Aubergine för vintern utan salt och socker. Aubergineämnen: ”Gyllene recept. Aubergine och paprika i tomatsås

På tröskeln till konserveringssäsongen kommer varje hemmafru göra aubergineförberedelser för vintern. På säsongen kostar grönsaker för konservering faktiskt en slant, och på vintern är det så trevligt att öppna en burk aubergine på ett festligt bord, eller bara för middag med en potatisgryta.

Dessutom är gör-det-själv aubergineämnen en garanti för naturlighet och hälsosam mat. Trots allt "syndar" tillverkare av konserver för att blanda konserveringsmedel och färgämnen så att deras ämnen lagras längre och behåller sin presentation.

Jag uppmärksammar dig på de "gyllene recepten" av aubergineämnen för vintern, som har testats av mer än tusen hemmafruar, och varje år är de alltid populära.

Om du har ett eget originalrecept för aubergine för vintern, dela det gärna i kommentarerna.

Fräs aubergine till vintern (du slickar fingrarna)

Om du gillar enkla och inte jobbiga aubergineämnen, så kommer du definitivt att gilla mitt dagens aubergine sauté-recept för vintern. Vi kommer att koka aubergine sauterade för vintern utan tråkig sterilisering, "pälsrockar" och långvarig beredning av ingredienser. En portion sauterade blå för vintern är liten, allt förbereds mycket snabbt och enkelt. Och resultatet ... jag lovar dig - du kommer att slicka dina fingrar! Recept.

Georgisk aubergine för vintern

Stekta auberginer i kryddig adjika med vitlök ... ja, vad kan vara godare? Förresten, kryddiga auberginer i georgisk stil för vintern tillagas utan socker, om du inte gillar socker i konserverade grönsaker. Georgisk aubergine förrätt för vintern är beredd med sterilisering, och det kommer att ta mer tid att förbereda ingredienserna. Se hur man lagar mat.

Svärmors tunga från aubergine för vintern

Jag tillägnar detta auberginerecept till alla fans av läckra blå. Att skörda för vintern "svärmors tunga" från aubergine - ja, vad kan vara lättare? Faktum är att det här är kryddiga auberginer i adjika, som jag berättade om tidigare, men ändå tillagas inte min dagens aptitretare "svärmors tunga" från aubergine riktigt vanligt. För att säkerställa att "svärmors tunga" av aubergine för vintern visade sig vara garanterat välsmakande, bestämde jag mig för att förbaka auberginen i ugnen. Intressant? Recept med foto.

Aubergine för vintern "Spark"

Hur man lagar äkta aubergine "Spark", kan du se.

Aubergine stekt för vintern

Om du gillar salta och kryddiga snacks, då förtjänar mitt dagens recept på stekt aubergine för vintern med vitlök 100% din uppmärksamhet. Min vän rådde mig att göra sådana konserverade stekta auberginer, och du vet, jag blev väldigt nöjd med resultatet.

Stekt aubergine med vitlök för vintern visade sig vara otroligt välsmakande och skiljer sig inte från färsk säsongsbetonad aubergine. Vi kommer att laga stekta auberginer för vintern utan sterilisering, så gör dig redo att göra konserveringen mycket snabbt så att du omedelbart kan skicka varma aubergineburkar under täcket. Recept med foto steg för steg.

Adjika aubergine för vintern

Senast upptäckte jag ett nytt recept för mig själv - adjika med aubergine. Att säga att det är gott är en underdrift! Det är bara fantastiskt, ärligt talat! Jag är säker på att ett sådant bevarande under vintersäsongen kommer att vara mycket populärt. Ett annat plus med detta recept är att det är lätt att förbereda. Du behöver egentligen inte pilla med ingredienserna länge - du behöver bara hacka dem i en köttkvarn. Recept med foto.

Aubergine sallad för vintern med ris

Låt oss förbereda en auberginesallad för vintern med ris, och sällskapet av stolta auberginedandies och traditionellt ris kommer att vara: tomater, paprika, lök, morötter och kryddor. En sådan vintersallad med ris och aubergine är en fantastisk aptitretare och en komplett grönsaksrätt. Speciellt vinterauberginesallad för vintern med ris kommer att vara relevant i inlägget: du behöver bara värma upp innehållet i burken och en rejäl middag är klar! Recept med foto.

Kryddig aubergine för vintern i en marinad

Jag frågade en vän om detta recept på kryddig aubergine till vintern. Ja, ja, hon bad om det - på något sätt provade jag en fantastisk kryddig aubergine-aptitretare hos henne och försvann bara: jag gillade det så mycket. Och vännen hade ingen brådska att dela receptet: hon ville tydligen vara den unika ägaren till ett så framgångsrikt recept. Men till slut övertalade jag henne, och i min kokbok tog en kryddig aubergineförrätt för vintern en stor plats. Den är verkligen, ja, väldigt kryddig - tack vare den röda paprikan och kryddig - på grund av vitlöken. En annan höjdpunkt i denna aptitretare är en läcker marinad med vegetabilisk olja och vinäger. Se hur man lagar mat.

Aubergine gillar svamp för vintern

Vet du att man kan stänga auberginer som svampar till vintern? Ja, ja, både deras smak och utseende kommer att vara mycket lik honungssvamp eller smör. Det här receptet delades med mig av en granne - hon har konserverat aubergine på detta sätt under lång tid, och denna beredning är alltid en av de första som avviker från henne. På något sätt bjöd hon mig på sådana stekta auberginer som svampar, och jag gillade dem verkligen. Recept med foto se

Aubergine och paprika i tomatsås

Jag vill presentera dig för en utmärkt beredning av aubergine för vintern. Varför utmärkt? Eftersom allt i det är som jag gillar det: det tillagas enkelt och snabbt, men det blir läckert och väldigt vackert. Om du älskar aubergine, har inget emot tomater och gillar paprika, då kommer du också att gilla detta preparat. Recept med foto.

Sallad "tio" för vintern med aubergine

Ett dussin sallad för vintern med auberginer kallas så eftersom vi behöver 10 bitar av olika grönsaker för dess beredning: aubergine, lök, paprika och morötter. Mängden tomat för receptet bör vara dubbelt så mycket för att göra salladen saftig och doftande. Denna läckra tiosallad för vintern har min mamma lagat. Se recept med foto.

Aubergine sallad för vintern "Höst"

Letar du efter enkla aubergineämnen för vintern? Var uppmärksam på auberginsalladen för vintern "Höst". Hur man lagar aubergine sallad för vintern "Höst", kan du se.

Aubergine för vintern med morötter, lök och vitlök

Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man lagar aubergine för vintern med morötter, lök och minkevitlök.

Hur man fryser aubergine: ett beprövat sätt med ett foto

Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man fryser aubergine för vintern.

Aubergine i adjika för vintern

Gillar du inte besvärliga och enkla aubergineämnen? Aubergine i adjika - precis vad du behöver! Du kan se ett detaljerat recept med ett foto av hur man lagar aubergine i adjika för vintern.

Aubergine sallad för vintern "Vegetable Madness"

Receptet på auberginsallad för vintern "Vegetable Madness", med steg-för-steg-bilder, kan du se.

Aubergine för vintern på koreanska

Hur man lagar aubergine för vintern på koreanska, kan du se.

Sallad för vintern av aubergine och bönor

Vill du stänga en läcker blå sallad till vintern? Var då noga med att vara uppmärksam på salladen för vintern av aubergine och bönor. Resultatet är utmärkt: en mycket god sallad med auberginer, tomater, paprika och bönor. Bönorna passar förresten bra till de blå och gör att tillagningen också blir ganska tillfredsställande.Hur lagar man en auberginesallad med bönor till vintern, skrev jag.

Aubergine i tomat för vintern

Receptet på aubergine i tomat, kan du se.

Stekt aubergine för vintern med peppar och grönsakssås (recept utan vinäger)

Att laga sådana stekta auberginer är enkelt, men tillräckligt länge: denna aptitretare stänger utan vinäger, så den har en lång sterilisering. Detaljerat recept.

Aubergine sallad för vintern "Vkusnotiischa"

Jag har använt detta auberginsalladsrecept för vintern i mer än ett år, och varje gång är jag väldigt nöjd med resultatet. För det första gillar jag sättet att förbereda en sådan blå sallad - enkelt och snabbt nog, det finns ingen sterilisering, och beredningen av ingredienserna tar inte mycket tid. För det andra visar sig salladen vara mycket ljus, aptitretande, så att den säkert kan erbjudas inte bara till hemmet utan också till gästerna. Se recept med foto.

Auberginekaviar för vintern

Hur man lagar auberginekaviar för vintern (recept med steg för steg-bilder), kan du se.

Aubergine för vintern med nötter

Säsongen för aubergineförberedelser är i full gång, du har redan provat många av mina recept, och du har ännu inte lärt dig ännu fler intressanta recept. Om ett av dessa recept vill jag berätta idag. Vi kommer att laga läckra stekta auberginer med nötter för vintern, med vitlök och persilja. Se receptet med steg för steg-bilder.

