Средата и края на лятото е времето за узряване на големи сортове домати. Време е да помислите как да направите вкусна напитка от тях. Ако подходите към този въпрос с умение, тогава запазването на доматен сок за зимата у дома няма да бъде трудно.
Домашна напитка вместо закупена от магазина
Както всеки зеленчуков сок, доматената напитка съдържа много полезни вещества. Между тях:
Благодарение на състава си, доматеният сок е в състояние да отстрани токсините, токсините и излишната вода от тялото, да подобри храносмилането и да понижи кръвното налягане. Освен това има положителен ефект върху храносмилателната система, като минимизира процесите на гниене в червата и прочиства организма. Освен това, поради ниското съдържание на калории (17-20 kcal), напитката се използва за борба с наднорменото тегло.
Няколко капки растително масло или едновременната употреба с мазни храни повишават смилаемостта на сока.
В търсене на отговор на въпроса дали има разлика между индустриален и самостоятелно приготвен продукт, си струва да изберете домашна рецепта. Закупената от магазина опаковка съдържа продукт, възстановен от концентрат, разреден с вода. Няма да има вреда от него, но ползата е минимална. В натурална домашна напитка полезните вещества се запазват напълно. Ако сами приготвяте вкусен доматен сок, можете да променяте концентрацията му и да експериментирате с добавки.
Методи за извличане на сок от домати
Да готвите вкусна храна означава да получите истинско удоволствие от ястието. В арсенала на домакините има много рецепти, за да се похвалят с най-добрите. Има няколко начина за получаване на доматен сок в домашната кухня:
При липса на кухненски уреди напитката се получава механично. Този метод е трудоемък, тъй като обелените плодове ще трябва да се варят, получената маса трябва да се освободи от семена с помощта на сито или марля, след което да се вари. Манипулациите трябва да се правят много повече.
- Колко сок ще се получи от 1 кг домати?
Обемът на готовия продукт зависи от месестостта на плода и начина на приготвяне на детайла. Ако правите доматено пюре с блендер, месомелачка, тогава добивът почти винаги е 1: 1. В други случаи 150-200 г на 1 кг домати отиват на вятъра.
Традиционна рецепта без стерилизация
Преди да направите класическа напитка от домашни домати, се избират добре узрели месни домати от големи сортове (цветът няма значение). Те се обработват по следния начин:
Под капаците, навити с ключ, детайлът се съхранява до 3 години, под капаците - до 12 месеца.
Сокът по тази рецепта може да се готви без сол. По желание към всеки литър от готовия продукт се добавят 15-20 г сол и 30-50 г захар в момента на кипене. За този препарат не се изисква оцет или други консерванти. Приготвянето на такъв препарат у дома е лесно.
Количеството на готовия продукт зависи от месестостта на доматите и начина на приготвяне.
Сок с оцет през сокоизстисквачка
Напитка, приготвена с оцет, има по-тръпчив вкус. За да го приготвите ще ви трябва:
- 2,5 кг домати,
- 15 г гранулирана захар,
- 5-10 г сол,
- 7 мл 9% оцет.
Измитите домати се нарязват на парчета, прекарват се през сокоизстисквачка. Гевгирът се покрива с марля, сгъната на 2 слоя, изцеденият сок се излива в него. Когато основната течност се отцеди, марлята се повдига за краищата и останалата в нея маса се изстисква с ръце. След това тортата се обработва, в противен случай напитката ще се окаже твърде течна. Отпадъкът се поставя в блендер, разбива се и се филтрира. Ако устройството не е в къщата, можете да използвате сито.
Тиганът с детайла се поставя на котлона. Щом съдържанието му стане горещо, се добавят сол, оцет и захар. При първите признаци на кипене горелката се изключва, съдържанието се изсипва в буркани.
Напитка, приготвена по тази рецепта, изисква стерилизация. Изкопани с варени капаци литрови буркани се потапят в резервоар с гореща вода за 10 минути, двулитрови буркани - за 15-20 минути. Веднага след стерилизацията контейнерите се навиват на руло, обръщат се с главата надолу, увиват се в топло палто или одеяло, докато изстинат. Проста рецепта, подходяща за начинаещи и опитни домакини.
Приготвяне на доматен сок в бавна готварска печка
Можете да направите доматен сок без стерилизация с помощта на бавна готварска печка. Приготвянето му ще отнеме повече време, отколкото в предишни случаи, но усилията ще бъдат значително намалени.
За 1 кг домати ще ви трябва:
- 10-20 г сол,
- 1-2 супени лъжици. л. Сахара,
- няколко кристала лимонена киселина,
- пипер на зърна и дафинов лист по избор.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Доматите се измиват, мястото на залепване с дръжката и повредените части се изрязват.
- Обработените плодове се нарязват на малки парченца, смилат се с блендер или месомелачка.
- Получената маса се изсипва в купата на устройството, добавят се подправки.
- Заготовката се смесва с дървена или пластмасова лъжица, затваря се капака и се настройва режим на „гасене“ на панела.
