Стартиране на бизнес какво може да се приготви в тандур. Печеливш бизнес с торти тандур. Изисквания към купувача на франчайза "Хляб от тандура"

#Производство@действителна_идея #Входове [защитен с имейл] _идея

Първоначална инвестиция: 100 тр.
Месечна печалба: 300 tr.
Срок на изплащане: 1 месец.

Можете да започнете да печелите пари от производството на тандури с минимални инвестиции. Tandoor, основният производствен елемент, може да бъде закупен за 50-100 хиляди рубли. Или дори направете своя собствена. Технологията за приготвяне на торти е изключително проста и не изисква дълго обучение и специални умения. В някои случаи, за да отворите собствена мини-пекарна тандур, ще ви е необходима стая с площ само 15-25 квадратни метра. м. В същото време самите торти могат да се продават директно на мястото на тяхното печене ...

Относно хляба тандур

Хлябът тандур е национален продукт на много централноазиатски народи (узбеки, таджики, казахи, киргизи, уйгури). Този вкусен продукт има съвсем обичайния състав от съставки: пшенично брашно, мляко, мая, маргарин, вода, сусам и маково семе. Приготвя се в специална фурна - тандур. Обичайно е да се използват тандурски торти с чай, топли ястия (пилаф, барбекю, шурпа), както и да се правят сандвичи със сирене, наденица, мед и др.

Средната цена на една торта с тегло 250 грама е 30 рубли. на цена от 5 р. В прясна форма такъв продукт се продава с гръм и трясък, особено в големите градове, където пресните сладкиши са много търсени. Отделни пунктове, разположени на силно проходими места (автобусни спирки, метро), продават над 300 торти на ден. Месечният оборот на малък търговски отдел може да достигне до 300 000 рубли. от които около 50% е печалба.

Опции за стартиране на бизнес

Като начало ще разгледаме няколко начина за започване на бизнес в печенето на тандурски (и узбекски) плоски торти. В зависимост от размера на началния капитал, това може да бъде:

Отделна мини-пекарна. Помещения под наем в предградията, инсталирано оборудване, нает персонал. Продуктите в този случай се продават в търговски обекти на партньори. Това могат да бъдат пекарни, сладкарници, павилиони за хляб и хранителни магазини в най-близкия град.

Производство на торти на място за продажба. Малко по-трудно е да се намери помещение за такъв бизнес, но поради ароматната миризма на печене няма да има край на купувачите. Това е една от най-скъпите опции, тъй като ще е необходимо не само правилното оборудване на пекарните, но и инсталирането на търговско оборудване и витрини.

Франчайзинг. Най-малко рисковият вариант е да закупите франчайз за пекарна тандур. Организационният процес ще бъде много по-лесен, тъй като франчайзодателят ще осигури цялото необходимо оборудване и технологии. Ще трябва само да намерите стая и съответно пари. Офертите за франчайзинг на пекарни можете да намерите в каталога за франчайзинг на нашия уебсайт.

Как да изберем тандур

Към избора на тандур за бизнес цели трябва да се подхожда отговорно. Всякакви спестявания на този етап няма да навредят, но прекомерната скъперничество може да играе срещу бизнесмен. Това, от което определено не може да се спестява, е видът на материала. Истинските тандири са изработени от глина с добавка на овча вълна. Но на пазара има и по-евтини аналози, изработени от тухли и цимент. Няма да работи да приготвите истинска торта в такъв "тандур".

След известно време циментовият тандур започва да отделя трохи, които остават върху продукта. В резултат на това готвачът трябва непрекъснато да ги отърсва от тортите, забавяйки целия производствен процес. Освен това не забравяйте за екологичния компонент. Към циментовия разтвор днес се добавят много вредни химични елементи, което след това се отразява в продукта, който се приготвя в такъв тандур. Бизнесменът обаче решава дали да направи качествен продукт или да работи против съвестта си.

Също така истинският тандур трябва да бъде изпечен в специална пещ преди употреба. Така че ще продължи много по-дълго. Много начинаещи не са наясно с това.

Според вида на камината тандурите биват електрически, дървени и газови. Електрическите се използват много по-често, но газовите могат да бъдат полезни там, където няма начин за захранване с електричество. Само тандурите на дърва могат да придадат истински вкус на плоските торти, но използването им за икономически цели е по-малко оправдано.

Друг тънък момент е инсталирането на тандур. Процедурата, както се оказва, не е толкова проста, но много важна, на която майсторът трябва да се довери. След монтажа стените на тандура се увеличават до 20 см, което ви позволява да поддържате топлина по-дълго вътре в конструкцията.

На професионален тандур могат да се правят до 50 торти на всеки 15 минути. Тоест само за няколко сутрешни часа можете да произведете до 500 торти. Този обем е достатъчен за снабдяване на няколко търговски обекта с продукти.

Асортимент - какво друго можете да спечелите

Всеки бизнесмен в бизнеса с хлебни изделия ще потвърди, че е много трудно да се правят пари от освобождаването само на една или две позиции (освен ако не сте „общ” доставчик на федералната верига за хранителни стоки). В допълнение към тандур и узбекски плосък хляб, определено трябва да помислите за производството на свързани артикули, като хачапури, самса, пица, колбаси, сладки сладкиши (рози, гевреци, торти и др.) и така нататък.

Какво ще даде. Първо, това ще увеличи оборота на хлебопекарната. Второ, ще бъде възможно да отворите свои собствени търговски обекти, защото почти цялата гама ще се произвежда във вашата пекарна. Търговските обекти могат да се отварят както на закрито (в жилищни райони), така и в хлебни павилиони и павилиони (включително в търговски ремаркета).

