Cómo almacenar el ajo machacado. Cómo organizar el almacenamiento de ajo en el invierno. Métodos de cosecha en seco

El uso de productos frescos y de alta calidad es un tema que siempre es relevante. Si tiene su propia parcela y el ajo se cultiva de forma independiente, seguramente surgirá la cuestión de cómo almacenarlo. En comparación con otras verduras, no es barato. Se puede almacenar tanto limpio como sin limpiar.

Lo que necesita saber sobre el almacenamiento de ajo pelado

El ajo tiene propiedades antisépticas y antiinflamatorias. Las sustancias por las que está dotado de tales propiedades le permiten no deteriorarse durante mucho tiempo y usarlo como conservante en espacios en blanco. Es más probable que el producto fresco se marchite que se pudra.

Para que una verdura sin cáscara siga siendo adecuada durante más tiempo y no se deteriore, debe saber cómo almacenar el ajo pelado. La planta se puede plantar en primavera y otoño. Una hortaliza cultivada de la segunda manera tiene un gran rendimiento, pero solo se puede almacenar por un corto período de tiempo. El cultivo sembrado antes del invierno se cosecha a fines de julio, y solo permanecerá fresco hasta el invierno. Para tener la verdura a mano durante todo el invierno, debes elegir el ajo tierno. Se refiere a la siembra de primavera.

Después de recolectar la cosecha y secar al sol, es necesario clasificar el ajo. La verdura que se supone que debe almacenarse debe madurar bien. Las capas exteriores de la cabeza deben ser sólidas, protegen a la planta de los efectos del ambiente externo. Vale la pena inspeccionar cuidadosamente cada cebolla, rechazando blanda, lenta y con signos de podredumbre.

Incluso el ajo, cuya preparación se realiza de acuerdo con todos los requisitos, después de un tiempo puede volverse inadecuado para el consumo. En este sentido, es necesario revisarlo todo el tiempo y tirar sin piedad el que esté afectado por podredumbre y hongos.

No se recomienda almacenar el producto en bolsas de plástico. El ajo fresco sin cáscara es mejor ponerlo en una bolsa de papel o tela, no cerrarla y ponerla en el refrigerador. Usando una bolsa de tela, debe tratarse con una solución fuerte de cloruro de sodio, que creará una película protectora y evitará que pase la humedad. Pero el ajo se almacena mejor a temperatura ambiente baja.

Vida útil dependiendo de las lecturas del termómetro:

• de 0 a +7 - 3 meses;
• de 8 a +15 - 2 meses;
• de 16 a +23 - 1 mes;
• de +24 - 7 días.

La habitación en la que se supone que se almacenará la verdura debe estar bien ventilada.

Métodos de cosecha en seco

Otros métodos de cosecha

El aceite se puede utilizar para conservar el ajo. Al usarlo, la verdura se vuelve más sabrosa y el aceite adquiere un agradable sabor a ajo. Vierta aceite vegetal o de oliva hervido en un frasco limpio lleno de ajo pelado.

La adición de varias especias y hierbas secas agregará aroma y sabor adicionales a dicha preparación. Este producto se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 meses. Como resultado de la baja acidez del ajo y la inaccesibilidad del oxígeno en el aceite, pueden crecer bacterias que causan intoxicación alimentaria. Para probar la idoneidad del aceite de ajo, debe agregarle un poco de ajo seco y ponerlo en el refrigerador por un tiempo. Si está endurecido, no utilice este producto.

La verdura adquirirá un sabor interesante si se marina en vino. Solo se deben usar variedades secas de esta bebida, se pueden usar tanto rojas como blancas. Primero, se llena una jarra de vidrio con clavos pelados, no más de la mitad de la capacidad, luego se vierte con vino. Cierra los frascos y colócalos en un lugar oscuro y fresco. A pesar de que el ajo en escabeche se puede guardar en el frigorífico hasta 4 meses, si aparece el más mínimo signo de podredumbre, tendrás que vaciarlo todo.

El ajo enlatado no debe almacenarse a temperatura ambiente, ya que crea condiciones favorables para la formación de moho.

Puedes usar vinagre en lugar de vino. Limpiamos los dientes de la cáscara y los ponemos en frascos preparados. Llene los recipientes con cualquier vinagre, cierre los frascos y refrigere. Si al menos un diente ha comenzado a pudrirse, el resto ya no está sujeto a almacenamiento, debe desecharse. Puede almacenar tal espacio en blanco durante 4 meses.

