Морковите са слънчев кореноплод за здраве и красота. Моркови: правилна употреба, ползи и възможни вреди Морковите не се усвояват

Морковите се използват широко в почти всяка национална кухня по света. Той придоби своята популярност благодарение на приятния си вкус, красив ярък цвят, добра съвместимост с други продукти, непретенциозност при отглеждане и съхранение. Но не всеки знае как да яде моркови правилно, защото е много важно да получите повече хранителни вещества от продукта.

Морковите са вкусен и здравословен зеленчук

• витамини А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К;
• никотинова киселина;
• калий и магнезий;
• йод и калций;
• желязо и селен;
• цинк и фосфор.

Калоричното съдържание на морковите е 39 калории на 100 g.

Този зеленчук се съхранява добре през цялата зима, така че се яде през цялата година. През зимата, когато витамините са в недостиг, морковите са особено полезни:

1. Морковите ускоряват метаболизма на въглехидратите. Това допринася за правилното функциониране на храносмилателната система и предотвратява появата на целулит.
2. Количеството на витамин А надвишава процента на останалите витамини стотици пъти. 2 моркова съдържат дневната нужда от този витамин.
3. Варенето произвежда една трета повече антиоксиданти от суровите зеленчуци, което е особено полезно за хората с диабет.
4. Дори един изяден морков намалява количеството на "лошия" холестерол в кръвта. Това намалява риска от сърдечни заболявания, кръвоносни съдове.
5. Този кореноплоден зеленчук обновява клетките на черния дроб и бъбреците, премахва жлъчката, разтваря и премахва камъните от пикочната и жлъчната система.
6. Ако ядете един морков на ден, рискът от рак ще бъде намален наполовина.

Правила за употреба

Морковите се ядат сурови, варени, задушени, от тях се прави сок, комбиниран с други продукти - във всяка форма е вкусен и здравословен:

1. Морковите съдържат каротин, когато попадне в тялото, той се превръща във витамин А. За по-доброто му усвояване морковите се ядат с всяко олио или заквасена сметана.
2. Препоръчително е да се гризат сурови моркови. Много деца обичат това.
3. Вареният зеленчук е добре да се яде с месо: храносмилането се улеснява, желязото се усвоява по-добре.
4. Варените моркови съдържат 14% повече от суровите.
5. Когато готвите зеленчук, покрийте съдовете с капак. Това намалява загубата на хранителни вещества, запазва аромата и вкуса.

Как да даваме моркови на деца

Морковите се дават на деца от 6 месеца

Голямо количество витамин А, съдържащ се в морковите, е необходимо за поддържане на доброто зрение, така че този зеленчук трябва да бъде в менюто на всяка бременна жена. Помага на органите на зрението на плода да се формират правилно, укрепва зъбите и костите.

Морковите могат да се дават на бебе от шест месеца. Ако детето е предразположено към алергии, въвеждането на продукта трябва да се отложи до 7-8 месеца.

Внимание! Всеки продукт трябва да се въвежда в допълнителните храни за бебето постепенно, за да се гарантира, че няма алергична реакция или непоносимост.

Морковите се усвояват добре и имат приятен сладък вкус, но поради яркия си цвят педиатрите препоръчват да ги давате на бебето си след тиквички, карфиол или броколи.

Приготвянето на пюре от моркови за бебета е много просто. За да направите това, зеленчукът трябва да бъде сварен и нарязан с блендер или да се разтрие през сито. Разбитото пюре е по-меко и хомогенно. Към готовата маса можете да добавите кърма или адаптирано мляко за кърмачета.

Сок от моркови: как се приготвя и консумира

Изпийте чаша сок от моркови сутрин.

Прясно изцеденият сок е вкусен. Може да се приготви в кухненски робот/блендер или сокоизстисквачка.

Първо трябва да подготвите кореноплодните зеленчуци: измийте, отрежете дебелия връх, обелете, ако е необходимо. След това нарежете на филийки или средно големи кубчета. Дори и най-мощната техника може да се счупи при нарязване на няколко цели корена.

При готвене в сокоизстисквачка нарязаните моркови се поставят в специално отделение и се притискат с тласкач. Необходимо е да се следят съдовете, в които се събира сокът. Зеленчуците могат да бъдат сочни или сухи, количеството на получения сок зависи от това. Може да се наложи да замените друг съд или да добавите още моркови.

Когато се сварят в кухненски робот, морковите се нарязват на пюре. Ако зеленчукът не е достатъчно сочен, добавете малко вода. Пюрето, приготвено в блендер, ще има по-гладка консистенция. След това към него се добавя преварена вода, получава се сок. Прецедете напитката, смесете с портокалов сок по желание.

Внимание! Прясно изцеденият сок бързо се окислява и губи полезните си качества, така че трябва да се пие веднага след приготвянето.

Полезни свойства на сока от моркови:

• ускорява метаболизма, премахва токсините, подобрява храносмилането, подпомага изпразването на червата.
• повишава имунитета, намалява риска от вирусни заболявания;
• отличен източник на енергия;
• влияе върху количеството на кърмата, нейния състав;
• повишава плодовитостта.

