La cocina georgiana siempre se ha distinguido por una increíble abundancia de platos deliciosos y variados, una hábil combinación de todo tipo de especias, riqueza de sutiles aromas y algún tipo de misterio en los nombres de los platos. Por ejemplo, khachapuri. Al escuchar este nombre, la fantasía comienza a dibujar algún platillo intrincado, exquisito, pero en realidad resulta que es sencillo, increíblemente sabroso y fácil de preparar, que es una tarta o bizcocho de masa con relleno de queso en su interior. Una tarta de queso normal, ¡pero cómo suena!
El khachapuri con queso ha sido amado durante mucho tiempo no solo en Georgia, donde cada ama de casa sabe cómo cocinarlos y cada una tiene sus propios secretos. Aunque, si hablamos de secretos, entonces, según los panaderos georgianos, el secreto para hornear el khachapuri más delicioso no es la forma del producto o incluso el relleno, sino un corazón cálido y manos hábiles. Cocinar khachapuri en realidad no es difícil, lleva un poco de tiempo y el sabor es ... "solo especialidad", como solía decir Arkady Raikin. En general, el proceso de comer no deja indiferente a nadie.
Primero, hablemos de la masa con la que se hace khachapuri con queso. Puede ser escamosa, levadura, insípida. Puede comprar masa preparada, ya que la elección en cualquier supermercado es agradable a la vista, pero es mejor cocinarla usted mismo, porque un plato completamente cocinado con sus propias manos se vuelve cien veces más sabroso. La masa de khachapuri real se amasa sobre yogur (bebida de leche fermentada del Cáucaso). Puedes hacer yogur tú mismo. Para hacer esto, debe calentar 3 litros de leche, agregar 1-2 cucharadas. crema agria, cierre la tapa y envuelva con una toalla. De esta forma dejar reposar por 2 horas, luego refrigerar y esperar hasta que la masa espese. Aunque, el yogur se puede reemplazar con yogur o kéfir.
Según la receta seleccionada, la masa se amasa y se deja reposar. Este tiempo se puede utilizar para preparar el relleno, cuya versión clásica es el queso Imeretiano, pero también se utilizan otros quesos blandos o en escabeche, por ejemplo, el suluguni o el queso feta. A veces se mezclan con requesón y se agregan verduras picadas al relleno: perejil, eneldo, cilantro. Si el queso está demasiado salado, se debe dejar en remojo de 2 a 5 horas, dependiendo del grado de salinidad. Para que el queso quede sin sal más rápido, se debe cortar un trozo grande en rodajas de unos dos centímetros de grosor.
La forma de los khachapuri también puede ser diferente, se hacen cerrados por todos lados o abiertos, en forma de botes o sobres, ovalados, triangulares, cuadrados ... Pero una regla permanece inalterada: cuanto más delgado el khachapuri, mejor. Las paredes de igual grosor y el relleno uniformemente distribuido en el interior se consideran el pináculo de la excelencia culinaria. Prepara khachapuri con queso en el horno o en una sartén grande y plana, girando suavemente para que se frían por ambos lados. Los khachapuri preparados con queso se engrasan con mantequilla o ghee. En el khachapuri redondo, a veces se corta un agujero desde arriba y se le pone un trozo de mantequilla, y simplemente se vierte ghee adentro, siempre que sea posible.
Comen khachapuri con queso, como dicen, en el calor del calor, y si se enfrían, se pueden recalentar en el microondas o en el horno, engrasándolos una vez más con aceite. El sabor del khachapuri caliente con un relleno de queso ardiente en su interior no se puede transmitir con palabras, tienes que probarlo. Para no tirar palabras por el desagüe, le sugerimos que comience a hacer khachapuri con queso ahora mismo, para que usted mismo pueda experimentar todo el proceso de cocción y disfrutar del resultado inusualmente sabroso.
De hecho, no hay tantas recetas para hacer khachapuri con queso. A primera vista, parecen muy similares, pero al mismo tiempo, cada receta es una historia distinta. En Georgia, el khachapuri con queso se prepara de acuerdo con una receta, en Osetia, de una manera completamente diferente. En algún lugar, además del queso, también ponen champiñones en el relleno, y en algún lugar agregan papas, pero el verdadero khachapuri debe ser con queso y solo con queso.
Khachapuri con queso georgiano
Ingredientes:
5 pilas harina de trigo,
1 huevo,
500 ml de yogur o kéfir,
300 g de queso feta,
200 g de suluguni,
100 g de queso Imeretiano,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharada Levadura en polvo,
2 cucharadas aceite vegetal.
Preparación:
Tamizar la harina y agregarle polvo de hornear. Hacer un hueco en la harina, verter el yogur, un huevo, un poco de aceite vegetal y añadir sal y azúcar. Amasar una masa elástica, no empinada y ponerla en el frigorífico durante 1 hora, envuelta en celofán. Rallar los quesos y revolver. Transcurrido el tiempo, sacar la masa del frigorífico, enrollarla en trozos pequeños redondos u ovalados no más delgados de 1 cm de grosor, poner 5 cucharadas en el centro de cada bizcocho plano. queso y recoger los bordes de la masa en una "bolsa". Deja el medio abierto. Después de eso, voltee con cuidado el pastel para que el queso no se derrame y extiéndalo con un rodillo. Precaliente el horno o la sartén, unte con aceite vegetal y hornee el khachapuri con queso a fuego medio. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.
Khachapuri Adjarian con queso
La peculiaridad de este tipo de khachapuri es la parte superior abierta. Para el relleno, se utiliza queso blando no muy salado (Imeretian), pero puede tomar Adyghe u otro queso blando de salmuera. Tradicionalmente, la masa se amasa con yogur, pero la crema agria o el kéfir servirán en su lugar. Cuando los khachapuri estén horneados, puede colocar un huevo de gallina o un par de huevos de codorniz en el medio de cada uno y ponerlo en el horno durante 1 minuto para que la clara cuajada y la yema permanezcan líquidas. Un pequeño trozo de khachapuri roto se sumerge en un huevo y se come. Abundante, rápido: ¡una buena idea para cenar!
Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila. cCrea agria,
50 g de mantequilla
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda.
Para rellenar:
400 g de queso de pasta blanda
1 huevo,
verduras.
