Маринованите чушки за зимата могат да се сравнят само по популярност с кисели краставици и домати. Тайната на този препарат не е само в невероятния аромат и ненадминат вкус, но и в полезните свойства, които се запазват дори в киселите чушки. Говорим за витамин С - в този зеленчук има толкова много от него, че нито касис, нито лимон не могат да се сравнят с него.
Съгласете се, многоцветният сочен пипер, отглеждан във вашата градина, е много по-добър от този в магазина. Нямате собствена градина? Не се отчайвайте, избирайте пресни, плътни, за предпочитане еднакви по големина плодове на пазара, като внимателно разглеждате всеки един, така че да няма неапетитни петна, които да развалят не само външния вид, но и последващата реколта.
Мариновани чушки за зимата - ястието е доста просто и бързо за приготвяне. Процесът може да бъде разделен на няколко етапа: първо, чушките се сортират, стъблата и семената се отстраняват, след това се нарязват на ленти, пръстени или дори просто се поставят изцяло в буркани в суров или бланширан вид и се заливат с марината, рецепти, които се различават една от друга с наличието на една или две нови съставки.
Мариновани чушки за зимата
Съставки:
сладък пипер,
Дафинов лист,
бахар,
растително масло.
За маринатата:
850 мл вода,
25 г сол
125 мл 9% оцет.
Подготовка:
За да приготвите тази заготовка, не вземайте плодове с твърди стени, а изберете зелени и червени чушки с нежни месести стени. Изрежете стъблото на избраните чушки, отстранете семената и ги изплакнете отново добре. След това бланширайте във вряща вода за 5 минути и след това потопете в студена вода за 12 минути, в която можете да поставите кубчета лед. Сложете дафинов лист, бахар (количество на вкус) на дъното на подготвените буркани, след това сложете пипера възможно най -плътно и залейте с врящата марината. Изсипете малко калцинирано и охладено до 70 ° C растително масло върху всичко. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте: 0,5 литрови буркани - 30 минути, 1 литрови буркани - 40 минути, след което навийте на руло.
Маринован пипер "Едно, две - и сте готови!"
Съставки:
5 кг чушка.
За марината (за 1 литър вода):
1,5 супени лъжици. растително масло,
1,5 супени лъжици. Сахара,
½ супена лъжица. сол,
2 супени лъжици. л. 70% оцет
магданоз, чесън - на вкус.
Подготовка:
Пригответе марината, като комбинирате вода и растително масло, добавете захар, сол, оцет и оставете да заври. Потопете нарязания наполовина пипер и обелен от семената и дръжките във врящата марината и гответе за 2-3 минути. След това добавете едро нарязан магданоз, чесън, прекаран през преса (количество на вкус) и оставете да заври. След това внимателно извадете чушката с решетъчна лъжица, поставете я в стерилизирани буркани и оставете маринатата да заври още веднъж и след това изсипете пипера в бурканите с нея. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и ги оставете да изстинат.
Когато пълните буркани, уверете се, че между чушките няма останало пространство, в противен случай бурканът може да се взриви.
Използвайте чушки с различни цветове за мариноване, ястието ви ще се окаже невероятно апетитно и ярко, защото именно наличието на ярки и сочни цветове ни липсва толкова много през зимата.
Български пипер маринован за зимата "Весел светофар"
Съставки:
3 кг шарена чушка,
чесън,
сушен копър.
За марината (за 1 литър вода):
½ супена лъжица. Сахара,
2 супени лъжици. л. сол,
½ супена лъжица. растително масло,
¾ Чл. 9% оцет.
Подготовка:
Измийте чушката, обелете я от семената и дръжките и нарежете на чисти ивици. Сварете вода в тенджера, добавете към нея захар, сол, растително масло, оцет, оставете да заври отново, след което сложете пипера там и гответе за 15-20 минути. След това извадете чушката с решетъчна лъжица в отделен съд, а когато изстине, я поставете в стерилизирани 0,5 -литрови буркани, като поръсите чушката с чесън и сушен копър, прекаран през преса. Напълнете напълнените буркани с маринатата, в която е сготвен пиперът, покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 10-15 минути. Навийте го на руло, обърнете го с главата надолу, завийте го на топло - и го оставете да престои така, докато се охлади напълно.
Чушки, мариновани за зимата с пресни билки
Съставки:
1 кг сладък пипер
½ супена лъжица. растително масло,
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 куп кориандър
1 връзка риган
1 глава чесън.
За марината (за 1 литър вода):
1 супена лъжица. л. сол,
1 ч.ч 9% оцет.
Подготовка:
Старателно измитите и обелени чушки се запържват от двете страни в растително масло до златисто кафяво и се поставят плътно в стерилизирани буркани от половин или литър, редуващи се със слоеве нарязани зеленчуци. Използвайте само зелени листа за прибиране на реколтата, без стъбла. Залейте всичко с гореща марината, покрийте бурканите с варени метални капаци и стерилизирайте: 0,5 литрови буркани - 5 минути, 1 литър - 10 минути. След това го навийте, обърнете, увийте, оставете да изстине и го приберете за съхранение.
Маринованите чушки могат да действат не само като предястие, но и като съставка в салати, гарнитури и дори супи.
Маринован пипер "Новост на сезона"
Съставки:
1,5 кг сладък пипер.
