Rätt temperaturregim för att destillera mäsk till månsken. Temperaturregim och teknologi för mäskjäsningsprocessen

I moonshine finns det inga oviktiga stadier eller de där man kan "fuska". Varje steg kräver att vissa tekniker och regler följs, men detta gäller särskilt för destillering av mäsken till månsken. Det är inte lätt att få tag i högkvalitativ alkohol hemma, men vi kommer att försöka förklara i detalj vad som följer och hur man korrekt destillerar mäsken till månsken.

Kontrollera mäsken före destillering

För de inledande uppgifterna, låt oss ta sockerröran - när det gäller popularitet bland moonshiners har den ingen motsvarighet. Principen att arbeta med fermenterad mat är densamma, oavsett om du tillagar den med socker, spannmål eller frukt.

Du kan kontrollera mäskens beredskap på olika sätt, men det är lämpligt att öva flera samtidigt, för att säkert inte ta fel.

1. Fast handske

Att använda en medicinsk handske istället för ett lock med vattentätning är en favoritteknik för destillatörer. Med dess hjälp kan du enkelt bestämma ögonblicket när jäsningen upphör. Vid aktiv jäsning av svampar frigörs en stor mängd koldioxid, vilket håller handsken i "stående" läge. När jäsningen har upphört töms handsken helt.

För att ta bort koldioxid måste små hål göras i en eller två fingrar på handsken.

1. Distinkt skiktseparation

Även sockerröra separeras i sediment och ljusare lager. De övre skikten av vörten redo för destillation är ganska lätta, vilket indikerar dess fullständiga beredskap för destillation.

1. Brinnande tändsticka

Det enklaste sättet att förstå om massan släpper ut koldioxid eller inte är att tända en tändsticka över mäsken, och om den fortsätter att brinna är detta också en beredskapsindikator.

I slutet av jäsningen bearbetar svamparna allt socker, så sötman känns inte längre. Men det finns en uppenbar bitterhet.

1. Alkohol arom

Detta är inte det säkraste tecknet, men i kombination med andra kan det också betraktas som en indikator på slutet av jäsningen.

Helst sammanfaller alla 5 tecknen, men i praktiken räcker det med en nedfallen handske och en smak av moset så att du redan kan börja.

Avgasning - avlägsnande av kvarvarande koldioxid

Destillation av mäsk till moonshine börjar med fullständigt avlägsnande av koldioxid som en produkt av svampens metabolism. Vi tar försiktigt bort det från sedimentet, det är bäst att göra detta med en slang så att det inte stör det när flaskan välter. Häll sedan den i en kastrull och lägg den på gas, utan att stänga locket, och värm den till 50 ° C.

Rör hela tiden i vätskan under uppvärmning för att avlägsna kvarvarande CO 2.

Efter 5-7 minuter med upprätthållande av temperaturen runt 50 ° C, kan pannan tas bort från värmen och lösningen kan hällas i destillationskuben.

VIDEO: Kontrollerar beredskap på gammaldags vis

Klarning av mäsk med bentonit

Omedelbart noterar vi att detta steg är valfritt, men sådana manipulationer kommer dessutom att rengöra mäsken från lösta föroreningar och oljor redan innan destillationen börjar.

Bentonit är ett naturmaterial baserat på vit lera med förmåga att absorbera olösliga föroreningar.

Förbered en lösning med en hastighet av 1 msk. för 10 liter alkohol. Först mals den i en mixer och blandas sedan med vatten tills den tjocknar som gräddfil. Häll sedan i huvudbehållaren med moset i en tunn stråle och rör om kraftigt. Efter 24 timmar kan lösningen avlägsnas från sedimentet.

Första destillationen

Vi hällde moset i almbicen, samlade alla element, kopplade vattnet till kylskåpet och började värma. Detta är det mest avgörande ögonblicket, där det är mycket viktigt att i tid välja skadliga föroreningar och fuseloljor.

Låt oss först definiera termerna:

• Huvud

Den första fraktionen av destillatet, där en stor mängd skadliga föroreningar koncentreras, i synnerhet metylalkohol och acetaldehyd. De första som kommer ut är de kemiska element vars kokpunkt är lägre än kokpunkten för alkohol (77 ° C). I genomsnitt är huvudvolymen 50-60 ml från varje kilogram socker som används vid framställningen av mäsk.

Huvuden skärs av tills doften av aceton känns. Ta några droppar åt gången, gnugga dem på handleden för att känna doften tydligare.

Den mellersta delen av destillatet, för vilken destillationen av mäsken till moonshine påbörjas. Det samlas in omedelbart efter huvudena och tills fästningen sjunker till 40 ° (de första dropparna alkohol har en fästning på mer än 80 °).

• Svansar

Den sista fraktionen, där redan tunga fusel och eteriska oljor är koncentrerade. Om månskenet fortfarande har en torr ångbåt kommer det att finnas väldigt få svansar - det mesta av spriten kommer att lägga sig i den.

Vissa experter rekommenderar att man samlar in svansarna och använder dem i nästa sats mäsk. Uppriktigt sagt är det ingen mening med detta - detta påverkar varken de organoleptiska egenskaperna eller smaken av den färdiga produkten.

VIDEO: Sugar moonshine. Huvuden, kropp, svansar - urvalsmetoder

Så den första destillationen är att försiktigt separera fraktionerna och samla upp månskenets kropp. Men även om några misstag gjordes i detta skede kan du enkelt fixa det vid den andra destillationen av mäsken.

Endast alkoholen som erhölls från destillationskolonnen eller Istomins alkoholhaltiga produkt med två torrkokare behöver inte omdestilleras.

Temperaturkontroll

Om du korrekt observerar temperaturregimen, kommer uteffekten av månsken att vara maximal. För enkelhetens skull kommer vi att fördela temperaturen i separata steg för att göra det tydligt.

