La humanidad ha aprendido durante mucho tiempo a reproducir productos de fábrica y de fábrica en casa. Nuestra gente emprendedora fuma pescado en casa, cocina leche condensada, hace dulces, hornea galletas mejor y más saludables que las compradas en la tienda. Y también - cocina perfectamente el queso casero. Puede encontrar una receta sencilla de delicioso queso casero en diferentes variaciones en nuestra sección. En casa, puede hacer fácilmente quesos como Philadelphia, Mozzarella, Adyghe y Suluguni. Puede usar productos simples para hacer deliciosos quesos procesados y muchas otras delicias de queso en casa. Sí, puede ser diferente de las contrapartes de la tienda, pero será mucho más útil y varias veces más económico, no contendrá varios OGM ni aceite de palma, y estará hecho a mano.
En casa, incluso puede hacer el famoso queso Panir indio utilizando solo leche y kéfir caseros (o jugo de limón, suero agrio, yogur vivo). La receta es sencilla y sencilla. Entonces, para hacer queso casero con leche, debe verter esta leche en un caldero (cacerola de paredes gruesas) y dejar que hierva. Vierta un poco de kéfir o jugo de limón (necesita ácido para cuajar la leche). Después de un par de minutos, la cuajada flotará sobre el suero separado.
Esta ya es una deliciosa cuajada casera y se puede consumir fácilmente. Pero queremos hacer queso casero. Por lo tanto, recogemos la cuajada, la envolvemos en una gasa, la ponemos en una prensa y después de 2-3 horas tenemos un queso maravilloso, llamado "Panir" en India, saludable y sabroso. Cabe destacar que aquí no se pierde nada: el suero resultante es perfecto para okroshka y borscht, para hornear, puede beberlo, lavarse la cara y lavarse el cabello. Producción sin residuos.
El queso cremoso casero de requesón es simple y fácil de hacer de acuerdo con la siguiente receta. Para 1 kg de requesón seco bajo en grasa, debe tomar 1 litro de leche, 3 huevos, medio paquete de buena mantequilla, un poco de sal y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Vierta la leche en una cacerola de paredes gruesas, sumerja el requesón allí, déjelo hervir. Armado con una cuchara de madera, revuelva durante 6-7 minutos, una buena cuajada comenzará a estirarse.
Luego cuele con una gasa, obtendrá una masa similar al plástico.
Luego, para obtener un delicioso queso cremoso casero, debe tomar otra cacerola de paredes gruesas, enviar allí el requesón y otros productos, mezclar, encender el fuego y derretir durante aproximadamente 7 minutos, revolviendo constantemente. Cuando comienza a quedarse atrás de las paredes, el queso está listo. Ahora solo queda ponerlo en un plato, enfriarlo, envolverlo en papel de aluminio y enviarlo al frío. Ahora que conoces una receta sencilla de delicioso queso casero, puedes cocinarla todos los días. En nuestra sección encontrarás otras recetas maravillosas y sencillas, úsalas y deleita a tus familiares con platos sabrosos y saludables.
23.07.2018
Queso de cabra casero
Ingredientes: leche de cabra, crema agria, limón, salLa leche de cabra se puede utilizar para hacer deliciosos quesos caseros. Le describí la receta en detalle para usted en detalle.
Ingredientes:
- 2 litros de leche de cabra,
- 5 cucharadas. cCrea agria,
- 1 limón,
- sal.
15.02.2018
Queso con pepsina en casa
Ingredientes: leche, enzima meito, crema agria, salIngredientes:
- 4 litros de leche,
- 0,04 gramos de enzima Meito,
- 70 gramos de crema agria,
- 1-2 cucharadas. sal.
29.01.2018
Cómo hacer queso en casa con leche.
Ingredientes: leche, kéfir, crema agria, huevo, salNo es difícil hacer queso casero, lo principal es tener disponible un poco de leche, kéfir, crema agria y huevos. Bueno, y, por supuesto, nuestra receta, que describe todo el proceso de cocción de forma clara y comprensible.
Ingredientes:
- 1 litro de leche;
- 100 ml de kéfir;
- 200 gr de crema agria;
- 3 huevos;
- 1 cucharada. sal.
17.01.2018
Requesón procesado
Ingredientes: requesón, huevo, refresco, azúcar, mantequilla, sal¿Alguna vez se ha preguntado acerca de la calidad del queso procesado que compra? Te invitamos a cocinar tú mismo esta deliciosa cosa, que puede ser un platillo independiente como un paté, o puedes usarlo para agregar a platos, para agregar sabor.
Ingredientes:
- 500 g de requesón (necesariamente con un contenido de grasa superior al 15%),
- 1 huevo de gallina (preferiblemente casero),
- 0.5 cucharaditas bicarbonato de sodio,
- 1 cucharada. l. azucar blanca
- 100 g de mantequilla,
- 1 cucharadita sal marina o de cocina.
10.01.2018
Queso de leche de cabra en casa.
Ingredientes: leche de cabra, vinagre, salBryndza es un queso muy sabroso y saludable. Hoy te contaré cómo hacer queso con leche de cabra.
Ingredientes:
- 3 litros de leche de cabra,
- 1 cucharada. vinagre
- 1 cucharada. sal.
29.10.2017
Queso de leche casero
Ingredientes: leche, requesón, mantequilla, huevo, sal, refrescoQuiero contarte cómo hacer un delicioso queso casero con leche. No hay nada difícil en su preparación, solo lee atentamente la receta y empieza a cocinar.
Ingredientes:
- leche - 800 ml .;
- requesón - 1 kg.;
- mantequilla - 100 gramos;
- huevos - 2 piezas.;
- sal - una cucharadita y media;
- refresco - 1 cucharadita.
17.10.2017
Queso Philadelphia en casa
Ingredientes: crema agria, yogur, sal, jugo de limónIngredientes:
- 350 gramos de crema agria,
- 300 gramos de yogur,
- 1 cucharadita sal,
- media cucharadita jugo de limon.