За марината (за 0,5 л вода):
500 мл ябълков оцет,
3 супени лъжици. л. кебап кетчуп,
¼ чл. растително масло (за предпочитане зехтин),
1 супена лъжица. л. сол.
Подготовка:
Изпечете готовите чушки направо с клонки във фурната, обелете ги и ги поставете в стерилизирани буркани от 1 литър, трябва да имате цели чушки върху клонки. За да приготвите марината, добавете кетчуп, сол, растително масло във вряща вода, сварете всичко за 7 минути от момента на кипене, леко изсипете оцета, оставете маринатата да заври отново и свалете от огъня. Изсипете врящата марината върху напълнените буркани, покрийте и стерилизирайте за 15 минути. След това го навийте на руло.
Маринован пипер "Червен залез"
Съставки:
5 кг сладък пипер,
50 г корен от хрян,
100 г чесън
1 връзка зеленина от копър.
За маринатата:
1 доматен сок
1,5 супени лъжици. л. сол.
Подготовка:
Измийте червените чушки, отстранете семената и ги потопете във вряща вода за 2-5 минути, след което веднага охладете в студена вода. Обелете корена от хрян, нарязайте на малки парченца, обелете скилидките чесън и нарежете билките. Сложете част от подправката на дъното на подготвените буркани, след това поставете чушките плътно, като поставите единия плод в другия, отново поставете билките върху чушките. Изсипете съдържанието на бурканите с вряща доматена марината, покрийте бурканите с предварително сварени капаци и стерилизирайте: 0,5 литрови буркани - 30 минути, 1 литър - 40 минути, 2 литра - 50 минути. След тази процедура навийте бурканите с капаци.
През студената зима вие толкова искате пълнени чушки, затова ето няколко страхотни рецепти, които ще ви помогнат да задоволите желанието си на 100%.
Мариновани чушки за пълнене
Съставки (за 3L буркан):
1,5 кг сладък пипер,
3-4 дафинови листа,
6 грах бахар,
6 грах бахар,
стрък целина,
сол на вкус.
За марината (за 1,5 литра вода):
1 супена лъжица. л. (без пързалка) сол,
1 десертна лъжица захар
2 супени лъжици. л. 9% оцет.
Подготовка:
Измийте старателно чушките със среден размер, отрежете стъблото и отстранете семената. Изсипете вода в тенджера, добавете сол на вкус и оставете да заври. Без да изключвате котлона, потопете няколко чушки в тенджера и бланширайте за 3 минути. След това извадете една по една чушка, излейте вода от нея и я поставете в стерилизиран буркан. За да приготвите маринатата, сварете вода, добавете сол, захар, черен грах и бахар, стрък целина и оставете да къкри 3-5 минути. Добавете оцет към буркани с чушки и след това гореща марината. Завийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да се охладят напълно.
В 3-литров буркан, ако са подредени плътно, се поставят около 20 средни чушки, това количество ще бъде достатъчно само за тричленно семейство.
Мариновани чушки "Право от градината"
Съставки (за 1 литрова кутия):
сладък пипер (колко ще бъде включено).
1 пъпка от карамфил,
2 грах бахар,
3 зърна черен пипер,
листа и дръжки целина.
За марината (за 1 литър вода):
1 супена лъжица. л. сол,
1 ч.ч Сахара,
⅓ ч. Л. лимонена киселина.
Подготовка:
Обелете чушките от дръжките и семената, изплакнете, сложете в гевгир и потопете в гореща вода за 1 минута. След това го извадете, оставете водата да се отцеди. Сложете пъпки от карамфил, черни чушки и бахар, листа и стъбла от целина в подготвени стерилизирани буркани, сложете отгоре плътно пипер и залейте всичко с вряща саламура, направена от вода, сол, захар и лимонена киселина. Навийте напълнените кутии веднага със стерилизирани капаци. Самите банки не се нуждаят от стерилизация.
Маринован пипер "За търсачи на силни усещания"
Съставки:
500 г зелен лют пипер,
500 г червен лют пипер,
1 глава чесън
2 моркови,
растително масло.
За маринатата:
500 мл вода
0,5 л 9% оцет,
1,5 супени лъжици. Сахара,
½ супена лъжица. сол.
Подготовка:
Можете да мариновате както червени, така и зелени люти чушки. Основното нещо е да изберете малки шушулки, те са просто идеални за мариноване, плътни и без повреди. Можете да поставите както червени, така и зелени чушки в буркан, смесени заедно - по този начин консервирането ще бъде още по -апетитно. Обелете чушката, отрежете 1 см от основата и леко запържете от двете страни в растително масло. Оставете чушката да се охлади, посолете на вкус и сложете в стерилизирани буркани (опитайте се да смесите червени и зелени чушки, така че детайлът ви ще изглежда още по -апетитен), не забравяйте да изместите слоевете черен пипер с чесън, прекаран през преса и настъргани моркови на ситно ренде. Изсипете съдържанието на бурканите с гореща марината, направена от вода, оцет, захар, сол и доведена до кипене, и навийте със стерилизирани метални капаци.
Мариновани люти чушки за зимата
Съставки (за кутия от 0,5 литра):
200-300 г шушулки червен лют пипер,
7 грах бахар,
4 пъпки от карамфил,
2 см корен от хрян,
2 листа от череши,
1 щипка семена от копър
2 скилидки чесън.