Използва се в народната медицина.

За деца

Сок от моркови може да се дава на деца от 6 месеца по една чаена лъжичка. За по-големите деца 100 г сок, изпиван сутрин на гладно, помага да се отървете от глисти, нежно отслабва тялото, добавя енергия и укрепва имунната система.

Гаргара при възпалено гърло

Състав: половин чаша сок от моркови, половин чаша вода, 15 г мед.

Разтворете меда в пресен сок, разредете с вода. Гаргара при възпалено гърло 2-4 пъти на ден.

Сироп за кашлица от моркови

Продукти: 200 г сок от моркови, 50 г захар.

Гответе на слаб огън до сгъстяване. Приемайте 5 пъти на ден по една супена лъжица.

Отслабване

Продукти: 100 г сок от моркови, 50 г краставица, 50 г цвекло.

Смесете прясно изцедени сокове, пийте на празен стомах.

Кой не трябва да яде моркови

Въпреки големите ползи, този зеленчук не може да се яде:

• в ;
• язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника;
• възпалителни процеси на храносмилателната система;
• камъни в бъбреците,;
• алергии или индивидуална непоносимост.

Не превишавайте дневната норма - 200-300 г или 3-4 средни моркова. Лесно е да се разбере за прекомерното количество каротин в тялото - кожата пожълтява. Този симптом често се проявява при деца.

Как да изберем и съхраняваме моркови

Морковите със зелени върхове се съхраняват по-дълго

Най-голяма полза ще дойдат от пресните зеленчуци, отгледани без използването на пестициди. Следователно кореноплодните култури трябва да се избират въз основа на някои критерии:

• морковите трябва да са плътни, да имат естествена форма;
• кората е гладка, има сочен оранжев цвят;
• ако купите кореноплоден зеленчук със зелени връхчета, той ще се съхранява по-дълго;
• зеленчуците се избират със среден размер, големите моркови обикновено са твърде жилави и съдържат много химикали.

Можете да съхранявате кореноплодни култури в найлонов плик, основното условие е липсата на влага. Морковите остават свежи най-дълго в затворено чекмедже на хладилника.

Здравословни рецепти

Като включите въображението си, можете да изненадате с ястие от обикновени моркови.

Печени моркови със сирене фета и билки

Печени моркови със сирене фета

Съставки:

• 500 г моркови;
• 50 г сирене фета;
• 30 г зеленина на вкус;
• шепа орехи;
• 20 г зехтин;
• подправки.

Подготовка:

1. Обелете морковите, нарежете на малки кубчета, посолете, поръсете с олио.
2. Загрейте фурната, покрийте листа за печене с фолио, наредете морковите на един слой.
3. Пече се до омекване, като се обръща няколко пъти.
4. Прехвърлете готовите моркови в купа за салата, добавете нарязано сирене фета, ситно нарязани билки и ядки, подправки на вкус.

Пастет от моркови

Пастет от моркови

Съставки:

• 3-4 средни моркова;
• 10 г доматено пюре;
• няколко скилидки чесън;
• подправки.

Подготовка:

1. Нарежете на ситно морковите, добавете подправки, олио.
2. Загрейте фурната, покрийте листа за печене с фолио, намажете с масло, сложете морковите в един слой.
3. Печете до омекване, като от време на време обръщате.
4. Разбийте готовите моркови с блендер или натрошете с вилица, добавете доматено пюре, счукан чесън.
5. Сервирайте с горещ препечен хляб.

Тайландска супа от моркови

Супа пюре от моркови

Съставки:

• 500 г моркови;
• 1 глава лук;
• няколко скилидки чесън;
• 500 мл бульон;
• 500 мл вода;
• 30 г фъстъчено масло;
• олио за пържене;
• подправки.

Подготовка:

1. Лукът, чесънът се нарязват на ситно, морковите се нарязват на кубчета.
2. В голяма тенджера с дебело дъно загрейте олиото, запържете лука, чесъна, след това добавете морковите, запържете за няколко минути.
3. Залейте зеленчуците с бульон и вода, добавете подправки, гответе, докато морковите омекнат.
4. Махнете тигана от котлона, смилайте супата с блендер до гладкост.
5. Добавете фъстъчено масло, по желание може да добавите всеки сладък или лют сос, разбийте отново с блендер.

Моркови с леща

Моркови с леща

Съставки:

• 500 г моркови;
• 100 г леща;
• 1 глава лук;
• 30 г мед;
• 200 мл вода;
• 30 г всяко растително масло;
• подправки.

Подготовка:

1. Загрейте предварително фурната.
2. Изсипете лещата в тенджера, добавете вода, гответе до омекване на слаб огън.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Нарежете морковите, разстелете върху тава, покрита с фолио, поръсете с олио, залейте с мед, добавете подправки, поръсете отгоре с лук.
5. Печете до омекване, като не забравяйте да обърнете.
6. Извадете тава със зеленчуци, добавете готовата леща, печете още няколко минути.

