- Läs mer: Moderna fynd av mänskliga förfäder
Inte bara arbete, utan också mat gjorde en man från en apa
Inte bara arbete, utan också mat gjorde en man av en apa. Dieten har tydligt påverkat mänskligt DNA, säger antropologer. Genom att jämföra primaternas genom försöker de förstå hur en person förvandlades från en jägare och samlare till en agronom och sedan till en stadsbor.
Anne Stone, professor i antropologi vid University of Arizona (Arizona State University), tog upp sökandet efter kostförutsättningar för mänsklighetens utveckling. Forskaren och hennes kollegor bestämde sig för att söka hjälp från de närmaste mänskliga släktingarna - schimpanser och andra primater. Genom att jämföra dem med människor, skulle forskare förstå hur organismen Homo sapiens utvecklades under påverkan av miljön.
Stärkelse är huvudet på allt
Arizona-forskare fokuserade på att ta reda på hur stärkelsekonsumtionen förändrades bland forntida människor. Redan 2007 fann Dr Stones universitetskollega George Perry att en kost med hög kolhydrater hade en stor inverkan på människans evolution. Genom att lära sig smälta komplexa kolhydrater kunde mänskliga förfäder få mycket mer energi från en relativt liten mängd mat.
Först och främst var en person tvungen att ändra salivens sammansättning. Den primära nedbrytningen av komplexa kolhydrater som stärkelse är endast möjlig med hjälp av α-amylasenzymet som finns i saliv. Den utför den primära hydrolysen av stärkelse och förbereder därmed produkter som innehåller den för vidare bearbetning.
Den speciella AMY1-genen, som varje person har, är direkt relaterad till skapandet av amylas. Det är sant att genetiker har funnit att olika människor har olika mängder av det, men de trodde att ytterligare kopior av AMY1 praktiskt taget inte påverkar kroppens funktion.
Arizona-forskare testade detta antagande, som vanligt, på studenter. Och de valde ut frivilliga för experimentet med olika antal kopior av AMY1. Som ett resultat fann de att extra kopior hjälper kroppen att producera mer amylas och bättre bryta ner stärkelse.
Mat påverkar arvsmassan
Ett samband hittades också mellan samhällets struktur och mängden AMY1 hos människor som bor i det. Moderna människor som bosatte sig i jordbruksområden och föredrog en kost med hög kolhydrat har fler kopior av denna gen, medan stammar som lever av att jaga och sällan konsumerar komplexa kolhydrater, tvärtom, har färre kopior.
Forskare tror att ökningen av kopior av AMY1 är ett av de första exemplen på de fördelaktiga effekterna av amplifiering på det mänskliga genomet.
Förresten, enligt Stone, är den fullständiga nedbrytningen av stärkelse särskilt viktig under sjukdomsperioden. Till exempel diarré, när människokroppen behöver få all möjlig energi från mat. Det var tack vare närvaron av AMY1-genen som en person lyckades befolka områden som traditionellt kryllar av patogener av tarminfektion.
Primatgener
Efter att ha jämfört mänskliga individer började antropologer studera tillståndet för AMY1-genen hos schimpanser och deras dvärgsläktingar, bonobos.
Människor har i genomsnitt tre gånger så många kopior av AMY1 som schimpanser, som äter mest frukt, fann forskarna. Och bonobos, enligt Stone, har inte alls en sådan gen.
"Kanske antalet kopior av AMY1 ökade med förändringen i kosten i tidiga homininer," säger Stone. "Vi vet nu att stärkelserika rotfrukter var ett mycket viktigt livsmedel. Kanske var det denna diet som gjorde att Homo erectus kunde börja sin resa från Afrika till andra kontinenter.”
Smakens utveckling
Forskare stannade inte vid stärkelse. Nu ska de testa hur amplifieringen av andra gener har påverkat människans utveckling. Till exempel medlemmar av genfamiljen TAS2R, som är ansvariga för smaklökarnas känslighet för bittra ämnen.
Dessa inkluderar genen som är ansvarig för förmågan att urskilja smaken av fenyltiokarbamid. Det är hos cirka 70% av människor som definierar detta ämne som bittert. Och resten känner helt enkelt inte smaken av denna kemiska förening.
Stone anser att bitter smakkänslighet är ett viktigt sätt för djur att interagera med sin miljö. Och dess studie kan visa hur våra förfäders smakpreferenser utvecklades.
Enligt professor Stone hjälper sådana studier till att förstå hur en person anpassade sig till miljön innan han började krossa den under sig.
Du kan läsa om professor Stones forskning i tidskriften Genome Research och på webbplatsen för University of Arizona.
JAKT PÅ DEN SIBERISKA GET KIIK
Att jaga list och alla möjliga knep, samt förmågan att döda ett stort djur, innebar stor framgång i neandertalarnas liv.
Slughet och tricks har naturligtvis sitt ursprung i de tankeväckande jägare som kunde observera den naturliga miljön och djurens vanor väl. Det oavsiktliga fallet och det hjälplösa tillståndet för ett stort djur, till exempel, som ramlade ner i ett hål från ett träd som ryckts upp av ett åskväder och ett fallna träd, kan leda jägaren till tanken att ett sådant hål kan grävas på konstgjord väg på djurstigar och , efter att ha täckt den med grenar och jord från ovan, gör den oansenlig. En sådan idé kunde plötsligt komma till jägarens huvud, men oftare funderade han länge på vad som hade satt sig i hans huvud i form av en vag bild, som under lång tid förblev något omedvetet. Oavsett om uppfinningen av en ny jaktlist var resultatet av ett ögonblick eller lång tvekan, en vag gissning, har genomförandet alltid varit fördelaktigt för horden.
Ett intressant jakttrick uppfanns av neandertalarna, som en gång i tiden fann sin tillflykt i Teshik-Tash-grottan (Uzbekistan). De specialiserade sig på att jaga sibiriska getter kiiks (Capra sibirica) - djur som är ovanligt skygga och försiktiga. Och om getter jagades framgångsrikt, betyder det att de var duktiga och listiga jägare, att de väl kände till vanorna hos djuren de jagade, att de visste hur de skulle använda kunskapen om området väl för att lyckas med sin jakt. Tydligen körde de geten till steniga klippor, åtskilda från andra klippor av djupa klyftor, som bara de starkaste djuren kunde hoppa över. De som inte lyckades hoppa över avgrunden föll till dess steniga botten, där de blev liggande med brutna lemmar tills neandertalarna kom till sitt byte. De dödade djuren flåddes av neandertalare, och köttbitarna fördes till grottan, där de åts.
JAKT PÅ ULLIG RHINO
På neandertalarnas platser, tillsammans med deras verktyg och vapen, finns många djurben. Dessa är resterna av bytesdjur, som visar vilka djur som oftast fångades och åts av människor. Vi har redan sagt att europeiska neandertaljägare oftast jagade grottbjörnar och centralasiatiska jägare från Teshik-Tash jagade sibiriska getter. Men dessa var ännu inte de största djuren som jagats av neandertalarna.
I slutet av den sista (Riess-Wurm) interglaciala epoken levde neandertalarna i närheten av moderna Taubach, nära Weimar (Tyskland); de jagade också jättedjur som den antika elefanten - Elephas (palaeoloxodon) antiquus - och den antika Merck-noshörningen (Coelodonta merckii eller Dicerorhinus kirchbergensis). Här hittades brutna och delvis brända ben av dessa enorma djur i elden, vars fångst och slakt krävde stor jakterfarenhet i kombination med list och uppfinningsrikedom. Den dödade elefanten eller noshörningen slaktades på plats och fördes sedan i delar till parkeringen, där köttbitar stektes på eld och åts upp. Långa ben bröts för att festa i märg. I Taubakh fann man att benen hos dessa enorma djur oftast tillhör unga individer. Och detta tyder på att jakten på dem i första hand utfördes lättare och med mindre risk. Men en annan anledning kan vara unga djurs oerfarenhet, som förmodligen föll lättare i olika fällor.
I början av den senaste (Wurm) istiden jagade neandertalarna även andra noshörningar. Men det var inte längre Mercks noshörning (Coelodonta merckii), värmeälskande och utan hår, utan en ullig noshörning (Coelodonta antiquitatis), en trogen följeslagare till mammuten. Neandertalarna fångade denna noshörning oftast i artificiellt grävda och förklädda hål.
ÖVERGÅNG TILL EN NY JAKTPLATS
Metoderna att skaffa föda, det vill säga plocka frukt och jaga, var anledningen till att det efter en viss tid i närheten av de stående neandertalarna inte längre fanns tillräckligt med matkällor, som hänt tidigare. Som ett resultat av obeveklig jakt utrotades djuren eller migrerades till andra platser. Området, som tidigare var rikt på olika knölar, lökar, ätbara rötter eller frukter, blev med tiden fattigare på grund av deras oupphörliga ansamling. Därför var neandertaljägare tvungna att bege sig till allt mer avlägsna platser för att hitta byten, och jakten blev värre och värre. Exakt i denna position var kvinnor som samlade frukter och andra ätbara delar av växter. På den tiden var fattigdom och hunger ständiga gäster. Därför hade folk inget annat val än att lämna sitt läger och bege sig ut på en resa för att bosätta sig någon annanstans.
I själva verket var det precis vad som hände: sättet att existera krävde ständiga migrationer. Därför flyttade neandertalarna från plats till plats hela tiden och lydde kraven på jakt och insamling. Och eftersom de alltid ordnade sina läger i de mest fördelaktiga områdena, hände det ofta att efter många år, när de övergivna markerna åter var fulla av djur och grönsaksfrukter, återvände horden till sin gamla plats igen. Men de visste inte att någon redan bodde här framför dem. Horden bestod redan av representanter för nya generationer, och campingplatsen med benen av döda djur som låg runt omkring, med övergivna eller skadade verktyg och vapen (allt detta kännetecknar det så kallade kulturlagret) var redan ganska täckt med ett lager jord eller sediment (det så kallade sterila lagret). Om man nu gräver ut någon grotta där forntida människor bodde, så kan man utifrån lagren avgöra hur många gånger den var bebodd, hur länge horden bodde här och vad var dess antal. Dessutom bör dessa inte alls vara horder av endast en grupp av mänskligheten: ovanför kulturlagren från forntida människor kan det finnas lager med spår av närvaron av människor från senare epoker.
