Vattenkrasse grönsaksgrödor. Vattenkrasse - växer på en fönsterbräda. Grön krassesås

Syn.: vanlig vattenkrasse, nyckelkrasse, brunkrasse, rezuha, medicinsk vattenkrasse, etc.

Perenn (ettårig i odling) växt med pinnately dissekerade blad. Som livsmedelsväxt, lovande, utvecklas snabbt.

Fråga experterna

blomformel

Vattenkrasseblomformel: *W4L4T2+4P(2).

I medicin

Vattenkrasse ingår inte i Ryska federationens statliga farmakopé och används inte av officiell medicin, men är en värdefull dietprodukt, används aktivt för livsmedelsändamål i många länder och har också läkande egenskaper som aktivt används i traditionell medicin .

På grund av det balanserade innehållet av biologiskt aktiva ämnen (högt innehåll av vitaminer och mineraler, särskilt järn och jod), uppvisar vattenkrasse mycket användbara, värdefulla kostegenskaper, som används intensivt i terapeutisk dietologi. I detta avseende rekommenderar dietister att inkludera det i mat för patienter under rehabiliteringsperioden efter långvariga allvarliga sjukdomar, komplexa operationer för att återställa och bibehålla ämnesomsättningen i allmänhet, samt för att förbättra aptiten. Det är användbart att inkludera växten i kosten för fetma och diabetes.

Samtidigt är vattenkrasses biologiska aktivitet av stort intresse för många forskare, särskilt främmande länder, och viktiga resultat har hittills erhållits, som kommer att vara mycket lovande vid behandling av många sjukdomar. Experimentet visade till exempel att vattenkrasseextraktet och polyfenolkomplexet har antioxidantegenskaper, extraktet har leverskyddande egenskaper (Martinez-Sanchez et.al., 2008; Yazdanparast, Bahramikia, Ardestani, 2008), det hydroalkoholiska extraktet har hypokolesterolemiska och kardioprotektiva egenskaper. (Bahramikia, Yazdanparast, 2008). Vattenkrassejuice ökar aktiviteten av etoxiresofurin-O-dietylas och NADP-H-kinoreduktas (Lhoste et.al., 2004). Vattenkrasseextrakt uppvisar också antibakteriell aktivitet (Camacho-Corona at.el, 2008).

Den tyska kommissionen E erkände vattenkrasse som ett bra botemedel mot luftvägsförkylningar, särskilt rinnande näsa och hosta.

I Europa ingår vattenkrasse i ett antal växtbaserade koleretiska preparat. Vattenkrassetabletter och -kapslar används som biologiskt aktiva kosttillskott. Det är tänkt att använda ett torrt extrakt (pulver) av vattenkrasse för tillverkning av tabletter och hårda gelatinkapslar som ett kosttillskott med ett brett spektrum av verkan.

Kontraindikationer och biverkningar

Vattenkrasse för medicinska ändamål bör användas enligt läkares ordination. I händelse av en överdos är irritation av slemhinnorna i mag-tarmkanalen möjlig. Kontraindikation är individuell intolerans.

I matlagning

Vattenkrasse är en välkänd värdefull matväxt, den används endast i sin råa form (färska unga blad och toppar av skott). I matlagning används vattenkrasse som en självständig maträtt - en sallad med en skarp, kryddig senapssmak som en kryddig smaksättning för olika rätter och sallader. Vattenkrasse är ett bra tillskott till gröna grönsakssoppor, förbättrar smaken på fisk, vissa kötträtter, såser och pålägg. Tillsammans med mynta, rosmarin bildar vattenkrasse en välsmakande blandning som används i matlagning i många rätter. Det går bra med majonnäs och vegetabilisk olja. På grund av senapssmaken läggs den till smörgåsar (fisk, skinka, ost).

Frön, såväl som en krydda, kan ersätta senap, de används för att producera matolja, nära senapskvalitet. Vattenkrasse används flitigt (särskilt i Europa och USA) i blandade sallader, i kalla gröna såser, till smörgåsar, medan blomställningarna också används som mat.

I områden där vattenkrasse växer vilt (särskilt längs stränderna av vattendrag), skördas den för att användas som föda.

Vattenkrasse kan användas för inomhusodling, speciellt under vintersäsongen när det är brist på vitaminer. Den utvecklas mycket snabbt, når en höjd av 30-90 cm.Löv, stjälkar och toppar av unga skott av krasse är utmärkta, som nämnts ovan för sallader och som smaksättning för många rätter (kött, fisk, etc.).

Klassificering

Vattenkrasse eller medicinsk vattenkrasse (lat. Nasturtium officinale) är en art av släktet vattenkrasse (lat. Nasturtium) av korsblommiga eller kålfamiljen (Cruciferae eller Brassicaceae). Släktet omfattar 6 arter som växer huvudsakligen i Eurasien, Nord- och Östafrika och Nordamerika. I det tidigare Sovjetunionen - 1 art (i Kaukasus och Centralasien). Vattenkrasse odlas i Västeuropa och USA.

Botanisk beskrivning

Vattenkrasse är en flerårig växt med en maxhöjd på upp till 60 cm eller mer. Fuktälskande, relativt köldtålig och skuggtålig växt. Stjälken är ihålig, fårad, krypande, vanligtvis rotad vid basen. Bladen är gröna, omväxlande, enkla, utan stipuler, pinnat dissekerade, med breda bladskaft och 2-7 par avlånga eller ovala blad med ett större och rundat äggrundt apikala blad. Högblad och högblad saknas. Blommorna är tvåkönade, små, vita, bilateralt symmetriska, arrangerade i korta raser. Perianth dubbel, 4-ledad. Kronblad med ringblommor, foderblad i 2 cirklar. Det finns 6 ståndare, 2 av dem är korta och 4 är långa; nektarier är belägna vid basen av ståndarfilamenten. Ovarie superior av 2 karpeller. Vattenkrasseblomformeln är *CH4L4T2+4P(2). Frukten är en balja, öppnad med två ventiler, med en återstående skiljevägg. Vegetativa organ och blomställningar kännetecknas av behållare av myrosin. Blommar i maj - augusti.

Spridning

Det finns i den europeiska delen av Ryssland (centrala och södra regioner) och i Kaukasus. Den växer längs flodstränderna, nära bäckar och källor, ibland i långsamt strömmande vatten, mer sällan i träsk.

Distributionsregioner på kartan över Ryssland.

Upphandling av råvaror

För medicinska ändamål används endast antenndelen. Gräs skördas under snabb blomning, medan det kan klippas cirka fyrtio dagar efter plantering. Det rekommenderas att använda det endast färskt, eftersom det i det här fallet behåller alla nödvändiga kemiska föreningar. Torkat gräs förlorar nästan helt sina medicinska egenskaper.

