När det gäller anka föreställer sig många omedelbart en anka fylld med äpplen. Men förutom receptet på denna festrätt finns det många andra där huvudingrediensen är ankött.
Nu i butikerna kan du köpa både en hel ankadaver och en filé. Och det här är väldigt bekvämt, eftersom det inte alltid finns tid att slakta en hel anka, och det är också dyrt.
Anka är ägare till fett kött, så det tillagas med livsmedel som lätt absorberar fett. Läcker pilaf fås med ankött, kål stuvas med anka. Men kanske tillagas det oftast med potatis.
Gryta anka med potatis: matlagningens finesser
- En välmatad ung anka har mjukt och mjukt kött. Gammal anka, även med långvarig stuvning, kan bli seg och smaklös.
- Anka som är för oljiga kommer att smaka fet. Dessutom är fet mat mindre lättsmält. Därför måste överflödigt fett avlägsnas.
- Ankfett kan användas för att steka lök, potatis och kött själv. Kvar kvar ankfett håller sig bra i frysen. Det kan smältas, dräneras i en liten burk, kylas och förvaras i kylskåp.
- Innan du lagar mat rekommenderas att du håller den gamla ankan i vatten med ättika eller sylt den med citronsaft.
- För att skålen inte ska bli väldigt fet måste du använda ankfett istället för smör. För att göra detta läggs köttbitar med fett och skinn i en het panna och stekas tills lite av fettet har smält. Överflödigt fett kan tappas bort. Lägg sedan i resten av köttet. Sedan agerar de enligt receptet.
- Från kryddor och kryddor läggs lagerblad, kryddpeppar, karvätfrön, persiljerot och vitlök till stuvad anka med potatis.
Stuvad anka med potatis och kummin
Ingredienser:
- anka - 0,7 kg;
- potatis - 0,8 kg;
- lök - 2 st .;
- morötter - 1 st .;
- salt att smaka;
- malen svartpeppar - efter smak;
- vitlök - 3 klyftor;
- kummin - en nypa;
- lagerblad - 2 st.
Tillagningsmetod
- Tvätta ankan, dela lederna i bitar. Torka med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
- Skala potatisen, tvätta, skär i kuber. Skala morötter och lök, skölj med kallt vatten. Finhacka löken. Skär morötterna i tunna skivor eller små tärningar. Hacka vitlöken med en kniv.
- Lägg ankbitar i en varm torr gryta och stek på alla sidor tills de är gyllenbruna. Du kommer att se att en tillräcklig mängd fett visas i grytan. Ta upp köttet på en tallrik.
- Lägg lök och morötter i det smälta ankfettet, stek.
- Lägg ankan, häll kokande vatten till köttnivån. Stäng grytan med lock, sänk värmen och låt sjuda med låg kok tills ankan blir mjuk.
- Tillsätt potatis, tillsätt mer kokande vatten. Smaksätt med salt, peppar, kummin, lagerblad. Låt allt sjuda på svag värme i 30 minuter. Tillsätt vitlöken 10 minuter före tillagning och ta bort lagerbladet, eftersom det börjar smaka bittert med lång värmebehandling.
- Lägg den färdiga ankan med potatis på tallrikar, strö över hackade örter.
Anka stuvad med potatis och tomat
Ingredienser:
- anka - 0,7 kg;
- potatis - 1 kg;
- lök - 2 st .;
- morötter - 1 st .;
- tomatpuré - 1 msk l.;
- pepparkorn - 10 st .;
- lagerblad - 3 st .;
- persiljerot - 50 g.
Tillagningsmetod
- Skär den förberedda ankan i bitar, torka med en pappershandduk, ta bort överflödig fukt.
- Skala potatis, morötter, lök. Skär löken i halva ringar och skär potatis och morötter i tärningar.
- Stek köttbitarna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna och överför dem sedan till en gryta eller gåsform. Häll kokande vatten till köttnivån, låt sjuda i 30 minuter med låg koka. Under denna tid ska ankan bli mjuk.
- Tillsätt potatis, rör om, fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter.
- Stek löken i det smälta fettet tills den är gyllenbrun, lägg moroten, värm den tillsammans med löken. Tillsätt tomatpuré, rör om, håll elden i 5 minuter. Lägg i en skål med kött och potatis. Fyll på med tillräckligt med varmt vatten så att det inte lätt når grönsakens översta lager. Salta, tillsätt kryddor. Koka tills potatisen är mjuk.
- Lägg den stuvade ankan med potatis på tallrikar, strö över örter.
Stuvad anka med potatis och oliver
Ingredienser:
- anka - 0,6 kg;
- potatis - 0,8 kg;
- lök - 2 st .;
- morötter - 1 st .;
- tomater - 3 st .;
- urkärnade oliver - 100 g;
- salt att smaka;
- pepparkorn - 10 st .;
- gröna.
Tillagningsmetod
- Tvätta ankan, skär av lite av fettet och skär sedan slaktkroppen i bitar.
- Skala och tvätta potatis, lök och morötter. Skär löken i halva ringar och skär potatis och morötter i tärningar.
- Tvätta tomaterna, skär i skivor.
- Lägg det skurna fettet i en torr förvärmd stekpanna. Tillsätt köttet när det smälter. Stek den på alla sidor. Överför köttet till en kastrull eller tjockväggig kastrull. Sätt eld på. Häll kokande vatten över ankan (vattnet ska bara täcka den något) och låt sjuda i en halvtimme med låg kok.
- Tillsätt hackad potatis till ankan. Låt sjuda i 10 minuter.
- I det återstående fettet, spara lök och morötter i en stekpanna. Tillsätt tomatskivor, rör om. När vätskan har avdunstat från tomaterna, överför grönsakerna från stekpannan till anka och potatisskålen. Tillsätt oliver. Tillsätt salt och peppar. Sjud potatisen tills den är mjuk.
- Lägg den kokta stuvade ankan med potatis i tallrikar, strö över örter.
Stuvad anka med potatis och aubergine i en långsam spis
Ingredienser:
- anka - 0,6 kg;
- potatis - 0,8 kg;
- aubergine - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- bulgarisk peppar - 1 st.
- lök - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 1 tsk;
- vitlök - 5 klyftor;
- humle -suneli - 1 tsk;
- salt att smaka;
- citronsaft - 1 msk l.;
- tomatpuré - 1 msk l.;
- svartpeppar - en nypa;
- koriander - ett litet gäng.
Tillagningsmetod
- Tvätta ankan, skär i medelstora bitar. Ringla över citronsaft och marinera i 1 timme. Stek i en stekpanna med smör tills den är gyllenbrun. Överför till en gryta. Håll på svag värme och täck kitteln med lock.
- Skala och tvätta potatis, morötter, vitlök och lök. Skär potatisen i stora tärningar, löken i halva ringar, moroten i cirklar, finhacka vitlöken.
- Tvätta den bulgariska peppar, ta bort fröna, skär i breda remsor.