Horden rörde sig alltid i full styrka och naturligtvis tog folk de nödvändiga sakerna (till exempel skinn) med sig. De gick i rad och förenade sig i små grupper av män, kvinnor, barn. Neandertalarna bildade inte familjer i vår förståelse och i modern form; det var den primitiva människohjordens tider, det vill säga det primitiva samhället.
SÅRING AV EN NEANDERTHAL AV ETT VILDSVIN
Om stenredskapen och vapnen som vi hittar på neandertalarnas platser berättar om deras liv och arbete, ger deras ben eller skelett en uppfattning inte bara om deras fysiska typ, utan också om de sjukdomar och lidande som de utstod.
Oftast i forntida människors liv inträffade skador under jakt på djur eller i kampen mot fienden. Ett sårat djur, rasat av smärta, förvandlades ofta från ett förföljt till en farlig förföljare. I sådana fall blev många jägare, även de som försökte fly, i regel lindrigt eller allvarligt sårade, eller till och med dödade. Så, till exempel, en jägare - en neandertalare från Skhul-grottan (Palestina), som försökte fly från ett sårat vildsvin på ett träd, var inte tillräckligt smidig, och djuret lyckades skada sitt ben allvarligt med kraftfulla huggtänder. En annan forntida jägare från neandertaldalen skadades också farligt under jakten: en grottbjörn slet axeln och sidan till benet med vassa klor; men såret läkte relativt lätt och snabbt, eftersom det lämnade nästan omärkliga spår på benet. Värre var neandertalaren från Broken Hill (Rhodesia), som under lång tid led av sår i regionen av överkäken och bakom örat; fördjupningar på benen, liknande kratrar, tyder tydligt på en långvarig purulent process i oläkta sår.
Neandertalarna led mycket av tandvärk, de hade ofta svåra purulenta processer, spår av vilka vi hittar på många käkar. Neandertalaren från La Chapelle-au-Seine var tydligen särskilt plågad, hans käkar var gnagande och hans tänder föll ut i förtid, så att en relativt ung man vid omkring fyrtio års ålder redan såg ut som en tandlös gubbe.
Mat av klassiska neandertalare och Cro-Magnons. Vilda ätbara växter.
Blåbär.
Nordöstra Afrika. Medelhavs. Levant. Nära öst. Kaukasus. Krim. Östeuropeisk (ryska) är lika. Eurasien. Migrationer av primitiva människor. Modern mänsklighet. Homo sapiens neanderthalensis är en mänsklig ras av klassiska intelligenta neandertalare. Homo sapiens sapiens är mänsklighetens klassiska Cro-Magnon-ras. Klassiskt primitivt samhälle. Socioekonomisk bildning. modern civilisation. Mat av klassiska neandertalare och Cro-Magnons. Vilda ätbara växter. 50 000 f.Kr
Det finns inget behov av att bevisa att den ursprungliga dominerande födan för människoapor, hominider, pithecanthropes och arkantroper var växtföda - löv, stjälkar och frukter från träd, buskar, gräs och andra växter. Utan tvekan använde hominider nästan alla typer av ätbar vegetation, som de säger, "toppar och rötter."
Kanske hominider specialiserade sig på vissa nyckelväxter på samma sätt som neandertalarna specialiserade sig på vissa typer av nyckeldjur i mammutkomplexet. Kanske var denna matspecialisering en av de betydande faktorerna i utrotningen av hominider, arkantroper, pithecanthropes och neandertalare under de globala klimatkatastroferna...
Sedan uppkomsten av Homo Erectus (Homo erectus, 1 500 000 f.Kr.) har primitiva människor aktivt utvecklat gläntor och kanter av tropiska skogar, havskuster, floder och sjöar, vidder av savanner, slätter och skogar i subtropikerna, skogar vid foten. och betesmarker. På dessa platser möter de en enorm mängd och variation av växtriket.
Faktum är att i början av sin historia åt den primitiva mänskligheten huvudsakligen bara växter, bland vilka förmodligen frukterna och löv på träd var i första hand.
Till en början användes naturliga verktyg av hominider och primitiva människor för att slå frukter från trädgrenar, knäcka nötter, plocka ut saftiga knölar och rötter från marken eller få upp saftiga knölar och rötter ur vattnet.
Vid den här tiden (50 000 f.Kr.) är mängden och kvaliteten på sten-, ben- och träredskap, jakt och strid sådan att vi med tillförsikt kan säga: "Klassiska neandertalare och kro-magnoner kunde få inte bara djurfoder, utan faktiskt alla ätbara växter - bark, frukter, stjälkar, löv, rötter, frön och spannmål.
Näringen av klassiska neandertalare och cro-magnoner, huvudsakligen med kött, bekräftas av ett stort antal ben från olika växtätare på platserna för bosättningar av primitiva människor, men samtidigt en analys av tandsten på tänderna hos neandertalares invånare. grottorna Shanidar 3 (Irak), Spy 1 och Spy 2 (Belgien), Amud (Israel) avslöjade närvaron av stärkelse, liknande den stärkelse som finns i kornen av modernt korn och vete. Dessutom kokades stärkelsekornen i tandstenen hos dessa eurasiska neandertalare ...
Spår av den vitala aktiviteten hos neandertalarna som levde i Amudgrottan (Israel) har också rester av växtfrön, och i Kebaragrottan (Israel) finns det förkolnade rester av frukterna från baljväxter och pistageväxter.
Neandertalinvånare i den enorma Shanidar-grottan (i norra Irak, vid gränsen till Iran, vid foten av Zagros-området) använder vid denna tidpunkt (50 000 f.Kr.) blommande växter (blompollen finns kvar i stora mängder här).
Till exempel en äldre neandertalare "Shanidar 3" (40-50 år), som under sin livstid hade ett sticksår i revbenen, skada på höger fotled och många patologier i ryggraden, att döma av resterna av tandsten på hans tänder, åt kornkorn. Och inte bara en eller två gånger, utan hela tiden...
Ytterligare jämförande analys av stärkelsegranulat från neandertaltartar visade att de konsumerade kornkorn kokta i vatten. Det vill säga att klassiska neandertalare vid denna tid, mycket troligt, redan kunde laga korngröt ...
Västeuropeiska senare neandertalare i grottan Spy och den lilla grottan Betsch-aux-Rotsch (centrala Belgien, nära den moderna staden Namur) kommer att lämna spår av stärkelse som finns i rhizomer av näckrosor (näckrosor) på sina tänder . Dessutom kommer granulat av stärkelse från en växt nära sorghum, liksom andra (ännu) oidentifierade arter av vilda spannmålsväxter, att finnas kvar i sin tandsten.
Det är ännu inte möjligt att med säkerhet säga att de klassiska neandertalarna i Eurasien inte bara var köttätare, utan också vegetarianer (det finns få bevis). Men utan tvekan äter nästan alla klassiska neandertalare och Cro-Magnoner, särskilt som mediciner, olika växter, deras frukter, frön och spannmål.
Det är anmärkningsvärt att dadlar, bönor och korn mognar och bär frukt och spannmål vid olika tidpunkter på året, så det råder ingen tvekan om att klassiska neandertalare och cro-magnoner samlade växtföda under nästan alla årstider.
Således kan spår av förstenad mat på tänderna hos primitiva människor berätta om deras bosättning och vistelse i vissa naturliga och geografiska zoner (platser), om graden av deras rörlighet eller bosatta liv, om sammansättningen av deras kost, om typerna av växter och djur de äter.
Utan tvekan är kvantiteten och kvaliteten på matresurserna vid en given tidpunkt (50 000-40 000 f.Kr.) den avgörande eller huvudsakliga faktorn som påverkar valet av plats och livsmiljö, migrationsvägarna för primitiva människor i Oikumene (befolkad värld).
Dessutom är valet av typen av matresurser förmodligen den avgörande faktorn för ödet för de primitiva folken i hela Oikoumene.
Förmodligen kommer övergången av de klassiska Cro-Magnonerna till en övervägande grönsaks- och köttdiet, deras utbredda användning av frukter av spannmål och andra växter, att göra det möjligt för dem att överleva i framtiden (40 000-12 000 f.Kr.) och inta en dominerande demografisk ställning i hela Oecumene.
Vilka växter utgjorde den sannolikt typiska eller traditionella kosten för klassiska neandertalare och kromagnoner från denna tid (50 000 f.Kr.)? Vilka ätbara växter kunde de äta?
Alla ätbara växter eller delar av dessa växter kan delas in i flera grupper:
Blad och stjälkar;
blommor och frukter;
bark och rötter;
knölar och grönsaker;
nötter och ekollon;
örter och spannmål;
svamp och lavar;
tång.
I jordens naturliga miljö finns nästan överallt många arter av ätbara växter och deras delar (hundratusentals). Alla existerar inte för en person, utan för sig själva, därför måste de nödvändigtvis klara ett smaktest och provanvändning ("smaktest" och "partikelympning").
Förmodligen är en av anledningarna till uppkomsten av totemism eller spiritualisering, förgudning och humanisering av djur ett betydande forntida tecken - en person kan äta växten eller den del av växten som djuret äter. Om ett djur girigt, villigt eller lugnt äter en växt och samtidigt mår bra, kan denna växt ätas av en person ...
Förmodligen var sådana totemdjur och förebilder för klassiska neandertalare och cro-magnoner till exempel grottbjörnar - enorma, starka, tunga och feta växtätare. Förresten, älskare av spannmål och bärväxter ...
Mammutar, ullig noshörning, bison, älg och rådjur som ett sådant exempel och mönster för växtanvändning var inte särskilt lämpliga för primitiva människor, eftersom deras matsmältningssystem skiljer sig kraftigt från människors och de äter grov växtföda (vass, gräs, buskgrenar) , bark, lavar och mossa).
Men det faktum att olika djur framgångsrikt försåg sig med en välmående tillvaro, fysisk utveckling, styrka och uthållighet, kroppsvikt och hälsa, en aktiv livsstil och fullfjädrade avkommor som bara äter vegetabilisk mat, lockade oundvikligen och naturligt den vediska uppmärksamheten hos klassiska neandertalare och Cro-Magnons, föranledde dem att söka och samla in vilda ätbara växter.
Enligt moderna vetenskapliga data, för att en person ska kunna utvecklas och existera fullt ut, för livet och aktivt liv, är det akut nödvändigt att 60-75% av den dagliga kosten bör vara växtkomponenter (Institute of Nutrition of the USSR Academy of Sciences, 1988 ). Varje dag, särskilt på vintern, rekommenderas en modern person att "äta minst 330 gram potatis, 400 gram andra grönsaker, 260 gram färsk frukt och bär."
