
Smörjd ost kan göras med socker och vanilj, du kan lägga till örter, vitlök och kryddor. Du kan också göra god ost utan ägget. Prova, experimentera och gör hemgjord ost efter din smak.

Krämig smältost

Ingredienser:

400 g keso
100 g smör
2 ägg
1 tsk soda

Förberedelse:

Mosa kesoen ordentligt med händerna eller mal genom en sil till en homogen massa.
Tillsätt läsk och ägg, blanda väl.
Tillsätt smör till blandningen och knåda igen tills den är slät.
Lägg den färdiga blandningen på medelvärme i 15 minuter tills alla klumpar har smält. Rör hela tiden så att blandningen inte bränns vid.
Häll den färdiga hemgjorda smältosten i en behållare med lock, kyl och ställ i kylen.

Smältost med dill

Ingredienser:

500 g keso
120 ml mjölk
2 msk smör
1/2 tsk läsk
dillgrönt
salt att smaka

Förberedelse:

Tillsätt läsk och mjölk till kesoen, vispa med en mixer.
Häll den resulterande massan i en kastrull och värm över låg värme under konstant omrörning.
När kesoen börjar smälta, tillsätt salt, smör och hackad dill.
Håll i eld tills kesoen är helt smält.
Häll den färdiga osten i en behållare med lock, kyl och ställ i kylen.

Hemlagad smältost "Hochland"

Ingredienser:

500 g keso
100 g smör
2 äggulor
1 tsk salt
1/2 tsk läsk

Förberedelse:

Lägg keso, smör, äggulor, salt och läsk i en kastrull och rör om ordentligt till en slät smet.
Placera pannan i ett vattenbad och värm upp blandningen: kesoen börjar smälta och massan blir flytande.
Låt inte koka upp. När blandningen blir slät och flytande, ta bort från värmen.
Överför den färdiga hemgjorda smältosten i en form, täck med lock eller matfilm, svalna och ställ i kylen i en dag.

Hemlagad smältost "Yantar"

Ingredienser:

500 g keso
1/2 kopp mjölk
2 msk smör
1/2 tsk läsk
salt att smaka

Förberedelse:

Mosa kesoen ordentligt med en gaffel eller mal genom en sil. Tillsätt läsk och blanda väl.
Häll mjölk i blandningen och blanda väl.
Överför den resulterande massan i en kastrull och lägg på låg värme. För att förhindra att blandningen bränns, rör om den hela tiden med en träspatel.
Så snart massan börjar smälta, tillsätt salt (1 tsk räcker) och smör. Ta med blandningen tills den är helt upplöst och ta bort från värmen.
Tillsätt eventuella kryddor till den smälta osten om så önskas.
Häll den färdiga hemgjorda smältosten i plastbehållare och kyl i rumstemperatur. Täck sedan med ett lufttätt lock och ställ in i kylen.

Smältost med örter och kryddor

Ingredienser:

400 g hemgjord keso
50 g smör
1 ägg
1 tsk soda
salt att smaka
kryddor efter smak
grönska

Förberedelse:

Det bör genast noteras att konsistensen av den färdiga smältosten beror på kesoens kvalitet.
Vi tar hemgjord naturlig keso och gnuggar den genom en sil för att krossa den och göra den mör.
Tillsätt läsk, ett helt ägg och smör till den mosade kesoen.
Vi placerar våra produkter i en kastrull med tjock botten och väggar, det är lämpligt att ta en kittel eller kittel, sätta den på låg värme och, med en matsked eller gaffel, rör om tills den är slät.
Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor medan du knådar. Om du vill att den färdiga smältosten ska ha en gul färg, tillsätt då gurkmeja.
Rör hela massan kontinuerligt tills den smälter och tills de första bubblorna dyker upp på ytan. Om du överhettar det kan vasslan börja separera. Vår uppgift är att mjuka upp och smälta hemgjord keso med smör och puttra lätt över elden.
Tillsätt finhackade örter till den smälta ostmassan, blanda och häll allt i en behållare. Låt det svalna. Redo!
Om färskosten blir för rinnig, prova att tillsätta tung grädde nästa gång.
Kan bredas på bröd.

Smältost med champinjoner

Ingredienser:

400 g hemmagjord torr keso
2 ägg
0,5-1 tsk bakpulver
salt att smaka
2 msk hemgjord tjock gräddfil
300 g champinjoner
50 g smör

Matlagningsmetod:

Blanda alla ingredienser på samma sätt som i receptet ovan. Om du använder råa champinjoner, finhacka svampen och låt puttra, rinna av vattnet och svalna. Om den är marinerad, hacka den fint.
Tillsätt champinjoner till smält ost och rör om. Låt svalna. Hemgjorda ostar är väldigt goda och hälsosamma du kan ändra deras smak genom att tillsätta olika ingredienser: örter, örter, pickles, skinka, spiskummin och mycket mer.
Förvara i kylskåp.