Kemisk sammansättning

Den kemiska sammansättningen av vattenkrasse har studerats ganska väl. Flavonoider (apigenin, luteolin, kaempferol, myricetin, hesperetin, narigenin, quercetin), antocyaniner (pelargonidin, cyanidin, delfinidin) hittades i luftdelen och frukterna av vattenkrasse. I luftdelen och rötter - glukosinolater (glukonasturcin, glukobrassinocin, neoglucobrassicin, etc.). Vattenkrasse innehåller även andra kvävehaltiga föreningar (fenylpropionitril, fenylacetonitril, etc.). Fröna innehöll högre fettsyror (oljesyra, linolsyra, erukasyra, palmintinsyra, sterisk, linolensyra) och feta oljor - upp till 24%.

Farmakologiska egenskaper

Vattenkrasse har vissa medicinska egenskaper, i synnerhet blodrenande, slemlösande, antiscorbutic, diuretikum, tonic, etc. Vattenkrasse förbättrar aptiten och ämnesomsättningen, sänker blodtrycket och blodsockernivån vid diabetes, lugnar nervsystemet, fungerar som ett milt laxermedel. Dessutom har örten (extraktet) av vattenkrasse en desinficerande effekt på brännskador, hudsjukdomar (dermatos, lipom, kroniska hudutslag, kliande hudeksem, trofiska sår etc.), samt inflammation i munslemhinnan och parodontit sjukdom . Den har en antiinflammatorisk effekt vid förkylningar, speciellt vid rinnande näsa och hosta.

Tysk medicin erkänner krasse som ett bra botemedel för behandling av luftvägssjukdomar, särskilt förkylning och hosta. I Kina används denna växt för att behandla gingivit. Det används också traditionellt för slöhet, problem med leder, blodkärl, bronkit, skörbjugg och struma. I Europa finns vattenkrasse i ett antal växtbaserade koleretiska preparat.

Tillämpning i traditionell medicin

Vattenkrasse, eller vanlig vattenkrasse, på grund av dess medicinska egenskaper, används mycket mer allmänt inom folkmedicinen. De fördelaktiga egenskaperna hos vattenkrasse används av folkhelare som blodrenare, slemlösande, antiscorbutic, diuretikum, tonic för behandling av många sjukdomar.

Inom folkmedicinen används vattenkrasse för felaktig ämnesomsättning, för rengöring och förbättring av blodets tillstånd, såväl som för olika inflammatoriska sjukdomar.

Vattenkrasse örtinfusioner används som ett diuretikum vid njursjukdomar (nefrit); anti-febril och lugnande medel - för nervsjukdomar och feber; avkok - för sjukdomar i sköldkörteln, levern, kolelitiasis och urolithiasis, anemi, reumatism, gikt, diabetes, gastrit, kolit, duodenit, cystit och gynekologiska sjukdomar. Färskpressad vattenkrasse gräsjuice är effektiv i vissa patologiska processer i levern och gallblåsan, såväl som vid metabola störningar, i allmänhet, som en allmän tonic. Vattenkrasse är känd inom folkmedicinen och som tonic. Vattenkrassejuice i folkmedicinen används externt som desinfektionsmedel för brännskador, olika hudsjukdomar, särskilt dermatos, lipom, vårtor, polyper, kroniska hudutslag, kliande hudeksem, trofiska sår, samt inflammation i munslemhinnan och tandlossning. ., diabetiskt fotsyndrom.

Historik referens

Vattenkrasse har introducerats i kulturen sedan medeltiden. I många länder, särskilt Frankrike, Tyskland, Kanada och USA, är detta en utbredd grönsaksträdgård. På 1600-talet byggdes till och med speciella konstgjorda reservoarer för vattenkrasse. I England introducerades vattenkrasse i kulturen på 1800-talet och sedan i många andra länder.

Även forntida botare använde örten vattenkrasse mot feber och skörbjugg. I antikens Rom trodde man att vattenkrasse (med vinäger) lugnar och botar människor med ett förvirrat sinne. I Kina användes det för att sänka blodtrycket och som ett laxermedel. Enligt legenden åt många predikanter (irländare) vattenkrasse och torrt bröd hela livet och höll sig friska.

Litteratur

1. Biologisk encyklopedisk ordbok / Kap. ed. M. S. Gilyarov) 2:a uppl., korrigerad. M.: Sov. Encyklopedi. 1989.

2. Girenko M.M., Zvereva O.A. Gröna grönsaker: En guide för amatörträdgårdsmästare. Moskva: Niola-Press; Union-Public, 2007. 176 sid.

3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Kryddig-aromatiska och kryddiga växter: en handbok / Ed. ed. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 sid.

4. Kutachek M., Oplishtilova K. 1964. Distribution av glukobrassicin, en prekursor för indolylacetoitril, askorbigen och tiocyanatjoner i växter, Plant Physiology. T. 11. Fråga. 5. S. 867-870.

5. Växtresurser i Ryssland / Vilda blommande växter, deras sammansättning och biologiska aktivitet / Ed. redaktör A.L. Budantsev. T.2. St. Petersburg; M.: Föreningen för vetenskapliga publikationer KMK, 2009. 513 sid.

6. Bahramikia S., Yazdanparast R. 2008. Effekt av hydroalkoliska extrakt av Nasturtium officinale-blad på lipidprofilen hos råttor med hög fetthalt // Ethnopharmacol. Vol. 115b N 1. S. 88.

7. Camacho-Corona at.el, 2008. Aktivitet mot läkemedelsresistenta tuberkulosstammar av växter som används i mexikansk traditionell medicin för att behandla tuberkulos och andra luftvägssjukdomar // Phytother. Res. Vol. 22, Nl. s. 82-85.

8. Lhoste et.al., 2004. Aktiviteterna hos flera avgiftningstzymer oduceras differentiellt av juicer av trädgårdskrasse, vattenkrasse och senap i mänskliga HepG2-celler //Chem Biol. Påverka varandra. Vol. 150, nr 3. s. 211-219.

9. Martinez-Sanchez et.al., 2008. En jämförande studie av flavonoidglykosider, vitamin C och antioxidantegenskaper hos babyblad Brassicaceae arter //J. Agric. livsmedelskem. Vol. 56. Nr 7. P. 2330-2340.

10. Yazdanparast R., Bahramikia S., Ardestani A. 2008. Nasturtium officinale minskar oxidativ stress och förbättrar antioxidantkapaciteten hos råttor med hyperkolesterolemi // Chem. Biol. Påverka varandra. Vol. 172, nr 3. s. 176-184.

