För receptet för att göra kotletter med foton, se nedan.
Ovanligt möra och välsmakande kotletter erhålls kyckling med pumpa. Ånga gör dem diet- och kalorifattiga. Samtidigt blir kotletternas smak inte lidande alls. Diet betyder inte intetsägande och smaklös. Dessa kyckling- och pumpakotletter är ett bevis på det! För att förbereda ångade kotletter kan du använda en dubbelkokare eller en multikokare med ett "ångkokare".
Jag såg receptet på dessa kotletter i en av de kulinariska tidningarna och ville genast testa hur de smakar. Jag provade dem och blev kär i dem, så jag rekommenderar dem till alla! Ångade kyckling-pumpa kotletter kan ges till barn, såväl som de som går ner i vikt och följer en skonsam diet på grund av sjukdom.
Recept på ångad kyckling och pumpakotletter
För att förbereda oss behöver vi:
- ett halvt kilo kycklingfilé;
- ¼ medelstor pumpa;
- ett par brödskivor;
- 1/3 kopp mjölk;
- 1 ägg;
- 1 lök;
- salt att smaka
Häll mjölk över ströbrödet i några minuter. Passera kycklingfilén genom en köttkvarn. Skala pumpan från fröna och skala, skär i bitar. Skär löken i tärningar. Mal även pumpan i en köttkvarn. Tillsätt blötlagt bröd, hackad lök och rullad pumpa till kycklingfärsen. Knåda köttfärsen ordentligt med händerna, rör ner ägget och salt. Knåda kotlettfärsen i ca 15 minuter.
Häll vatten i ångkokaren (om du har en multikokare, häll också vatten och välj "Steam" -läget). Forma små kotletter med lätt fuktiga händer och lägg dem i en dubbelkokare (multikokare). Ångad kyckling och pumpakotletter tillagas ganska snabbt, cirka 25 minuter i en ångkokare. Redo ångkotletter Servera varm till din favorittillbehör. Ångat ris eller stuvade grönsaker passar bra här.
Alla är intresserade av din åsikt!
Lämna inte på engelska!
Det finns kommentarsformulär precis nedan.
Ångade kyckling-pumpa kotletter i en långsam kokare... Jag snurrade dem) på grund av min mans sjukdom var jag tvungen att bemästra denna typ av mat)) Fördelarna med ångade rätter blir ett obestridligt argument som många människor som bryr sig om sin hälsa och tittar på deras kost , föredrar denna metod för att förbereda ett stort antal rätter! Ångade kotletter är lägre i kalorier än stekta, men samtidigt blir de saftigare och smaken på produkterna som ingår i köttfärsen går inte förlorad, utan blir tvärtom ljusare! Kycklingkotletter med pumpa är ett bevis på detta! Även om smaken av pumpa är svår att urskilja, har kotletterna en delikat sötaktig smak och ett aptitretande gyllene utseende; de kan ges till barn som vägrar äta hälsosam pumpa i kotletten är den "förklädd" till morötter :) Låt oss börja..
För att förbereda ångade kyckling-pumpa kotletter behöver vi... malet kyckling, pumpa, bröd, mjölk, lök, kycklingägg, vegetabilisk olja, salt, kryddor, örter.
Skala pumpan, ta bort de inre fibrerna med frön och skär pumpamassan i bitar.
Fyll brödbitarna med mjölk för att mjukna...och mal pumpan...du kan använda en mixer för att göra en treenighet
I det här skedet, när du blandar, kan du lägga till stekt lök, örter, salt och kryddor...allt efter smak...och blanda köttfärsen till en slät massa.
Från det beredda köttfärsen bildar vi små runda tillplattade kotletter. Häll vatten i multikokarskålen, placera brickan för ångning, placera kotletterna i brickan och lämna luckor mellan dem.
Om du är en älskare av aptitretande och hälsosamma rätter, presenterar vi recept på pumpakotletter som säkert kommer att överraska dig och ditt hushåll positivt, de görs snabbt, och i slutändan blir allt otroligt gott!
Pumpakotletter med mannagryn och mjölk
Ingredienser:
pumpa - 1 kg;
Semolina - 100 g;
ägg - 2 stycken;
Mjölk - 100 g;
Salt - 0,5 tesked;
Socker - 3 matskedar;
kryddpeppar - efter smak;
Grönska;
Vegetabilisk olja;
Brödsmulor för panering.
