Mycket mört och smakrikt kött med en underbar risgarnering. Allt viks i en form och bakas i ugnen. Lite arbete, utmärkt smak.
Sammansättning
för 4 portioner. Stor ugnsform 28-30 cm lång
- Kalkontrumpinne - 1,5-1,6 kg (2 stycken);
- Ris - 1 glas;
- Vatten - 2 glas;
- Morötter - 1 stor;
- Söt bulgarisk peppar - 2 stycken;
- Färsk eller konserverad tomat - 1 stycke;
- Salt att smaka;
- Kryddor (som för kyckling) - 3-4 nypor;
- Vegetabilisk olja för smörjning av formen.
Vad krävs för att steka kalkonklubba med risgarnering
Hur man lagar mat
- Salt kalkon: Tvätta kalkonklubbor, gnid in med salt och kryddor. Täck över och låt stå i 30-60 minuter, så att köttet är mättat med salt och kryddor (om det är varmt, ställ det i kylen).
- Förbered allt: skär paprikan i fjärdedelar av ringarna, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär tomaten i skivor. Kombinera grönsaker med ris, rör om, salt. Smörj en ugnsform med olja. Värm ugnen till 170 °C.
- Baka: Lägg ris och grönsaker i en ugnsform. Lägg kalkonklubborna ovanpå. Fyll riset med vatten (2 glas) och stäng fatet med lock (eller dra åt med folie). Sätt in i en het ugn och grädda i ca 1,5-2 timmar (beroende på storleken på klubborna). Se sedan om köttet inte avger brun saft vid stickning, då är du klar. Om det fortfarande är mycket vatten i riset, ta bort folien och låt det grädda i ytterligare 10 minuter.
- Täck den färdiga rätten, låt stå i ca 20 min. Under denna tid kommer riset att absorbera resten av såsen. Servera sedan genom att skära av köttet från benet.
Forma med kalkonklubbor, under vilka är utsökt ris med grönsaker
I slutet av stekningen av kalkonen i ugnen är köttet lätt att skilja från benen.
Kalkonklubbkött är mycket mört, gelé, mjukt och saftigt.
Kalkon bakad med ris och grönsaker
Kalkontrumpinnen har ett tunt, platt ben som ser ut som ett fast band. Var uppmärksam på detta och ta bort det innan du serverar kalkonköttet till bordet.
En kalkons trumpinne ser ut som en del av vingen (axeln) på en kalkon. Men skenbenet smakar mer ömt, delikat, gelé. Trunköttet liknar smaken av utmärkt sovjetisk kyckling eller anka. Mycket intressant kött.
Du kan laga mat på samma sätt som kyckling, anka, fläsklägg. Tänk bara på att varje trumpinne väger cirka 780-800 g, och dess längd är 26-28 cm. Det vill säga, en kalkonklubba passar inte i en medelstor stekpanna, och den passar inte i varje panna. Därför, om du lagar den hel, utan att hacka eller separera köttet från benet, är det bästa alternativet att baka det i en stor form (eller i folie, en bakpåse, lägg det på en bakplåt).
Andra kalkonrecept
Kalkonfilé med stuvat ris indränkt i grönsaks- och köttjuice
De som älskar kryddiga rätter bör vara uppmärksamma på det indiska köket, som kännetecknas av användningen av kryddor som peppar, vitlök, ingefära, mynta och kryddnejlika. Men den mest populära smaksättningen i Indien är curry, och de flesta såser tillagas med den. Den indiska kosten är baserad på vegetabilisk mat, särskilt baljväxter, ris, majs och, naturligtvis, grönsaker. Kötträtter är en sällsynthet i det indiska köket, och dessutom är det enligt lokala religiösa lagar förbjudet att äta kött från nötkreatur. Därför ges företräde åt fisk, skaldjur eller fjäderfä.