Vanlig vattenkrasse och medicinsk vattenkrasse, källkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, brunkrasse. Alla dessa namn hänvisar till samma art från släktet Sparris i familjen Kål. Förutom denna ört tillhör åtta andra arter släktet "Zhrusha".

Vattenkrasse är en flerårig, snabbväxande, akvatisk-halvvattenväxt, sedan urminnes tider känd som en örtartad grönsak. Trots att det var populärt i det romerska riket, och på medeltiden i Frankrike och de tyska staterna, introducerades det i kulturen först på 1800-talet.

Utseende

Attityden till denna växt i olika länder har utvecklats olika. Hos vissa betraktas vattenkrasse som ogräs eller vattenväxt, och hos vissa odlas den allmänt som en mycket användbar ört.

Utåt ser det ut så här:

• Stjälken är tjock, ihålig. Blir 50-60 cm lång.
• Skott hänger vanligtvis dekorativt från huvudstammen.
• Bladen är gröna, köttiga, ofta hjärtformade.
• Blommorna är samlade i toppen i en paraplyformad blomställning. Foderblad av en form 2-3 mm långa. Själva kronbladen är små och vita, 4-5 mm långa, med ringblommor. Korta ståndare har honungskörtlar, formade som en hästsko. Stövarknappar är gula.
• Foster. Efter blomningen visas frukten i form av en kort konvex balja. Inuti den, på båda sidor, finns avlånga frön.
• Blommar från maj till augusti.

Vanliga vattenkrasseblommor ser väldigt milda ut

Var växer det

Apotekssparris finns på vilda platser och odlas i bäddarna.

I den naturliga miljön växer den:

• på Azorerna och Kanarieöarna.
• i europeiska stater.
• Centralasien och Pakistan.
• I Ryssland: vid foten av Kaukasiska och Dagestan.

I afrikanska länder: Algeriet, Egypten, Libyen, Tunisien, Marocko.

Hela plantager av vattenkrasse odlas i Storbritannien

Odlas i följande länder:

• I USA.
• I Paraguay och Venezuela i Sydamerika.
• I många europeiska länder (England, Frankrike, Tyskland).

Vattenkrasse är en växt som älskar vatten och fukt. I det vilda växer den i strömmande bäckar, träsk, reservoarer, vid flodstranden, nära haven. Hemma, för plantering av vattenkrasse, görs konstgjorda diken minst 50 cm djupa, som ständigt måste fyllas med vatten.

metod för att göra kryddor

• Den luftiga delen av vattenkrasse används endast färsk, eftersom man tror att när den torkas kan den förlora sina egenskaper. Gröna blad och frön används för att göra kryddan. Smaken på bladen är syrlig och bitter, och doften är skarp, liknar doften av pepparrot. I kombination med mynta och rosmarin erhålls en mycket välsmakande blandning som förhöjer smaken på fisk- och kötträtter.
• Rötter skördas vanligtvis på hösten. Torka i en temperatur på minst 40-45°C. En tinktur görs från rötterna. Fröna kan också användas för att göra en krydda. Smaken påminner om senap. De skördas efter mognad. Kan användas i tinkturer eller tillsättas färskt till sallader och såser.

Egenheter

Aspen har följande egenskaper:

• Det anses vara en mycket användbar och dietprodukt.
• Smaken är bitter och syrlig, påminner om pepparrotsliknande rädisa och senap.
• Detta gräs är snabbväxande, frostbeständigt, fuktkrävande och skuggtolerant. Endast med ett överflöd av fukt ger den ömma gröna, och när den odlas i marken övergår den snabbt till stalking och till blomning, som ett resultat förlorar den sina medicinska egenskaper.

Fördelaktiga egenskaper

Vattenrullatorn är rik på mineraliska mikroelement och vitaminer.

Hälsosamma drycker gjorda av vattenkrasse

Skada

För att undvika irritation av slemhinnan i magen och njurarna, när du använder vattenkrasse, bör ett antal regler följas:

• Du kan inte ta det för ofta och i stora volymer.
• Se till att bara dricka vatten.
• Den mest optimala dosen är att dricka en tesked högst tre till fyra gånger om dagen (med 30 ml vatten).

Olja

Olja från medicinsk vattenkrasse liknar på många sätt senapsolja. Den är gjord av frön från vattenkrusbäret. Denna olja är berikad med olika syror: oljesyra, palmitinsyra, linolensyra, etc.

Vanlig vallolja används till mat

Juice

Från färsk vattenkrasse kan du pressa ut en "magisk drink" - juice. Det kallas magiskt, eftersom saften från rezhukha är mycket berikad med mineraler, särskilt som svavel.

Denna juice kan behandla:

• brännskador;
• lipom;
• vårtor;
• polyper och andra hudsjukdomar.

Från vattenrullatorn kan du laga ett avkok som botar sjukdomar:

• sköldkörtel;
• lever och njurar (från kolelithiasis);
• hud;
• cirkulationssystemet (från anemi).

Ett sådant avkok är också användbart för reumatism, gikt och till och med diabetes.

Farmaceutisk vattenkrassejuice renar tarmarna väl, varför den inte kan tas i separat form.

Du kan dricka det i kombination med juice av andra grönsaker. Till exempel erhålls en mycket bra kombination av juicer av vattenkrasse, morötter och selleri.

Ta färsk vattenkrassejuice i 30 ml vatten 30-60 droppar 3-4 gånger om dagen efter måltid.

• Det rengör, återställer och förbättrar cirkulationssystemets funktion.
• Det hjälper mycket smala personer med anemi och lågt blodtryck.
• Det är ett effektivt botemedel mot hemorrojder. Blandningen kan lösa även hemorrojder och ta bort andra typer av tumörer.
• För att återställa kroppen måste du ta en sådan blandning i flera månader (från 1 till 6), och samtidigt utesluta produkter från mjöl, kött och socker från kosten.
• Kombinationen av rabarberjuice, persilja, morotsjuice och potatis är ett värdefullt botemedel mot emfysem. Den innehåller en stor mängd fosfor och klor.

Ansökan

I matlagning

Vattenkrasse användes som grönsak i antikens Rom.

Nu är det accepterat:

• Rå, som krydda, grönsak.
• Torkad som krydda.
• Kokt.
• I form av olja.
• i form av juicer.