Хумус от моркови

Хумус от моркови

Съставки:

• 250 г моркови;
• 250 г нахут;
• 60 г всяко растително масло;
• 50 г вода;
• 10 г лимонов сок;
• 2 скилидки чесън;
• подправки.

Подготовка:

1. Нахутът се залива с вода, оставя се за 12 часа, след което се вари до омекване.
2. Нарежете морковите на средно големи кубчета, сложете ги върху намазнена тава, покрита с фолио и намаслена, и овкусете със сол.
3. Пече се в предварително загрята фурна до омекване, охлажда се.
4. Смелете морковите, нахута, чесъна с блендер, добавете олио, подправки. Добавете вода според нуждите.

- не само вкусен, но и здравословен зеленчук, който ще помогне за разнообразяване на менюто и ще предотврати много здравословни проблеми.

Морковите са повсеместни. Той е непретенциозен в растежа, не изисква много грижи, има приятен сладникав вкус и наситен цвят. Тези характеристики правят този кореноплоден зеленчук един от най-използваните в кухните по света.

Морковите са полезни, но е възможна и вреда от тях.

Съединение

Морковите, които познаваме, са продукт на естествения подбор и не могат да бъдат намерени в природата, които не са култивирани от хората. Неговият див предшественик има едър корен с цвят на целина и не е много ядлив.

Култивирането на растение от див вид се извършва в необятността на Евразия. В същото време европейският и азиатският вид се развиват изолирано. По-познатият ни кореноплод със заострен край, конична форма и наситен цвят е азиатският вариант. Голям овален зеленчук със светлооранжев цвят с тъп край - европейски вид.

Като всеки растителен продукт, морковите са богати на витамини и минерали, почти не съдържат мазнини и са източник на груби фибри. Фантастичното съдържание на витамин А прави този продукт лидер. В малко количество присъстват К и група В.

Сред микроелементите, съдържащи се в кореноплода, трябва да се посочи калият, от който зависи правилното функциониране на нашите мускули, включително сърдечния мускул, и на нервната система. Манганът участва в процеса на растеж и хемопоеза. Продуктът е източник и на малкото количество, от което се нуждаем, за да поддържаме костите и зъбите си здрави.

Таблица 1. Състав на 100 g сурови моркови в% от препоръчителната дневна доза (RDA) за възрастен.

Индикатор	% от RDA
Съдържание на калории	2
Въглехидрати	7
Протеин	1,5
Дебел	1
холестерол	0
Фибри (груби влакна)	7
витамини
А	300-500
Бета каротин	165
B1 (тиамин)	6
B2 (рибофлавин)	4
B3 (никотинова киселина)	6
B5 (пантотенова киселина)	5,5
B6 (пиридоксин)	10
B9 (фолиева киселина)	5
С	10
ДА СЕ	11
Микроелементи
калий	6,5
манган	6
медни	5
Фосфор	5
натрий	4,5
Желязо	4
калций	3
магнезий	3
Цинк	2

Ползите от морковите за тялото

Морковите не са панацея за болести. Редовната му употреба при правилно хранене и здравословен начин на живот обаче може да има превантивен ефект срещу редица заболявания.

Действа срещу атеросклерозата

Учени от Шотландия, в резултат на изследването, установиха, че в група от субекти, които ядат по 200 г пресни моркови дневно в продължение на 3 седмици, нивата на холестерола им намаляват с 11%. Намаляването на холестерола намалява риска от образуване на атеросклеротична плака, риска от намаляване на съдовия лумен и следователно от исхемия на органи, инфаркт и инсулт.

Полезно за сърдечно-съдовата система

Едно проучване установи, че включването на този зеленчук в ежедневната ви диета може да намали риска от инсулт със 70%. В групата на пациентите с инсулт, които са използвали бета-каротин, е регистриран по-висок процент на преживяемост.

Стимулира храносмилането

Груби фибри – фибри – вещество, несмилаемо от човека, има способността да подобрява движението на храната през храносмилателната система. Бори се със запека, опростява функцията на червата и го предпазва от заболявания.

Противораково действие

Няколко проучвания показват, че бета-каротинът има противоракови ефекти.

Британски учени са открили, че дневният прием на 3 mg бета-каротин (1 среден морков) намалява вероятността от рак на белия дроб с 40%.

Друго проучване установи, че рискът от рак на дебелото черво е намален с 24%.

По отношение на противоракова активност морковите са не само полезни, но и вредни в някои случаи. Успоредно с това проучванията показват, че при хора, изпитващи постоянни външни токсикологични ефекти (например пушачи, употребяващи алкохол и наркотици, работещи в опасни производства), бета-каротинът повишава риска от рак с 30%. Към днешна дата тази зависимост не е обяснена.

Антиоксидантно и имуностимулиращо действие

Свойството на бета-каротина е добре известно да потиска появата и натрупването на активен разрушителен кислород в организма. Това означава, че клетките в тялото ще стареят по-бавно. Антиоксидантният ефект има положителен ефект върху имунната система.

Добър за зрението

Всеки знае, че морковите са полезни за очите още от детството. За младата възраст не може да се каже нищо определено. Но в проучвания, включващи по-възрастни хора, беше показано, че тези, които ядат кореноплодни зеленчуци ежедневно, дегенеративните промени в очите се появяват 40% по-рядко.