Bristen på vegetabiliska livsmedel i kosten leder oundvikligen till ett försämrat välbefinnande, en minskning av effektiviteten, uppkomsten av olika mikrosjukdomar och utvecklingen av kroniska eller kroniska sjukdomar i kroppen, till en minskning av den förväntade livslängden för människor.
Det är därför våra första förfäder - hominider, arkantroper, pithecanthropes, klassiska neandertalare och Cro-Magnoner, utan någon vetenskaplig forskning, institut och vetenskapsakademier, kände till, förstod och kände till den biologiska nödvändigheten för växtföda. Den enda källan till sådan mat var ätbara vilda växter.
Sedan urminnes tider har människor ätit knoppar, löv, stjälkar, blommor, blomställningar, frukter, nötter, bär, frön, bark, knölar, rötter, svampar, vilda grönsaker - syra, vild vitlök, spiskummin, cikoria, dragon, lök, nässlor, samt vilda spannmål, såsom korn.
Förresten, nässlor innehåller ibland 8 gånger mer döv askorbinsyra än "nordlig citron" - kålrabbi, när det gäller karoteninnehåll är nässlor 1,5 gånger högre än persilja ("grönsakers drottning"), och när det gäller proteininnehåll, quinoablad är likvärdiga med spenat". Det är sant att smaken av nässlor och quinoa är "växtbaserad" ...
Förmodligen, som ett resultat av den vediska praktiska testningen av växter för smak och konsekvenser av konsumtion, uppstod ungefär följande växtuppsättningar i kosten för det primitiva köket av de eurasiska klassiska neandertalarna och Cro-Magnons:
För sallader används det - nässlor, maskros, groblad, knotweed, gåscinquefoil, kardborre, quinoa, mygga, lungört, ko palsternacka, angelica och många andra växter;
För flytande rätter (fängelse, gryta, okroshka, soppa, shea, borsjtj) används den - nässla, maskros, groblad, eldgräs, lungört, ko palsternacka, angelica och många andra;
För att krydda kött används renfana, mygga, angelica, palsternacka, eldgräs, primula, malört, åkerfräken, knotweed, groblad, maskros, kardborre, gåscinquefoil, nässlor och många andra;
För örtinfusioner (juice, te, avkok, kvass) används - eldgräs, kardborre, knotweed, groblad, maskros, bläckfisk, renfana, malört och många andra;
Till "efterrätten" (delikatess) används frukt och bär från vildväxande träd och buskar - lingon, blåbär, kaprifol, viburnum, tranbär, hallon, hjortron, vinbär, fågelkörsbär, blåbär, vildros, svart fläder, ljung , dvärgbjörk, enbär, tall.
Det är nästan omöjligt att beskriva alla ätbara växter som växer på vår planet, det finns väldigt, väldigt många av dem. Därför kommer författaren att begränsa sig till att endast beskriva de föga kända ätbara växter som de eurasiska klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna från denna tid (50 000 f.Kr.) kunde använda och som behandlades.
Utan tvekan åt primitiva människor, som apor, träskvattenväxter, där deras underjordiska delar - rhizomer och knölar - innehåller mycket näringsrik stärkelse.
I hela Eurasien, Västeuropa, den östeuropeiska (ryska) slätten, Kaukasus, västra och östra Sibirien, Fjärran Östern och Centralasien växer täta snår av starr i vattnet nära floder, sjöar, i floder och träsk. ( kuga, bredbladig chakan, smalbladig starr). Det är lätt att känna igen på tjocka brunbruna, täta, cylindriska kolvar, som efter mognad överösas med frön.
Cattail har en förtjockad krypande rhizom, som innehåller mycket stärkelse och lite socker.
Den rengjorda, tvättade och torkade rhizomen av starr bryts, bryts med en träklubba eller sten, gnids eventuellt med handstenskvarnar eller stöts med trästötar i mortel och mjöl erhålls från vilket det är möjligt att göra osyrade kakor. För att lägga till klibbighet till detta mjöl är det möjligt att lägga till annat mjöl från korn av vilda spannmål eller äggvita.
Det är dock mest troligt att de ursprungliga klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna använde rhizomer av cattail i bakad form.
Stjärtstjärten skördas och skördas antingen tidigt på våren eller sen höst, då de är mest näringsrika.
Förmodligen åt klassiska neandertalare och Cro-Magnons inte bara rhizomer, utan också starrrötter (i bakad form), såväl som unga stjälkar av denna växt (behandlade med marinad). Pollen från hanblomställningar av starr (inte från kolvar) kan ha tillsatts mjölet. Detta är ett mycket näringsrikt och hälsosamt "manligt" pollen...
Också i träsk, sjöar och floder i Eurasien, i Japan och Kina, med undantag för territoriet i Centralasien och södra Kazakstan, växer en relativt stor örtartad flerårig växt med en rak, upprätt, fasetterad stam, upp till 1 meter hög . Det här är en skytt.
Under vatten är hans löv spetsformade, på vattnet är de ovala-pilformade och i luften är de smala och exakt pilformade (som vingarna på en överljudskämpe).
Pilspetsens blommor är stora, ca 2 cm breda, vita och lila-lila i mitten. Långa skott och stora (hasselnötsstora) knölar sträcker sig från pilspetsens nedre blad. Dessa nötformade knölar är ätbara kokta och bakade. De smakar som kastanjer.
Pilspetsknölar är inte sämre i sammansättning än modern potatis, och till och med 1,5 gånger mindre vattniga, 1,5 gånger rikare på stärkelse och 5 gånger rikare på protein. Enda nackdelen är den bittra smaken...
I nästan varje träsk i Eurasien, i stillastående och strömmande vatten nära floder och sjöar, "sticker" en hög örtväxt ut från vattnet eller växer i sumpig lera nära stranden - susak, asp. Dess upprättstående, långa, smala, platta blad, facetterade vid basen, börjar vid själva rhizom och stiger över vattnet till en höjd av 50 cm.
Stjälk susak, asp utan blad, rak, rund, reser sig över bladen och slutar med ett paraply av stora rosa-vita blommor (upp till 2,5 cm i diameter). Detta paraply på toppen av stjälken är ett kännetecken för susak.
En tjock horisontell rhizom av susak, asp, som skördas på senhösten, är lämplig för mat. Den är väldigt saftig, så den torkas, krossas, förvandlas till mjöl och bakas av kakor (bröd). Susakmjöl äts också ångat och bakat tillsammans med fett kött (ister).
Det är anmärkningsvärt att susak rhizomer, rika på kolhydrater (60%), protein (14%) och vegetabiliskt fett (4%), äts av många folk i Eurasien. Till exempel, bland yakuterna kommer susak att vara den viktigaste källan till växtmat fram till modern tid ...
I hela Nordafrika, Medelhavet, Levanten (Mellanöstern) och Eurasien, med undantag för Fjärran Norden, i träsk, igenväxta sjöar, översvämningsslätter, vattenängar, floder och sjöar, på sandiga jordar med ett nära läge för grundvatten, särskilt i flodernas nedre delar växer vass eller vass.
Vass eller vass är en hög, örtartad, flerårig växt med raka tjocka (upp till 1 cm) stjälkar (halm). Stjälkar-strån av vass (vass) är ihåliga inuti, släta, tätt inlindade upp till toppen med långa, smala, linjära, avsmalnande mot slutet, spetsiga, platta, hårda blad.
Stjälken på vassen (röret) slutar med en tät och relativt lång panik (20-50 cm). Taggar av vass tapp (vass) ca 1 cm långa, mörklila eller brunvioletta, ibland gulaktiga.
Vassen (vassen) har mycket kraftfulla, tjocka, långa underjordiska och malda rhizomer, som innehåller mycket stärkelse och från vilka man kan få mjöl och baka kakor (bröd).
Unga vassskott som ännu inte har vecklats ut är lämpliga för mat, som innehåller mycket socker och proteinämnen. Dessa skott äts råa av primitiva människor.
Allstädes närvarande vass (vass), dess näringsmässiga egenskaper och användarvänlighet, lockade utan tvekan uppmärksamheten hos primitiva människor från alla tider och folk. Dess tillgänglighet, överflöd och lätthet i torkat tillstånd bidrog oundvikligen och naturligt till användningen av torra sockerrörsstjälkar för produktion av sängkläder, sängar, mattor, skärmbarriärer, staket, staket, fiskfällor, skydd för skydd, såväl som flytande medel i form av tätt buntade kärvar, vassbåtar och flottar.
Nästan i hela den europeiska delen av Eurasien, såväl som i Sibirien, i sjöar, oxbågar, bakvatten, i floder med lugnt lopp och i träsk är näckrosor, näckrosor eller äggkapslar vanliga.
Dessa vattenväxter har stora ovala eller rundade blad som flyter på vattnet och stora vita eller gula blommor. Undervattensrhizomer av näckrosor, näckrosor eller näckrosor är rika på stärkelse och lämpliga för mjölproduktion.
För att ta bort överflödiga tanniner, skär rhizomer av näckrosor, näckrosor och äggkapslar eller mjölet av dessa rhizomer blötläggs i vatten och torkas sedan.
I Levanten (främre östern) och Kaukasus äter klassiska neandertalare och cro-magnoner rhizomer av näckrosor, näckrosor och äggskidor i stekt och kokt form.
Förresten, rostade näckrosfrön är nästan en fullfjädrad analog av kaffe ...
Det bör särskilt noteras att blommorna av näckrosor, näckrosor och äggkapslar inramade av mörkgröna ovala löv hela tiden och bland alla folk var vördade för sin utsökta skönhet och perfektion av former ...
Längs skogsbäckar, sumpiga ängar, torvsumpiga fält i den europeiska delen av Eurasien, på den östeuropeiska (ryska) slättens territorium, på vissa platser i Väst-, Central- och Östeuropa (Sverige, Polen, Tyskland, Ungern), som såväl som i nordvästra framtiden Ryssland, en växt från spannmålsfamiljen - mannik är utbredd.
Mannik har en krypande rhizom och upprättstående stjälkar upp till 1,5 m långa Mannikstjälkarna är något grova, har grenar i nedre delen, bladen är platta 6-12 mm breda, långspetsiga, skarpt sträva (särskilt längs kanterna).
