Kalkonlever stekt med lök och gräddfil. Kalkonlever med lök och gräddfil Hur många minuter att steka kalkonlever

Åh, vad många människor kryper när de hör om rätter gjorda av sådant slaktbiprodukter som lever. Och hur fel de har. När allt kommer omkring är inte varje produkt utrustad med en sådan underbar förstärkt sammansättning, energi och näringsvärde. Levern är helt enkelt ett förråd av användbara mikro- och makroelement som är så nödvändiga för människokroppen. Denna unika produkt är särskilt nödvändig för barn och gravida kvinnor, personer som är utsatta för sjukdomar som diabetes och åderförkalkning.
I barndomen och tonåren vände jag själv upp näsan mot levern, oavsett i vilken form den förbereddes. Först efter att ha växt upp och känt under graviditeten att min kropp saknade de ämnen som behövs för att föda ett friskt barn, provade jag äntligen denna produkt. Nu försöker jag lära mina egna barn, som inte längre är tillräckligt små, att göra detsamma. Idag på vårt bord står stuvad kalkonlever med skal på sidan.

Steg-för-steg videorecept

Kalkonlever beredd på detta enkla sätt blir mjuk och öm. I allmänhet kan vilken lever som helst användas vid beredning av sallader och grytor, patéer och pannkakor. Det går bra med nästan alla produkter (pasta och flingor, grönsaker och svamp, potatis).

Set med produkter för att tillaga stuvad kalkonlever:

700 g kalkonlever, lök, tomat, paprika, morötter, mald peppar och salt. För att steka levern behöver du också vegetabilisk olja.

Att laga maträtten stuvad kalkonlever enligt ett fotorecept med en detaljerad förklaring tar 50 minuter från kockens effektivitet:

Skär den noggrant tvättade levern i mindre bitar. Turkiet är en stor fågel, och därför är dess lever inte liten.

Skär alla grönsaker i strimlor.

Placera levern i en djup stekpanna med en blygsam mängd vegetabilisk olja och stek i 3 minuter.

Lägg sedan ut grönsakerna, häll i lite vatten (så att levern nästan täcks), tillsätt salt och peppar, blanda och låt puttra med locket stängt i ca 25 minuter.

Du kan också lägga till ytterligare en ingrediens i form av gräddfil. Men det är upp till smak. Cirka 2 minuter innan tillagningen är slut kan du späda ut ett par matskedar mjöl i ett halvt glas och hälla denna blandning i stekpannan med den stuvade levern. På grund av detta kommer buljongen att tjockna något och få en mer intressant färg. Lägg den förberedda stuvade kalkonlevern ovanpå (eller bredvid) sidorätten och njut av den goda och hälsosamma rätten.

Min dotter är allergisk mot kycklingprotein, så hon måste lära sig hur man förbereder vanliga kalkonrätter. Och eftersom jag själv glömmer vad och hur jag lagade mat (tjejaktigt minne) lämnar jag tipsen för mig själv här. Jag hoppas att mitt utbildningsprogram för blivande hemmafruar kommer att vara användbart för dig också.

Skillnaden mellan kalkonlever och kycklinglever är storleken. Jag behöver inte skära kycklingen alls, men det här tricket fungerar inte med en större kalkon) Och mitt barn älskade alternativet "som på dagis" - nästan i små remsor. Och detta är det mest tidskrävande)

Till en början steker jag löken i smör, vanligtvis skär jag den i halva ringar - med lever ser den ädlare och mer bekant ut.

Jag steker tills det blir behagligt gult och lägger i en annan skål för att vänta på min tur.

I många recept rekommenderar hemmafruar att panera levern för saftighet - nä, det är för lat för mig. Därför brukar jag gå en annan väg – där minuter räknas, men det finns ingen anledning att panera den. Jag lägger levern i en het stekpanna.

Och utan att titta upp från stekningsprocessen rör jag hela tiden så att sidorna är gräddade och saften inte hinner komma ut, men för att inte överkoka. Denna process tar cirka 3-5 minuter.

Sedan blandar jag det med tidigare stekt lök och salt.

Du kan salta nästan färdig lever, men i alla fall inte innan den har "ställts" - annars finns det en chans att denna känsliga produkt blir torrare än du skulle vilja.