Här är några av de mest populära produkterna i det här landet, och vi kommer att laga en utsökt rätt - kalkon med ris. Rättens "höjdpunkt" är marinaden, eller pastan, som täcker fågelfilén innan stekning. Kalkon med ris i denna design är en sorts indisk pilaff, som lokalbefolkningen vanligtvis lagar utan kött alls, och ersätter den med baljväxter. Enligt vår smak är det bara gröt, dessutom är vi inte vana, särskilt på vintern, att klara oss utan köttprodukter. Om du vill, istället för kalkon med ris, kan du laga samma rätt med kycklingbröst. Smaken blir något annorlunda, men ändå utmärkt.
Du kan laga kalkon med ris, som avviker något från det klassiska tillvägagångssättet - "tillbehör med kött" och använd alternativet "a la pilaf".
Det är denna teknik som förutsätter blandning, ger en "legering" av smaker: spannmål, kött, kryddor och grönsaker.
Som regel används morötter och lök här.
Att lägga till andra ingredienser, salta kryddor och till och med frukt kan ge variation till din måltid.
Kalkon med ris - allmän matlagningsprincip
Grundreceptet innehåller följande produkter:
Kalkonkött, både filé och hackat i bitar med ben.
Rundkornigt eller långkornigt ris, förkokt eller obearbetat.
Raffinerad vegetabilisk olja.
Lök.
Färska morötter.
Vitlök.
Olika kryddor.
Bordssalt.
En kalkon med ris tillagas vanligtvis så här:
1. Kött och grönsaker tvättas, torkas något med en servett.
2. Stew i vegetabilisk olja, tillsätt successivt: köttbitar, hackad lök, morötter. Lök skärs i kuber, morötter - i remsor.
3. Sedan läggs noggrant tvättat ris ovanpå, kryddat med salt och kryddor, allt hälls med vatten.
4. Sjud tills den är kokt under stängt lock.
5. Tillaga i en tjockväggig djup form, till exempel i en kittel eller en stor panna med tjock botten. Servera varm.
Recept 1. Kalkon med ris - klassiskt steg-för-steg
Denna relativt kalorisnåla men ändå rejäla rätt är en fantastisk måltid för vardagsbordet. Det tar 40 minuter att förbereda den. Inga speciella tekniker krävs.
Ingredienser:
Kalkonlårfilé - 700 g.
Ris - 400 g.
Medium lök - 2 st.
Färska medelstora morötter - 2 st.
Vegetabilisk olja för stekning - 80-100 ml.
Torkade berberisbär - 1 msk. l.
Gurkmejapulver - 1/3 tsk
Hela spiskummin - 1/3 tsk
Salt, mald svartpeppar - efter smak.
Vitlöksklyftor i fjäll - 6 st.
Laurel - 2 blad.
Tillagningsmetod:
1. Kalkon ryggbiff skärs i små bitar i tärningar.
2. Ris tvättas.
3. Skär lök i tärningar, morötter i strimlor.
4. Kalkonfilé steks snabbt i varm vegetabilisk olja.
5. Tillsätt lök och morötter i köttet, rör om, fräs lätt tills det är mjukt.
6. Täck sedan över riset, fördela det ovanpå i ett jämnt lager. Häll i vatten så att dess nivå är 2 cm högre än ris.
7. Tillsätt salt, kryddor, lavrushka. Vitlök i fjäll läggs ovanpå flingorna.
8. Koka på hög värme tills vattnet kokar bort. När det praktiskt taget är borta, forma ett objektglas och låt sjuda tills det är kokt under lock i 20 minuter på minimal värme.
Recept 2. Kalkon med ris och grönsaker - indisk smak
"Höjdpunkten" i denna maträtt är en blandning av kryddor där fågelfiléer marineras före stekning. Den skarpa smaken och currysmaken som är vanligast i det indiska köket väcker definitivt tankar på detta land. Det är typiskt för hennes kulinariska traditioner att smaksätta mat med vitlök, ingefära och olika sorters paprika. Kalkon med ris är bra för sådana experiment i köket.
Ingredienser:
Kalkon ryggbiff - 600 g.
Färska medelstora morötter - 1 st.