За маринатата:
1 литър вода
4 супени лъжици. л. сол (без връх),
2 супени лъжици. л. Сахара.
1 ч.ч 9% оцет за един буркан от 0,5 литра.
Подготовка:
Измийте старателно шушулките с червен лют пипер, отрежете малко опашката, но не отваряйте самите шушулки, нека чушката бъде цяла, така че детайлът ви ще бъде още по -остър, тъй като в семената има много повече капсаицин, отколкото в стените на пипера. Подгответе подправки за мариноване. Измийте черешовите листа, обелете и измийте корена от хрян, огледайте го внимателно, за да забележите всички точки и повреди, които трябва да бъдат изрязани незабавно. Нарежете обеления корен от хрян на малки парченца. Обелете скилидките чесън. Поставете подправките на дъното на всеки стерилизиран и изсушен буркан: карамфил, зърна черен пипер, корен от хрян, черешови листа и семена от копър. Отгоре вертикално до раменете на буркана, не по -високо, сложете чушките. За какво е, питате? Просто маринатата, когато изстине, намалява обема си, поради което, ако поставите чушките на самия връх, те ще изпъкнат от маринатата по време на съхранение и такова консервиране няма да продължи дълго. За марината сварете необходимото количество вода (първо изчислете колко ви трябва, като вземете предвид броя на консервите и добавете 1 чаша, защото част от водата ще се изпари при кипене). Разтворете захарта и солта във вода, отстранете пяната, залейте с вряща марината върху буркани с черен пипер, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. След това изсипете маринатата обратно в тигана, оставете я да заври отново и, като изсипете чушките с нея, оставете бурканите покрити с капаци вече за 5 минути. Отново внимателно изцедете маринатата в тигана, заври, изсипете оцета директно в бурканите с черен пипер и накрая, накрая излейте вряща марината. Навийте кутиите с капаци, увийте и оставете да се охлади напълно за 10-12 часа, след което съхранявайте на тъмно, хладно място.
Следващият вид консервиране затворете в буркани от половин литър, защото пиперът се оказва пикантен и няма да ядете много от него.
Люти чушки в марината от масло
Съставки:
лют пипер (количеството е по ваша преценка),
подправки и билки, чесън, корен от хрян, зърна черен пипер, дафинов лист - на вкус.
За маринатата (за всеки буркан от 1 литър):
0,5 литра ябълков оцет,
0,5 л растително масло (за предпочитане зехтин),
1 супена лъжица. л. пчелен мед.
Подготовка:
Преминете през чушките, внимателно ги разгледайте. Измийте добре подбраните за мариноване чушки и леко ги подсушете. Не забравяйте да оставите част от опашката с чушката, така че да е по -удобно да я държите, докато ядете. Поставете лютите чушки плътно в подготвени стерилизирани буркани, премествайки билки и чесън, добавете дафинови листа, зърна черен пипер, корен от хрян, нарязан на малки парченца. За да приготвите марината, комбинирайте оцета и олиото, добавете мед, разбъркайте всичко старателно. Изсипете приготвената марината върху бурканите и затворете с найлонови капачки. Извадете чушките за 3 седмици на топло място. Когато времето изтече, пиперът ще бъде готов за консумация.
Ако сте пламенен противник на добавянето на оцет към консервирането, заменете го с лимонов сок, едва след това добавете хрян в бурканите непременно.
Щастливи заготовки!
Лариса Шуфтайкина
Маринованите чушки са любимо ястие на много домакини, които могат да се приготвят непосредствено преди хранене по бърза рецепта или да се приготвят за зимата в буркани. Тайната на популярността на това ястие се крие не само във вкуса, но и в полезните свойства на зеленчука. Той съдържа рекордно количество витамин С. Дори повече от касис или лимон! Освен това сладките и люти чушки имат ярък, наситен цвят, така че могат да се използват за украса на почти всяка салата или месно ястие.
Чушките се мариноват с оцет и растително масло. Използват се и сухи подправки, пресни билки, чесън, горчица, мед и др. За да получите веднага готова салата, към чушките се добавят зеле, домати, краставици, лук, моркови и много други зеленчуци. За зимни заготовки бурканите се заливат с гореща или студена марината. Самият пипер може да се използва цял, нарязан на кубчета или ленти.
Маринованите чушки се използват като съставка в супи и салати. Също така, ако го мариновате цял, по -късно можете да напълните зеленчуците с всякакъв пълнеж, например кайма. Ястието се съхранява на хладно място в завити буркани или в хладилник в обикновен течащ съд. В зависимост от рецептата и начина на съхранение, чушката запазва вкуса си от няколко седмици до няколко години.
Най -лесният от всички възможни начини за мариноване на чушки за зимата. Тази рецепта може да се счита за основна и да се допълва с всякакви съставки. Това могат да бъдат различни зеленчуци или просто ароматни подправки, както и листа от горски плодове, хрян, чадъри от копър и др.
Съставки:
- 4 кг чушка;
- 1 чаша трапезен оцет
- 2 чаши захар;
- 3 литра вода;
- Сол.
Метод на готвене:
- Изплакнете чушките, отстранете дръжките и варете 7 минути.
- Нарежете всеки пипер на четвъртинки.
- Доведете определеното количество вода до кипене, разтворете захарта и малко сол в нея.
- Набийте чушката в горещи буркани, залейте с гореща марината и навийте бурканите с капаци.