1. Omedelbart efter att du har placerat kuben på spisen, maximera lågans intensitet och för den till 70 ° C i en kvart, det vill säga 4-5 ° C per minut.
2. Sedan minskar vi elden till ett minimum, så att ökningen nu sker smidigare (inte mer än 1 ° C per minut) och så värmer vi upp den till 92-94 ° C. I detta ögonblick börjar de första dropparna komma ut, som fångas i en separat behållare. Det är just dessa huvuden som vi skrev om tidigare.

Om du gör en dubbeldestillation av moonshine, tas till en början 30 ml från varje kg socker. På den andra - samma mängd.

1. Efter att alla huvuden har skurits av, ta av torrlådan, tvätta den och sätt tillbaka den på plats, sätt en annan behållare och samla ihop kroppen. Du kan justera temperaturen upp eller ner så att hastigheten är minst 120 droppar per minut. Begränsningsindikatorn är 98,5 °C.
2. Samtidigt kontrollerar vi temperaturen på den färdiga produkten. När vattnet är kallt i kylen kommer alkoholen ut nästan kall. Om alkoholen är varm, cirkulera vattnet i deflegmatorn.

Mellanstädning

Eftersom vi talar om för dig hur du destillerar moset till moonshine korrekt, är det nödvändigt att påminna dig om nödvändigheten av att filtrera produkten under hela cykeln.

Mellanrengöring låter dig ta bort en viss mängd skadliga föroreningar. De kommer inte alla att lämna, men under den andra omgången kommer de att separeras mer aktivt.

För rengöring kan du använda den mest primitiva kolkolonnen. Skär av botten på en plastflaska på ett avstånd av 3 cm från flaskans botten. Vänd på den, sätt in den i en annan behållare som en tratt och fyll den med små fragment av träkol mycket tätt så att det inte finns några luftspalter. Häll alkoholen ovanpå och vänta tills det sipprar ner i skålen.

Andra etappen

Du kan destillera om mäsken igen enligt samma regler som den första, med början från temperatur och slutar med att skära av svansarna. Målet med omdestillering är att maximera reningen av alkohol från kemiska grundämnen. Efter slutet av körningen kommer alkoholstyrkan att vara 80-85° och den blir kristallklar.

Rening efter destillering

Du kan använda samma gamla goda kolfilter eller använda andra alternativ:

• kaliumpermanganat - 2 gr. för varje liter alkohol. Stå i 24 timmar, sila;
• vegetabilisk olja - 20 ml per kg, låt stå i 24 timmar, varefter en film samlas på toppen;
• frysning - snabbrengöring, varefter drycken är klar att användas på 2 timmar.

Vilken man ska välja är inte viktigt. Åtminstone är allt möjligt, men vi upprepar ännu en gång, det är omöjligt att befria alkohol helt från hela volymen av föroreningar.

Spädning med vatten

Naturligtvis kommer 80 ° C alkohol att övervinnas av mycket få människor, och därför praktiseras spädning med vatten till den vanliga 40 °.

Efter dubbeldestillation av moonshine till mäsk och korrekt utspädning med vatten får du en mycket högkvalitativ vodka utan en karakteristisk fusellukt, men 100% naturlig smak.

Mängden vatten bestäms av formeln:

Det är enkelt - du behöver 5 liter källvatten eller renat vatten för att späda ut månskenet ordentligt.

Det finns vissa regler för avel också:

1. Vi späder ut allt månsken på en gång med hela volymen vatten.
2. Häll månskenet i vattnet i en rörelse.
3. Vi använder endast renat vatten, helst brunn eller källvatten.

Om drycken blir grumlig under utspädningen, tillsätt aktivt kol eller kol och låt stå ett dygn så att alla orenheter är borta.

Du kan rengöra månskenet mycket snabbt och ge det inte tid att mogna. För att göra detta, häll den redan utspädda produkten i en flaska, stäng den i frysen och efter 2 timmar har du en produkt av utmärkt kvalitet.

Denna expressmetod har inga nackdelar. Dessa drycker är identiska i kvalitet, smak och organoleptiska egenskaper.

VIDEO: Recept för att göra mos av socker

(1 röster, genomsnitt: 5,00 av 5)

Processen att destillera mäsken är inte så komplicerad. Den består av sekventiella steg, under genomförandet av vilka ett antal tekniska krav måste följas. Den viktigaste faktorn är att upprätthålla en viss temperaturregim vid varje produktionscykel för att göra moonshine.

Med informationen om vad som ska vara kokpunkten för den destillerade mäsken, kommer det att vara möjligt att få månsken av hög kvalitet. Braga är en lösning av alkohol och vatten. Detta innebär att vätskans kokpunkt och dess omvandling till ånga kommer att ligga i intervallet 78–100 °. Moslösningen, med en högre alkoholhalt, kommer att koka och börjar övergå till ånga vid lägsta temperatur. Detta kommer att göra det lättare att få ett bra destillat.

Temperaturavläsningar för varje destillationssteg

Det finns tre stadier av mäskdestillation:

Avlägsnande av produkter från den första fraktionen

När temperaturen på tvätten stiger till 65-68 ° börjar kokningsprocessen av vätskan, som åtföljs av avdunstning av lätta fraktioner med en blandning av skadliga ämnen. Vid denna tidpunkt uppträder en specifik lukt av etylalkohol, och den första vätskan börjar droppa.

Folket har namnet på ett sådant månsken som "pervak". Den första fraktionen kallas också "huvudet".
Det är omöjligt att använda en sådan produkt, det är för farligt för hälsan, eftersom det har en hög alkoholhalt tillsammans med skadliga ämnen. Denna del av månskenet samlas i en separat behållare och används sedan för tekniska ändamål eller helt enkelt hälls ut.

En viktig punkt: så snart mäskens temperatur stiger till 63 °, måste du kraftigt minska kokhastigheten och fortsätta att värma vätskan till 68 ° gradvis, över låg värme.