Preparación:
Picar la mantequilla en harina, agregar sal y bicarbonato de sodio. Vierta la crema agria y amase la masa resultante durante al menos 15 minutos. Debería volverse elástico. Luego ponga la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Muele el queso para el relleno con un rallador, triturador o simplemente a mano. Batir un huevo y agregar las verduras picadas. Si es necesario, salar ligeramente la masa resultante. Divida la masa en 8 piezas, enróllelas en bolitas, que luego se enrollan en tortillas. Coloque queso y hierbas en cada tortilla y alise el relleno hasta los bordes. Ahora recoge el burrito en el bote. Para hacer esto, enrolle un borde del pastel en un rollo hasta la mitad, haga lo mismo con el segundo borde. Asegúrese de pellizcar los extremos para evitar que el relleno se caiga. Deberías tener un bote con techo descubierto. Hornee sus botes en un horno precalentado a 180-200 ° C durante unos 20 minutos. No freír demasiado, solo dorar ligeramente. Ponga mantequilla en botes calientes listos para usar.
Khachapuri Imeretiano con queso
Ingredientes:
Para la prueba:
3 pilas harina,
1 pila. kéfir
1 huevo,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda,
2 cucharadas aceite vegetal
Para rellenar:
400 g de queso duro
1 huevo.
Para lubricación:
50 g de mantequilla.
Preparación:
Revuelva la soda, el aceite vegetal, la sal y el azúcar en el kéfir, bata en un huevo. Agregue 2 tazas de harina a la mezcla resultante. Amasar una masa suave, ligeramente pegajosa, vertiendo la harina restante, pero no exagerar con su cantidad, la masa debe mantener bien su forma. Deje reposar la masa, cubierta con una servilleta, durante 30 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso, batir un huevo y mezclar. Extienda la masa con una salchicha, que se corta en 8-10 trozos. Enrolle cada pieza en un pastel y extienda el relleno. Reúna los bordes y pellizque bien. Dar la vuelta a la bolsa resultante, presionar hacia abajo con las manos y enrollarla ligeramente con un rodillo. Luego, voltee la bolsa nuevamente y extiéndala nuevamente. Simplemente no presione con fuerza para que la masa no reviente. Coloque las tortillas terminadas en una sartén seca y hornee a fuego moderado por ambos lados. Si los khachapuri resultan regordetes, cúbralos con una tapa para que queden bien fritos. Engrase el khachapuri terminado con mantequilla.
Khachapuri con queso megreliano
Una característica de estos khachapuri es que el relleno se coloca no solo en el interior, sino también encima de un pan plano, como una pizza, después de haber engrasado la superficie con un huevo. Se enumeran los ingredientes para una masa grande horneada con masa de levadura. En lugar de queso suluguni, puede tomar queso feta no demasiado salado.
Ingredientes:
Para la prueba:
300 g de harina
200 ml de agua,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita levadura seca,
50 g de margarina o mantequilla.
Para rellenar:
350 g de suluguni,
1 yema
Preparación:
Agrega sal, azúcar al agua tibia, agrega harina, levadura y amasa la masa. Agregue margarina o mantequilla ablandada, amase hasta que quede suave y deje reposar durante 1 hora, cubierto con una toalla. Rallar el queso en un rallador grueso (dejar a un lado un poco de queso rallado). Machaca la masa que ha salido, enróllala en un bizcocho, ponle el relleno, levanta y pellizca los bordes en el centro. Luego extienda con un rodillo por ambos lados y haga un agujero en el medio (5-7 mm de diámetro). Transfiera la tortilla a una bandeja para hornear engrasada, cepille la superficie de la tortilla con yema para que se forme una hermosa costra durante el horneado. Espolvorear el queso restante por encima y colocar en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
Khachapuri con queso casero
Se pueden preparar a base de masa cuajada, no se rancia durante mucho tiempo. Estos pasteles son deliciosos calientes. Para el relleno, puede llevar cualquier queso que pueda encontrar en la casa, incluso el queso procesado es adecuado.
Ingredientes:
Para la prueba:
200 g de margarina o mantequilla,
200 g de requesón,
2 huevos,
harina (cuánta masa tomará),
1 cucharada (incompleto) vinagre de mesa,
1 cucharadita (sin diapositiva) refresco,
una pizca de sal.
Para rellenar:
300-400 g de cualquier queso o 4 cuajadas de queso fundido,
4 cucharadas cCrea agria,
3 dientes de ajo
verduras al gusto
1 yema - para lubricación,
algunas semillas de sésamo - para espolvorear.
Preparación:
Derretir la margarina o la mantequilla, batir los huevos, la sal, agregar el requesón rallado a través de un colador. Vierta el vinagre. Vierta la harina mezclada con bicarbonato de sodio, amase una masa dura y refrigere por un tiempo. Ralle el queso en un rallador grueso, agregue crema agria, hierbas picadas y ajo picado. Si el queso no está muy salado, salar ligeramente la masa resultante. Divide la masa en 2 porciones iguales. Enrolle uno en un pastel redondo, transfiéralo a una bandeja para hornear y ponga todo el relleno, cubra con el segundo pastel enrollado y pellizque en un círculo. Presione el relleno ligeramente con un rodillo. Cepille la parte superior con yema, espolvoree con semillas de sésamo. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante 40-50 minutos. Después de sacarlo del horno, corte el plato terminado en triángulos y sirva.
Khachapuri rápido con queso
Ingredientes:
100 lavash,
100 g de queso feta,
100 g de requesón,
1 huevo,
1 diente de ajo
cilantro, perejil - al gusto.
Preparación:
Mezcle el queso feta y el requesón, agregue ajo picado y hierbas finamente picadas a esta masa. Cortar el pan de pita en cuadrados grandes con unas tijeras, poner el relleno dentro de cada cuadrado, enrollarlo con un sobre, pincelar con un huevo y hornear en el horno a 200 ° C durante 5-10 minutos.
Khachapuri de masa de mantequilla con queso
Ingredientes:
Para la prueba:
1 kg de harina de trigo
1,5 pila. Leche,
½ pila. ghee,
2 huevos,
½ cucharadita soda,
1 cucharada vinagre de vino.
Para rellenar:
500 g de queso en escabeche joven,
2 huevos.
Preparación:
Triturar el queso y combinar con dos huevos. Batir el resto de los huevos con mantequilla, agregar bicarbonato de sodio y mezclar. Luego agregue la leche y el vinagre y vierta gradualmente esta masa líquida en la harina tamizada. Amasar la masa, dividirla en 2 partes y enrollar cada una finamente. Espolvoree una bandeja para hornear con harina y ponga un bizcocho plano encima, extienda el relleno uniformemente encima, cubra con el segundo bizcocho plano, pellizque bien los bordes y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-30 minutos.
Hojaldre khachapuri
Ingredientes:
500 g de hojaldre ya preparado,
1 huevo,
500 g de suluguni (queso Imeretiano o queso feta).