- Увийте бурканите в кърпа и ги оставете да изстинат напълно.
Интересно от нета
Технически лютите чушки се мариноват доста просто, но трябва да знаете няколко тайни на този процес. Много е важно плодовете да се варят до момента, в който станат меки, но да не се разпадат. За да направите това, най -добре е да заливате чушката няколко пъти с вряла вода, отколкото да я варите на огъня. Също така е важно да не повредите плодовете, когато ги поставяте в буркан, и да вземете гроздов оцет, а не трапезен оцет.
Съставки:
- 350 г лют пипер;
- 100 мл гроздов оцет;
- 500 мл вода;
- 1 глава чесън;
- 3 стръка кориандър;
- 1 стрък мента;
- 3 стръка копър;
- 3 дафинови листа;
- 2 ч.ч грах кориандър;
- 1 ч.ч грах черен пипер;
- 2 грах бахар;
- 3 ч.ч Сахара;
- 2 ч.ч сол.
Метод на готвене:
- Отделете листата на зелените (кориандър, копър, мента) от стъблата.
- Изплакнете чушките, пробийте всяка до крака.
- Прехвърлете чушката в тенджера, изсипете вряла вода в нея и затворете капака.
- След 5 минути източете водата и добавете нова порция вряла вода.
- Повторете процедурата още 3-4 пъти.
- Сварете половин литър вода, хвърлете черен пипер и кориандър във врящата вода.
- Добавете дафинови листа, сол, захар и необелени скилидки чесън.
- Сложете там зелени листа и отново сварете всичко.
- Изсипете оцет, разбъркайте, оставете да къкри още 3 минути, след което свалете тенджерата от котлона.
- Оставете маринатата да ври 15 минути.
- Извадете чесъна и зелените листа от тенджерата, сложете ги на дъното на стерилизирания буркан.
- Сложете лютите чушки в буркан и залейте всичко с марината, навийте капаците.
Лютите чушки се намират в много ястия, сосове и подправки. Ако имате пикантни закуски в семейството си, тогава е просто необходимо да се запасите с такива препарати за зимата. Пиперът по тази рецепта няма да е прекалено горчив, леко кисел и хрупкав. Количеството пипер ще трябва да се определи независимо в процеса на поставянето му в буркан. По -добре за всеки случай да го вземете с марж.
Съставки:
- Capsicum (на литров буркан);
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 1 ч.ч Сахара;
- 4 скилидки чесън;
- 5 зърна черен пипер;
- 2 супени лъжици. л. оцет;
- 4 грах бахар;
- 1 щипка зърнена горчица.
Метод на готвене:
- Изплакнете буркана старателно с гореща вода, сложете горчица, бахар и черен пипер на дъното.
- Обелете чесъна и го поставете в буркан.
- Набийте там черния пипер и го залейте с вряла вода.
- Оставете буркана да престои 20 минути, след което излейте водата от него, оставяйки около 250 мл за маринатата.
- Добавете оцет и навийте бурканите.
Рецептата е за около 7 половин литра бурканчета с вкусни сладки кисели чушки. Добавянето на мед придава на ястието невероятен летен вкус. По -добре е да добавите черен пипер в тенджера с марината на части, като се уверите, че течността покрива напълно зеленчуците. По желание скилидките чесън могат да се мариноват цели.
Съставки:
- 6 кг чушка;
- 2 чаши мед;
- 8 супени лъжици. л. сол;
- 8 супени лъжици. л. растително масло;
- 30 зърна черен пипер;
- 14 дафинови листа;
- 1 чаша оцет;
- 1,5 литра вода;
- 1 глава чесън.
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете чушката на четвъртинки, чесънът на филийки.
- Изсипете вода в тенджера, добавете мед, оцет, растително масло.
- Изсипете там сол, дафинови листа и зърна черен пипер.
- Оставете течността да заври и сложете чушката в нея, гответе за 7 минути.
- Редувайки резени черен пипер и чесън, напълнете бурканите до раменете.
- Изсипете маринатата (все още вряща) върху чушката и навийте със стерилизирани капаци.
- Охладете бурканите при стайна температура, като ги увиете в топло одеяло.
Маринованият чесън перфектно допълва почти всяка зеленчукова консервация. Изсипвайки маринатата върху чушките, се препоръчва постепенно да превъртате буркана, така че течността да се разпределя равномерно по цялата повърхност. Маринатата може да бъде многопластова. Това се дължи на растителното масло. Нес трябва да се тревожи за това.
Съставки:
- 5 кг пипер;
- 2 чаши растително масло;
- 1 чаша оцет;
- 1 чаша вода;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 1 чаша захар;
- 3 глави чесън;
- 4 грах бахар;
- 5 зърна черен пипер.
Метод на готвене:
- Обелете чушката и нарежете на надлъжни филийки.
- Сварете чушката за 3-4 минути в чиста вода.
- В друга тенджера комбинирайте чаша вода, сол, захар, олио и оцет.
- Сварете маринатата и в нея сложете обелените скилидки чесън.
- Поставете чесъна от маринатата на дъното на бурканите, добавете зърната пипер.
- Набийте чушките в буркани, залейте с марината.
- Навийте кутиите, увийте ги в одеяло и охладете при стайна температура.