Aubergine sallad för vintern "The Magnificent Four"

Mycket god och enkel auberginesallad för vintern utan vinäger. Recept med foto.

Aubergine förrätt för vintern med grönsaker

Hur man lagar en läcker aubergineförrätt för vintern med grönsaker, skrev jag.

Marinerad aubergine för vintern med paprika

Jag erbjuder dig ett annat enkelt recept för att konservera aubergine med röd paprika i vitlöksmarinad. Läckra inlagda auberginer för vintern är mycket doftande och förvaras perfekt hela vintern. Se hur man lagar mat.

Aubergine stekt för vintern (mammas recept)

Ingredienser:

• 3 kg. äggplanta
• 4 vitlökhuvuden
• 2 heta paprika
• 1 liter solrosolja
• salt och socker efter smak
• alla sorters kryddor efter smak

Matlagning:

Min aubergine, skär i runda bitar, salta och låt stå i en halvtimme, så att det kommer beska ur auberginen.
Stek i solrosolja tills de är gyllenbruna. när alla auberginer är stekta, tillsätt mer olja till oljan som återstår efter stekning av aubergine.
Vi delar vitlöken i hälften - vi skär hälften i skivor, vi pressar den andra hälften genom en vitlökspress. Capsicum finhackad.

Aubergineämnen: "Gyllene recept"

4,3 (85,33%) 45 röster

Att skörda aubergine för vintern är ett måste för varje hemmafru. På vintern är sådana grönsaker fördelaktiga. Sallader bevaras från aubergine, de tillagas med andra grönsaker och kryddor.

Aubergine kom till oss från Indien och blev kär i den, tack vare dess smak och användbara egenskaper. Grönsaken är rik på kalcium och zink, samt mineraler. Den här artikeln innehåller de bästa aubergine-recepten för vintern.

En sådan beredning är ett riktigt lager av användbara ämnen. Det visar sig att auberginsallad för vintern är mycket välsmakande och kryddig.

Matlagning tar två timmar. Från ingredienserna erhålls 7 burkar på 1 liter.

Ingredienser:

• 20 tomater;
• tio paprika;
• tio auberginer;
• varm peppar - en balja;
• 1 st. l. Sahara;
• 60 ml. vinäger;
• en och en halv st. l. salt;
• tio morötter;
• 0,5 l. oljor;
• tio lökar;
• malen svartpeppar;
• tre lagerblad;
• greener.

Matlagning:

1. Sterilisera burkar och lock.
2. Skär paprikan i medellånga strimlor.
3. Skär löken i halva ringar, lika långa som paprikan.
4. Riv moroten på ett grovt rivjärn, skär den skalade auberginen i en medelstor tärning.
5. Skalla tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet, skär grönsakerna i tärningar.
6. Lägg grönsaker i lager i en kastrull. Morötter bör vara det första lagret, lägg aubergine ovanpå.
7. Nästa lager är peppar och lök. Lägg varm peppar mellan lagren.
8. Tillsätt kryddor med socker och hackade örter.
9. Häll i oljan med vinäger, lägg i tomaterna.

• Koka upp under lock, medan det kokar, minska värmen och låt sjuda i 30 minuter.
• Lägg i burkar, rulla ihop. När den är helt kall, förvara i en källare eller skafferi.

Välj unga auberginer med små frön. Om bittra fångas, lägg grönsakerna i saltat vatten i en halvtimme. Krama med händerna innan du lagar mat.

Georgisk auberginekaviar

I Georgien älskar de aubergine och lagar många nationella rätter och snacks med grönsaker.

Det tar 2,5 timmar att förbereda.

Ingredienser:

• kilo lök;
• ett och ett halvt kg. tomater;
• bockhornsklöver och koriander;
• två heta paprika;
• 700 gr. morötter;
• 3 art. skedar vinäger;
• kilo peppar;
• salt, socker;
• 2 kg. äggplanta.

Matlagning:

1. Skär auberginen i tärningar och låt stå i vatten med salt i 40 minuter.
2. Skala och hacka tomaterna, hacka lök och peppar i små bitar.
3. Hacka den heta paprikan, riv moroten på ett medelstort rivjärn.
4. Aubergine och stek tills de är mjuka i olja, lägg i en separat skål.
5. Fräs löken i samma olja tills den är gyllenbrun, lägg över i en skål, sedan morot och paprika. Koka tomater utan olja i tio minuter.
6. Blanda ingredienserna, tillsätt kryddor och socker. Koka i 35 minuter på låg värme, häll i vinägern och ta av från värmen efter fem minuter. rulla upp.

Ingredienser:

• 3 kg. tomater;
• rast. olja - 1 glas;
• 3 kg. äggplanta;
• 3 vitlökhuvuden;
• 3 heta paprika;
• socker - sex msk. skedar;
• 3 art. skedar salt;
• 120 ml. vinäger.

Matlagning:

1. Grönsaker, förutom aubergine, hacka vitlök i en köttkvarn.
2. Häll i oljan med vinäger, socker, salt. När det kokar, sänk värmen och koka i 15 minuter.
3. Skär auberginen i strimlor eller halvcirklar, lägg ut till grönsakerna. Koka i fyrtio minuter. Rulla in i banker.

Sauté är en typ av grönsaksgryta som tillagas på ett speciellt sätt – genom att steka och skaka pannan. Blanda inte grönsaker med en spatel, du kan bara skaka. Detta är hela funktionen - man tror att det är så grönsaker behåller juice och bitarna förblir intakta.

Den totala tillagningstiden är cirka 2 timmar.

Ingredienser:

• 12 tomater;
• ett vitlökhuvud;
• 9 auberginer;
• 2 heta paprika;
• 3 lökar;
• salt - ¾ tsk
• 3 paprika;
• 3 morötter.

Matlagning:

1. Skär aubergine och lök med paprika, morötter i tunna strimlor och tomater i halvcirklar i tärningar.
2. Pressa auberginen med händerna och stek. Stek lök och morötter separat, efter 7 minuter tillsätt paprika, efter fem minuter tomater. Salta grönsaker, utom aubergine.
3. Koka grönsaker tills fukten är helt förångad. Tillsätt sedan aubergine.
4. Rör om, koka i några minuter, lägg pressad vitlök med hackad varm peppar. Låt sauten stå och dra i några minuter. Rulla till burkar.

Marinerad aubergine för vintern

Inlagda auberginer med örter och vitlök kommer att vara en stor njutning för gästerna en kall vinterkväll. Grönsaker är doftande.

Efter sömnaden vänder du på burkarna, lindar in dem i något varmt och väntar tills de är helt svala.

namenu.ru

Ingredienser

För en 1 liters burk:

• 1 kg små auberginer;
• 2 matskedar salt;
• 1 morot;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• flera kvistar dill;
• flera kvistar persilja;
• 700 ml vatten;
• 2 matskedar socker;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 1-2 torkade lagerblad;
• 1 tsk senapsfrön;
• 3-5 knoppar av torkade kryddnejlika;
• 100 ml vinäger 9%.

Matlagning

Skär av ändarna av auberginema på båda sidor och stick hål i grönsakerna med en gaffel på flera ställen. Häll tillräckligt med vatten i grytan för att täcka alla aubergine. Koka upp vatten och lös ½ matsked salt i det.

Doppa auberginen i pannan i 5-6 minuter. De kommer att bli mjukare, och huden börjar krympa lite. Lägg över grönsakerna i ett durkslag och tryck ner med en tallrik för att rinna av överflödig vätska.

Skär morötter i tunna strimlor med en grönsaksskalare. Hacka vitlöken grovt, hacka örterna.

I botten av en steriliserad burk, lägg lite vitlök, örter och morötter. Sedan - en del av auberginen. Upprepa lager tills du når toppen av burken.

Häll 700 ml vatten i en ren kastrull, tillsätt salt, socker, peppar, persilja, senap och kryddnejlika. Koka upp blandningen och koka i 3 minuter.

Tillsätt vinäger i marinaden och rör om. Häll kokande marinad över grönsaker och rulla ihop burken.

edimdoma.ru

Ingredienser

För 2 burkar med en volym på 1 l:

• 2 kg skalad aubergine;
• 2 medelstora vitlökhuvuden;
• 2 heta paprika;
• 2 lökar;
• 250 ml vatten;
• 2 teskedar salt;
• 2 teskedar socker;
• 125 ml vinäger 9%.

Matlagning

Skala auberginen och skär i små platta skivor ca ½ cm tjocka.Häll upp lite olja i en stekpanna och lägg auberginen i ett lager.

povar.ru

Ingredienser

För 3 burkar à 1 liter:

• 2 kg aubergine;
• 1½ kg tomater;
• 125 ml vegetabilisk olja;
• 1 matsked salt;
• 2 matskedar socker;
• 1 medelstor vitlök;
• ½ chilipeppar;
• 75 ml vinäger 9%.