Detta görs för att tvätten inte ska falla på kylslingan. Annars kommer månskenets kvalitet att försämras avsevärt, och en andra destillation kommer att krävas..

Samling av huvudprodukten

Efter destillationen av den första fraktionen börjar huvudstadiet för att göra moonshine. För detta ersätts en ny behållare, i vilken huvudprodukten från mäskdestillationen kommer att samlas in, det vill säga moonshine.

I detta skede ökar vätskans kokpunkt gradvis tills den når 78 °. I detta ögonblick börjar släppet av huvudprodukten - moonshine, lämplig för konsumtion.

I processen att destillera mäsken stiger temperaturen på vätskan, medan intensiteten av utmatningen av månskenet minskar. Och i det ögonblick när temperaturen når 85 °, bör insamlingen av månsken stoppas, eftersom den aktiva förångningen av fuseloljor och andra föroreningar som är skadliga för hälsan börjar.

Således är den optimala temperaturregimen för att destillera mäsk till moonshine inställd på 78–84 °.

Val av den tredje fraktionen

Huvuddestillationssteget slutar vid 85 °, men en liten mängd alkohol finns fortfarande kvar i mäsken. För att extrahera det måste du bibehålla kokpunkten på en given nivå eller öka till 90 °. Under denna period kommer aktiv avdunstning av vätska med ett högt innehåll av fuseloljor och föroreningar att börja. Om så önskas kan dessa ämnen avlägsnas genom att utföra en andra destillation eller genom att använda en annan metod för att rena månskenet.

Viktigt: precis som huvudena samlas svansarna i en separat skål.

Vilka enheter behövs för att styra bryggprocessen?

Destillering av mäsk för att erhålla månsken av hög kvalitet kräver att vissa villkor uppfylls, vilket innebär att konstant övervakning av deras efterlevnad behövs. Enheter som kan hjälpa till med detta är en alkoholmätare och en termometer. En alkoholmätare bestämmer inte bara styrkan på den färdiga drycken, utan också fraktionerna. Med hjälp av det avslöjas ögonblicket för slutet av samlingen av moonshine, övergången till valet av svansar.

Du kan mäta temperaturen på vätskan som genomgår destillation med en speciell termometer. Det är optimalt om termometern är inbyggd i destillationskuben.

Hembryggning av sprit skiljer sig från den industriella storleken på den utrustning som används och mängden råvaror. Kärnan i de fysikaliska och kemiska processer som destillationen av mäsk till alkohol bygger på förblir oförändrad. För att få en drink av anständig kvalitet måste du känna till några av teknikens krångligheter. Vi föreslår att demontera processen att destillera mäsk till moonshine i detalj, steg för steg.

Destillation är huvudstadiet för att få moonshine, vilket bestämmer dess smak och kvalitet. Hydrometern låter dig bestämma mäskens beredskap för destillation. Enligt hans data bör vörtens densitet inte vara mer än 1,002. Om indikatorerna överskrids lämnas mäsken att göra gott genom att lägga lite jäst och vatten i den. I avsaknad av en anordning bestäms beredskapen av den organoleptiska metoden. Den färdiga vörten smakar bittert, den har en uttalad alkohollukt. Närvaron av sötma indikerar att jäsningsprocessen inte är över.

Det första steget av att göra månsken

Innan destillering påbörjas måste vörten filtreras så att stora partiklar inte täpper till ångledningen, som är kantad av övertryck och explosion. Efter grov rengöring hälls mäsken i en destillationskub och placerar den på en långsam eld. Separationen av den första fraktionen av "huvuden" sker redan när vätskan når en temperatur på 65 grader. Volymen beräknas baserat på mängden konsumerat socker, för varje kilogram finns det 30-60 ml "huvuden".

Efter att ha samlat den fraktion som är olämplig för internt bruk ökas brännarens låga något, vilket bringar mäsken till en temperatur på 78-85 grader. Det resulterande destillatet ("kropp") har de högsta egenskaperna. Det är denna fraktion som används vid tillverkning av hemlagad moonshine.

När temperaturen överstiger den övre gränsen (+ 85⁰C) sker en intensiv avdunstning av skadliga föroreningar. Den sista, tredje fraktionen, kallas "svansar". Den används inte som en oberoende dryck, eftersom styrkan på destillatet är för låg. Eftersom den första destillationen inte ger den önskade reningsgraden återdestilleras den resulterande råalkoholen.

Snabb primär destillation

Snabb destillation av mäsk är ett annat sätt att få destillat, men utan att separera det i fraktioner. Processen sker vid maximala temperaturförhållanden. Braga kokas upp och fortsätter att samla upp den resulterande råalkoholen tills dess styrka sjunker till 5⁰. Indikatorn bestäms med en alkoholmätare vid rumstemperatur. Förespråkare av den snabba destillationsmetoden hävdar att kvaliteten på slutprodukten inte förändras om den primära destillationen utförs på detta sätt. Träkolsrening och noggrant urval av fraktioner under omdestillation ger ett liknande resultat.

Filtrering av alkohol före omdestillering

Innan du filtrerar rå alkohol för att ta bort fuseloljor från den, späds den med vatten till en styrka av 25-30⁰. Sugar mash moonshine filtreras med kol, kokos eller björk - det här är en smaksak. I avsaknad av det nödvändiga materialet duger en enkel aktiverad från ett apotek. Kol krossas, hälls i en tratt, tidigare stängd med filterpapper eller gasväv, och månsken leds genom det.

Vegetabilisk olja absorberar också perfekt föroreningar från fusel. Processens varaktighet i detta fall kommer att vara längre. En matsked luktfri olja läggs till en liter moonshine, försvaras i en dag och dekanteras sedan försiktigt genom ett sugrör. Denna metod fungerar bra för socker eller stärkelsehaltig mos. Du bör inte filtrera frukt moonshine, det kommer att förlora aromen som är karakteristisk för drycken. Det är bättre att utsätta den för trippeldestillation.