Matlagning pumpa kotletter med mannagryn
Skala först pumpan, välj fröna och riv dem på ett grovt rivjärn. Placera den i en kastrull, tillsätt salt och peppar, tillsätt lite vatten och lägg den på elden, sjud på en svag sjud. Vi gör det i beredskap. Häll av eventuell vätska om det finns kvar.
Häll mjölk i pannan med den förberedda pumpan, rör om, tillsätt semolina. Blanda allt igen tills en homogen massa erhålls. Försök att blanda så noggrant som möjligt för att undvika klumpar. Ta bort den beredda blandningen från spisen.
När vår pumpa har svalnat helt, vispa ner äggen i den och blanda allt igen, få en vackert utseende och smakrik köttfärs för framtida kotletter.
Häll ströbröd på en tallrik och rulla till små biffar med blöta händer. Panera dem och stek i het olja.
För dekoration använder vi kokta gröna. Persilja tar fram den bästa smaken, men du kan använda det gröna du och din familj älskar.
Pumpakotletter med gräddfil
Förbereda:
Pumpa - 0,5 kg;
Semolina - 50 g;
Mjöl - 1 matsked;
Gräddfil - 1 tesked, kan ersättas med hemgjord yoghurt;
Ägg - 1 stycke;
Salt, peppar - efter smak;
Solrosolja;
Ströbröd;
Göra pumpakotletter med gräddfil
Tvätta och skala pumpan, putsa skalet och ta bort kärnorna. Skär i ganska stora bitar, slå in i folie och sätt in i ugnen i en halvtimme - 40 minuter Ugnstemperaturen för tillagning ska vara minst 200 grader. Efter denna tid, ta bort pumpan från folien och svalna helt.
Tillsätt gräddfil eller yoghurt till den beredda pumpapurén och rör om. Vispa sedan i ägget, tillsätt mannagryn, mjöl, salt och peppar efter smak. Efter att ha tillsatt varje ingrediens, blanda det resulterande malet köttet noggrant. Om köttfärsen förblir flytande efter att du har lagt till alla ingredienser, tillsätt sedan mer mjöl tills det praktiskt taget slutar fastna på dina händer.
Nu en viktig nyans: det färdiga köttfärsen ska stå i cirka 30 minuter. Detta kommer inte bara att kombinera alla smakkvaliteter hos produkterna till en, utan kommer också att ge semlan möjligheten att svälla.
Att göra kotletter. Det är bättre att förväta händerna i vatten, då kommer pumpafärsen inte att fastna på dem.
Rulla bitarna i ströbröd och stek i solrosolja. Se till att förvärma pannan.
Rätten är godare när den äts varm förutom huvudrätten kan du servera gräddfil.
Matlagning pumpa kotletter med potatis
Produkter:
pumpa - 1 kg;
Ägg - 2 stycken;
Potatis - 400 g;
Lök - 2 stycken;
Vitlök - 5-6 små kryddnejlika;
Havregryn - 2 koppar;
Mjöl - 5-6 matskedar;
Kryddor och salt - efter smak;
Vegetabilisk (solros)olja.
Recept på pumpakotletter med potatis
Förbered först potatisen och pumpan: ta bort skalet, välj frön och fibrer från pumpan, mal båda komponenterna separat råa med en mixer eller mal i en köttkvarn. Blanda dem sedan och börja lägga till resten av produkterna.
Blandad eller finhackad vitlök och lök tillsätts först så att pumpan och andra komponenter i rätten genomsyras av smak. Rör om så att inga klumpar bildas. Vispa i äggen, tillsätt salt, peppar och blanda färsen. Det är bättre att göra detta med händerna, då blir massan så homogen som möjligt.
Gör mjöl av havregrynsflingor med hjälp av en mixer. Vi skickar både havregryn och vetemjöl till köttfärs. Mixa tills köttfärsen är lagom tjock, men fortfarande fastnar på händerna. Låt stå i 10-15 minuter, detta kommer att lägga till viskositet till kompositionen på grund av volymökningen av havregryn.
Lägg de formade kotletterna på den uppvärmda oljan och stek i bokstavligen 5-7 minuter på ena sidan och den andra. Det är bäst att täcka stekpannan med lock så att kotletterna blir väl ångade, eftersom vi använde pumpa och potatis rå.
Du kan servera den med gräddfil, garnera med örter och strö över lite rosmarin.
