Läckra inläggningstomater för vintern i burkar. Salta tomater enkelt recept

Tomater ska tvättas noggrant med vatten och inspekteras för defekter. Grönsaker med skadad yta går inte att skörda för vintern, men de kan användas för snabbsaltning.

Banker som kommer att användas för inläggning av tomater måste ångsteriliseras (du kan använda en dubbelpanna, ugn, mikrovågsugn). Metalllock är också föremål för obligatorisk bearbetning (kokning).

Om du står inför den kalla metoden att salta, rengör då behållarna och plastlocken tillräckligt bra för detta med bakpulver.

Vitlök och pepparrot ska skalas och tvättas ordentligt. Löv och grönt ska sorteras bort från skräp, kvistar, skadade delar, sköljs med rent vatten.

Snabbsaltning av tomat

När skördesäsongen precis har börjat, innan man saltar tomater för vintern på burkar, är ett snabbt saltningsrecept populärt i många familjer. Lättsaltade tomater fyllda med kryddor kokas i saltlake i 24 timmar, välsmakande som tillbehör till grillen, snacks äts vanligtvis snabbare än kokta.

Fyllda ljussaltade tomater

Du behöver röda köttiga tomater i äggstorlek. Skär dem i halvor med en kniv eller tvärskär till slutet (det är bekvämt att använda en kniv för att skiva bröd). Lägg fyllningen av hackad vitlök, persilja, dill i de resulterande sprickorna.

På botten av vilken bekväm behållare som helst, lägg generöst dillparaplyer, häll senapsfrön, tillsätt vinbärsblad, pepparrot, peppar, lavrushka.

Häll de fyllda tomaterna med saltlake (rör 1 msk salt utan jod, socker, 1 tsk torrt senapspulver i 1 liter kokt kylt vatten), tryck ner ovanpå med förtryck. Vänta en dag så kan du ta ett prov. Sådana snabbsaltade salta tomater förvaras i 5 dagar på en sval plats.

Salta aromatiska tomater

Genom att välja detta recept får du en söt och salta tomatsmak med rostad pepparsmak. Du behöver: en hink med medelröda tomater (var och en måste genomborras med en gaffel), 5 paprika, för finsmakare av skarp smak - 1 varm paprika, ett par vitlök, vinbärsblad, pepparrotsrot, dill ( frön eller paraplyer), olja (favoritgrönsak) för stekning av paprika, salt.

Stek grovhackad paprika i olja tills den är mjuk, kall. Dela kryddorna på mitten, fördela den första delen längs botten av hinken, lägg en halv tomat ovanpå, lägg sedan paprikan på dem och häll oljan, från stekningen, lägg den andra delen av kryddorna, tillsätt tomaterna till toppen av hinken. Stäng locket.

Efter en dag, förbered saltlaken (5 matskedar salt, 3 liter rent vatten), häll i en hink med tomater, plocka upp förtryck, lägg hinken i köket. Efter 5 dagar är doftande snabba tomater klara. Håll dig kall.

Kall fatsaltning

Med en liknande teknik med lättsaltade tomater kan du laga riktiga saltade tomater för vintern. Saltningsrecept är oftast enkla och resultaten överträffar förväntningarna.

Inlagda tomater

Torra burkar (3 l) tvättade med läsk eller skållade med kokande vatten placeras under en nypa dillfrön, lagerblad, några pepparkorn. Tomater staplas ganska tätt och väljer frukter med tuff massa, tjockt skal. Somna i banker 1 msk. salt (utan jod, nödvändigtvis stort), 3 msk. socker, 1 hel matsked torrt senapspulver. Häll, täcker det översta lagret, kylt kokt vatten, täck med tvättade plastlock, bär i 2 månader i kylan. Tomater kommer att jäsa, få en hård, lätt kolsyrad smak och kommer att se ut som fattomater. Du måste förvara tomater saltade på detta sätt i källaren / kylen.

Fans av aromatiska kryddor i pickles måste smaka på följande recept.