Декорация на пекарна тандур

Много въпроси от начинаещи са свързани с дизайна на такъв калъф. Струва си да се каже, че наборът от документи за регистрация на пекарна тандур не се различава от дизайна на класическа мини-пекарна.

За тази дейност не се изисква лиценз. Сертифицирането е доброволно, но декларацията за съответствие е задължителна. Освен това, след отварянето на пекарната е необходимо да се изпращат известия за началото на дейностите до Роспотребнадзор, Пожнадзор и местната администрация.

Като организационна форма е достатъчно да регистрирате индивидуално предприемачество. Код на OKVED - 15.81 "Производство на хляб и сладкарски изделия от брашно с нетрайно съхранение." Оптималната данъчна система е опростената данъчна система, 6% от приходите или 15% от печалбата.

Доставчиците на суровини (брашно, мая, маргарин) трябва да изискват документи за продукти (сертификати, декларации и др.).

Източник:

Контакти:

Адрес: Tovarnaya, 57-B, 121135, Москва,

Телефон: +7 971-129-61-42 , E-mail: [защитен с имейл]

мини пекарните станаха нещо обичайно в наши дни. тази пазарна ниша обаче все още далеч не е наситена. в Европа почти 70% от хлебните изделия се произвеждат в частни малки пекарни, а у нас делът

стръв за риболов. Michael Schlögl, експерт по улов на нехищни риби, ще ви помогне да разберете огромния брой разновидности на брашно за смеси за стръв и ще даде съвети как да направите стръв. сухи фуражни смеси за риболов

Днешната история е малко по-различна от предишните. Неговият автор, жител на град Гомел, започна не само ремонт на новия си апартамент, но и преустройство. Много от работата беше извършена на ръка...

Ако планирате да облагородите дома си, но не искате да харчите много пари, има творчески изход от тази ситуация. Всичко, от което се нуждаете, е да направите одит в гаража, в селската къща, на тавана или в килера ...

Скалистите градини, имитиращи естествения пейзаж на планинските склонове, са популярна техника за подреждане на домакински парцели, градини и паркови зони. Скалистите градини, които имитират естествени...

Анапаската пекарна "Хляб от тандура" развива франчайз мрежа от 2014 г. Компанията предлага на своите клиенти осетински пайове, хачапури, самса и други сладкиши, приготвени в специална ориенталска фурна - тандур. Този метод на приготвяне ви позволява да получите вкусен продукт, който е търсен сред клиентите. Интересно е не само за жителите на изтока, но и за всички региони на Русия. Колко струва отварянето на пекарна, какво предлага франчайзодателят, какви са изискванията към партньорите и колко можете да спечелите от продажба на сладкиши тандур?

Сладкишите Tandoor са уникален по вкусови качества продукт, който не се конкурира с традиционните баници и кифлички. Клиентите го оценяват за възможността да опитат нова кухня, но не и да се занимават с екзотиката. Сладкиши Tandoor ще бъдат търсени в различни региони на Русия. Но е много трудно да отворите такава пекарна сами. Много по-безопасно е да закупите франчайз.

Компанията Bread from Tandoor се утвърди на руския пазар като надежден и успешен производител. Първоначално открит в Анапа през 1985 г., едва през 2014 г. започва да продава франчайз. Сега има 75 пекарни в цяла Русия, включително Калининград и Находка. Компанията предлага на своите франчайзополучатели не само готов бизнес модел и набор от препоръки за правене на бизнес, но и оборудване. Това е важен фактор, тъй като самостоятелното закупуване на тандур за обеми на промишлено производство е извън силата на начинаещ.

Компанията "Хляб от тандура" вече има 75 пекарни в цяла Русия

Условия за откриване на франчайз за пекарни:

1. Общи инвестиции - 500 000 - 1 000 000 рубли.
2. Изплащане - 6-12 месеца.
3. Няма еднократна сума. Всички инвестиции се изразходват за оборудване и помещения.
4. Роялти само от 4 месеца след отваряне, във фиксирана сума от 15 000 рубли. (Условията на месечните плащания се променят, преди това беше 3% от приходите).
5. Повече от 80 вида продукти на склад. Позициониран като здравословен и естествен.
6. Съвместен избор на помещение за пекарна с площ от ​​​30кв.м.
7. Компанията помага при подбора и обучението на служители.
8. Брандбук, съдействие при проектирането на помещенията, подготовка на откриващата и рекламна кампания.
9. Контрол на качеството от франчайзодателя по време на цялата работа.

По-подробна информация за условията за сътрудничество можете да намерите на официалния уебсайт на франчайза Tandoor Bread. На същото място, за да започнете, трябва да попълните заявление: mytandir.ru/franchayzing.

Плюсове и минуси на франчайз

Какви са предимствата на "Хляб от тандура" за франчайзополучателя и какви са уязвимостите? Плюсовете включват:

1. Без еднократна сума. Франчайзополучателят изразходва всички средства само за оборудване, наем и ремонт на помещенията.
2. Сравнително малка възнаграждение на ниво от 3% от печалбата се изплаща само за четвъртия месец на работа (първите 3 месеца - 5000 рубли всеки)
3. Франчайзодателят доставя тандур за пекарна от собствено производство. Фирмата има патент за него, качеството и гаранционното обслужване са гарантирани.
4. В менюто на всяка пекарна има около 80 позиции. Това привлича клиенти и изгражда тяхната лоялност.
5. Обучение. Дори ако в района на отваряне няма готвачи или пекари, които да знаят как да работят с тандура, компанията ще ги обучи.
6. Готов бизнес план, бюджет за откриване, длъжностни характеристики и съдействие при издаване на всички разрешителни.
7. Съвместни промоции. Франчайзодателят анализира продажбите на всяка точка, помага за увеличаване на потока от клиенти с помощта на отстъпки, сезонни ястия.
8. Всеки франчайзополучател получава личен мениджър, който ще помага за отварянето на обекта на място.
9. Броят на пекарните в един град не е ограничен. Един франчайзополучател може да отвори няколко търговски обекта. Няколко франчайзополучатели могат да работят в един град наведнъж.
10. Готови рецепти и технологии за производство на всяко ястие.
11. Консултации по всякакви бизнес въпроси. Правна подкрепа и съдействие при взаимодействие с регулаторни органи.
12. Пауза дори за 2 месеца. Бързо изплащане - 6 месеца.
13. Високи търговски маржове. Например, тандурска торта струва от 25 рубли, докато цената й е 6 рубли. Хачапури на дребно - от 55 рубли на цена от 15 рубли. Осетинските пайове за купувачи струват от 180 рубли, а за производителя - от 48 рубли. Всички цифри са дадени от официалния сайт на Franchiseira.

Ежедневно над 10 000 души посещават заведенията на веригата пекарни Хляб от Тандур

Сред минусите могат да се отбележат:

1. Наличие на авторски права.
2. Хлебопекарната трябва да се намира на място с голям трафик на хора,
   така че цената на наема ще бъде значителна.
3. Сравнително голяма инвестиция, можете сами да отворите пекарна (но без тандур) много по-евтино.
4. Тандурът консумира много електричество. Имате нужда от стабилна връзка, за предпочитане резервна връзка. Сметките за комунални услуги ще бъдат впечатляващи.

Предимствата от отварянето на пекарна под франчайза на Хляб от компанията Tandoor са много по-големи от недостатъците. За инвестиции в рамките на един милион франчайзополучателят получава цялото необходимо оборудване заедно с производствени технологии. Практиката показва, че повечето клиенти на тази мрежа са постоянни. Това гарантира стабилни приходи от първите месеци на работа.

Трябва също да се отбележи, че Bread from the Tandoor работи от 1985 г., а тази компания започва да развива франчайз мрежа едва през 2014 г. Тоест пекарната има 30 години опит на пазара. За разлика от много съвременни предприятия, той първоначално не е бил открит с цел продажба на франчайз. Качеството на работата е гарантирано не само на думи, но се потвърждава от сертификати за награди в областта на франчайзинга и 6-то място в списъка на 100-те най-добри руски франчайза.

Разходи

Стартовият пакет за франчайз струва 450 хиляди рубли.За тези пари бизнесменът купува:

• тандур и цялото необходимо оборудване;
• технологични карти за теглото на асортимента, карти за всяка позиция в асортимента;
• образование;
• инструкции за отваряне и работа;
• рекламни материали;
• регистрирана търговска марка;
• пълна подкрепа от франчайзодателя по всякакви бизнес въпроси;
• всички необходими документи, изисквани от регулаторните агенции;
• личен мениджър, който е готов да пътува до региона и да контролира откриването.

Компанията има и лек франчайз формат. Той ще струва 300 хиляди рубли и е подходящ за малки градове и села. В допълнение към тези разходи ще трябва да предоставите:

• разходи за държавна регистрация на индивидуален предприемач или LLC, получаване на разрешения;
• отдаване под наем и ремонт на помещения;
• закупуване на продукти и суровини.

Пекарните от веригата Хляб от Тандур предлагат на клиентите около 80 вида натурални сладкиши

Оборот и доходи

Според компанията средната нетна печалба на една пекарна е на ниво от 360 хиляди рубли на месец. За търговски обекти в многолюдни места - повече. Печенето, включително тандур, е продукт на масово търсене, така че оборотът ще бъде голям. На уебсайта си „Хляб от тандура“ разказва за производството на 20 000 плоски хляба от цялата мрежа дневно и над 10 000 купувачи всеки ден.

Според франчайзодателя един типичен магазин продава около 600 тортили и пайове на ден. При средна цена от 30 рубли на продукт, дневните приходи достигат 18 000 рубли. Търговска надбавка - 300% -500%. Дневен доход без разходи - до 12 000 рубли, тоест месечно - 360 000 рубли.

Перспективи за развитие

Печенето е продукт със стабилно търсене, което е малко обвързано със сезона. Продуктите, приготвени в тандура, се позиционират като естествени и здравословни. При производството им не се използват подобрители на вкуса и всякакви химически добавки, с които е свикнал консуматорът на конвенционално печене. Заедно с почти сто позиции в асортимента на "Хляб от тандура" - това е огромно конкурентно предимство.

Високите търговски маржове помагат на франчайзополучателите да спечелят повече от 300 хиляди рубли през първия месец. Всички инвестиции могат да бъдат изплатени в рамките на шест месеца. В същото време компанията обещава пълна подкрепа и съдействие при решаването на всички проблемни въпроси, което прави стартирането на бизнес много по-уверено.

Сега на руския пазар няма признаци, че търсенето на сладкиши ще спадне. Дори и с надценка от 500%, продуктите от тандир остават достъпни за по-голямата част от населението. Следователно отварянето на собствена пекарна под такъв франчайз е много обещаващо и обещаващо начинание. Също така е важно франчайзодателят да не ограничава броя на търговските обекти в един град. Това означава, че с успеха на първата пекарна може да се отвори втора за увеличаване на печалбите (например в Новосибирск 1 франчайзодател отвори 6 точки).

