För många hemmafruar, matlagning jäst deg verkar vara något från fantasins rike och som ett resultat vägrar många att ta itu med det och begränsar därmed sin familj till läckra bakverk baserade på det. Som du kan föreställa dig kan denna typ av deg inte förberedas utan huvudkomponenten - jäst. För att degen ska bli jättegod är det viktigt att välja rätt jäst.
Oavsett om du använder torr eller våt jäst (kubad) är det väldigt viktigt att hålla den fräsch. Det är också viktigt att komma ihåg att våtjäst stiger med en storleksordning bättre än torrjäst på grund av bättre jäsningsaktivitet, vilket är anledningen till att de är mer populära.
Faktum är att recept på jästdeg är väldigt olika. Bland dem finns de som inte kräver speciella produkter och tidskrävande. Att baka av en sådan deg blir inte värre än den som är gjord av jästdeg, som kan ta nästan en hel dag att knåda.
Tro det eller ej, jästdeg, blandad med enbart jäst och vatten, kan vara många gånger mer magnifik än den vars recept innehåller Ett stort antalägg, mjölk och smör. Detta indikerar tydligt att i processen för dess skapande är inte bara de ingående ingredienserna viktiga, utan också beredningsmetoden. Idag erbjuder vi dig bästa jästdegsrecept, med vilken du kan baka läckra kakor, rullar, ostkakor, rullar, pizza och många andra bakverk.
Jäst deg. De bästa recepten med bilder
Jästdeg - recept
Ingredienser:
- jäst - 1 förpackning
- kefir - 0,5 l.
- ägg - 1 st.
- mjöl - 1 kg.
- socker - 2 tsk
- salt - 1,5 tsk
- solrosolja - 2 matskedar
Överväga recept på jästdeg med kefir... Gör en bryggning till en början. Lös först 1 förpackning jäst i vatten och tillsätt socker och salt där, täck dem sedan och ställ åt sidan i 10-15 minuter. Skakningarna bör öka i volym under denna tid. Ta kefiren till rumstemperatur och tillsätt ägget där, rör om väl med resten av sockret. Det är värt att komma ihåg att du inte behöver vara nitisk med socker, eftersom om det är mycket socker i degen kommer det att sakta ner jäsningen.
Tillsätt den upphöjda jästen där och rör om ytterligare. Häll 2 matskedar solrosolja i denna massa. Genom att tillsätta lite mjöl, knåda degen, den exakta mängden mjöl är svår att gissa, så du måste titta på dess utseende. Jästdeg (bild) den ska vara lätt och mjuk. Täck den med en handduk, flytta degen till en varmare plats och vänta tills den passar. Denna process kommer att ta någonstans runt 40-50 minuter.
Överväg nu jästdeg recept med foto som tillagas utan ägg.
Jästdeg utan ägg
Ingredienser:
- mjölk - 500 ml
- mjöl - 250 g.
- socker - 0,5 msk.
- torr jäst - 3 tsk
- smör - 120 g.
- salt - 2 tsk
Häll mjölken i en kastrull och värm den till 40 grader. Lös upp jästen i det och tillsätt sedan socker. Flytta kastrullen till en varm plats i några minuter. Ta en ren form och smält smöret i den. Häll mjölet i en djup skål och tillsätt sedan salt och socker där. Häll 500 ml i mjölblandningen. beredd mjölk och blanda sedan allt väl, tillsätt smält smör där och börja knåda degen.
På grund av oljan fastnar inte degen först. Knåda utan att stanna tills det fastnar på dina händer. Efter det, fortsätt att knåda degen i ytterligare 10-15 minuter. Om du observerar alla dessa subtiliteter kommer degen att visa sig vara luftig och mjuk. Forma en boll av den och lägg den sedan i en smord skål innan detta. Täck den med en handduk. Lämna jästdeg till pajer 2 timmar för att den ska jäsa.
Jästdeg (oparad metod) - recept
Ingredienser:
- mjölk - 1 msk.
- torr jäst - 5 g.
- ägg - 2 st.
- mjöl - 3-4 msk.