Andra destillationen av råalkohol

För att få ett transparent månsken med god smak föredrar erfarna destillatörer att upprepa destillationsprocessen. Den sekundära destillationen av mäsken skiljer sig inte mycket från den primära, men det finns fortfarande några nyanser. Den första fraktionen ("huvuden") tas så långsamt som möjligt, med en hastighet av 2-3 droppar per minut. Om månskenet tidigare redan har genomgått fraktionerad destillation, skärs 30 ml av för varje kilogram socker som används (annars fördubblas volymen).

Sekundär destillation utförs vid en temperatur av 78⁰С. Dryckens "kropp" skärs av med medelhastighet, efter att styrkan sjunker till 45% av alkoholhalten fortsätter insamlingen av "svansar" vid maximal temperatur. Drycken visar sig vara av hög styrka. Du kan få månskenet till önskat tillstånd med hjälp av vatten. Före användning förvaras den utspädda vätskan i minst 3-4 timmar så att reaktionen av vatten och alkohol är över.

Hur rengör man det färdiga månskenet?

Följande produkter kan delvis ta bort orenheter från den färdiga drycken:

• mjölk - du behöver 1 glas per 10 liter alkohol, efter utfällningen av fällningen filtreras vätskan;
• protein - ett ägg per 3 liter alkohol, blanda och sila efter 20 minuter;
• kaliumpermanganat - ta 2 gram per 3 liter månsken, sedimentera sedimentet och filtrera;
• bakpulver - tillsätt en tesked per liter, låt stå i 10 timmar och rinna av;
• violrot - du behöver en stor sked krossad växt per liter dryck, låt stå i 10 dagar.

Rengöring krävs endast för en dryck av låg kvalitet. Efter dubbel fraktionerad destillation är moonshine ganska användbart utan ytterligare bearbetning.

Hur använder man svansar och huvuden?

De första och sista fraktionerna är inte drickbara. De "huvuden" som erhålls under den initiala destillationen kallas i folkmun pervach. Den har en hög hållfasthet (upp till 60 grader) och innehåller en stor mängd fuselföroreningar. En sådan vätska är bra som lösningsmedel, i en komposition för att ta bort fläckar eller förbereda en bil "frostskyddsmedel". Från "svansarna" kan du förbereda gnidning för extern användning eller lägga till nästa parti mäsk.

För att få månsken av hög kvalitet och för att skydda din hälsa så mycket som möjligt måste du veta vid vilken temperatur du ska driva månskenet. Med en ordentlig förståelse för alla kemiska processer som äger rum under moonshine, kommer du att producera ett högnivå moonshine som kommer att uppfylla dina förväntningar.

Var uppmärksam på beskrivningen av temperaturstegen i månskensförberedelseprocessen. För att separera de nödvändiga delarna av drycken måste de korrekta kokpunkterna för alla komponenter upprätthållas. Vi har presenterat detta och många andra intressanta och användbara fakta i den här artikeln.

Det finns många aspekter att ta hänsyn till, som vi diskuterar i detalj i den här artikeln. Vi råder dig att göra anteckningar och anteckningar för att inte glömma något och inte bli förvirrad i siffrorna. Detta hjälper till att komma ihåg instruktionerna och gör det möjligt att hänvisa till journalerna när som helst redan direkt i processen.

Teoretisk grund

Möjligheten att förekomsten av processen för hembryggning bestäms av det faktum att vatten, alkohol och fuseloljor har olika kokpunkter. Vatten kokar vid 100 grader, alkohol vid 78,3 grader, och förångningen av fuseloljor börjar vid 85 grader. Eftersom dessa tre komponenter finns i originalprodukten varierar dess kokpunkt i månskenet fortfarande från 78 till 95 grader. Ju mer alkohol i den ursprungliga produkten, närmar sig kokpunkten 78 grader.

För att erhålla månsken av hög kvalitet, med hjälp av en moonshine still, under destillationsprocessen, är det nödvändigt att hålla en temperatur på 78 till 93 grader. Det är i detta intervall som mäsken ska destilleras.

Temperaturlägen för att destillera mäsk i ett månskenstillstånd

Första stadiet

Vi lägger moset i moonshine still och börjar värma. Efter att tvätten värms upp till 68-70 grader börjar lätta skadliga fraktioner avdunsta från den: metylalkohol, acetaldehyd, etc. Lukten av alkohol och utseendet på de första dropparna av månsken signalerar början av processen.
Detta börjar sticka ut "pervach", vilket populärt anses vara det bästa. Men det är inte så, det här är den mest skadliga delen av det erhållna månskenet - "huvudet". Det bör inte drickas, utan måste separeras från huvuddelen av den resulterande alkoholen och endast användas för tekniska ändamål.

Upp till 70 grader värms mäsken på maximal värme. Men när man närmar sig en temperatur på 80 grader sänks uppvärmningsintensiteten för att förhindra att mäsken kommer in i kylen. Detta kan avsevärt försämra smaken av månskenet.

Att få "kroppen" av månsken.

Efter att "huvudet" är avskuret bör du installera en behållare för uppsamling av alkohol och höja temperaturen i månskenet fortfarande till 85 - 90 grader.

Om destillationen fortfarande inte är utrustad med en termometer, stoppas destillationsprocessen när:

1. Papperet impregnerat med moonshine brinner med en karakteristisk blå färg.
2. Brag har en temperatur på 83 grader och mängden alkohol som tas emot är reducerad till noll.
3. Styrkan hos den resulterande drycken minskar under 30 grader.
4. Slut på processen.

Efter att ha mottagit huvudkroppen förblir en liten mängd alkohol i tvätten, men på platsen med den kommer också skadliga ämnen in i produkten. Alkohol som erhålls vid temperaturer över 95 grader kallas "svansar". Den samlas in separat och används för att öka styrkan hos en ny sats mäsk.