Preparación:
Estirar las tortas de hojaldre de 3-5 mm de espesor. Coloca el relleno de queso rallado con un huevo ligeramente batido en el medio. Dobla los bordes del pan plano en un sobre y moldéalos para que el relleno del medio permanezca abierto. Hornee en el horno hasta que estén tiernos. Engrase el khachapuri caliente con mantequilla.
Solo debes aplicar tus hábiles manos a las recetas propuestas y agregar un trozo de tu corazón dorado, y tu khachapuri con queso saldrá genial.
Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
El plato, que proviene de la cocina georgiana, se prepara en muchos países. Puede usar diferentes tipos de masa y rellenos, pero si sigue todos los cánones que fueron adoptados por los georgianos, invariablemente resultará delicioso. Si pones tu alma en el proceso de cocción, entonces el manjar hará las delicias de todos los gourmets. Cocine de acuerdo con las mejores recetas probadas de khachapuri.
Khachapuri: una receta simple en el horno
Esta es la opción de cocción más sencilla.
Ingredientes:
Masa:
- aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
- agua - 400 ml;
- sal;
- leche - 180 ml;
- levadura seca rápida - 6 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina.
Relleno:
- carne de cerdo - 970 g;
- mantequilla fría - 110 g;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- cebolla - 3 cabezas;
- pimiento rojo molido;
- sal;
- especias.
Preparación:
- Vierta la leche caliente sobre el huevo, revuelva. Vierta el aceite. Cubra con agua tibia. Mezcla. Sal.
- Agrega la levadura. Revolver.
- Vierta la harina, su cantidad se regula de forma independiente. Es necesario obtener una masa blanda plástica. No exageres con la harina, la masa no debe quedar dura.
- Cubra con una bolsa, coloque en un lugar cálido durante una hora.
- La masa debería crecer. Divida en partes, haga rodar una bola de cada una.
- Mientras se infunde la masa, trabaje en la carne pasándola por una picadora de carne.
- Mezcle las cebollas picadas con la carne picada. Sal. Espolvorea con especias.
- Agregue la mantequilla picada, revuelva. Insiste media hora.
- Volvamos a la prueba. Forme una torta con un diámetro de 15-20 cm desde la bola, presionando los bordes. Coloque el relleno en el centro, levante los bordes de la bolsa, aplique presión, haga un círculo con un rodillo.
- Calentar el horno a 240 grados.
- Colocar en una bandeja de hornear engrasada.
- Hornea por 10 minutos. Servir caliente.
De masa de levadura
Khachapuri con queso resulta abundante y muy sabroso. Lleva tiempo, pero el resultado complacerá a toda la familia.
Ingredientes:
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- harina - 440 g;
- mantequilla para lubricar;
- agua - 140 ml;
- yema - 1 pc.;
- leche - 100 ml;
- aceite de girasol para la bandeja para hornear;
- queso duro - 470 g;
- huevo seleccionado - 2 piezas.;
- mantequilla - 35 g;
- azúcar - 2 cucharaditas
Preparación:
- Vierta agua en la leche, caliente.
- Rellena la levadura con azúcar. Revolver. Dejar reposar durante un cuarto de hora.
- Cuando la masa parezca un sombrero, vierta el huevo.
- Derretir la mantequilla, mezclar con la masa. Espolvorear con harina. Sal.
- Amasar la masa. Si se pega, agregue más harina.
- Cubrir con un paquete. Coloque en un lugar cálido.
- Cortar en cuatro trozos, formar un bollo. Enrolla cada uno.
- Ralle el queso, vierta la proteína. Revuelva bien, coloque las bolas que pesen 150 g cada una.
- Coloca el relleno en el centro del bizcocho. Recoger en una bolsa. Rotación.
- Estirar no más de un centímetro de espesor.
- Engrasa una bandeja para hornear. Coloca los espacios en blanco.
- Hacer un agujero en el centro hasta el relleno. Esto evitará que la masa suba durante la cocción.
- Unte la superficie con yema.
- Ponga en el horno, que para este momento se ha calentado hasta 200 grados.
- Hornee por un cuarto de hora. La superficie debe pintarse de oro. Puede que tarde un poco más.
La auténtica cocina georgiana evoca solo palabras de admiración, poco escrupuloso estamos hablando de barbacoa, satsivi, khinkali o khachapuri. Un plato extremo es fácil de preparar según recetas ancestrales, observando todos los aspectos más pequeños del proceso tecnológico, adaptándolos a las condiciones modernas. A continuación se muestran algunas recetas tradicionales y únicas de 1 de el mas reconocible marcas gastronómicas de Georgia.
Khachapuri casero con queso y requesón: receta fotográfica paso a paso
Qué bueno despertarse por la mañana y tomar té caliente con tartas caseras. El khachapuri juguetón es una receta impecable para un desayuno dominical en familia. Mientras se prepara el khachapuri, ¡el olor especial a queso es simplemente fascinante! Los pasteles redondos con relleno de queso y requesón tienen un sabor increíble y siempre resultan excelentes. A continuación se proporciona una receta fotográfica culinaria fácil.
Productos:
kéfir al 2,5% - 250 ml;
sal - 10 gr;
bicarbonato de sodio (apagado) - 6 gr .;
harina - 320 gr.
Relleno de queso y cuajada:
un paquete de requesón bajo en grasa;
queso - 150 gr .;
mantequilla mantequilla "tradicional" - 50 gr.;
sal - una pizca;
pimienta negra (molida) - en la punta de un cuchillo.
Fabricación paso a paso:
1. Mezcle kéfir bajo en grasa con bicarbonato de sodio.
2. Según la receta agregue sal de mesa "Extra", huevo, soda, apagada en vinagre y harina.
3. Mezclar con cuidado todos los ingredientes y amasar la masa. Para que no se pegue a sus manos durante el amasado, puede engrasar ligeramente sus palmas con aceite de oliva o de girasol.
4. Para el interior, ralle el queso en pequeñas migajas en un procesador de alimentos.
5. Agregue requesón al 2.5% de grasa al relleno general. Corta la mantequilla en cubos pequeños o ralla según tu capacidad para rallar.
6. Sal y pimienta moderadamente el relleno, reserva. A continuación, puedes empezar a hacer pasteles.
7. Divida la masa terminada en varias partes (aproximadamente 8).
8. Estire 8 pasteles finos.
9. Coloque una pequeña cantidad de por dentro en cada pastel.
10. Pellizque suavemente los bordes y luego vuelva a formar un círculo estrecho con un rodillo.
11. Picar cada producto con un tenedor y hornear sin aceite en una sartén muy precalentada. Dar la vuelta y hornear hasta que se dore. Cubra siempre la sartén con una tapa.
12. Doble los pasteles ya hechos en una pila y engrase generosamente con mantequilla. Las tortillas están constantemente crujientes con el relleno más delicado en el interior. Sirva caliente para el desayuno o el desayuno o la cena.