Matlagning

Skär auberginen i små bitar. Passera tomaterna genom en köttkvarn för att göra juice.

Häll saften i en kastrull, tillsätt aubergine, olja, salt och socker och låt koka upp på medelvärme. Sänk temperaturen och koka under omrörning i 20 minuter.

Tillsätt finhackad vitlök och chili och koka i ytterligare 20 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, häll vinäger i pannan. Lägg aubergine med sås i steriliserade burkar och rulla ihop.

Ingredienser

För 3 burkar ½ l:

• 1½ kg aubergine;
• 3 teskedar salt;
• några matskedar vegetabilisk olja;
• 3 medelstora huvuden;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• 60 ml vinäger 9%;
• 1½ tsk socker.

Matlagning

Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Strö över en sked salt, blanda och låt stå i 15 minuter.

Pressa och skölj auberginen. Stek dem i het olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Finhacka vitlök, persilja och dill. Tillsätt vinäger, salt och socker och rör om.

Häll 1 tsk vitlöksblandning i botten av steriliserade burkar. Lägg några skivor aubergine ovanpå. Upprepa lager tills burkarna är helt fyllda.

Täck dem med lock och lägg dem i en kastrull, täck botten med en duk. Häll vatten i den upp till axlarna på burkarna och låt koka upp. Sterilisera burkarna i 20 minuter och rulla ihop.

iamcook.ru

Ingredienser

För en 1½ liters burk:

• 600 g aubergine;
• 400 g paprika;
• 3 matskedar socker;
• 1 matsked salt;
• 1 matsked mald koriander;
• ¼ tesked mald svartpeppar;
• 500 ml vatten;
• 50 ml vinäger 9%;
• 8 vitlöksklyftor.

Matlagning

Skär auberginen i tjocka platta skivor och den skalade paprikan i stora strimlor. Lägg grönsakerna i en skål och täck med kokande vatten i 5 minuter. Kasta dem sedan i ett durkslag.

Häll socker, salt, koriander och svartpeppar i en kastrull och täck med vatten. Rör om så att ingredienserna löses upp och koka upp. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger och rör om igen.

Lägg vitlök i botten av en steriliserad burk. Lägg aubergine och paprika ovanpå och häll över marinaden.

Täck burken med lock och lägg i en kastrull klädd med en trasa. Häll vatten upp till sidorna av burken i en kastrull och låt koka upp. Sterilisera burken i 25 minuter och rulla sedan ihop.

Ingredienser

För 3 burkar ½ l:

• 1½ kg aubergine;
• 1½ matskedar salt;
• 1 medelstor vitlök;
• 1 gäng dill;
• 70 ml vinäger 9%;
• 80 ml vegetabilisk olja.

Matlagning

Skär auberginen i små tärningar. Koka upp vatten i en vid kastrull, tillsätt en sked salt och lägg ut auberginen.

Under försiktig omrörning, låt vattnet koka upp igen och låt sjuda i 5 minuter. Häll av auberginen i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Finhacka vitlök och dill. Tillsätt heta pepparskivor, salt, vinäger och olja till dem och blanda.

Överför auberginen till en skål, tillsätt vitlöksblandningen och rör om försiktigt. Salta vid behov. Dela aubergine i steriliserade burkar.

Lägg dem i en kastrull med klädd botten. Täck ämnena med lock och häll vatten i pannan upp till burkarnas axlar. Sterilisera burkar 15 minuter efter kokning och rulla ihop.

Ingredienser

För 4 burkar ½ l:

• 1 kg aubergine;
• 300 g morötter;
• 500 g skalad paprika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 150 ml kryddig ketchup;
• 100 g socker;
• 2 teskedar salt;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 matskedar vinäger 9%.

Matlagning

Hacka auberginen i stora tärningar. Riv morötterna till. Skalat från frön och stjälkar peppar skuren i små strimlor.

Lägg grönsakerna i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök, ketchup, socker, salt, olja och vinäger. Sätt kastrullen på en långsam eld och rör om innehållet. Koka under lock i några minuter tills grönsakerna släpper saften.

Öka värmen och koka under omrörning i ytterligare 10 minuter. Lägg upp salladen i steriliserade burkar och lägg i en gryta med tygklädd botten.

Täck auberginerna med lock, häll vatten i pannan upp till axlarna på burkarna och låt det koka upp. Sterilisera burkarna i 15 minuter och rulla ihop.

edimdoma.ru

Ingredienser

För 2 burkar ½ l:

• 1 kg aubergine;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 100 g valnötter;
• 100 g vitlök;
• ½ knippe persilja;
• en liten bit varm peppar;
• 3 matskedar vinäger 9%;
• 1½ tsk salt.

Matlagning

Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor Smörj två bakplåtar med hälften av oljan. Lägg auberginema på dem i ett enda lager och ringla över dem med resten av oljan. Grädda i 25-30 minuter i 200°C.

Mal nötterna och vitlöken med en mixer. Blanda dem med finhackad varmpeppar, hackad persilja, vinäger och salt.

På botten av steriliserade burkar, lägg en tesked vitlöksblandning och jämna till. Lägg några skivor aubergine ovanpå. Upprepa lager tills ingredienserna tar slut.

Klä botten av krukan med en trasa och ställ burkarna där. Täck dem med lock och häll vatten i pannan upp till axlarna på burkarna. Koka upp, sterilisera i 15 minuter och rulla ihop burkarna.

Ingredienser

För 3 burkar à 1 liter:

• 1 400 g aubergine;
• 1½ matskedar salt;
• 700 g;
• 700 g skalad paprika;
• 1 400 g tomater;
• 2 lökar;
• 4½ matskedar socker;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 70 ml vinäger 9%.

Matlagning

Skär auberginen i små tärningar. Strö över ½ matsked salt och låt stå i 15-20 minuter. Häll av vätskan som kommit ut, skölj grönsakerna och pressa.

Skär gurkorna i halvcirklar och paprikan, skalad från frön och stjälkar, i små strimlor. Passera tomaterna genom en köttkvarn för att få saften.

Häll tomatjuicen i en kastrull och låt koka upp på medelvärme. Tillsätt grovhackad lök. Efter 5 minuter, lägg resten av grönsakerna i pannan.

Rör om och låt koka upp igen. Koka under omrörning i ytterligare 20 minuter, täckt. Tillsätt salt, socker, olja och vinäger. Rör om och koka i ytterligare 5 minuter. Lägg upp salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.

povarenok.ru

Ingredienser

För 1 burk på 1 l och 1 burk på 250 ml:

• 1 kg aubergine;
• 2-3 matskedar salt;
• 250 g kål;
• 100 g morötter;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• en liten bit varm peppar - valfritt;
• 150 ml vinäger 6%.

Matlagning

Skär varje aubergine i 3-4 bitar. Lägg i kokande saltat vatten i 4-5 minuter och låt rinna av i ett durkslag.

Strimla kålen. Mal morötter, vitlök och paprika i en mixer eller köttkvarn. Tillsätt morotsblandningen och vinägern till kålen och rör om.

Skär den något avsvalnade auberginen i stora tärningar. I steriliserade burkar, skikt aubergine- och grönsaksblandningen tätt. Det översta lagret ska vara kål. Rulla ihop bankerna.

Marinerad aubergine.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 50 g vitlök
• 3-5 lagerblad
• 10-15 svartpepparkorn

För marinad:

• 1,5 liter vatten
• 50 g socker
• 60 g salt
• 200 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Skär av stjälkarna på aubergine, stick hål på flera ställen. Doppa i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blanchera i 2-3 minuter, ta sedan bort och pressa under tryck. Lägg kryddor och vitlöksklyftor i botten av steriliserade burkar. Fyll burken tätt med aubergine. För marinaden, koka upp vatten med salt och socker, häll i vinägern. När det kokar, ta bort från värmen. Häll varm marinad över aubergine. Sterilisera 1 liters burkar i 20 minuter. Rulla sedan ihop och vänd. Slå in burkar med auberginer marinerade enligt detta recept tills de svalnar.

Marinerad aubergine med paprika.