Varje del av denna växt har sin egen användning i matlagning:

• Gröna blad läggs till sallader, soppor, såser och pålägg, fisk- och kötträtter som krydda. Samtidigt är deras smak något brännande, bitter och doften är skarp, men behaglig, liknar doften av pepparrot. De kan kombineras med andra kryddor. Till exempel i kombination med rosmarin och mynta får du en ganska kryddig blandning av kryddor som kan förbättra och ge lite krydda till många rätter. Juicer görs också av färska gröna blad. Bladen torkas, saltas och till och med inlagda, men många egenskaper går förlorade.
• Fröna kan användas för att göra en senapsersättning och senapsolja.
• Snackpastor, kryddor och potatismos tillagas av skotten. För att smaka liknar skotten, lagrade i kokande vatten i 5 minuter, rädisor.
• Rötter används ofta för terapeutiska och profylaktiska ändamål. De gör avkok och infusioner. Det är en officiell livsmedelsprodukt i europeiska länder (Schweiz, Italien, Frankrike) och sydamerikanska länder (Brasilien).

Här är några recept på vattenkrasse:

Hälsosam soppa gjord på vattenkrasse

Gräddsoppa med potatis och vattenkrasse

Skulle behöva: 3 nävar hackad vattenkrasse, en matsked olivolja, 2 nävar hackad lök, 300 gram potatismos, ½ röd paprika, 1,5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong (400 ml).

Tillagningsmetod:

• Fräs löken i olivolja i några minuter. Tillsätt en nypa salt och mald peppar.
• Tillsätt förkokt potatismos.
• Tvätta paprikan, ta försiktigt bort stenarna och skär i små bitar. Lägg paprikan till den stekta löken.
• Häll i buljongen. Koka upp.
• Hacka vattenkrassebladen och lägg i grytan.
• Mixa med en matberedare eller mixer.
• Värm upp igen och tillsätt krydda.
• Innan servering kan du dekorera till exempel gräslök.

Saftig apelsinsallad tillagas av vattenkrasse

Apelsinsallad med vattenkrasse

Du kommer behöva: ett gäng vattenkrasseblad, två bitar apelsin, 2 matskedar olivolja.

Tillagningsmetod:

• Riv det yttre skalet på apelsinerna. Använd ett fint rivjärn.
• Ta bort det vita skalet från apelsinerna och skär dem i skivor så att den aktuella saften från apelsinerna också kommer ner i skålen.
• Gör en dressing med olivolja och en matsked apelsinjuice.
• Tillsätt rivet apelsinskal, en nypa socker i fyllningen.
• Salta och peppra sedan.
• Finhacka ett gäng vattenkrasse. Tillsätt vattenkrasse till fyllningen och rör om.
• Ordna apelsinskivor och ringla över dressing.

Förbered näringsrika rätter av lax och vattenkrasse

Stekt lax med vattenkrassesås

Du kommer behöva: 400 gram laxfilé, 55 gram vattenkrasse och 2 matskedar sesamfrön.

Tillagningsmetod:

• För att förbereda dressingen måste du skumma 110 ml druvvinäger och 55 g solrosolja.
• Tillsätt 55 g förkrossade krasseblad. Lämna ifred att insistera.
• Ta 400 gram laxfilé och skär i 2 bitar. Smörj dem med vegetabilisk olja och krydda med kryddor.
• Stek i het panna på båda sidor.
• Ta en medelstor skål eller tallrik och häll krassebladen i mitten.
• Lägg filén ovanpå bladen. Strö över sesamfrön. Häll över beredd fyllning.

Vattenkrasse gör en lätt soppa

Gurksoppa med vattenkrasse

Skulle behöva: brun-krasseblad, 55 gram smör, ett gäng salladslök, en stor gurka.

För att laga mat måste du först smälta smöret, skär sedan ett gäng lök och häll i smöret. Ta bort gropar och skär gurkan i små bitar. Häll den i olja. När gurkan blivit mjuk, tillsätt vattenkrasseblad. Salt och peppar. Häll 1 liter vatten. Du kan använda buljong istället för vatten. Koka, håll eld i ytterligare fem minuter. Använd en mixer eller matberedare och vispa. Kan serveras kall och varm. Servera varm med gräddfil.

Vattenkrassesallad med pumpafrön

Skulle behöva: 1 matsked olivolja, en halv citron, ett gäng vattenkrasse, 3 bitar morötter, två kokta ägg, solrosolja (eller någon annan vegetabilisk olja), skalade pumpafrön, honung.

Vispa först i citronsaften och olivoljan. Tillsätt sedan hackad vattenkrasse. Riv morötter. Finhacka de kokta äggen. Tillsätt morötter och kokta ägg i vattenkrasse. Värm efter det en stekpanna med bomullsfröolja. Strö över pumpafrön (1 matsked räcker). Stek 2 minuter. Lägg en tesked honung och ta bort från värmen. Strö igen med frön och salladen är klar.

Smörgåsar med ost, räkor och vattenkrasse

Skulle behöva: färskost 75 g, räkor 59 g, 8 brödskivor, krydda.

Rensa och skär räkorna. Rör ner färskost. Krydda och bred ut 4 brödskivor med denna blandning. Strö över krossade vattenkrasseblad. Lägg en brödskiva ovanpå. Dela de resulterande smörgåsarna med en kniv diagonalt i 4 delar. Det visar sig mycket tillfredsställande trianglar-smörgåsar.

I medicin

Sammansättningen av apoteksparris är slående i sin berikning och kombination av vitaminer och olika mineraler. Traditionell medicin rekommenderar att man tar vattenkrasse färsk och rå, för endast på detta sätt bevaras dess fördelaktiga egenskaper bättre.

På grund av dess sammansättning hjälper denna mirakelört med olika störningar i människokroppen:

• Vattenkrasse hjälper till med felaktig ämnesomsättning i kroppen.
• Det kan rena och förbättra blodets tillstånd, behandla anemi.
• För att ta bort sand från urinblåsan och njurarna, drick dess juice.
• Sådan juice är också oumbärlig för magkatarr, pyelonefrit, pyelit, nefrit.
• Fungerar effektivt som ett laxermedel.
• Tar bort maskar från tarmarna.
• För störningar i nervsystemet föreskrivs sköldkörteln, reumatism, onkologiska sjukdomar, avkok av krasse.
• Zherukha tas även för fetma. Användbar för diabetes.
• Vattenkrassefrön är en effektiv behandling mot impotens. Tilldela 1 tesked tre gånger om dagen.
• En salva baserad på rezhukha hjälper mot brännskador, akne, vårtor, liktornar, etc.
• Det kan rena kroppen från skadliga ämnen, gifter.
• Det används vid behandling av feber och skörbjugg.

Tyvärr är det inte lätt att odla grönt på vintern i våra lägenheter. Och om vi också kommer ihåg de plantor som behöver odlas under samma period, och tar hänsyn till inomhusblommors intressen, blir det tydligt att vi ibland ofta inte har tid för grönska. Ja, och för det mesta är hon, precis som andra växter, också fotofil, men med det extra ljusutrymmet har vi bara ständiga problem, närmare bestämt finns det bara ett problem - just detta utrymme räcker helt enkelt inte.