- socker - 4 tsk
- smör (smält) - 3 matskedar
- salt - en nypa
För att förbereda en bezoparny behöver du inte lägga mjölk på en varm plats, det räcker att först värma den och sedan lägga till jäst där, och först sedan lägga till resten av ingredienserna, och det skulle vara bäst att vispa äggen i en separat skål och tillsätt salt där och smält smöret separat. Knåda sedan degen sist och tillsätt det kylda smöret. Knåda tills degen fastnar bra från händerna respektive från disken.
Smörj degen med smör och strö över mjöl, täck den sedan med en varm duk och ställ åt sidan för att jäsa i några minuter. Knåda den sedan lätt igen och låt den jäsa igen i ett par minuter. Jästdegspajer (foto) enligt detta recept är de alltid väldigt fluffiga och mjuka.
Jästdeg i ugnen - recept
Ingredienser:
- Vatten eller mjölk - 1 msk.
- Socker 1 msk. l.
- Torr jäst - 2-2,5 tsk
- Salt att smaka
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Ägg - 2 st.
- Mjöl - 500 g.
Så, låt oss förbereda oss jästdeg i ugnen... Värm först vattnet eller mjölken tills den är varm. Det är viktigt att vätskan inte är för varm. Tillsätt sedan jäst, salt och socker till varm mjölk eller vatten. Sätt sedan in det hela i en förvärmd ugn i 5-7 minuter för att bilda ett "lock" av den upplösta jästen. Medan blandningen är i ugnen, vispa äggen med en visp, tillsätt vegetabilisk olja och en nypa salt och sedan lite mjöl. Sikta mjöl för bättre knådning.
När du har blandat allt, ta ut mjölken och häll i degen, rör om och tillsätt resten av mjölet. Knåda degen först i en skål och sedan med händerna tills den är elastisk. Du behöver inte överdriva med mjöl och "hamra" degen. Efter knådning, sätt tillbaka degen i ugnen på lägsta temperatur, låt stå tills den jäser. När den har jäst, knåda den igen, och låt den inte längre stå i ugnen utan helt enkelt täckt och i ett mindre antal minuter, så att den ökar lite igen. redo för bakning.
Puffjästdeg - recept
Ingredienser:
- Mjöl - 2 msk.
- Mjölk - 1 msk.
- Torr eller färsk jäst - 10 g.
- Salt - en nypa
- Smör (margarin) - 300 g.
- Socker - 3 tsk
Så låt oss börja laga mat jäst smördeg... Ta först smör (margarin) och mjuka upp det genom att skära i små bitar. Värm mjölken till rumstemperatur. Tillsätt jäst, sedan salt och socker. Mjölet måste siktas i en separat behållare för att degen ska knådas bättre och lättare. Tillsätt en bit smör (margarin) till den upplösta jästen, ca 50 gram.
Rör om väl och börja tillsätta mjöl lite i taget. Knåda sedan degen, låt den jäsa lite och skicka den sedan till kylen. Lägg resten av smöret (margarinet) mellan två bakplåtspapper i form av en rektangel och ställ in i kylen för degen.
Kavla ut den upphöjda degen på samma sätt som innan du kavlar ut smöret på bakplåten. Lägg det rullade smöret (margarinet) på degen, och linda sedan in i kanten. Vik igen detta lager i tre och kyl. Upprepa hela denna procedur två gånger till. Puffa jästdeg redo att bakas.
Jästdeg för pajer - recept
Ingredienser:
- Vetemjöl - 2,5 msk.
- Torr / färsk jäst - 8g / 30g.
- Mjölk - 1 msk.
- Ägg - 2 st.
- Socker - 3 tsk
- Vegetabilisk olja - 4 matskedar
- En nypa salt.
För matlagning jästdeg till pajer lägg först degen som kommer. För deg, lös torr eller färsk jäst i mjölk vid rumstemperatur. Tillsätt en nypa salt och socker där. Medan degen är fin, vispa äggen och tillsätt salt och olja. Häll den matchade degen i äggen och rör långsamt ner mjölet.
