La recolección de verduras para el invierno está en pleno apogeo, quiero preparar más ensaladas, y por eso, hoy cocinaremos calabacines en coreano. El calabacín al estilo coreano se come instantáneamente no solo en invierno, sino también ahora. No sé si los coreanos los cocinan, pero aquí les pusieron este nombre por su picante y la forma de cortar las verduras.
Calabacín coreano para el invierno.
Salida de botes 8 uds., 750 g cada uno
Nosotros necesitamos:
- 3 kg de calabacín pelado
- 0,5 kg de zanahorias
- 0,5 kg de cebollas
- 5 piezas de pimiento morrón, mejor de diferentes colores
- 200 g de ajo
- verduras: eneldo, apio, perejil, cilantro, al gusto
Para el adobo:
- 150 ml de vinagre al 9%
- 1 taza de azucar
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas sal, sin tobogán
- 2 paquetes. condimentos para zanahorias coreanas
Preparación:
1. Pele el calabacín de la piel y de las semillas, si las semillas son grandes, córtelo en tiras.
2. El resto de las verduras también, pelar, picar o rallar las zanahorias coreanas en tiras.
3. Picar finamente las verduras.
4. Ponga todas las verduras en un tazón grande y mezcle.
5. Preparar la marinada: en otro plato verter todos los ingredientes para ella, mezclar y verter las verduras preparadas. Mezclar bien y dejar macerar durante 3-4 horas.
6. Preparamos frascos, para lo cual esterilizamos en horno o microondas. Pasamos la ensalada a frascos y esterilizamos al baño María durante 15-20 minutos, con una capacidad de 0,5 o 075 litros. Enfriamos las latas volcadas, debajo de las cubiertas.
Calabacín coreano con chile
El principio de preparación de esta receta es el mismo que el anterior, solo difiere en la cantidad de ingredientes para la marinada.
Necesitamos: salida 4 latas de 0,5 l
- 3 kg de calabacín
- 0,5 kg de zanahorias
- 0,5 kg de cebollas
- 2 cabezas de ajo
- 2 cucharadas de sal
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite vegetal
- 100 ml de vinagre al 9%
- 1 paquete. Condimento coreano
- 1 pieza de pimiento dulce
- 1 vaina de chile
Preparación:
Ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas.
2. El calabacín se puede cortar en rodajas y luego en rodajas.
3. Picar la cebolla en tiras, a lo largo de la cebolla, y picar el ajo con un cuchillo.
4. Ponemos todas las verduras en un bol grande, mezclamos y sazonamos con sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre y aliño. Revuelva y deje reposar durante 2 horas.
5. Moler los pimientos dulces en tiras, los chiles picantes - en rodajas y mezclar con la mayor parte de las verduras, mezclar, dejar actuar durante 8 horas.
6. Luego pasamos a frascos esterilizados, tapamos con tapas hervidas y esterilizamos: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 25-30 minutos. Si queremos esterilizar la ensalada después de 2 horas de reposo, entonces esterilizamos latas de 0,5 l durante 30 minutos, luego la salida será de 6 latas de 0,5 l.
Calabacín coreano con pimiento
Necesitamos: la salida de 6 latas de 0,5 l
- 2,5 kg de calabacines pelados
- 700 g de zanahorias
- 500 g de cebollas
- 500 g de pimiento morrón
- 200 g de ajo
Para el adobo:
- 250 ml de aceite vegetal refinado
- 150 ml de vinagre al 9%
- 2 cucharadas sal
- 210 g de azúcar
- 20 g de condimento coreano para zanahorias
Preparación:
1. Limpiar todas las verduras y cortarlas en tiras con un cuchillo especial o un rallador.
2. Poner en un bol las verduras preparadas, sazonar con los productos para la marinada, mezclar y dejar macerar durante 3 horas.
Después de eso, la ensalada está lista para comer o enrollarla para el invierno.
3. Poner la ensalada en un frasco de 0,5 litros, llenarlo con el jugo resultante y ponerlo a esterilizar durante 20-30 minutos, enfriar tapado. Es muy conveniente utilizar una regadera de boca ancha como lata.
Receta instantánea de calabacín en escabeche por ahora
Y aunque estamos haciendo los preparativos para el invierno, quiero comer una ensalada coreana incluso ahora, así que prepararemos una ensalada para papas, ¡muy sabrosa!
Nosotros necesitamos:
- 1 kg de calabacín joven
- 1 pieza de ají (la mitad de cada rojo y verde, para darle color)
- 7-8 dientes de ajo
- 1 paquete eneldo y perejil
- sal al gusto
- 3-4 cucharadas de vinagre balsámico (arroz, vino)
- 1.5-2 cucharadas Sáhara
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 cucharadita orégano
- 1/2 cucharadita basílica
Preparación:
Rallar el calabacín para las zanahorias coreanas, sal al gusto, mezclar y dejar por 15 minutos.
