У дома Гроздов Приготвяне на собствено топено сирене. Домашно топено сирене "кехлибар"

Гроздов

Приготвяне на собствено топено сирене. Домашно топено сирене "кехлибар"

Топеното сирене с право се счита за универсално ястие. Често се добавя към салати и се използва като самостоятелна закуска. Магазинните продукти са пълни с изкуствени добавки и подобрители на вкуса. След като прочете състава на топеното сирене, потребителят често губи желание да го консумира. Решили сами да направят такъв продукт, много домакини се хващат за главите, без да знаят откъде да започнат. На практика обаче всичко не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед.

Топено сирене от извара: класика на жанра

масло - 95-110 гр.
сода - 20 гр.
Пъдпъдъчи яйца - 4 бр.
сол на вкус
извара - 500-600 гр.
подправки - по ваша преценка
сушени или пресни билки - на вкус

За да приготвите основата за готвене на сирене, поставете тиган на котлона и го напълнете до половината с вода. Предварително вземете съд с по-малък диаметър, който ще поставите в основния тиган, когато използвате водна баня. Поставете извара в него. Сместа за крема сирене става бързо.
Добавете леко разтопено масло към изварата, след това смесете яйцата и содата в общата маса (може да се замени с бакпулвер). Не добавяйте масло към сладоледа, в противен случай няма да можете да избегнете неравностите на продукта.
Вземете месомелачка или кухненски робот и прекарайте гранулираната маса на изварата през устройството. Ако имате блендер в кухнята си, той е най-подходящ за този процес. Превърнете сместа в хомогенна маса, като премахнете бучките и зърнистостта. Ако желаете, можете да използвате вилица или бъркалка, в зависимост от обстоятелствата.
Когато водата в голяма тенджера заври, намалете котлона на средна мощност и сложете изварената смес на водна баня. Не забравяйте да разбъркате състава, не позволявайте на първия контейнер да докосне дъното на голям тиган. След 4-5 минути изварената маса ще изглежда като топено сирене (лепкава паста).
Разбъркайте сместа до гладкост, така че изварата в крайна сметка да се разпадне на зърна, не по-големи от зърната готварска сол. Извадете сирената маса от парната баня, добавете подправки и сол на вкус.
Можете да направите уникално сирене, като добавите към готовия състав различни ароматни подправки и добавки. За да подобрите вкуса, добавете ситно нарязани шампиньони, както и билки и чесън. Топеното сирене може да бъде допълнено не само с гарнитура, но и с подсладители, като конфитюр или настъргани плодове.
Преди употреба разбъркайте приготвената маса и я опаковайте в контейнери за дългосрочно съхранение. Оставете сиренето в хладилник за няколко часа, за да стегне и окончателно да стегне. Срокът на годност на готовия продукт обикновено не надвишава 5 дни.

Изварата не се топи: какво да правя

Не се разстройвайте, ако сиренето не се окаже правилно от първия път. Може да срещнете затруднение, при което изварата не иска да се разтопи под никакъв предлог. Нека разгледаме възможните решения на проблема.

Изварената маса може да не се стопи напълно и да остави забележими бучки сред хомогенната паста, в този случай трябва да добавите малко повече сода. Ако частиците на сместа са малки, оставете сиренето да се охлади в края на готвенето, те ще се разтворят сами.
Топенето на извара зависи пряко от нейното качество. Няма значение колко мазнини съдържа. Основното е, че продуктът не трябва да се разрежда или замразява; само напълно естествен състав е добре дошъл. Ако изварата е качествена, нейното топене ще започне в първите минути. В случаите, когато след четвърт час консистенцията на състава остава непроменена, можем да приемем, че всичко е загубено. Невъзможно е да се направи сирене от извара, която не може да се преработи.

важно!
Някои домакини се сблъскват с проблем, когато цялата извара, с изключение на малките зърна, се разтопи. Дори допълнителна доза сода за хляб не помага. В този случай не страдайте, отстранете състава от огъня и продължете с по-нататъшни манипулации. В противен случай рискувате необратимо да повредите продукта.

масло - 120 гр.
мляко с масленост от 3,2% - 1 л.
сол - 20 гр.
сода - 20 гр.
извара - 0,9-1 кг.

