Hem Druva Kycklingsoppa med aubergine och zucchini. Auberginepurésoppa Grönsakssoppa gjord på aubergine, zucchini och kål

Druva

Kycklingsoppa med aubergine och zucchini. Auberginepurésoppa Grönsakssoppa gjord på aubergine, zucchini och kål

Aubergine innehåller vitaminer, kalium, fosfor, karoten och fibrer. Rätter från denna frukt bör konsumeras för att upprätthålla syra-basbalansen, förhindra hjärt-kärlsjukdomar, för att normalisera ämnesomsättningen och för gikt.

Den värmeälskande auberginen är hemma i Sydasien. På medeltiden fördes den till Europa, där kockar skapade fransk ratatouille, italiensk parmigiano, caponata och grekisk moussaka av den. En mängd olika grönsaksrätter tillagas i Armenien, Georgien och Azerbajdzjan - ajapsandal, sauté, canakhi, varma såser.

I Ryssland blev aubergine berömda på 1800-talet. De används för att förbereda grytor, kaviar, soppor, salt och saltgurka för vintern. Folk kallar frukten "blå" på grund av dess karakteristiska färg, men nyligen har vita och gula sorter utvecklats.

Vitlök är en oumbärlig följeslagare för de minsta i många rätter. För att minska den starka vitlökslukten, använd den i torkad form. Kryddor och kryddor inkluderar koriander, timjan, paprika, svart och kryddpeppar.

Delikat auberginepurésoppa

Från följande uppsättning produkter kommer du att förbereda gräddsoppa. Färdiga grönsaker behöver bara gnidas genom en sil. Anpassa tjockleken på rätten efter din smak genom att tillsätta mer eller mindre vatten.

Tillagningstid: 1 timme.

Ingredienser:

aubergine - 4 st;
lök - 2 st;
morötter - 1 stycke;
smör - 100 g;
grädde - 50-100 ml;
vatten - 1-1,5 l;
hård eller smältost - 200 g;
salt - 0,5 tsk;
vitlök - 1 kryddnejlika;
uppsättning provensalska kryddor - 0,5 tsk;
grön basilika, dill och koriander - 1 kvist vardera.

Förberedelse:

Tärna löken och fräs i smör.
Skala auberginema, skär i tärningar och lägg i kokande saltat vatten i 5 minuter. Lägg till löken och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull, tillsätt vatten, låt koka upp, tillsätt rivna morötter och koka på medelvärme i 15-20 minuter. Häll i grädden.
Strö vitlök med salt och finhacka med örter.
Riv osten på ett grovt rivjärn eller skär i tunna strimlor.
Kyl den färdiga soppan något och hacka med en mixer. Låt purén puttra i 3 minuter, salta och strö över herbs de Provence.
Ta kastrullen från värmen, tillsätt hackad ost i soppan och låt stå en stund med locket stängt.
Krydda den färdiga rätten med örter och vitlök.

Ingredienser:

kycklingkropp - 0,5 st;
aubergine - 2 st;
potatis - 4 st;
lök - 1 huvud;
morötter - 1 stycke;
färska tomater - 2 st;
solrosolja - 50-80 ml;
set med kryddor för kyckling - 2 tsk;
lagerblad - 1 stycke;
salt - 0,5 tsk;
salladslök och dill - ett par kvistar var.

Förberedelse:

Skölj kycklingen, tillsätt ca 3 liter vatten och koka i 1 timme på låg värme, tillsätt lagerblad och 1 tsk. kryddor Glöm inte att ta bort skummet efter kokning.
Ta bort den kokta kycklingen och lagerbladet, kyl och separera köttet från benen.
Tvätta potatisen, skala den, skär den i tärningar och koka i buljongen i 30 minuter.
Skär auberginerna i ringar, ca 1 cm tjocka, och täck med saltat vatten i en halvtimme.
Skiva löken tunt och skär morötterna i strimlor. Stek dem i en stekpanna med solrosolja tills de är gyllenbruna.
Skär aubergineringarna i 4 bitar och fräs med lök och morötter på låg värme i 10 minuter.
Hacka tomaterna i tärningar och lägg i grönsakerna. Sjud under omrörning.
Lägg bitar av kycklingkött och stekta grönsaker i kycklingbuljong med beredd potatis, koka upp, strö över kryddor, salt och hackade örter.