Видео с готвене в бавна готварска печка.
След 40 минути готовият сок се изсипва в стерилни буркани, запушват се и, обръщайки контейнерите с главата надолу, се оставят под капаците за 1,5-2 дни. Получената заготовка с чушки и домати се използва като добавка към пица, пиле, паста. Вместо зеленчукова салата или сос е достатъчно да налеете чаша напитка, за да усетите пълнотата на вкуса на приготвените ястия.
Домашна напитка от домати и пипер в сокоизстисквачка
Ако в кухненския арсенал присъства сокоизстисквачка, най-добре е да приготвите доматена напитка за зимата с нейна помощ. За да направите вкуса по-ярък, добавете черен пипер.
За 2 кг преработени плодове ще ви трябва:
Измитите, нарязани домати се поставят в сито, разположено в горната част на конструкцията. Водата се излива в долната част и, като затворите капака, поставете сокоизстисквачката на котлона. Включете огъня на максимум, изчакайте 5 минути. Капакът се отваря, към доматената маса се добавя сладък пипер, нарязан на ивици или кубчета. В същото време солта и захарта се изсипват в контейнера за суровини. Соковарката се затваря отново и продължава да се готви, без да се намалява силата на огъня. По време на процеса масата се разбърква няколко пъти.
Сокът е готов, когато върху решетката останат само семките и малко кора. Обикновено отнема 35-40 минути за приготвяне.
Готовият продукт се изсипва в стерилен контейнер. Обръща се и се покрива с топло одеяло, докато изстине.
Как да си направим доматена напитка на ръка?
Ако доматите трябва да бъдат обработени спешно и дори няма месомелачка под ръка, това не е причина да дадете реколтата на съседите. В крайна сметка доматеният сок може да се приготви с помощта на сито и тенджера. Проста рецепта за прибиране на реколтата включва следните стъпки:
- Доматите се поставят във вряща вода за 2-3 минути. След това с помощта на решетъчна лъжица го прехвърлете в съд със студена вода. След няколко минути плодовете се освобождават от кожата.
- Обелените домати се изпращат в широка тенджера с дебело дъно и се варят на слаб огън. Средно тази процедура отнема 1 час.
- Когато плодовете станат напълно меки, ще се открои голямо количество течност, те се смилат през сито.
- Гореща гъста маса се навива под метални капаци и с главата надолу, увива се, охлажда се. Сол и вода се добавят към концентрирания сок преди пиене.
Видео с прост метод за готвене на ръка.
Има много начини за приготвяне на домашен доматен сок. Може да се готви без сокоизстисквачка и други „умни“ уреди, да се прави сладко, пикантно или солено. Резултатът е изключително полезен продукт, готов да задоволи летния вкус в зимния студ.
Доматеният сок е много вкусен и здравословен продукт. Ако се спазват нормите и правилата за съхранение, всички витамини и полезни микроелементи се запазват в сока. Можете да използвате обрата в продължение на две години. Затварят го по различни начини, има рецепти с оцетна киселина, захар, със сол и без тези компоненти. Средно един литър сок ще се нуждае от килограм зрели домати. Процесът не е много трудоемък. Приготвянето ще отнеме около час, но семейството ще бъде доволно от ароматната напитка.
За готвене трябва да имате узрели домати, за предпочитане месести и големи. Крем за сок няма да работи. Има няколко варианта за приготвяне на доматен сок.
Номер 1. Разделете доматите на четири части, варете в съд за 15-20 минути. Оставете да изстине и прецедете през цедка.
Номер 2. Изсипете вряла вода върху цели домати, накиснете в нея за няколко минути, прехвърлете в течаща ледена вода. Отстранете кожата. Разбийте на хомогенна маса с блендер.
Номер 3. Обработете доматите с месомелачка. Сварете готовия сок с пулпа за 10-15 минути, докато пяната излезе. Опаковани в предварително подготвени и обработени контейнери. Стерилизирайте за 15-20 минути, в зависимост от обема на съда, корк. Охладете с главата надолу.
Колко време се готви доматен сок за зимата
Различните опции за готвене изискват различно време. Независимо как се приготвя доматът, той винаги ще има специален вкус на лятото.
Също така си струва да се отбележи, че за сок трябва да се използват само месести зрели плодове.Можете да готвите с кожата, можете първо да я премахнете. След като масата започне да кипи, добавете подправки, сол, гранулирана захар, варете 10-15 минути. Има рецепта с по-дълъг процес на варене, зависи от желаната консистенция на сока, колкото по-гъст, толкова по-дълго се вари.
Рецепта за доматен сок за зимата от домати
Много лесен начин за събиране на сок за зимата. Ще имаш нужда:
- Домати в размер на 1 кг на 1 литър готов сок;
Плодовете се нарязват, поставят се в съд, пълен с вода и се вари 10 мин. От охладените плодове се отстранява кората.
Разбийте с блендер до гладкост. Прехвърлете в тенджера и варете 10-15 минути. Можете да добавите подправки.
