Съставки:
3 кг. свинско месо (имам врат),
2 супени лъжици л. подправки за месо
2, 5 -3 чл. л. сол,
2 къдрави домата,
1 голяма глава лук.
Добър ден, скъпи мои читатели!
Можете също да готвите много вкусно във фурната. Така че избирайте и се наслаждавайте!
И обещах да ви разкажа за празнуването на 9 май в нашето семейство тази година. Все пак отидохме в Новосибирск за парада. Успяхме да видим военна техника, бойни самолети и хеликоптери. Успях да го покажа на сина ми. Леля ми и чичо ми участваха в кампанията на Безсмъртния полк. Десетки хиляди хора излязоха на главната улица на града, за да почетат паметта и да отдадат почит на всички, които се бориха за Родината ни. Не дочакахме края на преминаването на Безсмъртния полк, Сева започна да се спи. Толкова много емоции за половин ден!
Видяхме и такава бойна приятелка) някак си хванаха децата за снимка.
Вечерта имаше фойерверки. Графикът на нашия боец се отклони малко, но той имаше впечатления!! Всички останаха много доволни и още помнят.
Бих искал да знам любимите ви рецепти за марината за барбекю. Вашият опит и съвети биха били много полезни за читателите на блога и за мен лично)
Разнообразието от аромати и вкусове може да обърне главата на начинаещ готвач. И колко интересни имена подправкиизползвани в съвременните рецепти! Ето защо е много важно да се разбере принципът на работа с ароматни добавки и да се проучат свойствата на различните подправки. Каним ви да се запознаете подправка "чаман", което е търсено при приготвянето на ястия от източната кухня.
На сайта на сайта можете да разберете къде бих могъл да купялюбимите ви подправки на достъпна цена ценаи разберете тънкостите на възпроизвеждането на невероятни рецепти.
Spice chaman: какво е това?
Подправки- това е неразделно допълнение към всеки кулинарен шедьовър, защото те са в състояние да придадат на ястието богат вкус и уникален аромат. Чаман е тревасемейство бобови растения, което е известно на мнозина като сминдух, шамбала или хелба.
Каквоедин и същ такава подправкачаман? Растението се използва в тази форма:
- Семената са само зрели зърна. Предварително се извършва леко запичане, важно е да не се излагат семената на огън, тъй като те ще започнат да имат много горчив вкус. При правилна термична обработка те придават на ястието богат орехов вкус и тръпчив аромат.
- Стъблата и листата на растението се берат по време на цъфтежа. Изсушават се старателно в добре проветриво помещение и след това се смилат до състояние на брашно. Използват се като подправка, защото имат уникален аромат.
Прилага серастения в различни ястия:
- Супи, салати и второто са отлични.
- Пекат хляб със сминдух и правят уникални сладкарски изделия.
- Използва се в алкохолната индустрия.
- Създаване на невероятен чай, кафе и различни напитки.
- При производството на зелено сирене.
- Във вегетарианството сминдухът се счита за ценен източник на протеини.
- Приготвяне на маринати и консерви.
На нашия уебсайт можете да намерите снимкаи обратна връзка за употребата на сминдух.
Състав на подправка чаман
Благодарение на своята уникална състав, подправкаНе случайно се нарича още Шамбала. Сминдухът може да се припише на растително чудо, защото съдържа:
- калий.
- калций.
- арсен.
- магнезий.
- Фосфор.
- Витамини от група В.
- никотинова киселина.
- Аскорбинова киселина.
- Желязо.
- катерици.
- Етерични масла.
Благодарение на уникалните компоненти растението е способно на:
- Увеличете апетита и стимулирайте храносмилателния тракт.
- Намалете кръвното налягане.
- Подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система.
- Нормализира метаболитните процеси в организма, поради което се използва при лечението на диабет.
- Омекотете кашлицата.
- Увеличете защитните сили на организма.
- Облекчаване на алергични реакции.
- Намалете зъбобол.
- Премахнете продуктите на разпадане от тялото.
- Премахване на кожни заболявания.
Как да готвя арменски чаман?
На базата на подправки готвачнеподражаем на вкус арменскичаман:
- Сварете вода и я оставете да изстине до 30°C.
- Въведете 900 грама сминдух. Разбъркайте добре и оставете да изстине напълно.
- Към получената маса добавете 450 грама лют червен пипер и същото количество червен пипер.
- Въведете 450 грама чесън, прекаран през пресата.
- Следващата стъпка е да добавите 2 чаени лъжички кимион, черен и бахар.
- Съставките се смесват до получаване на хомогенна, пастообразна консистенция.
Подправката е готова!
Чаман в арменско барбекю
За да подготвите дясното Арменско барбекюне може да се направи без сминдух. Всичко, от което се нуждаете, е 1 чаена лъжичка подправка за марината за вкуса на месото, за да забравите всичко на света!
Как да заменя чаман?