- Skär äggplantorna på längden i två halvor och skär dem sedan i stora skivor. Om äggplantorna mörknar på snittet, strö över saltet och låt stå i 20 minuter. Töm ut den släppta saften, pressa auberginen något.
- Lägg lök och morötter i en kastrull med resterande fett, stek. Tillsätt äggplanter, rör om, koka på hög värme i 2-3 minuter. Lägg i tomatpuré, värm allt tillsammans i 5 minuter.
- Öka värmen under grytan. Tillsätt hackad potatis, stek lätt. Häll kokande vatten över så att vattnet är i nivå med potatisen. Låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg till beredda grönsaker och paprika till ankan med potatis. Tillsätt salt, svartpeppar och suneli -humle. Låt sjuda tills potatisen är mjuk.
- Strö den kokta ankan med potatis med koriander.
Anteckning till värdinnan
Ankafilé med potatis tillagas på liknande sätt, men tillagningstiden för kött är nästan halverad.
Förutom de listade grönsakerna kan du lägga zucchini, kål, inlagda gurkor, pumpa i en anka med potatis.
Naturligtvis är kycklingkött mycket lättare att laga.
Det är en mer kostprodukt.
Kycklingkött har också en så mångsidig smak att det är omöjligt att göra misstag när man väljer ett komplement till den neutrala smaken hos denna fågel.
Vi får inte glömma att kycklingkött är en vanligare produkt, inte för att det är bättre, utan för att odla slaktkycklingar är ett mer lönsamt företag: kycklingar ger en stor och snabb vinst jämfört med att uppfostra andra fåglar.
Situationen med att laga anka med potatis i ugnen är mer komplicerad.
Även kombinationen av de två ingredienserna, fet anka och potatis som kolhydratkälla, kan orsaka upprördhet och protest bland anhängare av en hälsosam livsstil. Men om det smakar gott?
Med förbehåll för måttet kan du inte neka dig själv nöjet att åtminstone ibland äta en bit ovanligt gott kött. Det finns inga regler utan undantag. Dessutom innehåller ankfett fettsyror som liknar olivolja, och i allmänhet skiljer anka -köttets vitaminkomposition det från kycklingkött.
Ankfett hjälper till att eliminera cancerframkallande ämnen från kroppen, som med tanke på moderna miljöproblem gör ankan till en värdefull livsmedelsprodukt.
Anka med potatis i ugnen - grundläggande tekniska principer
Vissa människor ogillar anka kött på grund av dess märkliga lukt. Detta är inte en anledning att vägra det, eftersom det, som med alla typer av kött, finns vissa regler för urval och förbehandling.
Den specifika lukten av andekött ges av körteln, som, precis som kyckling, ligger på svansen. När man börjar skära slaktkroppen måste den först avlägsnas så att den under hartsförfarandet inte släpper ut fett med en obehaglig lukt. Dessutom, var uppmärksam på fågelns ålder när du väljer en anka. I gamla ankor uttalas en specifik lukt, till skillnad från unga fåglar, och köttet från unga ankor är mindre tufft. Du kan skilja en gammal anka från en ung genom bröstbenets styvhet: hos en ung fågel har kölen en hård struktur, den är flexibel. Den fjällande beläggningen på benen kan också berätta om just den här fågeln är värd att köpa.
När du väljer ankött, var också uppmärksam på rasen av fjäderfä. Andekötts kött bör föredras: förhållandet mellan muskler och fett i denna ras ökar betydligt mot magert fruktkött.
Även om det är omöjligt att laga god och saftig anka utan att använda fett: köttet blir tufft och torrt. Lämna därför fettet på slaktkroppen, och du kan ta bort överskottet efter bakning.
Det finns många sätt att laga anka med potatis i ugnen, men det är inte nödvändigt att följa ett recept som har hittats troget. De flesta professionella kockar styrs av sin intuition och närvaron av vissa ingredienser i deras kök, vilket ger dem möjlighet att betraktas som riktiga proffs.
1. Recept för tillagning av anka med potatis i ugnen i ärmen
Ingredienser:
Apelsinskivor 200 g
Anka, rensad 1,9 - 2,2 kg
Potatis 0,6-0,7 kg
Vitlök 10-20 g
Peppar, salt
Beskär 50 g
Rosmarin 5-6 grenar
Förberedelse:
Gnid slaktkroppen med kryddor och vitlök ovanpå och inuti. Lägg den skivade, skalade potatisen och beskär skivorna tätt inuti slaktkroppen och sy ihop den. Skär apelsinerna i klyftor och lägg dem tillsammans med rosmarinkvistarna och slaktkroppen i en bakpåse. Knyt förpackningen ordentligt och låt den stå i kylen i 5-6 timmar. Grädda i 200 grader tre timmar före servering.
2. Recept för matlagning av anka med potatis i ugnen i folie, med svamp och gräddsås
Produkter:
Potatis 700 g (netto)
Mjölk 0,5 l
Vitlök 40 g
Olja (för stekning) 70 g
Mjölksvamp, saltad 400 g
Dill, hackad 50 g
Gräddfil 250 g
Anka bröst 1,2 kg
Persilja, färsk 100 g
Förberedelse:
Blötlägg mjölksvampen i kallt vatten i 48 timmar: det är lämpligt att byta vattnet 3-4 gånger. Hetta upp oljan och stek den hackade mjölksvampen i den, strö över mjöl. Tillsätt hackad lök till svampen. Överför svamp och lök till en ugnsform. Skär det skalade och förberedda ankbröstet i kuber och stek även i en panna, krydda med kryddor. Salta inte. Lägg den rostade ankan ovanpå svampen och löken. Tvätta små potatisar, skala och skär i fjärdedelar. Koka den i mjölk, tillsätt hackad dill och hackad vitlök i slutet av tillagningen. Överför den färdiga potatisen till anköttet. Häll gräddfil i mjölken som potatisen kokats i, tillsätt ytterligare 50-60 g mjöl, rör på och häll såsen över svampen, ankan och potatisen. Grädda i 180 grader i 20 minuter, strö sedan skålen med ett lager riven ost blandad med persilja och ställ in i den varma ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
3. Recept för tillagning av anka med potatis i ugnen i grytor
Ingredienser:
Bönor, brokiga 400 g
Fjäderfäfilé 600 g
Kokt potatis 900 g
Morötter 250 g
Fett, anka 150 g
Gräddtomater 350 g
Tomatsås 100 ml
Mjöl (för stekning) 100 g
Dill, persilja, selleri 120 g
Gröna oliver 200 g
Salladpeppar 300 g (netto)
Puff jästdeg 800 g
Äggula, vispad
Förberedelse:
Förbered grönsaker:
Söta lökar och morötter, efter tvätt och skalning, skärs i små kuber; stek grönsakerna i ankfett, tillsätt lite mjöl till dem och häll i tomatsåsen. Ta bort stekpannan från värmen.
Skär den kokta potatisen till hälften kokt i kuber. Skölj de blötlagda bönorna och koka tills de är halvkokta; koppla ur spisen och låt bönorna svalna i buljongen.