Опаковайте горещата смес в обработен съд. Навивам. Охладете с главата надолу.
Доматен сок за зимата лесен начин
Вкусен сок може да се приготви у дома, не е необходимо да купувате сок от магазина, който съдържа голямо количество консерванти и стабилизатори.
Ще имаш нужда:
- Домат, за предпочитане голям и голям, изчисление 1 кг на 1 литър сок;
- Подправки, по ваша преценка.
Не е необходимо да страдате с месомелачка или други сложни домакински уреди. Залейте измитите домати с вряла вода, оставете да престоят 10-15 минути.
Отстранете кожата от охладените плодове. В голяма купа ги смачкайте с инструмент за пюре или ръчен пасатор.
Сокът може да се филтрира или да се остави така, както е, ще бъде с каша.Сварете масата за 10-15 минути, докато пяната се утаи. Изсипете горещата смес в предварително обработени съдове. Завъртете.
Доматен сок с пулп за зимата
Сокът с пулпа е много любимо лакомство както за деца, така и за много възрастни. За да се запасите с тях за зимата, ще ви трябва:
- Един и половина кг зрели плодове;
- 15 г сол;
Тази рецепта се затваря без кипене, което ви позволява да увеличите максимално свежестта на продукта и всички хранителни вещества.
Поставете измитите плодове в мрежа или гевгир и потопете във вряща вода за няколко минути.
Когато плодовете са напълно изстинали, отстранете кожата.
Настържете готовите плодове, може да използвате блендер. Не забравяйте да посолите, можете по малко, както искате.
Опаковайте гъстата смес в купа.Инсталираме го в контейнер за стерилизация. Процесът отнема средно 20 до 30 минути.Навийте с готов капак.
Охладете с главата надолу.
Доматен сок за зимата ще си оближете пръстите
Домашен безумно вкусен сок. За да се запасите с тях за зимата, ще ви трябва:
- Зрели плодове 1,5 кг, на база 1 кг от готовата смес;
- Сол 20 г;
- Есенция или лимонена киселина. 10 g;
- Захарен пясък 20 g;
- Смлян пипер 5 г;
- Подправки (кориандър) 5 г;
Разделете измитите плодове на няколко части. Обработете ги с помощта на домакински уреди, месомелачка или сокоизстисквачка. Прекарайте готовата гъста смес през гевгир, необходимо е да отстраните всички ненужни компоненти. Сварете получената маса за 10-15 минути. Когато пяната седне, комбинирайте с насипни компоненти. Варете още 5 минути.
Извадете горещо обработените ястия от фурната, бързо опаковайте горещата смес в нея. Навийте с обработен капак. Охладете с главата надолу.
Доматен сок от сокоизстисквачка за зимата
Най-добрият начин за приготвяне на сок е в сокоизстисквачка. Всички полезни вещества от зрелите плодове не се губят. Вкусът става много ярък и ароматен.
Процесът на варене в сокоизстисквачка:
- Напълнете съда на сокоизстисквачката с вода, приблизително 4 литра.
- Поставете купата за сок над съда с вода.
- Напълнете купата с измити и нарязани плодове. Добавете към тях подправки по ваш избор.
- Затворете купата.
- Трябва да се помни, че тръбата трябва да бъде затворена. Така изпаряващият се сок ще се събира в отделен контейнер.
- След около 45 минути трябва да се отцеди във вече обработените съдове и да се завие.
Технологията е много проста и не изисква много усилия. През това време може да излязат от 3 до 5 литра от готовата смес.
След обработката полезното вещество ликолин ще се събира в плодовете. Той е най-мощният антиоксидант. Действието му е насочено към потискане на раковите клетки, подобрява функционирането на цялата сърдечна система.
Доматен сок за зимата през сокоизстисквачка
Рецептата е доста интересна. Резултатът е продукт с много богат и ярък вкус. Можете да използвате абсолютно всички плодове, дори не съвсем червени. В процеса на обработка те ще станат гъвкави, за сокоизстисквачката ще бъде по-лесно да се справя с тях. Ще трябва да го почиствате по-малко.
Печете измитите домати във фурната за 10 минути на 180 С.
Охладено, обработете със сокоизстисквачка.
Поставете получената смес в съд и варете около половин час.Комбинирайте с подправки по избор, варете още 5 минути.
Незабавно опаковайте в горещо обработен съд, завъртете.Охладете с главата надолу.
Доматен сок за зимата през месомелачка
За да се получи 500 г чиста смес на изхода, е необходимо да се преработят 1,5 кг плодове.
Обработете измити и обелени плодове с месомелачка.
Сварете получената смес около 20 минути, преди края на кипенето комбинирайте с подправки по ваша преценка.Опаковайте в обработени горещи ястия. Съответно капакът също трябва да бъде обработен.Охладете с главата надолу, не покривайте.
Колкото по-мощни са домакинските уреди, толкова по-добре и по-бързо ще се справят с процеса на обработка на плодовете.