El ajo se puede preparar en forma triturada, se obtiene un condimento universal para los platos. La verdura debe pelarse y picarse, luego debe combinarse con sal en una proporción de 1: 1. También puede diluir el condimento con sus hierbas secas favoritas. Coloque la masa preparada en un recipiente limpio y seco y guárdelo cerrado. Vida útil - 2 meses.

La congelación es una de las formas más sencillas y fáciles de preparar alimentos. El ajo no es una excepción. Además, se puede someter a congelación tanto a los dientes enteros, como picados. Puede usar un recipiente o papel de aluminio como utensilios de almacenamiento. Para mayor comodidad, los clavos finamente picados se pueden congelar en pequeñas porciones.

Para los amantes de esta verdura, el condimento de ajo ya preparado es la opción más cómoda de todo tipo de preparaciones. Es necesario hacer gachas de vegetales y luego mezclarlas con el doble de aceite de oliva. Este condimento debe almacenarse en el refrigerador, pero no más de dos meses. Para mantener la masa de ajo durante más tiempo apta para comer, se puede congelar.

• ajo - 1 kg;
• agua - 600 ml;
• vinagre - 60 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• azúcar - 0,04 kg;
• sal - 0,004 kg;
• pimienta de Jamaica, negra - 5 piezas;
• semillas de eneldo - 5 g.

Primero, la verdura debe reposar en agua fría durante media hora. Este procedimiento ayuda a conservar el color. Si esto no se hace, puede oscurecerse durante el almacenamiento. Previamente se deben esterilizar varias latas. Ponga los condimentos en el fondo de los recipientes y luego los dientes de ajo. Vierta agua hirviendo en frascos. No toque el recipiente durante 20 minutos y luego vuelva a verter el agua en la sartén.

Después de agregar la sal, el azúcar granulada y la hoja de laurel, deje hervir la marinada, luego mantenga el fuego durante 1 minuto más. Vierta nuevamente en recipientes, agregue vinagre y enrolle. En posición invertida, dejar enfriar por completo, crear una capa aislante sobre y alrededor de las latas.

Una variedad de formas de almacenar el ajo pelado le permite elegir la opción de cosecha más adecuada. Uno solo tiene que observar las condiciones necesarias para la preparación, proceso de cosecha y almacenamiento de vegetales.

Si bien no es una verdura de primera necesidad, el ajo es extremadamente popular en nuestras “granjas caseras”. Todos cultivan estos dientes afilados y fragantes. Pero crecer es la mitad de la batalla. También me gustaría conservar la cosecha, al menos hasta primavera, y mejor aún hasta verano, y hacerlo en un apartamento, ahorrando espacio en la bodega para otras verduras.

¿Cómo almacenar el ajo para que no se seque, no germine, no se enmohezca?

En primer lugar, las cabezas deben retirarse del jardín a tiempo, secarse bien y, si es posible, prepararse para el almacenamiento.

El ajo de invierno (el que se plantó en otoño) madura a finales de julio - principios de agosto, y el ajo de primavera (plantado en primavera) - hacia finales de agosto.

Cavar ajo es mejor con una horca en un día seco y soleado. Las cabezas, despejadas del suelo, junto con los tallos, se colocan en el jardín para que se sequen. Se necesitan cinco días para secar el ajo. Si cinco días secos y soleados seguidos no se corresponden con su clima local, entonces puede secar el ajo bajo un dosel, en una glorieta, en una terraza, incluso en un invernadero. Lo principal es no olvidar ventilar bien la habitación.

Después de secar el ajo con tijeras o tijeras de podar, corta las raíces para que queden unos 3 milímetros, luego corta el tallo, dejando hasta 10 centímetros.

Preparación de ajo para almacenamiento a largo plazo.

Si el ajo se prepara adecuadamente para el almacenamiento, prácticamente no puede preocuparse por su destino futuro. Cualquiera que sea el método de almacenamiento que elija, el ajo procesado durará mucho más tiempo sin pérdidas que el no procesado.

En primer lugar, se chamuscan las raíces de cada cabeza en una estufa o al fuego para evitar que broten los bulbos. Para prevenir el moho y otras enfermedades, el ajo se puede procesar de la siguiente manera: caliente medio litro de aceite vegetal en la estufa durante dos horas, agregue 10 gotas de yodo. Luego sumerja el ajo en aceite y séquelo al sol.