Има положителен ефект върху венците

Суровите моркови са трудни храни. Благодарение на своята текстура има отличен масажен ефект върху венците, като стимулира тяхното хранене и кръвоснабдяване.

Правилното използване на моркови

Сурови моркови

По отношение на този зеленчук има ограничение, наложено от особеностите на усвояването на някои полезни елементи.

1. Усвояването на калция е затруднено от животински мазнини.
2. Мазнините са необходими за усвояването на витамин А и бета-каротин.

За да се усвоят витамин А, бета-каротин и калций, е необходимо да се консумират сурови моркови с малко количество растителни мазнини.

Друга причина да ядете кореноплодните суровини е ниският му гликемичен индекс. 35 единици срещу 85 за варената версия. Индексът показва скоростта, с която се повишават нивата на кръвната захар. Колкото по-висок е индексът на храната, толкова по-бързо ще се усвоят въглехидратите и нивото на захарта ще се повиши, и колкото по-бързо нивото на захарта ще започне да пада и ние отново ще огладнеем.

85 е много. Следователно, въвеждането на този продукт в диетата трябва да бъде.

Ползата от суровите моркови е, че запазва всички витамини и кара храносмилателната система да работи по-добре. Използването му в тази форма не е проблем.

Смята се, че бета-каротинът се усвоява по-добре от пюрирани моркови или сок от моркови.

Пюре от моркови

Ще имаш нужда:
200 г моркови
1 портокал
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица пчелен мед
1 супена лъжица растително масло

Обелете моркова и портокала. Нарежете кореноплода, разделете портокала на филийки. Поставете в блендер, добавете лимонов сок (можете да изключите), мед (по желание) и растително масло. Нарежете до пюре.

Пресните зеленчуци съдържат много вода. Ако имаше време да лежи дълго време, може да е необходима допълнителна течност, за да се получи желаната консистенция на пюре.

Сок от моркови

Ползите от сока от моркови по отношение на усвояването на бета-каротин надвишават ползите от суровите моркови. В същото време в сока няма груби фибри и следователно се губят такива полезни аспекти от употребата му като подобряване на перисталтиката и прочистване на храносмилателната система.

За да запазите ползите от сока от моркови, не забравяйте да добавите към него една чаена лъжичка растително масло преди употреба.

Моркови върхове

Ползите от върховете на морковите са същите като тези на корена: той съдържа същите витамини и минерали. Но тъй като все още не сме тревопасни, не е прието да ядем върховете като храна. Въпреки това, може да се използва заедно с други ароматни билки и да се добавя например към салати.

Могат ли морковите да бъдат вредни?

Може би. Морковите са не само полезни, но и вредни.

Например, варените моркови са вредни от високия им гликемичен индекс (85). Това води до факта, че като ядем термично обработени моркови, много скоро отново се чувстваме гладни и сме принудени да ядем. За хората с нормално тегло това не е голям проблем. За всички останали – с наднормено тегло или с наднормено тегло – вредата от варените моркови ще надвишава ползите от тях.

Не може да не се каже за опасностите от моркови на корейски. Това чудовищно по своята острота ястие действа стимулиращо на храносмилането. Но при системна употреба може да доведе до развитие на гастрит, стомашни язви и други храносмилателни органи. Освен това пикантната храна подобрява работата на всички ендокринни жлези, което може да причини обостряне на хронични заболявания, като простатит. Вредата от корейските моркови далеч надвишава ползите от тях.

В много редки случаи се появява алергична реакция към този зеленчук.

И накрая, както във всичко, при употребата на моркови трябва да знаете кога да спрете. В суров вид това е груб продукт, който при прием в повече от 200 г може да причини дискомфорт и храносмилателни проблеми.

Гледайте видеоклип, в който д-р Г. Ганделман и професор Е. Малишева разказват за ползите от морковите, начините за тяхното правилно използване и съхранение.

5

Ах, морков, морков! Не можем да си представим живота си без него. Не забравяйте, че дори вълкът в анимационния филм "Чакай малко!" призова ни да го ядем. Сега всички са малко забравени за най-простите продукти. Наоколо има толкова много изкушения, някои не са до моркови. Но е жалко. Всичко полезно е на една ръка разстояние. Знаете ли, че римските красавици винаги са яли моркови вместо сладки? Може би затова са запазили красотата и младостта си дълги години.

Днес, скъпи читатели, ще разгледаме как морковите са полезни за нашето здраве, какви витамини съдържа, за какви заболявания се препоръчва да го използвате и какво трябва да знаете за възможните опасности от моркови. В крайна сметка често ядем на пръв поглед нещо полезно, но в същото време пропускаме нюансите. Нека ги разберем.

Моркови - ползи и вреди за тялото

Хората са знаели за ползите от морковите от древни времена. Древните римляни са оценили този кореноплоден зеленчук, смятайки го едновременно за лекарство и деликатес. В днешно време селекционерите отглеждат много сортове моркови - сладки, вкусни и невероятно ценни за здравето.