2. Picar finamente el ajo y la guindilla y poner en un bol aparte, agregar vinagre balsámico, azúcar, sal, orégano, albahaca y mezclar todo.
3. Exprime un poco el calabacín, pone las verduras picadas y rellena con la marinada, mezcla bien, puedes usar la ensalada.
4. Servido en forma de nidos, aderezado con chiles.
¡Buen provecho!
¡Que tengan un buen día todos! Y estará delicioso, porque cocinas calabacines al estilo coreano. Escribiré 5 recetas para hacer esta deliciosa ensalada. Cuatro de ellas serán opciones de verano y la quinta cosechará para el invierno. Por lo tanto, si le gustan esos calabacines en escabeche, asegúrese de conservarlos.
El calabacín al estilo coreano se puede preparar de muchas maneras, al igual que las zanahorias al estilo coreano. Se agregan varias verduras y especias al calabacín. Una de las opciones de cocción es freír las cebollas y verter las especias con aceite vegetal caliente. Es en el aceite caliente donde los condimentos revelan su aroma. La segunda opción es no freír nada, sino mezclar los ingredientes en frío.
Para decidir cuánto más sabroso, debe cocinar ambas opciones. Después de todo, todos tienen gustos diferentes. Y yo, a mi vez, escribiré las recetas más deliciosas para cocinar calabacines en coreano. Si nunca ha comido calabacín crudo, estas recetas son para usted. Sin tratamiento térmico, en las verduras queda un máximo de sustancias útiles. Así que abastecerse de vitaminas durante el verano.
Esta ensalada necesitará tomates cherry, pero puedes tomar tomates deliciosos. Y también se agrega salsa de soja al adobo, lo que le dará a la ensalada un sabor oriental.
Ingredientes:
- calabacín - 800 gr.
- pimiento rojo - 1 pieza
- pimiento verde - 1 pieza
- tomates cherry - 8 piezas
- cebollas - 1 pieza
- cebollas verdes - 1 manojo
- ajo - 4 dientes
- verdes - 1 manojo
- salsa de soja - 1 cucharadita
- condimento para zanahorias en coreano - 1 cucharada.
- azúcar - 1 cucharada
- aceite de girasol refinado - 50 ml
- sal, pimienta negra - al gusto
- pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas (Opcional)
- vinagre 9% - 1 cucharada
Cómo cocinar calabacín coreano con tomates:
1. El calabacín es mejor para tomar joven. En este caso, no es necesario quitarles la piel y quitarles las semillas. Corta solo las colas de caballo. Corta el calabacín en semicírculos de 3-4 mm. Es mejor cortar más fino para que las verduras se maceren bien.
2. Coloque el calabacín en un bol y agregue 1 cucharada de sal. Revuelva bien y deje reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo, el calabacín se exprimirá.
3. Prepare otras verduras. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en plumas. Pimientos - rojos y verdes - cortados en tiras. Basta con cortar los tomates cherry por la mitad. Si los tomates son grandes, córtelos en rodajas. Picar la cebolla verde en plumas de unos 6-7 cm de largo y picar finamente las hojas (perejil y eneldo).
4. Cuando los calabacines estén reposados, deben enjuagarse con agua fría y desecharse en un colador para escurrir el agua.
5. En una sartén calentar 50 ml de aceite vegetal, poner a sofreír la cebolla. Revuelva las cebollas durante unos 2 minutos, luego agregue los pimientos picados y continúe salteando. Pon media cucharadita de pimiento rojo picante con verduras (si no te gusta el picante no puedes usarlo), revuelve. Cortar el ajo en tiritas y colocar sobre la cebolla. Cocine por un par de minutos más.
Las verduras en la sartén no necesitan freírse hasta que estén tiernas, deben crujir. Por lo tanto, freír rápidamente a fuego alto.
7. Ponga cebollas verdes y hierbas, azúcar, condimento coreano, pimienta negra, vinagre y salsa de soja en la ensalada. Mezclar todo bien, probar con sal y pimienta. Ahora es el momento de agregar algunas especias o vinagre al gusto.
8. Ponga la ensalada en el frigorífico durante 1 hora para marinar el calabacín y las verduras. Después de eso, ya puedes comerlo. Resulta brillante, hermoso, muy apetecible. Esta ensalada va bien con pescados y carnes.
Calabacín coreano con zanahorias y cilantro
El cilantro es la especia principal que le dará a la ensalada un aroma y sabor especiales. En la composición de los condimentos de zanahoria coreanos, el cilantro ocupa el lugar principal. En esta receta, no necesita usar condimentos listos para usar, pero debe tomar cilantro con pimiento rojo. Pero si lo desea, puede reemplazar todas las especias con el condimento ya hecho, para esta cantidad de verduras necesitará 2 cucharadas. condimentos.
Ingredientes:
- calabacín joven y denso - 600 gr.
- cebollas - 100 gr.
- zanahorias - 100 gr.