Сладък доматен сок за зимата
Такъв сладък деликатес ще ви помогне да приготвите незаменима месомелачка в домакинството. Нямате нужда от много различни устройства и устройства, всичко е елементарно просто.
- Залейте предварително измитите и нарязани плодове с вряла вода. Оставете за 10 минути.
- Отлепете ги. И не се колебайте да започнете обработката. Месомелачката може лесно да се справи с такава задача.
- Освен това избършете сместа през гевгир. Ако обичате не пасиран сок, започнете да варите.
- Комбинирайте масата с подправки, всички добавки се изчисляват по ваша преценка.
- Опаковайте горещата маса в обработени съдове. Завийте готовата капачка.
Рецептата е за:
- 5 кг плодове;
- 250 г кристална захар;
- Сол 15 г;
- Чесън 10 скилидки;
- Смлян пипер 5 г;
Охладете ястията с главата надолу.
Доматен сок през сито за зимата
Рецептата е предназначена за 1,3 кг плодове. На изхода ще получите около 1 литър пюрирана маса. Ще имаш нужда:
- Зрели плодове;
- Захар на 1 литър - 25 g;
- Сол на 1 кг - 5 г;
Преди готвене плодовете трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на малки парченца.
Прехвърлете в съд за кипене.Вари се с добавянето на 200 г вода около 10 минути.Охладете и започнете обработката.
Претрийте сварените домати през гевгир, след това през цедка. Масата ще бъде хомогенна, без излишни компоненти.
Изсипете готовата смес в съд. Комбинирайте го с насипни компоненти. Варете 15-20 минути.Обработете съдовете във фурната, средно най-малко 15-20 минути.
Сварете капака за 5 минути.Изсипете сместа в купа, разбъркайте. Охлажда с главата надолу.
Видео доматен сок за зимата
Как доматен сок, приготвен за зимата у дома, може да се сравни с закупен сурогат? Много вкусен, плътен, ароматен, пълен с витамини до самия връх. Ние обичаме напитката толкова, колкото американците обичат портокалов сок.
Вярно е, че на нашите отвъдморски приятели никога няма да им хрумне да приготвят питие за бъдещето. Ние, неуморно, през цялото лято слагаме щедра реколта в буркани.
Тайните на събирането на доматен сок у дома
Съхраняването на доматения сок в буркани няма да причини много трудности, ако знаете някои от тайните на прибирането на реколтата.
- Разнообразието от домати няма значение. Напитката се приготвя от червени, розови, жълти домати. Основното изискване е те да са сладки и месести.
- Методът за получаване на домашен сок също не играе голяма роля. В арсенала на съвременните домакини има няколко устройства за изстискване. Направете през месомелачка, сокоизстисквачка. Напоследък все по-често се използва блендер, с който много бързо можете да извлечете сока.
- Но когато обръщате домати с месомелачка и блендер, трябва да сте подготвени за допълнителна работа, тъй като сокът от кожата и доматените семена остава в сока. Смилайки със сокоизстисквачка, ще получите готов сок, който не изисква филтриране.
- По правило изцеждането на сок става без стерилизация. Напитката се съхранява перфектно дори в апартамент и не избухва. Но стерилизацията на буркани и капаци е задължителна.
- След нарязването в доматената маса остават семена и парчета кожа. Премахнете ги или ги оставете, зависи от вас. Ако искате да се отървете от него, избършете пюрето през цедка.
Колко сол и захар да сложите на литър сок? Тук всичко зависи от вашите желания. Има рецепта изобщо без захар и сол (ще намерите по-долу).
- Ако искате да направите сладка напитка, сложете голяма лъжица сол без пързалка върху 3 литров буркан. Имате нужда от повече захар - 2-3 с.л.
- Ако искате солен сок - добавете 2 малки лъжици сол на литър сок и само 1 захар.
Какво може да се добави към доматения сок по време на консервиране
Босилек, карамфил, канела, кориандър, чесън, всички сортове чушки, копър, индийско орехче. Сложете дафинови листа, целина, ябълки, сладки и люти чушки, цвекло.
Доматен сок за зимата без сол и захар
Прясна доматена напитка може да се приготви без добавяне на подправки. На изхода ще получите гъст, кашест сок.
Предприеме:
- домати.
- Вода.
Как да готвя у дома:
- Разделете измитите домати на половинки, отстранете частта при дръжката. Нарежете на парчета с всякакъв размер.
- Сложете в тенджера, напълнете с вода, покривайки напълно разреза.
- Бавно загрявайте, гответе, докато парчетата омекнат.
- Използвайте сито, за да отстраните семената и остатъците от кожата.
- Върнете сока в тенджерата. Продължете да готвите, докато масата се намали с около 1/3 от първоначалния обем.
- Стерилизирайте буркани. Напълнете с приготвен сок. Навийте под железния капак. Охладете, прехвърлете в мазето. Молете се непосредствено преди да пиете. Напитката се съхранява няколко години без загуба на вкус и качество.