Поставете тенджерата на котлона, налейте млякото и оставете на среден огън, докато се появят първите мехурчета. През това време прекарайте изварата през кухненско сито, така че да се разпадне на малки зърна.
Щом млякото достигне необходимата температура на кипене, намалете котлона на ниска мощност. Изсипете изварения продукт и разбийте сместа с дървена шпатула.
След 3-5 минути ще забележите, че съставът започва да се разпада. В крайна сметка ще получите две секции, които се състоят от суроватка (течност с жълтеникав оттенък) и индивидуална извара.
Продължете да разбърквате продукта, докато суроватката стане почти бистра. Както показва практиката, тези манипулации ще отнемат около 5 минути. След това отстранете съда от огъня и продължете към следващата стъпка.
Подгответе широк съд и сито, за да отделите суроватката и изварата. Някои домакини предпочитат да поставят сместа в гевгир, като предварително са го постлали с марля.
Изсипете продукта във филтъра и изчакайте, докато цялата течност се отцеди. Натиснете изварата малко с ръце и завържете краищата на марлята, като направите торбичка. Закачете го над легена и оставете за 1 час.
Маслото се нарязва на кубчета и се поставя в дълбока стъклена или керамична купа. Поставете в микровълновата на ръба на въртяща се чиния. Разтопете продукта напълно и добавете към изварата.
Добавете сол, сода, разбийте готовата смес с миксер или използвайте блендер. Основното е да доведете масата до пълна хомогенност. В него не трябва да има бучки, в противен случай изварата ще се окаже с лошо качество.
След това разтопете състава по удобен начин. Може да се изсипе в тиган с дебело дъно и след това да се постави на котлона. Или направете водна/парна баня, с помощта на която варенето ще стане безопасно.
Когато сместа се разтвори, тя ще прилича на лепкава паста. Лесно е да проверите дали е готово: поставете вилица и я извадете. Ако видите нишки, излизащи от цялата маса, сиренето е готово.
Свалете продукта от котлона и го изсипете в термоустойчиви съдове. Охладете до стайна температура, след това охладете за съхранение. Периодът на задържане не трябва да надвишава една седмица.
Ако следвате инструкциите, накрая ще получите 750 g. топено домашно сирене. Намажете с него хрупкава кифличка, пригответе салата, като първо смесите продукта с червен пипер, билки, шунка или кисели краставички.

Сладко топено сирене на основата на какао

сода - 8 гр.
извара - 175 гр.
какао на прах - 10 гр.
мед (може да се замени с тръстикова захар) - 25 гр.

Пресейте какаото на прах през фина кухненска цедка и смелете изварата. Смесете изброените компоненти, добавете към тях сода. Приведете сместа възможно най-гладка. Оставете състава за четвърт час за частична инфузия.
Изберете 2 тигана с различни размери (голям и среден). В по-малкия диаметър маркирайте влятата смес, а в по-големия налейте вода. Поставете един съд в друг, оставете течността да заври на умерен огън.
В резултат на това ще имате водна баня, в която изварата ще започне да се топи. Оставете сместа да къкри 8 минути, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула. Щом гранулите се разтворят, залейте с разтопения мед и киснете още 2 минути.
Изсипете сместа в термоустойчива форма, подходящ е съд за храна с капак. Някои домакини предпочитат да изсипят сиренето в камери за лед и след това да оставят сместа да се втвърди. Преди сервиране сиренето се набожда с клечки за зъби и се поръсва с настърган шоколад.

Не е трудно да направите топено сирене у дома, ако имате представа за основните технологии. Помислете за традиционна рецепта на базата на извара, опитайте се да направите вискозен продукт от пълномаслено (за предпочитане краве) мляко. Поглезете предците си със сладко сирене, направено от какао на прах. Добавете допълнителни съставки по желание (черен пипер, хрян, гъби, шунка, пушени колбаси и др.).

Видео: домашно топено сирене

Днес искам да предложа една рецепта за приготвяне на домашно топено сирене от извара. Такива продукти вероятно не се приготвят толкова често у дома, но напразно. Топеното сирене, приготвено у дома, се оказва много вкусно, възхитително нежно и ако добавите подправки и допълнителни съставки по време на готвенето, вкусът му ще стане пикантен.
Бих искал да отбележа, че най-често срещаните „съставки“, които могат да бъдат закупени в магазин близо до дома ви, са идеални за приготвяне на този продукт.
Домашното топено домашно сирене е много по-здравословно от купеното сирене, тъй като е натурално, знаете, че в него не се добавят разни Е-продукти, консерванти и други пълнители. Можете да приготвяте супи от домашно преработено сирене, сандвичи с мазнина, пита хляб и да го добавяте към салати и различни закуски. За топено сирене е по-добре да използвате домашна, мазна извара, вкусът на готовото сирене зависи от неговото качество.