Skala de blancherade tomaterna och paprikan och skär i kuber. Skär de urkärnade oliverna i ringar. Skär anköttet i tärningar, krydda med kryddor och låt det stå i en halvtimme, stek sedan tills det är halvkokt. Hacka örterna fint.
Dela alla beredda ingredienser i portioner och lägg i grytor, i ¾ delvolym och häll över tomatsås med grönsaker, tillsätt grönsaksbuljong för att täcka innehållet i varje gryta med vätska. Från ett lager färdig deg, 1-1,5 cm tjock, skär ut cirklar längs krukornas diameter och pensla dem på ena sidan med vispad äggula. Lägg degen på krukorna med den smorda sidan, nyp dem tätt längs kanten, istället för locken. Häll vatten i en djup bakplåt och lägg krukorna.
Överför bakplåten till en het ugn och grädda formen tills vattnet avdunstar och degen är lättbrun. Ta ut en plåt med grytor, pensla degen med resterande äggula och strö om så önskas med sesamfrön eller kummin. Sätt tillbaka krukorna i ugnen och koka tills de är mjuka. Servera portionspannor, lägg på tallrikar klädda med servetter. Servera gräddfil separat i såsskålar.
4. Recept för att laga anka med potatis i ugnen "på en kudde"
Ingredienser:
Potatis 0,5 kg
Anka 2 -2,3 kg
Röd vinbärssaft 200 ml
Malen svartpeppar
Timjan, salta, salvia
Rött vin 100 ml
Förberedelse:
Förbered såsen: kombinera vinbärssaft med rött vin; lägg kvistar timjan, salvia och timjan i saften med vin; värm över låg värme, låt den inte koka. Kyl buljongen till 20-25Ϲ, tillsätt honung och rör om tills den är upplöst. Du behöver inte koka såsen: den kommer till beredskap i ugnen, tillsammans med ankgarn och potatis, vilket ger dem dess doft.
Skär den färdiga potatisen och löken i skivor, lätt salt och krydda med kryddor. Klä formen med oljad folie. Ordna löken i ett enda lager och häll över den förberedda såsen. Lägg sedan ut potatisbitar.
Skär den färdiga ankroppen på längden, i hälften. Gnid slaktkroppen med salt och kryddor, häll över den återstående såsen och lägg under en press. Kyl i 2-3 timmar. När köttet är marinerat, lägg det ovanpå potatisen och baka, täckt med folie. 15-20 minuter före tillagning, ta bort fågeln från ugnen, ta bort folien och häll över såsen som fågeln marinerades i. Grädda tills den är gyllenbrun.
5. Recept för tillagning av anka med potatis i ugnen med ost och svamp
Produktsammansättning:
Anka bröst 1,2 kg
Champignon 1 kg
Ost (hård) 400 g
Tomater 600 g
Potatis 500 g
Kryddor och örter
Förberedelse:
Skär bröstet i 200 g skivor, över fibrerna och vispa av. Behandla varje portion med kryddor och förvara i kylen i ett par timmar.
Täck bakplåten med folie; Smörj folien. Sked andhackarna på folien. Skär stora tomater i skivor och lägg på varje bit av ankött. Ovanpå tomaterna fortsätter du att lägga skalade och skurna i tunna remsor potatis, skivade champinjoner, hackad lök och riven ost. Krydda varje lager ingredienser som önskat, krydda med kryddor. Täck smördegen med folie och grädda i 50-70 minuter, ta bort folien några minuter tills den är öm för att bilda en ostskorpa. Efter att ha stängt av ugnen, strö skålen med hackade örter och låt svalna i en halvtimme till serveringstemperatur med stängd dörr.
6. Recept för tillagning av anka med potatis i ugnen, fylld
Ingredienser:
Lök, vit 400 g
Enbär, torkade 20-30 g
Röda apelsiner 250 g
Potatis, skalad (stor) 0,8 kg
Ankkadaver, rensad 2,0-2,5 kg
Chile (pulver)
Nejlika
Koriander
Kryddpeppar och svartpeppar, malda
Beskär 100 g
Valnöt (kärnor) 50 g
Vitlök 10-20 g
Gräddfil 50-70 g
Parmesan 150 g
Förberedelse:
Välj stor potatis till rätten, jämn, gärna avlång. Skala den, tvätta den och koka tills den är öm. Ta en kortbladad kniv och skär varje kokad knöl på mitten genom att göra ett tvärsnitt, tandat snitt. Använd en tesked för att skopa ut mitten av varje potatishalva, vilket gör en depression. Krossa den valda massan med en potatiskvarn. Tillsätt ångade och finhackade katrinplommon, nötkärnor, malda med vitlök och gräddfil till den resulterande moset. Fyll potatishalvorna med denna blandning, lägg den tillfälligt på en separat skål och börja fylla fjäderfäet.
Tvätta den tjära ankan, torka den något, ta bort strykjärnet på svansen, skär vingarna till den första falangen. Bryt vingarna i området med den första fogen, vänd dem kraftigt bakåt så att de inte sticker ut i olika riktningar efter bakning. Skär inte av fettet; det kommer till nytta vid bakning för att ge köttet en saftighet och ömhet. Blanda salt, malen paprika, enbär, kryddnejlika och korianderfrön. Mala torra kryddor till pulver och gnid fjäderfäet utvändigt och inuti med kryddpulver.
Hacka löken i strimlor, tillsätt 1/2 msk socker och 100 ml citronsaft eller äppelcidervinäger. Blötlägg löken i marinaden i ungefär en timme, töm sedan marinaden. Skala skalet från apelsinen, skala det sedan genom att ta bort membranet och dela varje kil i två eller tre bitar. Kombinera de inlagda lökarna med apelsinskivorna och fyll på slaktkroppen. Om slaktkroppen är stor, öka mängden lök och apelsiner: morgonen ska vara tätt packad. Sy magen och halsöppningen. Packa den förberedda fågeln i en lufttät påse och låt den sitta i minst 3-4 timmar.
Klä en bred och djup ugnsform med folie, utan att bryta kanten. Placera det fyllda fjäderfäet i mitten av formen för lite senare för att lägga den fyllda potatisen runt den. Täck den halvfärdiga produkten med folie, nyp ihop kanterna ordentligt och ställ in i ugnen förvärmd till 200ºϹ. 2 timmar efter bakningens gång, ta bort formen från ugnen, ta bort det översta lagret av folie och lägg den fyllda potatisen runt fågeln. Häll riven ost i mitten av varje potatis och häll över saften som rann ur ankan när den är bakad. Smör ankahuden med en honung-senapsblandning. Täck formen igen med folie och grädda oöppnad i 30-40 minuter och ytterligare 15 minuter utan det övre folielagret för att bryna potatisen och fjäderfäet.
Stäng av ugnen och håll andan i en halvtimme utan att öppna dörren. Ta sedan bort, ta bort trådarna och överför till ett serveringsfat.