Вкусна кисела салата може да се приготви само за няколко минути, но ще трябва да изчакате около 3 дни за пълната й готовност. Най -добре е да вземете червен лук, но ако е необходимо, можете да го замените с обикновен лук. Няма нужда да навивате бурканите!
Съставки:
- 500 г чушка;
- 2 кг бяло зеле;
- 500 г червен лук;
- 500 г моркови;
- 100 г захар;
- 60 г сол;
- 150 мл оцет;
- 200 мл растително масло.
Метод на готвене:
- Зелето се нарязва, поръсва се с една чаена лъжичка сол и се намачква добре с ръце.
- Нарежете лука на половин пръстени, черния пипер и морковите на ивици.
- Сложете всички зеленчуци в една дълбока купа, добавете захар, останалата сол, растително масло и оцет.
- Разбъркайте всичко старателно и наредете в буркани.
- Затворете бурканите с капаци и съхранявайте в хладилник.
Понякога искате да добавите кисели чушки към ястието точно тук и сега, без да чакате да се маринова достатъчно. В този случай тази рецепта ще дойде на помощ, което ви позволява да получите вкусен пипер само за половин час. Ако след това също искате да направите заготовки за зимата, просто сложете всичко в буркани и залейте с останалата марината.
Съставки:
- 1,5 кг чушка;
- ½ чаша растително масло;
- 3 супени лъжици. л. оцетна есенция;
- 2 супени лъжици. л. сол;
- ½ чаша захар;
- 1 литър вода;
- Чесън;
- Сушени зеленчуци.
Метод на готвене:
- Сварете вода в тенджера, изсипете сол и захар в нея.
- Добавете оцет, разбъркайте и оставете маринатата да заври отново.
- Пипер за отстраняване на дръжките и семената, нарязан на филийки.
- Сварете чушките в маринатата за 15 минути всяка партида (ако не се побере веднага).
- Сложете чушката в дълбока купа, добавете чесън, прекаран през преса, и сушени билки (можете и пресни).
- Разбъркайте всичко старателно и сервирайте.
Сега знаете как да готвите кисели чушки по рецепта със снимка. Добър апетит!
Маринованите чушки са ярко и много здравословно ястие, което ще се превърне в любимо лакомство за цялото семейство през студения сезон. Това ще помогне за разнообразяване на обичайната диета и запълване на дефицита на витамини в организма. Преди да приготвите кисели чушки, трябва да прочетете няколко практически съвета от опитни готвачи, за да се справите с всякакви желания на домакинството:
- За мариноване е по -добре да използвате чушки с различни цветове, тогава ястието ще се окаже по -ярко;
- Чушките в буркан могат да лежат по такъв начин, че да има празно пространство между тях. Трябва да се внимава това да не се случи, в противен случай банката може да избухне;
- За мариноване на люти чушки е най -добре да използвате твърди червени плодове без примеси. Зелените ивици показват това. че пиперът все още не е узрял и не е подходящ за прибиране на реколтата през зимата;
- Ако в рецептата за марината присъстват пресни билки, трябва да вземете само листа без стъбла;
- Преди мариноване, лют червен пипер трябва да се пробие близо до дръжката. Това ще освободи излишния въздух;
- Изсипвайки черен пипер с марината, опитайте се да се уверите, че всички подправки от тенджерата попадат в буркана;
- Лютите чушки могат да се готвят без стерилизация, тъй като имат достатъчно горчивина и киселинност за запазване.
И двата варианта за предястие са лесни за приготвяне и имат много ярък и запомнящ се вкус. Мариновани чушки в италиански стил са направени от печени чушки и мариновани частично в собствен сок. Вкусът на това предястие се основава на комбинация от опушени нотки на печен пипер, билки, чесън и зехтин. Това предястие може да се сервира за няколко часа. Пиперът се оказва ароматен, сочен, нежен и невероятно вкусен.
Вторият вариант на предястието - хрупкави мариновани чушки - има подобен, на пръв поглед, набор от компоненти. Има и някои подправки, чесън и билки, които придават на ястието аромат и пикантност, но процесът на готвене е значително различен и дава напълно различен резултат. Пиперът остава леко хрупкав и има пикантен вкус с остър пипер.
Всеки вариант е добър по свой начин. Опитайте и изберете кой ви харесва най -много!
Пригответе съставките според списъка.
Нека започнем с готвенето бързи мариновани чушки на италиански... Изплакнете добре чушките и ги поставете в един слой върху лист за печене.
Пробийте чушката на няколко места с вилица, поставете във фурна, предварително загрята до 180-190 градуса и печете 30 минути, докато се появят черни петна. След 15 минути обърнете чушките, така че да се сварят равномерно.
Поставете печените чушки в плик, запечатайте ги плътно и оставете за още 15 минути - така чушките ще бъдат леки за белене.
Обелете чушките и ги нарежете на ивици, отцедете целия сок и запазете за марината.
Босилекът и пресните билки се нарязват на ситно, чесънът се нарязва на филийки. Към парчетата черен пипер добавете чесън и билки.
За марината: добавете 1-2 супени лъжици към събрания сок от печена чушка. винен оцет и 3-4 с.л. зехтин.
Изсипете готовата марината върху чушката. Добавете смлян черен пипер и сол на вкус.
Смесете всичко старателно и охладете напълно. След това го покрийте плътно и поставете в хладилник за 5-6 часа, или още по-добре, за една нощ.