Buen provecho y que tengas un buen día!
Cómo hacer khachapuri de hojaldre
Khachapuri a base de hojaldre es una de las recetas famosas fuera de Georgia. Naturalmente quien empieza las amas de casa toman masa preparada, que se vende en los supermercados, y las personas con experiencia pueden probarla por sí mismos. La receta se puede encontrar en Internet o en el libro de cocina de la abuela.
Productos:
Hojaldre - 2-3 hojas (confeccionada).
Queso suluguni - 500 gr. (se puede reemplazar con queso feta, mozzarella, feta).
Huevo de gallina - 2 piezas
Mantequilla - 1 cucharada. l.
Fabricación paso a paso:
1. Ralle el queso, agregue mantequilla, naturalmente derretida, 1 huevo de gallina. Amasar con esmero.
2. Dejar las hojas de hojaldre a temperatura ambiente para descongelar. Estirar finamente, cortar cada hoja en 4 pedazos.
3. Poner el relleno en cada una de las partes, sin llegar a los bordes de 3-4 cm. Doblar los bordes hacia el medio, formando un círculo, pellizcar.
4. Déle la vuelta con cuidado, extiéndalo con un rodillo, voltéelo de nuevo y extiéndalo también con un rodillo.
5. Batir 1 huevo de gallina, untar con la consistencia de huevo de khachapuri.
6. Hornear en una sartén o en el horno hasta que se forme una costra agradable.
7. Sirva en la mesa e inmediatamente invite a sus familiares a una degustación, ¡este plato debe comerse caliente!
Receta de Khachapuri con queso sobre kéfir
Las tortillas georgianas de queso son sabrosas en cualquier forma, fría o caliente, hechas de hojaldre o masa de levadura. Azafatas principiantes capaz de hacer la masa ordinaria en kéfir y el queso convertirán el plato en un manjar único.
Productos:
Kéfir (cualquier contenido de grasa) - 0,5 l.
Sal al gusto.
Azúcar - 1 cucharadita
Harina del grado más alto - 4 cucharadas.
Refresco - 1 cucharadita
Huevo de gallina - 2 piezas
Queso suluguni - 0,5 kg.
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
Mantequilla - 50 gr.
Queso semiduro - 200 gr.
Fabricación paso a paso:
1. El primer paso es preparar la masa. Tome un recipiente enorme, vierta kéfir en él (a la velocidad).
2. Ponga el huevo, la sal, la soda, el azúcar, bata ahí. Agregue aceite (vegetal), mezcle.
3. Tamizar la harina antes, agregar en pequeñas porciones al kéfir, amasando al principio con una cuchara, más cerca del final - con las manos. Agregue harina hasta que la masa comience a quedarse atrás de sus manos. Cubra el recipiente con film transparente, envíelo al refrigerador por una hora.
4. Mientras se enfría la masa, prepare el queso. Rallar ambos tipos (agujeros del medio). Para el interior, solo se utilizará "Suluguni".
5. Estirar la masa, cortar los círculos con un plato. Coloque el relleno en el medio de cada círculo, no llegue a los bordes. Cuanto más grande es el interior, más sabroso es el khachapuri.
6. Doble los bordes, pellizque, use un rodillo para hacer el khachapuri bastante delgado.
7. Cubra la bandeja para hornear con papel engrasado (pergamino). Extienda, cepille cada una con un huevo batido.
8. Hornee por 30 minutos a fuego medio.
9. Espolvoree el khachapuri con queso semiduro rallado, póngalo en el horno y retírelo después de que se forme una costra de queso dorado.
10. En cada khachapuri ponga un poco de mantequilla y sirva. Por separado, puede servir ensalada o hierbas: perejil, eneldo. 
Exuberante y sabroso khachapuri con queso de masa de levadura
Productos:
Harina de trigo - 1 kg.
Huevo de gallina - 4 piezas
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Levadura seca - 10 gr.
Leche - 2 cucharadas.
Mantequilla - 2-3 cucharadas. l.
Productos (para llenado):
Huevo de gallina - 3 piezas
Mantequilla - 2 cucharadas. l.
Crema agria - 200 gr.
"Suluguni" (queso) - 0,5-0,7 kg.
Fabricación paso a paso:
1. Lo principal es preparar correctamente la masa. Para hacer esto, caliente la leche (hasta que esté tibia). Agregue sal y azúcar, levadura, huevos, harina.
2. Amasar, agregar aceite hacia el final. Dejar un rato, 2 horas para la prueba es suficiente. No te olvides de triturar la masa, que crecerá de tamaño.
3.Para el interior: rallar el queso, agregar la crema agria, los huevos, la mantequilla derretida, revolver.
4. Divida la masa en trozos (obtendrá entre 10 y 11 trozos). Estirar cada uno, poner el relleno en el centro, armar los bordes en el medio, pellizcar. Gire el pastel en blanco hacia el otro lado, extiéndalo de modo que su grosor sea de 1 cm.
5. Hornear con aceite y hornear (temperatura 220 grados). Tan pronto como el khachapuri se ponga rojo, puedes sacarlo.
6. ¡Queda engrasarlos con aceite, llamar a familiares y ver qué rápido desaparece del plato esta obra de arte culinario!
Khachapuri con queso lavash
Si no tienes mucho tiempo para amasar la masa, puedes intentar hacer khachapuri con pan de pita estrecho. Naturalmente, no se puede llamar un plato georgiano en toda regla, especialmente si el lavash es armenio; por otro lado, los familiares estimarán con precisión el sabor de este plato en 10 puntos.
Productos:
Lavash (delgado, grande) - 2 hojas.
Huevo de gallina - 2 piezas
Queso embutido ahumado (o tradicional "Suluguni") - 200 gr.
Requesón - 250 gr.
Kéfir - 250 gr. Sal al gusto).
Mantequilla (para engrasar la bandeja para hornear) - 2-3 cucharadas.
Fabricación paso a paso:
1. Batir el kéfir con los huevos (tenedor o batidora). Coloque parte de la consistencia en un recipiente aparte.
2. Salar la cuajada, moler. Rallar el queso, mezclar con el requesón.
3. Engrase una bandeja para hornear con aceite, ponga 1 hoja de pan de pita, de modo que la mitad quede fuera de la bandeja para hornear.
4. Partir el segundo pan de pita en trozos grandes, dividir en tres partes. Humedezca 1 parte de las piezas con una consistencia de kéfir de huevo y colóquelas sobre pan de pita.
5. Luego esparza la mitad de la masa de cuajada moderadamente sobre la superficie. Ponga otra parte de los trozos de lavash, humedeciéndolos hasta obtener una consistencia de kéfir de huevo.