Manna stjälkarna avslutas med spridda vippar med mikropiggar med en total längd på upp till 40 cm.Spikelets är något tillplattade, tre till fem blommiga, avlånga, 7-10 mm långa.
Mannakorn innehåller cirka 75 % stärkelse och socker, 9,7 % protein, 0,43; fett, 13,5 % vatten och 0,61 % agnar (oätligt skal, aska).
Spikelets av manna ger små korn-kryp, som sväller kraftigt när de tillagas (som mannagryn), har en behaglig smak och är mycket näringsrik. Det enda problemet är att extrahera dessa spannmålskorn från manna och samla dem utan förlust ...
Sannolikt bröts korn-gryn av manna av neandertalkvinnor genom att gnugga spikelets med handflatorna över någon platt behållare, följt av att blåsa eller skaka skräp, agnar och damm.
I deltan i de södra floderna i Eurasien (till exempel i Volgadeltat nära moderna Astrakhan) växer chilim eller vattenkastanj i vattnet. Chilim eller vattenkastanj bildar relativt stora frukter upp till 2,5 cm stora med fyra vassa taggar.
Under vattenkastanjens hårda skal finns en vit ätbar frökärna. Vattenkastanjens kärna innehåller 20 % protein, 52 % stärkelse, 0,7 % fett.
Kanske var vattenkastanjen en av de första växterna i Eurasien, som spontant, oavsiktligt eller avsiktligt "odlades" av klassiska neandertalare och Cro-Magnons ...
Vattenkastanjfrukter används på alla sätt - råa och kokta, i form av mjöl och spannmål. Det enda problemet är att vattenkastanjen är sällsynt och växer i överflöd bara på vissa ekologiskt lämpliga platser.
Också allestädes närvarande, bred och mångsidig, som starr och vass, är vass vid havet vanliga i hela Eurasien. I norr växer vass vid havet på breddgraden av modern Archangelsk, i öster - upp till Sakhalin inklusive, men vass är vanligast i de södra regionerna i Eurasien. Här är snår av havsnära vass inte ovanliga i bräckta myr- och översvämningsområden.
Primorsky vass tillhör familjen sedge, inte spannmål, så den har en annan - trihedrisk stam med tre divergerande vassa blad. Överst på stammen finns öronknippen med äggformad form.
Primorsky vass har sfäriska knölar, storleken på en nöt, i ändarna av krypande underjordiska skott. Dessa nötknölar är rika på stärkelse och kan ätas i mat.
Tundran, skogstundran, barr- och lövskogarna, mosskärren, skogsgläntorna, skogen, översvämningsslätten eller vattenängarna i Eurasien är mycket rika på ätliga växter. Här växer till exempel: svamp, bär (lingon, blåbär, tranbär, blåbär, hjortron, jordgubbar, hallon, stenfrukter, björnbär, fjällaska, fågelkörsbär, viburnum), ekollon (vanliga hasselnötter, ekekollon, pinjenötter) och även frön (granar, tallar) och örter (syra, nässlor).
Bland de allmänt kända och välbekanta växterna i Eurasien finns vilda ätbara växter som med största sannolikhet fanns i kosten för klassiska neandertalare och kromagnoner. Några av dem var förmodligen inte bara ätbara (mat), utan helande, botande, de mest uppskattade och betydelsefulla.
I hela mittzonen av Eurasien är buskar nypon överallt. Särskilt mycket vildros växer i översvämmade älvdalar, i snår av skogsbuskar på soliga sluttningar, i skogsgläntor.
Den saftiga röda fruktköttet och innehållet i nypon (nötter) är mycket rikt på C-vitamin (5,5 % askorbinsyra.
Den sydliga vildrosorten har inte en sådan mängd C-vitamin, därför kan de klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna (eller snarare deras häxor och häxor) förmodligen skilja mellan typen av vanlig (skogs)vildros från södra (dekorativa) och andra andra arter (hund vildros, taggig vildros, vildros kanel eller slätt).
I slutet av sommaren (augusti) och tidig höst (september, oktober) samlar de klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna i den framtida mittzonen i Ryssland, västra, centrala och östra Europa förmodligen intensivt nypon, torkar dem i varmt platser (vid en temperatur som inte överstiger 40 ° C, spridning av nypon i ett tunt lager på en porös (eventuellt vass) sängmatta och blanda dem med jämna mellanrum.
Samtidigt torkas nypon inte i den öppna solen, utan i skuggan, annars kommer de att förlora sina läkande egenskaper. Som ett resultat är torkade nypon röda eller brunröda till färgen, luktfri, sur-söt smak, lätt sammandragande på tungan.
Förmodligen, för de eurasiska klassiska neandertalarna och Cro-Magnons, är nypon samma värdefulla produkt som kaffe och kakaofrukter för de primitiva invånarna i Centralamerika ...
I Eurasiens barr- och blandskogar är en grenad buske 1,5-2 meter hög, med hårda, sylformade vassa löv (nålar) utbredd - vanlig enbär. Enbär blommar på våren med tvåboblommor och ger under det andra levnadsåret svarta bär med en blåaktig blomning på hösten.
Mogna enbärsfrukter och bär innehåller cirka 42 % socker, enbärssocker, smör kan kokas ur dem, fruktdrycker, öl kan göras, och till och med riktigt enbärsmedicin kan göras.
Troligtvis samlar de klassiska neandertalarna och Cro-Magnon födarna och födotagarna enbär och enbär på hösten genom att skaka enbuskarna eller slå i grenarna med en pinne. Samtidigt, under en enbuske, sprids preliminärt någon form av sängkläder, matta, matta, hud.
Mogna, rena och friska enbär torkas på samma sätt som nypon (i skuggan, vid en temperatur som inte överstiger 40 ° C, med konstant ventilation och omrörning). Som ett resultat är torkade frukter-bär svartbruna, lila till färgen med en blå vaxartad beläggning, med en doftande vaxartad lukt och en söt-kryddig smak.
Utan tvekan var, är och kommer nypon och enbär att vara de mest värdefulla vilda ätbara och medicinska växterna för alla tider och folk. Kanske botas de vanliga säsongsbetonade förkylningarna och inflammatoriska sjukdomarna vid denna tid (50 000 f.Kr.) av neandertalare och Cro-Magnon-trollkarlar, häxor och shamaner med hjälp av dessa växters frukter och bär.
I Eurasiens mellersta zon, på Krim, i Kaukasus, i Sibirien, i Altai och i Tien Shan, på fuktiga platser, i skogar och buskar, längs flodstränder, i raviner och raviner, en perenn klättring (liana- gillar) växten växer -
vild hop.
I de kvinnliga blomställningarna av humle - kottar - finns "gula körtlar" - ett värdefullt råmaterial för bryggning och medicin. Samtidigt används troligen unga underjordiska skott av humle till mat vid denna tid (50 000 f.Kr.), som kan användas till exempel istället för sparris och nässlor (till grönkålssoppa).
På samma ställe i Eurasiens mellersta zon, på Krim, i Kaukasus och Tien Shan, växer eldgräs eller "Ivan-te" överallt på avverkningsplatsen, eldsvådor, skogsbryn, på sandiga landskap oregelbundenheter i remsan av barr- och blandskogar.
Fireweed eller Ivan-te är en örtartad flerårig växt upp till 2 m hög, med lila blommor placerade i den övre delen av stjälken i form av en bukett. Bladen på eldgräset (pilörten) är smala, sällan tandade, spetsiga och det finns många av dem. Frukterna är långa, tunna, på en stjälk - som baljor. Frön av eldgräs (pilte) är små med en vit "fluga".
Eldgräs eller Ivan-te har sötsmakande rötter, som har använts i Kaukasus sedan urminnes tider för att baka bröd. Unga rotskott av eldgräs (pilört) är ätbara, de läggs i soppor och sallader istället för sparris och kål.
Blad av eldgräs eller te är allmänt och allmänt använt som örtte till dags dato.
Det finns ingen anledning att förkasta den möjliga användningen och användningen av eldgräs eller pilört av klassiska neandertalare och cro-magnoner från denna tid (50 000 f.Kr.) på samma sätt som denna växt används idag av moderna människor ...
Nästa familj av ätbara växter som utan tvekan används av klassiska neandertalare och Cro-Magnons är paraplyväxterna. Dessa inkluderar till exempel morötter, persilja, dill, anis, koriander.
På våta ängar, i diken och fördjupningar, mellan buskar och träd på platser som är öppna för solen i Eurasiens stora territorium och den östeuropeiska (ryska) slätten, från den subpolära norr till Svartahavsregionen, på Krim, i Kaukasus, i Sibirien, i Altai och i Kazakstan (Dzungarian Ala-tau) växer vanlig björnbjörn.
Vanlig hogweed är ett högt (upp till 1,5 m) gräs med en grov, tjock, fårad och strävhårig stam, kraftfulla löv och stora sammansatta blomställningar-paraplyer. Frukterna av vanlig hogweed är nakna, platta, breda, 6-11 mm långa och 4-7 mm breda.
I Kaukasus, i Altai och på Krim växer deras egna björnbärsarter, men de ser alla ut som vanlig björnbär.
Alla hogweeds är ätbara unga blad, som skördas tidigt på våren, som gröna för kålsoppa. Unga ömma stjälkar med outvecklade hogweed-blommor hälls över med kokande vatten och konsumeras råa (det är bättre att salta dem). Samma unga stjälkar av björnbär kan stekas tillsammans med fett kött beströdd med någon sorts mjöl.
Precis som vanlig kopalsternacka är perennt relativt högt gräs - gikt - vanlig över nästan hela Eurasiens territorium. Giktstjälken 60-100 cm lång har en grenad blomställning med frukter i toppen.
Gotweedens övre blad är trebladiga, de nedre är dubbelt trebladiga. Bladen är ovala, spetsiga, skarpt tandade i kanterna. giktweeds frukter är små, 3 mm långa, avlånga, något lateralt sammanpressade.
Unga, ovikta löv och bladskaft av giktweed är lämpliga för mat, som kan ersätta kål vid beredning av kålsoppa och botvinya.
Kummin växer på ängar i den norra och mellersta remsan av Eurasien, på den östeuropeiska (ryska) slätten, såväl som i Kaukasus, i Sibirien (upp till Baikal).
Spikummin är en tvåårig ört med spindelformad rot, rak stjälk, upptill grenad, 30-80 cm långa, avlånga blad och en paraplyblomställning med 8-16 "strålar". Kummin har små frukter (3-3,5 mm), som, när de krossas med fingrarna, avger en karakteristisk kummindoft.