Estos procedimientos preparatorios son deseables, pero aún no son obligatorios. Digamos que no estás seguro de si el ajo está lo suficientemente seco. O sucedió que lo cavaste en clima húmedo. O sobreexpuesta en el jardín. En estos casos, la protección adicional para las bombillas no hará daño. Pero cuando haya hecho todo "de acuerdo con el libro de texto", lo cosechó a tiempo y lo secó bien, puede proceder de inmediato a elegir un lugar y un método de almacenamiento.

Cómo almacenar ajo: métodos probados

El ajo de primavera se almacena mejor en un lugar cálido (+16-+20°C) y el ajo de invierno en una habitación fresca (+1-+3°C). Pero en la práctica, cómo y dónde almacenar el ajo, los jardineros eligen según el volumen de la cosecha.

El ajo todavía no es el producto principal, sino un condimento: no necesita mucho. Por lo general, la cosecha de ajo de un residente de verano promedio es tal que se puede almacenar de manera segura en un apartamento sin avergonzar a los propietarios. Si eres un fanático del ajo y coleccionas más de una caja, tendrás que conectar una bodega o un balcón aislado.

Entonces, para aquellos que cultivan mucho ajo y recolectan rendimientos decentes, se recomienda almacenarlo en cestas de mimbre, cajas de cartón o cajas de madera en una habitación fresca a una temperatura de + 3 ° C a -5 ° C y una humedad del 50-80%.

Es un asunto completamente diferente si no tienes suficiente ajo para llevarlo a la bodega. Para tal caso, los jardineros experimentados han ideado varias opciones para almacenar ajo directamente en el apartamento.

Almacenamiento de ajo en coletas, racimos.

La forma más antigua de almacenar ajo consiste en tejer trenzas de cabezas secas junto con el tallo y colgarlas en un lugar oscuro, seco y fresco (por ejemplo, en un vestíbulo, despensa o armario). Requiere ciertas habilidades, tiempo y mano de obra, pero ahorra espacio en el almacenamiento doméstico, porque las guadañas de ajo se cuelgan del techo.

Otra forma que no requiere mucho espacio. Las redes se llenan con cabezas de ajo, que luego se cuelgan más alto. Para este caso, las mallas en las que se vende pomelo son perfectas.

Vale la pena señalar que tanto en la red como en las trenzas, el ajo debe inspeccionarse y desecharse de vez en cuando: el ajo en mal estado no se salva del secado y la germinación.

Pero el ajo almacenado en sal es bastante capaz de sobrevivir el invierno sin pérdidas. Alguien pone el ajo en una caja de madera con agujeros, rociando cada capa con sal de mesa seca. Alguien llena frascos esterilizados con ajo, llenando los vacíos con sal. Lo principal es que tanto el fondo como la parte superior del recipiente tienen una impresionante capa de sal (de unos 2-3 centímetros de altura).

Muchos almacenan el ajo en harina blanca normal. El hecho es que la harina absorbe muy bien el exceso de humedad. Se vierte una capa de harina en el fondo de una olla, jarra o cualquier otro plato con tapa. Luego, las cabezas de ajo se enrollan en harina, se colocan firmemente en un recipiente, se espolvorean con harina nuevamente en la parte superior y se cierra la tapa. El ajo conserva su frescura hasta el verano.

Los felices propietarios de un baño de campo pueden usar cenizas para almacenar ajo. En una caja de cartón común, es necesario verter la ceniza con una capa de 2 centímetros y colocar las cabezas de ajo firmemente encima. La siguiente capa será nuevamente ceniza, luego ajo, y así sucesivamente. La capa superior debe ser de ceniza. Una caja completada de esta manera se puede guardar de forma segura en la cocina.

Almacenamiento de ajo en cáscaras de cebolla

Si tiene grandes cultivos de cebollas y muchas pieles de cebolla, ¿por qué no usarlo para almacenar ajo? La cáscara de cebolla se puede espolvorear con ajo en una bolsa, canasta o caja y retirarla en un lugar más alto, en el entrepiso.

Almacenar el ajo en film transparente

Envuelve con film transparente cada cabeza de ajo en dos capas. La película protege bien los bulbos para que no se sequen.

Las velas de parafina deben derretirse en un baño de agua, sumergirse alternativamente en cabezas de ajo derretidas parafina y dejar escurrir. La parafina forma una película protectora en la superficie. Evitará la evaporación de la humedad y no permitirá que los patógenos lleguen al ajo.