Jag puttrar i ca 10-15 minuter på låg värme, tillsätt på slutet örter och svartpeppar efter smak – och vips.

Kalkon är en frisk fågel som kan användas för att förbereda många läckra rätter. För matlagning rekommenderas det att använda inte bara själva slaktkroppen utan även slaktbiprodukter, till exempel lever. Den är rik på vitaminerna A, C, E, K, PP och grupp B, samt mineraler, som inkluderar järn, zink, kalium, mangan, kalcium, selen och många fler. etc. Lever kan kokas, bakas, stekas, stuvas, förberedas som fyllning för pajer, göras till sallader, kakor och patéer.

Hur lagar man mör kalkonlever?

Förening:

• kalkonlever - 1 kg
• Lök - 4 st.
• Mjöl - 4 msk.
• Salt och peppar - efter smak

Förberedelse:

1. Rengör kalkonlevern noggrant från kanaler och filmer, skölj under rinnande vatten och torka. Skär vid behov i portionsbitar.
2. Blanda mjöl och peppar i en ren och torr skål.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg den på elden och värm upp den.
4. Rulla leverbitarna i mjöl och stek i en stekpanna på båda sidor i 5 - 7 minuter.
5. Innan du avslutar stekningen, salta levern - detta hjälper till att behålla sin mjukhet.
6. Skala löken och skär i halva ringar. Fräs löken i en separat stekpanna tills den är gyllenbrun och lägg på levern.
7. Täck pannan med lock och koka tills den är klar.
8. Ris, pasta, potatismos, bovete och grönsaker är idealiska för stekt kalkonlever.

Kalkonleverkotletter: recept

Förening:

• kalkonlever - 300 g
• kalkonkött - 150 g
• Morötter - 1 st.
• Lök - 1 st.
• Persilja - 100 g
• Smör - 50 g
• Vin - 20 ml
• Gräddfil - 3 msk.
• Ägg - 2 st.
• Brödsmulor - 150 g
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt och kryddor - efter smak

Förberedelse:

1. Skölj kalkonköttet och levern noggrant. Torka ingredienserna, hacka eller mal i en mixer, tillsätt kryddor och salt.
2. Skala morötterna och löken. Hacka löken i små tärningar och riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Hacka persiljan.
3. Häll olja i en stekpanna, tillsätt grönsaker och stek tills de är mjuka.
4. Tillsätt de stekta grönsakerna och ägget i den hackade levern och köttfärsen. Blanda allt ordentligt.
5. Forma köttfärsen till kotletter, rulla i ströbröd och stek i vegetabilisk olja tills den är kokt.
6. Häll vin i pannan; tillsätt gräddfil när det kokar. Ta med tills den är klar.
7. Servera leverkoteletter varma med potatis, ris eller bovete.

Kalkonlever i gräddfil: beredning

Förening:

• kalkonlever - 600 g
• Mjölk - 300 ml
• Lök - 2 st.
• Mjöl - 5 msk.
• Gräddfil - 200 g
• Salt och peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Förberedelse:

1. Rengör levern, skölj och torka. Skär i stora bitar och lägg i mjölk i en halvtimme.
2. Medan levern blötläggs skär du löken i halva ringar.
3. I en ren skål, kombinera mjöl, kryddor och salt.
4. Doppa kalkonlevern i mjöl, lägg i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek tills den är halvkokt på alla sidor.
5. Tillsätt hackad lök och gräddfil i pannan med levern, rör om, täck över och låt sjuda i 15 - 20 minuter.
6. När löken är mjuk och levern klar tar du kastrullen från värmen.

Kalkonleverpastej: recept

Förening:

• kalkonlever - 500 g
• Ägg - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Champinjoner - 200 g
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Smör - 30 g
• Olivolja -50 ml
• Salt och kryddor - efter smak
• Örter (persilja, rosmarin, timjan, dill) - efter smak

Förberedelse:

1. Tvätta och torka kalkonlevern. Skala den från filmer, fetta och skär i små bitar.
2. Skala löken, skölj och finhacka. Tvätta svampen, skala och hacka. Passera vitlöken genom en press. Hacka det gröna.
3. Häll vatten i en kastrull, sätt på eld och koka. Lägg äggen i kokande vatten och koka i 10 minuter.
4. När äggen är kokta tar du kastrullen från värmen, ställer under rinnande kallt vatten och skalar sedan skalen.
5. Smält smöret i en stor stekpanna, fräs löken tills den är genomskinlig, tillsätt svamp, örter och vitlök. Stek tills svampen blir brun.
6. Lägg i kalkonleverbitar och fräs i ca 7 minuter.
7. Levern ska vara gyllene på utsidan och rosa på insidan. Krydda allt med salt och kryddor. Överför den färdiga blandningen till en mixer och vispa, tillsätt ägg och häll försiktigt i olivolja.
8. Överför den färdiga kalkonpajen i skålar, kyl och servera tillsammans med svart bröd, krutonger eller smörgåsar.

Festliga kalkonleverkotletter med sås

Förening:

• kalkonlever - 500 g
• Portvin, rom eller konjak - 2 msk.
• mandlar - 100 g
• Mjöl - 1 msk.
• Mango - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Citronsaft - 2 msk.
• Honung - 2 tsk.
• Sweet chilisås - 2 msk.
• Kanel - efter smak
• Mejram - efter smak
• Salt och mald vitpeppar - efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Förberedelse:

1. Rengör levern från fett, senor och filmer, skölj under rinnande vatten och torka. Skär i bitar, vispa lätt och strö på alla sidor med vitpeppar, salt och mejram.
2. Blötlägg kalkonlevern i portvin och låt stå i en halvtimme. Medan levern marineras, förbered såsen.
3. Skala mangon och mal dess fruktkött till en puré i en mixer.
4. Skala löken och skär den i små tärningar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök, salt och stek tills den är genomskinlig.
5. Tillsätt honung, citronsaft och koka löken tills den är gyllenbrun under konstant omrörning.
6. Tillsätt sedan mangopurén, rör om och låt blandningen koka upp.
7. Tillsätt sedan kanel och chilisås. Koka tills blandningen kokar. Ta bort såsen från värmen.
8. Mal mandeln i en mixer.
9. Rulla den marinerade levern i en blandning av mandelsmulor och mjöl.
10. Lägg levern i en förvärmd stekpanna och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
11. Täck de färdiga kotletterna med ett lock och låt stå på spisen i 5 minuter.
12. Servera leverkotletterna med mangosåsen.

Kalkonlever är en välsmakande och hälsosam produkt från vilken du kan förbereda en mängd olika rätter. Den har en stark likhet med kycklinglever, även om kalkonlever är lite större, tätare och mörare. Det gör underbara kotletter, kotletter och läckra aptitretare.

Kalkonlever är en hälsosam och näringsrik produkt. Den innehåller många värdefulla mikroelement, vitaminer, den korrekta balansen av proteiner, fetter och kolhydrater. Den innehåller en liten mängd kolesterol, är lättsmält, har en vacker färg, behaglig smak och arom. Att äta lever en gång i veckan kan förbättra tillståndet för din hud, hår och naglar, samt stärka ditt immunförsvar.

Kalkonlever är lätt att förbereda, den har en delikat struktur, så den lagar sig mycket snabbt. Och rätter gjorda av detta slaktbiprodukter hjälper till att diversifiera din dagliga kost.

För att förbereda en riktigt god och hälsosam maträtt från kalkonlever måste du välja den korrekt. Levern ska vara mörk till färgen, inte klibbig, med en enhetlig yta, utan sur lukt, fläckar, plack eller slem. Om du sticker hål på den med en kniv, ska det komma ut rött blod ur snittet.

• skölj levern med kallt vatten;


• ta bort kanaler och galla, annars kommer maträtten att smaka bittert;


• hacka stor lever;


• blötlägg i mjölk i minst 10 minuter, detta kommer att göra det mjukare;


• börja laga mat enligt receptet.

Det finns olika metoder för att förbereda kalkonlever. Den är stekt, stuvad, ångad, i ugnen och i en slowcooker.

Lever kombineras med olika produkter, såsom lök, svamp, ost, gräddfil, grädde, mjölk, tomater och tomatsåser och alla typer av grönsaker. Huvudregeln är att den inte kan överhettas vid matlagning, eftersom levern är en mycket öm och delikat produkt.