Незабавни кисели чушки на италиански са готови!
Признавам, тази опция ми е любима. Както самият кисел пипер, така и ароматната марината са вкусни в него, което е вкусно дори само да се накисва с филия хляб. В моето семейство тази закуска рядко се допуска да се вари. Ароматизиран с босилек, лимонов сок вместо оцет, допълнен с филийки сирене фета или сирене фета - този „недомаринован“ пипер вече има невероятен вкус. И ако все пак му позволите да вари - просто е невъзможно да се откъснете от него!
Сега нека подготвим втория вариант за закуска - незабавни хрупкави мариновани чушки... Този метод за приготвяне на предястие е малко по -дълъг, защото чушките трябва да се мариноват за един ден.
За закуска обелете семената и ги нарежете на четвъртинки или ивици. Малки ивици пипер ще се мариноват малко по -бързо.
Нарежете лука на половин пръстени. И чесън - на филийки. Пресните билки също се нарязват на ситно. И добавете 1/3 или половина от нарязания лют пипер, ако желаете.
За приготвяне на маринатата: отмервайте водата в тенджера, добавете лавови листа, карамфил, захар, сол и изсипете слънчогледово масло.
Оставете маринатата да заври, опитайте и добавете още сол и захар на вкус, ако е необходимо. Изключете котлона и налейте оцета.
Свържете подготвените компоненти. Изсипете горещата марината върху чушките и зеленчуците и разбъркайте добре.
Покрийте контейнера и го поставете леко. Оставете маринатата да се охлади напълно и след това поставете в хладилника. След един ден предястието ще бъде готово за дегустация.
Незабавно маринованите чушки са готови! Приятен апетит!
Здравейте скъпи читатели! Преди да можете да се насладите на топлото лято, идва зимата. Така че през есента е време да се запасите с вкусни заготовки. От какво не са направени. Дори няколко буркана. Да видим какво ще стане 🙂 И днес ще споделя как се мариноват чушките. Това е много вкусно, сочно и ярко предястие. И днес ще споделя с вас 6 оригинални рецепти.
Енергийната стойност на чушката е 29 kcal на 100 g продукт. Тук водещата позиция е за въглехидратите - 6,7 грама. Този продукт съдържа 0,8 g протеин и 0,4 g мазнини.
Болгарският пипер има високо съдържание. След като сте изяли 100 грама, ще попълните дневния прием на аскорбинова киселина. Освен това има малко количество и. Съдържа също манган, магнезий, мед, калий и други жизненоважни елементи.
Този продукт се препоръчва да бъде включен в менюто за тези, които страдат от безсъние и депресия. Той е полезен и при стомашно -чревни проблеми. В допълнение, консумацията на черен пипер помага за понижаване на холестерола и служи като превенция на тромбоза и атеросклероза. Така че, яжте го за здраве 🙂
Незабавна рецепта за чесън и магданоз
Тази рецепта има предимството, че дори развалените чушки от месо могат да се използват, когато оживеят. За да направите това, просто трябва да отрежете повредената зона на продукта и да използвате останалата част. От набора от продукти, предложени в рецептата, ще излязат 10 700-грама бурканчета. За да приготвите това предястие, ще ви трябва:
- 5 кг български пипер;
- 300 г захар;
- 2 глави чесън;
- 1,5 чаши рафинирано растително масло;
- 4 чаши вода;
- 2 супени лъжици. лъжици с пързалка едра сол;
- магданоз с копър;
- 5 чаени лъжички оцетна есенция.
Пригответе маринатата - за това смесваме вода със сол, масло и захар. Доведете състава до кипене и потопете сито с големи парчета черен пипер в него. Бланширайте за 1-2 минути: не гответе по-дълго, в противен случай зеленчуците ще се превърнат в кисело зеле.
Поставете 1-2 скилидки чесън на дъното на стерилизирани буркани (нарязайте всеки от тях на две части). Поставихме няколко клона зеленина там. Поставете бланширания пипер отгоре и го напълнете с горещата марината, в която се е готвил. След това добавете 0,5 чаени лъжички оцетна есенция към всеки буркан. След това запушваме бурканите, обръщаме ги и ги увиваме. И за един ден можете да преместите консервацията в килера.
Как да мариноваме цели чушки за зимата
Подготовката на такава заготовка е невероятно проста. Пригответе предварително следните храни:
- 200 г захар;
- 3 литра доматен сок;
- половин чаша растително масло;
- 3 супени лъжици. супени лъжици едра сол;
- 80 мл 9% трапезен оцет;
- 6 кг сладък пипер.
Обогатете доматения сос със захар, оцет, сол и олио. И слагаме тенджерата с тази смес на огъня. Междувременно отлепете опашките и семената. След това го изплакваме и набождаме всеки плод на няколко места с вилица. След това изпращаме половината от приготвените чушки към врящата доматена марината.
Готвенето отнема около 10 минути. Въпреки че все пак ви съветвам да се съсредоточите върху външния вид на продукта. Плодовете не трябва да са твърди или прекалено меки. След това преместваме пипера в стерилни буркани - опитайте се да го подредите по -плътно.
Изсипете доматената марината върху чушката. Потопете втората партида пипер в останалата марината и я сварете. Докато кипи, консервираме първата партида от заготовката. След това обръщаме консервите, увиваме ги и ги оставяме, докато изстинат напълно. След това правим същото с втората партида пипер.