- pimiento dulce - 1 pieza
- ajo - 200 gr.
- cilantro - 1 manojo
- aceite vegetal - 1/4 cucharada.
- azúcar - 2 cucharadas
- vinagre al 9% - 1/4 cucharada.
- sal - 1 cucharadita
- cilantro - 1.5 cucharaditas
- ajo seco - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 1/2 cucharadita
- pimiento rojo molido - 1/4 cucharadita
Cómo cocinar calabacín coreano con zanahorias:
1. Calabacín y zanahorias y rallar zanahorias coreanas. Tome solo calabacines tiernos, firmes, no blandos. No es necesario quitarles la piel. Si no hay un rallador especial, las verduras deben cortarse en tiras finas y largas. Pero hacerlo manualmente lleva mucho tiempo.
2. Cortar la cebolla en mitades finas y el pimiento morrón en tiras finas. Envía las rodajas al calabacín.
3. Enjuague y seque las verduras, pique finamente y agregue a la ensalada. Mezclar todas las verduras.
4. En un recipiente aparte, prepare la marinada. Mezclar hasta que quede suave el ajo exprimido a través de una prensa, el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite vegetal, los pimientos rojos y negros, el cilantro, el ajo seco. Vierta esta marinada sobre las verduras picadas y mezcle muy bien. Lo mejor es revolver esta ensalada con las manos.
Pruebe una ensalada de sal y ácido. Ahora puedes agregar vinagre, azúcar, sal y pimienta al gusto. La pungencia también se puede ajustar a voluntad. Si lo desea, omita los pimientos rojos picantes.
5. Deje marinar bien la ensalada durante 3-4 horas. Después de eso, puedes comer. Estos calabacines al estilo coreano son moderadamente picantes, muy aromáticos, agridulces. La ensalada preparada se puede almacenar en el refrigerador durante 2 semanas en un recipiente sellado (frasco). Pero, como muestra la práctica, se come mucho más rápido.
Calabacín coreano con chile
No es necesario utilizar tomates o zanahorias en esta receta. La base de la ensalada es precisamente calabacín marinado. Para el gusto, se les agrega pimientos dulces y, por supuesto, guindillas.
Ingredientes:
- calabacín - 2 piezas medio
- pimientos morrones - 2 piezas
- ají rojo - 1 pieza
- perejil - 1 manojo
- ajo - 10 dientes
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 2 cucharaditas
- vinagre 9% - 2 cucharadas
- aceite vegetal inodoro - 6 cucharadas
- condimento para zanahorias en coreano - 2 cucharadas
Cómo cocinar rápidamente calabacín en coreano:
1. Lave todas las verduras y hierbas. Ralle el calabacín para las zanahorias coreanas: tiras largas. Corta los pimientos dulces y amargos en tiras finas. Exprima el ajo a través de una prensa, pique finamente el perejil.
2. En un bol o recipiente, combine los calabacines y los pimientos. Condimentar con sal y azúcar y condimentar, mezclar todo. Vierta vinagre y revuelva nuevamente.
3.Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo. Coloca el ajo en un montón encima de la ensalada y vierte el aceite caliente sobre el ajo. Así, el ajo cederá su aceite y el calabacín quedará muy aromático y con un rico sabor. Revuelva las verduras nuevamente.
4. Ponga el perejil en el calabacín y revuelva. En este momento, el calabacín comenzará a hacer jugo, no es necesario que lo drene. Pruebe una ensalada de sal y ácido. Cubra con una tapa o film transparente y refrigere el calabacín durante la noche. Después de un día, se puede servir la ensalada. Antes de servir, se deben mezclar los calabacines y solo se deben poner verduras en un plato, no se necesita líquido.
Calabacín coreano: la receta más rápida
En esta receta, además de calabacín, hay zanahorias y pimientos, no se utilizan cebollas ni pimientos picantes. El condimento preparado para platos coreanos se toma como especia.
Ingredientes:
- calabacín - 400 gr.
- zanahorias - 100 gr.
- pimiento - 0.5 piezas
- ajo - 3 dientes
- azúcar - 1 cucharadita
- sal - 1 cucharadita
- condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharada
- vinagre 9% - 2 cucharadas
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- perejil y albahaca - 30 gr.
Cocinar ensalada con calabacín en coreano:
1.Primero, se prepara la marinada. Vierta aceite de oliva en un tazón: un par de cucharadas y la misma cantidad de vinagre. En lugar de vinagre de mesa, puede usar vinagre natural: vino o sidra de manzana. Agregue azúcar, sal y condimentos al aderezo. Mezcla todo bien y déjalo reposar mientras preparas las verduras.
2. Se deben rallar calabacines, zanahorias y pimientos para obtener zanahorias coreanas. Ahora venden un dispositivo práctico que parece un pelador de verduras. Se puede utilizar para cortar verduras rápidamente en tiras finas y largas.