1. Tvätta slaktbiprodukterna, skala och skär i små bitar.


2. Doppa var och en i mjöl och stek i mycket het olja i 15 minuter, rör om då och då.


3. Den färdiga levern ska inte blöda vid piercing. Men det rekommenderas inte att steka det under lång tid, inte mer än 20 minuter, annars blir levern torr och smaklös. Det är bättre att låta rätten avslutas under lock med värmen avstängd.

Vid stekning tillsätts även lök, vitlök, svamp och grönsaker i levern de kan stekas separat och tillsättas i levern i slutet eller

stek allt tillsammans i en panna. Salta levern först i slutet av stekningen, annars blir det segt.

Det visar sig mörare och mjukare än stekt. Den är oftast stuvad i grädde, mjölk, gräddfil eller med mycket grönsaker.

Den förbearbetade levern steks i olja, grönsaker, svamp, äpplen eller torkad frukt tillsätts och hälls med mjölk eller annan mejeriprodukt. Sjud under lock på låg värme. Ett par minuter innan slutet kan du tillsätta lite mjöl, detta ger såsen tjocklek.

Kalkonlever tillagad i en dubbelpanna är det nyttigaste och används ofta i kostrecept.

1. Skär den tvättade och rengjorda levern i små bitar.


2. Lägg i en ångfat och tillsätt lite vatten, krydda med kryddor.


3. Stäng locket och koka i 15 minuter.


4. Tillsätt sedan lite olja, vitlök och örter och koka i ytterligare 5 minuter.

Kalkonlever tar lite längre tid att tillaga i ugnen, men resultatet är värt det. Detta är det läckraste sättet. Den bakas i formar, eller gärna i grytor, med tillsats av grönsaker, svamp och gräddfil.

Avfallet steks först i en stekpanna tillsammans med ytterligare ingredienser, men inte förrän det är tillagat, överförs sedan till en ugnsform, hälls med gräddfilssås och tillagas i ugnen i 20-30 minuter vid 180 grader. Innan du sätter in formen i ugnen kan du strö riven ost ovanpå.

Idealisk för matlagning av lever. Dessa mirakelkaminer är utrustade med en timer som påminner dig i tid när matlagningen är klar. När allt kommer omkring är det viktigt att inte överhetta denna känsliga produkt.

Det finns många recept för att laga lever i en slowcooker med grönsaker och såser. Rätter tillagas oftast i lägena "Stewing" och "Frying". Med denna oumbärliga enhet kan du också förbereda leverkotletter, puddingar, suffléer och kassler.

Kalkonlever är inte bara stekt, stuvad och bakad i bitar. Mer komplexa och intressanta rätter kan tillagas från den.

Slaktavfallsfyllning används ofta vid beredning av pajer, pannkakor och pajer. Det är väldigt lätt att göra.

Hacka och stek lök, morötter och grönt, tillsätt finhackad lever, gräddfil och kryddor. Mal den färdiga blandningen i en mixer, du kan lägga till kokt äggula.

Om du vill garantera en mjuk och saftig leverrätt, förbered leverpannkakor (pannkakor). För att göra detta, hacka levern med lök och morötter, tillsätt ägg, lite mjölk och kryddor samt mjöl. Pannkakor steks i en stekpanna med lite olja och serveras med gräddfilssås eller majonnäs.

Du kan göra en hel kaka av denna leverdeg, med majonnäs eller gräddfil med vitlök istället för grädde.

Butiksköpta patéer har länge upphört att inspirera till förtroende på grund av det stora antalet konserveringsmedel och smakförstärkare. Men ge inte upp denna underbara rätt. Att göra läcker och billig kalkonleverpastej hemma är väldigt enkelt. För detta:

1. Fräs levern och löken i smör, tillsätt grädde och lite konjak och kryddor.
   När grädden kokar, stäng av värmen.


2. Mal den avsvalnade levern i en mixer och lägg i formar.


3. Häll i smält smör och ställ i kylen.

En mycket välsmakande rätt - korv med kalkonlever. Barn kan också bjudas på dessa korvar utan rädsla. Många tycker att det är svårt att förbereda dem, det är det faktiskt inte, du behöver bara lägga lite tid på att forma korvarna.

