Като начало бих искал да отбележа, че не е трудно наистина да се готвят задушени свински ребра, чиято рецепта със снимки ще видите в мрежата. Рецептата не предполага дългосрочна подготовка, специални идеи, трикове, така че всеки определено ще може да се справи с нея.
Ребрата трябва да се измият с течаща вода, като се отстранят излишната мазнина, малки части от костите. Не забравяйте да изсушите ребрата с хартиена кърпа, след което можете да започнете да режете и най-добре е да са големи парчета или да оставите цялата дървена къща, всичко зависи от личните желания.
Чесънът трябва да се изстиска в слънчогледово масло, като не се забравя да се добави сол там. Трябва да се отбележи, че е обичайно да се търкат ребрата със сместа, оставяйки я в това състояние за двадесет минути. Като цяло идеалният и оптимален вариант е, когато се мариноват цяла нощ или три часа.
Когато приготвяте фурната, тя трябва да е предварително загрята до 180 градуса. Сега можете да изпратите ребрата във фурната за четиридесет минути. Също така не забравяйте да имате предвид, че периодично трябва да ги поливате с месен сок, който ще се открои.
Често много домакини правят грешка, в момента, в който ребрата започнат да миришат апетитно, те вярват, че ястието е готово. Естествено, това твърдение не може да се счита за вярно, тъй като те могат да станат готови само в момента, когато месният сок се окаже прозрачен и отгоре се образува златиста коричка.
Следователно винаги трябва да се ръководите от този фактор и тогава можете да разберете кога точно едно ястие трябва да се счита за варено. Ако искате да сервирате правилно ястието, имайте предвид, че това се прави изключително с варени картофи, а още по-добре, ако направите сложна гарнитура, а именно картофи и задушено зеле.
Спокойно можем да кажем, че всички домакинства, а може би и вашите гости, ще останат сериозно впечатлени, тъй като е невъзможно да не оцените вкуса на това ястие. Получава се апетитно, сочно и вкусно, а това е най-важното. Освен това винаги трябва да знаете, че ребрата са много добри и като топло предястие, например, е добра добавка към пенливи напитки.
Сега вече знаете как да задушавате свински ребра и всъщност, ако винаги подхождате към този въпрос по изчерпателен и отговорен начин, тогава няма да има проблеми и това е вярно. Може би не знаете, че печените ребърца са известни с това, че са чудесни за различни видове сосове, така че можете да се упражнявате в тази кулинарна област.
Това включва обикновен, класически, доматен сос и сос сацебели, който се прави от натурално кисело мляко, мента, чесън и прясна краставица.
Внимание: Често домакините не знаят дали е възможно да се вземе замразен продукт в този случай. Трябва да се отбележи, че в идеалния случай продуктът винаги трябва да остане охладен, но не и замразен.
Но разбира се, ако това е спешен случай, когато внезапно се появят гости, тогава никой няма да ви забрани да използвате месо от фризера. Важно е да добавите, че трябва да го оставите да се размрази и това трябва да се случи изключително по естествен начин, което означава, че не можете да използвате микровълнова печка.
Добре е да готвите това ястие във фолио, така че месото ще стане по-ароматно и сочно. Сокът няма да изтече върху тавата за печене и няма да изгори, така че те могат да се излеят върху готовото месо. Освен това това е не само просто, но и удобно, тъй като след хранене не е необходимо да измивате формата, предназначена за печене, от мазнина.
Мнозина се притесняват как да задушат свинските ребра, но както виждате, рецептата не е сложна и всеки може да се справи с нея. Освен това в свинското месо има много полезни витамини.
Като ядете свински ребра, вие насищате тялото си с витамин B, който помага на сърдечно-съдовата и нервната система. Но от друга страна, месото, приготвено по този начин, ще бъде трудно смилаемо за човек, който има проблеми със стомашно-чревния тракт. Тъй като това месо все още е тежко, по-добре е да го ядете на обяд. По този начин можете да си осигурите енергия и приятно усещане за ситост от такова вкусно ястие за целия ден.