Полезните свойства на морковите се дължат на съдържащите се в него витамини, минерали и други вещества. Витамините в морковите са представени от цял ​​комплекс и на първо място бих искал да отбележа наличието в него на рекордно количество каротеноиди, сред които важно място заемат каротините, които се превръщат в пълноценен витамин А в черен дроб и тънки черва. Морковите съдържат и витамини В1, В2, В3, В5, В6, К, Е, Н, аскорбинова киселина.

Витамин U нормализира храносмилането, облекчава възпалението в стомаха, насърчава ранното образуване на белези на язви, има противоалергичен ефект и служи като превенция на атеросклерозата.

Витамин В8, който регулира метаболизма на холестерола, подобрява чернодробната функция и има благоприятен ефект върху дейността на нервната система.

Сред въглехидратите могат да се разграничат глюкоза, фруктоза и захароза; морковите съдържат също етерични масла, фосфолипиди и стероли.

Ползите от морковите са свързани с високото съдържание на минерални соли в него с включвания на макроелементи калий, натрий, калций, фосфор, магнезий, както и хлор и сяра. Съдържанието на микроелементи също е впечатляващо, включително желязо, мед, кобалт, йод, флуор, манган и цинк.

Морковите имат противовъзпалителни, диуретични, холеретични свойства, те са естествен антиоксидант, който може да се бори с вредното въздействие на свободните радикали, като по този начин удължава живота и подобрява здравето ни.

Морковите се оценяват не само като хранителен продукт, но и като ценен лек. Ползите от морковите за човешкото тяло са очевидни, защото корените им съдържат почти всичко, което е необходимо за поддържане на нашето здраве.

каротин

Основният важен елемент е каротинът, който по време на живота на тялото се превръща във витамин А. Влияе върху много органи и системи, влияе на имунната система, участва във всички метаболитни процеси, подобрява мозъчната дейност, повишава физическата издръжливост и подобрява зрението.

Витамин А е важен за нормализирането на метаболизма на холестерола и метаболитните процеси в тъканите и клетките на тялото. Влияе и на хормоналния фон, подобрява функцията на щитовидната жлеза.

Витамини от група В

Ползите от морковите са и с високо съдържание на витамини от група В. Трудно е да се надцени значението на този комплекс, чийто дефицит води до сериозни смущения в работата на нервната, ендокринната и имунната система. Витамините от група В са важни за лигавиците, кожата, кръвоносните съдове, сърцето и черния дроб и влияят на узряването на червените кръвни клетки. Тази група витамини е от съществено значение за предотвратяването на атеросклерозата и за насищането с кислород на тъканите на нашето тяло.

Витамин Е

Заедно с витамин А, витамин Е е мощен антиоксидант, който защитава имунната система и забавя процеса на стареене на клетките. При липсата му се появяват нервно-мускулни разстройства и анемия. Витамин Е регулира най-сложните окислително-редукционни процеси, помага на черния дроб да се бори с токсините, подобрява функционирането на сърдечния мускул и стимулира функцията на жлезите с вътрешна секреция.

Витамин Н

Витамин Н, или биотинът, участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, е много важен за поддържането на нормални нива на кръвната захар и е от съществено значение за нервната система. Той е важен за кожата и косата, при липсата му се наблюдава косопад, пърхот, суха кожа.

Витамин Ц

Всички знаем, че аскорбиновата киселина ни помага за повишаване на имунитета в борбата с вирусните инфекции, но ролята й е много по-широка. Той насърчава усвояването на желязото и нормалното кръвообразуване, подобрява състоянието на стените на кръвоносните съдове и повишава детоксикиращата функция на черния дроб. Важно е да се ядат зеленчуци и плодове, богати на витамин С, тъй като аскорбиновата киселина не се синтезира или натрупва в организма, този витамин трябва да се приема от храната всеки ден.

Това са само някои от ползите за здравето на морковите, които осигуряват витамините, които съдържат. Също толкова важно е действието на минералите, които го изграждат. 100 g моркови съдържат 700 μg желязо, основен компонент, голямо количество калий и необходимо за поддържане на функцията на сърцето и кръвоносните съдове.

Морковите са много полезни за жените, тъй като се справят перфектно с много кожни и възрастови проблеми. Приканвам ви да прочетете моята статия.Но има и ограничения - за бременни жени витамин А е показан в много малки количества, така че не бива да се увличате прекалено с морковите по време на бременност.

Освен това морковите са много полезни за здравето на нашите зъби. Не забравяйте това. Гризането на моркови означава укрепване на зъбите и венците!

При какви заболявания са полезни морковите?

Добре е всеки да включва морковите в диетата си, за да избегне много здравословни проблеми и да подобри състоянието си. Тя може значително да помогне в следните случаи:

• хиповитаминоза А;
• нарушения на минералния метаболизъм;
• холелитиаза;
• артрит;
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• анемия;
• анемия;
• чревна атония;
• запек;
• заболявания на черния дроб, бъбреците и панкреаса;
• проблеми със зрението;
• суха кожа и други кожни проблеми.