Salta tomater

För skörd behöver du täta röda eller gula tomater, känsliga vinbärsblad, körsbär, pepparrotsrot/blad, gräslök, peppar, dill, senap (torr), socker, salt.

Det rekommenderas att börja lägga i burkar med löv, dill, kryddor. I en 3 liters burk räcker det att lägga ett litet ungt blad av vinbär, körsbär, dillfrön / paraply, skalad rot, ett halvt pepparrotsblad, ca 4 medelstora klyftor ung vitlök, 5 pepparkorn. Lägg tomaterna jämnt ovanpå kryddorna. Häll i 2 msk. l. socker, grovt salt, torr senap. Fyll burkarna med rent vatten (kran eller flaska), stäng plastlocket. Vänd på burken för att lösa upp salt och socker. Att salta en tomat för vintern kan a priori betraktas som den viktigaste händelsen i augusti, och det första provet tas i oktober. Tomater saltade enligt detta alternativ hålls perfekt svala till våren.

Ovanligt saltningsalternativ

De som väljer hur man picklar tomater på ett ovanligt sätt kommer att gilla denna matlagningsmetod, när tomaterna praktiskt taget behåller sin ursprungliga färska smak och kan användas helt enkelt för mat och för att tillaga andra rätter.

"Saftiga" tomater

Tomater och salt krävs. Banker, metalllock bör steriliseras innan skarvning.

Mogna tomater med en diameter på 5-7 cm sänks ner i en kokande kastrull med vatten flera åt gången, hålls i ett par minuter, tas i en skål med kallt rent vatten. Ta bort skalet från de blancherade tomaterna, lägg dem i en 5 liters panna, tillsätt en hel matsked. salt (utan jod, grovt), utan vatten lägger vi på gas. Från kokningsögonblicket väntar vi 5 minuter. Juice kommer att släppas. Rör om mycket noggrant, fortsätt koka i 5 minuter. Vi packar tomaterna snyggt i steriliserade burkar, fyller dem en efter en, fyll dem med den frigjorda kokande juicen, rulla ihop dem, täck tills de svalnar.

Salta tomater enligt receptet för varmsaltning förtjänar uppmärksamhet; de kan erbjudas till små barn. Det finns ingen vinäger i kompositionen, det finns tomater och salt.

Enkla inlagda tomater

Alla mogna röda eller gula tomater duger. Stora tomater ska skäras i 4 delar, små - hälften tillräckligt. Lägg i burkar (1 liter är bekvämt). Tillsätt 1 tsk. med ett glas salt och vatten till toppen. Fyllda burkar måste steriliseras (lägg en handduk (kök) på botten av pannan, lägg burkarna inuti den. Se till att de inte når sidorna av pannan och rör vid varandra. Häll försiktigt vatten längs sidan av pannan. så att den når ¾ höjden på burkarna, sätt pannan på gas Starta nedräkningen av steriliseringstiden efter kokande vatten i grytan: 15 minuter för burkar med en kapacitet på 1 l). Rulla ihop med lock (sterilt), vänd, se till att slå in. Håll dig kall.

Inlagda gröna tomater

Väderförhållandena är sådana att alla tomater aldrig hinner mogna när frosten sätter på. I det här fallet kommer sparsamma värdinnor att få hjälp av recept på hur man picklar gröna tomater. Det är viktigt att komma ihåg att endast medelstora, stora gröna frukter är föremål för saltning.

Kryddig gröna tomater

Om du har en hink med medelstora gröna tomater bör du ha: 7 vitlökhuvuden, pepparskidor (justera skärpan efter smak), ett stort knippe persilja, salt. Gör ett snitt i varje grönsak. Förbered fyllningen: hacka och blanda vitlök, persilja, peppar.