Инвестициите в размер на 1 милион рубли ще се изплатят в рамките на 1 година работа

Изисквания към франчайзополучателя

"Хляб от тандура" предявява изисквания само към помещенията, където ще се намира пекарната. Няма ограничения като предприемачески опит или работа в областта на кетъринга: самият франчайзодателят обучава мениджъра и дори персонала. Що се отнася до помещенията, то трябва да бъде:

• повече от 30 квадратни метра;
• свързан с всички комуникации;
• електричество - най-малко 15 kW (тандорът консумира много електроенергия);
• местоположение на място с голям трафик на хора;
• самостоятелно или в търговски център/пазар.

За да отворите бизнес за печене на хляб тандур, не е необходимо да инвестирате големи суми пари, да купувате скъпо оборудване или да наемате стая в центъра на града. Успоредно с това предимство, технологията за производство на тандурски торти е доста проста и дори ако има трудности при намирането на персонал, обучението по този въпрос в повечето ситуации не създава проблеми. Именно във връзка с тези причини производството и продажбата на торти тандур може да се превърне в печеливша инвестиция и да донесе осезаем доход на собственика си.

Нашата бизнес оценка:

Начални инвестиции - от 300 000 рубли.

Наситеността на пазара е средна.

Сложността на стартиране на бизнес е 5/10.

Какво е тандур хляб?

Търговията с торти тандур е широко разпространена в Русия. Този вид продукт е национален за много националности - узбеки, казахи, киргизи и представители на всички възрасти и категории обичат този вкусен продукт, те с удоволствие го купуват като аналог на фабричния хляб, който има калорично съдържание, което не е много по-високо от по-познат продукт. Такива сладкиши се приготвят в специална фурна, наречена тандур - оттук и името на този продукт.

Съставът на тортата тандур включва съставки, които са лесни за закупуване - ще са необходими брашно, мляко, мая, маргарин, маково семе със сусам и вода. Стандартната торта е продукт с тегло 25 грама и има цена от 3 до 7 рубли на парче - това ви позволява да получите доста осезаеми печалби с продажна цена от 25 до 40 рубли.

Бизнес план за организиране на печене на торти тандур и последващото им изпълнение

Всеки вид предприемаческа дейност, дори в процеса на нейната организация, трябва да премине през етапа на изготвяне на бизнес план - стъпка по стъпка списък със задачи, чрез които постепенно се създават всички необходими условия, достатъчни за започване на работа . Бизнес план, описващ как да организирате производството на плоски торти в тандур със собствените си ръце, се състои от следните точки:

Възможни форми на правене на бизнес

Вторият вариант включва организация на производството директно на мястото на продажба на продуктите. По този начин наемът ще бъде малко по-висок, но в същото време клиентите винаги ще получават топли и пресни торти и, както показва практиката, възможността да видят как е оборудван процесът, какви са санитарните условия в него, винаги привлича повече клиенти. При тази опция, разбира се, все пак ще трябва да инвестирате в оборудването на витрината, организирането на табелата, но в повечето случаи подобни разходи се изплащат доста бързо, особено ако сте избрали претъпкано място с голям брой потенциални клиенти . Освен това този тип бизнес организация не изключва продажбата на продукти на други точки, доставката на продукти до магазини, супермаркети и други организации и индивидуални предприемачи, които желаят да станат ваши купувачи на едро.

Друг вариант за организиране на производството на торти тандур е да закупите франчайз от популярна мрежа, която вече работи и има своите клиенти. В този случай е необходимо да се разбере, че тази опция е по-малко рискова от гледна точка на липса на клиентела, но в същото време е най-скъпата по отношение на необходимите инвестиции. Чрез закупуване на франчайз собственикът на магазина получава възможност да работи под името на вече съществуваща мрежа, като същевременно приема всички стандарти, които има - рецептата за приготвяне на плоски хляб в тандур, принцип на действие, марково облекло, интериор дизайн и други стандарти. Тази опция налага някои задължения под формата на невъзможност за промяна на основните принципи на работа, във връзка с което по-голямата част от бизнесмените, които решат да се опитат в този вид дейност, предпочитат да се справят сами с въпроса за организацията.

Един от най-важните моменти в изграждането на бизнес за печене и продажба на торти тандур е изборът на оборудване директно за термична обработка. От това коя машина ще бъде монтирана във вашата пекарна ще зависи какви качества ще има готовият продукт, какви ще са разходите за енергия, колко продукта можете да произведете за определено време. Истинската пещ тандур се прави от строго определен вид смес, състояща се предимно от овча вълна и глина. Разбира се, на предприемачите могат да се предложат и по-евтини опции, например цената на тандир, изработен от тухли и цимент, може да бъде с порядък по-евтина от оригиналния състав, но в крайна сметка такива спестявания ще доведат до факта, че показателите за качество на вашите продукти ще бъдат значително по-ниски от тортите на конкурентите, които ще бъдат произведени на традиционен тандур. Освен това тестото за торти в тандур, изработено от цимент, може да прикрепи към себе си малки частици материал - трохи, частици - тази опция очевидно няма да се хареса на клиентите, които след още едно парче цимент в хляба няма да искат да закупите вашите продукти.

Когато избирате дори традиционен тандур, изработен от стандартен материал, не трябва да забравяте, че истинска фурна може да се използва само след преминаване на процеса на изпичане в устройство, специално проектирано за това. Така се постига висока якост на продукта и неговата издръжливост.

Устройство на пещта

След като решите за материала, от който ще бъде направена пещта, е необходимо да решите с какъв материал или енергиен носител ще се нагрява. Според тези характеристики се разделят електрически, дърва и газови печки. Най-често използваният електрически тандир за торти, тъй като ви позволява да организирате необходимите температурни условия възможно най-точно, за да придадете на продукта необходимите свойства.