Ползите от морковите за деца

“Яжте моркови, ще пораснете големи и здрави”, казваме на децата си и неслучайно. Адекватният витамин А се счита за предпоставка за нормалното развитие и растеж на детето.

Морковите са полезни за деца за зрение, за зъби и венци, за нормална хемопоеза, така че всички показатели на кръвта да са нормални, особено хемоглобина.

Кога да въведете морковите в диетата на детето? Педиатрите съветват да започнете да правите това от 6 месеца: първо дайте пюре от моркови и от година на година сок от моркови. Морковите, както всички други храни, трябва да се въвеждат в диетата на детето постепенно. В същото време следете за алергии и следете работата на стомашно-чревния тракт.

Не забравяйте, че твърде много моркови може да доведе до пожълтяване на кожата. Не забравяйте да обсъдите всичко с лекуващия педиатър.

Сурови или варени моркови?

Когато възникне въпросът кои моркови са по-здравословни, сурови или варени, тогава с увереност можем да кажем, че суровите моркови са по-здравословни. Полезни са обаче и варените моркови, въпреки че под въздействието на високи температури витамин С се разрушава в тях и фибрите се превръщат в прости въглехидрати. При задушаване в херметически затворен съд каротинът се задържа почти напълно.

Суровите моркови понякога влияят негативно на храносмилателната система, поради което употребата му е противопоказана при язвени и възпалителни лезии на стомаха и червата. В този случай е по-добре да сварите или задушите морковите, ползите от варените моркови не намаляват от това.

Как да ядем моркови правилно

Въпросът може да изглежда странен, но е съвсем оправдан, тъй като количеството на постъпващия в тялото ни каротин ще зависи от това как ядем този прекрасен зеленчук. Погрешно е мнението, че е най-полезно морковите да се гризат цели - дори от морковите, настъргани на едро ренде, се усвояват само 5% каротин. Ако го настържете на ситно ренде, тогава тялото ни ще получи 20% каротин, а при наличие на мазнини - 50%.

Какъв е най-добрият начин за ядене на моркови? Със заквасена сметана, масло или чисто?

Витамин А е мастноразтворим витамин и се консумира най-добре със ситно настъргани моркови, подправени с растително масло или заквасена сметана. Препоръчително е да добавите малко сметана към сока от моркови.

Предлагам да гледате видеоклип за ползите от морковите за нашето тяло.

Могат ли морковите да навредят?

Говорейки за опасностите от моркови, трябва да се кажат две точки:

• морковите събират нитрати от почвата дори там, където не са. Затова се препоръчва да изрежете жълтия център на морковите, който най-вече натрупва всичко, което не е много полезно за нашето здраве;
• морковите имат висок гликемичен индекс. Тези, които страдат от захарен диабет, както и тези, които следят тези показатели, трябва да вземат предвид това.

Нека бъдем мъдри. Морковите се консумират най-добре в умерени количества. Поради високото съдържание на фибри в морковите могат да се появят неприятни усещания в стомаха и червата. Особено чувствителни към морковите са хората, които имат склонност към диария или имат възпалителни процеси в храносмилателната система.

Консумирайки големи количества моркови и сок от моркови, рискуваме да получим жълт тен, тъй като именно каротинът е отговорен за оранжевия цвят на морковите.

Трябва да се внимава за лечение на сурови моркови с обостряне на язви и ентероколит.

Сок от моркови

Ползите от суровите моркови са не само във витамините и минералите, но и в голямото количество фибри. Сокът от моркови не го съдържа, но притежава всички останали полезни свойства на морковите. Полезен е при същите заболявания като суровите моркови.

Сокът от моркови има слабително и диуретично действие, а ако се смеси с мед, се превръща в силно противовъзпалително средство и се препоръчва при различни настинки.

Сокът от моркови е силен антиоксидант, затова се препоръчва да се използва при онкологични заболявания за укрепване на организма и потискане на растежа на тумори. Но сокът със сигурност трябва да бъде прясно изцеден от висококачествени кореноплодни култури, за предпочитане отглеждани във вашия регион.

Подобно на самите моркови, сокът е много полезен за кожата. Полезно е да се пие при дерматити, суха кожа и язвени лезии.

Сокът от моркови е противопоказан при язва на стомаха и дванадесетопръстника, при възпалителни процеси в дебелото черво. Приемането му може да влоши състоянието.

Моркови върхове. Полезни и лечебни свойства

Възможно ли е да се ядат върхове на моркови и с какво е полезно? Листата съдържа много полезни вещества и в нея има много повече витамин С, отколкото в кореноплодите. Но има противоречиви мнения за ползите от него за човешкото тяло. В различни публикации на диетолози и биолози могат да се намерят мнения както в полза на използването на зелени листа в храната, така и срещу него.

Калоричното съдържание на морковите е 32 Kcal, с 1,3 g протеини, 0,1 g мазнини и 6,9 g въглехидрати на 100 g от продукта. Морковите съдържат витамини от групи В, С, РР, Е и К. Също така морковите съдържат много минерали, необходими за човешкия организъм: желязо, калий, магнезий, фосфор, мед, цинк, флуор и др. Морковите съдържат специални етерични масла, които им придават характерния им аромат.