6. Nuevamente una capa de requesón con queso, terminar con la tercera parte de lavash desmenuzado, nuevamente sumergido en kéfir con un huevo.
7. Levante los lados, cubra el khachapuri con el resto del pan de pita.
8. Lubricar la superficie del producto con una consistencia de kéfir de huevo (reservar desde el principio).
9. Hornee en el horno, tiempo 25 - media hora, temperatura 220 grados.
10. ¡"Khachapuri" será grande para toda la bandeja para hornear, rojizo, fragante y extremadamente tierno!
Khachapuri con queso en una sartén
Productos:
Crema agria - 125 ml.
Kéfir - 125 ml.
Harina - 300 gr.
Sal al gusto.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Soda - 0.5 cucharaditas
Mantequilla - 60-80 gr.
Queso Adyghe - 200 gr.
Queso suluguni - 200 gr.
Crema agria - 2 cucharadas. l.
Mantequilla para lubricación - 2-3 cucharadas. l.
Cómo cocinar khachapuri con queso en una sartén.
1. Amasar la masa con mantequilla blanda, kéfir, crema agria, harina, sal y azúcar. Agregue la harina al final.
2.Para el interior: rallar el queso, mezclar con mantequilla derretida, crema agria, frotar perfectamente con un tenedor.
3. Dividir la masa. Ruede cada parte sobre la mesa que se rocía harina en un círculo.
4. Ponga el relleno en un portaobjetos, recoja los bordes, pellizque. Ahora forme un pastel plano con las manos o con un rodillo, cuyo grosor es de 1-1,5 cm.
5. Hornee en una sartén seca, volteando.
6. A medida que se dora el khachapuri, puede despegar, engrasar con aceite e invitar a familiares a una degustación. Sin embargo, tal vez, oliendo olores inusuales de la cocina, vendrán corriendo.
Receta de khachapuri al horno con queso
De acuerdo con Para la siguiente receta, el khachapuri debe hornearse en el horno. Es rentable para la anfitriona: no es necesario proteger cada "panqueque" por separado. Puse todo en las bandejas para hornear de inmediato, descanse, lo principal es no perder el momento de preparación.
Productos:
Queso duro - 400 gr.
Huevo de gallina (para relleno) - 1 ud.
Kéfir - 1 cucharada.
Harina - 3 cucharadas.
La sal sabe a anfitriona.
Azúcar - 1 cucharadita
Aceite vegetal refinado - 2-3 cucharadas. l.
Soda - 0.5 cucharaditas
Mantequilla (para lubricación).
Cómo cocinar khachapuri con queso en el horno.
1. Amasar la masa, agregando mucha harina. En este caso, se pueden tirar 2 vasos directamente, y el tercero se puede espolvorear con una cuchara, se obtiene una masa elástica que no se pega a las manos.
2. Dejar reposar la masa durante media hora, este tiempo se puede dedicar a hacer el queso por dentro. Ralle el queso, mezcle bien con el huevo, también puede agregar verduras, primero, eneldo.
3. Forme un rollo de masa, córtelo en 10-12 trozos. Estirar cada uno, colocar el relleno, levantar los bordes, recoger, pellizcar.
4. Extienda la "bolsa" comprada con el relleno en un panqueque, pero tenga cuidado de no romperse.
5. Cubra las bandejas con papel engrasado (pergamino) y coloque el khachapuri.
6. Hornee hasta que tenga un agradable color dorado y una corteza dorada, engrase cada uno de una vez.
Khachapuri perezoso con queso: una receta simple y rápida
Es curioso que, junto con las recetas tradicionales de la cocina georgiana, se encuentren en la literatura los llamados khachapuri perezosos. En ellos, el interior interfiere inmediatamente con la masa, no sale tan bien como en los "reales", pero es más delicioso.
Productos:
Queso duro - 200-250 gr.
Huevo de gallina - 2 piezas
Harina - 4 cucharadas. l. (con una diapositiva).
Polvo de hornear - 1/3 cucharadita.
Crema agria (o kéfir) - 100-150 gr.
Eneldo (u otras verduras).
Fabricación paso a paso:
1. Rallar el queso, lavar y cortar las hierbas.
2. Mezcle los ingredientes secos en un recipiente: harina, polvo de hornear, sal.
3.Añadir el queso rallado, los huevos, mezclar bien.
4. Ahora agregue crema agria o kéfir a la masa, de modo que quede una mezcla de crema agria espesa.
5. Ponga esta masa en una sartén caliente, hornee a fuego lento.
6. Déle la vuelta cuidadosamente. Hornea el segundo lado (puedes cubrirlo con una tapa).
Las principales ventajas de este plato son la facilidad de ejecución y el gran sabor.
Delicioso khachapuri con queso y huevo.
La receta tradicional para el interior del khachapuri es queso mezclado con huevos. Sin embargo, casi todas las amas de casa, por alguna razón, eliminan los testículos, le dan al plato ternura y ligereza. A continuación se muestra una de las recetas saladas y de ritmo rápido.
Productos para la prueba:
Kéfir (yogur) - 2 cucharadas.
La sal sabe a cocinera.
Azúcar - 1 cucharadita
Refresco - 1 cucharadita
Harina - 4-5 cucharadas.
Productos de llenado:
Queso duro - 200 gr.
Huevos de gallina hervidos - 5 piezas
Mayonesa - 2-3 cucharadas. l.
Verdes - 1 manojo.
Ajo - 1-2 dientes.
Fabricación paso a paso:
1. Amasar la masa, según la tradición, agregando harina extrema, agregando un poco.
2.Para el interior rallar los huevos, el queso, picar las hierbas, el ajo - a través de una prensa, mezclar los componentes.
3.Haga khachapuri, como de costumbre: extienda un círculo, extienda el relleno, junte los bordes, extienda (torta plana estrecha).
4. Hornear en una sartén, no engrasar. Los familiares sin duda apreciarán la receta de khachapuri con un relleno tan sabroso.
Receta Khachapuri con queso Adyghe
La marca tradicional de la cocina georgiana significa queso Suluguni, y a menudo se puede encontrar queso Adyghe en el relleno. Entonces los khachapuri tienen un agradable sabor salado.
Productos para la prueba:
Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. l.
Kéfir o yogur sin azúcar - 1.5 cucharadas.
La sal sabe a cocinera.
Azúcar - 1 cucharadita
Harina - 3-4 cucharadas.
Soda - 0.5 cucharaditas
Queso Adyghe - 300 gr
Mantequilla (para relleno) - 100 gr.
Fabricación paso a paso:
1. El proceso de fabricación es bastante sencillo. La masa se amasa, gracias al aceite vegetal, no se pega al rodillo, mesa y manos, se estira bien y no se rompe.