3. Exprima tres dientes de ajo en las verduras picadas. Picar finamente el perejil y las hojas de albahaca, agregar a la masa total y mezclar bien.
4.Vierta el aderezo sobre la masa vegetal resultante y revuelva bien. Cubre el calabacín con un plato y coloca una prensa sobre el plato (por ejemplo, una jarra de agua de 3 litros). Deje la ensalada en infusión durante 2 horas a temperatura ambiente.
5.Ya después de 2 horas, el calabacín coreano puede comerse o guardarse en el refrigerador para su posterior almacenamiento. ¡Al día siguiente, esta ensalada estará aún más sabrosa! Pruébalo y no te arrepentirás.
Calabacín coreano para el invierno - conservación.
Para los amantes de la ensalada de calabacín, existe una receta de conservación. En este caso, también podrás disfrutar de unos deliciosos calabacines con zanahorias en invierno. Es fácil preparar este enlatado, a continuación escribiré cómo.
Ingredientes (para 6 latas de 0,5 l):
- calabacín - 2 kg
- zanahorias - 400 gr.
- cebollas - 400 gr.
- ajo - 100-150 gr.
- verdes - 1 manojo mediano
Para el adobo:
- aceite vegetal - 150 ml
- vinagre 9% - 100 ml
- cilantro molido - 2 cucharaditas
- pimiento rojo molido - 0.5-1 cucharadita.
- azúcar - 150 gr.
- sal - 2 cucharadas sin tobogán
- pimentón molido - 2 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Metodo de cocinar:
1. Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos. No es necesario pelar los calabacines si son jóvenes. Rallar zanahorias y calabacines para platos coreanos. Cortar la cebolla en mitades delgadas. Pica finamente las verduras con un cuchillo. Pasar el ajo por una prensa. Coloque todas estas verduras en un tazón grande.
2. A continuación, debe preparar un relleno de adobo picante. Para hacer esto, simplemente mezcle aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, pimiento rojo y negro, pimentón, cilantro en un recipiente. Revuelva la marinada para disolver la sal y el azúcar. No es necesario hervir el relleno para que no se evapore el vinagre.
3.Vierta la marinada sobre las verduras y revuelva con las manos. Cubra la ensalada con una envoltura de plástico o una toalla para evitar que entre el polvo y déjela reposar durante 1-2 horas. Durante este tiempo, el calabacín comenzará el jugo que se necesita para la conservación.
4. Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos bien con agua tibia. No es necesario esterilizar, ya que los frascos se esterilizarán junto con la ensalada. Después de 2 horas, esparza la ensalada en los frascos, apílelos bien. Primero, coloque todos los calabacines en los frascos y luego cubra uniformemente la ensalada con la marinada, que queda en el recipiente.
5. Queda esterilizar la ensalada. Puedes hacer esto de la manera clásica. Tome una cacerola grande, cubra el fondo con una toalla. Coloque los frascos, cúbralos con tapas esterilizadas (pero no los enrolle) y vierta agua tibia hasta el nivel de las perchas. Ponga una olla con latas al fuego, hierva el agua, baje el fuego y cocine a fuego lento la ensalada en latas durante 15 minutos (para latas de 0,5 litros) o 20 minutos (para latas de 1 litro). Después de eso, saque los frascos calientes del agua hirviendo y enrolle inmediatamente.
La segunda forma es en el horno. Coloque los frascos de ensalada en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno frío. Cierre la puerta y ajuste la temperatura a 150 grados. Mientras el horno se calienta, la ensalada también se calentará gradualmente. Tan pronto como el horno esté completamente calentado a 150 grados, cronometrado 15 minutos a partir de este tiempo (para latas de 0,5 litros). Después de 15 minutos, retire los espacios en blanco, cubra con tapas calientes esterilizadas y enrolle.
6. Envuelva el calabacín con una manta y déjelo enfriar por completo. A continuación, colóquelo en el armario o en el sótano (en cualquier lugar oscuro). Resulta una ensalada picante para el invierno, que será un gran bocadillo.
Cocine calabacín coreano con una variedad de recetas y encuentre su sabor favorito. Lea también recetas de deliciosas verduras en invierno. Comparta estas recetas con sus amigos simplemente haciendo clic en los botones sociales. redes a continuación.
En contacto con
Cada verdura tiene su propio tiempo. Ha llegado el momento tan esperado del "calabacín". Esta verdura asequible y sabrosa ha sido durante mucho tiempo una de las más populares en Rusia.
Los platos de calabacín son extremadamente fáciles de preparar. Nuestras amas de casa no pierden la oportunidad de preparar esta verdura para el invierno durante la temporada: encurtir, enlatar, preparar varias ensaladas de calabacín con la adición de todo tipo de verduras. El calabacín preparado para el invierno en coreano tiene un sabor original, un plato maravilloso a base de hierbas y especias. Hay muchas opciones para su preparación, cada una de las cuales tiene su propio "entusiasmo". Pero en cualquier caso, debe tenerse en cuenta que incluso una anfitriona novata puede hacer este plato.