Също така, този продукт е известен с високата си енергийна ефективност, така че мъжете предпочитат да го ядат. Месото от ребрата ще се смила дълго време, по време на този процес ще се освободи енергия, която ще ви помогне да се справите с работата и други неща за деня.
Ребрата често се приготвят с елда, такава гарнитура ще бъде най-лесна, ако изберете от зърнени храни. Някои хора обичат да задушават месото веднага с елда, тогава то придобива интересен, богат вкус и осигурява на тялото много необходими елементи.
Когато сервирате свински ребра, препоръчително е да не ги изваждате от фолиото, тъй като такова сервиране е по-ефективно, освен това е идеално за празнични пиршества. Следователно такова ястие може да се приготви както за семейството в нормален ден, така и за гости на празник. Свинските ребра наистина могат да се превърнат в истинския "цар" на масата. Благодарение на формата на ребрата можете да включите въображението си и да си поиграете със сервирането, а накрая да получите истинско ресторантско ястие.
Купувам ребра от базара, от доверен продавач от години, така че съм сигурен в тяхната свежест.
Изплакнете добре ребрата под течаща студена вода. Прокарайте ръцете си върху месото и отстранете малките парчета кости, които остават след нарязването. Подсушете с хартиени кърпи.
Посолете ребрата, поръсете с черен пипер (можете да използвате смес от чушки) и добавете четири супени лъжици растително масло. Всичко се разбърква добре. Маслото ще помогне за равномерното разпределение на нашите подправки.
Обелете лука и го нарежете на средно големи половин пръстени. 160 грама са две средни или една голяма глава лук.
Приготвям това ястие на фурна. По възможност използвайте него или тиган с дебели стени.
Слагаме пилето на котлона, огънят е максимален. Добавете няколко супени лъжици растително масло и добавете нарязания лук. Запържете за няколко минути, като разбърквате, до светло златисто. След това добавете ребрата. Не намалявайте огъня. Пържим още, докато ребрата ни леко покафенеят от всички страни. След това затворете плътно капака, направете минимален огън и оставете ребрата да се задушат за 20-25 минути.
Докато ребрата се задушават, ще имаме време да подготвим всички зеленчуци и билки. Измийте и обелете картофите. Оставете го да се накисне в студена вода в купа за сега.
Чушките могат да бъдат взети в абсолютно всякакъв цвят. Също така трябва да се измие, да се отстранят дръжката, семената, белите мембрани и да се нарежат произволно, не много фино, имам половин пръстени.
Обелете и нарежете чесъна по всякакъв начин. Просто го нарязах с нож.
Имам прясно замразени зеленчуци от лятото. Ако нямате или не харесвате кориандър, заменете го с магданоз, но аз лично имам по-добър вкус с кориандър. Не пестете от чесъна. Ако има пресен босилек, добавете, както и останалите зеленчуци, около две супени лъжици. Имам само суха, следователно 1 чаена лъжичка с пързалка.
Нарязваме картофите доста големи (ако картофите са малки, тогава на 4 части), тъй като ребрата ще се задушават заедно със зеленчуци за около 40 минути и нямаме нужда от варена картофена каша.
И така, започваме да слагаме всичко в патицата до ребрата. Първо половината картофи, след това половината нарязан пипер, посолете всичко отгоре и добавете половината зеленчуци с чесън.
Ако това ястие няма да се яде от деца и го обичате пикантно, тогава е време да добавите една чаена лъжичка ситно нарязан червен пипер. Отново слой картофи, нарязани чушки, сол и останалата зеленина с чесън. Обичам да добавям и леко запържени кръгчета патладжан. Но този път просто не беше налично.
домати. През сезона, разбира се, вземам пресни месести домати. Те ще се нуждаят от 3-4 парчета със среден размер. Препоръчително е да премахнете кожата от тях. За да направите това, задръжте ги за минута във вряща вода и след това ги залейте със студена вода. След половин минута отцедете - кожата ще се отстрани без проблеми.