2.Para el interior, ralle el queso Adyghe o simplemente tritúrelo con un tenedor.
3. Divida la masa en trozos iguales. Estirar cada uno, en el medio del queso, distribuir uniformemente. Ponle trozos de mantequilla encima. Luego, según la tradición, recoja los bordes, enróllelos en un pastel.
4. Hornee en una bandeja para hornear.
5. No olvide engrasar bien con aceite inmediatamente después del final del horneado, ¡nunca hay demasiado aceite en el khachapuri!
Para el khachapuri tradicional, la masa se puede preparar con yogur, yogur o yogur. Engrase siempre los productos acabados calientes con mantequilla.
El interior puede ser de 1º grado de queso, varios tipos, queso mezclado con requesón o huevos. Además, se pueden poner crudos en el relleno, se hornearán en el proceso o se cocinarán y rallarán.
Fundamentalmente tenga en cuenta que la cocina georgiana no se puede imaginar sin una gran cantidad de vegetación. Por lo tanto, es imperativo tomar perejil y eneldo, lavar, picar, agregar a la masa durante el amasado o durante el horneado.
Khachapuri es un plato nacional georgiano que ha ganado popularidad tanto en el Cáucaso como más allá de sus fronteras. Hay muchas variaciones de la receta de cocina, casi todas las familias caucásicas usan la suya propia, adecuada para las preferencias de sabor del hogar. Se puede utilizar como hojaldre, levadura o magro. Para el relleno son adecuados el queso, la carne o incluso el pescado. Sin embargo, los propios georgianos prefieren la receta tradicional, que cualquier ama de casa puede reproducir en su propia cocina. Para cocinar correctamente el khachapuri con queso en casa, es mejor seguir paso a paso la receta clásica, acompañada de una foto o video para evitar errores.
Khachapuri tradicional
A pesar de la variedad de opciones de cocción, los verdaderos conocedores de la cocina georgiana pueden determinar fácilmente la discrepancia con la receta clásica, porque utiliza masa y relleno preparados de cierta manera.
En Georgia y Armenia, la masa se elabora a base de un producto lácteo fermentado como el yogur. Es bastante difícil comprarlo en una tienda, solo se puede ver en los grandes supermercados de la metrópoli, y no siempre. Es mucho más fácil hacerlo usted mismo siguiendo las siguientes pautas:
- Hervir 0,5 l de leche de vaca y dejar enfriar;
- 1 cucharada mezclamos crema agria con un cultivo iniciador bacteriano o una preparación para normalizar la función intestinal, Khilak Forte (5 gotas) es adecuado;
- Combine la mezcla con la leche enfriada a temperatura ambiente, envuélvala bien en una toalla y déjela reposar durante aproximadamente 4-6 horas.
Se propone utilizar el producto resultante para la prueba a razón de 2 cucharaditas por 1 litro de leche. Luego, la masa estará de acuerdo con las normas de la receta clásica caucásica de khachapuri con queso. Si no puede tomar yogur georgiano como base, puede reemplazarlo con kéfir, lo que facilitará el proceso de preparación de un plato que ya es rápido.
Para el relleno, los georgianos eligen queso Imeretiano, pero es muy difícil conseguirlo fuera de Georgia, por lo que se seleccionaron variaciones para combinar quesos de otras variedades, cuyo sabor será similar al “imeruli”.
- Queso Adyghe y suluguni;
- Adyghe y mozzarella;
- Adyghe y queso feta.
Si el segundo componente no está a mano, puede tomar solo queso Adyghe o requesón casero de alta calidad.
Antes de comenzar a cocinar, debe verificar la presencia de todos los ingredientes y seguir la receta paso a paso.
- 250 ml de yogur;
- 300 g de harina de trigo;
- 0.5 cucharaditas de cada refresco y sal;
- 1 cucharada de azúcar
- 100 g de mantequilla.
- 350 g de queso Imeretiano (o equivalente);
- 2 cucharadas de crema agria;
- 1-2 cucharadas de mantequilla;
- sal y pimienta para probar.
Para que el khachapuri terminado se vuelva rojizo y tenga un brillo brillante atractivo, debe tomar un poco más de mantequilla, derretirla y engrasar el producto resultante.
Una receta casera de khachapuri se puede reproducir rápida y fácilmente en su cocina, especialmente si tiene una foto o un video como ejemplo ilustrativo.
- Para la masa, mezcle el yogur, la sal, el azúcar y la soda en un recipiente. Agregue mantequilla derretida a la papilla resultante. Mezclar bien, la mezcla debe formar un poco de espuma.
Antes de la cocción directa, es mejor mantener todos los ingredientes sobre la mesa para que estén a la misma temperatura. Esto ayudará a evitar que se formen grumos y la masa saldrá suave y lista para su uso posterior.
- Vierta harina en el recipiente, puede amasar gradualmente la masa con las manos. Lo mejor es agregar la harina a través de un colador fino para evitar que se formen grumos. Para evitar que la masa se pegue a tus manos, puedes engrasarlas con aceite de girasol o espolvorear con harina.
- Rallar el queso o picarlo finamente con un cuchillo, agregar mantequilla blanda y crema agria.
Si el queso está muy salado, sumérjalo en agua durante 3-4 horas. Si no hay suficiente sal, agréguela a su gusto.
La cantidad de mantequilla y crema agria se puede cambiar, dependiendo del relleno deseado. No debe salir seco ni acuoso.
- Dividimos la cantidad resultante de masa en 4 partes iguales, esta es la cantidad de khachapuri que terminaremos. Para evitar que se pegue a una mesa u otra superficie de trabajo, espolvoréelo con harina. Cogemos una parte y la desplegamos formando un bizcocho. Puedes hacer esto con tus manos, ya que la masa quedará muy flexible y suave.
- También dividimos el relleno en 4 partes iguales y colocamos una de ellas en el centro de la pieza de masa resultante.
- Recogemos los bordes en el centro del pastel, los sujetamos y arrancamos el exceso. Debe obtener una bolsa ordenada, que debe desenrollarse con un rodillo hasta un grosor de 1-1,5 cm. Espolvorea un poco de harina por encima.
- Calentamos la sartén y ponemos allí nuestro bizcocho para hornear. Por lo general, no se usa aceite de cocina, por lo que la sartén debe estar seca. Tapar y freír a fuego medio durante varios minutos. Después de darle la vuelta al pastel, ya no es necesario taparlo. Deben formarse manchas marrones en el producto, luego se puede considerar terminado.
- Cuando el plato se retire del fuego, unte inmediatamente con mantequilla derretida. Esto le dará un tono dorado y un brillo brillante. Prepare los 3 khachapuri restantes de la misma manera.