Sikta mjölet väl innan du tillsätter det, då blir degen inte igensatt, men den blir luftig och lätt. Knåda den ordentligt först i en skål, sedan med händerna, var inte lat, degen älskar varma händer och noggrann knådning. När den är slät och inte fastnar på fingrarna, täck den med en varm trasa eller frottéhandduk för att komma upp. Knåda sedan jästdegen igen och dela till bollar. Jästdegspajer detta recept kan tillagas både i ugnen och i en panna.
Och slutligen, låt oss överväga senapspulver jäst deg recept... Denna version av jästdeg med senapspulver är bra för att göra limpor, bröd, salta bakverk med olika fyllningar och kryddor. Dessutom kan pizza bakas på en sådan deg, det kommer att visa sig vara mycket aptitretande, aromatiskt och original.
Konsistensen av bakverk, på grund av innehållet av senapspulver, visar sig vara mycket delikat, luftig, med en pikant smak och stark arom (där själva kryddan inte fångas). Tiden för att skapa detta recept är 50-70 minuter. Du behöver bara lägga till alla ingredienser i en skål, blanda och låt stå en stund.
Det finns flera typer av jästdeg: klassisk, smör och puff. Vad man ska laga av det beror på vilken typ av deg värdinnan föredrar.
Classic är en deg med låg mängd socker och fett. Hans smak är också klassiskt bröd. Den här degen gör utmärkt hembakat bröd eller pizza. Basen i en vanlig jästdeg är jäst (1 matsked) och mjöl (3 koppar). Tillsätt salt (1 tesked) och en hel del socker (1 matsked) - för att "etablera" jästen. Om du häller ett par matskedar vegetabilisk olja i den här degen blir den mer elastisk och perfekt för pizza. Knåda samma deg i sodavatten och tillsätt olivolja - här är grunden för det italienska foccacchabrödet. Efter att ha spridit degen i form av en kaka på ett ark, gör du fördjupningar i den med fingrarna. Pensla sedan ytan med smält smör och strö över grovt salt, pressad vitlök och finhackad dill. Efter bakningen kommer du att ha aromatiskt och utsökt italienskt bröd på ditt bord.
- Blanda 4 matskedar jäst med ett glas varm mjölk. Tillsätt 1 dl socker och 1 dl mjöl. Det blir en deg, och låt den jäsa.
- Vispa 4 ägg med sex matskedar socker och en halv tesked salt medan degen är fin.
- Blanda degen och äggblandningen och tillsätt 150 gram margarin, mjuknat tills det blir krämigt.
- Häll mjöl i basen till degen, den behöver 1,3-1,8 kg. Låt degen sitta två gånger och börja sedan koka.
Om du har lärt dig att göra jästdeg och baka bröd, frallor och pajer av den, nu har du alltid färska hembakade kakor på bordet. Smaklig måltid!
Med all den rikedom av bakverk som kan köpas i vilken stormarknad som helst, vill någon hemmafru ibland skämma bort hushållen med sina egna bakverk.
Själva ordet, vad är det: "bakning"! Läckert, doftande, aromatiskt och hemtrevligt mysigt. Jästdeg är perfekt för läckra hemgjorda bakverk. Du kan köpa den färdig i affären, du kan laga den själv.
Lös upp 50 gram jäst i ett och ett halvt till två glas varm mjölk, tillsätt ett glas mjöl.Degen ska vara som gräddfil i konsistensen. Denna blandning (kallad deg) placeras på en varm plats i 1,5 timmar.
Sedan införs ägg i den (4-6 stycken behövs), 1 glas socker - om bakverken är söta, om inte, räcker det med 2 matskedar. Tillsätt 200 gram smör eller margarin, 0,5 tsk salt. Mjöl siktas genom en sikt (4,5-5 koppar kommer att behövas) och hälls i degen.
Den resulterande degen måste knådas, tillsätt lite mjöl, tills den fastnar på dina händer. Degen ska knådas länge, minst 15-20 minuter, så att den fylls med luft.
Därefter ska provet få komma upp igen. De lägger den på en varm plats i ett par timmar, täckt med en servett. När degen har kommit upp kan du börja laga mat.
Vad värdinnorna inte har kommit på för jästdegens månghundraåriga historia! Pajer, munkar, pajer och pajer, cheesecakes och pajer, semlor och bagels - bara otaliga.