Информация за вкуса Различни закуски

съставки

мляко (масленост 3,2%) – 1/2 л;
извара – 350-400 г;
масло – 100 г;
сода бикарбонат – 1/2 ч.л.;
всяко растително масло - 1/2 чаена лъжичка;
сол (за предпочитане фина) – 1/2 с.л. л.

Как да си направим домашно топено сирене от извара

Изсипете млякото в малка тенджера или черпак и го поставете на среден огън.

Загрейте, докато се образуват мехурчета, но не оставяйте да заври. Щом започнат да се образуват мехурчета по повърхността на млякото, добавете изварата.

От този момент нататък не можете да се отвличате от процеса; непрекъснато разбърквайте съдържанието на тенджерата.
Изварата ще започне да се подсирва след 4-5 минути.

Веднага щом изварата се навие и в тенджерата се образува суроватка, изключете котлона.
Изсипете сместа от извара и мляко в гевгир, предварително постлан с два слоя марля, след което окачете масата, оставяйки излишната течност да се отцеди.

Разтопете маслото в тенджера или тенджера или тиган.

Добавете сол, сода и разбъркайте добре, внимателно добавете извара.

Процесът на готвене на топено сирене продължава 13-15 минути, през цялото това време трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието.

След известно време масата ще започне да се сгъстява, когато престане да прилича на извара, е време да извадите тенджерата от котлона. Охладете сиренето малко и след това го прехвърлете в подготвена форма, която е препоръчително да бъде леко намазнена. Внимателно изгладете повърхността с шпатула или супена лъжица

Оставете леко да се охлади и приберете в хладилника за 3-5 часа.

Домашното топено сирене е готово и може да се консумира.

Тийзър мрежа

Домашно топено сирене "Янтар"

Каквото и сирене за сандвич да вземете от рафта в магазина, независимо от цената, съставките в най-лошия случай ще ви изплашат, а в най-добрия ще ви объркат с много неразбираеми думи. И домашно сирене - ето го, направено от натурална извара (може да си я разтопите сами от фермерски кефир), плюс сода, с която майка ви е пекла бисквитки, когато сте били дете... Просто прекрасен продукт: такова домашно сирене може да се намаже на кифла за деца в училище и да се добави към супа със сирене. И как съпругът ви ще го оцени! Като цяло рецептата е проста - прочетете, запомнете и гответе!

Имате нужда от:

500 г извара (ферментирало мляко, без „химия“ - това е важно),
1 чаена лъжичка сода,
Шипка сол
0,5 чаена лъжичка „провансалски“ или „италиански билки“.

Рецепта за сирене тип Амбър стъпка по стъпка

Пригответе извара (в този случай тя е загрята у дома с кефир). Сиренето не трябва да е много воднисто, затова преди да се "разтопи" се окачва в метално сито за около 20 минути, за да се отцеди суроватката.

Сега изградете устройство за водна баня. По правило се вземат два тигана: единият по-голям, другият по-малък. В първата се налива вода и в тази вода се слага друга тава. Поставете сиренето във втора тенджера, като го разтриете малко с лъжица, за да премахнете бучките. Добавете сода.

Поставете тенджерите на огъня. Когато водата в долния съд заври, изварата ще започне да се топи. Не отивайте далеч, разбъркайте - и в същото време следете дали всичко е наред с него и дали в сиренето са останали бучки. Ако вече сте сварили домашен „Янтар“ за около 10 минути, но в него все още има зрънца и зрънца извара, добавете още една щипка сода.

Приблизително такава консистенция трябва да има топеното сирене.

Когато сиренето ви се стори хомогенно, т.е. достигне желаната консистенция на топене, посолете го и добавете ароматни билки.

Това е, сега можете да го извадите от водната баня и бързо (веднага ще започне да се втвърдява) го прехвърлете в подготвената тава.

Е, когато изстине напълно, приберете тавата в хладилника - там може да се съхранява до пет дни... Ако "живее" толкова, разбира се.

Това е не само отличен вариант за сандвичи, но и цяло поле за експериментиране. Да, например, вместо „италиански билки“ можете да добавите към сиренето: парчета лют червен пипер (пресни или сушени); копър, сол и чесън; гъби, пържени с лук; ситно нарязана шунка... Но това сирене не е много подходящо за печене - прекалено бързо се топи, а вместо апетитна коричка загаря (освен ако не го добавите пет минути преди ястието да е готово).

Късмет! И хапнете вкусни сандвичи!