Kumminfrukter innehåller en speciell eterisk olja, som ger osyrade brödkakor (bröd) en speciell smak. Kumminfrukter används av klassiska neandertalare och Cro-Magnons som tillsats i mjöl för bakning, som smaksättare för köttprodukter och som medicin.
Kanske var spiskummin en av de första växterna som oavsiktligt, spontant eller avsiktligt odlades nära platserna för bosättningar av klassiska neandertalare och Cro-Magnons ...
I Kaukasus och i sydvästra delen av den östeuropeiska (ryska) slätten, i skogarna, på sluttningarna av oregelbundenheter i landskapet, i buskar och ängar, växer rapunsel eller en ätbar klocka. Klockans blad och dess lök söta rötter är lämpliga för mat. Vanliga eurasiska blåklockor, som persikobladig blåklocka, bredbladig blåklocka, lökformad blåklocka och nässelbladig blåklocka, är också ätbara.
Naturligtvis bör blåklockornas rötter och blad vara unga (de är mindre hårda och samlar inte på sig oätliga ämnen). Rapunzel eller blåklockor är förmodligen också en av de första oavsiktligt, spontant eller avsiktligt odlade växterna i Eurasien. Dessutom är blåklockornas blommor väldigt vackra ...
Förutom vackra växter och blommor växer taggiga, obeskrivliga och så kallade "ogräs"-växter (ogräs) i hela Eurasien. Bland dem, i den mellersta zonen av den östeuropeiska (ryska) slätten, är gravilater utbredda.
Älvgrus eller stadsgrus är fleråriga örter från den flerfärgade familjen. Rotrosetten av gravilater har pinnate-lyra-formade blad, stjälkarna har några trebladiga eller tredelade blad.
Gravity-blommor är vita, något rosa, med karminådror, eller gula, med fem kronblad. Gravilatfrukter är torra och består av frön.
Färska gravilate blad kan göra en utmärkt sallad, och staden gravilate roten kallas "nejlika" och används i folkmedicin och som smaksättare för mat. Förresten, rötter av gravilater används i bryggning ...
Ursprunget för fermenterad grönsaks- eller fruktjuice, vinäger, kvass, mäsk, öl och primitivt vin kommer att beskrivas i de efterföljande kapitlen i "Kronologi ...".
På den östeuropeiska (ryska) slättens territorium (förutom de norra regionerna), i västra Sibirien, i Altai, på Krim, i Kaukasus och i Centralasien är en flerårig ört från malva- eller malvafamiljen utbredd - marshmallow eller marshmallow.
Malva eller marshmallow växer på våta ängar, på fuktiga platser med buskage, det finns många marshmallows i översvämningsslätterna i stora europeiska floder - Volga och Don.
Rötterna av marshmallow eller malva är lämpliga för mat i krossad och kokt form, de är en bra medicin för traditionell och officiell medicin. Den huvudsakliga hårda (vedartade) marshmallowroten används inte - de tar sidorötterna, de skalas och torkas.
Rötterna av marshmallow eller malva är slemmiga, söta och innehåller 35 % slem, 11 % pektin, 37 % stärkelse, 4 % sackaros, 2 % äppelsyra eller asparagin (till vänster). Mängden sackaros varierar med årstid (mest av allt på hösten).
Marshmallow eller malva är en lång (upp till 125 cm), sammetslen filtväxt med rak stjälk. Bladen är äggformade, hjärtformade vid basen, ojämnt tandade och vassa. Blommor samlas i apikala klasar, vridna på toppen av stjälken. Kronbladen av femtandade blommor är något hackade, rosa.
Frukten av marshmallow eller malva består av många individuella frön, som innehåller cirka 12% olja (liknar linfrö). Dessa frön älskar att skala barn, inte bara av klassiska neandertalare och Cro-Magnons, utan också av moderna människor.
Stengröt växer i hela Eurasien, och i synnerhet i Sibirien, som är lätt att känna igen på sina platta, köttiga blad. Det finns två typer av stengröt - stengröt harekål och stengröt lila.
Stengröt harekål växer i sandiga gläntor, på torra platser i tallskogar och i södra Eurasien i torra buskar och gräsbevuxna stäpp. Stengrötslila växer vanligtvis på vattenängar och i buskar i floddalar (till exempel Volga).
Stonecrop har saftiga, möra och mycket välsmakande blad och skott fyllda med äppelsyra, så de används vanligtvis färska för sallader, vinägretter och även tillsatta som smaksättning till soppor, potatismos, kryddor för kött.
Stengröt, på grund av sin saftighet och mjukhet, erhålls lätt genom handplockning och klippning med vassa verktyg, eventuellt ben, trä eller sammansatta skäreknivar ...
I de södra stäppregionerna, i skogsstäppen, i busken och grässtäpperna, såväl som i Eurasiens halvöknar, finns det också många ätbara växter, till exempel cotoneaster bärbuskar och örtartade växter - jordgubbar.
I de eurasiska halvöknarna och öknarna växer goof och jeddah - vild oliv. Det finns många ätbara valnötsträd och sydliga bärväxter, som mullbär, i skogssteppen. Här växer också kumarchik – en ätbar växt från svanfamiljen.
Kumarchikfrön används troligen redan i denna tid (50 000 f.Kr.) i lätt friterad form som delikatess och som smaksättning för brödkakor. Kumarchikfrön är en mycket näringsrik och smakrik produkt, eftersom de innehåller mycket protein, stärkelse och fett.
I sanden i Eurasiens halvöknar och öknar växer vild spannmålssandvass eller sandig havre, av vars korn du kan göra riktigt brödmjöl.
Liknande sandig vass eller havre växer också på kustsand i norra delen av den europeiska delen av Eurasien. I framtiden på Island kommer sandig vass eller sandig havremjöl att läggas till degen när man bakar bröd ...
Naturligtvis, bland växterna i halvöknar och öknar finns det de vars knölar eller rhizomer också kan användas för mat. Till exempel zopnik eller knölhaltig järnmalm.
Zopnik eller tuberös järnmalm är en örtartad flerårig växt från blygdläpparfamiljen med långa rhizomer-knölar förtjockade till ett sfäriskt utseende. Stjälken på krusbäret eller knöljärnstenen är 50-150 cm lång, rak, upprätt, enkel eller grenad, mörkbrun-lila, med olika blad och vitrosa blommor.
Zopnik eller tuberös järnmalm är en karakteristisk växt i stäppzonen i Eurasien, det framtida Ukraina, Krim, såväl som i Sibiriens stäpp (den växer även i södra Yakutia). I sydöstra delen av den östeuropeiska (ryska) slätten växer krusbärs- eller knöljärnmalm på landskapets gräsbevuxna stäppsluttningar, i södra skogsbältet - på torra soliga sluttningar, på kalkstensjord eller på sand. Zopnik eller tuberös järnmalm växer på Krim och Kaukasus.
Zopnik-knölar eller knölhaltiga järnmalm används kokta eller bakade, de kan torkas och malas till mjöl och göra gröt av det.
I Kaukasus, på torra stäppängar, växer knölrankan och sexbladig ängssöt eller "jordnötter". Lederna har ätbara förtjockade rötter, storleken på en hasselnöt. Dessa rötter måste kokas, eftersom de har en obehaglig smak när de är råa.
Samma karakteristiska växt i stäppzonen i Eurasien, Krim och norra Kaukasus är den spanska geten.
Spanska kozelets är en örtartad flerårig växt från familjen Compositae, med en tjock, cylindrisk och köttig rot, en upprätt grenad stjälk 60-130 cm lång, tätt täckt med löv. Bladen på den spanska getfisken är gröna eller blågröna, fint tandade i kanterna, skarpt sträva, blommorna är ljusgula, och akenerna är 15-16 mm långa, med fem utskjutande skarpt tuberkulösa revben och en "flygande" solfjäder .
Rötterna av den spanska geten har mycket kolhydrater - inulin, så det är en välsmakande, hälsosam och lättsmält grönsak. Kozelets spanska efter att ha tagit bort skalet används som blomkål eller sparris, läggs till soppor. Speciellt välsmakande är roten till den spanska geten, stekt i olja.
Andra typer av kozelter växer i de nedre delarna av floderna Volga och Ural. De har också underjordiska knölar, som förmodligen används av de lokala klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna i kokt och bakad form, torkat och förvandlat till mjöl. Vissa getrötter, som små getrötter, är smakrika och ätbara råa.
En av de vanligaste vilda ätbara växterna i den södra och mellersta remsan av den östeuropeiska (ryska) slätten, Sibirien, såväl som på Krim och Kaukasus, är ett stort getskägg.
Den stora getskäggen har en stjälk 30-100 cm lång och stora blomkorgar 50-60 mm långa, ängsgetskäggen - 30-40 mm. Vanligtvis växer dessa växter på stäpper och ängar. Det finns andra typer av getskägg.
Unga vårstammar, löv och höströtter av ettåriga getskägg kan ätas. Om du kokar dem i saltvatten, försvinner den bittra smaken av den råa getens rötter. Stjälkarna måste också rullas mellan handflatorna för att pressa ut den bittra mjölkiga saften från växten.
Utan tvekan, en av de mest tillgängliga och önskvärda vilda ätbara växterna i Eurasien var, är och kommer att bli korsblommiga, vilket inkluderar till exempel kulturella rötter av kålrot, rädisor, rädisor.
I zonerna av stäpper, halvöknar och öknar i Eurasien (östeuropeiska (ryska) slätten, västra Sibirien, Krim, Kaukasus, Centralasien), växer olika typer av katran överallt, inklusive tatariska katran.
Katran Tatar är ”en växt med stora basala blad och en spretig, starkt panikulerad blomställning, ofta av tumbleweed-typ. Sea katran eller sea katran växer på kustsanden av eurasiska sjöar-hav.
Tatar katran, seaside katran och några andra typer av katran har alla ätbara delar av växten. De unga stjälkarna av den vilda katranen samlas fortfarande i stort antal som en grönsak, äts råa och kokta som kål. Ett avkok av katrans rötter har länge ansetts vara stärkande för barn ...
På öken- och halvökenterritorier i den nedre bassängen av floderna Volga och Ural, i halvöknarna i Centralasien, växer låga (20-40 cm) växter med basala och stjälkblad, panikulerande blomställning och relativt stora platta frukter- baljor med bred vinge längs kanten - storfruktiga.