Fyll tomaterna med denna blandning. Lägg resten av fyllningen på botten av salthinken och tätt fyllda gröna tomater ovanpå. Fyll behållaren med saltlake (koka 3 liter dricksvatten, tillsätt 6 matskedar salt, kyl). Sätt under lätt förtryck. Efter en vecka, överför tomaterna till tvättade burkar, använd den resulterande saltlaken för att hälla, stäng med enkla lock, gömma sig i källaren.

Ha tålamod och vänta den månad som krävs för att salta gröna tomater. Du kan äta sådana frukter direkt, men deras smak blir rik och full efter en månad.

Det finns ett enklare recept på tomater plockade gröna till vintern i burkar.

Gröna inlagda tomater

Hacka medelgröna tomater på 3 ställen med en tandpetare. I en 3 liters burk: dillfrön, vinbärsblad, pepparrot, pepparringar. Lägg tomaterna, skifta med persilja, dill, strö över hackad gräslök. Häll i 3 msk. salt (jodfritt, stort), 1 msk. senap torrt pulver.

Fyll burkarna med kallt vatten, förslut med plastlock. Vrid burkarna i händerna för att lösa upp saltet. Lägg i kylan. Du kan uppskatta smaken av inlagda gröna tomater efter ett par månader.

Den befintliga mängden recept för att skörda tomater (mogna och gröna) för vintern kommer att göra det möjligt för värdinnan att välja de mest utsökta sätten att sylta tomater för att glädja hushållen på vintern med naturliga och hälsosamma produkter. Recept på salta tomater är ofta ganska enkla och kräver inga speciella matlagningsfärdigheter. En viktig förutsättning för konservering genom att salta fat/hinkar/burkar utan tillsats av ättiksyra, citronsyra, acetylsalicylsyra är förvaring av färdiga produkter i kyla.

För dig som ska salta tomater för första gången!

* Urval av tomater

För betning är det nödvändigt att välja tomater av samma storlek och mognadsgrad, det bästa alternativet är något omogna tomater. Vi rekommenderar att du väljer malda tomatsorter med ett tunt men starkt skal.

Insidan av tomaten ska vara jämnt röd, närvaron av en vit stjälk avskräcks.

Efter noggrant urval av tomater, med avvisande av bortskämda och skadade exemplar, kommer de att förbli noggrant tvättade i kallt vatten, varefter du kan börja salta.

* Förberedelse av containrar

Först och främst måste du ta hand om att sterilisera burkarna där du ska lägga tomaterna. De måste vara intakta, utan nagg på nacken. Lock och burkar måste tvättas noggrant och steriliseras i förväg. Noggrant! Om höljena är för sömmar, ska tuggummit avlägsnas före sterilisering i ugnen och sköljas separat med kokande vatten.

* Stapla tomater i burkar

Enligt det klassiska receptet läggs först kryddor och aromatiska örter, till exempel dillparaplyer eller pepparrotsblad, i burkarna. Alla greener måste tvättas noggrant och skållas före läggning.

Nu är det dags att lägga tomaterna i burkarna. Proceduren är enkel, men under läggningen, se till att tomaterna staplas tätt, men samtidigt skadas de inte av överdrivet tryck. Tillsammans med tomaterna ska 3-4 vitlöksklyftor läggas i varje burk.

Nu kan du fortsätta till nästa steg av saltning.

* Beredning av saltlake

Det är lämpligt att använda filtrerat vatten för att förbereda saltlaken. Tomater inlagda med detta vatten kommer att hålla bättre. Som en sista utväg kan du använda kokt kranvatten.

Salt ... Använd inte joderat eller krossat salt för inläggning av tomater. Tomater kommer att smaka bittert, och deras jäsning kan antingen inte starta eller vara oförutsägbar. För läckra saltade tomater, använd endast grovt salt.