Морковите съдържат бета-каротин, който е предшественик на витамин А. След като каротинът попадне в човешкото тяло, той се превръща във витамин А, който е много полезен за младите жени. Морковите са полезни и за хора, страдащи от късогледство и бърза умора на очите. Витамин А ускорява оздравителния процес при увреждане на кожата, като гарантира целостта на клетките. В допълнение, той е мощен антиоксидант за профилактика и лечение на рак.

Морковите са изключително полезни за децата. Желязните и кобалтовите соли, които се съдържат в състава му, повишават хемоглобина в кръвта. За хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, също ще бъде полезно поради съдържанието на калий в състава. И вие също трябва да ядете моркови колкото е възможно повече, тъй като той активира и увеличава лактацията.

Правила за употреба на моркови.

За да получите дневен прием на витамин А, е достатъчно да консумирате 30-50 г моркови. Трябва да се консумира с мазнини, като в този случай усвояемостта ще бъде най-ефективна. Храни, съдържащи мазнини, трябва да се добавят към ястия с моркови: зеленчуци или масло, заквасена сметана, ядки.

В фибрите, способни да премахнат излишния холестерол от тялото. Не е препоръчително да се яде кореноплодът за хора, които имат язвена болест, т.к употребата му причинява дразнене на стомашната лигавица.

Ползите от морковите.

Морковите имат терапевтични ефекти върху човешкото тяло: холеретично, противоглистно, аналгетично, противовъзпалително и отхрачващо. Като профилактично средство, сок от моркови или смес от сок от моркови с други подобрява апетита, облекчава умората, отслабва отрицателния ефект на антибиотиците върху човешкото тяло, укрепва ноктите и косата, подобрява зрението и тена, а също така повишава имунитета и устойчивостта към настинки .

Въпреки това, във всичко е необходимо да се спазва умереност, тъй като при прекомерна консумация на сок от моркови могат да възникнат нежелани реакции: сънливост, летаргия и главоболие.

Източници:

• Какво има в морковите. С какво се усвояват морковите
• морков

Зеленчуците са ценен източник на много хранителни вещества. Те са богати на фибри, съдържат редица витамини и минерали. Не всички зеленчуци могат да се консумират сурови, затова се готвят – варени, пържени, задушени, печени. Запазват ли се обаче полезните свойства на зеленчуците след такова готвене, например варене?

Защо варените зеленчуци са полезни

Широко разпространено е мнението, че след варене съдържанието на витамини в зеленчуците рязко спада. Това обаче не винаги е така, например, ако готвите зеленчуци твърде дълго и със силно кипене. А от варени зеленчуци е безспорно.

Първо, в резултат на готвене, клетъчните стени на зеленчуците омекват, което води до по-добро усвояване на хранителните вещества от организма. Например, когато яде сурови броколи или спанак, човек усвоява не повече от 2-3% каротеноиди, а ако яде същия продукт след готвене, усвояването на каротеноидите ще се увеличи до 30%. Варените моркови съдържат около 3 пъти повече антиоксиданти от суровите. Много сурови зеленчуци съдържат стронций, който измества калция и магнезия от тялото. При топлинна обработка съдържанието на стронций рязко намалява.

Същото важи и за доматите. Леко намаляване на концентрацията на витамини след термична обработка се компенсира повече от повишеното усвояване на ликопен, вещество, което придава червения цвят на доматите. Но ликопенът има изразен антиоксидантен ефект. Затова е препоръчително редовно да се използват варени или задушени моркови и домати като профилактика на рак и редица други сериозни заболявания. Вареното цвекло е много полезно, при варенето на този кореноплоден зеленчук полезните свойства изобщо не изчезват.

Освен това на някои хора, особено на страдащите от заболявания на храносмилателната система, суровите зеленчуци са противопоказани. Усвоява се слабо и се усвоява. След термична обработка (готвене) този проблем изчезва.

И накрая, малките деца, които все още не са коригирали напълно функционирането на всички телесни системи, могат да бъдат вредни за суровите зеленчуци. Затова е по-добре да им давате варени зеленчуци.

Как да сведем до минимум загубата на витамини при готвене на зеленчуци

Има няколко прости, но ефективни насоки за намаляване на загубата на витамини по време на готвене. Преди всичко се опитайте да сготвите зеленчуците веднага след като ги обелете. Ако не можете да направите това, поставете обелените зеленчуци в съд със студена вода.

Когато водата заври, намалете котлона, така че кипенето да е едва забележимо и покрийте тенджерата с капак. Още по-добре задушете зеленчуците на пара. При този метод на готвене загубата на витамини ще бъде минимална.

Всички зеленчуци са полезни за здравето – всеки съдържа редица витамини, микроелементи и други важни за човека вещества. Но някои зеленчуци съдържат цяла съкровищница от полезни елементи, които помагат при лечението и профилактиката на много заболявания, укрепват имунната система и подобряват благосъстоянието. Учените наричат ​​най-полезните зеленчуци моркови, цвекло, зеле, лук.