En korvdeg är perfekt för en rejäl frukost. Degen är uppdelad i flera delar (enligt antalet korvar). Kavla ut degbitarna så att du får tunna band som du kan slå in korvarna med. Svängda korvar läggs ut på en smord bakplåt, efter 30-40 minuter är de klara. Om degen inte kavlas ut till band, utan till fyrkantiga "trasor", kan gryta eller surkål läggas till korven. Du kan ta en sådan korv i degen till lunch, ge ditt barn till skolan.
För en familjemåltid kan du förbereda en fiskpaj med potatis. Degen kavlas ut i ett tjockt lager, läggs i en smord långpanna. Avstämning läggs i tunna skivor potatis. Nästa lager är urbenad fisk, sedan lök, skuren i ringar. Toppen är det nödvändigt att stänga pajen med ett andra lager av deg, nypa längs kanterna. Om en timme, som pajen hålls i en varm ugn, sprids helt enkelt ojordiska lukter genom lägenheten!
Om värdinnan har tid kan du laga kyckling. För honom måste du steka 6-8 pannkakor och laga flera malet kött: den första är ris blandat med hackade örter; den andra - svamp stekt med lök och morötter; den tredje är kokt hackad kyckling.
Ena hälften av jästdegen rullas till en stor tunn kaka, en pannkaka läggs på den, det första köttfärsen är ovanpå den, så alla pannkakor läggs ut, varvat med olika köttfärs. När alla pannkakor och köttfärs är staplade täcks allt med andra hälften av jästdegen. Den delar sig i kanterna – och i ugnen i 50 minuter.
Men jästpajer kan tillagas med vilken fyllning som helst! Kött, hackade örter med ett ägg, keso, sylt och sylt, svamp, bär - allt duger. Du kan till och med göra flera fyllningar i små mängder och göra pajer efter allas smak. Och för att inte förväxla dem senare kan du göra dem i olika former.
Det händer också att du behöver laga något mycket snabbt från köpt jästdeg. En utmärkt lösning är cheesecakes. Degen delas i små bollar, de rullas ut, keso placeras i mitten.
Ett annat snabbt recept är äpple och kanelbulle. Äpplen skurna i tunna skivor och beströdda med kanel läggs ut på ett rullat lager rostat bröd. Degen rullas ihop och sätts in i ugnen i 40-55 minuter.
Familjemedlemmar och äggpajer kommer att uppskattas. Degen rullas till små båtar med en fördjupning i mitten. Kör försiktigt in ett rått ägg i det - och in i ugnen. Efter 40 minuter är pajerna klara.
Det är ännu lättare att göra bullar. Degen formas till bollar, läggs ut på en smord plåt. Strö varje bulle ovanpå med socker eller vallmofrön, sesamfrön.
Oavsett vad som tillagas av jästdeg kommer bakverk att glädja alla: värdinnan, familjemedlemmar och gäster. Varje värdinna har många hemligheter för att göra bakningen frodig och välsmakande. Men de är alla förenade i en sak: jästdeg ska göras på gott humör, utan krångel och dåliga tankar.
Du kan skämma bort din familj och dina vänner genom att göra läckra bullar gjorda av jästdeg, de ger styrka och energi, och blir dessutom mycket nyttigare än köpta godis.
Ingredienser
- Vassle (mjölk eller kefir) - 200 mg;
- Ägg - 4 st;
- torr jäst - 3 tsk;
- Smör 73% fett - 100 gr;
- Solrosolja - 3 msk. l;
- Ett halvt paket vanillin eller ett paket vaniljsocker;
- Mjöl av högsta klass - 0,5 kg;
- Salt att smaka.
Matlagningssträng
- För att förbereda fluffiga bullar i ugnen måste du värma vasslan något (mjölk eller kefir), tillsätt sedan den nödvändiga mängden jäst. Sedan smälts smör i ett vattenbad, och äggen vispas noggrant med en visp, vanillin och socker införs i dem. Efter att ha tillsatt de sista ingredienserna vispas äggblandningen igen. Tillsätt uppvispade ägg, solrosolja och smör till vasslen. Sedan blandas massan ordentligt igen.