Как да си направим сирене у дома? Така че сиренето е продукт, който е вкусен сам по себе си, в салати и във всякакви ястия. Може да се използва за декорация и за лепене. Купеното в магазина сирене не винаги може да задоволи исканията и затова е много важно да знаете отговора на въпроса: как да направите сирене у дома. Приготвянето му не е никак трудно, а и винаги можете да изненадате близките си с вкусно домашно сирене.

Има няколко вида сирене, в тази статия ще разгледаме различни варианти, а вие можете да изберете какво ви подхожда най-добре. И така, как да си направим домашно сирене?

Как се прави твърдо и млечно сирене

Можете да направите твърдо сирене от мляко. Колкото е по-мазно, толкова по-мазно ще бъде сиренето. Освен мляко...

съставки:

Един и половина килограма извара
Литър мляко
100 грама масло
2 кокоши яйца
Чаена лъжичка сода
Чаена лъжичка сол (или повече, в зависимост от вашите предпочитания).

Всички съставки са събрани, можете да започнете да правите сирене.

Приготвяне:

Първа стъпка. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври. Добавете извара () към млякото, включете отново котлона и разбъркайте добре, така че масата да е хомогенна без зърна или бучки. При разбъркване е най-добре да използвате дървена шпатула. Гответе 3-5 минути.

Стъпка втора. Постелете гевгир с марля и отцедете млякото и изварата. Прецедете цялата суроватка.

Стъпка трета. Поставете получената маса в същата тенджера, добавете масло, сол и разбити яйца (яйцата не трябва да се разбиват до пяна; цветът на сиренето ще зависи от цвета на яйцата).

Стъпка четвърта. Поставете сместа на огъня и постепенно разбъркайте добре. Разбъркайте, докато цялото масло се разтопи. След като маслото се разтвори, намалете котлона и добавете сода към сместа. Продължете да разбърквате добре, докато изварата стане пухкава. Гответе още 5 минути при непрекъснато бъркане. Сместа загаря много лесно, затова не оставяйте котлона!

Стъпка пета. Поставете горещата маса върху хранителна слюда (филм). Завийте го и му придайте желаната форма и го поставете в хладилника да стегне за 2 часа.

Сиренето е готово. Това сирене ще върви страхотно на пица, чудесно на салати и на сандвичи. Просто, бързо и доста достъпно.

Как да си направим домашно топено сирене

Има хора, които наистина не обичат твърди сирена или обичат и твърди, и топени сирена. За тези, които искат да се научат да правят домашно топено сирене бързо и лесно - тази рецепта.

съставки:

Половин литър мляко
Половин килограм извара
Масло 50-70 грама
Половин чаена лъжичка сол
Половин чаена лъжичка сода
Черен пипер на зърна (на мелничка) или смлян.

От 500 грама извара се получава 350-400 грама сирене.

Приготвяне:

Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.
Когато млякото започне да набъбва, добавете изварата.
Ние пречим. Необходимо е да се разбърква до отделяне на суроватката, около 3-5 минути.
Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно (с тефлоново покритие).
Прецедете суроватката през цедка или тензух.
Изсипете изварената смес в разтопеното масло. И гответе 3 минути, като бъркате непрекъснато.
Добавете сол към купата и разбъркайте енергично, старателно (содата повишава масата на изварата, вземете това предвид и вземете купа с необходимия обем).
След 2 минути добавете черен пипер. Можете да използвате всякакви подправки и подправки на вкус, както и билки.
Продължете да разбърквате, докато сместа от изварата започне да се разтяга. За да разбиете бучки, можете да разбъркате с бъркалка. Бъркайте около 10 минути, докато масата заприлича на разтопено течно сирене и лесно се отделя от стените.
Разпределете сирената смес във всяка подходяща форма и оставете, докато се втвърди. Можете да го оставите на масата. Или го поставете в хладилника.

По принцип това сирене може да се използва и горещо. Вече е готово.

Домашното сирене е вкусно ястие, приготвено от млечни продукти. Процесът на приготвяне на такова сирене е доста трудоемък, но резултатът няма да разочарова. Тайната на рецептата е в разтопяването на изварата заедно с маслото и яйцата.

Много хора знаят, че топеното сирене може да се приготви у дома, но мързелът, липсата на време или просто нежеланието да прекарате няколко часа в кухнята лишава много хора от възможността да опитат нещо наистина вкусно. Разбира се, много по-лесно е да отидете в супермаркета и да изберете топено сирене от щанда.

Рецепта за крема сирене

съставки:

Мазно извара (1 кг).
Мляко (1 литър).
Масло (80 г).
Пилешки яйца (2 бр.).
Сол.