Stor lök - 1 st.
Rundkornigt ris - 1,5 koppar.
Ingefära pulver - 0,2 tsk
Vitlök - 3 kryddnejlika
Curry - 2 tsk
Selleri stjälkar - 3 st.
Bordssalt, svartpeppar - efter smak.
Vegetabilisk frityrolja - 80 ml.
Tillagningsmetod:
1. Kalkonkött skärs i tärningar och gnuggas med en blandning av kryddor: curry, mald ingefära och svartpeppar, salt, låt stå i 15 minuter.
2. Förbered grönsaker: lök skärs i små kuber, vitlök och selleri skärs i stora kuber, morötter skärs i fjärdedelar.
3. Ris kokas tills det är kokt i saltat vatten, tvättas med kallt vatten och läggs i ett durkslag.
4. Stek vitlöken och kalkonbitarna i en förvärmd stekpanna tills köttet blir vitt.
5. Tillsätt resterande grönsaker, morötter, selleri och lök. Rör om, stuva, utan lock, tills morötterna mjuknat.
6. Bred ut färdigt ris, blanda, salta, peppra.
7. Gör klart på låg värme, utan att ta av locket.
Recept 3. Kalkon med ris, svamp och kål i krukor
Rik smak och perfekt kombination - ris, svamp, kål och fågel. En sådan kalkon med ris är en gudagåva för dem som gillar att diversifiera kända rätter. Mat tillagad i grytor är särskilt välsmakande. I dem försvinner hon vid en konstant låg temperatur. Den stuvade maten behåller sin delikata konsistens.
Ingredienser:
Kalkonbröstfilé - 300 g.
Långkornigt ris - 0,7 st.
Söt paprika - 1 st.
Porcini-svamp - 100 gr.
Vitkål - 150 gr.
Raffinerad vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.
Vitlök - 2 kryddnejlika.
Salt, mald kryddpeppar - efter smak.
Vatten - 0,5 l.
Tillagningsmetod:
1. Bröstet skärs i tärningar, steks i en stekpanna i olja, tillsätt hackad lök i tärningar.
2. Strimla kål, paprika och svamp skuren i strimlor.
3. Grönsaker och svamp blandas med kött i en panna och stuvas en kort stund.
4. Kött- och grönsaksblandningen är jämnt fördelad i 3 portionsgrytor. Tillsätt flingor, hackad vitlök och kryddor, salt.
5. Vatten hälls i varje kruka, stängs med lock och skickas till ugnen i 30 minuter.
6. Sjud tills riset är kokt.
Recept 4. Kalkon med ris med färsk spenat och svamp i slowcooker
Detta recept förvandlar en vanlig rätt till en festlig, "elegant" sådan. Detsamma gäller smak: att lägga till nya ingredienser ger en krydda och gör den nästan obekant. Kalkon med ris, spenat och svamp kommer att tilltala älskare av variation, särskilt eftersom det kommer att tillagas av en köksassistent - en långsam spis. Med det förenklas matlagningsprocessen och den kulinariska bearbetningen av produkter reduceras till ett skonsamt läge.
Ingredienser:
Kalkonkött, ryggbiff - 300-400 gr.
Långkornigt ris - 250 gr.
Spenat - 250 gr.
Svamp - färska, torkade eller inlagda kantareller 300 gr.
Rova lök - 2 st.
Gräddfil med låg fetthalt - 3 msk. l.
Vitlök - 4 tänder
Grönsaksbuljong - 300 ml.
Olivolja - 3 msk l.
Potatisstärkelse - 1 tsk
Citronsaft - 1 msk. l.
Torrt vitt vin - 2 msk. l.
Malen muskotnöt - 1 nypa
Kryddor, salt efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Filékött och lök hackas i tärningar.
2. Svamp skärs i tunna skivor.
3. Hacka vitlöken fint.
4. Häll olja i multikokaren. Välj programmet "Fry". Timern är inställd på 10 minuter.
5. Stek först löken med vitlök i 2 minuter, tillsätt sedan svamp och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt sedan köttet och stek till slutet av den inställda tiden.