Общият размер на капиталовите инвестиции, които ще бъдат необходими за организиране на този вид бизнес дейност, варира от 50 до 100 хиляди рубли, като повечето от разходите са направени от закупуването или производството на тандир и отдаването под наем на помещения. В случай, че е възможно да организирате печене у дома, такова действие значително ще намали разходите, ще намали разходите и ще ви позволи да възстановите инвестицията си само за период от 3-6 месеца.

Продукт, произхождащ от Централна Азия, а именно торти в тандур, стана много популярен сред нашите сънародници. Отварянето на такава пекарна е обещаващ бизнес ход. Помислете за предимствата на продукта, тънкостите при отварянето на такъв бизнес и ползите от отварянето му.

продукти. Тортили в тандура като основа за други ястия.

Изпечени сладкиши се използват при приготвянето на отлични сандвичи с различни пълнежи: сирене, хайвер, билки. През лятото топла торта ще допълни идеално горещи ястия на скара: скара, колбаси, кебап. Може да се използва и вместо хляб за традиционни топли ястия и, разбира се, супа.

Бизнес процес

Приготвянето на плоски хлябове в тандур е малък бизнес с разумен начален капитал. Очакваната инвестиция е около 200 000 рубли. Тази сума включва откриването на търговски обект с кухня и началния обем продукти за производство и продажба.

При отваряне си струва да се вземе предвид зоната за местоположението на изхода. Въпреки това, постоянно повишено търсене остава в местата на пребиваване на посетители от Централна Азия. Това ще ви позволи бързо да върнете инвестицията и да получите печалба, може би дори да се погрижите за отварянето на нов магазин.

Добър вариант са супер проходими места. Обърнете внимание на спирките на градския транспорт, пазарите, големите банки, аптеките. Чувствайте се свободни да изчислите сами проходимостта.

Ако се изпълни една от опциите за поставяне, нивото на продажбите може да остане стабилно при около 300 таблетки за смучене. За да направите големи количества тандури, ще ви трябват няколко големи тандури. Сега на пазара има много разновидности на тандури. Има дори електрически тандур. Той е идеален за печене на закрито.

Как да отворите пекарна за производство и продажба на торти в тандур?

Можете да започнете да отваряте точка от нулата.

1. Вземете търговско помещение 15-25 м2 - купете или наемете.
2. Разберете как ще работите с данъчната служба (опростяването ще ви подхожда).
3. Регистрирайте индивидуален предприемач или юридическо лице.
4. Изработете базата от доставчици и установете бизнес отношения.
5. Откупете кухненско оборудване (тандур и други уреди) - 100-150 тр. Ще ви трябват и прибори за готвене.
6. Наемете персонал. Определено ще имате нужда от майстор на производството и продавач.
7. Помислете за каналите за разпространение. Подходящ вариант е да инсталирате търговски обект на улицата. Можете да комбинирате това с доставка до търговски обекти.
8. Погрижете се за изхвърлянето на отпадъци.
9. Дайте разрешение от пожарникари и санитарна инспекция.

   Друг вариант е да закупите франчайз за този вид бизнес. Когато търсите оферта, можете да се съсредоточите върху цена от 300 хиляди рубли.

Въпроси към сметката: колко принася бизнесът?

Себестойността е около 5-6R, а цената на торта за потребителя е около 30R. С обем на продажбите (като се вземат предвид договорите с посредници) от около 500 единици дневно, бизнесменът може да се надява на 100-150 хиляди рубли на месец.

Рентабилността на бизнеса може да се увеличи значително чрез въвеждане на допълнителна продуктова линия. Пресни сладкиши - самса, пица, колбаси в тесто, пайове - също са търсени.

• AmoCRM
• Тилда
• Плакат POS
• jivosite

Виктория Богданова, която измисли проекта "Светът от тандура", казва, че не е много добър предприемач, но има страхотен усет към уникалните продукти. Преди няколко години тя откри, че в тандура можете да готвите не само ориенталски сладкиши и самса, но и други ястия. Освен това самото оборудване може да бъде удобно и модерно. Виктория се зае с производството на електрически тандири и развитието на мрежа от пекарни, които използват това оборудване. За това как да печелите пари от производството на тандири, Виктория Богданова разказа пред порталабизнес 360. en .

32 години, основател на производствена компания "Мир от тандура"и вериги пекарни . Образование: Технически университет по нефт в Уфа (специалист в PR ), Московско училище по мениджмънт Сколково.В Уфа, заедно със съпруга си Тагир Богданов, тя откри през 2012 г. цех за производство на хипоалергични играчки. След като се премести в Анапа, тя основа проекта World from Tandoor през 2014 г., в рамките на който тандурите сега се произвеждат в Краснодарския край, Уфа и Кипър, а малко по-късно тя отвори франчайз мрежата Bread from Tandoor, която вече включва повече от 100 пекарни .

Как започна всичко

През 2014 г. Виктория Богданова и семейството й се преместиха от Уфа в Анапа поради много тежката алергия на сина й, която възниква от почти всяка храна. За да се предотврати развитието на алергия в астма, лекарите съветват да се преместят в друг регион. Тази стъпка се оправда - след няколко месеца живот в Анапа детето се възстанови.

В Уфа Виктория и съпругът й имаха бизнес - цех за производство на хипоалергенни играчки. Преди преместването компанията беше продадена, тъй като не беше ясно как да управляваме проекта дистанционно. Тя откри възможност за нов бизнес в Анапа, като опита плосък хляб от уличен тандур. Тя хареса както вкуса на продукта, така и начина, по който е приготвен. Преди това Виктория не е срещала тандири, така че се заинтересува от необичайна глинена пещ.