Hur mycket salt ska man lägga i saltlaken? Det finns många recept, som vart och ett indikerar proportioner, ibland märkbart olika från varandra. Ändå leder nästan alla till ett positivt resultat och utmärkt smak av den färdiga produkten. Varför är det så? Allt är väldigt enkelt: i processen att sylta tomater tar de från saltlaken exakt så mycket salt som de behöver, varken mer och inte mindre. Därför rekommenderar vi att du tar 2-3 matskedar salt och exakt dubbelt så mycket socker för 1 liter saltvatten. Detta räcker för att tomaterna ska salta och få en sötaktig smak. Och saltlake med denna mängd salt blir bra.

Om saltlake ... Många är väldigt rädda för att koka lite saltlake och koka det nästan i hinkar. Hur räknar man ut hur mycket saltlösning man behöver? Allt beror på storleken på tomaterna och tätheten av deras förpackning, för att fylla en liters burk med tät packning räcker det med 0,25-0,5 liter saltlake, för en 3-liters burk behöver du från 0,5 till 1 liter. saltvatten. För att inte hamna i en röra, förbered den med marginal, men en liten - 0,5 liter räcker så att det inte är synd att hälla ut det om det inte är användbart.

* Häll saltlake

Efter att ha löst upp den nödvändiga mängden salt i kokande vatten, koka det i 5-7 minuter. Sedan ska saltlaken få svalna lite (också 5-7 minuter). Och sedan kan du hälla det i burkarna.

* Solnedgång

Burkar med tomater, fyllda till toppen med saltlake, måste rullas ihop. Det kan finnas två alternativ: antingen steriliserar du burkarna igen och rullar dem under locken, eller så stängs burkarna helt enkelt med steriliserade skruvlock. Det beror på receptet. Tomater med vinäger kan täckas med skruvkork, utan vinäger är det bättre att försegla dem för sömnad.

De kommer förresten att vara klara om 2 veckor.

Lycka till med bevarandet!

En av de mest använda konserveringsprodukterna är tomat. Inlagda tomater innehåller ett helt komplex av vitaminer och hjälper till att förbättra matsmältningen.

Tidigare har recept på läckra saltade tomater gått i arv från generation till generation. Nu kan varje hemmafru, om så önskas, hitta ett oändligt antal recept för varje smak.

Salta tomater för vintern i burkar med vinäger på ett enkelt sätt

Jag föreslår ett sätt att förbereda tomater för vintern, vi kommer inte att koka saltlaken, vi kommer inte att sterilisera någonting, vi kommer bara att koka vattenkokaren.

Ingredienser:

• Tomater
• Vitlök
• Pepparrotsblad
• Dill med stjälkar, paraplyer
• Varmpeppar 1 st.
• Morot
• paprika
• lagerblad
• Salta 1 matsked
• Socker 1,5 msk
• Vinäger 6% 50 ml

Förberedelse:

Vi använder burkar på 1,5 liter, tvättas väl med tvål och torkas.

Mal 1,5 pepparrotsblad, lägg på botten av burken

Linda en kvist dill i en cirkel och lägg den även i en flaska

Tillsätt 4 vitlöksklyftor. Klipp det eller inte, var och en bestämmer själv

Tillsätt hälften av den varma röda paprikan

Vi lägger tomaterna, ramla inte för mycket för att inte spricka

Där det finns tomrum rapporterar vi morötter, skurna i långa stavar. Tillsätt hela paprika om det behövs

Vi rapporterar lagerbladet på toppen. Så vi fyller alla behållare

Koka vattenkokaren, häll kokande vatten till brädden, täck omedelbart med lock

Banker i denna position står i 10-15 minuter. Om innehållet är högre än kokande vatten och locket reser sig kan du lägga en liten vikt ovanpå

Om bankerna står för mer tid, kommer ingenting att hända med tomaterna.

Efter 15 minuter, häll av det kokande vattnet.

Tillsätt 1,5 matskedar socker, 1 msk. en sked salt

Häller vinäger

Häll kokande vatten igen med en bild, täck med lock, dra åt med en nyckel

Vi välter burken i våra händer, ser om det läcker. Vi lägger på locket, täcker med en filt. Därmed kyls inläggningen jämnt och långsamt. Därefter tar vi bort produkten för långtidsförvaring. Bättre, naturligtvis, på en kall plats, men du kan förvara i rumstemperatur

Kalla saltade tomater

Ett populärt och universellt recept för konservering av tomater är kallsaltning. Det här receptet är värt att titta närmare på när man förbereder sig för den kalla årstiden.