Recept på kycklingkotletter med pumpa
Ta:
pumpa - 200 g;
Mjölk - 50 g;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Mjöl - 5 matskedar;
Malet kyckling - 0,5 kg;
Lök - 1 stycke;
Vitt bröd - en liten skiva;
Ägg - 1 stycke;
Salt, mald svartpeppar - efter smak.
Koka pumpakotletter med kycklingfärs
Vi börjar förbereda pumpan, skala den, skär av en bit av den vikt vi behöver och tre på ett medelstort rivjärn.
Blötlägg en skiva bröd i mjölk tills den är helt blöt. Förresten kan mjölk och bröd, om så önskas, bytas in, huvudsaken är att ge köttfärsen tid att stå.
Mal vitlöken och löken med en köttkvarn, eller tillsammans.
Tillsätt alla resulterande komponenter till den malda kycklingen, blanda med händerna tills en homogen konsistens erhålls. Köttfärsen behöver brygga, så vi lägger den i kylen i minst en timme.
När den angivna tiden har gått, värm upp stekpannan, forma kotletterna och stek dem på båda sidor i cirka 5 minuter tills en aptitretande skorpa erhålls.
Flytta sedan kotletterna i pannan och låt puttra, tillsätt en liten mängd vatten (kotletterna själva kommer också att släppa saften). Kokningsprocessen tar cirka 10-12 minuter.
Den här versionen av rätten kommer att vara idealisk att servera med tillbehör, till exempel kokt ris och valfri sås.
Förresten, du kan förbereda det på liknande sätt enligt den här.
Att göra morot och pumpa kotletter
Nödvändig:
pumpa - 500 g;
Morötter - 500 g;
Selleri - 1 huvud;
Semolina - ett halvt glas;
Stärkelse - 3 matskedar;
Malda linfrön - ett halvt glas;
Mjöl - ett halvt glas;
Mjölk - en tredjedel av ett glas;
Vegetabilisk olja;
Kryddor - efter smak.
Recept på morot-pumpa kotletter
Som du kanske har gissat rätt är uppgifterna inte bara intressanta att smaka, utan också mycket användbara.
Skala pumpan och morötterna och riv dem på ett fint rivjärn för att få ut mer saft. Observera att den färdiga delen av pumpa och morötter bör vara lika i vikt. Selleriroten behöver också rivas, är den för stor så använd bara hälften.
Tillsätt vegetabilisk olja i en kastrull, tillsätt beredda grönsaker, häll i mjölk och låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Det finns ingen anledning att stänga locket helt, det gör att vätskan kan koka bort.
Tillsätt sedan lin, stärkelse och mannagryn till den varma blandningen. Salta och peppra efter smak, du kan även lägga till kryddor som du föredrar i matlagningen. Dessutom kan du hacka lite örter efter smak, men det är inte nödvändigt.
Knåda köttfärsen till en tjock konsistens, från vilken det är lätt att bilda en kotlett, men överdriv inte, för för tät köttfärs gör att rätten blir lite torr.
Doppa händerna i vatten, gör kotletter i form av kotletter, rulla dem i mjöl och stek i förvärmd solrosolja utan att täcka pannan.
Det är bättre att rätten dyker upp på bordet med gräddfil, grönsaker eller valfritt tillbehör.
Pumpakotletter fyllda med köttfärs
Ingredienser:
Pumpa - 700 g;
Mjölk - 1 glas;
Köttfärs - 300 g;
Semolina - ett halvt glas;
ägg - 2 stycken;
Lök - 1 stycke;
Ströbröd;
Raffinerad olja;
Salt, peppar, kryddor - efter smak.
Recept på köttkotletter med pumpa
Först bearbetar vi pumpan, rensar ut fröna och blir av med skalet. Mal med ett grovt eller medium rivjärn. Sjud i raffinerad olja tills den är helt genomstekt. Utan att ta bort från värmen, tillsätt mjölk och tillsätt gradvis semolina under konstant omrörning. Stäng sedan av värmen och låt pumpablandningen stå tills den svalnat helt.
Under tiden, låt oss gå vidare till att förbereda fyllningen. För att göra detta, stek köttfärs och finhackad lök väl, tillsätt salt, peppar och tillsätt dina favoritkryddor. Vi gör det i beredskap.
När pumpagröten har svalnat, vispa ner äggen i den, rör om och få en homogen klibbig massa. Lägg den här degen i små portioner på en handflata fuktad med vatten, platta ut den och placera den förberedda fyllningen i mitten. Toppa med ytterligare en pumpakaka. Rulla i ströbröd och stek i 10 minuter på båda sidor. Det finns inget behov av att spara olja, lägg till mer av det, det viktigaste är att kotletterna inte flyter. Det är också bättre att först göra elden starkare så att en vacker stekt skorpa sätter sig.