Algunos consejos para preparar la ensalada coreana de calabacín adecuada para el invierno. En primer lugar, use solo vegetales jóvenes y fuertes para cocinar. No es necesario pelarlos, sino cortarlos según la receta: en círculos o pajitas. Corta el resto de verduras presentes en esta ensalada (pimientos, zanahorias, cebollas y otras) de la misma forma. Es conveniente utilizar un rallador para las zanahorias coreanas, razón por la cual esta ensalada recibió su nombre. Cocinando calabacín para el invierno en coreano, asegúrese de dejarlos reposar en la marinada, porque solo en este caso el plato se llenará con ese sabor y aroma únicos por los que tanto amamos la cocina coreana. En invierno, estos calabacines te vendrán bien en la mesa. Su maravilloso sabor picante y su aroma picante harán que cualquier plato que se sirva sea mucho más apetitoso.
Calabacín para el invierno en coreano.
Ingredientes:
2,5 kg de calabacín joven,
500 g de zanahorias
500 g de cebollas
5 pimientos dulces
150 g de ajo
verduras (perejil, apio, eneldo, cilantro) - al gusto.
Para el adobo:
1 pila. Sáhara,
1 pila. aceite vegetal,
2 cucharadas sal,
150 ml de vinagre al 9%,
especias para zanahorias coreanas.
Preparación:
Rallar el calabacín y las zanahorias en un rallador de zanahoria coreano, picar la cebolla y el pimiento en tiras finas. Picar las hierbas y el ajo, combinar con las verduras y cubrir con la marinada precocida. Revuelva bien las verduras y déjelas reposar durante 3 horas. Cuando la masa vegetal esté marinada, póngala en frascos junto con el adobo y esterilice: frasco de 0,5 litros - 15 minutos, frasco de 1 litro - 30 minutos. Luego, enrolle las tapas y, cuando los frascos estén fríos, colóquelos en un lugar de almacenamiento.
Calabacín Pyongyang
Ingredientes:
2-3 calabacines medianos,
3-4 dientes de ajo
½ pila. aceite vegetal,
½ pila. 6% de vinagre
pimienta molida roja o negra, sal al gusto.
Preparación:
Ralle la calabaza en un rallador de zanahoria coreano, sazone con sal y pimienta al gusto, vierta con vinagre y revuelva. Deje reposar la mezcla durante 15-20 minutos. Picar el ajo y colocar encima del calabacín. Vierta el calabacín con aceite vegetal calcinado, revuelva, coloque en frascos esterilizados y cierre herméticamente con tapones de rosca. Almacene en un lugar fresco.
Calabacín coreano para el invierno (receta número 2)
Ingredientes:
3 kg de calabacín,
3 pimientos dulces
100 g de ajo
1 litro de salsa de tomate Krasnodar,
250 g de salsa de chile,
1 pila. aceite vegetal,
1 pila. Sáhara,
2 cucharadas sal,
2 cucharaditas pimienta negro
2 cucharadas 70% de vinagre.
Preparación:
Rallar el calabacín con un rallador de zanahoria coreano, cortar los pimientos morrones en tiras y mezclar con el calabacín. Agregue salsa Krasnodar y salsa de chile, pimienta negra, aceite vegetal, azúcar y sal a las verduras. Cocine por 15 minutos. Luego agregue ajo picado y vinagre y cocine por otros 5-7 minutos. Ponga la masa caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Calabacín marinado al estilo coreano
Ingredientes:
4 calabacines medianos
3 zanahorias
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento amarillo y 1 rojo,
1 cucharada aceite de sésamo
1 cucharada salsa de soja,
2 cucharaditas semillas de sésamo,
1 cucharada Sáhara,
½ pila. aceite vegetal,
2 cucharaditas pimiento rojo molido,
2 cucharaditas 70% de vinagre
pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas, sal un poco y ponerlos a presión durante un par de horas. Cortar la cebolla en mitades delgadas y sofreír, rallar las zanahorias en un rallador coreano, cortar el pimiento en tiras finas. Escurre las sobras del calabacín. a, mezclar con ajo picado, pimientos, cebollas y zanahorias. Revuelva bien la mezcla de verduras, agregue el ácido acético y todos los demás ingredientes, mezcle nuevamente, agregue un poco de sal, ponga en frascos esterilizados y enrolle.
Calabacín coreano (receta número 3)
Ingredientes:
1 kg de calabacín,
3 cebollas
1 manojo de eneldo
2 dientes de ajo
1 cucharadita Sáhara,
½ cucharadita sal,
50 ml de aceite vegetal,
1 cucharada Vinagre al 9%.