Det är därför det är värt att uppmärksamma en sådan växt som vattenkrasse, som utvecklas bokstavligen "med ljusets hastighet." Den når en höjd av 30-90 cm och är perfekt för sallader och som smaksättare för kött, fisk och andra rätter - blad, stjälkar och toppar av unga skott används. De har en skarp, senapsmak. Fram till nyligen var lite känt om denna växt. Samtidigt är vattenkrasse en lovande gröda och är en flerårig, snabbväxande växt av kålfamiljen. Den har länge odlats som grönsaksgröda i länderna i Västeuropa, Asien och Amerika, och den lyckas både i öppen och skyddad mark.

Vattenkrasse introducerades i kulturen på 1800-talet, först i England och sedan i andra länder. Råa löv och toppar av unga skott äts, som har en skarp senapssmak, förbättrar aptiten och innehåller många vitaminer. När det gäller innehållet av betakaroten och andra vitaminer överträffar vattenkrasse selleri och lök, och är inte sämre än persilja. Växten innehåller också eterisk olja (0,42 mg), jod, rik på mineraler, särskilt fosfor.

Vilka är fördelarna med vattenkrasse?

Vattenkrasse finns i många länder i Europa och Asien, och växer också i Amerika, dit den fördes av europeiska nybyggare. Vild krasse har använts som grönsaksgröda sedan urminnes tider. Och inte så mycket på grund av dess behagliga smak, utan på grund av dess fördelar. Detta gröna gräs har länge prisats för sina medicinska egenskaper, och det kommer att vara särskilt användbart under vinter-vårperioden.

I det antika Rom trodde man att de gröna av vattenkrasse, som konsumerades tillsammans med vinäger, lugnade och helade människor med ett förvirrat sinne. I Kina används det för att sänka blodtrycket och som ett laxermedel. Irländarna tror särskilt starkt på hälsofördelarna med vattenkrasse, med hänvisning till legenden att många av deras predikanter åt vattenkrasse och torrt bröd hela livet och förblev friska. Vattenkrasse är också känd som en antiscorbutic, diuretikum, slemlösande, tonic, blodrenare. Växten är användbar vid fetma och diabetes.

Enligt innehållet av vitamin C överstiger denna typ av sallad gröna lökblad med 2-5 gånger. Dess speciella värde är innehållet av en betydande mängd jod, vars brist orsakar sköldkörtelsjukdom. Förutom C-vitamin (upp till 150 mg%) innehåller vattenkrasse jod, upp till 0,45 mg per 1 kg torrsubstans, samt järn, fosfor, kalium, kalcium, magnesium och koppar. Vattenkrassesaft är exceptionellt rik på svavel och utgör mer än en tredjedel av alla mineralämnen och salter av vattenkrasse tillsammans. Cirka 45 % av grundämnena i vattenkrasse bildar syror (inklusive svavel, fosfor och klor). Eftersom denna juice är en kraftfull tarmrengöring ska den aldrig användas ensam, utan endast blandas med andra juicer, som morot eller selleri.

En blandning av morotsjuice med spenatjuice och en liten mängd vattenkrasse och kålrotsjuice innehåller ämnen som är nödvändiga för normal återställande av blod och särskilt för att förbättra dess tillförsel av syre. För anemi, lågt blodtryck och tunnhet är denna blandning en utmärkt näring. En blandning av morotsjuice, spenat, kålrotsblad och vattenkrasse har egenskapen att lösa upp koagulerat blodfibrin i hemorrojder eller hemorrojder och många typer av tumörer.

Daglig drickning av en liter av denna blandning, med fullständig uteslutning av mjöl, köttprodukter och socker från kosten, förde kroppen tillbaka till det normala inom en till sex månader på ett naturligt sätt. Vid operation kan återhämtningen ta längre tid.

Vattenkrassejuice är ett värdefullt tillskott till juicen av morötter, persilja, potatis vid behandling av emfysem. I denna juiceblandning är övervägandet av fosfor och klor av särskilt värde.

Växande vattenkrasse

I öppen mark. Teoretiskt odlas vattenkrasse på samma sätt som ris, men bara i rinnande vatten. Markberedning består i att utjämna ytan, kapa vattentillförsel och dräneringsdiken och fylla vattendelare. Där vattenkrasse inte bildar frön, förökas den vegetativt genom att plantera unga plantor. Inledningsvis hålls de med några gröna grödor i rinnande vatten i 4 dagar, sedan tas vatten bort i 3 dagar, men jorden måste vara vattensjuk. Först efter det, var 4-5 dag, lämnas plantorna i 1-2 dagar utan rinnande vatten, som också tas bort över natten. I allmänhet, för oss, som inte vet hur man odlar ris, är detta en ganska komplicerad teknik.

Vattenkrasse kan också odlas i öppen mark med riklig vattning i områden som ligger i sänkor, nära vattendrag, på sumpiga jordar. I synnerhet finns det sådana rekommendationer: att odla vattenkrasse, gräv en dike 60 cm bred och 30 cm djup Lägg ett lager av organisk gödningsmedel 15 cm tjockt på botten: ruttnat gödsel, trädgårdskompost eller torv. Detta hjälper till att samla fukt i trädgården. Uppifrån, häll ett lager jord 7-10 cm tjockt, i vilket de rotade sticklingarna planteras. Och sedan vattna regelbundet och mycket rikligt.

I sluten mark. Nackdelen med vattenkrasseodlingstekniken i rinnande vatten är att en betydande del av mineralgödseln tvättas bort från åsarna inom 12 timmar. Därför har man i Frankrike och England länge utvecklat en ny odlingsteknik för vattenkrasse som kräver lite vatten - hydroponisk kultur. Dess genomförande är också möjligt i skyddade markförhållanden - både i industriella växthus och helt enkelt i rumsförhållanden. Vid odling i skyddad mark på hydrokultur i industriella växthus, till exempel, erhålls 6-8 sticklingar av vattenkrassegrönska per år (2,5 kg per 1 m2 för varje styckning).

Det är inte svårt att bygga en hydroponisk struktur hemma - ta bara en bred behållare (en vanlig polyetenbassäng är perfekt, helst en rektangulär) och fyll den till två tredjedelar med mossa. Mossa fuktas med jämna mellanrum med en färdig näringslösning baserad på till exempel Ideal eller annat liknande gödningsmedel. Plantering av växter utförs direkt i mossan så tätt som möjligt - och snart har du en riktig gräsmatta med välsmakande och frisk krasse.