30.09.2017
Queso Adyghe en casa
Ingredientes: leche, suero, salEl queso Adyghe es muy sabroso y saludable y, además, no es barato. Hoy te enseñaré a cocinar este delicioso queso en casa. Se prepara muy fácilmente.
Ingredientes:
- 2 litros de leche,
- 700 ml. suero,
- sal al gusto.
13.12.2016
Queso duro en casa
Ingredientes: Leche, huevo, mantequilla, requesón, refrescos, salSi aún no ha hecho su propio queso duro, pero lo compra en la tienda, entonces no lo ha probado en casa. De hecho, de hecho, ¡es muy simple, bastante rápido y increíblemente delicioso!
Ingredientes:
- 1,5 litros de leche;
- 1 huevo;
- 100 gramos de mantequilla;
- 1 kg de requesón;
- 1 cucharadita soda;
- 1-1,5 cucharaditas sal (mar o cocina fina).
20.08.2016
Queso queso en casa
Ingredientes: leche, crema agria, sal, ácido cítricoCocinar queso feta casero de acuerdo con la receta propuesta. Una receta sencilla y asequible para quienes van a cocinar queso por su cuenta por primera vez. Da preferencia a un producto natural que sea fácil de preparar, como podrás comprobar por ti mismo.
Ingredientes:
- 1 litro de leche,
- 3 cucharadas de crema agria,
- sal al gusto,
- 1 cucharadita de ácido cítrico.
15.07.2016
Queso panir
Ingredientes: leche, ácido cítricoEsta receta con una descripción detallada del proceso le dirá cómo hacer usted mismo queso casero. La merienda así preparada no contiene conservantes y es muy sabrosa.
Ingredientes:
- 1 litro de leche,
- media cucharadita de ácido cítrico.
18.08.2015
Queso fundido
Ingredientes: requesón, huevo, sal, mantequilla, refrescoUna receta simple y asequible en todos los aspectos para hacer queso procesado en casa con requesón y mantequilla. Es tan simple que cualquier anfitriona puede manejarlo y usted termina con un excelente refrigerio para el desayuno para toda la familia.
Ingredientes:
- huevo de gallina - 1 pieza,
- requesón - 500 gramos,
- mantequilla (temperatura ambiente) - 100 gramos,
- refresco - 1 cucharadita,
- sal - 1 cucharadita.
19.05.2015
Delicado queso casero elaborado con leche.
Ingredientes: leche, limón, sal, especiasEl queso hecho en casa no se ve exactamente como el queso comprado en la tienda. Sin embargo, resulta muy sabroso y tierno. Y puedes experimentar prácticamente sin cesar con su sabor. Bueno, ¿intentamos cocinarlo?
Anota los productos que necesitas, no hay muchos de ellos:
- 0,5 litros de leche;
- medio limón;
- sal de mesa - una pizca;
- especias favoritas.
Hoy en día hay tanta variedad de quesos en las góndolas que te mareas.
Pero quiero contarte cómo puedes, sin mucho dinero y tiempo, preparar uno delicioso que sepa a queso Adyghe. Creo que a los amantes del queso seguro les va a interesar esta receta y os apresuraros a ir a la cocina a cocinar este delicado queso.
Recientemente, cocinamos con un conjunto más grande de productos (leche, crema agria, kéfir y huevos) y nuestro queso resultó ser más gordo y al final del producto terminado obtuvimos más, alrededor de 800 - 900 gr. Hoy decidí hacer queso casero a partir de un conjunto mínimo de productos, para realizar un experimento, por así decirlo. Qué tipo de queso obtendremos y cuál será en peso ...
Diré de inmediato que de 2 litros de leche de la tienda con un contenido de grasa del 3.2% y jugo de limón, obtuve alrededor de 250 gramos. queso, esto es un poco más que un paquete de mantequilla en volumen. De acuerdo, gastamos muchos menos ingredientes para su preparación (en comparación con el queso elaborado con huevos, crema agria y kéfir) y el contenido de grasa de nuestro queso casero es generalmente mínimo.
De la leche casera, de debajo de una vaca, definitivamente obtendrá más queso que de un producto de la tienda. Pero mi experimento demuestra que incluso con leche para beber comprada en la tienda podemos cocinar queso casero de forma segura y deleitar a nuestra familia con ellos al menos todos los días.
Necesitaría:
- Leche - 2 litros.
- Sal - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 3-4 cucharadas
- Verdes - opcional (tengo eneldo)
- Gasa y colador
Cómo hacer un delicioso queso casero con tus propias manos:
Para preparar queso casero, necesitamos muy poco tiempo, unos 20-30 minutos, y luego solo esperaremos a que nuestro queso se asiente debajo de la prensa y pueda comerlo de manera segura o enviarlo al refrigerador para que se enfríe. Incluso hago este queso, puedes decir "entre horas", por ejemplo, mientras cocino o caliento la cena con mi casero ... Pon una cacerola al fuego y vierte la leche. Agregue sal y deje hervir. Cuando la leche comience a hervir, agregue jugo de limón (de limón fresco o jugo de limón comprado en la tienda). Hoy usé jugo de limón listo para usar.
Algunas amas de casa dicen que incluso puede usar ácido cítrico común, habiéndolo diluido previamente en agua. A medida que hierva la leche con jugo de limón, agregue hierbas frescas finamente picadas (o incluso haga queso sin hierbas) y cocine el queso después de separar las hojuelas durante 5-7 minutos.
Ves como se cuaja la leche ...
A medida que se acaba el tiempo, vertimos la cuajada en un colador, forrado con gasa en 2-3 capas.
Deje escurrir el suero y ponga el queso debajo de la prensa. Yo suelo hacer esto: pongo queso envuelto en una gasa en la tabla, lo cubro con una segunda tabla y presiono. Hoy me ha bastado el habitual paquete de zumo de 2 litros.