Helst välsmakande och saftiga fyllda pumpakotletter passar bäst med svampsås.
Ångad dietpumpakotletter
Produkter:
riven pumpa - 1 kopp;
Lök - 1 litet huvud;
Vetemjöl - ½ kopp;
Semolina - ¼ kopp;
Granulerat socker - 1 tesked;
Citronsaft - 1 matsked;
Salt och kryddor efter smak.
Hur man gör ångade pumpakotletter
Riv pumpan och pressa ur saften (du kan sedan använda den i bakningen eller bara dricka den).
Tillsätt resterande ingredienser till den rivna grönsaken och knåda köttfärsen.
Vi formar små avlånga kotletter.
Ånga i 15-20 minuter. För den som inte följer någon diet kan kotletterna stekas innan servering.
Detta recept gör pumpakotletter snabbt och gott! De är särskilt goda med färsk koriander.
Skär kycklingfilén i små bitar. Skala pumpan, ta bort de inre fibrerna med frön och skär pumpamassan i bitar. Fyll vetebrödsbitarna med mjölk. Vi passerar kycklingfilé, pumpa och blötlagt bröd genom en köttkvarn. Tillsätt lök, stekt tills det är genomskinligt i raffinerad solrosolja, till köttfärsen. Kycklingägg 1 st. Vispa ner ett ägg i köttfärsen till kyckling- och pumpakotletter. Salta även köttfärsen. Blanda färsen. Tillsätt hackad persilja. Blanda färsen till ångkotletter igen tills den är slät. Från det beredda köttfärsen bildar vi små runda tillplattade kotletter. Det är 12 stycken totalt. Häll vatten i multikokarskålen, placera brickan för ångning, placera kotletterna i brickan och lämna luckor mellan dem. Stäng locket på multikokaren och använd läget "Steam" för att tillaga den första delen av kotletter i 20 minuter. Överför de färdiga kycklingkotletterna med pumpa till en maträtt och koka nästa portion, i samma läge och under samma tid. Vi serverar ångade kycklingkotletter med pumpa varma eller varma som tillbehör kan du bjuda på en sallad med färska grönsaker, ris och potatis.
Smaklig måltid!
Vad använder inte våra hemmafruar för att göra kotletter?
Från pumpa? Ja, för din hälsa! Ät, kära gäster, kotletterna är saftiga, till skillnad från kött, nyttiga, lätta för magen. Eller så kan du lägga till lite köttfärs – då blir de också mättande och smakar gott.
Ångkokta pumpakotletter är en skattkammare för människor på diet. De, förutom annan kost, ger kroppen alla tänkbara vitaminer och mättar kroppen med fibrer.
Pumpakotletter - allmänna matlagningsprinciper
Hackade grönsaker för kotletter är beredda av riven pumpa. Använd rå eller bakad grönsaksmassa. Den stuvas ofta efter malning i pumpa eller raffinerad solrosolja.
Pumpakotletter steks i ett tunt lager smör eller solrosolja i en stekpanna, bakas i ugnen och till och med ångas.
Som regel används inte bara pumpamassa i sådana grönsakskotletter. För att förbättra och diversifiera smaken på rätten kan mjukad havregryn, keso, mannagryn, rått eller stekt köttfärs och kokt fågel läggas till pumpafärs.
Den huvudsakliga bindande komponenten i alla malda grönsaker är ägg. De tillsätts råa och blandas noggrant med övriga ingredienser.
Pumpakotletter serveras varma som en oberoende maträtt. Tillagade med kött är de i perfekt harmoni med alla tillbehör.
Saftiga pumpakotletter med mannagryn
Ingredienser:
Ett halvt kilo mogen pumpa;
100 ml flytande grädde med låg fetthalt;
Tre ägg;
Torr, outgången mannagryn - 100 g;
Raffinerat socker, sand - 1 msk. l.;
För panering, grovmalda vita kex.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort kärnorna från pumpan och separera apelsinköttet från skalet. Lämna inte ett grönaktigt lager det smakar gräs.