Метод на готвене:

Сварете млякото в тенджера. Добавяме килограм мазна извара. Изварата се вари в млякото за 20 минути, след което се прецежда.
След като сме отстранили течността от изварата, я връщаме обратно в тигана. Добавете две пилешки яйца.
Добавете 80 грама масло.
Разбъркайте получената смес и посолете. Поставете тигана на огъня и разтопете съставките за около 20-25 минути.
Прехвърлете получената смес върху марля или друга не много плътна тъкан. Оставяме за малко в гевгир и изчакваме да се отцеди излишната течност.
Увийте изварената смес в марля или кърпа.
Поставете тежка преса отгоре и изпратете сиренето на студено място за един ден.
Махнете кърпата или марлята от готовото сирене.
Нарежете полученото ястие на малки филийки.
Домашното топено сирене е готово!

Домашно топено сирене: рецепта

От обикновена извара можете да направите много вкусно и напълно натурално топено сирене за сандвичи. За да се подготвите, ще ви е необходим минимален набор от продукти (извара, мляко, сода, сол, подправки) и 20-30 минути време.

съставки:

250 г извара
1 с.л. мляко
1/3 ч.л. сол
ч.л Газирани напитки
10 г масло
подправки

Метод на готвене:

Можете да използвате всяка извара, за да направите топено сирене, но консистенцията на готовия продукт ще зависи от това. Сиренето от суха извара се втвърдява повече и се получава нещо средно между топено и твърдо сирене. От мека извара сиренето ще се окаже пастообразно и може да се намаже върху сандвич.
Първо загрейте млякото на слаб огън, докато почти заври. В него се поставя изварата и при внимателно разбъркване се държи на котлона, докато млякото се подсири (от млякото се образува жълтеникава суроватка). В този случай изварата трябва да се превърне в лепкава маса, която леко се простира зад лъжицата.
След това поставете изварата в гевгир с малки дупки, за да я отделите от суроватката. В гевгир бучката извара трябва да се обърне няколко пъти.
Изцедената изварена маса се прехвърля в тенджера, смила се със сол и сода и се поставя на слаб огън.
Докато изварата се топи, трябва да се разбърква непрекъснато, тъй като залепва силно за дъното на тигана и бързо загаря
След като масата стане хомогенна, добавете към нея масло и подправки. На този етап трябва също да опитате сиренето за сол и да добавите сол, ако е необходимо. Изберете подправки по ваш вкус. Това сирене става много вкусно и с най-простата комбинация - сушен лук, копър и магданоз.
Прехвърлете готовото сирене в чиния и след като се охлади го приберете в хладилника.

Съхранявайте сиренето в хладилник, а за да го намазвате лесно върху хляб, го извадете предварително или го сложете в микровълновата директно с чинията за няколко секунди.

Рецепта за домашно топено сирене

съставки:

пастьоризирано мляко - 1 литър,
кефир - 1/2 литър,
пилешко яйце - 1 бр.,
сол - 1 чаена лъжичка,
захар - 1 чаена лъжичка,
лимонена киселина - на върха на ножа.

Метод на готвене:

Изсипете млякото в тенджера и поставете на огън.
При непрекъснато бъркане загрейте млякото и малко преди да заври добавете захар и сол.
След като заври млякото го свалете от котлона и към него добавете кефира. Разбъркайте добре, докато сместа шупне.
Поставете изварената маса върху марля, сгъната на няколко слоя и я окачете, оставяйки излишната течност да се отцеди.
Разбийте яйцето с лимонената киселина.
Комбинирайте яйчната маса със сместа от извара и разбийте, докато се образува хомогенна консистенция.

Домашно топено сирене

съставки:

извара - 500 грама;
едно пилешко яйце;
една чаена лъжичка сода;
сол на вкус;
масло - 100 грама.

Метод на готвене:

За да приготвите топено сирене у дома, вземете малък тиган, налейте в него половината вода, поставете съда с вода на котлона и оставете съдържанието му да заври.
През това време ще подготвим изварената маса. Бих искал да отбележа, че за приготвянето на сирене Янтар е най-добре да използвате не суха извара: от това зависи вкусът на полученото сирене. Винаги използвам прясна извара, домашна, а не купена от магазина.
Поставете готовата извара в дълбока метална купа (трябва да използвате метален съд, а не пластмасов, защото ще готвим изварата на водна баня), счупете едно пилешко яйце в купата (много е добре да използвате едно домашно прясно яйце), добавете една чаена лъжичка сода (содата е задължителна, защото именно содата топи изварата).
След това добавете масло в съда с извара (трябва да е на стайна температура) и посолете цялата маса на вкус. Най-добре е да оставите маслото да се разтопи на стайна температура; не го разтопявайте в микровълновата.
С помощта на потапящ се блендер разбийте добре цялата маса на изварата. Трябва да я разбиете много добре, за да не останат бучки извара в сместа. Когато разбием добре изварата с блендер, получаваме хомогенна гъста маса: точно такава консистенция ни е необходима за домашно сирене. Изварената маса е готова.
Топеното сирене ще готвим на водна баня. Когато водата заври в тигана, поставете купата със сместа върху тигана (много е важно дъното на съда с изварената маса да не влиза в контакт с водата).
Гответе топеното сирене, като разбърквате непрекъснато, на водна баня: докато цялата маса се разтопи и стане хомогенна по консистенция (вискозна). Ако желаете, веднага щом извадите сиренето от парната баня, можете да добавите подправки по вкус и желание.
Сега подготвяме формата, в която ще съхраняваме домашното сирене Янтар. За това използвам правоъгълен метален контейнер. Но можете да направите домашно сирене в каквато форма искате.
Изсипете течната хомогенна изварена маса в подготвената форма, в която ще съхраняваме сиренето.
Оставете топеното сирене на стайна температура до пълното му охлаждане.
Охладеното кехлибарено сирене се захлупва с капак и се поставя в хладилник до пълното втвърдяване.

Приготвя се много лесно, основното е да се приготви от висококачествена (истинска) извара. Вкусно, красиво, здравословно, истинско топено сирене от извара. За да направя топено сирене, купувам домашна извара от пазара. Изварата не трябва да е кисела, с всякаква масленост Изварата, която е била замразена, също ще свърши работа. Приготвянето на топено сирене също е добър начин за обработка на малко остаряла извара.

съставки:

извара - 0,5 кг;
сода - 0,5 чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка;
пилешко яйце - 1 бр.

Приготвяне:

Налейте вода в тигана (около 1/3) и го сложете на огън. Трябва също да изберете по-малка метална купа или тенджера, топеното сирене ще готвим на парна баня.
Смелете добре в блендер изварата, солта, содата и яйцето.
Ще получите приятна, „пухкава“, хомогенна изварена маса без бучки.
След това прехвърлете изварената маса в метална купа и отстранете съда с вряща вода от котлона.
Поставете купата върху тигана и върнете съда с купата на котлона.
Водата не трябва да докосва купата. Изградихме водна баня или по-скоро парна баня.
Ние непрекъснато разбъркваме нашата изварена маса и тя се топи пред очите ни и се превръща в разтопено сирене, консистенцията на горещ крем.
Ще отнеме около 7 минути, докато изварата се разтопи напълно.
Ако изварата е много водниста, дръжте сиренето още малко на парна баня, за да се изпари излишната течност.
След това всичко е просто, махнете тигана от котлона, можете да охладите малко сирене в лъжица и да опитате, добавете сол, ако е необходимо.
Изсипете сиренето в купа или съд и охладете леко. Докато изстива, върху повърхността на сиренето се образува филм, който лесно изчезва при разбъркване.
Разбъркайте сиренето при стайна температура, покрийте с капак или хранителен филм. Поставете в хладилник до пълното охлаждане.
Удобно е да направите топено сирене вечер, а на сутринта ще имате вкусни сандвичи със сирене с чаша кафе.
Представих ви една основна рецепта за крема сирене. Ако изварата е нискомаслена, можете да добавите 50-100 грама масло.
Топеното сирене може да се направи със захар и ванилия, можете да добавите билки, чесън и подправки. Можете също да направите добро сирене без яйце. Опитайте, експериментирайте и направете домашно сирене по ваш вкус.

Кремообразно топено сирене

съставки:

400 г извара
100 г масло
2 яйца
1 ч.ч Газирани напитки

Приготвяне:

Намачкайте изварата старателно с ръце или смилайте през сито в хомогенна маса.
Добавете содата и яйцата, разбъркайте добре.
Добавете масло към сместа и омесете отново до гладкост.
Поставете готовата смес на среден огън за 15 минути, докато всички бучки се разтопят. Бъркайте непрекъснато, за да не загори сместа.
Изсипете готовото домашно топено сирене в съд с капак, охладете и приберете в хладилника.

Топено сирене с копър

съставки:

500 г извара
120 мл мляко
2 супени лъжици масло
1/2 ч. л. сода
зелен копър
сол на вкус

Приготвяне:

Добавете содата и млякото към изварата, разбийте с блендер.
Изсипете получената маса в тенджера и загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Когато изварата започне да се топи, добавете сол, масло и наситнен копър.
Дръжте на огъня, докато изварата се разтопи напълно.
Изсипете готовото сирене в съд с капак, охладете и поставете в хладилника.