Ingredienser:

• 2,5 kg aubergine
• 100 g röd paprika
• 30 g färsk varm paprika
• 50 g vitlök
• 100 ml 9% vinäger

För saltlake:

• 1 liter vatten
• 30 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du marinerar auberginer för vintern bör paprika skäras i skivor, varmpeppar - i ringar, vitlök - i skivor. Ta bort stjälken från auberginen. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt (100 g salt per 1,5 liter vatten), koka upp. Sänk auberginema i små portioner i kokande vatten och koka tills de är mjuka (10-15 minuter, beroende på storlek). Häll vinäger i botten av burkarna, lägg lite vitlök och peppar. Lägg auberginerna tätt ovanpå, strö över vitlök, varm och paprika. Förbered saltlaken separat genom att lösa saltet i kokande vatten. När burkarna är fulla, häll saltlaken över grönsakerna. Täck burkar med lock och sterilisera: 1 liter - 10 minuter, 2 liter - 20 minuter, 3 liter - 30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

STEG 1 STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

STEG #11
STEG #12

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g persilja och koriander
• 30 g vitlök
• 15 g salt
• 20 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För detta läckra och snabba recept på inlagda auberginer måste du ta bort stjälken från grönsaker, skära en långsida i form av en ficka. Doppa auberginema i kokande saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck för att frigöra bitterhet. Mal gröna och vitlök, blanda med salt. Fyll auberginerna med blandningen, lägg tätt i steriliserade burkar, häll över saltlaken, häll i vinägern. Täck burkar med lock och sterilisera: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g grönt (selleri, persilja, dill)
• 100 g lök
• 40 g vitlök

För marinad:

• 1,8 liter vatten
• 60 g salt
• 200 ml 9% vinäger
• 2-3 lagerblad
• 3-4 svartpepparkorn

Matlagningsmetod:

För att pickla auberginer för vintern enligt detta recept måste du ta bort stjälken från grönsaker, blanchera i kokande saltat vatten i 5 minuter. Pressa sedan under tryck för att frigöra bitterhet. Finhacka grönsakerna och löken, tillsätt vitlöken som passerat genom pressen. Gör en skåra på längden i varje aubergine, lägg in lite fyllning. För marinad, koka upp vatten med salt och kryddor, häll i vinäger, ta bort från värmen. Häll aubergine med varm marinad och lägg under förtryck i 2-3 dagar. Överför sedan till steriliserade burkar. Koka upp vätskan som auberginerna jästes i och häll upp i burkar. Sterilisera 1 liters burkar i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Nedan är bilder på inlagd aubergine tillagad enligt dessa recept:

Saltad aubergine med selleri.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine
• 50 g vitlök
• 10 g salt
• lagerblad
• grönselleri

För saltlake:

• 1 liter vatten
• 70 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du saltar auberginen, ta bort stjälkarna från grönsakerna, gör ett djupt snitt i varje och blanchera i saltat vatten (60 g salt per 1 liter vatten) i flera minuter. Lägg sedan under förtryck till glasvatten. Mal vitlöken med salt, fyll på auberginen. Lägg ett lagerblad, lite bladselleri på botten av saltbehållaren, lägg auberginema ovanpå och täck med resterande gröna. För saltlaken, koka vatten med salt, låt svalna. Häll den kalla saltlaken över auberginerna så att den täcker grönsakerna helt. Täck behållaren med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 5 dagar. Lägg sedan om i kylen. Före användning, skär auberginen i skivor och krydda med vegetabilisk olja.

Saltad aubergine med vitlök.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 50 g vitlök

För saltlake:

• 1 liter vatten
• 50 g salt
• 2-3 lagerblad
• 3-4 ärtor kryddpeppar

Matlagningsmetod:

För denna hemlagade förberedelse för vintern i små auberginer måste du göra ett djupt snitt i form av en ficka. Lägg grönsakerna i en vid kastrull, häll i kokande vatten, tillsätt salt (50 g salt per 1 liter vatten) och blanchera auberginema i saltlake i 3-5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Hacka vitlöken fint, fyll i auberginen. Packa grönsakerna tätt i en skål. Förbered saltlaken genom att tillsätta salt och kryddor i vattnet, koka upp, sila. Häll aubergine med varm saltlake, ställ in förtryck. Låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Förvara den saltade auberginen beredd enligt detta recept på en sval plats.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 70-100 g dill och persilja
• 30-40 g salt

Matlagningsmetod:

Innan du saltar auberginer för vintern måste de tvättas noggrant, 10-12 punkteringar görs med ett spett på olika ställen. Doppa i saltat vatten (1 matsked per 1 liter vatten) i 30 minuter. Skölj sedan och låt vattnet rinna av. Finhacka det gröna. Lägg auberginema i en behållare, strö över örter, salta och komprimera så att vätskan sticker ut. Installera förtryck. Låt stå i 5-7 dagar i rumstemperatur. Förvara sedan svalt.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 200 g morötter
• 50 g persiljerot
• 50 g lök
• 20 g vitlök
• 15 g persilja
• några kvistar selleri

För saltlake:

• 500 ml vatten
• 20 g salt

Matlagningsmetod:

I små auberginer gör du ett djupt snitt i form av en ficka. Koka upp 1 liter vatten, tillsätt 30 g salt. Doppa aubergine i kokande saltlake, blanchera i 5 minuter. Ta sedan bort och pressa under tryck. Finhacka morot, persiljerot, lök och persilja. Fyll auberginema med den resulterande blandningen, bind med sellerikvistar, placera tätt i en behållare, strö över finhackad vitlök. För saltlaken, koka upp vatten och salt, svalna. Häll aubergine med varm saltlake, ställ förtryck på toppen. Salta auberginer förberedda för vintern enligt detta recept lämnas i rumstemperatur i 5-7 dagar. Förvara sedan svalt.

Aubergintungor i tomat-grönsaksfyllning.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 2 kg tomater
• 1 kg lök
• 400 g paprika
• 300 g morötter
• 30 g salt
• vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

För att bevara aubergine enligt detta recept måste grönsakerna skalas, skäras på längden med tungor, blötläggas i saltat vatten i 40 minuter. Mal resten av grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, lägg massan på elden och låt sjuda i 20 minuter efter kokning. Skölj aubergine, torka, stek i olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Lägg sedan i burkar, flytta stuvade grönsaker. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 minuter, 1 l - 25 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Konserverad kryddig aubergine.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 70 g persilja och dill
• 250 ml vegetabilisk olja
• 100 ml 9% vinäger
• 15 g vitlök
• 30 g salt
• 10 g socker
• 5-8 g malen röd och svartpeppar

Matlagningsmetod:

Tvätta aubergine noggrant, skär i cirklar och blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Skölj sedan, torka och stek i vegetabilisk olja. Häll inte ut olja. Mal vitlöken, blanda med salt, socker, vinäger och mald peppar. Smörj auberginema med den resulterande blandningen och lägg i steriliserade burkar, skift med gröna kvistar. Koka upp den återstående oljan, häll försiktigt i burkar, sterilisera i 10-15 minuter (tiden anges för burkar på 0,5 l).

Som visas på bilden måste konserverade auberginer enligt detta recept rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 3 kg tomater
• 1 kg paprika
• 100 g vitlök
• 30-50 g färsk varm paprika
• 80-100 g salt
• 200-300 g socker
• 200 ml vegetabilisk olja
• 50 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För detta recept på en konserverad sallad för vintern ska aubergine skäras i runda eller halvcirkelformade skivor 1 cm tjocka, salta, låt stå i 20 minuter och pressa sedan. Mal de återstående grönsakerna med en mixer eller passera genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, koka upp, låt sjuda i 15 minuter. Häll i vinägern. Lägg aubergine i en kokande massa, låt sjuda på medelvärme i 20 minuter. Fördela salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 3 kg tomater
• 2 kg aubergine
• 2 kg paprika
• 1 kg lök
• 200 g morötter
• 50 g vitlök
• 50 g färsk varm paprika
• 200 ml vegetabilisk olja
• 100 ml 9% vinäger
• 100 g salt
• 100-150 g socker
• 5 g malen svartpeppar

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i halvcirkelformade skivor, paprika och lök i halva ringar. Mal tomater, paprika och morötter med en mixer eller passera genom en köttkvarn, lägg i en kastrull, koka upp, tillsätt olja. Lägg hackad paprika, lök och aubergine till grönsakerna, låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt salt, socker, mald svartpeppar, hackad vitlök, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter. Häll i vinäger, låt koka upp och ta bort från värmen. Ordna den varma auberginsalladen, konserverad enligt detta recept, i förberedda burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

Fräs aubergine.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 350 g paprika
• 300 g morötter
• 100 ml vegetabilisk olja
• 30 g salt
• 20 g socker
• vitlök och persilja efter smak

Matlagningsmetod:

För detta recept på inlagd sauté för vintern måste auberginer tvättas noggrant, skäras i kuber, blötläggas i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan för att släppa bitterheten. Skär tomaterna och paprikan i stora tärningar, riv morötterna. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull, häll i oljan, låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme. Tillsätt vitlök, örter, salt, socker, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll den varma massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Sauterad aubergine "Generös trädgård".