Ratatouille med zucchini och aubergine

Ratatouille är en traditionell fransk grönsaksrätt med provensalska örter. Den kan serveras som huvudrätt eller som soppa. För att få aromatiska och saftiga grönsaker kan du först baka dem i ugnen och sedan stuva dem enligt receptet.

Det är fortfarande otroligt varmt här, ibland vet man inte ens vad man ska mata sin familj. Det är bara det att i sådan värme vill ingen ha en rejäl köttmåltid, men soppor äts alltid med nöje. Idag till lunch hade vi en enkel grönsakssoppa gjord på säsongens grönsaker, som nu bara kostar en slant. Älskare av aubergine kommer att vara särskilt nöjda med den här soppan, och eftersom jag alla har dem, gladde denna utmärkta första rätt oss alla, utan undantag.

För att förbereda grönsakssoppa med auberginer och zucchini, förbered ingredienserna enligt listan. Skala potatisen, morötterna och vitlöken, tvätta dem tillsammans med örterna, skrubba svampen med en hård kökssvamp.

Skär zucchini, aubergine, svamp och morötter i små tärningar - i tunna skivor, lägg dem i en kastrull eller kastrull med tjock botten, häll i lite luktfri vegetabilisk olja. Stek grönsakerna på svag värme i några minuter.

När grönsakerna blivit något gyllene i färgen, tillsätt vatten och tillsätt potatisen skuren i små tärningar. Efter kokning, koka i 15 minuter. Se till att ta bort allt skum från ytan.

Finhacka salladslöken med en kniv och lägg i pannan tillsammans med den pressade vitlöksklyftan. Koka på låg värme i ytterligare 5 minuter.

Salta och peppra nu soppan, du kan lägga till dina favoritkryddor. Lagerblad, spiskummin och färsk eller torkad timjan kombineras väl här efter smak. Finhacka dillen med en kniv och lägg i pannan. Stäng av spisen, täck soppan med ett lock och låt stå i 10 minuter innan servering.

Grönsakssoppa med auberginer och zucchini är klar. Närvaron av svamp i kompositionen gör den ganska mättande. Det skulle vara bra att lägga till en sked gräddfil till varje servering innan servering.

En väldigt enkel grönsakssoppa gjord på säsongens grönsaker är klar, njut.

Zucchinisoppa börjar tillagas i maj och slutar i augusti. Under denna tidsperiod har grönsaken en sötaktig smak och en delikat, klibbig konsistens, därför är rätter med den fräscha och lätta. Allt som återstår är att lägga till dess kostegenskaper, god kompatibilitet och låg kostnad, så att du omedelbart kan komma till spisen och börja laga mat.

Hur gör man zucchinisoppa?

Zucchinisoppa är känd för sina olika recept. Zucchini gör utmärkta kosträtter med färska grönsaker, näringsrika rätter i rik buljong och tjocka krämiga soppor.

Soppor är mycket enkla att tillaga, enligt en enda princip: skär zucchinin och koka den med andra ingredienser. Undantaget är gräddsoppor där grönsaken är mosad.
För att förhindra att soppa med zucchini och potatis förvandlas till gröt skärs grönsakerna väldigt stora, då kommer de även med långvarig värmebehandling att behålla sin form.
Grönsaker bör läggas till kycklingbuljongsoppa med zucchini 20 minuter före slutet av tillagningen. På så sätt kommer de att behålla sin integritet och inte bli överkokta.

Grönsakssoppa med zucchini - recept

Grönsakssoppa med zucchini är en av de första rätterna som görs med början av sommaren. Tillsammans med zucchinin, tillsätt tomater, lök, örter, bönor och selleri i pannan. De kombinerar bra, har de nödvändiga näringsämnena och kräver ingen skicklighet i förberedelse. Du kan lägga ihop allt i en kastrull och glömma soppan i 20 minuter.

Ingredienser:

zucchini - 400 g;
hackade tomater - 650 g;
vatten - 750 ml;
konserverade vita bönor - 150 g;
lök - 1 st.;
vitlöksklyfta - 5 st.;
olja - 60 ml;
selleristjälk - 2 st .;
söt peppar - 1 st.;
färsk oregano - 1 msk. sked.

Förberedelse

Fräs löken, zucchinin, paprikan och sellerin.
Tillsätt vitlök, vatten och tomater.
Sjud under lock i 20 minuter.
5 minuter innan slutet, tillsätt bönorna och oregano.
Infundera soppan med grönsaker och zucchini i 10 minuter.