Домашно топено сирене "Хохланд"

съставки:

500 г извара
100 г масло
2 жълтъка
1 ч.ч сол
1/2 ч. л. сода

Приготвяне:

Изварата, маслото, жълтъците, солта и содата се слагат в тенджера и се разбъркват добре до хомогенност.
Поставете тигана на водна баня и загрейте сместа: изварата ще започне да се топи и масата ще стане течна.
Не оставяйте да заври. След като сместа стане гладка и течна, отстранете от огъня.
Прехвърлете готовото домашно топено сирене във форма, покрийте с капак или хранителен филм, охладете и поставете в хладилника за един ден.

Домашно топено сирене “Янтар”

съставки:

500 г извара
1/2 чаша мляко
2 супени лъжици масло
1/2 ч. л. сода
сол на вкус

Приготвяне:

Изварата се намачква старателно с вилица или се смила през сито. Добавете содата и разбъркайте добре.
Изсипете млякото в сместа и разбъркайте добре.
Прехвърлете получената маса в тенджера и поставете на слаб огън. За да не загори сместа, бъркайте непрекъснато с дървена шпатула.
Веднага щом масата започне да се топи, добавете сол (достатъчна е 1 ч.л.) и масло. Оставете сместа да се разтвори напълно и отстранете от огъня.
Към топеното сирене добавете всякакви подправки по желание.
Разсипете готовото домашно топено сирене в пластмасови съдове и охладете на стайна температура. След това покрийте с херметичен капак и поставете в хладилника.

Топено сирене с билки и подправки

съставки:

400 г домашна извара
50 г масло
1 яйце
1 ч.ч Газирани напитки
сол на вкус
подправки на вкус
зеленина

Приготвяне:

Веднага трябва да се отбележи, че консистенцията на готовото топено сирене зависи от качеството на изварата.
Взимаме домашна натурална извара и я претриваме през сито, за да я натрошим и да стане крехка.
Към пасираната извара добавете содата, едно цяло яйце и маслото.
Поставяме нашите продукти в тенджера с дебело дъно и стени, препоръчително е да вземете котел или котел, да го поставите на слаб огън и с помощта на супена лъжица или вилица разбъркайте до гладкост.
По желание може да добавите любимите си подправки по време на месенето. Ако искате готовото топено сирене да има жълт цвят, добавете куркума.
Разбърквайте цялата маса непрекъснато, докато се разтопи и докато на повърхността се появят първите мехурчета. Ако го прегреете, суроватката може да започне да се отделя. Нашата задача е да омекнем и разтопим домашната извара с маслото и леко да къкри на огъня.
Добавете ситно нарязани билки към масата на разтопената извара, разбъркайте и изсипете всичко в съд. Оставете да изстине. Готов!
Ако крема сиренето се окаже твърде течно, опитайте следващия път да добавите тежка сметана.
Може да се намаже върху хляб.

Топено сирене с шампиньони

съставки:

400 г домашна суха извара
2 яйца
0,5-1 чаена лъжичка сода за хляб
сол на вкус
2 супени лъжици домашна гъста заквасена сметана
300 г гъби шампиньони
50 г масло

Метод на готвене:

Смесете всички съставки по същия начин, както в горната рецепта. Ако използвате сурови шампиньони, гъбите се нарязват на ситно и се задушават, отцеждат се от водата и се охлаждат. Ако са мариновани, се нарязват на ситно.
Добавете шампиньоните към топеното сирене и разбъркайте. Оставете да изстине. Домашните сирена са много вкусни и полезни; можете да промените вкуса им, като добавите различни съставки: билки, билки, кисели краставички, шунка, кимион и много други.
Съхранявайте в хладилник.

Класическо топено сирене

съставки:

400 г извара
50 г масло
1 яйце
1 чаена лъжичка сода
босилек
млян черен пипер

Метод на готвене:

Извара, за предпочитане домашно, претрийте с лъжица през сито или прекарайте през месомелачка.
След това добавете яйцето, маслото, содата и солта към изварата.
Поставете казана с тази смес на слаб огън и разбъркайте всичко с лъжица до гладкост. Добавете босилек.
Бъркайте непрекъснато, докато сместа се разтопи напълно и се появят първите мехурчета. Ако го държите на огъня, водата може да започне да се отделя и топеното сирене ще се окаже с консистенция, подобна на сиренето фета.
Изсипете получената смес в купа и оставете да изстине. Топеното сирене е готово. Качеството на изварата е много важно. Ако крема сиренето се окаже твърде течно, опитайте следващия път да добавите сметана.

