Лятото е в разгара си и накрая е време да се подготвим за зимата. Обичам този път, защото могат да се намерят толкова много нови рецепти, да се измислят толкова различни вкусотии! Това, което просто не приготвяме, за да можем по -късно да се наслаждаваме на даровете на нашата градина и зеленчукова градина дълго време. Много популярен, или. Всичко е изключително вкусно. Освен това е удобно - работих през лятото, а през зимата „както го намерих“.
Първите от килера избягат консервираните или осолени домати. Напоследък се опитвам да готвя с по -малко оцет, за да не навредя на стомаха, нито да посоля доматите изобщо.
Но може би един от най -любимите препарати за зимата в семейството ми са доматите в собствения им сок. Тук има двойна полза - можете да ядете домати с удоволствие и да пиете домашен доматен сок. Красотата!
Днес искам да ви запозная с някои прекрасни и прости рецепти за домати в собствен сок.
Най -вкусната рецепта за домати в собствен сок
Тази рецепта най -много прилича на моята домашна, така че нека започнем с нея. За такъв препарат е най -добре да използвате зрели домати. Нещо повече, дори и не много красиви ще се справят - ще отидат за сок, с който ще напълним избрани красиви домати.
Имаме нужда от:
- домати (нарочно не посочвам точното количество, но имах 4 кг)
За 1 литър доматен сок:
- сол - 1,5 супени лъжици. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
Изсипете 1 супена лъжица във всеки буркан. л. ябълков оцет
Сортираме доматите. Разделяме всички домати на приблизително две части. Подбираме най -малките и най -красивите поотделно, ще ги поставим в банки. А счупен, голям и неравен ще пасне на доматен сок. Както се казва, производство без отпадъци.
Изрязваме всички съмнителни участъци от повредени домати, доматите трябва да останат само здрави и свежи.
За да приготвите доматен сок, нарежете доматите наполовина. Това е за удобство, смилам ги с пасатор. Можете да използвате сокоизстисквачка или блендер - което ви подхожда най -добре.
Оказа се 2 литра сок. Трябва да се доведе до кипене. Изцедете сока в тенджера или леген, добавете 3 с.л. л. сол и 6 с.л. л. захар, разбъркайте. След като заври, веднага го изключете.
Преди това трябва да приготвим чисти литрови кутии и да залеем капаците с вряла вода. Пригответе още вряла вода, ще направим първото изливане на домати.
Докато сокът кипи, слагаме цели домати в чисти буркани, слагаме ги плътно, така че да останат по -малко празнини. Залейте всеки буркан с вряла вода.
За да се предотврати допукването на доматите, всеки може да бъде набоден с клечка за зъби в областта на дръжката. Или можете да отрежете върха с нож.
Не забравяйте да бъдете внимателни, когато наливате. За да предотвратите напукване на буркана, изсипете доста гореща вода на дъното и изчакайте няколко секунди. Изсипете вода не наведнъж, а постепенно.
Покриваме с капак отгоре и изчакваме 5 минути, оставяме съдържанието на буркана да се стерилизира малко. Изцеждаме водата.
Веднага, докато доматеният сок се охлади, го изсипете в буркана до гърлото. Изсипете 1 супена лъжица директно в буркана. л. ябълков оцет.
Покриваме всеки буркан с капаци и го навиваме на руло. Не забравяйте да го обърнете с главата надолу, увийте го с одеяло и го оставете да се охлади напълно.
Консервиране на домати у дома без стерилизация
Вероятно всеки обича прости и бързи рецепти. Домакините винаги имат много работа и ако успеем да намерим проста рецепта без проблеми, тогава сме щастливи да спестим време при готвене. Но това няма да повлияе на вкуса на нашия детайл. Да започваме.
Имаме нужда от:
- домати
За 1 литър доматен сок:
- сол - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1 ч.л
За 2 кг домати ще ви трябват около 1 литър доматен сок. И за да получите 1 литър сок, имате нужда от 1,2-1,5 кг домати, в зависимост от сорта.
За сока ще използваме големи жълти домати и ще сложим малки сливови домати в буркани.
Доматеният сок може да се изцеди с помощта на сокоизстисквачка, блендер или дори месомелачка. За да направите това, нарежете доматите на парчета и ги изпратете в сокоизстисквачката. Изсипете получения сок в тенджера, добавете сол и захар. Оставете да заври и оставете да къкри за 10 минути. Образува се пяна, която може да се отстрани, въпреки че това не е необходимо.