Извън сезона е, така че използвам домати в собствен сок. 400 грама е стандартният, най-обикновен, буркан. Взимам вече натрошен. Ако имате цели, просто ги намачкайте леко с вилица.
Изсипете съдържанието на буркана върху картофите и чушките - нарязаните домати заедно със сока.
Разредете лъжица доматено пюре с около половин чаша вода. Изсипете в патица.
И сега е моментът да направите максимален огън и да доведете всичко до кипене отново. След това затворете плътно капака, направете вече минималния огън и оставете да къкри още четиридесет минути. След това време месото лесно се отдели от костта и беше крехко и, поело всички вкусове, много вкусно.
Разбира се, времето за задушаване зависи от месото, или по-скоро от "младостта" на закупеното прасе. Проверете месото след четиридесет минути, ако ви се струва трудно, увеличете времето за задушаване с 15-20 минути.
Сервирайте допълнително поръсено с билки (аз лично добавих люта чушка към себе си, защото не я добавих към общото ястие).
Приятен апетит на всички!
Колкото и да говорят за вредата, която свинското месо причинява на тялото ни, все пак ястията от него са най-вкусните. Свинското месо е меко, сочно и ароматно. И ако все още го имате в изобилие и знаете как да готвите, тогава можете да поглезите любимите си хора с вкусни ястия от свинско месо всеки ден. Нещо повече, дори обикновеното задушено свинско месо може да действа като шедьовър на кулинарното майсторство, ако се замислите малко над тях.
Предлагам на всеки да опита да готви задушени свински ребрапо моята рецепта. От една страна, в рецептата всичко се прави както обикновено, според установените правила и последователност. От друга страна обаче има нещо, което прави ястието различно от останалите. И въпросът е в подправките, както и в начина на задушаване на зеленчуците. Предпочитам сглобяеми арменски подправки, предназначени за пържене на месо. Колкото до зеленчуците, не ги смесвам при задушаване. Месото се задушава, сякаш под тях. И това е, което служи за придобиване на ястие с такъв вкус и аромат.
Стъпки на готвене:
Александър Гушчин
За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)
Съдържание
Сред сочните месни ястия особен вкус имат свинските ребра - препоръчва се да се пържат или задушават в тиган, да се пекат във фурната. Такава съставка е добра като самостоятелно ястие или закуска. Може да бъде гъста грахова супа, печено, месо на скара или яхния с пресни зеленчуци. Няколко начина за готвене на свински ребра са отразени в рецепти със снимки.
Как се готвят свински ребра
Тази част от трупа се поддава на пържене в тиган или скара, печене в гореща фурна, включително във фолио или ръкав. Прави много богати бульони за супи. Когато отговаряте на въпроса какво да готвите от свински ребра, си струва да споменете маринатите отделно: сладко-кисело и пикантно, например барбекю или боровинки, вървят добре с тази част.
Ястия от свински ребра
Ключът е качествените съставки. Ребрата трябва да имат светлорозов слой месо при костите с малки слоеве бяла мазнина, без намек за жълтеникавост. По-добре е да ги приготвите веднага, защото след замразяване продуктът вече няма да бъде толкова сочен. Почти всяка рецепта за свински ребра включва предварителното им пържене до коричка.
Рецепти за свински ребра
Свинските ребра се приготвят по различни начини. Комбинират се с картофи, домати и други зеленчуци. Можете да експериментирате с марината от мед, в допълнение използвайте бира, лимонов сок, заквасена сметана, горчица или кефир. Преди да започнете, е важно да почистите старателно ребрата. Препоръчително е да ги накиснете в студена вода поне за час.
Във фурната
- Време за готвене: 1 час 30 минути.
- Брой порции: 8 души.
- Калорично съдържание на ястието: 321 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: авторска.
Свинско на ребра във фурната може да бъде както предястие, така и самостоятелно ястие. Подходящ е дори за украса на празнична маса. Ако свинското месо е предназначено за предястие, използвайте останалия сос за сервиране. За обяд е по-добре да допълните ястието с вкусна гарнитура под формата на пържени картофи. Инструкциите за печене на свински ребра във фурната са представени в рецептата със снимка.