Топено сирене

съставки:

400 г домашна извара
50 г масло
1 яйце
1 ч.ч Газирани напитки
сол на вкус
подправки на вкус
зеленина

Метод на готвене:

Приготвянето на топено сирене у дома отнема 30 минути. Приготвяме водна баня, за това вземаме голяма тенджера, наливаме в нея не много вода, поставяме вътре малка тенджера, така че да се държи за ушите и да не докосва дъното на водата, довеждаме водата до кипене.
По това време сложете извара, сол, сода, яйце в купа и разбийте в хомогенна маса. Преработената извара трябва да е без бучки!
Ето каква е тайната! Можете да направите домашна извара само ако я купите от пазара или я вземете от баба. Нищо няма да излезе от купената извара, тя ще се разпадне на бучки, вместо да се стопи. Проверено два пъти.
Прехвърлете сместа в тенджера на водна баня и оставете. Удавете се. Разтопете. Домашно топено сирене, чиято рецепта е много проста, както можете да видите сами, се приготвя самостоятелно.
Понякога топеното сирене трябва да се разбърква на всеки 5 минути. Разтопете за 20-30 минути до гладкост.
Сваля се от водната баня. В този момент можете да смесите сирената маса с всякакви пълнежи по ваш вкус. Можете да го хапнете с пържени гъби, пържен или пресен червен пипер или с любимите си билки, както направих аз. За да направите това, просто го смелете в блендер. Взех зелен лук, копър и магданоз.
Смесете плънката със сместа от сирене и разсипете в съдове. Топено сирене, домашно, почти готово, господа и дами.
Прибираме в хладилника и на сутринта се наслаждаваме на вкуса на домашната вкусотия. Сега знаете как да направите топено сирене у дома.
Намазваме с топено сирене тост или пълнозърнест хляб, като моя, и го консумираме вътрешно с чай или кафе.

съставки:

500 грама 5% извара (обичам местната "Сибиржинка")
100 грама масло
2 жълтъка
1 чаена лъжичка (без горната част) сол
0,5 чаена лъжичка обикновена сода

От инвентара трябва да подготвите:

основната купа или тава, в която ще се случва всичко
водна баня (по-голям съд с вряща вода)
шпатула за смесване (може да използвате блендер)
разбийте за по-равномерно смесване
контейнер за готовия продукт (буркани, контейнери)

Метод на готвене:

1. Вземете основната купа, разбъркайте всички съставки до гладкост, въпреки че все още няма да получите идеална гладкост - ще останат зърна от извара
2. Купата/тенджерата се поставя на водна баня и се загрява, като се разбърква с бъркалка. Можете да направите без водна баня - тогава бъдете готови, че масата в един момент ще започне да гори до дъното, независимо колко добре разбърквате. В резултат на това получаваме развалена тенджера и сирене със „специфичен“ вкус. Прочетете още:
  При високи температури изварата започва да се топи и масата става течна. Отначало в него все още има зърна от извара, а след това става еднородна текстура. Не е необходимо да се довежда до кипене - веднага щом консистенцията стане течна и гладка, отстранете от огъня.
3. Намажете формата за готовия продукт с растително масло (може да я постелете с хартия за печене) и изсипете сиренето от тавата.
  На студена лъжица веднага се втвърдява на твърди капки, на повърхността веднага се появява трепереща пяна, като на варено мляко.
4. Веднага след готвене няма да можете да се насладите на топеното сирене - твърде течно е, а когато изстине, се втвърдява направо върху ножа. Но ако го приберете за 8-10 часа (или още по-добре ден) на хладно място, без да го пипате и разбърквате, тогава вътре се случва нещо вълшебно и сиренето придобива познатата консистенция на топено сирене - нежно, леко разтегливо .
5. Сиренето издържа добре в хладилника около две седмици. Ако обаче хладилникът е оборудван със система No Frost, тогава трябва да поставите купата в торба или да затворите плътно контейнера, в противен случай отгоре ще има изсъхнала кора. Съхранява се само една седмица на хладно място, не се отделя, не променя вкуса - и то без никакви консерванти и стабилизатори, само от натурални съставки!
  Е, вкусът е същият, класическият вкус на крема сиренето Hochland!
6. Резултатът е честен половин килограм сирене.
7. Между другото, преди да изсипете сиренето в съдове, можете да разбъркате пържен лук, шампиньони, бекон, билки, сушени домати и чушки и общо взето всичко, което сърцето ви желае.