Den stora frukten har tjocka saftiga rötter, i vilka det finns cirka 54 % kolhydrater (stärkelse, socker, dextriner) och 5,6 % protein. Nästan alla typer av stora frukter är ätbara. Utöver den storfruktade växten finns det andra växter med ätbara rötter och rotfrukter i öknar och halvöknar.
Teeth of Shanidar 3. Områdena från vilka tandstensprover togs indikeras med pilar. Från vänster till höger: övre vänstra hund; övre högra 3:e molar; nedre vänstra andra framtanden. Illustration från artikeln som diskuteras.
Skeleton Shanidar 3. Källa: http://www.science20.com/
Tänderna Spy 1 och Spy 2. Områdena från vilka tandstensprover togs är markerade med pilar. Illustration från artikeln som diskuteras.
Skull Sleep 1. Foto: We El. Källa: http://commons.wikimedia.org/
Stärkelsegranulat från Shanidar 3 jämfört med kokta stärkelsegranulat från modernt korn och vete. A-E: stärkelsegranulat från Shanidar 3. F, H, I - kokt stärkelsegranulat av modernt korn. G, J - kokt stärkelsegranulat av modernt mjukt vete. Illustration från artikeln som diskuteras.
Det anses allmänt att de är specialiserade rovdjur vars diet nästan uteslutande bestod av kött. Denna uppfattning verkar bekräftas av många studier (). Isotopanalys av neandertalben visade att deras kost liknade den för vargar, grottbjörnar och hyenor...
Samtidigt måste man komma ihåg att den använda metoden (baserad på data om innehållet av stabila isotoper av kväve och kol i benen) gör det möjligt att studera proteinkomponenten i maten. Men det är inte särskilt informativt när det gäller mat rik på kolhydrater. Därför förblev frågan om andelen vegetabiliska livsmedel i neandertalarnas kost öppen. Men arkeologiska data, verkar det som, vittnade om neandertalarnas rovspecialisering: ett stort antal ben från stora växtätande däggdjur hittades på neandertalplatser. Av allt detta drogs långtgående slutsatser om orsakerna till neandertalarnas utrotning: en snäv matspecialisering gjorde klart neandertalarna beroende av föremålet för deras jakt; när megafaunan i Europa började dö ut gjorde neandertalarna det också. Och moderna människor, mer flexibla i sina gastronomiska preferenser, bytte på något sätt över till skaldjur och växtlivsmedel ...
Som ofta händer
inte alla data överensstämmer med en sådan modell.
Om detta i synnerhet. Det har redan visat sig att, åtminstone i kosten för neandertalarna i Mellanöstern, var växtkomponenten närvarande. I synnerhet en studie från 2002 av Marco Madelloi(sammansättningen av grottans avlagringar studerades Amud i Israel), visade att lokala neandertalare uppenbarligen åt växtfrön.
Lite senare, 2005, Efraim Lev hittats i en grotta kebara(i Israel) de förkolnade resterna av baljväxter och pistagenötter. Tydligen, under våren, när det var problem med vilt, kompenserade neandertalarna från Kebara näringsbristen med bönor och nötter.
Och nu publicerade författarna till artikeln på tidskriftens webbplats PNAS 27 december
2010, bevisa att neandertalarnas kost inte bara i Mellanöstern utan även i Europa var betydligt mer varierad än man tidigare trott.
Var kommer sådana slutsatser ifrån?
Författarna till artikeln tog på allvar upp studien av vad moderna tandläkare outtröttligt kämpar med - tandsten. Sammansättningen av tandsten som bildas på ytan av emaljen på våra tänder inkluderar vissa delar av maten vi äter. Därför är tandsten på tänderna hos fossila hominider en värdefull källa till information om deras kost. Av intresse är de mikroskopiska granulerna av stärkelse som finns i tandstenen, såväl som fytoliter (oorganiska strukturer som består av kvarts eller kalciumoxalat). Sammansättningen av fytoliter, liksom formen på stärkelsegranulat, är olika beroende på resterna av vilka växter de tillhör. Och det är särskilt värdefullt att både fytoliter och stärkelsegranulat under vissa förhållanden kan bevaras utan att förstöras i tiotals och till och med hundratusentals år.
Amanda Henry(från Institutionen för antropologi, Center for Advanced Study of Hominid Paleobiology, Washington) och hennes kollegor undersökte mikrostrukturen hos tandsten som finns på neandertalartänder från Shanidar-grottorna i Irak och Spee i Belgien.
Enorm grotta Shanidar ligger i norra Irak, på gränsen till Iran, vid foten av Zagros-området. Sedan 1951 har nio mänskliga skelett (sju vuxna och två barn) hittats i lager D i grottan. Forntiden för fynden är från 46 till 60 tusen år (specifikt för det studerade skelettet Shanidar 3 - cirka 50 tusen år). Fynden klassificeras som klassiska neandertalare, med vissa lokala drag. Upptäckten av en stor mängd pollen i denna grotta var allmänt känd, vilket gjorde att ett antal författare kunde dra slutsatsen att neandertalarna dekorerade sina gravar med blommor.
Skelettet av Shanidar 3 tillhör en man 40-50 år gammal. Många patologiska egenskaper hos detta skelett är intressanta. Neandertalarens revben genomborrades med ett vasst vapen, möjligen ett kastande (vissa forskare tror till och med att Shanidar 3 dödades av lokala representanter Homo sapiens, därför att det finns en åsikt att endast sapiens kunde kasta spjut). Den högra fotleden är också skadad. Dessutom hittades många patologier i ryggraden i Shanidar 3. Trots detta levde neandertalmannen till en mycket hög ålder (uppenbarligen tack vare omsorgen från sina stamfränder).
I tandsten Shanidar 3 stärkelsegranuler hittades, strukturellt identiska med granulat från modernt korn. Så den här neandertalaren åt korn.
Frågan uppstår: i vilken form åts kornen?
Råa, eller kanske de först kokades eller stektes? För att ta reda på om kornen var förbehandlade jämförde forskarna stärkelsegranulerna:
- från råa spannmål av olika spannmål (moderna),
- från råa korn som tuggas av en person till en homogen massa (en av forskarna fungerade som ett försöksobjekt),
- från spannmål som kokats i vatten,
- från bönor som har torkats.
Det visade sig att tuggning inte leder till synliga förändringar i strukturen hos stärkelsegranulat; tvärtom, efter kokning och stekning är uppenbara förändringar uppenbara. Nu har råa, tuggade, kokta och stekta granulat jämförts med Shanidar. Slutsats: 42 % neandertaltartarstärkelsegranulat i form mycket lik kokt i vatten. Shanidar folk kokade korn! Dessutom hittades spår av frukter från andra växtarter, dadelpalmer och baljväxter i tandstenen hos Shanidar-neandertalarna.
Hur är det med europeiska neandertalare?
Som redan nämnts gjordes en liknande studie för tänderna på två neandertalare från en grotta sova(Belgien).
The Spy ligger i centrala Belgien, 15 km från Namur. Huvudfynden gjordes i den lilla grottan Betsch-o-Rotsch, i det lägsta lagret 5. Fyndens ålder är cirka 60 tusen år. År 1886 hittades här två manliga skelett av Spy 1 och Spy 2, samt två tänder och ett skenben av barnet Spy 3. Dessa skelett tillskrivs de sena klassiska neandertalarna (namnet "Spiongruppen" används också) .
I neandertaltartar Sova 1 och Sova 2 ett stort antal stärkelsegranuler hittades, som författarna identifierade som relaterade till rhizomer av näckrosor (näckrosor). Dessutom hittades minst ett granulat av sorghum eller en växt nära den (sorghum är en sådan sädesslag) samt några andra av obestämd typ. Naturligtvis är det ännu inte möjligt att dra slutsatser om hur stor andel av dessa produkter som fanns i neandertalarnas allmänna kost. Huvudsaken: nu kan vi med tillförsikt säga att i Europa var neandertalarna inte 100% köttätare.
Både i det varma klimatet i Levanten och i det kalla norra Europa använde neandertalarna en mängd olika växtresurser för mat, och som det visade sig, kokade de till och med (åtminstone representanterna från Mellanöstern gjorde det). Homo neanderthalensis). Dessutom, med tanke på att dadlar, bönor och korn mognar vid olika tidpunkter, kan det antas att Shanidar-neandertalarna utövade säsongsbetonad skörd för olika växter. Kort sagt använde neandertalarna komplexa och mångsidiga matstrategier: de jagade stora djur, de samlade dadlar och bönor, och de lagade gröt, det vill säga i detta avseende är de inte värre än deras moderna sapiens, och många nuvarande jägare-samlarstammar.
När nya metoder för att studera paleoantropologiska fynd dyker upp fortsätter vi att upptäcka nya och oväntade aspekter av livet för våra fossila släktingar. Det som ligger framför oss? Neandertaljordbruk?
Källor:
- Henry, Amanda G., Alison S. Brooks och Dolores R. Piperno. Mikrofossiler i tandsten visar konsumtion av växter och tillagad mat i neandertalkoster (Shanidar III, Irak; Spy I och II, Belgien). Proceedings of the National Academy of Sciences. 27 december 2010.
XP. 2.7.46.1. Mat av klassiska neandertalare och Cro-Magnons. Kött.
Alexander Sergeevich Suvorov ("Alexander Suvory").
KRONOLOGI AV MÄNSKLIGHETENS UTVECKLING HISTORIA.
Erfarenhet av att rekonstruera sekvensen av historiska händelser i tid och rum i samband med solaktivitet.
Bok två. UTVECKLING AV MÄNSKLIGHETEN INNAN VÅR EPO.
Del 7. Mytiska civilisationers era.
Kapitel 46.1. Mat av klassiska neandertalare och Cro-Magnons. Kött.
Illustration från det öppna Internet.
"Marmorerat" nötkött.
Nordöstra Afrika. Etiopien. Medelhavs. Levant. Nära öst. Migrationer av primitiva människor. Modern mänsklighet. Homo sapiens neanderthalensis är en mänsklig ras av klassiska intelligenta neandertalare. Homo sapiens sapiens är mänsklighetens klassiska Cro-Magnon-ras. Klassiskt primitivt samhälle. Socioekonomisk bildning. modern civilisation. Näring för primitiva människor. Mat av klassiska neandertalare och Cro-Magnons. Kött. 50 000 f.Kr
Utan tvekan, oundvikligen och naturligt, konsumerade hominider, arkantroper, pithecanthropes, neandertalare och Cro-Magnons från det avlägsna förflutna, såväl som nutiden (50 000 f.Kr.), inte bara vegetabilisk, utan också köttmat.