съставки:
- лук - 2 бр.;
- акациев мед - 1 с.л. л.;
- соев сос - 3 с.л. л.;
- черен пипер - на вкус;
- чесън (глава) - 2 бр.;
- джинджифил - на вкус;
- подправки или смес от подправки - на вкус;
- супена лъжица доматено пюре - 2 бр.;
- ребра (свински) - 1,5 кг.
Метод на готвене:
- Преди да нарежете на порции, измийте ребрата.
- Обелете чесъна с лука и джинджифила, нарежете на ситно, разбъркайте.
- Добавете соев сос, лъжица мед и паста.
- Намажете парчетата със соса, поръсете с черен пипер, подправки.
- Загрейте фурната на 160 градуса.
- След 1-2 часа изпратете да се пече във формата (60-90 минути).
В бавна готварска печка
- Време за приготвяне: 2 часа.
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 320 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност на приготвяне: средна.
Тази рецепта със снимка е една от лесните. Той също така описва как се готвят ребра. Съставките трябва да бъдат правилно поставени в купата на устройството и след това да включите специалния режим. В повечето случаи се използва програмата Гасене. Ребърцата се приготвят в собствен сок, така че стават сочни. Добавят се чесън и розмарин, за да им придадат специален пикантен вкус.
съставки:
- черен пипер, сол - по ваша преценка;
- глава чесън - 1 бр.;
- лук - 3 бр.;
- ребра с мазнина - 1 кг;
- вода - 50 ml;
- розмарин - 2 щипки.
Метод на готвене:
- Нарежете измитите ребра на парчета, поръсете с черен пипер и сол.
- Измийте обеления лук, след което го нарежете на половин пръстени.
- Сложете ребрата на дъното на купа, отгоре лук, чесън и розмарин.
- Напълнете с вода, поставете "Гасене" за 2 часа.
пържени
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 425 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност на приготвяне: средна.
От всички варианти най-лесният е да запържите месото в тиган. За делничен обяд или вечеря този метод е особено подходящ. Ястието все още се оказва много вкусно и задоволително. За пържене е по-добре да използвате чугунен или незалепващ тиган. Маслото първо се калцинира добре, за да се получи апетитна коричка върху месото.
съставки:
- масло раст. - 3 супени лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- бахар - 3 бр.;
- глави чесън - 3 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- ребра от свински трупове - 700 г;
- лук - 1 бр.;
- подправки и подправки - по щипка.
Метод на готвене:
- Нарежете месото на порции.
- Чесънът се наситнява, лукът се наситнява.
- Загрейте олио в тиган.
- Запържете свинското за 10-12 минути, след което оставете да къкри още 6 минути.
- Добавете малко вряща вода, смес от черен пипер и сол, магданоз.
- Оставете да къкри половин час, като от време на време обръщате.
Задушено
- Време за приготвяне: 1 час.
- Поръчки: 5 души.
- Калорично съдържание на ястието: 315 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност на приготвяне: средна.
Особено сочни ребра се получават при задушаване в казан, защото има дебело дъно и стени. Рецептата е проста, може лесно да се промени: любителите на по-мазна храна трябва да добавят повече масло, а за привържениците на сочен сос, напротив, вода. Вкусът се променя чрез експериментиране с подправки. Освен лук и чесън можете да добавите каквито подправки харесвате.
съставки:
- свински ребра - 600 г;
- лук - 1 бр.;
- скилидка чесън (голяма) - 3 бр.;
- сол - по ваш вкус;
- олио - 3 с.л. л.
Метод на готвене:
- Разделете чистите сухи ребра на порции.
- След това запържете месото от всички страни до златисто кафяво без капак.
- Смелете лука, чесъна на половин пръстени, изпратете към свинското месо.
- Посолете, покрийте и оставете да къкри още 40 минути.
С картофи
- Време за приготвяне: 40 минути.
- Дози: 4 души.
- Калорично съдържание на ястието: 467 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: авторска.