Няма да минем без стерилизация, ако искаме да запазим детайла за зимата. Следователно стъклени буркани, за предпочитане литрови, се стерилизират предварително във фурната, микровълновата или над чайника.
Ако все още не сте избрали, използвайте моите съвети. Не забравяйте да сварите и капаците.
Всяка подготовка за зимата обича чистотата!
Сложете доматите в горещи буркани. По това време можете да кипнете вода в чайника. Изсипете вряла вода върху буркани с домати, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.
Изцеждаме водата и веднага наливаме горещ доматен сок в бурканите. Изсипете до самия връх на консервата.
Покриваме с метални чисти капаци и затваряме плътно. Обръщаме банките с главата надолу.
Остава да изчакаме причина да отворим това вкусно.
Рецепта за вековете - домати за зимата с оцет
Оцетът често се добавя към класическата рецепта за празни домати. И въпреки че не всеки го обича, той все още е един от най -надеждните консерванти, който помага да се запазят заготовките дори в градски апартамент. Защо рецепта от векове? - Да, защото след като се опитате да мариновате домати по тази рецепта, искате да го запазите дълго време.
Проста рецепта за 1 литров буркан чесън
Имаме нужда от:
- домати (около 1,5 кг в буркани от 3 литра и около 2 кг за сок)
- зърна черен пипер
- дафинов лист
- бахар
- чесън
- канела
- Карамфил
За 1 литров буркан:
- сол - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1 ч.л
- оцет - 1 ч.л.
Има рецепти, в които се отглежда доматена паста вместо натурален доматен сок. Не искам да ги описвам, струва ми се, че се оказва не толкова вкусно и ароматно, колкото с домашния сок. В тази рецепта са необходими около 1,5 литра сок за 3 -литрови кутии.
Нарежете доматите за сок на филийки и смелете с миксер, сокоизстисквачка, месомелачка или разтрийте през сито. Изберете всеки наличен и любим метод. Предпочитам миксер. Довеждаме доматите до хомогенна маса. Оказва се дори не сок, а доматено пюре. Изсипете го в тенджера, добавете канела и карамфил. Оставете да заври и варете 10-15 минути на тих огън.
По време на готвене не забравяйте да разбъркате сока, в противен случай той може да изгори и да се отдели.
Докато се приготвя сокът, сложете подправки и няколко скилидки чесън в стерилизирани буркани на дъното. Поставете доматите, нарязани на големи парчета. Напълваме бурканите с гореща вода, най -удобно от чайник. Покрийте с капаци и оставете да пастьоризира за 10 минути. Изцеждаме водата.
Сега добавете 1 чаена лъжичка сол, захар и 9% оцет директно в буркана.
Не можете да добавите оцет по тази рецепта, но след това ще трябва да стерилизирате бурканите заедно с доматите.
Напълнете доматите с готовия горещ сок отново, веднага затегнете металния капак и обърнете буркана.
Както можете да видите, всичко е просто. И след няколко дни можете да се насладите на вкусна закуска.
Видео за това как да готвите домати в доматен сок без оцет
Когато разглеждах рецептите по тази тема, забелязах коментарите на читателите. Много хора не харесват рецепти с добавяне на оцет. Лоялен съм към оцета, въпреки че напоследък намалявам количеството му на празно. И тази рецепта е без оцет, доматите се получават като естествени.
Оближете пръстите си без кора и марината
Доматите могат да се консервират без марината. След като ги нарежем на филийки, те ще дадат много сок. Тогава защо още една марината? И за да бъде вкусът им по -деликатен, ще премахнем кората от доматите.
Имаме нужда от:
- домати
За 1 литров буркан:
- сол - 1 супена лъжица. л.
- захар - 1 ч.л
- оцет - по избор 1 супена лъжица. л.
Ще трябва да премахнем кожата от доматите. За да направите това по -лесно, направете напречен разрез на домата с остър нож.
Залейте доматите с вряла вода. След това кожата се отстранява много лесно.
Сега нарязваме доматите на парчета.
Банките за тази рецепта могат да бъдат предварително стерилизирани, достатъчно е да се изплакнат със сода за хляб. Сложете плътно доматите в чисти буркани, леко ги уплътнете с лъжица. Ще видите колко сок се появява в кутията. Той трябва да затвори горната част на кутията.