Det finns ett annat sätt att dela upp mäsken i fraktioner. Den bygger på att vatten fryser vid högre temperaturer än alkohol. Detta är en mycket lång metod, som inte tillåter dig att bli ren och fri från skadliga ämnen moonshine.

Därför, om du gillar hemgjord sprit av hög kvalitet, bör du använda en välgjord moonshine-destillation.

chzda.ru

Temperaturstadier av mäskdestillation

1. Val av flyktiga fraktioner (punkt 1). När temperaturen på tvätten når 65-68 ° C börjar lätta skadliga fraktioner (metylalkohol, acetaldehyd, myrsyraetyleter, ättiksyrametyleter och andra) avdunsta. En alkoholhaltig lukt och de första dropparna av kondenserad vätska dyker upp.

Folket kallar det erhållna månskenet "pervak" eller "pervach" och anses vara det bästa. I själva verket är detta en giftig blandning, som är farlig att dricka. På grund av den höga koncentrationen av skadliga föroreningar, berusar pervach snabbt, men konsekvenserna av användningen är tråkiga. I klassisk destillation kallas denna första fraktion "huvuden", som "avskurs" - samlas i en separat behållare och används sedan endast för tekniska behov.

Tills temperaturen når 63 ° C, värms mäsken vid maximal värme, sedan reduceras uppvärmningshastigheten kraftigt för att smidigt gå till 65-68 ° C. Om du hoppar över det här ögonblicket kan varm hembrygga komma in i kylskåpet och andra delar av månskenet fortfarande. Som ett resultat kommer drycken att få en fuselfärg, och kvaliteten kommer märkbart att försämras. Situationen korrigeras genom den andra destillationen av moonshine efter utspädning till 20 grader.

Anledningen till grumligt månsken är felaktig destillation av mäsken

2. Skaffa huvudprodukten (punkt 2).

När utmatningen av "huvudena" slutar, är det nödvändigt att byta ut ångbåten (om någon), ersätta en behållare för att samla månsken och gradvis öka kraften hos värmaren, föra mäsken till starttemperaturen för destillation - 78 ° C . Efter en tid, vilket beror på utformningen av månskenet fortfarande, kommer huvudprodukten att börja komma ut.

Gradvis kommer temperaturen på mäsken att stiga, och utbytet kommer att falla. Uppsamlingen av månsken stoppas när blandningen värms upp till 85 ° C. Från detta ögonblick börjar fuseloljor avdunsta, vilket gör månskenet grumligt och försämrar kvaliteten.

Om det inte finns någon termometer, stoppas valet av huvudprodukten om:

• en bit papper doppad i månsken slutar brinna med en blå låga;
• vid 83 ° C sjunker utgången till noll;
• styrkan av månsken är mindre än 40 grader.

3. Val av den sista fraktionen (punkt 3).

En viss koncentration av etylalkohol bevaras i mäsken, men det kommer inte längre att vara möjligt att få alkohol i mer eller mindre ren form. Därför samlas destillatet upp i en separat behållare vid en temperatur på 85 ° C och över. Detta är den tredje disiga fraktionen, kallad "svansar", som kan läggas till en ny sats av mäsk för att öka styrkan.

En annan metod för att göra moonshine är att frysa. Vid låga temperaturer fryser vatten snabbare än alkohol. Processen är mödosam och ineffektiv i jämförelse med traditionell destillation, men för intressets skull råder jag dig att bekanta dig med den. Mer detaljer i videon.

alcofan.com

Destillationsprocess och önskad temperatur

För att få kristallklart moonshine utan skadliga föroreningar och obehagliga lukter räcker det inte att köpa en högkvalitativ moonshine still. Saker som korrekt procedur och att upprätthålla den optimala temperaturen är mycket viktiga här. Dessa är de viktigaste stadierna av hembryggning. Du kan experimentera, men utan att följa destillationstekniken kommer även den bästa initiala vörten (mos) att göra ett dåligt månsken.

Så låt oss överväga förfarandet som är nödvändigt för högkvalitativ destillation av alkohol.

1. Först och främst, för att börja extrahera månskenet, måste du förbereda mäsken. Det finns otaliga recept för att göra mos. Allt beror på vilken smak du vill få i slutet. Och själva receptet beror på vad du bestämmer dig för att destillera moonshine från.
2. Det viktigaste är att komma ihåg: om du bestämmer dig för att använda naturläkemedel som kan jäsa på egen hand - kanderad sylt, honung, äpplen - så behövs inte jäst.
3. Om du bestämmer dig för att gå den traditionella vägen med socker och jäst, måste du noggrant observera de nödvändiga proportionerna och recepten.

Valet av vatten är extremt viktigt - det rekommenderas inte att använda kranvätska: varken den hydro-alkaliska balansen, eller dess hårdhet, eller närvaron av mineraler och kemikalier i den, som kan påverka jäsningsprocessen negativt, är okända. Koka inte vattnet under några omständigheter - du kommer att ta bort allt syre som är så nödvändigt för jäsning.

Tips: Köp rent vatten, helst källvatten eller artesiskt vatten, samt vatten från brunnar.

Lyckligtvis finns det ett stort antal leverantörer nu och du kan alltid hitta ett vattenalternativ för vilken budget som helst i närmaste butik.

Det enklaste mosreceptet

Vi kommer att behöva:

1. 1 kg socker;
2. 5 liter vatten (temperatur högst 40 ° С),
3. pressjäst 100 g eller torr - 20 g

Du kan öka mängden av den önskade produkten, det viktigaste är att observera proportionerna.

Matlagningsprocess

Först måste du lösa upp sockret i vatten: om du inte gör det kommer det att lägga sig till botten, kommer inte att lösas upp och kommer inte att stimulera jäsningsprocessen.