Almacenar el ajo en frascos estériles

Puedes poner las cabezas de ajo en frascos de vidrio ordinarios sin quedarte dormido. Dicen que incluso sin todo tipo de "rellenos", el ajo en un frasco hiberna perfectamente, no se seca y no germina. Pero para estar seguro, los frascos deben esterilizarse y secarse.

Almacenar el ajo en una bolsa de tela

El ajo se almacena bien en una bolsa de lino ordinaria hecha de material natural, especialmente si primero mantiene las cabezas durante un minuto en una solución salina muy concentrada y luego las seca. Este tratamiento minimiza el riesgo de moho y otras enfermedades.

De acuerdo, es especialmente agradable cuando las verduras se cosechan de su jardín y se cultivan con amor y asombro. Pero incluso si el ajo se compra en una tienda, sería bueno abastecerse hasta la primavera. ¿Cómo almacenar el ajo pelado? Hoy analizaremos todos los métodos probados.

Almacenamiento adecuado del ajo.

Como la mayoría de los productos a largo plazo, es muy importante que el ajo siga todas las condiciones básicas de almacenamiento, que incluyen:

• La temperatura. Un alto grado no es deseable para este producto, pero el ajo se almacena tanto en el refrigerador como fuera de él, si la temperatura ambiente no supera los 20 ° C.
• Luz. A la luz, brotan las cabezas picantes, por lo que un lugar oscuro y fresco es ideal para almacenar el ajo para mantenerlo crujiente y jugoso.
• Humedad. Es necesario mantener una humedad moderada en la sala de almacenamiento de ajo para que repose el mayor tiempo posible y no pierda su sabor. A baja humedad, el producto se secará, y a alta humedad, germinará o se deteriorará.

Capacitación

Es extremadamente importante no solo cumplir con todas las condiciones anteriores, la preparación exitosa del ajo comienza con su selección. Para una larga maduración, la cosecha de invierno o primavera de ajo se clasifica, dejando cabezas enteras, sin daños y sin defectos visibles.

No es aconsejable poner cabezas picantes demasiado maduras o clavos con rastros de podredumbre u otras enfermedades. ¡Este producto no durará mucho!

También es necesario recolectar ajo de primavera o de invierno en un momento determinado. Se deben observar las siguientes condiciones:

• dos semanas antes de la fecha de cosecha, se debe detener el riego;
• las hojas amarillentas y perezosas indican que la cosecha está madura;
• las colectas de bulbos maduros deben llevarse a cabo en tiempo soleado y seco;
• el cultivo cosechado se coloca sobre una superficie plana durante dos semanas de secado;
• el ajo resultante se prepara de una manera especial para que pueda almacenarse durante mucho tiempo.

Para evitar que el ajo brote durante el almacenamiento, se debe quemar su parte inferior con un quemador de gas, estufa o encendedor.

Almacenamiento: 7 métodos

Sé con certeza que puedes almacenar ajo en casa durante mucho tiempo, hasta la próxima temporada, si lo haces bien. Hay varias opciones:

Una fotografía	Instrucciones sobre cómo almacenar el ajo en invierno.
	Método 1. Coletas y ligamentos. Los tallos no se cortan después de la recolección y antes del secado, sino que se dejan secar junto con toda la masa. Después de eso, se teje una trenza con los tallos, que luego se cuelga del techo en el sótano, la despensa o cualquier lugar oscuro y fresco. Este método ahorra espacio y no requiere un contenedor para el ajo, ya que está suspendido del techo.
	Opción 2. Cuadrícula Este método es similar al anterior. Sin embargo, en este caso, los tallos deben desecharse; no serán necesarios. Las cabezas secas se recolectan en redes y se cuelgan del techo o de la pared (ver foto), ya que el almacenamiento en el piso o en gabinetes no brinda suficiente ventilación, y las redes para colgar ajos ahorran espacio utilizable.
	Opción 3. En sal La sal es un conservante natural y al mismo tiempo absorbe perfectamente el líquido y la humedad. Si planta ajo para el invierno, rociando generosamente cada capa con sal de mesa, permanecerá en silencio durante todo el invierno. El contenedor de almacenamiento debe "respirar". Las cajas de cartón, las bolsas de tela y las cajas de madera son geniales. Asegúrese de espolvorear 2-3 cm de sal en el fondo, luego cubra cada nueva capa de ajo con ella y, como una "cubierta", vierta una capa generosa para que casi todas las cabezas queden ocultas.
	Opción 4. En forma de polvo Si usa la especia únicamente como especia y aditivo picante, entonces será una buena manera de moler los clavos hasta convertirlos en polvo. Para ello, la especia se seca y luego se muele en un mortero o batidora, tras lo cual se vuelve a secar. El polvo terminado se mezcla con sal y se vierte en un recipiente hermético. A menudo, esta mezcla se almacena en frascos de vidrio en los gabinetes de la cocina.
	Opción 5. En aceite Almacenar ajo en aceite es una forma muy simple y conveniente. Para hacer esto, el aceite de girasol común se hierve y se enfría. Los dientes de ajo pelados se colocan en un frasco de vidrio seco esterilizado y se vierten con aceite enfriado, después de lo cual se enrolla el frasco. Al guardar el ajo en aceite para el invierno, puede obtener no solo dientes frescos y crujientes, sino también aceite. Absorberá el olor picante y se puede usar como aderezo para ensaladas.
	Opción 6. En harina Las cabezas secas se pueden almacenar enteras o peladas en tarros de harina. Es importante que la harina cubra por completo el ajo. Luego, los bancos se obstruyen y se limpian en un lugar oscuro. Esta es una excelente manera si está considerando cómo almacenar el ajo pelado.
	Opción 7. Frigorífico En el frigorífico, los ajos se guardan pelados en tarros de cristal secos. Para hacer esto, los dientes limpios se colocan en un recipiente previamente esterilizado y se cierran herméticamente con una tapa. ¿Se puede almacenar el ajo en el congelador? No es deseable hacer esto, ya que el ajo congelado pierde su elasticidad y el sabor y las propiedades útiles se deterioran significativamente. Si guarda el ajo en el refrigerador, no lo ponga en una bolsa de plástico. El celofán no deja pasar el aire: las cabezas pueden asfixiarse y pudrirse.

Conclusión

El precio del ajo en las tiendas durante la estación fría es bajo y la especia siempre se puede comprar fresca si se desea. Pero es mucho más agradable disfrutar de tu propia cosecha, cultivada sin aditivos y en fértiles terrenos de veraneo.

Hay muchas formas de almacenar el ajo durante mucho tiempo. La forma más fácil es guardarlo en un almacenamiento especialmente equipado con cabezas enteras. Y puede hacer preparaciones útiles, cuya preparación llevará un mínimo de tiempo. Aprenda cómo cosechar y almacenar correctamente el ajo en casa para que pueda abastecerse durante todo el año.

Hay dos tipos de ajo: primavera o invierno. Para las variedades pertenecientes al primer tipo, las siguientes características son características:

• la ausencia predominante de flechas, aunque la variedad Gulliver es flechada;
• una gran cantidad de dientes en una cabeza pequeña y densa ("Gulliver" tiene solo 3-5 dientes);
• rendimientos medios (0,3-0,9 kg por m²).

El ajo de primavera no germina durante mucho tiempo, ya que tiene un largo período de latencia. Esto se incorpora genéticamente, lo que hace posible almacenar ajo fácilmente en un apartamento, sin mencionar las amplias posibilidades para esto en una casa privada.

Las variedades de ajo de invierno son diferentes. Se caracterizan por:

• lanzar flechas que deben cortarse durante el proceso de crecimiento (sin embargo, también hay variedades que no disparan, por ejemplo, "Bogolepovsky");
• la formación de grandes cabezas con varios dientes;
• grandes rendimientos (hasta 2,5 kg por m²).

Las variedades de invierno son caprichosas en el almacenamiento. Las fechas de siembra de otoño sugieren una germinación temprana de los dientes. Aunque todo depende de la variedad.

Existe la opinión de que el ajo de primavera es mejor que el ajo de invierno. Sí, la mayor parte de las variedades de primavera se almacenan durante 10 meses (no existe un solo cultivar de este tipo entre los cultivos de invierno), pero, por ejemplo, una variedad de primavera:

• "Abrek" tiene una vida útil de solo 6-7 meses;
• "Ershovsky" y "Porechye" no mentirán más de 7;
• "Victorio" - un máximo de 8 meses.