- Трудност на приготвяне: средна.
Това е пълноценно ястие за обяд или вечеря. Комбинацията от съставки няма да остави никого безразличен - месо с крехки картофи и топено сирене. Дори дете няма да се отвърне от чиния с такива екстри. Полезно е, защото се приготвя чрез печене, а не като се пържи в тиган с олио. Освен лук, в рецептата могат да се включат и други зеленчуци на вкус.
съставки:
- пипер - на вкус;
- лук ряпа - 2 бр.;
- сол - 1 щипка;
- картофени клубени - 4 бр.;
- парче сирене (твърдо, не пикантно) - 100 г;
- ребра - 500гр.
Метод на готвене:
- Разделете месото на парчета, натрийте всяко със сол и черен пипер.
- Покрийте лист за печене с фолио, намажете го с масло, сложете свинското отгоре.
- Отгоре се разпределят филийки картофи.
- Леко посолете, покрийте със слой фолио, поръсете със сирене, гответе за половин час при температура 180 градуса.
Със задушено зеле
- Време за готвене: 1 час 20 минути.
- Брой порции: 6 души.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудност на приготвяне: средна.
Според тази рецепта е много важно да добавите зеле навреме, така че ястието да се окаже така, както ви е необходимо. Друга особеност е, че месото се запържва предварително на слаб огън, а не на силен, както в повечето случаи. Това е необходимо, за да пристигне точно навреме със зелето.
съставки:
- подправки - на вкус;
- зеле - 2 кг;
- растително масло - 150 g;
- свински постни ребра - 1 кг;
- моркови - 150 г;
- кетчуп - 150 г;
- чесън - 50 г;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Запържете ребрата до златисто кафяво.
- Нарежете зеленчуците, добавете към месото с кетчуп, разбъркайте.
- Пържените ребра се задушават до омекване на зелето, овкусяват се с подправки, сол.
В сладко-кисел сос
- Време за готвене: 1 час 10 минути.
- Поръчки: 3 души.
- Калорично съдържание на ястието: 364 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: китайска.
- Трудност на приготвяне: средна.
Свинското се комбинира със сладко-кисели маринати, една от които е на базата на мед и соев лют сос. Пропорциите им могат да се променят по ваш вкус. За да се накисне добре месото, то се маринова за 2-3 часа, но ако е необходимо, направете го по-бързо, достатъчни са 60 минути. След това свинското месо просто се запържва в тиган или се изпраща да се пече във фурната.
съставки:
- масло - 2 супени лъжици;
- свински ребра - 0,5 кг;
- соев сос (с джинджифил) - 6 с.л. л.;
- светъл мед - 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Предварително мариновайте готовите ребра с мед и сос.
- След 2-3 часа започнете да пържите месото в олиото до зачервяване.
- Залейте с останалия пикантен сос, оставете да къкри, докато омекне.
Сос от свински ребра
- Време за приготвяне: 2 часа.
- Брой порции: 6 души.
- Калорично съдържание на ястието: 408 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: авторска.
Друг вкусен вариант са ребрата със сос. Благодарение на унгарския сос тип гулаш те са особено сочни, крехки и вкусни. Трябва да готвите такова ястие в тиган, при условие че имате малко кости, защото сосът ще заеме голяма част. Плътността му може да се регулира с добавяне на малко по-малко вода или без брашно.
съставки:
- заквасена сметана (или вода) - 3 с.л. л.;
- доматен сос - 1 с.л. л.;
- масло раст. - 3 с.л. л.;
- брашно - 1 с.л. л.;
- пушен червен пипер - 1 ч.л.;
- лук - 1 бр.;
- сол и черен пипер - на вкус;
- свински ребра - 600 гр.
Метод на готвене:
- Запържете ребрата до златисто кафяво.
- Запържете лука, добавете соса и червения пипер.
- Налива се чаша вода, поръсва се с подправките и се слага месото.
- Оставете да къкри под капак за половин час.
- Добавете заквасената сметана с водата и брашното.