• Blanda vatten, jäst och 2 msk i en annan behållare. l. socker, lägg på en varm plats i 2 timmar, rör om då och då.
• När jästen vaknar till liv bör du blanda alla ingredienser i en behållare, där hela jäsningsprocessen kommer att ske.
• Det är lämpligt att ta en glasburk, eftersom glas är det mest neutrala materialet när det gäller egenskaper.

Efter att ha kombinerat alla ingredienser bör du sätta på en vanlig medicinsk handske på burken, efter att ha genomborrat fingrarnas spetsar med en nål.

Destillationstemperatur för moonshine

Välj en lämplig varm och mörk plats. Destillationstemperaturen för moonshine bör ligga i intervallet mellan 20–35 ° C värme.

Det är viktigt att ständigt övervaka jäsningsprocessen - om den överhettas finns det en möjlighet att näringsämnen dör.

Efter 3-10 dagar är mäsken redo för vidare destillation till månsken. Det är mycket enkelt att bestämma mäskens beredskap - med handsken: om den fortfarande är uppblåst, pågår jäsningsprocessen, om den töms är mäsken klar.

Efter att ha mottagit den färdiga mäsken fortsätter vi till dess destillation.

Destillationsprocessen baseras på skillnaden i kokpunkter för alkohol, vatten och fuseloljor. Vattnets kokpunkt är 100 ° C, men alkohol kokar vid en temperatur på 78,3 ° C. Följaktligen kommer kokpunkten för en blandning av alkohol och vatten att vara den genomsnittliga indikatorn för detta intervall, allt beror på förhållandet mellan komponenterna. För destillation av månsken av hög kvalitet måste uppvärmningsprocessen ske stegvis, och det är viktigt att övervaka detta.

Det första steget är att värma mäsken till kokpunkten för lätta föroreningar, nämligen 65–68 ° C. Temperaturkontroll måste göras med en termometer, men om den här enheten inte är där kan du bestämma det själv: en lätt lukt av alkohol kommer att dyka upp, kondens kan upptäckas på kylskåpets väggar och de första dropparna av månsken kommer att dyka upp från utgångspunkten. I detta skede är uppvärmningsprocessen inte begränsad av någonting, eftersom det vi fick i det ögonblicket är den så kallade pervachen - den mest giftiga och olämpliga produkten för konsumtion.

Men skynda dig inte att slänga den, eftersom pervach är ett bra alternativ till aceton, och det kan till exempel användas som köksavfettningsmedel.

Övergången från det första steget till det andra är det viktigaste, eftersom efter urladdningen av det första steget börjar en intensiv frisättning av lätta föroreningar. Från detta ögonblick är det nödvändigt att värma blandningen så jämnt som möjligt tills det andra kritiska ögonblicket vid 78 ° C, vilket motsvarar alkoholens kokpunkt. Skicklig balansering av uppvärmningshastigheten krävs i ett relativt litet temperaturintervall mellan 78-83 °C under hela destillationstiden. Annars kommer antingen utstötningen av tvätten att inträffa eller igensättning av anslutningsrören med kakan.

Omvänt förhållande

Det är viktigt att förstå att när temperaturen stiger kommer mängden alkohol stadigt att minska på grund av den låga kokpunkten, respektive, det blir mer vatten och hela blandningen kommer att koka snabbare. Sedan kommer vi nära det tredje steget, som bör undvikas helt - vid temperaturer över 85 ° C börjar en intensiv frisättning av fuseloljor - extremt oönskade ämnen i moonshine, vilket försämrar dess kvalitet ur smak och säkerhet för kroppen .

1. Du kan ta reda på att månskenet är klart med ett papper - du måste fukta det och sätta eld på det. Om det brinner med en blå låga, fortsätt destilleringen. Om den slutar blinka kan du avsluta processen.
2. Om du gjorde allt korrekt - från valet av de ursprungliga råvarorna till iakttagandet av temperaturregimen under destillationen, är månskenet klart.
3. Och vad du ska göra med färdigt moonshine är upp till dig. Du kan använda den i sin rena form - denna dryck kallas i folkmun "lilla vit". Du kan infundera den på fat, i så fall får du möjlighet att destillera din egen konjak, rom och till och med whisky.

Och du kan starta korrigeringsprocessen, där du kan få ren alkohol. Det är sant att detta kräver mer komplex och dyr utrustning.

Destillering av moonshine är en rolig och kreativ aktivitet. Men samtidigt är det viktigt att använda det på ett ansvarsfullt sätt. Kom ihåg att överdrivet alkoholberoende leder till tråkiga konsekvenser.

samogonhik.ru

Första destillationen

Häll det färdiga moset i almbiken. Syftet med den första destillationen är att separera alkohol från andra ämnen. Processen sker på låg värme. Hela produktionen av drycken är uppdelad i fraktioner, som vi kommer att kalla med vanliga namn: "huvud", "kropp" och "svans". Samla de första 50 grammen av drycken för varje kilo socker som spenderas i en separat behållare och kassera den, eller använd den för tekniska behov. I inget fall bör du använda dem, eftersom de är hälsofarliga.

Därefter väljer du "kroppen" - själva råalkoholen - som är nödvändig för att få högkvalitativt månsken från socker. När styrkan på destillatet sjunker under 40 grader bör valet avbrytas. För att bestämma styrkan kan du använda en alkoholmätare, eller så kan du använda folkmetoden - medan alkoholen som samlas i en sked brinner kan urvalet fortsätta.

I slutet av den första destillationen, samla "svansarna" i en separat behållare, som också innehåller en hel del fuseloljor. Men detta destillat, till skillnad från "huvudet", är inte farligt, och nitiska moonshiners, vars produktion av drycken sätts igång, häller det i nästa tvätt - detta gör det starkare.

Rengöring

Detta steg föregår den andra destillationen och dess syfte är att befria drycken från skadliga föroreningar. För detta finns det rening av månsken med hjälp av kol, kaliumpermanganat och några andra metoder, som vi redan har skrivit om. Välj den metod som verkar mest effektiv för dig och fortsätt, samtidigt som du inte glömmer att späda drycken med vatten till en styrka av 15-20 grader.