Sin embargo, también hay variedades de invierno con buena calidad de conservación:

• 5 meses:"En memoria de Ershov", "Celestial", "Triunfo";
• 6 meses: Agat, Altair, Amethyst, Vyatsky, Demidov, Garnet, Elizar, Karinaka, Komisar, Azure, Odintsovsky Jubilee, Onyx, Opal, "Sail", "Podmoskovny", "Sarmat", "Jubilee 07";
• Siete meses:"Gladiador", "En memoria de Novichkov";
• 8 meses:"Alemán", "Kasmala", "En memoria de Alekseeva";
• 9 meses:"Belozerovsky", "Otradninsky más".

Comparación de algunas características del ajo de primavera e invierno

Sin embargo, pertenecer a una determinada variedad no garantiza que el almacenamiento de ajo en casa sea 100% exitoso. Para hacer esto, es necesario cosechar adecuadamente el cultivo resultante, prepararlo y crear las condiciones óptimas para guardar la verdura.

Lo sabes…

No hay zonificación para el ajo. Todas las variedades del registro de logros de mejoramiento son adecuadas para todas las regiones.

Características de la cosecha de hortalizas.

Para que el ahorro de ajo no cause dificultades en los meses de invierno, debe recolectarse adecuadamente del jardín.

Momento

Para las variedades de invierno, el tiempo de cosecha llega en julio. La fecha aproximada se llama 12, pero todo depende de la región, las condiciones climáticas, la tecnología de cultivo.

• En las latitudes del sur, los veranos cálidos y secos empujan a los jardineros a cosechar temprano.
• En las regiones del norte, estos trabajos se realizan a fin de mes.

¿Cómo determinar la preparación del ajo para la cosecha? Muy simple. En las variedades de invierno, en este momento, las hojas inferiores se vuelven amarillas y se secan, la cabeza está completamente formada, la camisa tegumentaria se vuelve seca, fuerte y mate. Este estado de los bulbos indica que es hora de desenterrar la verdura.

Consejo del día

Para no equivocarse, deje un par de flechas. Tan pronto como las escamas tegumentarias revientan en los bulbos, el ajo está listo para la cosecha.

El ajo de primavera se mantiene en el suelo por más tiempo. Madura desde finales de julio hasta principios de septiembre. La señal para la cosecha es el completo alojamiento y secado de las copas.

Evite romper las escamas en las cabezas. Esto afectará negativamente los resultados del almacenamiento. Si es necesario, es mejor quitar el ajo antes, "madura" en invierno.

En cabezas completamente maduras, los lóbulos se separan fácilmente entre sí y las escamas tegumentarias se desprenden fácilmente.

Tecnología

Los jardineros experimentados saben que el almacenamiento exitoso de cultivos comienza con una cosecha adecuada.

1. Para que sea más fácil sacar las cabezas del suelo, levántelas con una horca o una pala, tómelas por los tallos, sacuda los terrones de tierra de las raíces.
2. Dobla el cultivo en pequeños racimos directamente sobre la cama y déjalo secar durante 3-5 días. Si durante este tiempo cambia el clima y comienza a llover, mueva el ajo debajo de un cobertizo o en una habitación cálida y seca: un granero, una cocina de verano, un garaje, un ático, una terraza, etc.
3. Después del secado, realice la maduración para que todos los elementos plásticos nutritivos de la parte superior pasen a los dientes. Para hacer esto, sin cortar el ajo, cuélguelo en una habitación seca durante 3-4 semanas.
4. Después de este tiempo, corte las raíces a 3 mm de la parte inferior y los tallos a una altura de 5 a 10 cm.Si planea almacenar las cabezas de ajo en trenzas, no es necesario que corte la parte superior.
5. Para el almacenamiento, seleccione bulbos fuertes y sanos de gran tamaño. Deseche los pequeños, dañados durante la cosecha, infectados con enfermedades y plagas o utilícelos lo antes posible.

Consejo del día

No desenterres el ajo en clima lluvioso. Es más probable que las cabezas crudas se deterioren y no duren hasta la primavera.

2 modos de almacenamiento de invierno

Hay dos opciones para almacenar ajo en casa: frío y tibio. Independientemente del método, las verduras destinadas a la puesta en invierno deben crear las condiciones adecuadas.

Para conservar el ajo, se requiere la siguiente temperatura y humedad:

• en la versión fría: 2-4 ° C y 70-80%;
• con almacenamiento en caliente: 16-20 °C y 50-65%.

También se requiere para cubrir las existencias de la luz, porque provoca la germinación de los dientes. Esto es especialmente importante para las variedades de invierno, aunque las variedades de primavera tampoco duelen.

