Как правилно да готвите гъби. Колко време да варите замразени, сушени или пресни гъби. Колко време трябва да готвите гъби лисички преди пържене? Колко време да готвя лисички преди пържене - тайни на домакините

Трябва ли да сварите лисичките преди пържене?

Лисичките (като шампиньоните, белите гъби, шафранките) са сред онези гъби, за които не е необходима обработка на пара. Ако гъбите са събрани на екологично място и нямат външни повреди, можете веднага да започнете да пържите. В същото време, за да се предпазите напълно от вредни вещества и компоненти, присъстващи в почвата и въздуха, по-добре е гъбите да се сварят предварително.

Особено опасни са екземплярите, растящи край пътя - те поглъщат прах и изгорели газове от преминаващите автомобили. Ако гъбите вече не са пресни, допълнителната термична обработка определено няма да навреди.

Опитни готвачи твърдят, че в процеса на готвене лисичките стават лигави, губят цвета и вкуса си, отделят полезни вещества във водата, в която са варени. Затова трябва да изберете - да получите или по-вкусно ястие, или напълно безвредно.

Как се приготвят гъби?

Почистваме лисичките от трева, листа, игли и други големи отпадъци. Няма нужда да се притеснявате за червеите - те не растат в тези гъби. След това поставете в студена вода за около половин час, за да накиснете малки частици пясък и пръст. За да добавите по-кремообразен вкус и да премахнете горчивината, можете да използвате мляко вместо вода при накисване.

С помощта на нож отстранете останалата мръсотия и отрежете краищата на бутчетата. Поставете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Нарежете големите гъби на парчета.

Как и колко време да готвя лисички преди пържене?

Поставете готовите гъби в тиган с вряща вода. Водата трябва да е 2-3 пъти повече от гъбите. Гответе на умерен огън около 20 минути.

С решетъчна лъжица отстранявайте пяната, която се образува на повърхността при варенето. Във водата можете да хвърлите дафинов лист и цяла глава лук.

В края на готвенето изцедете водата и започнете да пържите гъбите. Водата може да се прецеди и да се използва като бульон за гъбена супа.

Как да изпържите вкусно лисички?

По-добре е да пържите гъби в зехтин или масло. За да не загори маслото, първо налейте малко растително масло на дъното на тигана. Загрейте добре тигана и добавете гъбите на малки порции, за да покафенеят бързо. Ако в тигана има твърде много гъби, те ще пуснат сок и няма да се пържат, а ще се готвят. Не е необходимо да се покрива с капак, докато водата не се изпари.

Отделно запържете лука, нарязан на половин пръстени, до прозрачност. В един тиган се слагат запържените гъби, добавя се готовият лук и се разбърква. Оставете да къкри под капак за 15-20 минути, в края добавете черен пипер, сол на вкус, добавете заквасена сметана и оставете на слаб огън още 5 минути. При сервиране поръсете гъбите със ситно нарязани билки.

Ако използвате масло вместо слънчогледово масло, вкусът на пържените лисички ще бъде по-мек и сладък. По-добре е да нарежете лука за пържене на половин пръстени или тънки пръстени. Щипка майорана, босилек или риган придават пикантност на ястието.

Как да изпържите лисички, без първо да ги сварите?

За тези, които не искат да варят лисички, за да не загубят полезните си свойства, можем да предложим компромисен вариант. В дълбока тенджера се слагат обелените и измити гъби, на дъното се налива малко вода - около една трета от количеството пачи крак.

Без капак гъбите бързо ще пуснат сок. Когато цялата вода от тенджерата се изпари, добавете зехтин и масло, запържен лук до златисто кафяво и задушете заедно за 25-30 минути. Пет минути преди готовност посолете, добавете заквасена сметана, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън. При сервиране поръсете с билки.

Пържените лисички вървят добре с картофи, паста и ориз. Могат да се консумират и като самостоятелно ястие с уникален вкус.

Ще ви харесат и пържени лисички със заквасена сметана.

Лисичките са абсолютно лесни за готвене. Приготвят се по-лесно от всяка друга гъба. Трябва да вземете чист тиган и да налеете студена вода в него.