7. Recept för matlagning av anka med potatis i ugnen, med vitkål och ris
Ingredienser:
Ryazhenka 750 ml
Ris kokt 260 g
Vitkål 0,5 kg
Söta lökar (vita) 300 g
Potatis, liten 500 g
Dill och persilja 150 g
Äpplen, sura 250 g
Ung, fet anka 2,0-2,3 kg
Citronsaft 100 ml
Förberedelse:
Skär ankan i bitar som var och en gnider med salt och kryddor. Häll citronsaft i en plastpåse och lägg slaktkroppen med hackad dill i. Knyt påsen och lägg den i kylen, gärna över natten. Skölj och blöt riset noggrant.
Dagen efter skär du kål och lök i tunna strimlor. Ta sötsyrliga äpplen, skala dem, skär i tunna skivor. Lägg lök, kål, ris, äpplen och fjäderfäbitar i lager i stekpannan. Krydda den fermenterade bakade mjölken med kryddor och salt och häll upp i stekpannan. Tillsätt vatten efter behov för att täcka innehållet med vätska. Täck skålarna med lock och ställ in i ugnen som är förvärmd till 200 Ϲ i 2,5-3 timmar. Tillsätt hackade grönsaker och lagerblad fem till tio minuter före tillagning.
Anka kött är mest lämpligt för stekning och stekning.
Du kan göra utsökta rätter baserade på ankfett: kasta inte bort en värdefull produkt, som också innehåller många värdefulla vitaminer och omättade syror.
I den ryska kulinariska traditionen har det länge funnits en regel: servera kött med sura såser. Det är sura tillsatser som underlättar matsmältningen av kött och fet mat.
Använd inte bara citrusfrukter eller äpplen till anksåser. För att diversifiera sortimentet av anköttsrätter, försök att lägga druvor, tranbär eller lingon, körsbär och röda vinbär till ankött.
Hur man lagar stuvad anka med potatis? Det är faktiskt mycket lättare än det kan tyckas. Denna maträtt kräver inga knep i matlagningen. Enkelt, både i sammansättning och i själva tillagningsprocessen. Vi erbjuder dig ett enkelt recept på stuvad anka med potatis med ett foto. Den passar perfekt in i alla kulinariska spargrisar.
Anka - 1/2 slaktkropp;
Morötter - 1 st;
Löklök - 2 st;
Potatis - 1,5 kg;
Tomatpuré - 1,5 msk. skedar;
Lagerblad - 2 st;
Malen svartpeppar;
Vegetabilisk olja;
Salt.
Matlagning Anka Stew med potatis:
Först måste en halvkadaver av en anka sköljas i kallt vatten, torkas med en pappershandduk eller servett.
Då kan du redan skära den i stora portioner.
Nu måste de läggas i en stekpanna med smör (förvärmt) och stekas på alla sidor tills ankan är täckt med en gyllene skorpa.
Medan ankan rostas finns det tid att ta itu med grönsakerna.
Lök, naturligtvis, skalat i förväg, måste skäras i halva ringar.
Skalade morötter måste skäras på längden i 2 halvor och skärs sedan i halvcirklar.
När ankan är stekt måste du ta bort den från pannan i en separat behållare. Och i pannan, utan att ta bort från värmen, skicka löken och stek i 2 minuter. Sedan skickas morötter till strålen, de stekas tillsammans med lök tills de är gyllenbruna.
När grönsakerna börjar bruna, tillsätt tomatpuré till dem. Rör om hela innehållet i formen, sänk värmen och håll kvar i ytterligare 3 minuter, rör om då och då.
Det är dags för potatisen: de måste skalas och skäras i små bitar eller skivor (som du vill) och skicka till en tjockväggig panna, eller bättre - en gosper. Peppra den hackade potatisen, salta och skicka hit de stekta grönsakerna med tomat. Och här måste du lägga de stekta andbitar. Blanda noggrant.
Häll nu i en behållare med innehållet av vatten (det ska vara tillräckligt för att täcka potatisen), lägg lavrushka.
Lägg en kastrull med kött och grönsaker på hög värme och vänta tills det kokar. Sänk sedan värmen till mycket låg. Låt sjuda i 50-60 minuter.
Anka gryta med potatis är klar!
Smaklig måltid!
Under den kalla årstiden i ett kontinentalt klimat vill du ofta ha näringsrik och näringsrik mat, särskilt för människor som arbetar hårt med fysiskt arbete (inte alla sitter faktiskt på kontoret).
Anka kött, även om det är ganska fett, innehåller fortfarande många användbara ämnen, därför är det ganska lämpligt för att förbereda rejäla och näringsrika måltider som ger energi. På sommaren eller på varmare dagar, med katrinplommon och på vintern kan du med potatis - det kommer att bli rejält och gott. Denna maträtt är perfekt för en familjelunch. Det är att föredra att tillaga muscovy änder eller mullards (hybrider med moscovy and), köttet från dessa underarter är mer ömt och mindre fett. Naturligtvis är det bättre att äta rätter från sjöfågelkött högst 2 gånger i veckan.
Stuvad anka med svamp och potatis
Ingredienser:
- anka - 1 st. väger cirka 2 kg;
- potatis - 5-8 st. medelstorlek;
- färsk svamp (porcini, champignon, ostronsvamp) - 300-500 g;
- lök - 1 st.
- torra kryddor (peppar, kryddnejlika, lagerblad, koriander, ingefära, fänkål);
- vitlök - 2-5 klyftor;
- lite vegetabilisk olja;
- färska gröna är olika;
- citron för betning - 1 st .;
- varm röd paprika.
Förberedelse
Separera huvudet, nacken, ryggen och spetsarna av vingarna, liksom slaktbiprodukterna från slaktkroppen (detta går till soppa). Doftkörtlarna på svansen måste skäras ut. Skär resten av slaktkroppen i bitar (med ben), lämpliga att äta. Marinera detta kött med en blandning av citronsaft, en liten mängd varm rödpeppar + 2 vitlöksklyftor (hacka). Vi marinerar i minst 3 timmar för att på något sätt ändra den specifika smaken av ankött. När anköttet är marinerat, lägg det i ett durkslag och skölj det så att rättens smak inte blir sur. Överför sedan till en ren servett.
Stek löken i en gryta i olja tills den är gyllenbrun, skuren i kvartringar. Tillsätt andbitarna och stek allt tills köttfärgen ändras, sänk sedan värmen och låt sjuda tills den är nästan kokt (ca 1 timme), tillsätt vatten och rör om det behövs.
Cirka 20 minuter före tillagning, tillsätt skivad potatis och svamp (inte för liten). Låt sjuda med tillsats av kryddor. Kyl svagt innan servering och krydda med hackad vitlök och örter. Det är bra att servera olika grönsaksgurka med denna rätt, liksom ett glas bärlikör.
Med samma produkter och recept (se ovan) kan du laga anka med potatis i portioner.