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g zucchini
• 500 g morötter
• 500 g lök
• 70 g vitlök
• 1 l tomatjuice
• 100 ml vegetabilisk olja
• 50 ml 9% vinäger
• 50-75 g socker
• 30 g salt
• mald svart och varm peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Aubergine, zucchini, morötter och lök skärs i tärningar, stek i olja. Koka upp tomatjuice, häll i en kastrull med grönsaker. Tillsätt hackad vitlök, vinäger, socker, salt, mald peppar, låt sjuda i 30-40 minuter. Läcker marinerad aubergine tillagad enligt detta recept bör läggas ut i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills den är kall.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g lök
• 50 g vitlök
• 500 ml tomatjuice
• 30 g salt
• 75-100 g socker
• 100 ml vegetabilisk olja
• 20 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

För att snabbt och välsmakande pickla auberginer enligt detta recept måste du skära grönsakerna i stora kuber, hacka vitlöken. Blanda tomatjuice, vitlök, olja, salt, socker och vinäger, låt koka upp. Lägg lök och paprika i kokande tomatjuice, låt sjuda i 2-3 minuter efter kokning. Tillsätt sedan aubergine, låt sjuda ytterligare 8-10 minuter. Lägg den varma massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg paprika
• 200-300 g morötter
• 50 g vitlök
• 1 liter tomatjuice med fruktkött
• 150 ml vegetabilisk olja
• 35 ml 9% vinäger
• salt och socker efter smak

Matlagningsmetod:

Innan du lagar inlagd aubergine måste du kombinera tomatjuice och olja, koka upp. Skär grönsakerna efter önskemål. Lägg aubergine och morötter i en kokande tomat, låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt paprika, låt sjuda i 10 minuter. Lägg sedan finhackad vitlök, tillsätt salt, socker, vinäger, låt sjuda i 5-7 minuter. Fördela salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g vitlök
• 100 g färsk varm paprika
• 700 ml vatten
• 100 ml 9% vinäger
• 100 ml vegetabilisk olja
• 30 g salt
• 150 g socker

Matlagningsmetod:

För att sylta auberginer som anges i det här receptet måste de skalas, skäras i kuber. Mal vitlök och varm peppar i en mixer. Blanda vatten, olja, vinäger, salt, socker, koka upp. Lägg aubergine, paprika och vitlök i den kokande blandningen, låt sjuda i 20-30 minuter. Lägg upp den varma salladen i burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Titta på urvalet av bilder "Marinerad aubergine för vintern" till recepten som presenteras ovan:

Aubergine sallad med basilika.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40-50 g basilika
• 20 g vitlök
• 70 g honung
• 10 g salt
• 60 ml 9% vinäger
• 100 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

Innan aubergine konserveras måste de tvättas noggrant, skäras i ca 1 cm tjocka skivor, doppas i kokande saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) och blancheras i 2-3 minuter. Lägg den sedan i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Skär tomaterna i skivor, lägg på botten av en tjockväggig form. Lägg aubergine på dem, låt sjuda under lock i 5-7 minuter. Tillsätt honung, salt, vinäger, olja, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan finhackad basilika och vitlök, låt puttra i ytterligare 5 minuter. Lägg den kokande massan i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd och linda tills den svalnar.

Georgiska konserverade auberginer.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 200 g vitlök
• 1 knippe dillgrönt
• persilja och koriander
• 30 g salt
• 50 g socker
• 200 ml vegetabilisk olja
• 30 ml 9% vinäger
• 5-8 g suneli humle
• 5-8 g mald paprika

Matlagningsmetod:

Detta är ett av de bästa vinteraubergine-recepten för dem som älskar georgisk mat. Aubergine ska skäras i skivor 1-1,5 cm tjocka, doppas i saltat vatten i 1 timme, pressas sedan och stekas på båda sidor i halva oljenormen. Passera tomaterna genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, kryddor, den återstående oljan, koka upp. Koka såsen i 15 minuter, häll sedan i vinägern, tillsätt hackade örter och vitlök, blanda och ta bort från värmen.

Som visas på bilden, för att bevara auberginer enligt detta recept, måste de läggas ut i förberedda burkar och hälla över den beredda såsen:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

Täck burkar med lock och sterilisera i 30-40 minuter (tiden anges för 0,5 l burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine
• 150 g vitlök
• 150 g valnötter
• 50 g persilja och koriander
• 10 g färsk chilipeppar
• 50 ml vegetabilisk olja
• 20 g salt
• 50 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Skär aubergine i skivor, strö över salt, låt stå i 20 minuter, skölj sedan och pressa. Mal vitlök, nötter, örter och chilipeppar i en mixer, tillsätt salt, vinäger och hälften av oljan. Stek auberginen i den återstående oljan på båda sidor. Så vi bevarar auberginer för vintern enligt detta recept: för detta måste du lägga en sked nötmassa på botten av de förberedda burkarna. Lägg sedan ut varma auberginer, varva med jordnötssås. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 20 minuter, 1 l - 30 minuter. Rulla ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1-1,2 kg aubergine
• 400 g tomater
• 300 g lök
• 30 g vitlök, 30 g persilja
• 100 ml vegetabilisk olja
• 30 g salt
• mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

För en så enkel beredning av aubergine för vintern måste tomater skäras, läggas i en kastrull, värmas upp och gnidas genom en sil. Koka tomatmassan på mitten. Skär aubergine i 1,5-2 cm tjocka skivor, doppa i saltat vatten i 20 minuter (20 g salt per 1 liter vatten). Torka sedan och stek i het olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Skär löken i tunna halvringar, fräs snabbt. Blanda tomat, stekt lök, finhackad vitlök och örter. Tillsätt salt, låt koka upp under konstant omrörning. Lägg lite tomat i steriliserade burkar, lägg sedan de stekta auberginema, häll med tomat. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 20 minuter, 1 l - 30 minuter. Rulla sedan ihop aubergineblanken och linda tills den svalnar.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 500 g tomater
• 40 g lök
• 10g vitlök
• 30 g grönsaker (persilja, selleri, dill)
• 25 g socker
• 15-20 g salt
• 50 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda aubergine för vintern enligt detta recept måste grönsaker tvättas noggrant, skäras i cirklar ca 1 cm tjocka, saltas och lämnas i 20 minuter. Skölj sedan, pressa och stek i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg den stekta auberginen i steriliserade burkar. Skala tomaterna, hacka, lägg i en kastrull. Tillsätt finhackad lök, vitlök och örter, låt koka upp. Tillsätt salt, socker, låt sjuda i några minuter. Häll aubergine med kokande marinad. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 10 minuter, 1 l - 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Här kan du se ett urval av bilder på recept på konserverad aubergine för vintern:

Stekt aubergine i pepparmarinad.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 100 g vitlök
• 200 ml vegetabilisk olja
• 70 ml 9% vinäger
• mald varm och svartpeppar
• salt att smaka

Matlagningsmetod:

För detta recept måste aubergine skäras i cirklar, salta och lämna i 30 minuter. Pressa sedan och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Mal paprika och vitlök med en köttkvarn eller mixer, häll i vinäger. Koka upp blandningen, tillsätt salt och peppar efter smak. Lägg den stekta aubergine- och pepparblandningen i lager i steriliserade burkar, täck med lock. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 20 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine med tomater och vitlök.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 1 kg tomater
• 100 g vitlök
• 200 ml vegetabilisk olja
• 10 ml 9% vinäger
• 5 g malen svartpeppar
• salt att smaka

Matlagningsmetod:

För denna läckra beredning måste auberginer kokas hela i saltat vatten (30 g salt per 1 liter vatten) i 10-15 minuter. Ta sedan ut, svalna, skär i cirklar och stek på båda sidor. Passera vitlöken genom en press, skär tomaterna i ca 5 mm tjocka skivor. Lägg ett lager aubergine i steriliserade litersburkar, strö över mald peppar och vitlök, täck med tomatskivor, salt. Så, omväxlande, fyll burkarna till toppen, komprimera lagren med en sked. Häll resterande olja från stekningen och 5 ml vinäger i varje burk. Täck med lock, sterilisera i 25 minuter (tiden anges för 1 liters burkar). Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 150 g vitlök
• 50 g färsk varm paprika
• 150 ml 9% vinäger
• 150 ml vegetabilisk olja
• 10 g salt

Matlagningsmetod:

Tvätta auberginen noggrant, skär i skivor 1 cm tjocka, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Krama sedan, torka, lägg på en smord bakplåt, strö över olja. Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i 10 minuter, vänd på andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Passera vitlök, bulgarisk och het paprika genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt vinäger, salt och återstående vegetabilisk olja. Varva aubergine- och pepparblandningen i steriliserade burkar. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 10-15 minuter. Sedan måste burkar med aubergineförberedelser för vintern rullas ihop, vändas och slås in tills de är svalna.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 2,5 kg tomater
• 1,5 kg paprika
• 50 g färsk varm paprika
• 50 g vitlök
• 200 g socker
• 60 g salt
• 250 ml 9% vinäger
• 250 ml vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda en utsökt aubergineberedning för vintern måste tomater, vitlök, paprika och paprika passeras genom en köttkvarn. Tillsätt salt, socker, olja, vinäger, koka upp och koka i 10 minuter. Skala auberginen, skär i stora tärningar, strö över salt, låt stå i 20 minuter och pressa sedan. Lägg auberginen i tomatmassan, låt sjuda i 20 minuter.