Puede agregar cilantro fresco, tan querido por los georgianos, al relleno. El plato adquirirá nuevos sabores, pero ya no se considerará tradicional.
Adjarian Khachapuri
La variación favorita de la cocina khachapuri es Adjarian. Aquí se usa masa de levadura y los ingredientes diferirán significativamente de la receta tradicional. Sin embargo, a pesar de su originalidad, este plato se ha ganado el amor incluso entre los propios georgianos.
El khachapuri casero al estilo adjariano con queso puede ser preparado adecuadamente por usted mismo, guiado por instrucciones paso a paso. Pero primero, comprobemos si hemos preparado todos los componentes:
- 125 ml de leche;
- 125 ml de agua;
- huevo de gallina - 1pc;
- 400 g de harina;
- levadura seca - 1 bolsa (7 g);
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal.
Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Por tanto, es necesario sacarlos de la nevera con antelación y ponerlos sobre la mesa.
- Queso Adyghe - 250 g;
- queso mozzarella - 200 g;
- huevo crudo - 4-5 piezas;
- 100 g de mantequilla.
Es mejor hacer la masa para khachapuri en un recipiente grande, ya que aumentará y crecerá de tamaño debido a la activación de la levadura. Si el cuenco es demasiado pequeño, la comida se escapará rápidamente. Para hornear un delicioso khachapuri en casa, siga la guía paso a paso:
- En un recipiente hondo, mezcle agua tibia y leche. Agrega allí la levadura, el azúcar y un poco de harina. Colocamos el recipiente en un lugar cálido durante 10 minutos para que la levadura se active.
- Cuando la masa esté lista, rompa el huevo, agregue sal y vierta el aceite de girasol. Mezclar bien.
- Cuando la mezcla se ha vuelto homogénea, comenzamos a introducir gradualmente la harina tamizada por un colador y amasamos activamente la masa. Debe quedar suave y ligeramente pegajoso. Esculpimos la apariencia de una bola, cubrimos el recipiente con una tapa o una película adhesiva y lo dejamos durante aproximadamente una hora, para que aumente de tamaño y "baje".
- Pasada una hora sacamos la masa y la amamos bien, devolviéndola a su forma densa original. Luego lo dejamos solo de nuevo.
- Mientras la masa "llega", puedes hacer el relleno. Muele el queso duro en un rallador, mientras que la mozzarella se puede amasar con un tenedor. Combine los quesos y agregue la mantequilla. Mezclar bien los ingredientes.
- Si lo desea, puede agregar hierbas o sus condimentos y especias favoritos al relleno. Esto solo tendrá un efecto positivo en las propiedades gustativas del khachapuri, porque contendrán las notas ya queridas.
- Pasada una hora, sacamos nuestra masa del recipiente y la dividimos en 5 partes iguales. Extendimos uno de ellos sobre una mesa espolvoreada con harina, el grosor es de aproximadamente 3-4 mm. Esta será nuestra preparación para futuros barcos.
- Repartimos el relleno en los bordes de la pieza de trabajo, dejando una pequeña zona limpia entre los lados opuestos. Después de eso, enrollamos los bordes con un tubo, como si estuviéramos enrollando queso en ellos. Unimos las secciones limpias del pastel, deberías conseguir un bote. Colocar el relleno de queso en el centro, habiendo previamente engrasado el blanco con yema de huevo.
- La yema de huevo debe separarse de la proteína. Puedes agregar ajo o hierbas secas. Es necesario lubricar el bote para que la cocción se vuelva rosada. Es más conveniente usar un cepillo de silicona, en este caso no quedarán manchas pálidas.
- En un horno precalentado a 220 grados, colocamos una bandeja de horno con nuestros botes y horneamos hasta que la corteza se torne ligeramente dorada. Puede verificar la preparación con un palillo de dientes, perforando la masa con él. Si permanece limpio, el khachapuri adjariano con queso está a punto de estar listo.
- Unos minutos antes de cocinar, retire el khachapuri del horno, triture un poco el relleno y vierta el huevo crudo en él. Devolvemos la bandeja para hornear y esperamos a que la proteína se vuelva blanca. Cuando termine la cocción, puede retirar los botes terminados del horno y servir.
Para decorar la obra maestra de la cocina resultante, puede usar cilantro, que está cerca de los platos georgianos. Esto le dará a los barcos un color fresco y brillante.
Conclusión
También hay variaciones con carne o pescado, pero es más correcto preparar khachapuri con queso. La anfitriona puede elegir cómo cocinar para ella: en una sartén o en el horno. La receta se puede seleccionar teniendo en cuenta los componentes disponibles y con la opción de cocción más conveniente. Todos podrán elegir el que más se acerque a sus corazones. La receta clásica de esta comida increíblemente sabrosa y rápida de preparar, reproducida en casa, no dejará indiferentes ni a los invitados ni a los hogares. Después de todo, qué lindo es ver este pedacito de Georgia en una mesa amigable o festiva, que puede llevarte a Tbilisi sin salir de casa. Habiendo probado khachapuri con queso una vez, ¡será difícil negarse el placer de cocinarlo una y otra vez!
Khachapuri es un símbolo culinario de la soleada y hospitalaria Georgia. Hay muchas recetas sobre cómo cocinar delicioso, pero en cualquier opción de cocción, la masa correctamente amasada para khachapuri es de importancia primaria y decisiva.
¿Qué masa se necesita para el khachapuri?
Las amas de casa, que decidieron dominar el proceso de preparación de un plato georgiano original, se hacen la pregunta: ¿cómo hacer masa para khachapuri? Esto se debe al método de cocción elegido por tal o cual anfitriona: la masa puede ser escamosa, con levadura o sin levadura. Pero independientemente de la elección de la receta, debe seguir algunas reglas:
- La base de las tortillas georgianas puede ser de levadura, sin levadura o escamosa.
- Khachapuri en masa sin levadura se fríe en una sartén seca o con una cantidad muy pequeña de mantequilla.
- La masa para khachapuri se amasa con yogur, pero este componente a menudo se reemplaza con leche agria, kéfir o crema agria.
- La masa debe estar blanda, por lo que no debes taparla con harina.
Masa Khachapuri - receta georgiana
Deliciosas tortillas te calentarán las noches frías y llenarán de aroma la casa. Para amasar la masa para khachapuri, la receta georgiana se usa muy a menudo, ya que se considera un clásico. Al mismo tiempo, el método de cocción es complicado, ya que hay que lidiar con la levadura y esperar a que suba la masa, solo después de eso comienzan a formar el bizcocho.