За да улесните процеса, съветвам. Това ще ви спести много време!
Мариновайте червените чушки в олио с чесън и билки
Това е една от най -вкусните закуски, които някога ще ядете. Да, това, което ви казвам - гответе и опитайте сами. А ето и нейната рецепта:
- 5 кг чушка;
- 200 г чесън;
- куп магданоз;
- куп листна целина;
- 6 лаврушки;
- 0,5 л растително масло;
- 0,5 литра гроздов или ябълков оцет;
- 9-10 ст. лъжици (с добра пързалка) гранулирана захар;
- 1000 мл вода;
- 4 супени лъжици. супени лъжици (с малка пързалка) сол;
- 20-25 грах черен + бахар.
Почистваме чушките от опашките и семената, нарязваме всеки плод на половинки. След това измиваме заготовките - подготвяме ги за пълнене. След като разглобяваме главите чесън на скилидки, напълваме филийките със студена вода и оставяме за половин час. Благодарение на тази процедура, чесънът се почиства по -лесно и по -бързо. Оставете малки обелени филийки такива, каквито са, но по-големите нарежете на 2-3 части. Нарязваме едро зелените с нож на стъпки от 4-5 см.
Нека започнем с приготвянето на марината. Изсипете оцет в широка купа и добавете масло тук. Обогатяваме композицията с лаврушка и черен пипер. След това добавете захар, сол и вода. Смесваме всичко и изпращаме контейнера на огъня.
Доведете състава до кипене, след това намалете огъня до среден и потопете чушката. Разстиламе го на един слой и покриваме съда с капак. Бланширайте за 2-3 минути. Сварете до омекване, но не преварявайте. След това сложете първата порция пипер в буркани и потопете втората партида да заври и т.н.
Във всеки буркан първо поставете скилидки чесън, магданоз и целина (листа и стъбло) на дъното. След това добавете 3-4 бланширани чушки, след това отново зеленчуци с чесън. И така докато стигнете до върха. Най -горният слой ще бъде чесън с билки. В процеса на полагане внимателно натрошете зеленчуците и билките, но без фанатизъм!
След това улавяме чушката от маринатата и я разпределяме по бурканите. Изхвърлете лаврушката и изсипете саламурата в бурканите. Стерилизирайте бурканите за 15 минути и консервирайте.
А ето и видео рецепта за мариноване на сладки червени и жълти чушки. Оказва се много цветно парче!
Готвене на кисели чушки без стерилизация
Повярвайте ми, когато готвите пълнени чушки от тази заготовка през зимата, семейството ви ще бъде изумено. Те определено ще бъдат сигурни, че сте използвали пресен продукт, но не и консервиран по никакъв начин. Това е най -добрият вариант за приготвяне на чушки за зимата за пълнене.
Приготвя се много бързо и просто: изплакнете плодовете и отстранете семената с дръжки. Не забравяйте, че ще трябва да приготвите около 20 чушки за 3-литрова бутилка. За същия обем трябва да вземете 2 литра вода. Да, водата трябва да се осоли, така че да има леко солен вкус. След това подсолената вода трябва да се запали. Веднага щом течността заври, потопете чушката в нея. Препоръчителното време за готвене е 5 минути.
След това слагаме заготовките в чист буркан, попарен с вряла вода. Напълнете отгоре с вряща вода, в която се е варила чушката. След това покриваме контейнера с метален капак и го затягаме с ключ за зашиване. След това обръщаме консервата с главата надолу, увиваме я и оставяме да се охлади.
И за да не пропуснете нищо и да направите всичко правилно, съветвам ви да гледате видео рецептата. Той определено ще ви вдъхнови да приготвите тази консервация.
Пипер, приготвен в марината с оцет от мед
Истинските гурмета ще оценят кисело-сладкия вкус на това ястие. За него трябва да вземете:
- 3 кг сладък пипер;
- 100 мл растително масло;
- 4 супени лъжици. лъжици мед;
- 1000 мл вода;
- 2 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар + сол;
- 70 мл 9% трапезен оцет.
Нарежете чушките, измийте и избършете с хартиена кухненска кърпа, на 2 части. Изваждаме сърцевината с дръжката и след това нарязваме всяка половина на 6 равни части.
Преминаваме към приготвянето на марината. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, мед и захар тук. Смесете всичко старателно, добавете масло и оставете състава да заври. След това потопете парчетата черен пипер в саламурата. След като течността заври, изчакайте - гответе не повече от 5 минути. Не забравяйте периодично да разбърквате чушките, за да се сварят равномерно.
На последния етап добавете оцет и отново разбъркайте всичко добре. Прехвърляме детайла в стерилни буркани и го пълним с марината с оцет от мед. След това покриваме кутиите с метални капаци и затягаме с ключ за зашиване. Е, след това всичко следва модела - обръщаме го, изолираме го и чакаме заготовката да се охлади напълно.
Опция за супер бърз лук
Готвенето на такава закуска не изисква специални умения. За нея ще ви трябва:
- 4 неща. сладки чушки;
- малък куп зеленчуци (кориандър + копър + магданоз);
- 2 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
- 2 глави лук;
- 5 скилидки чесън;
- сол + нарязан черен пипер (на вкус);
- 0,5 чаена лъжичка гранулирана захар;
- 1,5 супени лъжици. лъжица гроздов оцет.