„Не съм много добър бизнесмен, но в същото време бързо намирам уникални продукти, неща, оборудване. В тандура нямаше нищо уникално - той е същият, какъвто е бил използван от много стотици години. Просто не го срещнахме никъде “, спомня си Виктория Богданова. Тя започна да изучава кои тандири се използват в Русия. Повечето от тях се отопляват с дърва за огрев и са поставени на улицата. Но има и вътрешни тандири, отопляеми с газови горелки.

„Оказа се, че всички наши тандири се произвеждат само ръчно. Материалите са огнеупорни тухли или глинени капсули, които обикновено се донасят от Узбекистан. Тези капсули са просто оформени от глина и изсушени на слънце. Следователно те имат ограничен експлоатационен живот: след една година започват да се рушат и трябва да се сменят “, казва Виктория. Друг проблем е, че е трудно да транспортирате тандура от място на място, без да го повредите.

През май 2014 г. Виктория Богданова започна да търси в интернет дали някъде се произвеждат „модерни“ тандири. Те са открити само в Англия и Австралия. Но и най-малката печка беше много скъпа – от 10 000 евро. Търсенето на по-евтини аналози в Русия и страните от ОНД завърши с неуспех.

Тогава Виктория видя това като бизнес ниша. Тя реши да направи пещта тандур мобилно, екологично и удобно оборудване за кафенета и ресторанти. Виктория също планира да постави електрически нагревател вътре в това устройство, за да спре да използва дърва за огрев.

Разработване на специален тандур

През лятото на 2014 г. Виктория започва да търси специалисти, които да имат опит в работата с тандири. Собственото му семейство помогна в това търсене. Дядото на съпруга си спомни за приятеля си, родом от Армения, който сгъва тандири.

„Дядото на съпруга ми каза, че този приятел живее някъде в Краснодар. Започнахме да търсим и намерихме сина на този човек. Той се оказа класен потомствен специалист: няколко поколения от предците му се занимаваха с изделия от глина. С него се опитахме да произвеждаме оборудване и го доведохме до правилния, според нас, щат. Все още работим с този специалист, сега той отговаря за нашето производство в Краснодар “, казва Виктория.

Основната задача, която Виктория си постави, беше да направи електрически тандур, който да бъде безопасен (както по отношение на качеството на глината, така и по отношение на отоплителната система), издръжлив и не твърде енергоемък. Отоплението реши да се произвежда с помощта на спирали. Този метод отговаря на всички руски стандарти и прави фурната удобна за пекаря.

За да получим желания тандур, проучихме опита на други производители, забелязахме как това оборудване се използва директно в ресторанти и кафенета. Полученият тандур, според Виктория, е аналог на австралийското оборудване, само че струва три пъти по-евтино. През първия час на работа (при загряване) той консумира 8 kW електроенергия, а по време на по-нататъшна работа - 4 kW / h. Всъщност това е много по-малко от шкаф за пекар, който консумира 19 kWh.

„Сега привеждаме нашия тандур в съответствие със стандартите на ЕС. Факт е, че според европейските стандарти нагревателните намотки не могат да се използват в такива пещи. Трябва да има нагреватели от различен вид - тена. Те трябва да имат европейски сертификат. В същото време тяхната консумация на енергия трябва да бъде не повече от тази на спиралата. В противен случай цялата му уникалност и ефективност при използване ще бъдат загубени “, отбелязва Виктория.

Стартиране на собствено производство

Производството на тандири е открито в Краснодарския край в помещенията на същия майстор на глина. Първоначално се използва и неговото оборудване. Производството на големи модели тандири за пекарни все още е в Краснодарския край. Някои елементи от оборудването се закупуват готови. Но ключовата им част - нагревателните намотки - се произвежда в други предприятия по поръчка на фирмата на Виктория Богданова "Светът от тандура". Разработването на спиралите отне около шест месеца.

Разходите за откриване на собствено производство на тандири се оказаха сравнително малки - около 1,4 милиона рубли. Основните разходи бяха свързани с работата на персонала през 11-месечните експерименти с оборудването.

Нямаше нужда да се търсят доставчици на глина - специалистът от Краснодар имаше контакти в тази област. Компанията Мир от Tandoor използва глина, добивана в кариера на границата с Украйна. Тази суровина е преминала лабораторни тестове, които потвърждават безопасността на глината и нейната годност за директен контакт с храна.

Търся перфектната рецепта

Паралелно с експериментите за модернизиране на тандира Виктория Богданова търси рецепта за „идеална“ торта за този вид фурна. Предприемачът предположи, че ще бъде по-лесно да се продава оборудване заедно с готови рецепти за него.

Тя нае готвач. За да научи тайната на приготвянето на „перфектната“ торта, той пътува до Крим и Узбекистан. Но в крайна сметка, според Виктория, той не получи нищо интересно. След няколко месеца работа с него трябваше да напусне.

Тогава в Краснодар беше намерен специалист от Армения. Той успя да сготви в тандура тортата, която бизнесдамата искаше да получи. Според нея новият шеф сякаш правеше същото като останалите, но резултатът беше съвсем различен. „Тогава разбрахме каква е тайната. Тестото трябва да се омеси до определена консистенция и само в това състояние е готово за печене на сладкиш. И този момент трябва да бъде „уловен“, обяснява Виктория.

След известно време основателят на проекта нае втори технолог и тя също успя да овладее тайната на приготвянето на вкусни торти в тандур. В резултат на това стартиращата компания има своя уникална рецепта. След това експериментите не приключиха: те се научиха как да правят торта от различни видове брашно. Като цяло отне почти година, за да „довърши“ тандира и да разработи рецепти.