För matlagning behöver du lever, en bit ister, ägg, kryddor, mjöl eller stärkelse, spannmål (bovete eller ris), kött eller andra slaktbiprodukter.

Med hjälp av en köttkvarn eller mixer mals alla produkter, korvtarmen fylls, dessa kan vara konstgjorda tarmar eller tarmar speciellt inköpta i butiken, oftast fläsk. De är specialbearbetade innan de fylls med köttfärs.

Formade korvar kan stekas i stekpanna eller i ugnen, kokas eller grillas.

Kalkonleversoppor tillagas inte ofta, och förgäves. Detta är en mycket lätt, näringsrik och välsmakande rätt. Dessutom kokar levern mycket snabbt, soppan är klar på några minuter.

De första rätterna tillagas med grönsaker, flingor, ägg och pasta. Du kan försteka alla produkterna och sedan tillsätta vatten, men ett hälsosammare alternativ vore att helt enkelt koka ihop allt tills det är mjukt. Du kan lägga till lite färsk vitlök i din skål med soppa.

Sallader med kalkonlever är mycket eleganta och välsmakande. Lägg bara till stekt lever i salladsbladen, smaka av med sojasås och en droppe olivolja med pinjenötter. Den läckra salladen är klar.

Du kan lägga till stekta eller färska champinjoner, tomater, bönor och andra grönsaker efter önskemål. Lever kombineras med ett stort antal livsmedel.

Ofta kan oerfarna kockar sluta med rätter baserade på kalkonlever som är sega, torra eller har en obehaglig bitter smak. För att förhindra att detta händer måste du känna till några knep för att förbereda detta slaktbiprodukter.

• Du kan bli av med bitterhet genom att först blötlägga levern i mjölk eller kefir. Se till att ta bort gallgångarna.


• För att fördela mjölet jämnt över leverns yta, lägg det i en påse med mjöl och kryddor och skaka om ordentligt.


• Om du tillsätter mer mjölk i pannkakssmeten blir pannkakorna mörare, men också sprödare.


• Kalkonlever passar bra till peppar, kanel, muskotnöt, paprika och curry.


• För att säkerställa att buljongen är klar, häll kallt vatten över levern, låt det koka och rinna av den första buljongen. Skölj levern och fyll den med rent vatten.


• För att göra kalkonleverkorv som diet måste du lägga till grönsakspuré istället för ister.

Kalkonlever är inte bara lätt och snabb att tillaga, utan blir också alltid mör och behaglig i smaken. Att använda produkten är en möjlighet att skapa variation i familjens kost. De bästa kalkonleverrecepten presenteras i vårt utökade urval.

Ingredienser: ett halvt kilo kalkonlever, stor vit lök, salt, 2 msk. skedar siktat mjöl, ett helt glas helfet gräddfil, 60 g smör, en blandning av paprika.

1. Inälvorna tvättas och finhackas med en vass kniv.
2. I uppvärmt smör (halva mängden som anges) steks små löktärningar tills de är gyllenbruna. För att göra grönsaken mjukare, tillsätt lite fint salt till den.
3. I en separat skål steks köttbitarna i den återstående oljan. De ska bli rosa.
4. Efter 10-12 minuter överförs gräddfil till stekpannan med kalkon, salt, stekt lök och en blandning av paprika tillsätts. Lite vatten hälls här också. Ett standardglas räcker.
5. Kalkonlever i gräddfil och lök stuvas i lite mindre än en halvtimme under lock.
6. För att tjockna såsen hälls mjöl i skålen. Efter ytterligare ett par minuters tillagning under konstant omrörning är godingen helt klar.

Servera färdig kalkonlever till valfritt tillbehör.

Läckra leverkoteletter

Ingredienser: 360 g lever, medium lök, bordsägg, 70-90 g ister, salt, 3-4 msk. skedar mjöl, nymalen svartpeppar.

1. Levern tvättas och torkas. Fläskfett, förskuret i medelstora bitar, läggs till framtida kotletter. Denna ingrediens kommer att befria maträtten från torrhet.
2. Löken skalas och slumpmässigt hackas i stora bitar.
3. Alla beredda ingredienser från de två första stegen passeras genom en köttkvarn. Du kan mala dem med ett passande mixertillbehör.
4. Ett ägg körs in i den resulterande flytande massan, salt och nymalen peppar tillsätts.
5. På slutet hälls mjöl i. Det tillsätts i små portioner för att knåda köttfärsen utan klumpar. Om blandningen blir för rinnig kan du öka mängden mjöl.
6. De framtida kotletterna skeds i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och steks på båda sidor.