Ingredienser:

• tomater 1,5 kg
• selleri 2 klasar
• dill 1 knippe
• 1 knippe persilja
• dragon 1 gäng
• pepparrotsrot 1 st.
• 1 vitlöksklyfta
• vatten 1,5 l
• grovt salt 3 msk

Förberedelse:

Vi sköljer inläggningsburken med läsk, det finns ingen anledning att sterilisera.

Lägg 3-4 kvistar persilja i botten av burken

Tillsätt en kvist dragon

En kvist selleri och pepparrotsrot, förskuren i ringar

Hacka vitlöksklyftan fint och lägg den i ett kärl också. Lägg till dillparaplyet

Välj tomater med samma mognad. Vi lägger dem i burken. Tillsätt persilja och dill mellan tomaterna. Det är inte värt att dra åt burken för mycket

Låt oss börja förbereda saltlaken. Häll kallt vatten, tillsätt 2 matskedar grovt salt för varje liter vatten, lös upp saltet och fyll burkarna med saltlake

Vätskan ska nå toppen av burken. Vi ser till att saltlaken täcker våra frukter.

Vi täcker burkarna med lock och tar dem till kylskåpet eller källaren. Tomater kommer att jäsa i minst en månad, först då bör de läggas på bordet.

Salta tomater med senap för vintern

Fans av kryddig mat kommer säkert att gilla betning med senap. Hon kommer att piffa upp rätten

Ingredienser:

• tomater 1,5 kg
• dill 3 paraplyer
• 3 vitlöksklyftor
• vinbärsblad 5 st.
• pepparrotsrot 1 st.
• röd paprika 1 st.
• senap 2 matskedar
• vatten 1,5 liter
• salt 3 msk

Förberedelse:

Förbered en ren, torr burk. I botten av var och en av dem, lägg ett par vitlöksklyftor, 3-5 svarta vinbärsblad, 3 dillparaplyer och pepparrotsrot. För att göra saltningen skarpare rekommenderas att skära den i små halvringar. Tillsätt även röd paprika

Väl tvättade tomater, lägg dem i en burk och flytta dem med örter till yttersta kanten

Fyll allt med rent kallt vatten, försalta det. Vattnet måste helt täcka innehållet

Tillsätt 2 matskedar torr senap. Täck toppen med svarta vinbärsblad

Vi täcker burkarna med lock, som har hål för luftutlopp. I 7 dagar står burkarna i ett varmt rum, jäser, och vi tar dem till ett kallt rum

Salta tomater är ett bra mellanmål som passar till nästan alla tillbehör. De kan också läggas till sallader och grytor.

Snabbsaltning av tomater i egen juice

Jag föreslår ett annat sätt att salta tomater, utan saltlake.

Ingredienser:

• tomater 1,5 kg
• selleri 2 klasar
• dill 3 klasar
• vitlök 7 klyftor
• honung 2 msk. l.
• salt 3 msk. l.

Förberedelse:

Skala sellerin och dillen ordentligt och hacka fint

Skär vitlöksklyftorna i små skivor

Tvätta tomaterna och skala dem, för detta skär vi dem på tvären, fyll dem sedan med kokande vatten och låt stå i ett par minuter

Efter det, dränera och skölj med kallt vatten. Efter denna procedur tas huden lätt bort.

Skär de skalade grönsakerna på längden, salta varje halva

Lägg två matskedar honung i en stor skål

Lägg tomaterna prydligt, lägg örter och vitlök ovanpå, tillsätt lite salt

Lägg sedan nästa lager av tomater, tillsätt även dill och vitlök, salt. Vi fortsätter att lägga ut lager för lager

Täck skålen med en tallrik, lägg något tungt ovanpå. Vi lämnar tomaterna i en dag.