Изсипете 1 супена лъжица в буркана отгоре. л. сол и 1 ч.ч. Сахара. Много хора обичат сладка марината. В този случай можете да поставите захар като сол, 1 с.л. л.
Слагаме буркана в тенджера с гореща вода, за да стерилизираме. Не забравяйте да покриете с варен капак. Преди това покрийте дъното на саксията с кърпа или салфетка. Трябва да се вари около 15 минути.
В края на стерилизацията могат да се добавят 1 s. л. оцет. Въпреки че отново това е по избор. Ако са изпълнени всички условия за стерилизация, бурканите ще останат без оцет. И тогава ще получите вкуса на естествен зеленчук.
Всъщност - ще си оближеш пръстите!
Готвене на домати в собствен сок с чушка
Ако добавите черен пипер към маринатата, тогава предястието ще придобие специален вкус. Мисля, че си струва да опитаме и да разнообразим нашите рецепти с още една. Надявам се да ти хареса. В тази рецепта също липсва точното количество - добавете всички съставки на вкус.
Имаме нужда от:
- домати
- чушка
- листа от целина
- чесън
- дафинов лист
- зърна черен пипер
Ще приготвим бурканите предварително, трябва да ги изплакнем добре със сода и да ги изсушим. Препоръчително е капаците да се сварят.
Подбираме малки красиви домати, които ще поставим в буркани. Пробиваме всеки домат с нож в дръжката.
Поставете зърна черен пипер, дафинови листа и пресни листа от целина на дъното на буркана.
Поставете плътно доматите в буркан. На дъното на буркана се опитвам да разпръсна по -големите плодове, а най -малките отгоре. Въведете няколко скилидки чесън вътре в буркана.
Напълнете съдържанието на бурканите с вряла вода, покрийте с капак и оставете да се стерилизира за 20 минути. Изцеждаме водата и я пълним отново с друга партида вряща вода за още 10 минути.
По това време приготвяме доматен сок. Смелете доматите с блендер до гладкост.
Нарежете чушката на малки парченца. Слагаме го в тенджера и изсипваме там доматената маса. Не забравяйте да посолите на вкус. Гответе това пюре за около 10 минути, разбърквайте от време на време.
Сега изсипете доматения сок в бурканите с домати до самия връх и покрийте с капаци. Вече няма нужда да стерилизирате, достатъчни са две горещи пълнежи. Навиваме или затваряме капаците плътно.
Обръщаме консервите, за да излезе целият въздух, увиваме ги в топло одеяло и ги оставяме да се охладят напълно.
Не забравяйте да опитате да готвите по тази рецепта, няма да съжалявате.
Бързо осолени домати в собствен сок - видео от бабата на Ема
Просто не устоях да не ви запозная с още една страхотна рецепта. Солените домати са друга моя скорошна находка, достойна за отделна тема. Но бързам да ви запозная с такъв бърз и лесен начин за приготвяне на домати в собствен сок. И мисля, че ще ви хареса.
И така, още един начин на подготовка, който ще ви помогне да зарадвате вас и вашето семейство в дългата студена зима и евентуално да изненадате гостите си. Ако сте прочели тази статия до края, тогава вероятно ще се съгласите, че си струва да запретвате ръкави в кухнята през лятото, така че килерът да се напълни с разнообразни вкусни заготовки.
Желая ви вдъхновение в кухнята!
Ако във всички супермаркети има внезапен край на доматеното пюре, буркан с такива домати, приготвен внимателно през лятото, ще ви помогне да преживеете това неприятно събитие. Какво общо имат боршът, кюфтета с сос, зелеви рулца, пица и известният италиански сос от тестени изделия? Домат, разбира се! Това са алфа и омега на обилната зимна диета, три стълба на разнообразното домашно меню. Най -често заместваме естествен продукт с произведен концентрат с голяма шепа консерванти и оцветители. Защото струва по -малко. Но искам да ви науча как да готвите вкусни домати в собствен сок за зимата. Рецепти - просто оближете пръстите си. Те са много полезни и дори помагат да се спестят пари, когато зеленчуците на пазара струват фигурално три стотинки. Вкусът на този домашен продукт е далеч по -добър от популярната концентрирана паста. Доматите са сочни и апетитни, могат да се консумират като лека закуска. А ароматният сок е идеален за готвене на любимите ви ястия.