Som du kan se på bilden måste den varma auberginen som förbereds för vintern enligt detta recept läggas ut i steriliserade burkar, rullas ihop, vändas och slås in tills den är sval:

STEG 1
STEG 2

STEG 3
STEG #4

STEG #5
STEG #6

STEG #7
STEG #8

STEG #9
STEG #10

Marinerad aubergine "Spark" med honung.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 1 kg röd paprika
• 180-200 g vitlök
• 50 g färsk varm paprika
• 200 ml 9% vinäger
• 200 g honung
• salt att smaka
• vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

För att förbereda ett aubergineämne enligt detta recept, som anses vara en av de mest utsökta, måste grönsakerna tvättas noggrant. Skär sedan i skivor 1 cm tjocka, blötlägg i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten) i 20 minuter. Pressa sedan, torka och stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Passera vitlök, bulgarisk och het paprika genom en köttkvarn eller hacka i en mixer, tillsätt honung, vinäger och salt. Blanda noggrant för att lösa upp honungen. Lägg aubergine- och pepparblandningen i lager i steriliserade burkar. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 10-15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Aubergine marinerad med koreanska morötter.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g morötter
• 300 g lök
• 120-150 g vitlök
• 100 ml vegetabilisk olja
• kryddor för morötter på koreanska

För marinad:

• 800 ml vatten
• 200 ml 9% vinäger
• 90 g salt
• 200 g socker

Matlagningsmetod:

Detta är en av de bästa auberginepreparaten för dem som älskar det koreanska köket. Aubergine skärs i skivor 0,8-1 cm tjocka, salta, låt stå i 20 minuter. Skölj sedan, torka, lägg på en bakplåt, strö över halva normen olja och baka i ugnen vid en temperatur av 180 ° C i 10 minuter. Vänd sedan över till andra sidan och grädda i ytterligare 10 minuter. Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna för koreanska morötter. Hetta upp resterande olja i en stekpanna, tillsätt kryddor, blanda och häll över morötterna. Tillsätt vitlöken som passerat genom pressen till morötterna, blanda, låt stå i 15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, skifta med morötter och lök. För marinaden, koka upp vatten med socker och salt, tillsätt vinäger och ta bort från värmen. Häll varm marinad i burkar, täck dem med lock och sterilisera: 0,5 l burkar - 15 min, 1 l - 20 min. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine
• 500 g paprika
• 500 g morötter
• 200 g lök
• 50 g vitlök
• 150 ml vegetabilisk olja
• 100 ml 9% vinäger
• 25 g salt
• 50 g socker
• 10 g kryddor för koreanska morötter

Matlagningsmetod:

För en utsökt förberedelse enligt detta recept måste aubergine skäras i strimlor, strö över salt, låt stå i 20 minuter och skölj sedan. Skär paprikan i strimlor, löken i halva ringar, riv morötterna för koreanska grönsaker. Kombinera alla beredda grönsaker, tillsätt vitlök, salt, socker, vinäger, passerade genom en press, blanda. Tänd kryddorna och oljan i ett par sekunder i en kastrull, häll i grönsakerna, blanda, låt stå i 2 timmar så att saften sticker ut. Sätt sedan på måttlig värme och låt sjuda i 10 minuter. Lägg den varma salladen tillsammans med den resulterande marinaden i steriliserade burkar, täck med lock. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 25-30 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Konserverad kryddig aubergine

Ingredienser:

• 3 kg aubergine
• 300 g morötter
• 500 g paprika
• 100 g vitlök
• 100 g persilja
• 1 liter vatten
• 100 ml 9% vinäger
• 50 g färsk varm paprika
• 150 ml vegetabilisk olja
• 90 g salt
• 200 g socker

Matlagningsmetod:

För att förbereda detta en av de bästa förberedelserna för vintern måste aubergine skalas och kärna ur, skäras i kuber, saltas lätt, lämnas i 20 minuter och sedan pressas. Bulgarisk peppar skuren i halva ringar, morötter - stora sugrör. Finhacka persiljan, paprikan och vitlöken. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt olja, salt, socker, vinäger. Lägg alla grönsaker, låt koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Häll massan i steriliserade burkar, rulla ihop och linda tills den svalnar.

Aubergine sallad med äppeljuice.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g paprika
• 250 g lök
• 250 g morötter
• 500 ml syrlig äppeljuice
• 25 g vitlök
• 20 g salt
• vegetabilisk olja för stekning

Matlagningsmetod:

För att förbereda en sådan läcker förberedelse för vintern måste aubergine skäras i cirklar 1-1,5 cm tjocka, blötläggas i saltat vatten i 20 minuter, pressas sedan och stekas i olja på båda sidor. Skär löken i halvringar, morötter och paprika i tunna strimlor, vitlök i skivor. Stek grönsakerna i olja några minuter, salta, häll i äppeljuice och låt puttra i 10-15 minuter. Lägg aubergine i förberedda burkar, varva med stuvade grönsaker. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 minuter, 1 l - 20-25 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 400 g lök
• 500 g tomater
• 150 ml vegetabilisk olja
• salt och mald svartpeppar efter smak

Matlagningsmetod:

Aubergine skärs i tärningar, salta, låt stå i 20 minuter, pressa sedan och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt finhackad lök, stek i 2 minuter, rör om. Lägg sedan de hackade tomaterna, låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Ordna den varma hemgjorda aubergineberedningen i steriliserade burkar. Sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15-20 minuter. Rulla sedan ihop och linda tills det svalnat.

Ingredienser:

• 1,7 kg aubergine
• 100 g vitlök
• 120 g dillgrönt
• 100 ml vegetabilisk olja

För marinad:

• 1 liter vatten
• 40 g salt
• 80 ml 9% vinäger

Matlagningsmetod:

Detta är en av de mest utsökta auberginepreparaten, där grönsaker liknar svamp i smaken. Små auberginer måste skäras. Blanda ingredienserna till marinaden och låt koka upp. Doppa auberginen i små portioner i marinaden och blanchera i 3 minuter från det att den kokar. Häll av i ett durkslag, låt vätskan rinna av. Finhacka vitlök och dill, kombinera med aubergine, häll i vegetabilisk olja, blanda. Lägg massan i steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera burkar med en volym på 0,5 l i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd och linda tills det svalnat.

En kryddig aubergine förrätt för vintern är en av de mest relevanta rätterna som tillagas i framtiden. Efter att ha förberett sådana rätter för vintern kan du njuta av deras utmärkta smak hela vintern, avsevärt spara familjens budget och vara säker på kvaliteten på de konsumerade produkterna.

Det är bäst att förbereda sådana snacks på sensommaren eller tidig höst. Det är vid den här tiden på året som grönsaker är så rika som möjligt på användbara spårämnen och vitaminer. Dessutom är det i slutet av augusti som priset för dem är minimalt.

För konservering bör endast unga auberginer med glänsande skal användas. Om det inte finns några, bör auberginer definitivt skära av huden och ibland bli av med för stora frön.

Hur man lagar en kryddig aubergine aptitretare för vintern - 15 sorter

Ett sådant lovande namn för denna maträtt var inte förgäves. "Cobra" är en ganska kryddig rätt, som är underbar för den som gillar att ta ett mellanmål med en "light".

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Varm peppar - 100 gr.
• Vitlök - 100 gr.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Dricksvatten kylt - 500 gr.
• Salt att smaka
• Socker - 1 tsk
• Vinäger 70% - 2 msk. l.

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort svansarna och skär i skivor med medeltjocklek. Sedan ska de saltas efter smak, blandas noggrant och lämnas i flera timmar så att de låter saften och saltas.

För att auberginema ska vara jämnt salta bör de blandas med jämna mellanrum.

Medan auberginen infunderas, skala och tvätta vitlöken. Bulgarisk och het paprika tvätta och rengör från stjälkarna. Vi rengör bulgariska från frön. Nu ska dessa grönsaker passeras genom en köttkvarn tillsammans. I den resulterande blandningen, tillsätt socker, 1 tsk. salt, vatten och vinäger. Blanda allt noggrant tills en homogen massa erhålls.

När auberginerna startar upp saft och salt tillräckligt, bör de stekas i vegetabilisk olja i en panna på båda sidor. Doppa varje bit stekt aubergine på båda sidor i vitlök-pepparblandningen och lägg tätt i sterila burkar. Den återstående marinaden hälls i burkar, varefter vi rullar upp dem med sterila lock och skickar dem till en sval lagringsplats till vintern.

"Manzho" är en ganska känd bulgarisk rätt, som är ett kryddigt mellanmål. När du lagar den kan du variera mängden peppar och vitlök som tillsätts för att göra rätten mer eller mindre kryddig.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Lök - 1 kg.
• Morötter - 300 gr.
• Vitlök - 1 huvud
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Vinäger 9% - 100 gr.
• Salt - 100 gr.
• Socker - 100 gr.
• Varm peppar - ½ st.

Matlagning:

Mina tomater, bli av med platsen för fastsättning av stjälken och passera genom en köttkvarn.