6. Späd stärkelse med citronsaft, vin och gräddfil. Rör om och häll i buljong.
7. Häll ris i en multikokare och fyll den med buljongblandning.
8. Beroende på enhetens modell, välj det automatiska programmet "Rice", "Groats" eller "Plov".
9. 15 minuter före slutet av programmet tillsätt kryddor, spenat, salt.
Efter att tillagningsprocessen är klar rekommenderas det inte att omedelbart stänga av enheten, skålen får brygga i flera minuter.
Recept 5. Kalkon med ris och tomater
Denna variant påminner mycket om det klassiska, grundläggande kalkon med risreceptet, men rätten smakar mer intensivt. Lämplig för älskare av inte den mest kryddiga maten, men ändå inte intetsägande.
Ingredienser:
Kalkonkött, hackat i bitar, kan urkärnas - 500 gr.
Ris - 150 gr.
Tomater - 500 gr.
Gräslök - 2 st.
Vegetabilisk frityrolja - 50 ml.
Salt, svartpeppar efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Ris kokas tills det är kokt i en stor mängd saltat vatten, tvättas väl i ett durkslag och får rinna av.
2. Tomater skärs i små tärningar.
3. Bitar av kalkon steks i olja tills de är knapriga.
4. Tillsätt hackade tomater, salta, peppra och stuva i 20 minuter under omrörning.
5. Kokt ris läggs till kalkonen med tomater. Rör om och ånga i ytterligare 10 minuter tills riset är kokt.
6. I slutet av tillagningen, strö över hackad vitlök, blanda. Täck med lock, ge lite "vila".
Recept 6. Kalkon med ris och ananas
En utmärkt kombination - fjäderfäkött och sötsur ananas. Den är beprövad och har glädt gourmeter länge. Kalkonkött, indränkt i ananasjuice, blir särskilt saftigt, får en pikant smak. Det är intressant att notera att nästan alla söta och sura fruktsåser är populära över hela världen. De serveras särskilt ofta med mört fågel, och allt tack vare denna framgångsrika kombination av smaker.
Ingredienser:
Kalkon ryggbiff - 400 gr.
Ris - 300 gr.
Konserverad ananas - 200 gr.
Raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml.
Salt att smaka.
Tillagningsmetod:
1. Köttfilé skärs i tärningar, ananas - i tärningar.
2. Koka ris i saltat vatten tills det är kokt, lägg det i ett durkslag, skölj, låt rinna av.
3. Stek kalkonköttet i en djup stekpanna i het olja.
4. Kombinera kokt ris med kött, värm i 1-2 minuter, rör om då och då.
5. Tillsätt nästan direkt ananas, blanda, salta och värm lite till på låg värme med stängt lock.
Recept 7. Kalkon med ris i ugnen
Förmodligen finns det ingen person i världen som inte skulle gilla det när "något gott" luktar från ugnen. Du kan laga vad du vill i den, och viktigast av allt, denna process drar inte till sig uppmärksamhet så mycket. Du behöver bara kontrollera graden av beredskap då och då och du kan göra något annat. I ugnen tynar produkterna och visar sig vara särskilt möra. Fördelarna med sådan kulinarisk bearbetning har varit kända under lång tid. Därför får den klassiska versionen av matlagning "Turkiet med ris" här nya smaknyanser.
Ingredienser:
Långkornigt ris - 2 koppar
Kalkon, lårfilé - 1,2 kg
Stora lökar - 2 st.
Medium råa morötter - 3 st.
Honung - 0,5 tsk.
Bordssalt efter smak.
Vilken sojasås som helst - 3 msk.
Gräslök - 2 st.
Laurel - 1 ark.
Smör - 40 g.
Kryddor - svartpeppar, berberis efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Köttfilé marinerad: skär i tärningar, salt, peppar, blanda med honung, sojasås, hackad vitlök. Låt stå i 40 minuter. Istället för honung, soja och vitlök kan du använda färdig TERIYAKI-sås.