Faktum är att människan, som en biologisk art, till en början är allätare. En person äter allt som är ätbart i naturen, i miljön.
Förresten, en modern person kan ibland till och med "äta" oätliga ämnen, till exempel stenar, glas, järndelar, plast (sådana fakta var och finns i mänsklighetens moderna historia).
Dessutom, i början av sin historia, åt den primitiva mänskligheten huvudsakligen bara växter, bland vilka förmodligen suckulenta vattenväxter, ängsgräs, frukter och löv på träd var i första hand.
Dessutom användes ursprungligen naturliga verktyg av hominider och arkantroper för att slå frukter från trädgrenar, knäcka nötter och skal med en sten, slå ner eller döda en fågel eller ett litet djur med en pinne eller sten.
Vid den här tiden (50 000 f.Kr.) är mängden och kvaliteten på sten-, ben- och träredskap, jakt och strid sådan att vi med tillförsikt kan säga: "Klassiska neandertalare och Cro-Magnons kunde inte bara få växtmat, utan faktiskt alla ätbara djur".
Moderna vetenskapliga metoder för att studera benen hos neandertalarna av denna tid (50 000 f.Kr.) indikerar tillförlitligt att deras kost (näring) liknar kosten för samtida vargar, grottbjörnar och hyenor.
Isotopanalys av neandertalben visade en övervägande proteinkomponent i kosten. Det betyder att neandertalarna främst åt djurkött, fågelägg, olika smådjur och insekter.
Näringen av klassiska neandertalare och Cro-Magnons främst på kött bekräftas av ett stort antal ben från olika växtätare på platserna för primitiva människors bosättningar.
Utan tvekan är kvantiteten och kvaliteten på matresurserna vid en given tidpunkt (50 000-40 000 f.Kr.) den avgörande eller huvudfaktorn som påverkar valet av plats och livsmiljö på migrationsvägarna för primitiva människor längs Oikumene (befolkad värld).
Dessutom är valet av typ eller typ av matresurser förmodligen en avgörande faktor för primitiva folks öde.
Till exempel blev den traditionella och dominerande köttmatresursen och kosten för klassiska neandertalare förmodligen en av orsakerna till deras efterföljande utrotning under globala katastrofala omvälvningar.
Tvärtom, övergången av de klassiska Cro-Magnonerna till en övervägande grönsaks- och köttdiet, deras utbredda användning av frukter från spannmål och andra växter, kommer att tillåta dem att överleva och inta en dominerande demografisk ställning i hela Oikumene.
Vilken var den troliga typiska eller traditionella dieten eller dietsammansättningen för de eurasiska klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna från denna tid (50 000 f.Kr.)?
Studier av benrester från djur och neandertalare på bosättningsplatserna visar att deras huvudsakliga föda var köttet från stora djur av mammutkomplexet - mammutar, ulliga noshörningar, bison.
I Eurasien tävlade neandertalarna förmodligen i jakt med hyenor, i Sydeuropa (Jonzac, Frankrike) - en grottbjörn, och i Centraleuropa (Vindien, Kroatien) - en varg.
Utan tvekan åt neandertalarna kött av döda djur, men de var inte asätare som hyenor. Tvärtom, alla arkeologiska fynd och spår av neandertalaktivitet vittnar om deras aktiva koordinerade, organiserade och kollektiva jakt på stora djur från Mammoth Complex.
Karakteristiskt var att föremålen för jakt på neandertaljägare huvudsakligen var stora växtätande djur på låglandet - mammut, ullig noshörning, bison. I de södra eurasiska stäpperna jagade neandertalarna bison, vilda hästar, rådjur och rådjur (antiloper). I den cirkumpolära zonen i Eurasien, Berengia och Nordamerika jagade neandertalarna många viktiga djurarter i Mammoth Complex.
Att jaga med stavspjut efter försiktiga och snabba stäpp- och tundradjur från Mammoth Complex krävde skicklighet, försiktighet, goda kunskaper om djurs sätt och beteende.
Neandertal- och Cro-Magnon-invånarna vid havets kuster i Ecumene (bebodda världen) inkluderade oundvikligen och naturligt skaldjur i sin kost. Neandertalinvånarna i Grotto di Mascerini (Italien), Devils Tower och Vanguard (Gibraltar, Sydeuropa) åt skaldjur, krabbor och möjligen fisk.
Sammansättningen av bensubstansen från neandertalarnas lämningar från olika tider indikerar att neandertalarnas jaktobjekt, och därmed deras matpreferenser, inte har förändrats på tiotusentals år. Förmodligen kännetecknades de klassiska representanterna för neandertalarna och Cro-Magnon-raserna av traditionalismen i deras vanliga livsstil, som var mycket stabil i tid och rum.
Traditionalism i individuella, grupp- och kollektiva relationer, i beteende, i vardagslivet, i familje- och sexuella relationer, i relationerna mellan dominanssystemet i gemenskapen-klan-stammen, håller förmodligen på att förvandlas till en universell "ideologi" av det primitiva människor från stenåldern.
Många arkeologiska fynd vittnar om att all arbetskraft och andra livsaktiviteter, livsuppehållande, uppfödning och uppfödning av ungar, utveckling av produktion av verktyg och strid av de klassiska neandertalarna och Cro-Magnon primitiva civilisationerna baserades på jakt på stora växtätare. Därför var klassiska neandertalare och cro-magnoner utan tvekan övervägande köttätare.
Neandertalarnas köttätande matspecialisering bildade oundvikligen och naturligt deras jakt- och rovbeteendespecialisering. Samtidigt vittnar arkeologiska spår och artefakter om att de tidiga och klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna var kannibaler...
Alltid och vid alla tillfällen har räder, rån, krig och aggressioner inträffat, förekommer och kommer att fortsätta att inträffa på grund av behovet av att säkerställa överlevnad och bekväm existens för vissa på bekostnad av andra.
Genom att ta liv från djur och växter ger en person liv åt sig själv, sin familj, sin avkomma, sitt samhälle, sin klan, sin stam och sitt folk.
Jakt och plockning är en mycket tidskrävande, kostsam och svår verksamhet, det är förenat med risk för skada, sjukdom eller skada. Därför är det mycket lättare, om än mer riskfyllt, att inte arbeta, inte samla och inte jaga, utan att välja ut, ta bort och vinna tillbaka det som redan har samlats in och erhållits av någon annans tålmodiga arbete.
Det är därför som initialt två riktningar av mänsklig verksamhet uppstod i den primitiva ekonomin - att göra något, att skapa, att producera, att samla in, att få och att gömma något, att gömma och bevara, att förhindra att resultaten av arbetet tas bort. av någon.
Stora bitar av djurkroppen, som en mammut, ullig noshörning eller bison, är svåra att hålla intakta. De är svåra att flytta från plats till plats, de försämras, drar till sig uppmärksamhet från rovdjur, fiender och / eller hungriga släktingar med sitt utseende och lukt.
Därför måste primitiva människor oundvikligen uppfinna och uppfinna sätt att säkerställa säkerheten och bevarandet av matresurser, livsmedelsprodukter.
Ett av de äldsta mänskliga sätten att konservera och förvara kött är att torka eller torka kött i solen och utomhus.
Författaren försöker inte ens medvetet upphöja civilisationsnivån för den givna tidens primitiva människor (50 000 f.Kr.), men förringar inte deras nivå av intellektuell utveckling till "djurens rovvildskap". Därför hävdar författaren att ett rimligt, försiktigt, framsynt och pragmatiskt beteende i frågor om att skaffa, laga, konservera och förvara kött och annan mat är karaktäristiskt för människan i alla lägen, som naturligt, instinktivt rimligt beteende.
Utan tvekan är de primitiva människorna på denna tid (50 000 f.Kr.) väl insatta i kött, växter och andra ätbara matresurser. Förmodligen är det huvudsakliga och primära sättet för vedisk kunskap om mat för smak, lukt, färg, såväl som konsekvenserna av dess användning, ett bra liv "skola", och kanske till och med ett "universitet" ...
Hur som helst ger den övervägande användningen av animaliskt kött oundvikligen upphov till färdigheter, tekniker och metoder för att skilja dåligt kött från gott, färskt från gammalt, gammalt från ungt osv.
Förresten, förmodligen, tvingade lagen om evolution och naturligt urval stelt och obönhörligt primitiva människor att inse betydelsen och oumbärligheten av köttmat. Den överlevande avkomman berättade, genom själva sin överlevnad och hälsa, till observanta föräldrar och släktingar att kött ger en person akut nödvändiga ämnen för den mänskliga kroppens normala existens och funktion.
Utan någon exakt vetenskaplig kunskap visste primitiva människor så väl att bristen (bristen) på kött i kosten kan leda till allvarliga konsekvenser - trötthet, för tidig förfall, hämmad tillväxt hos barn, sexuell och reproduktiv svaghet och minnesförlust. , minskad hjärtsjukdom. aktivitet och rörlighet.
Rörlighet i kampanjer, övergångar, i jakt och i strid, i arbete, i lek och i rituella och kulttävlingar är för primitiva människor av alla tider och folk en avgörande indikator på vitalitet, livsuppehållande, styrka, kraft, hälsa, attraktionskraft.
Inte utan anledning är det viktigaste och äldsta sättet att testa en mans beredskap för äktenskap med en kvinna en speltävling "att komma ikapp" - hon springer, han kommer ikapp henne ...
Nästan hela den mänskliga befolkningen i Oikumene vid denna tid (50 000 f.Kr.) rör sig ständigt på jakt efter matresurser. Därför har mänskligheten sedan urminnes tider varit bekymrad över problemet med att förbereda och konservera bärbar mat, särskilt kött.
Att torka eller torka kött i sol och luft, eller i frost och luft, är förmodligen det huvudsakliga och främsta sättet att förbereda och konservera kött för mat under de klassiska neandertalarnas och kromagnons fälttåg på denna tid (50 000 f.Kr.).
Det är känt att det moderna ordbegreppet "kött" betyder "all muskel- och bindväv tillsammans med fett, ben och blod från djur." Ordbegreppet "köttbiprodukter" syftar på: lever, njurar, tunga, hjärta, lungor, hjärnor. Förmodligen finns sådana begrepp för närvarande (50 000 f.Kr.) ...