Después de todo, la producción de queso es muy pequeña. Dejamos el queso bajo la prensa durante 2-3 horas, luego lo enviamos al frigorífico hasta que se enfríe por completo. Por lo general, desayunamos queso por la mañana, pero si está impaciente, puede tomar una muestra de inmediato. Incluso después de la prensa, el queso es bastante denso y perfectamente cortado. Aquí hay una belleza casera que obtuve hoy.
El queso también es muy agradable y tiene un sabor cremoso. Corta nuestro queso casero en trozos y sírvelo casero ...
¡Disfruta cocinando para tus seres queridos!
Buen provecho, Svetlana y mi casa ¡sitio!
- Lo descubrirás en una receta detallada paso a paso con una foto. 
Algunas personas prefieren cocinar salchichas, patés y otros alimentos con sus propias manos. A menudo resulta mucho más sabroso que las opciones de la tienda. Este artículo discutirá cómo hacer queso paneer en casa. Se prepara según el principio Adyghe y se puede utilizar en muchos platos.
El queso paneer indio es uno de los más famosos y populares. Está hecho de requesón casero, prensado hasta obtener una masa densa. El paneer clásico debe tener un sabor suave. El queso se puede servir como aperitivo frío, en ensaladas, sopas o postres.
Beneficios del queso casero
El queso paneer casero es rápido y fácil de hacer. Para cocinar, necesita leche de campo (o con un alto contenido de grasa, más cercana al presente) y un producto ácido, que puede ser en forma de:
- yogur;
- jugo de limon;
- kéfir
- cCrea agria.
Paneer durante el tratamiento térmico no se derrite y no pierde su forma. El queso pertenece al tipo de denso, por lo que no se desmorona al cortarlo. Paneer hecho en casa es de mucha mejor calidad y más barato que el de la tienda.
Queso paneer elaborado con leche y ácido cítrico
La mayoría de las veces, prefieren cocinar paneer en casa con ácido cítrico. Se puede reemplazar con jugo de limón, que requerirá más. Esta receta indica la cantidad mínima de limón. Puede agregar más si lo desea. Para queso casero necesitarás:
- 1 litro de leche;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 0.5 cucharadita sal.
Lo mejor es tomar leche casera. Si usa una tienda, es conveniente que tenga una vida útil corta. Super pasteurizado no funcionará. La leche se vierte en una cacerola grande y se lleva a punto de ebullición. Luego se vierte ácido cítrico en él. Todo está completamente mezclado.
Tan pronto como comience a subir la espuma, retire la sartén del fuego. O se reduce al mínimo y la leche se calienta durante otros 3 minutos. Todo este tiempo, la mezcla debe agitarse. Será claramente visible cómo la leche se divide en cuajada y suero. 
Se toma un colador o colador y se cubre con una capa gruesa de gasa. El contenido de la sartén se vierte en él. Una vez que se ha drenado la humedad, la gasa se tuerce en un nudo. Todo el líquido se exprime tanto como sea posible. Se toma cualquier forma (tarro, cuenco hondo, etc.) y se forma la apariencia del queso.
Luego se vuelve a colocar la gasa con ella en un colador o colador. Se coloca una prensa encima de la masa de cuajada. Puede utilizar una jarra normal de tres litros llena de agua. La masa de cuajada se mantiene bajo la prensa durante al menos 60 minutos. Luego se saca el queso y se enjuaga con agua corriente para alisar la superficie del producto.
Paneer de leche y kéfir
A menudo, se pueden preparar alimentos de calidad en casa. Una de mis delicias favoritas es el queso paneer. La receta para cocinar con kéfir requerirá los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche con el máximo contenido de grasa;
- 150 ml de kéfir.
Se vierte la leche en una cacerola y se pone al fuego hasta que hierva. Luego, el kéfir se vierte en una fina corriente. En este caso, la masa se agita constantemente. Después de un par de minutos, comenzará el proceso de separación del suero de la cuajada. Después de eso, las piezas densas flotarán hacia la superficie.
El colador está forrado con gasa en varias capas. El contenido de la sartén se vierte sobre el paño. Espere hasta que el suero esté completamente drenado. Luego, se aprieta la gasa y se coloca en un recipiente hondo. Presione hacia abajo en la parte superior con una prensa. Se puede utilizar cualquier recipiente grande lleno de agua. 
Paneer especiado (queso)
La receta para cocinar con especias difiere poco de la versión clásica. Para el plato necesitarás:
- 2 litros de leche (con el mayor contenido de grasa);
- jugo exprimido de medio limón;
- 30 g de especias secas (rodajas de tomate, pimentón, eneldo, etc.);
- sal al gusto.
La leche se vierte en una cacerola grande y se calienta, pero no se hierve. En este caso, el líquido se agita constantemente. Luego, el quemador se apaga y el jugo de la mitad de un limón grande se exprime en la leche tibia. Será mejor si esto se hace con anticipación y el jugo se filtra a través de un colador o una gasa.
Mientras el líquido de limón se vierte lentamente, es necesario revolver constantemente durante cinco minutos. Inmediatamente verás como la leche empieza a cuajar. Después de eso, se dividirá en suero y cuajada. La parte inferior del colador está forrada con gasa. Se vierte el contenido de la cacerola y se deja reposar un rato hasta que se escurre el exceso de suero. 
Si al mismo tiempo la masa se agita constantemente, el proceso será mucho más rápido. Durante él, se agregan sal y especias secas. Después de que todos los ingredientes estén bien mezclados, la gasa se enrolla con fuerza en un nudo. Este último es presionado por la opresión. Se necesitan dos horas para formar el queso. Es mejor si el producto está bajo presión en frío.
Paneer frito
Cocinar queso paneer, como resultó, es una cuestión simple. Pero no todos saben cómo freír correctamente el producto terminado. Paneer no se derrite en absoluto con el calor y, por lo tanto, no pierde su forma. Pero el queso debidamente tostado adquiere un sabor inusual y único.