Съветвам ви да използвате продълговатият пипер (това е сортът "kapi") за тази закуска. Измийте го и подсушете с кухненска хартиена кърпа. След това отстранете опашките със семена, но го правете много внимателно - не увреждайте пипера.
След това намазваме зеленчуците с олио и ги печем в микрон. Ако нямате възможност да печете, няма значение. Изсипете маслото в тиган и запържете чушките от всички страни на силен огън. След това покрийте тигана с капак, намалете огъня и задушете зеленчуците за още 5 минути.
Докато чушката се пече или пече, правим пълнеж за нея. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени и ги прехвърлете в купа. Сол, черен пипер и захар. Разбъркайте всичко старателно и оставете за 10 мин. През това време кристалите сол и захар ще се разтворят. След това напълнете лука с оцет (1 супена лъжица. Лъжица), оставете за един час. И след това го изстискваме, за да премахнем остатъците от киселина. Между другото, така можете.
Нарежете измитите зеленчуци с нож на не твърде малки парчета. Нарежете обелените скилидки чесън (4 бр.) На тънки филийки. Смесете лука с билки и чесън. След това почистваме печения пипер от външната обвивка и го пълним.
Пригответе дресинга - смесете останалия оцет с маслото (1 супена лъжица). Пипер сместа и добавете скилидка чесън, нарязан на преса за чесън и малко зеленина. Напълнете пълнената чушка с този пълнеж и я изпратете за няколко часа на студено. И след това изостряме двете бузи.
Допълнителни трикове
Опитайте се да използвате месести сортове чушки за мариноване. Цветът е маловажен - различните нюанси изглеждат още по -красиви. Да, и се опитайте да използвате узрели мляко зеленчуци - те са по -нежни.
Можете да мариновате или цели плодове, или нарязани на парчета. По -добре е да закусите такава закуска в малки буркани. Ако обаче мариновате вкусен пипер за плънка за зимата, можете да го консервирате и в 3-литрови бутилки.
Чушките се съчетават добре с тиквички, домати, зеле, тиквички и други зеленчуци. Следователно можете да го натъпчете преди мариноване. Що се отнася до подправките, тоест той има свои любими - риган, лаврушка, чесън и естрагон. Като цяло, не се колебайте да добавите тези подправки. Не се страхувайте да бъдете кухненски химик 🙂
Сега знаете как да мариновате чушките в масло с чесън и билки. И се запознахме с други вкусни възможности за приготвяне на закуски. Споделете тези рецепти с приятелите си, като пуснете връзката към статията за тях. И не забравяйте да актуализирате. И за днес всички - ще се видим отново, скъпи мои!
Идва сезонът на сладкия пипер. Много домакини затварят за зимата различни сортове лечо и други много различни зимни консервирани салати с чушка. Днес предлагам да направя вкусен кисел български пипер с мигновени парчета.
В допълнение към факта, че този препарат е добър сам по себе си като студено кисело мезе, но неговият огромен плюс е, че няма ненужни съставки и се маринова без стерилизация, което означава, че всичко ще отнеме минимум време. Ето защо, ако имате много пипер, но нямате достатъчно време, тогава предлагам да опитате да навиете сладки чушки в марината за зимата. Проста, стъпка по стъпка рецепта със снимка е на вашите услуги. Нека се опитаме да приготвим кисели чушки за зимата ?!
Съставки:
- сладък пипер - 3 килограма;
- захар - 1 чаша;
- сол - 1 супена лъжица;
- оцет 6% - 1 чаша;
- растително масло - 1 чаша;
- зърна черен пипер;
- дафинов лист - 3 броя;
- вода - 1 литър.
Как да готвя мариновани чушки за зимата
За начало трябва да измием добре чушката и да я обелим от семената вътре и да я нарежем на парчета според височината на плода. Филийките могат да бъдат с всякаква ширина. Размерът на парчетата, които направих, може да се види на снимката.
Можете, разбира се, да не нарязвате, да навивате цели чушки, но е по -удобно да работите с малки филийки. Опитайте се да затворите този и онзи начин и след това решете как е по -удобно за вас.
Сега вземаме по -голям тиган, наливаме вода в него. Всичко за маринатата трябва да се добави към водата, тоест сол, захар, оцет, растително масло, дафинови листа, зърна черен пипер.
Докато маринатата кипи, трябва да помислите.
Ако няма много от тях, тогава обикновено извършвам обработката им в микровълнова печка. Що се отнася до мен, това е бързо и удобно, без излишни тенджери или чайници. Просто изсипете около половината в чиста кутия с вода и микровълнова печка за 10 минути при максимална мощност.
Маринатата кипи. Взимаме около ⅓ от нашия пипер и го слагаме в маринатата. Трябва да заври 3-5 минути и това е всичко.
Сложете плътно обработените чушки в буркан и излейте марината до раменете. Извършваме тази процедура, докато пиперът или маринатата свършат.
Напълнените буркани просто трябва да се навиват с чисти капаци и да се увиват, докато се охладят. Съхранявайте такъв детайл на хладно място.
Наистина много харесвам тази рецепта, отнема минимум усилия, а резултатът е много вкусен. Такива мариновани чушки без стерилизация са идеални за закуска, с картофи. 🙂 Опитайте и ще направите такава заготовка - няма да съжалявате. Добър апетит.