Поставете тигана на огъня и го оставете да заври. След това трябва да изключите топлината и да отстраните пяната. Не е необходимо да готвите лисички дълго време, защото те ще загубят всичките си полезни вещества.

След като лисичките са готови, те трябва да се изсипят в гевгир, да се охладят и след това да се накълцат на ситно, всички витамини, които са в лисичките, ще се абсорбират още по-добре.

След всичко това можете да правите каквото искате с тях.

Лисичките трябва да се готвят не повече от един час преди пържене. След като се сварят, лисичките са напълно готови за мариноване, пържене и др.

Вече чисти, добре измити лисички, избрани от всички отпадъци, просто трябва да ги напълните с вода и след това да ги поставите на огъня и след около час да източите водата. Когато готвите гъби, не е нужно да сменяте водата и дори не е нужно да я източвате. Ако искате да приготвите лисички за замразяване, тогава гъбите трябва да бъдат леко осолени.

От лисичките се правят чудесни ястия. Трябва да ги готвите за не повече от половин час, тъй като самите лисички са много деликатни гъби.

Готвене на ризото

За да приготвите например ризото, лисичките трябва да се пържат за няколко минути, а за такова ястие трябва само да пържите, а не да задушавате и в тиган. Но по някаква причина някои хора са свикнали да ги варят преди пържене на гъби. В този случай няма нужда да правите това.

Мариновани лисички

Ако искате да мариновате лисички, трябва да ги сварите за около половин час.

Самите лисички са доста чисти гъби. И не е необходимо да се готвят дълго време. 20 минути са достатъчни и след това можете да го използвате, за да направите каквото ястие искате. Лисичките, които се събират в гората, са чисти и не трябва да се готвят дълго време. Всеки знае, че ако готвите гъбите дълго време, всички полезни свойства изчезват. Преди да започнете да готвите гъбите, трябва да ги изплакнете обилно, след това ги оставете да заври и гответе за половин час. Това ще е напълно достатъчно.

Колко време трябва да готвите лисички преди пържене?

Преди да изпържите гъбите, лисичките не трябва да се варят. Но ако искате да направите това, тогава го сварете. Работата е там, че варенето на самите гъби може да премахне цялата мръсотия, която остава върху гъбите. Трябва да сварите лисичките за около 15 минути, след което можете да ги запържите на тихо.
Ако не сварявате гъбите, има известна опасност да се преварят и изсъхнат.

Лисичките трябва да се варят около 20 минути. Трябва внимателно да ги сортирате, след това да ги обелите; ако гъбите са големи, след това ги нарежете на няколко части. След това ги накиснете в мляко за 1 час. След това отцедете млякото и сложете гъбите в голяма тенджера, добавете обилно вода и сложете на слаб огън. След това трябва да премахнете пяната. И след малко свалете от котлона и ги изсипете в гевгир.

Можете да сварите лисичките преди пържене, но не е нужно да правите това. Веднага щом поставите гъбите в тигана, самите гъби ще пуснат сока си. Този сок трябва да се изпари.
Самите лисички са добри гъби, много вкусни и годни за консумация. Трябва да ги почистите добре, да ги хвърлите във вряща вода, а също така трябва да осолите водата.
Приготвянето им отнема около половин час. Няма нужда да отстранявате пяната.

След това изцедете водата, пригответе тиган, нарежете лука на ситно, запържете лука до златисто кафяво. Ако желаете, можете да запържите гъби в сметанов сос.
Но по принцип всички гъби, не само лисичките, трябва да се варят до определен момент, когато започнат да потъват на дъното. Това е знак, че гъбите са готови. Сега те трябва да бъдат филтрирани. А с готовите гъби можете да правите каквото искате: да пържите, мариновате и т.н.

За лисички ще са достатъчни 15 минути в гореща вода. Но при условие, че след това ги изпържите. Ако готвите лисичките твърде дълго, те губят целия си вкус, както и витамините си.

• обратно
• Напред

Партньорски новини

Новини

Защо краде? Разберете и реагирайте правилно

Съученици откраднаха поднос с пайове от кафенето и направиха празник. Момчето скри в куфарчето си новата играчка на своя приятел. Шестокласничка непрекъснато краде пари от портфейла на баба си, за да купува модерни бижута.