Nuevamente, mucho depende de la consistencia del producto. El paneer duro es fácil de freír. Se corta en rodajas pequeñas, se enrolla en especias y se fríe en una sartén con aceite vegetal. El queso de pasta blanda se prepara de una forma ligeramente diferente. Para paneer frito necesitarás:
- 200 g de queso (blando);
- 1 cucharadita mantequilla ghee;
- 0.5 cucharadas. l. comino;
- una pizca de pimienta negra molida;
- un cuarto de cucharadita de cúrcuma;
- 1 cucharada. l. cCrea agria;
- 0,5 manojo de perejil;
- un cuarto de cucharadita de sal.
Ghee (si no está disponible) se puede reemplazar con aceite de oliva normal. Sobre él, a fuego alto, se fríe el comino. Además, debe mezclarse constantemente. El comino se fríe hasta que se dore. Es entonces cuando el condimento le da al aceite todo su sabor.
Agregue trozos de paneer a una sartén, luego espolvoree con cúrcuma y sal. Se fríe todo durante unos minutos. Al mismo tiempo, se mezcla constantemente. Luego, el plato se retira del fuego, se agregan pimienta y crema agria. Todo se mezcla y se espolvorea con hierbas picadas por encima. 
¿Cuánto ácido cítrico se necesita para el queso?
La cantidad de ácido cítrico que se utiliza para hacer paneer está directamente relacionada con la calidad de la leche. Hay muchos tipos que se venden en las tiendas. Muchos han agregado componentes especiales que evitan que la leche se cuaje rápidamente. Por lo tanto, es posible que se requiera más de una cucharadita de ácido cítrico. Pero incluso en este caso, la leche sigue siendo blanquecina en lugar de amarilla.
Características de hacer queso.
Una vez que se ha añadido la sustancia coagulante a la leche, el producto resultante no se puede mantener en llamas durante mucho tiempo. De lo contrario, el queso paneer se pondrá muy duro. Si desea obtener un queso desmenuzado, durante la cocción, agregue el condimento de cúrcuma. El suero restante es un producto secundario que se puede utilizar para preparar otros platos (panqueques, okroshka, etc.).
Si, a pesar de la gran cantidad de coagulante añadido a la leche, no se forma la capa dura esperada, el producto se retira del fuego y se deja “reposar” durante varias horas. Durante este período, los sólidos se elevarán por encima del suero y aparecerá una capa de cuajada.
El ácido cítrico, que se usa comúnmente para hacer queso paneer, se reemplaza fácilmente con otros ingredientes. Por ejemplo, para el suero de leche fermentado. Se necesitarán 150 ml para enrollar 600 ml de leche. La segunda opción es el yogur. Con su uso, la masa madre resulta espesa y muy sabrosa. Para cuajar 600 ml de leche, necesitas 5 cucharadas de yogur.
Pero la opción más sencilla es el jugo de limón exprimido. Imparte un sabor amargo. Necesitará al menos 5 cucharadas por 2 litros de leche. Una vez que el queso está listo, se puede servir como un plato separado cortado en trozos (con o sin salsa) o frito con especias. 
Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más sabroso será el producto final. Si no dispone de gasa, se sustituye por un paño de algodón blanco limpio (sin impresión ni tinta). Se puede agregar sal o azúcar granulada antes de que la leche comience a cuajar.
Hay dispositivos y recipientes especiales para hacer queso. Si la leche no se cuaja de ninguna manera, puede intentar hervirla. Esto requiere una agitación constante. La leche rancia o agria no es adecuada para paneer. También es problemático hacer queso con poca grasa.
¿Cómo se obtiene la densidad adecuada de queso?
El queso paneer puede ser duro o no. Hay dos métodos diferentes para esto. Para que el queso sea más denso, debe atar la gasa en la que se encuentra el producto y presionarla con una prensa.
El paneer debe permanecer en su lugar hasta que se haya drenado todo el suero. Cuanto más tiempo permanezca más tarde, más denso se volverá. Para una consistencia suave, el paneer se coloca en una gasa. Se ata con fuerza y se deja en un colador hasta que se haya escurrido toda la humedad y el queso esté duro.
Me gustaría ofrecerles recetas de quesos caseros muy sabrosas y bastante sencillas, que a menudo solo necesitan leche y ácido cítrico.
Queso crema casero
Ingredientes para hacer queso crema casero:
1 litro de nata
Receta casera de queso crema:
1. Para hacer queso crema en casa con nuestras propias manos, debemos tomar la crema y ponerla en un lugar cálido durante 2 días.2. Cuando la crema esté ácida, fíltrela a través de una gasa, exprima el exceso de suero y vuelva a poner la masa resultante en una gasa en un recipiente y póngala bajo una prensa (peso 2 - 3 kg).
3. Después de 30 minutos, retire la prensa y retire el queso crema de la estopilla.
Eso es todo. El queso crema casero hecho a mano está listo. Sencillo y delicioso.
Queso de tofu casero
Ingredientes para hacer queso de tofu casero:
1 l de leche de soja, 1 limón grande
Receta casera de queso tofu:
1. Entonces, comencemos: tome una cacerola grande, vierta leche de soja en ella y póngala a fuego medio. No olvides remover periódicamente con una cuchara de madera, de lo contrario la leche se quemará y el queso casero no quedará sabroso.2. Tan pronto como la leche comience a hervir (hasta que aparezca la espuma y suba la leche), retire la sartén del fuego y exprima el jugo de limón en la leche. Dejamos la leche sola hasta que esté completamente coagulada.
3. Ahora tomamos un colador, le ponemos un paño de algodón y le ponemos nuestra leche cuajada. Dejar hasta que se escurra el suero y solo quede queso tofu en el colador.