Reproduktion av vattenkrasse

Vattenkrasse förökas huvudsakligen av bladskaft ca 15 cm långa - växtens yta saknar hårigt täcke, i kontakt med jord eller vatten bildar den rötter. Eller så kan du bara skära sticklingarna och lägga i ett glas vatten, hälften eller en tredjedel fylld med vatten. Rötter dyker upp efter 7-10 dagar.

Matlagningsrecept från vattenkrasse

Grönt vattenkrasse äts mest färskt i sallader och som tillbehör till skinka-, fisk- och ostmackor. Det är ett utmärkt tillbehör till vilt. De gamla romarna kokade vattenkrasse med peppar. Fransmännen brukade göra en läcker grön Potage cressonier-soppa gjord av vattenkrasse och potatis. I Kina, där växtens namn betyder "västerländsk vattengrönsak", används vattenkrasse i soppor men serveras aldrig färsk. Hela gröna av växten (blad och stjälkar) får ätas. Läckra är smörgåsar med skinka, fisk eller ost, täckta med vattenkrasse. Hackade gröna läggs till soppor eller används som tillbehör till andra kött- och fiskrätter.

Gräddsoppa med potatis och vattenkrasse

Värm i en kastrull 1 msk. matsked olivolja och stek 2 nävar hackad gräslök i 1-2 minuter med salt och peppar. Tillsätt 300 g färdigt potatismos, 1/2 kärnad och finhackad chilipeppar och 400 ml kyckling- eller grönsaksbuljong. Koka upp och tillsätt 2-3 nävar vattenkrasse. Mixa i en matberedare. Lägg tillbaka i kastrullen, värm upp och smaka av. Servera garnerad med gräslök.

Grön krassesås

Koka upp 300 ml tjock grädde med 1 finhackad schalottenlök och koka tills blandningen reducerats med 1/3. Stek en näve krasse i 25 g smör och tillsätt grädden. Om du vill kan du späda såsen genom att tillsätta kokande mjölk. Krydda efter smak och strö över citronsaft. Mixa i en matberedare om du vill.

Sallad med vattenkrasse och apelsin

Riv skalet av 2 apelsiner på ett fint rivjärn, skala dem sedan med en vass kniv, skär bort allt vitt skal. Skär skivorna mellan filmerna med en kniv och lägg alla i en skål, tillsammans med saften som kommer att droppa medan du skär apelsinen. Gör dressing genom att blanda 2 msk. skedar olivolja med 1 msk. en sked apelsinjuice, rivet skal, en nypa socker, salt och peppar. Släng bunten vattenkrasse med dressingen och strö över apelsinklyftorna.

Stekt lax med vattenkrassesås

Vispa 110 ml vinäger, 55 g vegetabilisk olja och 55 g vattenkrasse. Ställ åt sidan en stund så att dressingen blir infunderad. Smörj 2 bitar laxfilé, 200 g vardera, med vegetabilisk olja, krydda. Stek på båda sidor i en het panna. Lägg en hög med vattenkrasse i mitten av tallriken, och lägg en bit lax ovanpå. Strö över sesamfrön (2 matskedar) och häll dressingen över.

Gurksoppa med vattenkrasse

Smält 55 g smör, tillsätt 2 knippen hackad salladslök och 1 stor gurka, urkärnad och finhackad. Koka tills de är mjuka och tillsätt 2 knippen vattenkrasse, salt och peppar. Tillsätt 1 liter vatten eller svag buljong. Koka upp och koka i 5 minuter. Skaka och servera antingen varm med gräddfil eller kall.

vattenkrasse soppa

Fräs en halv finhackad rödlök i smör i en kastrull i 2 minuter, tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor och koka i ytterligare 2 minuter. Häll i 290 ml grönsaksbuljong, 4 msk. skedar grädde och 4 msk. skedar mjölk. Krydda efter smak och koka i 2 minuter. Innan du kärnar soppan i en matberedare, tillsätt ett halvt knippe vattenkrasse. Servera soppan garnerad med en myntakvist.

Vattenkrasse och pumpafrösallad

I en salladsskål, vispa saften av en halv citron med 1 msk. en sked olivolja. Tillsätt 1 knippe vattenkrasse, 3 fint rivna morötter och blanda. Riv 2 kokta ägg ovanpå. Värm sedan en droppe vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt 1 msk. en sked pumpafrön, stek i ett par minuter, tillsätt 1 tsk. honung och ta bort från värmen. Strö frön över salladen och servera.

Sallad med blomkål, vattenkrasse och ägg

Ånga i 4 minuter ett blomkålshuvud, uppdelat i blomställningar. Koka 3 ägg, svalna och skär på längden i skivor. Blanda kål, ägg och 2 knippen vattenkrasse, tillsätt 4 msk. matskedar vinägrettdressing, och servera.

Öring fylld med vattenkrasse

Finhacka 2 knippen krasse, blanda den med 100 g keso, 1 msk. en sked pepparrot, 1 rått ägg och kryddor. Fyll 4 stora benfria öringar med blandningen och slå in varje fisk i ett stort ark folie smord med olja. Grädda i ugnen på 1800C i 20 minuter tills fisken lätt går sönder med en gaffel.

Smörgåsar med ost, räkor och vattenkrasse

Blanda 75 g färskost och 59 g skalade och hackade räkor, krydda efter smak. Bred ut fyllningen på 4 brödskivor, strö tjockt med vattenkrasse, täck med 4 brödskivor. Skär av skorporna och skär smörgåsarna i 4 bitar diagonalt för att göra trianglar.

Svetlana Shlyakhtina

Kålfamiljen, eller korsblommiga

Kulturens ursprung
En växt av europeiskt ursprung, som finns vild i många tempererade länder. Den har många namn: vattenkrasse, vattenkrasse, vattenkrasse, brunkrasse.
Det var populärt redan på romarrikets dagar, på medeltiden åts det av invånare i Frankrike och de tyska staterna. Den introducerades dock i kulturen först på 1800-talet.

Fördelaktiga egenskaper
Växten har en skarp senapssmak. Innehåller en stor mängd vitaminer och mineralsalter, särskilt kalcium, kalium, fosfor och järn, rika på jod.
Vattenkrasse är känd som en bredspektrat medicinsk gröda. Det rekommenderas som blodrenare, anthelmintikum, antiscorbutic, diuretikum, tonic, för sjukdomar i sköldkörteln, lever, njurar, urinblåsa, kronisk bronkit, lunginflammation, tidiga stadier av tuberkulos, diabetes, fetma, furunkulos.

De unga skottens blad och toppar äts kokta eller råa i sallader, och som tillsats till smörgåsar kan malda mogna frön användas som krydda.