Serveras med sås.

Pastej

Ingredienser: 820 g lever, stora morötter, lök, bordssalt, 60 g smör.

1. Levern tvättas med isvatten, skärs i medelstora bitar och steks i het olja.
2. Om du bestämmer dig för att göra den färdiga maträtten låg i kalorier, är det bättre att välja att laga slaktbiprodukter. Det är svårt att säga säkert hur länge man kokar kalkonlever. Det beror på storleken på bitarna. I genomsnitt - 25 minuter.
3. Medan slaktbiprodukterna svalnar förbereds en stek av hackad lök och morötter.
4. Därefter blandas levern, de stekta grönsakerna och smöret med en mixer. Den resulterande homogena massan saltas.

Det återstår bara att överföra kalkonleverpastejen i en form och ställa den i kylen för att stelna.

Stuvad med grönsaker

Ingredienser: 420 g lever, en påse med eventuella frysta grönsaker (400 g), en stor färsk lök, ett glas vatten, salt, nymalen peppar.

1. Alla färdiga grönsaksblandningar innehåller oftast för lite lök. Därför är det värt att lägga till separat. Grönsaken skärs i tunna halvringar.
2. Levern tvättas, torkas och skärs i små bitar.
3. Grönsakerna hälls ur förpackningen och blancheras i saltat kokande vatten i 2-3 minuter, varefter de läggs ut i ett durkslag och sköljs med isvatten. Det är bra om blandningen innehåller blomkål, gröna bönor, morötter och söt paprika.
4. Först hälls levern och löken i en uppvärmd stekpanna. Produkterna steks över hög värme. Detta gör att du kan "försluta" saften inuti köttbitarna, som snabbt blir knapriga.
5. Efter 3-4 minuter, lägg de förberedda tinade grönsakerna i stekpannan och tillsätt vatten.
6. Rätten får puttra under lock i cirka en halvtimme. Krydda med salt och peppar under processen.

Om hemmafrun planerar att förbereda en godbit med en tjock sås, måste du öka mängden vatten och lägga till lite siktat vetemjöl.

Matlagningsalternativ i en långsam spis

Ingredienser: 420-440 g lever, kryddor, stor lök, 2 paprika (röd och gul), medelstora morötter, 2 msk. l. fett gräddfil, salt.

1. En bit lever hälls med mjölk och får dra i ett par timmar. Därefter tvättas den med kallt vatten och skärs i små portioner.
2. Alla grönsaker är finhackade. Morötter kan hackas i strimlor eller rivas på ett grovt rivjärn.
3. Först, i enhetens skål i stekprogrammet, kokas grönsakerna tillsammans i 5-6 minuter (behållaren är försmord med en liten mängd olja). De ska bli mjukare och börja släppa saft.
4. Därefter läggs levern i skålen. Salt och kryddor tillsätts. Stekningen varar 12-15 minuter.
5. Allt som återstår är att tillsätta gräddfil.

I programmet "Stew" kommer rätten att sjuda i ungefär en halvtimme under stängt lock.

Leversallad med svamp

Ingredienser: 460 g lever, standard smältost, 230 g champinjoner, morötter, 3 stora ägg, stor inlagd gurka, lök, majonnäs, salt.

1. Levern tvättas noggrant, skärs sedan i stora bitar och kokas i 20-25 minuter. Vattnet är saltat. De färdiga kylda slaktbiprodukterna gnuggas grovt och skickas till salladsskålen. Det kommer att bli det första lagret av mellanmålet.
2. Hackade grönsaker och tunna bitar av svamp steks i en minimal mängd fett. Den resulterande kylda massan strös med salt, belagd med majonnäs och läggs ut på toppen av levern.
3. Därefter kommer finriven ost med sås och grovt rivna kokta ägg.
4. Gurkan skärs i skivor som läggs ovanpå salladen.

Innan servering ska förrätten förvaras svalt i ett par timmar.