4. Cuando se haya escapado la mayor parte del suero, envuelva el tofu en un paño y exprima bien el suero restante. Para que nuestro tofu tenga una consistencia densa, necesitamos exprimir la mayor cantidad de líquido posible.
5. Pasamos el queso de tofu casero a otra tela, lo colocamos en un cazo y ponemos una prensa encima (peso que pesa 800 g). Dejamos durante 30 minutos; durante este tiempo, el queso tomará su forma y se volverá denso.
6. Sacamos el queso de tofu casero terminado de la tela y se puede comer. Buen provecho.
Queso casero Adyghe
Ingredientes para hacer queso casero Adyghe:
3 litros de leche pasteurizada, 1 litro de kéfir, 2 cucharaditas. sal
Receta para hacer queso casero Adyghe:
1. Tomamos kéfir, por supuesto, es mejor más gordo, lo vertimos en una cacerola y lo ponemos a fuego débil. Y esperamos hasta que la cuajada se separe del suero y flote. Luego tomamos una gasa y filtramos todo el suero, y dejamos la cuajada a un lado.2. Deje que el suero se agria durante 2 días a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, lo dejamos solo por un día.
3. Vierta la leche pasteurizada en una cacerola grande y prenda fuego. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y agregar el suero agrio. Seguimos cocinando a fuego lento hasta que la leche cuaje y el queso se levante. Luego retiramos la sartén del fuego y filtramos el queso a través de una gasa en otro plato limpio. Agregue sal y mezcle bien. Atamos una estopilla con queso y la colgamos sobre el fregadero durante 30 minutos para que el último exceso de líquido sea vaso.
4. Formamos una cabeza del tamaño requerido del queso y la ponemos bajo una prensa (1 kg). Escurrimos el agua liberada y colocamos el queso casero Adyghe bajo la prensa durante 3-4 horas en el frigorífico.
Panel de inicio
Ingredientes para hacer paneer casero:
5 litros de leche, 1 cucharadita. ácido cítrico
Receta casera de paneer:
1. Vierta la leche en una cacerola y deje hervir, cuando la leche comience a hervir, agregue ácido cítrico.2. Después de hervir, apagar el fuego, mezclar un poco la leche y dejar reposar 2-3 minutos.
3. Ahora tomamos un colador, lo cubrimos con una gasa doblada en dos capas y le echamos la cuajada resultante. Ate la gasa con fuerza y colóquela bajo una prensa de 2 a 3 kg durante 30 minutos.
4. Pasados 30 minutos, retira de la gasa el delicioso paneer casero.
Queso duro casero
Ingredientes para hacer queso duro casero:
1 kg de requesón, 1 l de leche, 50-100 g de mantequilla, 1 cucharadita. sal, 0.5 cucharaditas. refresco, 0,25 cucharaditas cada uno. cúrcuma, curry, 0,3 cucharaditas pimienta negra, asafétida en la punta de un cuchillo
Receta para hacer queso duro casero:
1. Ponemos la leche al fuego y la llevamos a ebullición, luego agregamos el requesón y lo llevamos a ebullición nuevamente, y luego lo apagamos inmediatamente.2. Filtrar la masa resultante a través de una gasa doblada en dos capas y exprimir bien el líquido restante.>
<3. Derretir la mantequilla en una sartén, extender la masa de cuajada y freír durante 1 a 2 minutos, romper los grumos. Necesitamos traer una consistencia viscosa. Revuelva continuamente, agregue sal, refrescos y condimentos. Luego pasamos la masa caliente al molde (yo usé las ollas) y la enfriamos.
4. Cuando el requesón se haya enfriado, puede comerlo.
Queso rústico casero
Ingredientes para la elaboración de queso rústico:
1 litro de leche, 500 g de requesón, 100 g de mantequilla derretida, 1 huevo batido, 1 cucharadita cada uno. refresco, sal
Receta de queso campestre:
1. Primero, llevamos la leche a ebullición, luego le agregamos la cuajada y revolvemos continuamente hasta que el suero comience a separarse.2. Ponemos la masa de cuajada resultante en un colador, la escurrimos y transferimos la masa a una cacerola. Añadir a la masa de cuajada caliente, con molienda constante, un huevo, soda y sal.
3. Transferimos la masa preparada al formulario y la metemos en el refrigerador.
Queso tierno casero con eneldo
Ingredientes para hacer queso blando casero con eneldo:
1 litro de leche con un contenido de grasa del 3,2%, 2 cucharadas. l. mantequilla, vinagre de sidra de manzana, 1 cucharadita cada uno. eneldo seco, sal
La receta de queso blando casero con eneldo:
1. Deje hervir la leche. Cuando la leche comience a hervir, agregue sal, vinagre, eneldo y mantequilla. Revuelva y deje hervir nuevamente.
2. Coloque una gasa doblada por la mitad en un tazón y cuele el suero separado a través de ella. Cubra el queso resultante con una gasa y aplique una fuerte opresión.
3. Después de 40 - 45 minutos, sacamos de la gasa el queso tierno casero con eneldo y se puede comer.
Queso mascarpone casero
Ingredientes para hacer queso mascarpone casero:
1 litro de nata 20% grasa, 3 cucharadas. l. jugo de limon
Receta casera de queso mascarpone:
1. Calentar la nata a 80 ° C, luego agregar el jugo de limón, apagar el fuego y hervir durante 10 minutos.
2. Doble la estopilla en 6 capas y colóquela en una cacerola. Eche el requesón resultante sobre una gasa y déjelo toda la noche para que todo el suero sea vidrio.
3. El queso mascarpone casero estará listo al día siguiente.
Mascarpone en casa
Ingredientes para hacer mascarpone casero:
800 g de crema agria (o nata) 20% de grasa, 200 ml de leche, 2 cucharaditas. jugo de limon
Receta casera de mascarpone casera:
1. Vierta la leche en la crema agria y revuelva con una espátula hasta que quede suave. Ponemos al fuego y lo llevamos a 70 - 75 ° С con agitación constante. Después de eso, agregue jugo de limón, revuelva, apague el fuego y espere hasta que la crema agria cuaje (esto tomará unos minutos), pero no hierva.