Preparación:
Corte el calabacín lavado y pelado a lo largo en tiras finas (use un cuchillo para pelar las verduras, las tiras serán las más finas), las cebollas en mitades delgadas. Coloque las verduras en una cacerola, vierta el aceite vegetal, agregue el azúcar y la sal. Coloca la cacerola a fuego medio durante 5 minutos. Los calabacines y las cebollas deben ser translúcidos. Mientras se cocinan, picar el eneldo, picar el ajo en rodajas finas. Tan pronto como el calabacín y la cebolla se vuelvan transparentes, agregue el eneldo y el ajo a la sartén, revuelva y déjelo en el fuego durante otros 2-3 minutos. Luego retire la sartén del fuego, coloque el contenido en frascos, esterilícelos durante 10 minutos y luego enrolle inmediatamente.
Calabacín coreano (receta número 4)
Ingredientes:
2-2,5 kg de calabacines,
500 g de zanahorias coreanas
500 g de cebollas
2-3 dientes de ajo
sal y pimienta negra al gusto.
Para el adobo:
1 pila. aceite vegetal,
1 pila. Sáhara,
1 pila. vinagre de mesa
2 cucharadas sal.
Preparación:
Corta los calabacines en rodajas finas o ralla en un rallador de zanahoria coreano. Corta la cebolla en mitades o tiras y agrégala junto con las zanahorias coreanas al calabacín. Luego agregue ajo picado, sal y pimienta a sus verduras al gusto. Transfiera la mezcla resultante a una cacerola, llénela con la marinada y déjela reposar durante 3-4 horas en el refrigerador. Luego esparcir la masa de verduras junto con la marinada en botes de 0,5 litros y esterilizar durante 20 minutos. Enrolle y almacene en un lugar fresco y oscuro.
Calabacín coreano (receta número 5)
Ingredientes:
2 kg de calabacín,
1 kg de zanahorias,
500 g de cebollas.
Para el adobo:
1 pila. Sáhara,
1 pila. aceite vegetal,
1 pila. vinagre de mesa
cilantro molido, pimienta negra - al gusto.
Preparación:
Ralla los calabacines y las zanahorias en un rallador coreano. Corta la cebolla en mitades. Para la marinada, combine aceite vegetal, vinagre, azúcar, pimienta y cilantro. Vierta las verduras con esta marinada, mezcle bien y deje reposar durante 2 horas. A continuación, poner la ensalada en los tarros, apisonarla bien y esterilizar el tarro de 0,5 litros durante 15 minutos, enrollarlo, darle la vuelta y dejarlo calentar durante un día. Luego, mueva los frascos para ensalada a un lugar de almacenamiento en frío.
Calabacín coreano para el invierno (método número 6)
Ingredientes:
3 calabacines medianos,
2 chiles
3 cm de raíz de jengibre,
120 ml de vinagre de sidra de arroz o manzana
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal,
½ cucharadita pimiento rojo
½ pila. agua.
Preparación:
Lavar el calabacín, cortar los tallos, cortar en rodajas medianas. Colócalos en un bol esmaltado en el que se marinarán los calabacines. Pelar y picar finamente el jengibre. Lavar los chiles, cortar, quitar las semillas y cortar en trozos pequeños. Vierta el agua y el vinagre en una cacerola separada, agregue el jengibre, el chile, el azúcar, la sal y revuelva. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 2 minutos. Retirar del fuego, pimienta, revolver y dejar actuar durante 5 minutos. Vierta la marinada caliente en una cacerola con calabacín, revuelva y deje por 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Cuando se acabe el tiempo, transfiera la ensalada a frascos esterilizados, cúbralos con tapas de nailon y guárdelos en un lugar frío.
De acuerdo, este calabacín coreano para el invierno complacerá no solo a los amantes del calabacín, sino también a todos los fanáticos de las ensaladas coreanas picantes.
¡Felices espacios en blanco!
Larisa Shuftaykina
Nuestra familia es una gran fanática de varios platos coreanos. Por lo tanto, a partir de diferentes productos, trato de hacer algo en coreano. El calabacín es el siguiente en la fila hoy. De estos, prepararemos la ensalada más deliciosa para el invierno, que se llama simplemente “Calabacín coreano”.
El sabor de este producto casero no difiere de esas ensaladas que compramos en el mercado o en el supermercado. Intente preparar calabacines para el invierno de acuerdo con una receta con fotos paso a paso. Y en invierno, los comensales te agradecerán con gratitud que esté tan delicioso que te lamerás los dedos.
Cómo cocinar calabacín coreano para el invierno.
Necesitamos 1,5 kilogramos de calabacín. Su tamaño no importa. Si son grandes, retire la cáscara y limpie las semillas.
Si son pequeños y todavía están completamente sin semillas, entonces no se puede quitar nada. Rallamos calabacines por zanahorias coreanas. Esta verdura es muy tierna, por lo que se irá rápido.
Lavar y limpiar las zanahorias (600 gramos). También lo frotamos en un rallador especial. Agregue al calabacín.
Pelar y cortar las cebollas blancas (250 gramos) en mitades delgadas. Ponemos la cebolla en un recipiente con otras verduras.