Biologiska egenskaper
Perenn. Stjälk upp till 80 cm, stiger och rotar lätt. Blad med 2-7 par avlånga eller ovala sidolober och en stor rundad apikala flikar. Används vanligtvis som en årlig gröda; i områden med varmt klimat - för salladsprodukter på vintern.

Vattenkrasse trivs bäst på mycket fuktiga platser – den växer precis i det strömmande vattnet i bäckar och floder. I trädgården placeras den nära en reservoar, en brunn, ett dike - där det finns vatten i närheten. Växer bra på skuggiga platser under äppelträd.

Olika sorter
Endast en sort rekommenderas för odling.
Podmoskovny - tidigt mogen, från fulla skott till ekonomisk lämplighet 40-45 dagar. Bladen är mörkgröna, glänsande, fjädrande, på breda bladskaft. Växter utvecklas väl och ger mjuka gröna med riklig vattning. Smaken är god. Motståndskraftig mot förlängning, klarar temperaturer ner till 1-3 °C.

Växtförhållanden
Vattenkrasse odlas genom att så frön, plantera sticklingar 10-20 cm långa eller. Sticklingar skärs från moderplantor, planteras i skåror,
placera dem snett i riktning mot vattenflödet.

För att få frön sås de tidigt på våren (i slutet av mars - början av april) i ett växthus eller växthus (du kan odla dem i öppen mark, men senare). Fröplantor visas på 6-8:e dagen efter sådd. Rödbruna frön förblir livskraftiga i upp till 4-5 år.

Vid 30 dagars ålder planteras de på väl fuktade sängar enligt schemat 20 × 20 cm med en liten lutning för vattenflöde. Jorden ska vara lös och näringsrik, för vilken en ganska stor mängd gödsel och kompost införs. Sängar med planteringar måste vattnas rikligt och regelbundet på morgonen och kvällen. För bättre växtlighet och bildandet av unga skott, nyp växternas toppar.
Eftersom näringsämnen tvättas ur jorden, befruktas de med jämna mellanrum med mulleininfusion (1: 6) och lossar jorden.

Vattenkrasse är ganska termofil. Vid temperaturer under 10-12 ° C slutar växterna att växa, så när det blir kallt måste de täckas med en film.

Skott skärs med jämna mellanrum. Den första skördeperioden inträffar 2 månader efter plantering, när de når en höjd av 30 cm, nästa - varje månad.

Tvättade i kallt vatten förvaras skotten väl i en plastpåse i kylen i en vecka.

På hösten kan sticklingar 10-20 cm långa skäras från de mest omtyckta växterna, som lätt slår rot i vatten. Efter att rötterna dyker upp i stamknutorna planteras plantorna i blomkrukor med lös näringsjord. Efter 2-3 veckor kommer det att vara möjligt att skära färska skott. Hela vintern kommer du att ha färska kryddiga grönsaker, och på våren kan du skära sticklingar från dessa växter, rota dem och plantera dem i ett öppet pund.

Notera till ägaren
Gröna vattenkrasse används mest färska i sallader och som tillbehör till skinka-, fisk- och ostmackor.

Smörgås
Bred bröd med smör, lägg vattenkrasse, salt, servera.

vattenkrasse sallad
Finhacka vattenkrasse, krydda med vegetabilisk olja, salt, peppar, tillsätt finhackad. Innan servering, tillsätt lite vinäger. Servera som smaksättning till kött och fisk.

vattenkrasse soppa
Stuva tunt skivad vattenkrasse i smör, salt, häll buljong eller vatten och koka i 15 minuter. Häll i mjöldressingen och låt koka i några minuter.

Vattenkrasse är namnet på flera typer av salladsgrönsaker med en lätt kryddig lukt, som tillhör olika släkten av grönsaksgrödor.

Vattenkrasse konsumeras oftast färska (sällan inlagda eller saltade). När de torkas tappar de helt sin arom och skärpa. Smaken av vattenkrasse påminner en del om. Gröna är rika på vitaminer och är oumbärliga i kosten för vissa sjukdomar. Det finns flera varianter av krasse.

Vattenkrasse

Andra namn - vattenkrasse, nyckelkrasse, brunkrasse.

Vattenkrasse var en av de gamla grekernas favoritaromaväxter. I vårt land växer vattenkrasse i de centrala och södra delarna av den europeiska delen, i Kaukasus och Centralasien på fuktiga platser, träsk, längs diken, flodbankar. I England, Frankrike, USA och andra länder odlas växten aktivt.

Vattenkrasse är en flerårig örtartad växt av kålfamiljen med en krypande stjälk 20-60 cm lång.Löven är fjädrande med tre, fem eller sju elliptiska skåra-kransblad. Blommorna är små, vita. Skidor avlång-linjära, böjda, 12-20 mm långa.

Vattenkrasse förökas med frön, blad eller stjälksticklingar. Unga skott skärs före bildandet av blommande skott (med tillkomsten av de senare blir greenerna mer bittra). Vattenkrasse skördas under hela växtsäsongen. Ät direkt efter styckning.

Vattenkrasse är rik på vitaminerna A, B, C, D, E, K, innehåller jod, järn, fosfor, kalium, sulfonkväveoljor, sulfocyanid allyl.

Växtens medicinska egenskaper är också kända. Inom medicin används det som ett diuretikum, slemlösande, tonic, blodrenare, antiscorbutic, antifebril medel. Vattenkrasse bidrar till en betydande förbättring av ämnesomsättningen, men det rekommenderas inte för gravida kvinnor att använda det.

Vattenkrasse har en kryddig doft och något bitter smak. Oftare används det i krossad form: det läggs till gröna soppor, sallader, fisk- och kötträtter, såser för kycklingar och olika fyllningar.

Vattenkrasse kombineras väl med mynta och rosmarin, och bildar en kryddig aromatisk och smakharmoni.

Vattenkrasse

Andra växtnamn sådd vattenkrasse, trädgårdskrasse, kir-sallad (armeniska), peppar, pepparrot, tsitsmat (georgisk).

Iran är födelseplatsen för vattenkrasse. I det vilda finns vattenkrasse utspridda över hela jordklotet. I vårt land odlas växten i Centralasien, Kaukasus och Fjärran Östern.

Vattenkrasse är en ettårig örtartad växt med en enkel, rak, panikulerad stjälk 30-60 cm hög.Basalbladen är skaftformade, fjädrande, dubbelflikiga eller flikiga; övre - fastsittande, linjär, solid, blågrön. Blommorna är små, vita, samlade i en blomställningsborste. Frukten är en rund-äggformad balja. Fröna äggformade, något tillplattade, gulbruna, släta. Vikt av 1000 frön - 2-3 g.