Andra destillationen

Efter rengöring, häll den råa alkoholen i en destillationskub och påbörja destillationen på låg värme. Som med den tidigare destillationen, ta de första 50 gramna för varje kilo socker separat och använd det inte för intern konsumtion - för Gud, hälsa är dyrare. Välj sedan destillatet tills dess styrka sjunker under 40 grader. Egentligen är det här en färdig dryck som bara behöver spädas ut.

Den andra destillationen syftar inte bara till att stärka utan också ytterligare rengöring från skadliga och illaluktande föroreningar.

När ska man sluta destillera mäsk

Det finns flera sätt att avgöra när destillationsprocessen har stoppat:

1. 1) Det enklaste är att köra moset tills smaken känns alkoholhaltig, för att få bort all alkohol från destillationen. Således smakar vi och fattar ett beslut.
2. 2) Vi fuktar en pappersservett med droppande destillat och försöker sätta eld på den: om den antänds snabbt ska urvalet fortsätta, om det inte brinner har alkoholen redan lämnat och processen kan stoppas.
3. 3) Om du har en termometer i en destillation, så bestämmer vi temperaturen på 96 ° C, därför begränsar vi innehållet av fuselföroreningar i månskenet. Detta ögonblick motsvarar produktionen av månsken från kylaren med en styrka på 40%.

Vi vet att kontrollen av destillationen av moonshine genom temperatur i destillationskuben bygger på att varje alkoholhalt i moonshine motsvarar en viss kokpunkt.

Uppgifterna är hämtade från tabellen nedan.

Kontroll av destillationsprocessen med termometer

Stilla temperatur vätska (° c)	Alkoholhalt tärningar (° c)	Alkoholhalt i urval (° c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Spädning och sedimentering

I detta skede, som avslutar processen, späd ut månskenet till önskad styrka. Nu är förvisso allt klart, men efter att ha samlat viljan i en knytnäve, ha tålamod lite mer och häll månskenet i flaskor, låt det stå i 3-4 dagar på en sval, mörk plats. Detta kommer att göra drycken mjukare och mer balanserad, och med vänner och familj kommer du att kunna uppskatta dess smak.

rysk rök.rf

Schematisk representation av temperaturstegen för destillationen

Låt oss gå igenom temperaturstegen för destillationen. Låt oss först rita en graf schematiskt:

Som du kan se - det här diagrammet indikerar inte grader Celsius - allt kommer från det faktum att allt i själva verket inte är så enkelt. Det är löjligt att läsa i "manualerna för moonshiners" att vid 63-65 ° börjar de lätta fraktionerna koka, de måste tas bort, kroppen går från 78 ° till 85 ° - den måste samlas upp, och mer än 85 ° - svansarna - du kan inte dricka dem - det är löjligt. Faktum är att dessa är de rena kokpunkterna för ämnen.

Till exempel, om etylalkohol kokar vid 78,4 ° och vatten vid 100 ° - så kommer deras blandning, beroende på proportionerna, att koka vid temperaturer "blandade" på 78,4 ° + 100 ° !!! I lösningar, vatten och alkohol kokar och avdunstar tillsammans! Mer rättvist för praktiskt bruk skulle följande schema vara:

Temperatursteg vid destillation

Nu direkt till scenerna:

I det första steget måste vi separera huvudena - det här är den så kallade "pervach" - flyktiga fraktioner, som inte bara att dricka, utan även för slipning, inte rekommenderas att användas. Den innehåller acetaldehyd, myrsyra-etyleter, ättiksyra-metyleter, metylalkohol.

Och även annan smuts som inte rekommenderas för användning. På högsta möjliga värme värm moset tills de första dropparna från kylen dyker upp. Då måste uppvärmningshastigheten reduceras kraftigt för att smidigt nå de lätta fraktionernas kokpunkt. Annars kommer moset att koka kraftigt (och i det här fallet börjar det också skumma) och börjar stänka ut. Och i avsaknad av en torr kruka kommer den att gå in i kylskåpet och förstöra månskenets kvalitet.

Vid denna tidpunkt sker insamlingen av huvuden. Om det inte finns någon termometer minskar vi helt enkelt uppvärmningen efter att de första dropparna av produkten från kylskåpet dyker upp. Vi väntar tills cirka 5 % av det förväntade utbytet av månsken har tagits bort. (Denna siffra varierar i olika källor från 3% till 10% - men det beror redan på vad du destillerar månskenet för, och hur många fler destillationer som är planerade). 5 % av den förväntade månskensvolymen är ungefär 1 % av den totala mäskvolymen.

Huvud

Det vill säga, om vi hällde 5 liter hembrygga i destillationskuben och förväntar oss att få ~ 1 liter moonshine, är de första 50 grammen destillat samma "huvuden". De kan antingen hällas ut eller användas uteslutande för tekniska ändamål.

• När vi når 78 ° (eller när vi når volymen 5%), utan att stoppa uppvärmningen, utför vi följande åtgärder - vi byter ångpannan, om det finns en, och vi byter disken för att samla månsken. Sedan börjar det andra steget.
• Det andra temperatursteget är att direkt erhålla huvudprodukten - moonshine. Destillationens så kallade "kropp" eller "hjärta". Vi utför destillation vid en temperatur på 95-96 ° С - det är oönskat att höja det högre i detta skede - "svansar" - fraktioner som innehåller fuseloljor - kommer att gå.
• Följaktligen, så snart destillationstemperaturen inte hålls inom det specificerade intervallet, eller destillationsutbytet praktiskt taget har slutat, byter vi disken igen och börjar samla "svansarna". I avsaknad av en termometer kan du kontrollera slutet av destillationen av "kroppen" enligt följande - ett papper fuktat med destillat blinkar inte med en blå låga.