Вкусни консервирани домати без кожа в доматен сок
Готвенето на борш не е въпрос! Направете вкусна паста а ла Болонезе - няма проблем! Готвенето на зелева супа не може да бъде по -лесно! Такова съхранение ще бъде полезно всеки ден. Много по -вкусно и по -здравословно от всички магазинни продукти.
Съставки:
Оказва се:около 1 л
Как да приготвим домати за зимата, консервирани в собствен сок:
|
Измийте доматите. Отстранете остатъците от дръжката. Нарежете големите плодове на малки филийки. Направете доматен сок.
|
 |
|
Докато големите зеленчуци изчезват на печката, работете върху малките. За да накарате кожата да се отлепи лесно, а повърхността на домата да остане равна, трябва да се бланшира. Нарежете всеки домат плитко напречно. Кипяща вода. Намалете котлона до ниско, но постоянно кипене. Потопете доматите във вряща вода. Изчакайте 3-5 минути. Извеждам. Охладете леко. Отървете се от кожата. Той ще бъде премахнат просто и бързо. |
 |
|
Пригответе бурканите. Най-често използвам контейнери с вместимост до 1 литър, така че детайлът да е достатъчен за 1-2 пъти. Измийте добре вътрешността. Не е необходимо предварително да стерилизирате бурканите. Подредете малките домати. Опитайте се да напълните бурканите възможно най -плътно, но не изстисквайте бланшираните плодове, за да не се деформират. Освен това трябва да оставите място за доматения сок. |
 |
|
Върнете се към Големите домати. Разтрийте меките клинове през метално сито, за да отстраните кожите и семената. В резултат на това ще получите гъст, хомогенен, богат сок. Ако използвате сокоизстисквачка, разбира се пропуснете тази стъпка. Самото устройство ще отдели тортата от доматената каша. Прехвърлете приготвената маса в топлоустойчив контейнер. |
 |
|
Добавете сол и захар. |
 |
|
Добавете няколко граха бахар или щипка канела за аромат. Позволено е също да се използват чадъри от копър, карамфил. Или всъщност можете да не поставите нищо, така че вкусът на доматите да остане естествен. |
 |
|
Оставете да заври. Варете за няколко минути. Отлепете пяната. |
 |
|
Изсипете горещия сок върху доматите в бурканите. Покрийте с капаци. Поставете в голяма тенджера с леко вряща вода. Поставете кърпа под дъното на кутиите, така че стъклото да не се спука. Стерилизирайте детайла за 10 минути (обратно броене след кипене отново). Навивам. Проверете дали уплътнението е здраво (обърнете бурканите). Ако никъде не изтече нищо, увийте плътно консервите, за да забавите процеса на охлаждане. |
 |
|
На следващия ден, когато доматите се охладят, ги поставете в мазето или килера. Съхранявайте до зимата при температура не по -висока от 20 градуса, избягвайте пряката слънчева светлина. Всичко в тази подготовка се оказва вкусно - както сочни домати без груби кори, така и доматен сок, който може да се използва при приготвянето на борш, сосове, сос или просто за пиене. Трудно е да устоите да не оближете всеки пръст! |
 |
Цели домати, запечатани в собствен сок (без оцет)
Вкусно - просто оближете пръстите си. Просто - до невъзможност. Универсална реколта от сочни, ароматни домати за зимата без никаква стерилизация и други трудности при подготовката. Съхранява се добре, консумира се в рекордно кратко време.