2. Riv den apelsin täta fruktköttet med ett grovt rivjärn och krama försiktigt ur saften.
3. Lägg den hackade grönsaksmassan i en väl uppvärmd stekpanna, häll i grädden och låt puttra.
4. Efter cirka fem minuter, tillsätt mannagryn, söta och tillsätt lite salt. Rör om omedelbart och fortsätt att sjuda tills det är mjukt i cirka en kvart, svalna.
5. Tillsätt äggulorna i den avsvalnade pumpablandningen och knåda väl.
6. Vispa vitorna i en skål, häll grovmalda vita kex i en annan, värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock botten. Forma små, ovala kotletter av grönsaksmassan och stek dem på båda sidor, doppa dem först i den vispade äggvitan och rulla dem sedan i ströbröd.
Ett enkelt recept på pumpakotletter med havregryn
Ingredienser:
Ett helt glas Hercules havregryn;
Liten potatisknöl;
Huvud av bitter lök;
Stor vitlöksklyfta;
Brödsmulor kan ersättas med mjöl;
Favoritkryddor;
Vegetabilisk, välraffinerad olja.
Matlagningsmetod:
1. Häll hett vatten över havregryn så att det bara täcker dem lite och låt stå i 10 minuter.
2. Riv pumpamassan, den skalade potatisen och vitlöken i en bred skål genom ett fint rivjärn och löken genom ett grovt rivjärn. Tillsätt salt, tillsätt kryddor, rör om ordentligt och se till att rinna av saften.
3. Pressa den svällda havregrynen väl och blanda med grönsaksblandningen. Om kotlettblandningen visar sig vara rinnig, tillsätt fler blötlagda flingor.
4. Med händerna fuktade med vatten, forma kotletter, rulla var och en i ströbröd och stek på måttlig värme i uppvärmd olja tills de är gyllenbruna.
Läckra pumpakotletter med keso
Ingredienser:
150 gr. fet hemgjord keso;
250 gr. skalad pumpa;
Ett ägg;
50 gr. socker;
Tre skedar torr mannagryn;
Mald kanel;
Vetemjöl;
Smör.
Matlagningsmetod:
1. Riv pumpan med det finaste rivjärnet för att göra en pasta.
2. Mal kesoen på en tunn sil och blanda den med de hackade grönsakerna.
3. Tillsätt mannagryn och kanel blandat med socker. Häll i ägget, tillsätt salt och ställ efter noggrann omrörning åt sidan i 20 minuter så att semlan sväller bra.
4. Efter att du har blött händerna med vatten, forma små, avlånga kotletter och rulla dem väl i mjöl.
5. Lägg bitarna i smält smör uppvärmt på medelvärme och stek, vänd på båda sidor.
6. Lägg de stekta pumpakotletterna i en liten behållare och koka tills de är kokta i tre minuter i mikrovågsugnen. Du kan värma produkterna på låg värme under lock i en stekpanna.
Pumpakotletter fyllda med köttfärs
Ingredienser:
Ett halvt glas mannagryn;
Ett helt glas mjölk;
Huvud av bitter lök;
Ett glas mjölk;
Två ägg;
700 gr. pumpa massa;
Ströbröd;
Raffinerad vegetabilisk olja;
Blandat köttfärs - 200 gr.
Matlagningsmetod:
1. Efter att du skalat och frön från pumpamassan, riv den på ett medelstort rivjärn.
2. Hetta upp ett par matskedar raffinerad olja i en stekpanna och lägg grönsaksmassan i den.
3. Så fort grönsaksstråna blivit mjuka och blir till gröt, häll i mjölk, salta lätt och höj värmen.
4. Rör kontinuerligt om den kokande blandningen, tillsätt semolina i den i en tunn stråle. Så snart det tjocknar, ta omedelbart bort från värmen och kyl väl.
5. Häll några matskedar olja i en ren stekpanna och tillsätt den hackade löken. På låg värme, låt lökbitarna bli genomskinliga och lägg till köttfärsen.
6. Rör hela tiden om och krossa det klumpiga köttet med en gaffel, stek tills det är helt genomstekt, svalna.
7. Bryt äggen i den avsvalnade pumpan, tillsätt lite salt och knåda väl.
8. Använd en sked, lägg pumpamassan i handflatan, forma den till en platt kaka, lägg lite kyld köttfärs i mitten och täck den med pumpan, bänd igen den med en sked. Rulla den resulterande kotletten i ströbröd.