Efter en dag kan du servera rätten

Georgiska gröna tomater för vintern

För dem som tror att alla recept för inläggning av tomater liknar varandra, rekommenderas det att titta närmare på den georgiska konserveringsmetoden.

Det georgiska köket är ett av de äldsta. Det kännetecknas av den skarpa och utsökta smaken i sina rätter.

Ingredienser:

• gröna tomater 1 kg
• selleri 2 klasar
• varm paprika 50 g
• 5 vitlöksklyftor
• salt 2 msk
• vatten 1 l

Förberedelse:

Vi skär dem på mitten eller på tvären så att de behåller sin integritet

Hacka vitlöken fint

Hacka bladselleri fint

Vi maler även het paprika. Ju finare paprikan skärs, desto skarpare blir saltningen. Om du behöver göra den inte särskilt kryddig, ta bort fröna och hacka paprikan grovt

Blanda alla ingredienser i en liten skål

Fyll tomaterna med fyllningen

Vi tar rymliga rätter. Vi lägger selleri stjälkar på botten

Vi flyttar tomaterna. Vi gör det försiktigt, utan att skada tomaterna.

Låt oss börja göra saltlake. Häll vatten i en kastrull, lös upp 2 matskedar salt och koka upp

Häll tomaterna med den förberedda saltlaken

Vi lägger en lätt belastning, kyler tomaterna helt och skickar dem till en kall plats

Efter 6-8 dagar är saltningen klar. Större tomater saltas i 8-10 dagar

Videorecept på inlagda tomater för vintern i burkar under locket

Inläggning av tomater i burkar- det här är ett tillfälle att förbereda ett gott och aptitretande mellanmål för vintern. Våra recept kommer att övertyga dig om att du inte behöver använda fat för saltning.

Salta tomat för vintern i burkar

Pepparrotsrot
- vatten
- tomater - 5 kg
- lavrushka
- doftande paprika
- salt

Tillagningssteg:

Förbered behållare: tvätta dem med varmt vatten med tillsats av läskpulver, sterilisera. Välj täta bruna frukter, tvätta dem noggrant tillsammans med örter. Lägg kryddorna och tomaterna i botten av burken. Tillsätt kryddor och frukt igen. Koka saltlaken: förbered 5 liter vatten, häll ett glas salt i det. Rör om saltlaken noggrant för att lösa upp saltet helt. Häll i behållare, täck med plastlock, låt stå i rummet i 24 timmar. Så snart jäsningsprocessen börjar kan du sänka ner arbetsstycket i källaren. Efter en och en halv månad är grönsakerna klara.

Recept för att sylta tomat i burkar

Bitter peppar
- salt - 5 matskedar
- vitlökshuvud
- socker - 10 matskedar
- tomater - 2 kg
- ett gäng färsk dill

Hur man lagar mat:

För jämn saltlake, välj frukter av samma storlek och sort. Efter att ha förberett alla nödvändiga produkter måste de tvättas och torkas. På botten av sterila behållare, lägg vitlök, pepparkorn, skär på längden, dill. Skär tomaterna på längden i 2 delar, fyll burkarna. Toppa med örter och vitlök. Förbered saltlaken: koka fem liter vatten, tillsätt salt, strösocker, vänta 5 minuter, häll i den varma fyllningen, täck med lock, låt sömmen stå i en dag vid en temperatur på 20 grader. Flytta sömmarna till källaren eller till kylskåpshyllan.