Ще се нуждаят от:
Резултат:около 2 л
Метод на готвене:
|
Обърнете внимание първо на малките плодове. Преминете през тях. Изберете зрелите, красиви, неповредени. Мия. Използвайте чиста клечка за зъби, за да направите няколко пробиви около петънцето на стъблото. |
 |
|
Тъй като консервирането се приготвя без стерилизация, препоръчително е консервите да се държат над пара или да се пекат във фурната. В краен случай изсипете контейнера с вряла вода няколко пъти отвътре. За детайла е препоръчително да се използват контейнери с обем 0,75-1,5 литра. Сложете подправките на дъното. Взех чесън, съцветие от копър, скилидки. |
 |
|
Напълнете бурканите с домати. Не подреждайте твърде плътно, за да може сокът свободно да запълни всички кухини. Сварете около 1 литър питейна вода. Изсипете доматите. Покрийте с чисти, сварени капаци. Оставете парчето да престои 15-20 минути. Изцедете водата, така че плодовете и подправките да останат вътре. Повторете процедурата още веднъж. |
 |
|
Паралелно пригответе втория компонент на детайла - гъст сок от големи домати. Това може да стане по няколко начина. Първият е да пуснете зеленчука през сокоизстисквачка. Второто - описах подробно. Третият е подходящ за тези, които не се интересуват от еднаква консистенция. Просто разбийте големите домати с пасатор. Това ще остави малки парченца от кожата, но това не се отразява особено на вкуса. Този сок от пюре е подходящ например за готвене. |
 |
|
Изсипете сместа в тенджера. Добавете сол и захар. Кипене. Гответе на умерен огън за 25-30 минути. Не забравяйте да премахнете пяната с решетъчна лъжица. |
 |
|
Ето един важен момент. Краят на сокоизстискването трябва приблизително да съвпадне с второто източване на вода от буркани с малки домати. Тоест всичко трябва да е горещо. Напълнете контейнера с домат. Включете. Искате ли да запазите детайла за зимата? По -добре е да използвате ламаринени капаци под уплътнителя. За съхранение за по-малко от 2 месеца са подходящи и винтови капачки. Обърнете затворената консервация. Покрийте с няколко слоя топла кърпа. Оставете да се охлади напълно. |
 |
|
Съхранявайте консервираните домати в собствен гъст сок на сухо място, далеч от слънцето и влагата, при температура не повече от +10 градуса. Поради подправките, препаратът се оказва ароматен, богат, пикантен - е, просто искате да оближете пръстите на двете ръце. |
 |
Днес приготвяме домати в собствен сок за зимата. За това имаме нужда от пресни, узрели и цели плодове домати. Този метод на готвене прилича на компоти от плодове и ягоди. Доматите в тази нишка могат да се консервират с кожа и
Няма да разглеждаме плодовете на домати, които имат дефекти - летаргични, твърде грозни или оребрени, не узрели или неравномерно узрели, вдлъбнати, плесенясали или засегнати от болести.
За всички рецепти доматите трябва да се измият добре във вода, за да се отстранят всички замърсители. И само плодове с малки дефекти могат да се използват за приготвяне на доматен сок.
Домати в собствен сок - доказана рецепта за зимата без оцет
Приготвяне на рецепта:
За да приготвим рецептата, ще ни трябва много доматен сок. За да направите това, можете да използвате приставка за месомелачка, за да изцедите сока. Доматите се нарязват на филийки и се поставят във входа на месомелачката.
В тази приставка кексът влиза в една дупка, а доматеният сок се излива през тавата в другата дупка.
Можете просто да пропуснете доматите през месомелачка и да разтриете масата през сито.
Сега имаме пълен съд с концентриран доматен сок.
Сега ще готвим домати в собствен сок за 2 литрови буркани. Банките трябва да са чисти и стерилизирани. 1 литров буркан домати отнема половин литър доматен сок.
Взимаме мерителна чаша с вместимост 1 литър, напълваме я със сок и я изсипваме в друга тенджера.
И добавете още един черпак за изпаряване.
Изсипете една плоска супена лъжица сол и една чаена лъжичка гранулирана захар във втория тиган.
Сложете втората тенджера с един литър доматен сок на огъня и гответе 5 минути от момента на кипене. Разбърквайте от време на време.
Започваме да слагаме цели домати в буркани. За да направите това, отрежете дръжката с нож.
Може би имате специално устройство за премахване на дръжката от доматите - използвайте го. На снимката устройство за премахване на ягодови опашки - беше идеално за нашия случай.
Слагаме домати в буркани до самия връх без никакви подправки. Напълнете консервите с домати с вряла вода.
Покрийте бурканите със стерилизирани капаци отгоре и оставете за 10 минути.
След това поставяме капак с дупки върху буркана и изливаме водата. Нямаме нужда от него.
Изсипете приготвения доматен сок в бурканите за доматите.
Затваряме ламаринените капаци с машина.
Обърнете затворените буркани с главата надолу.
Увиваме бурканите, докато изстинат напълно.
Рецептата за домати в доматен сок е готова.
Домати в собствен сок с чесън, чушки, подправки и билки
Приготвяне на рецепта:
Приготвяме три литрови стерилизирани буркани.
Измийте добре средно големи домати.
Пробиваме всяко стъбло с нож, така че доматите да се затоплят добре.