De todas las verduras y frutas, solo la cebolla es adecuada para conservarla junto con el ajo. Necesita las mismas condiciones y no daña el fuerte olor del "vecino".

Ahora, sobre dónde almacenar el ajo en el invierno en su hogar:

• El mejor lugar para almacenar verduras es la bodega o el sótano. Si tiene ventilación y no se congela con heladas severas, siéntase libre de poner ajo allí. La bodega crea el microclima necesario para mantener la frescura de los productos.
• Cerca de los indicadores recomendados de temperatura y humedad también estarán en cobertizos aislados, garajes, cocinas de verano.
• Puede utilizar la terraza de la casa o el ático. La desventaja de elegir un lugar así es una cosa: tendrá que controlar los productos con más cuidado y aislar las existencias en caso de una fuerte ola de frío.

Los que viven en un apartamento de la ciudad tienen muchas menos opciones. A su disposición estará:

• balcón aislado;
• despensa;
• tambor, si lo hubiere.

Las condiciones allí no son las mejores, pero bastante aceptables.

Lo sabes…

Algunos asesores recomiendan cauterizar o quitar el lóbulo de la raíz para evitar que brote el ajo. Ocupación sin sentido. Si esta es una característica de la variedad, con o sin raíces, la verdura seguirá germinando. Pero si dañas demasiado la cabeza, probablemente se pudrirá.

5 maneras de mantenerse fresco

Cuando la cosecha se cosecha, se prepara y se ha elegido un lugar para ella, queda por decidir el método de almacenamiento. Todo depende de las oportunidades disponibles y la cantidad del producto prometido. También hay diferencias en cómo almacenar el ajo de primavera e invierno. Ardent se puede colgar oblicuamente, y hasta la primavera será una maravillosa decoración de diseño para la cocina. El invierno se conservará solo de forma fría.

Dado que las variedades de invierno se almacenan peor, se intenta usarlas primero. Los de primavera pueden yacer sin problemas hasta la misma primavera.

Y ahora cómo almacenar el ajo. Elija el más adecuado, teniendo en cuenta las capacidades de su "almacenamiento":

1. En cajas, cajas. Doble las verduras con el tallo cortado en cajas pequeñas: de madera, plástico o cartón. El método es adecuado para locales espaciosos como bodegas, sótanos, logias, cobertizos, etc.
2. En huesos de verduras. Cava un hoyo en el área debajo de la profundidad de congelación de la tierra. Envuelva cada cabeza en papel y colóquela en bolsas de plástico de 1 kg. Baje el cultivo empacado al almacenamiento y cubra con tierra. Desde arriba, dibuje una hoja seca, ramas de abeto o paja.
3. En medias, redes. Dobla las cabezas en medias de nailon o redes vegetales. Cuélgalos en ganchos o extiéndelos horizontalmente. Esta es la forma más fácil y sencilla de almacenar ajo en casa.
4. En parafina. Para evitar que la verdura se seque, sumerja cada cabeza en parafina de vela derretida. Después del secado, forma una corteza densa que le permite mantener la frescura de los productos. Alternativamente, use cera de abejas natural.
5. En trenzas. Guarde el ajo sin cortar simplemente en trenzas. Tome las cabezas y átelas en 10-15 piezas. Use cordeles para fortalecerlos, como en el video a continuación. Mantenga la pieza de trabajo colgando y, para comer las cabezas, simplemente córtelas con un cuchillo.

También es una buena oportunidad para conservar el ajo en el frigorífico. Como no hay mucho espacio en él, es mejor almacenarlo por debajo del estándar allí. Hablemos de esto ahora.

Almacenamiento de ajo pelado

Puede almacenar ajo de calidad inferior con dientes enteros, así como en forma triturada. Cualquier diente es adecuado para esto: pequeño y grande, primavera e invierno, pero no estropeado. El producto afectado por la microflora no es apto para alimentos y debe desecharse.

Según la receta y el caso de uso posterior, la base se muele a mano o en una picadora de carne.

La presencia de un conservante es un requisito previo para la conservación a largo plazo del ajo pelado. Puede servir como:

• Alimento ( , );
• líquidos (aceite, ácido cítrico, vino);
• baja temperatura.

Nota para el propietario

Vale la pena comenzar y terminar el procesamiento del producto el mismo día. Si te has limpiado los dientes, no debes permitir que se sequen mucho, lo que sucede muy rápido a temperatura ambiente.