Som Madame Julia Child, en amerikansk kock och värd för en tv -kulinarisk show, sa: "Alla kan laga mat på franska sätt, det viktigaste är att ha rätt och tydliga instruktioner med dig." Efter råd från den stora kvinnan som en gång vände den amerikanska tanken på matlagning, här är några detaljerade recept för anka med potatis. Vi hoppas att dessa tips kommer att vara dina bästa hjälpare i köket. Rätten, som kommer att diskuteras idag, är lämplig för alla tillfällen. Den kan serveras till din familj till lunch eller glädjande överraska gäster på en galamiddag tillägnad något festligt tillfälle.
Hemstekt stek med ankött och potatis
Vissa hemmafruar, som har negativa erfarenheter bakom sig, hävdar att ankött är för tufft, så de vägrar bestämt att köpa det. Men den rådande uppfattningen är felaktig - det här är ett enkelt exempel på hur du, när du har bränt dig, kan hålla dig borta från elden hela ditt liv. Vi vill skingra denna myt. Efter att ha provat receptet på "hemstil" -stek, kommer du faktiskt att vara övertygad om att rätten med anka visar sig vara mycket aptitlig, öm och otroligt saftig.
Ingredienser:
- två kilo anka
- potatis - femton bitar
- fyra små lökar
- salt - efter din smak
- 20 gram färska örter (använd ej frysta)
- tre vitlöksklyftor
- lagerblad
- olivolja - sex matskedar
- ett glas hemlagad tomatjuice
- malen peppar - valfritt
Tillagningsmetod:
Detta enkla recept är användbart inte bara för kvinnor som kombinerar olika roller - mor, fru, dotter och arbetare - utan också för män som antingen bor ensamma eller vill överraska sina vänner eller sin älskade med sina kulinariska förmågor. Hemlig stek med anka och potatis - även om det är en primitiv maträtt under förberedelse, är den mycket god.
Som vanligt, börja med att skära fjäderfäet: ta bort slaktbiprodukter, inre fett, bränn det sedan med en tändare och skölj väl under kranen. När ankan är helt torr, hacka slaktkroppen i små bitar och stek i varm olivolja eller annan vegetabilisk olja. Om du inte är orolig för din figur, använd ister eller fett. Så köttet visar sig vara ännu mer gott, med en karakteristisk doft och en vacker gyllene skorpa.
När du är klar, överför fjäderfäbitar till en tjockbottnad kastrull, strö över tomatjuice. Spara sedan löken, skuren i tunna halvringar, tills de börjar ljusna tillsätt vitlöken, skalad och hackad med en press. Skicka nu grönsakerna till skålen med ankan, tillsätt lite lagerblad, mald peppar och bordsalt här. Slå på låg värme, täck kastrullen med lock och låt sjuda i lite mindre än en halvtimme.
Receptet kommer till sin logiska slutsats. Det är bara att vänta lite, så blir den aptitretande steken klar. Så, skala potatisen och skär dem i fyra lika stora bitar. Värm sedan oljan i en stekpanna och stek grönsaken lätt, strö över den med dina favoritkryddor om så önskas, vilket ger rätten en speciell smak. Kombinera potatisen med resten av ingredienserna och skicka formen till ugnen. Steken ska sjuda vid 200 grader i cirka 20 minuter. I slutet hacka örterna så små som möjligt - dill, persilja eller koriander - och strö över det på fatet.
Om du inte har en eller annan ingrediens, var inte rädd för att ändra receptet lite för dig själv. Till exempel, i frånvaro av tomatjuice, ta en vanlig pasta och späd den med varmt kokt vatten. Och istället för en anka kan du köpa en kyckling eller en gås, men det är som de säger en helt annan historia. Vi hoppas att potatissteket kommer att överträffa dina förväntningar!
Anka med kryddor, potatis och grönsaker
Om du älskar kryddiga aromatiska rätter och alltid försöker använda kryddor, är det här receptet rätt för dig. Anka bakad med potatis och grönsaker tillagas väldigt enkelt, det enda är inte för snabbt, för att köttet ska bli mjukt och saftigt tar det ganska lång tid - en och en halv timme. Men tro mig, dina förväntningar kommer att gå i uppfyllelse!
Ingredienser:
- fem vitlöksklyftor
- en medelstor anka
- sju bitar potatis
- färsk timjan och rosmarin
- tillsätt basilika om så önskas
- salt-
- 25 milliliter vegetabilisk olja
- tre små tomater
Tillagningsmetod:
Gå till affären eller marknaden, försök att få en färdig fågel, det vill säga helt plockad och rensad. Således kommer du att spara mycket dyrbar tid som du kan ägna åt dig själv. Hemma igen, skölj ankan under kranen och torka. Pensla sedan insidan och skinnet med salt och mald svartpeppar, finhacka de färska örterna och strö dem på fågeln.
Skala nu vitlöken och dela varje klyfta i två delar med en kniv och stoppa sedan ankan med den. Täck bakplåten med en stor bit folie smord med vegetabilisk olja. Lägg slaktkroppen i mitten, och runt den - skär potatisen i små bitar. Slå in folien så tätt som möjligt och placera skålen i en förvärmd ugn till 200 grader. Ta bort maten efter cirka fyrtio minuter.
Sedan kom det till tomaterna: skär dem i kuber av samma storlek och lägg dem bredvid potatisen. Förresten kommer du att märka att det finns mer vätska i skålen - detta kommer att släppa ut fett från ankan. Häll den frikostigt över fågeln och linda in folien igen, skicka den till ugnen i ytterligare 60 minuter.
Efter denna tid, duka bordet. Maten visar sig vara otroligt aromatisk, med en ovanlig smak som örter ger den. Timjan har en skarp och stark doft, och ingen italiensk maträtt är komplett utan rosmarin. Dessa ingredienser kommer att lägga till en krydda till ankan, var försiktig så att du inte överdriver eller förstör köttet.
Saftig anka med majonnäs och bakad potatis
Ankoreceptet innehåller majonnäs, som används för att smörja in fågeln. På grund av detta visas en känslig, mjuk och gyllene skorpa. För kryddor, tillsätt lite färsk basilika, timjan eller rosmarin. Från torra kryddor är gurkmeja, svart eller rödmalen paprika lämplig. Förresten, om så önskas, kan majonnäs alltid ersättas med hemlagad grädde eller gräddfil.
Ingredienser:
- anka (medelvikt - ett och ett halvt till två kilo)
- ett kilo smulig potatis
- 20 gram vitlök
- kryddor - valfritt
- 100 gram gourmetmajonnäs
- lite kokt vatten
- olivolja
Tillagningsmetod:
Detta recept skiljer sig inte från de tidigare när det gäller teknik för livsmedelsbearbetning och tillagningssekvens. Men varje företag har sina egna finesser. Vi börjar som vanligt: efter sköljning och torkning av ankan, gnid den med salt och mald peppar. Observera att slaktkroppen ska bearbetas inte bara utifrån utan även inifrån.
Skala nu vitlöken från skalet och hacka den med en speciell press, i avsaknad av en, hacka produkten med en kniv. Blanda den med majonnäs, tillsätt lite kryddor och färska örter, finhackad förstås. Häll den resulterande såsen över ankan.