För att göra "manjon" mer mör, rekommenderas att ta bort skalet från tomaterna.

Tvätta aubergine, skär i skivor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön och skär i strimlor. Vi rengör löken, tvättar den, skär i tunna halvringar. Vi rengör morötterna, tvättar dem. Vi tvättar och tar bort bitterpeppar från stjälken. Nu passerar vi morötterna med het paprika genom en köttkvarn.

I en djup behållare kombinerar vi lök, morötter, paprika, paprika, aubergine, tomater och vitlök. Tillsätt salt, socker, vinäger och svartpeppar till dem. Blanda allt, sätt på eld, låt koka upp och låt sjuda på låg värme i cirka 40 minuter. Efter denna tid läggs aptitretaren i torra sterila burkar, rullas ihop och får svalna upp och ner under en filt.

Det georgiska köket har alltid särskiljts från andra världskök genom sin skärpa och färgglada smaker. Det är ganska naturligt att det var georgierna som var bland de första att förbereda kryddiga snacks för vintern.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Bulgarisk peppar - 200 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 50 gr.
• Vinäger 9% - 40 gr.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - 1 tsk

Matlagning:

Tvätta aubergine, skär i medelstora tärningar, salta, blanda och låt stå i 30 minuter. Medan auberginerna infunderas, rengör och tvätta vitlöken. Tvätta paprikan och ta bort stjälkarna. Vi rengör också paprikan från fröna. Nu ska peppar och vitlök passeras genom en köttkvarn, tillsätt vinäger till dem och blanda allt noggrant. Lägg den resulterande blandningen i en kastrull, tillsätt socker, blanda, sätt på eld, koka upp och koka i cirka 4 minuter.

När auberginen börjar safta ska de pressas ut något och sedan stekas i vegetabilisk olja i en panna tills de är gyllenbruna. Vi sprider de förberedda auberginema i en kastrull till vitlök-pepparmassan. Blanda den resulterande aptitretaren, salt, blanda noggrant igen, sätt på eld, koka upp och koka i cirka 10 minuter på låg värme.

Efter denna tid är auberginen klar. Nu lägger vi ut dem i sterila burkar, rullar ihop dem med lock, vänder på dem och låter dem svalna under en varm filt. Vintermellanmålet är klart!

Surkål är ett favoritmellanmål för många. Varje hemmafru lagade det minst en gång i sitt liv, men surkål med aubergine är redan en ganska sällsynt maträtt, som inte bara inte alla lagade, utan långt ifrån alla försökte.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Kål - 400 gr.
• Morötter - 100 gr.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Chilipeppar - 1 st.
• Svartmalen peppar - efter smak
• Vola - 1,5 liter.
• Salt - 70 gr.

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort stjälken, stick på flera ställen med en gaffel, koka i kokande vatten i 5 minuter. Sedan ska de tas ur vattnet och svalna något.

Torka min kål och finhacka.

Efter att kålen är skuren ska den mosas med händerna för att göra den mjukare.

Vi rengör morötterna, tvättar dem och tre på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk och skär i tunna strimlor. Tvätta och finhacka chilin Skala vitlöken, tvätta och passera genom vitlöksmaskinen. I en djup behållare, kombinera paprika, kål, morötter och vitlök och låt grönsakerna brygga i cirka 30 minuter.

Medan grönsakerna infunderas börjar vi förbereda saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en djup kastrull, tillsätt salt till det, blanda, koka upp och kyl sedan. Russell är redo!

Vi skär den kylda auberginen i hälften enligt principen om en varmkorv och dränerar överflödig vätska från dem. Nu ska de fyllas med en blandning av grönsaker och lindas lätt med en tunn tråd. Vi lägger de fyllda auberginema i en djup behållare, häller i den kylda saltlaken och lägger förtryck ovanpå dem. Efter 3 dagar är aubergine klar, de kan redan ätas. För att hålla mellanmålet i flera månader bör det tas bort på en sval plats.

Man tror att de flesta svärmödrar aldrig kommer att ta ett ord i fickan. De är skarpa på hösten och kan ordna en "het" konversation för vem som helst. Det är bara naturligt att ett av de mest kryddiga mellanmålen fick sitt namn efter den mest aktiva och kryddiga delen av kroppen hos dessa kvinnor.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 500 gr.
• Vitlök - 100 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 kopp
• Tomatjuice - 1 l.
• Vinäger 9% - 100 gr.
• Socker - 100 gr.
• Salt - 1 msk. l.

Matlagning:

Mina auberginer, bli av med stjälken, skär i fyra lika delar, stek i en panna på båda sidor och lägg i en kastrull för att svalna. Min paprika, torka den, bli av med stjälkarna och fröna, skär i skivor. Vi rengör vitlöken, tvättar den. Passera vitlök och peppar genom en köttkvarn. Häll tomatjuicen i en kastrull, låt koka upp och tillsätt den, fortfarande varm, till den tvinnade paprikan och vitlöken. Blanda den resulterande blandningen och tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger där. Återigen, blanda allt noggrant.

Häll de stekta auberginema med den resulterande blandningen, lägg dem på elden, koka upp och koka i 15 minuter på låg värme. Efter denna tid lägger vi ut auberginerna i sterila burkar, häller marinaden som de kokades i, rullar ihop locken, vänder på dem, lindar in dem i en filt och låt svalna. Vi skickar kylda aubergineburkar till svala förvaringsplatser.

Adjika syftar på kryddiga såser som oftast tillagas hemma. Det råkade bara vara så att huvudkomponenten för dess beredning anses vara tomater, men aubergine kan också användas för att förbereda adjika.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Bulgarisk peppar - 2 kg.
• Vitlök - 4 huvuden
• Varm peppar - 2 st.
• Salt - 2 msk. l.
• Socker - 1 msk. l.
• Vinäger 9% - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.

Matlagning:

Tvätta tomater och paprika. Ta bort fröna och stjälk från paprikan. Vid akut tar vi bara bort stjälken. Nu passerar vi dessa grönsaker genom en köttkvarn. Sedan ska de läggas i en kastrull där det finns uppvärmd vegetabilisk olja. Koka upp grönsaker i en kastrull och låt puttra i ca 10 minuter. Medan grönsakerna kokar, tvätta auberginen, skär i bitar och passera genom en köttkvarn. Efter 10 minuter, tillsätt aubergine i pannan, blanda allt och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt sedan vitlöken och kryddorna som passerat genom vitlöken i pannan. Blanda allt och koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till adjikaen och ta bort den från värmen. Nu ska adjika sönderdelas i sterila burkar och rullas ihop. Ett gott och kryddigt mellanmål för vintern är klart!

Kryddig aubergine för vintern är maträtten som bör tillagas av alla hemmafruar. För det första är de perfekta som mellanmål för alla alkoholhaltiga drycker. För det andra kan sådana auberginer ätas helt enkelt i bröd, och de kan också kompletteras med vilken kötträtt som helst.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Bulgarisk peppar - 600 gr.
• Vinäger 9% - 400 gr.
• Vitlök - 200 gr.
• Varm peppar - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 250 gr.
• Vatten - 3 liter.
• Salt - 4 msk. l.

Matlagning:

Tvätta auberginen, torka den, ta bort stjälken och skär i stora bitar. Peppartvätt, rengör från frön och stjälkar, skär i stora bitar. Vi rengör och tvättar vitlöken. Min heta paprika och ta bort stjälken från den. Vitlök, paprika och paprika passeras tillsammans genom en köttkvarn.

Häll vatten i en djup kastrull. Där tillsätter vi salt, 150 gr. vinäger och låt allt koka upp. Lägg aubergine i kokande saltlake och koka dem i cirka 10 minuter. Sedan ska auberginen dras ur saltlaken och placeras i en djup behållare. Tillsätt sedan tvinnad paprika med vitlök, vegetabilisk olja och 250 gr. vinäger. Blanda allt försiktigt och lägg i sterila burkar. Vi täcker burkarna med lock, steriliserar i 15 minuter från det att de kokar, rullar ihop, vänder upp och ner, lindar med en filt och låt svalna.

Morötter på koreanska har länge varit en del av vår kost. I många familjer är det i allmänhet ett integrerat mellanmål för både festliga och festliga, såväl som vardagsbord. Men hur ofta äter vi kryddig aubergine i koreansk stil?

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Morötter - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm röd paprika - efter smak
• Mald svartpeppar - 0,5 tsk.
• Sesam - 1 msk. l.
• Persilja och dill - 1 gäng
• Socker - 1 msk. l.
• Korianderfrön - 1 tsk
• Bordsvinäger - 0,5 koppar
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort stjälken och skär i tunna strimlor. Sedan lägger vi auberginema i en djup skål, strö över salt, blanda och låt dra i 30 minuter. Efter denna tid, tillsätt ett par glas vatten till auberginema, blanda allt noggrant, täck med lock och låt dra igen i 6-8 timmar. Sedan ska auberginen tvättas och slängas i ett durkslag. När all överflödig fukt från auberginema tas bort, bör de stekas i en panna i vegetabilisk olja, varefter vi tar dem ur pannan och lägger dem på en pappershandduk. När all överflödig olja är borta, lägg auberginen i en djup skål.