9. När alla kotletter är bildade, stek dem i olja på båda sidor utan att täcka pannan med lock.
Ångkokta pumpakotletter med kyckling
Ingredienser:
Ett kilo mogen, kortlagrad pumpa;
600 gr. vitt kycklingkött;
Stor lök;
50 gr. färsk spenat;
Kryddor och salt efter smak;
Två ägg;
100 ml flytande grädde.
Matlagningsmetod:
1. Skölj den ofrossade kycklingen väl och koka i lättsaltat vatten tills den är genomstekt. Utan att ta bort från buljongen, kyl köttet.
2. Tvätta pumpaskalet noga, välj fröna och skär det i stora bitar, lägg det på en plåt och grädda, men inte länge. Så snart fruktköttet blir mjukt, ta bort det omedelbart.
3. Plocka isär den kokta, kylda kycklingen till fibrer. Ta bort skalet från de avsvalnade pumpabitarna och riv till fina spån. Hacka löken på samma sätt.
4. Skär spenaten i tunna strimlor och sjud den lätt i en torr stekpanna. Håll den inte på elden under en längre tid så snart den blir mjuk och sätter sig, ta bort den omedelbart.
5. Tillsätt rivna grönsaker och kyld spenat i den kokta filén. Knäck äggen, tillsätt lite salt, krydda med dina favoritkryddor och blanda.
6. Forma små bollar av den resulterande kotlettmassan och tryck lätt till dem med handflatan.
7. Dessa kotletter ångas i en vanlig ångkokare i 40 minuter.
Pumpakotletter med kycklingfärs och pumpasås (i ugnen)
Ingredienser:
Ett halvt kilo kycklingfärs;
Två små lökar;
En tesked mild men aromatisk senap;
300 gr. skalad pumpa;
Två matskedar gräddfil;
Pumpaolja - 2 msk. l.;
75 gr. tung grädde eller 50 gr. oljor;
Vitt ströbröd.
Till såsen:
Skalad pumpamassa - 150 g;
Fem matskedar av den fetaste (minst 25%) gräddfil;
30 ml pumpaolja;
Mild senap - 1 tsk;
Ett litet gäng dill.
Matlagningsmetod:
1. Riv pumpamassan förberedd för kotletterna till fina spån.
2. I uppvärmd pumpaolja, fräs löken, hackad med en kniv, tills den är ljus gyllenbrun.
3. Mosa kycklingfärsen väl. Tillsätt hackad pumpa, sauterad kyld lök och gräddfil. Salta lätt, pressa vitlöken i en press, tillsätt lite peppar och knåda massan väl. Forma den till små kotletter.
4. Rulla de förberedda halvfabrikaten i panering på alla sidor och lägg i en långpanna klädd med oljat pergament.
5. Lägg bakplåten med halvfabrikat i ugnen på exakt 200 grader och grädda pumpakotletterna i en kvart.
6. Ta ut bakplåten. Lägg snabbt en liten bit smör på varje kotlett och sätt tillbaka i ugnen ytterligare en kvart.
7. Riv den förberedda pumpan till såsen med ett grovt rivjärn och stek i pumpaolja i cirka fem minuter. Mixa sedan med en mixer för att få en pastaliknande massa och blanda med gräddfil.
8. Tillsätt varm sås, lite mald peppar, senap och vispa väl. Tillsätt finhackad dill och rör om.
9. Dessa pumpakotletter kan serveras till valfritt tillbehör. Såsen hälls över kotletter upplagda på tallrikar eller serveras separat.
Pumpakotletter - matlagningsknep och användbara tips
Pumpamassa som inte har genomgått värmebehandling avger mycket juice efter malning. För att förhindra att malda grönsaker blir vätska måste du rinna av det ordentligt och pressa den hackade fruktköttet lätt.
Om pumpakotlettblandningen trots alla dina ansträngningar visar sig vara rinnig, "torka" den genom att tillsätta mjöl eller mannagryn. När du tillsätter mannagryn, låt köttfärsen stå en stund så att dess korn absorberar saften väl och sväller, annars knastrar de då obehagligt på dina tänder.
Det är lämpligt att panera de möra pumpakotletterna i finmalet vitt ströbröd. Om du köpte stora, sikta dem genom en tunn metallsikt eller använd mjöl eller mannagryn för panering.
När du steker i en stekpanna, värm först oljan väl och sänk sedan ner halvfabrikatet i den. Ouppvärmt fett kommer snabbt att absorberas i paneringen och produkterna fastnar. Det rekommenderas också att smörja bakplåten och gallret för ångning väl med vegetabilisk olja.