Zucchinipurésoppa är en genom tiderna favorit under sommarsäsongen. Dess uppfriskande smak och delikata konsistens uppskattas även av dem som inte alls äter varma förrätter. Fans av olika dieter älskar det också, eftersom soppan är tillagad uteslutande av lågkaloriingredienser, med vatten, vilket gör den lika välsmakande både varm och kall.

Ingredienser:

zucchini - 800 g;
potatis - 150 g;
vatten - 550 ml;
persilja och basilika - 1 msk. sked;
mald svartpeppar - 3 g;
lök - 1 st.;
olja - 50 ml.

Förberedelse

Stek grönsakerna i 3 minuter.
Häll i vatten och låt sjuda under lock i 15 minuter.
Tillsätt örterna och mixa med en mixer.
Värm zucchinipurésoppan i 2 minuter.

Zucchini och kycklingsoppa

Soppa med zucchini, potatis och kyckling är ett näringsrikt sommaralternativ för vuxna och barn. En speciell fröjd är att man kan använda både feta delar av kyckling och kostfilé till buljongen. I den här versionen är det en buljong gjord av bröstkött och mosade tomater, vars syrliga smak späder ut zucchinins sötma, vilket gör rätten väldigt fräsch.

Ingredienser:

filé - 300 g;
vatten - 2,5 l;
zucchini - 250 g;
potatis - 3 st.;
tomater - 4 st.;
vitlöksklyfta - 3 st.;
persiljekvistar - 5 st.;
lök - 1 st.

Förberedelse

Koka kycklingfilé, lök och persilja i 30 minuter.
Ta bort löken och persiljan och dela filén i fibrer och ställ åt sidan.
Tillsätt potatis i buljongen.
Efter 10 minuter, tillsätt de mosade tomaterna, vitlöken och zucchinin.
Koka i 15 minuter, lägg i filén och ta bort från spisen.

Grönsakssoppa med auberginer och zucchini är traditionell för georgiska och armeniska kök. Detta är en rik soppa (liknar i konsistensen en gryta) med örter, paprika och tomater, med en sötsyrlig smak och fantastiska aromer. Tillsätt ris i soppan istället för potatis. Den passar bra till aubergine och tynger, trots allt näringsvärde, inte ner rätten.

Ingredienser:

aubergine - 200 g;
zucchini - 250 g;
lök - 70 g;
ris - 125 g;
vatten - 1,5 l;
torrt vin - 120 ml;
paprika - 100 g;
tomater - 4 st.;
vitlöksklyfta - 5 st.;
gröna - 15 g.

Förberedelse

Skär auberginerna i tärningar, tillsätt salt och ställ åt sidan i 10 minuter.
Fräs i olja tillsammans med lök, zucchini, paprika, ris och vitlök i 7 minuter.
Tillsätt vin, vatten och tomater.
Sjud zucchinisoppan i 20 minuter.

Zucchinisoppa med ost

Ostsoppa med zucchini är en varm rätt som ger tröst i allt: både i förberedelse och i slutresultatet. Zucchini, potatis och sauterade grönsaker kokas i buljong, kryddas med smält ost och serveras. Detta är en mycket lönsam soppa, där allt tar 20 minuter, och den behagliga smaken och krämiga konsistensen uppnås med billig smältost.

Ingredienser:

zucchini - 150 g;
buljong - 1,5 l;
morötter - 75 g;
olja - 20 ml;
lök - 70 g;
smältost - 120 g;
potatis - 2 st.;
gröna - 10 g.

Förberedelse

Koka potatisen i buljongen i 10 minuter.
Fräs samtidigt lök och morötter.
Lägg sautén tillsammans med zucchinin i buljongen och koka i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt ost, örter och efter 3 minuter ta av från värmen.

Och zucchini finns på menyn på de flesta restauranger. Anledningen till detta är den aptitretande färgen som erhålls från kombinationen av två ljusa grönsaker, många vitaminer, delikat konsistens och behaglig smak, med den dominerande sötman av pumpa. Dessutom kombineras båda grönsakerna med kryddor, vilket gör att du kan prova kombinationer med olika smaker.