Formas modernas

El compartimiento principal del refrigerador se mantiene a una temperatura adecuada para almacenar preparaciones de ajo. Allí están siempre a mano, su estado es fácil de seguir. Dado que estamos hablando de la preparación de productos semiacabados sin tratamiento térmico, esto es de gran importancia.

Guarda el ajo en el congelador. Las verduras se pueden congelar sin pérdida de calidad. Si tiene un congelador grande, siéntase libre de usar esta ventaja.

El ajo se conserva en el frigorífico separado de otros productos en un recipiente herméticamente cerrado.

Hay varias formas de almacenar el ajo pelado en el refrigerador. Pruébelo en una pequeña cantidad y elija la opción que más le convenga:

1. Conservar los dientes enteros en aceite vegetal. Tome frascos limpios y llénelos casi hasta el tope con ajo lavado y seco. Verter el producto en frío o. El líquido debe cubrir completamente el contenido. Agregue las especias y hierbas que desee, cierre los frascos con tapas y refrigere. Use clavos para cocinar y aceite para aderezar ensaladas.
2. Marina tus dientes en vinagre o vino. Prepare recipientes con ajo, como en la primera opción. Luego rellénalos con el conservante que hayas elegido. Puede tomar cualquier vino, tinto o blanco, pero es mejor seco, por lo que el producto durará más. Coloque los espacios en blanco en el refrigerador. Como en la primera receta, puede usar ambos ingredientes: dientes para alimentos y líquido para encurtir.
3. Mezclar el ajo picado con sal o aceite. Quítese las camisas, enjuague con agua fría y deje secar. Pasar por una picadora de carne. Agregue sal o aceite a la masa triturada en una proporción de 1: 1. Coloque la pieza de trabajo en frascos pequeños y limpios, cierre herméticamente y refrigere. También está permitido usar especias y hierbas secas al gusto.
4. Congela el ajo en el congelador. Utilice recipientes de plástico, bolsas zip o papel de aluminio como recipientes. Los dientes secos enteros simplemente se doblan en el paquete y se envían a la cámara. Si es necesario cortar, pique primero la verdura con un cuchillo. En invierno, si es necesario, obtenga la pieza de trabajo y utilícela para el propósito previsto.

Los productos semiacabados de ajo permanecerán en el refrigerador durante varios meses, en el congelador, hasta la nueva cosecha.

En el congelador, el ajo se almacena durante más tiempo, pero al mismo tiempo pierde un poco su fuerte sabor, olor y propiedades fitocidas.

Nota para el propietario

Antes de cosechar el ajo pelado, calcule la cantidad de producto necesaria para un invierno. Aunque una verdura enlatada se almacena durante mucho tiempo, no se puede preparar con varios años de antelación.

recetas antiguas

Si las dimensiones del refrigerador no permiten acomodar todo el volumen de dientes limpios, puede utilizar otros métodos probados. Así es como las amas de casa almacenaban el ajo incluso antes de la llegada de la tecnología.

Pero ten en cuenta que no todas las variedades modernas son adecuadas para esto. Intenta preparar una pequeña cantidad para empezar, para no perder todas las existencias.

Necesitará dientes enteros, frascos, recipientes para alimentos o cajas de madera contrachapada, así como un conservante: sal o harina.

1. En harina. Llene los frascos estériles con ajo, espolvoreándolos con harina en capas. Cierra el recipiente con un tapón de rosca o de nailon ajustado. Asegúrese de que no haya insectos en la harina, ya que esto puede arruinar la pieza de trabajo.
2. en sal Si decide guardar los dientes pelados en sal, proceda de la misma manera que en el primer caso. Toma un recipiente y espolvorea el ajo con un conservante para que cubra la verdura por completo. En sal, el producto permanecerá como fresco durante mucho tiempo.

Queda por decir dónde almacenar el ajo pelado, conservado de esta manera. Las habitaciones secas y frescas son adecuadas para esto: una despensa, un balcón o una terraza en casa.

Consejo del día

Si deja el producto en un lugar sin calefacción, consulte la previsión meteorológica. Mantenga los recipientes calientes cuando las temperaturas bajen por debajo del punto de congelación. También cubra los frascos transparentes con un paño grueso de la luz.

Y por último, una clase magistral del chef: 3 formas de pelar ajos rápidamente.

Almacenar ajo no es nada difícil. Elija en la práctica la mejor opción y utilice el resultado de su trabajo durante todo el año.

¡Almacene adecuadamente y sea saludable!