Инструкции

По отношение на състава морковите могат да се конкурират с най-висококачествените витаминни комплекси: този зеленчук съдържа редица микроелементи, които са важни за правилното функциониране на повечето системи на човешки органи (калций, желязо, калий, йод, фосфор и други), витамини C, D, B, E и най-важното - голямо количество витамин А, известен като витамин за растеж или каротин. Именно той придава на морковите характерен оранжев цвят, а също така е отговорен за здравето на очите, като ги предпазва от катаракта и глаукома и повишава зрителната острота, помага за предотвратяване на рак, нормализира метаболизма и участва в отстраняването на токсините от кръвта. Морковите имат положителен ефект при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Освен това съдържа много антиоксиданти и при готвене количеството им се увеличава с 35%.

Цвеклото се счита за най-полезния зеленчук за прочистване на организма от вредни вещества. Първо, премахва вредните гнилостни бактерии, които често се заселват в човешкото черво и нарушават храносмилателната система. Второ, бетаинът в цвеклото стимулира черния дроб и го кара да се отърве от токсините. Освен това цвеклото съдържа голямо количество фолиева киселина, която е много важна за бременните, но и полезна за всички останали, тъй като стимулира обновяването на клетките. Цвеклото съдържа фосфор, витамин С, много фибри и кварц, който влияе върху кожата, ноктите и косата.

Морковите са сладки и хрупкави зеленчуци. Предимствата на веселата кореноплодна култура не свършват дотук. Съдържа ползите за здравето на бета-каротин, минерали и антиоксиданти - и само 40 kcalв 100 грама суров продукт.

Морковите са близък роднина на магданоз, копър и кимион. Отглежда се по целия свят. Традиционните сортове моркови са оранжеви, но има и такива жълти и дори лилави моркови.

Витамин А и бета каротин

Морковите са изключително богат източник на бета-каротин. 100 г зеленчук съдържа дневна доза от това вещество.

фалкаринол

Морковите съдържат антиоксиданта фалкаринол, естествен пестицид, който предпазва морковите от вредни гъбички. Фалкаринолът помага на човешкото тяло в борбата с рака, защото е в състояние унищожават предракови клетки.

Други витамини и минерали

В 100 г пресни моркови, приблизително девет процента от дневния прием на витамин С. Морковите също са богати на витамини от група В, които помагат за регулиране на метаболизма в организма.

Освен това сладкият кореноплоден зеленчук съдържа мед, калций, калий, магнезий и фосфор. Калият е основен компонент на клетките и телесните течности. Помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът се използва от тялото за производството на антиоксидантни ензими.

Как да изберем моркови?

Пресни моркови продава се целогодишно... Когато купувате, трябва внимателно да разгледате кореноплодите.

Ярките моркови с тънка кожа са най-вкусните и най-питателни. Не купувайте меки, отпуснати кореноплодни зеленчуци или такива с разфасовки с лопата и култиватор или мухъл.

Не си струва да се купуваи много големи моркови: те вече са презрели, което означава, най-вероятно, твърди и безвкусни.

Ако морковът е "седнал" в почвата плитко и е бил изложен на слънчеви лъчи, горният край на кореноплода става зелен поради отлагането на хлорофилен пигмент. Безопасно е за здравето, но такива моркови стават пикантни.

Какво да готвя с моркови?

- Младите сурови моркови са сладки и сочни. но топлинна обработкав рамките на няколко минути допълнително обогатява вкуса му и подобрява смилаемостта.

- За да може бета-каротинът да се превърне във витамин А, е необходим наличие на мазнини... Няма значение коя мазнина предпочитате. Можете да подправите настъргания морков с лъжица заквасена сметана, можете да добавите малко сметана към сока от моркови или да добавите растително масло към салатата от моркови. Запомнете обаче: всяка мазнина увеличава съдържанието на калориивашето ястие.

- Поради сладкия си вкус морковите могат да се използват не само в зеленчукови, но и в плодови ястия.

- Морковите се съчетават добре с други кореноплодни зеленчуци: репички, цвекло, колраби и ряпа. Тези зеленчуци могат да се използват за готвене леки хрупкави салати.

- Сокът от моркови е освежаваща и здравословна напитка. Не забравяйте, че има почти двойно повечеотколкото цели моркови.

- Морковите придават златист оттенък на бульоните и украсяват зеленчукови или месни яхнии. В Съединените щати популярна комбинация от млади моркови с картофи, боб и зелен грах.

– В Югоизточна Азия се приготвя своеобразна „халва“ от моркови с добавка на бадеми, кашу, шам-фъстък, масло, захар и мляко. И сред привържениците на вегетарианството и в лечебното хранене те са много популярни котлети от морковис различни сосове.

- Изсушените във фурната тънки кръгчета моркови могат да заменят чипса.

Най-важните

Пресните моркови са уникален доставчик на бета-каротин. Това вещество е провитамин А и мощен антиоксидант.

Изберете млад, средно голям морков: той има повече хранителни вещества и има по-добър вкус. Добавете моркови към салати и топли ястия.