Ingredienser:

pumpamassa - 400 g;
zucchini - 800 g;
lök - 50 g;
olja - 50 ml;
mjölk - 400 ml;
vitlöksklyfta - 3 st.;
curry - 10 g;
riven ingefära - 1 tesked.

Förberedelse

Fräs ingefära och vitlök i olja.
Tillsätt grönsaker, curry och fräs ytterligare 5 minuter.
Täck med lock och låt sjuda i 15 minuter.
Vispa med en mixer, tillsätt mjölk.
Koka den purerade zucchinisoppan i 2 minuter och ta bort från värmen.

Alla föräldrar ser fram emot sommaren för att laga mat. Denna delikata dietgrönsak har en positiv effekt på matsmältningssystemet, orsakar inte allergier och förbättrar immuniteten. Traditionellt är det en mosad soppa, tillagad i en lätt buljong, med en standarduppsättning grönsaker: potatis, lök och morötter.

Ingredienser:

kycklingbuljong - 400 ml;
zucchini - 150 g;
morötter - 50 g;
potatis - 70 g;
olja - 20 ml.

Förberedelse

Skär grönsakerna i små tärningar.
Sjud i olja och 100 ml buljong i 7 minuter.
Häll i resterande buljong och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Mosa med en potatisstöt.
Servera zucchinisoppan varm.

Med zucchini och kål - en idealisk maträtt för kostnäring. Lågkalori zucchini och kål, som innehåller värdefullt biotin och lättsmälta proteiner - allt du behöver för att snabbt fylla på och inte gå upp i vikt. Denna soppa är godast att äta direkt. När de infunderas tappar grönsaker sin fräschör, vitaminer, smak och blir vattniga.

Ingredienser:

zucchini - 200 g;
blomkål - 170 g;
tomat - 2 st.;
vitlöksklyfta - 3 st.;
selleristjälk - 1 st.;
lök - 60 g;
morötter - 80 g;
vatten - 1,2 l;
olja - 40 ml.

Förberedelse

Koka potatis och vitkål i 10 minuter.
Fräs selleri, lök, zucchini, tomater och morötter i 7 minuter.
Överför de stekta grönsakerna till soppan, låt sjuda i 5 minuter och ta bort från spisen.

Du borde inte bli förvånad över att höra att den godaste zucchinisoppan är gjord på fisk. Samtidigt är fiskens typ och fettinnehåll inte så viktigt: en delikat och lätt grönsak kan anpassa sig till vilken "granne" som helst och snabbt anta sin smak och arom. I det här receptet tonar han ner den djärva smaken av norsk lax i en rik buljong av grädde och citronsaft.

Ingredienser:

zucchini - 400 g;
laxfilé - 250 g;
lök - 2 st.;
grädde - 200 ml;
vatten - 500 ml;
riven ingefära - 1 tesked;
citronsaft - 40 ml;
smör - 50 g.

Förberedelse

Bryn löken och zucchinin.
Tillsätt vatten, fiskbitar och koka i 5 minuter.
Häll i grädde, citronsaft, krydda och efter 2 minuter ta av från värmen.

Om uppgiften är att göra en väldoftande och lättsmält varmrätt är det första man tänker på zucchinisoppa med champinjoner. Detta är en balanserad rätt, där zucchini ersätter stärkelsehaltig potatis, vilket gör basen mycket mör och lätt, vilket gör att kroppen kan fokusera på att konsumera proteiner och kolhydrater, som champinjoner är rika på.

Ingredienser:

zucchini - 2 st;
champinjoner - 250 g;
morötter - 2 st.;
lök - 1 st.;
oregano - 20 g;
vatten - 2,5 l;
vitlöksklyfta - 6 st.;
riven ingefära - 1 tesked;
olja - 60 ml;
sötpeppar - 1 st.

Förberedelse

Sjud lök, vitlök, ingefära, svamp och morötter i 8 minuter.
Tillsätt zucchini och peppar.
Efter 5 minuter, tillsätt vatten, oregano och låt sjuda under lock i 25 minuter.

Zucchinisoppa i en långsam spis

Det är bättre att laga mat i en långsam spis. Den non-stick botten på enheten tillåter stekning med ett minimum av olja, och dess täthet underlättar släckning i en liten mängd vatten. Som ett resultat kokar inte vätskan bort, och grönsakerna behåller sin juice, smak och färg. I det här fallet regleras hela processen av knapparna "Frying" och "Stewing".