Klassisk smältost

Ingredienser:

400 g keso
50 g smör
1 ägg
1 tsk läsk
basilika
malen svartpeppar

Matlagningsmetod:

Keso, helst hemlagad, gnugga med en sked genom en sil, eller passera genom en köttkvarn.
Tillsätt sedan ägg, smör, läsk och salt till kesoen.
Placera kitteln med denna blandning på låg värme och rör om allt med en sked tills det är slätt. Tillsätt basilika.
Rör hela tiden tills blandningen smält helt och de första bubblorna dyker upp. Om du håller den på elden kan vatten börja separera och smältosten kommer att visa sig ha en konsistens som liknar fetaost.
Häll den resulterande blandningen i en skål och låt svalna. Smältosten är klar. Kvalitén på keso är mycket viktig. Om färskosten blir för rinnig, prova att tillsätta grädde nästa gång.

Smörjd ost

Ingredienser:

400 g hemgjord keso
50 g smör
1 ägg
1 tsk soda
salt att smaka
kryddor efter smak
grönska

Matlagningsmetod:

Att göra smältost hemma tar 30 minuter. Vi förbereder ett vattenbad, för detta tar vi en stor kastrull, häller inte för mycket vatten i den, sätter en liten kastrull inuti så att den hålls i öronen och inte vidrör vattnets botten, bringa vattnet till en koka upp.
Vid denna tid, lägg keso, salt, läsk, ägg i en skål och slå till en homogen massa. Processad keso ska vara fri från klumpar!
Här är hemligheten! Du kan bara göra hemgjord keso om du köper den på marknaden eller tar den från farmor. Ingenting kommer att komma av keso som köpts i butik, den kommer att brytas upp i klumpar snarare än att smälta. Kollade två gånger.
Överför blandningen till en kastrull i ett vattenbad och låt stå. Dränka dig själv. Smälta. Hemlagad smältost, vars recept är mycket enkelt, som du kan se själv, tillagas på egen hand.
Ibland bör smältost röras om var 5:e minut. Smält i 20-30 minuter tills den är slät.
Ta bort från vattenbadet. Vid det här laget kan du blanda ostmassan med valfri fyllning efter din smak. Du kan ha den med stekt svamp, stekt eller färsk paprika, eller med dina favoritörter, som jag gjorde. För att göra detta, mal det bara i en mixer. Jag tog salladslök, dill och persilja.
Blanda fyllningen med ostblandningen och häll upp i behållare. Smältost, hemlagad, nästan färdig, herrar och damer.
Vi lägger den i kylskåpet och njuter av smaken av hemlagad läckerhet på morgonen. Nu vet du hur man gör smältost hemma.
Vi breder smältost på rostat bröd eller fullkornsbröd, som mitt, och konsumerar det internt med te eller kaffe.

Ingredienser:

500 gram 5% keso (jag gillar den lokala "Sibirzhinka")
100 gram smör
2 äggulor
1 tsk (utan topp) salt
0,5 tsk vanlig läsk

Från inventeringen måste du förbereda:

huvudskålen eller pannan där allt kommer att hända
vattenbad (större kastrull med kokande vatten)
mixerspatel (du kan använda en mixer)
vispa för jämnare blandning
behållare för den färdiga produkten (burkar, behållare)

Matlagningsmetod:

1. Ta huvudskålen, blanda alla ingredienser till en slät, även om du fortfarande inte får perfekt jämnhet - korn av keso kommer att finnas kvar
2. Ställ skålen/pannan i ett vattenbad och värm under omrörning med en visp. Du klarar dig utan vattenbad – var då beredd på att massan någon gång börjar bränna till botten, hur väl du än blandar. Som ett resultat får vi en bortskämd kastrull och ost med en "specifik" smak. Läs mer:
  Vid höga temperaturer börjar ostmassan smälta och massan blir flytande. Först är det fortfarande kvargkorn i det, och sedan blir det en enhetlig konsistens. Det finns ingen anledning att koka upp - så fort konsistensen blir flytande och slät, ta bort från värmen.
3. Smörj formen för den färdiga produkten med vegetabilisk olja (du kan fodra den med bakplåtspapper) och häll osten från pannan.
  På en kall sked stelnar den omedelbart till fasta droppar på ytan, som på kokt mjölk.
4. Direkt efter tillagningen kommer du inte att kunna njuta av den smälta osten - den är för flytande, och när den svalnar hårdnar den direkt på kniven. Men om du lägger undan den i 8-10 timmar (eller ännu bättre, en dag) på en sval plats, utan att röra eller röra om den, händer något magiskt inuti och osten får den välbekanta konsistensen av smältost - mör, lätt stretchig .
5. Osten håller sig bra i kylen i cirka två veckor. Men om kylskåpet är utrustat med ett No Frost-system, måste du lägga skålen i en påse eller stänga behållaren tätt, annars blir det en torkad skorpa på toppen. Det håller bara en vecka på en sval plats, separerar inte, ändrar inte smaken - och detta är utan några konserveringsmedel eller stabiliseringsmedel, bara från naturliga ingredienser!
  Jo, smaken är densamma, den klassiska smaken av Hochland cream cheese!
6. Resultatet är ett ärligt halvt kilo ost.
7. Förresten, innan du häller osten i burkar kan du röra ner stekt lök, champinjoner, bacon, örter, soltorkade tomater och paprika och i princip allt annat du kan önska dig.