Все едно са го променили. Лошо поведение на детето на обществени места

Случва се родителите да са напълно уверени в правилното възпитание на детето - то реагира адекватно на другите, спира да иска от майка си това, което тя не може да му даде сега, и се държи спокойно на обществени места. Мама е щастлива и дори се гордее с учителските си способности.

Едно дете има ли любов към реда? Превръщане на вашата мечта в реалност

Кой не мечтае, че дете от ранна възраст ще обича чистотата и ще може лесно да подреди нещата в къщата. За това родителите полагат много усилия, харчат много време и нерви, но рядко излизат пълни победители в борбата с безредиците.

Внимателно! Първокласник си пише домашното. Или как да поддържате интерес към ученето.

Есента вече е в разгара си, учениците се гмуркат стремглаво в ученето и влизат в ритъм. Но унинието падна върху първокласниците. Ярките летни впечатления са забравени, суматохата около подготовката за 1 клас утихна, а поздравленията за Деня на знанието избледняха. Вчерашните предучилищни деца дори не подозираха, че домашните ще трябва да се правят всеки ден, че анимационните филми и игри ще бъдат толкова ограничени и че майка им може да бъде толкова строга.

Тийнейджърски проблеми: как трябва да се държат родителите

Юношеството е един от най-трудните периоди за родителите. Но зад виковете, кавгите и гнева се крие обикновено недоразумение. Не напразно казват, че проблемът с „бащите и синовете“ е все още актуален. В крайна сметка всеки тийнейджър преминава през труден път, преди да приеме и осъзнае грешките, да стане възрастен, да има свои деца и да се опита да ги предпази от провали. Историята се повтаря с всяко ново поколение.

Какво трябва да направите, ако вече сте изяли достатъчно пържени лисички по време на сезона на реколтата, съхранявали сте ги в буркани, но все още има много реколта? Разбира се, замразете го. Това е най-рационалният начин за съхранение на храната. Освен удобство и бързина, той има още едно важно предимство. Когато приготвяте ястия от замразени гъби, ще забележите техния свеж вкус, за разлика от маринованите или мариновани гъби.

Преди да поставите във фризера, лисичките трябва да се сварят. Прочетете, за да научите как да готвите гъби от лисички за замразяване.

Методи за замразяване на лисички

За да могат замразените гъби да запазят вкуса, аромата и привлекателността на пресните, те трябва да бъдат правилно подготвени преди замразяване.

Лисичките могат да бъдат замразени сурови или варени. За прясно замразяване е необходимо да изберете само млади лисички, които са израснали във влажни условия, в противен случай те ще имат горчив вкус. И всякакви гъби са подходящи за приготвяне на варени гъби.

Вече говорихме доста за това.

Етап 1. Приготвяне на гъби

1. Преди да приготвите лисички за замразяване, изберете екземпляри с еднакъв размер без повреди, за предпочитане малки по размер.
2. Накиснете ги за 10 минути в голям съд, докато се покрият напълно с вода. Поставете дървена дъска за рязане отгоре и я претеглете. Не трябва да държите гъбите във вода повече от 10 минути, в противен случай те ще се разхлабят.
3. След това ги почистете от всякакви полепнали листа или мръсотия. Отрежете долната част на краката. Малките оставете цели, а големите нарежете на ситно.
4. Поставете ги в гевгир и ги изплакнете добре под течаща вода. Оставете водата да се отцеди напълно.

Етап 2. Варене на лисички за замразяване

съставки:

• 1 кг лисички
• 2 литра вода
• Шипка сол.

Как да готвя?

1. Залейте лисичките със студена вода, сложете тенджерата на котлона и изчакайте да заври.
2. Отстранете образувалата се пяна и варете гъбите на умерен огън още около половин час.
3. Сварените гъби се слагат в гевгир да се отцедят. След това поставете върху лист за печене на един слой и изсушете.

Посолете малко водата при варенето, за да не са блудкавички на вкуса на гъбите. Не трябва да се добавят подправки и билки. Можете да ги добавите, когато приготвяте ястия от вече размразени гъби.