Ta en bakplåt och tillsätt olivolja till den, sprid den över hela ytan, gnid med händerna. Lägg fågeln i mitten av skålen och ta hand om potatisen. Skala av den, skölj och skär i inte för tjocka cirklar och lägg sedan över slaktkroppen med dem. Förresten, vi rekommenderar att du använder speciella kryddor för potatis, som säljs i alla butiker. De kommer att ge grönsaken en vacker gyllene orange nyans och piquancy.
Skålen kan tillagas med eller utan folie. Det är bara det att filmen hjälper till att skydda fågeln från att brinna, så vi råder dig att täcka ankan med den. Häll mycket lite kokt, men inte särskilt varmt, vatten på en plåt. Skicka maten till ugnen, förvärm den till 200 grader. Tidsinställd en och en halv timme, och ta sedan ut din skapelse och häll den med fett, som vid denna tidpunkt borde sticka ut från fågeln. Täck inte över den med folie längre, utan sätt tillbaka den i ugnen. Tack vare sådana enkla "bearbetningar" bildas en vacker ruddig skorpa.
Anka kött med potatis och katrinplommon
Anka passar bra inte bara med grönsaker, utan också med torkad frukt. Låt oss ta en titt på ett annat recept. Den här gången behöver du katrinplommon, som måste blötläggas kort innan du lagar mat. För att inte göra ett tillbehör separat föreslår vi att du bakar potatisen tillsammans med resten av produkterna. En utsökt måltid garanterad!
Ingredienser:
- anka upp till två kilo
- en stor lök
- elva potatisar
- 300 gram katrinplommon
- gräddfilförpackning
- några kvistar koriander
- 15 gram färsk dill
Tillagningsmetod:
Om du hämtar detta recept, tänk på att hälften av arbetet redan är gjort: efter tydliga instruktioner lär du dig att laga anka inte värre än professionella kockar. Det viktigaste är tålamod och lite övning. Låt oss börja?
Skölj först potatisen väl och överför dem till en kastrull med lättsaltat vatten, koka tills de är kokta. Skala den sedan och skär i små kuber. Häll nu kokande vatten över katrinplommon och låt det stå i minst femton minuter. Skölj den torkade frukten och torka med pappershanddukar. Blanda båda ingredienserna i en skål, strö över salt och blanda väl. Fyll ankan med den resulterande massan och sy upp hålet med en tråd eller fäst den med trä tandpetare.
Häll gräddfil eller grädde, beroende på vad du använder, i bakhylsan och lägg fågeln här. Skicka skålen till en förvärmd ugn (optimal temperatur 185 grader) och koka den i ungefär en och en halv timme. Medan köttet puttrar skär du löken i tunna ringar och steker i olja och hackar dill och koriander så små som möjligt.
När den angivna tiden har gått, ta bort ankan, skär hylsan och häll vätskan på ett bakplåt. Bred ut guldlök runt slaktkroppen och förvara maten i ugnen i ytterligare femton minuter. Innan du serverar den på bordet, dela fågeln i delar, nämligen ben, vingar och skär av köttet från baksidan.
Naturligtvis har varje recept sina egna nyanser. Till exempel, om du bestämmer dig för att göra en anka med potatis inte i ärmen, utan bara på ett bakplåt, kom ihåg att du måste hälla lite vatten eller torrt rött vin i rätterna. Detta kommer att göra rätten mer saftig och öm.
Anka "på ryska"
Många professionella kockar motsätter sig att stoppa ankan och förklarar att köttet kommer att bli hopplöst bortskämt under bakningsprocessen tills fyllningen "når". De hävdar att all juice och fett kommer ut och köttet blir för torrt. Men alla har sin egen åsikt, och om man inte gillar det eller det här receptet betyder det inte alls att alla andra säkert ska glömma det.
Vissa människor gillar anka med frukt, andra föredrar ett mer standardiserat tillvägagångssätt. Vi föreslår att du håller dig till den gyllene medelvägen - maten ska inte vara tråkig. Fjäderfä med potatis och surkål är inte för original, men väldigt aptitligt! Fettet som smälts från ankan ger resten av produkterna en speciell arom och mild smak.
Ingredienser:
- ett kilo surkål
- ganska stor anka
- två nävar katrinplommon
- 500 gram potatis
- olivolja
- fyra skivor smakfull bacon
- två lökhuvuden
- lagerblad och kryddor
Tillagningsmetod:
Låt oss inte förklara för länge vad vi ska göra med ankan - skölj och torka den. Om du vill ha en vacker gyllene skorpa, låt slaktkroppen stå i flera timmar till en dag i kylskåpet. Samtidigt bör du inte täcka fågeln med någonting - detta råd rekommenderas särskilt att beaktas om du använder en tinad produkt. Denna metod hjälper till att bli av med överflödig fukt.
Innan du lagar mat, skala potatisen och skär dem i cirklar, löken i halva ringar och baconet i tunna strimlor. Efter att ugnen har värmts upp till minst 180 grader, lägg det oljade baconet i en värmebeständig form eller bakplåt, sedan kål och katrinplommon på ena sidan och potatis på den andra. Strö över maten med kryddor och lök ovanpå, tillsätt lite lagerblad.
Anka gryta med potatis är perfekt till lunch eller middag varje dag. Bekvämt kan du göra ett kryddigt ämne av anka, som kommer att förvaras i kylan, och potatis med det kan stuvas när som helst. En hälsosam buljong baserad på lökskinn ger köttet en speciell smak. Det finns inga svårigheter att laga mat, tid sparas och oväntade gäster kommer att bli positivt överraskade. Ankfett smakar som kokosolja, vilket ger en exotisk touch till denna maträtt.
Tillagningstid:
Jag brukar ta ankan ur frysen till kylskåpet på kvällen, den tinar upp sig själv. Att skära anka i skinn och filé tar cirka 10 minuter. Smält fettet i 5 minuter, stek morötter och lök i detta fett i cirka 7 minuter. Koka ankött i buljong med kryddor och lökskal högst 20 minuter. Skala och tärna potatisen i 3 minuter. Potatisen stuvades med ankött i en stekpanna i 30 minuter. Totalt, exklusive avfrostning: 1 timme 15 minuter.
Serveringar:
Jag hade en anka som vägde 2,2 kilo. För 0,5 kg potatis användes 600 gram ankfilé och 100 gram ankfett. De använde ankfett och skinn till stekning, kött från bröstet och benen. Hela rätten tillagades till lunch i en fyrkantig stekpanna, 24 centimeter bred och 5 centimeter hög. Fick fram 4 läckra portioner. Det finns fortfarande kött kvar till andra rätter.
Förberedelse: på spisen
Ingredienser:
För släckning:
- ankfilé - 600 gram
- ankfett - 120 gram
- potatis - 500 gram
- lök - 120 gram
- morötter - 150 gram
- varm röd paprika - 2 gram
- kanel - 1 pinne
För buljong:
- lökskal - 30 gram
- mald koriander - 2 gram
- kumminfrön (kummin) - 1 gram
- salt att smaka
- svarta pepparkorn - 10 bitar
- lagerblad - 2 st
- vatten - 1 liter
Anka gryta med potatis recept steg för steg med foto
Matlagning. Tina ankan under naturliga förhållanden. Vi väljer feta bitar, hud för fett. Skär ut lämpliga bitar av skalfri filé. Vi tvättar lökens skal, hackar löken fint för stekning. Mina morötter, skala, skuren i små tunna skivor.