Agregue a la mezcla de verduras 125 gramos (1/2 taza) de azúcar granulada, 1 cucharada (con un portaobjetos grande) de sal, 1.5 cucharadas de cilantro, 1 cucharadita de pimienta negra o, mejor, una mezcla de pimientos rojos molidos pimienta - en la punta de un cuchillo y 1 cucharadita colmada de ajo seco.
Hablemos de condimentos.
El condimento principal de las ensaladas coreanas es el cilantro. Es él quien da esta nota de sabor inolvidable.
Es mejor tomar pimienta negra o una mezcla recién molida. Para hacer esto, puede usar un molinillo de café o molerlo en un molinillo especial.
Ajo seco. No descuide este componente ni lo reemplace por uno nuevo. El sabor del ajo seco es sorprendentemente diferente al fresco.
Cubrimos el recipiente con calabacín al estilo coreano con una tapa y lo metemos en el refrigerador durante la noche.
Mi ensalada se mantuvo así durante 10 horas.
Después del tiempo especificado, colocamos una ensalada increíblemente fragante en frascos limpios.
Cubrir con las tapas y poner al baño maría durante 30 minutos.
Los frascos deben colocarse en agua fría, y el tiempo debe contarse a partir del momento en que hierve el agua en la olla. Después de eso, giramos los frascos con tapas y los cubrimos con una manta tibia. Cuando los calabacines al estilo coreano se hayan enfriado, puedes guardarlos para el invierno.
De la cantidad de verduras para ensalada especificada en la receta, salen exactamente 2 latas de 700 mililitros cada una y 1 frasco de medio litro.
Calabacín coreano para el invierno con condimento de zanahoria coreano
El condimento de zanahoria al estilo coreano le da a este aperitivo su sabor característico, recomiendo cocinar. Además, este aperitivo no es difícil de preparar.
Nosotros necesitamos:
- calabacín - 2,5 kg (peso neto sin piel ni semillas)
- zanahorias - 1 kg
- cebollas - 1/2 kg
- pimiento - 1/2 kg
- ajo - 200 gr.
- aceite vegetal - 1 vaso
- vinagre 9% - 150 ml
- sal - 2 cucharadas l.
- azúcar - 3/4 taza (210 gr.)
De hecho, puedes cortar todas las verduras a tu discreción, aunque con asteriscos. Y esto se aplica a cualquier preparación, porque lo más importante es que sea sabrosa. Repasemos la receta paso a paso.
- Quite la piel del calabacín y quite las semillas (si el calabacín está más maduro). Con el calabacín joven, todo es más fácil, solo necesita quitar la piel. Corta el calabacín en rodajas.
Si desea cocinar calabacines crujientes, no los corte demasiado. Cada círculo debe tener al menos 1 cm de grosor.
2. Los pimientos morrones se pueden cortar en tiras y las cebollas en mitades. Las zanahorias se pueden rallar en un rallador especial de zanahorias estilo coreano o en platos delgados con un pelador.
3. Ponga todas las verduras en un recipiente hondo. Pasar el ajo por una prensa y añadirlo al resto de verduras.
4. Vierta el vinagre, agregue sal y azúcar y condimente para las zanahorias coreanas.
Si no tiene un condimento de zanahoria coreano listo para usar, no hay problema. Solo agregue pimiento rojo molido y cilantro a la ensalada
5. Calentar el aceite vegetal y verter la ensalada con aceite caliente. Mezclar bien, si puedes manejarlo con una cuchara, genial. Para mí, cuando hay muchas verduras y se cortan más grandes, es más conveniente mezclarlas con las manos. Y al mismo tiempo, puedes amasar un poco las verduras para que queden más suaves y jugosas.
6. Ahora hay que darle tiempo a esta ensalada para que se marine. Cubra el plato con la ensalada con una toalla limpia y déjelo a temperatura ambiente durante 3 horas. Durante este tiempo, las verduras secretarán jugo, marinarán y absorberán el aroma de los condimentos.
7. Mezclar bien la ensalada y ponerla en frascos limpios y lavados. Pon los frascos de ensalada en una olla con agua tibia. Lleva el agua a ebullición y esteriliza los frascos durante 15-30 minutos, dependiendo de su volumen. Hervir las tapas por separado. A veces hiervo las tapas en la misma agua que los frascos, simplemente las quito durante 10 minutos de los espacios en blanco.
8. Enrolle la ensalada coreana con tapas, dé la vuelta a las latas y cúbralas con algo tibio.
Calabacín coreano para el invierno: la receta más deliciosa
Bueno, solo una receta muy sabrosa y simple de calabacín para el invierno. Quiero decirte que todas estas recetas también se pueden preparar para la cena, en este caso te recomiendo simplemente no agregar vinagre.
Nosotros necesitamos:
- calabacín - 2 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 5-6 dientes
- pimiento - 1-2 piezas
- aceite vegetal - 100 ml
- vinagre 9% - 5 cucharadas. l.