- Оставете да поври няколко минути.
Супа от свински ребра
- Време за приготвяне: 2 часа.
- Брой порции: 6 души.
- Калорично съдържание на ястието: 408 kcal на 100 g.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: украинска.
- Трудност на подготовката: трудно.
Има много варианти на борш, но се оказва много богат и апетитен с ребра от свински труп. Можете да ги добавите към говеждо месо, за да подсилите вкуса. Всяка домакиня има трикове за готвене на борш, но задължително условие е наличието на цвекло в рецептата, което придава на ястието богат червен цвят.
съставки:
- раст. масло - няколко големи лъжици;
- китка пресни билки - 1 бр.;
- ребра - 0,75 кг;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 0,5 кг;
- доматено пюре - 50 г;
- зеле - 250 г;
- чесън - 2 зъба;
- цвекло - 350 г;
- бульон - 4 л;
- дафинов лист - 2 бр.;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Залейте ребрата с бульона, добавете черен пипер и магданоз.
- Оставете да се вари 1 час на слаб огън.
- Настържете цвеклото с морковите, нарежете лука на кубчета. Запържете за няколко минути, добавете паста, черен пипер, чесън, оставете да къкри за 5 минути. Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!
Ще задушим месото с добавяне на вода и подправки. Също така, ако желаете, при задушаване можете да добавите супена лъжица доматено пюре.
съставки
- Свинско на ребрата - 500-600 г;
- Лук - 1 бр.;
- Соев сос - 30-40 г;
- Растително масло за пържене;
- Сол, черен пипер, ароматни билки, дафинов лист.
Как се готвят задушени свински ребра с лук в тиган
Първо, нека се заемем със звездата на ястието - свинските ребра. Измиваме месото, подсушаваме го с хартиена кърпа и го нарязваме на порции, нарязваме месото по дължината на костта. Посолете и поръсете с черен пипер ребрата от всички страни. Подготвителната фаза приключи.
Трябва да припомним, че 80% от успеха на едно ястие зависи от качеството на оригиналните продукти, следователно, когато избирате свински ребра, уверете се, че са пресни и не са били замразени преди това.
Месото трябва да се запържи в тиган. За да направите това, имате нужда от малко количество растително масло и тиган с дебело дъно, за предпочитане чугун. За пържене изберете слънчогледово или царевично масло. Зехтинът не трябва да се подлага на термичен стрес - това масло ще разкрие по-добре вкуса на пресните зеленчуци в салатите. Разстиламе ребрата върху добре загрята повърхност, запържваме на силен огън за 10-12 минути от всички страни. Имаме нужда от румена апетитна коричка на месото.
Сега трябва да разкриете вкуса на свинското месо. Добавете лука към месото, нарязано на тънки половин пръстени. Когато ивиците ароматен пикантен зеленчук станат прозрачни, изсипете соевия сос в тигана. Той ще придаде специален вкус на задушените свински ребра.
По желание може да добавите още сега нарязани чушки и моркови.
Много често при задушаване на свинско или говеждо месо се добавя домат, ако желаете, можете да добавите доматен сок или доматено пюре.
Намалете котлона и задушете ребрата под капак за 15-20 минути, като добавите ароматните билки, дафиновия лист и налейте малко вода. Веднага след като водата се изпари и ребрата започнат отново да цвърчат в тигана, изключете котлона.
Проверяваме готовността: свинското месо, което е преминало правилната топлинна обработка, придобива бяло-розов цвят на разреза. За да проверим, нарязваме и месото покрай костите, трябва да се отдели добре, ако е необходимо, доливаме още 100 мл вода или произволен бульон и оставяме да къкри на тих огън 15 минути. Подреждаме масата и сервираме задушени свински ребра с много зеленчуци и пресни зеленчуци.
Ароматите, разпространяващи се из стаите, ще отведат всички домакинства право в кухнята, където ще бъдат щедро възнаградени за търпението си. Всички на масата да се насладят на задушените свински ребра. честито ти!
Преди това готвихме в марината от соев сос, мед и горчица.