Ankan var stor, 30 centimeter lång och vägde 2,2 kilo, vilket inte skulle passa in i någon av mina hela kastruller. Vi skär ankan i mitten av bröstet, stänger av skinnet, skär köttet från benet. Välj fett och hudbitar. Benen blir kvar för soppa och pilaf.
Bröstet på bröstet går till stuvad potatis. Vi tar benen utan huden, vingarna kan vara direkt med huden.
För dem som följer figuren är det bättre att använda alla delar utan huden.
Att göra ankbuljong. Vi tvättar bruna lökskal, till exempel för färgning av ägg. Vi lägger lökskal i en separat kastrull, tillsätt koriander, kumminfrön, lagerblad, svarta pepparkorn, salt efter smak. Tillsätt vatten, börja laga mat, doppa anköttet i buljongen. Koka högst 20 minuter på medelvärme.
Lökskal är användbara, du måste ha en konstant tillförsel av det. Du kan laga kyckling och bacon i den.
När anköttet kokas tar vi ut det. Vi extraherar från buljongen, pressa lökskalet och lagerbladet. Vi kommer att hälla denna buljong i potatisen för stuvning. Om buljongen förblir överflödig, kommer det att vara möjligt att laga en mycket välsmakande anka rester soppa på den.
Vanligtvis har andekött en specifik lukt som många inte gillar. Och dessa magnifika bitar blev mycket doftande efter kokning i lökskalbuljong med kryddor. Köttets färg har blivit mörk på toppen, som påminner om rökta delikatesser.
Du kan koka alla filéerna i lökskal på en gång och lägga några i kylen, som kan användas när som helst.
I sammanhanget liknar denna anka kokt fläsk i konsistens och smakar fantastiskt. Det är svårt att gissa vilken typ av fågel det är. Skär i praktiska rutor för stuvning med potatis. De är redan utsökta utan potatis. Vid stuvning blir bitarna från ändarna också färgade.
Du kan koka köttet direkt i portioner, då kommer de att se ut som minikokt fläsk i potatisen.
Skär ankfettet i små bitar upp till två centimeter. Smält bitar av fett och skal i en stekpanna, där vi steker grönsaker. Längs vägen fås läckra sprakor, de kan läggas åt sidan för ett mellanmål.
Öppna försiktigt locket på pannan, ankfettet skjuter hårt.
Skär löken med morötter i små bitar och häll dem i en stekpanna med smält fett. Rör om, stek på medelvärme tills den är mjuk och gyllenbrun.
Lägg till bitar av anka kokta i lökskinn till de stekta grönsakerna. Detta blir det nedre lagret i pannan. Om det verkade lite fett, kan du lägga till mer, förstör inte potatisen med fett.
Bra för hälsan, dessutom har den en fantastisk smak. Det passar utmärkt med de flesta flingor och grönsaker, men genrens verkliga klassiker är med potatis. Denna maträtt tar mycket tid och skicklighet att förbereda, men resultatet är värt det! Låt oss försöka förstå alla invecklingar i matlagning.
Stort värde
En bra kock använder alltid endast högsta kvalitet och hälsosamma produkter för att förbereda sina mästerverk. Det är därför anka kött är så populärt. Den innehåller trots allt många användbara ämnen som är så nödvändiga för hälsan. Den innehåller spårämnen (fosfor, natrium, kalium, koppar, kalcium, järn), vitaminer (främst B-grupper), liksom folsyra och riboflavin.
Välja produkter
Receptet på stuvad anka med potatis innehåller flera ingredienser. Den innehåller också kryddor. Förutom direkt anka och potatis behöver vi morötter, lök, vitlök. Äggplanter och paprika läggs ofta till denna maträtt.
Både fjäderfä och vilt fjäderfä är lämpliga för matlagning. Huvudvillkoret är färskhet. Slaktkroppen ska ha en normal naturlig lukt, rik karaktäristisk färg. Ankan ska inte vara klibbig vid beröring.
Matlagning
Även om du köpt en bearbetad slaktkropp behöver du fortfarande en noggrann inspektion och omarbetning. Detta gäller främst fjädrar. I en anka är de väldigt hårda och täta, så det är värt att behandla dem med maximal uppmärksamhet. När allt kommer omkring kan en enda fjäder förstöra den fantastiska smaken av en maträtt. Speciellt om stuvad anka med potatis serveras till festbordet. Därför kommer vi att beväpna oss med en pincett och göra en grundlig inspektion och ta bort allt onödigt.
Den "interna inspektionen" kräver inte heller mindre uppmärksamhet. Allt slaktbiprodukter måste avlägsnas med uppmärksamhet på sådana "fallgropar" som matstrupen och luftstrupen. De stannar ibland i nacken och avger en obehaglig lukt när de kokas. Förresten, små nålar kan tillagas tillsammans med köttet, men oftast avsätts de för vidare tillagning av aromatiska patéer och kostsoppor.
Det räcker med att skölja den plockade och skalade slaktkroppen av inälvor i rinnande vatten.
Ungefärliga proportioner av produkter
Slaktkroppen väger i genomsnitt 3,5-4 kg. För att förbereda rätten behöver du följande:
- Potatis - 3 kg.
- Lök - 2-3 st.
- Vitlök är huvudet.
- Vegetabilisk olja - 0,5 dl.
- Valfritt: aubergine, purjolök, paprika, morot, - 1 st.
Ett ord om köksredskap
Anka gryta med potatis är en speciell behandling. Och det är viktigt vad man ska laga den i. En vanlig kastrull är långt ifrån det bästa alternativet. En speciell gåsmakare passar bäst. Denna maträtt blir bra i en gjutjärnsgryta eller gryta.
Matlagning av andgryta på spisen
En av de vanligaste metoderna är att steka ingredienserna och sedan steka dem. Först och främst skär vi ankan i portioner. Förvärm en stor stekpanna, tillsätt olja. Vi sprider köttet, startar stekprocessen. Medan ankan är stekt, låt oss komma till potatisen. Det är bäst att skära den i stora bitar.
När köttet blir brunt kan du lägga det på steken. Nästa steg är potatis. Det måste stekas lätt tills det är halvkokt och sedan skickas till anköttet i tupp. Det är bättre att hacka löken mindre och även steka i en kastrull. Om du använder morötter är det bäst att hacka dem i skivor eller pinnar. Zucchini och aubergine behöver inte stekas. Det är lämpligt att ta bort skalet från dessa grönsaker före tillagning. Skär i cirklar, de kan omedelbart skickas till gåsmakaren. Därefter måste du lägga till lite kokt vatten i skålen, täcka och sätta på en liten eld. Anka gryta med potatis kommer inte att vara klar snart nog. För att förhindra att skålen brinner måste du övervaka den och röra om den regelbundet. Vitlök tillsätts med hela klyftor strax innan stekningen är slut.