Много готвачи се чудят дали какво да заменяподправка ако свърши? Нито една от подправките не е в състояние да възпроизведе напълно уникалните свойства на чамана. В краен случай можете да опитате да замените Шамбала със син сминдух (учо-цунели) или да добавите смлени лешници към ястието, за да добавите орехов вкус.
За да приготвите вкусно ястие, се нуждаете от набор от продукти, малко умения, както и различни подправки, които да придадат вкус на храната. В някои рецепти можете да намерите такава подправка като чаман. Какво е това, кога е по-добре да го използвате и какви ястия просто не могат без него - всичко това ще бъде обсъдено по-долу.
Относно концепцията
Първо, необходимо е да се разбере самата концепция. И така, чаман - какво е това? Това е подправка, която, между другото, има няколко имена и всяко от тях се използва доста често. Така че тази подправка може да се нарече още шамбала, сминдух и сминдух. Що се отнася до името, което описваме, то е най-често срещано в Армения. В необятността на нашата родина и в Европа тази подправка често се нарича "шамбала".
Относно подправките
Струва си да се каже, че чаманът принадлежи към семейството на бобови растения, това е известно отдавна. Също така ще бъде интересно, че различни части от него могат да се използват като храна. И така, семената на това растение, листата и дори стъблата (в смляна форма) са перфектни. След като разбрахме понятието "чаман" - какво е това, също си струва да се каже, че тази подправка придава на ястията невероятен орехов вкус, а в някои случаи може дори да замени смлените лешници, ако е необходимо. По принцип тази подправка има интересен горчиво-сладък вкус, който придава на ястията невероятен устойчив вкус.
Грешки
Трябва да знаете как изглежда чаман (подправка), за да не го бъркате с други подправки. Така че, в натрошена форма, подправката изглежда като едро брашно от бежов цвят. Кулинарните експерти обаче казват, че сминдухът Шамбала често се бърка със синия сминдух (utskho-suneli, често срещан в Кавказ), което не си струва да се прави. В крайна сметка това са напълно различни неща. Счита се за огромна грешка да се идентифицира смлян чаман със смлян кимион, това също е неприемливо.
Приложение
Кога може да имате нужда от подправка за чаман? Използването на подправки ще бъде от значение за приготвянето на ястия от месо, риба и домашни птици. Струва си да се спомене, че тази подправка се появява във всички рецепти за приготвяне на бастурма. Също така е добър за различни видове супи: гъбени, грахови, картофени, лучени. Както вече споменахме, чаманът придава на ястията лек орехов оттенък и също е подобен на вкуса на гъбите. В Индия шамбала се използва повече като вегетарианска храна. Тази подправка е широко разпространена и в Армения, където е почти основна при приготвянето на различни видове месо. Също така ще бъде интересно, че тази подправка по природа е отличен сгъстител (аналогично на нишестето), така че често се използва за приготвяне на различни сосове. Също така за мнозина ще бъде важно тази подправка да върви добре с други билки и пикантни зеленчуци. А смлян чаман е част от такива подправки като хмели сунели и къри.
Заместители
Мнозина може да имат логичен въпрос: можем ли да заменим чаман (подправка) с нещо друго? Така че, никоя друга подправка не може да предаде точно същия вкус и аромат, но споменатата по-горе подправка уцхо-сунели е подобна. И тъй като чаманът има лек орехов вкус, в някои случаи смлените лешници могат да го заменят.
Лечебни свойства
След като разбрахме концепцията за чаман - какво е, когато се използва тази подправка, също си струва да кажем няколко думи за това какви ползи носи. Така че ще бъде интересно, че в Индия жените консумират семена от шамбала след раждане, за да приведат в ред гърба си, да нормализират метаболитните процеси в тялото и също така да насърчат притока на кърма. Що се отнася до просторите на нашата родина, тогава тази подправка се използва и за подобряване на тялото. Преди всичко трябва да се каже, че е отлично противовъзпалително, успокояващо и заздравяващо рани средство. Използването на тази подправка при възстановяващи се хора ще има добър ефект: помага за възстановяване и дава сила и енергия. Консумацията на чаман под формата на каша ще помогне да се справят с проблемите с косата и жените, които имат малко кърма при хранене на бебета. Тази подправка перфектно лекува рани, лекува циреи и дори язви (цялата причина е огромното съдържание на лепила в подправката). И под формата на мехлем, той ще ви помогне да се справите с проблемната кожа. Една супена лъжица чаман, смесена в чаша топло мляко, е отличен тоник. Ще бъде интересно също, че смлян сминдух, както в стари времена, така и сега, се използва при лечението на импотентност при мъжете и безплодие при жените. Според други източници тази подправка е отличен афродизиак. За жените ще бъде важна следната информация: балсами за коса (смлян чаман + кисело мляко) могат да бъдат направени от чаман, както и маски за лице (заедно с куркума и растително масло).
Внимание!
Въпреки че тази подправка е почти универсална в употребата си, също така си струва да се каже, че има категория хора, за които може да бъде опасна. Да, бременни са. Не трябва да консумират тази подправка, защото съдържа сапонини, които могат да провокират спонтанен аборт.