Етап 3. Замразяване на лисички

1. Разделете лисичките на порции за едно ястие.
2. Увийте ги в целофан за хранителни цели или найлонови торбички и изстискайте въздуха.
3. Поставете порционните пакети във фризера.

Гъбите са нетраен продукт и бързо губят привлекателния си вид. Следователно те трябва да бъдат обработени преди замразяване веднага след събирането или закупуването.

• След размразяване гъбите не могат да се замразяват повторно.
• Не трябва да съхранявате гъбите във фризера повече от шест месеца.
• Можете да замразите варени, пържени и задушени лисички. След размразяване могат да се използват за приготвяне на мезета, яхнии, като плънка за пайове и др.

Лисичките не отстъпват по хранителните си качества на белите гъби: те са пълни с витамини и минерали. Особено привлекателното при тези гъби е, че те най-често остават недокоснати от червеи (те са защитени от специално вещество - хиноманоза). Лисичките могат да се приготвят по различни начини: варени, пържени, печени, мариновани. Не е трудно да приготвите варени гъби, но трябва да знаете как правилно да сварите лисичките, за да направите ястието вкусно и здравословно.

Марина Гуселникова

Пресните гъби трябва да бъдат почистени от отломки, стръкчета трева, мръсотия и измити, за предпочитане няколко пъти.

“>30 минути. Не трябва да готвите лисичките твърде дълго, за да не развалите вкуса им. Когато готвите лисички, трябва да запомните, че пяната, образувана по време на процеса на готвене, трябва периодично да се отстранява.

Ако планирате да варите сушени лисички, първо ги накиснете за 2-3 часа и след това ги сварете в подсолена вода за 15-20 минути.

Рецепти с варени лисички

За да не агонизирате по въпроса как да готвите лисички, използвайте една от тези рецепти.

Салата с лисички

съставки:

• лисички - 200 г;
• домати - 2-3 бр.;
• шунка - 200 г;
• черен пипер - 1 бр.;
• зехтин - 2-3 с.л. л.;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• сол, черен пипер, други подправки - на вкус.

Почистваме пресните гъби от мръсотия и отломки и ги нарязваме на малки парчета. Сварете лисичките в подсолена вода, като добавите подправки на вкус, за 25-30 минути. Нарежете шунката на кубчета. Нарежете чушката на филийки. Нарежете доматите на кубчета. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус. Салатата се овкусява със соса и олиото (по желание може с майонеза или друг сос).

Салата от краставици

съставки:

• лисички - 200 г;
• пилешко филе - 250 г;
• лук - 80 г;
• зехтин - 2-3 с.л. л.;
• мариновани краставици - 2-3 бр.;
• зеленина;
• сметана за дресинг.

Пилешко филе с лисички

Сваряваме лисичките и ги нарязваме на лентички. Пилешкото филе се запича във фурната, нарязва се на кубчета. Накълцайте лука. Нарежете краставиците на ленти. Комбинирайте съставките, подправете с билки и подправки. Смесете всичко и подправете със заквасена сметана.

съставки:

• пилешко филе - 3-4 бр.;
• лисички - 250 г;
• зехтин - 3-4 с.л. л. за соса и 4-5 с.л. л. за пържене;
• лимон - 3-4 с.л. л. сок;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• сол, черен пипер на вкус;
• подправка на вкус;
• чесън - 2 скилидки.

Правим марината. Смесете соевия сос, лимоновия сок, изстискайте чесъна, разбъркайте добре. Към получения сос добавете зехтин и подправки на вкус (за пиле можете да използвате Pripravych, Maggi или Knorr). Пилешкото филе се нарязва на ситно, посолява се, черен пипер и се маринова в соса за 30-40 минути.

Сварете лисичките за 20 минути, поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Сварените лисички се поставят в тиган, намазан със зехтин, посоляват се и се поръсват с черен пипер и се запържват 20 минути. Маринованото пилешко филе се поставя в тиган и се запържва леко, след което се оставя да къкри 20-25 минути. След това добавете лисичките и гответе до готовност.

Калоричното съдържание на лисички е 20 kcal на 100 g. Хранителна стойност на лисичките: протеини - 1,7 g, мазнини - 1 g, въглехидрати - 1 g.