Поставете във всеки буркан: черен пипер, целина и дафинов лист.
Поставете три скилидки чесън във вода за 10 минути, за да се почистят добре. Почистваме скилидките чесън.
Сложете доматите в буркани и отгоре нарязани скилидки чесън.
Напълнете всеки буркан с гореща преварена вода.
Покрийте бурканите с капаци и кърпа за 20 минути.
Нарежете чушката на малки филийки.
Нарежете чушките в купа, в която ще готвим доматен сок.
Пригответе доматен сок в блендер. За да направите това, нарежете доматите на парчета.
По този начин получавате хомогенен доматен сок в купа за блендер.
Изсипете сока в контейнер към нарязания пипер. Посолете на вкус и разбъркайте.
След 20 минути поставете марля върху гърлото на кутия с домати и източете водата.
След това изсипете друга чиста преварена гореща вода в бурканите (втори път).
Покрийте с капаци отгоре за 10 минути.
Домати в собствен сок за зимата - видео рецепта с оцет
През зимата плодовете се консумират цели с удоволствие или можете да готвите салата, сос, подправка на супа.
Домати в домати за зимата със стерилизация
Ще се нуждаят от:
- 3 кг зрели дребноплодни домати
- 2 кг големи зрели домати
- 80 г сол
- 50 г захар
Подготовка:
- Измийте дребноплодните домати и нарежете на няколко места с наточена пръчка.
- Поставете приготвените домати в буркани до закачалките им.
- Нарежете големи домати на парчета и загрейте в тенджера, покрита, без да заври.
- Разтрийте горещата маса домати през едро сито.
- Разтворете сол, захар в гореща маса домати, разбъркайте добре.
- След това изсипете доматената паста върху доматите в бурканите, така че нивото на доматения сок да е 2 см под ръбовете на буркана.
- Стерилизирайте литрови буркани във вряща вода за 10 минути.
Топлинната стерилизация е основният метод за консервиране на зеленчуци. Този метод се основава на прекратяване на биохимичните процеси и на унищожаване на патогенна микрофлора под въздействието на високи температури.
Вкусни домати в собствен сок - видео рецепта за 3 литрови кутии
Научихте рецептите за прибиране на домати в собствен сок за зимата с цели плодове с кожа. В следващата статия ще научите как доматите се готвят за зимата без кожа.
Почти всяка домакиня овалва домати в собствен сок за зимата. Всяка опитна майка от семейството има рецепти за „облизване на пръстите“. И като правило тетрадка, където е написано как да се направят добри приготовления за зимата, се съхранява внимателно и се предава от поколение на поколение.
Но сега няма особен проблем да се намерят добри рецепти - опитни домакини с удоволствие ги споделят и разпространяват в интернет. В нашата статия ще намерите селекция от най -добрите. И така, как да направите най -вкусните домати в собствения си сок за зимата? Рецепти със снимки и описание на процеса са представени по -долу.
Класическа рецепта
Ако готвите домати по класическата рецепта, тогава можете да получите вкусна закуска за картофи и месни ястия, и дресинг за борш или друга супа, и натурален доматен сок, който можете да пиете. Класическата версия на домати в собствен сок се приготвя без оцет, поради което са толкова здрави.
Необходими съставки:
- три килограма малки домати
- два килограма големи и меки домати за сок
- три супени лъжици гранулирана захар
- две супени лъжици сол
- дафинов лист и бахар на вкус
Метод на готвене:
След като доматите се измият и изсушат и бурканите се стерилизират, можете да започнете подготовката на препарата за зимата. Първо трябва да пробиете всеки малък домат отстрани на дръжката с клечка за зъби. След това ги оставяме настрана и вземаме големи домати. Приготвяме сок от тях. Можете да използвате месомелачка за това по старомоден начин или модерни устройства - сокоизстисквачка и пасатор.
Изсипете сока в тенджера през сито и го сложете на котлона. Към него добавяме сол, захар и подправки. Изчакваме сокът да заври, намалете малко огъня и гответе за три до четири минути. Докато сокът кипи, сложете доматите в буркани - колкото е възможно. След това поставяме бурканите върху кърпа и внимателно изсипваме врящия сок. Необходимо е контейнерите да се напълнят до самия връх. След това вземаме чисти капаци, държим ги във вряща вода за известно време и навиваме бурканите. Не забравяйте да ги обърнете, поставете върху равна повърхност и ги завийте.