Vattenkrasse blommar i juni - juli. Frön mognar i augusti; förbli livskraftig i tre till fyra år. Växten är köldbeständig och mognar tidigt. Krävande för jordar, fuktälskande. Vattenkrasse förökas med frön.

Följande sorter urskiljs: Smalbladig 3, Vanlig vattenkrasse, Lockig vattenkrasse, Trädgårdsvattenkrasse och Bredblad.

Vattenkrasse är rika på kalium-, kalcium- och fosfatsalter. Den innehåller jod, järn, rutin, C-vitamin, karoten och B-vitaminer.

Vattenkrasse har också medicinska egenskaper. Det används för sjukdomar i luftvägarna, för att förbättra aptiten, stärka nervsystemet. Det förbättrar matsmältningen, sömn, sänker blodtrycket, har en diuretisk egenskap.

Juice pressad från växter, används som ett antiscorbutic medel och för anemi.

Pulver från krossade frön används istället för senapsplåster.

Salva av torkade krossade frön och örter, tillagad i ister eller ghee i ett förhållande av 1: 5, används som ett folkmedel för scrofula, skabb och suppuration av sår.

I matlagning används färska vattenkrasseblad som örter, kryddor för soppor och såser. De läggs till grönsakssallader, till kött- och fiskrätter. På grund av den tidiga mognaden och den trevliga smaken av unga blad är kulturen vanlig i många länder i världen.

Trots att växten endast konsumeras färsk, kan vattenkrasse ätas hela vintern. För att göra detta sås det till exempel på en tallrik täckt med ett lager bomullsull. Efter två veckor visas unga löv.

Sagebrush

Det visar sig att en sådan ört som är bekant för oss alla, som malört, också hör till växterna med kryddig smak. Det finns mer än 400 arter av malört, varav 174 växer i vårt land.

Typer av malört skiljer sig mycket från varandra i egenskaper. Till exempel, dragon tillhör också släktet malört, men växtens smak och arom, som inte motsvarar den traditionella idén om malört, ledde till att den valdes.

Idag kommer vi att prata om de typer av malört som kan ätas som krydda. Som regel försvagas deras karakteristiska bitterhet och den aromatiska början förstärks.

Malört årlig

I naturen växer den årliga malörten i Nordamerika, Japan, Centraleuropa, Medelhavet, Iran och Mongoliet. I vårt land är den årliga malörten vanlig i den europeiska delen, Centralasien, Kaukasus, östra Sibirien (från Altai till Transbaikalia). I det vilda finns det i ödemarker, trädgårdstomter. Malört odlas i södra Ukraina och i Moldavien.

Ettårig malört är en örtartad växt 2 m hög av familjen Asteraceae. Växtens stam är naken, rak, fårad, i början av växtsäsongen - grön, i slutet - mörklila. Bladen är avlånga, dubbel-, trippel-pinnat dissekerade. Många korgar samlas i pyramidformade panikulerade blomställningar. Frukter (achene) är mycket små, rund-ovala till formen (1 mm långa, 0,5 mm tjocka), bruna.

Växter är torktoleranta och resistenta mot sjukdomar och skadedjur. Malört blommar i augusti - september. Frön förblir livskraftiga i ett och ett halvt till två år.

Malört förökas av frön som sås direkt i marken. Aktiv tillväxt av växten börjar under första hälften av juni.

Skörden utförs under massblomningsperioden, skär växter på en höjd av 30-35 cm från markytan. Den gröna massan torkas i skuggan, placeras i påsar och förvaras i ett torrt rum. Årsavkastningen av malört är 20-25 t/ha.

För att få värdefull eterisk olja skickas råvaror omedelbart till fabriken efter klippning. Innehållet av eterisk olja är som följer (% våtvikt): i blomställningar - 1,8, i blad - 0,2, i stjälkar - 0,03.

Representerar lättrörlig vätska, färglös eller gulaktig färg. Oljan innehåller kamfen, myrcen, pinen, cineol, artemisia keton, kamfer, borneol, ättiksyra och smörsyra. Det används inom parfym- och kosmetikindustrin.

Växtens medicinska egenskaper är välkända. Den luftiga delen av malört används som mag- och diuretikum, såväl som för hudsjukdomar.

Den årliga malörten används flitigt i matlagning. I Transkaukasien används unga löv av malört som smaksättare för kötträtter. I Kirgizistan smaksätts getköttsbuljong med krydda. I Mongoliet läggs malörtsfrön till mjöl och spannmålsrätter, te.

Malört paniculata

Malört paniculata växer i Centraleuropa, på Balkanhalvön, i Mindre Asien, Iran. I vårt land är det vanligt i den europeiska delen, Sibirien, Centralasien. Växer på åkrar, betesmarker, vägkanter och älvdalar.

Malört paniculata är en ettårig eller tvåårig örtväxt av familjen Asteraceae med en rak enkel stjälk 1,2 m hög, starkt grenad i mitten och övre delen. Bladen är åtskilda, stambladens flikar är linjärt-lansettlika, två gånger, tre gånger pinnately dissekerade, 1-4 cm långa pyramidformig visp. Frukten är en äggformad, platt, filiform-ribbad, brun achene 0,6 mm lång.

Växten är torkbeständig, fotofil. Massblomning sker i slutet av augusti, frömognad - i november. Förökas med frön.

Malört paniculata skördas under massblomning. Som råmaterial används luftdelen, avskuren i en höjd av 20-30 cm över jordytan.

Den eteriska oljan från malört paniculata är också av värde. För att få eterisk olja skickas klippt malört omedelbart för bearbetning genom hydrodestillation. Oljeutbytet är 0,4-0,7 % våtvikt.

Sammansättningen av den eteriska oljan av malört paniculata inkluderar pinen - 40%, pyrcen - 10%, metylhowicol, eugenol. Den eteriska oljan har en muskot-nejlika doft, den används i livsmedels- och parfym- och kosmetikindustrin.

Vid skörd som smaksättning torkas den gröna massan i ett välventilerat utrymme eller i skuggan, ofta vänds. Torra råvaror förvaras i tätt slutna behållare eller i påsar.

Växter skördas för frön i vaxmognadsfasen på ett separat sätt, följt av mognad i rullar. Sedan tröskas rullarna med en tröska.

Artemisia paniculata-extrakt är fungistatiskt aktiva mot mögelsvampar: penicillium, aspergillus och mucor.

I matlagningen i europeiska länder och USA används denna typ av malört i torkad form i små doser (på spetsen av en kniv): krydda stekt kött 1-2 minuter före tillagning. Oftast används växten för aromatisering.