Класически доматен сок през месомелачка
Ето една традиционна рецепта за прибиране на здравословна напитка в буркани за зимата. Няма значение кой метод ще изберете за смилане - сокоизстисквачка или месомелачка, ще получите много вкусен сок.
ще трябва:
- Зрели домати - 1,5 кг.
- Сол - 10 гр.
- Захар - 1-2 големи лъжици (сладостта регулирайте по ваш вкус).
- Подправки - смлян пипер, кориандър, червен пипер (можете да включите всякакви в списъка с подправки, ако желаете).
Как се приготвя:
- Изстискайте сока от узрелите им домати.
- Загрейте бавно, изчакайте да заври.
- Добавете подправките, посочени в рецептата, като добавите любимите си.
- Оставете съдържанието на тенджерата да заври. Разлейте, завъртете. Обърнете заготовките, като ги увийте в кърпа. След като изстине, прехвърлете на постоянно съхранение.
Рецепта за домашен сок от домати без пулп през сокоизстисквачка
Консервирането със сокоизстисквачка ще направи сок без каша, хомогенна консистенция. Моля, имайте предвид, че рецептата не включва захар, напитката може да се лекува от диабетици, деца, отслабващи - минимум калории.
ще трябва:
- Домати - 4 кг.
- Сол - 1,5 соли.
Как да си направим у дома:
- Нарежете доматите, отстранете частта от дръжката. Преминете през уреда.
- Оставете пюрето да заври, варете 15 минути.
- Посолете, оставете да заври бурно. Изсипете в предварително стерилизирани буркани. Навийте под железния капак. Съхранявайте само на студено.
Вкусен доматен сок за зимата
Екстраваганция на вкус и всякаква полезност може да се нарече домашен сок от червени домати с други зеленчуци и плодове. Страхотна напитка!
- Домати - 2 кг.
- Голяма свещ.
- български пипер - 300 гр.
- Морков - 0,5 кг.
- Зелени ябълки - 1 кг.
- Целина, стрък - 3-4 бр.
- Чесън - 1-2 скилидки.
- Захар, сол - сложете на вкус:
готвене:
- Подгответе за работа моркови, чушки, ябълки, цвекло, домати. Отстранете, където е необходимо, семената с прегради. Нарежете на парчета. Смелете през месомелачка, сокоизстисквачка или работете с блендер.
- Поставете зеленчуците в купа. Варете на умерен огън. Гответе на слаб огън за 30 минути.
- Скилидките чесън се нарязват на ситно, дръжките целина се нарязват на парчета.
- Изпратете в тигана. Сол, добавете захар. Продължете да готвите още 15 минути.
- Напълнете стерилизирани буркани. Охладете с главата надолу и съхранявайте на хладно място.
Пикантен доматен сок с канела и чесън
Следвайте стриктно рецептата и ще получите напитка със страхотен вкус. Давам оригиналната рецепта за голям брой домати. Настройте по ваш вкус.
Съставки:
- Пресни домати - 11 кг.
- Канела - 3,5 чаени лъжички.
- захарен пясък - 450 гр. (обичате го по-сладко, увеличете теглото до 700 гр.).
- Сол - 175 гр.
- Чесън - 5-6 скилидки.
- Есенция - голяма лъжица (ако вземете 9% оцет, тогава 275 мл.).
- Млян червен пипер - половин чаена лъжичка.
- Бахар - 30 грах.
- Карамфил - 6-8 пъпки.
- Индийско орехче - щипка.
Консервиране:
- Разделете доматите на парчета. Смелете през сокоизстисквачка.
- Изсипете сока в тенджера. След като заври, намалете интензивността на огъня.
- Продължете да готвите за половин час. Добавете сол и захар. Варете още 10 минути.
- Сложете нарязания чесън, останалите подправки, залейте с есенцията.
- Гответе за 15-20 минути. Изключете горелката, напълнете бурканите. Завъртете, охладете, изпратете в килера, избата.
Доматен сок без варене с пулпа
Със собствените си ръце можете да приготвите гъст сок с пулп. Консервирането не изисква кипене, но консервите с напитка ще трябва да бъдат стерилизирани.
- Домати - 1,2 кг.
- Сол - 2 чаени лъжички.
Как да се направи:
- Изберете най-зрелите червени домати. Направете кръстообразен разрез върху плода. Попарете, веднага изплакнете със студена вода. Отстранете кожата бързо.
- Натрошават се с трошачка, превръщайки се в пюре. Прецежда се през цедка, като се изхвърлят костите.
- Прецедете сока през двоен слой тензух.
- Изсипете солта, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
- Изсипете в контейнери. Поставете във вана за стерилизиране. Продължителността на стерилизацията зависи от обема на бурканите. За литър са достатъчни 15-20 минути след момента на кипене.
Доматена напитка с оцет
У дома, като добавите оцет, можете да направите подобие на маринован сок. Удивително вкусна напитка няма да остави никого безразличен.
ще трябва:
- Презрели домати - килограм.