„Нашият втори технолог не само научи как да прави правилната торта от различни видове брашно, но също така успя да обясни на хората какво трябва да се направи, за да се получи същия вкус“, казва Виктория.

Нова бизнес идея

Първоначално предприемачът планираше да организира бизнес за продажба на тандири. Но след като се задълбочих в темата, разбрах, че ще бъде много трудно да продам това оборудване. Основният проблем, според Виктория Богданова, е неразбирането на тандира като такъв и стереотипите, свързани с него. „Много хора смятат, че тандурът е нещо ужасно и мръсно, в двора и във въглищата“, обяснява тя.

Така Виктория имаше нова идея: да продаде франчайз за отваряне на пекарни. Франчайзът всъщност се превърна в готово решение за отваряне на пекарна на цената на оборудването: цената му не надвишава цената на тандур. Така според предприемача е било възможно най-бързо да се „донесе“ тандурът в регионите.

По времето, когато франчайз продажбите започнаха - през 2015 г. - Виктория все още нямаше собствена пекарна. Според нея е нереалистично да се отвори такъв бизнес в Анапа: няма най-благоприятния бизнес климат и висока конкуренция.

Виктория е поставила франчайз за пекарни с оборудване за хляб Tandoor в онлайн каталога на BIBOSS. Оттам потенциалните партньори започнаха да се свързват. Първите франчайзополучатели стартираха в Саратовска област, Оренбург и Усурийск.

„Пекарната в Усурийск донесе много приходи, така че нашите партньори отвориха още няколко пекарни. Като цяло целият Далечен изток работи много добре за нас. Първо, това не е беден регион и жителите му обичат да се хранят добре. Освен това една от нашите пекарни има автобусен маршрут до Китай. Когато автобусът спре, китайците слизат и купуват почти всички продукти на пекарната”, разказва Виктория Богданова.

Цената на франчайза е 450 000 рубли. Тази сума включва тандира, обучението, както и цялата документация, включително технически карти. Франчайзополучателят получава достъп до система, в която отварянето на пекарна се планира стъпка по стъпка. Тази система ежемесечно публикува актуална информация за поддържане на групи от франчайзополучатели в социалните мрежи: материали, оформления, снимки, сезонни промоции, обяви за ново меню.

През първите три месеца на сътрудничество франчайзополучателите плащат авторски възнаграждения в размер на 5000 рубли на месец, а от четвъртия месец - по 10 000 рубли. Инвестициите в откриване на пекарна варират от 1,2 милиона рубли с минимална конфигурация. Средната инвестиция е около 1,8 милиона рубли. Толкова пари са необходими за ремонт, наем, бумащина, закупуване на търговско оборудване и т.н.

Средният чек за една покупка в пекарна, разположена в малък град, е около 150 рубли. В големите градове тази сума може да бъде значително по-висока. Според Виктория Богданова отварянето на пекарна по франчайза Tandoor Bread се изплаща за около 10 месеца. Този период може да бъде по-дълъг, ако франчайзополучателят реши да надхвърли „средната“ инвестиция.

Можете да отворите пекарна в стая с площ от ​​​35 квадратни метра. От основните изисквания за бъдещия цех - наличието на водоснабдяване и електричество от най-малко 20 kW разпределена мощност. Някои продукти (например сладкиши) може да не се приготвят в тандур, а във фурна.

Географията на партньорските пекарни на Хлеб от компанията Tandoor е цяла Русия. Двама франчайзополучатели работят в Москва, но столицата не е приоритет за основателя на проекта. По думите й пекарните в малките населени места показват много добри резултати. Сред тях предприемачът подчертава Уст-Лабинск близо до Краснодар, Каменск-Шахтински в Ростовска област, Мосалск в област Калуга. Една от водещите пекарни на веригата се намира в Можайск близо до Москва.

„Не разбираме много добре московската публика, не знаем какви инструменти са необходими за активното популяризиране на пекарната. В малък град в това отношение е доста лесно да се работи. Ако продуктите наистина са с високо качество, информацията за това се разпръсква много бързо. За хората не е проблем да направят специално пътуване до пекарната. Това не работи в Москва“, казва Виктория.

Продукт и публика

Целевата аудитория на пекарни "Хляб от тандура" са семейства. Повечето от клиентите са жени, които купуват сладкиши за вкъщи. Според Виктория Богданова те са привлечени преди всичко от качеството, безопасността и вкуса на продуктите.

Строгите изисквания към производствената технология спомагат за постигането на доверие на клиентите. Например в брашното не се добавят подобрители на качеството. Те се използват от много пекарни, за да направят кифличката по-пухкава. Друга особеност на проекта Tandoor Bread е отказът да се използва шоково замразяване на продукти.

„Много пекарни ще готвят вечер и се пекат сутрин. Това е удобно, но такива сладкиши не могат да се нарекат здравословни. Продаваме сладкиши, току що направени от тесто с обикновено брашно. Вместо топлоустойчиви конфитюри се опитваме да използваме „живи“ плодове“, добавя Виктория.

Асортиментът на пекарната включва около 90 позиции, които не се ограничават само до „ориенталски” сладкиши. Освен тортили, това са различни видове хляб, кифлички, кроасани, пайове, както и сезонно меню (например в началото на лятото се произвеждат сладкиши с ягодов пълнеж).

Разширяване на производството

През 2018 г. Виктория Богданова реши да открие още едно предприятие за производство на тандири. Избрах родната си Уфа за местоположение. Производството в този град изискваше много по-сериозни инвестиции от първото предприятие - трябваше да се изградят големи пещи.