2. Apague el fuego, pero deje la sartén en la estufa durante 5 a 7 minutos.
3. Ahora tomamos un colador y colocamos una estopilla doblada en 3 capas sobre él y echamos la masa resultante sobre él para que todo el líquido sea vidrio.
4. Después de 50 minutos, puede exprimir un poco la masa. Miramos, si el líquido no es completamente vidrio, entonces dejamos la masa por unos minutos más (se puede remover suavemente con una cuchara).
5. Ponemos el mascarpone casero en un plato limpio con tapa hermética y lo guardamos en el frigorífico.
Queso crema mascarpone casero
Ingredientes para hacer queso crema mascarpone casero:
200 g de requesón 18% de grasa, 200 ml de crema 33% de grasa
La receta de queso crema mascarpone casero:
1. Limpie la cuajada a través de un colador 2 veces para hacer una masa de cuajada, luego agregue crema. Batir todo esto con una batidora (licuadora) a baja velocidad hasta que quede cremoso.
2. El queso crema mascarpone casero está listo. Buen provecho.
Queso de fabricación casera
Ingredientes para hacer queso casero:
1 litro de leche, 3 cucharadas. l. crema agria, 2 cucharadas. l. jugo de limón, 1 cucharadita. sal, 200 ml de agua hervida
Receta de queso casero:
1. Ponga la leche a fuego alto, luego agregue la crema agria y revuelva. Tan pronto como comience el proceso de plegado, debemos agregar jugo de limón a la masa, mezclar y continuar con el fuego un minuto más para que el suero se separe por completo.
2. Cubra el colador con una gasa y arroje la masa resultante sobre él, deje que el suero se escurra por completo.
3. Envolvemos el queso casero con una gasa y le ponemos una carga durante 1 hora. Una hora después, corta el queso casero en trozos pequeños y colócalo en la salmuera. Mantenga el queso feta en salmuera durante al menos 30 minutos. Almacene en salmuera también.
4. Preparar la salmuera: disolver la sal en agua.
Queso en casa
Ingredientes para hacer queso feta casero:
1 litro de leche, 200 g de crema agria, 3 huevos, 2 cucharadas. l. sal
Receta de queso casero:
1. Lleve la leche a ebullición, luego agregue sal sin retirarla del fuego.
2. En un recipiente aparte, bata los huevos con crema agria y luego agregue la mezcla resultante a la leche hirviendo. Con agitación constante, para que la masa no se queme, hierva y luego hierva por otros 5 minutos. Durante este tiempo, el suero se separará de la masa y el queso feta comenzará a espesarse.
3. Cubra el colador con una gasa doblada en 4 capas y coloque la masa resultante sobre él. Luego atamos la gasa y la colgamos durante unas 3 horas para que el suero sea completamente de vidrio.
4. Ponga el queso en casa en la misma gasa debajo de la prensa. Rendimiento de queso: 400 - 500 g.
Mozzarella casera
Ingredientes para hacer mozzarella casera:
2 litros de leche desnatada, 2 cucharadas. l. jugo de limón, sal, cuajo en la punta de un cuchillo, 1.5-2 litros de agua
Receta casera de mozzarella:
1. Vierta medio vaso de agua en una cacerola y diluya el cuajo.
2. Calentamos la leche a 70 ° C y le añadimos jugo de limón y una enzima diluida. Mezclamos. No deje que hierva.
3. Escurre el suero resultante y exprime la masa de queso con las manos.
4. En una cacerola aparte, calienta el agua a 90 ° C e inmediatamente retírala del fuego, agrega sal, revuelve y sumerge el queso en agua por un par de minutos para que el queso se vuelva blando y muy fibroso. Luego debe amasar y estirar el queso, sumergiéndolo varias veces en agua caliente durante 2 minutos. La masa debe ser prácticamente homogénea. Extendemos la masa sobre una tabla de cortar, la amamos con los dedos y la doblamos en un sobre. Luego, vuelva a ponerlo en agua caliente para que se ablande.
5. Extendemos film transparente sobre la mesa. Sacamos el queso del agua, lo ponemos sobre un film y lo enrollamos en forma de salchicha, envolviéndolo bien con un film y luego lo atamos fuertemente con una cuerda en varios lugares para que se obtengan bolitas separadas.
6. Las bolas resultantes: queso mozzarella casero, poner en un recipiente con suero y guardar en el refrigerador y almacenar.
Sándwich de queso casero
Ingredientes para hacer queso sándwich casero:
1 kg de requesón, 1 litro de leche, 2 huevos, 5 cucharadas. l. crema agria espesa, 2 cucharaditas. sal
Receta casera de queso sándwich:
1. Vierta la leche en la cuajada, mezcle y deje hervir, pero no hierva. Después de eso, arrojamos la masa en un colador con una gasa, filtramos el suero y luego exprimimos la masa.
2. Ahora tomamos una sartén de aluminio y ponemos en ella el requesón colado. Agregue los huevos, la crema agria y la sal, mezcle todo bien con las manos. A continuación, coloque la masa en el fuego y hierva durante 5 minutos hasta que la masa se vuelva homogénea y viscosa (debe quedar atrás de los platos en un solo bulto).
3. Coloque el queso sándwich casero terminado en un plato, nivele y póngalo en el refrigerador. Una vez que el queso se haya enfriado, déle la vuelta sobre un plato.
Queso moreno casero "Brunost"
Ingredientes para hacer queso Brunost casero marrón:
1,5 l de suero de leche casero fresco, 250 g de crema agria 30% de grasa
Receta para hacer queso Brunost casero marrón:
1. Para hacer queso Brunost marrón casero necesitamos suero fresco de queso paneer, ricotta, requesón y otros quesos caseros.