Когато консервите се охладят, поставяме капака отгоре и гледаме - ако нито един капак не е отлетял, подут и не пропуска въздух, тогава всичко е наред и заготовките ще стоят цяла зима. Най -добре е да съхранявате домати на тъмно и хладно място, например в килер. И ако искате заготовките да се съхраняват по -дълго, тогава можете да поставите кутии с домати и сок да бъдат стерилизирани и едва след това да ги навиете на руло.
Сладки домати в собствен сок
За да приготвите заготовка по тази рецепта, ще ви трябват розови домати. Те трябва да са узрели и твърди. Не трябва да използвате вече леко развалените плодове, тъй като те ще се превърнат в каша, а вкусът на закуската също ще бъде различен.
Списък на продуктите на литров буркан:
- 1,3 килограма розови домати
- супена лъжица сол
- два дафинови листа
- чаена лъжичка захар
- по избор зърна черен пипер
Подготовка:
Измиваме доматите, слагаме ги върху кърпа или салфетка, за да изсъхнат малко. След това внимателно изрежете дръжките и ги нарежете на филийки. След това вземаме подготвения буркан (задължително стерилизиран) и слагаме доматите там. Поръсете ги със сол, добавете захар, дафинови листа и черен пипер. Пълним буркана до края. След това покрийте контейнера с капак и го настройте да стерилизира. В тенджера на слаб огън бурканът трябва да престои около четиридесет минути. По -добре поставете кърпа на дъното.
Остава само да навиете детайла и да го оставите да се охлади с главата надолу под топла дреха. Най -добре е да отворите такива домати след два месеца. Съхранявайте доматите на хладно и тъмно място.
Домати с лимонена киселина
Доматите в доматения сок са обичани преди всичко, защото такъв препарат им позволява да запазят естествения си вкус. За да направите изключително здравословна закуска, която ще продължи дълго време, можете да направите без оцет - заменете го с лимонена киселина.
Ето списък на съставките за 2 литрова кутия:
- два килограма домати
- щипка лимонена киселина
- половин чаена лъжичка сол
Метод на готвене:
Първо измивам добре доматите, след това правим малък кръстовиден разрез от гладката страна, където няма дръжка. Основното нещо е да прорежете кожата, по -добре е да не докосвате пулпата. Разстиламе доматите във всеки контейнер и напълваме с вряла вода. Маркираме минута, след това източваме водата и изплакваме доматите със студена вода. След това внимателно отстранете кожата от тях, отстранете дръжката.
Разпръскваме доматите в стерилизиран двулитров буркан, след като на дъното изсипваме лимонена киселина и сол. Няколко домата определено няма да се поберат на този етап, ще трябва да бъдат поставени в буркана по -късно. Покрийте контейнера с домати с железен капак и го поставете в тенджера, така че да се стерилизира. Оставяме буркана за около половин час, водата в тигана трябва да покрие по -голямата част от буркана. След това отваряме капака, вземаме лъжица или вилица, заливаме го с вряла вода и леко натискаме омекотените домати. Доматите, които са били положени преди, сега ще се поберат. Добавяме ги в буркана - сокът, който се откроява от доматите, трябва да вдигне нагоре. Остава само да навиете буркана и да го поставите с капака надолу под топло одеяло или яке. Можете да съхранявате такъв детайл при стайна температура.
Проста рецепта за оцет
Има няколко варианта за приготвяне на домати за зимата. Ето една проста рецепта за домат в собствен сок за зимата без стерилизация. Това ще изисква както малки, така и големи домати. Ако спазвате пропорциите, получавате три кутии заготовки.
Необходими продукти:
- около пет килограма домати (наполовина малки, наполовина големи)
- 50 грама захар
- три супени лъжици сол
- чаена лъжичка оцет на литър
- по избор черен пипер и канела
Подготовка:
Първо измийте всички домати, поставете ги да изсъхнат малко. След това вземаме малки домати и ги пробиваме с клечка за зъби или дървена пръчка там, където бяха опашките. Твърдите домати изискват няколко пробиви. Ако доматите са узрели, тогава един е достатъчен. Ако не направите тази процедура, те ще бъдат по -малко солени и по -малко вкусни.
След това вземаме обработените буркани (те трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната или по друг удобен начин) и слагаме доматите в тях.