Сега клонът в Уфа произвежда модерни многофункционални тандири. В тях можете да печете хляб, както и да къкри, опушвате, печете ястия. Той е малко по-малък по размер от произвежданите в Анапа и консумира по-малко електроенергия. За широките си възможности Виктория нарича този тандур „магическа саксия“.

През същата 2018 г. Виктория премести главния офис на Mir от компанията Tandoor в Уфа. Една от причините за това решение е развитият пазар на труда и възможността за избор на по-квалифицирани служители. Тя също така отвори център за обучение за франчайзополучатели и кулинарно училище в Уфа.

Друга продуцентска компания "World from Tandoor" се намира в Кипър. Почивайки в тази страна, Виктория открива там уникален национален продукт - глинена пещ. Всъщност това е аналог на тандира, само с хоризонтално натоварване. Храната в него се готви не по стените, а "на дъното" - всъщност като в руска фурна.

„Рестораторите далеч не винаги са наясно какви възможности има тандурът. Разбрахме, че ако поставим някакъв „разбираем“ продукт в реда, ще ни бъде много по-лесно да ходим по ресторанти“, казва Виктория.

В Кипър тя намери семейство занаятчии, които от много години правят грънчарски съдове. Заедно те организират предприятие, в което директор и номинален собственик е кипърец, а Виктория Богданова е краен бенефициент. Именно тази форма на организация отговаря на изискванията на местното законодателство.

„Първоначално доставяхме готови печки от Кипър в Русия. Но от всеки 10 пещи пет дойдоха с дефекти. И от там започнахме да доставяме куполи за пещи - вътрешни глинени капсули. А в Русия ги покриваме с мозайки, поставяме ги на маси, довеждаме ги до готово състояние. И вече в тази форма ги доставяме в цяла Русия и в други страни “, казва Виктория.

Работа с франчайзополучатели

През първите две години от продажбите на франчайза Tandoor Bread основната трудност беше, че не всички франчайзополучатели спазваха стриктно технологичните карти. По правило в такива случаи партньорите са били объркани от наети пекари, които специално готвят лошо.

„След това те твърдят, че причината за този резултат са „лоши технологични карти“. А за да е вкусно, трябва да го направите по рецепта на самия готвач. Така готвачите получават възможност да крадат при покупки. Например в един от градовете нает готвач просто командваше нашия франчайзополучател, въвеждаше неговите технологии, но тя не можеше да регулира процеса. В резултат на това нейната икономика не се сближи “, дава пример Виктория.

За да се избегнат подобни ситуации, през 2018 г. франчайз програмата започна да включва задължително присъствено партньорско обучение. Извършва се веднага след сключването на договора за сътрудничество. Франчайзополучателят трябва да плати пътуването до Уфа и настаняването в този град, а самият курс на обучение е безплатен за него.

Един от основните етапи на такова обучение са технологичните дни, през които партньорите се учат как да готвят със собствените си ръце. След това разбират резултата от придържането към технологията и готвачите вече не могат да ги убедят в противното.

В теоретичната част на новите партньори са подробно обяснени всички етапи на откриване на пекарна – от избор на помещение до реклама и работа с клиенти. Отделна тема е посветена на правните основи на работата, действията на регулаторните органи, както и санитарните изисквания. Освен това Виктория разказва на бъдещите партньори за философията на проекта и принципите на неговата работа. След обучение, според нея, франчайзополучателите гледат на бизнеса "с други очи".

„Този ​​бизнес не е за всеки. Той е за ентусиазирани фанатици, които обичат хората и са убедени, че хората трябва да се справят добре. Тези пекарни ни работят най-добре, където собственикът е като майка. Това е форматът на семейна пекарна във всяко едно отношение, когато семеен екип прави качествен продукт за семейства“, казва Виктория.

Промоция чрез Новиков и изложби

Повечето партньори идват след изложения, от сайтовете на франчайз магазини, както и по препоръки на съществуващи франчайзополучатели от други градове. От различните методи за онлайн промоция най-често се използва наваксващата реклама. На тези, които посещават сайта на проекта Bread from Tandoor, периодично се показват реклами.

Освен продажбата на франчайза, друга важна цел на Виктория Богданова е популяризирането на самите тандури като оборудване за ресторанти. За целта компанията World from Tandoor участва в изложби, след което получава поръчки от ресторанти. Вярно е, че ефектът от участието в индустриални изложения може да бъде забавен: понякога клиентът кандидатства няколко месеца след събитието.

Според предприемача повечето ресторантьори все още възприемат тандура като оборудване за ориенталска кухня. За да покаже всички възможности на тандура, тя трябва да извършва образователна работа, която отнема много време и усилия.

Една от стъпките в тази посока е сътрудничеството с кулинарното училище на Аркадий Новиков Училище Новиков. Бизнесдамата й достави безплатно тандур, за да може обучаваното тук ръководство на ресторанта да се запознае с възможностите на тандира като оборудване. Този тандир е специален - с вграден wi-fi модул. Тандирът може да се включва и изключва с мобилен телефон. Например, до началото на работата тандурът се загрява и докато персоналът пристигне, той вече е готов за печене.

„Ясно съм наясно, че създаваме пазар практически от нулата и не само за себе си. За нас беше очевидно, че е много по-лесно да създадем нова тенденция чрез училище Новиков. Те се интересуваха да направят нещо ново в училище - нов интересен курс и по този начин да дадат на учениците си нови възможности. А нашата задача е да покажем на света какво е тандур и да развием тенденция към кухнята на тандур”, признава Виктория.

Близките планове на Виктория Богданова са свързани с продажба на оборудване за заведения. Целта му е да постигне обем на доставка от 30 броя на месец. Сега броят на такива поръчки е много неравномерен: от два до двадесет тандира на месец.