2. Ponemos el suero al fuego y cocinamos hasta que queden 500 ml de su cantidad original. Y para que nuestro suero no se queme, pasamos por el fondo de la sartén, de vez en cuando, con una espátula de madera. Luego agregue la crema, revuelva y cocine hasta que se forme una cuajada.
3. Ahora necesitas mezclar la masa resultante con un aplastamiento para molerla. Pasamos la masa a una licuadora y batimos. Luego, coloque la masa batida en una sartén y caliéntela durante 3 a 5 minutos con agitación constante. Cuando vea que la pasta comienza a aglutinarse, transfiérala a un molde. Dejamos enfriar el queso, luego lo empacamos en un paquete hermético y lo metemos en el refrigerador para guardarlo.
Queso procesado casero
Ingredientes para hacer queso procesado casero:
400 g de requesón ligeramente húmedo, 100 g de mantequilla blanda, 2 huevos, 1 cucharadita. refresco rápido
Receta casera de queso procesado:
1. Amasar el requesón con mucho cuidado con las manos (debe obtener una pasta). Luego agrega el bicarbonato de sodio, el huevo y vuelve a mezclar bien, mnem. Después de eso, agregue mantequilla a la masa y amásela bien nuevamente hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Poner la masa homogénea preparada a fuego medio durante 15 minutos para derretir todos los grumos. No olvides remover constantemente para que no se queme, de lo contrario se estropeará nuestro queso derretido casero. Si lo desea, según su gusto, puede hacer queso procesado no puro, sino con cualquier aditivo, por ejemplo, con champiñones, verduras, hierbas o jamón. Para hacer esto, muele el ingrediente seleccionado y agréguelo a la masa. Mezclamos.
3. Vierta el queso procesado casero terminado en un recipiente con una tapa preparada con anticipación y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. Entonces puedes comer de inmediato.
Queso fundido casero con eneldo
Ingredientes para hacer queso de eneldo derretido casero:
500 g de requesón, 120 ml de leche, 2 cucharadas. l. mantequilla, 0.5 cucharaditas refresco, eneldo picado, sal
Receta para hacer queso derretido casero con eneldo:
1. Agregue soda, leche al requesón casero (preferiblemente) y mezcle bien con una licuadora.
2. Vierta la masa resultante en una cacerola y ponga a fuego lento, revuelva constantemente. Cuando la cuajada comience a derretirse, agregue inmediatamente sal, aceite y eneldo picado. Seguimos en llamas hasta que el requesón se disuelva por completo; la masa en densidad debería resultar como sémola.
3. Vierta la mezcla caliente en moldes y póngalos en el frigorífico.
Requesón de mármol
Ingredientes para hacer queso casero marmolado:
1 litro de leche, 1 kg de requesón, 50 g de mantequilla, 3 huevos, 4 cucharadas. l. crema agria, 1 zanahoria pequeña, 0.3 cucharaditas. jugo de ajo, 1 dec. l. sal, 1 cucharadita. soda
Receta para hacer queso casero marmolado:
1. Frote las zanahorias en un rallador fino.
2. Vierta la leche en el requesón, agregue las zanahorias picadas y prenda fuego a la masa. Llevar a ebullición y hervir durante 5 a 7 minutos.
3. Eche la masa resultante sobre una gasa y deje escurrir el líquido. Luego agregue el huevo, la mantequilla, la sal, la crema agria, la soda y el jugo de ajo. Mezcle todo bien y vuelva a encender un fuego pequeño y cocine durante 5-7 minutos.
4. Transfiera el queso casero de mármol terminado a un tazón hondo y déjelo congelar por completo. Después de que el queso se haya endurecido, use un cuchillo delgado para separarlo de los bordes del tazón y transfiéralo a un plato plano. Todo.
Ricotta cremosa casera
Ingredientes para hacer ricotta cremosa casera:
1 l de leche, 400 ml de nata, 200 g de nata agria
Receta casera de ricotta cremosa:
1. Tomamos una cacerola grande, le echamos leche, agregamos crema y crema agria, mezclamos todo bien, cerramos la tapa y lo colocamos en un lugar cálido para la fermentación. Esto tomará aproximadamente 6 horas. Debe formarse una leche cuajada espesa.
2. Después de eso, poner la sartén a fuego lento y calentarla. No es necesario revolver para no dañar el coágulo. Calentamos a un estado caliente, pero no lo llevamos a ebullición. Retirar del fuego, tapar y dejar madurar durante 12 horas. El suero debe formarse durante la maduración.
3. Después de 12 horas, vierta con cuidado el suero en un colador con una gasa doblada en 4 capas. Atamos la estopilla y colgamos sobre un bol hondo durante 6 horas para que todo el suero sea vidrio. Luego retire la gasa y coloque la ricotta cremosa casera terminada en un plato.
Ricotta de kéfir casero
Ingredientes para hacer kéfir ricotta casero:
1 litro de leche, 100-150 ml de kéfir, 4 cucharadas. l. jugo de limón, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal
Receta para hacer ricotta casera con kéfir casero:
1. Calentamos la leche a un estado caliente, pero nunca la hervimos. Luego agregue azúcar, sal, kéfir y jugo de limón. Remueve y deja la leche cuajada durante 30 minutos.
2. Luego lo ponemos en un colador en una gasa, y luego colgamos la gasa sobre el fregadero para que todo el resto del suero sea vidrio. Todo el ricotta está listo.
Feta en casa
Ingredientes para queso feta casero:
400 g de leche en polvo natural, 100 g de crema agria, 1 cucharadita. sal, 0.5 cucharaditas. vinagre, 3 uds. Cuajo de abomina, 600 ml de agua tibia
Receta casera de queso feta:
1. Disuelva la leche en polvo en agua, revuelva bien para que no queden grumos. Luego agregue la crema agria y mezcle bien nuevamente.