Aptitretande förrätt med syltad lök

Ingredienser: ett kilo kalkonlever, majonnäs, ett halvt glas bordsvinäger, 4 tsk. strösocker, 3-4 medelstora lökar, salt, 1 msk. kokat vatten.

1. Avfallet tvättas, blir av med allt onödigt och kokas sedan i saltat kokande vatten i 17-20 minuter.
2. Löken skärs i halva ringar, hälls med en marinad av bordsvinäger, kokt vatten och socker. Du behöver inte koka vätskan! Alla ingredienser blandas helt enkelt. Löken kommer att marinera i ungefär en halvtimme.
3. Den färdiga levern skärs i tunna strimlor och hälls i en salladsskål.
4. Inlagd lök går till det.

Det återstår bara att salta kalkonleversalladen och smaksätta den med majonnäs.

Festliga kalkonleverkotletter med sås

Ingredienser: ett halvt kilo kalkonlever, en nypa vitpeppar, salt, 4 msk. l. mandelsmulor, 2 msk. l. portvin, en nypa mald mejram, 1 msk. l. mjöl, mogen mango, 2 lökar, 2 msk. l. limejuice, nypa kanel, 1 tsk. honung, 2 msk. l. sweet chilisås.

1. Levern är uppdelad i bitar som är lämpliga för att tillaga kotletter. Var och en av dem måste noggrant slås med en kökshammare. Gärna genom film så att skivorna inte går sönder.
2. De förberedda bitarna smörjs med salt, mejram och vitpeppar. Därefter hälls de upp med portvin och marineras i ungefär en halvtimme.
3. Mangomassan är mosad. Hackad lök stuvas i en stekpanna tills den är mjuk. Limejuice hälls i grönsaken och honung tillsätts. Blandningen kokas under frekvent omrörning tills löken är karamelliserad. Därefter saltas den och blandas med fruktpuré.
4. Det återstår att koka upp, smaka av med chilisås och kanel.
5. Koteletterna muddras i en blandning av mjöl och nötsmulor. De läggs ut i en stekpanna med hett fett och kokas tills de är knapriga på båda sidor.

Den exotiska godbiten serveras med kyld mangosås.

Kalkonlever stekt i smet

Ingredienser: ett halvt kilo lever, 4 matskedar ägg, 2 msk. l. fet gräddfil, 1 tsk. senap, 3-4 msk. l. siktat mjöl, en halv kaffekopp mjölk, nymalen svartpeppar. Hur man lagar läcker kalkonlever i smet beskrivs nedan.

1. Levern tvättas, torkas, skärs i små bitar och slås lätt med en speciell hammare. Delarna saltas och kryddas med peppar.
2. Till smeten, vispa ägg med fint salt. Mjöl, senap, gräddfil och mjölk tillsätts till blandningen. Ingredienserna blandas tills det är slätt.
3. Leverbitar sänks i smet, varefter de flyttas till en stekpanna och steks på båda sidor.

Rätten serveras med kryddig tomatsås.

Leverkaka med morötter och lök

Ingredienser: 420 g lever, salt, ett glas mjölk, 2 lökar, en blandning av paprika, 2 stora ägg, färsk vitlök, 5-6 msk. l. mjöl, 4 msk. l. gräddfil, raffinerad olja och majonnäs.

1. Levern blötläggs i 2-3 timmar i kallt vatten, varefter den skärs i små bitar. Tillsammans med löken krossas de i skålen på en matberedare i 2-3 minuter på högsta hastighet.
2. Salt, uppvispade ägg, en blandning av paprika och siktat mjöl tillsätts till den resulterande flytande massan. Därefter bearbetas ingredienserna med en matberedare i ytterligare ett par minuter.
3. Smör och mjölk hälls i degen. Fortsätt vispa i ytterligare 2-3 minuter.
4. Degen kommer att dra i lite mindre än en halvtimme. Därefter steks tunna breda pannkakor från den.
5. Blanda gräddfil, majonnäs och hackad vitlök i en separat skål.
6. De avsvalnade pannkakorna spacklas med kryddig sås och staplas ovanpå varandra.

Leverkakan är dekorerad med bitar av färska grönsaker och hackade örter. Innan servering kommer den att infunderas på en sval plats i 3-4 timmar.