2. Lök skärs i kuber, morötter gnids på ett grovt rivjärn.
3. Häll spannmål i en volymetrisk glasugnsform, till vilken ett lock är försett.
4. Lägg lök och morötter ovanpå, salta, tillsätt smör och kryddor.
5. Fördela köttet ovanpå, täck med lock och skicka till ugnen.
6. Koka i 200 grader i ca 1,5 timme. 30 minuter före slutet av tillagningen, rör om och ta av locket.
Recept 8. Kalkon med ris och torkad frukt
Ett annat alternativ för att laga bekant mat. Kalkon med ris och torkad frukt ger aromer från öst, diversifierar sensationerna.
Ingredienser:
bärnstensris - 300 gr.
Kalkonkött, filé - 500 gr.
Stor lök-kålrot - 1 st.
Stora råa morötter - 1 st.
Torkad frukt: russin, torkade aprikoser, katrinplommon i lika delar - 300 gr.
Vatten - 0,5 l.
Raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml.
Laurel - 2 blad.
Salt att smaka.
Kryddor - mald svartpeppar, torr berberis efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Fåglar skär kalkonkött i små tärningar.
2. Skär morötter i skivor, lök - i tärningar.
3. Torkad frukt tvättas väl, hälls över med kokande vatten. Torkade aprikoser och katrinplommon skärs i stora bitar.
4. Stek köttbitar i en djup stekpanna i olja tills de blir behagligt gyllenbruna.
5. Tillsätt sedan lök, morötter och stek tills löken är genomskinlig.
6. Efter spridning av torkad frukt.
7. Fördela det tvättade riset, salta och krydda med kryddor.
8. Häll kallt vatten så att det är 2 cm över matens nivå.
9. Koka snabbt upp och sänk värmen. Täck över och låt sjuda tills riset är kokt, cirka 30 minuter.
10. När rätten är klar får den stå i 20 minuter under lock, först då rörs den om.
Recept 9. Kalkon med ris, linser och potatis i en slowcooker
Denna kalkon med ris är perfekt för en vardaglig familjemåltid. Skiljer sig i rik smak, mängd olika komponenter. Det är mycket tillfredsställande och är tillagat med hjälp av modern teknik. Någons hjälp är trots allt så nödvändig när rutinärenden är lite trötta, även om assistenten är en köksmaskin.
Ingredienser:
Kalkonkött, filé - 400 gr.
Parboiled ris - 1 multiglas.
Färska morötter - 2 st.
Rova lök - 2 st.
Linser - 3/4 multiglas.
Färskpotatis - 3 st.
Kryddor - spiskummin 1 tsk.
Salt - 2 tsk
Varmvatten - 4 multiglas.
Tillagningsmetod:
Utför stegen i "Fry"-läget i etapper. På modeller där det inte tillhandahålls är läget "Bakning".
1. Köttet steks i en långsam kokare i olja tills det är gyllenbrunt och saften avdunstat.
2. Salta, tillsätt kryddor.
3. Tillsätt löken, grovt hackad och morötterna, skurna i strimlor.
4. Stek i cirka fem minuter tills grönsakerna är halvkokta.
5. Tillsätt sedan den tärnade potatisen, det sköljda riset och linserna. Alla är blandade.
7. Häll i kokande vatten, rör om, stäng locket och låt sjuda tills det är kokt i 40-60 minuter.
8. Vid slutet av tillagningen rekommenderas det inte att öppna multikokaren omedelbart. Du måste vänta 15 minuter för att skålen ska infunderas.
Turkiet med ris - tricks och tips
För att göra riset smuligt måste det förberedas ordentligt:
Runt och långt ris tvättas länge i kallt vatten tills det blir genomskinligt, medan flingorna till och med gnuggas med händerna.
Före tvätt, blötläggs runt ris i varmt vatten i 10 minuter.