Ако искате да приготвите лисички за зимата, мариновайте ги.

Лисичките са едни от най-популярните горски гъби, особено за приготвяне на гъбени супи, тъй като след готвене те са много вкусни и хрупкави, така че в тази статия ще разгледаме как да готвите лисичките (пресни, замразени и сушени) правилно и колко дълго до готовност тенджера.

Колко време варите лисичките (пресни, замразени, сушени, преди пържене)?

Времето за готвене на лисичките не е дълго, а готвенето и подготовката за готвене на тези гъби е доста проста, така че лисичките рядко са червиви и практически не се нуждаят от почистване. Нека разгледаме по-отблизо колко да готвим лисички за различни ястия:

• Колко време се готвят лисички в тиган?Средното време за готвене на лисички в тиган е 20 минути след като водата заври.
• Колко време трябва да готвите гъби лисички преди пържене?Преди пържене лисичките се варят 15-20 минути след кипене на вода в тенджера (не е необходимо да готвите лисичките преди пържене, но след тази обработка всички незабележими остатъци ще бъдат отстранени от тях и те ще бъдат по-сочни).
• Колко време трябва да готвя лисички преди замразяване?Преди замразяване лисичките трябва да се варят 20 минути след кипене на вода в тенджера.
• Колко време се готвят сушени лисички?Сушените гъби от лисички трябва да се варят 20 минути след кипене на вода в тенджера (преди готвене гъбите трябва да се накиснат за 3 часа в студена вода).
• Колко време се варят лисички за супа?Гъбите се слагат в тигана в началото на варенето и след като заври водата се сменя, след което лисичките се варят в нова вода за 15-20 минути, след което в бульона се добавят зеленчуците.

Забележка: преди готвене лисичките могат да се накиснат в мляко за 1-1,5 часа, така че след готвене да няма горчивина (горчивината не винаги е налице, но е възможно, ако гъбите са по-стари).

След като разбрахме колко време да готвим лисички, ще разгледаме процеса на приготвяне на тези гъби (как да почистим и как да готвим в тенджера за приготвяне на различни ястия и преди замразяване за зимата).

Как да готвя лисички в тиган преди пържене, замразяване или за супа?

Най-често лисичките се варят за приготвяне на гъбена супа, но също така могат да се сварят преди пържене или да се замразят за зимата, но във всеки случай процесът на готвене е същият. Нека да разгледаме как да приготвим гъби от лисички в тенджера стъпка по стъпка:

• Почистваме избраните за готвене гъби от големи остатъци по повърхността им (листа, трева, игли), след това ги поставяме в гевгир и изплакваме обилно няколко пъти под течаща студена вода.
• След това измитите лисички се накисват в студена вода за 1-1,5 часа, така че след варенето да са по-нежни и меки. Можете също така да ги накиснете в мляко, така че след готвене да няма възможна горчивина в гъбите.
• Ако гъбите са изсушени, тогава те се накисват преди готвене за 3 часа, а замразените първо се размразяват.
• След накисване измийте гъбите и ги сложете в тенджера, добавете вода (2 пъти повече вода от гъбите) и оставете водата да заври в тенджерата на силен огън.
• След като заври водата в тенджерата, намалете котлона, за да не ври много и варете гъбите поне 20 минути, като докато се образуват, отстранявайте пяната по повърхността на водата с лъжица или решетъчна лъжица . Също така не забравяйте да осолите водата на вкус (ако гъбите няма да се използват по-нататък за приготвяне на други ястия, които ще бъдат осолени по-късно).
• Когато лисичките се сварят, отцедете водата от тигана през гевгир и след това ги използвайте по предназначение. Ако готвите гъбена супа, водата се източва веднага след като заври в началото на готвенето, а в края не е необходимо да източвате бульона, просто добавете нарязани картофи и други зеленчуци.

В заключение на статията можем да отбележим, че знаейки колко време да готвите гъби от лисички преди пържене, за гъбена супа или други ястия, можете бързо да ги приготвите, така че да се окажат вкусни и сочни. Оставяме нашите отзиви и полезни съвети как да готвим гъби от лисички в тенджера в коментарите към статията и я споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.