Сега трябва да приготвите самия сок. За него са необходими големи домати. Те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета и поставени в тенджера или друг съд, който може да се постави на печката. Загряваме доматите, но не ги сваряваме. След като доматите се затоплят достатъчно, ги претрийте през сито. Полученият сок трябва да се излее обратно в същата тенджера. Добавете към него захар, сол и ако желаете, след това черен пипер и канела. Имате нужда от малко канела. И накрая, трябва да излеете оцета. Сокът ще бъде около два литра, така че се нуждаете от две чаени лъжички оцет.
Изпращаме сока да заври. И периодично отстранявайте пяната. Доматеният сос трябва да къкри малко за около двадесет минути. Именно кипящият сок трябва да се излее в бурканите. След това усукваме контейнерите с капаци, обръщаме ги и ги увиваме с топло одеяло или покривало.
Така се приготвят доматите без стерилизация. Стерилизацията се използва, когато не се добавя оцет към заготовките.
- Доматите могат да се навиват на руло със или без кожа. По -добре е да направите и тези, и такива, тъй като белените домати могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
- Най -добре е да използвате домати със същия размер и с доказани сортове. Също така всички те трябва да са с еднаква степен на зрялост. Така подготовката ще бъде по -вкусна.
- Меките домати ще се превърнат в каша, така че е по -добре да вземете такива домати за сок, а еластичните просто трябва да се оставят цели и да се поставят в буркани.
- Не е необходимо да се използват подправки, въпреки че много домакини добавят дафинови листа, чушки, канела, карамфил или билки. Задължителна съставка е солта. Без него детайлът няма да работи.
Гответе с удоволствие и тогава резултатът ще бъде страхотен!
Добър апетит!
Една проста рецепта за консервирани домати в собствен сок със сигурност ще се хареса на любителите на домати и доматен сос. За да приготвите такава марината, можете да използвате презрели плодове, а при тяхно отсъствие доматено пюре.
Сортовете и размерите на доматите за прибиране на реколтата за зимата по този начин могат да бъдат всякакви, както и обемът на буркана, в който ги мариноваме. Моята доказана и проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви каже как да направите такава заготовка за зимата.
Как да запазите доматите в собствения си сок
Първо преминаваме през наличните домати и ги измиваме. За снасяне в буркани е по -добре да се вземат плътни месести плодове, а меките, презрели или спукани ще отидат за сок.
Когато доматите се измият и сортират, направете марината. Превъртете меките плодове през месомелачка, смилайте с пасатор или изстискайте сока върху сокоизстисквачка. Сварете получената каша или сок за 20 минути и добавете подправки. За всеки литър сок сложете 1 супена лъжица едра сол, 1 супена лъжица гранулирана захар, 1-2 листа лаврушка и няколко грах черен пипер.
Ако няма домати за сок или има малко от тях, разредете пастата с вода до консистенцията на доматен сок и след това сварете маринатата със същите подправки.
Докато маринатата кипи, сварете и напълнете бурканите. На дъното на чисти буркани поставете чадър от копър, лист от касис, лист хрян и няколко скилидки чесън. Това количество е подходящо за кутия от половин литър, но за други обеми трябва да се намали или увеличи. Не забравяйте, че колкото повече листа и чесън използваме, толкова по -остър и пикантен вкус ще имат доматите в собствения им сок.
Слагаме домати в буркани, опитваме се да ги сложим плътно, но без да ги изцеждаме. Можете да правите пробиви с клечка за зъби на местата, където е прикрепено дръжката, за да предотвратите напукване при изливането на гореща марината. Не пробивам, тъй като плътните месести плодове, дори с спукана кожа, не се разпръскват и остават непокътнати и също толкова плътни.
За по -добро съхранение детайлите трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, поставете кърпа на дъното в тенджера или дълбок тиган, поставете буркани.
Изсипете вряща марината в тях, покрийте с капаци. Напълнете тенджерата с вода до раменете на консервите и кипете 0,5 л за 10 минути, 0,1-0,3 л за 5 минути.
След това затваряме капаците, обръщаме кутиите и след охлаждане ги поставяме на склад. Общото време за готвене е около 40 минути.
Соковите домати от тази домашна рецепта могат да се съхраняват при стайна температура.
Готовите домати са отлично допълнение към различни ястия, имат вкус, близък до пресните плодове, а маринатата е алтернатива на кетчупа или може да бъде основа за различни сосове.