Ingredientes:
- harina - 600 g;
- leche - 450 ml;
- mantequilla - 30 g;
- levadura - 5 g;
- arena - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Combine la harina con la levadura, la arena y la sal.
- Calentar la leche y verter poco a poco en la mezcla seca.
- Amasar primero con una cuchara, luego transferir a una tabla y continuar amasando con las manos.
- Agrega mantequilla ablandada. Amasar durante 1 minuto y formar una bola.
- Cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Tan pronto como la masa duplique su volumen, comience a formar las tortas.
Masa khachapuri al estilo adjariano
No menos popular es la receta de masa khachapuri de Adjarian. La principal diferencia entre esta opción de horneado es la forma del barco. Se rellenan con relleno de requesón y encima se coloca un huevo de gallina crudo. Para conseguir este plato original, es sumamente importante abordar adecuadamente la preparación de la masa, esta debe ser suave y no pegajosa.
Ingredientes:
- crema agria - 1 vaso;
- harina - 3 tazas;
- mantequilla - 50 g;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Vierta la harina con un tobogán y haga un agujero. Vierta soda y sal allí, vierta crema agria.
- Amasar la masa durante un cuarto de hora hasta que quede plástico. Refrigera por media hora.
- Sacar y amasar nuevamente la masa khachapuri, dividir en 8 partes, a partir de las cuales se forman botes.
Masa khachapuri megreliana
Otro tipo, que se diferencia en un relleno de dos capas, con la segunda capa en la parte superior, es decir, se deben espolvorear sobre el bizcocho. Incluso puedes hacerlos con hojaldre comprado en el supermercado. Al mismo tiempo, la masa de khachapuri con queso puede tomar cualquier forma: triangular o redonda.
Ingredientes:
- crema agria - 130 g;
- kéfir - 130 g;
- sal y refresco - 0.5 cucharaditas cada uno;
- harina - 300 g;
- mantequilla - 80 g;
- azúcar - 1 cucharadita
Preparación
- Mezcla kéfir y refresco.
- Derretir la mantequilla, enfriar y verter en la mezcla de kéfir y soda.
- Agrega harina. Puede ser necesario un suplemento para lograr una masa exuberante.
- Deje reposar la masa mientras se prepara el relleno, luego enróllelo en un pastel.
Masa de yogur para khachapuri
Un plato realmente delicioso resulta si amasas la masa para khachapuri sin levadura en yogur. Cuando realmente desee probar una masa georgiana real, puede hacer un producto lácteo fermentado georgiano usted mismo: caliente 3 litros de leche, a los que agregue 2-3 cucharadas de crema agria o kéfir. Cierre la cacerola con los ingredientes con una tapa, envuelva con una toalla. En 2 horas se producirá un espesamiento, luego mueva la masa al refrigerador.
Ingredientes:
- harina - 600 g;
- yogur - 500 ml;
- mantequilla - 60 g;
- huevos - 2 piezas.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Mezclar el matsoni con azúcar, sal, soda apagada.
- Batir los huevos en harina, agregar la mantequilla tibia y poco a poco la mezcla de yogur con el resto de ingredientes.
- Amasar una masa suave pero no pegajosa para el khachapuri georgiano. Déjalo calentar durante 40 minutos, amasa de nuevo. Nuevamente, deje reposar durante 20 minutos y luego proceda a la formación de khachapuri.
Hojaldre rápido para khachapuri con queso
Para las amas de casa ocupadas, hay una rápida. En algunos casos, en lugar del hojaldre habitual, se usa pan de pita fino, doblado de una manera especial, pero al mismo tiempo, los khachapuri todavía se llaman hojaldres. La estructura especial de la masa le da un toque picante al plato; en combinación con el relleno, se vuelve increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- margarina - 250 g;
- huevos - 2 piezas.;
- harina - 3 tazas;
- mantequilla - 1 cucharada. l.;
- sal.
Preparación
- Mezclar bien los huevos y la sal.
- Vierta la harina, la margarina picada, previamente congelada en el frigorífico.
- Amasar la masa khachapuri rápida inmediatamente, hasta que la margarina se derrita. Refrigere por 2 horas.
Masa para khachapuri en kéfir - receta
Si el yogur no estuviera a la mano, entonces el kéfir sería una excelente alternativa. En este caso, el khachapuri resulta extremadamente nutritivo y sabroso. La receta mediante la cual se amasa la masa para khachapuri con kéfir es extremadamente simple, incluso un principiante en el negocio culinario puede dominarla, mientras que no requiere mucho tiempo.
Ingredientes:
- harina - 700 g;
- kéfir - 500 ml;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal.
Preparación
- Caliente el kéfir, agregue lentamente harina (cucharada), sal y azúcar.
- Amasar la masa khachapuri sin levadura, que debe dejarse durante 20 minutos, y luego esculpir pasteles planos.
Masa para khachapuri con leche
Las tortillas con queso quedarán geniales si haces una deliciosa masa para khachapuri en leche. Esta receta es especialmente adecuada para los khachapuri adjarianos, resultan increíblemente sabrosos y combinan bien con relleno de requesón y huevo. Aunque la receta implica agregar levadura, no se tarda mucho en cocinar.
Ingredientes:
- leche - 1 vaso;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- margarina - 50 g;
- aceite vegetal - 50 g.
Preparación
- Calentar la leche, agregarle levadura. Dejar actuar durante 20 minutos.
- Agrega la harina y la sal. Amasar una masa dura. Se le agrega margarina y mantequilla.
- Los productos se amasan en un bulto fresco, que se coloca en frío durante 20 minutos.
Masa para khachapuri en agua
Al preparar khachapuri, puede prescindir fácilmente de los productos lácteos fermentados. Hay una receta sorprendentemente simple para khachapuri con queso, que consiste en cocinar en agua. Es mejor usar un líquido filtrado, y la masa al final debe resultar elástica y suave.
Ingredientes:
- harina - 400 g;
- margarina - 40 g;
- agua - 250 ml;
- sal.
Preparación
- Tamizar la harina, hacerle un agujero.
- Vierta agua caliente en la depresión, sal y amase la masa con las manos. Dejar reposar durante 1,5 horas en frío.
- Luego lo sacan y lo extienden, formando un khachapuri.
Masa para khachapuri en una panificadora - receta
Con la ayuda de electrodomésticos, la masa para khachapuri en la máquina de pan se puede hacer aún más rápido. Esto no cambiará el sabor en absoluto, pero el proceso de cocción se simplifica enormemente. Se selecciona cualquier queso para la masa: suluguni e incluso queso procesado. El sabor del pastel no se deteriorará por esto, y la fiesta familiar se repondrá con un nuevo plato interesante. Los pasteles quedarán sabrosos el segundo día, lo principal es calentarlos.