Hel anka i ugnen
Tillagad gryta är bara en kunglig delikatess! Den här rätten är värd att servera vid det viktigaste firandet. För att laga den behöver du en hel ankadaver. Det måste sköljas noggrant, gnidas med salt och kryddor inifrån och ut.
Oftast kokas slaktkroppen i vatten innan den släcks. Detta görs för att göra anköttet mer mjukt.
Därefter lägger vi ankan i en skål - samma gåsmaskin kommer att göra. Häll ett par matskedar vegetabilisk olja och ungefär ett halvt glas buljong på botten. Vi skickar det till ugnen, för att inte glömma att regelbundet ta ut och vattna ankan med droppande fett. Cirka 20 minuter före tillagningens slut, tillsätt potatis och lök lätt stekt i en panna till ankan.
Beredskapen kontrolleras med en punktering - om spetten lätt kommer in i fruktköttet, medan den rödaktiga saften inte rinner ut, är köttet klart.
Matlagning vildand
Stuvad vildand med potatis är också mycket god. Köttet har en uttrycksfull och rik doft och smak, vilket gör det ännu mer attraktivt för en kulinarisk specialist än hemlagad. Den enda skillnaden i matlagningstekniken är att vildand tar lite längre tid att tillaga fullt än normal anka.
Servering vid bordet, servering
Anka gryta med potatis kan serveras i samma rätt som den tillagades. I det här fallet är det bättre att installera skålen på ett extra bord, på ett varmt stativ.
Oftast serveras redan fyllda tallrikar på bordet. Men i det här fallet kan gästerna inte uttrycka sina preferenser angående de delar av slaktkroppen som de skulle vilja ta emot. Garnering läggs ut på en tallrik, och kött läggs bredvid. Det är vanligt att lämna en del av tallriken ledig så att gästen kan lägga bröd eller sallad där.
Det finns ett annat sätt att servera - köttet skärs i tunna tallrikar med en vass kniv och läggs på ett brett fat mitt på bordet. Och bara tillbehöret kommer in i de portionerade tallrikarna. Då har gästerna möjlighet att ta ankan efter eget gottfinnande. I det här fallet är det värt att servera speciella gafflar till den gemensamma maträtten, med vilken det är bekvämt att sticka bitarna.
Anka grytor är bra för snacks som surkål, inlagd svamp, pickles och tomater. På sommaren bör du definitivt komplettera menyn med sallader eller delar av säsongens grönsaker. Vanliga konserverade gröna ärtor passar bra till denna rätt.
Du kan diversifiera bordet med alla typer av såser. Stuvad anka med potatis är i harmoni med såser som sött och surt, gräddfil, soja, tandsten och många andra. Färska örter kommer perfekt att komplettera maträtten, som i regel serveras hackad i små bitar.
Anka är utsökt kött i sig, och det är nog svårt att förstöra det. Många olika rätter har redan uppfunnits med köttet från denna fågel, och de förtjänar alla uppmärksamhet. Jag föreslår ett opretentiöst recept för att laga anka med potatis i en gryta med ett utmärkt resultat. Köttet är mjukt, mjukt och aromatiskt, potatisen smälter i munnen. Vad jag kommer att fråga om kosttillskott, jag garanterar dig.
För att laga stuvad anka med potatis i en gryta måste du förbereda ingredienserna enligt listan.
Tvätta ankan ordentligt inifrån och ut, skär i portioner.
Salta köttet, krydda med svartpeppar och låt stå i 10-15 minuter.
Sätt upp grytan och värm väl. Lägg sedan några andbitar med fettet på botten och vänta 2-3 minuter tills fettet börjar smälta och tillsätt 3-4 bitar till. Du behöver inte lägga ut allt på en gång, annars släpper köttet ut mycket juice och börjar steka.
När köttet är brynt, vänd på andra sidan.
När den sista delen av köttet stekas i en gryta, bildas mycket fett, det måste tas bort, annars kommer skålen att bli "sockersnärande". Detta fett kan användas i en annan maträtt, till exempel stekt potatis i den eller läggas till stuvad potatis.
Förbered grönsaker: skär löken i tunna ringar, morötter i strimlor, hacka vitlöksklyftorna, skala den heta pepparkulan och skär av några ringar.
Lägg grönsakerna i en gryta, tillsätt lagerblad, tillsätt salt, svartpeppar efter smak och häll i vatten.
Vrid tomaterna med köttkvarn eller mal med en mixer, häll tomatjuice i en gryta. Stäng locket och låt sjuda på svag värme efter kokning i 40-45 minuter.
Köttet ska vara mjukt, mjukt och lätt att dra bort från benet.
Skala och skär potatisen i 2-4 bitar.
Lägg den i en gryta, rör om så att potatisen är i såsen, täck över och fortsätt sjuda på svag värme i ytterligare 20-25 minuter. Inget behov av att öppna eller röra under tillagningen.
Som ni ser var stuvad anka med potatis i en gryta en succé! Otroligt läckra skivor öm anka med smulig och aromatisk potatis kan serveras på bordet.
Färska grönsaker och grönsaksallader kombineras perfekt med en sådan maträtt. Hackad dill eller salladslök kan tillsättas om så önskas.
Smaklig måltid. Koka med kärlek.
Anka gryta med potatis visar sig vara mycket mjuk och saftig. Rätten serveras till lunch eller middag (ingen separat tillagning av tillbehör krävs). Stuvad anka kompletteras väl av färska grönsaksallader, inlagda grönsaker och svamp.
Ingredienser
Anka 2 kg.Potatis 1 kg.Morötter (stora) 1 ST.Lök lök (stor) 1 ST.Lövblad 3 st.1/2 dl vatten Salt att smaka Malad svartpeppar efter smakVegetabilisk olja för stekning
Hur man lagar mat
Skär ankan i portioner, krydda med salt och peppar, stek på båda sidor i en djup stor stekpanna tills den är gyllenbrun. Häll vatten i pannan, stäng locket och låt sjuda på låg värme i en och en halv timme, vänd bitarna regelbundet (köttet ska bli mjukt).
Grovhacka morötter och lök, stek i vegetabilisk olja, lägg på ankan, tillsätt lagerbladet, blanda. Grovhacka potatisen, lägg i en kastrull, krydda med salt och peppar efter smak, blanda försiktigt och låt sjuda med locket stängt och med svag värme tills potatisen är klar. Lägg ankan med potatis på ett stort fat och servera.
Anka tillagas inte snabbt, så välj en tjockväggig gjutjärnspanna för stuvning och gärna med en non-stick-beläggning. I en sådan panna kommer ankan att laga mycket snabbare.
Innan stekningen ska pannan smörjas med vegetabilisk olja bara något, mycket fett kommer att smälta ur ankan, där den ska stuvas.
Om ankött fritt genomborras med en kniv under tillagningen är det nästan klart och du kan lägga till grönsaker, inklusive potatis.