Puré soppor har energin inte så mycket av sommaren som av hösten och vintern, när du känner i soppan inte enskilda bitar av enskilda grönsaker, men övergripande tjocklek och värme. Det är precis så auberginepuré blir. Den har den delikata, stärkelsehaltiga smaken av potatis, den lätta, jordnära smaken av aubergine och den sötsyrliga smaken av tomater. Sharma lägger muskotnöt till soppan. Smaken är mycket harmonisk och balanserad.

Ofta tillsätts grädde till grönsakssoppor för att få en mer delikat smak, men den här soppan är underbar som den är. Dessutom kan du förbereda en helt mager version genom att ersätta smöret med vegetabilisk olja.

Tillagningstid: upp till 1 timme / Utbyte: 1,5 liter

Ingredienser

potatis 3 stycken
tomater 3 stycken
2 auberginer
lök 1 st
smör 20 gram
lagerblad 1 st
muskotnöt 1/8 tsk
salt, peppar efter smak

Förberedelse

Förbered alla nödvändiga ingredienser.

Skala potatisen och skär i små tärningar.

Häll vatten över potatisen tillsammans med lagerbladet så att det täcker grönsaken med ett par centimeter och låt koka upp.
Skär under tiden auberginen i medelstora bitar.

Stek auberginen i en torr stekpanna på hög värme tills den är gyllenbrun. Glöm inte att röra auberginebitarna så att de inte bränns.

Lägg till slumpmässigt hackade tomater där.

Tillsätt sedan grovhackad lök till auberginen och koka tills den är genomskinlig.

Tack vare tomatjuicen kommer grönsakerna att stuva, bli mjuka och möra och suga upp varandras smaker. Koka grönsakerna på medelvärme, täckt, i 5 minuter, tills tomaterna är mjuka.

Lägg de stuvade grönsakerna i pannan där potatisen kokas. Tillsätt eventuellt vatten för att täcka grönsakerna. Tillsätt smör och muskot i pannan.

Koka soppan i ytterligare 10 minuter och puré den sedan noggrant med en mixer. Justera tjockleken på smaken med ytterligare vatten.

Koka upp aubergine-tomatsoppan på låg värme, tillsätt salt och peppar efter smak.

17.06.2014

Låt oss prata om soppor?
Vi kommer inte att nämna de fördelaktiga egenskaperna hos denna varma maträtt för vår matsmältning alla vet om det. Låt oss välja en av de nyttigaste - kycklingsoppa med aubergine och zucchini.
Soppan har inte bara en mycket delikat smak, den är också väldigt färgglad och kommer att se bra ut på familjens bord. Dessutom är den här rätten smakrik, mättande och näringsrik.
Ärligt? Låt oss börja!

Du kommer behöva:

Kyckling - 950 g.
Aubergine - 180 g.
Zucchini / zucchini - 300 g
Blomkål - 250 g.
Lök - 75 g.
Sötpeppar - 240 g.
Koriander - 30 g.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Het peppar
Nypa chili
Gurkmeja - 1 tsk.
Paprika - ½ tsk.
Salt
Gräddfil
Vatten - 3,5 l.

Hur man lagar mat:

Tvätta kycklingen och koka över medelvärme, täckt. Häll av det första vattnet, tillsätt nytt vatten och koka tills det är mjukt.
Förbered grönsakerna - skala zucchinin och skär i tärningar.
Skala löken och skär den i små tärningar. Skala vitlöken och skär den i samma tärningar.
Skala och stjälk auberginerna och skär i tärningar.
Vi delar blomkålen i små blomställningar.
Lägg lök, zucchini, auberginer, blomkål i en kastrull och häll buljong från kokt kycklingkött i dem.
Sätt pannan på elden, täck med ett lock och koka.
Skär paprikan i tärningar.
Dela det kokta kycklingköttet i fibrer eller skär i bitar, som du vill, ta bort ben och skinn.
Tillsätt kyckling till de kokta grönsakerna i buljongen.
Strö soppan med kryddor: cucurma, paprika, rödmalen het chilipeppar, blanda.
Salta efter smak, finhacka koriandern.
Innan du stänger av soppan, häll hackad paprika, vitlök och koriander i pannan. Rör om, täck med lock och låt den första rätten brygga.
Servera den färdiga kycklingsoppan med färska örter, grönsaker och gräddfil.