Indelningen av kött efter primitiva personer efter typ, ålder, kvalitet och placering i djurkroppen motsvarar förmodligen också den traditionella moderna klassificeringen (se "XP. 2.7.44.3. Sibirisk bison. Styckning av en bisonkadaver").
Köttet av bison (tjurar, kor) har ett gammalt vanligt fornslaviskt (indoeuropeiskt) namn "nötkött" eller nötkött (nötkött - tjur).
Vi vet inte vad kött kallades av klassiska neandertalare och cro-magnoner vid den här tiden (50 000 f.Kr.), men de visste till exempel att bison (tjurar och kor) bygger upp ("biff up") kött i deras kropp från hals mot svans, så det bästa, mest värdefulla och högkvalitativa köttet finns i den övre delen av slaktkroppen.
De vet utan tvekan att den "första sorteringen" av kött inkluderar - de rygg- och bröstdelarna av slaktkroppen, filé, rumpa, rumpa och rumpa; till "andra klass" - skulderblad, axeldelar och flank; till "tredje klass" - snitt, fram- och bakskaft.
De får det mest värdefulla och möra köttet från omogna tjurar och kvigor från vilda flockväxtätare från Mammoth Complex.
Tenderloin - mjukt kött utan ådror och ben, som ligger längs ryggraden på bisonkadaveret - är av högsta kvalitet och värdefullt, överträffar alla andra delar av djurkroppen. Innerfilékött är lättsmält av människokroppen och ger störst läkande effekt.
Den möra ryggbiffen av slaktkroppen används för tillagning av stekt kött i stora bitar (biff, rostbiff). Innerfilén på baksidan av huvudet används för att förbereda stek eller gryta av små köttbitar (biff stroganoff).
Från den interkostala delen av köttkroppen förbereds entrecote bakad i aska - köttbitar på kustbenet (franska "entre" - mellan, "katt" - revben).
Resten av "första klassens nötkött" - rump och rump - används för att förbereda komplexa rätter, till exempel hackade kotletter, soppor, grytor.
Det är möjligt att primitiva människor vid denna tidpunkt äter rått kött, men mest troligt lagar de kötträtter åt sig själva med och använder eld, värmen från en eld och kol, värmer eller kokar kött i läder och andra kärl med stenar uppvärmda i eld, gör kebab och (eller) stek kött med hela slaktkroppar.
De är mycket väl medvetna om sådana egenskaper hos kött som styvhet och mjukhet, torrhet och senighet, saftighet och arom. De vet skillnaden mellan fett och magert kött. De vet förmodligen vad "marmorkött" är, på vars snitt det finns tunna feta lager-vener ...
När de flyttade och vandrade efter flocken växtätande djur i Mammoth Complex, märkte dåtidens klassiska neandertalare och Cro-Magnons förmodligen att det bästa och godaste köttet kan fås från djur 3-4 år gamla, som fritt betar på vattenängar eller på tundra-stäpp betesmarker.
Utan tvekan kan klassiska trollkarlar-experter från neandertalare och Cro-Magnon särskilja kött genom tecken och egenskaper. Till exempel särskiljer de kött genom graden av färskhet.
Bra kylt nötkött har en karakteristisk röd färg (kalvkött är rosa med en gråaktig nyans, lamm är brunrött och fläsk är vitt och rosa).
Doften av färskt och högkvalitativt nötkött är behaglig, utan främmande föroreningar, utan en ruttet eller sur lukt vid piercing eller kauterisering av kött med en het sten.
Fettet från färskt nötkött är vitt eller gräddfärgat, hårt, smetar inte, men smular. Lammfett av hög kvalitet är tätt, utan gulhet, och fläskfett är mjukt, halt, med en rosa nyans.
Köttet av färskt nötkött (vilket som helst kvalitetskött) har en tät och elastisk fruktkött och, när det trycks med ett finger, planar det snabbt ut och har även en tunn ljusrosa eller ljusröd skorpa på toppen.
Högkvalitativt fryst nötkött (vilket kött som helst) när det knackas ska ge ett tydligt (inte dövt) ljud, vara svårt att ta vid, ha en mörkröd snittyta med en gråaktig beläggning (på grund av iskristaller).
Om du sätter fingret på det frysta köttet och efter det bildas en ljusröd fläck på ytan av köttet, då är köttet godartat. Om fryst nötkött (vilket kött som helst) blir körsbärsrött eller brunrött har det frysts och tinats upprepade gånger. Sådant kött kan bli bortskämt ...
Klassiska neandertalare och cro-magnoner, som jagar djur och sysslar med kött hela sitt liv, vet utan tvekan att det är omöjligt att tina fryst kött i varmt vatten, eftersom alla köttsafter och salter kommer att gå i lösning och köttet blir smaklöst. Dessutom är fryst kött i sig mindre saftigt och smakrikt än färskt eller färskt kött.
Utan tvekan, i denna och efterföljande tider (50 000 f.Kr. - modern tid), är kalvkött särskilt uppskattat - köttet från unga, fortfarande mejeriprodukter, kalvar.
Kalvkött är ett mört kött med en ljusrosa färg. Kalvkött är naturligtvis en "prismåltid" för hjältejägare, för gravida kvinnor, för små barn och respekterade äldste i samhället, klanstammen.
Men underkokt eller underkokt kalvkött har en obehaglig specifik smak och lukt och absorberas dåligt av människokroppen på grund av närvaron av många olösliga salter i det. Dessutom är själva kalvköttets möra kött också svårt att smälta, så kalvkött kräver olika vegetabiliska livsmedel (vegetabiliska fibrer, kryddor, såser). Detsamma gäller alla andra typer av ungt kött (grisar, kycklingar etc.).
Förmodligen den mest utsökta kötträtten i det primitiva köket hos de klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna från denna tid (50 000 f.Kr.) är "kalvkotletter på benet". För att göra detta slås ett kalvköttsrevben med kött (massa) ihopvikt till en kaka lätt av med en sten eller en träklubba och bakas i askan från en eld.
I allmänhet är det troligt att allt kött som tillagas på eld eller kol först slås lätt med en sten eller en klubba för att göra det mjukare, saftigare och godare ...
Köttet från andra djur från denna tid (50 000 f.Kr.) är troligen tillagat och använt på samma sätt som kött från bison och andra nyckeldjur i Mammoth Complex. Det finns dock vissa skillnader...
Till exempel har köttet från en hare (kanin), trots slaktkroppens ringa storlek, exceptionella smak- och näringsegenskaper.
Hare (kaninkött) har ett högt proteininnehåll (23%, mer än andra typer av kött), det innehåller alla nödvändiga näringsämnen för människokroppen (aminosyror), och det finns lite fett (endast 9%). Samtidigt är hare (kanin) fett det rikaste och mest användbara när det gäller näringssammansättning.
Hästkött är förmodligen den mest önskade typen av kött bland nomadiska neandertalsamhällen och klaner i stäppregionerna i Eurasien. Köttet från hästar (hästkött) liknar i näringssammansättning nötkött, men utan fett (endast ca 3%). Hästkött är grövre, starkare och segare än nötkött, så det måste tillagas (kokas och stekas, stuvas och torkas) mycket längre.
Köttprodukter från hästkött (torkat kött, korv, skinka) har en behaglig sötaktig eftersmak och mörkröd färg. Och den röda färgen hela tiden och bland alla primitiva folk betyder blod, liv, energi, skönhet, hälsa ...
Köttet från rådjur, antilop, rådjur och andra "hjortliknande" djur har länge ansetts vara en delikatess, hög kvalitet och ädel. När det gäller dess näringsmässiga och välgörande egenskaper är viltkött många gånger överlägset det bästa nötköttet.
Smaken av viltkött är behaglig, raffinerad, något söt, och färgen är försiktigt rosa-röd. Viltkött har alltid varit ett sällsynt och dyrt kött...
Köttet från andra vilda djur (älgar, vilda getter och baggar, vildsvin, björnar) anses också vara en delikatess, ovanlig, dyr. Köttet från nästan alla vilda djur (särskilt björnar) har en specifik smak, vilket kräver förmarinering i komplexa marinadsåser smaksatta med aromatiska örter.
Utan tvekan, och detta bekräftas av arkeologiska fynd, använder de klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna från denna tid olika växter, inklusive blommor, för att förbättra smaken av kött och köttprodukter. Doftande och kryddiga växter och örter kan hjälpa till att bekämpa den obehagliga lukten av bortskämt kött, förbättra smaken av kött, lägga till vegetabiliska ämnen till köttets näringsämnen och förbättra den helande effekten av köttmat.
Utan tvekan och naturligt vet de klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna från denna tid (50 000 f.Kr.) att:
Det är bekvämare att skära köttet inte längs, utan bara tvärs över muskelfibrerna;
Kallt kött skär lättare än varmt eller varmt kött;
Det sega köttet på axel- och lårdelarna av slaktkroppen av ett djur (till exempel en bison) är lämpligt för att tillaga finhackade kötträtter (till exempel kotletter) eller för att tillaga gryta;
Köttet stuvas bäst om det skyddas av någon form av beläggning, till exempel tarmskinn, smet, deg, lera;
Eldvärmen eller kol från en eld för att laga kötträtter bör inte vara för stark (170-200 ° C), annars kommer köttet att brinna eller brinna;
Kött vid tillagning av stekar, kebab, spett etc. du måste regelbundet strö över antingen surgjort vatten, marinad eller fet sås;
Köttet blir mjukare och saftigare om det blötläggs i marinad eller mjölk under en relativt lång tid (flera timmar) före tillagning;
Köttet blir rödstekt om det torkas torrt före stekning;
Köttet blir godare och täckt med en läcker skorpa om det saltas lite i slutet av tillagningen eller rullas i en blandning av kryddiga-syrliga-söta växter (aromatiska örter).
Det är möjligt att doftande örter och blommor (till exempel sorrel) dök upp i köket hos klassiska neandertalare och Cro-Magnons tack vare kött och köttprodukter.
Detta är dock inte de enda typerna av växter som neandertalarna och Cro-Magnons äter.
Arkeologiska fynd bevisar ovedersägligt att redan vid denna tid (50 000 f.Kr.) äter de klassiska neandertalarna och Cro-Magnonerna i Eurasien frukterna av spannmålsväxter - spannmål och baljväxter. Samtidigt använder de dem inte bara råa utan också kokta ...
Mer om detta i de följande kapitlen i "Kronologi ...".