- Efter blandning av alla ingredienser införs i det sista steget mjöl, steg för steg, i små portioner, med gradvis omrörning av blandningen. Sedan måste du knåda degen, knåda den väl. Det ska vara mjukt och elastiskt som ett resultat. Efter att ha uppnått önskad konsistens placeras den på en varm plats för infusion, täckt med en tunn handduk ovanpå.
- Efter en liten ökning i storlek delas den färdiga degen i flera delar, blandas väl och rullas sedan ut på ett medeltjockt lager. Den är smord med smält smör, beströdd med socker och ett urval av vallmofrön eller kanel. Därefter rullas lagret ihop, skärs i små bitar och smörjs med ett uppvispat ägg. Bullarna läggs ut på en plåt och gräddas i ugnen på ca 180 grader i 25 minuter, tills de är gyllenbruna.
Recept på söta jästdegsbakelser
Efter att ha förberett en snabb jästdeg, från vilken du kan göra pajer, bullar, grunden för en söt paj med fyllning, kommer en kvinna att kunna ägna mer tid åt sig själv eller sin familj, och hennes familj kommer att njuta av doftande hembakade kakor.
- Tillagningstid: 1 timme;
- Portioner: 15;
- Kcal: 275;
- Proteiner / Fetter / Kolhydrater: 7 g. / 7 g. / 48 g.
Ingredienser:
- Mjölk - en halv liter;
- Smör eller smör eller margarin - 120 gr;
- Mjöl - 1 kg;
- Jäst - 50 gr;
- Socker - 1 - 3 msk. l;
- En nypa salt.
Oljan måste läggas i ett ångbad, den måste vara varm, sedan införs jäst, mjölk, salt och socker i den.
Efter omrörning, tillsätt rätt mängd mjöl och knåda degen.
Söta jästpajer recept
Det är inte svårt att baka snabba och söta pajer i vatten och jäst, och alla kommer att njuta av dem, även på bilden visar de sig vara aptitretande, och alla gäster kommer definitivt att be om ett recept för deras förberedelse.
- Tillagningstid: 2 h 35 min;
- Portioner: 8;
- Kcal: 206;
- Proteiner / Fetter / Kolhydrater: 6 g. / 7 g. / 32 g.
Att baka pajer blir inte bara trevligt, utan också effektivt om du använder färska äpplen som fyllning.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 750 gr;
- Mjölk - 250 gr;
- torr jäst - 10 gr;
- Margarin - 60 gr;
- Ägg - 3 st;
- Granulerat socker - tre msk. l;
- Stensalt - en halv tsk.
- Hackade äpplen för fyllningen - 4 stora;
- Smör för fyllning - 60 gr;
- Socker till fyllningen - tre msk. l.
För att förbereda läckra pajer måste du:
- Förbered fyllningen - skär äpplena i små bitar, lägg i pannan, strö över socker och tillsätt smör. Sjud alla ingredienser i cirka 10 minuter, överför sedan till en annan behållare för att svalna;
- Salt, jäst, socker, ägg tillsätts till det siktade mjölet och en deg görs. Degen måste tryckas tillbaka och täckas med en handduk, detta gör att den kan jäsa och jäsa. Efter klättring måste degen knådas och knådas väl;
- Sedan delas den resulterande degen i en korv, som skärs i skivor, varje del rullas ut och fyllningen läggs i den, bildar en paj och täcker försiktigt kanterna. Föremålen ska ligga på lakanet i cirka 10 minuter för att passa bra;
- Fluffiga pajer ska smörjas med nerslagen äggula ovanpå och gräddas i ugn inställd på 190 grader. Du måste grädda pajerna i upp till 30 minuter och ta bort när en gyllene skorpa bildas.
Hembakade kakor kommer att vara mer användbara och smakrika om du experimenterar med fyllningen och lägger till inte bara godis, utan också kokta ägg, keso med russin, potatismos, stuvad kål. Barnens kropp är mest sårbar för olika kemiska tillsatser och färgämnen, så att äta hemmagjorda snacks kommer att vara mer fördelaktigt för dess hälsa än produkter från butiken.
Söta jästdegsbullar recept steg för steg med foto