I det tredje steget väljer vi svansarna och ökar temperaturen till 100 °. I denna fraktion, förutom det höga innehållet av fuseloljor, är etylalkohol också närvarande, därför, för att inte slösa gott, kan svansarna läggas till nästa del av mäsken för att öka dess styrka.

samogonka.org

Idag har destillering av mäsk till moonshine blivit en lättare process, tack vare tillkomsten av många utrustningar. En bra maskin är inte så dyr, men samtidigt får kunden möjlighet att göra hemgjorda drinkar med olika smaker. Den primära kostnaden för butiksvodka överstiger priset för 1 liter moonshine med 10-15 gånger.

För att bli säker för hälsa moonshine och grunden för att göra många andra drycker eller dricka i sin rena form, måste du komma ihåg viktiga regler, strikt följa tekniken och tillämpa beprövade recept.

Jäsning av moonshine hemma

Fermenteringsprocessen för moonshine är baserad på interaktionen mellan olika produkter. Till exempel skapar raffinerat socker eller de som finns i frukt en grogrund för jäst. Den senare kan vara "vild" eller industriell. Ofta från professionella eller nybörjare moonshiners kan du höra recept med torrjäst "Saf-moment" eller "Saf-levyur" i kompositionen.

Varaktigheten av en kemisk reaktion, såväl som dess svårighetsgrad (stark eller svag), bestäms av kvaliteten på det valda råmaterialet. 3 saker är viktiga här:

• kvaliteten på frukter, spannmål eller andra produkter som kommer att bli huvudröran;
• korrekta proportioner och optimal koncentration av ämnen;
• temperaturregim.

Socker, vatten, alkohol och koldioxid är integrerade delar av en kemisk reaktion. Om det inte finns någon länk kommer mäsken inte att fungera.

Framgången med jäsningen av bryggan för moonshine beror direkt på skapandet av den erforderliga temperaturen i rummet. Detta bör inte vara en källare eller annan plats där termometern sjunker under 18 ° C (detta kommer att stoppa jäsningen). I ett varmt kök, där mat ständigt tillagas, på grund av vilken temperaturen stiger över 24 ° C, kan du inte heller lämna flaskan. När man jäser mäsk för moonshine i ett svalt rum, kommer jästen inte att förlora sin förmåga, men det kommer inte att fungera säkert.

RÅD ... I händelse av en kraftig förändring av indikatorerna i någon riktning, rekommenderas att ta bort handsken, blanda innehållet i behållaren och lägga till en ny portion jäst. Naturligtvis bör temperaturen ställas in inom de gränser som anges ovan.

Vid behov tillsätts även socker, vilket gör det möjligt att påskynda jäsningen av månskenet och "väcka" jästen.

ENKELT RECEPT mosa för månsken... Nybörjare uppmuntras att börja bekanta sig med en ny hobby med de enklaste recepten. Så, socker, vatten och jäst bör användas i följande proportioner: 1: 3: 0,1. Till exempel, för 2 kg socker tar de 6 liter vatten och 200 gr. jäst.

Destillering av mäsk till moonshine

Liksom jäsning bör destillation av moonshine inte vara en spontan process. Det har sina egna regler. Varje erfaren moonshiner har 2-3 unika tips. Men det är fortfarande inte värt att experimentera vid bekantskapsstadiet med beredningen av hemlagade alkoholhaltiga drycker!

Vad händer? Vid uppvärmning frigörs etylalkohol från den totala massan, som med hjälp av specialutrustning samlas upp i separata behållare. Likriktare och moonshine stills kan ha olika design, men även i det enklaste fallet kommer alkohol att erhållas vid utgången.

RÅD ... Så mycket som du vill lägga till något eget till receptet, behöver du inte ändra temperaturparametrarna. Vid alla stadier av destillation av moonshine för andra gången eller för första gången måste alla föreskrivna normer följas.

Destillationssekvens:

Uppvärmning → Kylning → Utsläpp av alkoholångor → Få månsken → Rengöring och förädling av drycken

Destillation bör börja med en lätt uppvärmning, 65-68 ° C räcker. Under sådana förhållanden är lätta ångor väl separerade, och de flesta av fuseloljorna kommer inte in i förångaren. En termometer hjälper till att erhålla korrekta data och övervaka processen, som kan köpas separat om den inte levererades med moonshine still. När mäsken värms upp till 78 ° C erhålls en produkt, som kallas "pervac". Att prova det är inte värt det, trots försäkran från erfarna moonshiners. Denna regel gäller inte för dem som ursprungligen köpte modern destillationsutrustning. I sådana enheter, efter det första steget, kan du få moonshine av utmärkt kvalitet, som är lämplig omedelbart för servering. Det kan också användas för beredning av tinkturer, likörer, världsberömda drycker med användning av aromtillsatser.

Den höga temperaturen kan få mäsken att koka och tränga in i andra delar av apparaten från destillationstanken. Under hela destillationssteget bör temperaturen inte överstiga 78 ° C och 83 ° C, det enda undantaget är det första steget, där huvudena tas. När huvuddelen av alkoholfraktionerna samlas in, kommer utbytet att sakta ner avsevärt, eftersom droppar från kondensorn slutar rinna. Samtidigt finns en del av etylalkoholen kvar i mäsken. Därför, i slutet, ökas temperaturindikatorerna och en tom behållare tilldelas för den färdiga produkten ("svansar").

Destillationen är klar när temperaturen stiger till 85 ° C. Om det av någon anledning inte finns någon termometer, kan du kontrollera kvaliteten på månskenet med hjälp av improviserade medel. Papper fuktat med alkoholbaserad vätska antänds och ger en blå låga. När förbränningen inte upprätthålls indikerar detta en kraftig minskning av lätt alkohol i vätskans sammansättning. Använd endast beprövade recept, sluta sedan köpa alkoholhaltiga drycker från butik!