- Оцет 9% - ½ супена лъжица.
- Сол - ½ малка лъжица.
- Захарен пясък - чл. лъжица.
готвене:
- Смелете доматите с месомелачка, като ги нарежете на парчета.
- Прецедете полученото пюре през тензух, сгънат наполовина.
- Сложете в тенджера, добавете подправки. Изчакайте да заври. Когато се появят първите признаци, бързо изсипете в буркани. Сокът не трябва да кипи.
- За гарантирано дългосрочно съхранение стерилизирайте детайла за 10-15 минути.
Видео рецепта за консервиране за зимата много вкусен домашен сок от пресни домати. Успешни приготовления!
Почти средата на септември е, но септември все още ни дава летни топли и понякога дори горещи дни, сякаш ни позволява да се насладим на остатъците от цъфтящо лято преди настъпването на студеното време. Лятото е времето домакините да започнат да правят консерви, за да могат да се радват с кисели краставички и сладки лакомства през цялата зима. Много, например, затварят доматен сок за зимата.
В крайна сметка може да се използва както като напитка, така и като добавка при приготвянето на други. Някои купуват домати целенасочено за сок. А тези, които притежават собствен парцел, понякога просто не знаят къде да поставят излишните домати. В този случай доматеният сок у дома за зимата ще бъде идеалното решение.
Ако никога не сте го опитвали и нямате идея как да затворите доматен сок за зимата, това абсолютно не е проблем. Предлагаме ви да използвате следните многобройни рецепти. И ако сте запознати с класическата рецепта, определено ще можете да намерите нещо ново за себе си от съществуващия списък.
Ще се изненадате колко много вариации всъщност съществуват за приготвянето на такава привидно проста напитка от всички страни. Но не е ли това страхотно? Освен това предимството на домашния доматен сок е, че може да се съхранява две години, като същевременно се запазват всичките му най-полезни качества.
Съгласете се, чаша леко солен доматен сок е много по-вкусна и по-приятна от скъпите витамини в хапчета. И двойно е приятно да го пиете, осъзнавайки, че сами сте го приготвили.
Но какво да правим с онези домати, които нямат напълно представителен външен вид или са напълно презрели? ОК е! В крайна сметка дори презрелите домати са подходящи за сок. Витамини дори в тях все едно е повече от достатъчно.
Невъзможно е да не споменем, че по-специално доматеният сок ще бъде полезен за тези, които се опитват да отслабнат или просто наблюдават диетата си. Ето защо, ако е възможно да направите доматен сок за зимата, не го отказвайте за нищо!
Доматен сок с пулп
Какво ще бъде по-вкусно от доматения сок, който се прави у дома, от натурални продукти, без никакви химикали, по един или друг начин присъстващи в закупените сокове. Рецептата за приготвяне на този сок е доста дълга и не отнема много време. Дори и начинаеща домакиня може лесно да се справи с него.
Какво ви трябва за това? Много зрели ярко алени домати и, разбира се, море от положителност - само тогава сокът ще се окаже особено здравословен и наистина вкусен. Една точка - ако искате да пиете сок в близко бъдеще и да не го оставяте за зимата, тогава е напълно възможно да не четете клаузите за съхранение.
Компоненти:
- Домати - 12 килограма;
- Сол - 1 чаена лъжичка на литър;
- Захар - 2 чаени лъжички на литър.
Отрежете добре измитите домати от евентуални "гадни неща" и ги нарежете на четвъртинки. За да имате по-малко отпадъци, опитайте се да изберете по-добри домати, без видими недостатъци.
След това се въоръжете с дълбока купа и нарежете всички парчета в месомелачка. Голям плюс на този вариант е, че сокът ще е с каша и това ще го направи още по-вкусен, нали? Останалата след усукването торта може свободно да се изхвърли - изобщо няма да е необходима.
Полезен съвет: ако няма месомелачка или не е възможно да се използва, това изобщо не е проблем! Можете да вземете най-обикновеното сито и да смелите доматите през него.
Вече такъв инструмент като сито може да се намери във всеки дом. Да, ще бъде малко по-обезпокоително и ще отнеме повече време, отколкото в случай на месомелачка, но какво можете да направите.
Изсипете получения сок в тенджера, добавете сол и захар.
Полезен съвет: много от тези, които все още се учат как да затварят доматен сок за зимата, са загрижени за дозировката. Честно казано, дозировката на тези компоненти в рецептата може да се промени по ваш вкус. Как да не ги хвърляш изобщо.
Но в началото можете да вземете за основа дозата, посочена в рецептата.
Сложете получената смес на среден газ и заври. Бъркайте често, като внимавате да не изгори сока, иначе ще развали целия вкус, а ние не искаме това, нали? Когато сокът заври, варете най-много петнадесет минути. Междувременно можете да направите стерилизация на консерви, ако не сте озадачени от това предварително.
Моля, имайте предвид, че когато сокът заври, ще започне да се отделя доста пяна, така че след кипене намалете нивото на газа и разбъркайте добре сока. Ако няма много пяна, тогава не е необходимо да я отстранявате.