Vi rengör morötterna, tvättar dem, tre på ett grovt rivjärn. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjärtar och skär i tunna strimlor. Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den genom vitlöksmaskinen. Tvätta gröna, torka och finhacka. Rosta sesamfröna ganska mycket i en torr stekpanna. Mal korianderfrön i en mixer. När alla ingredienser är förberedda ska de kombineras i en gemensam behållare, blandas, täckas med matfilm och gömmas i kylen i 2 dagar. Mellanmålet är klart! Nu ska den läggas ut i sterila burkar och täckas med lock och steriliseras i 20 minuter i kokande vatten. Efter det rullar vi ihop aubergineburkarna, kyler dem och skickar dem till förvaringsplatser.

Namnet "Spark" förekommer inom en mängd olika matlagningsområden. Tja, vem känner inte till den berömda "Spark"-salladen med vitlök eller köttsås med samma namn. Här är ett av tilltuggen för vintern som även kallas "Spark".

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 1 kg.
• Varm peppar - 1 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Salt - 1 msk. l.
• Vinäger 9% - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - för stekning

Matlagning:

Vi rengör auberginerna, tvättar dem och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Sedan ska de täckas med salt, blanda noggrant och låt dra. Bulgarisk och bitter peppargruva, ren från frön och svansar, skär i medelstora bitar och mal med en mixer. Vi lägger behållaren med peppar på elden, koka upp och koka i cirka 5 - 7 minuter. Under tillagningen, tillsätt vinäger och hackad vitlök till pepparsåsen. Dessa ingredienser bör tillsättas cirka 3 minuter före slutet av tillagningen.

Efter cirka 40 - 60 minuter, pressa försiktigt auberginen, skaka och stek i vegetabilisk olja i en panna på båda sidor.

Vi lägger såsen och auberginen i sterila burkar. De ska läggas i lager. Ett lager sås, sedan ett lager aubergine, sedan ytterligare ett lager sås och så vidare tills burkarna är fulla. Vi rullar ihop de fulla burkarna med lock, vänder på dem och låter dem svalna under lock. Smaklig måltid!

Denna aptitretare har en utmärkt kryddig smak. Efter att ha provat det en gång kommer du inte att blanda ihop det med något annat mellanmål, eftersom det, som alla georgiska rätter, har sin egen individuella smak.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Bulgarisk peppar - 400 gr.
• Vegetabilisk olja - 100 gr.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm peppar - 1 st.
• Salt att smaka
• Socker - 1 msk. l.
• Vinäger - 100 gr.

Matlagning:

Mina auberginer, ta bort deras svansar, skär i medelstora kuber, salta och låt stå i 2 timmar för att låta saften. Efter denna tid, stek auberginen i 10 minuter i vegetabilisk olja, efter att ha pressat saften. Min peppar, bli av med stjälken, skär i bitar och passera genom en köttkvarn. Vi rengör vitlöken, tvättar den och passerar den också genom en köttkvarn. Vi kombinerar peppar med vitlök, tillsätt vegetabilisk olja till dem och blanda allt noggrant. Vi sätter den resulterande blandningen i brand, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan aubergine, salt, socker och blanda allt noggrant. Förrätten ska tillagas på låg värme i 10 minuter. Före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger till förrätten. Häll upp den färdiga salladen i sterila burkar, rulla ihop, täck, vänd och låt svalna under lock.

En kryddig aubergineförrätt med grönt är en maträtt som inte behöver kokas och konserveras i burkar. Den förvaras i kylskåpet och förblir lämplig för att ätas under lång tid, tack vare närvaron av vinäger och en stor mängd peppar i den.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 st.
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• Persilja - 1 gäng
• Dill - 1 gäng
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Varm peppar - 1 st.
• Socker - 1 msk. l.
• Salt - ½ msk. l.
• Vinäger 9% - 2 msk. l.

Matlagning:

Vi rengör auberginen, tvättar den, skär den i stora bitar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun på alla sidor. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Min heta peppar och bli av med stjälken. Vi rengör och tvättar vitlöken. Tvätta gröna och torka. Mal peppar, örter och vitlök i en mixer tills det är slätt. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger till dem. Blanda allt ordentligt, fyllningen är klar! Den färdiga fyllningen ska hällas över fortfarande varma auberginer och blanda allt ordentligt. Vi lägger det färdiga mellanmålet i sterila burkar eller en speciell matbehållare, stäng locket tätt och skicka det till kylskåpet. Detta mellanmål kan förvaras i kylen i cirka 2 till 3 månader.

För att förbereda detta mellanmål behöver du ett minimum av produkter. Aubergine och vitlök gör det möjligt att förbereda ett utmärkt mellanmål, som du sedan kan njuta av hela vintern.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Vitlök - 25 gr.
• Gröna - 10 gr.
• Vinäger 6% - 30 gr.
• Salt - 15 gr.

Matlagning:

Tvätta gröna, torka och hacka inte särskilt fint. Skala vitlöken, tvätta och finhacka. Vi kombinerar gröna med vitlök och salt i en behållare och blanda noggrant.

Mina auberginer, bli av med stjälken och skär en sida längs hela längden av auberginen, utan att skära den i två separata delar. Sedan ska auberginema kokas i kokande saltvatten i ca 2 minuter, dras ur kokande vatten, kylas och läggas under press så att överflödig vätska kommer ut ur dem. Efter cirka 15 minuter drar vi ut auberginema under pressen och fyller dem med en massa vitlök och örter. Sedan lägger vi dem tätt i burkar, fyller dem med vinäger och ställer in dem för att steriliseras i 15 - 25 minuter med locket stängt. Efter sterilisering rullas burkarna ihop, får svalna och göms på en sval plats.

Aubergine är en favoritgrönsak för många. Adjika är en av de mest populära varma såserna. Det är ganska naturligt att kombinationen av aubergine och adjika skapar en oförglömlig kryddig smak som kan erövra vilken gourmet som helst.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Röd paprika - 6 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Varm peppar - 1 st.
• Vinäger 9% - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Socker - 3 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.

Matlagning:

Vi skalar tomaterna och blir av med platsen där stjälkarna är fästa. Tvätta paprikan, ta bort stjälkar och frön. Vi rengör och tvättar vitlöken. Tomater, paprika och vitlök passeras genom en köttkvarn. Lägg de bearbetade grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja till dem. Blanda allt noggrant, sätt på eld och låt koka upp. När adjika kokar, häll vinäger i den.

Tvätta auberginen, ta bort svansarna och skär i stora bitar. Sedan ska aubergine läggas i kokande adjika, blanda noga, koka upp och koka allt tillsammans i ca 30 minuter. Efter denna tid, lägg aubergine med adjika i sterila burkar och rulla ihop dem med lock. Sedan ska de vändas och täckas med en varm filt. När de svalnat kan burkarna skickas till förvaringsplatser.

Ingredienser:

• Aubergine - 500 gr.
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Persilja - ½ knippe
• Salt - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 kopp

Matlagning:

Tvätta auberginen, skär i cirklar och stek i en panna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun på båda sidor. Efter stekning, låt auberginen svalna. Vi rengör vitlöken och passerar den genom vitlökspressen. Tvätta gröna, torka och finhacka. Blanda vitlöken med salt och örter tills en homogen massa erhålls.

Doppa varje bit aubergine på båda sidor i en blandning av vitlök och örter och lägg tätt i sterila burkar. Häll sedan auberginer med raffinerad olja och stäng tätt med plastlock. Förvara dessa auberginer i kylen.

Aubergine i kryddig krydda är ett riktigt fynd för älskare av stekt fett kött. Denna aptitretare är bara det perfekta komplementet till sådant kött.

Ingredienser:

• Aubergine - 5 kg.
• Sötpeppar - 10 st.
• Varm peppar - 5 st.
• Dillgrönt - 1,5 klasar
• Persiljagrönt - 1,5 klasar
• Vitlök - 5 huvuden
• Vegetabilisk olja - 400 gr.
• Vinäger 6% - 200 gr.
• Salt - 6 msk. l.

Matlagning:

Tvätta auberginen, ta bort stjälken och skär i skivor. Häll 4 liter i en djup kastrull. vatten, tillsätt 4 msk. l. salta och koka upp. Doppa aubergine i saltat kokande vatten i ca 5 minuter. Sedan ska de dras ut och få svalna.

För att förbereda kryddningen, tvätta söt och bitter paprika, bli av med frön och stjälkar och skär i små bitar. Vi rengör och tvättar vitlöken. Tvätta gröna, torka och hacka. Vi passerar peppar, vitlök och örter genom en köttkvarn och blandar allt noggrant. Kryddningen är klar!