Recept för att sylta tomater i burkar

Du kommer behöva:

Små tomater - 2,6 kg
- en matsked socker
- pepparkorn
- vitlök
- pepparrot
- dillkvistar
- lagerblad

Tillagningssteg:

Tvätta behållarna noggrant, ånga i några minuter. Ta tomaterna, stick 3 stora hål i "svans"-området. Det är bättre att göra detta med en kniv. Vik ihop till en burk i lager, krydda varje lager med kryddor och smaksättningar. En av de viktigaste komponenterna i arbetsstycket är saltlösningen. Den är beredd extremt enkelt: häll socker i burkar, strö över salt, häll i filtrerat kallt vatten, täck med plastlock. Flytta behållaren i 10 dagar till ett rum där temperaturen inte når mer än 18 grader. Denna tid kommer att räcka för att jäsningsprocessen ska starta. Men den totala saltningen kommer att ta tre veckor. Under hela denna tid kan mellanmålet förvaras under plastlock.

Betning av tomat i literburkar

Sötpeppar
- morot
- bordssalt - 6 stora skedar
- svartpepparkorn - sex stycken
- två aspirintabletter
- citronsyra
- lökhuvud

Tillagningssteg:

Hacka de skalade morötterna i den bearbetade behållaren. Skär paprikan i strimlor, hacka löken. Tvätta tomaterna noggrant, lägg dem i burkar. Koka vatten, häll grönsaker till själva halsen. Täck med lock och låt stå i ca 20 minuter. Så snart denna tid har gått, häll vätskan från behållaren i pannan. Kasta i aspirin piller, tillsätt citron. Häll frukterna med kokt saltlake, rulla ihop. Låt stå upp och ner i 7 timmar.

Nödvändiga komponenter:

Vitlöksklyfta - 4 st.
- en näve dillfrön
- lagerblad - 3 st.
- salt
- socker
- identiska medelstora tomater - 10 st.
- kryddnejlika, söta ärtor - 6 st
- vatten

Hur man lagar mat:

Vi kommer att skörda grönsaker i två-liters behållare. Skölj grönsakerna med en svamp under rinnande vatten, torka försiktigt av damm och smuts. Sätt en kastrull med hällt vatten, bearbeta behållaren över ångan. Skala vitlökshuvudet, dela i separata klyftor. Lägg vitlök, kryddor längst ner och fyll med grönsaker ovanpå. Täck det första lagret av grönsaker med dillfrön och lägg sedan ut nästa lager av grönsaker. Häll kokande vatten direkt ur kastrullen, låt dra och för över till spisen igen. Häll 3 msk i vattnet. matskedar strösocker och 2 matskedar salt. Om tomaterna är sura kan mängden socker ökas.

Salta tomater för vintern i literburkar.

Du kommer behöva:

Morot
- gräddtomater - 1,6 kg
- vitlöksklyftor - 4 st.
- nejlikor, dillparaplyer - 2 stycken vardera
- liter vatten
- citronsyra
- körsbärs- och vinbärsblad - 4 stycken vardera
- selleri, dragon - ½ stjälk vardera
- varm paprika
- svartpepparkorn - 10 stycken
- grovt salt - en stor sked
- lagerblad - 3 saker
- socker - ett par skedar (matskedar)
- ekblad - 4 stycken

Låt fyllningen koka upp. För beredskap räcker 10 minuter. Fyll behållaren med ingredienserna i följande ordning: vitlöksklyftor-pepparkorn-dragon-morot-dillparaplyer-pepparkorn-svarta nejlikor-vinbärsblad-körsbär och ekblad-tomater. Sterilisera de fyllda burkarna (du behöver inte hälla i saltlaken just nu). Sterilisering sker på vanligt sätt. Häll i en kokande fyllning, tillsätt citronsyra, förslut burkarna.

Kallt sätt.

Ingredienser:

Tomater - 1,7 kg
- bordsvinäger - en tredjedel av ett glas
- renat dricksvatten - ca 1,5 liter
- socker, grovt salt - en matsked
- en kvist selleri
- aspirintablett, lavrushka - 3 st
- eventuella kryddor
- svartpepparkorn - tio stycken

Matlagningsfunktioner:

Gör kall saltgurka. Rör om, låt det dra. Förbered nu behållaren för skarvning. Fyll den med alla ingredienser i följande ordning: lavrushka-peppar-vitlöksklyftor-sellerikvist-dillparaplyer-tomater-igen vitlöksklyftor-selleri och dill. Häll i saltlaken, släng i aspirintabletterna, täck med ett plastlock. Doppa rullen i källaren eller kyl.