Когато сокът се свари, може да го налеете и да го разточите в буркани.
За да сте сигурни, че всичко е направено както трябва, обърнете буркана с главата надолу и се уверете, че сокът не се просмуква през капака. Остава само да увиете банките си и да се охлади.
Интересен съвет: някои домакини не слагат част от сока в мазето или килера, а го замразяват. Очаква се така тя да се съхранява още по-дълго.
Доматен сок през сокоизстисквачка за зимата
Ето още един много забавен и много удобен начин за приготвяне на този сок. Ако преди това е била използвана месомелачка за обработка в рецептата, тогава в тази опция ще трябва да се въоръжите със сокоизстисквачка. Да, на изхода сокът ще бъде без каша.
Но красотата на този метод е, че значително спестява време за производство, тъй като процесът на нарязване на домати, който сте извършили ръчно, вече ще се извършва от електрическа сокоизстисквачка вместо вас, и то в пъти по-бързо.
Като стандарт в тази рецепта се използва само сол от добавки. Но любителите могат да добавят различни ароматни подправки според собствения си вкус, добавяйки нови интересни нотки към вкуса на сока.
Не се изисква допълнителна стерилизация на кутии за сок, така че можете спокойно да започнете да готвите.
Компоненти:
- Домати - 4 килограма;
- Сол - 1 супена лъжица.
Измийте доматите и отрежете кожата за видими недостатъци, ако има такива. След това нарежете зеленчуците на четвъртинки. Големите домати могат да се нарежат още по-малки, за да е по-лесно. И сложете парчетата в купата на сокоизстисквачката.
Повторете тази процедура с останалите домати, докато всички се превърнат в сок.
Изпратете гъстата течност да заври. Оставете да заври на средно ниво на газ, а когато заври, намалете газта до минимум. Варете десет минути, след което добавете сол и разбъркайте добре сока.
Моля, имайте предвид, че за доматения сок обемите на насипните добавки могат да се променят по желание - добавете повече или по-малко. Тоест, разчитайте не на количеството, предложено в рецептата, а на собствените си вкусови предпочитания.
Докато готвите, не забравяйте да разбърквате сока често, така че пяната да изпъква възможно най-малко. Не забравяйте да поставите газта на ниско ниво, така че сокът тихо да бълбука в тигана и да не е склонен да „избяга“ към печката.
Когато изминат уречените десет минути, се въоръжете с предварително приготвени буркани и внимателно изсипете сока в тях.
Полезен съвет: препоръчително е да наливате сока бавно, за да не се спукат бурканите по невнимание от рязка промяна на температурата. Изсипете първо по малко, за да покриете дъното. Това ще позволи на стъклото бързо да се адаптира към вряща вода и ще остане непокътнато.
Като алтернатива можете да вземете обикновена супена лъжица. Това ще бъде удобно, ако използвате половин литрови буркани. Просто сложете лъжица в празен буркан и изсипете сока. Металът ще поеме част от топлината и ще предотврати напукването на стъклото.
Вече можете да пиете доматен сок през сокоизстисквачка за зимата! Сега остава само да навиете бурканите с ключа и да проверите дали сокът не изтича през капака. Поставете бурканите върху капаци и ги запечатайте. Оставете да изстине.
Дори не се съмнявайте, че в резултат на това сокът ще бъде много вкусен. Членовете на вашето семейство ще оценят усилията ви.
Доматен сок от жълти домати
За да направите доматен сок за зимата, можете да вземете не само червени, но и жълти домати. Сокът от тях ще излезе не по-малко вкусен и питателен.
Компоненти:
- Жълти домати - 1,5 килограма;
- Сол и захар - според вкусовите предпочитания.
Не забравяйте да измиете доматите и да отрежете всички възможни „гадни неща“, така че зеленчуците да са чисти. За обработка на домати вземете сокоизстисквачка - ще бъде много по-бързо.
Но ако нямате такова оборудване, тогава е напълно възможно да използвате месомелачка. И след това пулпата трябва да се претрие през цедка, която със сигурност се намира във всеки дом.
Изсипете сока в тенджера или дълбока купа и кипете на средно ниво на газ. Оставете да къкри около петнадесет минути, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната. Готовият сок може да се изсипе в предварително приготвени буркани.
Преди да започнете да ги навивате, можете да сипете сол или захар в сока, в количество, което отговаря на вашия вкус. Но можете да ги завъртите просто така.
Остава само да изчакате, докато банките изстинат. Само не забравяйте да поставите тези буркани върху капаците и да покриете с топло одеяло.
Ароматен доматен сок с босилек
За да добавите яркост към вкуса на доматения сок, можете да опитате да добавите нова съставка. Например босилек.
Компоненти:
- Домати (разрешено е да се вземат леко презрели) - 5 килограма;
- Босилек - според вкусовите предпочитания;
- Сол - 1 супена лъжица;
- Захар - 1 чаена лъжичка.