Långkornigt ris efter tvätt torkas lätt på en pappershandduk.
Långkorniga rissorter har visat sig vara de mest smuliga i beredningen.
Ris absorberar starkt främmande lukter, så det bör förvaras i tätt slutna behållare för bulkprodukter.
Hur man väljer kalkonkött av hög kvalitet
Ungt och färskt kalkonkött är ljusrosa till färgen, utan några andra tvivelaktiga nyanser. Det ska vara tätt, elastiskt, inte lätt att exfoliera och lossna från benet. Fettets färg kan vara en ledtråd till fågelns ålder. Ungt kött kommer att ha ljusgula fettlager. Om det är från en gammal fågel kommer fettet att ha en djup mörkgul färg.
Kalkon med ris - val av rätter
En gjutjärnsgryta anses vara en idealisk maträtt där kalkonen med ris kommer att visa sig vara smulig, inte brinner eller torkar ut. Den har en halvsfärisk form, en rundad botten och tjocka väggar, inte mindre än en centimeter.
Det första steget är att koka riset. För 1 kopp ris, använd 2 koppar vatten och 1/2 tesked salt. Efter kokande vatten, sjud riset i en kastrull med locket stängt i cirka 20 minuter.
Medan riset kokar, låt oss förbereda resten av ingredienserna. Skiva 1 stor purjolöksstjälk i ringar.
Skär kalkonköttet (300 gram) i små bitar.
Stek löken tillsammans med kalkonen i en panna med tillsats av vegetabilisk olja.
Kalkonen, liksom kycklingen, steks väldigt snabbt. Det är nödvändigt att vänta på den gyllene nyansen av köttet från denna fågel.
Tillsätt frysta gröna bönor (200 gram) till kalkonen. Stek under omrörning i ytterligare 5 minuter.
Pressa eller finhacka vitlöken (4 klyftor) och tillsätt den i köttet och bönorna.
Häll det kokta riset i en stekpanna med kött och bönor.
Blanda ingredienserna till rätten.
Tillsätt 50 ml sojasås.
Häll i 1/4 av en tesked mald peppar.
Vi blandar ingredienserna i vår maträtt. Ris med kalkon och gröna bönor - klart.
Smaklig måltid!
På senare tid försöker fler och fler människor att ändra sin kost och gå över till hälsosammare och mer balanserade måltider. Dessa inkluderar kalkon med ris och grönsaker. Trots det ganska låga kaloriinnehållet innehåller denna maträtt allt som kroppen behöver för normal funktion. Om du ersätter kalkonkött i det med fläsk, kommer kaloriinnehållet på 100 gram nästan att fördubblas från 152 kcal till 280 kcal.
Kalkon med ris och grönsaker
Européer fick möjlighet att laga olika rätter av kalkonkött på 1500-talet, när spanska sjömän tog med sig dessa fåglar till Europa från Amerika, där de hade tämjts av indianstammar under lång tid. Och eftersom ris har odlats massivt i Europa sedan 1200-talet, kunde europeiska hemmafruar under senmedeltiden mycket väl laga kalkon med ris och grönsaker.
Att föda upp kalkoner i hemgårdar och fjäderfäfabriker gör denna maträtt överkomlig för de flesta familjer.
För att förbereda det måste du ta Produkter
:
- kalkonfilé 500 g;
- runt ris 150 g;
- morot;
- Glödlampa;
- Paprika;
- en uppsättning kryddor från mald peppar, mald ingefära, curry, 2 msk. l.;
- salt att smaka;
- olja, helst olivolja, 50 - 60 ml.
Recept
Kuhman för att hjälpa
Turkiet med ris och grönsaker kommer att visa sig vara mer välsmakande och hälsosamt om du följer rekommendationerna:
________________________________
Du kan laga en kalkon med ris och grönsaker på 35 - 40 minuter genom att följa följande steg-för-steg-instruktioner:
Kalkon med ris och grönsaker är en komplett varm rätt. Den kan ingå i menyn för både vuxna och barn från tre års ålder.