2. Disuelva las tabletas de cuajo en agua fría con anticipación.
3. Agregue abomin a la mezcla de leche y mezcle bien. A continuación, agregamos vinagre y revolvemos. Todos los ingredientes deben agregarse lo suficientemente rápido para que la mezcla de leche no se enfríe.
4. Envuelva la olla con una manta tibia y déjela por 12 horas. Pasadas las 12 horas, desechamos la masa de leche en un colador con gasa doblada en 2 veces y escurrimos el suero. Cuando el líquido se escurra, envuelva el queso con una gasa y colóquelo bajo una carga de 3 kg durante 5 a 10 horas.
5. Corta el queso en trozos.
6. Preparar la salmuera: enfriar el agua y agregar sal al gusto.
7. Ponemos los trozos de queso preparados en un frasco y lo llenamos con cuidado con salmuera. Lo dejamos al menos una semana para que el queso adquiera buen sabor.
Queso feta casero
Ingredientes para hacer queso feta casero:
2 litros de leche, 200 g de crema agria, 8 tabletas de pepsina, 3 cucharadas. l. agua hervida
Receta casera de queso feta:
1. Diluimos la crema agria en un vaso de leche. Y poner el resto de la leche al fuego y calentarla a 35-38 ° С. Luego retire del fuego, agregue la crema agria preparada y mezcle bien con un batidor.
2. Disuelva las tabletas de pepsina en agua tibia y agregue a la mezcla, mezcle bien. Dejamos la masa para fermentar durante 5-6 horas o durante la noche.
3. Drenamos el suero resultante. Repartimos la masa fermentada en porciones utilizando una cuchara en un colador con gasa. Si coloca toda la masa de una vez (no use una cuchara), será difícil que el suero espeso se filtre a través de la gasa y drene durante mucho tiempo.
4. Luego, después de aproximadamente 1-2 horas, cambiamos la masa a una bolsa de lino y le colocamos una carga de 3 kg durante la noche.
5.
Por la mañana, ponga el queso feta preparado en un plato y córtelo en trozos pequeños. Si su queso es demasiado blando, debe condensarse. ¿Cómo hacerlo? Cogemos trozos de queso feta, los untamos con sal y dejamos el suero en vaso. Este método ayudará a eliminar el exceso de líquido y agregará salinidad al queso.
Si su queso, por el contrario, resultó bastante duro y desmenuzable al mismo tiempo, coloque los trozos de queso en suero con sal o agua fría con sal y deje reposar durante 1 hora.
6. Prepare la salmuera: agua o suero (200 ml), agregue sal (1 - 1.5 cucharaditas) y disuélvala.
Queso de mármol casero
Ingredientes para hacer queso marmolado casero:
2 litros de leche, 400 g de crema agria, 150 ml de jugo de zanahoria y manzana, 6 huevos
Receta casera de queso de mármol:
1. Dividimos todos los ingredientes en 2 partes iguales.
2. Lleve la leche (1 l) a ebullición, agregue sal y luego jugo. Batir la crema agria con huevos y luego verterla lentamente en la leche hirviendo con agitación constante. Cocine de 5 a 6 minutos, hasta que el suero se separe de la cuajada.
3. Vierta la masa de queso resultante en un colador cubierto con una gasa y espere hasta que se escurra el suero. Luego transferimos la masa a un bol limpio.
4. Preparamos la segunda parte de los ingredientes de la misma forma, pero dejamos en un colador. Repartimos allí la primera parte y mezclamos un poco para que el líquido sea vidrio. Cubrir con una gasa y colocar un peso de 1 kg. Dejamos el queso casero durante 1 hora, y luego lo juntamos con la carga en el frigorífico durante 5 horas. / Div>
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En esta receta muy sencilla te contamos cómo hacer queso Adyghe en casa, o, como también se le llama en India, paneer. Esto requiere un mínimo de esfuerzo y no tanto tiempo.
A diferencia de las versiones industriales, nuestro queso Adyghe, por supuesto, no contendrá ninguna sustancia nociva que permita almacenar el queso durante semanas (te recomendamos que lo prepares con leche casera). El paneer casero (traducido como "queso") se echa a perder con bastante rapidez, su vida útil es de 3-4 días en el refrigerador. Pero es mucho más sabroso que la tienda. ¿Y cuántos platos deliciosos y maravillosos se pueden preparar a partir de él, por ejemplo?
Receta en video
Ingredientes para 200 g de queso Adyghe
- Leche casera - 1,5 l.
- Limón - 1 pieza
- Sal - opcional
Cómo cocinar queso Adyghe casero: instrucciones paso a paso con una foto
- Prepara un molde o gasa en la que colarás el queso (usamos un colador semicircular).
- Vierta la leche en una cacerola y deje hervir.
- Mientras la leche hierve, exprima el jugo de un limón pequeño.
- En cuanto la leche hierva, apáguela y déjela reposar unos minutos (3-4 minutos). Es necesario que la temperatura de la leche baje a 95 grados. Si comienza a cocinar el queso con leche demasiado caliente, su textura será más gomosa que tierna. En esta etapa, agregue sal y especias como desee (sin ellos).
- Después de que la leche se haya enfriado un poco (tampoco puede enfriarse demasiado, no ocurrirá la reacción necesaria), vierta el jugo de limón exprimido y mezcle bien la mezcla.
- La reacción de separar la proteína del suero debe comenzar a ocurrir ante los ojos y completarse por completo en literalmente 1 minuto. La reacción se considera completa cuando se han formado grumos de proteínas estables y el suero separado ha adquirido un color casi transparente.
- Ahora necesitas colar la masa a través de una gasa o un colador si la usas como plato panir. Paneer en gasa se puede colgar y dejar escurrir. Exprime el paneer en un colador con una cuchara para eliminar el exceso de líquido.
- Deje reposar el queso hasta que se haya enfriado por completo. Luego puede comerlo o preparar otros platos a partir de él (por ejemplo, simplemente). ¡Tu queso Adyghe está listo!