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 2 cucharadas l.
- condimento para zanahorias en coreano - 20 gr.
- pimiento rojo molido - una pizca
- Intentamos rallar las zanahorias para esta ensalada de zanahorias coreanas. Resulta la longitud y el grosor ideales de las zanahorias. Pero si no hay tal rallador, no importa, simplemente rallarlo en un rallador grueso.
2. Corta el calabacín como prefieras o más bonito. Corté en trozos largos.
3. Los pimientos morrones quedan bien cortados en tiras. La cebolla se puede cortar en mitades. Pasar el ajo por una prensa o rallarlo. Coloque todas las verduras en un recipiente hondo.
4. Prepare el aderezo para ensaladas. En un recipiente aparte, mezcle la sal, el azúcar, el condimento de zanahoria coreano y el pimiento rojo. Agrega aceite vegetal y vinagre.
La ensalada de calabacín al estilo coreano adquirirá un sabor original si le agregas semillas de sésamo ligeramente fritas
5. Remover el aderezo y rellenar nuestra ensalada con él. Mezclar bien las verduras.
6. La ensalada debe marinarse durante al menos 3 horas. Cubre los platos con una toalla limpia y déjalos a temperatura ambiente. Durante este tiempo, es recomendable mezclar la ensalada un par de veces para que las verduras "se hagan amigas" entre sí.
7. Ponga la ensalada preparada en frascos limpios y esterilícelos en una cacerola con agua hirviendo. Enrollamos las tapas hervidas.
Calabacín en coreano "lame los dedos": una receta para el invierno con una foto
Vea lo hermosa que se ve una ensalada coreana de calabacín, donde las verduras se cortan en rodajas finas en un rallador de zanahoria coreano.
Calabacín coreano para el invierno sin pimiento: la receta más deliciosa
Esta receta es interesante por su composición. Parecería que la misma ensalada de calabacín al estilo coreano, pero el cilantro, las cebolletas y la salsa de soja le dan un sabor especial.
Nosotros necesitamos:
- calabacín - 3 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- tomates - 6-8 piezas (talla media)
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- ají - 1 pieza
- cilantro fresco - manojo (20 gr.)
- cebollas verdes - un manojo (30 gr.)
- salsa de soja - 3 cucharadas l.
- vinagre - 5 cucharadas. l.
- aceite vegetal - 100 ml
- sal - 2 cucharaditas
- pimienta negra molida - una pizca
- En el calabacín, corte los extremos en ambos lados. Si el calabacín es joven, entonces dejamos la piel, y si ya está "viejo", pelamos la piel. Primero, corte el calabacín por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas de 3-5 mm de grosor. Ponemos el calabacín en un bol hondo, sal, sin escatimar sal, y dejamos por 15 minutos. Después de la rodaja de calabacín, enjuague con agua corriente fría.
Para que los calabacines en la ensalada sean elásticos y crujientes, asegúrese de exprimirlos un poco después de enjuagarlos.
2. Cortar las zanahorias en círculos transversales y ligeramente oblicuos, de 2-3 mm de grosor. Luego cortamos cada círculo por la mitad. Corta los tomates en 4 trozos. Cortar la cebolla en mitades de 3 mm de grosor.
3. Cortar la cebolla verde fresca en una longitud de unos 5 cm. La parte gruesa del fondo con la cebolla tierna se puede cortar por la mitad. Pica el cilantro fresco al azar.
4. Cortar el ajo en rodajas pequeñas, el pimiento picante en tiras finas. Si desea obtener una ensalada más afilada, deje las semillas de pimiento picante, y si le gusta un sabor más suave, es mejor quitar las semillas, ya que es en ellas donde la nitidez es mayor.
5. Precalienta una sartén, vierte un poco de aceite vegetal y sofríe las cebollas, las zanahorias y los tomates. Freír, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos.
6. Agregue las verduras fritas al calabacín, ponga las cebolletas, el cilantro, los pimientos picantes y el ajo en el mismo lugar. Vierta la salsa de soja, el vinagre y espolvoree con pimienta negra. Calentamos el aceite vegetal y vertemos las verduras con aceite caliente. Deje marinar la ensalada de 3 a 4 horas. Mezcle las verduras varias veces durante este tiempo.
7. Mezclar bien la ensalada, ponerla en frascos y esterilizar durante 15-20 minutos. Luego enrollamos las tapas metálicas.
Deliciosa ensalada de calabacín al estilo coreano
Esta deliciosa ensalada de calabacín es para los amantes de la comida picante. Las verduras se cortan en tiras con un rallador de zanahoria coreano.
Entonces, consideramos otra opción para cosechar calabacines. Nuestras existencias de la despensa se reponen con una variedad de deliciosos manjares. Preparamos verduras recolectadas en nuestras casas de verano o compradas en el mercado para el invierno. Pues en invierno solo queda degustar y disfrutar del resultado de tu trabajo.