Изплакнете доматите, отрежете, ако е необходимо, и нарежете на парчета. За да приготвите сок, използвайте електрическа сокоизстисквачка, в краен случай - месомелачка. Ако искате сокът да е с каша, тогава след месомелачката няма нужда да използвате сито.
Сокът е готов, сега е време да го консервирате. Изцедете сока в тенджера, оставете да заври и варете на средно ниво на газ за около двадесет минути. Междувременно стерилизирайте бурканите, ако още не сте го направили.
Изсипете сол и захар в сварения сок, а също така хвърлете няколко стръка босилек. Моля, имайте предвид, че ако не е възможно да използвате пресен босилек, е позволено да вземете сушен босилек. В гореща течност той ще разкрие качествата си по възможно най-добрия начин.
Всички приготовления са завършени. Сега изсипете сока в буркани и запушете. След като поставите бурканите върху капаците, не забравяйте да се уверите, че сокът не прелива. Увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат. След това преместете сока на хладно място. Например, изба или килер.
Доматен сок с чесън и ароматни подправки
Доматения сок за зимата, както знаете, е отлично решение за поддържане на имунитета през студения сезон. Какво ще кажете за добавяне на чесън? Настинката просто няма шанс!
Компоненти:
- Домати - 11 килограма;
- Чесън - 1 скилидка на литър сок;
- Захар - 0,5-0,7 килограма, в зависимост от вкусовите предпочитания;
- Сол - 0,5 чаши;
- Пипер на зърна - 30 броя;
- Смлян лют пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- Карамфил - 10 неща;
- Канела на прах - 3,5 чаени лъжички;
- Мускат - на върха на чаена лъжичка;
- Оцет - 1 чаша.
Измитите домати нарежете на едро. В тази рецепта би било най-добре да използвате сокоизстисквачка за обработка, така че в получения сок да не останат люспи или семена.
Изсипете сока в тенджера, варете около тридесет минути при средно ниво на газ, след което намалете газа почти до минимум. Но сокът не трябва да спира да бълбука. Изсипете сол и захар, варете още десет минути.
След това добавете останалите съставки - чесън, ароматни подправки и оцет. Трябва да готвите още около двадесет минути, след което можете да разточите готовата течност в буркани.
Доматен сок за зимата проста рецепта
Простотата на тази рецепта се състои именно във факта, че няма нужда да я приготвяте. Но в същото време правете без стерилизация. Е, нека започваме.
Компоненти:
- Домати - 1,2 килограма;
- Сол - 2 чаени лъжички;
Според рецептата този сок ще бъде с пулп, тъй като плодовете се изискват изключително узрели, но не презрели. Измийте ги, сложете ги в гевгир и ги потопете във вряща вода за минута-две. И след това - в студена вода.
Рязката промяна в температурата лесно ще ви позволи да отделите кожата и точно това трябва да направите. С помощта на пестик избършете доматите през цедка или същия гевгир.
Филтрирайте сока с марля, за да се отървете от наличието на семена, и поръсете със сол. След това изсипете сока в буркани и ги покрийте с метални капаци. Сега те трябва да бъдат стерилизирани. Продължителността на процеса зависи пряко от обема на консервите. Колкото по-голям е, толкова по-дълго ще отнеме процесът.
Накрая обикновен доматен сок за зимата е готов, бурканите могат да се запушат и да се оставят да изстинат.
Доматен сок със салатен пипер и лук
Разбира се, този сок вече прилича повече на много зеленчук, отколкото точно на домат. И все пак там има наистина малко други зеленчуци, в сравнение с броя на доматите, но те ще добавят своя собствена кора.
Компоненти:
- Домати - 1 кофа;
- Салатен пипер - 3 неща;
- Лук - 1 глава;
- Чесън - 3 скилидки.
На първо място, трябва да премахнете кожата от измити домати. Дайте им контрастен душ. Първо ги поставете в гореща вода, а след това веднага в студена. Тогава кожата ще бъде премахната без проблеми.
Обелете чесъна и лука от кората, а марулята - черен пипер от семките. Прекарайте всички зеленчуци през сокоизстисквачка или нарежете в месомелачка. Изсипете сока в тенджера или дълбока купа и сварете.
Желателно е полученият сок да се готви за десет минути, а след това веднага да се изсипе в буркани и можете да го запушите. Солта в този случай се изсипва в съответствие с личните вкусове, още преди пиене.
Доматен сок с целина
Тази рецепта ще ви помогне да разширите гамата от вариации за приготвяне на доматен сок у дома за зимата. Целината ще я направи още по-здравословна.
Компоненти:
- Домати - 1 килограм;
- Целина - 3 дръжки;
- Черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Сол - 1 супена лъжица.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците, преди да започнете да изцеждате сока. За да направите това, те просто трябва да се излеят с вряща вода.
Нарежете доматите на едри филийки и ги нарежете в сокоизстисквачка. Като алтернатива можете да използвате месомелачка. Изсипете сока в тенджера и заври.