Du kommer behöva:

Fruktblad - 30 stycken
- grovt salt - 195 g
- tomater - 3 kg

Tillagningssteg:

Stick varje tomat i området för stjälken, skär av bottnarna (se till att tvätta frukterna i förväg). Lägg tomaterna i rader (med stjälkarna uppåt), häll salt i varje snitt. Fördela fruktblad över frukterna. Upprepa lager. Lägg fruktbladen sist och överför mellanmålet till en kall plats i flera dagar.

Recept på att sylta gröna tomater i burk.

Tvätta omogna frukter noggrant, lägg dem i burkar, varva dem med svarta vinbärsblad. Förbered en saltlake av 40 g socker och 35 g grovt salt. Tillsätt några mosade ärtor av kryddpeppar och lagerblad, koka det, efter kylning, tillsätt 10 g torr senap, rör om och låt sätta sig. Lägg förtryck på toppen, ta bort det till valfritt svalt rum. Att salta gröna tomater för vintern i burkar är klart!

Betning av gröna tomater i burkar.

Förbereda:

Socker - fyra matskedar
- grovt salt - 2 glas
- svarta vinbärsblad - en näve
- vinäger essens - 2 matskedar
- mald röd paprika - en liten sked
- renat vatten - 10 liter

Gör en saltlake: blanda vatten med salt, socker, rödpeppar och vinbärsblad, låt fyllningen koka upp. Koka den i exakt 10 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna. Omedelbart efter att kokningen har börjat, tillsätt vinägeressensen. Plocka upp rena burkar, lägg dillfrön, senapsfrön, pepparrotsblad och eventuella kryddor du önskar på botten. Det rekommenderas dock inte att tillsätta en massa kryddor, eftersom de kan övermanna smaken på själva grönsakerna. Häll kall saltlake till grönsakerna, täck med metalllock, lägg i kylan.

Inlagda tomater med körsbärsplommon.

Nödvändiga produkter:

Socker - 30 g
- salt - 20 g
- tomater, vitlök - 100 g vardera
- körsbärsplommon - 400 g
- dill

Tillagningssteg:

Fyll behållare med körsbärsplommonfrukter, lägg små tomater, vitlöksklyftor och dillkvistar mellan dem. Häll körsbärsplommonjuice utspädd med salt och socker ovanpå. Förslut burkarna, överför till en kall, mörk plats.

Recept med tomatjuice.

Du kommer behöva:

Senapspulver - liten sked
- 10 liter tomatjuice
- tomater - 10 kg
- salt - 320 g
- svarta vinbärsblad - 95 st.

Matlagningsfunktioner:

Tomatjuice kan göras av skrynkliga och icke-standardiserade frukter. Klä botten av behållaren med svarta vinbärsblad, lägg sedan tomaterna, strö dem med senap, täck med ytterligare ett lager svarta vinbärsblad. Häll i tomatjuice.

Prova även dessa varianter:

Första alternativet.

Tvätta och torka de starka tomaterna (med stjälkar), lägg dem bokstavligen i kokande vatten en stund, lägg dem i rader, strö över kryddor, fyll med saltlake gjord av (20 g socker, en liter vatten och 65 g salt ). Strö över dill och pepparrotsblad, täck med en träcirkel och lite förtryck. Frukterna behåller sin form perfekt.

Alternativ två.

Lägg de röda tomaterna i skrymmande glasburkar, vars botten ska vara fodrad med kryddiga örter och hackade svarta vinbärsblad. Strö över kryddor. Täck behållarna med bakplåtspapper och metalllock, överför till en mörk plats en stund. Efter lagring, häll i saltlaken och förvara arbetsstycket i ett rum med en temperatur på ca 2-3 grader.